2025/05/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6971082237
料理用油種類多，依冒煙點與風味挑選最適合的油品，才能兼顧健康與美味。了解芥花油、橄欖油與涼拌油的用途，讓烹調更得心應手。
2025/05/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6851081144
新東陽迎戰端午粽子市場，推出「台日雙星」人氣口味「經典麻油雞腿粽」與「全新薑燒豚肉粽」，分別呈現台式溫潤麻香與日式鹹甜薑香，帶來味蕾對決。此外，更有松露培根粽與義式香草雞腿粽兩款異國創意口味登場，增添端午驚喜。
2025/05/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6731081356
芥花油適用於煎、炒、煮、炸各式料理，其單元不飽和脂肪酸組成比例和橄欖油較接近，是醫師與主廚一致推薦的健康好油。腸胃科醫師鄭泓志指出，選擇植物油取代動物油，有助降低壞膽固醇與慢性病風險；主廚林奕成則分享，芥花油適合多種烹調方式，能有效提升料理口感與營養吸收。文中以「蔬脆番茄溜蛋」為例與做菜小訣竅，示範如何用芥花油做出酥脆、滑嫩又健康的家常好菜。
2025/05/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6611080968
折折杯由家庭主婦轉身創業的Jane推廣，強調以「便利」為出發點，讓環保與健康不再是負擔，而是人人都能落實的生活習慣。以可摺疊設計與高耐用PP材質打造，減少一次性紙杯使用，並獲得眾多企業與大型活動採用。
2025/05/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6111080013
2025年初，可口可樂與百事可樂在「益生元汽水」市場展開新一輪競爭，瞄準健康訴求及年輕消費者，引爆飲料創新風潮。
2025/05/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6471080182
根據國民健康署2023年統計，死於三高慢性病人數超越癌症，成為國人主要死因。中醫強調，立夏是養心最佳時機，可透過適當運動及補充紅色食物，如番茄、紅棗等，可以以平衡心火、預防三高。此外，山楂可助消化與心血管健康，但須注意用量與胃虛體質。
2025/05/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852772942
隨著年齡層的不同，對於乳飲品的選購會有什麼差別嗎？從購買地點、選購因素、品牌選擇來看，21～40歲的Y世代與41歲以上的X世代，這兩大主要消費年齡層對於市售鮮乳、植物奶的購買喜好差異性在哪？哪些品牌又是他們的首選呢？
2025/05/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6971080132
2025花蓮大西瓜節正式展開，花蓮縣政府府推出一系列推廣活動，包含北中南農產市集、農遊輕旅行與全民西瓜代言人募集。首波市集將於5月10至5月11日於台北希望廣場登場，5月17至5月18日於花蓮舉辦西瓜嘉年華。人氣歌手鼓鼓與白安也擔任宣傳大使，為夏日農產增添活力。
2025/04/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6971078430
母親節送禮不只是表心意，更是守護健康的方式！新樂激藻原力以富含營養的綠藻萃取物為核心，更是被譽為「植物界胎盤素」，適合日常補充元氣，是近期備受關注的植物性保健新選擇。
2025/04/29 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6471077680
在香料價格排行榜中，番紅花成為全球最昂貴香料，其他香料如國葉櫻桃、香草莢、茴香花粉等，價格也不斷攀升，印度則持續在全球香料市場中扮演重要角色。
2025/04/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611078066
隨著消費者縮減開支，沃瑪爾以平價形象持續擴大市占率，並且開始吸收高收入客群。沃瑪爾如何翻轉低價品牌形象，將高收入族群納入客群？
2025/04/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351074292
近年在台北掀起頂級天婦羅風潮，大家對於天婦羅印象不再僅止於鋪滿炸物的庶民天丼，如今台中終於迎來第一間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」，由新銳主廚張仁豪Eddie執掌，他以天婦羅為技、台灣食材為根，帶來整套涵蓋前菜、御椀、蒸物、煮物、天丼、甜點，交織著炸物的極致饗宴。
2025/04/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091071228
根據Innova調查顯示，全世界有42％的消費者認為蛋白質是最重要的營養素，且肉類仍是最受歡迎的蛋白質來源。不過，全球對於替代性蛋白質的接受度持續提高，其中以西歐和亞洲對替代性蛋白質的接受度最高。此外，不同來源的替代性蛋白質中，以培養和微生物性蛋白質的新品發展最多。
2025/04/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591077478
瑰秘食光由兩位女性創辦人攜手創立，從有機玫瑰種植到產品開發行銷，推動永續農業與女性創業，推出玫瑰花瓣醬、玫瑰芋頭酥等療癒產品，為台灣農業與伴手禮市場注入新能量。
2025/04/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6591077573
「腸道菌相」是腸道內菌種的組成與平衡，一旦失衡，將影響營養吸收與脂肪代謝，容易引發慢性發炎與內臟脂肪累積，不利於體態與健康維持。要改善腸道菌相，可經由益生菌、益菌生與後生元的共同調節，平衡菌群、活化代謝，幫助身體打造良好代謝狀態，養成不易發胖的體質。
2025/04/25 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6851078242
因應種原活力衰退與基因多樣性流失對農業永續發展的威脅，農業部種苗改良繁殖場與國家作物種原中心自2023年起合作進行作物種原更新，除了確保種子的健康與發芽能力，更保護作物的多樣性，有助於品種改良與應對氣候變遷。目前已完成超過250個種原的更新工作，包含番茄、胡瓜、西瓜與茄子等作物。
2025/04/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591076878
2009年八八風災後，友聚生機旗下品牌「2021社會企業」引進日本老梅釀造技術，協助高雄梅農發展在地經濟。與原民契作「梅胚」，採自然農法提升青梅附加價值，創造穩定收入。推出老梅、果釀與點心系列，實踐共好永續。
2025/04/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091076923
泉發蜂蜜，百年品牌起家，從養蜂產業到自有品牌，推動自然養蜂與無添加製程，守護森林生態，並以台灣藥用植物蜂蜜系列，開創蜂蜜產業新價值。
2025/04/23 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/6971077030
面對全球對減糖與健康飲食的關注，美國新創公司Oobli開發出以天然植物為來源的甜味蛋白，甜度是蔗糖數千倍卻無熱量、無升糖反應。透過精準發酵與基因工程技術，Oobli成功商業化生產甜味蛋白，並取得美國FDA的公認與安全（GRAS）認證，正式進軍食品市場。
2025/04/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6111075911
當越來越多人關注永續生活，飲食習慣也在日常中悄悄改變。一杯植物奶，代表的不只是健康，更是對環境的友善選擇。OATSIDE、OATLY、OraSi 等品牌，讓植物奶從咖啡館走進日常，無論是純飲、拿鐵還是入菜，都輕鬆實踐永續。4月22日世界地球日，從一杯植物奶開始，為地球與自己做出更好的選擇。
2025/04/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611076666
日本朝日啤酒於2025年4月16日推出由酵母製成的「LIKE MILK」，兼具高蛋白、高鈣、低脂與高膳食纖維，且無28種常見過敏原，成為動物奶與植物奶之外的新選擇，預計2026年全日本上市。
2025/04/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6851075747
卡夫亨氏（Kraft Heinz）旗下Jell-O推出首款植物基布丁，採燕麥奶打造無乳巧克力風味，主打健康與永續，瞄準乳糖不耐與植物性飲食族群，正式進軍植物性甜點市場。
2025/04/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6111074816
2021年在疫情期間創立的「大拙匠人」，以獨特鵝油風味乾拌麵，成功在競爭激烈市場中突圍。從台灣實體通路一路攻入美國好市多，並推出全球首創植物鵝油產品，更從拌麵延伸到常溫調理食品、常溫火鍋、脆片休閒食品等，「大拙匠人」未來的事業佈局不只做乾拌麵、還要做台灣味產品的外銷帶路雞？
2025/04/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6091075323
濱田酒造正式推出「CHILL GREEN BITTER& TROPICAL」，採用稀有的「Galaxy Hop」銀河啤酒花，透過專屬製法，呈現如葡萄柚般甜美清爽的柑橘香氣與獨特的苦味層次，開創草本系麥燒酎新風味。
2025/04/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/6231074909
面對氣候變遷與可可價格飆升的雙重壓力，巧克力產業正掀起一場原料革新。2024年可可價格創下歷史新高，供應短缺使食品廠商紛紛採用大麥、燕麥等植物原料，開發「無可可巧克力」。義大利的Foreverland、德國的 A Planet A Foods及英國新創Nukoko更以角豆、蠶豆為基底，推出低碳、環保的新型可可替代品。這場由氣候驅動的轉型，正引領食品業走向永續與創新交會的新時代。
2025/04/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6971075030
淨毒五郎推出兩款洗碗機專用清潔新品「洗碗機專用碗盤清潔劑」與「洗碗機專用光潔劑」，主打環保植萃與親膚安全，搭配地球月限時優惠，擴大消費族群並響應永續理念。
2025/04/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971075230
台灣農畜龍頭大成集團以旗下植物肉品牌「Neo Foods（新創肉）」為原料核心，正式跨足餐飲市場，推出兩大全新蔬食品牌：「好蔬上 neo kitchen」與「綠季諾 Gino Green」，展現大成技術整合與供應鏈優勢。
2025/04/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6351074397
台灣擁有豐富的原生植物，其中許多香草香料具有獨特風味與藥用價值，原住民也長期應用於日常生活。現代科學研究與市場需求推動其發展，展現食用、保健與工藝等多重價值。
2025/04/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6111074111
一種融合中東風味與創新口感的甜點「杜拜巧克力」，正席捲全球市場與社群媒體，成為當前最炙手可熱的甜點之一。杜拜巧克力由莎拉·哈穆達（Sarah Hamouda）創作，融合中東風味、酥脆口感與社群熱潮爆紅全球，因製程難以大量生產，掀起限量搶購與代購亂象。
2025/04/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6851074042
原先昂貴的進口蔬菜「冰花」，已成功在澎湖栽培、台灣本島也有農友投入栽培，讓價格更加親民，更因獨特帶有鹹味的風味、口感與營養價值吸引消費者青睞，更被譽為「植物界洋芋片」。
2025/04/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231074709
2025年4月13日至10月13日舉行的日本大阪世博會，其中飲食主題館「地球市場EARTH MART」以「透過食物思考生命」為核心，由小山薰堂策劃、隈研吾設計，結合自然美學與生命哲學，藉由與日本飲食文化與未來可能性的25種食材，表達對萬物生命的敬意，宣導「いただきます（我開動了）」感謝食材、料理人和生產者的精神。
2025/04/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6851071442
除了食用以外，香料香草在日常生活中扮演的多重角色，不僅提升料理風味，還能保健強身、製作茶飲與芳療精油，甚至具備驅蟲與食物保存等多種用途。
2025/04/08 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6851073442
農業部桃園區農業改良場歷經多年選育成功芥菜「桃園3號圓頭仔」，具圓形瘤莖、側芽少等優良性狀，有助提升榨菜品質與採收效率。
2025/04/07 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6611068269
恰口科研研發出以碳材為載體的植物性保護與保鮮製劑，一方面能夠在耕作期間預防蔬果的病蟲害，大幅提高作物良率，在採收後亦可利用天然保鮮製劑延長保鮮期，降低運輸過程中的耗損，提升農民的生產效率，也進而減少了糧食的浪費。
2025/04/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6611073161
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2025年3月共有7檔免費試吃檔期，試吃品包含植物滴G精、兒童鱸鰻精、零米飯輕主食、韓國壓扁可頌麵包等等。你也想第一手嚐到這些新品嗎？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！
2025/04/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6611073266
2025年4月7日日式植物系拉麵專賣店「知初植物系拉麵」正式開幕，以「在地食材」、「原型食物」為核心，結合日式拉麵的職人精神，打造出獨具風格的純植物系拉麵。
2025/04/04 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6851071347
陳崇正返鄉務農，結合教育與農業，推動親子食農教育。他帶領家庭認識食物來源，實作種植，讓孩子親近土地，從體驗中學習珍惜食物，並以工作室「芴植遇旺」推廣食農教育至全台各地。
2025/04/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231072804
美國總統川普於台灣時間2025年4月3日宣布將對所有國家課徵10%的關稅政策，預計將於台灣4月5日12時（美國時間4月5日0時）開徵，而針對60個對美貿易逆差大的國家，分別課徵17%至49%的「對等關稅」，其中台灣稅率為32%，則預期將在台灣4月9日12時（美國時間4月9日0時）開徵。台灣受到影響的輸美產品類別也涵蓋食品和農產品。
2025/04/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971072030
龜田製菓因多起爭議事件成為日本網路焦點，從CEO對移民言論的失言到重金屬問題引發的不買運動，股價大幅下跌。分析發現可能涉及商業利益及網絡操控，專家擔憂這些事件引發的民族主義情緒可能成為社會風險。
2025/04/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6611072666
2025年4月12日起，由無肉市集發起的「無肉時尚 X 永續的未來盛典」串聯台灣、日本與韓國三大純素市集，共同打造亞洲跨國永續生活行動。活動以台中、台北、高雄三城為舞台，結合蔬食文化、循環經濟、有機農學與無痕生活，號召全民一起實踐綠色日常。
2025/04/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6591072773
農業部臺南區農業改良場歷時8年育成茄砧新品種「臺南1號」，具備抗青枯病、耐高溫、產量穩定等特性，適用於小果與大果番茄嫁接。經多地田間試驗驗證其優異表現，目前已完成技轉並將推廣至產業應用，有助於提升番茄品質與永續的發展。
2025/03/30 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6231067702
西元4世紀末，羅馬帝國內部動盪，西哥德王國以胡椒等香料換取羅馬的和平。香料成為當時貴重商品，價格甚至超過黃金。這種貴重性使得香料在歐洲與中國流通，成為支付和貿易的工具，並影響了當時的經濟與社會結構。
2025/03/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731068152
台灣烘焙市場分為4種類型，包含獨立甜點店、平價麵包店、法式鹹派店以及德式烘焙店，每一類型的店家都有自己獨特的市場定位、產品特色和經營策略，該如何在競爭激烈的市場中脫穎而出，需不斷保持其獨特的競爭力。
2025/03/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6111070616
隨著全球供應鏈受氣候變遷的影響，百事食品改變策略，在台灣推動契作，從搶地、搶人到技術升級，建立穩定的馬鈴薯供應鏈。透過提升農民收益、引進種植技術與永續農業模式，不僅確保高品質洋芋片供應，更讓台灣農業在全球短鏈趨勢下找到新的發展機會。
2025/03/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6351070692
近年來，永續發展與環保議題受到全球消費者的關注，許多人開始重新審視飲食對環境的影響。無肉的植物性飲食因其對健康、動物福利與減少碳足跡的潛在益處，逐漸發展成現代飲食的潮流。讓我們一起來看看，2025各家食品大廠推出哪些令人驚喜的產品吧！
2025/03/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591070773
近10年來，創辦人林泉憑藉對本土食材的深耕與Fine Dining的前瞻視野，從「農場到餐桌」到推動永續餐飲，使MUME成為台灣高端餐飲的代表。面對餐飲業的巨大改變，他創立MMHG餐飲集團，將永續理念拓展至雲端廚房、電商與人才培育，並計劃以多元創新概念持續影響亞洲餐飲版圖。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471069388
原本只是農委會的一個計畫，在食品工業發展研究所從趨勢觀察到銀髮食品對於超高齡社會的重要性，經由研究團隊努力下，從技術研發到廠商輔導，一步步協助推進台灣銀髮食品產業逐漸成形，給予廠商有更多的信心加入此行列。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6731069552
即將進入超高齡社會的此刻，如何延緩老化讓我們維持健康是很重要的課題，透過攝取特定營養素及遵循健康飲食模式，能有效降低細胞老化速度。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6471069788
為了協助熟齡族群克服咀嚼與吞嚥困難，食品製作需從溫度壓力處理、截切均質、增稠成型到酵素應用等面向調整食物質地。利用多種國內外技術與標準，包括IDDSI與台灣Eatender分級，以及酵素含浸法、冷凍含浸法、3D列印等創新應用。目標是讓食物既軟爛易吞、保有營養與美觀，還能讓熟齡者維持口食樂趣與進食尊嚴。
2025/03/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6091068021
藍靛果（haskapa、honey berry）號稱「第三代小漿果之王」，不僅有高含量的抗氧化成分，花青素含量是藍莓的10倍，也具有富含維生素B1、B2、B3、維生素C、鋅、硒、鈣等營養素，因為果皮薄、出汁率高，具有高商業潛力。目前在中國東北、日本北海道有較大規模種植，歐美等國在1950年代才引進日本品種栽培。相對於其他莓果，藍靛果樹種的人工培育起步較晚，也因種植環境所限，每年的產量並不高，未能在全球範圍得到推廣。
2025/03/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351067295
歷史悠久的肉桂在醫學上具有保護心臟、調解血糖、預防真菌感染的功效。在應用上，除了可以製成精油作為芳療使用外，肉桂味的甜點更是受大眾喜愛，若想藉由飲食得到肉桂的健康好處，不建議經常選擇麵包、甜點製品！
2025/03/18 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/6231066702
熊蜂是花果蔬菜授粉上的重要角色，通常在冬季處於冬眠狀態。2019年熊蜂即有提早從冬眠中甦醒並開始築巢的跡象，然而蜂群提早開工，不僅能採集到的花蜜及花粉不多，築巢也容易失敗、倒塌，甚至殺死蜂群，導致熊蜂的數量下降。
2025/03/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6231066102
香草香料不僅能去腥、提升風味，還能為料理增添色彩。西式與亞洲料理各有不同去腥法，調味時需適量搭配，增添層次，掌握添加時機與用量，能讓料理更完美。
2025/03/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6851065540
在台東都蘭的非零農場裡，每一株植物都是生態系統的參與者。從月桃、荖葉到野薑花，這些原生植物在天然沃土中自然生長，最終萃成了「M1非零酒」，獲得全球烈酒大師賽的銀獎榮譽，見證了這片土地的美好可能。
2025/03/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6971066433
舊振南推出全新禮盒「彌月之喜初見禮盒」，包含經典油飯與無麩質米蛋糕，更攜手波隆那世界插畫大獎的藝術家黃琬婷，打造專屬繪本故事，細膩刻劃寶寶誕生的美好時刻，為傳統彌月禮盒注入藝術靈魂，讓送禮大方又具質感。
2025/03/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091066526
深耕台灣烘焙市場45年的一之軒正式推出「優植學院」，將「健康、永續、環保、文明」4大理念融入商品開發，攜手烘焙產業上下游夥伴，推廣純植物烘焙。此外，「流心綠拿鐵鹽可頌」是由一之軒烘焙主廚張世彬與綠帶純植物烘焙創辦人曹思蓓共同研發，並在2025年台北國際烘焙暨設備展，公開其研發過程與技術分享。
2025/03/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591065376
目前發現最早的釀酒紀錄在10000年前，在中國浙江上山遺址的陶器殘留物中發現了包括稻米、小麥、百合根等植物澱粉顆粒，這些澱粉表現出酵素水解和糊化的跡象，還發現紅麴和酵母等真菌，證明了發酵過程的存在，因此推證了最早的釀酒紀錄。
2025/03/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6471065283
2025年3月12日為台灣的植樹節，也是摩斯漢堡34歲生日。摩斯漢堡響應植樹節與誕生日，3月12日起消費單筆金額滿250元，即贈限量「奶油萵苣種子」，60天即可採收，可熱炒、汆燙、或單獨作為沙拉享用；自3月12日至3月31日止連續三週，週週發送會員優惠券。
2025/03/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971063833
冰地瓜與冷飯會產生抗性澱粉，降低身體熱量的吸收。研究顯示抗性澱粉更可以促進腸胃道健康及改善血糖敏感度。然而，抗性澱粉雖然可以幫助減肥，但要注意攝取量，以免熱量過高，影響減重效果。
2025/03/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6971063633
鰻魚因其獨特的繁殖過程和生態需求，成為了全球生態危機中的重要物種。雖然鰻魚是美味的料理食材，卻也面臨著過度捕撈、棲地破壞和氣候變遷等多重挑戰，台灣和歐盟等地已採取禁漁措施，但鰻魚數量的回升仍面臨困難。
2025/03/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6231063302
氣候因素加上近年病蟲害頻傳，導致番茄產期延後，設施小果番茄生產面臨前所未有的挑戰，臺南場以IPM技術作為解決方案，有效防治了各類病蟲害，大幅減少了化學農藥的使用。
2025/03/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471062788
國立臺灣大學醫學院毒理學研究所教授兼所長姜至剛在2025年2月27日接任食藥署署長一職後，因為此為首次由醫師背景的人擔任署長，連日來引發對於其適任性與專業性的討論，到底這個對於飲食產業管理重大的人事案，我們可以繼續觀察哪些面向？
2025/02/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6731061352
近年來茹素者減少，原因包括食品通膨、舒適食物需求增加，以及社群媒體推動的肉食文化影響。此外，未來肉企業營收下滑，市場信心受挫，使純素產業成長趨緩。
2025/02/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6971061738
摩斯漢堡自2025年3月1日至2025年3月8日止推出「奶油萵苣大花束」，每束899元，只需向指定店鋪預訂，將有專人完成精美包裝，為消費者獻上清新典雅的花束。
2025/02/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591061376
全球動物性蛋白市場正在轉變，從台灣奧特奇股份有限公司付費取得的Rabobank中文翻譯簡報中可知，海鮮將取代家禽成為市場成長的領頭羊，而牛肉產量將減少，豬肉則維持穩定。面對此變化，台灣食品業該如何應對？
2025/02/25 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6971060938
食藥署2025年2月25日公布邊境查驗不合格品項，其中包含法國紅酒醋檢出漂白劑超標、中國大麥草粉檢出不得檢出之殘留農藥氟氯比代謝物、日本鮮金柑檢出不得檢出之殘留農藥氟大滅等品項，不符合食品安全衛生管理法，將依規定銷毀或退運；食藥署並針對部分貿易商採逐批或加強批次查驗。
2025/02/23 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6591060376
墾丁國家公園管理處為使園區及周邊農地，能貼近生物多樣性保育的精神，自2019年起執行友善農業推動計畫，並委託瓊麻園城鄉文教發展協會，執行「墾丁國家公園友善農業推動計畫」，期使恆春半島環境生態與產業能共存共榮，建立與自然和諧共生的里山生活圈。
2025/02/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111035018
維生素D對骨骼、免疫系統等健康至關重要。D2來自植物，D3來自動物，並且D3在提升血液中維生素D的效率上更高。本文深入探討兩者的差異，以及素食者如何選擇合適的維生素D補充方式。
2025/02/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6591059779
日前有網友於twitter爆料，表示台灣生技公司大江生醫將要把員工的獎金改為人民幣，更要員工至中國開戶才能領取；此消息也迅速在網路上流傳。對此大江生醫於2025年2月21日發出澄清聲明回應，表示此為不實消息。
2025/02/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6591059379
茶改場採用非化學綜合管理措施，包括清園、懸掛誘引器和使用植物性防治資材，有效控制害蟲族群，降低產量損失，並提升精品咖啡品質。將持續推動農友使用此技術。
2025/02/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471057981
2023年全球膳食補充劑的銷售額就突破1,460億美元，其中以亞洲和北美洲的銷售額佔據75％，Innova市場洞察數據將從各個地區、消費者需求及營養成分，分析膳食補充劑市場的未來趨勢。
2025/02/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6091054529
印尼傳統美食Oncom是一種以豆渣和真菌發酵而成的食物，不僅營養豐富，更啟發科學家透過真菌來解決糧食危機。來自史丹佛大學的Vayu Hill-Maini與團隊研究將廚餘，包含咖啡渣、橘子皮等，利用真菌轉化為美味又環保的食物。
2025/02/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6091052729
全球最大的雨林「亞馬遜雨林」蘊含豐富資源，在過去50年間它的森林覆蓋率已減少5分之1。近年來，巴西躍升世界前3的棉花出口國，當地非營利組織與農民逐漸意識到傳統種植方式對土地的危害。
2025/02/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6351056593
衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）2025年2月11日公布邊際查驗不合格品項，總共40項商品不合格，包含美國冷凍牛舌檢出寄生蟲、美國生蠔檢出重金屬鎘超標、日本鮮金柑檢出不得檢出之殘留農藥氟大滅及多項產品檢出重金屬含量超標，不符合食品安全衛生管理法，將依規定銷毀或退運；食藥署並針對部分品項採逐批或監視查驗。
2025/02/10 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6611056167
食藥署於「113年市售食品中重金屬監測計畫10～12月」中總計抽件73件食品。查獲5件產品重金屬鎘超標，2家業者無法提供來源資料，均已依依法裁處。
2025/02/09 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6111054812
茂谷柑為過年搶手商品，大吉大利透過石虎保育計劃為果園增添生態價值。農民合作監測與減少農藥使用，保護石虎及其他生物，並成功將石虎標章推向市場，吸引消費者支持友善農業與生態保護。
2025/02/08 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6851054743
從山中種花、竹子到日常觀察，作者分享和菓子的創作過程，並揭示如何通過大自然的變化、季節性景致來汲取靈感。和菓子不僅是技藝，還是對生活和內心的表達，每日的細節都能成為創作的源泉。
2025/02/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6731053755
MONIN發佈的2025最新飲料風味5大趨勢，包含魅力花卉、異域風情、鹹甜對比、現代古典、沈浸想像，並分享「三花春綻」、「海風蘋果西打」、「焦糖桃桃派」3款概念性飲料配方，提供台灣飲料界嶄新能量。
2025/02/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6111055612
根據美國星巴克財報數據顯示，2024年連續3季利潤、營收與銷售額均出現下滑現象；面對下滑的業績壓力，2024年9月新上任的星巴克執行長布萊恩．尼科爾（Brian Niccol）提出「重返星巴克」策略，表示將精簡菜單以提高營運效率、減少優惠活動、新增需消費才能進店規定，藉此提升顧客體驗並增加回客率，重振星巴克業績與品牌價值。
2025/02/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6351054298
日本星巴克改用生質塑膠吸管，強調自然分解與順暢飲用，回應紙吸管爭議，實現顧客滿意與環境保護的平衡。
2025/02/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6611054567
桃園區農業改良場開發的「桃改4號」葉菜用育苗介質，利用在地牛糞與稻殼等農業剩餘資源，取代進口泥炭土，協助育苗業者生產健康、高品質葉菜苗，且為可持續性資源。
2025/02/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351051898
保健品「攝力士Brizo」中含有大豆植萃精華，據稱可改善夜尿、頻尿、尿急等攝護腺相關症狀，但根據研究顯示，大豆萃取物與降低攝護腺肥大不具相關性。
2025/02/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6231051600
傳統採礦方式造成嚴重的環境破壞，也面臨資源枯竭的危機，為了尋求更永續的發展方式，科學家們發現某些植物具有從土壤吸收並儲存金屬的能力，例如鎳等發展新能源的重要金屬礦物。這種「植物採礦」的新興技術，雖然仍存在一些挑戰，但有望成為解決礦業環境問題和資源短缺問題的新解方。
2025/02/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6591053074
愛爾蘭沃特福Waterford酒廠由布萊迪創始人Mark Reynier建立，結合自然動力法與風土理念，實現威士忌製作的創新與自然共生。
2025/01/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591052474
鰻魚血含有毒性蛋白質，需充分加熱去毒，接觸血液與黏液也可能引發炎症，處理需謹慎，完全放血的鰻魚還是可以生吃。
2025/01/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6731052955
上生菓子不僅具備美味，也融入了季節性與五感藝術。透過手工塑型和季節性元素，它不僅襯托抹茶的風味，還能展現視覺、聽覺和嗅覺的多重美學。
2025/01/23 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6851053248
農業部農糧署輔導設立雲林地區首座鳳梨葉自動化取纖循環場，並於2025年1月23日啟動，透過循環利用鳳梨葉，將其轉化為高價值植物纖維，進一步加強鳳梨產業的永續發展及資源循環。
2025/01/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6611049665
本文探討台灣農牧業碳排放與全球差異，分析肉蛋奶的高碳排放及其對氣候變遷的影響，指出台灣依賴進口高碳產品未計入排放，呼籲推動低碳飲食以減少碳足跡。
2025/01/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091049922
芬蘭非營利組織Junior Achievement Finland經營模仿實際城市的「Yrityskylä商城」，透過實體的銀行、咖啡店、超市、電視台及各種市政辦公室，讓6年級～9年級的學生實際學習工作、商業活動、商業組織等經濟知識，培育成良好的公民和消費者，更學習到生產食品的難處，建立永續的飲食觀念。
2025/01/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091049427
針對番茄罐頭是否安全的疑慮，解析雙酚A相關研究與罐頭技術改進，提供科學支持與選購建議，消除不必要恐慌。
2025/01/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6351049596
美國媒體《美國新聞與世界報導》（U.S. News & World Report）每年都會針對各種飲食法進行評比，排序出各飲食種類中最佳飲食法；2025年共69位專家學者，針對38種飲食法依據其營養完整性、健康風險和益處、長期永續性、循證有效性進行評估，選出最佳飲食法。其中以強調全穀類、豆類與堅果的植物性食物與搭配適量的低脂肉類、海鮮的「地中海飲食法」連續8年被評選為整體最佳飲食法。
2025/01/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591048172
原住民族中蛇的形象多變，與自然具有高度聯結，可從神話傳說與圖騰符號中，發現其蘊藏著豐富的文化故事，可利用蛇為主題規劃觀光遊程，並融入流傳的生活智慧、技藝、祭祀習俗，強化品牌與行銷的吸引力，讓國內外旅客更感興趣前往。
2025/01/15 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/6851047441
在製作糖霜餅乾時，常見的色素有色膏、色粉、蔬果粉、珠光粉等，可根據需求來選擇適合的材料。其中色膏最容易上手使用，不僅染色效果最好，使用量少，更重要是不會影想糖霜濃度。
2025/01/14 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6851048241
《食農教育法》於2022年4月19日於立院三讀通過，正式賦予食農教育法源依據和預算；農業部於2025年1月14日舉辦「第一屆國家食農教育傑出貢獻獎」頒獎典禮，獎勵從事食農教育工作具有傑出貢獻者。
2025/01/11 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6351047091
義方國小以生態環境、科學教育、健康體能為核心，推行田園食農、環境教育、健康管理與科技素養，打造永續綠生活校園。
2025/01/09 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6591046877
2017年因演出Netflix紀錄片節目《主廚的餐桌》，使韓國的飲食文化「寺刹飮食」推廣至國際的白羊寺的正寬法師，受里仁社會企業與慈心基金會邀請來台，公開分享她全球知名的蔬食料理與順應自然的飲食哲學。
2025/01/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971045134
華元食品已創立40多年，在1986年以琅琅上口的電視廣告，使蚵仔煎口味迅速成為台灣的國民洋芋片，自此不斷推出多種商品，如鹹蔬餅、真魷味、玉黍叔，更持續玩創新口味、聯名合作、推出文創商品。
2025/01/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6611043360
和菓子源於唐代技術，隨茶道發展成工藝。以四季、大自然為靈感，象徵節慶與季節之美，展現日本文化的風雅與感恩。
2025/01/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971045039
乾拌麵紅海競爭激烈，「大拙匠人」作為新創品牌，如何找出獨特的定位特色？從市調到產品研發，為何選定「鵝油」來調味，對原料口味有何堅持？上市後如何能短期在各大零售量販通路脫穎而出、甚至上架到台灣到美國好市多！
2025/01/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6471045089
澎湖特有風茹茶具備清涼降火與解暑功效，且有研究證實風茹乾草含有多種綠原酸及類黃酮等有益成分，將會是清熱解暑的天然選擇。此外，造訪澎湖品飲風茹茶，不僅有助於健康，更重新體驗澎湖的文化韻味，促進澎湖在地的農業與觀光發展。
2025/01/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6851044841
食品藥物管理署聯合地方衛生局查核巧克力業者，抽驗原料與成品均符食安規範，但有2家業者標示不符及3家業者存放逾期原料，已依法處辦並限期改善。
2025/01/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6851043641
燕麥奶市場龍頭Oatly，於2024年12月18日宣布關閉在2021年與新加坡上市飲品公司楊協成（Yeo’s）合資興建的燕麥奶工廠，並轉由歐洲和國際部門接手原本新加坡工廠所負責的亞洲業務，中國市場則仍維持由中國馬鞍山工廠負責供應。
2024/12/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6731042453
根據衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）、農業部與環境部公告，新制將於2025年1月1日起實施，包括嬰兒食品標示修正、稻米推動加強實施、飲水標準修訂、碳費徵收等。至於巧克力重金屬鎘含量限制修正則是原訂2025年上路延後至2026年實施。
2024/12/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231043803
即將迎來嶄新的2025年，經濟、科技與社會文化的快速發展，也促使台灣餐飲業與旅遊業發生變革，如何有策略的面對接踵而至的挑戰，一起往下看10大未來發展趨勢。
2024/12/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6971044534
一之軒45年慶攜手2025世界麵包大賽台灣冠軍一之軒烘焙主廚張世彬，以及台灣素食甜點第一品牌「Green Bakery綠帶純植物烘焙」主廚曹思蓓，聯手打造全新健康輕甜點「流心綠拿鐵鹽可頌」。
2024/12/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231034406
根據Innova市場洞察數據顯示，2023年全球能量飲料市場規模達到555億美元，機能性飲料市場正在快速發展，而全球消費者不再只關注基本的補水需求，而是更注重飲料對健康的附加價值，且不同世代對健康的需求大不相同，為機能性飲料市場提供更多發展機會。
2024/12/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731038751
京冠生物科技股份有限公司將咖啡渣發酵再利用，透過咖啡渣發酵產物研發出機能性飼料添加劑，降低動物使用抗生素，解決細菌抗藥性問題，且對人類肺炎黴漿菌具有顯著效果，未來有望發展為人類治療或預防藥物。
2024/12/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351041996
Innova探討了免疫力提升健康食品在市場上的趨勢、全球不同地區的消費者偏好以及未來創新的潛在機會。千禧世代相當重視健康食品的使用，可能與生活壓力和健康管理意識增強有關。以含有維生素、礦物質以及植物、草本補充劑為主要支持「免疫調節」功效的保健食品。此外，強調「免疫調節」且包含益生元或益生菌成分的軟性飲料成為趨勢。
2024/12/26 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6731042558
台灣全民食物銀行協會自2022年起，攜手7所原鄉中小學以及社區投入「台灣油芒復耕計畫」，致力復育救荒作物「油芒」，在2024年12月25日發表3年成果，並與葡萄王生技等企業共同啟動第二階段的「氣候糧倉」行動。
2024/12/26 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6231042603
黑松教育基金會致力推動校園環境教育，協助將校園打造生態學校，環境部於2024年12月25日頒發「臺美生態學校」認證，其中有11所夥伴學校在黑松教育基金會的協助下獲頒認證，包括3所銅牌、4所銀牌、1所綠旗，以及3所綠旗再認證，黑松教育基金會更獲得「教育部社會教育貢獻獎」等獎項肯定，將持續校園。
2024/12/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6091041722
順天堂以科學實證與環境友善農法，長期深耕臺灣在地種植，近年更與臺東農改場合作技術轉移，種植高花青素含量的「黑晶洛神」（臺東6號），並融入中藥保健，展現傳統中藥與現代技術融合的創新價值。
2024/12/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731041758
日本麵粉市場進入衰退期，不僅顧客數量減少，更對麵粉原料「小麥」的需求量大幅減少，從2012年至2022年已經降低10％，導致製粉公司減少。不過，日本麵粉製造商的龍頭「日清製粉」透過3個差異化策略，包含進軍海外市場、建構多角化獨立子公司及提供高附加加值產品，成功跟上瞬息萬變的消費市場。
2024/12/25 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6471042489
農業部農業藥物試驗所（簡稱農藥所）2024年12月25日正式推出「生物農藥暨生物天敵防治查詢平台」，整合智慧查詢功能，並搜集歷年來政府公告的生物農藥資訊，讓農民快速搜尋並選擇適合的生物農藥及生物天敵資材，業者也能透過平台建置販售通路，幫助農民快速找到最近的資材販售地點購買。
2024/12/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6851041641
紀錄片《歸零之境：沒有牛的世界》帶領觀眾深入探索牛對氣候、生態和經濟的影響，揭示甲烷排放的真相及科學解決方案，挑戰大眾對畜牧業的既定印象。
2024/12/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6591042172
第3屆關渡人文藝術週邀您探索心靈與永續新視野！三大人文特展結合互動體驗與教育實踐，讓參與者從啟發中感受環境共好的力量。
2024/12/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6851042241
新年將臨，連續18年市售第一的「桂格養氣人蔘」讓你不僅能為長輩獻上祝福，也能和同輩的朋友互補彼此的健康，期待人生未來的每個精彩時刻總「友」你在！
2024/12/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6971041839
饗賓集團旗下吃到飽餐廳「饗A Joy」推出全新冬季菜單，以台灣寫給世界的一封情書為主題，將台灣在地食材融入西式料理中，巧妙運用軟絲、烏魚、皇帝豆及山藥，推出12道驚喜菜色。此外，更邀請跨域藝術家陳普，以「島嶼繫」為主題，透過食材、植物與動物為靈感，從餐桌上演變出獨特的生態系，為餐廳換上新裝。
2024/12/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6111040415
為了在2039年達成全供應鏈淨零排放、解決原料與配料產生的能源問題，聯合利華與澳洲農業科技新創公司Nufarm合作，開發新品種「能源甘蔗」，將甘蔗全株利用，提煉植物油並取代原先洗衣與美容產品中使用的石化原料；而近期聯合利華因延後部分ESG目標，包括2025年將原始塑膠使用量減少一半、2030年使原料100%可生物分解等承諾，遭到外界質疑，因此這項品種開發計畫也將成為重拾永續聲譽的關鍵。
2024/12/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6591040677
食藥署執行食品容器具稽查專案，製造業查核合格，但250件標示檢查中有12件違規，塑化劑與標示問題列為重點改善對象。
2024/12/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731040253
「創業食刻」為飲食專業媒體《食力》和飲食群募平台《拾光》所主辦的全台唯一以「飲食創業」為主題的論壇，2024年12月份講座邀請到如嬌餐飲集團創辦人暨主理人許益豪、娘家保健生技執行長林香蘭、迷客夏品牌長陳佐羣以及Innova中國區資深商務拓展經理張思南，分享2025年產業趨勢動態，以及在缺工、多元行銷管道中，品牌如何持續茁壯、拓展產業版圖並利用拓圈跨界合作吸引不同客群加入。
2024/12/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851032444
根據Innova全球新品資料庫顯示，消費者健康意識提升，減鈉飲食受到關注。全球減鈉產品增長顯著，西歐與拉美領跑，泡麵和植物基飲料成減鈉新品關注重點。
2024/12/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6971038937
2024屏東四重溪溫泉季融合光影藝術、溫泉體驗及在地文化活動，亮點包括溫泉路跑、市集美食及開幕盛宴，成為冬季旅遊熱點。
2024/12/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6591039470
進口農產品因其生長環境、病蟲害防治及用藥方法與台灣不同，食藥署參酌國際標準並重新評估，於2024年12月13日公告修正「農藥殘留容許量標準」，加強農藥管理與保護台灣消費者飲食安全。
2024/12/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6591038375
ALL IN新型態全食物飲食以專利微米化技術保留食材完整營養，推出不濾渣豆漿、小全頭與厚果醬系列，兼顧美味與健康，打造純淨飲食新時代。
2024/12/11 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6231037006
市面上所販售的植物奶多為燕麥、堅果、豆類所製成，因其含有可溶性膳食纖維且不含乳糖，常被用來作為乳製品的替代飲品；美國加州的新創公司Forca Foods看重低碳排、低水足跡的永續價值，研發推出Milkish系列產品「西瓜籽奶」。不僅如此，市面上還利用香蕉、蕎麥、葵花籽製成植物奶的產品出現。
2024/12/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6091037525
加強畜牧業者配合畜牧廢水處理意願為降低環境污染的首要任務，環境部於2017年起開始徵收畜牧業水污染防治費，以落實污染者付費精神，排放量越低者，繳費越少，將廢水資源化者得免繳費，而畜牧廢水資源化主要有3種途徑。
2024/12/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6851037549
食品生產系統約占全球溫室氣體排放3分之1，其中養殖與生產階段對碳排放的影響最大，遠超運輸和包裝等環節。牛肉等動物產品的碳足跡是植物基食品的10至50倍，因此推動低碳飲食、發展永續農法及替代性食品，並提高農畜業的碳捕捉能力，已成為應對氣候變遷的關鍵策略，應多從「生態系如何生產畜產品」的角度出發思考永續飲食轉型。
2024/12/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971034032
葡萄皮上的白粉是葡萄天然產生的「果粉（bloom）」，其成分含有為蠟質與齊墩果酸，可以防止水分流失、害蟲病菌入侵之外；此外，果粉中也含有釀酒酵母，是天然葡萄酒發酵的酵母菌。果粉是可以安全食用，食用葡萄之前僅需簡單沖洗就好。
2024/12/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6851035444
台灣超高齡化社會即將到來，及面對環境永續議題，可以觀察到2024年食創獎方案中多圍繞植物基、銀髮友善、與使用在地食材的永續概念發展，從方案的實踐可以反映出趨勢正在落地進行中；不僅是消費者的迫切需求，業者也更應觀察、掌握趨勢脈動。
2024/12/04 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/6111035618
環境永續議題已從宣導發展落實，生活中可以看見許多消費者端的改變，美國市場調查研究公司尼爾森（NielsenIQ）《2024消費者趨勢》報告中顯示，消費者在購買商品時已經會有意識地選擇有標示再生、可重複利用、減碳標籤等產品，因此業者也將隨之因應、給予消費者符合期待的產品需求，並逐漸精進、研發出更創新的包裝技術與材質。
2024/12/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6111035818
被譽為「台灣飲食產業奧斯卡獎」的全台唯一飲食產業創新專業評鑑「2024食創獎」於2024年11月28日盛大舉行頒獎典禮，共有39件方案獲得星等肯定，本屆邁入第六屆，綜觀食創獎6年來的變化可知台灣的飲食產業正在收斂凝聚對於「永續」的想像，並且找到可以融入在企業經營和產品研發製造過程中的作法。
2024/12/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971035832
2024食創獎的評審團大獎為「大成益活雞（Holy chicken）：實現環境永續與健康養殖的創新家禽產業」方案，為大成集團連續第二年榮獲最大獎。
2024/12/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731035856
主打以本土生產的杏鮑菇、金針菇、香菇、鮑魚菇共4種菇類為主食材，全素可食的「傘下有仁：薑母ㄚ菇菇湯」，符合全球市場研究公司Innova Market Insights對於2024食品飲料行業10大趨勢中的7大趨勢，經消費者票選後，以最高票數奪下最受消費者喜愛大獎。
2024/12/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591035870
2023年更有超過7000個食品新品進入市場，食創獎與全球市場研究公司Innova Market Insights合作，於2023年8月1日至2024年7月31日於台灣上市的新品中選出35件符合食創獎精神，具備美味、營養、或具獨特性及創意，且呼應Innova Market Insights 2024食品飲料行業10大趨勢，經由消費者和評審票選後，到底是哪10個產品獲得「年度10大美味新品」？
2024/12/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6351033799
為了促進飲食產業持續精進發展，「crEATe未來」創新策展創業年會於2024年11月29日～12月1日舉辦，其中「食創之星Demo Day」於12月1日進行現場評選活動；從近40件方案中篩選出優秀的10件方案，各團隊於現場發表創新、創意的策略與行動，經由專業評審團現場問答與評比後，選出最終獲獎的三個星等，將獲得行銷露出資金資源、數據洞察平台使用與顧問諮詢服務，更有機會獲得產業領域合作機會。
2024/11/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6851032349
WIPO於2024年通過首部遺傳資源與傳統知識條約，要求專利申請揭露來源，平衡科技創新與原住民權益，引領遺傳資源新規範。
2024/11/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6731033256
隨著環保意識提升，消費者愈來愈重視餐飲和食品企業的減碳動向，2024年11月中旬，美國麥當勞與其肉品供應商Lopez Foods，以及農業科技領導者先正達（Syngenta）展開合作，透過「Enogen玉米」提升飼料效能，以降低資源消耗，此外，各國麥當勞如卡達、荷蘭也在近期採取了不同的減碳措施。
2024/11/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6091033020
鑑於耕作時產生大量碳排放，美國非營利組織土地研究所（The Land Institute）推出「Perennial Percent」標章計畫，鼓勵業者增加使用多年生作物取代短年生作物耕種時產生的碳排量，利用標章的認證鼓勵業者，同時讓消費者在選購時可以購買其認證產品，共同實行永續的目標。
2024/11/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6971033337
被譽為「台灣飲食產業奧斯卡獎」的全台唯一飲食產業創新專業評鑑「2024食創獎」於2024年11月28日盛大舉行頒獎典禮，共有39件方案獲得星等肯定，其中大成集團以「大成益活雞（Holy chicken）：實現環境永續與健康養殖的創新家禽產業」方案第二年連莊評審團大獎，而統一超商和全家便利商店則各自發揮通路優勢各自都拿下三大獎。
2024/11/27 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6971033032
桃改場於植物工廠環境下採用介質栽培，以特定紅藍光比例光源照射芝麻葉貝比生菜可使葉面積增加並提升且具抗氧化能力指標成分的總酚類含量；萵苣貝比生菜亦有相同趨勢，且維生素Ｃ含量也大幅增加。藉由創新技術，在提升貝比生菜產量的同時，也可進一步增加保健價值。
2024/11/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6611031963
11月25日「世界無肉日」，7-ELEVEN、全家和萊爾富3大連鎖便利商店相繼推出相關優惠折扣活動，和多項蔬食飲料新品上線！
2024/11/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6471026380
臺中市農產加工推出多款產品，包括霧峰的酒粕香米捲、石岡的水梨氣泡飲、龍井的舒心香草茶、太平的貴妃荔枝素燕窩，以及臺中農會的BeanGo最優豆豆奶。這些產品結合在地農產與加工，展現健康、天然與多層次風味，深受網友好評。
2024/11/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6611029366
臺中憑藉多元地形優勢，適合發展多樣少量精緻化農業，如：芋頭、梨、茂谷柑、香菇等農產品質量高、產量豐。外銷則以文心蘭和柑橘類為主，約12個國家能夠買到臺中市農產品，並透過「集團栽培」穩定供應。同時，農業局也積極拓展東南亞市場，致力提升品牌國內外知名度，進一步打開全球
2024/11/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6231029904
自2024年11月15日一連4天舉辦的「台灣國際咖啡展」於18日圓滿落幕，吸引眾多國內外業者及咖啡愛好者參與，展會中可以見證咖啡產業的蓬勃發展，然而隨著咖啡市場規模的持續擴大，產業背後所帶來的永續問題也逐漸浮現，值得更多關注。
2024/11/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6111029516
食藥署2024年11月19日公布邊境查驗不合格品項，其中包含日本蜜柑驗出殘留農藥賽打松與美氟綜超標、法國乾酪驗出大腸桿菌超標、法國新鮮牛肝菌菇檢出重金屬鎘與法國香芹檢出13項殘留農藥，依規定銷毀或退運；食藥署將針對部分貿易商由一般抽批改為加強查驗。
2024/11/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351027697
Innova市場洞察發布的2025年全球食品飲料10大趨勢，涵蓋了從原料品質提升、精準養生、腸道健康等關鍵議題，到創新風味、氣候應變等挑戰。報告強調企業如何應對市場需求和環境變化，並探索未來的成長機會。
2024/11/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351028392
2024年11月13日由飲食專業媒體《食力》和飲食群募平台《拾光》所主辦的「創業食刻」講座，邀請到「歇腳亭」和「UG樂己」創辦人鄭凱隆、「愛雅辣呦」創辦人愛雅、綠藤生機共同創辦人暨「一寸鮮」育苗人許偉哲共同交流在飲食創業路上的經驗談，以及如何運用獨特思維為品牌注入亮點和巧思。
2024/11/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091027023
最新研究顯示，黑色塑膠餐具和包裝可能含有致癌物質PBDE和PAH。這些化學物質對人體有害，尤其對兒童危險。專家建議選擇無色透明或不著色的塑膠餐具，避免使用黑色塑膠餐具和一次性產品。
2024/11/17 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6611028061
農業部桃園區農業改良場建立都市農耕植栽養護資訊平台「種菜芳城市」，不僅涵蓋160種常見作物，更提供栽作物種類、栽培要點、供盆徑尺寸、種植季節、採收日數、適合環境光強、建議澆水模式及常見病蟲害種類等資訊，讓您體驗種植的樂趣。
2024/11/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471027485
1989年設立的「We’re Smart® World」，以Pure Plant（純植物）為目標，優先使用原形的蔬菜水果並盡量減少加工，在尋找全世界最佳的蔬菜餐廳。
2024/11/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351028192
2024年11月15日全台規模最大、兩年一度烘焙競賽「2024UniBread烘焙王麵包大賽暨MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔」揭曉，一之軒烘焙坊主廚張世彬奪冠，將代表台灣於2025年10月赴法國參加MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽。
2024/11/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6231026904
金色三麥與花東並肩，透過美食和在地串連，聯手Sinasera 24主廚楊柏偉，在2024年11月14日～2024年12月30日於全台金色三麥門市推出主廚監製客座菜。
2024/11/13 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6731026554
大成集團引領台灣無抗飼養新潮流，推出首個無抗生素益活雞品牌，以全程無抗生素的NAE飼養模式，提升環境永續及食品安全，開拓國際市場潛力。
2024/11/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6111026316
Q sweet巧克力創辦人吳葵妮於2024年世界巧克力大賽奪得四屆連冠，成為首位獲此殊榮的亞洲選手。她以獨特創意和優異的巧克力技藝，屢次斬獲金獎，並將台灣巧克力推向國際舞台。
2024/11/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6731023954
tenland「防護禮物」以「次世代保護力聯盟」概念，結合KT-11®捲曲乳桿菌、M-Gard®酵母葡聚醣及微量元素Lalmin®Zn、Lalmin®Se，專為體質敏感人群打造，有效提升保護力，並堅持零過敏原、零添加物，讓身體從內而外自然增強防護力，適合3歲以上孩童及成年人，幫助舒緩不適、提高生活品質。
2024/11/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471024685
替代食品是近年被活躍關注的議題，在韓國市場也成長迅速，今年，opensurvey發佈了一份涵蓋韓國國內替代食品總體趨勢的報告，帶大家一起了解消費者的評價與未來趨勢。
2024/11/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111024811
雞蛋價格逐年漸漸變成金雞蛋，消費者減少吃蛋的飲食習慣改變成為「吃蛋宣傳」最大阻力，增加民眾消費動機或是消除高蛋價的負面形象，才能打破剩蛋窘境。
2024/11/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6731011852
「crEATe未來」創新策展創業年會，目的是引領飲食產業未來趨勢的創新創業，涵蓋「新創攤位」、「主題講座」、「飲食市集」、「食創獎策展」以及「食創之星Demo Day」五大亮點活動，目前「新創攤位」招商和「食創之星Demo Day」報名正在開跑中，絕對要把握這難得的飲食產業交流盛會！
2024/11/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6111024211
精品咖啡中的精品、被譽為「咖啡界愛馬仕」的Ninety Plus，首間全球品牌快閃概念店NINETY PLUS Portal Store在2024年11月於台北「NOKE忠泰樂生活」開幕，可以在巴拿馬的雨林景致中，嗅聞香氛瓶中Ninety Plus各款精品咖啡的豐富迷人的香氣。此外，依照獨特性、稀有性更推出8款最頂級珍稀的藝伎咖啡。
2024/11/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6971023035
西非為可可主要產地，而近年來氣候變遷、樹木老化、腫脹芽病侵蝕及非法採礦導致可可產量大幅減少，因此2024年3月紐約可可期貨價格飆破萬元，而10月反聖嬰現象帶來的好天氣和鄰國喀麥隆和奈及利亞農民投入，雖可提更收成量，但樹木老化、病毒侵蝕及非法開採問題仍在，價格就很難回到之前的水準。
2024/11/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6611022861
2024年11月4日至11月21日，台北漢來大飯店二樓「島語自助餐廳」與一樓「日日烘焙坊」攜手英國百年巧克力Cadbury，以可可冒險工廠為靈感，打造《黑金小派對》，共推出12款巧克力甜點，帶給大家最魔幻的巧克力冒險！
2024/11/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231022104
睡眠是人體非常重要的一環，睡眠品質差會對健康造成許多負擔，所以本文盤點可以幫助睡眠的營養素，幫助大家養成良好的睡眠習慣。
2024/10/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6851019545
宜蘭蘇澳「安永心食館」甫於2024年9月榮獲「113年度優良觀光工廠」暨「環境教育設施場所」認證，為進一步優化館內服務，全新打造了自然系透明五感體驗的「冬蒔茶屋」，並將於2024年11月6日正式開幕。
2024/10/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6091018626
臺中市透過農產加工，打破季節和食用方式的限制，讓在地農產品更加多元且便利食用，提升附加價值。如東勢區農會以鮮果截切加工的方式，讓高品質水梨製成即食水果盒和袋裝產品，方便購買與食用，霧峰區農會則運用香米與酒粕製作零食「酒粕香米捲」，滿足健康需求並提升農產品價值。
2024/10/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6111021116
「三小市集」以改善在地小農的生活為出發點，將農業的環境價值、社會價值與經濟價值納入理念，推動「共好新行動」，讓消費者可以享受在地健康食材。此外，更推出連結企業與土地價值的「好田計畫」，希望透達到地方賦能與農產品質提升，打造微型農業生態系，帶動企業與台灣農業共好。
2024/10/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6611020166
2024年第六屆食創獎經過專業書面審核，再交由複審評審團召開決選會議。歷經兩階段選拔後，最終從產業組、大學組、學生組區分9大類別獎項，選出脫穎而出的創新方案進入最終入圍名單，將於2024年11月28日頒獎典禮現場公布各入圍者的得獎星等，產業組得獎者更將獲得總價值200萬的行銷資源獎勵。
2024/10/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6471020485
農業部畜產試驗所表示畜牧場廢水進行三段式處理後，不僅可直接放流，也可以做為農業灌溉用水再利用，取代部分化學肥料，進而減少每年二氧化碳排放量，將從59.6公噸下降至16.7公噸，減碳量每年達42.9公噸。
2024/10/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6231020704
食藥署於「113年市售食品中重金屬監測計畫7～9月」中總計抽件224件食品。查獲4件產品重金屬鎘超標，1家業者無法提供來源資料。
2024/10/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6851020847
全家便利商店因作為國際「Earth Hour 關燈一小時」台灣官方授權單位O'right歐萊德的合作倡議夥伴，而促成聯名契機，雙方將永續精神延伸，運用Let’s Café產生的廢棄物作為循環再生原料，合作開發共5款「Bio咖啡萃永續美妝」全新洗沐系列產品。
2024/10/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351016595
你有發現身邊喝葡萄酒的人愈來愈少了嗎？其實號稱葡萄酒王國的法國也陷入類似困境，政府更實施了30,000公頃的葡萄園「除根計畫」。而隨著消費行為的轉變、氣候變遷引致的產區轉換，誰又有機會成為下一個最大受益者呢？
2024/10/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351013995
秋冬季節來了！空氣逐漸乾冷、早晚溫差大，喉嚨開始乾癢、咳嗽甚至傳染感冒了嗎？在中藥界常被用於調理體質、增強免疫力的補氣明星——人參與粉光參，或許可以助你輕鬆度過乾燥的秋冬！
2024/10/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6591012476
農業部水產試驗所把蚵殼粉製成自發性加熱包，為調理包加熱，蚵殼粉還可以抑菌保鮮、製造模造與3D列印材料，可應用於海洋復育及珊瑚復育基材，更有替代水泥的潛力，成為海岸工程材料。
2024/10/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471012783
擁有米其林一星及綠星的「Roganic Hong Kong」即日起至2024年11月11日快閃台北，將幾乎整個香港團隊移師、進駐MMHG集團旗下「baan Taipei」一個半月，並由主廚Adam Catterall和副主廚Mark Catchpole以其餐廳開業5年來的經典菜色為基礎，結合台灣在地元素進行創作，推出台北專屬的獨家菜單，持續展現其永續烹飪的精神。
2024/10/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091010921
印尼國土寬廣，創新幾乎集中在平台型、整合式的商業模式突破，不過整合大規模的市場勢必需要科技的導入，否則成長就會停滯，因此台灣在食農新創技術上的提供，就成為一個極大的機會。
2024/10/07 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6971011438
紅豆為重要的秋季作物，高雄區農業改良場特別呼籲農民應於紅豆開花期注意薊馬與葉蟎的防治，讓紅豆栽培及採收都能順利。
2024/10/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471009281
疲倦、精神低落、過敏、腸胃不適和痠痛等狀況可能是身體正在慢性發炎，可能會導致肥胖、難瘦身或甚至是減短壽命，但只要透過調理日常生活中的飲食習慣，就可以改善狀況，變得更健康！
2024/10/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6471009786
IKEA慶祝30周年，在2024年10月1日起至11月30日以台味為主題特別推出全新菜單，包含五味醬淡菜、戰斧豬排佐三杯醬、鹽酥雞及花雕紙包雞等。
2024/10/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6471006281
香港首間綠星餐廳「Roganic Hong Kong」於2024年10月3日～11月11日進駐「baan Taipei」開展6周的快閃餐會，延續英國米其林三星名廚西蒙・羅根對環保與永續的承諾，實踐「從農場到餐桌」理念，運用台灣食材以西方烹飪形式混搭呈現，打造出一套充滿創意且具季節感的專屬菜單。
2024/10/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6351009093
「2024年度十大創新美味新品」票選至2024年10月15日截止，天天上「食創獎」官網投票支持你喜愛的產品，每天可投3票，就能參加抽獎，獎品包括價值42000元「HIROIA SAMANTHA 藍牙功能智慧型滴漏手沖咖啡機 CM1-TW-A11 1代 」、價值5080元的「Woky沃廚 26CM深煎鍋」、以及1980元的「Woky沃廚手提輕芯鈦瓷750ML保溫杯」。
2024/10/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6971007536
最豪華戶外午茶咖啡廳《拿鐵生活節》即將於2024年10月5日～2024年10月6日在高雄夢時代戶外幸福廣場和水池廣場濃郁開展， 聚集40家以上手沖咖啡、特色獨立咖啡廳以及人氣美食的，還有專業的咖啡職人講座，免費入場！
2024/09/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111004712
槲皮素是廣義的多酚的一種，具有清除活性氧的作用，特別是在洋蔥皮中，含有大量的槲皮素，有許多研究將其與改善運動表現、降低血壓和血糖相關，它也可能具有保護大腦、抗過敏和抗癌特性。
2024/09/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6731005550
英國餐廳Yum Bug創辦人之一Leo Taylor表示：「我們的目標群體不是素食者或純素者，而是為那些目前在吃肉的人提供一個更好的選擇，讓他們仍然感覺在吃肉，而且能獲取完整的動物蛋白。」此外，還有一種新興的飲食方式叫做「蟲素食」，Yum Bug另一位創辦人Aaron Thomas自己就是其中一員：「除了吃昆蟲之外，我是純素者。我認為能接受食用昆蟲的純素者實際上比想像中更多。」
2024/09/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6611007562
2024年10月15日前上「食創獎」官網參加「2024年度十大創新美味新品」票選，天天投票支持喜愛產品，價值42000元「HIROIA SAMANTHA 藍牙功能智慧型滴漏手沖咖啡機 CM1-TW-A11 1代 」、價值5080元的「Woky沃廚 26CM深煎鍋」、以及1980元的「Woky沃廚手提輕芯鈦瓷750ML保溫杯」送給你！
2024/09/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111004912
沖繩群島的主要作物是甘蔗，利用甘蔗製成的黑糖，是沖繩家家戶戶不可或缺的日常調味料，從1623年從中國引進了砂糖的製造技術至今已有400年黑糖製造歷史，但是現今因為白糖逐漸取代了黑糖，導致黑糖需求量減少，但透過提升黑糖產品價值和創造品牌，使黑糖產業突破窘迫的狀況。
2024/09/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6731005350
許多肉類替代品的生產需要消耗大量的能量並經過非必要的加工。Schouten開發的新型纖維技術，生產出的肉品不僅能提升替代肉品的質感並還原出傳統肉的多汁口感和淺白的色澤，還具有良好的營養價值，且製造的碳排放比既有的生產技術更少。
2024/09/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6611006562
為回應消費者需求，法蘭克宣布將自肉舖的經營型態，轉型為「法蘭克肉品超市」，在2025年第一季北部開出第一家「肉品超市」示範旗艦店，期待有煥然一新的體驗。
2024/09/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6471004586
雲林虎尾糖廠旁的Sötinn滴所，結合雞尾酒、咖啡與藝文活動，打造獨具特色的體驗空間，店址將老宅重新改建，將歷史痕跡與現代空間美感結合，為老社區注入了全新的活力。
2024/09/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851003148
許多醫學和營養專家聲稱知道「完美」的健康飲食方式，但其中還是存在著分歧。所有健康飲食計劃都有5個共同原則，讓我們一起看下去！
2024/09/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/6231003500
全聯「在家吃早餐」推出多重好康，主打懶人系早餐品項，無油煙又能快速上桌，包含穀物片、抹醬、麵包、生鮮蔬果、咖啡等商品紛紛祭出優惠，讓消費者早餐在家吃，方便又省錢！
2024/09/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6611002467
台灣咖啡市場進入戰國時代，老品牌伯朗也站在轉型的岔路口，而扛起大旗的，竟是生面孔金車三代二千金。初生之犢不畏虎，看她如何布局全客層大計。
2024/09/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6851003243
價值42000元「HIROIA SAMANTHA 藍牙功能智慧型滴漏手沖咖啡機 CM1-TW-A11 1代 」、價值5080元的「Woky沃廚 26CM深煎鍋」、以及1980元的「Woky沃廚手提輕芯鈦瓷750ML保溫杯」等好禮怎麼得到？很簡單，趕快上「食創獎」官網參加「2024年度十大創新美味新品」票選！
2024/09/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6091002924
Le Brewlife的星球芋頭酥融合創新與匠心，選用台灣大甲芋頭、日本及法國頂級麵粉與發酵奶油製作。禮盒採用銀河極光主題，呈現出獨特的金屬質感與品牌色彩。每顆芋頭酥甜度平衡，採用天然植物色粉，展現星球般的美感。同時，樂步的義式濃縮咖啡液無添加糖與色素，方便攜帶與沖泡，全台全家便利商店熱賣中。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091001429
不少人可能會出於開車、對酒精的代謝能力等各種情境或原因無法喝酒，但消費者對飲品的需求又不斷精緻化；如同手搖飲現今有紅烏龍、金萱等多樣茶底可以選擇，大家在酒吧中也會希望找到更多變、有創意的飲品。「一時無酉」創辦人黃心皓認為，也有許多客人到酒吧去不見得是為了攝取酒精，而是為了去社交，或是單純享受空間。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091002229
2024年9月11日飲食專業媒體《食力》與飲食群募平台《拾光》主辦的「創業食刻」講座，邀請「刁民酸菜魚」共同創辦人張棟樑、「雪坊精品優格」共同創辦人周慶麟，以及「達美樂」台灣區CEO Benjamin Oborne，一同分享獨到的品牌經營心法。
2024/09/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593992879
葡萄汁自然轉變為葡萄酒，主要需要經過酒精發酵和乳酸轉化的兩個階段。首先酒精發酵是酵母菌將糖轉變成酒精的作用；而第二階段的乳酸發酵，將蘋果酸轉變成乳酸讓口感更加柔和。
2024/09/12 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6731000855
農業部畜產試驗所透過調整飼糧配方中精料的比例，並結合使用農業副產物，乳牛排放二氧化碳減少4.5％和降低甲烷的產生量。
2024/09/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111998312
英國近期核准實驗室以科學方法製成的「培養肉」用於寵物食品，最快2024年上市，可望成為歐洲第一個將培養肉商業化的國家，但也並非每個地區的人都歡迎培養肉的發展。
2024/09/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470969185
還在苦惱中秋節送禮該選什麼比較好嗎？多家月餅及禮盒廠商、推出具有特色的產品及優惠，以下整理中秋懶人包，讓你不傷荷包的同時，也能輕鬆有趣過節！
2024/09/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739998855
農業部農業藥物試驗所推動動物實驗替代科技計畫，導入3R研究，出版《農藥急毒性試驗於3R符合性之評估指南》新書，供國內化學品毒理研究及測試的產官學研單位所運用，培育專業技術操作人才，並提升符合人道的動物實驗環境。
2024/09/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616997467
2024年9月1日起，全台飲料店都不再使用一次用塑膠杯，業者該如何從環保杯上找出新的商機，其挑戰又為何？消費者該如何改變使用行為，讓環保真的落實在生活中呢？
2024/09/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357997798
臺紐經濟合作協定（ANZTEC）2025年起鹿茸將開放零關稅及取消配額限制，農業部畜產試驗所從多面向輔導養鹿產業因應，也建置台灣鹿園網站，希望消費者因為更瞭解國產鮮茸的好處而養成消費習慣。
2024/09/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234996205
「玫瑰果」的英文是Rosehip，Rose-hip，或Rose hip，雖然玫瑰的英文的確是Rose，但「果」為什麼是hip呢？它的萃取物（GOPO）的代理商，宣稱服用他們的產品可達到有效的抗發炎、減緩異位性皮膚炎的症狀還能有效幫助骨關節炎的患者，到底是不是事實，快下滑觀看！
2024/09/04 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098996229
澳洲塔斯馬尼亞家族牧場Ashgrove與新創公司Sea Forest合作研究海藻萃取物SeaFeed，能與牛隻消化系統中的酶相互作用，減少消化過程產生的甲烷。
2024/09/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852996443
VITABOX®致力於提供天然且高效的保健產品，從精選原料到科學配方，並通過實驗驗證產品效果。這種嚴謹的態度不僅保障了產品的安全性，更讓消費者在選擇時能夠信賴其「天然、安心、有效」的品牌承諾。
2024/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357993293
因為飲食習慣、流汗、年齡增加等等因素，身上這些難為情的味道總是困擾著我們。雖然說使用止汗劑、香水等用品能夠幫助我們暫時蓋住這些味道，但是如果想從就本遠離體味的騷擾，從飲食開始改變才是最佳選擇。
2024/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593996174
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2024年8月提供13檔免費試吃檔期，共吸引超過1.8萬人次關注，近4千名《食力》會員申請免費試吃體驗，試吃品包含高價的保健品、韓國年糕麵、德式年輪蛋糕、水潤咖啡等，甚至還有突破畜產業技術的生食級雞蛋。你心動了嗎？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！
2024/08/31 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5234992900
大部分人認為，葡萄酒的製作僅用葡萄汁發酵製成，但是在為了提供更多人飲用，許多人會放入添加劑和加工助劑來縮點釀造時間，在歐美國家甚至允許70多種添加劑合法。
2024/08/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111993912
全球暖化、氣候變遷讓農業環境更加艱困，以蘆筍、稻米和茶葉為例，高溫導致農作物賣相不佳、產量減少、味道不如以往。而面對氣候變遷對農業的影響，調整飲食習慣會比人工干預農作更為有效，民眾能挑選當季生產的農產品，並且不追求外觀才能解決之道。
2024/08/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234990005
派對過後，現場總是遺留許多一次性使用、難以回收的塑膠杯，因此新創公司Earth Brands推出以植物為原料製作而成的Earth Cups，不僅能夠回收成為再次製作杯子的原料，還能分解成為農業肥料，讓永續與商業結合成為盈利又環保的產業。
2024/08/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357993093
每4年1次的奧運是人人關注的目標，而2024年的巴黎奧運，的飲食政策特別重視永續，從飲食、包裝到運輸，巴黎主辦方希望能減少飲食方面一半的碳排放，若這次能成功從奧運下手開始實施永續、節能、減碳的目標，這些在奧運中大放光彩的頂尖運動員將是最佳代言人。
2024/08/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739992455
自然酒會如此特別，「terroir」就是重要的一環，不同地區的製作出來的產品都有無法複製的獨特風味，在不同年份所出現的特定生物，對於釀酒有會有有趣的影響。
2024/08/26 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852993643
克服甘藍不耐熱的特性，台中農改場育成新品種甘藍「台中3號」，口感嫩脆且耐熱抗黃葉病，有望成為加工和外銷的新選擇，並於2024年4月取得植物品種權。
2024/08/21 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852991348
農業部種苗場為輔導國內種苗業者的品質管理檢測技術與國際接軌，建置分子生物技術開放實驗室（Bio-Open lab），能夠提升種苗業者對於所育成的機敏性親本、育種材料及外銷種子的品管技術。Bio-Open lab能讓業者使用自己的材料進行實作驗證，讓公部門的研究成果更有機會落實到產業應用當中。
2024/08/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616990762
2024年8月14日飲食專業媒體《食力》與飲食群募平台《拾光》主辦的「創業食刻」講座，邀請植物基食品品牌「優源好食」創辦人留嘉珍、台灣第一家白木耳專門店「8more」共同創辦人林益慶，以及「天香羊肉爐」主理人施友超，分享創業路上的體會和經營關鍵。
2024/08/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975988539
夏天高溫潮濕，根據中醫理論，夏季失眠多是因為體內陽氣過盛、陰虛火旺，導致心煩意亂、難以安眠。做好飲食的調整與選擇則可以改善睡眠品質，在睡前有8種建議吃的食物可幫助睡眠，還有3種不建議的食物應盡量避免在睡前食用。
2024/08/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111989010
這一年來你覺得最棒的創新食品是哪一項？飲食產業創新權威評鑑「食創獎」除了接受廠商報名，還有一個不接受報名的獎項「2024年度十大創新美味新品」的票選已正式開跑，在2024年8月15日至10月15日於「2024食創獎」官網上每天上網投票，就有機會獲得價值萬元神秘大獎！
2024/08/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593988472
紫蘇葉不只能新鮮食用，花蓮農改場以紫蘇葉為原料，於2021年建立「紫蘇系列茶包配方及其調製技術」，開發「紫蘇調味鹽」、「紫蘇糖漿」等產品。不只能發揮紫蘇獨有的香氣，更能增添食物色澤。
2024/08/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739986953
飲食不當是現在許多疾病的來源，而根據研究表示，每餐吃素食、8分飽可以預防老年癡呆，還有提高代謝、延緩老化、降低負面情緒等許多好處，但是也要注意食入的熱量和和營養需求，才能打造健康的飲食習慣。
2024/08/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975987539
樹豆是營養價值非常高的傳統食材，臺北新銳餐廳TABLEAU以當代料理手法，將樹豆融入日常料理，可作為休閒食品食用，隨時補充餐與餐之間的營養及能量，促進樹豆產業發展。
2024/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357985496
被稱為「飲食產業奧斯卡獎」的飲食產業創新權威評鑑「食創獎」邁入第六屆，現已開放徵件報名至2024年9月13日，共有3大組別「產業組、大學組、學生組」以及9項創新獎項等你來角逐，產業組更有總價值200萬元行銷資源宣傳送給你！
2024/08/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616986060
7-ELEVEN看好植物奶市場，CITY PRIMA「冰精品生椰厚拿鐵」強勢回歸，同時更推出「CITY PEARL黑糖珍珠撞椰奶」。而夏日「咖啡迷品味夏日集點GO！」活動，購買精品咖啡便能換KINTO質感咖啡商品。8月7日至8月20日「原賞熱壓土司」全品項任選第二件79折，新口味「青醬雞絲」同時登場。
2024/08/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616982365
老協珍人蔘精以高含量的Rg2皂苷和總皂苷，提供補氣功效，選用頂級白蔘與西洋蔘，經傳統與現代工法結合製作，並通過SGS檢驗和470項農殘檢測，安全性有充分保障，適合各年齡層溫和補氣。
2024/08/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234981808
雀巢的植物科學家和農學家新開發出一種名為「Star 4」的高產阿拉比卡咖啡品種，不僅對咖啡葉銹病的抗性更高，也有助於提高植物生產力，再透過「再生農業」改善耕作方法，能夠大幅減少咖啡豆的碳足跡。
2024/08/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470983284
在「一日三餐是個人實踐永續最好下手的著力點」的信念下，里仁透過多元溝通形式呼籲大眾應現在就採取行動來創造更永續的飲食環境，鼓勵每個個體成為有責任的消費者，付出一己之力讓世界更接近理想的樣子，因為「每一次的消費，都是在為自己想要的世界投票」。
2024/08/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357983391
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2024年7月提供8檔免費試吃檔期，共吸引超過1.2萬人次關注，超過2千6百名《食力》會員申請免費試吃體驗，試吃品包含植物油製作的冰淇淋、起司辣炒年糕、鮮採蜂蜜珍珠等等。你心動了嗎？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！
2024/07/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111979013
泰國新創Plant Origin Food創辦人Pas Niratbhand，利用「水解」技術從稻米糠中萃取出植物性蛋白，把蛋白質分解成更小的分子，更容易被人體吸收，再混合其他的材料製作成植物性蛋白粉產品「exx」，將產品銷售給其他食品企業，讓他們能夠融合蛋白粉在自己的產品中，日本食品大廠格力高（gulico）、台灣品牌味全旗下的大醇豆豆漿皆為合作對象。
2024/07/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5616981165
IKEA 7月美食新品，不僅有萬眾矚目的3款小龍蝦系列料理「麻辣小龍蝦」、「小龍蝦紅醬焗烤麵」及「百香果小龍蝦沙拉」回歸，還有「紐約客牛排佐紅酒醬」、「植物魚排佐柑橘醬」、「巧酥蛋糕」等新品及「烤焙雞」與「蝦圈圈」兩項人氣點心讓民眾來嚐鮮！
2024/07/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739981753
金車關係事業旗下保健食品品牌「金車補給園」，深耕保健市場近20年，此次推出「金盞花葉黃素+蝦紅素複方膠囊」新品，耗時兩年研究開發，採用植物膠囊，主打以葉黃素為基礎，並加入來自珍貴雨生紅球藻的蝦紅素，同時更添加被譽為「英國飛行員秘密武器」的山桑子，幫助夜間活動更加清晰明亮，無添加動物性成分增添食用友善性。
2024/07/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470981484
比利時的廚具品牌BergHOFF貝高福，秉持著「3R理念」：以環境友善為本，推出一系列環保且實用的餐廚用品，包裝更是採用通過FSC森林驗證，2024年7月25日～8月11日結合全台膳魔師品牌週期間，首度推出新品全面8折的好康優惠，7月底至9月初更將於北中南全台快閃巡迴。
2024/07/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975979637
Hugo師傅對料理的堅持和投入，使他每日早起親自備料。穿上廚師袍後就要對得起每道料理，一生追求「完美」，讓每一道料理被顧客吃下肚後，都能連結到生命中的某個記憶，而Hugo做的青醬燉飯，讓擁有18萬粉絲的「野菜鹿鹿」回想起小時候與父親的美好回憶。
2024/07/25 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852978744
台灣各地都有不同的飲食文化，其中原住民因為地區及信仰的不同，也有著完全不一樣的飲食方式及料理，像是阿美族的十心菜、卑南族的酸辣湯、排灣族的芋頭乾及達悟族的飛魚。
2024/07/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739980258
2024年7月20日由雜學校主辦、《食力》協辦，以「吃永續∞永續吃｜綠色浪潮下的無限可能」為主題的論壇，邀請里仁行銷經理陳美慈、善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞及點睛設計創辦人暨設計總監韓世國，分別從食品通路、餐飲經營、食品包裝設計等角度切入探討永續。
2024/07/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852979249
「2024大稻埕夏日節」規劃4場不同主題煙火秀搭配不同煙火花色，若想視野不受限地觀賞美景、享受美食，可以到位在台北101第86樓的「饗 A Joy」來看一看！不僅提供300多道精湛佳餚、與法朋合作推出的全新聯名甜點「嫣紅」，還有充滿自然氣息的環境氛圍在等著你。
2024/07/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975979837
酪梨又被稱作「超級食物」，富含維生素、葉黃素和葉酸等營養物質，每年7至9月為盛產期。台南農改場建議民眾挑選時可以輕壓果肉測試軟硬，若果肉具彈性便為適當的成熟度。
2024/07/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739977251
我們常見的四神湯其實應該叫四臣湯，是由《黃帝內經》中醫藥處方「君臣佐使」的原則而來，「四臣」則指淮山、芡實、蓮子、茯苓，再加入豬腸、豬肚等食材，有開健脾胃的效果。
2024/07/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470971782
玄米油以其獨特保健成分「γ-穀維素」和高含量植物固醇，提供多重健康益處。且富含不飽和脂肪酸、omega-6和omega-9，能補充身體所需營養，其耐高溫、味道溫和，也適合多種料理方式。
2024/07/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616973863
美國新創Owner.com協助街邊小吃店設計網站和規劃SEO，為他們量身打造專屬的訂餐App，顧客只要加入店家的官方LINE帳號，就能在線上點餐並以線上支付方式付款。目前完成了3,300萬美元（近新台幣10億元）的融資，並且至今已經擁有數千名客戶。
2024/07/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357976794
紫蘇是似有高價值的香草植物，也是傳統中藥材料。因為是短日植物，所以農業部推動改良在夜間點燈，以抑制開花，延長葉片生產期。
2024/07/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357978099
農藥所發表「質譜快檢移動實驗室」全新技術，整合農藥快速萃取與質譜人工智慧演算技術外，更結合資通訊科技與車載可移動的機動特性，讓檢驗農藥不超過30分鐘。再加上檢測車可移動的特性，讓農作物在流入市面前能先被檢測，消費者購買更放心。
2024/07/18 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234973706
咖啡渣其實是居家環保的好幫手！利用咖啡渣可以防止害蟲、作為植物肥料、提升肉質、護膚、去腥味和除臭的6種妙用。
2024/07/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975973732
成立於1920年的福壽實業已有超過百年的歷史，不僅在全台商業用油領域市占第一，也是台灣最大的寵物食品製造商。能在這百年來都如此屹立不搖，第三代掌門人洪堯昆表示，企業最重要的就是對成長的危機感。
2024/07/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852975049
立法院院會於2024年7月15日三讀通過「植物診療師法」，透過國家考試認證專業人員，提供農作物診療服務，提升植物保護水準，強化植物防疫檢疫及高風險農藥的使用與管理，達到生態永續的發展。
2024/07/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593963078
美國醫學會期刊2024年5日22日發表最新研究，該研究招募262位受試者，平均年齡為61.6歲。結果指出，與安慰劑相比，每天補充2克南極蝦油在24週內並未改善膝部疼痛，意即不支持南極蝦油用於治療該族群的膝蓋疼痛。
2024/07/14 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357972794
賓哥從事餐飲業20餘年，經營兩間日式料理餐廳，因為一場佛光山旅行讓他下定決心「要做素食」。賓哥投入大量心力和時間研究，成功讓素食複製海鮮的色香味，有如魔術般的神奇表現也讓許多饕客慕名而來。即使轉型做素食料理面對許多挑戰、客人的不理解，賓哥仍堅持與團隊投入開發，設計出一道道驚豔的素食料理。
2024/07/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111973413
台北國泰萬怡酒店的Drift Bar首度攜手Ableforth’s，以「台灣夜市風味飲品」為主題，將Ableforth’s旗下「浴缸琴酒」及「探索者蘭姆酒」酒款為基底，創造如蔓越莓檸檬汁、金桔檸檬加蜂蜜、消暑仙草茶及甘蔗汁等代表性風味飲品，共6款特調。
2024/07/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616970863
智耕創新針對慢性病患者的需求，從源頭的食材端種植出「低鉀、低磷、低蛋白質」的蔬果與稻米，並建立自己的品牌以及官網「元氣腎食堂」，並期望未來能研究出讓低鉀食材的保存時間更長的方法。
2024/07/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470972582
食品龍頭企業大成集團宣布將與國防醫學院三軍總醫院，在三總內湖總院以及汀州院區共同打造全新餐飲商場「三總 好食城」。預計在2025年第二季開幕，將提供醫生、護士及陪病家屬更美味及安全的食物選擇。
2024/07/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852962147
天貝是印尼人將煮熟毛豆經過發酵做成的傳統食品，其所含的大豆蛋白與大豆異黃酮可能會降低心臟病和罹患某些癌症的風險，且大豆異黃酮有機會助於紓解更年期症候群。而納豆中的納豆激酶可以直接溶解纖維蛋白、預防血栓，使血流順暢。
2024/07/09 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111971613
水蜜桃產季來臨，避免蟲害破壞水蜜桃，桃園農改場研發「旋轉式避蛾燈」，架設於果園中可驅避吸果夜蛾效果，減少吸食水蜜桃的情形，使果實之危害率降至5%左右，降低果農損失。
2024/07/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470962280
維生素K是參與血液凝固的重要因子，並且有止血作用，因此也被稱為「凝血維他命」，當發生傷口或出血時，傷口會產生自然的凝固現象以止血。此外，維生素K也可以活化骨骼中促進鈣質沉積的骨鈣素、有預防骨密度下降的效果，與維生素D一同具有保持骨骼健康的作用。
2024/07/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616970968
麥卡倫與「冉冉茶事ZEN ZEN THÉ 」攜手推出以「雙雪莉桶12年」為核心的三款茶酒，包含台灣紅茶、鹿野紅烏龍及高帕達拉經典小種，結合兩者對永續與創新的堅持，展現出豐富的層次與獨特風味。這次合作不僅重新定義了琥珀色調的品味，更是對工藝與文化傳承的融合致敬，引領品飲者體驗前所未有的精緻享受。
2024/07/07 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975969735
Rax原本是一位肉食愛好者，但遇見了溫尼而開始對素食產生濃厚的興趣，甚至開了兩家素食餐廳。Rax研發素食料理的方式不僅單純地模仿肉食料理，而是利用各種素食食材和調味料，努力重現肉食版本的口感和風味，思考整體的外觀和風味，讓素食料理能夠達到甚至超越肉食版本的水準。
2024/07/06 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234970401
由於小米能適應極端氣候的高度韌性，聯合國將2023年訂為「小米年」，顯示出小米保種對於保障糧食安全以及維繫生物多樣性的重要性。而在台灣，小米還多了一層社會文化意義，在許多原民部落中扮演著極為核心的角色。因此，慈心基金會展開了一系列的小米保種行動，要讓小米在生態和文化上成為承先啟後的橋樑。
2024/07/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098962323
一般人對以色列總有著烽火連天，充滿危險的刻板印象，但波阿斯造訪以色列後發現，地中海一帶人民生活很Chill、很藝文。2021年，波阿斯在台北信義區創辦以色列餐廳Wave Jaffa ，他希望讓客人體驗特拉維夫雅法風情，用餐時可以感受彷彿置身在以色列雅法這座城市。
2024/07/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593968973
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2024年6月提供15檔免費試吃檔期，共吸引近2.1萬人次關注，超過4千3百名《食力》會員申請免費試吃體驗，試吃品包含新奇異國抹醬、能量燕麥飲、玻尿酸咖啡等等。你心動了嗎？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！
2024/07/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593968078
2024年台北國際食品系列展於6月26日至29日舉行，主題為「未來食品」及「食安永續」，吸引1,620家國內外廠商參展。喬元手創食品展示無添加認證的燻製肉品、元進莊呈現智能化養雞與ESG報告進展，以及德麥食品強調進口原料的食安檢驗。台北國際食品展讓品牌有更多參展機會展示自有品牌產品拓展市場與通路。
2024/07/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111968216
全球有將近100萬種生物面臨滅絕危機，5個關鍵因素讓「生物多樣性」正急速消失中。若不積極採取行動，到了2050年地球將可能變成一片荒蕪，而我們又該如何透過10個日常行動來挽救岌岌可危的生態系？
2024/07/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739968254
「貧血」是許多人有的疾病之一，常見的「營養性貧血」可能是缺鐵。除了補充富含鐵的食物外，適時補充製造血紅素所必需的維生素B12、葉酸；以及幫助鐵質吸收的維生素C，和製造紅血球的蛋白質都能有效改善貧血症狀。
2024/07/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616968666
Q sweet巧克力菁點創辦人吳葵妮是「世界巧克力大賽」常勝軍，蟬聯3屆世界冠軍，甫在2024年世界巧克力大賽亞太區狂奪1金2銀2銅2特別獎2共7大獎項。過去曾任連鎖甜點集團產品研發總監的吳葵妮，以其獨具的藝術美學和風味拚配工藝，高度完成每一件巧克力作品，本次賽會更活用調酒、禁忌東加果和原住民在地食材。
2024/07/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357967492
開元食品推出「戀奶精球」和「戀職人牛奶球」作為仙草冰等冰品的必備配料。且奶精球和牛奶球皆無添加人工反式脂肪，符合現代食安標準，也在市場上展現長期穩定的銷售表現和消費者口碑。
2024/07/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357963197
PEEL Lab創辦人Jim Huang有感於日本的食物浪費情形，選擇剩食、永續議題創業，用鳳梨葉製成皮革。而PEEL Lab有2大優勢，首先是位在亞洲鳳梨產地大區的地理位置優勢，其次，除了鳳梨還能用其他水果纖維，降低「單一原料」所帶來的風險。
2024/06/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739962054
羽衣甘藍除了抗氧化能力外，也能預防乳癌、子宮頸癌和腸癌。羽衣甘藍含有高量的硫成分，含蘿蔔硫素的青菜在切或嚼的時候，蘿蔔硫素才會形成，啟動肝臟清除那些不利於DNA的自由基和其他化學物質，而且β-胡蘿蔔素含量是綠花椰菜的7倍，葉黃素與玉米黃質含量更是青花椰菜的10倍，可預防視網膜黃斑部退化。
2024/06/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098966123
全球柳橙產量受到乾旱、冰凍等極端氣候影響，加上柑橘黃龍病的快速傳播，嚴重影響巴西、美國佛羅里達州等柳橙主要產地的收成，使柳橙汁期貨價格創下歷史新高，全球各大香料香精公司也不斷研發具可持續性的解決方法，以提供具有成本競爭力的替代方案，同時促進價格的穩定性。
2024/06/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739966854
在面對永續農業、銀髮市場需求漸增以及家庭結構與生活型態轉變等多重挑戰下，台灣飲食產業展現了多元的創新與應對策略。從推廣特色食材、降低食物里程、並提升糧食自給率，到開發針對銀髮族的友善產品，不僅提升了消費者對健康和永續的意識，也促進了地方農漁業的發展和轉型創新。
2024/06/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111966911
2024台北國際食品展設置「未來食品區」及「銀髮友善區」，因應植物基飲食潮流與2025年的超高齡化社會永續趨勢，食品產業不僅積極投入低碳食材與替代性食材的開發、運用「可回收、循環利用、可生物分解材質」的環境友善包材，並積極導入數位化製程，維持食品的穩定風味與質地，力求減碳。
2024/06/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975962935
根據研究顯示，神經酸確實具修復神經的功能，但是目前僅有經過動物試驗，因此對人類是否有相同效果還是未知數。另外因為富含神經酸的「元寶楓樹」及「蒜頭果」皆為中國的原生樹種，因此大多關於神經酸的研究皆來自中國，而根據了解，含有神經酸的物質不只有鯊魚及元寶楓樹，還有多達200種的物質皆含有神經酸。
2024/06/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739965854
元家企業於2024台北國際食品展展期間，現場展出獨家代理的藍鑽蝦等冷凍水產品，執行長顏志杰分享，元家企業十分重視食品效期管理與安全，擁有完善的倉儲系統和檢驗團隊，產品也取得多項國際認證。
2024/06/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616965961
茶改場因應市場飲用茶飲型態的改變，推出「臺茶26號」，具有生長勢強、產量高、茶芽直立適合機械採收及茶湯滋味濃稠且富餘韻感等特性，滿足現在飲料市場茶葉供給的需求。
2024/06/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098964828
2024年7月即將有農業、牧業與漁業新規即將實施。另外，為了振興農業觀光，花蓮「農粉幣」即將開跑。食安方面，管理寵物食品標示、「特定嬰幼兒食品、禽畜內臟類產品、堅果油籽類」鉛、鎘含量限量標準也有新制度。
2024/06/26 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234951407
雲林西螺醬油老牌「御鼎興」第三代製醬人謝宜澂，如何融入新意、展現製醬家業的不同風貌，以及創辦「飛雀餐桌行動」引發的飲食新浪潮。
2024/06/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739964654
2024年6月19日～6月21日在東京國際展覽中心展出的「第八屆日本食品輸出展」，讓國際買家不僅能接觸日本在地中小企業的創新產品、有代理進口的商談機會，若想在地生產也有許多OEM廠商可選擇。《食力》獨家專訪RX Japan日本食品輸出展事務局局長斎藤広顕，帶你了解此展覽對於拓展日本業務合作可能性的機會點。
2024/06/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616963961
史上最大規模、聚集900多家日本參展商的第八屆日本食品輸出展於2024年6月19日～6月21日在東京國際展覽中心盛大展出，此展覽特色為專為國際買家搭建直接採購日本食品的最佳平台，在此也能了解日本飲食產業最新動態，本次展覽展現「AI導入、健康永續、便利升級」三大趨勢，跟著《食力》一探究竟！
2024/06/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470964280
台北喜來登大飯店十二廚自助餐於2024年7月1日至8月31日推出「澎湖海鮮季」，澎湖盛產的白鬚蝦、鮮蚵、澎湖冰卷、小管和螃蟹等20種海鮮料理，甚至還有「清蒸松葉蟹腳吃到飽」海鮮控絕不能錯過。另外順應芒果產季，十二廚也同步推出5款人氣芒果甜點。
2024/06/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357961692
Lactalis是全球最大乳品企業，90年來在乳製品領域透過品牌累積的研發專業知識是創新的一大利器，能針對產品開發和優化提供見解，像是如何挑選適合混合的起司種類、起司的最佳切割方法或有關起司風味和質地的食品科學知識。而在收購Kraft起司之後，Lactalis推出的新品也反映了乳業的最新趨勢。
2024/06/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616962361
近年綠拿鐵逐漸受到關注，此項飲品強調綜合了多種蔬菜、水果、蛋白質及油脂（堅果），擁有豐富營養價值。綠拿鐵能帶來的益處包含幫助消化、預防便祕、提供充足的營養、增強免疫力、調整體質、提升肝臟排毒能力等。
2024/06/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975955033
對於王培仁來說，吃蔬食的原因單純是「不想再吃肉」，因為想將母親的好手藝和味道記錄下來，因此透過一支支影片鼓勵大家做蔬食、吃蔬食。王培仁認為掌握「葷菜素做」方式，蔬食也能吃得多元繽紛。
2024/06/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739962559
SUBWAY於首度推出食尚纖能量「SUBWAY能量沙拉」，包含花椰菜米、酪梨泥和滿滿新鮮蔬菜，並可搭配3種不同的主食：鷹嘴豆泥餅、鮮嫩雞柳以及墨西哥辣牛，滿滿優質蛋白及低碳水的新鮮原型食材，提供隨時需要補充能量的人更多不同選擇。
2024/06/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111961911
在繁忙的城市生活、緊繃的情緒之下，雲川水月致力為都市男女打造一處城市綠洲，能夠享受原型食物與未來食物結合的當代蔬食料理，啜飲著饒富情境的原創概念性調飲，為身心滋養降噪，重新找回與土地、宇宙和諧共存的平衡節奏，並將於2024年6月24日正式開幕。
2024/06/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357953990
白腎豆也可以稱為腰豆，有研究團隊發現白腎豆當中含特定成分可抑制體內澱粉酶的活性，以一些科學證據來看，白腎豆的Phaseolamin具有阻止食物能量吸收的效果，因此成為一些人減重的飲食選擇之一。但，需注意食用白腎豆內含毒性，若未充分加熱將無法將毒性完全去除。
2024/06/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357959390
台灣平均每天有47人罹患大腸癌。研究證實西式飲食（western diets）和大腸直腸癌之間的關聯，其中高脂肪飲食所影響肥胖造成的發炎激素會促成腫瘤細胞的生長。許多相關研究專注在飲食造成的微生物菌和大腸癌形成關聯，而紅肉跟加工肉類是相當關鍵的罹癌風險食品。
2024/06/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852952340
2024年台北國際食品展（FOOD TAIPEI）將於6月26日至29日舉行，結合多個相關展覽，聚焦「未來食品」和「食安永續」兩大主軸。今年首次設立「未來食品區」，提倡低碳食材、智慧精準等三大主題。展覽吸引來自30國、1,620家參展商，超過4,300個攤位。
2024/06/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357956390
台灣首個農業食品科技加速器「好食好事加速器」， 近日宣布第7屆正式啟動，本屆進入加速器的10家新創公司，各別來自「農業科技」、「農業循環」、「冷鏈物流」、「餐飲與食品加工」4大領域，未來4個月的時間中，加速器將協助入選團隊進行全方位輔導，並共同推動食農產業供應鏈科技化、永續化升級。
2024/06/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234957102
路易莎為慶祝18週年慶，於2024年6月11日起至6月14日推出購買寄5杯享85折，不限購買組數，多寄多折的優惠，並在6月17日也將推出「西西里咖啡」、「義式植物肉丸風味吐司磚壓」與「植物肉丸麥香三明治」新品，讓民眾在炎炎夏日能有更清爽無負擔的選擇。
2024/06/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975954138
若不改變飲食，純運動對減脂幾乎無效，更不用說動到內臟脂肪，因此建議打擊內臟脂肪還是以飲食的改善為主、運動為輔。而改善脂肪肝的飲食營養方案應該是全面的，最好在醫生或營養師的指導下進行。
2024/06/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098955421
隨著全球人口高齡化，認知能力下降和失智症人口的增加與全球健康密切相關，而越來越多研究顯示出生活和飲食習慣的改變有助於改善大腦退化。《營養期刊》2024年4月的一篇研究便指出日本傳統飲食和改善大腦萎縮之間的正向關係，且該效果在女性身上尤為明顯。
2024/06/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111953914
健康飲食應該提升「好膽固醇」、降低「壞膽固醇」，而不是一昧擔心「高膽固醇」食物的壞處。而包括水果和蔬菜、全穀物，以及主要來自植物的蛋白質都是更好的選擇。然而，即便有時雞蛋和蝦子都是高膽固醇食物，但它們在適量攝取的情況下卻都是有益健康（包括心臟）的食物。
2024/06/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852952245
人類從5千年前就懂得栽種黃豆，並發展出許多加工製品，如豆腐、豆漿、味噌、醬油等。黃豆不僅提供高品質的蛋白質和必需胺基酸，其油脂還富含對健康有益的亞麻油酸和α-次亞麻油酸。除此之外，黃豆還含有大豆卵磷脂、黃豆異黃酮等多種保健成分。美國作為全球主要的黃豆產地之一，採用先進的農業科技和精準育種技術，致力於永續生產，減少環境負擔。
2024/06/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739950952
荒野保護協會榮譽理事長李偉文看到全球暖化及氣候變遷正在發生後，決定創立了荒野保護協會為永續環境盡一份力。常舉辦許多環境教育活動，並推廣不浪費的簡單生活、選擇有機產品、低碳旅行等等，以支持環境永續發展。
2024/06/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852950740
嘉林餐旅集團旗下川菜餐廳川雅採取fine dining的形式，透過在fine dining餐廳形式，試圖更完整呈現川菜文化。甚至與中國川菜名店、米其林一星餐廳「松雲澤」合作，對方1年會來台3～4次，協助川雅優化菜單與把關口味。
2024/06/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852950845
在「植物性飲食」蔚為風潮的今日，有更多商家投入相關產品的研發，可預見未來有更加多元與均衡的飲食選擇，例如：由花椰菜製成的植物雞肉產品、不使用牛奶製成的優格以及透過植物性成分創造的「純素海鮮」等等，市面上出現越來越多元的「植物性飲食」產品，也讓人們更易於接受植物性飲食。
2024/06/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975952433
延續品牌永續核心理念，Vegan Joy看準市場需求推出首支純植物性保健品，堅持無動物性成分與優良原料，儘可能加入多種關鍵營養素同時重視營養素搭配後的加乘效果。
2024/06/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593953271
農業部臺南區農業改良場開發完成2項黑豆素材加值應用技術，2024年6月4日在農業部舉辦「國產黑豆機能性成分技術開發成果發表暨技轉簽約」活動，透過促成前端生產合作社及後端應用業者的合作，提高國產黑豆與在地農產的消費，落實農業永續發展的目標（SDGs，sustainable development goals）。
2024/06/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470949086
全球每天喝掉20億杯咖啡，咖啡可說是全世界最受歡迎的飲料。而阿拉比卡是目前咖啡市場的主流物種，其餘還有羅布斯塔與賴比瑞亞。關於咖啡的功效與傳言眾多，關鍵是掌握每日攝取量不超標，便能安心享用咖啡。
2024/06/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852948943
有關烹調方式對EPA、DHA的去留影響，學界已有諸多學者發表過相關研究。綜合專家研究可以發現，除了罐裝和油炸之外，一般烹煮方法都可保持EPA和DHA在相當好的程度。
2024/06/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739951057
「皇家可口」旗下產品杜老爺、曠世奇派等都是屹立市場30年以上的冰品，這是因為皇家可口作為冰品先行者，率先開發推出甜筒和雪糕等類型。同時，經典商品和新品長銷並存；協助他牌ODM；母公司南僑集團背後支持等等，都是皇家可口成功的關鍵。
2024/06/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111949717
「陽明春天」是位於陽明山上的蔬食餐廳，連續兩屆獲得米其林綠星肯定。以天然、食養、環保為理念，提供無菜單料理，並結合茶道、繪畫藝術等元素，深受歡迎。陳健宏創立此餐廳，將葷轉蔬，致力於推廣永續飲食與減少食物浪費。
2024/05/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616949662
維生素B12又稱氰鈷胺，對紅血球形成和神經系統健康至關重要。由於主要來源為動物性食物，所以對於素食者需特別關注補充。
2024/05/31 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5593951776
農業部生物多樣性研究所暑期營隊開放報名，「青少年公民科學營」初階營隊日期訂於2024年7月6日至8日，進階課程為2024年7月12日至7月14日。「小虎3天2夜暑期夏令營」讓4到7年級孩子們探索豐富的生物資源及多樣自然環境教育場所設施，該夏令營訂於2024年7月19日至21日、7月26日至28日辦理，每梯次40位。
2024/05/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739948250
順天堂以在地種植為台灣中藥材供應尋找新解方，並成功培植出「流蘇石斛」，為藥材永續供應開啟新境界。經過10年漫長測試與實驗後，成功應用專利種植技術「仿生栽培」在南投山上的檳榔園培植石斛，讓檳榔轉型，向藥用原料的供應邁進。
2024/05/27 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357944098
龜甲萬鮮美露不只能演繹日式風情，擅長雞肉料理的鳥苑主廚湯仲鴻用它表現中式涼菜的麻辣鮮香。
2024/05/25 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098948529
網紋洋香瓜「台中2號」歷時7年育成耐熱的粗網紋新品種甜瓜「台中2號」，並在2022年6月取得植物品種權，依據衛生福利部食品營養資料庫資訊顯示，網紋洋香瓜果實富含維生素及膳食纖維，尤其在維生素A及維生素C的含量表現，更優於蘋果的平均值。
2024/05/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098947929
Orion奧利恩於全聯、家樂福、大潤發隆重推出3款特色酒款：Orion黑生啤酒、Orion沖繩釀酒獅頂級淡愛爾、Orion CHURA初浪特調風味雞尾酒。「黑生啤酒」精心選用烘焙麥芽及淺色麥芽，打造出滑順的口感；「沖繩釀酒獅頂級淡愛爾啤酒」，豐富多元的果香風味，平衡的甜苦之間帶來絕妙的味蕾體驗；「初浪特調雞尾酒」，沖繩特產青檸果實與沖繩宮古島海鹽的完美結合，海鹽的鹹味與青檸的酸味交織，增添大海的清新氣息。
2024/05/21 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852945943
灃食教育基金會致力於推廣食農教育，2024年攜手遊戲平台PaGamO，以「永續餐桌」為主題，考驗民眾的飲食知識，人人都能是「永續餐桌美食家」。
2024/05/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234946400
農業部部長陳駿季表示，新農業改革將以「讓台灣農業成為永續韌性的產業、讓農民成為高度專業的職業」為願景，以四大策略為主軸，再推出農民數位卡、建設幸福農村等，帶領台灣農業轉型升級。
2024/05/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5357944593
風靡全球的人格測驗MBTI，16型人格你是哪一種？格蘭父子攜手知名插畫家「某人日常」，為每一型人格搭配最適合的酒款，快看看你適合哪一種酒！
2024/05/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975942731
畜牧大廠卜蜂，由於其垂直整合的經營模式，能夠準確嗅出市場趨勢並大膽投資，連續5年營收創新高。其成功關鍵在於海外資源整合，並從海外市場趨勢中汲取靈感，優化產品以迎合在地口味。
2024/05/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739945050
統一超商持續探索永續循環經濟，主動承諾2050年將全營運據點完成生物多樣性淨值正面效益，包括建置生物多樣性檢核機制、永續農場計畫等，更藉由好鄰居同樂會傳遞生物多樣性觀念。2024年生物多樣性同樂會預期可達1500場、影響超過3萬人次。
2024/05/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098944024
黑松旗下「黑松生技H⁺」進軍保健食品產業4年，看準愛美消費群體帶來的效益，推出首支美容系保健品「黑松蜜桃膠原蛋白」。結合膠原蛋白、神經醯胺及燕窩三大美元素，搭配蜜桃與玫瑰香氣好擺脫膠原蛋白傳統氣味，撕開就能入口保養好簡單！
2024/05/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852944143
隨著夏日到來，民眾味蕾也跟著換季！7-ELEVEN自2024年5月15日起企劃一系列夏季美味新品，從輕食餐盒、沙拉小點到水果，均帶來當令新鮮滋味。並與千禧之愛健康基金會合作推出「蔬果佔一半 健康有保障」倡議活動，搭配社群抽獎活動，打造便利「蔬適圈」鼓勵民眾從日常生活中增加攝取蔬果，清爽迎接夏天。
2024/05/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739941555
你是不是認為，蜂蜜生產過程的重點只在「用蜂箱養蜜蜂、拿出蜂巢收集蜂蜜」？其實生產優質蜂蜜絕不是這麼簡單！擁有台灣最大蜂農契作規模的蜜蜂工坊，特別與我們分享生產蜂蜜的完整過程，究竟整個蜂蜜的生產過程需要有哪些努力，才能獲得高品質的純蜂蜜呢？現在來揭曉。
2024/05/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593942674
早期蘆筍汁罐頭被列為「蔬菜類」的商品，許多飲料大廠因為成本低廉紛紛投入蘆筍汁的生產，1967年警方曾在三重查獲一家地下工廠，專門生產冒牌蘆筍汁和黑松、七喜汽水。隨後台灣飲料市場進入1980年代後又出現了全新的發展，罐裝咖啡與茶飲相繼問世，蘆筍汁的盛況也因此逐漸淡去。
2024/05/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616941862
「北歐飲食法」特色為多食用全榖雜糧、莓果、富含魚油的海魚等等，遵循北歐飲食法的優點是，能補充許多良好的油脂、豐富的纖維，也能穩定控制血糖，甚至因大量攝取維生素D而能對抗憂鬱。而台灣也能參考北歐飲食法的特性，結合自身在地食材如優質魚類、苦茶油、水果等等，透過能就近取得的食材打造健康飲食。
2024/05/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470942981
隨著國人對健康飲食的重視，以及原型食物的推崇，口感綿密滑順、滋味層次豐富的鷹嘴豆泥一直是重視飲食品質人士、健身達人的愛好食物。春大直1樓「波WAVE鷹嘴豆泥專賣」全新上市「鷹嘴豆泥即食盒」，一次推出5種創新口味，2024年5月13日於春大直獨家販售。
2024/05/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098940929
天然的色素「紅麴」因含有Monacolin K能降低膽固醇和血脂，而「高膽固醇血症」是一個在初期難以察覺的疾病，除了定期健康檢查外，也能透過11個飲食建議和保健品來有效遠離、改善高膽固醇血症。
2024/05/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357939996
眾多含有蛋白質的食材當中，首推以「黃豆」作為蛋白質營養的攝取來源，與肉類的動物性蛋白質相比，黃豆的植物性蛋白質，含有較少的飽和脂肪、不含膽固醇，對於身體的負擔較少。全球最重要黃豆出口國之一的美國，透過科技與多種農業管理方法的結合，實現永續生產。藉由保護性耕作、建立緩衝區、精準肥料管理、水資源管理與害蟲管理等方法，不僅能在有限的耕地上提高單位產量，還能減少對環境的影響。
2024/05/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975940131
農業部曾估計寵物產業市值達600億元，商業發展研究院粗估寵物食品就占整體的50％、約高達300億元！但追查寵物食品業者申報量顯然與市場發展有巨大落差，可能存在多數未申報情況，為了降低食品衛生安全風險，加強寵物食品管理，修法、加強執法力度等皆是必須強化的方向，以提升產業競爭力和確保寵物食品安全。
2024/05/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357938796
德國人平均攝取的肉類量是醫生建議的兩倍之多，也已超出氣候能夠承受的負載量。對富裕國家而言，在綠化經濟的轉型中最困難的任務之一就是降低肉食的消費。因此，光是做出便宜和健康料理是不夠吸引人的，還必須美味到足以讓人拋棄數十年來養成的飲食習慣。
2024/05/06 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111939710
台灣食米量為什麼逐年減少？米飯該怎麼煮才好吃？哪裡能看到最道地傳統的米食傳承？由灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第十期，以「米食」為主題，帶領大家一起探討米食文化在生活中留下的飲食足跡。
2024/05/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616939160
目前尚無法得知茶樹最初種植的時間和地區，在過去突厥斯坦人咀嚼茶葉是為了「減緩食物短缺時長途跋涉的疲憊」，此外最早在叢林裡落腳的人或許也發現，以茶葉摩擦傷口，或拿磨碎的茶葉敷在傷口上包紮起來能加速癒合。
2024/05/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975938134
L’EVO是位於日本富山縣海拔1000公尺、人口只有500人的利賀村，是屬於目的地餐廳，專程前往的旅途結合靜謐的住宿、優美的料理。為米其林二星，Tabelog金獎也連續3年入袋之餘，已經位居亞洲第60名的L’EVO在2024年為亞洲50最佳餐廳的第67名。
2024/05/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852938441
日本百年醬油品牌「龜甲萬」在近年黃豆市場走下坡時，仍然能找到新商機。1917年時龜甲萬便看準市場，整併8家醬油公司，將資源集中在一個品牌上。2000年後，龜甲萬看準自身黃豆原料優勢，進入豆漿市場，同樣透過併購市場，在現今成為日本豆漿龍頭品牌。
2024/05/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234939003
在氣候變遷的影響下，蒙古國國寶保育物種戈壁熊面臨危機，食物及水源嚴重缺乏。目前，野外的戈壁熊族群數量推估不到50隻。慈心基金會與蒙古戈壁保護區，遂規劃於保護區以潛艇式水寶盆，種植1,000棵適合當地的樹種，盼恢復戈壁熊的生存棲地。而大眾可透過LINE購買下載戈壁熊超萌貼圖，貼圖盈餘將提撥支持「戈壁熊棲地恢復種樹行動」。
2024/05/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470936384
年營收35億元的比菲多，旗下品牌包含「活益比菲多」、「植物の優」、「純萃喝」咖啡以及「質立」等。董事長梁家銘表示，行銷要訣為「回歸人性、經營認知，近10年比菲多也開發生活用品，例如旗下生活用品品牌「澡享」，透過多角化經營分散風險，同時也轉投資非常多相關事業，重視資源整合。
2024/05/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098938227
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2024年4月提供12檔免費試吃檔期，共吸引超過1.9萬人次關注，超過4千名《食力》會員申請免費試吃體驗，試吃品包含人氣零嘴、小川椒辣油、輕食新選擇豆腐麵等等。你心動了嗎？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！
2024/05/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234938603
台東農改場於2022年選育出台灣藜新品種「台東2號-早橙」，也就是俗稱的紅藜。紅藜又稱「穀類紅寶石」，顏色主要分為紅色、黃色及橙色等三大色系。此外，新品種紅藜富含亞麻油酸，期望能成為台東地區原民特色雜糧。
2024/04/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593935477
蔬食對身體的益處很多，但如果長期食用蔬食飲食的話會容易缺乏肉類特有的營養素，所以就需要藉由其他的食材來替代，而在選擇這些食材時同時再跟其他特定的食材做搭配是可以有助於提高營養素的吸收率。
2024/04/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616931265
一年一度的母親節即將到來，在與家人團聚的同時，適合來上一顆蛋糕一同慶祝。各大品牌推出了多款蛋糕口味，有人氣商品經典回歸；也有新推出創新口味，業者們也紛紛祭出了多項優惠趕緊往下看！
2024/04/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975935134
腸道疾病和飲食與營養有關，腸激躁症患者可透過低FODMAP飲食來改善腹痛、脹氣等症狀。慢性便秘則是因為缺乏纖維導致，因此可以透過補充高纖維食物與水分來排解功能性消化不良者則能從小分量飲食、減少高脂肪食物攝取著手。
2024/04/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616929563
新創公司Epic Cleantec推出的OneWater系統，將灰水與黑水淨化處理，回收再利用。他們也與辦公大樓合作，將廢水重新用來灌溉綠化。此外，Epic Cleantec也與Devil's Canyon共同推出由回收廢水釀造的精釀啤酒，即使未商業販售仍然吸引許多人的目光。
2024/04/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234933708
摩斯漢堡推出3款全新口味漢堡，「豚角煮珍珠堡」還原九州長崎特色料理；「山海日珍珠堡」海陸風味一次滿足；「紫蘇梅豬排堡」層次豐富清爽無負擔。另外，迎接母親節摩斯也推出「繪畫傳心意」，將溫暖分享給每位媽媽們！
2024/04/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852914342
許多人天天一杯的「咖啡」，你知道有分成哪些物種和品種嗎？除了常見的阿拉比卡、羅布斯塔與賴比瑞亞，又出現混種和接枝等技術。而喝咖啡又能帶來降低死亡率、預防糖尿病、保護心血管、護肝、助腦部健康等5大功效。平常攝取的咖啡因其實並不容易致癌，但仍有一些方式可避免丙烯醯胺的累積。而關於咖啡的摻假史可追朔至數百年前，不肖商人透過添加菊苣、澱粉或豆類來節省成本。
2024/04/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470933184
「米其林綠星」於2020年首次頒發，而在2023年為台灣摘下米其林綠星評等的高雄「THOMAS CHIEN」廚藝總監簡天才及台北「小小樹食」行政主廚徐兆麟Tim，於2024年4月19日聯手推出一日限定無肉菜單，一同響應世界地球日。
2024/04/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975933334
IKEA在2024年4月22日世界地球日公開「永續排碳測驗」結果，從永續生活態度分析個性特質，並分享3個環保永續心法，減少肉類飲食、使用可重複使用餐具、更換省水龍頭或是蓮蓬頭，讓民眾一起響應世界地球日的「減塑」主題。
2024/04/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357933396
有鑒於世界溫室氣體排放量的4分之1皆來自於糧食和農業，若以綠色飲食取代肉類，不僅能減少40倍至100倍以上碳排量，燕麥、藜麥等穀物是減碳食材資優生，多元穀類更是永續未來中不可或缺的食材類別。據此，全穀食品的多元化發展有助於民眾在日常中落實綠色飲食、並實現永續行動。
2024/04/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234932603
研究表明，採用健康植物性飲食，選擇全穀類、蔬菜和水果等食物，能有效降低罹患阻塞性睡眠呼吸中止症（OSA）的風險。
2024/04/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739932758
香色餐廳主廚邱一中在全新春季菜單中以「槍與玫瑰」Guns Ｎ’Roses經典神曲為靈感設計，回應主廚在海外習藝歷程記憶，透過歌曲層次邏輯為設計，分別選用乳製品、龍蝦、羅勒、紹興酒與蔬菜為主角，由簡到繁堆疊出5道菜色。
2024/04/18 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357931996
中興大學和瑞士日內瓦大學（UNIGE）及蘇黎世聯邦理工大學團隊合作，成功改良一般稻米缺乏維他命B1問題，透過提高稻米中胚乳的維他命B1含量，讓平時所攝取的主食也能更有效預防許多神經和心血管疾病問題。
2024/04/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975931839
MINIMAL在溫度為主的架構下，梳理冰淇淋於零下多種溫度帶的豐富口感，並佐以春季植物調性的花草木氣息，串連經典、新創單品共7道式套餐，於2024年4月19日起正式推出，捎來春季的沈穩綠意。
2024/04/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739930158
因應現在寵物市場的蓬勃發展，英國的培植肉公司Mealty與新蛋白質寵物食品公司Omni研發出了使用培植雞肉製成的貓咪罐頭，並希望能讓寵物食品也開始永續的行動。
2024/04/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616929363
儘管歐盟計劃在2050年使歐洲成為第一個「碳中和」的大陸，卻有將近3分之1的預算都用於實際上大幅流向動物產品的共同農業補貼，顯示補貼流向並未支持當前亟需的健康和可持續飲食轉型。倡議者呼籲，歐盟應提供農民在永續轉型的過渡時期中所需的支持，並同時對共同農業補貼政策增訂更多環保約束。
2024/04/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593929175
歐洲議會通過《自然復育法》，目標在2030年前復育20％的歐盟陸地跟海域、2050年復育所有生態系。歐洲有8成的棲地劣化，也有很多泥炭地乾枯，歐盟最終決定要在2030年復育30%乾枯的泥炭地，至少要讓25%的泥炭地重回潮濕狀態。新法同時還要求多種30億棵樹，讓25000公里河流重新流動。
2024/04/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5357929694
法國香氛品牌MATIERE PREMIERE攜手設計酒吧Bar Pine松推出兩款聯名調酒，「Cologne Cedrat香櫞古龍」以香櫞柑橘調的清新感做發想，結合森林系芬蘭琴酒感受土壤氣息。「Falcon Leather獵鷹皮革」運用木質調皮革的成熟氣味，搭配白茶與白可可等元素，苦甜清爽與穩重在此相互碰撞。
2024/04/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616925763
大蒜全株可食，發芽後也可食用。其多元功效從古就備受推崇，特殊的植化素使它具有幫助血液循環、刺激食慾與增強免疫力等功效。近來日本更加工成黑大蒜，使其具有更高的抗氧化力也降低臭味。
2024/04/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593928470
近日發生的寶林茶室食物中毒事件，其中造成多人不適甚至致死的「邦克酸」，其菌源是唐菖蒲伯克氏菌毒亞型，會攻擊人的粒線體而導致嚴重的肝、腎損傷，在印尼與中國等國就曾發生過多起因攝食發酵食品而中毒的事件。要預防邦克列酸食物中毒有3大方式，包含濕的澱粉產品不於室溫存放超過半天、不食用不當保存的發酵米製品與確實控管發酵製品等等。列
2024/04/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234925701
從成份來看，魚油是從魚的脂肪萃取而來，而魚肝油是自魚的肝臟而來；魚油含有較豐富的Omega-3脂肪酸，包括DHA和EPA，而魚肝油則是有較高含量的維生素A和維生素D。
2024/04/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098926925
天賜良行2024年攜手北中南三大烘焙名店推出永續禮盒，嚴選集結在地食材，呈現台灣時令性水果製成的甜點。如LA ONE推出「柚子百香棉花糖酥餅」，使用台灣百香果泥製成棉花糖、撒上酸香柚子丁，再結合法式甜點手法，化身布列塔尼酥餅；法朋Le Ruban Pâtisserie的「香檸鳳梨酥」則將台灣金鑽鳳梨炒成醬，加入帶有花香的黃檸檬，再搭配帕瑪森起士餅皮，呈現鳳梨酥的新風貌。
2024/04/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616927363
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2024年3月總共提供了18檔免費試吃體驗，共吸引逾2.9萬人次關注，近5千多名《食力》會員申請。試吃品項除了高單價的瑪卡保健品、超人氣布朗尼脆片餅乾、清爽無負擔好菌補給飲、新鮮蔬菜盒，更有許多經典零食飲品！你竟然還不知道有這麼好康的事？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！
2024/03/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739926151
星巴克台灣市場積極參與GMoG全球善心月活動，推出各項環保倡議。在2024年4月推出了「REUSE！I CAN！自帶杯數位集點活動」，且響應「Earth Hour關燈一小時」活動，同時，星巴克也推出了新商品。並提供循環杯租借服務，鼓勵顧客攜帶自備環保杯參與集點活動。
2024/03/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852924244
農試所歷經8年育成番茄新品種「台農2號（糖馨）」，相較其他種小番茄更耐高溫，討喜的黃色高球形外觀、糖度高且自帶香氣。預計2024秋天開始供應種苗，期盼讓台灣小果番茄品種更具多樣性。
2024/03/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975914235
許多人明明沒有坐飛機出國但也會出現時差的情形，晚上睡不著白天又精神不濟，這可能是因為現代人常發生的「社會性時差」。不管是工時過長、正處青春期或是天生基因問題，都可能因此亂了生理時鐘而無法達到足夠睡眠。除了調節作息和規律運動外，補充含褪黑激素、GABA和益生菌的食物都能有效改善社會性時差。
2024/03/26 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616923763
許多人以為野菜一定長在深山裡，但其實野菜因生命力強韌，幾乎無需噴灑農藥就能生長，以至於隨處可見。而來自花蓮阿美族的「野菜教母」吳雪月花了超過20年的時間積極投入推廣野菜的食農教育，出版《台灣新野菜主義》一書，更親自走訪各地、找回失落的野菜種子，期望無論環境如何變遷，野菜都能夠世世代代的生長下去。
2024/03/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111914011
現今保健食品有膠囊、錠劑、粉末等多元型態，差異原因涉及保健成分原料、劑型與製程、吸收率、保存期限等，從消費者食用端來看，劑型也與方便性、普及性有關聯。
2024/03/22 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616922868
台灣野生當歸分布廣泛，然而常因種類繁雜而有誤分情形。本次研究結果確定1新種及1新紀錄種，分別為新種阿禮當歸及新紀錄種毛當歸。
2024/03/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852921949
近來蔬食風潮正興，台灣由於宗教因素，蔬食人口比例在全世界名列前茅，但若不從宗教角度，蔬食可以玩出新潮的氛圍嗎？「草獸派對」可算是台灣最早以市集形式開始倡議蔬食、無動物性原料的先行者，當初是在怎樣的起心動念下開始的？要怎樣在宗教蔬食外開創出新的方向？蔬食如何能夠成為另一種生活方式？
2024/03/17 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111918411
「辣椒」最早是由西班牙人經營海上貿易而傳入中國，最早的文獻記載中辣椒是用來觀賞的。到了清朝浙江人逐漸發現辣椒作為調味的妙用，傳到了湖南，湘人嗜辣的個性也讓辣椒在此大鳴大放。明末戰亂許多移民遷至四川，在種種文化碰撞下激盪出四川當地的辣椒文化，無處不見充滿辣勁的四川菜。
2024/03/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593920375
2024年台北國際烘焙暨設備展盛大舉辦，烘焙產業在走出疫情低後嗅出消費者的需求脈動，重要的健康趨勢包含天然無添加、提高烘焙品營養價值、以及蔬食飲食，業界也開始注重雇主與員工的健康，展現產業向更健康的轉型。
2024/03/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470920482
烘焙產業在新冠疫情、氣候變遷和缺工等挑戰下，面對未來正在尋求的是減少對人力和環境的依賴，並優化生產流程，使得業者無論是面對氣溫上升、乳製品短缺、疫情爆發或人口結構變化，均能確保其生產和銷售順暢無阻。同時，為因應高齡化社會和環境問題，烘焙產業著重強化現有人力和推動永續發展，包括提倡健康生活方式和加強環境資源的保護與利用。
2024/03/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616913966
以色列食品新創Forsea Foods正在以類器官（organoids）培養技術開發人造鰻魚肉，以減緩過度捕撈及污染危機。人造鰻魚肉預計2025年上市，價格將落在每公斤250美元左右，與野生捕撈的鰻魚相當。
2024/03/15 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975919635
台灣本土種植的藍莓，以綠色友善種植方式栽培，「山丘藍」堅持品質，為台灣帶來了新鮮、安全的美味享受，到底跟進口藍莓有什麼不同，一起來了解。
2024/03/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234920206
2024年3月13日飲食專業媒體《食力》與飲食群募平台《拾光》主辦的「創業食刻」講座，邀請垂直農業先趨「源鮮智慧農場」董事長蔡文清、新竹在地創生「鴻梅文創」創辦人暨執行長陳添順，以及「ONE Gourmet」行銷業務部總監暨共同創辦人Daniel黃德瀚，分享他們各自在飲食產業路上獨特的創業心法，以及是如何將自己的產品結合時下社會趨勢，走出獨樹一格的路。
2024/03/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111918116
花蓮織羅部落種植「葛鬱金」，在「找回原力－原鄉生態永續新農業核心技術研發與擴散」計畫協助下，開發其相關加工加值技術，協助織羅部落發展自己原鄉特色的農產加工品。
2024/03/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616907369
含綠藻萃取、維生素C與支鏈胺基酸（BCAA）等營養素的新樂激蛋白飲，幫助組織修復、肌肉生長，且使用純植物性配方，蔬食者也能滋補元氣！通過慈悅潔淨標章認證，安心補充營養，純素又友善地球的保健新選擇。
2024/03/11 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593915673
全球每年上億隻動物為了食物、繁衍而遷徙。旅途危機重重，有時因棲地消失而必須飛更遠，有時被漁網纏繞或遭獵殺。聯合國發布第一份全面性的遷徙動物報告，指出近一半的遷徙動物正面臨族群量下降的危機。
2024/03/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234915304
許多人選擇蔬食，共同的理由是做出地球環境相互影響所造成的結果。許多科學數據、環境的改變、甚至是近期疫情，都讓我們去反思「到底為了什麼而活」？對於地球，在台灣的我們可以做什麼努力？謝豐嶸強調，現在的蔬食發展，慢慢不談宗教，而轉為基於尊重生命、地球永續的原因而選擇蔬食。
2024/03/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098911328
紐西蘭最出名的瑪奴卡（麥盧卡）蜂蜜經過各國研究，確定具有幫助傷口癒合、維持口腔與呼吸道健康、預防胃潰瘍及幫助消化等功效。此外，麥盧卡蜂蜜由於產量稀少，導致價格昂貴，一瓶大約價值台幣2、3千元不等。
2024/03/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234914609
農試所結合機械搓揉及低鹼取漿技術，將稻桿製成揉漿物，並將其開發成環境友善的包材替代塑膠製品，還運用於草菇培養介質使產能提升30%，達成農民、消費者、環境三者共贏局面。
2024/03/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234913209
一般市面上的進口藍莓須經長途運送，經過長時間冷凍和進口檢疫的薰蒸處理後，不僅大大降低了藍莓應有的風味，也在食安上造成疑慮。山丘藍希望能縮短產地到餐桌的運輸距離，如此以來一方面不僅能提升藍莓的新鮮度、讓消費者吃得更安心，另一方面也能減少碳足跡、友善環境。
2024/03/04 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098912128
為了因應氣候變遷對草莓收成所造成的影響，農業部桃園區農改場採用多項新設備和技術，包括高架立體化栽培、溫室微氣候控制、灌溉與養液自動化調控管理等；成效展現在省工、降低生產風險、提高工作效率和單位面積產量，促使草莓產業朝向智慧科技農業的永續發展。
2024/03/01 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234911609
宜蘭冬季低光不利溫室番茄生產，花蓮農改場運用國產燈具規劃低成本的「株間高效補光」模式，可提早5天採收溫室大果番茄、提高冬春季產量。
2024/02/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593908676
從1997到2016年起，台灣女性罹患乳癌的盛行率增加，因此 如何維持生存者健康和生活品質成了重要的課題。目前有許 多食物都被證實可以為生存者提供幫助，包括全穀、根莖、 堅果、種子、魚類都可以增強放射線治療效果及精力。此外 熱量和蛋白質更是維持良好狀態所需加強的營養重點。
2024/02/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739908652
氣候變遷日漸嚴重，許多企業逐漸發起革新，協助農民推行與實踐永續農業。像是英國連鎖超市Co-op與肉品供應商合作，詳細記錄牛肉生產過程的碳排量資料。丹麥酪農廠牌Arla則是推行酪農獎勵制度，讓酪農實踐永續農法也能得到報酬。美國能源企業Gevo則是鼓勵農夫種植玉米，以作為永續燃料的原料。
2024/02/22 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975908733
在台灣北部常見的溫室、網室等設施蔬菜栽培，因為長期缺乏雨水澆灌加上施肥過量，容易導致土地養分過多而造成土壤鹽害。因此桃園農改場研發土壤鹽類累積改良技術，透過浸水、深耕與種植耐鹽作物等方式，降低土地電導度也讓蔬菜產量大幅提升。
2024/02/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739907157
老字號本土品牌「愛之味」已走過50年時光，該品牌至今依舊在各食品類中保有市占率第1的佳績。董事長陳冠翰以精準的眼光，對自家商品持續做大量的廣告投放與投資研發，讓愛之味得以在不同時期都能做好品牌，獲得消費者青睞。
2024/02/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357907690
百香果在種植嫁接時出現的傷口很容易在癒合時容易產生組織變異，造成病毒的危害。而在農業部種苗場的改良下，開發出了可以免除這些不穩定性的組培技術，並將此技術提供給種苗相關產業。
2024/02/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593906876
保健食品的原料來源大致可分為動物、植物、微生物類及其他。不論是何種類別的原料，在開發時均須透過多項研究實驗來證明其功效。而相同原料的萃取物，使用不同製造方法，最終效果可能也有差異。建議民眾在選購保健食品時應仔細挑選經過驗證可信賴的產品。
2024/02/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852907040
根據史料，日本山葵最初是作藥材使用。直至德川家康時期，江戶人用山葵替海鮮去腥增鮮，山葵才正式與海鮮組合在一起。隨著食品技術發達，山葵的產品形式也有所不同。不好麻辣的日本人，將山葵視為還原食物本有鮮味的轉化劑。
2024/02/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111906014
褪黑激素可用來調整生理時鐘，但在台灣屬於管制藥物無法自行製造販賣。酸櫻桃作為食品界褪黑激素含量豐富的水果，也能透過食用燕麥、番茄、枸杞甚至是咖啡來補充。除了飲食之外，也能透過規律作息、接觸陽光與睡前少接觸藍光來補充。
2024/02/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098905626
膳食脂肪是指每日所吃各種食物含油脂的總和，主要有食用植物油、動物性食物、豆製品、堅果等主要食物來源。根據建議，膳食脂肪供給量不宜超過總熱量的30%。而日常減少飽和脂肪酸的攝取量、增加不飽和脂肪酸的攝取量，可以提高燃脂效率
2024/02/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357905890
薑黃在人類歷史記載以數千年，除了在料理中常見，更是被廣泛地運用在藥材與染料當中。而對人體健康有益的薑黃，又具護肝、顧胃、促進血液循環與防失智等功效，但屬脂溶性需搭配油脂一起食用，才能完整吸收利用。
2024/02/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616905969
順天堂藥廠率先在中藥產業推出ESG永續報告，強調企業對環境的關注，並定下2030年溫室氣體排放減半的目標，不僅完成溫室氣體盤查，還注重在地種植藥材的碳足跡計算，以確保原料的永續取得。同時，以創新研發引領中藥產業，推出多元漢方保健產品，並在品管上取得多項國際認證。
2024/02/06 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975906238
黃德森一家三代經營德森有機農莊，不僅是有機農業，更是健康與友善農業的倡導者。他們堅持有機種植，以金針花製成的茶飲更是備受推崇。
2024/02/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234905802
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2024年1月提供12檔免費試吃體驗，共吸引超過1.8萬人次關注，3千多名《食力》會員申請。試吃品項除了令人垂涎的越南河粉、蜂蜜蛋糕酥、唇齒留香的鹹蛋黃口味蝦餅，還有高單價蛋白飲！你竟然還不知道有這麼好康的事？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！
2024/02/04 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098905121
《植物醫師法》在台推行10年，改為「植物診療師」後草案推動仍遙遙無期。植物診療師主責為協助農民如何正確使用農藥，並確保作物與環境安全，使農業能永續發展。而農民對植物診療師常抱懷疑態度，因此發揮專業與取得信任是植物診療師與農民合作的重要關鍵。
2024/02/01 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234905107
灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第9期，邀請讀者從日常開始擁抱綠色生活。專訪灃食智庫委員鄔家琪化解民眾對有機食物的誤解，記錄找蔬食Yang、芭樂媽的蔬食經驗，同時也介紹了「常不輕」蔬食餐廳的經營特色，透過原型食材搭配創意手法，讓蔬食也能吃出不同滋味。
2024/01/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593904771
台灣食品保護協會以「安心食材」為主題，召開第5次藥食同源論壇，邀請專家分享原料管理、中藥材品質管控、食源管控等議題，推動台灣食品安全及食品營養之養生保健產業在國際上的發展。
2024/01/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357903995
台灣每年咖啡消費量高，平均1年每人約喝122杯。根據農業部及財政部關務署數據對比，近年來國內咖啡產量遠遠不足國人所需，多仰賴外國進口。成大生命科學系教授特聘教授蔣鎮宇帶領研究團隊，在台南東山以系統化的營養管理，改善台灣咖啡風味不足、價格高昂的困境，重建低碳排、高產值的咖啡產業。
2024/01/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098904226
花蓮縣水產培育所座落於於鯉魚潭畔，為探索台灣淡水魚生態的瑰寶。融合繁殖、保育與教育，為淡水魚的繁榮與生態永續努力。
2024/01/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234903602
五度榮獲世界最佳餐廳之一的Noma餐廳預計2024年底歇業。2023年時透過走訪Noma餐廳蔬菜季，品味創意的蔬菜佳餚，感受舒服滿足卻不冗長的絕佳饗宴。
2024/01/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470901583
台灣原住民族的就業人口中，從事餐飲產業者約占10%左右。餐飲業原住民族可以將既有的文化優勢當作創新元素，融合進現今餐飲當中。而若想運用傳統原住民料理創造商機，則需適當改變料理方式，以求在現代社會也能完美、便利的呈現料理本味。原住民料理就地取材的特色相當符合現代餐飲趨勢，期望未來能透過跨界的技術融合與創新，讓台灣原住民文化更廣為人知。
2024/01/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593902076
天然紅色食用色素「紅甜菜色素」從甜菜根莖中萃取，主成分為甜菜苷，不僅素食者可食且有抗氧化性質，然而植物中可以萃取出的甜菜苷非常有限，還會受到耕作土地和氣候變化的影響，因此效率低、成本高；丹麥科學家們利用常見於乳酪中的解脂耶氏酵母（Yarrowia lipolytica），使用葡萄糖作為碳源進行發酵，成功大量生產出甜菜苷。
2024/01/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470898180
疫情後，人們對健康的關注急遽攀升，保健食品成了生活中的必需品。在眾多品牌中，台灣的「達摩本草」以東方智慧與現代科技結合，打造出全新的保健食品。探索其獨特之處，如何引領消費者選擇最適合的保健產品，以及近期與線上平台合作的成功案例。讓我們深入了解，這個品牌如何以自然草本、專業團隊和智慧行銷，贏得了市場的目光。
2024/01/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098899823
藍藻含有50多種健康和營養成分，於人體的營養消化吸收率更高達95％，不但可增強人體免疫力、抗氧化更能預防肥胖！在適量的情況下，幾乎不會引起副作用或健康問題，綜合以上優點，藍藻可說是解決飢餓、營養不良甚至可能發展成未來太空食物的超級食物。
2024/01/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098899928
在南投縣仁愛鄉卡度部落裡有座咖啡莊園「卡度八麒山工坊」，由高家父子3人組成團隊，結合當地農友一同種植屬於仁愛鄉風味的精品咖啡。在發展咖啡之外，也不忘友善對待土地，連種植的植物都用心，只為與土地良好共處。
2024/01/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234899304
人體葉黃素主要來自於深綠色蔬菜攝取。因此除了天天蔬果579、出外配戴太陽眼鏡、用眼15～20分鐘望遠休息以外，根據美國國衛院研究所資訊，每日攝取約葉黃素10毫克，且持續不間斷補充至少2個月，才能由內而外穩固眼睛健康。
2024/01/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234899609
過去保健食品為提高品牌認知度，常會請到明星藝人代言，然而一旦產品出現爭議，也會引發要求代言人負責的聲浪。最新的操作宣傳手法傾向尋求醫藥營養背景人士代言，有了專業人士背書，民眾對產品似乎就能更放心消費；現在也常見將難懂的專業術語轉化成好記的廣告標語或易懂的圖表，目的在先提升消費者對產品認知度，讓消費者面對眾多商品時，有更多選擇的依據。
2024/01/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234899209
植物性蛋白製作的肉品「植物肉」在近幾年受到特定素食者推崇。即便植物肉似乎是一個頗為理想的解決方案，但從營養成分來看，植物肉的蛋白質含量略遜於真肉，脂肪與飽和脂肪含量比一般肉類低，建議享用時掌握4個技巧，幫助飲食更均衡。
2024/01/08 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739899554
為避免資源浪費，使用後的菇蕈太空包可由立案合格回收場回收，使富含有機質的香菇木屑重新利用，例如玉米採種栽培田區測試使用合作廠所開發菇包混拌禽畜糞便複合肥料，玉米穗軸也可作為菇蕈栽培的填充介質，減少菇包填充所需樹木砍伐與進口料源數量。
2024/01/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234899009
連鎖咖啡、膠囊咖啡、健康飲品與頂級燕窩等各大品牌推出多種創意聯名產品及特色設計包裝禮盒，除了送禮心意滿分，也能喝出健康與好運，象徵農曆新年從裡到外都能期待好兆頭降臨。
2024/01/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739881357
東南亞良好的農作條件讓這裡自古以來便是世界的香料王國，備受各地青睞的乾燥香料卻不是東南亞形成飲食特色的主力，比起乾燥及磨粉，「新鮮的」味道才好是東南亞朋友的共同說法。南洋料理講究新鮮度與香味的平衡飽滿，雖然東南亞各國的香料選項大致相似，但根據比例及調配的差異，仍然創造出各國不同的飲食個性。
2024/01/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357899097
根據多國研究發現，富含多種營養物質的芥菜，對於土壤中的重金屬具有較好的抵抗性及累積性。然而因植株能吸收量有限，吸收量微少對於人體並不會造成影響，因此消費者也不必過度擔心。
2024/01/05 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5975897930
紅甜菜色素為台灣核准的46種天然食用色素之一，色素顏色偏紅紫色，因具有抗氧化性質且屬於素食者可食用，被廣泛運用於糖果、飲料和冰淇淋等食品中，然而傳統從植物中萃取紅甜菜色素的方式效率較低、成本高，在市場對天然食用色素的需求持續增加下，還需要增加耕作土地面積。對此，科學家利用酵母菌發酵成功研究出如何更有效率生產高濃度、高純度的天然紅甜菜色素，兼具永續及成本潛在優勢。
2024/01/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111887614
全球減糖趨勢浪潮中，食品業面臨轉變，政府實施糖稅壓力催生創新。消費者追求減糖同時也要求天然，健康標示也讓企業挑戰倍增。Innova市場洞察報告深入分析不同食品類別的減糖趨勢和甜味劑應用，揭示創新方向，讓產品在健康、風味、天然性方面更上層樓。
2024/01/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739897154
維生素D對於骨骼、肌肉、腦神經以及免疫系統健康至關重要，有助於降低各種感染、癌症、心臟血管、呼吸系統疾病、糖尿病和失智症等的侵害。由於維生素D經常出現在新聞報導中，並廣泛陳列在商店貨架上，吞服維生素D似乎成為促進健康的常見手法。而現代人真的需要額外補充維生素D嗎？
2024/01/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470897885
Lypid透過獨家PhytoFat™油脂與植物蛋白技術，打造與豬五花一樣Q嫩油香卻更健康永續的植物肉產品。響應Veganuary全球蔬食挑戰，首度串連自五星級飯店、米其林餐飲到潮流餐酒館、文青咖啡廳等等超過10家特色餐廳推出創新未來肉餐點，永續飲食同時也不犧牲味蕾享受！
2024/01/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593896578
許多人為了減重瘦身而嘗試「168斷食法」，然而為什麼有人執行了還是沒有瘦？營養師建議除了需要檢視是否有遵循健康飲食原則，還需多攝取粗纖維澱粉食物、蛋白質以及高纖蔬菜，並且注意不可空腹運動，避免低血糖！
2024/01/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234897704
龍鬚菜是台灣常見作物，但近年因氣候異常高溫，使得龍鬚菜的栽培面臨諸多困難。高溫會抑制龍鬚菜的生長，且容易感染蔓枯病、露菌病等病害，嚴重甚至會全株死亡。過去農民只能以噴灑農藥預防，如今花蓮農改場研究發現，於龍鬚菜田間同時種植白花三葉草覆蓋，不但可抑制雜草生長、水土保持更因帶有花蜜，更可同時豐富田間生態多樣性。
2023/12/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470896885
探索美味中的永續之道，Vegan Joy堅持彈性蔬食，帶您品味環保與健康的樂活滋味。
2023/12/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739896954
奧特奇引領現代農業，迎接氣候緊急挑戰。透過科學研究和生態學思維，實現農業永續，共建營養豐富的地球。
2023/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593897378
在植物基這片未知藍海中，堅持無添加，從植物肉乾結合在地食材與異國特色香料的VeganJoy。打破素食產品的框架，計劃推出甜點、冷凍食品以及保健品等，原料再也不只有大豆蛋白，為植物基食品一大耀進。
2023/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357897392
Vegan Joy相信，提供好產品就能打破消費者界線，在創業路上面對自我理念與現實強撞，又收到消費者因價格現實的反饋，一系列規劃與市售素食產品截然不同的新商品，走出自己的一片植物基市場。
2023/12/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852896047
MONIN發布的2024年飲料趨勢觀察顯示，消費者將在疫情後，生活重回常態，對於飲料需求大致上可分為三大面向，「(RE)DISCOVER」、「WELLBEING」、「FAMILIARITY」。以熱帶風情的泰國辣芒果拿鐵、身心自在美好的香蕉紅龍果椰椰杯、具有時光回憶的紅心芭樂梅酒風味綠茶為例，MONIN打造了豐富風味的創新飲品，引領消費者體驗更多新奇滋味，提升日常生活的豐富度。
2023/12/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975895635
葡萄王生技與弘光科大產學合作推廣真菌蛋白在各類食品上之開發應用，除了推出難得一見的「真菌蛋白3D列印未來肉」，目前已陸續研發出全素冰淇淋、生吐司、雞塊、雞米花、豬排、熱狗及鳳梨酥等產品。
2023/12/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111894011
酵素是一種普遍存在於人體中、幫助加速體內各式反應的蛋白質，現今酵素多仰賴蔬果類取得。人體內酵素隨年齡下滑，活性酵素因此長期位居補充品市場熱銷排行。而以鳳梨而言，食用酵素的效果會比吃生鮮水果較佳。即使人體對酵素的吸收與功效還有研究空間，民眾在挑選時仍需注意酵素產品是否標明活性單位。
2023/12/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975895035
位於台中的飛花落院推出2023冬季全新菜單「杪冬．暖食」，獻上寒冬中溫暖料理的全心全意。主廚精選引進各地高檔食材，精妙運用不同地域風味聚集堆疊。這個冬天就讓飛花落院用精緻餐點與絕佳美景，為生命注入絲絲暖流。
2023/12/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357893097
黑松2023年12月20日法說會公布累計1～11月整體合併營收達98.18億元，創歷年同期新高，預計2023年全年將破百億，在即將於2024年邁入99週年之際再創新高，並將朝銀髮營養、女性保健等需求拓展產品線，拓展酒類品牌代理，且加速導入智能營運，實施低碳變革。
2023/12/19 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098892823
新北市石碇區在人口外移後地方發展沒落，早年開礦的黑金歲月，以及貫穿台北到宜蘭的淡蘭古道，文史也漸被遺忘。實踐大學民生學院聯合台北醫大，經與聚落關係人螢火蟲書屋葉家豪負責人、石碇農會家政班副班長李慧鳳等攜手，以「農創、旅創、社創」等三創服務為主軸，發起「點亮城市裡的偏鄉—光點三創實踐計畫」，盼讓石碇在地文化能得以傳承且創新。
2023/12/18 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111891011
順天堂藥廠強調科學化中藥材挑選，應用DNA科學鑑定、高效液相層析等技術確保品質，並注重動植物保育，以科技提升中藥製造水準，遵循永續與環保價值。
2023/12/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739891154
Innova市場洞察發布2024年全球食品飲料10大趨勢。儘管全球消費市場仍受到食品價格上漲、消費者縮減開支的影響，但到了2024年，消費者將為吸引眼球或深受喜愛的食品原料、有益環境的產品宣稱以及健康益處支付更多的費用。
2023/12/18 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111892316
透過雜交育種篩選出台灣第一個原生山藥新品種「桃園5號－金豐」，擁有「高品質」與「高產量」的優異條件，已突破過去基隆山藥仰賴由野生種馴化而種質差異大的瓶頸。有望經由農友繁殖並馴化生產後，有效建立北部特產山藥新品種栽培推廣模式，提供消費者優質保健之山藥食材。
2023/12/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357891592
辣木（Moringa）全身上下的部位都可以利用，包括葉子、種子、花朵、根部、樹皮，而且發揮的功能各自不同而多樣，所以被當成多用途之寶的珍貴樹木。目前台灣法規允許辣木的葉、種子作為食用，根與莖尚未合法。
2023/12/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616891661
食材來源透明化是保障消費權利的國際改革新趨勢，法國初步採取的行動就是立法規定每間餐飲店和餐廳必須讓食客知道，餐點是利用「央廚便利料理包」還是「現場新鮮食材烹調」。而澳洲的新法令規定餐廳和咖啡館必須標明海鮮食材的來源是國內或國外，幫助消費者做出最佳的點餐判斷。
2023/12/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234878900
Innova市場洞察最新報告《全球保健品市場洞察》剖析保健市場的新興趨勢，發現個性化營養興起、植物基產品和清潔標簽產品增長，以及電子商務發展對於保健市場的相關影響。
2023/12/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234890209
苗栗農改場研發植物病害快篩行動箱，以非動力式核酸萃取套組搭配簡易工具，無需使用實驗室內昂貴高速離心機即可完成核酸萃取工作。有效減少育苗期間炭疽病發生，降低化學農藥施用，提高定植本田後產果量，確保果品食用安全。
2023/12/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098889321
全家便利商店推ESG行動解方社區落地、組建跨產業循環杯大聯盟、FamiSuper永續選品超市、植覺生活蔬食倡議低碳生活，獲頒2023年食創獎共六項大獎。全家致力推動永續發展，以企業角度提供消費者響應多種永續服務，期望共創永續未來。
2023/12/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357889595
里仁自2022年響應農糧署與永續飲食推廣協會共同推廣的「永續食材指南」，讓消費者透過「永續豆莢」可視化標示，即能清楚辨識食物的五大永續指標實踐程度。與鈺統食品共同研發的全素零食「義式番茄植物蛋白脆」，具有低碳與全食利用的高經濟效益。里仁在推動永續方面不遺餘力，2023年食力食創獎的雙料殊榮，即是對里仁永續影響力的最佳肯定。
2023/12/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357889195
黑松FIN於2023年夏天推出「FIN好菌補給飲」，日前獲頒有「台灣飲食產業奧斯卡獎」之稱的「食創獎」「年度十大美味新品」殊榮！歡慶雙12釋出優惠，指定電商通路購買兩箱即享優惠價！
2023/12/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852889040
40多年來，低脂飲食在健康意識中佔據主導地位，然而許多國家仍持續面臨肥胖潮的挑戰。2010年代更精準的科學證據浮出檯面，揭示油脂並非增加心臟血管疾病危險機率唯一的罪魁禍首，需要針對油脂種類進行更深入探討。事實上，油脂並不是完全無益於健康，正確的攝取油脂（質與量）比一昧拒絕油脂來得更重要。
2023/12/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111889119
被譽為「台灣飲食產業奧斯卡獎」的全台唯一飲食產業創新專業評鑑「2023食創獎」於2023年12月6日盛大舉行頒獎典禮，大成集團中一食品股份有限公司以「推動零耗能零廢棄農場」和「首創台日技術整合之最高品質生食級雞蛋」分別獲得「企業永續創新」三星、「產業服務創新」三星，以及本屆評審團大獎。全家便利商店則是獲獎最多的品牌，共帶走6個獎項。
2023/12/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852888145
NO MEATING一植肉透過「Myofilament 肌原絲」技術，創造植物魚排，引領高端餐飲迎接蔬食新風潮。以植物原料打造肉品口感，結合DHA藻油帶來海鮮風味。與名廚MINGCHU合作，邀請Monsoon主廚Ted及地坊主廚張皓福，創作出兼具環保及美味的蔬食料理。這不僅是一場料理的創新實踐，也表現了對環境永續的雙重關懷。
2023/12/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470887688
台灣許多女性年近50歲，都被迫面臨更年期肥胖的問題。專業營養師建議，當女性進入更年期時，可採取地中海飲食法、多吃優酪乳與優格、多出門曬太陽等方法來對抗此時發胖的困擾。
2023/11/28 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234887907
澎湖是台灣天然、養殖紫菜產值位居第1的地區，紫菜為可食性紅藻，富含粗蛋白、膳食纖維及鈣質等，特別適合銀髮族以及素食人口補充身體所需營養。水試所澎湖中心期望能透過推廣，有效利用澎湖紫菜開發產品，創造就業機會、增加養殖收入，促進澎湖紫菜蓬勃發展。
2023/11/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593887971
農業部高雄區農業改良場日前成功育成品質優良且更加豐產之毛豆新品種－高雄13號「綠水晶」。目前已授權加工業者生產冷凍產品外銷，預計進攻日本及歐美毛豆市場，將有助於提升我國農產品國際市場競爭力。
2023/11/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470886688
近年越來越多消費者主動選擇植物性飲食，有關植物基飲食的發展也越趨蓬勃。Innova市場洞察發現，近來亞洲標榜植物基的食品飲料新品發布的年均復合增長率高達85%。在亞洲，各食品品類均出現了植物性產品，例如植物性魚類、植物性乳酪、植物性烘焙食品等。
2023/11/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234878100
人體裡共生菌的總數高達100兆，是人體細胞數的10倍，人體只要有黏膜的地方便有共生菌的存在，而共生菌相健康人體才能保持健康。藉由維持腸道環境健康、幫助腸道菌相平衡，對於人體的各系統皆大有好處。益生菌既然如此重要，那麼如何挑選以及如何正確服用也就更值得大家了解。
2023/11/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111886119
保健食品產業鏈可初步拆解為原料供應商、加工廠與代工廠、品牌、通路等4大環節。綜觀來看，目前相關法規的限制，可能導致原先立意良好的健康食品管理法規，在今日（2023年）反而讓已有安全性與功效驗證的保健食品缺少發展空間。
2023/11/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098880026
雜貨商把農產品與肉品銷售加入商店內，用各種技術展示「新鮮」的商品。關鍵是將新鮮的象徵展示給顧客看，食物的排列方式和照明設備，使商店在整體視覺上更具吸引力，掌握陳列方式的顏色對比、使用具有鏡面的展示櫃，皆能有效吸引消費者購買。
2023/11/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357886090
2023年「永續飲食生活節」主辦單位里仁與綠色餐飲指南以「低碳蔬食餐桌綠未來」為主題，邀請工研院博士、阿霞飯店主廚、綠色餐飲指南最佳主廚，以及蔬食產業界領袖一同探討植物性蛋白質的創新食材及低碳蔬食的永續新提案。
2023/11/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470878681
神經醯胺是1種天然存在皮膚裡的脂質成分，具有保護皮膚免受過敏源等刺激的屏障功能，同時能夠保持皮膚水分、修復乾燥、抗老化，因此神經醯胺近年來廣泛被用在保養品裡，甚至有「補水之王」之稱。
2023/11/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098885426
為滿足蔬食族群蔬食種類多元、販售通路少、不易購買的消費需求，「全家」於關渡慈濟園區打造全台規模最大、品項最多的「全蔬食便利商店」，同時更以「蔬食友善標示」、「蔬食地圖」與「食在購安心」3大查詢妙招，化身最友善蔬食的便利商店。
2023/11/15 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975884933
國立中興大學與越南農業科學院於2023年11月1日簽署合作協議，本次合作計畫將由國際知名木瓜研究專家、中研院葉錫東院士主持，引進臺農2號品種組織培養苗並提供先進種植技術，協助越南建立現代高效的木瓜種植體系。
2023/11/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357883995
金色三麥集團旗下全新品牌「麥漢堡（SUNMAI BURGER）」將在2023年11月10日於新莊宏匯廣場開幕，除了引進引進全台第1座「智慧打酒牆」，更強調使用釀酒麥渣研發獨家漢堡麵包，回應以綠色循環為策略的永續訴求。
2023/11/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616884169
董氏基金會呼籲市售奶茶可能添加奶精、煉乳、無水奶油等物質，不具乳品類的成份和營養，難以補充蛋白質和鈣質。且在近2年調查手搖杯奶茶與市售包裝奶茶的結果發現，發現乳含量落差很大，建議以親手做鮮奶茶代替購買，避免身體過多負擔。
2023/11/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098878324
維生素B1是水溶性維生素B群中的一種，又稱硫胺（Thiamine）也被稱為疲勞恢復的維生素，可以促進碳水化合物的代謝，也是胺基酸代謝的輔酶。維生素B1有助於產生能量，保持人體神經和肌肉功能正常，並幫助維持皮膚、心臟的機能。
2023/11/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616883464
日式漢堡排是將圓形絞肉經過煎烤或烘焙後，再搭配醬汁和配菜的美食，這種料理肉質鬆軟多汁，醬汁香甜濃郁，是日本家庭常見的家常菜。近年來，台灣也出現了許多日式漢堡排專賣店，《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近1年內「日式漢堡排」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的TOP7日式漢堡排排行。
2023/11/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111878817
近年老年生活品質與健康的關注度逐漸上升，Innova市場洞察發現全球促進關節健康的產品中，超過8成為膳食補充食品；另外，在特定種類的營養保健品中，宣稱有助於「關節健康」的產品發展最迅速。
2023/11/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357882690
第5屆2023年食創獎經過兩階段專業書面審核，再交由複審評審團召開決選會議。最終在211件報名方案中，從產業組、大學組、學生組區分9大類別獎項，選出49件創新方案進入最終入圍名單，將於2023年12月6日頒獎典禮現場公布各入圍者的得獎星等，產業組得獎者將分別獲得價值100萬元（三星）、80萬元（二星）和50萬元（一星）的《食力》行銷資源宣傳。
2023/11/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357882595
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2023年10月提供11檔免費試吃體驗，共吸引超過1.7萬人次關注，3千多名《食力》會員申請，試吃品除了令人垂延的美味零食，甚至還有高單價保健品，你竟然還不知道有這麼好康的事？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！
2023/11/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616882064
全台第一間植感系生吐司專賣店「Blivin Bakery」，是老字號烘焙品牌「一之軒」的新嘗試，以純淨少負擔、低過敏源的訴求，從身體真實的需求出發，找出食材的純粹與美味，到底為什麼一之軒要投入蔬食行列呢？
2023/11/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852882040
全台第一間植感系生吐司專賣店「Blivin Bakery」，是老字號烘焙品牌「一之軒」的新嘗試，以純淨少負擔、低過敏源的訴求，從身體真實的需求出發，找出食材的純粹與美味，到底為什麼一之軒要投入蔬食行列呢？
2023/11/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111878017
人體由20種胺基酸組成兩萬種不同的蛋白質，是生理功能及運轉的重要成分，而人體每日需要攝取多少蛋白質呢？乳清蛋白對一般人來說是必須嗎？攝取過量蛋白質恐影響腎功能或增加罹患慢性疾病風險。
2023/11/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470881488
7-ELEVEN旗下精品咖啡品牌「CITY PRIMA」自2023年11月起將全新登場「花香耶加雪菲」，獨家研發結合日曬+水洗雙處理法，突顯優雅花香風味，整體口感醇厚圓潤，更貼近消費者喜好。歡慶新品上市！自2023年11月1日起將陸續推出門市多項限定活動。
2023/11/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975881638
「全家」自有品牌FamiCollection創立10週年，推出超過250款商品，著眼消費需求對應與市場趨勢的「價值戰」，並瞄準民眾對食品安全安心的剛性需求，樹立「發現生活的原味」品牌精神，以簡單、少添加為準則，推出市場缺口的差異化商品，過去以食品為大宗，10年創造超過300億元的銷售額。2023年11月1日全家宣布將從食品跨足日用品、同步推出洗沐與香氛商品，瞄準家戶需求。
2023/11/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234881907
姑婆芋又稱為山芋，是台灣低海拔植物，全株植物含有毒素。姑婆芋因外型與「芋頭」十分類似，經常出現誤食案件，請餐廳業者和民眾務必留意。
2023/10/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357859699
近年來社會逐漸高齡化，讓關節退化成為一種文明病，所以現在談到葡萄糖胺，主要是聚焦在補充葡萄糖胺可以預防和改善關節炎的效果，但是其實新的研究還指出，葡萄糖胺還有幫助皮膚裡膠原蛋白增生的效果！而依照目前台灣的法規，葡萄糖胺因為其鹽類的型態不同，規範也有所不同。
2023/10/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111878712
momo富邦媒體科技副總經理呂鈺萍於以AI的兩大應用：「商品裝箱建議系統」與「模擬運算物流銷量與路徑」為例 ，說明momo如何運用新科技做到永續。
2023/10/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739880157
來自新加坡的人氣燕麥奶OATSIDE正式宣布和7-ELEVEN強強聯手，讓CITY CAFE的燕麥拿鐵從今天開始非比尋嚐！響應「國際燕麥日」，自2023年10月27日到10月29日限時3天，只要購買CITY CAFE大杯燕麥拿鐵或CITY PRIMA中杯燕麥拿鐵，即享「買1送1」超划算優惠！此外，CITY全系列燕麥飲品在2023年10月31日前還可享任選第2杯半價優惠！燕麥奶控們趕緊抓緊時機，享受片刻香濃滑順的小確幸！
2023/10/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111879712
台灣業者在擁有巧克力界奧斯卡獎之稱的「ICA世界巧克力大賽」中屢獲佳績，2023年7月亞太區競賽中台灣品牌業者共獲5金44銀34銅，得獎數名列第一，高雄區農改場表示，台灣可可產業發展逐漸成熟，從栽種到成品製作建立一條龍產業鏈「Tree to Bar」，台灣巧克力精彩可期。
2023/10/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234880002
全台最具規模的法國食材展「Food Experience 美味法國」2023年邁入第五屆，期間許多品牌也展出眾多新品，讓台灣的消費者能輕鬆體驗味覺的環法美食之旅。
2023/10/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111877817
董氏基金會食品營養中心引述專業期刊及研究數據，說明選用雞肉相較其他肉品，更能兼顧環境友善、營養健康與多樣化，並且醒民眾可挑選包裝含有屠宰衛生合格及CAS台灣優良農產品標章、TAP台灣產銷履歷農產品標章的「國產雞」，不但有效減少食物里程、降低碳足跡，也是讓民眾吃得營養又安心。
2023/10/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234872405
消費者經常認為棕色殻雞蛋比較營養？事實上，白色殻和棕色殻雞蛋之間唯一的區別是蛋殼的色素，產白蛋殻的雞種飼養效率高，使得白殻雞蛋在市面上較為普遍，而蛋殼顏色與營養價值的高低無關。另外，一項新研究指出，每週吃1到3個雞蛋可以降低心臟血管疾病的風險。
2023/10/20 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5111874217
人造奶油以天然奶油的廉價替代品的角色進入市場後，顏色對酪農業來說變得更加重要，消費者期待奶油呈現金黃色澤的同時，也定義了人造奶油應有的「天然」顏色，而人造奶油的銷量也在1900年終於超越了天然奶油。
2023/10/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739875855
專利植物甲殼素是歐洲知名大學研究的成果，以特殊專利製程生產製造，分子大小比一般市售甲殼素更小、溶解速度更快，創造良好阻隔效果。
2023/10/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5357875293
台北晶華酒店3樓餐廳晶華軒以傳承香港老味道為概念推出「港式經典蟹宴」，包含老香港咖哩蟹、榮嫂薑蔥炒蟹、廟街惹味香辣蟹、艇家避風塘炒蟹、膏蟹馬蹄蒸肉餅、生拆膏蟹麻婆豆腐等多款特色秋蟹料理。
2023/10/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470875786
根據國民健康署2021年至2023年間的統計，我國大約每6位孕婦就有1名有貧血現象，孕婦貧血可能導致妊娠併發症機率增加以及危害胎兒健康。國民健康署呼籲懷孕媽媽們在孕期更需注意自身飲食均衡以防貧血，同時，國民健康署也提供貧血檢驗服務，孕媽咪們可多加利用，及早發現貧血以期及早進行治療。
2023/10/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616875362
大家熟悉的台北知名烘焙品牌一之軒，傾心研發純素植感烘焙品項，轉型至今已邁入4週年，並於「舒心植樸體驗會」上推出新品，取材皆來自在地食材，同時也推出2款純植甜點：「檸檬磅旦糕」與「莓果聖心慕斯旦糕」，望打破對純素西點麵包的既定印象，愛上更永續的烘焙選擇！更於2022起陸續拓展出旗下2個新品牌「Blivin Bakery」與「知初植物系永續廚房」。
2023/10/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975872431
許多人對於Omega－3脂肪酸的「益處」大多來自於商業市場賦予它的保健角色定位，例如提升免疫力、緩解關節疼痛、乾眼症等，但許多說法目前尚未有完整且直接的科學證據證實。
2023/10/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739874150
1998年皮耶·艾曼在富士山的山坡農園發現了靜岡最優質的山葵，這種植物當時在法國幾乎不為人知，於是皮耶決定將其引入甜點世界並研發各種山葵甜點，儘管引起許多辛辣評論但他仍堅持相信自己的品味和直覺。同樣，他也重新詮釋了日本的紅豆，並將其帶入法國甜品讓紅豆走出日本。
2023/10/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975873136
D－甘露糖在苺果或是蘋果、桃子裡有微量的存在，因為它有與壞菌纖毛結合的效果，所以可以預防壞菌附著在泌尿道黏膜，被女性視為維持女性私密處清爽、預防感染的聖品，所以D－甘露糖常與蔓越莓、益生菌搭配在一起成為「女性私密御守鐵三角」。
2023/10/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470873281
南投世界茶業博覽會有機茶主題館「有機’島茶」成立以來，每年在此匯集了台灣3分之1以上的有機好茶，不只構建有機茶品牌的在地文化意涵，更提出有機茶的10種「飲哲學」。2023年主題館集結了105位有機「潮農」奉上自家好茶，更打造多面向的沉浸式潮茶場域，讓民眾嘗試茶飲的新覺受，以及「五大環境沙龍論壇」詮釋有機茶耕作兼具友善環境多元角度的貢獻。
2023/10/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616872162
沙棗別名七里香，意即此花一開，即可飄香七里。在南疆，人們聞嗅到沙棗花開便感知春天已近，濃郁的香氣也曾為歷史故事增添上幾些芬芳。少為人知的是，這種植物除了香味以外，也具有其他的實用性，例如沙棗粉可拿來釀酒、製醬油，其樹能抵禦風沙，它的果實更是值得品嘗。
2023/10/08 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5852872748
西班牙殖民美洲大陸時期，西班牙帝國版圖遍及全球。咖啡由西班牙人、其他歐洲探險家與殖民者大量引進至各地區，在18世紀，西班牙殖民者在墨西哥種下了第1批咖啡樹，而另一個具領先地位的咖啡產國—瓜地馬拉，亦也有可能是由西班牙耶穌會傳教士種下第一批咖啡樹。
2023/10/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234870205
全榖類食物內含小麥胚芽凝集素，日前有網路新聞文章提及「小麥胚芽凝集素」會導致減肌增脂，甚至引發肌少症，然而醫學期刊皆無提及兩者的相關性，究竟此資料來源從何而來？竟是源於一本偽科學經典「植物的逆襲」。
2023/10/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357871798
田間3害其中之一的草害，因雜草強韌的生命力及高度營養及空間競爭力，被稱為3害之首。我國在雜草管理上高度依賴化學除草劑，除了對農友身體健康造成風險外，亦有環境汙染等諸多風險。農試所近期研發新型態除草劑，以植物油為基底，再經過加工乳化後，使其具有雜草防除效果之友善資材，實際田間測試結果防除率高達8成。
2023/10/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975871231
有「台灣飲食產業奧斯卡獎」之稱的「2023食創獎」，2023年8月21日至10月15日「年度創新美味新品」投票，已進入最後倒數階段！只要登入會員天天都能投票，而且投越多中獎機率越高，就有機會獲得將高級鍋具！
2023/10/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616871067
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2023年9月提供13檔免費試吃檔期，共吸引超過2.1萬人次關注，將近4千名《食力》會員申請免費試吃體驗，試吃品除了特色口味零食，甚至還有高單價保健品，你心動了嗎？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！
2023/09/29 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098869127
至少在西元前8000年，中美洲的人就已經在食用辣椒，辣椒堪稱全世界最成功的香料，世界各地都有辣椒的蹤跡，在不同文化與不同飲食脈絡下適應性都極佳，也成為各種不同風格飲食的標誌。關於哪種辣椒最辣，通常以SHU （史高維爾指標，Scoville Heat Unit）方式測量熱能，現在的技術已經能夠培育出極辣的品種，人們不僅無法食用，甚至可用於製造武器。
2023/09/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852869141
「農場文」是來自於所謂「內容農場」的網站，然而科學源自於漫長努力的結果，而非濫用科學名詞於文章煽動群眾，具有信效度的科學應有標準化實驗流程、對照組以及盲測，且勿輕信單一研究應多方考證。
2023/09/29 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975869739
蕎麥除了是糧食，同時也是良好的蜜源綠肥植物。苗栗區農業改良場研究證實，蕎麥花蜜源豐富可生產蜂蜜，蕎麥蜂蜜清除自由基抗氧化的效果，更勝一般傳統蜂蜜；其耐旱特性適合當作冬季作物，藉以幫助蜜蜂度過缺乏蜜源的冬季。
2023/09/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357868896
加冕雞是典型的英國料理，50多年來是三明治店的熱門餐點，也是野餐時刻的絕佳良伴。這道料理讓平淡的雞肉搖身一變，印度香料的黃色、加勒比海的檸檬風味，充分展現大英帝國的精髓，這道菜會廣受歡迎和英國人的兩個最愛有關──咖哩與女王！
2023/09/27 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098868422
台灣地酒客群逐漸年輕化，許多餐酒館及酒吧，開始將地酒結合台菜、特色餐點，或是創造多元調酒組合，讓農村美酒走入餐酒搭配市場。更重要是促使代表台灣在地風味的地酒走入日常，塑造台灣獨特飲食文化記憶。
2023/09/27 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098869022
農業部高雄區農業改良場利用不同顏色的樹豆種子，藉由烘焙加工技術，研製色彩繽紛的香脆樹豆菓子，並透過不同程度烘焙成功開發多種樹豆加工產品，增添了產品的風味與色彩豐度，真正達到飲食文化色、香、味俱全的境界。
2023/09/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357869296
台灣米其林指南在2022年首次將高雄列為評鑑城市，當年未獲星等的THOMAS CHIEN Restaurant跌破許多人眼鏡，直到2023年拿下米其林在2020年新增的綠星評等，讓多年來實踐永續理念的創辦人兼廚藝總監簡天才，更確定自己的目標與方向。
2023/09/26 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234867903
來自美國的安東尼，目前在嘉義經營「樂菲園水耕無毒蔬菜農場」，提供國內各地消費者價格合理且新鮮安全的健康蔬菜。原本從事國際貿易的他，在經歷一番人生波折後，如今成為專業台灣農夫，不只生產與銷售有機蔬菜，更積極推動社區營造與食農教育。
2023/09/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593867977
i-Buzz針對健身營養補給品市場分析乳清蛋白品牌的網路討論聲量、關鍵字與差異度，除了指出有部分網友以攝取乳清蛋白作為替代方案，更發現台灣乳糖不耐症盛行導致不含乳糖的品類占總體討論多數，此外，網路關鍵字分析也反映出各家品牌的優勢與弱項。
2023/09/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739864058
台灣潮濕氣候下食材的安全儲存，特別聚焦於馬鈴薯發芽的議題。馬鈴薯含有自我保護的毒素茄鹼，並在發芽時增加毒性。本文邀請了專家解釋了茄鹼的作用，以及如何安全儲存和處理馬鈴薯，避免潛在的中毒風險，幫助您獲得有關食品安全和儲存的實用資訊。
2023/09/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357867591
許多人害怕羊肉膻味，因而對羊肉敬而遠之，其實凡是羊肉必有膻味，認知到這點的新疆人在料理羊肉串時，會利用蛋清和洋蔥先將羊肉醃漬然後再烤，便成功去除了膻味。他們也會用孜然和辣椒面，此二者的味道濃烈，撒入羊肉後或烤或炒，膻味便被壓了下去。也有人往羊肉裡滴幾滴白酒，去膻味的效果也很明顯。釺子在烤的過程中，會積上炭灰和燒烤殘留物，一擼便連肉帶灰一起吃了進去。明白這個道理的人，會先用餐巾紙把釺子前端的髒東西擦去，然後才放心享用。
2023/09/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111867610
「卡卡杜廚房」創辦人泰勒（Ben Tyler）為澳洲原住民「賓年部族」（Bininj）族人，2015年從自己為母親打造的社區菜園為起點，逐步傳播原民食材的文化知識，更造訪各大城市向大眾展現原野食物的奇特與魅力。2023年融合原住民的超級食物知識，與雪梨酒廠「ALTD Spirits」聯手推出特色無酒精飲料。
2023/09/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5470866189
從農業、生物多樣性、工業文化到環境規劃等多個角度來思考指出單一作物栽培和一致性的問題將直接衝擊生態環境、文化多元性和個體需求等，呼籲應因地制宜而非大量複製相同模式，避免忽視個體差異才能進行可持續性以及促進健康的社會發展。
2023/09/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616867365
玉里鎮果樹產銷班第五班生產「紅霸天雙色火龍果」正式宣布上市，果實不僅具備由白至紅的漸層果肉，甜度更高達22°Brix超過日本麝香葡萄，火龍果不僅是少數含有蛋白質的水果，同時擁有豐富的營養價值，適合各年齡層享用，堪稱水果之王！
2023/09/19 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5098865222
奶昔本來是威士忌加蛋白混合而成，1900年前後，加入了新的冰淇淋。最早的奶昔是混合冰塊、蛋白、牛奶和調味料後用手搖動。不過1922年電動攪拌機的發明改變這一切，10年後皆以全自動化的型態進入了便利商店和餐廳。
2023/09/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616866365
炎熱酷暑，來1杯清新沁涼的薄荷茶是消暑的好選擇。然而薄荷原料原先多由國外進口，較不利於品質掌控。為改善國產薄荷現況，台中農改場對薄荷栽培與製茶技術進行了改良，期望能為國產薄荷帶來新價值。
2023/09/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357865296
對於受過傳統訓練的甜點師傅來說，純素甜點無非是一項艱鉅的挑戰，皮耶·艾曼歷經多時終於遇到啟發他進入純素甜點世界的靈感來源，其後推出的純素「沙漠玫瑰」、「黑醋栗之花」也成功讓消費者為之瘋狂！
2023/09/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616859663
鐵質是血液中幫助傳送氧氣給器官的營養素，缺鐵不只貧血還有可能導致心臟衰竭，但我們要如何補充鐵質？意想不到的高含鐵食物有哪些？營養師帶你看有哪些食物是富含鐵質的。
2023/09/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975865034
台灣精品巧克力品牌ORIGIN舉辦「ORIGIN巧克力風味輪之旅」活動，以風味輪索引刻畫多種複雜的巧克力香氣，為探索巧克力風味揭開全新序章，活動從2023年9月14日～9月17日、連續4天於華山舉辦，邀請民眾免費入場。
2023/09/13 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5098863927
藜麥是現下最熱門的超級食物，從1954年只有1篇相關報導，到2013年聯合國表示藜麥是「拯救世界的食物」，藜麥頓時需求量大增，儘管產量上升3倍、每公斤價值飆升600%，流行吹捧出的文化與高健康價值，其背後所致的生態浩劫、生產地農民營養不良等問題並不會在消費端購買的當下被意識，那麼生產源頭與消費端的資訊斷層究竟應該如何接軌？
2023/09/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616862165
基因編輯技術以CRISPR-Cas9為代表，精準地改變生物體內的基因，為醫學研究和食品研發帶來新的突破。透過這項技術，不僅能應用在疾病治療，也在永續農業中發揮著重要作用。基因編輯能創造更符合需求的食品，加速育種過程並節省成本，將帶來食品科學的持續進步與創新。
2023/09/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234862103
近年來，全球受到新興影響精神物質（NPS）濫用問題的衝擊。這些NPS種類不斷更新，且善於偽裝，可能摻入日常食品及飲料中，再重新包裝成毒軟糖、毒果凍等形式，引誘誤食，對健康造成危害，這些新興毒品的變化使得一眼識破變得困難，嚐試或放鬆戒心都可能造成健康危害。
2023/09/09 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5098862927
20世紀初期合成色素普及，對於許多製造商來說，使食品誘人關鍵就是合成色素，肉品加工商以色素賦予醃肉製品「天然」外觀、運用甜味劑提亮、穩定食品風味，美國家庭的典型食品清單由原型食物迅速轉變為加工食品，而日常飲食中攝入的合成色素也在此時達到了有史以來的顛峰。
2023/09/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739862858
善用節氣來養生，讓新冠疫情後的第一個秋天養肺事半功倍，中醫理論認為「秋主金，肺主金」，如何從飲食、中藥與花草茶來養肺？掌握中醫「補」的原則以及「降火去燥」，把肺臟保養好免疫力自然好！
2023/09/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470862684
山苦瓜胜肽解決現代人營養不均衡，造成代謝不平衡，影響健康的問題，擁有多項美國專利，獨特低溫水萃技術，保留山苦瓜獨特的活性胜肽，並加入天然來源礦物質「鋅酵母、鉻酵母」，營養好吸收，增加體內醣類正常代謝，調整體質，搭配運動習慣，將可讓日常生活飲食更自在，常保健康體態
2023/09/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470859487
大麥若葉的蛋白質含量高達27％，有很多必需胺基酸，包含BCAA，以及色胺酸，其他還有GABA（γ-胺基丁酸）、類黃酮、多酚類物質、超氧化物歧化酶（SOD）、鉀、鈣、硒、鎂、葉綠素、維生素（A、B1、C、E、K）、膳食纖維、多醣類、生物鹼等等，經「大麥若葉之父」萩原義秀博士研究，從選拔品種、栽種、急速乾燥，讓今日的大麥若葉生產得以定型，享受大麥若葉的健康功效。
2023/09/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739859956
冰淇淋最初是做為主食的一種乳製品，然而到了1920年代卻成為瘟疫的媒介造成疫情爆發，人們逐漸瞭解到冰淇淋混料極適合細菌生長，在依照規定改進製程後，工廠生產的冰淇淋現已成為現代家庭中最受鍾愛的甜點，甚至是國家富足的象徵。
2023/08/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593859075
沙門氏桿菌是全球經常位居首位的食物中毒病原菌，也導致層出不窮的食物中毒事件，其傳染途徑可能藉由生食或是外界環境，感染症狀48小時內由腹瀉至休克皆可能發生。避免生食、確保食物充分煮熟、保持衛生等皆能夠有效避免沙門氏桿菌感染，維護自己的健康。
2023/08/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616859368
中秋佳節到，各家月餅商家開始搶購市場。里仁2023年推出結合本土茶和蔬食的月餅，以及包裝精美的五款禮盒，不但實現永續環境，更為開創好幾款極具特色月餅！
2023/08/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616858968
紐西蘭蘇迪馬飯店採用「鮮乳龍頭」設備，引進「快樂鮮乳」公司研發的「桶裝系統」牛乳保存技術，用以解決一次性塑膠帶來的垃圾問題，同時提升酪農利益。讓旅客不僅享受來自當地農場的新鮮牛乳，同時為環保永續的社會責任貢獻一份努力。這樣的理念在澳洲也有一例，「The Udder Way」使用18公升大容量的硬塑膠牛乳儲存桶，望能為每間咖啡館省下10000瓶牛奶罐。
2023/08/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111859213
2023食創獎創新美味新品票選中，你心目中最棒的創新食品是什麼？現在參與投票，由你來決定！在2023年8月21日至10月15日於「2023食創獎」官網上每天上網投票，就有機會獲得總價值超過10萬元神秘大獎！
2023/08/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975858637
人體內有幾千種酵素，其中有超過300種的酵素裡少不了鋅，這些酵素參與營養的代謝、以及免疫調節、DNA複製、蛋白質合成等眾多生化反應，與人體細胞增生與成長也很有關係。
2023/08/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357858699
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年8月1日至2023年8月14日內「補血食物」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的補血食物排行。
2023/08/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975858237
真正健康的飲食型態應是均衡多樣化，而非著重於熱量與克數的計算，美國農業部推出的飲食指南「我的金字塔」、「我的餐盤」不外乎３大原則「多樣化、適量、適度比例」，呼籲健康的飲食型態和生活方式才是維護健康的核心，而非著重於單一食物以及特定營養素的攝取。
2023/08/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111858318
販售鹿胎盤食品的廠商為推銷而撰寫假科學文章哄騙消費者購買產品，並聲稱鹿的基因與人類最相似、是唯一沒有膽囊的動物等。實際上，鹿能在攝入有毒植物後適應並吸收有毒物質，這與偽科學廣告中宣稱鹿會避開有毒植物相矛盾，透過多方面的反駁強調假科學文章的不實性，同時也提醒讀者應該更具警惕性，辨別真正的科學信息和虛假的宣傳。
2023/08/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234856706
減肥不單是有些人想變美，甚至是對健康的把關，想要正確瘦規律運動不能少，若能加上飲食調節，才能事半功倍。肥胖造成健康的殺傷力會衍生三高、過敏、睡眠障礙、失智等問題，到底哪些食材具有機能性能幫助加強新陳代謝？
2023/08/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852856944
全家便利商店推出全新蔬食品牌「植覺生活」，讓素食及蔬食愛好者又多了新選擇，黃正田副本部長表示全家希望提倡「吃素不嚴肅」的觀念，讓吃素不再只是因為宗教等因素，也能是一種生活享受。
2023/08/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975856837
「台北早餐大王」真芳碳烤土司、療癒手搖飲「再睡5分鐘」、把國宴主廚家常菜做成冷凍料理包的長城食堂，在各領域餐飲中各有特色，一起來看看他們是如何掌握住品牌核心競爭力，搶下消費者心占率！
2023/08/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234857106
中國大陸海關總署表示因台灣芒果檢出太平洋臀紋粉介殼蟲，自2023年8月21日起暫停輸入。農業部表示將持續透過雙邊管道呼籲中國儘速與我國進行技術對話，尋求合理的解決方式，以儘早恢復芒果銷中。同時，政府也將持續推行「三支箭措施」採取強化國內行銷、促進加工及開拓外銷新興市場，維持國內芒果產銷與價格穩定，確保農民收益不受影響。
2023/08/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616856568
從網美下午茶必朝聖的生吐司店Blivin攜手另外兩家姊妹店「知初植物系永續廚房」、「一之軒敦南舒心店」三點錯落，在東區完美形成了一日生活圈！於2023年8月14日起，三間姊妹店將形成植感生活圈，並聯名合作舉辦一日生活券活動，讓消費者可以沉浸在植感生活圈的舒心美味與純淨質感中，並享有多重贈品好禮!你準備好了嗎？
2023/08/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593853170
食品生產業要啟動永續轉型，必須從餐桌回到產地，透過改良建立低碳畜禽生產模式來落實減排，首先第一步得要建立畜牧產業的主要碳排資訊，因為如果無法量化與測量這些溫室氣體，碳管理更是無從談起。
2023/08/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470855382
橄欖和橄欖油在多種文化與宗教中具有象徵意義，且具有悠久的貿易歷史。在古羅馬時代橄欖油已是象徵社會發達的指標，而在現代社會仍是時尚趨勢且備受名廚推崇，可見從古至今人們對於橄欖油的喜好並未減少。然而橄欖油產業中存在的詐欺現象卻也是層出不窮，以低價油混充高品質橄欖油所帶來的利益早已混淆消費者對於好油的認知。
2023/08/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470854887
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年8月1日至2023年8月3日「護胃食物」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的護胃食物排行。
2023/08/16 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739855356
台中農改場歷時7年，育成秋作高蛋白大豆「台中1號-九月豆」，該品種蛋白質高達40％，耐候且低投入栽培特性具優勢，2023年栽培面積可望達到350公頃，部分取代進口黃豆並減少運輸碳足跡，未來將強攻黃豆芽、植物奶、植物肉及發酵類之大豆多元產品原料市場，提升國產食用大豆自給率。
2023/08/15 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5616853968
2021年台灣的海洋廢棄物有高達92.8％為塑膠製品，其中更有78.9％來自飲食用一次性包材。這些塑膠需花百年才能被分解，燃燒塑膠也會產生有毒物質戴奧辛，塑膠微粒對整體生態造成影響，在在都讓減塑行動刻不容緩。
2023/08/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739853051
根據《環保署空氣品質監測年報》中2021年全台77個空氣品質監測站合計之結果，空氣品質指標（AQI）大於100的空氣不良日比率為為9.16%，而食品製造業近3年的空氣污染罰款案件比例和金額呈增長趨勢。究竟該如何改善空汙問題？除了業者更需消費者一起共同把關。
2023/08/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470854287
灃食公益飲食文化教育基金會為親子量身打造的「灃食親子食育營」，2023年分別前進高雄、台中、台北3地擴大辦理，帶領小朋友認識六大類食物，教導家長了解可食用植物的各成長階段，盼望吸引親子讓飲食教育成為一起關注的重要生活議題。
2023/08/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739853451
NOVA分類系統依照食品加工程度分成4組「未加工或加工程度最低、加工或烹調時使用的調味品、加工食品、及高度加工食品」，而高度加工食品為第四組，不僅會降低抑制食欲的賀爾蒙分泌，也與癌症、心臟病、糖尿病和肥胖等慢性疾病密切相關。人們應盡量選擇原型食物、減少外食，以及加工程度愈低愈好。
2023/08/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739852956
2023年，馬來西亞餐飲在不斷變化的趨勢中持續發展，5大趨勢包括有機食品、植物性飲食、低熱量食品、即食食品和環保包裝，尤其以綠色飲食討論聲量最為高漲。
2023/08/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616850368
植物肉、昆蟲食品等新型食品近年受到矚目，許多投資者與企業也紛紛加入開發行列，不過荷蘭合作銀行的調查卻發現，新型食品在2023年5月的交易量比去年同期下滑了22％，投資人似乎開始打退堂鼓，就連消費者的購買情況都不如預期。
2023/08/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111851613
中颱杜蘇芮於2023年7月27日襲捲台灣南部，造成1.8億以上的農漁禽畜及設施的災損產值，截至7月31日估算，尤以高雄市為最大重創地區，同時也有盛產期中的牡蠣大量流失。因此《食力》特此詢問位在高雄的青農及東石的蚵農，了解為何他們能夠倖免於此次重創的原因。
2023/08/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975851732
衛生福利部於2019年1月1日施行「食品中污染物質及毒素衛生標準」，訂定馬鈴薯塊莖中「總配醣生物鹼/茄鹼(Glycoalkaloids, total)：α-solanine 及α-chaconine 之總和」限量為200mg/kg，台北市衛生局2023年8月1日公布抽驗結果，20件產品均合格。
2023/07/31 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739850956
大蒜和洋蔥幾乎沒有任何香味，不像其他食材具有濃烈的味道，那大蒜和洋蔥的刺鼻味是從何而來的呢？這些散發刺激味道的化合物必須在細胞結構遭到破壞後才會活化，換句話說，大蒜或洋蔥在切開之前，其實不會散發任何味道。
2023/07/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975849935
衛生福利部為完備食品原料的管理，於2023年7月27日預告訂定「食品原料魔鬼爪（Harpagophytum procumbens）葉之使用限制及標示規定」等8項草案。
2023/07/27 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975850037
台東設計中心與９大品牌合作，共同打造臺東旅遊質感禮品，包括永續再生熱氣球水桶包、臺東山海聯名系列服飾、熱氣球造型冰棒、官方紀念T恤等，展示了臺東的夏日氣息以及大自然的鬼斧神工，並將臺東特色元素完美結合。民眾可於限定POP－UP SHOP購買，讓「好質感臺東」隨處帶著走！
2023/07/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5234849204
為鼓勵消費者響應低碳飲食，全家推出全新蔬食品牌「植覺生活」，並於實體店舖、線上銷售渠道推出13款蔬食新品，並有6款友善蔬食標示，方便消費者識別選購。更於慈濟關渡園區打造全台規模最大的全蔬食便利商店，並導入知名品牌提供逾千項商品供蔬食客選購。
2023/07/26 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098849323
食品中所含重金屬可能源自天然存在或是受人類工業活動污染所致，其對於人體健康可能造成的危害程度不一，與各種金屬特性及暴露程度有關。食藥署2023年度4～6月總計抽樣檢驗240件市售產品，其中1件皮蛋檢出重金屬銅、1件巴西蘑菇檢出重金屬鎘與規定不符。
2023/07/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616847761
炸物在日常生活中，隨處可見，但我們似乎很少自己動手做其實只要做法正確，炸物並不困難，做出好吃炸物的關鍵就在「油溫」，不須再害怕油炸失敗吃起來的油膩感。
2023/07/25 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098847828
一份發表於《自然微生物學》（Nature Microbiology）的研究顯示，若能復育細菌、真菌、藻類與古生菌微生物群落，平均能提升植物生長率64％。科學家指出，這項發現有助於保護廣大土壤中的各種微生物，以及修復生態系。
2023/07/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234848404
7－ELEVEN旗下精品咖啡品牌「CITY PRIMA」推出「冰精品生椰厚拿鐵」，結合「厚椰奶」與衣索比亞古吉精品咖啡，帶來沁涼椰香新滋味，預計業績增長3成，瞄準植物奶市場潮流。
2023/07/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616847961
食品大廠聯合利華旗下品牌康寶推廣未來食物，呼籲民眾增加蔬食比例減少肉類攝取，實現營養均衡又能達到減碳永續飲食；康寶更提倡改變餐盤，將未來食物入菜打造營養美味。
2023/07/23 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111846416
午餐肉罐頭不僅是許多人家中必備的罐頭食品，也常見於韓國部隊鍋、美式三明治中，但因高脂、高鈉、高熱量，而被認為是不健康的食物。新加坡的品牌ANEW於2022年推出了植物午餐肉，蛋⽩質含量⾼且熱量低，他們也於2023年3月時獲得了英國素食協會的素食認證。
2023/07/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593846173
米其林綠星餐廳EMBERS推出全蔬食菜單，決定回到食物本質、掌握食材的鮮味，重新打造專屬於EMBERS的新五味八珍，跳脫蔬食的限制並創造多層次口感，同時承襲部落料理的美味，擺脫往昔Fine Dining的油膩與厚重，帶來身體的輕盈好感覺。
2023/07/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098847523
貳樓推出全新光影藝術店型「台中秀泰文心店」，將於2023年7月26日盛大登場。以台中之肺著稱的中央公園和文心森林公園為發想，首創「未來城市森林」的全新概念，以森林鑽石「松露」入菜，並特別與WAT聯名打造專屬的「SF2-誠實吐真劑雞尾酒」，融合綠意與打開靈魂五感體驗！
2023/07/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111846616
Kantar的研究數據發現，儘管封城期間外出人數減少，但泰國「功能性飲料」仍以20.5％的速度繼續成長。主要購買群體是30～49歲的成年人，但大多數人仍然半年只購買1～3次這類飲料，有許多成長機會。
2023/07/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5470847680
「冰粉」的原物料為大本炮仔草的種子（簡稱冰粉籽），在台灣並未量產成為經濟作物，因此大多數的業者須仰賴於進口，隨著飲食文化傳播無國界發展，業者不能僅追求潮流而未注意到法規限制，在使用新興食材上需要注意合法合規。
2023/07/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616846866
你吃過「冰粉」嗎？這個中國當地的平民小吃，透過抖音、IG等社群平台推波助瀾，漸漸也被台灣民眾認識，不僅成為熱門夜市小吃，甚至還在百貨設櫃，究竟冰粉為什麼在台灣帶起新的美食熱潮？這款消暑聖品又是如何製作的？
2023/07/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975846935
在台灣販售的冰粉，其原料多半進口自中國、東南亞、南美洲等地區，雖然台灣有名稱同為「假酸漿」的植物，還有可製作出類似口感的愛玉和薜荔，但其實三者全是不同植物，你知道如何辨別嗎？
2023/07/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616845266
近年面對氣候衝擊，農作物受天候變異影響甚鉅，經常出現災損消息，農產品市場價格起落不定，農民收益則在靠天吃飯與消費者的選購之間擺盪。而政策若在氣候災難下，持續以資金補助、增設室內設施為農作遮風避雨，減碳作為上則又反其道而行。農業如何更有韌性，主要取決農民、消費者與政策的選擇。
2023/07/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739843959
一包新樂激蛋白飲，等同攝取一包滴雞精蛋白質及4顆蘋果的維生素C，且設計上以軟袋包裝，方便攜帶，隨開即飲不需加熱，也不用額外準備湯匙或容器沖泡，相當便利，絕對是爸爸忙碌生活的元氣補充小幫手，炎炎夏日更適合取代手搖飲，好喝又強身。
2023/07/18 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852845642
台灣葡萄產業近年因極端天氣、栽培品種單一、農業人力老化與修剪枝條難以去化等問題，10年來栽培面積減少18％，農委會台中農改場為解決產業困境，組成跨域團隊，成功育成葡萄新品種台中6號「羅娜公主」，期望透過整合新品種、設施智能管理及枝條循環利用3項研發成果，為葡萄產業締造躍進新契機。
2023/07/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098844323
超市通常會有一次性薄塑膠袋給消費者盛裝裸賣的蔬果，方便之餘卻製造更多塑膠垃圾，因此紐西蘭在2023年7月實施一項新的減塑政策，不僅禁止超市提供薄塑膠袋，就連一次性塑膠吸管、餐具都連帶禁用。
2023/07/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098844828
摩斯漢堡2023年與知名零食可樂果聯手打造「MOS米穀酥」，將「辣味摩斯吉士漢堡」和膾炙人口的「玉米濃湯」大變身。除誘人零食，摩斯漢堡同步推出一系列清爽無負擔的植物肉漢堡新品，含「低碳植米元氣摩力珍珠堡」、「超級大麥元氣摩力珍珠堡」、「摘鮮綠元氣摩力堡」3款，讓消費者選擇更多元化。
2023/07/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616845161
民眾在「後疫情時代」更注重飲食健康，除了天然健康、營養均衡外，更重視免疫力的提升，而具備高營養密度的「超級食物」，便成為後疫情時代的飲食新潮流，2023年與吳寶春師傅合作研發加入超級食材的「超級麵包」，讓民眾在享用美味麵包的同時，也能輕鬆補充身體所需的各種營養成分。
2023/07/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852842547
你喜歡吃植物肉嗎？英國植物肉品牌Meatless Farm日前爆出破產危機，讓許多人開始擔心植物肉產業會不會只是曇花一現，還有專家直言，相關產業過度炒作，完全忽略消費者真正的飲食需求，且未來3年內會有更多品牌出現財務問題。
2023/07/10 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111842511
分子農場公司「Moolec Science」於2023年6月26日發表「Piggy Sooy」的研發，透過基改技術將豬肉蛋白質應用在黃豆中，讓其可溶性蛋白質高達26.6％！而具動物性蛋白的特性更可以改善豆製品的風味、營養與質地。
2023/07/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098842228
瑪卡又被稱為秘魯人參，是原產於秘魯安地斯山脈的高山地區的一種超級食物，因生長在環境酷冷、缺水的環境，讓瑪卡將多種營養成分與植化素濃縮在其中，而瑪卡又有哪些讓人意想不到的功效呢？
2023/07/07 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357841692
南部第一期稻作收割開始，為避免稻草收割後就地燃燒情形，影響空氣品質與視線，嘉義縣政府環保局派出巡守隊，使用無人機空中察看，並以AI系統偵察污染點，以提高巡守效率。
2023/07/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852840747
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近2023年3月20日至2023年6月20日期間「優格口味排行」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的優格口味。
2023/07/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975840830
糖尿病患者或減重人士會以代糖「阿斯巴甜」作為食物的甜味來源，然而世界衛生組織（WHO）日前表示不建議使用代糖來控制體重，未來也可能將阿斯巴甜列入「可能致癌」清單，而調查也發現，有越來越多消費者重新擁抱天然甜味劑。
2023/07/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975840230
台灣有10分之1的人受慢性失眠之擾，外媒《Food Dive》報導指出，全球舒緩助眠市場預計到2030年達到近1.12億美元！睡前進食難道真的可以舒緩助眠嗎？食品業者們又是如何研發這些產品？一起一探究竟吧！
2023/07/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593840878
「第一屆蔬跑盃」即將於2023年7月16日在雲林古坑綠色隧道揭開序幕，而2023年7月5日於台北舉辦啟動儀式，蔬跑盃不僅提供蔬食和雲林當地水果給選手補充能量，同時結合蔬食市集，實踐「吃在地、食當季」的永續精神。
2023/07/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739840959
台南東山是全台最大龍眼產區，因為地理與水源的特殊性，使得在地龍眼品質較佳，吸引農民大量種植龍眼，然而在人力管理不易、氣候影響之下，農民轉而提前催花、提早採收，忽略了作物生長原理，恐怕影響原本東山優異的龍眼品質。
2023/07/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616841066
東山煙燻龍眼是許多知名烘焙業者食材來源，當產量、古法都漸漸消逝，食安與環保意識抬頭，則必須開拓新模式。如何重新建立起東山特色的龍眼乾，同時符合產業永續與環境保護，是東山龍眼乾產業未來可依循的新方向。
2023/07/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852841147
東山龍眼產業除了龍眼本身，其開花期產生的龍眼蜜，也是東山重要的龍眼衍生產業，然而2023年東山面臨春雨不足、天氣較乾燥，雖然比起2022年花況大好，花蜜卻不足。
2023/07/04 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234839807
每年的6月24日是「世界升級再造日（upcycle day）」，2023年的主題則是食品，希望能改造剩食、減少食物的浪費。美國的冰淇淋品牌「Salt & Straw」為了響應減少剩食，特別與5個致力於解決食物浪費問題的品牌和組織合作，推出5款新的升級再造冰淇淋口味。
2023/07/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357837390
作為美容聖品的膠原蛋白，是人體本來就存在的蛋白質，除了可以補充肌膚的膨潤與彈性，還可以保護關節。
2023/07/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975839033
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近2023年4月11日至2023年6月11日期間「早餐飲料」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的6大早餐飲料排行。
2023/06/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234838902
為有效合理管理非傳統性食品原料並確保消費者食用安全，衛生福利部於2023年6月29日公告訂定「以基因改造啤酒EFSC4687菌株發酵生產之食品原料反式白藜蘆醇之使用限制及標示規定」，要求業者須標示相關生產來源資訊，而使用反式白藜蘆醇作為原料的食品，則應標示「本產品限供成人使用，孕婦及授乳者應避免食用；服用藥物者須諮詢醫師方可使用」的警語字樣。
2023/06/29 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975838938
好侍食品長期關注剩食議題2023年再與家樂福擴大合作，結合露營季設計零剩食永續體驗系列活動，並將於2023年7月1日、7月2日、7月8日、7月9日在家樂福北中南指定門市，舉辦主廚展演活動。
2023/06/29 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470839083
國內首次運用分子標誌技術育成，抗稻熱病新品種「台大高雄1號」 透過回交育種法培育，以稻熱病判別品系作為抗病基因Pi9之貢獻親，並以高雄場良質米品種高雄145號作為輪迴親，共回交3次。「台大高雄1號」除具有抗稻熱病特性外，尚具有不易倒伏、秧苗期耐寒性及米粒外觀佳的特性。
2023/06/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852837245
新加坡衛生部長王乙康（Ong Ye Kung）宣佈從2022年12月30日開始，含糖量及飽和脂肪成分較高的飲料必須貼上營養登記標示，經過1年後，消費者認為「健康」和「口感」無法兼顧，價格也變高，使三者成拉鋸戰，也迫使部分時常製作高糖的飲料店退出新加坡。
2023/06/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852838140
衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）公告訂定的「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」將在2023年7月1日實行，但實務上相關的檢驗方式卻無法明確測量蜂蜜產品是否符合標準，新規該如何落實令人疑惑。
2023/06/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593838176
台灣現行的蜂蜜檢驗標準，全參考歐盟的檢測數值，卻忽略各地風土環境差異，已導致檢驗結果出現明顯誤差，採用國外標準真的沒問題嗎？我國又能怎麼修正才能讓蜂產業發展更健全、並且保障消費者權益呢？
2023/06/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234838207
台灣蜂蜜種類多元，除了主流的龍眼蜜和荔枝蜜以外，也有烏桕蜜、紅淡蜜、白千層蜜等蜜種。然而部分小眾蜜種卻無法通過我國唯一能證實蜂蜜品質標準的CNS1305，已大大影響產銷履歷的申請和蜂蜜品質的鑑定。
2023/06/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739838257
衛生福利部食品藥物管理署針對蜂蜜真偽檢驗提出兩項檢驗建議：「蜂蜜中C4植物糖之檢驗方法」和「蜂蜜中醣類之穩定碳同位素比值檢驗方法」，然而這2項檢驗建議卻無法解決蜂蜜的摻偽問題。不僅檢驗法的信效度被打折，國內對此相關認證的實驗室數量寥寥無幾，也造成蜂蜜業者在自主把關上的困擾。
2023/06/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593838271
根據農委會苗改場統計，85.9%的消費者有食用蜂蜜習慣，而食藥署也意識到蜂蜜標示對消費者的重要性，於2023年7月1日將推動「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」。新法上路在即，卻延伸出3大問題：蜂蜜標準狹隘、難驗摻混和標示新制可能難以稽核，顯示台灣蜂產業的管理還有一段路要走。
2023/06/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616838564
行政院農業委員會花蓮區農業改良場（簡稱花蓮場）2022年利用物理方法搭配化學物質處理山胡椒種子，成功將山胡椒種子發芽率由10%提升至70%。2023年，農委會「山胡椒繁殖與栽培技術」技轉案審議，可立即技轉給業者生產山胡椒種苗，有利於山胡椒產業的發展。
2023/06/27 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098836621
隨著海洋污染、酸化的情狀日益嚴重，造成海藻可能也會有污染的危險。2023年5月由哥本哈根大學研究人員、奧斯胡大學及多個研究公司開發的「SeaFree」項目將有助於解決這個的難題，用陸地上養魚、養蝦的封閉循環設備養殖海藻，不僅永續，還可確保海藻的穩定生產。
2023/06/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852837645
台灣自2023年7月1日起有1項食安新制、2項農業新制上路！其中包括「包裝蜂蜜產品標示」須依照所含蜂蜜含量標示「加糖蜂蜜」、「調製蜂蜜」或「蜂蜜（蜜）口味」；「植物品種及種苗法」提高違反限制輸出入公告之罰鍰金額與刑責；續行推動2023年停止施打豬瘟疫苗第二期措施，全面停止注射豬瘟疫苗。
2023/06/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593837871
董氏基金會表示，攝取過多或過少的碳水化合物均對健康不利，唯有適量未精製碳水化合物搭配植物性蛋白質有助於健康又長壽，同時鼓勵民眾增加植物性食材的攝取，另也希望從消費端推動需求，鼓勵民眾多吃少見的食材品種，增加這類農作物種類成長，促進農業生物及飲食多樣性。
2023/06/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098836821
第4屆「野．臺．繫」將於2023年12月2日、3日登場，目前已在飲食募資平台「拾光」售票中！由台中「元YUAN」餐廳創辦人暨主廚蕭淳元發起串聯，台灣新世代的餐飲人才與生產者，共同呈現一場以台灣料理、風土、人文、歷史、美學等元素的藝術展演饗宴，期盼帶給品味者對台灣價值的了解與認同。
2023/06/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098835821
2023年6月6日，《食力》與美國馬鈴薯協會共同舉辦一場「從土地到餐桌：美國馬鈴薯的營養與食安論壇」，從農經角度、營養觀點、創意入菜與食安法規等各個面向切入，讓與會者深入了解馬鈴薯的硬知識與軟實力。
2023/06/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234835607
「醃製」是在處理味道較清淡、口感較堅韌的肉類所公認良方，鹽巴需進入肉裡的肌蛋白結合，才能提升風味與調味，而酸性也無法使肉類變軟，是需要透過破壞肌肉纖維和膠原蛋白。
2023/06/22 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111836314
傳統上農民會依據自己的栽培經驗，以人力開關水閥來執行灌溉作業，此方式不但作業效率差、給水精準度也不佳；且農民往往也因為需要長時間處理澆水事務而忽略農場其他作業。行政院農業委員會桃園區農業改良場（簡稱桃園場）為解決產業端灌溉問題，針對設施果菜離地栽培，開發智慧型無線灌溉控制系統。
2023/06/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852836940
匯集來自日本各地、展品種類超過3000種的「2023日本食品輸出展」已於2023年6月21日開幕，有別於一般綜合食品展，是專為國際進口商與買家設計的展會，展現日本最新食品飲料和研發技術，《食力》精選出三大特色趨勢，帶你一探日本食品產業疫後最新動態。
2023/06/20 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5593835576
灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第7期，以跨文化永續饗宴為主題，介紹全球蔬食10大友善城市，以及韓國與印度飲食文化與蔬食的關聯性，與專訪灃食智庫委員李偉文，暢談踏入推動環境議題、建立參與平台的心路歷程。
2023/06/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098836126
以色列新創食品科技公司「Gavan」，意識到油脂影響在全素烘焙的發展侷限，因此以植物性蛋白質、植物油、水開發出新脂肪替代品「FaTRIX」，突破油脂在植物性烘焙發展的潛力，有望讓全素烘焙產品更加多樣化。
2023/06/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593836176
亞洲食品產業重要專業展覽之一的「2023年台北國際食品展」由中華民國對外貿易發展協會舉辦，2023年6月14日～6月17日的4天展期間共吸引來自超過93個不同國家，國內外共計有46539人參觀，貿協展覽業務處處長施玉霞表示4天的展覽僅是實體策展的一部分，但貿協要做的是協助台灣產業做365天的行銷，因此在策展規劃上每年都在精進。
2023/06/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616836269
聯馥食品「Exploring the World of Taste 探索味覺世界」食品展匯集旗下代理超過30種海外優質品牌，讓每位美食探險家一次品嚐到來自世界各地的頂級食材，創造味蕾的奇幻體驗。
2023/06/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234835302
長輩只能吃周或煮得軟爛的食物嗎？為了讓長輩享受飲食的樂趣，並攝取足夠營養，市面上有越來越多針對銀髮族開發的產品，自2016年至今，已有270項產品符合銀髮友善食品Eatender評選標準。
2023/06/16 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357833790
日本傳統點心的名稱更迭與不同種類，與當時歷史有淵源，從果實到和菓子的變遷，也能看出不同時代對於點心的要求與想像。
2023/06/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616834869
植物基產品是當代餐飲產業的重要趨勢之一，台灣植物基產品研發量能底蘊深厚，在2023年台北國際食品展中展露頭角，技術的變革促進研發能力的提升，植物基人才運用創新開發出多樣化的植物基產品，讓植物基產品不再侷限於「肉感」，更研發出鵝肝、荷包蛋等植物基食品開拓餐飲新藍海！
2023/06/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470835083
愛之味食品集團挹注10億的嘉義大埔美「專利水解燕麥奶粉」新廠，2023年食品展首度推出「OATBELLA燕麥貝兒」專利燕麥奶系列4項創新品類新品，包含職人特濃燕麥奶、燕麥全植煉乳、義式燕麥奶冰淇淋、100%澳洲純濃燕麥奶粉。
2023/06/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234831902
世界麵包冠軍師傅陳耀訓所開設的「陳耀訓・麵包埠」，透過新台式麵包「花生夾心麵包」、「螺旋麵包」、「炸彈麵包」，讓饕客重新認識陳耀訓與台式麵包的價值。
2023/06/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616834364
原本主打方便、快速的冷凍食品，在疫情過後的現在，逐漸朝向獨食、精緻化發展。也因應逐漸高齡化的社會，推出銀髮有善食品，更順應蔬食潮流開闢植物肉的市場，讓吃冷凍食品成為日常飲食的選擇之一。
2023/06/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593832776
目前科學界與營養界公認最健康的飲食法當屬地中海型飲食法，地中海型飲食法的特徵就是吃大量的海魚。吃魚不但可以供給人體所需的優質蛋白質，還可以提供富含珍貴Omega-3脂肪酸的優質魚油。Omega3脂肪酸是構成細胞膜的主要成分，也是人體血液中脂蛋白的主要成份，更可以供抗發炎的功效，對人體的健康益處非常多。
2023/06/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111832914
全球寵物市場快速成長，其中食品佔寵物日常開銷近5成。寵物食品絕大多數的蛋白質來源是肉，並且多以鐵罐包裝，加上國人偏好進口寵物食品，不僅所費不貲，製造及運送過程產生的高碳排也不容小覷。
2023/06/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852834045
台灣優良食品發展協會2022年年底與日本食品安全管理協會正式締結「合作夥伴協議」，推動食品驗證方案的相互採認。雙方於2023年6月14日～6月17日台北國際食品展聯合參展，推廣TQF驗證及JFSM驗證產品，並於6月14日下午召開「台日食品產業行銷合作研討會」，進行TQFA與JFSM相互採認證書頒發儀式。
2023/06/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739833352
開元食品主辦的「大師講堂」，邀請國內外知名大師、餐飲業者參與，共同激盪出各種產業的火花。6月場次則是力邀國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任陳寬定教授擔任講師，分享最新的餐飲趨勢、演示夏季最新創意美食。
2023/06/12 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111831619
豌豆蛋白是植物性食品的原料之一，且更適合英國當地的種植環境，但豌豆本身有股特殊的味道讓許多人無法接受，因此英國創新研究機構Innovate UK投入100萬英鎊，培育新品種的無味豌豆，降低大豆的進口量。
2023/06/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357832190
近幾年來隨著棲息地流失、過度捕撈與汙染讓鰻魚的補撈量急速下降，「日本鰻鱺」甚至因過度捕撈，在2016年已被國際自然保護聯盟（IUCN）列為瀕危物種。在目前人工培育無法商業化、鰻魚面臨滅種危機的情形下，日清食品公司於2023年5月已成功開發出了大豆蛋白製成的植物性鰻魚，還真實還原了蒲燒鰻魚的口感和味道。
2023/06/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852831645
各種豆含的營養比例居然大不同！怕胖想減肥、想控制膽固醇、糖友適合吃哪種豆類呢？
2023/06/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975829931
藤黃果是一種原生在印度和東南亞的植物。1960年代時科學家從藤黃果的果實中萃取出來一種叫做HCA（Hydroxycitric acid 羥基檸檬酸）的成分，經過許多功效研究發現，HCA可以抑制脂肪的合成，幫助脂肪的新陳代謝。
2023/06/09 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739829955
芬蘭的食品科技公司Solar Foods所開發的「Solein」，是一種僅使用二氧化碳和電力憑「空」生產的蛋白質。這款新穎的蛋白質於2023年5月25日在新加坡首度亮相，並邀請主廚Oliver Truesdale Jutras設計菜單展現Solein的運用多元性。
2023/06/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470831483
台畜T-HAM旗下的植物肉品牌「NO MEATING一植肉」與爆餡手工蛋捲品牌「海邊走走」攜手推出全新「茶香鬆愛餡蛋捲禮盒」，將於2023年6月14日限量開賣。
2023/06/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975831738
咖啡品牌Nespresso與蔬食餐廳Miacucina跨界合作，2023日6月9日起至7月2日Miacucina台北信義店、復興店、台南西門店限量供應，推出限量聯名餐點「起司焗烤奶油白菜捲」、「白菜植物蚵仔蛋薄餅」。
2023/06/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739831152
食藥署預告修正《食品輻射照射處理標準》修正草案後，未來包括木瓜、芒果、草莓等品項因涉及防疫檢疫目的，回歸農委會處理，食藥署則管理食品延長保存、抑制發芽等部分。
2023/06/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111829412
油菜籽是僅次於大豆的世界第二大油籽作物， 2022年全球油菜籽的產量接近8000萬噸，過去因含有天然的化學物質「硫代葡萄糖苷」而不可被食用，2023年4月哥本哈根大學植物與環境科學系研究員徐德陽提出新的基因改造技術卻可以改變這一點，5月時丹麥技術機構再進一步將降低「硫代葡萄糖苷」含量的油菜籽粕和發酵的海藻製成新的蛋白質組合，製作成營養棒。
2023/06/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852829543
由《食力》與美國馬鈴薯協會於2023年6月6日舉辦「從土地到餐桌：美國馬鈴薯的營養與食安論壇」，為了探討馬鈴薯的經濟與營養價值，齊聚臺灣大學農業經濟學系教授張宏浩、書田診所營養師李婉萍、陽明春天品牌行銷經理陳柔婷、衛福部食藥署食品組副組長鄭維智，分享馬鈴薯的種植、營養、與食安管理。
2023/06/02 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234828705
一顆馬鈴薯可以不只是新鮮馬鈴薯，還可以加工製造成多樣的冷凍馬鈴薯和脫水馬鈴薯產品，藉由廚師的巧手，變身成為豐富美味的料理！世界各地的廚師們發想出各種特色菜餚，有焗烤起司馬鈴薯、薯條大阪燒、馬鈴薯餡餅、水餃、麵疙瘩以及捲餅等料理。另外，在植物性飲食的風潮下，美國馬鈴薯所含的多種營養素也成了營養的「植物基」食材首選。
2023/06/01 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234827105
行政院農業委員會臺東區農業改良場2023年於部落進行原民飲食文化訪談調查及農業技術輔導工作時發現，卑南族利用本草保健植物種類特殊，增添湯品調理的香氣及口味外，同時具有養生功效。
2023/06/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616827167
隨著越來越多人在乎環保議題，植物肉也越來越受歡迎，遠東生技利用研發多年的微藻技術製成「藻安植物肉」，不僅蛋白質含量是一般肉類的2倍，微藻養殖過程還能吸附二氧化碳、環保價值更高，2023年第三季也將推出藻安植物肉的肉排和水餃。
2023/06/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616827262
海苔、海帶等海藻等都是從海水中吸收各種礦物質作為營養，但也容易吸附水中汙染物，特別是有害的重金屬，且人類或其他食物鏈以上的動物都會受到影響。消基會針對市售20款海藻類商品的重金屬含量進行檢測，有2件產品。
2023/05/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357825498
為什麼義大利人會說「番茄紅了，醫生的臉就綠了」？原來是因為番茄中具有高抗氧化力的茄紅素擁有許多健康功效。除了多攝取黃橙色的水果、深綠色蔬菜，加油、加熱一同食用更可以提高茄紅素的攝取率！
2023/05/31 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111826117
花蓮區農業改良場培育出生長勢強健、花蕾數多、花期長以及花蕾糖度高之「花蓮7號-豐美」，具有較優良之生長勢以及耐病性，更利於戶外以及有機栽培。
2023/05/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852826343
台灣優格品牌馬修嚴選與名店法朋烘焙甜點坊合作，研發出以優格取代酸奶油、減糖20%的北海道雪藏乳酪，預計將在2023夏季於馬修嚴選及法朋門市、官網限量販售，喜歡健康、清爽口味的消費者千萬別錯過！
2023/05/30 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616825767
2023年5月27日～5月30日舉辦的「2023花蓮食農博覽會」將食農教育場域轉換，邀請多家花蓮在地小農與食農教育實踐者，透過博覽會和民眾做直接的雙向溝通，散播土地到餐桌的魅力。
2023/05/30 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098825929
一般的慣行農法需噴灑藥劑，以維持農作物的產量，不過有一群人秉持對土地的熱愛，堅持有機耕作，東豐拾穗農場有限公司行銷企劃專員黃小燕、古林咖啡藝術工坊負責人林菁川，與初音印奇自然農園女主人呂婉婷在「2023花蓮食農博覽會」上，分享他們對環境的用心以及從事食農教育的心得。
2023/05/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470826086
「好肉應援團」公佈17家美牛推薦餐廳名單！愛吃牛肉的你必收！
2023/05/29 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852825648
部落青年人口的外移，不只影響到部落發展，也讓文化傳承發生斷層，花蓮「山上那良」和「野韻農學」創辦人回到部落，利用野菜和苦茶油創造經濟價值，吸引部落青年回鄉，發展部落的同時，也在實踐原民文化的傳承。
2023/05/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739824650
芝麻素是人類食物裡面少數含有豐富木質素（lignin）的油料植物，且30萬粒的芝麻僅能萃取1公克的芝麻素，而可以助眠、降低膽固醇，也能增強肝臟功能。
2023/05/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098822624
在世界各地，超額生產的食物與隨之而來的食物浪費天天上演，光是台灣每年就會丟棄將近3百萬公噸的食物。要如何減少剩食，讓多餘的食物找到新出路？抑或是調整飲食習慣就可以減少對環境的破壞？
2023/05/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098823424
「拿鐵風格節」即將於2023年6月9至6月11日在高雄義享時尚廣場盛大開展，活動現場將會有簡天才師傅旗下的「LA ONE」、獨立咖啡店「沃田咖啡」、「#Space Café」、「Saturn Landing Turkish Coffee 登陸土星土耳其咖啡 」、「Akijō 萩条集結所」、「Café SAULA」，知名甜點店「溫柔實驗室」、「梨吧制所｜NASHIBA lj.」、「香草騎士巧克力工坊」等知名品牌。
2023/05/22 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616823462
行政院農委會農業試驗所近期成功開發「微膠囊抗菌飼料」及「草蛉卵安全運送」2項新技術，不但強化草蛉量產技術，更大幅提升天敵防治的便利性，妥善搭配環境友善防治資材可以讓害蟲防治率達90%以上！
2023/05/21 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470823086
高雄市大樹區是台灣玉荷包荔枝最大產區，種植面積原有2352公頃，然而近年受氣候與蟲害，產量逐年減少、市價不斷上漲，2022年1斤可達150元以上。在農民判定終將進入夕陽產業、逐漸減產之際，蔣氏父子抱著半信半疑的心態大膽嘗試光照法，不僅有好成果，也達到農藥零檢出的重要目標。
2023/05/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852821648
末代沙皇尼古拉二世食譜，可以看出御廚的細心，同時也能發現食材都不簡單，如今看來都是高單價的食材，而沙皇最愛吃「斑鳩麵」，不過這些體型中等的鳥類在沙皇死後幾乎滅絕，目前是受到嚴格保護的品種。
2023/05/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593822274
Red Bull Green Edition火龍果風味永久登場！除了在各大便利超商及量販通路全面上架，Red Bull更與酒吧推出Red Bull Twist的無酒精調飲，讓消費者能體驗到Green Edition的莓果香氣和甜而不膩的特性，擁有不同以往的能量新選擇！
2023/05/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852820343
源自於印度的洛神花，除了可以用於飲用，也可以調味熱帶水果沙拉，或用於製作果凍，在功效上，更能預防女性泌尿道感染，但因為具有些微的刺激性，應避免空腹時大量食用。
2023/05/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357821393
在地中海型氣候中培育出的加州葡萄乾，除了含有微量與巨量礦物質營養素，同時也是最天然的甜味劑與增味劑，簡便快速的攝取方式，適用於補充全家大小的營養，是新型態的健康飲食模式，消費者透過支持加州葡萄乾響應環保的生產過程，一同支持，注重環境永續的產業。
2023/05/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470819889
德國新創公司「Planet A Foods」，其創辦人兄妹意識到可可供應鏈的發展危機，並開始探索可可的替代性原物料。藉由從巧克力製程中發想，掌握發酵與烘烤這兩階段的步驟，發現燕麥與葵花籽的發展潛力，研發出更具永續性且沒有可可的巧克力「Nocoa」，且無咖啡因和可可鹼，孩童、孕婦和狗都能食用！
2023/05/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234821200
里仁團隊在2016年看到中途島信天翁的生態紀錄片，理解到海洋垃圾對信天翁及海龜鯨豚等海洋生物的傷害，因此決定啟動減塑行動。不僅停止提供購物袋，鼓勵消費者自備購物袋，更與蔬果供應商福業公司共同開發蔬果專用的可堆肥生質袋，對於根莖蔬果裸賣一年可省下24萬個塑膠包材，而葉菜塑膠袋改為生質袋後，一年可省下約350萬個塑膠包材，5年來累計減省約2000萬個蔬果塑膠包材。
2023/05/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975815934
咖啡豆若不當保存竟然會產生對人體有害的赭麴黴菌，長期存放專家建議直接進行冷凍保存，避免把壞菌喝下肚。
2023/05/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852820848
路易莎董事長黃銘賢跨界投資的「SUN BERNO光焙若蔬食」2023年度獲評為綠蔬食評鑑「二星級餐廳」！歡慶得獎即日起至2023年6月4日推出新品「西班牙海鮮燉飯」嚐鮮優惠85折，內用加碼送義大利國民美食炸條子，外帶披薩也享有8折。
2023/05/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098820929
台北國際食品系列展（FOOD TAIPEI MEGA SHOWS）將於2023年6月14日至17日在南港展覽館1館及2館盛大展出，系列展包括，「台北國際食品展」、「台北國際食品加工機械展」、「臺灣國際生技製藥設備展」、「台北國際包裝工業展」及「台灣國際飯店暨餐飲設備用品展」，完整呈現食品產業上、中、下游全方位供應鏈，徵集1400家參展企業，使用超過4000個攤位，超過30個國家，將會是疫情爆發以來最大規模的展會活動。
2023/05/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098819722
全在地生產太浪漫？豆漿要做到「全在地生產」有多困難？傳統農業結構難以撼動，元初豆坊的創辦人蔡明儒與在地的合作社、相關社會企業合作，於全聯推出使用本土黃豆製作的黑豆漿、白豆漿，讓消費者在通路有更多元的「價值」可以選擇。
2023/05/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593820074
千禧之愛健康基金會於2023年5月15日聯合國民健康署、農糧署，發起「蔬果佔一半，地球更友善」的健康低碳飲食法，盼能透過增加蔬果攝取量促進國民身體健康，更達成減碳之目的。
2023/05/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357820593
摩斯漢堡推出蔬食植物肉新品，含「蔬菠摩力堡」、「摘鮮綠蔬菠摩力堡」、「雞肉地瓜總匯沙拉」，也將在5月底推出「法式蕈菇蛋布里歐堡」，消費者在早餐多了品味法式優雅的新選擇。
2023/05/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975819134
褪黑激素（Melatonin）是大腦分泌的一種荷爾蒙，掌管人體的生理時鐘與睡眠的韻律，分泌自腦部的松果體，毒性低且不會造成成癮。
2023/05/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975817239
長期以來，海洋面臨棲地破壞、垃圾污染與過度捕撈等問題，讓生活在地球村的人類，開始有了「海洋永續」的概念，而如何在食用海洋魚類與環境保育中達到平衡，也成為現代顯學！可貴的是，有一個品牌AKAÜO致力於守護海洋，並為餐飲業者與消費者，提供更安心的魚類選擇，值得消費者進一步認識與瞭解。
2023/05/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111818815
果汁品牌Ribena的母公司Suntory Beverage & Food Great Britain and Ireland（簡稱SBF GB&I）2023年4月啟動了一項新的再生農場計劃，希望通過再生農業實踐減少黑醋栗在種植過程中產生的溫室氣體排放。
2023/05/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852818946
消化酵素是一種人體可以自行產生的蛋白質，而缺少消化酵素會有脹氣、腹脹、噁心、腹痛、腹瀉、食物不耐症症狀，雖然消化酵素有助身體更好地分解食物，但不是減肥的萬靈丹。
2023/05/10 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975818334
植物性飲食是一種以植物性食物為基礎的飲食方式，農試所因應趨勢開發了3款植物食品，包含天貝食品、大豆植物雞精、滴菇精，為消費者提供了更多健康新選擇。
2023/05/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098818522
台灣中藥品牌順天堂集團投入藥材在地種植多年，成功建立有機仿生藥用石斛基地，藉此提供高品質、高穩定度的藥材，並運用科學研發優勢改善中藥氣味，開發日常食品等多元商品。
2023/05/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470818689
食農餐飲科技創投與加速器「扶田資本」於2023年5月10日宣布加速器第三屆報名申請開始。在本屆的加速器計畫中，扶田資本將持續深化國際鏈結，為新創團隊串接北美及亞太地區食農餐飲企業資源！
2023/05/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616818760
FIN於2023年邀請到宥勝擔任年度代言人，並全新推出「FIN好菌補給飲」，除了同樣能夠快速補充身體流失的水分及電解質，更添加日本專利「L-137植物乳酸菌」，有助於調節生理機能，輕鬆補給每日活力！
2023/05/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975812934
全球疫情興起了剪刀經濟，天仁喫茶趣2022年推出兩款「普洱半筋半肉牛肉麵」及「花旗參枸杞紅棗雞湯麵」，絕佳的美味與品質，成功擄獲了饕客的心，順應世界吃蔬食減碳飲食風潮，推出植物肉新料理包產品「香菇嫩筍素肉燥」，嚴選多汁的香菇與鮮嫩筍丁，並融入紅茶香氣，將帶給消費者嶄新的素食味覺體驗。
2023/05/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098816827
植物性飲食是一種由蔬菜水果製成的健康食品，將食品製作工藝與來自植物的原料結合起來，以減少食用動物肉類，並為健康愛好者提供更多健康、安全的食品選擇。目前在泰國，主要販售於市場的產品仍以素食和齋食為基礎，而從進口和國內生產的植物性食品則相對較少。
2023/05/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739815958
中興大學製茶產學聯盟主持人曾志正與其研究團隊於2023年5月3日舉辦研究成果發表會，研究顯示烏龍茶特有成分「茶飢素」與普洱茶內的「消脂素」有保健功效，未來有望應用到醫療保健產品之中。
2023/05/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975815639
嘉義縣地處北迴歸線23度半通過的地理位置因素，得以滋養出各式品種與特色的竹子與竹筍，南部久旱未雨，導致收成狀況不佳，筍農無奈感嘆收成不佳，行政院農委會已針對嘉義縣提出現金救助申請，以渡難關。
2023/05/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111816110
繼台農23號芒果鳳梨外流中國消息傳出，立法院也於2023年5月2日三讀通過「植物品種及種苗法」相關條文修正草案，確立將會禁止出口特定植物與農產種苗、列入刑事責任法律規範並提高罰金，目前正在研討種苗項目。自2021年草案推動歷程，也已將中國禁止台灣出口的水果產品種苗，列入出口核查項目。
2023/04/27 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470812289
工業化以來，人類造成的環境污染與過度捕撈，導致海洋資源枯竭，對此，法國新創企業Algama SAS攜手合資企業Seafood Reboot，共同研發藻類製成的海鮮替代食品，歐盟的歐洲海洋與漁業基金會也贊助200萬歐元，希望未來能成為傳統海鮮的替代品。
2023/04/27 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852813146
果樹也需要做防曬？具有落葉性或需定期修剪的果樹會因強烈曝曬產生「日燒」現象，台東區農業改良場實驗後發現噴灑輕質碳酸鈣與白膠水溶液，可以有效降低枝幹表面溫度，安全性高又不影響果樹生長，未來將無償推廣農友使用。
2023/04/27 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852813746
台北市衛生局日前針對全市蛋糕、麵包、複合式麵包等進行抽驗，共抽驗21件，均符合規定，未出現桿菌超標，台北市衛生局提醒消費者保鮮保存，避免含有生食的烘焙產品酸化腐爛。
2023/04/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739812358
歐盟國家由於蜂蜜產量不足以應付市場需求，因此相當仰賴從其他國家進口蜂蜜，但歐盟發現，在抽驗的320件樣本中，有46％是不合格的假蜜，對此，歐盟將加強管理邊境進口的蜂蜜，未來多次違規的廠商可能被禁止出口蜂蜜到歐盟國家。
2023/04/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616811960
從美國矽谷發跡的Lypid（活優科技）於2023年4月18日起陸續於餐飲通路推出專利技術植物脂肪「PhytoFat™」製成的「植物五花肉」，透過專利配方的脂肪，改變植物肉的烹調特性，讓植物肉可以煎、煮、炒、炸、烤，大破植物肉料理框架，驚艷品味者和料理人！
2023/04/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616812560
雲林短期蔬菜首度進軍新加坡！雲林縣政府偕同農產業者主辦，2023年4月27日開始將於新加坡最大超市「職總平價超市」全島160間門市販售共計4.5萬包蔬菜。
2023/04/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098812722
2023年4月23日，在Blivin Bakery滿1周年之際，Blivin Bakery在無蛋奶的全植物系吐司上更加突破，推出仙氣吐司結合仙女紅茶和東方美人茶，在軟Q吐司中呈現茶香清韻。這次更攜手「春池玻璃」打造出具有輕盈清透美感的仙氣套餐，用全植物系永續美感開啟植感生活大門的鑰匙。
2023/04/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616811465
台北市政府衛生局於2023年至轄內超市、賣場抽驗共計30件油品，檢驗重金屬（汞、砷、鉛）及反式脂肪酸總含量等項目，並進行標示查核，其中福壽實業生產之福壽100%純芥花油不符合反式脂肪的標示規定。
2023/04/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098807620
鎂是人體不可或缺的礦物質之一，缺乏鎂可能會導致注意力不集中、失眠、骨鬆、經痛等症狀。但鎂卻無法由身體自己製造，飲食是獲得它唯一的來源，攝取鎂質的最佳方式就是多吃天然、新鮮未加工的食物，像是深綠色蔬菜、五穀雜糧及堅果。
2023/04/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234811308
當主管機關進行市售或進口蔬果檢驗時，草莓經常榜上有名，即使鮮豔欲滴的草莓是國人喜愛的水果之一，卻也因為農藥問題而被列名為「最髒水果」之一。但檢驗出農藥殘留超標真的需要很恐慌嗎？一起來了解檢驗標準的意義！
2023/04/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234809101
國境解封後出國旅遊數量大增，但各國可能都會有疾病在流行，因此如何加強免疫系統變成了一件很重要的事。一起來看要如何增強自我免疫力，讓你出國不擔心。
2023/04/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234810108
歐洲食品安全局（EFSA）於2021年1月13日正式認定黃粉蟲（yellow mealworm）的安全性，可作為食用昆蟲。然而多數消費者對於昆蟲食品仍有心理上的食用疑慮，西班牙學術團隊以飲食過渡期的混合型產品作爲研究基礎，將黃粉蟲、蠶豆和乳製品製成乳酪抹醬，經營養與感官特性研究，其口感與風味不亞於真實的乳酪！
2023/04/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739810358
樂檸漢堡配合4月22日的世界地球日，在4月份重磅推出換購「綠漢堡行動」，讓消費者可依個人喜好，將葷食漢堡口味的肉排更換成植物肉排，既滿足蔬食愛好者的味蕾，又能加強推廣永續飲食概念！
2023/04/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852810546
大成集團「NEO Foods新創肉」與「Gino Green」於2023年4月22日、4月23日在未來市集搶先推出珍珠丸子、海鮮餅與韓式雞丁3款全新的植物肉與植物海鮮，響應環保與永續趨勢，又讓民眾一飽口福！
2023/04/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852809244
與傳統鮮奶相比，燕麥奶更具永續環保特質，無論是碳排、水資源、栽種土地需要範圍都比鮮奶少許多，且在地生產的「愛之味咖啡師燕麥奶」更比進口植物奶的碳排量更少，為環保盡上一份大大的心力，搭配全家Let’s Café或私品茶，碰撞出植物奶新滋味！
2023/04/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5357810291
由全球知名米其林三星主廚 Thomas Bühner 與台灣合作夥伴共同投資並親自經營管理的「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」，宣布自2023年4月26日起在台北大直「NOKE忠泰樂生活」時尚商場正式開幕。
2023/04/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5357809399
2023年4月19日THOMAS. 簡法式餐廳再度推出引起注目和話題的「世界地球日無肉菜單」活動，簡天才師傅攜手擅長火烤料理的AKAME餐廳名廚彭天恩，與鑽研植物基食品的工研院合作，推出更為新奇有趣、以蔬食為全套菜單的餐點！
2023/04/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975803632
在天然災害頻繁的極端氣候衝擊下，農民再也無法以看天吃飯的舊方法來管理農作物，唯有及早做好生產規劃，逐步建立預測機制，才有機會成為運籌帷幄的智慧農夫。
2023/04/18 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852808644
行政院農業委員會花蓮區農業改良場進入原鄉部落，盤點農耕知識與飲食文化，除作為提高糧食安全及因應氣候變遷的參考外，也為保存與推廣原民傳統農耕智慧盡一份心力。
2023/04/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357807694
為響應4月22日「世界地球日」，7-ELEVEN攜手農糧署、國立屏東科技大學於2023年4月19日起推出超商首顆「低碳植米飯糰」，超過百項低碳商品享有折扣，未來更將與地方政府合作積極推動開設「永續循環標竿店」。
2023/04/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098807820
台灣貝果品牌好丘號召消費者參與「沒塑做好事」減塑行動，於4月22日世界地球日當天，好丘每間門市前50位攜帶10個二手紙提袋到店回收的消費者，即可獲得貝果買1送1的專屬優惠1次及綠色好禮。
2023/04/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975808337
2023年3月31日在嘉義縣中埔鄉在芋頭發現遭受秋行軍蟲害，是台灣首度芋頭受害案例。
2023/04/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357805599
從事野外活動時，經常在路邊看到跟芋頭很像的植物，小心這不是可食用的芋頭，而可能是有毒的姑婆芋。
2023/04/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616806268
漫遊在大街小巷中時常會看見東南亞料理，而它們也成為我們平時飲食選擇的一部分。除了台灣的氣候與食材運用的接近性外，更多的是因為有足夠支撐市場的消費者。在享受美味時也促進了文化的交流，這正是餐飲行銷創造的新價值。
2023/04/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470804882
坐落於台北市松江南京站附近的烘焙坊「嬉皮麵包」，以「無蛋、無奶」的友善動物訴求打造各式純素的麵包，運用替代食材成功複製市售產品的口味，讓消費者能夠無痛享用素食甜點，用美味打破葷素邊界！
2023/04/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739805151
減肥產品「白腎豆」號稱能調整體質、促進新陳代謝、順利達成減肥目標。但根據文獻資料顯示，目前只發現白腎豆可以抑制澱粉的卡路里，所以白腎豆相關產品能幫助瘦身的聲稱，仍需更堅強的科學證據。
2023/04/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593805870
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2023年3月提供了12檔免費試吃檔期，共吸引1.8萬人次關注，3853名會員登記免費試吃體驗，快加入「食驗室」申請下個月新品體驗吧！
2023/04/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098804820
被稱為天然的綜合維他命、「蔬菜之王」的羽衣甘藍，除了擁有豐富的維生素、膳食纖維外，還富含像是葉酸、葉黃素、鈣、鉀等礦物質，不僅能維持眼睛健康，還能抗氧化。
2023/04/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470802082
過去一年物價上漲的情形嚴重，對消費者而言商品的價格考量變得重要，但營養價值與新鮮愉快的體驗仍不可或缺。在2022食創獎「食品飲料創新」組中，有哪些產品成功滿足消費者的需求呢？2023年飲食產業又該如何滿足消費者期待呢？
2023/04/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098803820
盡力減緩全球暖化、氣候變遷並支持產業永續發展已經是世界趨勢，台灣的飲食產業對此採取什麼樣的經營策略？又有什麼實質作為呢？快來看2022食創獎「企業永續創新」得主為產業界做出的良好示範！
2023/04/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111803913
食品飲料包裝要如何追趕上永續價值的變遷？除了需要克服法規原有的限制，在技術面也出現許多值得努力的方向，像是鐳射雕刻技術的運用，以及可回收與可分解材質的發明等，讓食品包裝減塑不再只是話術！
2023/04/07 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975804337
蜜蜂在大自然中扮演著重要的角色，有效且快速的幫助物種授粉，讓我們有結果的作物可以吃。但卻常因誤觸農藥導致蜜蜂中毒，農委會為減少蜜蜂的危害，擬定了三階段的毒性風險建議。
2023/04/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975803232
抽掉了酒精之後的啤酒，就是無酒精啤酒，如今也出現了無酒精烈酒的新品開發！倫敦Imperial College的神經心理藥理學家David Nutt開發出一種單分子物質「Alcarelle」作為酒精替代品，讓人微醺卻不會引發宿醉。
2023/04/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975796839
苦精只有苦味嗎？在雞尾酒裡面又扮演了什麼樣的角色？其實近代苦精已經有各式不同的品牌與風味，能量產、易保存與口味豐富的特性也讓它成為新一代調酒不可或缺的元素！
2023/04/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111803218
川貝枇杷膏除了常被拿來止咳化痰外，許多小孩也因為其滋味甜甜地拿來當零食偷吃，但川貝枇杷膏是真的有效嗎？根據科學研究表示川貝枇杷膏對咳嗽等呼吸道疾病是有正面幫助的，但仍需獲得臨床研究的認證。
2023/04/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975797239
蔓越莓不但被稱為「美洲的紅寶石」，更是公認的超級食物。是哪些成分讓它如此珍貴？食用蔓越莓又會對人體帶來什麼樣的好處？但務必切記，胃部比較敏感的人並不適合空腹或大量食用蔓越莓！
2023/04/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739803151
近年蔬食飲食在台灣蔚為風潮，位於新北市三峽區的璽恩軒蔬食餐廳老闆秉持著自己對西式料理的熱忱以及推廣素食文化的初衷創立餐廳，以年輕的力量帶給蔬食產業新的生命力。
2023/04/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098801820
The One南園人文客棧為全台前5高價的旅館，以一套獨特的東方人文服務系統而聞名。南園內「管家」不但要學習親手款待客人，還要能讓客人心靈沉澱、放鬆，進而達到「沉浸式接待」的效果。
2023/03/31 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852802844
為保障消費者購買權益，食藥署訂定「巧克力之品名及標示規定」規範巧克力製品的原料比例，並自2022年起啟動「巧克力製品製造業稽查專案」。但《食力》近日接到若干精品巧克力業者反應，即使使用的原料成分合格，仍被要求提供成品的可可脂成分比例等資料，但加工製品難以回推計算比例。到底標示法規要求到什麼程度？第一線稽查人員是否擴大解讀，而讓台灣正在發展中的精品巧克力產業受到不公平的箝制？
2023/03/30 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5593801975
近期通訊軟體上流傳一張植物營養價值的圖，圖中標示燕麥奶的「鈣」含量相當高，與事實有出入。燕麥奶適合素食者、乳糖不耐症飲用者、有降低膽固醇需求客群飲用。但燕麥奶屬於全榖雜糧類，裡面包含的營養素並不足夠代替牛奶等補鈣食品。
2023/03/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739800151
2020年底，新加坡是世界第一個批准細胞培養肉商業化的國家，繼新加坡之後，日本首相岸田文雄於2023年2月22日宣布，日本將開始發展「細胞農業」計畫，將著重於發展細胞培養肉類和魚類。細胞農業正逐漸被各國重視，歐盟也正在研擬相關法規，讓細胞農業受法律上的食安保障。
2023/03/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111800218
乳酪對於歐美國家來說是民生重要的食物之一，然而在製作的過程中因需耗費大量水資源，使得製造商需面對水資源管理與應用的問題。有鑑於此，西班牙最大的乳酪製造商Entrepinares與利樂合作，使用最新水資源回收技術減少了40%的用水量。
2023/03/29 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5593801670
衛生福利部於2023年3月29日發布修正天然食用色素衛生標準，主要修正內容為增訂部分色素品項之規格要求、整併不同原料來源所萃取但具相同主成分之色素，以及限制天然食用色素使用宣稱之規範。
2023/03/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357799691
歐盟委員會於2022年4月批准綠豆可以作為替代性蛋白質使用，更是歐盟首項批准的豆類替代性蛋白質。而當初提交申請的美國食品公司JUST Egg也成功研發出綠豆植物蛋，更在2022年第四季度的銷量報告中增長了17%。
2023/03/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357800999
為確保食材使用上的安全，《食品安全衛生管理法》選擇「正面表列」，只有列出來許可的食材才可以使用，其餘未出現的則不能使用。但這樣就會造成傳統性食材登錄上的困擾，地方創生時要用這類傳統食材也會受阻，造成傳統飲食文化的佚失。
2023/03/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975799639
你喜歡吃巧克力嗎？焙樂道集團旗下的比利時巧克力品牌 Belcolade，推出了一款植物性白巧克力，不僅使用純植物奶製成，更不含堅果、椰子、麩質等植物性過敏原。此產品對於素食者、巧克力製造商等而言，是一項創新且優質的選擇。
2023/03/24 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975798239
除了植物肉以外，培養肉也成為肉類替代品的新興趨勢。以色列的食品科技新創公司Mush Foods，研發了一款「50CUT」的菌絲蛋白，可以完美融合於肉體，成為菌絲體蛋白肉，讓肉類中的動物蛋白含量降低50%、減少飽和脂肪和膽固醇，既不影響肉體的原汁原味，還能提供多元豐富的蛋白質營養。
2023/03/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739792358
早餐要如何搭配得營養均衡又能控制熱量？李婉萍營養師推薦3道能快速上菜、有飽足感又好吃的減醣食譜，每道不超過500卡，卻包含足夠的澱粉、蛋白質和膳食纖維，讓減重菜單不再索然無味！
2023/03/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098797322
愛地球很簡單，由台灣優良廠商自行研發的素鮪魚，獲得2023年食創將殊榮，讓消費者吃得安心又美味，享受美食之餘，又可推行環保！
2023/03/19 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975797439
市面上除了傳統的肉品，近期也有越來越多的新選擇，解密植物肉的發展過程與食用注意事項，幫助消費者更了解蔬食的多種樣貌！
2023/03/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357796091
美國加州宣布咖啡業者必須標示咖啡中含有致癌物丙烯醯胺，但大家每天攝取咖啡的量遠遠不及累積丙烯醯胺會造成健康傷害的量。究竟丙烯醯胺是什麼呢？
2023/03/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357797396
市面上的巧克力商品林林總總，除了可可含量％數，黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力其實在成分上還有其他不一樣的差異多寡，而含餡巧克力也有另一套規範，一起來了解吧！
2023/03/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470795784
2019年，蘇立中創辦主攻野草茶的品牌「三玉號」，並運用野草的不同特性與風味開發各式各樣的相關商品，像是糖漿、抹醬與琴酒，希望能讓野草重回現代人的視野，建立人與土地永續共生的連結。
2023/03/16 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739796053
目前業界製作食用油（例如沙拉油、葵花籽油等）的時候通常是使用石油衍生物「正己烷」來萃取出油，但是在提煉正己烷的過程中容易對提煉工人的健康造成危害。現在比利時的Minafin集團找出了不一樣的選擇，發現「甘蔗渣產物」也能達到同樣的效果。
2023/03/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111796310
「漬好的梅，好好漬梅」，說來容易，做起來不容易！來自嘉義，傳承三代的漬梅家族「祥記Shangi」，梅園創立至今70年，不追隨市場主流，對於有機農法、無添加製成的堅持，一路走來成就了堆疊在甕裡的美好滋味。《年歲計畫by祥記》的漬梅充分地演繹出時間的魅力，帶大家細細品嚐3年漬梅、5年漬梅、7年漬梅，值得等待的美味。
2023/03/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616797160
因為蛋荒的關係，餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理。但仍有許多富含蛋白質的食物可以替代蛋，營養師教你怎麼用豆製品、魚類、肉類等食材補充蛋白質。
2023/03/15 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111795910
美國專門利用生物科技修改植物基因的食品科技公司Elo Life Systems，於2023年2月15日發佈消息完成2450萬美元的集資計畫，不僅研發含有羅漢果甜味的基改西瓜，更透過基因編輯拯救香蕉免於真菌病危害。
2023/03/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975795734
近年來培養肉的發展也讓替代肉製品的技術越來越成熟，除了用植物性原料做成的植物肉之外，現在更有菌絲體製成的替代肉製品，有別於一般的植物肉更富有動物性蛋白的質地與風味。
2023/03/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593790477
以咖啡為業需要什麼契機？樺瑞咖啡莊園的莊主靖樺，6、7年前決心在家鄉草嶺學習咖啡栽植，從中餐主廚轉職成為全職咖啡農，在草嶺得天獨厚的環境之中，與老闆娘柔柔一同經營屬於他們的天命志業。
2023/03/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616795160
新冠疫情和貨幣通膨影響了日本人出國的機會，因此飲食成為跳脫日常最快的捷徑。來看看日本飲食趨勢的5大關鍵字，感受如同任意門一般帶領我們去國外的異國美食。
2023/03/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111793510
葡萄王成立於1969年，時至今日約已邁入54年，從品牌端做回代工廠，葡萄王生技做出自己的一條龍，更開啟葡眾的直銷市場打入消費端，透過產品與市場的區隔，加上增加代工創造穩固的第三隻腳，葡萄王也在2022年營收破百億創新高。
2023/03/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234793708
大江生醫從貿易商起家，歷經多次轉型來到現在的「CDMO」代工模式，建立獨有的原料庫，不僅專注研發新原料和新產品，每年開發上千支新品，生產數億顆的錠劑、膠囊等保健食品及數千萬瓶機能性飲品，幫助客戶行銷全球63國，還組建「生技大聯盟」擴大國際競爭力。
2023/03/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357794891
做出號稱全台最難買、有「蛋黃酥界愛馬仕」稱號的世界麵包冠軍師傅陳耀訓，新址的「陳耀訓・麵包埠」比原店面大3倍，藉由提升後廠的工作效率、擴大手作精神注入至麵包中，在口味上更強調四季感、發揮台灣農特產的應用價值，盼能為顧客創造全新的麵包食趣體驗。
2023/03/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593794172
過去研究指出，甜菜色素具有良好的抗氧化作用，不過該成分僅存於石竹目植物中，而日本東京理科大學與岩手生物工學研究中心共同研究後發現，經過基因改造，非石竹目的番茄也能萃取出有顯著抗發炎功效的甜菜色素。
2023/03/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234794203
在台灣受到禽流感、低溫氣候、換羽休雞、烏俄戰爭導致飼料成本上升等原因影響，近期缺蛋議題受到大眾關注。與其同時國外也同樣面臨缺蛋風波，在英國除了禽流感之外，也受到低溫及能源短缺的影響，導致雞蛋以及生鮮蔬果供應短缺。
2023/03/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975791839
糖尿病是國人10大死因之一，因其複雜的併發症讓人不得不重視，而糖尿病主要是受到胰島素、血糖的影響。根據芬蘭圖爾庫大學食品科學部的論文顯示，花青素除了可降低血糖進而減緩糖尿病的風險之外，醯化花青素比起非醯化花青素更能有效抑制第二型糖尿病的發生。
2023/02/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852790746
澳洲新南威爾斯與維多利亞兩州因應國會的質詢，帶頭加速處理居家食物與有機物質的垃圾，他們採用FOGO系統，將收集的垃圾轉變成有利用價值且品質良好的肥料。計畫於2030年將掩埋場的食物垃圾減半。
2023/02/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234791308
歐洲每年有超過120萬人因肥胖導致死亡或殘疾，為限制高油、鹽、糖（HFSS）食品販售，專家認為英國政府將會在2023年開始推動尚未執行的禁令；此外，細胞培養肉、昆蟲等新型食品崛起，外傳英國可能在2023年通過「英國脫歐自由法案」，當局是否會因此調整新型食品的規範，與歐盟法規做出區隔，仍待觀察。
2023/02/27 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616791865
水試所在物可分解材料（如PBS）中導入牡蠣殼，成功開發生物性可分解牡蠣殼／PBS材料，不僅取代了20%的PBS原料、降低成本，也解決了牡蠣廢殼的問題。
2023/02/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357791691
日本麥當勞模仿PUFFY帕妃當年神曲「亞細亞的純真」推出了一支廣告MV，但卻受到了粉絲的批判，業者在做行銷廣告時，要如何避免類似事件發生在自己身上呢？
2023/02/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234792003
農糧署與中興大學謝昌衛教授攜手合作，共同輔導國內食品業者開發在地農產商品，促進國產特色農糧作物升級。並為了強化消費者對國產農糧加值產品的認識，於2023年2月24日辦理「國產農糧遇見米其林記者會」。
2023/02/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470789387
缺鐵可能會出現疲倦、抵抗力下降等症狀，嚴重者甚至會引發缺鐵性貧血。想要預防缺鐵症狀，你知道要吃甚麼嗎？《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤一年內「高鐵質食物」相關話題的網路聲量，發現「牛肉」是網友熱議冠軍。
2023/02/22 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739789951
台中區農業改良場歷時6年，成功育成含有抗黃化捲葉病基因的雜交一代中果番茄「台中11號」，有望減少農藥的使用，幫助有機農業發展，並提升食用安全。目前已繁殖足夠親本種子數量，最快在2023年冬季可上市銷售。
2023/02/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739787656
有在吃降血壓藥的人，一定都知道不能夠吃柚子，以免藥品和水果交互作用，可能會致命。根據西方醫學團隊研究顯示，雖然臨床上的確有過相關案例，但若要證實吃藥配柚子會致命，實則沒有直接關聯。
2023/02/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593786270
以往烹飪時，我們往往會丟棄蔬果的外皮或根莖，但為何近年「全食物」飲食的帶起新風潮？主要是因「植化素」的保健、抗氧化功能被醫學界所認可，將食物的所有部位吃下肚不但健康養生，更能實踐環保零剩食的價值！
2023/02/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975787632
你喜歡吃藍莓嗎？可別小看藍莓小小一顆，可是含有豐富營養，不僅包含豐富的維生素、纖維和礦物質等，還擁有高含量的花青素，可為常見水果之最！藍莓不僅可以保護眼睛、改善腸道，還能預防糖尿病、高血壓和老年癡呆，被譽爲「超級水果」。
2023/02/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111782713
分子廚藝（Molecular gastronomy）是利用生物化學、物理及化學方法，烹調及處理食物，改變食物的結構與外觀。例如中國在數百年前，洋菜由藻類提煉後加水熬煮，凝結成塊狀後的茶凍、羊羹。
2023/02/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470788682
守護石虎刻不容緩！「NO MEATING一植肉」與台北市立動物園一起合作，除了攜手5間餐廳設計聯名保育餐點外，還推出「植物茶香鬆」，讓您我有機會為生態保育盡一份心力！
2023/02/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357786199
鹽巴是供給人體礦物質的重要調味料，但隨著四季變化，身體所需的礦物質也跟著不同。日本山口縣的「Za You Zen」因此選擇生產能品嘗到季節差異的「四季の塩——雪月風花」，各式料理又能與精品鹽作出什麼樣的美味搭配呢？
2023/02/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470787482
雞蛋是料理中常見的食材，無論是煎、炒、生吃都有不同滋味，不過坊間盛傳吃生雞蛋會掉髮、吃太多雞蛋會膽固醇超標，其實並不完全正確，只要調整烹調方式、適量攝取就能避免，此外，民眾買雞蛋回家時，也要留意保鮮方式。
2023/02/14 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098781925
吃野菜在希臘是非常普遍的，每一種都有不同的風味、食用與烹調方式，就連台灣可見到的蒲公英、洋甘菊等野菜，都是他們普遍食用的種類。
2023/02/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357783399
「低GI」、「低醣」哪一個才是比較有效的減重方法呢？營養師建議選擇低醣飲食更容易瘦！不但可以延長飽足感、配合飲食控制，還能減少昏沉想睡、沒精神的情形，更推薦3種市售食品作為方便購買的低醣主食。
2023/02/14 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739786951
素食蔬食飲食風潮逐漸成為一大飲食趨勢，無論是基於宗教、環保、健康等因素，在消費者市場都更加具有發展潛力。因此在規範上，也必須標示清楚，才能讓消費者作出明智的選擇。
2023/02/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852782644
馬告源自於泰雅族語，是一種山胡椒，主要分布在台灣低海拔山區的闊葉林內，早期在泰雅族社會鹽取之不易，馬告就成了重要的食材香料，在近期也常見於許多原住民餐點中，或是其他料理的運用，而「刺蔥」也同為原住民傳統香料之一。
2023/02/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852786044
「漬好的梅，好好漬梅」，來自嘉義中埔鄉凍子腳山區，傳承有機梅園的「祥記」第三代謝育倫和謝依潔，始終謹記在心的長輩教誨。從外公開始，堅持愛護土地的精神，到母親創立品牌，讓青梅擺脫削價競爭，第三代的謝育倫和謝依潔，更賦予品牌不一樣的面貌，攜手設計師推出「年歲計畫」商品，不但得到「金點設計標章」，更獲得2022食創獎「設計美學創新類」一星肯定。如今祥記年產漬梅一萬公斤，瓶罐疊起來，相當於5座的台北101。
2023/02/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098784820
衛福部為維護國人健康及食用安全，於2023年2月8日公告訂定「尤加利葉（Eucalyptus globulus）及其萃取物之使用限制」，從2024年1月1日起，尤加利葉及其萃取物將不得作為食品原料，僅能作為香料用途！
2023/02/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357784694
農委會於2023年2月7日正式對外說明農業部門新推出的ESG專案，從淨零永續、生態保育、暖新農村3大領域，共計9項專案類別，提供企業ESG揭露需求上的協助。盼能透過公私協力，朝著永續發展邁進。
2023/02/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975784537
目前台灣市售的藍莓幾乎仰賴進口，但現在國內也有本土藍莓了！全新在地品牌「山丘藍」與台大團隊共同合作，一起在阿里山腳下種出屬於台灣的新鮮藍莓。
2023/02/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234784301
限塑禁令再多一條！行政院環保署2023年2月3日公告將修正《免洗餐具限制使用對象及實施方式》公告事項第二項草案，8月1日開始實施，業者不得再提供生物可分解免洗餐具。
2023/02/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357783199
食品藥物管理署與地方政府衛生局於2022年10～12月抽驗檢院全台67件產品的重金屬含量，共有2件水產品旗魚及2件巴西蘑菇檢出重金屬鎘與規定不符。而台南市善化牛墟攤商的產品巴西蘑菇因業者未保留來源文件，所轄衛生局依法處新臺幣3萬元整罰鍰。
2023/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234782101
因應畜牧業大量排放溫室氣體，為了尋求傳統肉類的替代品，近年來植物肉、培育肉順勢興起。然而除了人類的飲食之外，寵物飼主也開始關切寵物食品對環境造成的影響。
2023/01/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234782501
台北市衛生局近日針對素食餐廳、生機飲食、超市等場所，進行素食食品抽驗，抽驗的20件產品中，發現北投中繼市場阿玉素食販售的大豆調理製品干貝柱檢出含魚成分與標示不符，衛生局也提醒民眾留意包裝標示，避免權益受損。
2023/01/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357778992
市售麵包常常有十幾種添加物，要如何挑選更安心健康的無添加麵包？營養師建議可認明「A.A.全球無添加驗證」標示的產品，此外還要注意麵包內餡的成分，才不會無意間攝入過多的反式脂肪！
2023/01/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111780513
「乳鐵蛋白」存在於我們體內多個地方，其作用是保護身體免於細菌入侵，同時也是一種警訊，告訴你身體被感染、有外來物入侵的保護機制。而現代人該如何補充乳鐵蛋白？補充乳鐵蛋白又有何禁忌呢？
2023/01/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470780587
葡萄的栽培歷史悠久，從考古證據來看，早在公元前6500年的新石器時代便開始種植葡萄，也同為世界產量第一的水果。葡萄的營養價值也很高，含有豐富的葡萄糖、果糖，與維生素B、C和葉酸，以及鉀、鈣、銅、磷等礦物質，能幫助睡眠、預防糖尿病與促進視網膜健康。
2023/01/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852781244
人工智慧聊天機器人ChatGBT透過語言學習，不只能與人類進行對話，還可以寫作，先進的AI技術引起各界關注，但面對專業的威士忌知識，它的判斷力仍待加強。
2023/01/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593779073
《時代雜誌》每年選出200項改善人類生活品質的最佳發明，2022年有9項食品創新上榜，其中3分之1由植物肉品佔位，且主原料由大豆轉向蠶豆和菌類，避開亞洲人的過敏原——大豆，呈現食品業顧及永續發展與開發新興市場的趨勢。
2023/01/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234780006
蔓越莓又稱小紅莓，產期為9～10月，目前只有加拿大3個省、南美的智利及美國北部的少數幾個州適合種植，有「北美紅寶石」之稱。並擁有多種維生素和礦物質，所以也有抗發炎、抗病毒或抗菌的作用。
2023/01/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234779304
「鹿角菜膠」為一種食品添加劑，由好幾種紅海藻中萃取而出，被廣泛使用於食品與醫學等行業，在大多數的加工食品當中也少不了它的存在，而「鹿角菜膠」在臨床證據中對人體並無危害。
2023/01/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739778954
CES（消費電子展）在2022年開始將「食物科技」獨立成主題展區，2023年更吸引了不少食物科技新創前來參展，像是來自台灣的自動拉麵機Yo-Kai Express、植物油創新技術Lypid，食物科技究竟與消費電子有何關聯？來自各國的食物科技新創在國際展會上又有何交流？
2023/01/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616779566
台灣各地都有7-ELEVEN特色門市，7-ELEVEN精選11家主題店、特色門市，讓春節假期到處走訪外，也多了不少好拍好玩的中繼站！
2023/01/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470780482
福壽實業陪伴台灣人走過百年歲月，茁壯成穩健的企業體，堅守誠信思維創新，重視永續經營的重要性，發展過程中不斷融入循環經濟經營理念，打破外界對老品牌的印象，持續強化企業永續競爭力。
2023/01/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098779423
2023年全家便利商店再度攜手大享食育協會舉辦「全家料理王」競賽，以「消除飢餓」為主軸，「全食物利用」、「過剩農產品」、「使用格外品」為實際執行的行動方案，邀請參賽高中職學生共同尋找解決糧食浪費的解方。
2023/01/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593778073
疫情期間的餐飲業雖然遭受重創，但是同時間也激發出不少創新突破，米食新創品牌EATMI、植物系生吐司Blivin Bakery、TERRA土然巧克力專門店都恰好在疫情前後期間創立，走的都是市面上少有的產品路線，他們從找到對的定位開始，拓展出專屬該品牌的特色。
2023/01/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357774192
福壽實業在生產鏈的每一個落點，均以永續出發，採購本土國產農產品、選用永續種植農作物、購買國際永續認證包材和原料、重視潔淨減碳生產，並優於食品同業擁有22項具有「碳足跡標章」的產品，旨在建構完整的糧農循環經濟體系。
2023/01/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5616776766
為了迎接解封後的春節10天連假，統一超商超前部署於2023年1月6日全新開幕「東山服務區」，不但增設「寵物共食區」，也規劃29個知名品牌進駐，除了有7-ELEVEN、星巴克及爭鮮外，更是麥當勞首次跨足南部服務區。
2023/01/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975775730
新育成的台中1號黃豆在抽取油脂後的分離蛋白質可達40%以上，位在雲林的弘陽食品，專門開發以大豆蛋白為主要素食原料的調理食品，預計於2023年8月將黃豆契作種植面積擴大至200公頃。
2023/01/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470775780
冬天是心血管疾病的好發季節，《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年9月14日至12月14日期間網友熱議的「護心食物」相關話題，透過攝取多樣化的營養成分維護心臟與血管健康！
2023/01/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5234776009
位於台中新社的飛花落院，在這冬季採用季節限定的高級食材打造暮冬菜單，包含10道冬日料理。
2023/01/05 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234776304
星巴克社區共榮門市（Community Store）花蓮和平門市開幕，門市以原住民文化為主題，晉用超過一半的夥伴來自當地，該門市營收也會提撥一定比例給「財團法人花蓮縣私立和平永續慈善事業基金會」，投入當地的急難救助基金。
2023/01/04 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593775578
面對極端氣候下的乾旱、烏俄戰爭影響，小麥產量與出口量都遭到縮減，全球作物多樣性信託基金會與農民及相關研究者為維持基因多樣性、確保糧食產量，透過小麥雜交生成新品種硬質小麥「Jabal」，有望為糧食作物帶來轉機。
2023/01/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111775716
自2022年5月20日起實施違規郵包裁罰措施至今，已有3位收件人經調查確認為國際郵包之輸入人而遭罰新台幣20萬元之罰緩，非洲豬瘟中央災害應變中心於2023年1月4日召開第25次會議，針對境外年節禮盒、入境旅客違法攜帶豬肉產品等情形強化邊境非洲豬瘟防範措施及盤點國內各項防疫整備工作，並呼籲民眾進行「出國必看不買清單」總複習。
2023/01/03 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616775166
在歐盟，與食品「貿易相關智慧財產權」的認證就有3種：PDO、PGI以及TSG認證。3者分別有什麼差異？又是如何讓產品的產地地理標示成為消費者眼中的高品質指標，進一步提高商品的附加價值？
2023/01/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616775261
傳統乳酪製作原料為牛奶，位於比利時的Those Vegan Cowboys為聯合利華旗下植物基品牌「素食屠夫」（Vegetarian Butcher）的延伸品牌，為了減少水、土地的使用以及碳排放，因此致力於打造不含動物成分的植物性乳酪，該團隊透過發酵機械的技術，成功打造出保留傳統乳酪質地的植物性乳酪。
2023/01/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234775104
冰淇淋這種「季節性產品」在冬天容易失去銷售優勢，但消費者購買冰淇淋的理由不只是消暑，還會受到口味、節慶以及創意搭配等因素影響，擁有好的創意反而能讓冰淇淋成為冬季的黑馬商品！
2022/12/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593774778
黑豆擁有高營養價值，優質的蛋白質、膳食纖維與多種活性植物化學物質之外，也含有不飽和脂肪酸，以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，而葉酸含量更高居豆類之冠。吃黑豆的好處多多，但不建議有腎臟疾病的人食用。
2022/12/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975774130
北歐掀起世界新飲食潮流，北歐飲食法的秘密源自於其鼓勵吃全天然的食物，包括：酸麵種、全穀類（全麥、黑麥、燕麥）重要的日常麵包文化、不同顏色的漿果、高油脂的鮭魚、鮪魚、鯖魚、多吃植物性食物如：海藻、海帶類和根莖類蔬菜，以及在地生產的芥菜籽油。
2022/12/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234773409
生薑在近年來以其健康天然的形象以及特殊的辛辣口味席捲了全球的保健與零食市場，生薑有什麼功效與用途值得被推廣？又因此出現了什麼樣的商品想要攻佔消費者的心呢？
2022/12/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098773823
大成集團於2022年12月27日宣佈位於嘉義馬稠後產業園區的食品加工廠第一期正式啟用，預估每月產能3000噸！大成集團食品群總經理詹金和指出第二期將以4大方向為規劃主軸，分別為：調和食品廠、植物肉工廠、食品機械研發中心與冷凍冷藏食品倉儲流中心。
2022/12/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593772673
2023年的年度代表色 —— Viva Magenta （非凡洋紅），代表的大膽、機智和包容一切，更能鼓舞人們前進和擁抱新願景的勇氣。而「紅色」不管是在食物本身或是食品上也有不少的運用。
2022/12/22 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739772259
環保署進行111年度「台美生態學校Eco-Schools」認證表揚，桃園成為全台Eco-Schools小學認證數量首位！黑松教育基金會「綠＋校園計畫」夥伴學校——大安國小獲頒最高榮譽綠旗再認證，而長庚國小、德龍國小也分別獲銀牌及銅牌肯定！
2022/12/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593772378
台北市政府衛生局2022年10月於早餐店、咖啡店、超市及賣場等處抽驗20件油脂類產品檢驗，針對油脂類產品反式脂肪標示進行檢查，結果Ｑ burger、品客多咖啡所使用的沙拉醬及家樂福販售的乳瑪琳人造奶油標示反式脂肪含量不符衛生福利部公告之「包裝食品營養標示應遵行事項」規定，宗柏企業生產的日久奶精未標示原產地及「有效日期」字樣，不符食品安全衛生管理法第22條之規定。
2022/12/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616771261
因應畜牧業大量排放溫室氣體，為了尋求傳統肉類的替代品，近年來植物肉、培育肉順勢興起。然而除了人類的飲食之外，寵物飼主也開始關切寵物食品對環境造成的影響。
2022/12/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111771516
全家便利商店首開便利商店咖啡創舉，全台首間「Let’s Café PLUS」品牌體驗店將於2022年12月26日在台北中山雙連商圈正式開幕！主打冰滴、調酒咖啡、氣泡咖啡等職人級咖啡飲品，及現做輕食與甜點共計25項餐食選擇，結合全家集團鮮食專業與日本大廠UCC的咖啡專業，提供饕客多元選擇。
2022/12/21 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852771742
台東區農業改良場歷時8年品種選育，於2022年育成翼豆新品種「台東2號－春豐」。新品種具有長日照結莢的特性，料理時簡便易熟，對農友來說，更具栽培效益，預計2023年將辦理非專屬授權。
2022/12/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111770011
2022年11月在埃及舉行的第27屆聯合國氣候變遷大會（COP27）再度聲明全球碳排放減量力有未逮，呼籲從產地、供應鏈到消費市場端都須共同積極減少食物浪費與碳排減量，Plants共同創辦人饒孟蓁及陳耀訓．麵包埠創辦人陳耀訓共同在「2022FIA飲食創新大論壇」中分享餐飲與烘焙產業分享創業歷程，如何得以發揮台灣在地食材最大化價值、重新詮釋風味，共同達到餐飲永續的理念。
2022/12/19 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975770530
2023年由台東縣政府出版、台東設計中心執行設計，所推出的全新台東形象月曆，以「台東慢遊TAITUNG SLOW POST」為題，透過12個圖像icon，呈現12個台東藝文活動，並以「包裹」形式，搭配筆、即可拍相機等周邊物件，紀錄台東慢遊一路上的旅程與風景。
2022/12/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593770873
弘陽食品首創以新育種「台中1號」黃豆製成的植物肉調理食品，預計於2023年8月推出，黃豆契作種植面積將從34公頃擴大至200公頃，也將擴大食品加工廠房，盼在2030年前達成1000公頃契作規模並突破研發技術，推100%出國產黃豆植物肉食品。
2022/12/14 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616768369
農業塑膠殘留物造成嚴重環境污染，因此研發可降解地膜成為刻不容緩的全球議題。中興大學團隊研發「高值化智慧環境友善多功能型地膜」，相較於現有商用地膜其降解速率增加52.17%、水溶性提升50%，還有環境友善、植物保護、天然肥分、土壤碳蓄存和增進土壤健康等附加價值。
2022/12/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234766907
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年8月15日至11月15日內「瘦身食物」相關話題聲量，蘋果、雞肉、紅蘿蔔及咖啡分別在各自的分類中奪得第一，挑選適當的飲食配合運動才能維持好身材又不傷身。
2022/12/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470766488
一顆顆鮮豔欲滴的草莓，其實果肉是由花托膨大變紅生長而成，而草莓真正的果實則是佈滿表面一粒粒、看似種籽的小點點，許多人常將之誤以為草莓的種籽，但事實上那才是草莓的果實（又稱瘦果）。
2022/12/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111766719
金色三麥為了實踐永續飲食的理念，攜手亞洲植物肉品牌OMNI推出純植海鮮創意料理，2022年12月6日起於全台門市供應。除此之外，金色三麥也結合在地食材展現釀造實力，第一款無酒精飲品「紅烏龍康普茶」預計在12月底於門市亮相！
2022/12/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357765995
Innova市場洞察每年的「全球10大趨勢」是食品飲料行業的重要指南。通過全球消費者調查和食品飲料新品追蹤，「10大趨勢」揭開了消費者和行業的最新洞察，並解讀品牌和研發者如何適應市場，把握先機。
2022/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616766064
里仁以「永續，從一包蔬果開始，可堆肥生質袋開創循環經濟新價值」，獲《食力》舉辦的「2022食創獎」企業永續創新類二星殊榮。2017年起推出的可堆肥生質袋兼顧了有機完整性、保護鮮食與減用塑膠包材3種利益，在2021年也開始推出可堆肥生質盆，將此技術發展至更多商品上。
2022/12/07 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098765721
2022年12月6日農委會舉行的第2屆「農業推廣金推獎」頒獎典禮，共頒發了「優秀農業教育及推廣人員」、「農業推廣金推獎」及「農業推廣金推獎——傑出農業推廣楷模獎」3座獎項，共計18間農會以及18名農業推廣人員獲獎，積極肯定所有得獎者為台灣農業推廣教育所付出的努力。
2022/12/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098764226
羊羹為日本經典的和菓子之一，甚至在全國各處都有羊羹名產，但羊羹這名稱卻與味道、外型相去甚遠，是因為「羊羹」起初並非甜點，而是羹湯。
2022/12/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975761638
近20年間，手搖飲、早餐店與超商咖啡等B2B事業擴大了台灣人飲用牛奶的習慣，更間接導致小農鮮乳與植物奶等不同乳飲品的新勢力崛起。目前台灣鮮乳約有4成會流入業務用市場，可說是台灣乳品業銷售上升背後最重要的推手。
2022/12/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098764521
2022年12月1日起搭乘中華航空，全艙等都可以吃到米其林綠星「陽明春天」的料理！且主廚特別選用大成Neofoods的植物肉研發「紅醬植物肉貝殼麵」與「紅燒植物肉薑黃飯」2道餐點，讓旅客吃得安心又健康！
2022/12/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852764545
Uber Eats外送平台發現歷時3年的疫情考驗著商家如何在危機與轉機之間共存，並於2022年12月1日公布《2022 Uber Eats 商家合作夥伴獎》，從這些表現優異的商家合作夥伴中歸納出三大逆轉勝的蛻變。
2022/11/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739763052
以設計思維洞察用戶需求、簡化使用流程，提供創新便利的餐廚生活用品的「THAT！奇想生活」，持續結合材料科技與生活美學，打造出設計與科技風格兼備且功能實際的產品。歷經多年的研發設計與測試，在2022年推出「that想想鍋」——結合獨家IH高效加熱、定時定溫烹煮、專利氣閥鑄鐵鍋蓋技術，搭配符合現代家居風格的設計，提供多功能合一，省時省力又省電的料理解決方案！
2022/11/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739761557
青汁為日本近年流行保健飲品，由大麥若葉、小麥若葉、羽衣甘藍、綠藻等多種深綠色蔬菜所製成。青汁對身體有什麼樣的好處？又有什麼飲用時的注意事項呢？
2022/11/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975762838
年底的雙12購物節即將到來，有些消費者會藉此從國外購買便宜或稀有的動植物產品，或是遭到網路詐騙而不小心購入違禁商品。防檢局特別提醒民眾切勿因貪小便宜以身試法，對於訂單的內容與出貨地點必須更加小心！
2022/11/24 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5234759805
關於鮮乳的添加物與營養成分總是流傳著許多謠言與迷思，大眾對台灣的鮮乳有什麼誤解呢？一起來看《食力》整理關於鮮乳的十大傳言，破除對於鮮乳的錯誤印象！
2022/11/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593761771
為了因應農曆年節送禮需求，各品牌2023年的春節禮盒預購活動已紛紛開跑，無論是鹹食零嘴、傳統糕餅或是西式甜點，都有精美的禮盒可以挑選，提早預訂還能享有早鳥優惠！
2022/11/22 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593761371
行政院農業委員會台中區農業改良場，利用分子標誌輔助育種技術，歷時10年育成抗白葉枯病水稻新品種「台中秈199號」，以及歷時6年育成抗黃化捲葉病中果番茄新品種「台中11號」，抗病的2個新品種不但提升育種效率，也更適合農友有機及友善栽培應用。
2022/11/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470760888
20世紀法國殖民將咖啡豆引入越南，對越南經濟產生重大的影響，至今咖啡豆仍是越南出口最大宗的產品之一，咖啡館更成為年輕人的聚集地。
2022/11/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234758300
美國馬鈴薯含有豐富的營養成分，包含碳水化合物、蛋白質，豐富的維生素C、鉀、和膳食纖維等，味道柔和，與各國料理都能合適搭配。馬鈴薯應用性廣泛，也是在植物基、素食蔬食飲食風潮下適合發想菜色的重點食材。無論您想要做的料理是油炸、燒烤、燉煮、沙拉還是甜點，都能找到合適品種的美國新鮮馬鈴薯，做成營養豐富且美味的料理。
2022/11/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098759029
配料豐富的越南河粉phở分為牛肉與雞肉2種，而越南河粉的淵源至今仍然不明，對於「phở」這個名字的由來也有多種說法，大多都與19世紀時法國人抵達越南後有關。
2022/11/10 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593758574
行政院農業委員會農業試驗所歷經10年選育出番木瓜新品種「台農11號——小寶」，果肉呈橙黃色、口感Q彈，且單節著果數高、結果整齊、畸形果少、櫥架壽命佳，深具未來推廣潛力。
2022/11/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852757548
魚露、蝦醬此類東南亞地區醬料多採取進口，參考食藥署2022年公布的邊境檢驗結果，有不少進口醬料因防腐劑過量而遭到退運，因此消費者文教基金會此次特別針對市售進口醬料進行抽測。
2022/11/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593757079
「OMNI」自「新豬肉」系列後，再推出6款100%植物製造的「OMNI新海鮮」產品，分別是OMNI新鮪魚、OMNI新蟹餅、OMNI新魚柳、OMNI新炸魚柳、OMNI新魚堡及OMNI新炸魚條，產品主要由非基改大豆植物蛋白製成，並與多家餐廳合作推出相關料理。
2022/11/07 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616757362
灃食公益飲食文化教育基金會主辦「良食脈動講座」將於2022年11月12日、13日登場，以「創造生活的味道」為主題，邀請專家於講座以及手做體驗課程中分享飲食知識，並帶領民眾找尋生活中與「味道」相關的飲食文化。
2022/11/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739756550
根據經濟部統計處的資料2021年調味品產值約181億元左右，雖以醬油為大宗，但其中辣醬相關產品也持續成長，當辣醬市場逐漸往年輕族群移動，在行銷上更需在意品牌訴求、故事行銷與包裝設計等等。
2022/11/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234756500
Mauro Colagreco為法國第一位非法國籍米其林3星主廚，受原生家庭影響，擁有了對於烹飪的熱忱，便在大學2年即時輟學轉往烹飪這條路，得以擁有現在的成就
2022/11/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111755417
台灣國際咖啡展將於2022年11月18日（五）～11月21日（一）於南港展覽館舉辦，成立於1996年的台新餐飲設備，今年將以「未來咖啡館」為題，以七大關鍵字：「人力不足、永續減塑、風格化/客製化、替代性奶品、小空間、雲端監控、創意混搭」，以設備商的觀點，提出最佳方案，協助經營者選擇最適合的咖啡設備，並有百位自有工程師為後盾，方便隨時檢修。
2022/11/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739755750
在感染新冠疫情後，許多人雖然痊癒了，但卻有了後遺症，後遺症的類型百百種，例如：體質變寒、咳嗽咳不停、容易腹瀉和孩童注意力不集中等狀況，而這些後遺症可藉由中醫來調養。
2022/11/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111756617
2022年11月里仁社會企業聯合綠色餐飲指南與無肉市集，舉辦為期2個月的「永續飲食生活節」，除了「米其林等級主廚串連」線上策展、「永續餐盤100道」票選，還有號召大眾體驗無肉飲食的「蔬食7日大挑戰」和「永續市集」等活動，讓每個人每天都可以用「吃」來實踐永續生活。
2022/11/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470755681
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2022年10月提供了12檔免費試吃檔期，共吸引1.5萬人次關注，4094名會員登記免費試吃體驗，眾多新品等你來試吃。
2022/11/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098754829
你吃的是「巧克力」還是「代可可脂」？巧克力其實是有明確定義的，各國法規對可可固形物、牛乳固形物和其他調味料的成分比例均有規定，其中比利時在各項的規範最嚴謹！只有可可比重超過35%，且研磨後的可可豆顆粒必須小於20微米，並且使用100%天然香草進行調味，100%都使用可可脂才可以稱為「巧克力」。自1988年後所有比利時在地巧克力工廠，都被外商所收購，目前僅有當地的焙樂道集團「Belcolade貝可拉」品牌，符合比利時當地的嚴謹規範，是真正純正的「比利時巧克力」。
2022/11/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098755429
春水堂於2022年11月1日推出冬季新品，包含兩款植物肉產品—黃金雞塊與金蔥雞絲蓋飯，還有金萱剝皮辣椒雞湯、紅寶石洛神花飲，以及特調老梅露洛神花茶，讓民眾在冬季用餐時時有新意、美容養顏過冬天！
2022/11/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739755855
第4屆2022年食創獎經過兩階段專業書面審核，再交由複審評審團召開決選會議，最終由產業組、大學組、學生組共9大類別獎項、194件報名方案中，選出51件創新方案進入最終入圍名單，將於2022年12月6日頒獎典禮現場公布各入圍者的得獎星等。
2022/10/31 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470754186
近年，以植物奶取代動物奶的風氣興盛。除了疾病如乳糖不耐症的影響，許多人也因營養價值或環保考量而開始飲用植物奶，但動物奶與植物奶的成分其實大不相同，且計算碳足跡還需考慮長程運輸的問題，兩者難以輕易相互取代！
2022/10/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111754312
市面上與酵素相關的產品百百種，到底酵素、消化酵素，跟自製蔬果發酵液有何差別？三者的功效有什麼不同？食用或製作的時候又有什麼注意事項呢？
2022/10/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111753817
Z世代年輕人對於品牌的黏著度低，而科技、飲食、社群媒體為最受Z世代歡迎的產業，若是想吸引Z世代的目光，可在品牌中加入「永續性」、「個性化」、多善用Instagram、TikTok和拋開性別界線。
2022/10/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616754562
台畜為台灣老字號肉品加工大廠，斥資10億、歷時6年，於屏東農業⽣物科技園區打造符合美、⽇輸出規範的全新廠房，積極向國際市場發展，締造台灣畜禽產銷一大里程碑。
2022/10/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739753455
前Netflix創意總監Mike Cessario創立礦泉水品牌「Liquid Death」，「叛逆」與「瘋狂」正是品牌理念，也同為行銷核心，此創新之舉也造就1.3億美元的收益。
2022/10/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098754029
「Woodstart 木育起步走」是當前日本回應永續教育重要的嬰幼兒運動，鼓勵父母能夠從孩子出生起，就開始使用「木製用品」，例如第一組餐具、玩具等...同時結合永續和環保生態的親子教育。
2022/10/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593753279
Lypid（活優科技），2020年發跡自矽谷。2022年3月宣布獲得400萬美元（約莫新台幣1.12億）的種子輪募資，獲得青睞的原因全來自植物性脂肪「PhytoFatTM」，它不僅僅是一項能克服現有植物肉無法達成的香氣、質地等特徵新技術的誕生，來自台灣的兩位品牌創辦人更想做出素食者也能吃的油香植物三層肉！
2022/10/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739752055
近年在歐美竄起、在蔬食界備受關注的植物奶，主張環保效益、營養價值都更勝動物奶。其中，燕麥奶更是在2019年起的發展就來勢洶洶，直搗過往由鮮乳獨佔的咖啡市場，從業務用通路來踢館動物奶。從市場需求、營養價值來看，植物奶真的能替代動物奶嗎？
2022/10/20 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/5357752598
食安事件頻傳，錯誤使用食品添加物，使得民眾對於食品添加物有過多的疑慮與害怕。但若純粹將其視為一種物質，在不同之處也能發揮不同效用。就好比台灣於2022年7月1日正式列管的「關華豆膠」，在科學研究中證實能緩解「自體免疫性腦炎」。
2022/10/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616752667
因受氣候變遷，每年7月至9月間柑橘果實受到烈日直射造成果肉灼傷，為幫助農友有效防止日燒，農試所與工研院攜手開發「柑橘果實日燒預警系統」協助農友減少災損發生。
2022/10/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234752005
前YouTube行銷長Alejandro Oropeza聯手前Google產品經理François Chu創立「美食短影音」App——Flavrs，並導入「短影音導購」商機，讓使用者在觀看美食短影音的同時也能下單訂購其食譜食材。
2022/10/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234751900
很多長輩或是有關節炎的患者都會食用「維骨力」，國外文獻卻指出其成分「葡萄糖胺」會造成人體負擔，而在2018年「維骨力」也已被取消健保給付。
2022/10/18 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111752112
灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第5期，特別介紹「野菜教母」吳雪月、醬油品牌「御鼎興」第3代傳人謝宜澂等人，來宣達「在地飲食」的新生態。
2022/10/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739752255
結合飲食作家、文化研究、農業創生、建築設計師共同協力策展的2022永續農林漁牧展「島嶼的山海旬味」2022年10月18日於遠東SOGO台北忠孝館展開，帶領民眾體驗永續生活。
2022/10/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593751079
都市農場充分利用城市碎小的空間種植蔬果菜葉，除了綠化環境外，更與食農教育環環相扣，讓民眾能認識「真正的食物」。總是喜歡高糖高油高鹽飲食是人類的天性，透過食農教育，了解飲食的學問，探索「吃」的文化意涵。
2022/10/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616750962
近年全世界掀起一股「未來肉」風潮，台灣也已有不少業主推出未來肉料理。網友對此的評價兩極，想嘗試的網友紛紛好奇口感與味道，不想嘗試的網友則對未來肉的健康問題與價格產生疑慮。
2022/10/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616751362
為了響應2022年10月16日「世界糧食日」，foodpanda宣布即將推出「環境友善——零剩食計畫」。讓主食需求較小的消費者可以自由調整飯、麵量，期望可以有效減少剩食產生，從源頭降低對食物的浪費。
2022/10/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098749527
覺得母乳量不夠的媽媽們可以透過吃青木瓜、茴香、椰棗等食物來促進乳汁分泌，而寶寶是否有取得足夠的奶量，可以觀察寶寶行為來得知。
2022/10/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975749739
全球速食龍頭麥當勞，挺過2020年疫情之下的餐飲業寒冬。在2021年靠著穩固的加盟店體系，再加上數位化及名人行銷策略，不但讓業績上升兩成，展店計畫也順利進行，持續穩固其王者地位。
2022/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975749034
「求友問世」創辦人林仁宜和方姐，撿拾二手容器，盛裝自己製作的蠟燭做販售，讓廢棄玻璃得以循環利用。
2022/10/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593748872
肉類，在人類的飲食消費市場中佔有非常重要的一席之地，然而不管是隨著飲食意識的改變，或是未來供給跟不上需求的缺肉問題，都讓植物肉或是替代性肉品這件事變成新潮流，其中作為大麻籽油加工過程中的廢棄物「大麻籽粕」就因為營養價值高，即將於2022年12月出刊的未來食品科學研究期刊《Future Foods》研究中作為取代雞肉成分的實驗下得出40%的高取代價值。
2022/10/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098748727
肉桂除了作為香料使用外，古今中外都有大量的醫學藥用相關記載，即使到了今日相關的研究仍舊沒有停止，發表於2022年6月的科學研究期刊《Journal of Future Foods》中就提及，錫蘭肉桂（Ceylon cinnamon）具有緩解第二型糖尿病併發症的效用，而主因來自其萃取物中高濃度的「鉻」。
2022/10/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852748741
受到疫情、通膨、戰爭等世界局勢的影響，全球物價不斷飆升。面對高達12%的漲幅，我們要如何運用採購以及烹飪食材的小技巧，完成兼顧荷包又健康美味的日常三餐呢？
2022/10/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357748391
常聽聞水果籽有毒，對人體有害，必須剔除無法食用。但其實有些水果籽——像是葡萄、芭樂，不但可以食用，還富含膳食纖維，對人體健康有益！
2022/09/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098748022
想到高單價的fine dining餐廳，多數人腦中會浮現出以高級肉食為主餐的精緻料理。「JL Studio」的主廚Jimmy想要打破這個現象，將店內的餐點的蔬食比例拉高，挑戰市場中對奢華的定義，以精良的手藝重新打造出具有高級感的蔬食料理。
2022/09/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111745915
位於台北市大安區巷弄間的綠色餐廳Plants創立於2016年，是全台第一間100%植物性、無麩質、全食物料理的餐廳。Plants透過「美味、健康、永續」的全方位餐廳經營策略，影響上下游供應商、員工和消費者，促進人與人、人與環境間的友善互動。
2022/09/28 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111746315
吃蔬食減碳是現代人最in 的飲食方式，跟著世界潮流，養成健康飲食習慣，阻止地球暖化，建構永續、美好的生活環境。
2022/09/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470747389
2022年臺灣智慧農業週暨臺灣國際漁業展，將於9月29日至10月1日於南港展覽館一館4樓舉辦。活動採用虛實整合平台以串聯海內外買家，匯聚15國268展商、上千種農業產業鏈相關產品，為臺灣最具規模之智慧農業國際商貿平台。
2022/09/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975747034
2022年，是里仁與加拿大合作有機農產貿易橫越10個年頭的里程碑，對於里仁來說，要做有機產業就必須徹底，從台灣跨足到海外市場，跨海與農民溝通轉職、安全項目檢測等一路到消費者手裡，這些步驟不僅是里仁對自己的要求，更是希望可以提供真正安心，且多樣化的有機產品給台灣消費市場。
2022/09/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852746446
冰涼的冰淇淋是夏季消暑首選，全球各地為了讓民眾吃上更低碳的冰淇淋，從原料牛奶、產品包裝到保存方式，正進行著不一樣的改變。
2022/09/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593746377
甜椒在過往容易在採收期間遭遇病蟲害嚴重侵擾，為了解決這樣的問題最常見的做法便是提升農藥的使用量，但對於最終採收的結果卻往往會發生農藥超標的問題。而今行政院農業委員會臺中區農業改良場利用甜椒病蟲害綜合防治技術，藉由「清園」、「精準用藥」及「友善資材」等防治策略的應用有效防治病蟲害，並生產出符合農藥殘留安全合格的甜椒產品。
2022/09/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234745408
平常吃的愛玉是晒乾後的「愛玉種子」以水搓揉出果膠，經與水中鈣離子融合後凝結成果凍狀。愛玉除了做成凍飲、冰品，還能做成熱飲。
2022/09/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616745365
印加果含油量高達56%，其油脂脂肪酸主要由α-亞麻酸（Omega-3），亞油酸（Omega-6），油酸（Omega-9）3種不飽和脂肪酸組成，可高達92%以上。自2013年起台灣民間開始增加種植印加果，根據統計2021年止全台種植面積至少達到300公頃。
2022/09/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234744703
疫情影響下，消費者對「健康又促進永續」的植物性食品關注度提升，世界第一大食品廠雀巢推出素食版KitKat（KitKat V），搶攻市值破5億美元的純素巧克力市場。素食版KitKat用糙米奶代替原本的牛奶，因此產品碳足跡比一般KitKat少18%。目前歐洲已有15個國家有販售素食版KitKat。
2022/09/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852744846
威士忌熟陳倉庫的四壁呈現髒兮兮的黑色斑點是稱威士忌黴菌或酒廠黴菌的 「Baudoinia compniacensis」。目前對人體並不會造成影響，也不能隨意清除，是熟陳的重要因素之一。
2022/09/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098741527
根據國民健康署「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，針對50歲以上的國人，將維生素D的攝取建議量提高為每日15微克（µg），依照此修訂有75％以上的男女攝取不足，而維生素D可靠陽光讓人體自行合成，飲食上魚油、乳製品、少部分菇類與特定蛋類都能夠補充維生素D，但是每日最高上限不宜超過50微克。
2022/09/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470743684
休閒食品大廠Calbee（卡樂比）在北美市場推出的植物性零食品牌Harvest Snaps推出全新抖音行銷手法，藉由設計出Snap Sounds特效，讓年輕網友在抖音上用「拆開包裝、吃零食」等聲音創作短片，成功吸引美國大學生購買該品牌零食來拍特效影片。這種行銷手法不只讓Harvest Snaps在抖音上增加品牌曝光度，也讓它藉由消費者參與的方式獲得許多自主性宣傳的素材。
2022/09/08 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593743872
行政院農業委員會苗栗區農業改良場研發出「固化蜂蜜」技術，將結晶的黏稠蜂蜜固化，創造蜂蜜新口感，增添品嚐蜂蜜的樂趣的同時，也提高結晶蜜的可塑性。新技術製程無需添加物，也不會影響蜂蜜品質，還能縮短製程到3天。苗改場已公告此固化技術為非專屬授權。
2022/09/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593741177
梅精是日本的傳統保健食品，是深黑色的膏狀食品，有非常強烈的酸味，可衍生出很多不同型態的產品，除了傳統的膏狀，也有乾燥成為粉末的梅精粉、梅精錠、梅精丸、梅丹等等。梅精對身體也有很多益處，包括幫助排便、調整腸胃、恢復疲勞、預防感冒、預防三高等。
2022/09/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357741991
「黃豆油大師檢定測驗」是一項受國際認可的檢定考試，參與者除了能取得國際證照之外，也能從課程中學習正確的黃豆油營養知識。
2022/09/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470742884
台東好山水人盡皆知，20年設廠在台東的東太陽製酒，一路從婚宴用葡萄酒、威士忌作為主打，後有精品級香草、果實、茶葉、榖物釀製酒，從代工到研發自創品牌，東太陽為台東創造的不僅僅是在地釀酒文化，善用在地原料也回饋在地，讓作物超越時間、風味更醇厚。
2022/09/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593742272
品純萃美顏飲以HPP高壓低溫技術滅菌，飲用安心。內含的關鍵活力成分「非變性二型膠原蛋白」是從雞胸軟骨中萃取出來，保留最原始的「三股螺旋」結構。
2022/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616741260
綿羊豬原先是一種快要失傳品種，後來提高了養殖數量免於滅絕。綿羊豬肥油比例高達60%，但其中不飽和脂肪酸的比例比一般豬高10%，omega-3脂肪酸也比較高，是一種優質的油脂來源。
2022/09/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852741846
2019年行政院農委會苗栗區農業改良場與茶業改良場聯手推出「GABA桑葉茶產製技術」，歷經兩年研發、生產，第2家技轉業者已在2022年夏天量產GABA桑葉茶。GABA能保持腦部神經安定，也能保護血管彈性，改良後的桑葉茶可提升GABA含量至2.9倍，讓GABA桑葉茶成為消暑又緩解壓力的健康飲品。
2022/08/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234741008
全球每年浪費3分之1的食物，2021年世界第一個非營利認證機構「升等再造食物協會」成立，致力透過新生產品讓消費者參與減少可食垃圾的行動。這種從原本被視為垃圾轉製為產品的「升等新生食品」，在2022年成為一大熱門趨勢。
2022/08/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098740527
胺基酸、有機酸、醇類等都是香醇咖啡的風味前體，早在第3波咖啡浪潮席捲全球，業界已知曉這些成分的重要性，而今科學家鑑定出杯測87分甚至90分以上超級精品豆中的萬人迷成分──檸檬烯（Limonene），躍升成為第4波精品浪潮的新寵。
2022/08/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098740222
燉牛膝骨和番紅花燉飯是兩道義大利米蘭的經典料理。傳說米蘭式番紅花燉飯竟源於一場美麗的意外，與米蘭大教堂的玻璃彩繪師有關。
2022/08/25 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616739968
林試所歷經30多年的時間，育成伽羅木醇型土肉桂「台伽1號」，更是獲植物品種權，提升台伽1號的競爭力與價值。土肉桂收穫物以葉片或精油等萃取物為主，經動物試驗證實有抗憂鬱機能、抗焦慮（antidepressant）與降血脂功能，林木類植物更可以永續生產，有興趣種植推廣土肉桂的廠商可以辦理品種授權。
2022/08/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616739568
2022年8月韓國植物肉品牌Unlimeat宣布將要推出植物基義式臘腸與植物基義式熟火腿，並計畫再度進軍美國。為了解決植物基臘腸因脂肪含量低，加熱時水分流失而乾柴的問題，Unlimeat添加了15%植物性脂肪，使得義大利臘腸可以在烤箱中烹調，能保有水分，而另一產品則是含有25克的植物性蛋白的植物基義式熟火腿，該公司稱比市售豬肉製成的熟火腿蛋白質還多。
2022/08/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593739770
路易莎董事長黃銘賢自2019年個人投資SUN BERNO光焙若蔬食集團已有4年，親自督導蔬食研發創新，並希望透過產學合作將SUN BERNO光焙若打造成為台灣蔬食研發創新的平台。
2022/08/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111739318
自1869年有文字記載以來，蜜蜂離奇消失的現象就出現了，更是從2006年開始，全國蜜蜂消失成為了一大謎團，原因指向很多，像是農藥濫用、氣候變遷、土地利用改變，這些因素都來自人類對環境的干預，人類應該感恩並了解生物網彼此之間的關聯性，而「都市養蜂」成為其中解方。
2022/08/23 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616739463
由於氣候變遷，極端氣候頻繁出現，種苗場近年與亞蔬–世界蔬菜中心共同進行熱帶黃秋葵品種（系）種原繁殖合作計畫，希望培育耐逆境之新品種。
2022/08/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852739144
麥當勞攜手植物肉品牌Beyond Meat打造植物系漢堡「McPlant®」，將於2022年8月24日重磅登陸台灣，至9月13日期間推出20萬顆限期供應直到售完為止，讓消費者體驗經典與新潮碰撞的美味。
2022/08/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975738637
露營市場迎來增長，傳統露營、便攜露營和精緻露營百花齊放。露營人群在吃飯上的需求是既要快又要好，但是針對不同的場景、裝備和人群，各有各的吃飯方案。
2022/08/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470738982
全球暖化早已成為人類共同要面對的議題，而全球高達37％的溫室氣體排放都源自於食物，加上地球人口快速成長，造成糧食供應不足，永續飲食、食育的引導都成為環境永續的重要推手。
2022/08/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739738956
由綠色餐飲指南（Green Dining Guide, GDG）與台北市文化探索協會主辦的「2022綠色餐飲年會暨頒獎典禮」於2022年8月19日舉辦，共計32家餐廳拿下17項大獎殊榮，另有55家獲得綠色餐廳葉級評選，GDG年度大獎由全植物蔬食餐廳Plants獲得，該餐廳同時獲認證為全台最高的「二葉」永續評級餐廳。
2022/08/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111738118
由《食力foodNEXT》自2019年發起的「食創獎」是台灣唯一的飲食產業創新專業評鑑，更是被譽為「台灣飲食業界奧斯卡獎」，每年攜手全球市場諮詢公司 INNOVA共同選出符合食創獎精神的新品共40件，交由消費者票選出「最受消費者喜愛大獎」，投票時間為2022年8月15日至10月16日，每日3票，可以天天投，選出你心目中最棒的創意飲食新品，還可參加價值超過10萬元的抽獎，投越多中獎機率越大！
2022/08/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470735487
對顧客來說，町中華是平常吃飯的地方，評價標準不限於味道如何，只要滿足條件，當地居民與在附近工作的人就會反覆光顧。町中華以服務常客為主，不仰賴過路客也能經營下去，所以町中華即使數量緩緩減少，也不會一口氣消失。
2022/08/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470735782
「全家」夯番薯與台南「瓜瓜園」共同打造契作產銷一條龍模式，全台契作面積1100公頃，並選用在地台農57號品種，從農場生產到店鋪販售，皆經過雙重農藥殘留檢測、6道品質檢查機制，質量並進以確保消費者吃到高品質又美味的番薯，進而創下年銷2200萬條紀錄，相當於4千公噸的番薯，帶來了6億元的商機。
2022/08/10 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357736499
彭耀緯擔任廚師期間曾經兼職務農多年，直到2020年決定全心投入，看重木瓜市場穩定特性，以傳統銷售通路為經營條件，目的是避免3大不確定狀況發生，同時以3大管理實務突破小農從農困境。
2022/08/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470735287
衛生福利部於2022年8月9日訂定「尤加利葉（Eucalyptus globulus）及其萃取物之使用限制」草案，擬規範尤加利葉及其萃取物不得作為食品原料使用，僅限供作食品添加物香料使用。
2022/08/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111734918
病毒變種再變種，治好病了又有長新冠，甚至還出現猴痘案例，疫情恐怕是每個人的夢魘，我們可以做的就是預防病毒找上門，提升自己的免疫力！
2022/08/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098734120
隨處可見的果醬、棉花糖等其實都藏有自己的小秘密。製作果醬時必須要在果實中加入砂糖跟酸一起煮，過程中的化學作用才會使草莓與糖融合成草莓果醬那樣的糊狀物。而棉花糖也不是單純的糖，需要經過蛋白霜跟明膠加入糖作用後才能產生。
2022/08/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616733463
克瓦斯是俄羅斯農民與貴族的日常飲料，也是許多俄羅斯菜餚的原料，後來漸漸被伏特加取代，17世紀開始，伏特加開始成為節慶、宴會、酒館與酒吧上的必備品。
2022/08/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234734001
健康均衡飲食逐漸受到重視，吃得健康與多樣主導民眾飲食的選擇，加上國際提倡，環境永續與健康飲食也成為新的飲食指引。但要如何執行植物性飲食？董氏基金會鼓勵民眾多以未來食物入菜，增加植物性食材的攝取，在飲食中實踐永續行動。
2022/08/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852733449
中國於2022年8月3日宣布暫停台灣柑橘類水果、冰鮮白帶魚及冷凍竹筴魚輸入，推估受影響共計8千公噸，白帶魚、竹筴魚受影響約4500～5500公噸，損失的出口值約達8億，行政院農業委員會農委員會表示會積極推動完整因應措施，保障農漁民權益不受影響。
2022/08/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111732413
自然界存在著多樣化的蛋白質。而其中，「抗凍蛋白」被發現很適合運用於冷凍食品，添加抗凍蛋白可以抑制冷凍食品的味道因冷凍而劣化。
2022/08/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111732518
食物取得越來越方便，更多的是3分鐘微波料理，雖然省下都市人的零碎時間，卻也造成孩子對於食物的原型不清楚甚至模糊，食育的推行，家庭飲食習慣是重要推手。
2022/08/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852732744
未料中國海關總署2022年8月1日深夜宣布，將台灣上百家食品廠、漁船、茶葉廠與蜂蜜廠等列為「暫停進口」名單，對台灣出口產值損失極大。
2022/08/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852733144
巧克力因所含可可粉、可可脂的比例不同，或添加糖、核果、水果、牛奶的變化，會有熱量或營養成分上的差異。面對種類繁多的巧克力應，應選擇可可純度高、含糖量較低的巧克力產品，加上少量吃、分享吃的食用方式，讓享用巧克力的同時也能兼顧健康。
2022/08/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739732356
在台灣被歸為二級毒品的「迷幻蘑菇」被證實對精神上的憂鬱、焦慮等有緩解作用，故可能遵循生物活性物質大麻二酚CBD發展成醫療使用的路徑，但仍需要走過長期的臨床試驗與通過相關法令，才有可能運用於臨床治療。
2022/07/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234731906
肉凍、果凍、軟糖的原料最原始都是從魚、肉的煮汁來的。肉凍是由魚、肉的煮汁凝固而來，而果凍、軟糖製成的關鍵則在於明膠——由魚、肉的煮汁中提出膠原蛋白，再把純粹的膠原蛋白提取出來後的產物。也因為明膠是源自於蛋白質，製作果凍時若是使用含有很多蛋白質分解酵素的水果會使明膠無法作用，果凍無法凝固。
2022/07/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616731368
乳製品生產的同時，也需要減少對環境的負擔，這是全球畜牧業均面臨的挑戰，對此，芬蘭乳品集團Valio於2018年起就啟動「永續發展基金計劃」改善現況，而計畫也逐年達成，荷蘭乳品集團究竟是怎麼辦到的呢？
2022/07/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739731556
花蓮吉安鄉種植的吉野1號米，自仍屬日治時期的西元1919年試種成功後，歷經超過百年，直到今日仍能在田裡看到，歷史悠久。花蓮農改場委託台灣農業歷史學家范雅鈞，進行吉野1號米的史料與田野調查，並撰寫成書，引導讀者認識吉野1號米的歷史文化價值。
2022/07/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470731182
若要積極展開永續行動，每人每天的三餐，就是最容易實踐的永續作為。「綠色餐飲指南」2022年7月27日正式公布第二屆綠色餐廳年度評鑑入圍名單，共計77家餐廳將角逐17項大獎殊榮，得獎名單將於2022年8月19日「2022第二屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」現場公布。而即日起～8月8日也邀請消費者一起投票選出心目中的「最愛餐廳獎」。
2022/07/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593729973
魚的種類很多，而分類法也有很多種，一般有秋刀魚或鮪魚這類在海洋中來回游動的迴游性魚類，也有比目魚和褐石斑魚這類會停留在1個地方的底棲魚，還有住在深海的深海魚等分類。而不同棲息方式的魚類最終成為食材時，則主要有紅肉魚、白肉魚等分類，在口感、營養成分上都會有所不同。
2022/07/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470730087
疫情已經困擾全球兩年之久，居家工作雖然過濾掉了病毒，但是活動力大幅減少，心理壓力反而大增，可能還會造成隱性高血壓的症狀、如果控制不管，罹患高血壓風險大大增加。醫生推薦食用番茄，因其富含K離子與GABA胺基酸，可以幫助降低血壓。
2022/07/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098730320
植物肉逐漸普及，在亞太地區近6成消費者每週食用2次以上，顯示出有廣大的隱形市場待開發，連鎖咖啡品牌路易莎，也趕上這波植物基熱潮，獨家採用高熔點的美國矽谷新創Lypid活優科技創新研發的PhytoFat™植物油脂，讓植物肉的口感更像真實肉。
2022/07/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975729535
在2022年5月，全球第一款由Demeter協會認證的生物動力法威士忌——愛爾蘭沃福特（Waterford）酒廠製作的月神Luna 1.1，在台灣上市。生物動力法（Biodynamics），這套理論試圖讓農作物與天體運行的節奏同步以恢復土地的既有活力，全球有許多酒莊採用這套理論來種植原料，因為他們認為用此方法種植的原料釀出的酒更能展現風土。
2022/07/25 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098729628
氣候變遷對傳統農業造成巨大影響，如2022年義大利迎來了70年來最大的旱災，造成農作物收成減產約40％，帶來糧食短缺的危機。可受控的農業生產模式如溫室農業、垂直農業因而受到國際重視。2014至2022上半年，已約有18億美元投入了室內農業的發展，以擴展產業發展。如芬蘭科技公司（Netled）全新的農業科技系統Vera®，便是個集加熱、冷卻和除濕於一身的系統，其運作時所消耗的能量較其他垂直農場系統少，以提高能源效益。
2022/07/24 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5111727816
銀耳湯常被認為富含膠原蛋白，但其實像是豬腳、魚皮等動物性食物所含的膠原蛋白較多。針對想要美白或是增進骨骼健康的人，其實維生素C、鋅及銅等營養素也要兼顧，才能增加身體合成膠原蛋白的效率，一味地補充反而會造成身體的負擔。同時，當身體發炎時，也會加速膠原蛋白的流失。
2022/07/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470727785
依據不同的製程，醬油能分成四種。首先是黃豆在酵素水解後，未經發酵的「水解醬油」。依據發酵時長，又可分為「速成醬油」與「釀造醬油」，而混合任兩種醬油的則稱是「混合（調和）醬油」。市售醬油不只需要標示明確，同時更要留意製成加熱過程中所產生的3-單氯丙二醇必須低於0.3 mg/kg。
2022/07/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852728842
「長肌肉要攝取蛋白質」是常識，但是其實蛋白質的種類和品質會對人體機制有不同影響。想要更精準的有效增加肌肉可以攝取富含BCAA的蛋白質。
2022/07/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470727680
現今主打素食披薩的種類繁多，台灣必勝客雖也曾推出過素食披薩，但其中仍含有奶素成分。2022年7月，德國必勝客以純素肉、無奶奶酪作為原料，解決素食披薩中蛋奶素成分之問題，其關鍵方法是利用Violife的純素奶酪、純素奶酪醬以及其他的純素成分，取代含有蛋奶素的成分，讓純素食消費者可安心食用。
2022/07/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234728004
台畜T-HAM旗下植物肉品牌〈NO MEATING一植肉〉與台灣指標性零售通路全聯合作，最新開發的3款植物肉產品「全植日式炸排」、「全植漢堡排附日式照燒醬」與「全植絞肉」，於2022年7月18日起於百家全聯上架，提供更方便的植物肉購買通路，也邀請大家體驗新世代蛋白質的美好，享受無肉日的美味提案！
2022/07/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852728242
根據調查，台灣素食人口已突破300萬人。7-11自2020年起發展自有素蔬食品牌「天素地蔬」，並於超過2500間門市中設置專區販售，現今已是達億元級的鮮食品牌。其中，專賣素食商品（冷藏食品、零食、副食等）的「天素地蔬複合店」也已擴增到20間，遍佈北中南。2022年7月18日宣布與首屆米其林綠星蔬食餐廳「陽明春天」聯名，並以架構「最便利永續廚房」為目標。
2022/07/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616724866
2021年全球共生產約250億公升的葡萄酒，而在美味的葡萄酒背後，其實是每年1200萬噸的葡萄果渣產生，為了讓這些果渣不只是被當成肥料，而是有新的用途，加拿大新創公司CrushDynamics透過發酵技術進行生物轉化，讓果渣變成具有營養價值的食品配方，不僅能作為苦味去除劑，更能當作天然香料與抗氧化劑。
2022/07/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111726311
2022年的中秋節要送什麼還沒有頭緒嗎？今年來點不一樣的送禮吧！各大廠牌跨界聯名推出有別以往的中秋禮盒，搶先給消費者選購。
2022/07/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739726959
在社群時代中，各行各業都仰賴各類平台做廣告曝光，食品業也不例外。然而當眾多企業都在競爭流量時，每家能透過廣告分到的流量就會減少，廣告效益降低。現在正屬於流量紅利不復以往的時期。食品產業依然有諸多案例，從「原料」、「應用技術」、「概念」等面向，持續推陳出新，抓住審美疲勞的消費者的心。
2022/07/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357727597
為擴大台灣大豆、硬質玉米種植面積產量，提高糧食自給率，配合稻作4選3、大區輪灌、綠色對地給付等政策前提下，農民雖表達對硬質玉米的高度種植意願，盼能提前耕作，農業改良學者則呼籲，應注意種植管理的難度與農損的風險。
2022/07/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616726361
美國新創食品公司Eclipse Foods以獨家植物配方和專利技術讓植物模擬出動物奶中的酪蛋白膠束的結構，使植物奶獲得與動物奶相近的味道，以取代乳製品中的牛奶。並推出和傳統乳製品味道接近的植物基食品，提供消費者更多元卻不會感到陌生的選擇，在疫情時代消費者更追求永續的風潮中，銷售成長21倍。
2022/07/13 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975725535
魏志豪於2015年創立明谷農業生技打造中藥品牌，後來又成立Agromeans，靠著控制溫度、光照等方法模擬戶外環境，甚至適度給予環境壓力、開發新的生物影像AI監控技術，發揮監控植栽的功能，提高作物產量與質量。
2022/07/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234725909
曾獲得潔淨、雙潔淨標章認證的全家便利商店，為了達成現今消費者想吃得美味，更要吃得健康的飲食理念，將於2022年7月推出與「芙彤園Blueseeds」合作的新產品。除了將自然農法耕作出的香草植物，結合拿鐵、甜點、義大利麵與麵包，呈現出天然健康的美味新面貌外，更會將聯名商品的部分所得捐出，實現永續與友善飲食的理念。
2022/07/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593724973
遵循生物活性物質大麻二酚CBD發展成醫療使用的路徑，在台灣被歸為二級毒品的「迷幻蘑菇」也成為可能幫助緩解精神疾病的選擇，但仍需要走過長期的臨床試驗與通過相關法令，才有可能在臨床治療上盡一份心力。
2022/07/11 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852724547
在健康飲食和永續風潮下，替代蛋白逐漸成為許多人的飲食選擇之一，替代蛋白市場也出現各種原料包含碗豆、大豆和小麥等，然而，新加坡替代蛋白新創Mycovation指出，這些原料都有明顯的缺點——植物味過重，並指出黴菌蛋白在味道、營養和永續下的表現比其他原料更好，是替代蛋白的首選。
2022/07/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111719819
螺旋藻中的營養物質豐富，又具有環境永續的特性，許多食品品牌發現他的潛力，爭相推出以螺旋藻作為原料的產品，希望能以創新開發又兼具永續的產品吸引消費者目光，也為全球減碳盡一份心力。
2022/07/08 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098724628
行政院農業委員會林業試驗進行原住民植物的相關研究，其中天仙果具有特殊的牛奶味，民間常用來燉雞湯、燉豬腳、泡茶或是當零嘴吃，是許多人小時候的記憶，經完整的調查及試驗研究，未來具有市場發展的潛力。
2022/07/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470724280
好食好事基金會推出台灣第一個食農創業加速器「好食好事加速器」食農新創企業輔導成長計畫，2022年計畫已第五屆、入選團隊數量多達12家，「永續價值」成為眾團隊的共識。
2022/07/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975723535
山胡椒，俗稱「馬告」，是泰雅族語，它在太魯閣語的名字是「馬格利」。山胡椒作為別具原民風味的特殊佐料在消費市場上深受喜愛，然而它卻面臨著消失的危機。花蓮區農業改良場研發「山胡椒採種催芽與繁殖體系技術」，期望再現山胡椒密林榮景。
2022/07/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616723666
台灣群眾募資正夯，在2022年達到33億元的規模，其中飲食類群募例如食品、餐具等，更是在2019年、2020年募資額年增長率分別達到676.03％、58.89％，在2021年規模更是達到2.45億元，除此之外，飲食群募與其他類別不同，無論新進或老牌業者都爭相投入，究竟群眾募資平台對飲食產業有什麼魅力呢？事實上，不僅可以為新推出的產品曝光，更能拓展新客群、與消費者溝通。
2022/07/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593723973
NO MEATING一植肉（緒裕生技股份有限公司），作為1967年創立的台灣農畜產工業股份有限公司延伸出來的子品牌，從品牌定位、產品價值延伸等，都在原先深厚的肉品加工技術上奠定出全新的高度，更在募資平台「嘖嘖」上取得589％募資目標的好成績，藉由群募經驗，幫助日後上架實體通路製造出話題性與品牌知名度。
2022/07/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234719702
現代人越來越重視體態管理，除了運動健身以外，也要靠體控產品加持完美的體態，各家食品廠商也紛紛推出體控產品來爭奪體控產品市場，並透過讓產品型態更加生活化、美化包裝、善用並開發原料來推出各式各樣的體控產品，希望能在市場一支獨秀。
2022/07/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470716988
近年來號稱超級食物之一的藜麥，其實隸屬莧科藜亞科植物，其中含有高蛋白質與膳食纖維，營養價值高外，也因鮮艷紅色的外貌而成為餐桌上的新寵兒。由於台灣氣候溫暖且潮濕，穀類若是保存不妥而產生黴菌滋生等狀況，民眾在選購藜麥時，除需注意來源與標示外，購買後也須妥善存放，避免食安疑慮。
2022/06/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470716388
康普茶在二次發酵中，可隨心所欲加入自己喜歡的蔬果、香草、草藥等等一起進去發酵，不但讓康普茶充滿口味上的變化，而且藉由添加蔬果、植物等可讓康普茶融入來自蔬果植物的植化素，讓機能性更加分。
2022/06/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234720709
根據2022年5月發佈的報告《我們的磷未來》（Our Phosphorus Future）指出，全球對磷的管理不當，讓原料價錢和供給波動大，又由於磷經常用於化學肥料，將導致糧食危機，另外，如果磷隨著化肥使用不當而流入水中，更將發生水質優養化造成生態危機。
2022/06/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975721335
Beyond Meat作為植物肉界龍頭，於2022年6月被曾合作過的供應商Don Lee Farms一舉狀告上法庭，原因來自於其產品具有蛋白質含量誇大與成分宣稱天然的嫌疑，全案的審判定於 2022年9月26日在洛杉磯高等法院進行。
2022/06/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098716926
不同種類的豆腐，成份也不盡相同，且不一定都含有黃豆成份。民眾在選購時除了可參考成份表以外，也可經由外表來確認產品是否狀況良好，而買回家後也該注意保存方式，以避免食用時產生安全疑慮。
2022/06/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470720680
莫斯科俄羅斯國立圖書館的食堂寬敞、明亮且乾淨，不僅有咖啡、茶、瓶裝水、無酒精飲料、甜鹹點心，可供前往克里姆林宮及其珍寶的遊客休息，同時也作為提供當地貧困居民接熱水的避難所。
2022/06/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593718071
西班牙是世界上葡萄園最多的國家，同時是世界上最大的葡萄酒出口國家，而大多數西班牙葡萄酒都放在地下酒窖熟成，但位在西班牙北邊比斯開灣的克魯索寶藏海底酒莊，藉著海灣冰冷嚴峻的優勢，其所設置的海底酒窖，能讓紅色酒體變得更紫，白色酒體變得更偏綠色，且氣味有顯著的差異，口感非常柔順。
2022/06/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357720197
Wild Orchard Tea是全球首個獲得再生有機認證的茶葉品牌，他們不僅不使用農藥和化學肥料，同時保留原生植被和生態，讓鵝盡情地在茶園中生活，打造與自然的共生關係，此外，Wild Orchard Tea總裁Michael Ham表示，維持地力還能提高固碳能力、增加碳匯，改善氣候變遷，再加上所生產的高品質茶葉，他指出利潤是傳統農業的3～6倍。
2022/06/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616716869
為使民眾於選購蔬果時能安心，除了制定農藥殘留容許量標準外，衛生福利部食品藥物管理署國家實驗室也因應法規等需求，開發了「食品中殘留農藥檢驗方法—多重殘留分析方法（五）」，可達到快速又準確的檢驗結果，能夠檢驗的農藥品項也逐年增加。
2022/06/24 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593719671
紅龍果的光合作用代謝方式雖然可減少水分散失，卻不利於夏天的白天高溫期散熱，行政院農業委員會高雄區農業改良場（以下簡稱高雄場）將智慧農業系統導入紅龍果園，隨時監測果園的溫度並即時噴灌，讓果園能及時降溫，減少紅龍果黃化、壞疽、發育不良的情況。
2022/06/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111719914
7-ELEVEN多年來落實產銷永續計畫，產品多採用本土食材，以「穩定採購」、「可持續性」、「計畫支持」3大策略減少食物碳足跡，並與統一超商好鄰居文教基金會支持青年創業、扶持在地小農。
2022/06/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593719976
大人小孩都愛吃的元本山海苔，其實是海藻種類「紫菜」經加工後的食品。別看它小小一片，不僅有多種營養素，不管是單吃還是搭上白飯、肉類料理都很美味。
2022/06/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111718514
在全球許多國家訂下淨零排放目標後，排碳大戶畜牧業作為重要民生營養來源，如何在生產的同時也減少對環境的負擔是全球畜牧業均面臨的挑戰。對此，芬蘭乳品集團Valio於2018年起就啟動「永續發展基金計劃」改善現況，更在2022年深化該計畫，從生物多樣性、動物福利和減碳各面向達到永續農業目標。
2022/06/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739719057
為了扭轉外送產業在包裝垃圾、剩食、機車高污染的問題，台灣foodpanda自2020年底開始推動永續外送鏈，2022年6月23日發布最新成果，已有780家餐廳獲得「環境友善店家」認證，此外，foodpanda從平台、餐廳、外送夥伴到消費者串起永續產業鏈，預估每年可減少161624公斤廢棄物，相當於808萬個手搖飲塑膠杯。
2022/06/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852719245
高雄佛光山將於2022年7月9日10:00-16:00，及2022年7月10日09:30-12:30舉辦無肉講座，而2022年7月9日16:00-21:00則將舉辦由多家知名無肉品牌參與之無肉市集。
2022/06/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739717857
紐西蘭畜牧業發達，羊、牛隻總量是人口的6倍，是世界上人均甲烷排放量最高的國家。2022年5月16日，紐西蘭政府提出溫室氣體減排計畫，其中在農業的部分提出將對畜牧業徵收「甲烷排放稅」，希望能藉此政策達到溫室氣體減排的目的，紐西蘭政府預計在2022年12月將對這個提案正式做出決議。
2022/06/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098718421
「2022台北國際食品系列展」展覽活動時間於2022年6月22日～6月25日舉辦，匯集美國、加拿大、韓國、日本等23國不同國家的品牌進駐，共計1097家廠商參展，規模高達3105個展覽攤位。是2020年疫情後首次大規模辦展，台灣的食品廠商更是卯足全力在品牌升級、永續經營上大放異彩。
2022/06/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357718495
非洲的天然資源豐沛、高品質且具價格競爭力，是全球咖啡、可可豆、芝麻等原料重要生產地，但過去台灣廠商對於非洲市場知悉較少，兩方商業貿易往來機會不多，外交部與台北市進出口商業同業公會（IEAT）於2021年起共同辦理「東非進口商機媒合計畫」有成，將擴大辦理，並將推廣重點放在可可與芝麻兩大食品原物料。
2022/06/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739717552
許多人在確診康復後，卻仍然有腦霧、頭痛、肌肉痠痛、咳嗽等長新冠（Long Covid）症狀，營養師建議，作息正常、飲食均衡，多吃Omega-3、維生素B等營養素的食物，有助於緩解長新冠症狀。
2022/06/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111715419
Innova市場洞察於2021年對中國、印度、印尼、美國、英國、墨西哥、巴西等10國的消費者進行肉類、乳製品、替代蛋白飲食習慣的調查。結果顯示，對於肉類的飲食習慣，亞太地區主要有「控制、但不完全排除」以及「無肉飲食」2種。
2022/06/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470717683
在新冠肺炎疫情帶動的全球營養保健品需求下，可調節免疫反應與抗發炎的蝦紅素也因此蓬勃發展，根據市調公司MarketsandMarkets估計，在2021年全球蝦紅素市場高達6.47億美元，預計到2026年將成長至9.658億美元，年複合成長率將達到8.3％，事實上不只是保健品需求，蝦紅素也被廣泛使用在養殖業，作為動物的營養補充品甚至是讓色澤更鮮豔的關鍵。
2022/06/16 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852717045
隨著植物蛋白市場不斷擴大，業者也不斷在尋找更大量、營養更豐富又不會對風味造成影響的植物蛋白來源。RuBisCO是一種存在於綠葉植物中的植物性蛋白質，來源廣大又營養豐富，紐西蘭新創食品公司Leaft Foods開發並優化其萃取技術，並預計於2023年推出相關分離蛋白及濃縮蛋白運動營養補充產品。
2022/06/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098716821
在全球氣候變遷持續惡化下，以實際行動改善刻不容緩，尤其飲食作為日常必需，更被視為扭轉的關鍵。聯合利華先從生產端著手，旗下品牌「康寶」有85％蔬菜原料來自友善種植，另一方面也呼籲消費者從飲食永續性改變，以「植物性飲食」為環境盡一份心，與董氏基金會合作挑選出台灣在地的30種「未來食物」，例如藜麥、蕃薯等，鼓勵民眾永續擇食。
2022/06/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593713576
國際食品信息委員會（IFIC）在2022年5月公布了美國食品與健康調查結果，他們發現，壓力刺激人們吃零食的次數增加，每天至少吃1次零食的比例在一年內增加了15%，相較於2021年，執行特定飲食方法的受試者，也在過去一年裡增加了13%。
2022/06/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975714738
燕麥中富含膳食纖維，具有維持腸道健康、降膽固醇、降血脂的功效，因此近年來被製成許多食品販售；芬蘭食品公司Fazer發現燕麥殼中含有許多的「木糖」，並發展出有效萃取木糖的技術，可作為食品常用甜味劑「木糖醇」的原料，讓燕麥殼除了作為飼料和生質能源以外，有更多的功用。
2022/06/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111714514
康普茶是近年來崛起的一種新型健康茶品，但你知道嗎？康普茶不只可以單喝，依據自己的喜好加上果汁、白汽水、氣泡水，甚至是酒，都可以打造出更不同的新風味，讓我們喝康普茶可以喝得更有趣、更營養！
2022/06/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616714669
隨著消費者健康意識抬頭，食品業者推出的產品除了要好吃以外，也要同時具備「健康」的元素，冰品也不例外，須使產品融合美味、健康、積極意象等元素，讓產品健康又不失美味，才能跟上現代冰品的新趨勢。
2022/06/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593714176
能精準控制環境因素的垂直農場被視為近年因應糧食安全危機的重要科技，為了持續提高生產效率，英國新創公司LettUS Grow在室內種植時，以超聲波將水變成細微的水滴，以此精準控制水份，所種植出的作物竟能比一般垂直農場作物的生長速度快2倍！
2022/06/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098711726
植物性飲食對環境的重要性眾所皆知，但要在生活中實踐卻很困難。而Plants餐廳的特色之處在於食材全植物性、無麩質、全食物、裸食。不論是食材或店內經營，種種小細節都透露出兩位創辦人對「落實永續」絕不妥協的堅持。
2022/06/10 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739713857
2050年全球人口數將高達93億人，需要生產比現在多1.6倍的糧食，如何增加糧食產量又能兼顧環境保護呢？芬蘭食品新創公司SuperGround於2022年5月14日發表新的加工技術，能將雞硬骨和雞肉一起製成雞塊或雞肉丸等食品，增加產品產量、減少畜牧業對環境的影響，並增加產品營養價值。
2022/06/09 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234713807
英國環境、食品和農村事務部（Department of Environment, Food and Rural Affairs，DEFRA）在2022年5月25日向國會提出《基因技術法案（Genetic Technology Bill）》，放寬研發新基因編輯技術時的限制，提升作物抗蟲害和營養素含量等，且DEFRA預計英國將在2023年放行第一批基因編輯番茄上市。
2022/06/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234711702
畜牧業的高碳排放一直是為人詬病的地方，專門生產以牛奶為主原料的美國冰淇淋品牌Ben&Jerry's於2022年5月宣布啟動「烏托邦計畫（Project Mootopia）」，針對減少溫室氣體排放、碳中和等做改善，透過3大乳牛牧場改革方式，希望可以為地球盡一份心力。
2022/06/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098713021
隨著植物機飲食當道，各式植物肉、植物奶甚至是植物海鮮在市面上如雨後春筍般冒出來，消費者除了希望色香味俱全，同時也追求「天然、少添加」，荷蘭GNT集團推出天然色素EXBERRY® 即是以天然蔬果與可食植物製作的植物萃取物，符合純素、來源天然、安全、美觀等植物基食品的基本要求。
2022/06/02 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470710588
世界總人口數逐年增長，糧食、蛋白質需求量也隨之增加。為了解決糧食供不應求的問題，科學家開始研究各種新型態的蛋白質來源，其中一種正是「昆蟲蛋白」。歐盟地區性基金組織Interreg旗下的ValuSect聯盟從2021年開始投資昆蟲蛋白市場，提供資金與專業團隊，希望可以促進昆蟲蛋白的產品研發與更多元的商業應用，2022年再次投注46萬歐元（約新台幣1438萬元）投資18家昆蟲食品公司。
2022/05/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852709743
行政院衛生福利部（以下簡稱衛福部）於2022年5月31日公告增訂「食用油脂中縮水甘油脂肪酸酯」限量規定，並針對生產嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品之食用油及脂肪，加嚴限量管理。該法將於2024年1月1日正式實施。
2022/05/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975707331
歐洲的午茶文化、亞洲的點心時間，在下午來份甜點是世界各地都盛行的活動。現代人不僅要吃甜點，近年還流行著動手做烘焙，烘焙時可以讓我們放下腦海中其他煩惱，其作用猶如冥想，能帶給我們高度的正向情緒唷！影響烘焙品的主要食材「奶油」，更是需要具備高品質，方能產生絕佳的烘焙成果與良好風味，要如何挑選奶油呢？為什麼世界級的主廚普遍都愛用歐洲奶油？奶油可以製作哪些甜點呢？《食力》報你知！
2022/05/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234708105
味丹隨緣不斷地在產品上創新，這次聯手亞洲第一植物肉OMNI新豬肉打造經典台味「香菇肉燥」、「麻婆豆腐」調理包產品，是懶人蔬食生活必備品，讓美味料理隨時上桌！
2022/05/30 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111709517
走進酒吧你可能會想喝一杯茶酒，但去手搖飲店你有點過「酒茶」嗎？行政院農業委員會茶業改良場為使茶消費市場年輕與多元化，開發只收香、不沁酒、無酒精殘留的茶葉，不僅可以純飲，也可以製成各種冷熱特調，供市場多樣性選擇。
2022/05/29 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234706600
為了區分中國的原生種，李時珍在《本草綱目》葉部26卷：「蒜，家蒜有2種，根莖俱小而瓣少，辣甚者，小蒜也，根、莖皆大而瓣多，辛而甘者，葫蒜也，大蒜也。」
2022/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593706579
營養素、方便性、保存期限是消費者關注緊急食物的三大要點，英敏特統整了緊急食物的類型，以上述3點歸納整理出幾款品項供消費者參考。
2022/05/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975709331
輔導台灣食農新創的「好食好事基金會」於2022年舉辦第五屆「好食好事加速器種子計畫」，期間多達140家以上食農團隊欲了解詳情，最終有60家完成報名，顯見「食農創業」在台灣創業市場中依然蓬勃發展。
2022/05/25 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234708305
玉荷包荔枝長年受害蟲荔枝細蛾的侵害，造成產量減少、也導致果農轉作其他作物。行政院農委會鳳山熱帶園藝試驗分所發現害蟲畏光特性，花費4年不斷試驗，終於找到既安全也不影響荔枝生長、也不易引吸其他害蟲的最佳解方。
2022/05/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111704317
縱享巧克力焦糖穀物棒、Bakalland Ba!lans「放輕鬆」櫻桃檸檬棒、Unwind放鬆棒、Core Bar巧克力花生醬有機燕麥和益生菌棒，Mintel表示穀物棒能緩解壓力或促進腸道健康，健康零食是穀物棒未來的發展趨勢。
2022/05/20 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234706705
原民作物為部落智慧與生活文化傳承的重要基礎，近年卻因人口外移及老化等問題造成傳承中斷危機。台東區農業改良場2022年度起陸續輔導電光、山領榴、加拿、桃源及達魯瑪克等5個部落建置保種圃，已協助保育逾60種作物，望能協助部落找回原民作物種原。
2022/05/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098706224
隨著健康及環保意識抬頭，植物基食品正席捲全球，而這股風潮如今也吹進台灣。2021年「燕麥咖啡」Google關鍵字的搜尋量，相較2020年大幅成長332％。全球最大咖啡供應商雀巢於2022年5月18日推出由100％植物奶打造的「燕麥馥列白咖啡膠囊（Oat Flat White）」，不僅滿足全素食咖啡愛好者需求，也讓消費者一起關注環保議題。
2022/05/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111706317
自2019年首次在台灣玉米田發現秋行軍蟲，至今已侵食台灣禾本科、菊科、豆科等作物，2022年5月首次在高雄市大樹區一處芭樂果園發現秋行軍蟲，是台灣首度發現秋行軍蟲寄主果樹的案例。
2022/05/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852702648
從物理學角度來看，義式冰淇淋「Gelato」是一個3種狀態共存的產品，其中包括液體、氣體與固體。若這些成分比例不平衡，都可能影響冰淇淋的完成度；如水分與固體的結構比例不正常會影響口感、打發率會影響冰淇淋的滑順感與結構等。
2022/05/14 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5234705000
從提倡自備購物袋到「減塑」政策，隨著人們環保意識抬頭，對食品包材也越來越要求「環保」。2021年度日本包裝大賽中，參賽、得獎的作品各個別出心裁，也有許多作品以提倡環保為中心理念，開發出不少別具創意、環保又實用的新穎包材。
2022/05/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739705355
專門從太空監測溫室氣體排放的加拿大公司GHGSat在2022年5月2日表示，首次在太空中觀測到畜牧業的甲烷排放，在全球氣候變遷持續惡化的情況下，根據《資源經濟學年度評論》（Annual Review of Resource Economics）上的研究《Meat Consumption and Sustainability》也指出，要實現氣候目標，肉類消費量需減少75％。
2022/05/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852702448
i-Buzz從2021年度的保健品行業白皮書，整理出消費者對保健的需求轉變；葉黃素品項則以實證功效與代言人口碑推薦吸引消費者；益生菌和葉黃素靠產品功效創造高能見度；電商通路宣傳重點由功效轉為成分等4大產業趨勢。
2022/05/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357703498
細胞培養肉，是將從動物身上取下的細胞，透過實驗室培養的方式可以「養」出真實的肉，這樣的產品具有許多優勢，從最基礎的動物肉風味，到環保永續、動物福利等議題都能一次解決，但這樣的產品真的會有消費者願意買單嗎？研究調查發現，高教育程度、年輕世代的群眾不管在消費或是購買意願上，都比一般消費者還要高。
2022/05/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470704486
《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月內「即食雞胸肉」話題的網路聲量表現，發現辣味、原味、咖哩分別為即食雞胸肉口味聲量前3名；增肌減脂、料理方便、價格優惠則分別為即食雞胸肉訴求聲量前3名。
2022/05/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852702743
丹麥政府於2022年4月16日宣布將投資900萬丹麥克朗（約120萬歐元）開發「食品氣候標籤系統」，成為全球第一個由政府統一制定、管理食品氣候標籤的國家，預計2022年底將進一步推動。
2022/05/07 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470703286
來自高雄農村的藝術家王國仁從小就喜歡觀察大自然並用畫筆描繪其美麗樣貌，在高中時逐漸嶄露頭角，雖然並沒有繼續接受專業藝術教育，但他靠著對環境的獨到見解，將對大自然的喜與悲在畫布上呈現，看著王國仁的畫，進入他心中的大自然中穿梭，感受環境之美、更需靠人類維繫。
2022/05/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470696883
啤酒在大麥或其他穀類釀造後，會使用啤酒花進行調味，因而衍伸出淡啤酒（Lager）、麥酒（Ale）等名詞區分不同國家所生產之啤酒。此外，啤酒花每日需要13小時的長日照，迫使產區以歐洲、德國、英國為主，而植物學家也正開發日照中性的啤酒花品種，來增加啤酒花產區的產量。
2022/05/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975702331
來自美國矽谷的新創食品公司Yali Bio以生物合成、微生物技術製造「脂肪」，希望可以以提供植物性產品更好的風味，使植物肉吃起來能更像肉。該公司於2022年初籌集了390萬美元的融資，預估產品將於2024年上市。
2022/05/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616702367
農委會種苗改良繁殖場攜手中央大學研究團隊，運用影像辨識結合AI技術完成「種子數位圖鑑平台」系統，建立69個科別共計447種植物種子外觀數位化影像和外觀特徵資料庫，能快速排除外來混雜種子，將有效守護台灣農業生態安全。
2022/05/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111702317
行政院農業委員會茶業改良場（以下簡稱茶改場）為了讓消費者體驗茶飲新感受、同時喝的安心與健康，除了研發各種茶飲創新產品，也將近年來逐漸受消費者重視的「健康意識」融入產品中，避免添加人工原料（如色素），追求天然與無添加的新產品。
2022/05/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852696845
「超級食物」是指營養密度高，對身體健康非常有益的食物。克寧這次選用了台灣在地紫薯與三色藜麥推出了「紫薯藜麥牛乳」除了可以一次補充牛奶鈣質與「超級食物」營養之外，克寧紫薯藜麥牛乳更通過穀研所「雙潔淨標章」驗證，少添加、少負擔，讓消費者飲用更安心。」
2022/05/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975701931
全球餐飲訂單系統Deliverect對全球7000名消費者進行飲食調查後發現，環保與永續意識正影響消費者對飲食的需求，因此對餐廳提出4點建議：增加永續意義食材、包材簡化與環保、分享你的努力，及減少食物浪費。
2022/04/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098701329
《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月內的「咖啡」話題的網路聲量表現，發現拿鐵、美式、濃縮為台灣人熱議的咖啡品項前3名，而星巴克、路易莎、cama則為連鎖咖啡排行前3名的品牌
2022/04/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975701836
歐盟委員會於2022年4月，批准綠豆（vigna radiata）可以作為替代性蛋白質使用，這意味著未來的替代性蛋白質使用原料上多了一種全新的選擇，提交申請的JUST Egg同時擁有5年的專利時間，可以在這段時間內於歐盟國內自由發揮市場價值，無人能敵擋。
2022/04/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975693833
「烹飪書」不只是為料理作法賦予結構、字彙，也定調了一個時代的飲食趨勢。然而，專家認為，因為過往時代的下層階級食客與廚師幾乎都是文盲，多以口頭傳述烹調作法，因此烹飪書籍只能代表一部分人，難以當作烹飪習慣與飲食的證據。
2022/04/28 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739697952
鵝肝醬過去備受爭議，主因來自不人道的養殖過程。美國新創公司The Better Meat Co.透過菌絲體發酵技術，成功仿真出鵝肝醬質地的產品，希望可以取代動物來源。
2022/04/27 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098697221
台東慢食節推廣台東獨特形成的「慢食文化」，結合永續精神與品牌美學，讓富有特色的在地商家透過「食」展現地方珍貴的人文故事與風土滋味。
2022/04/27 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852697245
由一群認同並喜愛自然友善農法的朋友組成「共農共食」，核心成員各自發揮擅長技能，友善對待土地，實驗並實踐理想中的減碳信念。
2022/04/27 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111697514
台東天然香氛品牌「小村遠遠」從生產到使用皆不對環境造成負擔，將植物與台東美麗的場景連結，以友善農法種植經濟效益高的⾹草作物來詮釋台東印象。
2022/04/27 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975697538
「野菜皇后」原先為身為美髮師小靜研發給客人解決頭皮問題，後受教會啟發，並開始推廣起原民流傳下的野菜智慧，踏上具美感、高營養價值的野菜製皂旅程。
2022/04/27 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975697738
細胞培養肉至今還難以大量商業化生產，是因為培養所需的「營養培養基」很貴，是無法量產的主要原因之一。科學界各方都在尋找更合適的原材料可以吻合營養和成本需求，以色列新創公司Biobetter，成功利用經濟作物「菸草」，創造出符合細胞培養肉需要的營養基礎。
2022/04/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593690376
近幾年植物肉產品越來越多樣，與傳統台灣素食不一樣之處是植物肉具有和真肉相似的口感和外觀，並結合環保、健康等多種生活型態的倡議。
2022/04/26 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470693788
牛肉與蔬菜有在17世紀以前屬於底層平民的食物，然而17世紀過後，法國高階人士才克服了先前對牛肉的猶豫、不健康且不體面等刻板印象。
2022/04/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739696952
隨著氣溫回暖雨水初降，高纖低熱量的綠竹筍正一根根地從地底下蓄勢待發地萌出土面，綠竹筍南部產區即將迎來盛產期，台南區農業改良場（以下簡稱台南場）呼籲消費者趁機選購，搶先品嚐今年度當季的新鮮綠竹筍。
2022/04/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616696069
家裡小孩狂挑食讓你一個頭兩個大嗎？利用海苔讓料理變得有趣又可口吧！小小一片海苔就能攝取到膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵等不同的維生素，還有多種變化吃法，透過三種實作方式，激發孩子對進食的樂趣，共創美好的用餐時光。
2022/04/25 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5234696302
美國嘉吉公司的研發團隊於2022年3月的美國西部天然產品博覽會推出一款「EverSweet＋ClearFlo」天然甜菊糖苷甜味劑，歷經10年的改良研發，結合發酵技術與永續理念，讓甜菊葉獲得更好的應用。
2022/04/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975696433
台灣2021年在養總雞隻約1億多隻，種雞隻數近480萬隻，由於種雞為生長期較長的熟齡雞，肉質較堅韌不易利用開發成食品，畜試所與業者合作共同研發，讓較高齡種雞在具備食品衛生過程加工開發多元產品，增加熟齡雞隻新價值。
2022/04/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975696338
你也怕吃到「苦」嗎？其實，只要食物中有0.0001%的苦味我們就能感受到，甜則是0.1％才能感受到，人類對於「苦」味本來就相對比較敏感。而想降低食物中的苦味，可以以油拌、加糖或是降低溫度等方法。
2022/04/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098693326
咖啡在16世紀自原產地衣索比亞引至歐洲，而西元1862年首度出現以咖啡製成的利口酒，而歷史起源最神秘的的「愛爾蘭咖啡」，傳說是由美國舊金山的調酒師香儂．艾波特（Shannon Airport）所發明，他將咖啡、威士忌、糖和鮮奶油以完美的比例調和在一起，至今流行全世界。
2022/04/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098695421
美國The EVERY Company於2022年3月與美國舊金山馬卡龍專賣店Chantal Guillon合作，推出世界首款以未經動物生產的素雞蛋蛋白「EVERY EggWhite」製作的6款口味全素食馬卡龍。
2022/04/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357695790
聯合國貿易和發展會議（UNCTAD）在2022年4月5日的聲明中指出，漁業的過度捕撈、廢棄漁具，侵蝕了海洋生態系統，使海洋的健康正在急速惡化之外，目前海洋中有34%的魚類下降到「非永續物種（biologically unsustainable）」的門檻，而各國的「漁業補貼」政策，恐怕就是導致漁業過度捕撈的元兇。
2022/04/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975693738
第五屆好食好事加速器報名至2022年5月12日下午4點截止，入選者將在2022年7月下旬至11月間進行培訓，入選者有機會與經驗豐富的業師媒合，獲得最直接的指導。
2022/04/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616695269
說到食用肉選擇，老虎、獅子、斑馬等野生動物絕對不是你心中會出現的日常選項，更因為保育問題而受到禁止。但來自英國倫敦的新創公司Primeval Foods就是將目光放在這類野生動物上，透過生物技術細胞培養，可望避開法律與屠宰問題。
2022/04/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593695576
2022年世界地球日主題為「投資我們的星球」，全家便利商店透過通路密集據點優勢，攜手配客嘉與芙彤園，推出「擴大循環經濟」、「土地友善產品」兩大綠色生活提案，跨界建構消費永續平台。另外全家每年舉辦的「全家料理王」競賽，在2022年與「大享食育協會」合作，從店鋪走入校園鼓勵學子一同關注台灣土地友善及在地食材的議題。
2022/04/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470701286
大榮花園負責人黃日春不願為了量產玫瑰花而施灑農藥，農作物與雜草共生，各種昆蟲有標本為證，鳥類鳴叫聲也不絕於耳，在最友善的大自然教室體驗營裡充分了解生態。
2022/04/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616690069
高粱的品種超過500種，其營養價值高，連釀造後的酒渣都可供孩童食用，在非洲當地已發展出女人製作高粱的經濟模式。而手工釀造啤酒主導市場的趨勢也正在改變中，以半成品材料（裸麥麵粉、酵母、釀酒酵素）為主的啤酒便宜又容易取得（包括「加水即喝」的啤酒混合物）正改變非洲人的飲酒習慣。
2022/04/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357693495
全球食品巨頭聯合利華為了改善棕櫚油供應鏈難以溯源的問題，與德國軟體公司SAP合作導入區塊鏈技術，讓來自永續生產的棕櫚油不會與其他棕櫚油搞混，達到提高永續性並改善種植油棕帶來的環境問題。
2022/04/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111693714
植物性肉類的銷售在2021年踢到鐵板，銷售表現幾乎與2020年持平。根據跨國企業管理顧問公司Kearney的調查發現，有25%的消費者不想消費植物肉產品，其中，有超過一半（53%）的人表示價格是原因之一。因此，兩大植物肉企業Impossible Foods與Beyond Meat都在努力採取策略降低售價。
2022/04/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852693940
Nespresso 永續體驗展以「播種」、「耕種」、「豐收」與「禮物」四大主題，開啟Nespresso永續承諾的嶄新扉頁，邀請民眾了解每一杯咖啡對社區與環境所帶來正面影響，打造循環再生的未來花園。
2022/04/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739694057
楓糖、果糖、麥芽糖、蔗糖，其中果糖雖然甜度最高，但其實熱量低，這也是為什麼許多飲料店會用低成本、少量的果糖來取代蔗糖的使用。
2022/04/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234693207
第17屆龜甲萬盃料理比賽，由家齊高中餐飲科以低碳、再利用理念奪下高中職組冠軍，而中華醫事科技大學餐旅管理系則以蔬食烹調、惜食理念奪下大專組冠軍。
2022/04/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616693364
植物奶市場近年來隨著畜牧產業爭議、動物保護等議題，逐漸成為取代動物奶的替代飲品，然而這類植物性產品往往在風味上面總讓習慣喝動物奶的消費者較難接受，而今這些風味問題都可以靠微生物來解決。
2022/04/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852693445
頤德國際Gita.Art舉辦「SDGs Art 2022藝術展覽」及「SDGs Art 永續藝術對話：藝術產業的氣候行動」研討會，藉由感動人心的永續精神藝術作品、低碳展覽的策劃方式及永續主題對談，帶動大眾對藝術與永續的關注。
2022/04/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616693564
胡桃是唯一美國原生的堅果，在美國人心中具有特殊地位，甚至有屬於自己的節日「4月14日美國胡桃日」！美國在台協會（AIT）攜手榮獲「2021亞洲50大最佳甜點主廚」殊榮的米其林二星Taïrroir態芮餐廳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai），設計9道創意胡桃甜點，展現胡桃運用在餐點上的多元性。
2022/04/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111692019
說到因應氣候變遷，只要減少二氧化碳排放就好了嗎？其實不然，全球最大的植物性食品公司Upfield於2022年3月31日公布其溫室氣體總足跡，並揭露甲烷排放量，該報告發現全公司僅生產1％的乳製品卻佔總甲烷排放量63％，顯示動物性製品在甲烷排放上對氣候變遷的重大影響。
2022/04/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098692821
台灣校園午餐餐費全國均價40元，且多數縣市5～10年都未曾調整過價格。校園午餐餐費在台灣一直都是非常具有爭議的討論議題，面對全球物價攀漲，食材成本正在不同膨脹，壓縮了實際用在食材費用的比例。不過校園午餐餐費即使想調整價格卻有點動彈不得，《食力》獨家調查全台22縣市的漲價意願，餐費結構再不重新檢討，所衍生的問題可能比你想得還嚴重。
2022/04/12 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111691619
從乾旱、大火到水災，全球氣候變遷已對農業生產帶來嚴峻考驗，為了因應氣候對糧食安全的挑戰，國際農業研究諮商組織於2022年3月17日於哥倫比亞成立「未來種子基因庫」，保存包含豆類、樹薯等高達6萬種基因，並將透過這些基因育種出更適合當前環境挑戰的品種。
2022/04/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357691695
大眾普遍認為大麻是一種對人體有害的植物，但在科學領域上其實有不少大麻相關的研究，其中大麻籽油被譽為是下一個保健食品領域的新寵，主因來自其中的營養成分相當豐富，不管是生物活性物質大麻二酚（CBD）含量或是抗氧化成分都相當具有發展潛力。
2022/04/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470691588
麥當勞在2022年1月才大張旗鼓宣布，在美國8間門市實驗性販售的植物肉漢堡「McPlant」銷售超乎預期，因而決定在2月正式擴大於美國600間門市販售，沒想到，在擴大「McPlant」的販售規模後，「McPlant」的銷售表現卻差強人意，市場分析認為品牌行銷策略不佳為主因。
2022/04/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098700929
花蓮境內包含漢人以及六族原民，交織成細密而又豐富的食文化，仿若一張拼接藝術的織毯，蔚為迷人的飲食風尚，充滿部落的原始個性，也保存農村的純樸氣息。
2022/04/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616688767
研究發現，出生前3年以穀物和蔬菜為主要飲食的孩童，其腸道微生物的種類相當豐富，且比習慣使用高油或高糖飲食的寶寶，擁有更高的腸道微生物多樣性。此外，為了避免副食品受微生物汙染，導致寶寶腸道菌相失衡，須留意餐具、食材的衛生安全。
2022/04/09 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739689955
伏特加在15世紀初由穀類蒸餾而來，日後馬鈴薯因價格便宜且產量多，逐漸取代成為伏特加主要原料，然而1997年於北美推出的波蘭馬鈴薯伏特加「蕭邦」受到市場熱烈迴響，進而改變伏特加的生產趨勢。
2022/04/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357691190
根據「國際海鮮永續基金會（ISSF）」2022年3月發布的最新報告指出，越來越多瀕臨絕種的鮪魚品種被捕撈，反而在全球鮪魚漁獲量中，來自「數量充足」的鮪魚比例下降，若不及時改善，全球鮪魚品種多樣性將面臨挑戰。
2022/04/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975691433
全球市場分析機構Data Bridge Market Research依照銷售通路、包裝形式等項目，對全球的咖啡因替代品市場進行分析發現，咖啡因替代飲品在健康趨勢下將穩定且持續地成長，預計到2028年將可帶來約12.6億美元的商機。而早在1995年就以草本植物烘焙出咖啡風味的草本咖啡品牌帝奇諾（Teeccino）在深耕近30年後，早已將健康作為品牌訴求，在如今越來越受重視的健康消費熱潮中受到消費者的關注。
2022/04/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739687955
日本實戰派企業家桶谷功在《洞察》一書中，認為畫出產品的消費者群體畫像；研究消費趨勢，挖掘消費者隱形需求；生產／改變產品 是日本品牌經常進行「洞察」的重要3步驟。
2022/04/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098686824
位於雲林的新哲興業股份有限公司供應全台高達7成之多的組織化植物蛋白原料，董事長兼總經理范振家說：「我們將自己定位成最專業的原料供應商！」不斷開發關鍵技術、提升產品品質與生產效率是他一直追求的目標，也是讓新哲領先其他同業的關鍵之一。
2022/04/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111700317
食農教育是目前全球相當重視的議題之一，是人類在面對環境永續的問題時，恢復農業生物多樣性及農業永續必須面臨的議題。因此，國際公約須承擔的國際責任中，開始納入了食農教育的內涵。期望確保永續農業、緩衝氣候變遷帶來的災難，達到永續農業目標。
2022/04/04 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5098686529
蔬食已然成為現下飲食新潮流，餐飲、食品業者紛紛推出素食產品滿足消費者的需求，近期更是致力於植物肉的研發。但消費者與業者對素食標示的認知落差，容易造成誤食葷食的問題，如何做好明確的標示及釐清對標示的正確認知，是業者與消費者共同要面對的課題。
2022/04/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098689729
日常生活中的各式點心零食，經常會加入適量防腐劑來抑制微生物生長，並延長保存期限，其實只要多了解防腐劑的使用範圍以及標準，就不會對身體造成危害。
2022/04/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111689917
歐洲的葡萄酒市場在16世紀開始擴大，依照釀製的方式與加烈的酒類，後續衍伸出各種以葡萄酒為基底的酒品，如：白蘭地、雪莉酒、波特酒、馬德拉酒、瑪薩拉酒、苦艾酒等。
2022/04/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975690833
全球對於棕櫚油的巨大需求，到2024年就會增長到1.076億公噸才能面對龐大的市場需求。如此龐大的商機背後對於熱帶雨林卻是一場浩劫，因為有過多的雨林被作為棕櫚種植用地開墾。而今來自新加坡的科學家發現，微藻具有取代的能力，不僅能取代棕櫚油，營養價值還更勝。
2022/04/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616686767
由台灣穀物加工大廠鈺統食品推出的「三機」品牌，主要開發植物肉產品。不同於一般加工食品含有各種化學添加物，三機植物肉主打「少添加」的同時，更被大讚口感和風味都像極了真肉。
2022/03/31 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616689767
戶外運動品牌Patagonia（巴塔哥尼亞）與美國啤酒廠牌Dogfish Head（角頭鯊）合作，在2022年3月14日推出了一款以環境友善為賣點的精釀啤酒品牌「Kernza Pils」。此款啤酒使用永續穀物Kernza釀成，相較於一般小麥，多年生的Kernza可減少耕種的所需能源、修復土壤，且帶有微甜的堅果香味。
2022/03/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111690219
2011年日本311大地震發生，引發福島核電廠輻射外洩風波，當時，包括台灣共有55個國家禁止輸入福島5縣食品。之後11年，有41國陸續解除禁令；有12國改採針對高風險食品停止輸入或提供輻射證明；僅台灣和中國仍全面停止福島等區的食品。直至2022年2月8日，行政院宣布台灣解除日本福島5縣食品進口的禁令，並將「禁止特定區域進口」改為「禁止特定品項進口」。
2022/03/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593688474
國際食品大廠雀巢為了達成永續目標，簽署了聯合國全球商業契約氣候行動1.5°C （ UN Business Ambition for 1.5°C）承諾，自我設定目標希望能在2030年達到碳排減半、2050年完全零碳排。2022年2月更宣布斥資18.4億美元蓋農業科技研究所，目的就是為了要加快進程。
2022/03/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739688955
【食在有幫助】嘉義以火雞為主要畜牧來源之一，而禽類飼養多為室內養殖，當室外氣溫升高，室內更是飆高溫，讓禽類動物並不快活。以竹碳應用在養殖場中，清淨空氣、也減少潮溼環境造成病菌繁生讓雞隻感染生病情況。
2022/03/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234689600
【食在有幫助】遠嫁來台灣、或遠赴台灣工作落地生根組成家庭產下新二代子女的新住民，運用跨文化的飲食特色成為交流的開端，讓在台灣的新住民女性找回自身價值，在台灣安身立命、交互共融。
2022/03/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739686555
茶除了廣為人知的減少脂肪吸收、預防心血管疾病、降膽固醇等功效外，近期研究指出其中的L-茶氨酸具有抗焦慮的潛力，目前已有人體實驗佐證其功效，茶有望成為現代人壓力下的福音。
2022/03/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593686979
隨著植物肉的普及，業者也不斷地求新求變，希望尋找不同的原料及開發不同的加工技術改善植物肉的品質，於是出現了有別於大豆蛋白及小麥蛋白的「豌豆蛋白」，並發展出不同的擠壓技術，讓植物肉有更不同的口感變化。
2022/03/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357683993
美國智庫「未來學會」研究者Rebecca Chesney認為，食品在現代具備了「發現的喜悅」、「培養社群」、「展現個性」、「信任」與「合作」等12種新價值，且早已超越「效率」、「美味」和「方便」等傳統觀念。
2022/03/23 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852686248
高雄市鳳山區中山國小附設幼兒園，執行高雄市農業局「食農教育推廣計畫」2年至今，將全面導進國小部1～6年級，在校內園圃學習與發現問題，認知國內與國際社會正在發生的糧食問題。
2022/03/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975679039
4大超商在紛紛積極開發「自由品牌」，除了可以節省上架、促銷等近3成的成本，也能讓消費選擇增加，藉此打造品牌形象與其他通路做出區隔，養成品牌忠誠度。
2022/03/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234685305
蠶因為能生產蠶絲，在人類經濟生活及文化歷史上佔有一席之地。而2022年4月最新的研究表明，除了蠶絲以外，生產蠶絲過程中所產生的「蠶蛹」具有多種營養素和生物活性物質，過去為廢棄的副產物，如今經人體實驗證實蠶蛹具抗腫瘤療效。
2022/03/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975685331
在台灣法規中，銅葉綠素只能添加在口香糖及泡泡糖、膠囊狀、錠狀食品，而近年有部分關於「抹茶的綠色是由蠶沙裡的的銅葉綠素製成」之謠言，當屬不實資訊。
2022/03/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739684850
日本全國共有將近235萬台販賣機，其中，碳酸類飲品在每年日本所產生的廢棄塑膠瓶中高達6%。日本可口可樂以減塑為目標，從2022年2月率先在大阪環球影城裝設「無瓶」的氣泡水販賣機，並推廣可重新裝罐的銷售模式。
2022/03/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111683317
淘汰「大火煮3分鐘」、「 鹽少許」的傳統食譜寫法，物理博士Nathan Myhrvold在2011年出版的《現代主義烹調》被奉為科學烹調法聖經，以科學法書寫烹飪技法。當食品科技會議在全球快速增加的現象，資訊業人才如何在產學面翻轉全球飲食趨勢。
2022/03/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616685062
市面上的植物肉，為了要符合葷食者過去曾經享受過肉類風味質地的味蕾和視覺記憶，需要盡可能的「仿真」，眾多廠商第一個追求的就是肉色要能呈現血腥感。然而僅僅是呈現血色並不足夠滿足，瑞士香料公司Givaudan就成功研發出了類似「油脂膠囊」的物質，從香氣到質地口感，都能讓植物肉更真實。
2022/03/17 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5357684593
為了實現減塑、環保的目標，除了越來越多植物基食物的問世，開發植物基包裝也是近幾年的趨勢。墨爾本皇家理工大學的研究團隊開發一種以荷葉為靈感的創新生物塑料，有望取代塑膠成為未來食物的新包裝。
2022/03/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234684800
衛生福利部食品藥物管理署於2022年3月17日公告訂定「食品原料蘆薈之使用限制及標示規定」，規定未來蘆薈要當作食品原料，必須是費拉蘆薈(Aloe vera)及好望角蘆薈(A. ferox)品種的葉子，且須確實完全去皮才能加工使用，生產脂產品除了蘆薈素(aloin)的含量不可以超過10 ppm外，1ppm含量以上還必須標示「孕婦忌食」警語，規定自2023年起生效。
2022/03/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111684317
如果氣溫持續升高，未來恐怕吃不到「山葵」了！從山葵盛產地日本靜岡縣的狀況來看，高溫加上環境變化，山葵根莖腐爛、因植物疾病而生長畸型，面臨的問題相當嚴重。
2022/03/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470681781
許多人以為營養不足導致的身體虛弱，只發生在有疾病困擾的人身上，事實上不少自覺健康的人也有相同問題！想要享受自在舒適的生活，就必須在日常飲食中更加用心，而在開始補充營養前，先了解常見的營養不均衡飲食型態，才能正確補充，一次到位！
2022/03/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616681967
你常會感到焦慮、睡不好嗎？根據2017年台灣睡眠醫學學會的調查，約每10位民眾就有1人受慢性失眠症所苦，當睡眠品質不佳、面臨情緒與壓力時，除了可以透過運動、尋求專業諮詢等方式化解，也可以藉著喝杯花草茶緩解緊繃情緒，釋放壓力同時讓心靈回歸平靜。
2022/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616680167
面對植物肉對素食產業的衝擊，松珍將挑戰化為商機，毫不猶豫地將重心轉戰新興植物肉市場，並運用口味研發的關鍵技術，找到在速食產業的角色定位。
2022/03/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975682731
Indlovu琴酒擁有豐富層次與辛辣感，適合搭配肉料理，其產品最大特色為釀造成份來自經過清洗、消毒乾燥的大象糞便！
2022/03/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616681862
來自日本的TOMO COLA顛覆過去人們對可樂不健康的印象，結合各縣市的在地食材，獨創5款各有風味的精釀可樂。不同於一般已經調配好再販售的可樂飲品，Tomo推出的是可樂糖漿，讓消費者依喜好自由搭配，食用方式範圍更廣、也更加有趣！
2022/03/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616682367
在花蓮鳳林，有一座滿山遍野、超過100公頃的土肉桂林，而這竟然是同一個人所有的，温伯力生技公司董事長温錦州是台灣最大的土肉桂種植戶，他將土肉桂與生物科技結合，開發出包含牙膏、洗髮乳、肉桂粉等生活用品，甚至賣至中國以及歐美，發揚台灣土肉桂。
2022/03/08 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739681650
日式料理店的蘸料常客，山葵。近年來因為全球溫度節節高升開始出現環境不適應、大量死亡的情況。以山葵盛產地日本靜岡縣來說，面臨的問題比想像中的嚴重，對抗高溫的方式，莫過於培育出「抗旱」品種的山葵。
2022/03/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098680624
隨著紅肉、白肉替代品持續推出植物基新品，海鮮作為重要蛋白質來源，為了減少對環境的衝擊，在2021年末起也陸續出現越來越多產品，例如美國植物性海鮮公司Aqua Cultured Foods以微生物發酵打造魷魚替代品，不僅口感與魷魚相近，營養素也更豐富。
2022/03/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470680886
每年的《利樂指數》都會提供食品業的最新動態、資料和趨勢，而在疫情時代，人們對家庭、健康及環境三大領域的思維都產生了微妙的轉變，也改變了食品市場未來趨勢的樣貌。
2022/03/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470681181
大多數市售吐司好吃卻過度精緻，一邊享受著美味的消費者，一邊要承受高熱量、高醣、高油、高鹽的負擔。歐卡蘿烘焙主廚Jen，以專業的食品營養背景，用最簡單的原物料，研發出低油、減醣、減鹽、高纖的機能性烘焙產品！
2022/03/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470679289
台灣與紐西蘭於2013年簽訂《台紐經濟合作協定》（ANZTEC）之後，自2017年1月1日起，台灣就開始減免所有進口自紐西蘭的商品關稅，直至2025年為止將遞減至零。這意味著紐西蘭進口「液態乳」的關稅也將降為零，屆時對於本來發展牛乳產業就不容易的台灣，無疑造成很大的衝擊。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852679441
紐西蘭、澳洲兩國乳製品出口僅管在全球稱霸，但事實上牛乳產量逐年下滑，植物奶、蔬食主義、乳糖不適症等趨勢，兩國乳業的未來正面臨許多難題，紐澳兩國以永續價值優先、競爭「高價值產品」而非「量」兩大策略因應。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098679722
鮮乳在全球乳類飲品市場一直都佔有領導地位，台灣2021年，鮮乳市場總值達195.7億新台幣，佔乳類飲品市場57%，在後疫情時代中要繼續發展，環境永續為成敗因素。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593679972
農委會農業試驗所歷經10年育成的草莓新品種「台農1號」，其結合植株強健、高產量的「香水」與目前市面上的主力品種「桃園1號」的優點，改善氣候變遷下產量逐年下降的易受病蟲害的「桃園1號」缺點。
2022/03/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470678489
歐美跨國學者聯合研究報告警告：「如果過渡捕撈以及海洋遭受污染的趨勢不變，到2048年，人類將再也享受不到海鮮！」身為消費者的我們，選擇吃什麼魚，能成為我們愛護海洋最直接的方式之一。
2022/02/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357677291
植物牛肉在亞洲不像海鮮、豬肉有龐大的消費量，也因此植物肉廠商正計劃在中國投入更多關於雞、豬肉的生產計畫。
2022/02/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975677639
你可能聽過培養肉，但你知道植物也可以透過細胞培養來生產嗎？為了因應全球暖化導致可可減產的影響，美國的California Cultured公司以相當於培養肉的方式培養可可細胞，而細胞生產出的可可與一般可可無異，同樣可以發酵和烘烤來產出香醇可口的巧克力。
2022/02/25 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852678546
為讓高雄頂級蜜棗外銷至法國、荷蘭能有較長的櫥架壽命，高雄市農業局與農試所合作，從農民端預冷、包裝場及機場端，全程都在一致的低溫下運作冷鏈控管。
2022/02/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593677772
一個冬天過去，大家吃飽睡好動少，不變胖都困難！但是，研究發現在低溫時，竟然會驅動身體的棕色脂肪燃燒！那怕冷的人怎麼辦呢？吃辣椒、薄荷、山葵這三種食物，可以讓身體產生低溫錯覺，開始燃燒棕色脂肪。
2022/02/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852678346
國內肉品大廠台畜T-HAM旗下品牌的NO MEATING一植肉（緒裕生技股份有限公司）繼植物香鬆後，植物漢堡排將問世，不設限料理使用方式，作為常見的台式尋常料理滷肉飯也不是難事。
2022/02/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234677708
農委會的「永續善農獎IPM Award」於今年舉辦第二屆。「作物有害生物綜合管理（Integrated Pest Management，簡稱IPM）」一直是植物保護的重要措施，農委會持續鼓勵消費端、研發端與產地端共同合作，以提升國內農業生產技術與農產品食用安全，創造農業的永續經營。
2022/02/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739676158
Green Monday創辦人楊大偉認為飲食需要與地方文化、傳統習慣契合，因此推出訴求針對亞洲市場設計的絞肉，活用於腸粉、春捲甚至於打拋燴飯等各國料理，短短2年內，銷售成績更多次打敗Beyond Meat，於家樂福、微風、JASONS超市長居銷售排行前三名。
2022/02/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593675172
曾是台灣第一家現代化肉品加工企業，後來被看作「爸媽那輩的品牌」，台畜在張家第三代三姊弟分工合作下，翻轉老店形象和品項，接班8年來營收翻倍，他們怎麼做？
2022/02/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098675227
環境軍師RE-THINK在與foodpanda合作過程中，從利害關係人角度出發，推出包含3大主題、9大標準的「環境友善店家」計畫。
2022/02/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852675441
人類步入21世紀，人口密度、氣溫只增不減，再加上2020年新冠疫情席捲全球，使得飲食是否能夠兼顧人類與地球的健康，成為業者與消費者不得不關心的議題，更造就了人造肉、垂直農場、藻類等未來食物崛起，然而他們是否健康、安全，且如宣稱般的永續，仍需要近一步檢視，這也是由調查記者拉里莎．津貝洛夫 所撰寫的《「矽谷製造」的漢堡肉？》一書的使命。
2022/02/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593674677
台灣最大素食產品製造商弘陽，以一條龍生產素食零嘴、素海鮮、素肉鬆等素食產品，銷售至全球聞名。2020年5月以品牌VVeat上架，期望藉漢堡排融入消費者生活中。
2022/02/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111672910
隨著全球對於植物性產品接受度越來越高，各式各樣產品層出不窮，究竟在2022年素食產業會有哪些新趨勢呢？英敏特食品飲料專家認為是永續、植物海鮮以及零食化。
2022/02/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470671689
【食在有幫助】秉持著「問對問題找答案」的學術研究精神，國立成功大學USR（大學社會責任）計畫主持人、生命科學系特聘教授蔣鎮宇找出台南慣型農業問題起源，提供微生物菌技術減輕土地負擔，並將生物技術交付給熱愛土地的年輕人，讓資源共享的碩果為在地農業發展規模經濟。
2022/02/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234671708
【食在有幫助】以科技民主、科技公共化為核心精神，國立成功大學台灣文學系副教授簡義明與生物科技中心研究員陳俊延及教師團隊，希望能為農民賦能，串連食品工業發展研究所（以下簡稱食品所）、大武山文教基金會，召募農民社群，讓專業技術加上在地知識，讓農民與業者實際參與，促進農地、畜牧與漁電都能共生共好的可能性。
2022/02/09 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852671746
【食在有幫助】台南應用科技大學（以下簡稱「南應大」）連結校內各科系師生，以食農教育出發，將師培學生與校園附設幼兒園的食農教材及體驗活動，整合台南市農業局電商平台「菜市長」與「青食樂」市集，也與音樂系、漫畫系與視覺傳達系師生為山上區社區與青農推動地方農產資源，期望打造專屬台南的農業品牌。
2022/02/09 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098672827
根據研究指出，TAS2R38味覺基因掌管人類對味覺的苦味感受，其中對苦味覺感受最明顯的為PVI態樣。此外，可藉稍微川燙的方式保留蔬菜中的抗氧化物質，及以88 ℃加熱30分鐘方式攝取番茄中的茄紅素。
2022/02/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098673827
巧克力牛奶的滑順口感，並非巧克力的功勞，而是鹿角菜膠、玉米糖膠等添加物。不過消費者越來越重視成分單純，科學家就發現利用這項技術不用添加物就能達到滑順口感。
2022/02/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616672865
美國Sunions，透過品種雜交的方式，讓刺激性較低的品種與甜味較高的品種結合，誕生出一種甜味高卻一點都不辣眼的新洋蔥品種，這類型的洋蔥在儲存過程中與過往的洋蔥不太一樣，這種品種基因甚至會使得其儲存時間越長，風味越甜。
2022/02/07 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852673346
農業職災經常發生在農地間的負重工作，以及使用燃油引擎機具所造成的廢氣噪音，為解決農民長期在此工作環境中的困境，也提供農場業者取代人力選擇，行政院農業委員會高雄區農業改良場與郡野實業共同開發AI機器，並以歐美溫室農場應用為國際市場開發目標。
2022/02/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234672708
根據世界銀行發佈的《2030 年漁業展望：漁業及水產養殖業前景》報告指出，在全球動物蛋白消費量中，魚類佔了其中的16％，不僅如此，人類對於水產的食用需求仍持續上升，為了避免食用需求量逐漸增加導致物種面臨過度捕撈的危機，以色列新創Plantish推出與真正鮭魚一樣營養的植物性鮭魚。
2022/02/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470672689
咖啡和茶是世界上消費最廣泛的飲料。當人在選擇喝咖啡的時候是因為口味而選擇? 科學家發現其中其實與基因以及咖啡因之間的關聯性有關。
2022/02/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975672534
吃素的好處多，除了流行病學支持吃素對於人體有幫助以外，近來在科學研究中發現，吃素由於營養素更多元，對於腸道菌相的多元與健康有所幫助，進而會對身體產生幫助。
2022/01/31 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098672627
環保越來越重要，英國第4大連鎖超市Morrisons於2022年1月9月宣布，1月底起將移除超市內9成牛奶的「有效期限」標示，讓消費者用聞的方式判定牛奶有無過期，來減少英國每年倒掉的4.9億品脫鮮奶量。
2022/01/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234672003
2022年消費者更注重健康、產品功能、環境議題。將眼光放至全球，永續包裝、品牌透明度和升級不良食品已成為重要趨勢。
2022/01/27 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234669701
近年來，各式各樣的植物奶如雨後春筍般冒出來，消費者可以輕易在各個銷售通路購買到不同品牌的植物奶。植物奶與牛奶的差別是什麼？與豆漿又有什麼不同？
2022/01/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098672122
格帝公司創新研發便利即飲複合營養濃縮液MYBODY PLAN，進軍運動營養品市場，協助消費者一起激發運動的持續力，2022年1月26日起至2022年1月31止，MYBODY PLAN 耐+Shot與修+Shot提供嚐鮮促銷優惠，可至哪味電商、momo購物網、PChome、遠傳Friday購物、運動筆記、O2gether（摩曼頓）等電商通路購買，過年期間送禮或自用的最佳選擇。
2022/01/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616671865
行政院衛生福利部（以下簡稱衛福部）於2022年1月26日預告食品中污染物質及毒素衛生標準第六條及第五條附表三修正草案（下稱本草案），將增訂食用油脂中縮水甘油脂肪酸酯（Glycidyl fatty acid esters，GEs）之限量規定，該法預計將於2024年1月1日正式實施。
2022/01/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111669113
在所有植物中，只有辣椒擁有辣味成分辣椒素（capsaicin），但是辣椒素不存在葉子、根莖上，反而存在於「隔壁」中。
2022/01/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852667749
咖啡的風味大致有酸、苦、甜、澀、香等，而這些風味除了彼此環環相扣外，風味的來源其實也與咖啡豆本身所含有的天然化學成分，以及後續的加工、烘焙的溫濕度等息息相關。
2022/01/24 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470671384
以往食農教育在校園推動的最大阻力為時間不足、校園缺乏食農教育認知及農作空間、寒暑假需維護整理等，但透過桃園農改場研發的智慧植栽照護管理系統，就能有效提升校園食育推廣效率。
2022/01/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098667420
辣椒與櫻桃在演化的過程中相似，都以動物傳播種子為主。而2001年的研究發現，彎嘴矢嘲鶇在食用墨西哥奇特品辣椒後，排泄出的辣椒種子與直接從果實取得的種子發芽率相同。
2022/01/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739670853
根據英國研究調查，英國市面上有近75%的植物肉產品鹽使用過量！然這主因是來自於想復刻出肉類的香氣與風味？
2022/01/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975671134
根據2021年4月世界氣象組織《全球氣候狀況》報告指出，全球平均溫度已上升1.2℃，地球面臨前所未有的熱！而北美在2021年夏天日夜平均溫度也都顯著高於過往，這導致北美地區的馬鈴薯體積變小、數目變少、且畸形比率增加，大家最愛的薯條外觀也因此受到影響！
2022/01/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111669913
香港科技初創公司壤植場有限公司（Alt Farm）是香港科技大學創業中心的創業孵化初創公司之一，2022年1月18日宣布推出亞洲首創的高質量和創意食品3D 打印技術。其專利的噴嘴設計可創造媲美高質量甜點、植物性食品的創意食品，並且在不影響其質感的情況下，以更高效、可持續性和合乎道德的方式生產食品。
2022/01/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098670427
家樂福用「永續」搶攻800億的黑金商機！歷時6個月選擇全面使用100%雨林咖啡豆、無添加烘焙及台灣在地小麥吐司，再結合各店面的客休區域環境，4大亮點打造Inlove Café品牌。
2022/01/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616669268
為了解決營養不良問題，以色列希伯來大學的Yarin Livneh透過基因編輯技術讓萵苣誤以為需要更多營養素來維持生命，使單位重量下的萵苣產生8倍維生素C。
2022/01/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357669599
2021年12月30日，中國海關通知台灣輸往中國的2批石斑魚檢出禁藥，將暫停受理這2家養殖場的輸入，對此，漁業署除了針對遭點名業者查驗外，後續也檢驗可能涉案的15家養殖場，經查驗後確認未檢出禁藥，並表示將加強用藥教育訓練。
2022/01/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357669494
食藥署在2021年規劃執行液蛋製造業稽查專案，聯合地方政府衛生局針對全國有登錄之液蛋製造業者，計74家進行稽查。發現28家業者犯GHP缺失、15家則有HACCP缺失、2件原料蛋動物用藥超標、5件未殺菌液蛋產品衛生標準不符規定。
2022/01/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739668551
英國航空於2021年12月3日宣布2022年開始使用回收食用油做的永續燃料SAF載客，成為世上首個大規模運用永續燃料載客的航空公司。只不過，SAF的成本高，如何經濟永續又是另一個課題。
2022/01/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593668670
北市政府衛生局基於消費者採購衛生安全，針對台北市批發零售攤商販售之醃漬及脫水蔬果、蜜餞食品共30件產品進行抽驗，檢驗結果共5件不符合規定，不合格率16.67%。
2022/01/16 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357666094
從過往的宗教因素，到近年基於為地球、為環境盡一份心力而接觸蔬食，幾經發展，時至今日，蔬食更進一步成為新式飲食風潮。只要多加留心，你會發現，蔬食早已深入我們的生活之中，無處不在。
2022/01/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593668470
近年消費者考量生產鮮乳對於環境帶來的負擔，開始轉向食用替代乳製品，然而，大部分替代乳製品通常以棕梠油、椰子油作為「乳香」的來源，但這些原料在生產過程中往往也與森林砍伐有關，且棕梠油、椰子油目前被視為是不健康的油脂。為了解決這個問題，荷蘭新創公司Time Traveling Milkman使用向日葵種子作為植物性脂肪的原料，兼顧健康、口感和永續性。
2022/01/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357668494
以色列原料新創公司Yemoja推出新型紅色微藻 「Ounje」，不擠僅仿真感強，也不需要再額外添加人工色素或添加物，加熱過後也像真血一樣隨著改變成棕色！
2022/01/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975667937
因協助苗栗草莓觀光採果經營，行政院農業委員會苗栗區農業改良場試驗出一種透過「叢枝菌根菌」肥料，讓草莓提早開花結果，有效增長草莓產量，提升在地觀光採果量能。
2022/01/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616665163
巧可力具改善膽固醇、降低心血管疾病風險、預防認知能力下降、遠離憂鬱情緒等4大好處，然而食用巧克力看似對保健有益，但對咖啡因作用特別敏感的人，可能會有心跳加快、心悸、緊張或影響睡眠品質的情形。
2022/01/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975668032
過去可可脂的價錢就不便宜，產量稀少讓價錢更貴。而根據最新研究發現，過去在加工應用上一直都屬於廢棄物的「芒果籽」，成為植物油選擇！
2022/01/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975665832
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「骨質疏鬆」話題的網路聲量表現。發現「多喝牛奶、補充鈣質可預防骨鬆」、「運動可治骨鬆」、「骨鬆流失無法恢復」，為網路聲量排名前三名。
2022/01/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975666937
可可豆為人所知是巧克力的重要原料成分，但多數的人卻從來沒想過如了果實內部可利用外，可可豆殼也具有加工潛力。加工製成可可豆殼茶後，抗氧化能力與咖啡有得拼。
2022/01/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593667070
全台最大免費試吃平台「食驗室」每月聚集時下飲食新品，2021年12月的免費試吃體驗有多達13檔期，共吸引近2.2萬人次民眾關注，4583名《食力》會員申請免費試吃體驗。
2022/01/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470658285
2022年農曆春節即將到來，各大通路與品牌廠商陸續推出多款禮盒優惠，包括糕餅、醬料、美味餐點、酒品等多種選擇通通有。
2022/01/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616666468
台東縣池上青農魏瑞廷，獲得2021年第59屆十大傑出青年「農漁環保類組」獎項，肯定他10多年前的返鄉務農並堅持至今、不斷摸索的決定。投入農事，不只看天，還有許多「你不知道的事」。務農不再只能靠經驗，更要憑方法、累積數據，不斷修正與精算，最重要的還有「經營你自己」。
2022/01/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852663949
空間設計與應用、商品多樣化、線上線下外加體驗等3大改革方式在日本東京都澀谷區惠比壽悄悄登場，其中「豆富食堂」正是此次賦予豆腐店新意義的主要角色。
2022/01/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098666020
成熟的啤酒花苦味酸（MHBA），是由啤酒花植物 ( Humulus lupulus )的花所製成，平時可作為調味劑，在啤酒生產中賦予啤酒苦味。而日本麒麟控股公司卻發現該成分對於情緒有正面的影響。
2022/01/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098662325
近年來，民眾透過改變飲食方式尋求健康的風氣逐漸盛行，造就許多以「未來素食」為主的食科公司崛起。其中，不可能食品為最大宗，擁有超過八千家銷售據點，預估肉品產業的市值在2030年突破3兆美金，但不可能食品推出速食漢堡是否以民眾健康為出發點，仍待各界商榷。
2022/01/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470665787
你是鮮乳控嗎？走進超市、量販店，站在貨架前，乳品大廠、小農你會如何選擇？什麼會影響你購買的因素？而植物奶風潮來襲，你會因此改變選擇嗎？填寫問卷告訴我們你的看法，並加入成為《食力》會員，就有機會獲得LOTUS樂德鍋新頂級鍋、德國Nachmann維諾瓦白酒杯、《食力》最新季刊vol.26、《食力》100學分等多項好禮！
2022/01/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852662044
近年來發現咖啡葉相較咖啡、茶，其咖啡因含量更低。且作者認為，咖啡葉除具咖啡因較低的優點外，還具有綠原酸、生物鹼等植物活性物質，有效幫助身體抗發炎、降低糖尿病等問題。
2022/01/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098665420
你喝鮮乳嗎？台灣乳製品銷售值2020年達364.1億，鮮乳、保久乳、調味乳加起來的佔比就近8成！走進超市、量販店，站在貨架前，乳品大廠、小農你會選擇誰？什麼又是會影響你購買的因素？而植物奶風潮悄悄來襲，你會因此改變選擇嗎？
2022/01/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739665456
正當新冠肺炎疫情在國內又有案例出現的情況下，不免使民眾人心惶惶，不過在2022年1月5日，國鼎生技宣布新冠肺炎新藥Antroquinonol二期解盲成功，且原料就是取自於台灣特有的牛樟芝，可以說是另類的台灣之光。
2022/01/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852664244
榮獲2021年食創獎食品與飲料創新的愛之味股份有限公司，方案名稱「愛之味麻婆豆腐」以一體成型的罐頭，搶攻Z世代獨食商機，在加工技術、口味還原上成為產品競爭力強的主因。
2022/01/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098660820
台灣小農也能在國際發光！在過去兩年內，台東池上青農魏瑞廷，把「池上米」上架美國亞馬遜平台，更三次獻米給梵蒂岡教宗，他能夠在國際上擦亮「池上米」招牌，靠的就是導入區塊鏈。
2022/01/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357663094
澳洲名廚Scott Pickett主導的精緻餐廳Higher Order，從五感體驗道心靈層面都為消費者帶來超越「娛樂」的享受。
2022/01/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852663749
2021年共13比超過1億美元交易案，以替代性蛋白類型獲得最多投資金。此外，垂直農場、健康冰淇淋公司也獲得關注。最大交易案由Impossible Foods 以5億美元（不可能食品）拿下。
2022/01/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739664151
蝦味先使用過期原料、顧可飛植物性DHA藻油膠囊塑化劑超標、江守山醫師詐領健保是2021年重傷台灣民眾對食品業信任的重大事件。
2022/01/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111662418
根據i-Buzz Social調查，金莎、GODIVA、義美、明治分別是在台品牌好感度前四名。而巧克力「口味、行銷、購買情境、通路、價格」五大面向中，口味、行銷則為消費者最為集中討論的兩個面向。
2022/01/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593661470
Innova市場洞察近期探討了天然調味劑、著色劑、甜味劑、防腐劑、抗氧化劑的應用，以及與天然相關產品聲明的趨勢。整體來說，天然添加劑在經濟發達的市場中較為成熟，天然宣稱越來越常見，而使用基本原料代替添加劑也是非常受歡迎的做法。
2021/12/31 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852659742
番茄在1622年被荷蘭人引進台灣，在當時引起台灣人熱烈的關注。然而在更早以前的歐洲，番茄因外觀與顛茄相似，被歐洲人認為有毒，流傳近200年才被法國畫家破解。
2021/12/31 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234663406
疲勞是一種常見的、非特異性的症狀，許多人都經歷過，在不同的健康狀況下都有可能會發生。疲勞會增加氧化反應，從而損害細胞並增加各種慢性疾病的發展風險。根據科學研究發現，椰棗萃取物將有可能發展為功能性食品成分，進而解決疲勞問題。
2021/12/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234662901
消費者在選用植物肉上最直接的感官反應，可能會因為豆類天然的「豆臭味」而產生排斥心理，在加工上為了要掩蓋這樣的氣味可能會選擇過度的調味，進而對人體造成而外的健康負擔，而今德國新創公司Saccha提出啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）中的蛋白質，可望取代豆類蛋白質使用，甚至自然帶有獨特的香氣，可以賦予植物肉獨特風味。
2021/12/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470663387
阿舍食品首創全台推出第一支「Plant Based植物蛋」產品，有別於市面上的植物蛋多使用豆類去模擬蛋的口感，阿舍所推出的「未來蛋」則是採用「大米蛋白」作為主要原料，不僅蛋白質含量更高，同時在塑型上更能呈現蛋的綿密與濃稠感。
2021/12/30 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5739663351
讓我們一起來了解本次得獎品牌 愛之味股份有限公司 是如何讓經典產品「麻婆豆腐罐頭」在20年後重新亮相，深受消費者喜愛之外，加工技術和原料選用更升級？
2021/12/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593659978
近年來，Impossible Burger（不可能漢堡）逐漸興起甚至還打敗了傳統漢堡，在全世界擁有多家分店的「Umami Burger」，Impossible Burger就位居他們的銷售排行榜前3名，但光是兩片漢堡排就含有486的熱量、16克飽和脂肪、38克蛋白質。不只熱量疑慮，其內容物血基質也因健康因素備受營養學家討論。
2021/12/26 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/5470660682
植物肉的誕生除了要解決畜牧業所帶來的環保永續問題以外，在豐富的營養價值上更是備受關注，但英國研究近來卻發現市面上販售的植物肉有75%用鹽量過高，而主因出自於調味。
2021/12/26 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234660701
【食在有幫助】進入屏東，往台24線公路行駛，進入山林，見樹也見林。國立屏東科技大學森林系教授陳美惠20年來心繫自然生態和山林部落的文化傳承，連結兩個重大工程，唯有開創縝密又有在地生機的事業，才能讓生態和文化永續傳給世世代代。
2021/12/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852660244
台灣自2022年1月1日起實施五項食安新制，分別為修正巧克力之品名及標示規定、蛋殼洗選噴印、蘆薈食品標警語、餐飲業空污納管等政策。
2021/12/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357660494
隨著2021年即將進入尾聲，農委會公布自2022年1月1日起即將開始實施的農業相關新制，包含稻作4選3、水稻收入保險新制等。
2021/12/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234660206
吃葷食肉的人，多數會因為環保意識，或是對於保護動物意識提升，轉而選擇食用植物肉，但是當植物肉的口感或是體驗不盡滿意時，後續回購機會難免會受到影響，而科學家就發現，這群葷食轉素食的植物肉消費群眾，最在乎的就是「仿真肉感」的擬真程度。而以色列原料新創公司Yemoja就發現，紅色微藻「Ounje」具有還原動物血液質地與口感的發展潛力。
2021/12/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098660220
台北市政府衛生局2021年10月在早餐店、咖啡店、超市及賣場等處抽驗10件油脂類產品檢驗反式脂肪酸（15項）含量，針對油脂類產品反式脂肪標示進行檢查，發現1件「無蛋沙拉」產品營養標示反式脂肪含量違規。
2021/12/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616659566
行政院農業委員會台中區農業改良場歷經10年育成耐白粉病且豐產之甜豌豆新品種「台中17號」，較對照品種「台中13號」可增產20.6％，目前「台中17號」已取得植物品種權，可望成為內外銷甜豌豆之主力品種。
2021/12/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593657273
百香果又名「西番蓮」，其果汁和小黑籽富含蛋白質、鈣、鎂、豐富維生素C，也有很高的鉀離子、維生素A與鐵含量。
2021/12/19 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098658128
全世界因為氣候變遷的關係，可可豆的產量正在不斷地下降，其中「可可脂」也受到嚴重影響，過去可可脂的價錢就不便宜，而今碰上產量稀少價錢更是水漲船高，也因此市面上出現了不少使用植物油取代可可脂的巧克力產品。近來，科學家發現加工廢棄物「芒果籽」所產出的油脂具有高度的取代性，對於未來巧克力面臨可可脂稀缺的情勢下，將會有很大的貢獻與突破。
2021/12/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593658978
保利美公司推出的蔌蔌麵在2021年6月展開與《食力》食驗室平台的合作，蔌蔌麵作為新上市又是主打全素者的商品，透過食驗室不僅能獲得商品調整方向，也可以在相同標準下與其他競品比較。
2021/12/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852657447
軟糖、棉花糖，為了要營造出Q軟的質地，通常內容物中會添加明膠，明膠屬於動物膠也進而使這類零食成為素食者無法實用的選擇。如今科學家發現燕麥蛋白具有凝膠特性，可以取代明膠的使用，讓軟糖零食也能成為素食選擇。
2021/12/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111657716
2021年尾將近，美國《福布斯》在2021年12月1日發布2022年5大飲食趨勢預測，從飲食產業科技智能化、蔬食市場穩定成長到餐飲業往「外」移動，可見飲食產業依然受疫情所困。
2021/12/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593658073
農委會桃園區農業改良場於2021年12月15日宣布，歷時10年育成「桃園5號-金豐」山藥新品種，期待能取代日本進口山藥，滿足消費市場對頂級山藥的需求，成為山藥界「新黃金」。
2021/12/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739656754
近日，高級巧克力品牌Godiva冰淇淋產品，產品中所使用的刺槐豆膠，檢出「第一類人體致癌物」環氧乙烷（ETO）超過歐盟標準。韋恩推斷刺槐豆膠裡環氧乙烷是用於食品滅菌，主要用在農產品控制蟲害、控制諸如沙門氏菌等微生物污染，以利農作物生長。
2021/12/13 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098657023
農委會花蓮農改場研發「智慧省工生產技術平台」，透過智慧化監測系統導入大豆作物，農民使用Line就能監測農作物，突破人力缺乏及氣候變遷造成的產業瓶頸，提升有機大豆產業競爭。
2021/12/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470656580
通過採集2005年～2020年期收集的108條挪威養殖大西洋鮭魚發現，EPA及DHA含量下降幅度大於60%！然而這一切都是飼料惹的禍？
2021/12/10 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616656366
農委會桃園農改場研發履帶式植物殘枝粉碎機，可將綠竹、稻草等廢棄殘枝進行粉碎，有效協助農民處理生產後的植物殘枝棄置，以及避免露天燃燒植物殘枝所造成的空氣汙染問題。
2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852654047
「2021年發現義大利蔬果精品」是由義大利蔬果公會及歐盟聯合贊助所舉辦，每年都會嚴選產自義大利的精緻蔬果，搭配台灣特色進行餐點設計， 活動宗旨是希望消費者能深度體驗風靡全球的義式風味。
2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098654728
食品業面對漲價，為了控制成本必須要適度反應，但相較於餐飲漲價手法很多樣，食品業為了要維持品質，能變換的招數並不多，最常見的就是變換組合、減少內容物量、替換原料。
2021/12/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739655059
Q Burger世界風味賞「地球站」，推出「植物肉起士堡」和「植物肉雞塊」兩款植物肉產品，讓消費者搶先體驗全球飲食新潮流。
2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234655304
行政院農業委員會花蓮區農業改良場最新發展「紫蘇有機栽培及繁殖採種技術」可提供紫蘇優良種子及相關採種技術，不僅提高成苗率，並且降低生產成本，提高業者獲利。
2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098655328
在2021年暫停內用的打擊下，如何凸顯品牌價值成為餐飲品牌的首要目標，再加上餐飲業逐漸陷入紅海市場，放大品牌魅力來吸客也不可或缺，而在全球永續風潮下，餐飲業該怎麼如何與地球永續共生呢？
2021/12/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593655578
「Teascovery發現茶」創辦人陳翊榮與「查理布朗烘焙」創辦人侯景中法式可麗捲品牌「更kńg」，以法國食材、概念包上台灣食材，推動台灣茶農業、伴手禮。
2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470655685
台灣首個屬於蔬食者的米其林評鑑「豐蔬食FVT評鑑指南」於2021年12月8日問世：由蔬食倡議者田定豐先生和無肉新生活推廣協會會長張芷睿共同發起，耗時1年、邀請38位跨領域名人作為評審，吃遍全台200家餐廳後，選出75家推薦，其中包含3星、2星與1星餐廳。
2021/12/07 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5616654366
從胡椒到孜然，香料充斥在你我的生活中，也是料理不可或缺的「靈魂」，然而，根據歐盟發佈的香料詐欺報告，有17％香料有詐欺疑慮，其中最嚴重的是奧勒岡葉，有48％的檢測樣本被懷疑有摻混其他植物原料。
2021/12/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593653978
為了改善水果容易腐敗導致浪費的問題，美國植物科學公司J.R. Simplot宣布將開始種植基因編輯草莓，或許能顛覆你對草莓易腐的印象！
2021/12/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616653861
在歐美擾民的外來種「日本虎杖」，是一種生長繁殖速度快到對當地造成困擾的植物。近期研究發現，從中提取出來的這物質，可以代替肉類中亞硝酸鹽的使用？
2021/12/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111653916
禽流感好發於每年春季和冬季，隨著近期氣溫下降，禽流感風險也逐漸上升，雲林縣北港鎮珍珠雞與文昌雞混養場在主動通報後，確診新型H5N2亞型禽流感病毒，依標準作業程序執行撲殺銷毀作業。
2021/12/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975653530
台灣唯一也是最具權威的飲食產業創新評鑑「食創獎」已邁入第三屆，在2021年12月2日頒獎典禮的頒獎典禮中鼓勵所有願意創新的飲食產業業者，環境多變，唯一不變的只有不斷改變，透過「以萬變應萬變」來因應一切挑戰。
2021/11/30 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5111644119
本文藉由分析細胞培養肉技術與市場，來評估培養肉與植物肉等其他人造肉在未來發展上之優劣勢。
2021/11/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593652978
臺虎精釀聯合聯合台南知名咖啡St.1 Cafe’、插畫家WHOSMiNG，推出全新品牌「N.S.F.W.」，位於微風信義國泰置地廣場一樓，於2021年11月26日迎來正式開幕！
2021/11/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975652530
「No Meating一植肉」傳承台畜T-HAM肉品加工經驗，歷時一年以上開發出獨家的「Myo-filament肌原絲」技術，打造讓非素食者都驚豔的新世代肉品體驗。
2021/11/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234646002
台灣自外地引進蕎麥後已陸續育成出多款國產蕎麥品種，其中「台中2號」因富含具抗發炎與抗氧化的蘆丁成分，成為重要研究品種。經研究發現，蘆丁能增加腸道細胞分泌之第一型昇糖激素類胜肽（GLP-1）之濃度，讓原本具有穩定血糖濃度與降低糖化血色素之GLP-1，成為治療第二型糖尿病的參考指標。
2021/11/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470651285
說到水果酵素你絕對會想到木瓜與鳳梨，但是除了酵素的作用以外，木瓜果肉中的多醣體跟果膠在化妝品中很常見，鳳梨更是全果實可利用。農業委員會長期以來投入資源於學研單位，持續優化加工製程、開發多元產品，並透過農業科技研究院協助輔導研究團隊與推廣素材應用，藉此提升在地農產品的競爭力，創造臺灣在地農業素材產品新價值。
2021/11/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739651354
黃色檸檬和綠色檸檬有什麼差別呢？除了榨成果汁以外，檸檬還能如何運用呢？農業委員會長期以來投入資源於學研單位，將農作物透過加工成為各類型應用素材，藉此提升臺灣在地農業素材產品的經濟價值，好比檸檬可以作為面膜、清潔劑；柚子還能做成柚子鹽與柚子精油，呈現多元農產品加值新面貌！
2021/11/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098651423
原住民傳統經濟糧食紅藜，除了營養價值高外，還有辦法天然防蟲鳥啄食！甘藷營養價值高外，營養成分還能提取出來做保健食品！這些臺灣在地農產好物，經過研發加工製造，從原型作物成為多樣化後端產品，不僅好吃，還遠比你想像的更有利用價值！
2021/11/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470651685
和動物肉相比，植物肉在生產製造的過程中，產生的溫室氣體排放量極低，也讓耕地更直接地生產人類的食物，吃起來與動物肉一樣美味多汁，還多了膳食纖維可以維持健康！
2021/11/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098648721
植物肉飽和脂肪不比紅肉少，且本身因為經過加工，鈉含量落在300毫克左右，因此若是以健康訴求攝取植物肉，則應遵循低溫、少油、少糖、少鹽的烹飪原則。
2021/11/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098652328
即將迎來2022年，最新食品趨勢是什麼呢？美國有機超市始祖 全食超市 Whole Foods Market日前公布2022年10大食品趨勢，減少主義只排第3，哈姆太郎愛吃的葵花籽也上榜！
2021/11/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616646264
國內業者包括摩斯漢堡、怡客咖啡、G Burger等，陸續在近年推出以植物肉為基底的料理，然而業者共同面對的挑戰是成本與售價難以取得平衡，在短期內是業者需要考量的首要難題。
2021/11/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357649195
根據Innova市場調察顯示，「同一個地球」位列十大趨勢之首。 在今年的調察中，受訪者對道德和環境表現出更高的關注度，因此品牌需要和消費者共同努力，才會使企業在建立品牌信任與顧客忠誠度中有所助益。
2021/11/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111651011
台北市政府衛生局於2021年11月22日公布「素食摻混動物性原料」抽驗結果，30件素食食品中，1件位於桃園市的食品商行所販售的獅子頭因檢出「蒜成分」，標示「蛋素」不符。
2021/11/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852651047
台北市政府衛生局於2021年11月22日公布9月～10月「素食餐廳衛生稽查」結果，台北市30家素食餐飲業者竟有19家初查有衛生缺失，包含從業人員衛生疏失、食材處理衛生疑慮等。經複查後其中1家不符合規定。
2021/11/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357647890
自疫情爆發後，人們開始思考以植物蛋白替代動物蛋白的飲食習慣，而芝麻因本身富含高蛋白、礦物質與維生素，成為廠商生產醫療保健品與食品的重要原料。
2021/11/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593646076
中國、韓國與美國是全球擁有蕎麥專利技術前3名的國家，這些國家從蕎麥外殼、芽胞至磨粉都可成發展出具經濟價值之產品，值得台灣未來在發展蕎麥加工產業時借鏡學習。
2021/11/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357650392
2021年道瓊永續指數（Dow Jones Sustainability Index, DJSI）評比結果出爐，統一超商為食品零售產業唯一受邀的台灣企業，從70多家參與的國際企業中脫穎而出，連續三年入選「道瓊永續世界指數」與「道瓊永續新興市場指數」名列世界標竿企業。
2021/11/19 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616650461
草莓是廣泛消費的生鮮水果，其加工形式很受歡迎，例如果醬和果汁。營養質量高的草莓富含抗氧化劑，包括維生素C、葉酸和酚類等成分。但這種精緻的水果收穫後壽命很短，因為它容易受到碰撞損傷、快速脫水和黴菌感染等問題，因此尋求更經濟實惠的方式來保護這類嬌貴水果， 也就成為業界迫切想要解決的問題。
2021/11/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098650623
來自瑞典OATLY燕麥奶，將於2021年11月19日台灣國際咖啡展中限量快閃開賣，讓民眾喝到與國際潮流接軌的專屬燕麥特調飲。11月26日到11月30日OATLY將串聯Tzubi、Miracle Coffee、硬豆咖啡、咖啡覺醒四家精品咖啡廳，同步推出冬季限定OATLY燕麥奶特調，帶給民眾高品質享受。
2021/11/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357647395
在現今，紅茶與綠茶各有擁護者，兩者差異主要在發酵程度、對身體功效，但不論是紅茶綠茶都不能代替白開水，最多只能佔一天喝水量的一半，這樣才能保持身體在最佳狀況
2021/11/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234649507
美國西雅圖派克市場內的Gum Wall，是當地的著名景點，口香糖一旦黏在牆上就可以說是永遠待在原處，就觀光經典，它是一種特色，但日常生活中卻是一種困擾，然而科學家卻發現天然的膠基，可以取代口香糖中原有的膠基，可望達到自然分解的效果。
2021/11/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111645119
芝麻當中的木質酚（芝麻素）不僅具有細胞生長、植物防衛與抗蟲害等功能，可保護神經細胞與抵抗氧化逆境 、抗高血壓、抗發炎和抗過敏，更可降低膽固醇與肝臟脂肪生成；此外，芝麻當中的不飽和脂肪酸「油體」更可大幅提高乳酸菌在腸胃的存活率。
2021/11/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739648052
養殖大西洋鮭魚近年逐漸轉用以植物為基底的飼料，這樣的飲食變化影響了魚片的營養價值。通過採集2005年至2020年期間收集的挪威養殖大西洋鮭魚108樣本中一系列營養素的含量發現eicosapentaenoic acid（EPA）與docosaheexaenoic acid（DHA）的含量下降幅度大於60%，而這一切與飼料有著絕對的關係。
2021/11/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470647688
芬蘭食品科技公司「Solar foods」，從空氣中就能製造蛋白質，利用電力產生二氧化碳、氫氣和氧氣，來培養的微生物製成蛋白質「Solein」。
2021/11/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616646969
美國太空總署（NASA）在2021年10月21日公布28位首波「外太空食物大賽」獲獎者，創新方案從太空烘培麵包袋、食物粉末印表機、香菇生態系統都令人感到耳目一新。
2021/11/13 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098646921
由於草莓存放不易，容易腐敗的特性，相信大多數人都曾有忍痛把壞掉草莓丟掉的經驗，為了解決這個問題，美國植物科學公司J.R. Simplot於2021年10月28日宣布與植物育種公司Plant Sciences合作種植基因編輯草莓，希望透過基因編輯草莓來減少浪費。
2021/11/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975644038
在過去，快煮餐被認為是能改變飲食界的新興產業，巔峰時期在美國曾經高達150間快煮餐業者。然而近期因Amazon投入、經營成本提高、供應鏈風險控管等難題逐一浮現，致使快煮餐產業在美國產生巨大變動。本文以新創公司Blue Apron為例，帶你深入了解快煮餐的市場變化及業者面臨之挑戰。
2021/11/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111647014
自2006年開始行政院農業委員會推動「農業法人科專計畫」，其中，財團法人食品工業發展研究所執行之「稻米全物高值化利用及商品化產製技術研發」計畫，已成功將米糠及白米，開發成具機能性的植物米奶、沖泡穀粉及穀物棒等，藉由原料加值化，提升國產稻米消費量。
2021/11/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470647183
由《食力》舉辦的台灣唯一飲食產業創新專業評鑑「食創獎」，2021年第三屆入圍名單於2021年11月11日公布，並將在2021年12月2日舉辦食創獎頒獎典禮、現場揭曉得獎名單，同日下午也將舉行「FIA2021飲食創新大論壇」，邀請台灣雀巢、路易莎咖啡、饗賓餐旅等重量級講者分享，飲食產業年度盛事即將盛大展開，不容錯過！
2021/11/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111647414
食藥署2021年11月12日公告韓國「艾多美蜂蜜飲」檢出甲氧沙林(Methoxsalen)成分，過度攝取恐傷肝臟，民眾應立即停止食用。
2021/11/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739645852
「麥當勞App」7年來第三度改版，從2014年的「早安鬧鐘APP」到2016年結合氣象資訊的「麥當勞報報APP」，此次改版被外界評為說是規模最大、最重要的一次。
2021/11/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975637736
蔬菜油是用種子萃取出來的油，例如菜籽油、大豆油、玉米油、紅花油、棉籽油等等。然而有研究發現，植物油中的Omega-6 脂肪酸攝取量最高的孕婦生下的孩子，更有可能體重過重、體脂肪過高，並影響未來世代出生的孩子。
2021/11/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470645688
愛沙尼亞的一間新創公司「Proprotein」，利用發酵技術從「酵母」中就能培養出酪蛋白。而發酵出來的酪蛋白，則可運用於起司或優格等需要凝乳的乳製品！
2021/11/08 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098645721
行政院農業委員會畜產試驗所投入有機資源物生物加值整合性科技與應用技術，研發前瞻性農業生物黑水虻快速處理有機剩餘資源物，解決剩餘資材體積大、含水量高、容易產生腐敗難聞氣味等問題，達成資源回收再利用的宗旨。
2021/11/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357634693
素食深耕在亞太國家多年，消費者對它及它的衍生產品再熟悉不過，理應對性質相近的植物肉也有很高的接受程度，但這些品牌暫時在亞太區的零售及餐飲發展受限，究竟這些植物肉品牌在亞太區市場遇到什麼障礙？
2021/11/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357645090
為了改善傳統畜牧業的碳排放問題，人們開始以各種方式來減碳，除了直接減少從牲畜排放的溫室氣體外，還可以透過什麼方式呢？，美國農業新創公司FYTO透過高營養價值與易消化食物——浮萍，從飼料端減少碳排放，再搭配為減碳量身定做的種植系統，甚至可以達到負碳排。
2021/11/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234644307
鮮少人知道，文青沐浴品牌「茶籽堂」從2016年起開始自產苦茶油，創辦人趙文豪更為了它，跑遍台灣，契作了3座農場，發起社區復興計劃，甚至每週親自跑到宜蘭南澳的農場，為的就是提升台灣苦茶油自給率從如今不到1成，到2024年15%，更讓茶籽堂以台灣苦茶油品牌之姿進軍海外。
2021/11/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975645533
台東農業改良場研發焙炒樹豆技術，開發樹豆沖泡飲品，沖泡後亦可直接添加於牛奶、豆漿、植物奶等日常飲品中作為甜品利用，多元應用方式賦予樹豆更大價值，可望提升台東傳統文化。
2021/11/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975644238
美國有機超市始祖「全食超市」於2021年10月18日公布2022年10大食品趨勢，除了蔬食、無酒精飲品、機能性氣泡飲風氣都上榜，更有柚子、芙蓉花、都市農業等新興趨勢抬頭。
2021/11/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616640664
東京大學生產技術研究所以100%植物性原料製成的全新材質，堅固強韌可以作為建材使用，成品還保有蔬菜、水果的顏色與氣味。
2021/11/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852644440
6個南部大學生，在今年五月共同創立社會企業，提升剩食價值，媒合具永續理念麵包商和釀酒師，10月底推出永續精神的Baked Tipsy精釀啤酒，將吐司邊和德式紐結麵包釀成啤酒，剩餘酒渣，也製成風味餅乾，從精神到產品，永續再生，循環利用。
2021/11/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616644569
「VeganAmore 蔬慕」透過主廚精湛的料理手法，混搭最接地氣的台式風味，推出「主廚漢堡系列」，將來自世界各國的經典料理以漢堡型式重新演譯，共有黑胡椒蘑菇醬牛排堡、紅胡椒塔塔薯餅堡、韓式泡菜堡、炙燒鳳梨蜜汁堡與美式肉醬雞排堡等5款漢堡。
2021/11/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593644076
泰式手標紅茶因為在沖泡過後呈現橘紅色，而被民眾投訴茶葉疑似添加食用色素。然而台灣食藥署則對此回應目前市面上區分保色劑與著色劑兩種，該茶包所用之「FD&C No.6」即為台灣合法添加的著色劑。但本文作者進一步根據現行法規「茶葉不得添加著色劑」之規定，認為該茶包並非茶葉包，而是3合1的沖泡包。
2021/11/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357632598
台灣第一個植物肉品牌「VVeat」的三石天合國際董事長陳漢銓說：「傳統素肉的產品定位始終是「素食」，而植物肉打破了疆界，把葷、素的界線越拉越近。」
2021/10/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098641626
根據 i-Buzz網路口碑研究中心顯示，2021年9月超商與各知名餐廳和星級飯店聯手出擊，席捲熱門商品榜單。其中全家與鼎泰豐聯名之熱食商品擊敗7-11與晶華酒店聯名之熱食，佔據超商商品好感度前三名。
2021/10/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852637643
人工甜味劑廣泛應用於各種食品飲料中，然而最新研究也發現，人工甜味劑不僅讓血糖飆高，更會殺死腸道裡的益生菌，也會對母體與胎兒有一定程度的負面影響。
2021/10/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616628165
食品所ITIS團隊則分析推估，隨著健康、動物福利、環保等理念風潮興起，2020年台灣植物肉潛在消費者預估將達664萬人，約佔台灣總人口28%。
2021/10/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470643183
10月28日到10月31日，民眾也可持振興劵、 農遊劵到2021高雄國際食品展消費採購，上百家生鮮蔬果美食在高雄盛大展售。
2021/10/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975635231
番茄營養素高，但如何挑選無肥料栽種、甜味十足的番茄？從蒂頭尖端判斷番茄是否為無肥料栽培，再從種子量、生長排列方式辨別番茄有無使用生長素栽培。
2021/10/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852642640
2021年10月27日在台北典藏植物園辦理「原景再現•點亮臺灣」頒獎典禮，並在10月27至30日舉辦攝影暨生活展，成功展現原生植物與景觀、生活的連結。
2021/10/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975641933
美國麥當勞於2021年10月14日宣布，將於11月3日在全美8家門店上市植物肉漢堡「McPlant」，同時加入速食業的下個戰場— 蔬食戰！
2021/10/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470633786
根據Innova數據庫統計，2019年含有肉類替代蛋白的全球新品發布中，領先原料均為植物蛋白，且豌豆蛋白已成為植物蛋白前五大的重要原料選擇。
2021/10/25 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5234641707
美國The Every Company公司推出不含雞蛋成分的蛋白「Every Clear Egg」，具高度溶解性、幾乎透明且無味，適合用於食品飲料中來添加蛋白質。
2021/10/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234635300
由化學肥料栽種的小黃瓜從風味、果肉到外觀與無栽培小黃瓜皆有些許不同，而作者以自身在田裡採收蔬菜的經驗，認為無肥料栽培的小黃瓜在口感與果肉含水比例上優於化肥小黃瓜。
2021/10/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470634986
對南韓的海女們來說，逐漸暖化的海洋意味著漁獲量變少，並且逐漸威脅這份傳統工作的存續。
2021/10/22 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739641252
你還在擔心買的茶葉與標示產地不符嗎？瑞士巴塞爾大學的研究團隊將現有成本較高的氧同位素分析改良成透過溫度、濕度、降雨就能判斷，而且包含茶葉、咖啡、橄欖油等產品都可適用。
2021/10/22 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357641290
苗栗三義的慈濟靜思茶園，2020年起開始施用中興大學技轉台茂奈米生技的「枯草桿菌」益生菌，茶樹產量明顯提升3倍，茶的風味也更豐富。
2021/10/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5234641107
今年秋季，「Starbucks® at Home 星巴克® 家享系列」將限量上市第一款沖泡式「星巴克®燕麥拿鐵咖啡」，引領居家咖啡體驗全新風潮。
2021/10/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593639174
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友對於植物食用油，討論度最高的植物油分別為橄欖油、香油與苦茶油；而網友熱議食用橄欖油搭配的食物前三名則為蔬菜、義大利麵與麵包。
2021/10/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234640107
荷蘭合作銀行（RABO BANK NEDERL-ANDS）在近期公佈2021年全球乳品企業20強。該機構依據年營收發布的全球乳品企業20強排行榜，為目前全球乳品企業最權威的排行榜單之一，FBIF為您帶來獨家報導。
2021/10/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739640452
英國政府於2021年9月20日公告，2022年起全國消費產品上的環境效益標示都必須清楚、正確、可證實，才不會誤導消費者，致力打擊「漂綠」行為。
2021/10/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357640395
灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食．客》蔬食季刊第二期，以動物保護為主軸，探索人類、動物與飲食間的關係，內容除介紹近年火紅的植物奶與植物肉，並蒐羅蔬食相關影音、書籍，也推薦全台趴趴走的蔬食行動餐車，同時鼓勵大家親手做植物系高蛋白蔬食料理！季刊全文上線於灃食官網，歡迎有興趣的朋友，從不同的角度來認識豐富多元的蔬食新世代！
2021/10/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098639324
根據資誠、荷蘭合作銀行、以及淡馬錫控股預測，2030年亞洲飲食消費將翻倍，成為全球最大市場，其中更有6大新需求待滿足，包括健康少糖飲食、新鮮農產品、可追溯源食物、永續、替代蛋白質、線上購物。
2021/10/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852639548
追求健康和刺激口感的氣泡水愛好者越來越多，讓台灣的氣泡水市場產值超過10億元。有別於一般市售小型的氣泡水機，專精於代理世界級精品廚電品牌的世磊實業引進廚下型機台，以造型簡約、觸控式面板的「四溫觸控龍頭」出水，有常溫水、熱水、冰水、氣泡水四種選擇，除了可以即飲，還能用來烹調料理。
2021/10/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470638786
可可樹多年來最大的病毒敵人就是可可腫枝病毒（CSSD），感染後無法痊癒，只有死路一條。而今，瑪氏箭牌與農業食品檢測公司 SwissDeCode耗費數十年，聯合開發出快檢系統，有辦法在無任何徵狀前就確認可可樹是否染病。
2021/10/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111639112
中國自2021年4月12日發布進口新制，要求全世界所有輸銷中國之食品生產、加工、貯存企業皆須向中國海關總署申請註冊。台灣食藥署架設單一網站填報並舉辦說明會等方式，來協助台灣食品業者輸中不受阻。
2021/10/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593636479
麵包師把烘焙品放入烤箱前，可以刷上蛋白、蛋黃或全蛋打成的液體來黏著麵糰或派皮的接縫，以增加光澤及可口的金黃色。
2021/10/11 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5111636712
在歐美擾民的外來種「日本虎杖」，是一種生長繁殖速度快到對當地造成困擾的植物。近期研究發現從中提取出來的白藜蘆醇可以代替肉類中亞硝酸鹽的使用。
2021/10/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852636748
隨著全球植物肉市場興起，歐美各國學者紛紛注意到「豆渣」作為高纖維的植物肉原料、取代胎牛血清的造細胞培養肉的淺力。
2021/10/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616628365
根據《食力》問卷調查結果顯示，若要素食者選用植物肉，他們最在意的是「價格」，但若要非茹素的民眾改吃植物肉，優先考量的點則是「口感」，其次才為「價格」及「風味」。
2021/10/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470631986
通常酒精濃度越高熱量也越高，因此營養師建議像高粱這類酒，男性每日應以60mL為限，女性則為30mL。此外，下酒菜也應避免高油炸、高澱粉與高糖食物。
2021/10/08 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5470636386
美國FDA於2021年批准Sensient Technologies所提以蝶豆花為天然藍色的色素來源，這也是FDA第一個批准的天然藍色色素。
2021/10/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852636348
由《食力foodNEXT》發起的「食創獎」是台灣最專業的飲食產業創新評鑑，攜手INNOVA市場諮詢公司共同遴選出符合食創獎精神的新品共40件，交由消費者選出「最受消費者喜愛大獎」，投票時間為即日起至2021年11月1日，每天3票、可以天天投，選出你心目中最棒的創意飲食新品，還可參加價值超過10萬元的抽獎，投越多中獎機率越大！
2021/10/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470630281
食用伊比利火腿時需去除外皮和外層脂肪，只留一層薄薄的白色脂肪來保留火腿香氣。而餵食橡果的伊比利豬隻，其體內含有高油酸，可以降低膽固醇和三酸甘油脂，且每100公克的伊比利火腿，熱量僅含242卡路里，並不會對人體帶來太大負擔。
2021/10/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593634174
根據非營利組織Good Food Institute（GFI）於2021年9月發表的「素海鮮產業報告」，美國2020年零售素海鮮營收成長23%，近4年食品研發商成長將近3倍。GFI建議，業者應多思考細胞培養海鮮有哪些發展可能，且進軍冷藏櫃讓消費者看到。
2021/10/04 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5739634150
天然色素的開發對於目前市場趨勢相當迫切，但天然色素本身存有不穩定性的特質，因此要尋求穩定的來源，適合的使用方式也就變得相當重要，科學家近期發現百香果果皮中提取出的花青素，以粉末的型態存在具有相當的穩定性，可望成為大宗天然紅色色素的來源。
2021/10/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975634136
千百年來，各國許多文化都採用傳統烹飪方法烹製鮮花。許多傳承下來的古老知識也都提到了花卉其實具有藥用價值，近年來現代科學才開始探索食用花卉的發展潛力，包含抗過敏物質、抗氧化劑等。
2021/10/02 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470634281
美國生物技術公司Conagen，從花生、番茄、紅蘿蔔、羅勒及大蒜等蔬果中提取其抗氧化物及抗菌化合物，組成天然防腐劑「PCA（對香豆酸）」。
2021/10/01 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111634112
咖啡產業在環境變遷下面臨很大的衝擊，為了讓咖啡的產量能夠穩定不受到影響，北芬蘭科技研究院（VTT Technical Research Centre）已成功研發出在實驗室利用植物細胞「養」出咖啡的辦法，可望解決咖啡產業面臨的困境。
2021/09/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616631667
人造奶油由於易使用、口感滑順加上屬於「植物性」，讓民眾對其形象有不少加分，然而其生產過程在經過氫化後產生隻反式脂肪酸若攝取過量，易增加人體罹患心臟病與糖尿病的機率。
2021/09/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111633817
2021年9月19日中國宣布因檢出害蟲禁台灣釋迦、蓮霧進口。2021年6月，紐西蘭也因檢出害蟲而禁台灣芒果、荔枝進口，農委會卻未有此大動作。究竟同樣是禁止進口，農委為到底有沒有雙標？而中國禁止進口對台灣的影響又有多大？
2021/09/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357631693
便利商店食品中多含有「植物油」或「植物油脂」，其中的Omega–6系脂肪酸油脂一旦攝取過量，容易對身心產生問題。
2021/09/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470633986
行政院農委會於2021年9月29日宣布，自10月1日起持續輔導小型養豬場不再使用廚餘等廢棄物，並對於有意願退場之小型養豬戶給予補助及獎勵，藉此輔導國內養豬產業全面轉型及升級，10月1日起也將著手查緝不符規定業者並開罰。
2021/09/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975633031
觀賞鳳梨不僅生長環境要求低，多變的葉紋、葉色且能開花，在近年來逐漸成為大型活動與戶外景觀佈置的常客。
2021/09/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852632548
為便利大眾支持國產鳳梨釋迦與蓮霧，農委會特委財團法人農業科技研究院設置「好釋連蓮」預購平臺，提高釋迦及蓮霧台灣內部銷售量。
2021/09/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616632667
在2021年9月19日中國宣布因檢出害蟲暫停台灣釋迦、蓮霧進口後，外界指出紐西蘭同樣禁止台灣芒果、荔枝進口，為何農委會態度不同，質疑是否為「雙標」？而這兩種水果銷中比例達9成，被禁後究竟影響有多大？
2021/09/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739629658
根據「i-Buzz網路口碑研究中心」調查，網友熱議的「燕麥奶品牌」好評度最高的是英國的小人物與美國的Califia，而瑞典的Oatly則是聲量排行榜的冠軍。
2021/09/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852631148
現代人對食物的要求，不只是新鮮健康，更追求美味和愉悅感，其實這些價值都可以用科學方法來解析，例如為什麼土雞煮湯特別香醇甘鮮？為什麼製作好吃的貢丸要抓緊黃金時間？為什麼紅心的雞蛋黃滋味特別好?這些美味背後都有科學道理，就讓大成美味實驗室來解析還這些美味密碼。
2021/09/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098632029
中國海關總署在2021年9月19日宣布將在20日起暫停台灣產釋迦及蓮霧輸入之事，而台灣則第9次要求與中國進行技術性對話，但始終沒有獲得回應。也因此農委會籌措10億元經費，採取各項內外銷強化措施來源助台灣釋迦與蓮霧產業。
2021/09/21 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357628791
科技進步驚人，現今不管是從植物、實驗室中，或是利用3D列印出來的人造肉，這些肉類替代品的外觀、味道都與一般真肉沒有太大的差別，甚至還能夠仿造出像是真肉一樣的紅色肉汁。
2021/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975630736
蛋白質是構成人體最重要的要素之一，根據衛生福利部國民健康署「國人膳食營養素參考攝取量」建議，一般人成人的每日蛋白質攝取需求量大約是自身體重乘以1公克。
2021/09/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616631362
中國海關於2021年9月19日以台灣釋迦、蓮霧多次檢驗出有害生物為由，將在9月20日起禁止台灣蓮霧、釋迦進口，然而，台灣蓮霧、釋迦在2020年外銷比例中，銷往中國比例分別佔97％、95％，轉單難度大增。
2021/09/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616631562
抗微生物藥劑（抗生素、抗真菌藥和抗寄生蟲藥等）應用於糧食系統來預防動植物疾病相當常見，但近年來卻發現這些微生物產生抗藥性。當這些具有抗藥性的糧食被人類攝取後，使人類生病，卻因為抗藥性無藥可醫。
2021/09/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098630524
以往受限於歐盟嚴格的基因工程法規，會員國均無法將技術應用至食品，但隨著英國脫歐，為了因應氣候變遷等外在因素，英國政府允許進行基因編輯小麥實驗，且對於開放基因編輯應用於食品持開放態度。
2021/09/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234630805
台灣星巴克於2021年9月22日全新上市客製化品項「杏仁奶」、「米製奶油」，並推出「可可瑪奇朵」、「蜜香那堤」兩款檔期飲品，搭配同步於本次檔期上市的多款植物基餐食，提供顧客持續創新的咖啡體驗，更感受秋季幸福的香醇滋味。
2021/09/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975631336
2021年9月17日，台灣區植物油製煉工業同業公會與美國黃豆出口協會聯合舉辦的第三屆「黃豆油大師檢定測驗（Soy Oil Master）」頒獎典禮，共66人檢定通過。
2021/09/16 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357630693
台灣參加日本主導的「亞洲種子送上太空計畫」（Asia Herb in Space, AHiS），選定具台灣特色的台灣藜、姬蝴蝶蘭、甜椒及向日葵四種種子上太空，這些種子上經過了7個月的太空旅行，已於2021年7月10日抵達地球，由美國運送至日本後，再由日本運至台灣，2021年9月16日終於運抵中興大學，由中興大學薛富盛校長與國家實驗研究院國家太空中心主任吳宗信共同開箱，預計2021年9月底前寄送給參與研究的學校。
2021/09/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111628315
台灣素食產業一直以來仰賴素食人口、發展穩當，但從2019年「OmniPork新豬肉」、「Beyond Meat」等植物肉品牌引進台灣後，台灣廠商憑藉既有技術優勢，讓素食供應鏈起了化學變化。
2021/09/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975625939
要製作出一片味道濃郁且充滿風味層次的巧克力，優良的發酵加工與製作技術固然重要，但可可豆本身的品質以及風味，也不能太低劣。
2021/09/13 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/5098627622
植物肉為了像真肉，製程不外乎會視各種不同需求使用添加物，除了常在一般包裝食品成份表看到的椰子油、鹽、維生素等，調味劑、粘稠劑、著色劑都是必要的。
2021/09/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234619506
熱水浸泡蓮子可以避免果膠酸生成為果膠酸鈣，能夠大幅的提升煮透蓮子得成功率；紅棗或枸杞等如同腮紅一般，若上了不對盤的腮紅，就會壞了一臉的妝容、壞了一鍋湯，使湯頭發酸。
2021/09/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098626727
日本入侵種虎杖（Japanese knotweed），每年皆會對美國各地境造成數百萬美元的經濟損失，而永續壽司餐廳「Miya's Sushi」的老闆兼主廚 Bun Lai，將此入侵種變成佳餚，製成一道道美味的特色料理，希望能帶起新的飲食潮流，降低對環境的影響。
2021/09/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470626789
英國新創公司「Small Robot Company」研發一組機器人，能用 8 千伏特的電壓電擊目標，精準而快速地清除令農民頭痛的雜草，能夠解決過度使用農藥與土壤健康惡化的問題。
2021/09/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357627496
近年來不停看到「養殖肉」這新名詞，但究竟養殖肉是什麼？為什麼肉要用「養」的？
2021/09/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111626915
台灣參加日本主導的「亞洲種子送上太空計畫」，所提供的台灣藜、姬蝴蝶蘭、甜椒及向日葵等4種種子在太空旅行了7個月後，日方於2021年9月9日寄回至中興大學。
2021/09/09 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593617970
2013年摩斯漢堡爆發的綠薯條事件，讓台灣民眾對綠薯條的知曉大幅提升。而多數人都認為綠薯條內所含的茄鹼對人體有害，卻不知道一般速食店所販售的薯條（去皮塊莖部分）即使變綠，也不一定代表茄鹼含量就超標。
2021/09/09 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616626660
霄裡國小於2021年9月8日的特色課程中，啟用黑松教育基金會所捐贈的水循環縮時攝影，可全天候捕捉與紀錄生態，要用有趣的環境特色課程迎學生返校！
2021/09/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234620903
根據Innova市場調察顯示，過去一年裡消費者認為產品信任越來越重要，也有部分受訪者提到透明度的重要性，這些資訊對於企業在建立品牌與產品信任度上有一定的幫助。
2021/09/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234626208
將廚餘用作動物飼料可以使食物浪費回到糧食系統當中。然而，廚餘作為動物飼料使用，在歷史上發生過不少嚴重的動物瘟疫，造成的主因來自於廚餘的處理不當，而行政院農業委員會選在2021年8月30日下令全面禁用廚餘養隻1個月，就是為了防堵非洲豬瘟的蔓延。
2021/09/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739626258
海尼根台灣公司2021年9月6日獲頒亞洲權威人力資源雜誌《HR Asia》「2021亞洲最佳企業雇主獎」，綜合「組織文化核心」、「員工身心體驗」、「團隊合作溝通」三大面向，皆以優於快消品（FMCG）產業的成績，在292家參賽企業脫穎而出。而背後靠得就是企業的敏捷力與「聽員工的話」，做到多元共融、創造讓員工安心的幸福環境。
2021/09/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098625527
培養肉的生長零件「食用支架（Edible Scaffold）」，是開發培養肉時重要的組件之一；而最新研究發現食用支架的最佳選擇，可能就存在於不起眼的菠菜葉當中。
2021/09/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098621127
過去資料顯示人類使用可可豆製作巧可力飲品約莫出現在4000年前的中美洲，然而2018年刊登在nature ecology & evolution的一篇研究指出，考古學家在亞馬遜上游地區出土的陶器中檢驗出澱粉粒及可可鹼，一舉翻新可可的歷史起源！
2021/09/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593623977
作為世界上最大的食品和飲料公司雀巢，正在進軍養殖肉類領域，這樣的動作引起了這個新興行業的另一波新浪。大廠的加入也代表了這項技術廣闊前景，將為世人展示「零屠宰」食品研究的步伐是如何加快的。
2021/09/02 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616623860
全球魚類消費量持續增加，為了在經濟及永續之間取得平衡，細胞培養海鮮公司Finless Foods開發出以植物原料為基底的鮪魚並持續研究利用細胞培養出鮪魚，希望未來人類在享受美食的同時，也可以保護海洋的永續及生物多樣性。
2021/09/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593624177
芝麻機械播種之栽培面積在近3年內快速增長，機械播種相對傳統人工撒播，有出苗整齊且能控制行距等優點，未來農委會將推廣機械化播種以增加栽培面積，並提升芝麻產業機械化採收經營意願。
2021/09/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616624460
台灣最大農畜大廠大成集團於2020年底「台北國際食品展」發布的植物肉品牌「「Neo Foods（新創肉）」，終於在2021年9月2日於集團旗下45家餐廳正式亮相，一次性推出原物料肉、成型類以及深加工調理品，更喊話3年內將蓋出全台首座全植物肉廠，也將以調理包產品進軍海外！
2021/09/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975623434
台東地區鳳梨釋迦正值營養生長期，將逐漸進入開花授粉期，為避免鳳梨釋迦幼果遭受薊馬危害，行政院農業委員會台東區農業改良場籲請農友加強巡視果園，注意開花前薊馬發生情形，適時採行防治措施，以降低害蟲密度，減少損失。
2021/09/01 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5470623684
劍橋大學化學系，透過模仿蜘蛛絲的特性，以大豆分離蛋白製造出製造聚合物薄膜，以有如「純素蜘蛛絲」的結構來取代一次性塑料，以解決目前的塑料汙染。
2021/09/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852623741
飲食產業盛事、台灣唯一飲食產業創新評鑑「食創獎」第三屆正式開跑，2021年9月1日起開放報名至10月18日止。本屆共分為「社群行銷創新」、「企業永續創新」、「包裝技術創新」、「設計美學創新」、「食品飲料創新」、「餐飲服務創新」及本屆新增的「產業服務創新」等共七大創新類別，主產品為飲食產品或服務的公司皆可參賽，敬請踴躍報名！
2021/08/31 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234623103
瑞士研究團隊成功在實驗室中培育出巧克力，未來巧克力來源可能不再來自生長在樹上的可可豆。
2021/08/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098623022
隨著全球健康意識的上升，大眾期望吃得更健康，帶動「少添加」趨勢，英國烘焙品牌Urban Legend從製程和成分調整，開發出更健康的甜甜圈產品，降低甜甜圈的36%熱量、比一般產品少了150卡，且含糖量減少57％，飽和脂肪減少52％，脂肪減少44％。
2021/08/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616622060
隨著全球相繼步入後疫情時代，食品物價來到歷年新高，而消費者需求更多元，食品業面臨的新挑戰：高物價、高需求、低產能，讓不少食品廠選擇開拓市場、投入新品研發應對。
2021/08/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593622472
瑞典植物奶公司Veg of Lund研發出世界上第一瓶馬鈴薯奶（Potato Milk），主打對環境影響低、及可以產生濃郁奶泡，進軍全球競爭激烈的植物奶市場。
2021/08/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234620503
可可是勞力密集型的農產品，因此在市場需求不斷增長、又要考量人力成本的情況下，非洲西岸成為可可主要產區。2019年，光是象牙海岸、迦納、喀麥隆與奈及利亞4個西非國家，就貢獻了全球74%的可可豆產量。全世界主要的可可豆加工國是荷蘭，18世紀初，荷蘭逐漸建立起了可可豆加工廠，讓荷蘭掌握了獨家技術，可以更方便地製作巧克力飲料，並製作出固體狀巧克力。就因為荷蘭商人在可可貿易史上的主導地位與重要加工技術的發明，奠定了荷蘭在可可加工鏈中難以撼動的地位。
2021/08/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852618144
吃壽司時有許多不可或缺的配角，山葵中的辛辣成分具抗菌作用，特別是對魚類帶的腸炎弧菌等導致食物中毒的細菌有很高的抗菌效果；清爽的柑橘酸味可襯托出每種海鮮的不同特色；薑片的功能和茶一樣，在吃完一個壽司後吃下一個，可消除上一個壽司料的餘味，清潔味蕾使味覺常保清新；生薑具有消除魚腥效果的成分，辛辣成分亦有促進食慾的功能。
2021/08/25 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5098619120
蛋白質是人類的重要營養來源，其中動物性蛋白質佔市場70%以上，顯示動物性蛋白質對人類營養的重要性。但動物性蛋白質卻背負著許多謠言與迷思，其實在面對動物福利、環境永續議題時，身為消費者，並不用為了環保而消極放棄吃肉的權利。
2021/08/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357620296
運用薑黃來為料理增色，是常見的手法，但是薑黃色素卻因為不夠穩定，較難作為能商業運用的天然黃色色素來源。但是荷蘭色素公司GNT突破了技術限制，在旗下天然色素EXBERRY ® 系列中，以薑黃作為黃色色素原料，調配出全新的天然黃綠色色素，不僅成為黃色的來源，還能有保健功效。
2021/08/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098619425
經民眾檢舉，防檢局協同相關主管單位於2021年8月19日在新北市新莊區民宅查獲越南走私肉品共71公斤，其中的豬肉製品經檢驗後確認含有非洲豬瘟病毒，為國內首起走私肉品查獲含非洲豬瘟病毒案例，已全數銷燬。由於擔心先前已有走私肉品流入市面，農委會主委陳吉仲已指示各部會精進作為，將全面抽查販賣越南食品店家，阻斷所有感染風險。衛福部食藥署也將隨農委會啟動市面查緝工作，阻絕違法輸入肉品。
2021/08/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5852617744
距今約5300多年前，從南美洲厄瓜多東南部高原遺址的陶瓷容器上殘留的物質發現有可可的澱粉顆粒，根據馬雅人以及阿茲特克人的信仰，認為可可是「神獻給人類的禮物」，直到16世紀，西班牙殖民者征服了阿茲特克後，將可可飲料帶回西班牙。而後有人將原本苦澀的可可飲添加進糖或蜂蜜消除苦味後，便成為歐洲皇室間廣受歡迎的飲料。
2021/08/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470618782
國立中興大學與台灣利得生物科技組成的產學聯合研發中心，在牛樟芝子實體的生產技術中發現該技術所培養之牛樟芝含豐富的樟芝酸，可抑制引起「嚴重特殊傳染性肺炎」的冠狀病毒感染之血管收縮素轉化酶2的表現。但目前的數據僅止於細胞和蛋白表現的證據，需要有更進一步的動物試驗及臨床試驗來驗證。
2021/08/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593618875
英國《衛報》與華盛頓食品非營利組織調查發現，美國食品業由少數幾家大廠佔據市場，且過度參與政治。雖然美國總統拜登在2021年7月下令改善市場公平性，但目前消費者只能除了只能自發性多支持在地小廠，否則市售產品的選擇權仍掌握在大廠手中。
2021/08/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111618918
台中農業改良場經由篩選木黴菌處理菇類廢棄木屑，開發出本土蔬菜播種及草花專用的介質，可取代50%進口泥炭介質，節省40%生產成本。且在添加羽毛及羽毛分解菌後，更成功開發羽毛生物堆肥及緩效供肥介質，栽培作物時只需澆水或僅需施用市售即溶肥料，便可生產優質農產品，生產成本較泥炭介質節省50%。
2021/08/17 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739617051
行政院農業委員會水產試驗所近期著手開發台東東部海域常見海藻「法囊藻」的養殖及應用技術，發現「法囊藻」具有高鉀含量特性，未來將加強機能性成分的分析研究，以提高其利用性與附加價值，期能促進台灣海藻產業的發展。
2021/08/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739612756
近期傳出黑種草籽油能治療疾病並改善體質，增加免疫力，然而，林慶順教授表示，目前關於黑種草籽油的研究均為初步臨床試驗，無法作為佐證。
2021/08/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616617168
家樂福發現全民營養意識抬頭，無論是銀髮飲食或者打造健康體態等與飲食有關，衛生福利部國民健康署及意集設計合作，打造家樂福敦北超市成為全台首家「營養均衡示範賣場」，由營養師共同參與賣場設計，規劃「測營養、輕鬆選、一起吃」簡單3步驟，希望民眾有意識為自己的身體找出「高CP值」的營養攝取關鍵，有意識的打造健康身體狀態。
2021/08/15 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5593616970
在1930年代到1970年代之間長大的孩子，一定都看過一部經典卡通動畫「大力水手卜派」，卜派吃了波菜罐頭就有立竿見影的力大無窮效果可以對抗壞人，也因此很可能在成長過程中也會認為吃菠菜是一種卓越的肌肉鍛煉方法，但菠菜跟力量之間卻沒有足夠的科學佐證，但即使是如此菠菜仍舊富含許多營養素。
2021/08/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616616768
燕麥奶最被詬病的就是其因長途運輸導致的碳足跡，為了改善這樣的情況，有一個德國燕麥奶品牌Blue Farm怎麼做，讓它變得更環保呢？
2021/08/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111616013
成立5年的法國「CQLP消費者品牌」，帶動消費者參與商品生產，消費者只需要用1歐元就可以成為合作社會員，用投票主導生產線的相關決定，實行消費民主主義。
2021/08/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852612144
康普茶是將紅茶加糖作為基底，添加天然的茶母在室溫下進行發酵的一種發酵飲料，因其宣稱的眾多健康功效而受到歡迎，其中較可信的功效包括腸道保健、抗氧化、調整新陳代謝、肝臟代謝解毒。
2021/08/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616612168
根據Innova市場洞察統計，2020年全球大約3分之1的甜品新品發布都帶有健康宣稱，而客製化營養成分和特定健康需求的營養素成為食品飲料產品的熱門添加物，消費者則依舊尋求減糖和更高蛋白的甜品。
2021/08/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739612451
日益加快的生活節奏加上疫情影響，越來越多消費者認知到壓力和睡眠等健康問題，而擁有放鬆和舒緩壓力成分的乳製品或許會成為下個市場重點項目，除了傳統的零食棒和優格，乳製產品依舊有許多創新空間，例如某些冰淇淋品牌開始在產品中加入纖維和益生菌成分來擴大市場。
2021/08/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098615425
大眾健康意識逐漸上升加上新冠疫情的肆虐，整體環境變化讓消費者對於「健康」更加在意。而台灣健康冰品市場位居亞太第三，在健康宣稱的飲品中以無糖茶飲、100%果汁、加值植物奶及碳酸飲料為趨勢走向，而想讓產品走向健康，內容物的「減法」及「加法」處理上兩者並重。
2021/08/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739615756
近年來氣候變遷所帶來的久旱與強降雨不僅影響民生生活，對農作物的栽種也造成巨大傷害，如缺水期間水稻的休耕對稻米產業鏈的損失等。有鑑於此，農委會農試所的研究團隊從健康種苗、病蟲害管理與疾病防治三大面向著手，推出一套新形態栽種青蔥的方法。
2021/08/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616614863
「蔌蔌麵」主打「植物肉」與「古早味手工日曬麵」結合的鐵板麵，特殊寬版波浪的造型，有助於吸附足夠醬汁，搭配精心製作的鐵板風味醬料，是成就美味乾拌麵的絕佳密技，在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中，經過47位《食力》忠實讀者實際體驗和評分，最終在滿分10分裡，獲得「包裝美學8.6、麵條Q彈8.9、豐富飽足8.9」的推薦。
2021/08/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470614982
「上善豆家」推出全新菜單，多道「豆家御選料理」用創意十足且無負擔的無肉料理打破蔬食框架。
2021/08/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975613132
未經烘焙的「咖啡生豆」有濃厚的青草味，必須透過適當烘焙成為「熟豆」，其中生豆中的有機酸、醣類、脂質、蛋白質等物質，讓咖啡豆的風味隨著烘焙程度不斷改變，經過化學反應可以產生約650種香氣。
2021/08/07 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739609759
隨著移民者腳步，蚵仔煎版圖也隨之擴展，從閩南、台灣到東南亞的餐桌上不約而同都出現蚵仔煎，但卻不一定是台灣人所認知的蚵仔煎，蚵仔與粉漿比例都不同，這些差異代表著人們對一道食物不同的解讀，進而影響了呈現的方式。
2021/08/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111608911
關心孩子發育，牛奶該怎麼喝才好？建議兒童青少年在喝牛奶上可以注意：18歲以下的孩子每天最多喝500cc牛奶、鮮乳的營養成分較保久乳高、2歲以下兒童不宜飲用低脂或脫脂乳品。
2021/08/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098614025
黃豆油富含人體必需的不飽和脂肪酸，其中的α-次亞麻油酸可成為人體內合成DHA的材料，對健康非常重要！近年研發的新產品「高油酸黃豆油」則是含有較高比例的單元不飽和脂肪酸，有更好的氧化安定性，更耐油炸、保存期限更長。第3屆「黃豆油大師（Soy Oil Master）檢定」的報名也已經起跑，即日至2021年8月26日止都可上官網報名參加檢定。
2021/08/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616612768
台北市政府衛生局針對網路電商平台販售禽畜製品、乳品類、蛋類、水產品、油品及專供3歲以下嬰幼兒食品等有汙染之虞食品進行抽驗，監測食品中戴奧辛及多氯聯苯脂含量，總計抽驗20件產品，檢驗結果皆符合規定。
2021/08/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616608361
南非茶的英文是Rooibos Tea，所以它的正式翻譯應當是「如意寶茶」。如意寶茶有很多傳說的功效，但卻缺乏臨床證據，皆沒有數據證實，相關廣告或報導實為誇大不實。
2021/07/31 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098608123
日本的壽司據說是隨著中國傳來的稻米一同發展而來，先是以「熟壽司」的形式流傳，當時是進獻給朝廷等的貢品。米這種澱粉經自然發酵會產生乳酸，利用酸味去抑制促使食品腐壞細菌的繁殖，可長期保存的食品於焉誕生。
2021/07/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593610875
燕麥奶在世界各地掀起潮流，市售的燕麥奶種類多，口感與成分也不同，建議選擇成分更單純、營養更健康的燕麥奶，讓消費者在飲食中做出更多元的變化。
2021/07/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357612099
牽絲～的起司最迷人！不過起司能牽絲是靠牛奶中的哪個關鍵成分？而現在素食者能吃到牽絲的植物性起司，是靠什麼神奇技術做到的？
2021/07/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098611025
從每天通勤工作到天天待在家，這樣的新興型態為食品業者提供創新的機會，也成為新挑戰。而面對來勢洶洶的疫情，消費者對於健康、永續食品的需求量提高。零時、電商發展也在疫情中逆勢成長。
2021/07/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470610582
中國南瓜在秋作及冬作的高品質果實產量及品質較高，定植時期在9月至翌年1月，西洋南瓜較中國南瓜不耐熱，因此大部分西洋南瓜的栽培季節為秋作及冬作。行政院農業委員會高雄區農業改良場建議農友，選擇南瓜適當的種植季節，以增加南瓜口感品質。
2021/07/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5357610394
全聯福利中心首間旗艦店將於2021年7月24日正式亮相，不只是全台空間最大門市，商品數也最齊全；其餘空間則集結眾多生活產業品牌以專櫃式異業合作，包含全國電子、鞋全家福、金玉堂文具百貨、詩肯柚木、US3C、收多易自助倉儲等，期望滿足消費者一站式購物需求。
2021/07/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234608804
大麻真的不再只是大麻煩！科學家發現，工業用大麻竟有望成為最新的植物性蛋白來源？其中的營養成分還能媲美大豆蛋白？
2021/07/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852607642
根據凱度消費者指數統計，台灣包裝飲料與乳品市場規模在2020年已突破1100億大關，且連年成長，想在激烈競爭的飲品市場中勝出，不僅要考慮到消費者對於食安的顧慮而去追求天然少添加，也要跟上健康趨勢，透過添加健康成分，升級既有產品的功能，並積極布局數位平台的操作。
2021/07/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739607359
近年，美食在旅遊的地位中越來越重要，更在疫情間成為原本位處海嘯第一排的旅遊與餐飲業者的一線生存商機。旅遊達人工頭堅和旅遊平台KKday透過線上旅遊團及美食美酒，帶旅遊愛好者在家也能體驗五感旅遊，KKday推陳出新的宅配美食包更成為新型態的線上旅遊商機。
2021/07/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234607604
現在連在實驗室也能產出天然色素？在丹麥就研發出一種真菌發酵製成的天然紅色色素，不僅靠實驗室就能生產？
2021/07/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098606123
康普茶或是韓式泡菜等發酵食物，對健康雖有益處，但是任何飲食建議都不能取代治療，既不能替代疫苗，也不能取代得到新冠肺炎之後的治療。
2021/07/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470606280
現在正值芒果產季，可以說是大家心目中最喜愛的夏日水果選擇之一，但芒果除了鮮甜好吃以外，國際科學期刊研究《Journal of Functional Foods》指出，科學家研究發現其中所含的植化素具有對抗人體神經系統發炎的效果，進而可望用以治療阿茲海默症。
2021/07/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098605123
孩童的挑食可能只是程度較低的「食物恐新症」，只要適度通過6個對策，耐心陪伴孩童一起進食並認識食物，不僅能有所改善，也能預防因食物恐新症所帶來的潛在健康威脅。
2021/07/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111606016
農業生產所使用的水源不一樣，性質也有所不同，而不同的作物或灌溉模式，對於水源品質的需求亦不同。全台各個農業試驗改良場除了提供土壤檢測服務外，亦免費提供灌溉用水的水質檢測。農友可將灌溉水裝入乾淨的保特瓶中，就近送至各農業試驗改良場所進行分析，了解灌溉水的酸鹼度、電導度及各項礦物元素含量，更能清楚掌握農用灌溉水資訊。
2021/07/12 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098605723
2020年10月台灣選送出番椒（甜椒）、姬蝴蝶蘭、台灣藜、向日葵4類種子代表台灣上太空，於2021年7月10日午間返回地球，加上日本選送的甜羅勒種子，中興大學農資學院將於8月份舉辦教育推廣研習會，並將太空種子分給參與單位進行研究，開放高中職、國中、國小參與栽種，以了解太空環境對種子發芽、植株構造及生長型態等性狀可能造成影響，提供學習太空生物學的機會。
2021/07/11 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234591706
香豆素是一種自然生成的化學化合物，美國FDA禁止作為食品添加物使用，存在於肉桂、薄荷、芹菜等植物中，全球較普遍的品種為中國肉桂，其香豆素含量雖較高，但是用於風味調配、少量食用並沒有問題。錫蘭肉桂的安全性則較高，目前在血糖調控的臨床發展最有潛力。
2021/07/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111605511
全球最大食品廠雀巢也推出新豌豆奶品牌Wunda，宣布搶進植物奶市場！而遲來的雀巢不是出燕麥奶，卻是選擇豌豆奶？而且還是「碳中和」的豌豆奶！雀巢如何改變植物奶市場？
2021/07/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234604309
灃食公益飲食文化教育基金會2021年7月發行《灃食．客》季刊，以蔬食為主題，內容包括國際蔬食情勢、最新醫學研究，以及吃蔬食是否容易營養不均衡的問題，也介紹蔬食相關影音、書籍、餐廳及食譜。全文已免費上網，歡迎蔬食新手一起來探究這股綠色新潮流！
2021/07/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852602642
「rBST free milk」指的是使用基因轉殖的技術，利用細菌發酵大量生產這種生長激素，目前台灣並未使用，而「非基因改造的牛奶」並不存在，因為牛奶是牛隻的分泌物，並不帶有基因，所以也無法進行基因改造。
2021/07/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739604159
「黑松L-137植物乳酸菌膠囊」商品遭詐騙集團盜用代言人肖像、產品說明與消費者實證等資料，製作成一頁式網站在臉書上打廣告，並以超低價促銷產品。黑松公司已於2021年7月6日正式報案，同時呼籲消費者別輕易購買來源不明或價格異常低廉之商品，恐有個資外洩、健康安全等疑慮。
2021/07/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852602042
台大演化生物學研究所助理教授李承叡採取新穎的「遺傳錯位（genetic offset）」法，預測未來氣候環境的變化下，芭蕉族群的滅絕風險，除了芭蕉外，也研究阿拉伯芥、苦瓜、綠豆等植物，並追溯其播種歷史。
2021/07/02 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616602466
新冠疫情影響了消費行為的改變，根據ChocoLogic研究調查發現，調查600多位美國習慣在雜貨通路購物的消費者，在疫情下有3分之1的消費者吃更多巧克力。且根據美國糖果商協會2021年3月發佈的糖果產業總體檢報告指出，美國市場在疫情期間巧克力銷售額增長了4.2%。
2021/07/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470601985
農業委員會推動農藥購買實名制政策，於2021年7月1日公告修正規定要求零售農藥販賣業者陳報販售資料時須增加陳報交易對象之身分證字號或居留證號，透過農藥購買紀錄也可佐證實耕者身分，讓農業政策更精準到位。
2021/07/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098602123
董氏基金會為了解市售食品的反式脂肪酸含量分布情形，2021年5至6月於賣場、超市、連鎖速食店、夜市攤商等處抽檢14件含高油脂類食品，抽驗結果皆符合規定。雖然現有食品中不會有額外添加的人工反式脂肪，但消費者應注意飽和脂肪成健康第二殺手，造成心血管疾病。
2021/06/30 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234601604
青蔥夏季栽培不易，行政院農業委員會花蓮區農業改良場進行耐熱品種選育工作，2021年3月17日青蔥新品種「蘭陽5號」獲發品種權證書，此品種具有蔥白長、耐熱、夏季產量高等特性，非常適宜於宜蘭地區栽培。
2021/06/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098601628
每當有一種新的食品技術誕生的時候，無非是想要更優化產品的製作過程或是品質，但是當這樣的技術發展不受到消費者所理解時，即使產品正式生產，也不會被市場所接受，而為了解決肉類市場供需不平衡與環境議題所誕生的養殖肉，目前就是面臨這樣的困境。
2021/06/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234601709
全家便利商店看好追求健康飲食族群漸增，攜手人氣蔬食餐廳「上善豆家」推出蔬食新品，主打加入植物肉的「梅干獅子頭燴飯」及「麻花拌麵」，還有輕食類的「蕃茄油醋沙拉」。「全家」更進一步提供蔬食者便利的購物方式，APP推出「蔬食地圖」功能，遵循友善食光地圖模式，透過APP就能查詢各店舖內所販售的蔬食商品品項與數量。
2021/06/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111601911
台灣自2021年7月1日起有4項食安新制上路！其中包括「包裝食品」標示「不甜」、「微甜」，均要符合《包裝食品營養宣稱應遵行事項》的「無糖」、「微糖」之規範；嬰兒奶粉添加植物油「縮水甘油脂肪酸酯（Glycidyl fatty acid esters）」之限量標準等新制；農藥購買實施實名制登記；「食品中微生物衛生標準」新增「生鮮與生熟混和即食品」菌量限制，而同時也有新版的「食品中微生物衛生標準」上路。
2021/06/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098600228
植物性食品正在各國蓬勃發展。以早餐最常見的奶製品為例，在美國，2020年植物性奶製品的銷售額就增長了20%，達到25億美元的商機，是成長最快速的植物性替代食品之一，杏仁奶就佔銷售額3分之2，燕麥奶則位居第2。
2021/06/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234600004
據Good Food Institute（GFI，推廣植物性食品的非營利組織）指出，2020年素海鮮食品儘管只佔素肉市場的1%，然而GFI預測素魚的市場將會大幅成長，理由是滋味與口感的變化空間比素牛、素雞更廣，而各個食品公司如雀巢，也都加速開發素海鮮的產品和市場。
2021/06/26 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357598699
中研院院士、中興大學土壤環境科學系講座教授楊秋忠，研發出了以酵素取代微生物的堆肥技術，將處理有機廢棄物變成堆肥的時間，從1到3個月縮短為3個小時內。不僅大幅提高生產效率，還解決了過去傳統廚餘堆肥的臭味問題。
2021/06/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470598582
人類的味覺有五種基本味道包括酸、甜、苦、鮮、鹹，不含辣與麻。調味料在做菜料理中也扮演相當重要的角色，作者分享家中常用的調味料與讀者分享。
2021/06/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357598794
目前研究發現，多酚類物質的生物活性物質，有助於調節免疫，增強抵抗力，也由於具有安全性高、來源天然，不會引起重大副作用等特性，被認為具有很不錯的發展前景。
2021/06/23 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593598170
林業試驗所研發植物組織細胞水分低溫萃取製程，此一乾燥製程除了能進行植物組織乾燥外，也能在乾燥過程中收集有香氣的植物組織細胞水分，供作香氛體驗，速比樂工作坊在2020年將此技術應用於杭菊乾燥，以其中白杭菊花參加2021年比利時國際風味暨品質評鑑機構（ITQI）舉辦的絕佳風味競賽，榮獲米其林三星。
2021/06/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975598637
昆蟲蛋白是近年新興的蛋白質選擇，根據2021年5月21日發佈於《美國臨床營養學雜誌》的研究指出，黃粉蟲蛋白和牛奶蛋白對於人體內消化、吸收、及刺激肌肉生成的表現能力相當。
2021/06/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098598025
凱度研究分析全台15億次消費決策選擇，公布2021年台灣品牌足跡榜，義美蟬聯快消市場品牌選擇第一名，品牌足跡榜前3名皆為乳飲品牌，顯見台灣家庭購買乳飲習慣根深蒂固，選購特定品牌並回購的行為模式相當穩定。
2021/06/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616597168
「玩艸植造 蒲草吸管」主打使用天然蒲草製作，成分天然環保外還能輕鬆戳入手搖杯封膜，更能久置於飲品中，在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中，經過30位《食力》忠實讀者實際體驗和評分，最終在滿分10分裡，獲得「包裝美學8.8、環保永續8.8、成分天然8.9、用法便利8.9、建議推薦8.9」的推薦。
2021/06/16 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/5739595156
酸漿俗稱「燈籠果」或「黃金莓」，近年來農民自日本引入優良品種，在嘉義布袋地區種植初夏是其盛產期，也是品嚐的最佳時機。農業委員會台南區農業改良場提醒消費者選購時，應挑選果實顏色金黃，外型飽滿勻稱，外層萼片乾燥、無發霉尤佳，酸漿除了營養豐富、含有多種維生素及礦物質，且低熱量。
2021/06/16 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739595251
花蓮縣依山傍海，有著優渥的土地資源，在推廣有機農作上深耕25年，佔全台有機農田面積第一名，有機農作田2715公頃，有機農戶數582戶，希望從善待土地來創造「善」的永續環境。
2021/06/16 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357595899
嘉義縣以農為發展主力，而國以農為本，在曾任農委會副主委、多次赴日本考察食農教育的縣長翁章梁帶領下，以「感恩土地、感謝農民、謝謝食物」為核心，在18鄉鎮122所學校裡各自埋下食育的種子，期望孩童看到農民的地位、學用新科技從農，更從中養成如農民般耐心的好品格。
2021/06/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098593720
全球食品市場對於健康與銀髮需求，在2017～2020年間成長三成多，隨著疫情的影響，越來越多人注重健康飲食，也連帶影響此類商品的成長，在2020年帶有健康老齡化相關宣稱的食品飲料新品發布中，就有約30%的產品使用了營養功能原料。
2021/06/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111594318
植物性起司因難以找到能取代一般起司中的關鍵成分——酪蛋白，因此難以複製起司滑順、牽絲的口感，然而，新創公司New Culture透過基因工程技術，成功做出非動物性原料的酪蛋白，兼顧口感和植物性不再是難事。
2021/06/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098594120
行政院農業委員會台中區農業改良場開發出新興米食產品「米–豆米粉」，不僅提升傳統米粉的蛋白質、膳食纖維及抗性澱粉含量，更增添豆類香氣。而豆類富含植物蛋白質、膳食纖維，相較動物蛋白質其生產過程中用水量較少、碳足跡較低，也更加環保。
2021/06/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739594451
行政院農業委員會桃園區農業改良場表示，6月份綠竹筍產量達到高峰，若想趁物美價廉期間挑選鮮筍，可以利用「白、富、美」口訣挑選，多留意筍肉色澤潔白無病斑、觀察筍肉厚實度和底部肥大、筍尖端沒有出菁變綠等特徵，就能挑出當季好筍。
2021/06/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234594106
防疫期間，董氏基金會提出建議，應注意飲食多樣化和攝取足夠營養素，才能避免因病發生免疫風暴等重症狀況。若想攝取蛋白質，雞蛋是不錯的選擇，雞蛋也可以一次採買大量，但須注意保存原則，存放在冰箱可延長保存時間，烹煮前務必清洗蛋殼。
2021/06/11 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5470594287
丹麥公司「Chromologics」利用真菌發酵，產出新型態的天然色素，成為新的天然色素取得來源，所推出的旗艦產品「ChromoRed」因顯色高、純素、加工穩定等，有望取代胭脂紅、甜菜紅等天然紅色色素。
2021/06/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470593582
由於全球不斷增長的人口，導致蛋白質的需求也不斷增長，但傳統的蛋白質來源顯然已不足夠。因此，科學家正在尋找替代性蛋白質來源，近年來，發現了工業用大麻（Cannabis sativa L.），可望成為最新的植物基蛋白質原材料。
2021/06/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739592251
因應防疫許多消費者會訂購宅配蔬果箱，但一次大量的蔬果可能會遇到保存上的問題，農試所提出首先將蔬果分成耐低溫和不耐低溫二類，再透過適當包裝減少水分流失，便能妥善保存蔬果。
2021/06/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470591582
使用藥用香料時，若將藥用香料用於膠囊或藥錠，容易攝取過量，第2要注意的是香料對腎臟功能衰退的人而言，可能是輕微的刺激物。另一種可能的交互作用發生在抗凝血藥物與大蒜和薑等香料之間。然而，在適當的監控下，於飲食中規律且合理地使用這兩種香料是沒問題的。
2021/06/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739592356
「小人物燕麥奶」是一款標榜著高纖低醣，並由咖啡師精選過的燕麥奶，在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中，經過15位《食力》忠實讀者實際體驗和評分，最終在滿分10分裡，獲得「包裝美學8.8、咖啡香氣7.5、口感滑順8.5、搭配多樣8.5、建議推薦8.3」的推薦。
2021/06/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098592625
新冠肺炎疫情在2020年造成全球大流行，雖然英國從2021年5月起開始逐漸解封、美國也預計在7月4日前可以達到70%疫苗施打率，世界疫情看似逐漸受到不同程度的控制，卻迎來整體食物可能通貨膨脹的時刻。
2021/06/03 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593591075
聯合國糧食及農業組織（FAO）報告指出，50年後全球糧食產量需求增加70%，動物性蛋白已經無法負荷，極需尋求替代性蛋白質解方。台灣「蟲小道大」持續致力於研發黑水虻飼料，取代原先養殖業飼料中的動物性蛋白，還有生產使用黑水虻的「黑色素」製成的天然防曬乳，期望可以解決現今許多防曬乳對於海洋造成的污染問題。
2021/06/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739589959
根據《國家地理雜誌》等媒體報導，巧克力、蜂蜜、咖啡豆的產量都有大幅下降的趨勢，面對這樣的食材危機，替代商品紛紛出籠，LIFULL Table開發出利用廢棄木材和可可亞廢材製作的蛋糕和巧克力；Pyure Hunny等廠商開發出植物和水果蜜等素食蜂蜜；Coffig等廠商則是用無花果、大麥等植物來製作出風味神似咖啡但不含咖啡因的飲品。
2021/06/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616591263
巧克力的組成成分大致包含「總可可固形物」、「牛奶固形物」與「其他調味添加劑」3大類，而黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力的差異在於組成成分比例。巧克力包裝標示的「％數」代表的是整塊巧克力中的可可成分佔比，百分比越高表示巧克力中可可固形物的比例越高，可可含量越高、口味也會越苦。
2021/05/31 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852589642
新加坡每年消耗近20億顆雞蛋，其中70％是從馬來西亞進口的，一旦遭逢如疫情的劇變，整個國家的人口將面臨糧食匱乏的窘境。新加坡食品科技新創Float Foods推出首款植物性蛋白質產品OnlyEg，OnlyEg能因應亞洲美食中不同風格的雞蛋享用方式，希望打造出具永續性的健康食品。
2021/05/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111588511
芝麻在食物分類上屬於油脂類，平常不會做為飲食重要的蛋白質來源，如今有一款新的高蛋白芝麻產生，有望成為植物蛋白的新來源。
2021/05/27 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357590394
灃食教育基金會近日推出全新飲食教育Podcast節目「Foodie Goodie 夢想食驗室」，主打飲食議題和飲食教育，不僅邀請營養師上節目分享飲食科學知識，也開箱各校園的營養午餐狀況。
2021/05/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975590437
藥毒所於2021年更新外銷蔬果用藥機制，讓外銷業者和農民能更迅速的比對，搭配紅綠燈區概念，進而擬定有效的用藥策略。藥毒所也提醒農民，因應東京奧運，日本對進口蔬果有部分下修藥劑殘留標準，應留意藥劑上的使用。
2021/05/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098588428
燕麥奶最被詬病的就是其因長途運輸導致的碳足跡，為了改善這樣的情況，德國食品公司Blue Farm將燕麥奶製成燕麥奶粉，減輕重量，並採用易壓縮包裝，讓每次運輸都能運送更多商品，減少碳足跡。
2021/05/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234586804
現代人生活步調太快，大都是買現成的速食產品或者超級市場已幫我們處理好的料理包。不管是在外面吃或買工廠大量製造出來的食品，有3種危害健康的風險：1、食材處理得不夠乾淨。2、食品的內容來源與組合有問題。3、往往會吃得太多，卻越吃越營養不良。
2021/05/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098586923
臨床研究發現，寶寶們特別缺乏「鐵、鋅、維生素D」3種營養素，建議可以從寶寶的副食品中加入更多樣化的食物增加營養。
2021/05/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111587016
曾經擔任華碩工程師的黃千鐘所創辦的「鉅田潔淨」，靠著優秀的加工能力，把農業廢棄物製成吸管、餐具、餐盤、課桌椅，讓原料再生利用，解決塑膠廢棄難題。
2021/05/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111588816
儘管人們對動物福利的關注日益增加，但當消費者對吃肉感到內疚時，他們卻不會少吃肉？研究人員表示，消費者甚至會傾向於選擇更健康的肉菜來證明自己的選擇是正確的，而肉的營養價值則是他們說服自己必須食用肉類的理由。
2021/05/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234587204
蔬食風潮來襲！隨著民眾對於個人健康、環境保護、以及動物福利的重視，植物肉的市場隨著彈性素食者（Flexitarian）漸多也逐漸擴大，《經濟學人》雜誌更曾將2019年訂為全球的純素元年。然而，市場上多數的植物肉產品為素漢堡肉排、肉丸的形式，「蔌蔌麵」則結合「植物肉」與「古早味手工日曬麵」，開創了素食拌麵新格局。
2021/05/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852588147
防檢局表示，台灣4座蒸熱處理場所提送認證資料業獲日方審核同意，2021年5月20日起可自行辦理輸日鮮果檢疫處理及輸出檢疫作業。
2021/05/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975586430
2019年CNN報導曾指出，每日進食的加工食品本身就難以避免食用到昆蟲軀體和穢物，而隨著環保意識和健康需求，越來越多國家和企業投入開發昆蟲食品，從2017年芬蘭推出世界上第一個昆蟲麵包，到後來東京多家餐飲店紛紛推出昆蟲咖啡、昆蟲醬油、蠶糞茶等等昆蟲產品，也有專家提出若人類遲遲不敢食用，或許能將昆蟲製成飼料提供畜牧業使用，以利環境發展。
2021/05/18 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739586559
自2018年美國蘿蔓生菜爆發大腸桿菌衛生危機，生菜銷量大跌27%，連帶造就「環境控制農業」產業興起，不僅吸引投資者目光，國際組織「環控農業食品安全聯盟」也在2021年4月推出全球第一個室內生菜識別標章！
2021/05/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616586161
雀巢宣布推出新豌豆奶品牌Wunda，表示世界最大食品廠也大步邁入植物奶市場。日前Oatly宣布上櫃、全球植物奶產業已在熱潮上，遲來的雀巢宣稱自己「要改變植物奶市場」，表示自家豌豆奶是「碳中和」，將會先從西歐3國切入市場。
2021/05/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470586185
一般家庭在使用烹飪的技術上，無非就是4種，水煮、微波、煎炸和蒸煮，而對於葉菜類來說，普遍又認為水煮的營養素保留的最多，但研究結果發現其實蒸煮才是真正的贏家，而營養素之間受破壞程度的落差又與營養成分的特性息息相關。
2021/05/14 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975585630
台中農改場新開發出「改良式硫黃溶液」，不需額外秤重和加熱，使用上更加便利之外，比起傳統農業更能友善環境，且降低白粉病感染達50%以上。台中農改場表示，相關技術已公告技術轉移非專屬授權，農民皆可使用。
2021/05/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616585361
衛生福利部於2021年5月12日公告訂定「阿勃勒果實之使用限制」，規定自2022年7月1日起，阿勃勒果實不得作為食品原料使用。
2021/05/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616584361
甜點、飲料讓人如此著迷的關鍵——糖，通常來自甘蔗或甜菜，然而，種植上述兩種作物需耗費大量水資源，甚至對環境帶來負擔。
2021/05/09 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098584028
農業委員會桃園區農業改良場為解決仙草栽培農戶根瘤線蟲及青枯病等病害問題，研發並推廣介質培育的仙草品種桃園1號和桃園2號健康種苗，盼能取代農民以往的土拔苗栽植。
2021/05/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852584242
在應對氣候變化的鬥爭中，農業和糧食生產處於第一線。溫度上升，海洋酸化等，對構成人類飲食的動植物群造成了嚴重破壞，據研究預估，隨著全球氣溫不斷上升，若是再上升2°C，將會有5種食品面臨再也吃不到的危機。
2021/05/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098583828
植物肉仿真肉（PBMA）有望解決全球肉類供求不平衡的問題，為環境友好和可持續的食品生產做出貢獻，而大豆作為植物肉的主要原料之一，其天然存在的豆腥味限制了消費者接受度，這些氣味來自於20種不同的揮發性物質，必須在加工上控制豆腥味，才有可能讓葷食者更能接受食用植物肉。
2021/05/04 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852582547
從一顆咖啡豆到一杯咖啡，生產歷程會經過的碳足跡歷程超乎想像，咖啡樹的成長過程會受到環境影響之外，就像人類一樣，樹也會生病，雀巢憑藉著企業旗下的植物學專家培育出抗病的咖啡樹以外，還成功培育出了最新的低碳足跡品種，產能不僅能增加50%，碳足跡還可有效下降30%。
2021/05/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098582628
根據Coherent Market Insights預測，2026年植物肉的市場規模上看65億美元，雖然目前植物肉市場仍由歐美市場主導，未來亞洲市場雖然需要考量到豆製品原有市場的威脅，但現在市面上已針對亞洲口味開發出多樣化的產品，可說潛力無窮、備受國際矚目。
2021/05/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098582523
灃食公益飲食文化教育基金會主辦「良食脈動」講座，2021年首場講座「愛上蔬食：讓蔬食日常更精彩」邀請灃食智庫、屏東科技大學食品科學系名譽教授吳明昌、台灣營養基金會董事吳映蓉、YouTube頻道「夠維根」共同創辦人白龍等3位專家網紅齊聚一堂，暢談近年蔚為風潮的健康環保「蔬食」議題，並分享在疫情當道時代，如何透過日常飲食為健康加分。
2021/05/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616578669
歐洲新創「太空貨物無限公司」於2019年將一打精選過的紅酒送上太空，想要透過實驗進一步了解無重力環境對紅酒風味、葡萄藤生長的影響。2021年3月這批紅酒順利返回地球，在試飲會上，品酒師們認為這批太空紅酒多了花瓣香味和營火香味。
2021/05/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739582159
碳權是國際社會為了解決碳排放問題所提出的解方，然而，除了購買外，有什麼方法可以得到碳權呢？「種碳」或許是一個不錯的方法。
2021/04/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975582135
台灣素食人口佔14%，且隨著環保永續議題升溫，蔬食者也越來越多，食品業者不應墨守成規，要搶佔植物基市場就該持續創新，從素食原料的開發，到風味口感要能吸引人持續消費，都是需要不斷研發精進的方向。
2021/04/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5098580828
2021年1月，黃粉蟲（yellow mealworm，俗稱麵包蟲）通過歐洲食品安全局的安全風險評估，未來將可以合法被添加在食品當中，且德國基森大學研究中也發現，食用黃粉蟲的小鼠，膽固醇降低了60％。法國昆蟲蛋白大廠更收購荷蘭麵包蟲公司，預備大舉擴張昆蟲蛋白品項。
2021/04/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852580842
據聯合國專家建議，少吃肉多吃菜有助於延緩全球暖化、有效降低碳排放量，且多吃植物性飲食，除了能攝取均衡的營養價值外，也是對環境更友善的飲食選擇之一！
2021/04/27 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975581030
為了讓塑膠吸管被無痛取代，玩艸植造團隊計畫於廢耕地或非公糧栽種土地，與農民合作契作蒲草田，希望讓在地農民的收益變高，使價值能回饋到當地農民身上，吸引青農回鄉，也讓民眾能無痛轉換使用吸管的行為，目前正在嘖嘖平台募資中。
2021/04/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739581054
愛爾蘭食品機構Safefood2021年3月發表研究報告，指出市售植物肉漢堡排有4分之1產品比例的蛋白質含量不足，不符合歐盟標準，不能稱為「蛋白質來源」。在歐盟，不是任何產品都可隨意標示為「高蛋白」或「蛋白質來源」。而在台灣，一般包裝食品除了營養標示蛋白質含量之外，不得有任何特別強調「蛋白質」有關之營養宣稱。
2021/04/27 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5098581323
據聯合國專家建議，少吃肉多吃菜有助於延緩全球暖化、有效降低碳排放量，且多吃植物性飲食，除了能攝取均衡的營養價值外，也是對環境更友善的飲食選擇之一！
2021/04/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234580404
亞太區的植物奶（Milk Alternatives）零售市場規模冠居全球，而與其他區域相比，亞洲的植物奶品牌多主打「健康」及「美味」，較少以植物奶對環境可持續性的益處作推廣。而中國、日本、泰國及南韓四大亞洲植物奶市場又各有注重的特點，其中台灣植物奶市場取向和日本最接近，對於植物奶的健康與美味都有所要求。
2021/04/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111580711
受農藥、環境污染的影響，讓我們得以吃到蔬果的大功臣——授粉者如蜜蜂、蝴蝶正面臨滅絕的危機，為了改善這樣的情況，美國各大食品公司紛紛祭出對策來保護授粉者。
2021/04/23 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593580278
2021台灣文博會「地方總論館」由種籽設計總監淦克萍操刀，她選擇鮮少人討論的北回歸線作為主題，利用裝置、聲音與平面藝術重現北回歸線行經台灣的17處景觀，更選用每處獨特的花草調配釀製而成發酵飲品，帶出台灣的原味，回歸飲食即是日常、藝術的根本。
2021/04/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739579752
儘管科技持續進步使農業生產效率較以往更好，但若考量到氣候變遷的影響，人類科技進度可能將趕不上環境惡化的速度。
2021/04/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357579990
國民健康署表示，4月22日是「世界地球日」，為因應今年地球日主題「修復我們的地球」，國民健康署呼籲民眾將餐點改為植物性食物為主並減少肉類的食用，於此不僅能減少碳排放，也能降低得到心血管疾病的風險。
2021/04/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470576988
全球市場對替代蛋白的需求呈持續上升趨勢，在新的一年裡將繼續發展。在含有替代蛋白的食品品類中，穀物的新品發布居於領先地位；替代蛋白的使用也正在向其他品類拓展，包括乳製品、軟性飲料、即食餐等。同時，潔淨標示在替代蛋白新品中的使用越來越多。豌豆蛋白是行業重點關注的對象，各大品牌正在發掘其潛力。
2021/04/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593579576
從消費響應世界地球日！各大通路、餐飲、外送平台為推廣環保永續概念，搭配422世界地球日推出優惠活動、滿額送購物袋、或發起減塑行動，邀請消費者在日常中實踐環保生活。
2021/04/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739579657
黑松C&C推出新品「黑松C&C乳酸菌葡萄冰棒」，其中包含葡萄汁、乳酸冰、牛奶雪糕等組合帶來豐富的口感外，更添加了乳酸菌以及維他命C，打造口味和營養兼具的消暑冰品。
2021/04/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357575495
燕麥奶等植物奶近期因健康需求越來越受重視，然而在攝取上仍因注意燕麥奶的熱量，且應配合均衡的飲食和盡量食用原型燕麥才能達到健康追求。而植物奶在營養成分上和牛奶並不一致，不應把它視為牛奶的營養替代品。
2021/04/17 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616574764
依照歐美的習慣，番茄醬最適合當作油炸食品的沾醬，但油炸食品對1960、1970年代的台灣人來說非常奢侈，因為植物性食用油籽的價格相對高昂。台灣可果美為了推廣番茄醬，推動番茄醬炒飯讓民眾知道番茄醬的吃法與用法，番茄醬炒飯從1970年代起逐漸成為許多小朋友重要的飲食記憶，番茄醬的味道才開始在台灣普及。
2021/04/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098574726
醬油之釀造原理即是將植物中所含的蛋白質物質進行水解或降解成其構成之最小分子，因植物種子的蛋白質含量最高，醬油製作大多以黃豆或黑豆並配合小麥為主要原料。藉著麴菌中酵素、耐鹽性酵母與細菌等協同發酵作用，並伴隨著複雜的化學反應，產生特殊之色、香、味成分。
2021/04/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739577257
燕麥奶近年在全球掀起一陣熱潮，從超商瓶裝飲品到連鎖咖啡店都可以看到它的身影，然而，燕麥奶算是「奶」嗎？其實它與鮮奶不同，甚至比較像豆漿。
2021/04/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852574140
許多人會以為如秋葵等植物黏液的成分為膠原蛋白，但其實膠原蛋白只有動物才有，這些黏液的名稱廣義上為「植物黏多醣」，儘管功效和膠原蛋白不同，但同樣對人體有益。
2021/04/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593576776
近年來素食的飲食習慣被越來越多人接受，根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）2021年3月發布的最新統計，減少吃肉的彈性素食主義者竟然佔全球人口的42%！據調查，追求健康成為這群人減少吃肉的主因。
2021/04/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852576045
隨著世界人口的增長和消費者對蛋白質需求的增加，替代蛋白領域的創新和研究也更上一層樓，在各種來源的替代蛋白中，植物蛋白發展最為強勢，應用層面也越加廣泛。
2021/04/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975576738
全球吹起蔬食風，來自印尼的發酵大豆製品「天貝」成為新興最受歡迎的食材，在歐美受到媒體與消費者關注、投資人青睞，在2021年3月21日也有天貝產品在台灣獲得首屆綠色餐飲指南評選為最佳產品。
2021/04/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593576376
在國外推動行之有年的潔淨標章（Clean Label），在疫情趨使之下備受重視，預估至2024年，市場估計將達到511.4億美元，以國外各大食品品牌的因應之道為例，作為台灣新創企業的發展利基。
2021/04/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470574683
核桃是最佳的omega-3植物性食物來源之一，蔓越莓除了維生素B及C，還有鐵、碘、錳、銅等礦物質及多種植化素，兩者結合帶來雙重口感與營養。
2021/04/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111574514
微藻由於營養價值高，被視為可以添加於食品、飲料與營養品中並保留其營養特性與功能性的明日新星原料，但即便是如此，能不能夠永續發展，才是左右新星原料成功最重要的因素。
2021/04/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593574471
植物奶狂熱席捲全球，其中尤以燕麥奶成長猛進，瑞典燕麥奶公司Oatly2021年花了1.5億元投入超級盃廣告、宣布在美國上市之後，更在3月9日宣布將在英國蓋世界最大植物奶工廠，每年可生產4.5億公升燕麥奶，並在10天內火速宣布與新加坡始祖飲料公司合資蓋廠，擴大亞洲產能、就近供應中國市場。
2021/04/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739572457
許多人會擔心黃豆等豆類攝取過多會提高痛風機率，但比起豆類食品，更該注意的是肉類、海鮮、酒精和果汁的攝取，同時反而應該多補充豆類蛋白和乳製品，以此配合「4不2要」飲食原則來避免痛風的發生。
2021/04/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111573514
近年隨著各種新興品牌挾帶創意襲來，許多經典品牌不僅備受打擊，甚至有些因此倒閉，反觀以醬油聞名的日本企業龜甲萬至今已有360年歷史，推出近300種產品，即使有眾多競爭者，龜甲萬藉著維持優勢並創造新的可能，仍於市場中佔有一席之地。
2021/03/31 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111571914
受疫情影響、東京奧運延期，日本啤酒業有大量未能銷出的啤酒，「木內酒造」於是提出「啤酒靈魂拯救計畫」，讓啤酒商能免費將多餘的啤酒庫存透過蒸餾，變成保存期限較長的琴酒，使啤酒不會因此被浪費掉。
2021/03/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357572495
嗅覺是僅次於視覺的第二感官，在日本香茶市場逐年增加的背後，可以看見以香氣為賣點的即飲品與食品，存在許多潛在商機。
2021/03/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616572564
現代人的生活已和3C用品緊密連結，用眼過度容易讓眼睛疲勞，為了避免眼睛使用過度，除了改善用眼習慣，均衡飲食也是很重要的環節，像是每日適量攝取堅果種子類與攝取含葉黃素之食材，就是很好的方式。
2021/03/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111572419
全球速食業龍頭麥當勞提出「拱門加速」計畫，每年將投資10億美元，以科技為基礎，打造後疫情時代全新的「數位餐廳」。
2021/03/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593570071
懷孕1～3個月的初期，是胚胎形成各個器官的重要時期，建議孕婦初期飲食可以補充葉酸幫助胎兒神經管發育、食用B6有助減輕孕吐、B12能健全胎兒神經系統、補充碘可避免寶寶生長遲緩及大腦、神經發育方面的障礙。
2021/03/24 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357570495
在台東長濱街上的「烤茶地」，老闆娘凱莉返鄉投入釀酒，和媽媽學習傳統的釀酒技藝。釀酒是一門藝術，從天然酒麴製作再到釀製，包含製作酒麴的材料採集，溫度、比例、濕度對酒麴的影響，都會改變酒釀的風味。
2021/03/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111570619
民眾於野外採食經常將毒菇榜首「綠褶菇」與可食用的「雞肉絲菇」混淆誤認，比較2者形態特徵，綠褶菇白色菌傘平展，表面具有褐色鱗片，菌褶灰綠色，而雞肉絲菇則是觀似斗笠，菌褶白色，菌柄基部有假根延伸與地下白蟻巢上的菌圃相連。
2021/03/24 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111570714
池上有位豆腐哥「他賣豆腐，但不只做豆腐。」從打田、播種、巡田、收豆、日曬乾燥、挑選，豆腐哥都親自參與，貫徹「豆的職人」精神。
2021/03/24 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357571095
位於台東都蘭的「不忙」，店名來自為繁忙的生活偷一刻空閒，老闆娘製作上以最少的添加展現水果食材原味，讓吃果乾也能享受食物真正的味道。
2021/03/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357570695
2021年3月23日舉辦的「2021第一屆綠色餐飲年會」，主辦單位綠色餐飲指南以「採購」、「環境」、「社會」三大面向的永續力為評鑑指標，特別鼓勵生產永續食品的廠商。12家里仁合作廠商以創新實踐惜食、環境永續、綠色保育理念等行動，囊括「年度循環經濟獎」、「最佳全食運用獎」、「年度最佳商品」、「綠色保育食材推廣獎」及「年度最佳食材供應商」等5大獎項。
2021/03/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975568331
「以油漱口」目前最常用的油是椰子油，而做法是將一大匙油放入口腔，然後用漱口的方式在齒縫間沖刷，持續約20分鐘後，將油吐掉，然後用清水漱口。但目前沒有可靠的科學研究表明「以油漱口」可減少蛀牙，增白牙齒或改善口腔健康，甚至有可能把細菌帶進原來就不夠健康的牙齒／牙齦，使口腔環境更惡化。
2021/03/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234566905
要讓細胞複製，必須讓介質浸泡在充滿養分的介質中。介質眾多工作之一便是傳遞胰島素，這對培養許多脊椎動物的細胞是必要的成分。過去科學家用胎牛血清作為介質，成本較高，現在開始嘗試用植物性介質取代胎牛血清。
2021/03/18 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234568800
第四屆「好食好事加速器種子計畫」報名至2021年4月7日下午5點截止，入選者將在2021年6月至10月間進行培訓，讓眾多經驗豐富的業師閉門指導，更有獲得創投資金注入的好機會！
2021/03/17 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593568579
疫情擾動了消費市場，造成許多衝擊與改變，但是台灣的農漁業者仍持續追求進步，以透明資訊、友善環境與動物的農業方法，為消費者的食品安全與地球資源的永續盡最大的努力。
2021/03/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234569105
台灣人熟知的便當菜「海茸」，因捲捲的外型被網友戲稱為「電話線」，不少人對其口感和味道有所意見，但目前有科學家發現，海茸其實富含一種新型態的岩藻醣，可望有效解決癌症治療過程中的併發症「白血球減少症」。
2021/03/16 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470568381
科技不斷進步的時代下，能夠掌握「數位資訊」的技術，不管是在農業生產端，或是食品品牌掌握市場資訊上，都是最好的利器，這些應用數位資訊的技術與發展趨勢包含：生物資訊學、成分資訊學與對於替代性蛋白質的應用。
2021/03/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234568200
受到新冠肺炎疫情影響，消費者的健康意識抬頭，帶動台灣保健食品需求的增加。黑松公司旗下黑松生技H+打造適合全家人的保健食品，近期推出「黑松人蔘精」，邀請「戲劇男神」溫昇豪擔任黑松生技H+首位年度代言人，為品牌帶來全新風貌。
2021/03/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470567886
據統計，2021年1月美國社群的「健康/養生」（wellness）熱搜關鍵詞類別中，「大麻」聲量最高，佔整體社群討論的19％，更勝蒜（15％）與生薑（9％），其中消費者最感興趣的是它的助眠功效，而聯合國、歐盟等國際組織也在近期發表對「大麻二酚」保健效果的期待，逐漸鬆綁相關管制。
2021/03/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098568024
由於健康飲食與健康生活的意識抬頭，功能性飲品的需求可說是不斷再提升，但除了產品本身能夠滿足消費者的特定需求以外，功能性食品是否能成功，「口味」成了影響消費者購買最重要的因素，而其中又以「巧克力」口味最受歡迎。
2021/03/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852565143
大麻是泰國傳統文化的一部份，但一直到2019年，泰國政府才開始逐步推動其合法化。2021年1月開始，泰國醫院Chao Phya Abhaibhubejhr Hospital裡的餐廳開始販售把大麻葉直接放入料理中的「快樂餐」，院方期望能以此吸引外國遊客，並破除現今大眾對於大麻的禁忌印象。
2021/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739567155
台灣餐飲業目前內用已禁止使用塑膠吸管，展望2030年也計畫完全禁止一次性塑膠用品。在手搖飲當道的寶島，環保與便利如何同時兼顧將是一大課題。而2020年6月成立的「玩艸植造」，以蒲草製作完全天然、可自然分解的一次性環保吸管，運用性值得持續關注。
2021/03/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739567250
衛生福利部於2021年3月11日公告「以基因改造大腸桿菌Ast12菌株發酵生產的蝦紅素」的相關規定，針對基改大腸桿菌發酵生產的蝦紅素，除了訂定每日食用量為2毫克外，也規定需要標示生產來源資訊和警語。
2021/03/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975563436
除了牛奶和乳製品，每天攝取1湯匙堅果種子、選擇添加食用級石膏做成的豆製品、食用低草酸種類蔬菜、吃帶骨的魚蝦海產、搭配富含維生素C的食物也可以幫助補鈣。
2021/03/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098565529
新冠肺炎疫情對百貨零售業和餐飲業都造成嚴重影響，但台北101商場不僅沒被打敗，靠著嚴謹的防疫設施及高服務品質使國內消費者回流，美食街業績更逐步回溫。
2021/03/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357564898
新冠肺炎衝擊全球，加速了電子商務的發展，DTC（Direct-to-Consumer） 是電商發展的一個趨勢，意即品牌直接面對消費者的銷售模式。美國知名零售商沃爾瑪（Walmart）以及電商龍頭亞馬遜（Amazon）2020年在電子商務上的表現較2019年同期分別成長了97%以及200%。許多品牌也跟上這波趨勢，打造自己的DTC電商平台。
2021/03/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975563331
鳳梨原產於南美洲，維多利亞時代才開始能從海外輸入鳳梨，高昂的運費成本讓鳳梨當然是身價不凡。當時上流人士舉辦宴會派對，莫不以在大廳陳列一顆金黃的鳳梨作為富貴的象徵。因為鳳梨如此珍貴，所以英國建築或花園的裝飾，也大量運用了鳳梨元素，象徵富貴以及好客的意思。
2021/03/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357564498
台東慢食節，淵源可追溯至2012年的「縱谷區健康居遊產業輔導及整合計畫」，台東慢食節自2017年開始舉辦，配合慢食的理念並連結台東在飲食地文化，配合環保現場也提供餐具租借和洗碗站等服務。2020年11月台東慢食節以「有種餐桌」為主題，重點在於台東的種子與「保種」，小米、旱稻、油芒、高粱、花生、玉米、樹豆、愛玉、洛神、木鱉果等等，帶大家品味食材背後的知識與品系。將台灣種子加入料理之中，搭配出美味又創新的在地滋味。
2021/03/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852564448
好食好事基金會第4屆「好食好事加速器種子計畫」於2021年3月4日起至4月7日開放報名，基金會提供免費教育資源與合作機會，讓食農相關企業在後疫情時代中能夠創造出新的交流與契機。
2021/03/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593564474
農委會苗栗區農業改良場表示，每年1至2月為台灣鴨腳木蜂蜜採收旺季，此款蜂蜜有別於一般蜂蜜，略帶人蔘氣味和堅果類苦味，若是塗抹於燒烤上更是別有風味。因冬季蜜源稀少且難照顧，鴨腳木蜂蜜每年產量十分有限。
2021/03/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616563662
在健康以及環保兩大趨勢下，植物基商品近年來受到歡迎，根據調查，植物蛋白商品比起傳統乳製品還有相當大的成長空間。
2021/03/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470561581
大豆異黃酮結有植物性雌激素之稱，不少人都擔心從飲食中攝取會增加婦科癌症的發生風險，但目前為止許多研究文獻指出，吃豆製產品並不會增加疾病風險，也不會直接讓我們體內的雌激素含量變多，適度飲食反而能有助降低多項婦科癌症發生風險。
2021/03/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470563381
針對巧克力所含可可脂含量有限、卻稱做巧克力的爭議，衛福部食藥署祭出正名新制，於2021年3月2日公告修正巧克力之品名及標示規定，新制將於2022年1月1日正式實施，未來只要添加植物油超過該產品總重量5%的產品，不得以「巧克力」為品名。
2021/03/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470561781
英國洋芋片廠商沃克斯、新創公司CCm聯手合作，以CCm的肥料生產技術為基礎，並尋找合適的啤酒廠做為合作對象，利用啤酒廠排出的二氧化碳生產肥料，並用於種植2022年期的馬鈴薯，再把馬鈴薯做成洋芋片，打造一條更環保的洋芋片生產鏈。
2021/02/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098561624
蜂王乳產品號稱有許多治療功效，包括降膽固醇、有益血糖控制、有益全身性紅斑狼瘡、改善皮膚老化、改善更年期症狀等。 實驗和動物研究表明，蜂王乳可以降低血壓，膽固醇和發炎。 但是，人體研究非常有限，並沒有提供充分的有益證據。
2021/02/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975562436
根據Innova的數據庫顯示，近年來亞太地區發表許多由益生元、益生菌主導的消化健康益處的食品飲料新品。而不斷發展的研究與創新將推動後生元等新原料的發展。
2021/02/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470562486
中興大學葉錫東教授研究木瓜已有40餘年，年紀輕輕就做出木瓜的活體輕症疫苗，留美回國後更是對抗木瓜瘟疫的重點人物。因其卓越的學術貢獻在2018年當選院士。
2021/02/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852562943
繼鳳梨無法輸出到中國後，有農民擔心其他水果的外銷也受阻，防檢局表示，目前輸往中國的蓮霧貿易正常，且「海峽兩岸農產品檢疫檢驗合作協議」平臺未接獲相關訊息，請輸出業者無須擔心。
2021/02/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470561981
日本常見的早餐食品納豆除了味道令人印象深刻外，其實也含有許多高營養價值的成分，其中以「納豆激酶」最被重視，而其吸收方式也是研究的重點。目前納豆防護心血管疾病的效果受到研究重視，記得在食用納豆時不可使用高溫會破壞營養成分。
2021/02/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111562012
「痞客邦美食排行榜」2月統計出全台最熱門的景觀餐廳 Top 10 排行，其中包含高級和牛餐廳、海景咖啡店、親子園區，無論是情侶約會或是親子旅宿，讓您從南到北都有好景配好食。
2021/02/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975561331
高血壓會對身體其他器官造成損害，引起腦中風、心肌梗塞、心臟衰竭等，採取「得舒飲食（DASH）」原則不僅能預防還能治療高血壓，飲食把握4大原則：每天至少一餐全穀類、把握蔬果5／7／9、紅肉換白肉、減鈉飲食，就可以自然的降血壓。已被醫師診斷需服用藥物治療的患者，仍須遵循醫護人員的建議，再把得舒飲食當作日常生活中輔助治療的一種方式。
2021/02/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616561167
牛年剛到，以色列新創Aleph Farms就在2021年2月9日，發布史上第一款從「牛細胞」培養、不需殺生即可取得的肋眼牛排，號稱擁有比市面上的植物基製成的香腸、漢堡排更仿真的肉質、香味、油脂，堪稱是替代肉產業一大里程碑！
2021/02/22 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5234561000
衛生福利部（以下簡稱衛福部）於2021年2月22日修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第四條及第二條附表一、第三條附表二，以與國際管理趨勢一致，將二氧化碳移列以食品添加物管理，於2022年7月1日實施。
2021/02/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975560731
英國新創公司Lasso推出新型家電，號稱能單機壓縮處理7種回收材質，並有專屬App紀錄回收量能定時清理，讓資源回收省去複雜的分類手續。
2021/02/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593560779
2020年10月歐洲法院初步通過，限制植物奶業者使用可能聯想到牛奶意象的包裝、行銷用詞與視覺設計。2021年1月14日，燕麥奶大廠Oatly發起連署反抗「植物基審查」，迎戰主張消費者權益的酪農業者。對於政府是否有權介入審查，攸關消費者有無被誤導，而在國內外，大眾對植物奶的成分組成、營養價值認識可以再加強。
2021/02/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852560448
7-ELEVEN第6000家門市「鳳儀門市」將於高雄鳳山開幕，主打複合品牌、智能科技、節能設備、綠色生活等的永續概念店，並於開幕當天推出相關優惠活動。
2021/02/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739558653
從世衛組織對生產力損失的調查來看，全世界光焦慮、憂鬱造成的花費一年就高達30兆台幣以上，日本政府從2015年開始規定，50人的公司每年都要幫員工進行壓力評估。感淚療法士吉田英史創辦「淚活」課程教導大家怎麼適當地哭出來，以舒緩受到的壓力，日本人也發展出很多紓壓食，如GABA、茶胺酸、益生菌、DHA等，來幫助對抗壓力。
2021/02/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098558427
Godiva與星巴克，兩者同樣都是有多家分店設在商場、自我定位為高檔、舒適的咖啡店。2021年1月26日，Godiva宣布關閉全美128家門市（包括專賣店及咖啡店），同周內美國星巴克發表最新營業數據，搭餐營收創新高、平均客單價成長18%。疫情窘況下，星巴克發現了3件值得繼續開發的業務：植物性餐點、零接觸經濟、數位點餐。
2021/02/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593558172
番茄在成為現今義大利的熱門家常食材之前，曾是令人排斥的外來蔬果，直到小提琴家帕格尼尼發明了「帕格尼尼麵餃」，在這道料理中展現番茄醬汁獨特魅力之後，才收服了義大利人的脾胃，使番茄翻身成為義大利的國民食材之一。
2021/02/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357557691
油脂經高溫精煉後會產生「縮水甘油脂肪酸酯（Glycidyl fatty acid esters, 簡稱GEs）」，由於嬰幼兒食品中所添加之植物性油脂可能亦含有GEs，因此衛福部修訂「食品中污染物質及毒素衛生標準」中有關GEs的使用限量標準，避免高風險族群嬰幼兒的相關食品添加過多有害物質。
2021/02/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470556289
台灣過去盛行燒餅夾油條、蛋餅、饅頭花捲、水煎包，或是港式飲茶等各種不同的型態，後來受到西方文化影響，漢堡、鐵板麵、西式麵包及吐司夾餡也影響了消費者的飲食習慣。傳統中式早餐因為經營模式及市場環境，較少看到成功的連鎖品牌，但仍有優勢，可以借鏡現有的成功品牌，提升消費者對於品牌的偏好度及需求性的問題。
2021/02/02 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357555996
俄羅斯超市中常見的冷凍餃子有四種，「俄國餃子（pelymeni）」是最常見又親民的國民食物，「饅提（manti）」作為饅頭的親戚，在中亞發展出許多特色風味。東歐美食「烏克蘭餃」內餡多元、鹹甜皆可，來自喬治亞的「卡里餃」外型酷似放大的小籠包，肉汁飽滿又燙手。
2021/02/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739555853
美國植物肉品牌Beyond Meat找到了一個強大的合作夥伴。2021年1月26日，Beyond Meat宣布和飲料零食大廠百事公司（PepsiCo）聯手成立一間合資公司，一起研發、生產、銷售植物基零食、飲料，市場對此合作案相當看好，宣布當天Beyond Meat股價一度飆漲超過39%。
2021/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852554946
蔓越莓用於預防尿路感染是至少有百年歷史的民俗療法，但根據多個臨床試驗結果不一，預防效果仍未知。人類的身體可以將葡萄糖轉化為甘露糖，也可以將甘露糖轉化為葡萄糖，人類的生理運作很重要，但因臨床實驗變異太多，無法百分之百確定蔓越莓與甘露糖可以預防或治療尿路感染。
2021/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470555689
Innova數據追蹤顯示，2015～2019年間全球帶有「植物蛋白」宣稱的食品飲料新品發布年均複合增長率達48%。除了植物蛋白外，昆蟲蛋白和源於海藻、海參、軟體動物等的海洋蛋白在產品中的應用正在興起。
2021/01/30 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739552158
仙草是藥用植物，也是食用植物。由於仙草味甘，性寒，具有清熱利濕、涼血解暑的功效，而且不論冬夏，皆可製成各式飲料、甜點與料理。客家人將仙草入菜燉煮成「仙草雞湯」或「仙草排骨」，這也是客家菜當中口味比較清淡的美味佳餚之一。
2021/01/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234555603
北韓長期存在食物分配問題，由大豆油渣所做成的「人造肉」含有豐富的蛋白質和纖維質、熱量低，成為北韓人民的食物重要選擇之一。儘管近年北韓已經鬆綁食物分配相關規定，但北韓人民和南韓人民的營養水準依然有段差距。
2021/01/29 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975555839
農委會於2021年1月27日舉行「第32屆全國十大神農及模範農民頒獎典禮」，總共頒布了十大神農與12位模範農民等獎項，所有得獎人代表著農業的創新與表率，更具有「傳承、創新、新農業」的劃時代意義。
2021/01/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852555041
要選擇好的薑黃產品，首要認明包裝上有標示「薑黃素」含量的保健食品，以及認明衛生福利部核准的「健康食品認證」小綠人標章，其它針對薑黃原料的「薑黃素標示含量」、「基原鑑定」、產品經過「農藥、重金屬檢驗合格」⋯⋯等相關條件，也是判斷產品優劣的評鑑方式。如實標示薑黃素含量、多種認證與嚴格的品質把關，才是購買薑黃素保健食品時值得信賴的選擇。
2021/01/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098554122
衛生福利部於2021年1月25日發布修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，增列抗氧化劑迷迭香萃取物之使用範圍、限量及規格標準，並修正著色劑銅葉綠素鈉之使用範圍及限量標準。
2021/01/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470553489
全球糖果和巧克力產品發展平穩，業界期待更多在功能性、創新性和可持續性方面有所突破的新品，持續推動品類增長。
2021/01/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470552984
從1990年代以來，人類開始關注健康與環境的問題，減少動物產品的消費也成為新的飲食類別選擇，因此「動植物性混合物」的原料開發就成為新趨勢，其不僅具有高可塑性之外，更能根據不同飲食需求的族群客製化，因此成為通往綠色飲食過程中良好的過渡飲食選擇。
2021/01/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470552489
植物肉商機夯，老牌烘焙廠一之軒也切入。來自香港的植物肉廠商Green Monday推出貌似早餐肉、其實是純植物製的「新餐肉」產品，連香港麥當勞都採用，而在台灣，第一間導入「新餐肉」的連鎖烘焙品牌就是一之軒。
2021/01/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098550827
2021年全球食品產業的4大趨勢，就是植物基食品、功能性食品、永續發展以及透明度，且全球市場諮詢公司Innova也指出，消費者都想知道他們的食物來自何處，如何生產以及如何獲得。食品業者要把握這4個趨勢，才能不被時代浪潮淘汰。
2021/01/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111550215
關於巧克力上癮，近期的看法是，巧克力所帶來的享樂與精神層面影響才是主因。我們渴望糖與脂肪帶來的刺激、味道，以及那種正在好好獎勵自己的想法。
2021/01/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357549999
素食其實是一個很廣泛的概念，定義有很多種，而台灣目前現行法規將素食分為5種定義：全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素。而西方對素食的定義則更複雜。近來很多研究證實植物性食材對人體健康有非常多的幫助，從改善新陳代謝、幫助腸道菌相、延長壽命、降低體重、預防發炎、幫助記憶力等等好處多多，而且對降低碳排放來說也是很有貢獻，可說是很環保的一種飲食。
2021/01/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616550760
饗賓餐旅不受疫情影響，將於2021年展店15家新店，同時積極拓展全台，且逐步進行IPO規劃，預計於2025年掛牌。且為致敬起家店「福利川菜」50週年，麻利火鍋品牌「小福利」將於2021年4月問世，並陸續改裝全台10家饗食天堂分店，將以全新的樣貌與消費者碰面。
2021/01/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739549856
乾杯2020年2月份營收受挫，乾杯為衝營收成長連續出招，推電商、打進超商，還跨界搶毛小孩商機。累計2020年1月至10月合併營收22.5億元，為歷史第3高。
2021/01/11 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5852548349
特級初榨橄欖油飽和脂肪含量極低，omega3脂肪酸則含量較高，可大為降低心臟病風險。而不肖廠商的造假方式大致上分為3種：用較便宜的種子油來稀釋提高利潤、以等級較低的橄欖油來稀釋特級初榨橄欖油、用非當季收成製造且不新鮮的特級初榨橄欖油來加入新品。
2021/01/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616548868
超商龍頭統一超商旗下的鮮食營收占比（不含咖啡）早已超過20%，在如此高比例的佔比下，觀察到了外食市場現況下，台灣素食者的需求並未受到滿足，因而重新打造素食供應鏈、更開發出13種素蔬食鮮食分類，提供給素蔬食者更方便安心的外食選擇。
2021/01/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593548975
台灣對食品業者的追溯追蹤規定自2021年1月1日起新增「應使用電子發票」與「應電子申報食品追溯追蹤系統」之業別規定。
2021/01/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616549068
新冠肺炎疫情造成的影響非一朝一夕就能恢復，消費者的價值觀和生活型態也已經重塑，產業轉型升級更是必要。但回望產業老問題未解，品牌老化、畜牧污染、包裝陳舊等六大問題仍纏身，《食力》本次專題就以「2020食創獎」六大特優方案為例，帶您一探如何解決產業困境、持續創新突破。
2021/01/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357548399
美國食品藥物管理局（簡稱FDA）於2020年12月15日批准「基因改造豬GalSafe Pigs（半乳糖安全豬）」可用於製藥和食品，為史上第一個能吃又能製藥的基改動物，FDA稱其為：「科學創新的巨大里程碑」。 基改爭議從標示到進口管理，尚沒有國際統一標準，現在肉品加入戰局，如何把關，將是當局最新挑戰。
2020/12/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098546820
Innova市場洞察發布對2021食品飲料市場創新趨勢的預測，為行業內企業指明未來發展方向，10大趨勢分別為以知取勝、植物基躍進、量身定制、全景食尚、免疫同行、成分當道、情緒就位、碰撞交融、摩登復古、網紅時代。
2020/12/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593545470
台灣最大農畜大廠大成集團，從飼料做到雞肉、豬肉等肉品，也跨足經營中一排骨、勝博殿等餐飲品牌，他們最新鎖定的市場則是植物肉！不僅看好未來全球植物肉消費市場會持續成長，大成也相信以其在肉品、華人料理耕耘多年的經驗，會是帶自家植物肉品牌進軍海外的武器。
2020/12/24 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852545444
台灣首個專注在食農領域的加速器「好食好事加速器」，於2020年12月22日舉辦第3屆加速器種子計畫Demo Day，寬泰食品透過創新食物科技，推出近似真肉的「植物肉」，還做出即食調理包，滿足消費者飲食需求，獲得「潛力獨角獸獎」。格園社會企業生產高單價香草莢，還架設太陽能板提高能源自主，並提供弱勢就業機會，活化農村，獲得「食農永續獎」。
2020/12/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111545618
台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）於2020年10月前往早餐店、咖啡店、超市、賣場等商店等處進行抽驗，共計抽驗23件油脂類產品，針對油脂類產品反式脂肪標示進行檢查，結果均符合規定。
2020/12/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975544337
心理性因素與生理時鐘紊亂是現代人睡眠障礙最大的2個來源，這2個問題恰巧都與2種胺基酸有關，有越來越多的證據顯示，補充這兩種胺基酸可以對睡眠有大大的幫助，而且一起補充，還會有相輔相成的效果。這兩個胺基酸就是「色胺酸」與「GABA （γ－胺基丁酸）」。
2020/12/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616543668
農委會、交大加速器專注扶植農民數位轉型發展，於2020年12月8日攜手好食好事基金會、台大智慧農業職能基準課程發展計畫舉辦「食品農業創新行銷秘技分享會」，集合多位重量級業師聚首分享業內Know-how，從大數據應用、市場行銷、食品技術諸多面向與聽者交流所見所聞、刺激新思維，吸引眾多業內好手聚首參與。
2020/12/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616542363
肌鞘是沿著動物體的縱長方向分布，所以橫切肉塊、切斷肌鞘的切法，咀嚼感較佳，容易進食。魚的切塊、生切片都是依這個方向來切割。
2020/12/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470543082
維生素K是維生素名人堂中比較新的成員，與這種維生素形成凝血塊的作用有關，是受傷時的重要防禦。綠色葉菜是維生素K界的超級明星。其他優質來源還有蘆筍、酪梨、綠花椰菜、抱子甘藍、高麗菜、白花椰菜、葡萄、抹茶、奇異果、扁豆、南瓜、豌豆、大豆油、大豆製品、海苔以及其他海藻類。維生素K的每日建議攝取量，可以由2大匙巴西里或羽衣甘藍，或2杯蘿蔓萵苣來提供。
2020/12/19 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593533073
「無思農莊」抱持著以產品突顯小農作物風貌的共好心念，開展出多種味噌配方。味噌的基礎配方以米麴、海鹽和黃豆的比例做變化。米麴多則味道香甜，適合做沾醬；減鹽配方適合隨沖即飲；黃豆多則滋味濃厚，適合煮湯。風味味噌的部分。還有地瓜、紅豆、白蘿蔔放進味噌一起發酵等作法。
2020/12/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975544137
2020年受到新冠肺炎疫情影響，全球只有「2020台北國際食品展」順利於2020年12月17日開展，本屆共有1880個攤位展出，美國、加拿大、日本、韓國等廠商也共襄盛舉，顯現台灣食品產業不受疫情影響、持續成長進步的動能，從展出的新品中，也可看見銀髮友善、調理食品與植物基食品為趨勢亮點。
2020/12/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470541482
缺乏維生素B12是造成純素飲食負面評論的主要因素，但是發酵食品、豆芽、菇類、海藻類、螺旋藻，以及生食植物等，都不能作為維生素B12的可靠來源，建議還是要服用維生素B12營養補充劑或強化食品才有幫助。
2020/12/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852543749
中都農業生產合作社以群眾式生產（Production by mass）為核心價值，並現代化農業科技與管理為工具，除了第一線的農業生產，更致力於將土地、農產品、餐桌與消費者做連結，積極結合科技，串起人類與大自然的生產合作，建立全台第一雜糧生產體系！
2020/12/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111543913
澳洲品牌MILKLAB2020年12月引進1公升裝4款植物奶（夏威夷豆奶、杏仁奶、豆奶、椰奶）和2款牛奶（全脂牛乳、無乳糖牛奶），除了拓展咖啡通路之外，台灣代理商品元實業還計畫發揮其手搖飲和烘焙原料的研發專業，將植物奶帶入手搖飲市場。
2020/12/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593543575
消基會抽驗嬰幼兒米餅米麩，有4件檢出重金屬鎘超過0.04ppm，但業者卻喊冤說採用公糧，此事件還得繼續追蹤確認兩件事：米餅算不算嬰幼兒副食品？而農糧署抽驗公糧說檢驗合格，台灣的農地安全更值得注意！
2020/12/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098543620
露菌病及番茄晚疫病主要靠雨水散播，近期天氣濕冷，花蓮區農業改良場建議農友應密切注意氣象預報，在雨季來臨前施用1000倍的中性化亞磷酸進行預防，並選擇不同作用機制藥劑進行輪用，以避免產生高抗藥性菌株。
2020/12/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234542806
旗下有知名連鎖甜甜圈咖啡店Dunkin' Donuts的Dunkin'集團，考量公司私有化能有機會做出大型的商業模式變革，因此決議出售給Inspire Brands。
2020/12/15 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975543432
針對業者以公糧製作嬰幼兒副食品，卻被驗出重金屬鎘含量超標一事，行政院農業委員會表示，每年辦理國產稻米源頭監測、抽樣與管制措施，公糧亦有完善衛生安全管控作為，嚴格把關食米安全，農作物重金屬含量超過食品衛生標準者，會立即管制採收並剷除銷毀，防止流入市面，並補償農民損失，但公糧含鎘量標準是一般國內大眾食用的標準，非嬰幼兒食用標準。
2020/12/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470541387
酪梨含有比其他任何水果更多的葉酸和鉀（比香蕉多60%的鉀），而且是維生素C和E的良好來源。作為高纖食物，1顆普通大小的酪梨能提供13.5克的纖維，相當於約3個中型蘋果。研究顯示，酪梨可減輕膝關節和髖關節的發炎症狀。
2020/12/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593540870
Pizza剛開始的原型是從土窯烤出的板麵包，南義大利離鄉背井的移民，把南部包括拿坡里Pizza等地方料理，帶到義大利北部去，拿坡里Pizza才開始在南義大利之外的義大利其他區域盛行起來。正統拿坡里Pizza的特徵是皮厚内濕，且風味單純。
2020/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470542482
對於飲食特別講究，買東西會先搜尋各大評論看心得的你，想要成為美食評論家，只要加入《食力》創辦的免費飲食試吃平台「食驗室」，豐富新品試吃等著你！
2020/12/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852540749
畜牧業是人類最穩定且高效的蛋白質獲取方式，但在未來似乎無法滿足需求，因此人類將昆蟲、海藻等原本不被當成蛋白質來源的食材，擺上了餐桌，甚至轉化空氣製造出蛋白質，為未來的蛋白質世界提供無限可能。
2020/12/09 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852541549
不二製油是日本首家加入「良心黃豆圓桌會議（RTRS）」的企業，推動「良心黃豆」從製造、運輸、到買家使用，皆符合經濟效益、社會效益、環境友善。
2020/12/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5098540820
燉煮產生的浮沫，來自食材的水溶性成分溶出後，經由熱變性凝固的物質。植物性食材是植物性蛋白質、部分植物纖維，動物性食材是血液、淋巴液等的固化物。
2020/12/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357540094
「品類結合」的概念是食品飲料創新的不二選擇，在精心選擇風味、口感和外觀組合的同時，結合來自關鍵原料的多種益處，創造可口的產品。健康、縱享、興奮、舒適和便利是產品創新需要關注的重要方面，更是混搭產品持續發展的著力點。
2020/12/07 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5593540270
食物森林的設計原則是模仿原始森林，在有限的空間內，依植物向上生長的天性，多層次栽種共生作物。從地底的根莖類、到地面的匍匐綠葉、低矮葉菜、小灌木、小喬木、大喬木，以及攀附在其上的蔓生作物，大致可以種出7個層次的可食作物。
2020/12/07 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5975541232
蕃茄會是綠色的，是因為「生物鹼」。生物鹼是一種植物自我保護的機制，且在醫學紀錄上，沒有因食用蕃茄而中毒的案例發生
2020/12/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357539697
你睡得好嗎？根據台灣睡眠醫學學會2019年調查，全台慢性失眠症盛行率為10.7％。睡眠是身體重新充電的一種方式，良好的睡眠可以協助我們消除疲勞、恢復體力、增強免疫力、促進發育、延緩衰老，還能讓我們保持好心情，可說是好處多多。然而現代人生活壓力大，淺眠、多夢、睡眠時間縮短、深睡期比例下降等睡眠問題，可說是每個人一定都有遇過的問題。如何輕鬆改善我們的睡眠品質？食力特派營養師不藏私分享，讓大家都能一夜好眠。
2020/12/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852539742
由飲食專業媒體《食力》連續2年舉辦的「食創獎」為台灣唯一的飲食產業創新評鑑， 2020年12月3日舉辦頒獎典禮，無論得獎與否，參加評鑑的業者都展現了創新的勇氣和傻勁，相信台灣食品產業的明天會比今天更好。
2020/12/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975539835
無論是米其林主廚江振誠，或是小農鮮乳品牌鮮乳坊創辦人龔建嘉，他們的成功之道的核心道理都一樣，就是打破框架、創新思考，才能找到屬於自己的成功道路。
2020/12/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616538261
2020年是全家便利商店導入潔淨標章的第3年，目前約7成商品擁有潔淨標章，計超過500項商品、700個原料滿足Clean Label潔淨標章要求，成績耀眼。期待更多通路與廠商一起加入Clean Label潔淨標章行列，成為一個生生不息的食品安心循環。
2020/12/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111539516
Opview調查燕麥奶最近一年多的聲量變化、熱門話題與口味排行，以及網友選擇燕麥奶的5大理由，可以看出在2019年9月份連鎖咖啡店星巴克甫推出「含奶飲料加價換燕麥奶」的檔期飲品後，燕麥奶的聲量首先來到討論高點，而網友選擇燕麥奶原因之一，不外乎是歸功其「質地口感」。
2020/11/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975537530
因素食主義的話題討論讓純素冰淇淋大獲成功。對純素冰淇淋感興趣的不僅限於那些選擇純素飲食的人。植物基冰淇淋向奶製品學習，超越其基本風味、提供更豐富的選項。
2020/11/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111537611
「109年度消費者權益報導獎」於2020年11月27日舉行頒獎典禮，《食力》傳媒榮獲【雜誌媒體類-專題報導獎】特優、【平面媒體類-平日報導獎】優勝 、【平面媒體類-平日報導獎】佳作、【平面媒體類-專題報導獎】佳作，共4項大獎肯定。
2020/11/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234536304
根據全球市場諮詢公司Innova Market Insights，在2017年追踪了與「酮」有關的首批新零食，到2018年產品品項仍少於50種，但在2019年增加了5倍。這股生酮零食風潮朝全球席捲而來，又有什麼困難是需要克服的？
2020/11/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975536330
電視有名人廣告推銷印加果油，號稱可以抗發炎，趕走膽固醇等厲害功效。但實際上印加果油含有大量的omega-6和omega-9，對人體並不健康。Omega-3分成ALA、EPA和DHA三種，其中DHA對人類健康則是至關重要。因此在購買產品，都需先睜大眼睛，了解產品成份內容與實際影響。
2020/11/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470535780
萊爾富響應素食主義，引進老牌蔬食館「寬心園」的乾拌麵系列、素食速食麵第一品牌「隨緣」的新品南洋叻沙拌麵，即日起至2020年12月15日前，推出多項素食商品優惠，邀請素食消費者一同來嚐鮮。
2020/11/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357535992
素食製造業者為使產品有更好的味道或口感，可能在其製程中添加動物組織，或因生產線有葷素產品而致交叉污染。 台北市政府衛生局於2020年進行市售素食食品專案抽驗計畫，共計抽驗30件素食食品，檢驗結果均符合規定。
2020/11/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975535235
苗栗場指出，為防治芋田病害，利用抽取罹病組織或田間土樣的總量DNA，進行PCR分子檢測可快速確認軟腐病原，植體真菌軟腐分子檢測之檢出率可達100％，軟腐細菌為90％，而分離到病原之土壤其軟腐細菌檢出率達100％。
2020/11/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739534859
燕麥奶在2020年討論度正夯，適合素食者、乳糖不耐症飲用者、有降低膽固醇需求客群飲用，經對比後發現熱量上牛奶稍高些，但在3大營養成分上卻有很大的差異。目前台灣大品牌燕麥奶皆為進口原料，因此環保的訴求將會大打折扣。
2020/11/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616533861
世界巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱為「ICA」）於2020年10月9日在屏東公布結果，台灣奪下22金，並囊括198個獎項中的過半數。台灣囊括的多數獎項集中在調味巧克力，並以台灣茶為調味主流。
2020/11/17 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357534992
秋行軍蟲於2019年6月入侵臺灣，危害台灣農地面積超過1.8萬公頃，農委會農業藥物毒物試驗所日前成功推出秋行軍蟲性費洛蒙誘殺系統，該系統透過誘蟲器裝入人工合成的性費洛蒙，吸引雄蟲並囚禁誘蟲器中，達到防治目的，既無毒性，也無農藥殘留風險，在田間實際應用具有安全、經濟、有效、不污染環境的優勢。
2020/11/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616517867
有些人會因為減肥而減少攝取澱粉類，但其實全榖雜糧類也含有纖維，不一定要從蔬菜或水果補充。應攝取六大類食物來達到均衡飲食，並優先食用天然食物，如果還有不足，再透過健康食品來補充。
2020/11/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357533297
整個食品產業由於2020年新冠疫情的爆發，消費者的購物模式首當其衝受到影響，2021年之下又會有什麼新趨勢持續發酵？又有什麼是從來沒有過的新興趨勢？美國特色食品協會（Specialty Food Association）日前發佈飲食趨勢預測，新冠肺炎疫情將持續對2021年的飲食趨勢帶來了巨大的影響，且隨著Ｚ世代進入消費市場，舊有的消費模式及產品將受到徹頭徹尾的改變。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852532647
由飲食專業媒體《食力》連續2年舉辦的「食創獎」為台灣唯一的飲食產業創新評鑑，本屆的入圍名單在19位專業評審團嚴謹的討論後於2020年11月11日出爐，即將在2020年12月3日舉辦頒獎典禮，當天下午也將邀請國際名廚江振誠、凱度集團亞洲區執行長郭雅芳等重量級嘉賓齊聚「FIA2020飲食創新大論壇」，此創新交流平台為飲食產業的年度盛事，大家一起推動飲食產業持續創新進步。
2020/11/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5357531192
順應全球掀起的植物奶綠色環保飲食潮流趨勢，路易莎即日起到日至12月31日所有加鮮奶（含冰奶泡）飲品，免費升級燕麥奶。
2020/11/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739532354
台灣蔬食商機正蓬勃發展，《CNN》評選台灣為全球十大素食之都，整體素食佔比排名全球第二，便利商店龍頭統一超日前宣佈要搶攻這塊市場之外，台灣的10月食品產品新品數據也顯示，有6分之1的食品都是素食者可食用，顯示蔬食風潮正當道。
2020/11/09 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975531035
根據世界經濟合作暨發展組織（OECD）的定義，除了小麥、稻米製品以外，可以連皮一起吃的就是粗糧，如：紅豆、綠豆、地瓜、山藥、花生......等。因此營養學中被歸類成堅果種子類的花生；蛋白質比例達12.1％，含有豐富酚類化合物及甜菜紅素被稱為紅寶石的紅藜，在OECD的定義中也是粗糧的一種。
2020/11/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975530635
alpro植物奶相較牛奶最低可減少4分之3的碳排放量 ; 且有效利用土地、一年需求面積相較牛奶只要10分之1。瓶身包裝90％採用再生紙，近年更研發使用如：甘蔗等植物基素材，不僅更輕薄也大量減少使用塑膠。
2020/11/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852529945
現代人生活繁忙，每個人都身兼不同的角色，想要順利解決生活的大小疑難雜症，增強體力、提升免疫力，是我們的共同目標。而不管是傳統醫學、或是營養學，都提供了一些維持健康的簡單方式，例如：吃五色食物、吃足六大類食物。有句俗諺說：「遇黑三分補」，尤其在入冬後，想進補的人想補充黑色食物可以怎麼吃？讓《食力》營養師來報你知！
2020/11/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098529121
IKEA於2020年10月1日正式推出植物素肉丸，使用豌豆蛋白、馬鈴薯、洋蔥、燕麥、蘋果等豐富的蔬果元素製成，滿足肉食愛好者的需求，加入菇類、番茄、烤蔬菜製成的粉末增添鮮味，打造比擬瑞典肉丸的口感，不含任何動物性成分，適合五辛素食者。
2020/11/02 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5593529571
苗栗縣青新友善農業生產合作社將於10月29日辦理「校園有機燴」攜手長庚科技大學保健營養系，在苗栗縣銅鑼鄉中興國小，以校園午餐原有的有機食材，烹調出可口的新菜色，挑戰「0廚餘」讓學童吃光光！
2020/11/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098529626
談到蔬果等農作物，消費者一聽到「農藥」臉色就大變，但農藥是必要之惡、也是必要之善，許多狀況下施農業用藥是必要的，而要怎麼判斷對人體是否有害，最重要是農藥的殘留量。
2020/11/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593529876
法國在台協會官方食品展演活動「Taste France美味法國2020」於2020年11月2日～3日在獨一文創盛大舉行，法國在台協會聯合台灣進口食材代理商及法國廠商，分為歐式西餐食材、烘焙甜點食材2大主軸，展出20多個法國優質品牌，並邀請重量級法式料理及甜點主廚使用展出食材，以精湛手藝創作經典佳餚。
2020/10/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852529040
紐西蘭替代蛋白公司Sustainable Foods計劃在2021年推出以當地種植的大麻製成的植物肉。創辦人Kyran Rei表示，大麻為基礎的肉將含有很高的膳食纖維含量，多達每日建議攝取量的19%，是動物肉以及其他植物肉產品無法獲得的好處。
2020/10/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616528569
7-ELEVEN即日起進一步推出全新鮮食自有品牌—「天素地蔬」，強調從「食」的改變做起，提出4大友善環境的健康飲食提案：「天素地蔬300店首賣 青菜隨時吃」、「聯名蔬食品牌 新增植物肉素材」、「素/蔬食包裝設計 選擇超便利」及「蔬食專用產線 購買更安心」，架構蔬食友好專門店，為地球盡一份心。
2020/10/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852527745
有機蔬食通路里仁攜手綠媒體及慈心有機農業發展基金會，2020年10月26日起至12月31日舉辦「2020永續飲食生活節：植物的力量」，透過電影公益放映會、永續市集、永續書展、蔬食餐廳大串聯及蔬食7日大挑戰等5大永續生活提案，全方位推動永續飲食生活新浪潮。
2020/10/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616525664
在中國、日本、南美和東非等許多國家的傳統醫學裡，苦瓜已被用來治療糖尿病及相關代謝疾病，甚至還有「植物胰島素」的美稱。透過現代科學實驗則指出，從苦瓜萃取出的物質確實能降低我們身體組織與血清中AGEs的形成，諸如苦瓜萜、乙酸乙酯及三萜類化合物等，是能有效控制血糖的營養成分。
2020/10/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470526088
2019年初轉型純植物烘焙品牌的一禾堂麵包本舖，致力於推廣友善大地的理念，於2020秋天推出多樣新品，造型可愛又好吃！
2020/10/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111526814
《帥哥廚師到我家》節目主持人柯提斯史東計畫用自己的外燴公司Curtis Stone Events Australia 推出精緻的野餐籃系列，並且能夠宅配到府，以及適合室溫下長時間慢慢品嚐。另外澳洲也有許多小酒館和外燴企業正摩拳擦掌加入戶外餐飲生意的行列，只要一個訂單動作就萬事具備，客人在約定時間內抵達野餐地點就行了。
2020/10/21 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470526183
缺乏微量營養素含量容易造成人口健康及死亡問題，長期的解決方案是通過教育使所有人都知道營養的重要性，並增加收入，以便所有人都能負擔得起均衡飲食。而基因工程可以提升生物強化農作物的營養價值，甚至結合增加生產力的農藝性狀，解決短期和中期隱性飢餓問題。
2020/10/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234517405
有別於台式料理多使用植物油、豬油，法式料理卻是將奶油視為相當重要的元素，優質的法國奶油不論是用在煎魚或炒菜，甚至是調製成醬汁，都能帶來畫龍點睛的效果，是法式料理中的靈魂要角。
2020/10/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852518443
人類因興建水利工程，導致魚類每到繁殖、生長季節無法進行洄游。清華大學生科系教授曾晴賢，長年研究魚類生態，並結合工程領域，為魚兒打造符合生態廊道的魚道，守護魚類生態。
2020/10/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593518279
微藻被視為是全球炙手可熱的綠金商機，除了做為生質能源的材料之外，也富含多種營養素。在植物基的浪潮下，各品牌都相繼推出了微藻系列的食飲品，抓緊時機將微藻帶入主流市場。
2020/10/14 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111524614
高雄農改場利用乾燥濃縮及微細化等加工技術，將過去外觀不佳、無法外銷的毛豆格外品賦予全新價值，推出國產高機能性的毛豆植物飲產品。
2020/10/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357518398
從傳統的以補充人體維生素和礦物質為主，到如今以植物基成分、東方中醫藥精髓等為核心，功能性飲料逐漸向功能細化、平衡人體系統、關注身心健康轉型。
2020/10/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593523676
近日有媒體出面指控呷尚寶早餐店的漢堡肉的肉含量過低，但仔細看媒體報導，其實是錯將「粗蛋白含量」與「含瘦肉率」畫上等號，這當然是錯的。粗蛋白含量與含瘦肉率當然不相等，粗蛋白是一個含氮量的分析結果，告訴我們大約上蛋白質的含量有多少，而不是瘦肉有多少。
2020/10/12 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5357510398
1940年代的美國開始廣泛使用大豆油於各式加工食品當中，而速食產業的興起被歸於導致大豆油需求增加的主因，但作者和科琳娜．霍克斯（英國食物政策專家）也發現到，巴西的種植黃豆政策，也是改變全球大豆油供應鏈的原因之一，其後影響到亞洲對精煉油品的需求量也跟著上升。
2020/10/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593523476
新冠肺炎讓你無法出國大啖美味？讓《食力》的免費試吃平台「食驗室」解你的「饞」！10月份食驗室單月試吃活動不僅破12檔、免費試吃名額突破上百，多元的試吃品項、種類更涵蓋各式的異國零食、即食食品等。此外，《食力食驗室》試吃大隊圖文並茂的試吃心得，不僅成為品牌業者的市場調查資料庫，也為消費者提供最真實客觀的採購建議。
2020/10/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111523719
2020年10月9日，挪威諾貝爾委員會宣布2020年諾貝爾和平獎得主為聯合國轄下、總部設於義大利羅馬的「世界糧食計劃署（WFP）」，以表揚其致力於消除飢餓所作出的貢獻。
2020/10/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975518336
希臘優格巨頭Chobani在大力推廣自家招牌優格的同時，也不忘順應趨勢、拓展新品類市場，其中最新推出的益生菌飲料就是一例，Chobani的總裁Peter McGuinness表示，將保持創新的原則，繼續開發更多產品。
2020/10/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739522052
5G等創新科技應用，可以推動農業產業轉型升級，天龍安全科技與電子科技廠仁寶在台灣農場導入IoT物聯網設備，只要透過一隻智慧型手機，就可以遠端管理農場，做到即時性病害預測通知等功能。
2020/10/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852523345
低酒精、無酒精啤酒如今已成為全球啤酒品牌爭相投入的戰場，不過從台灣食品飲料新品可以發現，「啤酒零食化」、「調酒即飲化」也是許多業者正在努力的創新嚐試。
2020/10/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852522840
大豆屬植物性蛋白質，是人體必備的優質蛋白質來源，有助於遠離三高預防失智，主打即食營養的「聯夏蒸大豆」經過全台最大飲食試吃平台「食驗室」10位《食力》忠實讀者實際體驗和評分後，「綜合評分」取得8.7高分，是蔬食者、銀髮族、上班族可隨身必備的優質植物性蛋白質！
2020/10/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111522919
不同的膠質在不同的溫度下溶於水中，會變成黏滑的物質，而降溫後，膠質分子活動力變弱，就會鍵結在一起形成網狀的結構，把水包裹在其中形成「凍」。
2020/10/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616522169
兼具比擬真肉的營養、低過敏原、植物性膳食纖維等優點，植物肉就是霸氣：「我全都有！」一起從6張懶人卡、5觀分析快速認識植物肉。
2020/10/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616522464
Green Monday攜手美國植物奶大廠Califia Farms，推出燕麥奶咖啡師配方、杏仁奶咖啡師配方、無糖杏仁奶和無糖杏仁奶香草風味，在多家通路販售，並與咖啡廳合作提供民眾植物奶限定優惠或免費升級，搶先品嘗Califia Farms植物奶的絕佳風味。
2020/10/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616522569
全家便利商店於2020年10月7日推出新品，看好豆乳商機，販售超商現煮飲料中首見的厚豆乳拿鐵， 以及自有品牌FamilyMart collection推出全台首創99%高果汁含量的氣泡飲料，首波推出蘋果氣泡果汁及葡萄氣泡果汁。
2020/10/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593522676
全台門市超過130家的「SUBWAY」推出以「鷹嘴豆泥」製成的全新潛艇堡「香料蔬菜球堡」，是亞洲第一個推出的市場。
2020/10/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098522721
蘆薈有許多用途，除了可以食用，曬傷時還可以拿來急救，不過為維護國人健康及食用安全，衛生福利部食品藥物管理署於2020年10月7日重新預告訂定「食品原料蘆薈之使用限制及標示規定」草案，只有「費拉蘆薈（A. vera）」及「好望角蘆薈（A. Ferox）」這兩種品種蘆薈可作為食品原料，且須完全去皮才能使用，新制預計2022年元旦上路。
2020/10/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357521690
新加坡創投ID資本2020年9月25日宣布，2020年亞洲未來食農大賽（Future Food Asia Award）得主是來自澳洲的「FluroSat」團隊，「FluroSat」憑藉提供作物全週期分析工具給小農的方案，贏得了冠軍和10萬美金獎金。
2020/10/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470521983
由《食力foodNEXT》發起的「食創獎」是台灣首次針對飲食產業的產業創新評鑑，攜手INNOVA市場諮詢公司從台灣年度上市近3000件包裝飲食新品中，共同遴選出符合食創獎精神的新品共40件，交由消費者選出「最受消費者喜愛大獎」，投票時間為即日起至2020年11月1日，民眾可至「2020FIA食創獎」官網網站（https://2020fia.foodnext.net/index.php） 選出心目中2020台灣最棒的創意飲食新品，還可參加價值超過10萬元的抽獎，投越多中獎機率越大！
2020/10/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470517481
麥味登早餐店從傳統早餐店，到近年來轉變成店面新穎舒適的網美早餐店。有些分店改成從早營業到晚，推出預約點餐、外袋專門保溫櫃等，讓麥味登搖身一變，成功跳脫傳統早餐店的框架甚至在這次疫情能不受影響，還仍有12％的小幅成長。麥味登也推出麥味登Pay，搶攻行動支付市場。
2020/09/30 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739521157
行政院農業委員會苗栗農業改良場利用蠶寶寶吃的桑葉，研發「桑香鬆」產品，結合桑葉香氣及海苔酥脆口感，推出兼具機能性與美味的新奇食品。桑香鬆產品無人工添加物，且每100公克的膳食纖維含量高達17.7克，較一般海苔香鬆高2.4倍，是牛蒡的3.5倍、燕麥的2.1倍。
2020/09/30 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739521252
想要在飲食、農業領域創業，「永續」、「協力」和「了解自我價值 」，就是食農領域新創團隊不可忽視的3大關鍵字。
2020/09/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357518693
巧克力中含有豐富的多酚物質，如兒茶素、花青素、原花青素等。這些可可多酚除了有助於抗氧化，在許多研究更被證實具有減緩動脈硬化、維持皮膚健康、調節過敏反應、緩解壓力、減緩認知功能退化等作用。
2020/09/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852517443
六角國際旗下包含多間餐飲品牌，子公司王座國際餐飲集團旗下也代理和經營包括杏子日式豬排、段純貞牛肉麵、大阪王將等知名餐廳。在2018年推出「六角美食通」App後受到廣大迴響，受到這次疫情影響，續推「訂閱制」以及「電子票券預購轉贈」2大新功能來挽救疫情業績。未來也帶領旗下品牌朝智慧商店方向前進，讓科技走向商業化。
2020/09/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234517700
良金牧場的「金門酒糟快樂牛」是全台唯一採用新鮮溫體牛肉製成的肉乾，口感紮實飽滿，Q彈有嚼勁，更散發出獨特的酒糟香氣。在《食力食驗室》的試吃評測，在滿分10分中，綜合評分高達8.0分，且9成以上願意推薦給親朋好友。
2020/09/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739518655
2016年曾有蝦子用藥的新聞出現，但事實上，當時被驗出的二氧化硫是來自於合法添加物「偏亞硫酸氫鈉（或其他偏亞硫酸鹽）」，依照現行法規，用在蝦子上有100ppm（以二氧化硫計）的限量標準。2021年台灣還將進一步修改法規，偏亞硫酸氫鈉將不再允許用在蝦子上。
2020/09/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975517336
「酶」又稱為酵素，人體內有各種不同功能的酶，人體本身也可以製造酶。近年來許多業者看準添加酶的商機，研發出許多食品飲料，相對於之前較常被拿來使用的人工添加物，其食用過多的話可能會對人體造成負擔，添加酶則相對安全，有些還可以提升身體機能，例如缺乏乳糖酶而有乳糖不耐症的人，就能夠補充添加乳糖酶的食品飲料來增加耐受性。
2020/09/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357516198
根據Innova Market Insights的數據，2014～2018年，全球使用植物成分的食品和飲料數量以8％的年增長率增長。此外，具有植物風味的酒精飲料的年均複合增長率為22％，正成為一個相當重要的增長領域。
2020/09/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616516667
地瓜擁有6套同源染色體，必須同時帶有6個糯性基因突變，才能讓基因表現為隱性成為糯地瓜，在自然界中是非常困難的。但隨著科技進步，糯地瓜是有可能被人類培育出來的！由臺灣大學農藝學系林彥蓉教授說明「基因編輯技術」應用在多倍體植物育種時的各種優勢！
2020/09/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470515986
高屏地區棗樹即將進入開花結果期，行政院農業委員會高雄區農業改良場為預防棗白粉病，呼籲果農在開花期就應採取預防措施，觀察到葉片發生白粉病時，透過化學防治盡早預防，以免病菌危害果實，影響到收成。
2020/09/18 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234514405
目前全球已有部分先進國家允許基因編輯的農產品進入市場，以美加地區為例，核准上市的農作物包含：蘑菇、玉米、小麥、水稻、油菜、馬鈴薯、黃豆。
2020/09/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616514667
桂冠實業滿50年，並於2020年7月中於嘖嘖平台成立「桂冠營養研究室」推出升級版11款「美味・健力湯」，從植物性高蛋白和高貴食材下手，全系列採用精熬雞湯或豆漿做為基底，搭配嚴選優質蔬菜與原塊肉，變化出中、日、法、義式等 11 款風味，一碗營養精華卻只有155到313大卡，每一碗湯都含有24公克以上的蛋白質，7.5公克以上的膳食纖維，非常適合目標增肌減脂的健身族，或是普遍面臨肌肉流失問題的熟齡世代，湯品也非常適合融入消費者日常生活的飲食搭配。
2020/09/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470515681
舊金山新創公司「Endless West」利用分子科學技術打造不需要在酒桶釀製，幾天就可以製成的葡萄酒、日本清酒與威士忌。西雅圖新創「Atomo Coffee」則運用此技術，打造不需要咖啡豆的咖啡，近期更完成900萬美元融資，要加速生產。
2020/09/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470514081
肯德基宣佈與俄羅斯3D生物列印公司3D Bioprinting Solutions合作，將推出史上第一款利用雞肉細胞、植物原料製作的人造炸雞。肯德基指出，3D生物列印的培養肉不單友善環境，在保存肉類原始風味的同時，又可避開農業及畜牧業對作物、動物使用的任何藥物或添加物，對消費者來說也更為健康。
2020/09/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852514148
印加果油除了含有高比例的不飽和脂肪酸，也有不錯的omega–6：omega–3比例，能夠抗發炎、降低罹患心血管疾病的風險。雖然含有高比例不飽和脂肪酸容易造成油品氧化，但卻因印加果油含有豐富的維生素E能夠抗氧化，也能幫助人體對抗外來氧化物質。目前台灣本土有自種的印加果實、種子，能夠提供新鮮的印加果油，其口感滑順，還帶有自然清香，可以成為消費者購買油品的一個新選擇。
2020/09/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616515562
長期食用油炸食物，且少吃蔬菜水果，容易早成體內膽固醇、三酸甘油脂堆積過多，不僅造成心血管的負擔，更可能罹患心血冠疾病。其中中藥材「紅麴」可調降血脂，但也須注意按照醫生指示服用，以免造成劑量超過的問題，並搭配運動、適當休息才能達到良好的效果。
2020/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234512900
榮獲「2019食創獎食品與飲料創新類優勝」的碁富食品股份有限公司「粽香滷肉米膳堡」，將米漢堡與肉粽融合，選擇纖維軟度適合用於包覆米漢堡、剪裁也比較不易破裂的麻竹葉，將粽葉的風味呈現在產品中，突破冷凍粽子需長時間復熱才能食用的不方便性，延續傳統美食更長的生命週期。
2020/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234513005
全球市場對腸道健康有益的益生菌產品需求不斷攀升，益原運用冷凍乾燥技術改變優格型態，推出「優格咬一口」益生菌凍乾，徹底顛覆了人們對於優格的傳統印象，讓優格呈現有如餅乾般、質地鬆軟、乾燥的面貌，並且常溫即可保存，榮獲「2019食創獎食品與飲料創新類優勝」。
2020/09/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470513386
新冠肺炎重創南韓，讓南韓各方面都受到了相當大的打擊，而早在疫情尚未爆發之前，南韓就已經開始發展「Untact 社會」，希望透過電子產品、自動化裝置，讓人與人接觸的必要性降到最低，也在這次肺炎疫情下意識到保持社交距離的重要，讓Untact觀念嶄露頭角。
2020/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616514562
看準植物肉商機，星巴克推出以Beyond Meat為主製成的蔬食肉醬義大利麵、蔬食肉排三明治、蔬食肉丸三明治等料理，更推出市面上首款以「燕麥奶」製作的生吐司等多種植物基餐點。
2020/09/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470512386
2020年7月，私募股權巨擘「黑石集團」為首的投資人以2億美元購入了瑞典燕麥奶品牌「Oatly」10%的股權。然而，因黑石集團曾被指控旗下公司涉及亞馬遜雨林的破壞，讓許多因永續、環保因素而喜愛Oatly燕麥奶的消費者大感背叛，揚言抵制。
2020/09/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470511186
台灣主要培育的火龍果分為白肉和紅肉兩個品種，紅心火龍果鮮豔的果肉顏色，來自它所含有的豐富甜菜紅素，有很好的抗氧化功效。白心火龍果富含膳食纖維和葉酸，對便秘情形的人而言，攝取火龍果可一次獲得葉酸和纖維雙重的營養補充。
2020/09/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234512100
根據Mintel全球新品資料庫統計，2020年6月～8月全台食品飲料新品中，植物性乳製品佔整體乳製品新品31.8%，且產品多為「全新新品」及「新品種/系列延伸」，顯示植物性乳製品的創新能量持續攀高。
2020/09/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739512255
璞韻四季青茶、璞韻日本煎茶9月9日（三）起於全台7-ELEVEN通路正式上市，9月9日（三）～10月6日（二），可以每瓶NT$29（原價單瓶NT$35），任選2瓶NT$55的優惠嚐鮮價，感受璞韻香氣綿延與餘韻甘醇。
2020/09/10 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739511655
南投縣仁愛鄉的特用作物產銷班經農業委員會林業試驗所輔導後，所製油品更榮獲國際獎章1星及2星的高度評價，對於林業試驗所輔導油茶產業也是一大肯定。
2020/09/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739506858
新冠肺炎疫情爆發，不平凡的2020年亞太地區食品和飲料行業有哪些機遇？從功能性飲料的興起，到亞太風味逐漸流行，Kerry Digest市場研究團隊洞察團隊發佈了亞太地區食品和飲料行業發展的7大趨勢，反應了飲料研發創新值得關注的要點。
2020/09/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975493031
植化素是植物中的天然化學物質，是維持身體活力的重要營養素，普遍存在於植物的根、莖、葉、果實和種子中。植化素不僅抗老防癌，還能抑制發炎和促進新陳代謝。
2020/09/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852492043
料理與器皿需要好好搭配才能完整傳達美味，在器皿選擇上也需要講求配色、花樣、質感、季節、流行趨勢以及TPO原則（Time、Place、Occaion）。
2020/09/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739506753
根據英敏特的洞察，消費者在各個領域已經展現出對客製化定製的興趣，比如對於原料口味，40%的中國消費者願意為可定製化的烘培產品（特製原料或口味）支付更高的價格，22%的中國消費者會為了更好的客製化服務而光顧高檔餐廳。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111507610
基於植物原料製成的「植物肉」被視為解決氣候變遷、未來糧食危機、動物福利、畜牧業危害等議題的關鍵，在「Beyond Meat」與「Impossible Foods」2家植物肉公司為首的帶動下，其全球市場不斷擴大，亞洲第二大市調公司「MarketsandMarkets」更預測2025年將達到279億美元。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975507634
隨著國外植物肉品牌先後進駐，過去一年，植物肉幾乎成為蔬食的最「潮」話題。《食力》分析「OpView社群口碑資料庫」網路聲量發現，2019年8月至2020年7月之間，植物肉在社群的討論度最高點，多與植物肉品牌、餐飲業者聯手合作帶起話題性有關。其次大型通路業者的佈局也同步成為網路社群的關注焦點。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593507672
《食力》問卷調查統計發現，在台灣，素食者對植物肉的知曉程度高過非素食者，不僅有95%素食者聽過，更有半數以上已初嚐過相關植物肉產品！反觀植物肉原先瞄準的非素食族群，雖然有87%受訪者表示曾聽過，但僅有27.3%吃過。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357507791
根據《食力》問卷調查結果，葷素兩大族群皆有6成以上民眾為「好奇嚐鮮」而一試植物肉，其迴響遠大於植物肉品牌極力推動的環境永續、動物福利等訴求，可見產品主訴求的溝通還沒能成為驅動消費者長期食用的動力。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098507822
根據《食力》問卷調查結果顯示，若要將植物肉作為替代動物肉品或傳統素肉的選擇，素食者最在意的前三大因素，依序為則是價格、營養成分、口感，非素食者則是口感、價格、風味。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234507903
目前植物肉所面臨的主要問題是成本的居高不下，讓消費者的接受度降低。但現階段全球植物肉市場尚在發展的早期階段，進入台灣市場也才不到兩年，若想擴大消費客群並增加消費頻次，成本及定價也將是重要的因素。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616507965
2012年，Beyond Meat推出旗下的第一款冷凍雞柳條Beyond Chicken Strips，Beyond Burger、Beyond Sausage的出現更成為飲食產業的關注焦點。但Beyond Meat創新步伐從未停止，為求創新更花費近70%收入於產品研發。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098508022
過去台灣的素肉廠商只專注在生產製造，並沒有與市場及消費者溝通的動機，更談不上品牌行銷策略。隨著國外植物肉市場逐漸興起，部分嗅到市場風向的廠商都紛紛開始改變行銷手法，同時也更重視品牌形象及包裝。只不過現階段的轉型，無論在品牌論述、產品賣點、視覺形象等各方面，仍停留在仿效階段，尚未形成自己的品牌體系。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852508046
美國的植物肉市場一直在擴大，但相反地，植物肉在亞洲推廣可能會面臨亞洲的健康需求不大、競爭對手包含眾多豆製品、價格高、成分複雜等挑戰。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593508072
要使植物肉成為亞太區飲食常態，如何迎合消費者的飲食習慣創造更多樣化、在地化的產品，並善用亞太區多元及多產的農業優勢，以降低植物肉價格，將是植物肉成為亞太地區新世代日常的關鍵！
2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975508139
許多植物肉廣告雖寫得令人目眩神迷，營養價值似乎無懈可擊，但其飽和脂肪、鈉含量仍因各家產品不同而有差異。此外，對素食者來說，若要以植物肉作為蛋白質來源，仍應注意必須胺基酸攝取是否均勻等問題。
2020/09/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470506989
美國黃豆出口協會與台灣區植物油製煉工業同業公會聯合主辦的第二屆「黃豆油大師檢定」，受到新冠肺炎疫情影響，課程教學與測驗皆改為線上的形式來提供考生學習，即日起可至官網報名，預計於2020年9月5日、6日舉辦線上測驗。其高油酸黃豆油，油性脂肪酸含量同橄欖油相當，但飽和脂肪含量更低，且不會產生反式脂肪，並有容易保存等多項優點，專家們表示食用黃豆油對人體健康有極大助益。
2020/09/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470507084
台灣唯一飲食產業創新評鑑「食創獎」自2019年開辦後，吸引台灣各大飲食相關產業業者報名，2020年第二屆「食創獎」即日起開放報名至10月15日止，本屆共分為「行銷與社群」、「公益與永續」、「包裝與技術」、「設計與美學」、「食品與飲料」、「餐飲與服務」等六大創新領域，主產品為飲食產品或服務的公司皆可參賽，敬請踴躍報名！
2020/08/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234493500
每日攝取足夠的大豆製品，除了可以讓腦部運作順暢，也可以補充人體無法自行合成的胺基酸，還比食用動物性蛋白質對人體更有益處。
2020/08/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111493912
水果富含營養素，有益身體健康，特別是維他命C，具備高抗氧化能力使大腦減緩老化速率，也能維持腎上腺運作，但人體無法自行合成，只能從食物中攝取。
2020/08/26 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098503727
各國為保護國內生態與產業，對於種傳病原檢疫檢定的要求日漸升高，我國也積極開發病原檢定技術，針對重要番茄病毒與類病毒設計檢定晶片，開發番茄病原檢測晶片，不僅有效減少育苗時間，大幅縮短檢定時程；單次反應可檢定11種以上的病原，可減少檢定成本，擴大技術研發效益。
2020/08/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975499031
cama café聯手團圓堅果推出「中秋團圓禮盒」，以咖啡搭配堅果，給您不油膩的中秋節，即日起至2020年9月30日綁訂王道銀行cama聯名卡，可享10%現金回饋。
2020/08/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852498843
土地短缺、氣候變化和人口增長等問題推動了全球對可持續性新型蛋白質的旺盛需求。「可持續浪潮」是Innova2020年十大趨勢的第三位，使用對環境更友好的蛋白質原料替代動物蛋白，符合消費者對食品行業可持續發展的期待。
2020/08/20 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5234499500
「黑色」逐漸在產品的包裝和食品本身殺出一條血路，神秘莊重又百搭，使得各廠商熱愛用黑色設計具創意之商品，人們自發性地打卡分享，也為廠商帶來另類的廣告效益，產品要在市場站穩一席之地，外表吸不吸睛也是一大因素。
2020/08/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098501422
近年來民眾把堅果類視為健康養生的食物，但常常不知道該攝取多少的量才是在正常範圍內，一不小心就攝取過量，反而攝取了過多的脂肪，造成身體負擔。依據國民飲食指南，建議每日應搭配均衡飲食及攝取1份堅果種子類，並搭配適當的運動。
2020/08/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739500953
根據聯合國糧食及農業組織統計，全球生產的食物中有3分之1遭到丟棄，每年大約有13億噸的食物浪費，並且每年全球糧食浪費更造成約9400億美元的經濟損失。為改善食物浪費的現況，印度的研究人員開發了新型食品塗層以減少蔬果損失，無需冷藏即可將許多產品的保質期延長到3倍。
2020/08/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616499667
2020年連續四天的中秋節連假，是許多人最期待的節日之一，除了跟家人團圓，享受難得的悠閒假期之外，更有不少店家針對中秋節推出禮盒預購，讓大家買回去和親朋好友一同分享！
2020/08/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616497962
咖啡，在千年前被發現後，其特殊風味風靡流行於全球，近期更因為對健康的益處受營養學界認同，而在美國最新發布的「2015-2020飲食指南」中被放入健康飲食型態之列，每天喝上3～5杯咖啡，就此成為了官方認證健康飲食的一部分。
2020/08/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852498548
砍伐大面積的熱帶雨林轉作棕櫚樹，所造成的環境破壞、喪失生物多樣性等問題一直以來總是為人詬病，但其實不是所有的棕櫚樹種植都與森林砍伐有直接關係、且大規模密集種植的農作，例如：大豆，都有破壞生態、喪失生物多樣性的相似問題。儘管使用其他植物油似乎是一種解決方案，但仍可能會產生類似的環境問題，因此回歸源頭，想辦法讓棕櫚油的生產能夠更加永續才是解方。
2020/08/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616497762
英敏特《後疫情時代蛋白質和生鮮產品洞察報告》指出，全球疫情大流行為動物蛋白、肉類替代品和生鮮品帶來重大挑戰與機遇，進入疫情後新常態，消費者將繼續購買肉類，但更可能少量、更少次地購買。在價格敏感的環境，甚至品類最狂熱的消費者都可能為了省錢而降級消費或放棄消費。
2020/08/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593498479
2020年「桂冠營養研究室」更進一步於嘖嘖平台再推出升級版「美味・健力湯」，除原本的6款暢銷口味外，加入5款葷、素新口味，是台灣市場上第一個兼具營養和美味的「保健料理」；即日起至2020年9月10日於嘖嘖平台開放預購。
2020/08/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616494667
一禾堂將海鹽羊角變小了，放到一禾豆乳冰淇淋上，清涼又爽脆！並透過系列海報，希望傳達地球正面臨氣候急遽暖化及物種棲息地破壞的嚴重性，鼓勵大家善用每個選擇與行動，一同為地球環境盡一份心力。
2020/08/13 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852480341
過去對環境的破壞已經成為全球畜牧業共同關注的重要議題，因此兼顧經濟需求與永續發展，已是畜牧業不得不面對的課題。全球最大豬肉出口國之一的丹麥商務辦事處倪安升處長（Nicholas Enersen）曾表示，「為了解決人口增加造成的糧食危機問題，也同時需要創新科技的幫忙。」
2020/08/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975497431
小草作年度中秋節禮盒同步推出「雙倍心意版」及 「禮輕情重版」，結合樂樂烘培堅果餅，和低咖啡因花茶咖啡與茶飲，將甜蜜與健康分享給大家！2020年8月13日至2020年9月14日為中秋限定禮盒預購早鳥優惠期間，預購系列特色禮盒，可洽詢小草作南港蔦屋門市，或上小草作線上官網預購。
2020/08/12 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593495279
九份如今成為觀光重鎮的推手，特色美食「芋圓」扮演著關鍵角色！其實九份並不產芋頭，九份文史工作室學者羅濟昆表示，九份之所以會開始出現芋圓，是因為有位老先生看到茶樓生意如此好，看到排隊人潮的商機，於是開始做起新生意。現在的排隊名店「阿柑姨芋圓」原本是兼賣刨冰的雜貨店，後來刨冰生意越來越好，加上Q彈芋圓加持，成為當地特色。
2020/08/12 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470495681
酥厚的老麵餅皮灑上芝麻，搭配當天送來的溫體豬肉，並將瘦肉切塊和滑嫩的五花肉作為內餡，輔以宜蘭三星蔥入餡，再貼著炭爐壁經過350度的高溫烘烤，出爐時一口咬下，嘴裡頓時伴著炭火香和鮮美肉汁，讓人吮指回味，這就是「福州林記胡椒餅」經常出現大排長龍等候人潮的原因。
2020/08/12 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852495843
九份除了常見的芋圓、芋粿巧，不產芋頭的九份甚至還有賣芋頭酥！明明不產芋頭卻成為芋頭製品的重鎮，九份山城將外來食材多元運用，使其變為當地獨特的代表。
2020/08/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357496693
為了推廣國產大豆及拓展國產雜糧市場通路，在行政院農業委員會農糧署輔導下，全家便利商店、榮町投資股份公司合作，共同推出5項國產大豆所製作的產銷履歷豆乳系列創意新品，即日起於全台超過3,600家全家便利商店通路上市。
2020/08/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470494186
在太空種植辣椒，從品種的選定、作物所需的燈光、灌溉設施都有難題要解決！經過科學家的努力，目前在地球模擬太空種植的實驗結果，辣椒的成長狀況良好。
2020/08/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975491031
來自沖繩的昌廣沖繩琴酒Okinawa Gin，由製作泡盛已有超過130年歷史的昌廣酒造專業職人釀造，富含獨特的南國熱情風味，為了讓消費者在台灣不出國也能體驗沖繩渡假感，於8/1開跑「東西區潮人酒吧對決」活動，透過臺北城8間風格獨特的酒吧，邀請消費者品嚐限定的昌廣沖繩琴酒特調，更有機會獲得北台灣遊艇包船半日遊及多項品牌好禮！快一起相約沖一波吧，感受沖繩愜意度假氛圍！
2020/08/07 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5234488408
隨著2020年全球對環保和環境永續越來越重視，包裝研發技術快速發展，食品包裝產業的趨勢逐漸朝著環境友善的方向發展；其中，植物基、可分解、可食用等永續性包裝與產品相關內容的透明度都逐漸列入消費者考量。
2020/08/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593492374
多數人在忙碌的生活日常中，選擇以通勤健走、爬樓梯、瑜珈等居家運動來維持健康，但很多人不知道，即便是輕度活動，只要運動到可交談但不能歌唱的程度約30分鐘後，再適量攝取小點心補充營養，健身效果更好。
2020/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616489660
由「FBIF食品飲料創新論壇」發起的第四屆全球食品飲料包裝設計大賽（Marking Awards）於2020年7月8日於杭州圓滿落幕。本屆共收到來自全球300家企業、機構和參賽團隊提交的483組設計作品，從產品包裝的「設計性、平衡性、傳達性、前瞻性、功能性和實現效果」6大維度對所有參賽作品進行評審。
2020/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975490431
FBIF食品飲料創新論壇主辦的Wow Food Awards全球食品飲料創新評鑑大賽頒獎典禮於2020年7月9日在中國舉行，公布了26個類別的最終獲獎作品，評審分別從感官評價、產品理念、消費者溝通、整體感受這4項來做評分。
2020/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098490629
2019中國十大創新食品公司出爐，本次評選從「產品創新」、「包裝與技術創新」、「營銷創新」以及「管理創新」、「公司總體業績表現」5個角度對企業的創新成果進行評估。獲獎的領先食品企業在不斷構建系統性創新能力，也發現了他們創新的三大特徵：1、構建系統性創新能力，不斷拓展品類與業務界限。2、突破傳統產品界限，創新業務模式。3、擁抱數位化，擁抱新世代。
2020/08/04 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111489010
以昆蟲作為蛋白質來源是近年在討論糧食短缺議題時所提出的解方之一，英國新創公司「BeoBia」在群眾募資平台「Kickstarter」上，就推出了一款名為「Re_」的昆蟲養殖容器，讓一般民眾在家也可以養殖「食用昆蟲」，每次可養殖出100～300公克的黃粉蟲幼蟲供食用。
2020/08/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098489222
寬心園延續植食主義，攜手來萬傳盛推出4款結合自家名醬與OmniPork新豬肉的冷凍水餃，有松露醬、香極品xo醬等等，已於全台寬心園門市販售，萊爾富也有加入合作行列，成另一個購買管道。
2020/07/31 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739487658
隨著全球氣候變遷、季節異常現象越來越頻繁，植株開花期的劇烈變動，不僅影響農作收成，也同時影響蜜蜂等授粉媒介的採食行為。瑞士蘇黎世聯邦理工學院環境系統科學系團隊發現，面對環境花粉量短缺，熊蜂竟會透過咬傷未開花植株葉片，藉以加速花朵開花。
2020/07/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616485660
想要有效的補充蛋白質，必須在運動後一同攝取蛋白質和醣類，才能促進身體肌肉蛋白的合成。增加鈣質攝取外，更應避免鈣質流失，透過適當運動來維持身體的鈣含量。
2020/07/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975487434
路上常見的「阿勃勒」樹，花是金黃色，開出的果實是長條狀，雖然看起來漂亮，但它的果實可是隱藏著毒素！為此，衛生福利部於2020年7月29日預告訂定「阿勃勒（Cassia fistula）果實之使用限制」草案，擬限制阿勃勒果實不得作為食品原料使用，將於2021年元旦施行。
2020/07/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098487527
面對「植物肉」這樣的新興食品，你的看法是什麼？又是否會把它當作取代動物肉的「未來肉品」呢？快來填寫問卷告訴我們，並成為《食力》會員，就有機會獲得Chef Topf薔薇系列20公分不沾湯鍋、德國Nachmann 維諾瓦紅酒杯、食力最新季刊vol.20 等多項好禮！
2020/07/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098484822
cama café品牌旗艦店「CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林」推出全新16款新品仲夏菜單，與台灣知名法式甜點品牌「CHANTEZ Pâtisserie穿石」聯手，以「風味聯姻Coffee&Dessert Pairing」為概念打造6款甜點。
2020/07/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098486527
2020年夏季澎湖旅遊正夯，澎湖特有香茹茶含有豐富的微量元素，清涼解渴又兼具健康，成為國人夏季旅遊的最佳伴手禮。農委會高雄區農業改良場也著手改良香茹的傳統使用方式，達到原物料分級利用，盼能成功結合澎湖在地的生產與特色，引進完整的保健食品產業鏈，加值澎湖香茹產業。
2020/07/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111486915
2020年7月27日，花蓮玉里地區之水稻育苗場發現秋行軍蟲危害情況，成為繼玉米、高粱、薏苡、小米、薑、落花生田以後秋行軍蟲的新寄主。
2020/07/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234484008
健康飲食近幾年已經變成全球趨勢！Innova對全球食品飲料市場的追蹤表明，2015～2019年間，帶有糖分相關宣稱的新品發佈年均復合增長19%，帶有鹽分相關宣稱增長最快的兩個市場品類是零食和嬰幼兒營養。
2020/07/27 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616485165
未來幾十年內人口的快速增長、氣候變化帶來的威脅、自然災害的加劇、病蟲害的激增，都將使得全球糧食系統發生重大變化，在變化步伐飛快的此時，食農創新是未來免不了要發展的趨勢，而在台灣，則有一群食農新創團隊正在加速發展中，植物肉、黑水虻蛋白等都是跟上國際趨勢的創業點子！
2020/07/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111485810
2020年8月8日父親節即將到來，《食力》整理出各大餐飲業者相繼推出的父親節相關餐食、蛋糕及優惠加碼活動，提供給您參考。
2020/07/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739483858
常作為零嘴的杏仁堅果（Almond）實際上屬於「扁桃仁」，屬於「薔薇科桃亞屬」，因誤譯而沿用至今。而真正的杏仁（Apricot）是屬「薔薇科李亞屬」，又可分作甜杏仁（又稱南杏）與苦杏仁（又稱北杏）。其中苦杏仁因含有高量「苦杏仁苷（Amygdalin）」，若生食，便可能引發食品中毒症狀，嚴重甚至導致死亡。
2020/07/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234483903
不同的糕餅有不同的作法，但是有些烘焙時的準則相當重要，製作傳統糕餅時需要特別注意。
2020/07/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111484410
2020台灣酪梨產季到來，國內以台南的種植面積為最大，農委會台南區農業改良場推薦營養滿點的在地酪梨，希望民眾能夠選擇當季新鮮的在地酪梨；並表示酪梨營養成分高，直接吃最能保留營養價值，另提供多種不同吃法與挑選方式供民眾參考。
2020/07/21 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616482165
花蓮鄉庭休閒農場創辦人張進義，20年前從一個門外漢，一頭栽進養雞行列。2005年龍王颱風重創後，他決心重建農場，以人道養殖、自然放牧與無毒養殖模式飼養放山雞，期盼能藉此建立專屬花蓮放山雞的品牌，帶動花蓮畜牧業發展。面對部分人士攻擊畜牧產業為花蓮帶來汙染，張進義說道，農業是花蓮的命脈，無毒農業和自然放牧只會帶來綠色永續，更能帶動青農返鄉，豈能和汙染混為一談。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739478451
有些人會因接觸到芒果外皮裡的「漆酚」而導致接觸性皮膚炎，但芒果果肉裡並不含有漆酚，因此因漆酚引起過敏者食用芒果通常都不會有問題。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/5098479120
「希臘優格」是不少健身及進行飲食管理者的首選，與傳統優格最大的不同之處在於，凝乳形成後會額外以過濾、離心等方式，加以濃縮、排除凝乳中的乳清液體，為此蛋白質含量更高外，口感也更濃厚。但目前市售希臘式優格產品多數並非以傳統脫乳清方式製程，而是加入增稠劑、鮮奶油等，藉以塑造類似口感。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593479970
行政院農業委員會農業試驗所為我國重要之作物病毒檢測試劑庫與技術研發基地，透過其完整的植物病毒血清庫及領先的研發人才與量能，致力於開發各種作物病毒檢測用之抗血清或核酸檢測試劑，其精良的檢驗技術也有助於農業的超前部署。
2020/07/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852478449
人造肉巨頭業者Beyond Meat公布的第1季財報中，營收達到9,710萬美元，Beyond Meat的零售額增長233％。Impossible Foods也在2020年6月宣布旗下產品無肉香腸將供應全美餐廳，在疫情期間反而擴大了市場占比。且各人造肉品牌也陸續宣布擴大中國市場的營運。
2020/07/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975478132
2020年7月8日第7屆FBIF食品飲料創新論壇正式揭幕，以「科技·顛覆」為主題，探討食品產業在數位時代下的轉型方式，以及在全球疫情挑戰下該如何與消費者應對。
2020/07/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852476849
新冠肺炎疫情爆發，各國民眾不得不待在家防疫，無事可做成了人們健康的最大敵人，為了維持身心健康，世界各地吹起了一股「勝利花園」復古風潮，民眾紛紛拿起鏟子和種子，在自家院子享受田園樂。
2020/07/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357476394
2020年植物蛋市場持續成長，除了成功還原真實雞蛋的味道與質地，膽固醇含量低、穩定的價錢與品質也逐漸得到餐飲企業的關注，有越來越多食品業者開始採用植物蛋，顯示全球植物蛋市場潛力在未來還有很大的發展。
2020/07/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852470649
油脂是麵包中不可或缺的靈魂材料，可塑性油脂可藉由包覆及潤滑效果提高麵團的延展性與膨鬆度。而起酥油則因為由純脂肪球構成，能以油滴形式在烘烤時弱化麵團結構，因此讓成品更加酥脆。
2020/07/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234475906
萵苣由於帶有昆蟲不喜歡的特殊味道，農藥使用量相對也少，萵苣洗淨就能吃，且因熱量很低，又富含維生素A、C及鈣、鉀、鐵等微量元素，有助於新陳代謝及促進腸胃蠕動，是極佳的減重食材。
2020/07/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470473782
根據2019尼爾森膳食纖維調查報告，顯示民眾膳食纖維攝取不足、對膳食纖維的認識也有提升空間。雀巢立攝適均康優纖營養配方，專為台灣人消化道研發，提供專利膳食纖維IS50®，方便、快速補充膳食纖維及多樣營養。
2020/07/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739476051
衛生福利部2020年5月公告農藥「固殺草」用於紅豆的農藥殘留容許量，此項政策卻引起民眾疑慮，為此農委會防檢局7月6日召開專家學者座談會，對民眾的疑慮與質疑做出回應，表示不會增加環境及食安風險。
2020/07/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616474863
2020年6月16日下午4點（英國夏令時），一年一度的世界乳品創新獎正式公布，從口味到原料，從包裝到工藝，彙集了乳品業各領域的創新產品。
2020/07/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593466878
關於日本人吃麵時發出聲音的原因，有好幾種說法。而其中一種科學解釋，是吸麵時能使空氣進入口中快速攪拌，藉此放大食材的香氣，並經由鼻後通路傳至大腦產生感受。
2020/07/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975474437
FBIF2020第7屆食品飲料創新論壇將於2020年7月8～10日在杭州國際博覽中心舉辦。共有130位以上演講嘉賓、700多家企業的5500位以上嘉賓將齊聚一堂，並有8大主題活動及200多家展商展出。
2020/07/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852472944
西瓜不但水分含量高，又富含營養成分，對男性們的好處多於女性，像是茄紅素可以減輕排尿障礙、改善攝護腺肥大問題，瓜胺酸可以改善輕微的男性勃起功能障礙等等。
2020/07/02 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616473063
屏東禮納里部落（Rinari）的「深活共構」團隊返回部落，全心協助新聚落重生。藉由田野調查、民間合作，致力保存逐漸遺失的部族傳統文化，並合作打造成全台唯一的小米種源庫，力求復興消失中的「小米」文化。
2020/07/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593473475
「二氧化碳」將列為食品添加物管理了！為了與國際管理趨勢一致，衛生福利部於2020年7月1日預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，將「二氧化碳」移列以食品添加物管理，並配合廢止「食品加工用二氧化碳衛生標準」。
2020/06/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470471182
鮮為人知的「不二製油」是日本巧克力產業鏈中最大供應商與全世界巧克力的第三大供應商，其中他們最厲害的技術就是製作根據需求控制巧克力融化溫度的免調溫巧克力（Compound Chocolate）；同時，植物肉也是不二製油在觀察社會問題後，結合未來公司走向所發行的產品。
2020/06/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470470287
想要做烘焙點心，卻發現冰箱裡沒有雞蛋，這時不用太沮喪，其實有很多食材能取代雞蛋提供水分、口感，或是作為膨脹劑、黏合劑的作用。只要根據食譜需求，選擇適合的替代品，一樣能做出可口甜點！
2020/06/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098472025
在新冠肺炎（COVID-19）疫情全球肆虐下，成立於1935年的全球最大保健食品公司「健安喜（GNC）」也難逃一劫，因來客數大幅下降，營運壓力導致融資不及，於2020年6月23日發布公告指出已聲請破產保護，並計畫出售公司及關閉部分門市。
2020/06/21 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739466959
廢電池除了回收之外，國外已經有廠商開始試驗將廢電池中的鋅、錳元素轉化為能夠幫助植物生長的元素，除了可以減少廢電池污染環境的機會，還能提高作物產量！
2020/06/20 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357469597
根據歐盟統計，動物製品中最易引起食物中毒的「雞蛋與蛋製品」，其主要病因常源自沙門氏桿菌。而根據2019年食品藥物管理署「食品中毒案件病因物質分類統計」，在細菌性食品中毒事件中，沙門氏桿菌更是排名第三的病原菌，但實際通報率卻常低於1%。
2020/06/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616469266
好食好事基金會協助食農創新創業的第三屆「好食好事加速器種子計畫」，分為4大領域為「食農科技」、「食農生技」、「創新飲食」、「永續食農」，日前已經招生完成，從報名團隊的組成中，可見台灣食農新創領域的發展，正在朝雲端、數據、永續等運用領域快速發展。
2020/06/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852466842
Innova Market Insights與Packaging Insights發布了2020年全球包裝趨勢，「環境持續性表達」、「塑膠全面循環」、「新奇電商包裝」、「包裝的網路互聯」和「植物基包裝」成為2020年度5大趨勢，顯示產品包裝是否影響地球環境已成為全球大多數消費者購物時考慮的關鍵因素。
2020/06/17 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616466466
全球四大跨國香蕉公司之一的「都樂食品」為了找到香蕉葉斑病新解方，與新創公司「Boragen」建立合作夥伴關係，以研究如何使用基於「硼」而成、具殺菌效用的化合物，來預防香蕉葉斑病。
2020/06/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5234464404
「Orchid Restaurant蘭餐廳」推出2020年早夏新菜單，創造清爽食感改用蔬果作為基底，並使用季節性食材，打造舒爽輕盈的夏日食感。
2020/06/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852464242
一禾堂於世界環境日當天推出「海鹽羊角」，可愛造型加上酥脆口感成受到眾多好評，同時更在敦南店展出環境系列展，鼓勵大家為地球環保盡一份心力。
2020/06/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234465204
在炎熱的天氣下，巧克力可能還沒送到口中就融化了，有些環境溫度可能高於37度C的國家，也會不利於巧克力的運送、保存。因此為了使巧克力在食用前能保有良好的感官體驗，全球最大巧克力製造商「瑪氏（Mars）」開發出在高溫下也不會融化的耐熱巧克力，並在2020年取得專利，為巧克力產業帶來重大突破。
2020/06/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975464630
美國柑橘產區在2005年以來，在「柑橘黃龍病」的肆虐下，產量從全美產量佔比80%一路下滑，至今已佔不到42%，此疫情更一路從佛羅里達州蔓延至加州等地。為此，美國當地產學單位除了積極投入研究，更透過培訓犬隻找到監測出黃龍病的新方式。
2020/06/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593463278
現代消費者越來越注重健康及個人外貌，使得含膠原蛋白產品在市面上不斷增加，特別是食品飲料和保健食品類，產品的包裝上甚至會大大地寫上添加膠原蛋白，由此可知，高蛋白質來源以及肌膚健康等等，這些產品的訴求讓消費者十分買單。
2020/06/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470463985
紅豆採收時，枝葉需要完全乾燥才不容易卡住機械影響作業，為了強化採收效率，多使用落葉劑協助，在「巴拉刈」被禁用後，2020年5月20日衛福部公告農藥「固殺草」可用於紅豆，民間有聲音傳出擔心固殺草的安全性，但專家表示，這是讓農民有更多選擇，不代表列入法規就是鼓勵農民使用，反之才更能妥善管理。
2020/06/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234463204
青椒富含抗氧化物質，有助於促進新陳代謝；而每年12月至隔年5月為青椒盛產期，選擇果蒂未腐壞、果皮深綠且有光澤才是新鮮的青椒，若暫時吃不完，包好放入冰箱冷藏可以保存7天。
2020/06/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5616459269
宜蘭綠舞國際觀光飯店推出「2020宜蘭綠舞春夏線上旅展」活動，餐飲優惠套票可享用舞饌日式料理加上風呂泳池共用券，還有超值一泊二食住宿券，2020年10月底前憑券入住再贈日式經典浴衣及和菓子體驗。
2020/06/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739462654
全台觀光工廠林立，立康中草藥產業文化館能脫穎而出的關鍵在於建立完善的會員制度，定期的電話關懷也使得消費者對他們產生信任，除此之外，請專業藥師導覽這個想法非常創新，也讓參觀民眾更安心，立康成功將一次性到訪的觀光體驗、延伸變成持續性的消費。
2020/06/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616463066
台灣食農領域長久以來需要面對的不僅是極端氣候環境、農村人口老化與全球化競爭等供應鏈問題，在新冠肺炎疫情下，新考驗也隨之而來。但峰漁、與鮮田國際兩間食農新創企業，透過智慧農業管理、供應鏈串連整合，努力在新舊挑戰下，正面迎擊！
2020/06/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098462028
知識有價的媒體新形態來了！食力隆重推出「食驗室」新功能，讓你閱讀完文章、回答「食力學堂」獲取學分後，還能用學分兌換多款飲食新品，分享試用心得，為推動飲食產業的創新貢獻一份心力！
2020/06/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357459495
大家對冰淇淋的印象應該都還停留在它是熱量高的垃圾食物，雖然可以消暑減壓，但是吃完就會有滿滿的罪惡感，因此，越來越多公司開始研發健康又營養的冰淇淋，連適合夜間食用及在運動時能幫你補充能量的產品都出現了。
2020/06/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234460709
看準健康產業的發展潛力，飲料大廠黑松公司也開始跨入保健產品領域，除了新推出添加乳酸菌的飲料，還有擁有健康食品雙認證的乳酸菌膠囊，更建立自家的電商平台「黑松生技H + 」，從休閒飲品到保健產品，直接跨大步切入健康市場。
2020/05/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739457257
國際專業食品代理商「三石天合國際」攜手本土素食製造龍頭「弘陽食品」二代，推出台灣本土植物肉品牌「VVeat」。除了研發顛覆傳統素肉口感的蔬食漢堡排，同時也將推出蔬食雞塊、蔬食火腿、蔬食水餃與系列性的蔬食冷凍海鮮，創造更多元的植物肉選擇。
2020/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616457069
根據流行病學研究結果顯示，高油脂食物、紅肉及火腿等加工肉品、酒精、牛奶和乳製品的攝取量，似乎都與女性子宮罹病風險成正比。因此建議日常飲食一天要攝取全穀雜糧類、2種豆類製品、及多吃新鮮蔬果！
2020/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593457176
有讀者來信詢問臭電催熟水果是否會危害健康？作家的回答是電土與水接觸時釋放的氣體「乙炔」，與植物本身釋放的物質「乙烯」，都能掌控植物開花結果的基因，雖然電土是強鹼，但是用電土催熟的水果並不會對健康產生影響，所以不用過於擔心。
2020/05/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357455390
衛福部2020年5月20日發布修正「農藥殘留容許量標準」及「動物產品中農藥殘留容許量標準」，加強食用作物殘留農藥之管理，增修訂「滅脫定」等40種農藥於各類蔬果植物等農產品148項殘留容許量及「亞滅培」等12種農藥於動物產品之殘留容許量，如發現有違反農藥殘留容許量標準之規定者，依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第5款規定，依同法第44條第1項第2款處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
2020/05/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739455457
繼「黑松FIN乳酸菌補給飲料」後，黑松於2020年5月20日再推新品「黑松C&C乳酸菌氣泡飲」，兩款皆添加了風靡日本、具調節生理機能的專利L-137植物乳酸菌，為健康飲料市場再添全新生力軍。
2020/05/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739453657
直接吃真正的食物來獲得營養既安全又便宜，多數現代人蔬果攝取量不足，比起人工製造的營養補充品，多樣化、清淡飲食才是健康的關鍵。
2020/05/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852454740
Green Monday集團旗下的食物科研公司OmniFoods研發出新款植物肉，不含膽固醇與防腐劑硝酸鹽，且低脂肪、低熱量。香港已有3家餐廳結合新產品推出高檔蔬食料理，而新產品的零售包裝預計於2020年下半年內在台灣上市。
2020/05/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234453407
線上零售業momo富邦媒結合集團資源，與富邦藝旅Folio Hotel攜手推出「未來肉Beyond Meat『飽』衛醫護」計畫，特製2000份Beyond Meat愛心餐點慰勞醫護人員。
2020/05/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975453538
素食熱潮持續在全球發燒，生產者不斷研發新的肉類替代品，美國新創公司「Prime Roots」與其他食品大廠不同，採用真菌類仿製肉類而不是植物蛋白，不僅效果頗佳，也更不費工夫，相信藉由消費者給的反饋，可以讓「真菌培根」這項產品越變越好。
2020/05/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739452752
黑松旗下FIN和C&C宣布於2020年5月6日及5月20日在4大超商推出「黑松FIN乳酸菌補給飲料」及「黑松C&C乳酸菌氣泡飲」新品，首創添加L-137植物乳酸菌，為健康飲料市場再添生力軍。
2020/05/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470450788
油脂除了是高密度的卡路里能量來源，對食物口感和烹飪過程亦有極大影響。了解烹飪用油脂包括各種飽和、多元不飽和和單元不飽和脂肪的組合，有助於保存和替換使用而不影響食物風味！
2020/05/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593448074
民間相傳可以免於黑死病感染的「四賊醋」和四名盜賊有關，也有人認為是由英國植物學家佛菲斯調製的「佛菲斯之醋」名稱誤傳而來。實為草藥醋的「四賊醋」可以抹在手上、耳朵上和太陽穴上，有驅蟲的效果，但是否真能防範黑死病並沒有科學研究佐證。而當今在義大利，「四賊醋」加入更多草藥後成了「七賊醋，被當成一種供人提神醒腦的聞香物使用。
2020/05/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739449555
由於母乳對於嬰兒健康的成長有極大的影響，新創公司紛紛開始研究如何製造人造母乳，「Biomilq」也不例外，除了培養出人類母乳的關鍵成分外，也積極地想讓人造母乳普及化。
2020/05/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616447767
天貝延續來自豆類所具有豐富且優良的蛋白質，經由發酵後提升了鈣、鋅、鐵等礦物質的吸收率，還會增加一般只在動物性食品能攝取到的維生素B12。除此之外，天貝亦有助於改變人類腸道菌群的組成並強化代謝活性，因而能縮短腹瀉病程。
2020/05/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111445717
7-ELEVEN自2020年4月22日起推出「全店HELLO KITTY三美聯名集點送」活動，結合東西方品牌打造時尚經典設計；此外，也攜手日、英、德、義大利等時尚品牌推出多樣精品，同步加碼祭出APP滿額登錄送數位刮刮卡活動。
2020/05/05 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5470444981
近年來環保意識高漲，大家開始重視塑膠包裝污染的問題，永續包裝新創公司「Notpla」製造創新的生質包裝「Ooho」，可食用、容易分解為它的最大優勢，部分場合及活動已經可以看到此包裝的出現。
2020/05/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739447355
非洲豬瘟疫區再添一國！非洲豬瘟中央災害應變中心（簡稱應變中心）於2020年5月4日表示，印度在5月3日確認發生非洲豬瘟疫情，即日起從印度攜帶豬肉製品未申報進入，將處以新台幣20萬元以上，最高100萬罰鍰。
2020/05/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852446343
全台最大蔬食通路里仁公司聯合上百家蔬食餐廳，即日起至2020年6月30日，消費者憑里仁水滴會員App上的會員編號至合作蔬食餐廳用餐，可享餐廳專屬優惠。
2020/05/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593444674
讓人不用站起來傳菜或夾菜的中式餐桌轉盤，最早期的模樣應該是來自1720～1730年代的英國，為遞補人數逐漸下降的服務生而發明的產物，讓用餐者不用打斷對話傳菜，或是起身越過餐桌拿菜，早期叫做「啞巴侍者（dumbwaiter）」，後來才改叫「懶惰的蘇珊（Lazy Susan）」。
2020/05/01 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234444600
琴酒的發展歷史可追溯到16世紀前的荷蘭，隨後傳入英國便漸漸大量生產，並發展出多樣化產品，在英國市場上掀起一陣琴酒風潮，而使用通寧水調配出的「琴湯尼」成為了新興選擇之一。
2020/05/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111445317
近期中國11個省市的蝦類養殖場都相繼爆發虹彩病毒的疫情， 消息疑似轉手自日本媒體傳回台灣之後，就帶上一段「不排除突變後傳染給人類」，過度製造了讀者的恐慌。實際上，這個突變造成人類傳染的機率，大概比我們中樂透的機率還要低。
2020/04/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111442917
隨著消費者對飲食健康的意識提升，全球乳製品市場逐漸多元化，如植物奶、益生菌發酵乳等產品成為了取代傳統乳製品的新選擇。而飲食習慣的改變也帶動起司零食與甜品的銷售成長。在未來，科技的導入也可能帶來下一波乳製品革命。
2020/04/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616444262
Innova資料庫追蹤2019年全球範圍內草本和水果提取物在食品飲料新品中的應用，與2018年相比，含相關原料的新品發佈數量同比下降了-2％。不過，市場熱切關注免疫健康和「適應原」，預期未來草本提取物仍有很大潛力。
2020/04/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975444436
衛福部於2020年4月29日預告修正「加工助劑衛生標準」，包括修改法源依據並刪除和食安法重複的定義性文字，草案將有60天評論期，以蒐集各界意見。
2020/04/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593441674
被喻為「橄欖樹痲瘋病」的「橄欖快速衰落綜合症」在歐洲橄欖油生產區肆虐，已造成上百萬棵橄欖樹死亡，傳染範圍也持續擴大中。科學家表示，目前正投入研究此疾病的防治方法，但短期內很難完全根除、若實施最佳解方也將會造成巨大損失。
2020/04/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593442179
隨著消費者飲食習慣的轉變，植物肉逐漸成為未來飲食新趨勢。這次必勝客融合「Hot台味」概念，推出全新「未來媽媽ㄟ滷肉」比薩，再次挑戰西式比薩與台式小吃的結合。此比薩於2020年4月14日開始限時限量販售。
2020/04/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616442567
台灣前三大米商之一「泉順食品企業股份有限公司」，旗下擁有知名品牌「山水米」，2020年4月22日因涉嫌摻用其他米種詐得1.4億多元，遭苗栗地檢署起訴，苗栗地方法院於同年12月10日作出一審判決，認定罪證不足，判決公司董事長李東朝與執行長蔡寵信無罪。但因為這已經不是山水米第一次因為混充米種而引發爭議，無論事實真相如何，都已經讓消費者對這品牌的誠信大打折扣。
2020/04/24 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739440955
由於新冠肺炎疫情的全球蔓延，使得國際貿易與供應鏈受阻，使得本來就因為人口爆炸和氣候變遷所帶來的糧食短缺危機更加速發展。日前，新加坡、阿拉伯聯合大公國都宣布投入資金，將加速發展國內都市農業作為解方，期望對於國際供應的依賴能更降低。
2020/04/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616440167
漂浮在海面上的塑膠垃圾，在藻類、微生物等生物進駐後，會產生一種稱為二甲硫醚的化學物質，其氣味對海龜來說很香，使海龜誤以為是食物，再加上寶特瓶在他們眼中就像水母一般，一不小心就會誤食下肚，造成死亡。
2020/04/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852440743
2020年4月23日食藥署預告修正「巧克力之品名及標示規定」，針對含餡巧克力、半固體型態或流體型態巧克力、代可可脂巧克力的成分含量和標示做了修正規定，草案評論期為60天，新制預定於2022年1月1日開始施行。
2020/04/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357440793
2020年4月22日，農委會動植物防疫檢疫局（簡稱防檢局）接獲民眾網路通報所種植的薑疑遭秋行軍蟲為害，經確認後，國內秋行軍蟲寄主作物繼玉米、高粱、薏苡、小米後，新增範圍為薑。
2020/04/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357429399
全球功能性食品也在近年跟上這波天然、健康潮，業者與消費者都開始追求來自更天然、副作用更少，能有效替代咖啡因原料的提神產品，尤其綠茶、人參、印加蘿蔔、馬黛茶、瓜拿納等原料特別受到喜愛。
2020/04/22 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5975439534
新興育種技術運用在農業科技上，改善作物生產效率及維護地力永續，使自然資源能夠真正地永續利用。
2020/04/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739428656
發酵食品的出現可以追溯到千萬年前，人們早早就學會控制食物的腐敗程度以有效保存食物，懂得透過對維生素的掌控，在不同季節攝取非當季食品及其特有的營養素。
2020/04/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470436384
台北中山意舍酒店Buttermilk餐廳推出期間限定的花園系餐點組合「春日繁花時光甜點花園」，打造出全新9款充滿花果香氣的甜點、飲品。
2020/04/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357438596
摩斯漢堡響應2020年4月22日世界地球日，推出週週限定蔬食套餐優惠，以時下最流行的植物性飲食趨勢—Beyond Meat植物肉漢堡與燕麥奶的摩力系列商品，邀您一起吃蔬食，綠色新生活、永續愛地球！
2020/04/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739439158
全球暖化導致極端氣候形成常態，食農產業的永續發展正面臨嚴峻的挑戰，智慧農業與創新飲食的多元服務型態與創新商業模式如雨後春筍般在全球發酵。第3屆「好食好事加速器種子計畫」即起招生，本屆開始，好食好事更引入種子基金，投資食加速的食農新創，歡迎具備食品、農業、科技、與生技等創新元素的食農新創團隊，報名加入食農新創國家隊培訓！
2020/04/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739436958
RAW2020年的春季菜單3月中旬登場，「植物性飲食」作為創作的概念來源，以友善環境結合創意，每道料理精心設計充滿巧思，全新的菜色力求突破！
2020/04/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111435310
甘馧國際旗下第一間茶飲品牌「甘馧茶飲Thanks Giving」，於108年底正式開幕營運，並於短短3個月內得到「經濟部社會創新組織」認可，成為台灣第477間綠色企業，同時也是全台灣第一間綠色企業的手搖飲專賣店！
2020/04/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470437289
在這個幾乎不跟上聯名就落伍的市場中，此次「OATLY」✕「CAFE!N」✕「Krispy Kreme」三方品牌，催生出OATLY亞洲研發師Day Ng特別為台灣所設計出的「燕麥桂花冠軍拿鐵」、「燕麥桂花抹茶拿鐵」兩款新飲品，以及Krispy Kreme「OATLY燕麥卡士達夾心」和「OATLY燕麥片黑巧克力」兩款甜甜圈，促成此次最強的品牌聯名！
2020/04/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852436146
衛福部於2020年4月14日預告將增列迷迭香萃取物為合法抗氧化劑，另外銅葉綠素鈉的使用範圍新增了一項為「糖果」。草案將有60天的評論期以徵求各界意見。
2020/04/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098428620
研究發現，性格憂鬱、焦慮的老鼠體內的微生物型態與一般老鼠體內的微生物不一樣！將憂鬱老鼠體內的微生物移植到一般老鼠體內，也會對該老鼠的情緒造成影響，類似的實驗也被應用在人體上，不過就目前技術而言，想以微生物作為治療情緒的處方還有很長一段路要走。
2020/04/12 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111425018
古代的肥皂以豌豆粉、皂角米等可食用食材製成，除了去汙外亦能食用，因此當《金瓶梅》中西門慶請溫秀才和應伯爵在自家賞雪吃楊梅蜜餞時，才有錯認成糖肥皂的趣事產生。
2020/04/09 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098434427
早在2014年，美國太空總署（NASA）就已經展開了在國際太空站種植生菜的計畫，而在2020年3月，NASA科學家發表了最新研究，在太空站種植出來的生菜的安全性以及營養性與地球上種植的無顯著差異。
2020/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357425294
日本大塚食品推出了人工肉產品，產品以黃豆為原料，叫做ZERO MEAT（ ゼロミート），提供低糖飲食的新選擇，然而面對美味、健康以及價格的考量下，人工肉仍有需要面臨這些挑戰。
2020/04/07 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357433891
「2020 FFA亞洲未來食農大賽」以「Food Is The New Cool」為核心主軸，向全球新創公司徵件，最終贏家可獨得10萬美元（約300萬元新台幣）獎金，報名時間將於2020年4月15日截止。
2020/04/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357429199
常見有人提倡多多攝取優格、泡菜，來幫助身體吸收好菌，促進腸道健康，事實上，我們真正需要的腸道好朋友早就存在我們的身體裡，透過「進食攝取」的方式獲得的好菌在體內其實留存不久。
2020/04/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593429470
熱愛3合1咖啡出名的韓國人，染上「咖啡癮」的歷史要追溯到很久以前！早期的即溶咖啡從韓戰時期的美軍福利社流傳到民間，便利取得、沖泡的即溶咖啡正好接在韓國人喝鍋巴水的習慣逐漸消失之後，一路流傳到今天。
2020/04/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098432322
最近因氣候變化大又潮濕，是水稻稻熱病的好發時期，農委會防檢局呼籲農友應加強巡田，善用綜合管理策略，避免葉稻熱病蔓延及確保稻米生產與品質。
2020/04/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616432665
「秋行軍蟲災害緊急應變小組」（簡稱應變小組）表示，台東縣南迴公路一帶主要小米產區發現秋行軍蟲危害，國內秋行軍蟲再度新增寄主範圍。
2020/03/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111431015
因應新冠肺炎疫情延燒，膳食補充劑的需求量上升，不少企業轉型將其產品結合健康，以提升免疫力，而其中又以草本植物和水果提取物是應用比例增長最快的原料。
2020/03/31 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739431558
在面臨產業轉型、進口雜糧競爭以及農業人口超高齡化等多重威脅下，2019年起慈心基金會於台東縣金鋒、太麻里、大武、達仁等南迴四鄉，透過復耕部落小米，並串聯各級產業形成合作聯盟，兼蓄文化與生態的並進發展，再度帶動起小米產業六級化的永續經營。
2020/03/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234431108
根據巴布亞紐幾內亞農業組織「NAQIA」官方發布的消息，該國確認發生非洲豬瘟疫情。
2020/03/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111430510
「Asia 49亞洲料理及酒廊」擁有200坪空中花園和觀景台，近期特與全球最大烈酒商Diageo合作，於2020年4月1日（週三）19：30邀請享有「調酒界奧斯卡」美譽的World Class 2019台灣區冠軍暨全球季軍林聖達（Tony Lin）客座，屆時將有4款上乘調酒可供品賞。
2020/03/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357429694
「全家便利商店」第二波母親節預購推出近50項特色蛋糕，瞄準民眾選購蛋糕好吃、更要好看的消費需求，導入造型不一的視覺系蛋糕，為母親節表達謝意的最佳選擇。
2020/03/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852425044
在滿足味蕾的同時，也能同時做環保。香港生活資訊平台Hong Kong Living報導香港多位名廚開始減少肉食，採用環保方式處理廚餘，讓精緻料理除了享受精緻之餘，也能讓環境走向永續發展。
2020/03/23 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593427975
全球第一個食品業協作平台「Forward Fooding」公佈了「FoodTech 500」，從來自54國的1200多家食農科技新創公司中挑選出500大。其中，前10名的新創公司大多都圍繞在「垂直農業」、「創新包裝解決方案」與「昆蟲食品」三大趨勢。
2020/03/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357423294
素食餐廳近來在非洲當地有如雨後春筍般冒出，值得憂心的是，素食風潮雖有效緩解非洲當地面臨的健康與環保問題，但由於當地人認為「吃肉」是一種財富象徵，因此素食風潮在非洲當地的影響力恐怕是緩慢、有限的。
2020/03/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111427818
一直以來致力推動素食及環保的社會企業「Green Monday」，繼2020年1月與八方雲集合作推出植物肉鍋貼後，3月20日發表與全家便利商店的新企劃：「媽媽煮藝 X OmniPork新蔬食冷凍杯」，讓一般印象似乎售價偏高的植物肉，得以更深入消費者的日常飲食。這背後的操作策略，就是考量消費者不同場景的食用需求。
2020/03/21 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5616426763
健康、養生的意識抬頭，現代人開始更關注於飲食方面的ㄧ些觀念。然而民眾在選購產品的時候，容易受到外觀包裝改造的行銷噱頭所吸引，接收到錯誤的訊息，專家揭露食品包裝的5大手法，提醒民眾選購產品時須深思。
2020/03/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111427113
與傳統畜牧業相比，「昆蟲」因為對於水資源以及土地的使用量低、需要的飼料更少、高營養價值等原因被認為是取代畜牧業的救地球解方，除了可作為動物飼料，市面上也開始出現呈現完整昆蟲型態或含有昆蟲成分的新奇食物，例如：昆蟲奶油！
2020/03/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739419554
越式河粉、泰式炒粿條、肉骨茶等這些具有南洋風味的異國料理對臺灣人來說並不陌生，如同臺灣在地的傳統小吃一般，這些料理的背後也蘊含著國家的特色與歷史發展的軌跡，一起來場東南亞料理的味蕾旅行吧！
2020/03/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739423856
純素肉最近成為近年來熱潮，而來自南韓的食品製造公司Zikooin，研發推出純素肉Unlimeat，有別於市面上的純素肉，Unlimeat以適合拌炒及燒烤的純素「肉片」，企圖打入美國市場。
2020/03/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852426044
王品集團「王品創世代 決戰夢想餐桌」在地品牌創業投資提案競賽進入決賽階段，每隊獲得晉級獎金1萬元，並於2020年3月29日進入決賽，除了爭取20萬獎金之外，還可獲得圓夢機會，與王品集團洽談簽訂投資協議、共同合資成立公司。
2020/03/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593426070
7-ELEVEN推動蔬食，瞄準「蔬食」及「素食」2大客群，以「素食與蔬食辨識LOGO」、「蔬食預購」、「線上線下蔬食大平台」及「食育推廣」4大新招，打造蔬食友善商店。
2020/03/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357426399
衛生福利部基於安全考量，經考量最新國際管理現況及中西飲食差異等，於2020年3月11日第二次公告「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案。
2020/03/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470424587
由於農藥、單一栽種、蜂群過於密集集中等多重因素，讓杏仁產業對於蜜蜂的生存環境影響比其他農作物來得更加險峻，並且造成大量蜂群死亡。目前有一種「蜜蜂友好認證」，期許更多業者加入其中，一同為蜜蜂岌岌可危的險境作出改善。
2020/03/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470422787
防疫期間不能出國，也不敢在外用餐，全家「媽媽煮藝」推出義式、泰式、韓式異國料理杯裝冷凍食品，讓你不出遠門也能在家體驗道地美味的異國風情料理！
2020/03/14 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593423670
春天到來，來到櫻花盛開的時節，日本人紛紛開始賞花活動，欣賞櫻花那帶有的神祕及神聖感，賞花之餘也會品嘗著帶有懷石料理的便當，在櫻花樹下體驗一番風雅情調。
2020/03/09 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234419409
2020年世界食品創新獎入圍名單於台灣時間2020年2月13日公布，將於2020年3月5日，在倫敦酒店餐飲展覽會（HRC）舉行的特別儀式上宣布28類別的最終獲獎名單。41個產品項目共涵蓋28個類別，從用料、風味、包裝設計或至生產技術等面向所展現的消費趨勢洞察力與創新理念，都值得每一位食品人借鏡與學習！
2020/03/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593419778
其實市面上的羅勒品種很多，仔細觀察外觀還是可以看出不一樣的地方。製作義大利麵基礎醬料中，最主要的食材為羅勒，一般指的是甜羅勒，不過也可以用九層塔做替代，不過口感會比較澀一些。
2020/03/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852420244
2020年2月5日德國iF設計獎公佈2020年度獲獎名單，在食品飲料獲獎作品中，2019年共有81件，2020年成長至91件，獲獎作品將於2020年5月2日至10日間於柏林Moskau咖啡廳（Café Moskau）展示。本文解析食品飲料包裝得獎作品第1～45件。
2020/03/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098420820
2020年2月5日德國iF設計獎公佈2020年度獲獎名單，在食品飲料獲獎作品中，2019年共有81件，2020年成長至91件，獲獎作品將於2020年5月2日至10日間於柏林Moskau咖啡廳（Café Moskau）展示。本文解析食品飲料包裝得獎作品第46～91件。
2020/03/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593420070
「秋行軍蟲災害緊急應變小組」表示，於於朴子市新植「薏苡」田區發現秋行軍蟲危害，為國內新寄主發生案例！此外，台中市大雅區的薏苡產區亦有零星發生。
2020/03/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739417754
根據美國藥典委員會的2018年食品詐欺資料庫指出，蜂蜜被列為食品摻偽的第3大目標，僅次於牛奶及橄欖油。而目前雖然可以使用檢驗分析技術揪出蜂蜜摻偽，但為了躲過這些檢測方法，蜂蜜造假的技術也同樣地一直在演化，防不慎防。
2020/03/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470418380
根據防檢局於2019年年底至2020年3月初監測檢果顯示，秋行軍蟲雄成蟲的數量仍偏高！防檢局強調須加強田間巡查，即早發現，即時防治，並正確施用政府公告緊急防治藥劑，可確保農作物收成。
2020/02/29 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593416073
全世界50多種能夠產出苦茶的油茶樹中，只有「短柱山茶」是台灣本土原生的油茶樹種，短柱山茶又名台灣小果、小果油茶樹，顧名思義其果實體積也較小，小小一顆台灣小果出油率雖然很高，也相當容易照顧、生長，但是由於體積的緣故導致採收不易，因此相較於其他油茶樹果實，台灣小果的市場價格仍舊偏高。
2020/02/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852416447
食品是否安全、安心又營養，其實在製造起始就能定勝負！選擇對的營養素材原料，能讓產品品質與健康價值大幅提升。專注提供優質原料的盛美，與國際知名大廠荷蘭皇家帝斯曼集團（DSM）合作，推出國際水準、最高品質的維生素營養素材，照顧台灣民眾的飲食安全與健康。
2020/02/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098416823
「髮菜」又名「頭髮菜」，因外型酷似毛髮而得名。不過同樣長得像頭髮，也一樣被叫做頭髮菜，但實際上一種來自沙漠，一種卻來自於海洋。其中生長於沙漠地區的這種髮菜，不僅可為土壤保水，更扮演著固沙、減緩沙漠化的重要角色。
2020/02/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470415885
根據Innova2019年的消費者調查研究數據顯示，近年來在適合純素食者和植物基宣稱的食品、膳食補充劑新品中逐年增長，在植物基領域，全球應用維生素D最多的品類是膳食補充劑。而印度消費者為被產品營養標籤上的維生素和礦物質資訊影響購買決策所佔比例最高的。
2020/02/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739416154
全家便利商店宣布將從2020年2月26起，於通路正式導入風靡日本的「超級大麥」系列商品，首波將推出8款鮮食與2款日本全家熱銷零食，更放眼在2020年創造1億商機。
2020/02/21 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357413592
你知道農藥可以殺蟲，但你知道一款農藥的產生是經過層層把關嗎？怎麼樣才是好的農藥呢？一起來看看農藥「康胖（compound）」的進京趕考記。
2020/02/21 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616414661
蜂蜜可以來自許多不同的花朵，你知道春、夏、秋、冬四季當中，哪些花朵是小蜜蜂的最愛嗎？除此之外，其實不同花種採集出的花蜜蜜色也不一樣喔！
2020/02/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616415461
摩斯漢堡推出「2020樂活市集」，即日起至2020年3月31日於門市販售台灣在地農產品，並首次販賣旗下安心智慧農場所生產「紅橡木萵苣」與「奶油萵苣」2款水耕蔬菜，同時線上摩斯漢堡網路商城亦可選購。
2020/02/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111415011
茶改場利用茶粉加工原理開發蔬果粉，除可保留蔬果原有的營養價值外，更能保持其色澤鮮綠，隨身攜帶包裝設計使用非常便利，且加水沖泡後即可飲用；除了沖泡飲用外，蔬果粉還可當作天然的色素原料，廣泛應用於麵條、包子、饅頭、糕點及餅乾等加工食品。
2020/02/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111412811
研究顯示：耐力體能好的人，死亡率較低，而影響耐力體能的因素有哪些呢？本期ILSI Taiwan專欄邀請台北市立大學體育學院院長郭家驊特聘教授撰文，解析運動關鍵營養成分—「醣」，並一步步串聯起它與「肌肉肝醣」、「耐力體能」、「死亡率」之間的層層關聯，最後提出能增加肝醣儲存、改善身材的具體建議。如此生活化的精彩內容，千萬別錯過！
2020/02/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5357414297
只有更狂沒有最狂！全家竟開全台便利商店先例，成為第一間開發「植物肉」起司堡、番茄義大利麵等「植物肉鮮食」的便利超商！此外，全家更因應近期熱門「宅在家」防疫風潮，用心導入韓國特色冷凍美食，讓民眾不出遠門就能在家感受創新便利、友善地球的美味新風潮！
2020/02/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357412697
源自歐盟的Clean Label（潔淨標章）概念近年在國際間逐漸受到重視，而這股趨勢也蔓延到了全球保健食品市場當中。根據Innova數據庫追蹤統計，2014年至2018年間，西歐保健食品市場中標榜帶有Clean Label的新品發布年均複合增長率就提高了15%。
2020/02/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852413542
衛生福利部於2020年2月15日預告修正「農藥殘留容許量標準」及「動物產品中農藥殘留容許量標準」，修正內容為增修訂12種農藥於各類蔬果植物等農產品39項殘留容許量，以及增修訂12種農藥於動物產品之殘留容許量。
2020/02/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098410928
2019年12月19日雀巢宣布將其肉製品業務Herta的60%股份出售給西班牙食品公司Casa Tarradellas，近3年來雀巢持續在將自身業務做買賣的調整，除了抑止淨利潤下滑的趨勢，取捨的背後更帶來利潤的提升。
2020/02/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470411580
全家便利商店迎接浪漫夢幻的草莓季與情人節到來，推出飲品、甜點、麵包、零食等百樣草莓商品應戰！貝禮詩2款草莓奶酒飲品、草莓新品貨架讓你目不暇給嚐不完，買到手軟！
2020/02/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470410485
隨著近年來，全球消費者們對於健康、環保、永續議題的關注，全球食品業者們也紛紛加入了這場「動物食品替身」之戰，致力於製造出更友善環境、友善動物同時能增進身體健康的純素食品，2019年12月11日，Perfect Day獲得了1.4億美元第3輪融資，總資金已達2億美元，成為當今資金最雄厚的乳製品替代公司之一。
2020/02/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852411142
根據希臘及歐盟官方通報，希臘於2020年2月5日確定發生非洲豬瘟疫情，至今已有62國淪陷，希臘為歐洲第20個爆發疫情的國家。
2020/02/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593409076
台北西門町意舍酒店「吃吧」餐廳2020年2月14日至2月16日天天都是情人節！推出「吃吧！情人節青春愛戀雙人分享餐」，主餐豪邁端出「碳烤戰斧豬排」以及充滿粉紅愛戀氛圍的甜點「草莓巧克力爆米花草莓蛋糕」！
2020/02/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975409038
儘管台灣過去在台中農改場有啤酒花種植的紀錄，近年來在花蓮洛韶聚落也開始試種啤酒花。但要生產出具有台灣特色的啤酒花並發展成完整的產業，目前除了缺乏完整的產業鏈、投入時間及成本過高外，如何發展出具有台灣特色的啤酒花也需要產官學共同努力。
2020/02/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111409014
「萵苣」是生菜沙拉裡常見的食材，雖然我國也有種植，但不少人覺得吃起來比國外進口的還要苦，感覺比較不好吃。事實上，萵苣類生菜中的苦味來源其實是因為某些「倍半萜內酯（Sesquiterpene lactones）」化合物，天然存在於萵苣以及菊苣中，當濃度越高，苦味則會越明顯，而台灣的種植環境更容易誘發苦味物質的生成。
2020/02/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234409307
動植物防疫檢疫局（防檢局）表示，2020年為加強防範荔枝椿象危害，已聯合相關地方政府推動農業區荔枝椿象區域整合防治，依據荔枝或龍眼生長期及荔枝椿象生長階段，適時搭配採用化學法、物理法或生物法等方式進行防治，並分別訂定高屏、嘉南及中彰投雲與苗栗等4區的化學共同防治期，加強跨縣市合作聯防。
2020/01/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357407395
美國最大乳品企業Dean Foods於2019年11月12日宣布申請破產保護，將原因歸因於植物奶的興起，雖然植物奶造成風潮，但企業龍頭倒下的原因不僅如此，上下游的產業變動以及自身產品發展不利都是企業走向臨頭的變因。
2020/01/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616407769
現代人有的因為久坐而年紀輕輕面臨「肌少症」的困擾、有的則是因為追求更佳的體態而加入健身重訓的行列，全球健康意識抬頭的時代來臨，現在不論你是以上哪一種，同樣都面臨著需要正確飲食方式補充蛋白質、維持身體強壯的課題！今天就讓營養師來告訴你，如何透過正確的飲食方式來增肌、減脂吧！
2020/01/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470407088
蔬菜有些適合生吃，有些適合熱炒，富含脂溶性維生素的蔬菜如含有類胡蘿蔔素的番茄、甜椒，即適合以添加油的方式烹調，幫助脂溶性維生素的釋出。
2020/01/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234407002
膽固醇分為好膽固醇（高密度膽固醇，HDL）或壞膽固醇（低密度膽固醇，LDL），膽固醇超標除了膽固醇含量高的可能外，也有可能是三酸甘油酯太高。飲食上應盡可能避免反式脂肪、含糖飲料和過量飽和脂肪的攝取之外，也可食用含有植物固醇、水溶性纖維、大豆蛋白等植物性食物，有助減少血中膽固醇、有助於身體健康。
2020/01/23 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5852406040
近期網路流傳「嚼一週苧麻葉可改善口腔癌」的說法，但實際上抗癌藥物並不是土法煉鋼就能得到，而癌症藥物治療也多需要時間與其長期抗戰，切勿因相信網路偏方而延誤治療外，若有意以中藥進行輔助治療，也應先洽詢主治醫師，以避免服用藥物產生交互作用！
2020/01/23 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111407919
行政院農委會苗栗區農改場攜手西湖鄉龍洞社區與西湖鄉農會，將當地原本頭痛不已的文旦果樹枝條再製變成「生物炭」，再搭配經過腐熟技術的牛、羊糞便，搖身一變變成上等黑金「有機質肥料」，解決農藥廢料問題，同時產出能夠改良酸性土壤的「有機質肥料」！
2020/01/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357407090
農曆春節圍爐是我國每年的重要習俗，國民健康署在此呼籲民眾，年節玩得盡興，也應該注意別攝取過多熱量或飲食不均衡，當心年後變成大腹翁、大腹婆！在年菜中多加入蔬菜，可以讓熱量減半、食材費降低！
2020/01/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593405276
全球暖化為小麥的生產帶來重大危機，新加坡食品科技新創公司「NamZ」因而運用適應力強、營養豐富且可規模化種植的「未來作物」如斑巴拉豆、辣木、羽扇豆、南瓜、番茄與可可等製成全新的速食麵，並預計在2020年初推出。
2020/01/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975406333
年節將近，董氏基金會提醒民眾注意不同類別食品的攝取，避免攝取過多的飽和脂肪，使膽固醇指數飆高、對心血管健康造成影響！
2020/01/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234405602
TWININGS在2020首季聯手Osteria by Angie打造義遊味境茶饗！英義混血精緻料理客製出餐，將歐風饗宴藝術上桌！首推全台首創精緻餐飲工藝美學，經過認證標章核可，新的一年，依舊要追尋登峰卓越！
2020/01/19 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5098406026
網路曾流傳「苦絲瓜毒性強如砒霜」這樣的說法，但其實絲瓜主要產生苦味是來自於「葫蘆素（Cucurbitacin）」這個成分，雖然可能會導致嘔吐、腹瀉症狀，但其毒性並不如謠言所說的「毒如砒霜」，且在現代選育與栽種技術改良下，已經很少機會吃到苦絲瓜。
2020/01/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739404557
「生機飲食」主要是選擇少過度加工、多攝取植物性食物的飲食型態，然而癌症病人因有免疫力差、肌少症的狀況，使得有些情況並不適合生機飲食的型態，最好還是需要與營養師諮詢後再選擇此種飲食方式。
2020/01/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357404795
自2017年至今，政府已調整5次農藥殘留容許量，每次調整都會引起討論，而這次准頗具爭議性的除草劑「嘉磷塞」的調整也不例外。針對此次調整，部分立委與環保團體批評是罔顧消費者食的安全，但真的如此嗎？究竟農藥殘留容許量的開放，是一種標準的調整，還是政府對食安的放行呢？
2020/01/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975405933
衛生福利部於2020年1月17日預告修正「農藥殘留容許量標準」，修訂內容為增修訂33種農藥，包括滅脫定、白克列、賽座滅、氟派瑞於110項蔬果植物中的殘留容許量。其中曾引發爭議的農藥「氟派瑞」，也增訂19項農作物的殘留容許量標準。
2020/01/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593405171
每年春季氣溫回升後，越冬的荔枝椿象隨即開始活動與繁殖！行政院農業委員會臺中區農業改良場特別籲請農友及早啟動防治工作，避免疫情擴大，影響2020年果樹收成或危害人體健康。
2020/01/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593404171
八方雲集推出以OMNIPORK新豬肉製成的「新蔬食鍋貼、水餃」，即日起正式在八方雲集全台灣近千家門市販售，響應綠色飲食、友善地球趨勢，以銅版價格造福蔬食主義者！
2020/01/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616404569
消費者希望色彩符合期待，卻又同時保持天然，讓「天然色素」的市場不斷逐年成長，根據市場研究公司QYReports的預測，2019～2024年天然色素的市場年複合增長率將以9%持續成長。
2020/01/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593404571
翻開食品標示常見人工色素或者天然色素列名其中，其實這些食用色素不僅製作方式不同，就連各國的命名方式也多會依據核定順序或國際常用命名來命名。而對於同一種色素，國際間主要多以英文名稱或是以國際食品添加劑編號系統（INS）編號等進行溝通，才能確保跨國製造販售時使用到同一種原料。
2020/01/15 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5234404602
色素不是僅僅為了改變食品的顏色而已，還有各種功用，包括：美化食品色澤、保持食品色澤、使產品標準化、增加營養價值、增加產品辨識度等等。
2020/01/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739403852
「純素主義不只是一種生活方式，我更主要強調的核心理念是『愛與關心』。」純素主義倡導者與革命家威爾·塔托博士認為，藉由純素生活、不吃肉、減少對動物的掠奪，可以為世界、國家、家庭乃至於個人帶來和平。
2020/01/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098403626
荔枝椿象為危害荔枝、龍眼產業的重要害蟲，防檢局2020年為加強防治，成立計畫進行農業區荔枝椿象區域整合防治，並訂立高屏、嘉南及中彰投雲及苗栗等4區的化學共同防治期，加強跨縣市合作聯防。
2020/01/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470401688
現代人不論大人小孩都會面臨專注力不足的困難，繁忙的生活型態、太過發達的3C產品、品質不佳的飲食都加劇了這樣的狀況的惡化，韋恩在此就醫學營養的角度分享幾項能夠幫助兒童改善專注力問題的物質供大家參考，有了良好的專注力，不論做什麼都可以達到事半功倍的效果。
2020/01/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234402402
辛香料為料理中不可或缺的配角，除了能增加香氣、風味，對於營養也有正面幫助，最常見的功效就是抗氧化以及抗發炎。跟著營養師一同探索辛香料的營養吧！
2020/01/09 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5739400957
相信許多人都有喝咖啡的習慣，有時還會加入鮮奶、奶精球，變換一下口味。但，咖啡加牛奶可以減少鈣質流失？牛奶球、奶精球是人工合成物、有反式脂肪？就讓專家來一一解答。
2020/01/07 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593401971
國立中興大學與義守大學共組的跨領域研究團隊，2019年12月以「微奈米天然資材於農產品生產與保鮮之循環經濟應用」研究成果，榮獲第16屆國家新創精進獎，將農業廢棄物再生成抗菌綠色材料。
2020/01/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111401614
前幾天文章在網路媒體上盛傳，《氣炸鍋用錯溫度恐致癌！專家：2類食物別放》，氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖？其實，所有的食物都一樣，是沒有絕對的安全的，一切健康風險都是相對的。 這些問題不是只有氣炸鍋所獨有，只要是加熱烹調，就會有受熱產生致癌物的風險，也會有營養價值的問題，所以把問題只指向氣炸鍋是一種見樹不見林的誤會。
2020/01/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098401426
醬料常為料理增添新風味、層次，而世界上醬料種類繁多，但就根本上來說，基底分為兩大種：番茄醬、醬油，根據考究兩種都來自中華文化。
2020/01/03 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593400771
大多數人的印象中，飛機餐就是一種難吃的食物！但其實錯不在廚師！讓飛機餐變得難吃的是你的味覺！為了挽救一到高空中就「走鐘」的味覺，空廚們需要耗費多少心力，才能讓我們在空中也能吃到滿意的餐點呢？
2020/01/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852401240
中國的食品產業垂直媒體「Foodaily每日食品」研究2019年全球食品飲料產業動態，發布了2020年食品飲料行業10大熱點，解析2020年該產業的市場趨勢，其中包含一些新興經濟，如懶人經濟、他經濟、療癒經濟等，試著分析、探索消費者的消費需求。
2020/01/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593400076
得舒飲食（DASH Diet）為降低血壓的飲食治療方法，強調飲食中應以低脂、低飽和脂肪與降低總脂肪，鼓勵增加蔬菜、水果與全榖雜糧的份量，且要選擇堅果。
2019/12/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975399530
摩斯漢堡先前引進美國Beyond Meat未來肉漢堡引起熱潮，此次更推出風靡歐美的植物性燕麥奶飲品：摩力拿鐵咖啡、摩力茶歐蕾。凡於即日起至2020年1月31日自備環保杯品嘗「摩力拿鐵咖啡」、「摩力茶歐蕾」，享嚐鮮優惠價。
2019/12/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593400676
台北市政府衛生局2019年10月於烘焙業、早餐店、咖啡店、攤商、超市、賣場、一般商店等處抽驗24件油脂類產品檢驗反式脂肪酸含量！檢驗結果發現，其中7件未檢出反式脂肪，5件檢出值介於0～0.3%之間，6件檢出值介於0.3～1%之間，1件檢出值介於1～2%之間，5件檢出值大於2%，但全數標示皆符合目前之「不完全氫化油」禁用規定。
2019/12/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616399766
Innova Market Insights 發現2019年有「探索」之趨勢後，經過這一整年的市場調查研究後，創新、可再生、營養、品牌形象等都成為一大熱潮，一起來看看2020年食品飲料業將掀起的10大趨勢。
2019/12/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357400290
咖啡廣受世人歡迎，很多人根本視它為必需品，所以咖啡價格在近幾十年來已經翻倍，而咖啡的期貨價值僅次於石油而已。而黑心咖啡的歷史恐怕超過了兩百多年，這可是從19世紀就有很多明確記錄的，包括利用菊苣粉、穀類根莖澱粉、豆類與種籽等等，黑心摻假手法層出不窮。
2019/12/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357398897
美國新創公司「Air Protein」在2019年11月發表了以空氣製成的肉，這個技術原理類似於製作優格或啤酒的生產過程，但與發酵過程卻不完全相同。在發酵槽裡，嗜氫菌（hydrogenotrophs）會消耗二氧化碳、水以及該公司混合的礦物質營養素來產生含有80%蛋白質的蛋白粉，再將其製造為類似肉類的產品。
2019/12/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357398792
歷史上最古老的植物之一「沙棘」種植容易且生長快速，除了在醫療保健市場中具有高度的研發價值，富含多種對人類身體有益的營養素之外，更具有挽救鹽鹼化土地的地力的神奇功效。
2019/12/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357397897
近幾年開始出現一些送禮專用、上面帶有「新年快樂」、「福」等等祝福字樣或招財貓、飛龍圖案的「繪字蘋果」，而這些看起來就像是長在蘋果上一樣的圖案，其實是因為在蘋果要開始轉色前，在果身上貼上帶有圖案的透明膠紙，沒有照到光的部份就會呈現蘋果未成熟的綠色、黃色，而留下圖案。
2019/12/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616399061
紫錐花又稱紫錐菊、松果菊，為多功能的保健原料，行政院農業委員會臺中區農業改良場經多年有機栽培試驗、原料烘乾技術及高效率萃取流程，同時分析原料品質及產量，開發出多元機能性產品，可成功穩定生產。
2019/12/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111400014
花費10年的時間，台灣芭樂（番石榴）終於啟航美國市場，為台灣農產外銷開啟新的一頁！2019年12月27日，農委會與台南市政府於威名青果有限公司位於楠西的外銷包裝場舉辦「台灣番石榴外銷美國記者會」，共同見證台灣芭樂啟航美國市場。
2019/12/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098396728
台北第2家吳寶春麥方店「尖叫的麵包」將於2019年12月25日遠百信義A13登場，將經典的麵包滋味，加入創意、時尚等元素，跳脫麵包的框架，體驗全新麵包口感。
2019/12/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616397566
自製優格等發酵乳品時，要特別注重衛生與安全，使用的器具要經過消毒清潔，以避免雜菌污染。使用的菌種，最好也使用商業菌種，以避免來路不明的菌種，降低使用到錯誤的菌種造成污染或食品中毒的風險。
2019/12/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616397861
臺灣的農藥用量在全球名列前茅，政府提出的「化學農藥減半」的政策該如何執行？面對農業永續的課題，臺灣應未來應如何逐步調整農藥的使用量與使用方式，透過產官學三方面的視角，來看看農藥管理使用的現況與未來展望。
2019/12/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234391904
根據美國亞馬遜旗下的有機超市品牌Whole Food Market分析，2020年飲食趨勢，再生農業、無酒精飲料熱度將持續燃燒，而冷藏健康零食、無大豆食品、少肉多素等健康風潮將會成為下一波生力軍。此外，茶酒、蓮子、燕麥奶、起司等食品創新變化也同樣有機會帶來新改變！
2019/12/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852395942
台北西門町意舍酒店「吃吧餐廳」於即日起至2019年12月31日晚餐時段，推出「玩吧！聖誕跨年夜四人分享晚餐」，以爐烤雞松露糯米填餡、墨魚海鮮細麵作為主菜，搭配火腿開心果肉凍、煙燻鮭魚凱薩沙拉、天天感恩節底特律方形披薩、甜點和4杯飲品，適合4人一同分享。
2019/12/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357396592
專家估計，活躍於健康食品市場的益生菌食品到了2026年，約能擁有高達780億美元的市場價值，但是應該如何應用、如何行銷才能改變大眾對益生菌食品的認知，是期望在這一片健康食品市場中分一杯羹的全球業者們應當思索的問題。
2019/12/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234396809
根據防檢局近期監測結果顯示，近期台灣秋行軍蟲成蟲的監測數量持續增加！防檢局發布預警，呼籲農民加強田間巡查工作，並於發現秋行軍蟲蹤跡後立刻通報地方政府或轄區改良場鑑定、採取更進一步的防治動作。
2019/12/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111395811
富邦藝旅Folio Hotel歡慶聖誕月，推出肉肉控與海鮮控最愛的「燒烤花圈聖誕跨年餐」，讓參加的旅客們大啖美食之餘，也能親ㄥ自體驗超療癒花圈手作課程，除此之外也將於即日起推出冬日創意新菜以及Line@好友限定買1送1優惠活動！
2019/12/17 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5852395342
2019/12/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616393366
讀者來訊請教，前陣子推出幾款宣稱能夠幫助降低、穩定血糖的綠咖啡產品是否真的有效，實際查找探討綠咖啡功效的文獻卻發現文獻中並沒有「顯著」降低血糖的功效！貿然服用不但達不到理想的效果，更可能讓身體攝取過多的咖啡因，提醒消費者在購買某些健康食品前還是要謹慎參考、事前做作業再行下手！
2019/12/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975394635
FoodBev Media舉辦的第17屆世界飲料創新獎頒獎典禮於2019年11月13日晚間於德國紐倫堡的BrauBeviale舉行，公布了24個類別的最終獲獎作品。從技術到個性化營養，再到新口味、跨界融合和功能性，獲獎飲料產品讓消費者有越來越多的選擇！
2019/12/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111393316
衛福部推薦蛋白質攝取優先順序「豆魚蛋肉」，黃豆、黑豆等豆類名列首位，是絕佳蛋白質來源！親子食尚創辦人張益堯營養師帶你一探吃大豆的好處！
2019/12/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739393259
「鹽」分很多種！除了平常煮飯用的鹽、撒在牛排上的玫瑰鹽，還有風味各異、萬用的香料鹽及果物鹽，有些適合入菜，有些適合加入甜點提味！
2019/12/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234392704
跳脫食安風暴的台灣，新食代的下一步該往哪去?想突破過往巢臼，創新是唯一的選擇！但要踏出全新的一步，除了勇氣，還得要有獨到的市場觀察、完整的產品與品牌謀略，最重要的就是不能犧牲基本的食品安全！
2019/12/12 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357393192
文山包種茶屬於低發酵輕烘焙的部分發酵茶，氣候溫度、空氣乾燥程度和濕度會決定茶葉的品質好壞，因此得靠製茶師傅的經驗判斷和手藝，才能成就一杯好茶。
2019/12/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098391928
在食安議題上，食品業者與消費者之間正面臨「傳播者」與「受眾」的認知落差。業者應該要知道，做了哪些事情就應該原原本本地，用大家能聽得懂、聽得明白的方式，「有感」大聲地說出來，消費者才能夠完整接收到訊息！
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852391942
2019年夏天，「黑松沙士」與「臺虎精釀」共同推出兩款限定聯名飲品⸺黑松沙士Plus啤酒花風味、黑松沙士風味啤酒，以品牌的靈魂交換作為概念，甫推出便掀起話題與銷售熱潮！從口味、包裝設計精準抓住雙方的品牌精髓，在眾多的聯名新品中成功創造話題！
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616391966
獲得「2019食創獎餐飲與服務創新類特優」獎項的「奇力愛」，以照護難度高的癌症病患為主要客群，運用大數據、系統化服務模型，成功建構出複雜、可高度客製化的餐飲服務，並且實現規模化理想、服務更多客群。
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470391980
18～34歲之間是包裝飲料的主力客群，喜歡嘗試新奇多變的口味，但市場上的口味選擇卻越來越相似，反而手搖飲料的多變更能吸引到該群消費者，為了引起這些客群的興趣，泰山企業與手搖飲料品牌「化競爭為合作」，推出「茶攤一條街」系列飲料，利用品牌聯名、粉絲互換的策略，成功吸引到更年輕的族群，獲得「2019食創獎行銷與社群創新類優勝」。
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234392009
全家便利商店透過「友善食光」運用時控條碼與時間定價，配合科技與大數據的整合，拉近生產與供應之間的距離。從供應鏈各個環節下手，為食品浪費議題找到解決良方，獲得「2019食創獎公益與環保創新類特優」。
2019/12/11 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5098392023
包裝對於消費者來說會認為只有功能和美觀性，但對飲食業者來說，一些小改變就會牽動很多環節的變動、也增加成本。身為台灣速食龍頭的麥當勞，近年來在餐點的包材上不斷做出新的修正，從採購的原物料到包裝設計上，不僅穩住了環保基礎，更同時兼顧消費者使用的方便性，其用心獲得「2019食創獎包裝與設計創新類特優」肯定。
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852392047
冷凍素食製造大廠松珍生技創造出全世界第一支以蒟蒻製成的素蝦產品，以高度擬真的外型、口感與風味，榮獲「2019食創獎食品與飲料創新類特優」，成功外銷包括美國、德國、荷蘭、香港、日本等25國，2018年銷售額達到1億4千萬新台幣！
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616392061
隨著時代的演變，已經沒辦法用一樣商品滿足所有的消費者，這也使得廠商必須絞盡腦汁思考到底什麼產品可以刺激購買率。根據《食力》問卷調查結果顯示，有5成以上的民眾認為包裝食品若是有「健康訴求」、「更注重追蹤追溯、生產履歷」、「天然訴求」的創新嘗試，會更加促進他們的購買意願！
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470392085
《食力》調查發現有28.6%的民眾認為「休閒食品」是食品中最創新的類別！這是因為休閒食品的存在不為充飢、主要是為滿足一時的口腹之慾，因此業者必須持續不斷推出全新風味的產品吸引消費者嚐鮮。
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234392104
台灣在經歷幾次食安危機之後讓台灣飲食產業遭受連番襲擊，但顧好安全根基之外，長久以來若沒有活水注入，產業將成死水。《食力》調查發現，有近8成民眾認為「創新」對於食品業而言是相當重要的，同時也看見了台灣食品業者在創新上的努力！小小的台灣、研發創新能量卻不小，2019年台灣食品飲料新品上市數量竟可排進全球第27名！
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234392609
燕麥奶在2019年持續掀起全球風潮！能量飲料品牌Monster率先跟上這波熱潮，推出以燕麥奶為基底的能量飲品！正好為漸趨飽和的能量飲品市場另闢全新戰場，注入創新元素！
2019/12/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234391504
農業和食品業看似不同產業，實為密不可分的產業鏈，為追求更高的產業價值，「食品鏈」即為將食、農串聯的代表名詞，而從荷蘭的新產銷模式也能看出食、農逐漸融合的現象。
2019/12/08 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111390116
在南非一對釀酒師夫婦列斯（Les Ansley）從野遊中得到靈感，將大象糞便收集、乾燥、磨碎，並從中找尋大象消化的植物殘渣，消毒後添加至琴酒中釀造成帶有木質、大地風味的「Indlovu琴酒」。
2019/12/07 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098388321
摩洛哥薄荷茶中所使用的綠薄荷，南歐地中海沿岸地區⼈們廣泛使用於香療與烹飪，最遠大約可追溯至古羅馬帝國時期。到了19世紀時，摩洛哥當地人將隨手可得的薄荷及糖加入綠茶一起熬煮，作為餐後甜品來飲用，或者是餐與餐之間的飲料。之後隨著貿易頻繁，茶葉的價格越來越親民與普遍，所以便發展成了摩洛哥的國民飲品。
2019/12/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098391128
台灣首次針對飲食產業、由《食力foodNEXT》發起的產業創新評鑑「2019FIA食創獎」於2019年12月5日舉辦頒獎典禮，本屆吸引了123個品牌廠商、172件報名作品熱烈參與，再經由13位跨食品研發、企業社會責任、餐飲管理、行銷廣告、與設計美學等行業專家組成的專業評審團審慎評估後，總共有28件入圍、17件獲獎！
2019/12/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616389569
菌菇除了營養成分豐富，為功能性食品也可作為替代性肉品「素肉」的原料，食用菌的多種加工利用使得菌菇市場擁有前瞻性。
2019/11/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852389145
2018年約旦的一項考古研究，從烤爐中的麵包碎屑，找到最早開始食用麵包是在農耕時期，因穀類採集不易而開始製作麵包，此外麵包的製作過程費工，分析發現食用古代麵包是奢侈的事。
2019/11/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111388319
寡醣存在於許多蔬果中，為3至10個單醣分子所組成的醣類，介於雙醣及多醣之間的醣類，並具有「益菌元」的功效。但相關論文可以看出，補充特定的寡醣對實驗老鼠可能有益，也可能無益，但對人則無益。
2019/11/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470388288
蒙法維國立農業研究所的瓦侯科等人研究出所謂「第四代薯包裝」，經處理後的薯條，味道及口感都與新鮮薯條差不多。此外，炸薯條油炸的溫度要適中，如果第一次油炸的溫度過高，薯條的外殼會先焦掉，而中心還沒煮熟。炸油的溫度過低的話，薯條外殼形成速度太慢，薯條就會吸油。
2019/11/27 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616387969
農藥延伸使用的原理，是將作物與病蟲害依照相似性建立群組化，以群中最具代表性的作物與病蟲害進行試驗與申請許可，舉例來說，大豆、紅豆、綠豆等豆科植物被分類在同群之中，Ａ農藥在大豆上進行防治斜紋夜蛾類的田間試驗後，所獲得的結果能延伸應用在其他豆科的作物如紅豆、綠豆之中作為資料申請。
2019/11/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739388252
安心食品（摩斯漢堡）新北市27家店舖榮獲2019年環境保護局「綠色循環商店」表揚之店鋪共計27間，其中取得高等五星級評鑑共計8家店鋪。
2019/11/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111387414
台灣先前有長輩為了補膝蓋，把被歸類在藥品的維骨力當成仙丹吃，近期由於吃維骨力風潮的消退，想補膝蓋、補骨骼健康的台灣人，也就將目標從維骨力轉到膠原蛋白的補充上，膠原蛋白能不能用來補膝蓋？應該如何選、如何吃？除了膠原蛋白之外，還有沒有其他能夠幫助我們達到目的的方法呢？
2019/11/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975387238
科學上的「酵素（酶）」、還有蔬果發酵的「酵素液」、還有手工DIY的蔬果「（環保）酵素」皆稱「酵素」，但本質上大不同。「酵素」是純化的生化分子，而「酵素液」則是蔬果發酵的代謝物，手工DIY的蔬果「酵素」則因為是自製而有不穩定的發酵代謝物，釐清彼此的差異有助於食用的安全！
2019/11/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470386888
中國人對於人類文明貢獻最大的發明，除了火藥、指南針、印刷術外，還有「茶葉」！任何事物都可以隨著時代演進不斷被取代，唯有茶葉的重要性是亙古不變的！隨著幾年前對漢景帝的墓－漢陽陵的考古發掘，對於史上第一位發明「喝茶」的人來自的年代，有初步的了解。
2019/11/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470386983
英倫餐廳Statement為「Britannia Brunch」引入新元素，提供全新的主菜選擇以及源源不絕的經典英式水果雞尾酒，其中主菜包括適合素食者享用的「Impossible™威靈頓牛柳配菠菜蘑菇伴青醬」。
2019/11/23 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593387171
棗子目前進入硬核期及果實膨大期階段，農委會高雄區農業改良場建議農友可以草生栽培方式，減少除草劑、加強疏果作業，並且逐漸見少氮肥用量及提高鉀肥使用比例，以提升棗子品質。
2019/11/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616386464
農糧署輔導中華民國農會於2019年11月20日舉辦「食豆煮易」國產大豆網路食譜募集成果發表記者會，公布網友票選出最吸睛、美味的10道大豆人氣料理，邀請大家以行動支持台灣大豆產業。
2019/11/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616386769
為了找出能幫助家中過敏兒調節體質的益生菌，做足了事前功課的韋恩，在市面上琳瑯滿目的益生菌產品當中找出10種能調節過敏體質的益生菌加以整理、比較，理出5大挑選原則，供給遇到相同困擾的你參考！
2019/11/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470386288
台灣首次針對飲食產業發起的產業創新評鑑「2019FIA食創獎」，即將於2019年12月5日舉辦頒獎典禮，本屆共有123個品牌廠商、172件報名作品熱烈參與，最終入圍名單經由13位跨食品研發、企業社會責任、餐飲管理、行銷廣告、與設計美學等行業專家組成的專業評審團審慎評估後，於11月21日發佈最終入圍名單，名單包括跨國品牌到台灣在地中小型業者，可見台灣飲食創新能量正蓄勢待發！
2019/11/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5357386395
行政院農業委員會農糧署為推廣台灣雜糧，將早餐習慣喝的豆奶以台灣產銷履歷黃豆製成並加入紅茶調味，推出「榮町豆奶紅茶」，將於2019年11月20日在統一超商全台通路開賣。
2019/11/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357386490
全家便利商店於2019年11月20日起引進素肉大廠「Beyond Meat未來漢堡排」，成為首間開賣的便利商店。即日起至2019年12月3日「全家實體店」舖推出嚐鮮價，「全家行動購」則推出一箱8入超值價。
2019/11/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739385852
臺灣山茶（Camellia formosensis）是臺灣原生植物，也是在臺灣土生土長的茶科植物中少數可以製茶飲用的種類。由於它非常耐泡，帶有特殊茶香，且在抗氧化方面表現突出，與一般市售的作物茶並不相同。由於近年來在市場上的價格不斷提升，正進行評估是否列為林下經濟栽培物種。
2019/11/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470385888
GABA是一種有益人體的氨基酸，具有穩定情緒、放鬆好眠的功效，也因此GABA成分產品近來已成為市場新寵，透過新技術加工的桑葉茶，可提升1.7到2.9倍以上GABA含量，其健康價值勢必引發關注。
2019/11/18 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975384933
奶油中的乳脂有多種排列方式，也因此造成奶油零下－50度直到攝氏40度都可以熔化，想得到固定溫度熔化的奶油，可運用「分層結晶法」，分離出想要的奶油。
2019/11/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739385652
台北市政府衛生局於2019年11月18日至北市著名素食餐廳、超市以及生機飲食店抽驗30件素食食品，檢測食品之動物性成分並查核其產品標示，30件食品中惟1件「鮮蝦捲」產品標示不符規定。
2019/11/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852384545
Royal Host樂雅樂家庭餐廳以「吃得飽足，更要吃得健康安心」為概念，自2019年11月14日起首次推出3款「活力鮮蔬早午餐」餐點，結合目前具話題性的「Beyond Meat未來肉」與「安心智慧農場蔬菜」。
2019/11/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852385440
近日，日本健康食品（機能性表示食品）新通過一種名為皇冠的哈密瓜，為「GABA」機能性表示食品。而GABA（γ-胺基丁酸，gamma-Aminobutyric acid）是一種天然胺基酸，為抑制性神經傳導物質，具有舒緩壓力、幫助睡眠等功效。
2019/11/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098383721
近年來台灣人飽受空氣汙染的影響，其實有些營養食物可以幫助我們降低空氣汙染的不良影響，如維生素B群、富含花青素的蔬果、莓果、富含多酚的綠茶等等，都能幫助我們的身體抵抗空汙帶來的傷害！
2019/11/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098383426
食物浪費已成為整個食品供應鏈關注的要點，食品業正在尋求升級循環利用或使用不完美的原料等方式來提高其產品的可持續性，廢棄食物可搖身一變成創新產品。
2019/11/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357381195
近年來替代性食品成為風潮，例如人造肉、植物奶等，而接下來西雅圖新創公司Atomo Coffee表示將推出「分子咖啡（molecular coffee）」，分析真咖啡成分後將化學分子重組出「咖啡粉」。
2019/11/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593383276
天麩羅是西元1543年由葡萄牙人傳入日本，為一種將食材裹粉、沾麵衣再丟入油鍋油炸的一道炸物料理，其基本三元素：粉、蛋汁和炸油，各有講究才能炸出美味的天麩羅。
2019/11/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098383026
開元食品長期致力於食品安全落實與推廣，2019年依舊熱情響應政府的食安政策，積極參與2019桃園食安嘉年華活動，並於「懷舊食品區」準備趣味好玩的互動小遊戲，期望民眾建立正確食安觀念之餘，也可以享受安心SHOPPING的樂趣。
2019/11/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616382464
為使業者、消費者雙方都能對黃豆以及黃豆油有正確的認識，美國黃豆出口協會聯合台灣區植物油製煉工業同業公會舉辦首屆台灣「黃豆油大師檢定測驗（Soy Oil Master）」，通過測試者除了可獲得「黃豆油大師」的美名，更有機會前往美國參訪。
2019/11/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098381521
根據行政院農業委員會農糧署2019年9月的統計，目前全台有機耕作面積僅9251公頃，其他的土地仍然以使用化學肥料與農藥的「慣行農法」為主。長期推廣有機農業的台灣大學農藝學系教授郭華仁認為，慣行農法使用的農藥化肥存在對人類、對環境、對未來不友善的3大疑慮。
2019/11/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852382545
衛生福利部於2019年11月6日發布修正「農藥殘留容許量標準」及「動物產品中農藥殘留容許量標準」，修正內容為增修訂10種農藥於各類蔬果植物等農產品16項殘留容許量，及增修訂9種農藥於蜂花粉9項殘留容許量。
2019/11/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616380664
常聽到吃木瓜可以豐胸、木瓜籽可治百病等，事實上科學並沒有證實，而查證報告後發現木瓜籽證實有避孕、殺蟲功能，木瓜葉可用於登革熱的治療。木瓜的功效不應盡信網路文章，應自行辨別判斷。
2019/11/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470380088
2019年9月24日，迪士尼為順應蔬食熱潮，宣布迪士尼樂園、美國境內的海洋世界主題樂園、以及迪士尼遊輪於2019年10月起將為顧客固定供應全蔬食料理；迪士尼樂園宣稱會陸續增加共400道新的全蔬食餐點及飲料；而度假區則計畫於2020年春天，達成蔬食料理的開發與呈獻。
2019/10/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098379629
秋老虎發威，常感到燥熱、口乾的你，若想以當季蔬食滋補身體，可以試試將男女皆宜的山藥入菜，不論清炒、煮湯、甜鹹，都別有一番風味，享受美味之餘還能保持身體健康！
2019/10/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5234380002
萬聖節快到了，台北西門町意舍酒店的吃吧餐廳推出「萬聖節搞怪雙人分享餐」，即日起至2019年10月31日只要新台幣1,480＋10%元！
2019/10/27 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975378431
農委會農改場合作嘉義大學植物醫學系，發現解決芋頭種植時面臨的球莖軟腐病，可透過輪植「玉米」來解決！讓同片產地的芋頭產量與品質都有效提升。
2019/10/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852378843
換季時的氣溫劇烈變化、高濕、空污都會引發過敏，韋恩試過多種可以對抗過敏體質的天然食物，其中包括益生菌、鳳梨酵素、維生素C、魚油以及燕麥，都是能預防、減緩過敏的食物。
2019/10/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098379324
扁實檸檬（台灣香檬）為臺灣原生植物，富含川陳皮素、橘皮素等多甲氧基黃酮為對人體有益之機能性成分，具濃郁橘香及酸味可用來榨汁、熬湯。2019年農糧署推動檳榔廢園轉作，將扁實檸檬作為轉作作物之一，期望為屏東帶來新綠金產業。
2019/10/25 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593378079
行政院農業委員會水產試驗所開發低魚粉石斑飼料，以不同比例的黑水虻蟲粉、大豆蛋白與雞肉粉調配出複合性魚粉替代蛋白源，降低飼料成本並改善石斑肉質。
2019/10/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593378974
東元餐飲集團旗下5家品牌，摩斯漢堡、樂雅樂、蜜可頌、食堂Maido Ookini、串家物語、MADO，2019年首度參加高雄國際食品展，展期為期4天並已於2019年10月24日舉辦「安心智慧農場」成果發表。展期期間至東元舞台區拍照公開打卡上傳，免費送每日限量100份之「東元餐飲品牌」禮一份！
2019/10/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470379481
2019年10月17日美國農業部動植物檢疫局公告我國番石榴輸銷美國本土的檢疫規定後，雙方於第26屆臺美農產品檢驗檢疫技術工作小組諮商會議確認細節後，於美東時間2019年10月24日共同簽署臺灣產番石榴鮮果實輸美工作計畫。
2019/10/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470377786
超級水果在食品飲料中的應用全球範圍內有增長的趨勢，Innova市場諮詢公司以2018年與2017年全球市場相比，追蹤市場上新產品數量，發現椰子是追蹤到的超級水果中應用最多的原料，黑醋栗是增長最快的超級水果原料。
2019/10/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852377843
美國新創生技公司「Perfect Day」研發出一款無乳製冰淇淋，以基因酵母取代乳牛的乳清蛋白，其口感與乳製的冰淇淋幾乎相同，生產人工冰淇淋可降低畜牧業65%能源消耗，甚至能為全球暖化出一份心力。
2019/10/23 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5593377679
財團法人慈心有機農業發展基金會於2019年10月10日至20日，承辦行政院農業委員會農糧署「2019年南投世界茶業博覽會—有機茶主題館」，與種籽設計公司攜手打造獨具臺灣有機茶豐富特色與人文底蘊的主題展館。
2019/10/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098377124
我們吃的加工食品，為了同時維持新鮮、安全、健康、便利，需要經過多道複雜精密的手續！從無菌加工技術、超高溫短時間滅菌技術、冷凍乾燥、柵欄技術、薄膜除菌，以及擠壓加工技術，無一不是學問！
2019/10/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739377350
品種這個名詞常被跟物種弄混，以最傳統生物學上的定義，物種是指一群可相互交配生殖，或具此潛力之天然族群所組成的群體，且與其他群體間具有生殖上的隔離。品種應該指的是人類在栽種作物時，刻意選拔出來具有特殊性狀的種類。
2019/10/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470377481
全美熱銷的BE-KIND堅果棒將於10月至11月期間，與國內知名跑團「街頭路跑」於台北街頭舉辦全台首創BE-KIND RUN，邀請大家一同讓世界更美好，為國內首創路跑結合發放「好人卡」活動，將有超過1,000名街頭消費者收到好人卡，一起加入「為善」的好人行列。
2019/10/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739377055
過去這幾年來，台灣人對養蜂的興趣增加，蜂群數量也隨之增加，但同時蜂產業也面臨到一些巨大的困境。包括了生產成本高、摻假蜂蜜多、產量不穩定、病蟲害以及天敵的威脅。
2019/10/18 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5357376198
對消費者而言，綠色消費不再只是口號或理念，減塑也不再是知易行難的環保主張，而是貨架上隨手可得的日常實踐，「小小舉動，就能為環境帶來大大改變」說得一點都沒錯！
2019/10/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470376081
美味廚這次推出一系列美觀、美味營養兼具的精緻料理，使用Superfood、Beyond meat、Omnipork等人氣食材要滿足最懂吃的你！
2019/10/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616376467
「西雅圖極品咖啡」被《食力》揭露可能在100%阿拉比卡豆產品中摻混其他豆種後，10月16日於官方粉絲團發出官方聲明，但卻反而引發更多疑惑，望西雅圖應該儘速說明疑義，而非僅以「專業咖啡新知識」等不清不楚的論述來混淆視聽並揚言興訟。
2019/10/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616375267
2019年8～9月，《食力》編輯團隊追查國內咖啡豆市場供應鏈、共抽驗國內12個品牌共22件樣品，想了解台灣國內是否有發生跟歐洲一樣標示「100%阿拉比卡豆」卻摻混羅布斯塔豆或其他豆種的案例，沒想到真的驗出了唯一可能摻混的業者：成立22年的台灣老品牌「西雅圖極品咖啡」。
2019/10/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616376162
草莓其實並不是「漿果（berry）」，而是屬於「聚合果」。因為從植物學的定義來看，漿果是從單一個子房所發育而成的果實，有3個不同的肉質層：外果皮、中果皮、內果皮，而草莓並不符合此定義。
2019/10/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852374843
富錦樹集團攜手日本WDI GROUP，於東京誠品生活日本橋打造「富錦樹台菜香檳」海外首店，邀請知名植物裝置藝術家李霽設計店內裝潢，並於開幕期間推出限定套餐，期望能夠延續「把台灣帶向世界，把世界帶進台灣」的理念！
2019/10/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739375055
在台灣約有1.2%的人罹患痛風，痛風發作起來令人難受，研究發現食用肉類和海鮮會增加罹患痛風的風險，而即便是低普林的含糖飲料也與痛風息息相關。
2019/10/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470374281
根據Innova資料庫顯示，含有藜麥添加物的產品在全球食品品項中正呈持續增長的趨勢。西元2018年，含有藜麥添加的新產品當中，歐洲市場的占比是最高的。
2019/10/11 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739375655
芋頭中主要的毒性成分「芋頭糖蛋白凝集素」與「草酸鈣」是造成削皮時麻刺的主因，但透過熱破壞、戴手套避免與生芋頭直接接觸或是保持在乾燥狀態削皮等，即能避免「咬手」的狀況！
2019/10/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975373936
根據NPD Group最新的數據顯示，截止2019年4月，購買人造肉漢堡的消費者中約有95％的人也吃肉。這說明，人造肉的客群並不侷限於素食者！
2019/10/09 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616374562
隨著氣候變遷、自然資源耗竭與人口膨脹導致糧食缺乏等，傳統育種的農業技術恐怕已不足以應付這些挑戰。幸好，隨著科技持續地進步，基因編輯技術已經可以精準快速地改變植物品種的特性，培育出符合市場需求的品種。
2019/10/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111372512
里仁副總經理韓敬白表示，多年來里仁致力友善美好的環境理念，推動臺灣有機產業發展，並於2013年起，引進加拿大極具競爭力的作物—野生藍莓、蔓越莓等農產，串連臺灣的夥伴食品加工廠製成健康美味的產品，提供台灣消費者健康優質的選擇。
2019/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234372900
美國黃豆出口協會持續推廣「永續生產」的理念，致力於推廣新品「高油酸黃豆油（HOSBO, High Oleic Soybean Oil）。高油酸黃豆油氧化安定性高、耐油炸、保存期限更長、風味溫和，且美國FDA也核准可宣稱高油酸黃豆油具有保護心血管作用。
2019/10/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616371667
在氣候變遷、環境污染加劇的現今，未來的糧食危機實已迫在眉睫，可直接改變農作物特定基因位置以顯現指定性狀、更快速精準育種的「新興精準育種技術」，正被世界各國關注，列為生物科技研究重點之一。
2019/09/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616369965
根據衛福部調查，國人的鐵質攝取量普遍不足，尤其女性缺鐵情形更嚴重，補充鐵質成為每日飲食的必要功課。依據衛福部「台灣地區食品營養成分資料庫」，含鐵量前3名的食物為紫菜、鵝肝及髮菜，含鐵食材可作為補充鐵質的飲食參考！
2019/09/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234370605
富邦藝旅引進風靡全美超夯的Beyond Meat未來肉，主要成分為豌豆、甜菜根、椰子油等，推出多樣蔬食主餐，希望提供給蔬食愛好者全新健康選擇。富邦卡友即日起至2020年3月，凡週日至週四晚餐於Port23餐廳單點沙拉吧套餐享「加購Beyond Meat主餐半價優惠」。
2019/09/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975370736
2019年秋天星巴克全新引入歐美精品咖啡界蔚為熱潮的「燕麥奶」，可在購買任一含奶飲料時加價20元升級為燕麥奶，並於即日起全台門市推出「燕麥焦糖瑪奇朵」、「燕麥咖啡漿果那堤」兩款飲品。
2019/09/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739369458
Innova Market Insights觀察，2018年與2017年相比，纖維在食品飲料中的應用全球範圍內呈現增長趨勢，含有纖維的新品發佈數量增長了+12%。
2019/09/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234369008
舌尖上的天花亂墜，鮮鮮鹹鹹、酸酸甜甜、脆脆香香，各種美味的排列組合在16道菜中前移後挪，魔術方塊一般地喀喀扭轉，取悅味蕾的配對一個接一個。打破某些人對於這類故事感濃厚的餐廳的刻板印象，Central是好吃的。
2019/09/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234369103
自2003年起，每年舉辦的泰國餐飲展「THAIFEX-World of Food Asia」將重新命名，並在2020年以全新形象「THAIFEX-Anuga ASIA」登場。
2019/09/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852368246
植物性蛋白為原料的植物肉漸成為飲食趨勢，替代肉品製造商Impossible Foods宣稱要在2035年前以純素肉品來取代所有肉類，甚至國際知名市調Coherent Market Insights預估至2040年，替代性肉品將佔全球肉類市場60%。
2019/09/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852368341
家樂福台灣週商品自2019年9月18日至10月1日期間，以「社企永續」、「傳承滋味」、「人氣拌麵」、「家福嚴選生鮮」四大主題，引進具有歷史傳承故事的好物還有許多社企商品，希望讓消費者選購商品時藉此認識更多的台灣之光。
2019/09/22 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5357368496
一直以來被視為是養生夯品的黑色食品，甚至有廠商標榜它們可以吸附人體內的有害毒素、促進頭髮和皮膚的健康、牙齒變白等功效，但美國食品藥品監督管理局（簡稱FDA）卻禁止不能將活性碳、炭粉作為顏色添加劑來使用。
2019/09/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234368008
農委會桃園區農業改良場歷經5年研發，推出香草莢加工新技術：研發香草莢發酵機，因此縮短加工製程。改良後可提升香草莢中的香草醛含量達2.5%以上，高於進口香草莢，使國產香草莢品質提升、期望促進外銷！
2019/09/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111366915
三愛生物醫學科技股份有限公司（簡稱三愛生醫）於2012年成立至今，專注於植物新藥研究與培育高效固態菌絲體牛樟芝、阿里山金線蓮、益生菌等保健食品研發，一條龍生產絕不委外，嚴控製程維持高水準。
2019/09/15 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357366496
台灣民眾殷殷期盼的山竹終於放行，但其實背後需要經過重重考驗！「泰國產山竹鮮果實輸入檢疫條件」中，除了連供應山竹的果園需要經過認證外，山竹從泰國輸出前，還需要農委會動植物防疫檢疫局以及泰國的農業技術廳認可的「蒸熱」處理設施進行蒸熱處理，以殺死果實蠅、山竹果皮內的幼蟲、蟲卵。
2019/09/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098366022
肯德基推出多款超「雞」省套餐只要99元，還有2019年推出最新力作「肯德基泡菜起司脆雞捲」，讓消費者省荷包又能大飽口福！
2019/09/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357364096
2019年9月6日上午，首批自泰國空運來台的山竹，卻在最後卡關。由於該批山竹是以空運貨櫃裝運，在桃園機場進行防檢疫檢查時，發現開啟處未依規定鉛封，且其檢附之植物檢疫證明書未加註貨櫃號碼及鉛封號碼，不符「泰國產山竹鮮果實輸入檢疫條件」第七點、(二)、2規定，依規定不得輸入，需退回或銷燬。
2019/09/05 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5593361777
以平均壽命80歲計算，如果把早餐、中餐、晚餐與三次點心都算進去，每個人的一生大約用餐 175,000 次，而每一餐都是社會與文化的縮影。食物可以表達我們的價值觀、生活目標以及當前的流行趨勢。每個人喜愛的食物不盡相同，而我們的偏好也塑造了我們的個人特質。在大多數的情況下，觀察餐盤中的食物，即可看出用餐者的個人主張，以及所熱愛的事物。
2019/09/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593363272
摩斯漢堡採用美國植物牛肉Beyond Meat，2019年6月6日推出「摩力蔬食堡」後，進而推出「摘鮮綠摩力堡」，將蔬菜代替麵包製成新品。另外，2019年秋季新品上市，新款米漢堡商品憑發票可抽漢堡兌換卷等好禮！
2019/09/05 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5593363472
農曆七月拜拜一過，祭祀的水果放沒多久就過熟而開始腐敗？其實這一切現象的背後可都是有科學原因可循的！除了燃燒線香的問題外，放置環境的溫度與採買時的挑選環節都可能讓水果不耐放。
2019/09/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111361410
6月至12月是百香果產期，尤其8、9月是產量高峰。酸甜香濃的百香果，百變吃法：舀著吃、做果汁、雞尾酒、冰沙、涼拌菜、魚排醬汁，都好迷人。一邊品嘗百香果百變風味，一邊來認識熱情果Passion Fruit的美味故事！
2019/08/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852360741
近年來，植物蛋白在食品飲料原料中採用比例逐漸上升，Innova市場諮詢公司以2018年與2017年全球食品飲料市場相比，追蹤市場上新產品數量，發現植物蛋白中主要以大豆蛋白使用最多，且應用於肉、魚與蛋類產品比例上最高。
2019/08/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5357358594
柴神興業總經理陳進炮說：「一日之計在於晨，除了呈現食物真正的營養價值、守護每個人的健康活力是巧速餅的品牌使命！柴神興業期望透過巧速餅在這個繁忙的現代社會中，以最簡單的方式讓消費者品嚐來自大地的恩賜！」
2019/08/23 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975359237
行政院農業委員會水產試驗所自海洋褐藻中萃取出富含支鏈胺基酸的藻類蛋白質，可促進肌肉蛋白質合成、降低肌肉流失速率，並有效減少肌少症發生。
2019/08/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111358613
臺北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）2019年7月共計抽驗82件蔬果產品，檢驗結果7件不符合規定，不合格率8.5%。
2019/08/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593354475
響應政府限塑政策，7-ELEVEN再度自發性擴大減塑措施，除政府列管的4大場所內的150家門市不提供一次性塑膠吸管外， 2019年9月11日起全台5,500家門市皆全面響應不主動提供吸管、現調飲品一律改用就口杯（部分有料、冰沙飲品除外）。
2019/08/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470354782
俄國超市，貨架上有著各式各樣的乳製品，讓人眼花撩亂！而俄羅斯為什麼會有這麼多元種類的乳製品？是因為橫跨歐亞具有廣大領土的俄羅斯，從遠東地區到東歐地區，居住著許多民族，而這些不同的文化也造成了俄國乳製品的種類非常多元。
2019/08/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470357487
農藥從上市前的註冊、到實際生產、儲存、運輸、販售、使用與廢棄的整個過程，都受到法規規範，主要負責農藥管理的機關單位，分別是農委會動植物防疫檢疫局（防檢局）、農委會農業藥物毒物試驗所（藥毒所）、衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）、農委會農糧署等4大單位…
2019/08/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739354956
淡水香氛品牌「雪文洋行」店內陳列著優雅的手工香皂、輕奢華的異國居家香氛，同時店中店「甜慢慢」製作美到屏息的甜慢慢手工霜淇淋，療癒人心。
2019/08/17 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5593355970
近年來環保意識抬頭，歐洲推出環保的紙質吸管後，全球食品業開始著重在環保化包裝上，試圖減少塑料使用，而在成本、技術、設計等考量下，企業以不同的方式推出環保包裝，進而推動包裝環保行動。
2019/08/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470355087
食物的選擇將左右農業生產，當消費者需求與在地生產越來越脫節，將使得在地農村經濟規模越來越萎縮，另一方面，也會使我們必須花費更多金錢來進口食物。因此，藉由推廣食農教育，吃當地、吃當季、了解在地農產，有其必要性。
2019/08/14 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357355099
台灣在2014年油品食安事件之後規定上市上櫃的台灣食品業必須編製CSR報告書，同樣也發生過食安事件的日本更認為，食育就是改善食安環境的重要途徑！
2019/08/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593353570
什麼是米蛋白呢？顧名思義就是米中的蛋白質成分，那麼這成分有什麼特別的地方嗎？對於身體的生理機能調節又有什麼益處呢？原來它的營養價值是在各種糧食穀類之中為最高者，米蛋白水解物又有低血壓、調節血脂肪、抑制發炎反應的效果！是眾多穀物中，具有保健機能的一種素材。
2019/08/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593354970
2013年速食店陸續發生「綠薯條事件」，引起社會關注。北市衛生局2019年6月抽驗馬鈴薯及其加工製品共計30件，檢驗結果均符合規定，並強調，無法僅由馬鈴薯外觀變綠的現象，判斷配醣生物鹼的含量，所以消費者不必看到些微變綠而感到恐慌。
2019/08/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593351675
隨著市場需求擴大，未來會有更多的植物基冰淇淋出現在市場上。許多的品牌入局，植物基冰淇淋的口味、健康性、安全性一定會成為競爭的主要方向。
2019/08/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593351370
台灣傳統飲料茶、包含紅茶的重要茶區是在桃竹苗，這些地方大部分也都是紅土地帶，但紅茶泡起來並非紅色，而以植物生理來說，氧化鐵也是植物不能吸收的，所以不會跑到茶葉裡。
2019/08/07 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852353544
第一個台灣本土原生山茶，在農委會茶業改良場歷經19年的努力下終於誕生，茶業改良場首度發表「台茶24號」的育種成果，這沉睡千百年的原生茶樹品種，被譽為台灣茶界的「櫻花鉤吻鮭」，具有獨特蕈菇、杏仁、咖啡香氣！
2019/08/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975352332
美國阿肯色州於2019年7月24日開始，規定假如產品的肉並非來自動物的話，就不能使用「火雞」、「牛排」、「培根」等詞語來描述，但也讓人造肉公司不服，決定向美國地方法院控告，阿肯色州此項法律限制商業言論且違反言論自由，此項法案也在審理中。
2019/08/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593352370
現在有越來越多的巧克力品牌，看準可可豆交易市場頻繁的人權剝奪現象，主打行善與人權正義，用確切的故事，創造深刻印象。
2019/08/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593352970
臺北市政府衛生局抽驗各式祭祀、普渡貢品共計28件，檢驗結果均符合規定，提供選購原則供民眾參考。
2019/08/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852351944
你有看過蘋果表面有好幾個黑褐色、凹陷的斑點嗎？到底還能不能吃呢？這不是蘋果快爛掉了！其實這叫做「苦痘症（bitter pit）」，是蘋果生長時缺鈣造成的「生理障礙」。
2019/08/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975352437
金門縣政府於7月30日發現高粱秋行軍蟲首例疫情並通報農委會防檢局，該局因應緊急防治需要，旋即公告10種高粱秋行軍蟲緊急防治藥劑。因為疫情發生面積廣大，8月5日4所大學植物醫師團隊也進駐金門調查。
2019/08/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739351451
衛生福利部（簡稱衛福部）於2019年8月2日發布修正「農藥殘留容許量標準」，修正內容為增修訂34種農藥於豆菜類、薄荷、芹菜、紅蘿蔔等各類蔬果植物、農產品238項殘留容許量，也增列了杜蘭小麥歸類於麥類及蕎麥於雜糧類之規定。
2019/07/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852350344
2019年7月30日，金門縣政府動植物防疫所通報，該所30日早上對轄內秋行軍蟲高風險寄主作物田區進行目視巡查時，於金沙鎮青嶼之新植高梁田區發現秋行軍蟲危害，為國內在玉米田區及百慕達草皮確診案例外，新發生秋行軍蟲為害新寄主確診案例！
2019/07/25 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616346466
為了追求幸褔感，人們在農產上不停研究，期望滿足每個人的喜好與需求，育種技術就此孕育而生。育種需要大量時間與心力，育種的產品也不一定完全符合需求。然而近年來科技發展，育種速度與效率已大幅提升，但依然還有限制。而最新的基因編輯技術，同樣可以運用在育種上，讓育種更加有效率及準確。未來，透過創新的育種技術，可以讓台灣的農作物品種在國際上有更強的競爭力，創造更多台灣之光。
2019/07/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739347159
根據世界銀行（World Bank）發佈的「漁業和水產養殖業至2030年的遠景報告」指出，魚類佔了全球動物蛋白消費量的16％，且人類的需求正在持續上升，但是過度捕撈其實對於海洋生物的永續發展是一個非常棘手的問題！有些魚種甚至因而瀕臨絕跡，因此近期開始有一些新創公司著手研發魚類的替代產品。
2019/07/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111344216
絲瓜除了能吃，絲瓜水還能消暑、有助於養顏美容；老化的絲瓜整條曬乾，還可當成菜瓜布，是利用價值相當高的農作物。絲瓜的熱量低、營養豐富，瓜肉柔軟清甜，無論清炒、煮湯、燴豆腐、炒海鮮都好吃。
2019/07/22 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/5739345454
臺北市政府衛生局開發出飲料中黃樟素及肉豆蔻之檢測技術，確認該方法可作為飲料中黃樟素是否人為添加之輔助分析方法，且檢驗市售77件碳酸飲料中黃樟素含量，檢驗結果均符合食品安全衛生管理法之規定。
2019/07/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111342111
成人期除了6大類食物的均衡攝取，鐵質、鈣質與膳食纖維更是不可或缺的3大營養素。
2019/07/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975343830
速食業業者在人造肉熱潮下，紛紛推出素食產品，漢堡王推出的素食漢堡，為漢堡王提高了18.5%的客流量。麥當勞也推出了素食捲餅和素食雞塊等商品。
2019/07/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852341147
對於IKEA來說在貨櫃中種萵苣，是邁向環境永續的一步，餐廳也會利用廚餘，轉化為萵苣所需的養分，試圖讓未來的農場符合循環經濟精神，期望能讓IKEA的減碳量大於碳排量達到「氣候正效益」！
2019/07/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357341797
關於素食者可以從海藻中攝取足夠的維他命B12一事，存在些許疑慮，由於植物（包括海藻）的生長並不需要B12，所以縱然含有B12，它的量也是極不穩定。
2019/07/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357340292
有些餐廳和新創公司升級改造廢棄食材和廚房垃圾，將它們轉變成全新的商品，保麗龍變新凳子、鳳梨葉變纖維或是乳製品業的廢物添加進混凝土，將廢物創造新價值。
2019/07/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852340347
喝茶時，好的花茶應該是在沖泡數次後，仍具有香氣，受民眾喜愛的花茶分為薰香茶及窨花茶，而這些會被噴灑香精增加香氣，但也容易在沖泡時味道快速消失，品質越高級的窨花茶，茶中的花材越少。
2019/07/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616341161
衛生福利部於2019年7月10日預告修正「農藥殘留容許量標準」及「動物產品中農藥殘留容許量標準」，如發現有違反農藥殘留容許量標準之規定者，將處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。
2019/07/08 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234339502
「西谷米」又稱「西米」，其實它便是我們常吃的「西米露」的原料，除了在楊枝甘露、甜粽中出現外，在許多印尼原始部落它更是主食，但這樣的飲食文化卻在慢慢淡出。
2019/07/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111339714
食物創新領域最重要的高峰會之一「種子與晶片」Seeds&Chips 於2019年5月在義大利米蘭召開，除探討永續未來飲食等議題，非洲永續發展也是這次探討的重點，而科技新創公司結合人工智能、區塊鏈、物聯網和遠程監控等技術，祭出改善食物系統的新選項。
2019/07/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234339407
應變中心說明，依據攔檢及主動棄置產品之檢測資料顯示，中國豬肉製品檢出非洲豬瘟比率仍高，顯示疫情仍未和緩。為有效防杜非洲豬瘟於境外，強化入境旅客攜帶動植物及其產品管制，關務署對入境旅客手提及託運行李執行百分百X光機檢查。
2019/07/05 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5616337564
在健康趨勢帶動下，無糖無熱量的瓶裝水遂成為比含糖飲料更加吸引消費者的產品。「喝瓶裝水比喝飲料健康，比自來水安全」的消費者需求因此讓瓶裝水市場規模逐年擴大。
2019/07/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593339271
夏日吃多甜點、喝多飲料，有時來一點無糖無熱量的飲品，金車集團推出「茶本淨」草本舒壓有機茶系列，「有機洋甘菊茶」、「有機南非綠博士茶」讓夏天無負擔。
2019/07/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111339114
畜產試驗所高雄種畜繁殖場輔導廠商開發台灣香檬新用途，製成可添加於畜禽飼料之產品，將原本令廠商傷腦筋之農產廢棄物，搖身成為具有動物保健功能與提升飼料利用效率的商品。
2019/07/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111338019
2018年起，澳洲餐飲界席起一股由國際名廚引領的「萬古」風潮——澳洲原住民的「Bush Food土生食材」，耐旱、不需要施肥或殺蟲劑，是原住民在嚴峻地理環境中生存的關鍵，故營養價值也不平凡。但是如何將食材應用變得國際化，才是真正在市場立足的首要基石。
2019/07/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470338283
食藥署以苦楝葉、美洲商陸（根與人參相似）、台灣馬桑、赤道櫻草及龍葵等因民眾自行採食、誤食或過量食用所引起之實際中毒案例，加強宣導國人切勿任意食用安全性不明之植物或原料。
2019/07/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852336845
農糧署「108年國產農產品手搖飲料系列爭霸賽」自7月1日至8月31日依組別進行第二輪銷售競賽，民眾可以於暑假期間搶「鮮」購買本年度最具特色國產農產品手搖飲，支持國產農產品。
2019/07/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357336390
星巴克紅樹林門市於2019年6月全新開幕，位於捷運紅樹林站及淡海輕軌的起點站，為全台首間結合淡海輕軌幾米公共裝置藝術的門市，以幾米「閉上眼睛一下下」作品中的角色-瓢蟲與蝸牛女孩為裝置，為顧客打造現實與想像交錯之旅。
2019/06/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852336045
一般民眾多對於農藥有著劇毒、危害健康的印象，然而農藥真的是不好的產品嗎？如果真的是，為何世界各國沒有嚴格禁止農藥的使用，而是透過法規來規範農民使用農藥。可見農藥雖然被一般民眾討厭，但依然有存在的必要性。因此，要如何管制農藥的使用與提升農民用藥的專業知能，更應該是我們要關心的。
2019/06/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357333695
隨著人造肉浪潮不斷興起，美國頂尖的科爾尼管理咨詢公司（AT Kearney）預測，2040年時，培養肉（Cultured meat）與肉類替代品將會成為市場上的主流。
2019/06/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975332833
毒理專家招名威在其臉書專頁發文表示，針對秋行軍蟲，目前農藥是唯一且最有效的方法，並列出市面上較常見、可能會受到波及的19種蔬果。但這樣含沙射影影響到其他那麼多種蔬果，對廣大農友公平嗎？
2019/06/23 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470297289
2018年7月1日起，台灣已正式禁止「不完全氫化油脂」使用於食品中，以減少民眾攝取過多反式脂肪的可能性。然而禁止了「不完全氫化油脂」並不代表杜絕了反式脂肪，只能說是阻絕了主要的反式脂肪來源。
2019/06/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098333326
「秋行軍蟲災害緊急應變小組」（簡稱應變小組）2019年6月22日說明，統計至21日止，全臺秋行軍蟲發生案例確認有151件，已執行銷毀75件，噴藥防治56件，合計131件。
2019/06/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852332940
在盛夏時節的七月，筍就是最天然消暑的美饌，它甘甜、味美、爽口，不須過多繁文縟節之烹調方式，簡單的水煮、搭配沙拉點綴便是極致美味。清甜消暑的浪漫，有著傳承的家庭記憶。
2019/06/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852331940
近年來市面上除了豆奶外，許多燕麥奶、杏仁奶產品也陸續崛起。根據2018年The Shifting Global Dairy Market報告指出，全期乳製品銷售正在下滑，而以植物為基底之產品卻正在經歷迅速的成長。
2019/06/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975331538
從光電領域到蟲草栽培，看似跨域實是整合，明谷農業生技執行長魏志豪因為孩子為病魔所苦，決定鑽研蟲草栽培技術，應用獨家「逆境環控栽培」技術馴化出高活性的白凰蟲草。
2019/06/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357332495
隨著全球環境變遷議題的崛起，許多企業也開始著手尋找可替代肉類的蛋白質替代品，除了昆蟲蛋白外，「人造肉」也在這波浪潮中為人們所關注。但在各家廠商都追求「擬真」的同時，卻有一間波蘭中小型企業反其道而行！
2019/06/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739331057
目前正值彰化縣二林鎮三果紅龍果、葡萄、豐水梨量產期，微風超市首度與彰化二林鎮合作將其農產品持誦微風超市，讓消費者能親自品嚐二林鎮產地新鮮甜美的夏日水果。
2019/06/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739331457
台北市政府衛生局為確保飲用豆漿之衛生安全及品質，近期進行市售豆漿專案抽驗計畫，抽驗地點包括，便利商店，餐飲店，校園合作社及早餐店，總計抽驗10件，檢驗結果不合格1件（不合格率10﹪）。
2019/06/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593331576
應變小組2019年6月17日說明，截至17日上午，經由性費洛蒙偵查誘捕包含金門、馬祖和澎湖及台灣本島，發現共計21件55隻的秋行軍蟲成蟲。根據統計，台灣本島發現秋行軍蟲成蟲，分布縣市為：新竹縣、苗栗縣、嘉義縣、屏東縣及花蓮縣。
2019/06/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975304232
微生物無處不在，當我們一口口吃下營養滿分食物的同時，其實微生物也在覬覦著你的食物！但透過瞭解這些微生物生長的關鍵因素並在日常食材的挑選、保存或操作時多加留意，其實人人都能成為「食安達人」，保衛你吃下肚的每一口飯！
2019/06/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852331340
「秋行軍蟲災害緊急應變小組」（簡稱應變小組）2019年6月16日說明，截至16日11時民眾通報秋行軍蟲幼蟲發生案例經形態鑑定確定計65件，包括新增台中清水區通報案例，目前執行銷毀案例共計28件。
2019/06/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616329462
得舒飲食顧名思義為讓高血壓「得」以「舒」緩的飲食，是控制高血壓良好的飲食法，然而此飲食法需要注意的原則有哪些？和一般飲食又有甚麼不同呢？
2019/06/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111329917
TGI FRIDAYS響應Green Monday提倡每週至少吃素1天，自2019年6月17日起於全台14間餐廳推出【Green Monday綠色星期一】活動，每週一可享AB配優惠價兩道599元，最低折數67折起！
2019/06/13 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739330257
RapidAIM所研發出的監測系統，運用最新的物聯網傳感器技術從果蠅開始，提供高分辨率、最即時的昆蟲位置訊息，並通過雲端共享信息，將信息呈現在客户手機的APP上，有助於提早監測與控制。
2019/06/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593330671
應變小組鼓勵民眾在未來這幾天的黃金防疫關鍵期多多通報，全民防治蟲蟲危機。通報方式則為「防檢局防疫小尖兵臉書」、「防檢局LINE@」、「農作物天然災害即時回報APP」，或撥打防檢局通報專線0800-039-131。
2019/06/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739329050
防檢局2019年6月10日確認發現「秋行軍蟲」依法啟動緊急防疫措施撲滅該害蟲，避免其擴散蔓延，且公告緊急防治用藥，並呼籲相關業者與農民主動赴田間巡檢，如有發現該害蟲，立即撥打防檢局專線0800-039-131。
2019/06/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616329167
基因編輯技術是目前最先進的生物技術之一，它不僅應用養殖與醫療上，在農業方面，也有著顯著的使用。因此，在管理上面，各國為了確保基因編輯技術的安全性，也積極的訂定相關法規，因應科技的進步，時代的變化。
2019/06/11 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975329236
日前有名網友在PTT笨版分享自己的大學蠢事提到，大學時期曾用小電鍋烹煮竹筍，但因心急沒有確定煮熟了便開始食用，而出現呼吸不順甚至「差點就把自己毒死」的症狀！但這起「竹筍殺人未遂事件」到底誰才是真兇？讓我們繼續看下去！
2019/06/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852328248
聯合國從2010年開始大力推動永續理念。強調從食材取得、加工製作、包裝方式到銷售運輸，都考慮到人們的健康、降低環境的負擔、與地球的永續發展。
2019/06/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616322367
5月5日端午節，原為中國最大的惡日，而屈原為中國怨靈的代表，為了供奉祂而發展出許多產物與習俗，如粽子、雄黃、菖蒲酒，如今提供心理層面的幫助，藉由節日及其行事，為人們的健康做出最大的貢獻。
2019/06/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470328181
為了提升品質恢復民眾信任感，企業從食品原料端開始、到消費者手上著手做了許多改革、轉型讓產業全方位升級，力求台灣的食品產業邁向全新的未來。
2019/06/06 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5739327355
好食好事加速器業師、騰德姆斯技術顧問股份有限公司副總洪誠孝表示，未來食物的發展可能會朝蟲類、植物或者是人造肉發展，新創團隊如何降低這些替代性蛋白的價格及提升口感讓人們接受，是未來要努力的方向。
2019/06/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739326155
隨著咖啡飲用風潮越來越趨向風格與精品化，咖啡館也逐漸成為一種時尚的象徵，吸引越來越多的年輕人抱著滿腔熱血與情懷投入創業，但咖啡館能吸引人的成功關鍵是什麼？來看看全球咖啡消費量第二及第三名的德國和日本的例子。
2019/06/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357326298
你都是怎麼選擇要去哪一家咖啡館消費的呢？連鎖知名的、獨立經營的，還是有沒有漂亮的裝潢、好吃的附餐、無線網路、插座、廁所、停車位......等等，哪一點最吸引你？根據《食力》「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」問卷調查結果顯示，如果要去咖啡館喝咖啡，高達71.1%民眾的考量因素包含「飲品和食物好不好吃」、66.9%的民眾在意「環境氛圍」。
2019/06/05 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593327474
自2019年起將6月7日定為「世界食品安全日」（World Food Safety Day）。2019年6月5日起至6月14日，民眾可至衛福部、環保署、農委會、經濟部、教育部之粉絲團參加「我響應・我號召」活動，就有機會得到豐富獎項。
2019/06/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234325400
巴比倫時代用啤酒治療偏頭痛，古埃及時代拿啤酒治療蠍子螫傷、便祕。據傳，竟然連埃及豔后也泡啤酒浴美膚？！
2019/06/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739326955
絲瓜分為絲瓜、長瓜、澎湖絲瓜3種，其熱量低、營養豐富，對女性而言有養顏美容、舒緩生理期不適的效果，且富含纖維質有助於腸胃道消化。
2019/06/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234325505
美國一年的食物垃圾達13億公噸，其中15%是蔬果皮。2018年3月創業於紐約的Rind Snacks推出「帶皮果乾」，就是志在貢獻一份力減輕這個問題的嚴重性，同時把老祖母的全食智慧融入新產品中。
2019/05/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739323450
圓山大飯店自2019年6月1日起至8月31日止，金龍餐廳和圓苑餐廳連袂推出精省好食優惠計畫，超過20道美味料理，均一價只要500元！價格親民，但份量和品質毫無縮水。
2019/05/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593323074
檸檬和萊姆依果實成熟度不同，都有綠皮和黃皮，並不能只看表皮顏色來分辨。另外，檸檬雖然百搭，但使用上仍有些地方須注意，究竟使用檸檬還有哪些秘訣與禁忌呢？
2019/05/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616320367
Dieline Awards長期以來受到世界各地的品牌關注，2019年收到來自20多個國家約1500份參賽作品，最終獲獎作品共有94份，全場最佳獎項被食品飲料包裝摘得，獲獎作品為酒包裝設計Lind & Lime Gin。
2019/05/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852322848
現代人越來越注重健康養生，無調味堅果已成為許多人的首選。但你知道嗎？原味堅果也有好壞之分，「成就希望工程」從原料挑選開始即嚴格把關，過程中以低溫烘焙及真空保存食物新鮮度，讓消費者吃的健康又營養。
2019/05/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739316158
2018中國十大創新食品公司出爐，本次評選從「產品創新」、「包裝與技術創新」、「營銷創新」以及「管理創新」四個角度對企業的創新成果進行評估。這10家獲獎企業，有已經成熟的公司尋求創新突破，也有雖成立不久但已經有了現象級產品的新公司探尋差異化道路。不同的公司有著自己不同的創新方法與模式。
2019/05/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852320848
中國古書記載萱草（又稱忘憂、療愁、安神菜）可以安定精神，其花瓣乾燥後製成金針花；另外百合根也是對體質虛弱、神經衰弱有療效的植物；此外松子也能治療神經衰弱，更能讓肌膚光滑有彈性，是深受歡迎的美容食材。
2019/05/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098319427
科技的進展帶動了許多技術上的更新利用，而民眾在擔心輻射污染食品的同時，也應對輻射照射食品有所瞭解，瞭解全貌別先讓恐懼遮蔽你的理智！
2019/05/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593319477
蝶豆在台灣尚未經過完整安全性評估，不屬於食品原料。因為政府當局在幾年前蝶豆花大量流行時未積極立法規範，才造成今日的紛亂。若只將蝶豆花作為染色使用， 無須太過擔憂，但若習慣每天飲用蝶豆花沖泡的濃茶當作養生者，在安全性未進一步地證實前，建議先暫停飲用。
2019/05/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739319158
從古至今，在亞洲、拉丁美洲與非洲的傳統飲食中，昆蟲是很常見的食物。昆蟲具有高蛋白質、低脂肪、低飼養成本、低污染等特性，聯合國糧農組織認為昆蟲是解決人類糧食問題、環境污染及對抗全球暖化最好的未來食物。
2019/05/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616316160
「FBIF2019食品飲料創新論壇」策劃主辦的「2019新品大賞（Hello Foods Prize）」2019年4月24日於中國杭州揭曉獲獎作品。經過17位食品飲料行業專家評審團嚴密的評選，最終遴選出17項創新新品。從這些中國新品中，我們看到了許多特殊的創意。 從參賽到獲獎的17個新品中，都在致力回答一個問題：「如何滿足消費者碎片化的需求？」
2019/05/08 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616317065
農試所即將推出第八個新品種桃—桃台農9號「紅金」，已於2018年7月通過植物品種權之申請，將提供給有興趣之農民種植，消費者有望在不久後於市面上購買。
2019/05/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975313934
曼谷必吃的餐廳「NARA Thai Cuisine」於2019年4月17日已正式進駐統一時代百貨台北店。2019年4月29日更同步引進旗下品牌「Lady Nara」，打造台灣新泰食時代。
2019/05/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739315053
臺灣茶產值高，在茶葉的生產流程中，過去隨著製茶散發的大量茶香，往往飄散即逝，現在卻能透過「留香」技術的收集捕捉，創造另一番經濟效益！
2019/05/03 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234314508
茶改場針對油菊加工製程進行優化，提高油菊的抗氧化力，增加其產品價值。因油菊香氣滋味濃郁強烈，可用於薰製花茶，或花朵加工乾燥後與各種茶類調配成冷熱飲，亦有業者萃取精油與純露、開發各式化粧保養品等。
2019/05/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470314689
運動營養品便利化是近年來的趨勢，市面上即飲飲料，凝膠及濃縮液也越來越多，其中「即飲飲料產品」更是主流產品。
2019/04/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593313972
薑黃中活性成分薑黃素的廣泛研究在現代研究人員和更廣泛的主流觀眾中具有可信度，不僅應用多元化，許多特定用途的薑黃產品也很受歡迎，甚至在腦健康薑黃配方產品上也有成長的趨勢。
2019/04/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234310308
希臘優格的成功啟發了乳製品的戰場，各式優格產品相繼而出，而杏仁奶、豆漿等植物奶也大受消費者歡迎，乳製品戰場走向創新且高端的趨勢。
2019/04/27 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739311053
全世界品質最好、最珍貴的番紅花產自喀什米爾Kashmir，然而近年來戰亂、乾旱及氣候變遷，讓這片土地的番紅花產量大幅度減少，政府大力付出，卻因宗教信仰不被當地人民認可，最優質番紅花的生存真就岌岌可危？
2019/04/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616312665
全球食品飲料包裝設計大賽（Marking Awards，簡稱MA）是由「FBIF食品飲料創新論壇」發起的全球食品包裝設計盛典，MA的評選是從商業性、傳達性、功能性、原創性、前瞻性、設計性6大維度對參賽作品進行評審。
2019/04/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593313572
全球71％的消費者認為，根據個人健康需求定制的產品更有吸引力，就算對某樣健康產品有興趣，但不一定真的會購買，反而願意購買「適合自己健康需求的產品」。在這樣的趨勢下，產品如何做出特色，並精準的鎖定目標客群，才是脫穎而出的關鍵。
2019/04/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470312889
農委會臺中區農業改良場育成新品種矮性菜豆「台中6號」已取得植物品種權，目前在高屏地區進行試種，因矮性菜豆栽培模式與毛豆類似，且生產效益更高，期望能在臺灣毛豆產業成功經驗下，讓矮性菜豆成為下一個潛力股！
2019/04/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739311558
美國加州大學柏克萊分校商學院教授亨利．伽斯柏早在2003年就提出企業應該從組織外尋求創意、利用外部研發創造附加價值，目前已經有許多跨國食品企業運用開放式創新的概念，在企業中設立「創新孵化器」。
2019/04/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470311184
衛生福利部於2019年4月23日預告增修訂34種農藥於各類蔬果植物等農產品248項殘留容許量，及增列杜蘭小麥歸類於麥類及蕎麥於雜糧類之規定。
2019/04/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616311360
2019年3月登載在《阿茲海默症期刊（Journal of Alzheimer's Disease）》中，由法國國家健康與醫學研究院等多處機構所進行的研究發現，每周食用肉類1次以下的研究對象罹患失智症的風險比一般人提高58%。
2019/04/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357309999
菱角田對於維繫水雉生存有相當的重要性，近年來，在政府及民間推動水雉的生態保育，以及維繫有機栽培的菱角田，如今水雉族群從已緩步回昇，可說是友善農業與生態保育的最佳範例。
2019/04/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852309949
心理學上21天是養成習慣的一個週期，透過「21天健康挑戰」，連續低脂純素的飲食，就能避免自我傷害，增強自癒能力。
2019/04/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111308513
榮獲CNN譽為「全球10大甜點」的ICE MONSTER，開設全新「永康創始店」。特別推出限定冰品「獨角獸綿花甜」，並搶先曝光2019年秋冬上市的「煤礦可頌冰」和「金礦可頌冰」，再推出2波優惠活動感謝消費者支持。
2019/04/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357309599
海洋植物如昆布、海藻、紫菜等，由於營養成分特殊，如今越來越受重視，成為養生健康的新選擇。像是近幾年的熱門研究「褐藻糖膠」，不但富含水溶性纖維，也間接證實了多食用海藻確實對身體健康有益。
2019/04/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357309694
台灣品牌YOHOPOWER悠活原力LP28敏立清益生菌榮獲2019年歐盟總部比利時所頒發的「世界品質評鑑大賞」銀獎，台灣出產優質生技商品揚名國際。
2019/04/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098307820
爭鮮外帶壽司於2019年4月15日推出【炙燒雙味鮮】，共2款新品盒餐：「炙燒牛小鮮貝」、「炙燒牛小鮮魷」，每盒售價100元，超高CP值價格， 讓顧客100元就能嚐到豐富的海陸雙拼。
2019/04/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975308232
2019FBIC全球食品&飲料創新大會中，展出超過2400支全球最創新的食品飲料產品，以產品分為12大特色主題與9個國際爆紅創新品牌，透過展會可一次吸收到全球的食品創意精華。
2019/04/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616308468
全球植物奶市場中話題口碑領先的「網紅品牌」Oatly，1994年就成立、卻在25年後翻身全球爆紅，更甫於2019年3月被美國最具影響力的商業雜誌之一的《Fast Company》評選為「2019年全球最具創新力的公司Top 50」品牌力排行的第2名。
2019/04/17 https://www.foodnext.net/science/additives/nutritionaladditive/paper/5852308644
2019年3月6日～9日於美國加州舉辦的美西天然產品博覽會（Natural Products EXPO WEST）中展出各種含有大麻萃取物的營養添加劑以及食品，到底這種加入營養品和食品中的大麻萃取物，跟一般列為毒品的大麻有何不同呢？它又有什麼樣的效果？
2019/04/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739304456
近年飲料商品走向天然趨勢，以草本萃取物、水果、蔬菜或漿果，作為天然色素或調味的來源，天然植物帶來的獨特的香氣也使新口味的產品引領了潮流的發展。
2019/04/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593306975
麩質真的是發炎的最狂禍首嗎？如果懷疑自己對麩質不耐受，可以去醫院做個測試。若結果是陽性，採取無麩質飲食是減少身體傷害的明智做法。但若沒有對麩質的過敏現象，造成炎症的最重要原因，其實是動物性食物和高脂食物，而不是穀物。
2019/04/15 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852303549
「快公司」（Fast Company）於近日公佈了2019年全球最具創新力的公司Top 50。FBIF食品飲料創新選取了食品分榜單Top10，其中2019年的榜單中有多家農業公司入榜，快來看看有那些公司吧！
2019/04/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111307018
隨著純素需求看漲，也受到千禧世代的歡迎，因此越來越多大型食品或餐飲企業投入生產相關產品，包含零食、披薩、冰淇淋、漢堡等食品。
2019/04/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616307268
與其他穀物相比，薏仁擁有較豐富的蛋白質與脂質，也富含礦物質與維生素，在《神農本草經》中被列為上品，屬於既是食品也是中藥材的品項，素有「世界禾本科植物之王」的美稱。
2019/04/12 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5616304363
含鉀減鈉鹽近期因為是否含有輻射性而引起極大的爭議，其實鉀對腎臟無害，且蔬果及人體本身也含有會產生放射線的鉀，世界衛生組織建議每人每天應攝入3510毫克的鉀，因此含鉀減鈉鹽是一個輔助攝取足量鉀的好選擇。
2019/04/12 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470306682
專注於亞太地區食農技術投資的新加坡創投公司ID資本（ID Capital）創辦人Isabelle Decitre觀察亞洲及世界的食農新創環境，認為台灣在食農領域也非常有潛力，甚至在2018年超越中國，特別呼籲這些所謂相較之下的「小國」不要放棄研發創新，必須勇於嘗試，放眼全球但從自己的國家開始做起。
2019/04/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470304682
Seedlip是一種把不同食材風味用蒸餾的方式萃取出來再調配而成的飲料，透明無色、無酒精、無糖、零卡路里，只要兌上通寧水，就像雞尾酒一樣美味。
2019/04/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098303220
休閒食品應該具備什麼條件？三大關鍵字呈現最新趨勢：健康成分、便攜式包裝、新概念。
2019/04/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975305032
食藥署統計近年食品中毒案件，每年幾乎都有民眾因採食野外不知名菇類而引起中毒，其中2018年便有2例民眾誤食綠褶菇，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等食品中毒症狀。
2019/04/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616304163
以花入菜是華人料理較少見的做法，但鮮花不僅可以增添餐點視覺美感，亦能提升香氣及風味。不過，入菜食用的鮮花最好不要是市場買的或自己在公園野外採來的，使用自己栽種的鮮花更能避免農藥的殘留，且栽種過程更是一項怡情養性的休閒生活。
2019/04/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357300894
高雄人氣生活商場MLD台鋁，首度進駐微風南山atré，4月1日正式開幕！包含「Hotel dùa」、「悅品中餐廳」、 「étage15西餐廳」，還推出多種開幕優惠，快趁連假期間享受一下！
2019/04/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098302220
假蜂蜜的傳聞一直沒停過，因為蜂蜜價值高，摻假也相對容易，而且一般消費者不容易判斷，所以成為摻假的目標。因為主成分就是糖，所以自然有人會動歪腦筋以糖漿來假裝蜂蜜，而最普遍的不外乎用砂糖或高果糖糖漿了。
2019/04/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357303799
近日有新聞報導以「驚！用橄欖油炒菜很健康？專家：根本是毒藥 恐增罹癌機率」為題，以誇大不實、斷章取義的方式造成民眾恐慌！
2019/04/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739303951
香港社會企業Green Monday有感於地球暖化和畜牧業所造成的碳排放量對地球的影響，將已風靡香港及新加坡的綠色文化和綠色飲食潮流帶入台灣，推廣大眾週一食素，一周吃素一天的行動來達到環境保育的改善，更創作多款色香味俱全的菜色，顛覆大家的味蕾！
2019/04/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739301656
2018年中國咖啡零售市場總銷售額約163.04億元人民幣，預計2023年將達到291.59億元人民幣，年均復合增長率（CAGR）為12.3%。到底中國的即飲咖啡市場未來還有哪些開發點？
2019/04/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234303101
隨著消費者健康意識日益提高，糖分成為影響消費者購買行為的重要因素。但消費者在追求健康的同時也希望能夠享受美味帶來的愉悅感，反映出食品製造商們在改良配方仍需要兼顧產品的口味。
2019/04/01 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470301187
以色列在食品技術創新可說排名全球前5名，且得到許多投資者和實業家們的矚目，以色列第一個食品科技孵化器「The Kitchen FoodTech Hub」創辦人暨業務發展副總裁Amir Zaidman認為食農新創團隊，必須盡量專注於能夠產生巨大改變的技術開發，放眼全世界。
2019/03/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111300818
徹夜喝酒狂歡隔夜總是宿醉讓你頭痛嗎？全球推出許多解酒新創產品。
2019/03/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616300868
矽谷食品新創公司Ripple Foods所研發的豌豆奶，利用專利技術去除豌豆特有的味道和顏色，留下中性無味的蛋白質。
2019/03/31 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852302044
美國公司Just宣布將和日本的生產商Toriyama一起開發以和牛的細胞培養人造肉品，希望將來能讓更多餐廳使用，除了成本較低，對環境的衝擊也較小。
2019/03/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616302068
1982 de glacée法式冰淇淋老闆吳書瑀，從原料嚴選的堅持，到製程回歸純樸的技術要求，目的是希望改變大家對冰淇淋是垃圾食物的印象。
2019/03/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470299889
2019年3月18日晚間，由FoodBev舉辦的第17屆世界食品創新獎最終獲獎作品在英國倫敦的國際食品與飲料展覽會（International Food and Drink Event ）揭曉，評審團從380個參賽作品中評選出獲獎作品，這些作品來自於33個國家，涵蓋27個類別。
2019/03/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593300375
1932年，英國首相溫斯頓·邱吉爾提出了「人造肉」的概念，直至2013年世界上第一個人造漢堡肉問世後，食農科技的發展進程著實因為這塊人造肉而往前邁出了一大步！但它所要面臨的挑戰也隨之而來！
2019/03/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593299677
2019年「亞洲未來食農大賽Future Food Asia（簡稱FFA大賽）」全面擴展範圍，將涵蓋農業和食品行業面臨的各種問題，包括滿足小農或新興中產階級等解決方案，報名時間將於2019年4月15日截止，頒獎典禮則於2019年6月3日至2019年6月4日在新加坡舉行。
2019/03/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098299827
營養師賴怡君幫大家整理出了種8食物發了芽反而更營養；6種食材發芽沒關係，但最好快吃完；以及吃了會中毒的食材，大家趕快做筆記吧！
2019/03/21 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5234297508
當你看到食品成分表上所標示的色素為「胭脂紅」時，其實就是主成分為「胭脂蟲酸（Carminic Acid）」提煉而來的食用色素！
2019/03/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975296039
堅果和種子類對人體健康有益，因此作為天然成分被廣泛運用於各種各樣的食品飲料產品中部分，消費者亦對選堅果相關商品有相當程度的購買意願。
2019/03/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593296172
一個產品從開發到上市沒有經過幾個月到1年，很難做得完完整的評估。省了時間成本、省了檢驗成本，如果只是為了潮流匆促上市、搶便宜，到最後可能是消費者吃虧。
2019/03/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234290803
蛋白質、多醣、脂肪、DNA都是大分子，它們進入胃腸後都會被分解成小分子（胺基酸、葡萄糖、脂肪酸、核苷酸）。所以，不管這些大分子原先有什麼神奇功能，一旦被吃進肚子消化後，就不再有任何作用。
2019/03/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357295596
葉黃素在自然界中有兩個來源，一個是以原本的葉黃素型態存在，這就是一般所謂的「游離型葉黃素」，另一來源是葉黃素加上了長鍊脂肪酸的一個「葉黃素酯」，這也就是一般所謂的「酯化型葉黃素」。
2019/03/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852294746
Häagen-Dazs自2019年3月13日起，愛情告白款「To b. with you在一起BAR」於全台7-11門市限定發售，友情約定款「To b. your BFF與我分享BAR」則在全家便利商店發售，以Häagen-Dazs春季花甜新滋味對比To b. by Agnes b.經典圖騰設計，追求時尚生活風格完美結合。
2019/03/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234289806
來源宣稱可能會成為未來食品飲料行業的新標準，企業需要比過去更加透明地表明產品的來源，以獲取消費者的信任。
2019/03/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852289749
「氧化還原酶」存在於生物細胞內，而也只有在細胞內，它們的功能才會影響到我們的生理健康。把它們放在飲料裡，喝進肚子，除了被消化液分解成氨基酸之外，是沒有任何生理功能的。
2019/02/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593290077
隨著全球氣候變遷，未來的農業也面臨到諸多新的挑戰。好食好事基金會透過此次講座，帶領聽眾從國際案例看到創業初期的佈局，從錯誤中反思企業定位，並在快速變遷的全球環境中打造食農永續的新未來！
2019/02/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111289513
過去5年許多乳製品零食產品健康宣稱持續增加，潔淨標示以及不含宣稱都顯現明顯上升。
2019/02/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111288818
開發團隊Fourdesire發現：近期台灣使用者平均攝取水量相較於2018年底成長10%，達到每日1,750c.c.，且台灣人最常補水的時段集中在中午12點和下午4點之間。
2019/02/22 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5470288787
網路流傳「市售柑橘大多用農藥及防腐劑浸泡，半年不壞，影響健康」之相關訊息及影片，專家解釋，柑橘類水果可使用合法藥劑，避免在儲藏及運送過程腐敗，農民只要依規定用藥，民眾不用過度擔心。
2019/02/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975288832
咖啡駝孢鏽菌分布在非洲、美洲、亞洲與大洋洲任何有咖啡種植的地方，它的生活史至今還沒有全部揭開，除了無法在咖啡樹上觀察到完整生活史，也沒有人知道它們會在哪一種植物上完成生活史。
2019/02/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852288044
青花菜具有豐富的營養如beta胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、維生素C，還有具防癌功效的硫配糖體，是不可多得的超級蔬菜。
2019/02/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098286525
適度攝取抗氧化營養素，可以幫助清除人體內的自由基，延緩人體老化（或稱氧化程度），幫助提升免疫功能。
2019/02/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357286494
根據台灣法規，目前有大約60種營養成分的類別，超過100多種的營養添加劑，在形態（膠囊、錠狀、粉狀或液狀）、食用對象（嬰兒或成人）都有限量標準。
2019/02/14 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234283006
行政院農業委員會苗栗區農業改良場開發「養蜂曆及蜜粉源作物地圖資訊系統」，結合生產與資訊科技，讓蜂產品生產溯源更透明。
2019/02/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470284082
回顧2018上半年體重管理的新商品趨勢注重運動營養，健康定位多注重高纖維、無添加、能量補給以及運動恢復等。
2019/02/13 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5616285868
塑膠袋成為世界公敵，目前已有許多國家都下令禁用，但也造成需要仰賴塑膠袋銷售商品的小商家無法負荷可重複使用提袋的高成本，而世界上有一群人正致力於開發便宜又環保的包材，讓禁塑政策得到更多的支持。
2019/02/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234283101
農曆新年到來，迎接年假9天假期，最適合與親朋好友相約聚會走春，持續為顧客帶來咖啡與人文深度體驗的星巴克，以強調深耕在地文化、從當地人文出發，並參考周邊商圈及建物風景，進一步打造出屬於在地的風景。
2019/02/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098281220
所有的基改作物，其殖入的外源基因，必須來自對人類無危害的生物體。當一種新的基改作物被研發出來時，必須進行嚴謹的安全性評估，所有實驗數據都必須經過生產國及進口國的政府部門及專家委員審查許可，才可以正式生產及貿易流通。
2019/02/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739278659
À Demain Café的雙主廚，使得這裡的餐點比起一般活躍了些。英國詩人William Blake，在詩與畫轉換之間，似乎也把浪漫主義的無邊風月，帶來了這裡。
2019/01/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852277647
好菌可以以「寡醣」和「膳食纖維」做為餌食來繁殖，好菌就能因此增加。因此，如果能攝取富含寡醣與膳食纖維的蔬菜，就可以打造幫助好菌生存的腸道。
2019/01/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098281325
衛生福利部於2019年1月28日發布修正「農藥殘留容許量標準」及「動物產品中農藥殘留容許量標準」；另配合修正「食品中殘留農藥檢驗方法－多重殘留分析方法（五）」，更新「農藥殘留容許量標準」7種農藥8項依方法定量極限值訂定之標準。
2019/01/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5357277792
人造奶油雖然是「製造」出來的產品，但在很多方面都和奶油一樣「天然」。我們也不應忘記，這項發明的初衷，是要為因缺糧或戰爭而無法取得或買不起奶油的廣大民眾，提供一種便宜且熱量高的替代食物。
2019/01/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357275697
王品集團旗下品牌沐越以顏值、美味兼具的餐點掀起越式料理新風潮，2019年1月19日於新店開幕四人同行，價值NT＄1188龍蝦推推鍋限量送！
2019/01/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470275780
由於馬鈴薯芽眼判斷不易，發芽的芽眼，尤其是長綠芽的芽眼，茄鹼含量特別高，建議整顆馬鈴薯都不要食用。
2019/01/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593276778
衛福部預告修正農藥殘留容許量標準，除增修訂34種農藥也將豌豆(乾)與山芹菜重新分類。
2019/01/16 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5616274766
歐洲消費者最常見的兩大擔憂是「食物殘留殺蟲劑」和「基因改造食物」。事實上，歐洲政府高層做了最大的努力來安撫消費者，每年花費百萬歐元檢驗食品。不過，消費者最該關注的，反而不是這兩件事。
2019/01/15 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5593274673
其實並無太多科學證據能證明「橄欖油有益健康」。正因為橄欖油的好處被如此誇大，當實際科學研究披露真實情況時，才會這麼令人驚訝。
2019/01/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852271647
知名有機連鎖通路里仁公司即日起至2019年2月3日期間，推出「新春本土名物賞」年貨大街，特搜多樣台灣在地本土雜糧製成的年節商品，邀請消費者品嘗純粹無負擔的幸福年味，一同打造台灣本土農業產業鏈。
2019/01/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357273897
根據Innova Market Insights研究，2017年所有食品飲料新產品發布中，高甜度甜味劑應用的前5位是三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀、甜菊糖、阿斯巴甜、鄰苯甲酰磺酰亞胺（糖精）。
2019/01/12 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234273809
難道孩子真的挑食嗎？讓孩子挑食的其實是大人！大人常常覺得：「我給你什麼就吃什麼！」但這樣的食物可能真的並不好吃，卻把罪怪在孩子不愛吃飯上面。
2019/01/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616268464
有機的重點並不在於農作物本身有無農藥殘留，更重要的是栽種方式對自然環境是否友善，希望能不製造污染、不破壞環境，達到生物和生態環境之間的平衡和永續發展。
2019/01/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739270659
反式脂肪的替代品有相當部分就只是植物油，其中也包括一些未經測試的新種類在內，有可能甚至比我們現在送走的氫化油更不健康。
2019/01/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111269519
無論哪種馬鈴薯，若發芽與長葉子，其發芽與葉子部位都含有龍葵鹼或茄鹼（solanine）等毒素，建議民眾不可食用。
2019/01/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357270192
過去總是認為辣是「痛覺」，但實際上與「痛」的感覺還是有些不同，「辣」其實是綜合的感覺，可以再大略細分成3種感受。
2018/12/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470266983
若偏食、飲食過度精製、經常外食、三餐不定時定量、總吃大魚大肉的人，從食物中攝取到的膳食纖維偏少，此時便可「適量」食用一些相關的保健食品。
2018/12/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470267888
主廚對於層次的要求從這裡的餐點一目了然，尤其不加任何調味的豬排，厚實並含嚼勁，原味總能簡單的擄獲人心。
2018/12/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111266919
一般而言，飽和脂肪酸越少、單元不飽和脂肪酸越多的油脂是較好的選擇。
2018/12/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111265014
想要保身體持良好健康與體態，進食時間與進食來源其實很重要，例如瞭解生理晝夜節律、適時補充所需營養，或是飲用咖啡茶飲，聰明選擇低熱量奶油球或牛奶球增加風味，也能達到簡單控制熱量目的。
2018/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111266214
日本把一年最重大的元旦所準備的食物專稱為「御節料理」而沿用至今，象徵報告和感謝一年豐收的供品，盛滿生活和飲食文化的富美。
2018/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234267907
根據Innova Market Insights觀察，消費者正在踏出舒適圈，嘗試更多來自世界各地的新奇口味和多重感官體驗，面向敢於嚐鮮的消費者，發現探索之旅是2019年食品飲料行業的創新關鍵。
2018/12/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098265521
由於硝酸鹽是水溶性的，我們可透過仔細清洗和烹煮蔬菜的過程大幅減少硝酸鹽含量。
2018/12/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739266557
2019年即將到來，2019年1月1日起開始也有多項攸關民眾權益之食農重大政策或措施上路，張大眼睛看《食力》為您做的綜合整理吧！
2018/12/23 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5975261638
芥花油的飽和脂肪酸比例僅9.7%，算是相當低的，再加上芥花油的必需脂肪酸（亞麻油酸和次亞麻油酸）含量較高，可作為黃豆油之外的另一種選擇。
2018/12/23 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5357261690
糖類可分為容易造成蛀牙的糖類，以及不易造成蛀牙的糖類。轉糖鏈球菌是造成蛀牙主要的細菌，若供給轉糖鏈球菌木糖醇，細菌會攝入糖醇，但代謝到中途就會停止。
2018/12/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739263052
礁溪寒沐酒店2019年1月14日（一）至2月19日（二）期間，以「沐春風 ∙ 豬呈祥」為主題，推出一系列沐春喜氣、闔家趣味的新春年節活動。
2018/12/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975261533
若包裝上的主要成分寫的是黃豆（或黑豆）、食鹽、砂糖等，即為釀造醬油，假如看到胺基酸液、大豆酸水解液等字眼，就代表並非100%釀造醬油。
2018/12/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470261488
任何油脂應適量攝取才行，更何況食物中也含有動、植物油脂的成分，千萬別把用來烹調的油品當成必需脂肪酸或任何營養素的主要來源。
2018/12/20 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5357261595
有機農法生產的作物，比傳統農法的作物更營養嗎？但有機生產規章所規定的並不是營養成分，而是耕種方式。事實上，許多研究都指出，兩種農法種植出來的產品，在營養成分上並無分別。
2018/12/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098260426
在未來有限的資源下如何達到最有效率的養分獲取途徑？振源食品科技董事兼食科專家許庭禎博士呼籲，在人口持續增長但環境資源有限的情況下，希望大家把心胸放開，試著去嘗試各種未來食品。
2018/12/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234260907
吸收一些小常識，在享受美味宵夜的同時，也不需擔心健康疑慮！
2018/12/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357262690
農試所期盼自動化表型體分析系統的成果可應用於種苗產業，進行精準種原篩選或是育種選拔，節省育種選拔的人力及時間支出。
2018/12/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739260452
摩斯漢堡於2017年開始與國民健康署合作智慧健康職場4年計畫，推動各項健康需求調查及體適能檢測，推廣員工的健康飲食與規律運動習慣的重要性。
2018/12/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098260721
根據Innova Market Insights研究，過去5年來，花卉口味的食品飲料正以21%的全球年均複合增長率持續增長！
2018/12/17 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470261088
目前國內耕地總面積中，採用有機及友善耕作雖僅占1%。2018年行政院通過「有機農業促進法」，台灣終於有了產業輔導、管理以至跨國貿易的完整政策。有鑑於台灣農地緊密毗連，現階段要全面採用有機農法有一定困難，但可視為台灣實現永續農業的長期目標。
2018/12/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852259443
寒冬銀柳艷，沐春豕年興！礁溪寒沐酒店喜迎可愛的豬年。除了春節住房優惠，還有為您張羅除夕的家族餐宴，此外，還有自助餐券加碼贈！
2018/12/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111259112
2019年4月將在挪威隆重登場的世界最大、歐洲第一座海底餐廳「UNDER」，將帶你深入冰冷險峻的北大西洋，UNDER不僅希望帶賓客潛入驚奇的海洋世界，同時也深入感官與知性的海。
2018/12/12 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5357258398
吃醋對人體有許多好處，能開胃、促進胃酸分泌、幫助消化，而且因為醋在體內可加速有氧代謝，因此能消除疲勞、增強免疫力。
2018/12/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852257548
心智飲食的重點，主要在於認知功能的改善或延緩退化，由於是從得舒飲食與地中海飲食而來，心智飲食在許多營養特點上類似此兩種飲食。
2018/12/11 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234257900
食物內含的呈味物質，通過唾液的溶解作用後，被運送到位於味蕾表面的味覺細胞內的味覺受體中。經味覺受體和呈味物質結合後，引起電位變化，就會產生味覺。
2018/12/09 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739254455
加奶精，基本上是加「油」，不是加「奶」，香氣再好，口感再滑順，熱量還是偏高，需留意攝取量。
2018/12/08 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5357252998
早餐飲料杯主要分為塑膠杯與塑膠淋膜紙杯，材質皆以PE 與PP為主；再來看看塑膠吸管,最常見的材質為PP，因此早餐飲料杯與塑膠吸管自然不用太擔心塑化劑的問題。
2018/12/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234255900
藝奇新日本料理2018年12月起推出冬旬新菜單，以當令食材入菜的季節套餐，包含蒜味蜆湯、燻鮭魚番茄沙拉、黃金軟殼蟹、豆乳鍋、抹茶冰淇淋熱蛋糕等，給消費者專屬冬日的暖心料理。
2018/12/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234255205
不得不注意火鍋料中的鈉含量，1日建議鈉攝取量上限也不過2400毫克，平均1餐800毫克以下，同樣若3顆貢丸吃下肚，再喝上幾口湯，當餐鈉攝取限量其實就差不多了。
2018/12/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234255500
火鍋的食材百百種，但你有想過他們是怎麼製作而成？又該怎麼區分呢？《食力》盤點出最常見的13種食材問題，一次為你解答！
2018/12/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593252374
旅客將旅行中享用的飲食進行拍照，並上傳到社群網站分享的習慣，逐漸影響人們用美食條件來挑選旅行目的地，進而帶動美食旅遊的拓展，因此有些名廚已將眼光轉向神秘的南美地帶，有望興起前所未有的「食旅」浪潮。
2018/11/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739251750
一般民眾自製的豬油雖然安心，卻無法像專業廠商一樣再加以精製提升品質，油脂中可能含有較多雜質，要特別留意保存的條件和時間。
2018/11/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616251667
關於薑的起源，一般認為人類最初是在中國南方採集野生薑，接著透過中國泉州、東南亞，一直延伸到錫蘭（斯里蘭卡）的一連串港口，在13世紀時已抵達非洲東岸。
2018/11/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470251586
從前的飲食偏好是長時間建立起來的，它們不會在一夕之間就改變。多做點嘗試、上一些課程並尋找替代方案，利用「多吃或少吃」的思考方式，逐步往你想要的飲食方向前進。
2018/11/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470252586
英國脫歐後前景不明，英國各行業開始大量囤積進口物資，擔心脫歐談判破裂影響食品原料供應鏈。
2018/11/24 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616250667
市面上的冷壓油是只透過壓榨法取得的油，的確可能含有較多植物本身的天然物質，但也因為未精製，受到原料和生產過程的品質影響很大。
2018/11/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234250500
依據規範內容，每100公克（固體或半固體）或每100毫升（液體）食品所含反式脂肪量不超過0.3公克，得以0標示。所以即使營養標示上的反式脂肪寫0公克，該食品仍可能含有很少量的反式脂肪。
2018/11/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593250774
早餐店那一瓶白色秘密武器，與一般奶精最大不同之處，就在於它的主要成分不只是油，而仍然含乳製品「奶粉」。
2018/11/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111250817
要安全使用天然物，一是要懂得利用加工把毒性物質排除掉或減弱它；二是要懂得使用的劑量，讓使用量恰到好處，剛好讓功效得以發揮，但是又不至出現毒性。
2018/11/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098249327
天堂椒原生於西非濕地，溫暖的口感像是胡椒，具有辣味、薑味、甘味，餘韻帶點檸檬、小豆蔻、樟腦與丁香的滋味。
2018/11/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739249058
行政院農業委員會為因應「十年化學農藥減半」及2019年2月1日起「全面禁用巴拉刈」等農業政策，規劃獎勵政策及研發出「NA-yci1紅豆植株乾燥處理劑」低毒性之藥劑，減少對農地、農產及消費者的傷害，建立更友善的農業環境。
2018/11/13 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852249141
行政院農業委員會林業試驗所表示，為減緩台灣低木材自給率及國際林業資源日益競爭的壓力，國內森林經營者應在追求「新林產」與「循環經濟」時發揮森林資源的最大效益，而「生物炭」加值應用無疑是「取之於林，用之於林」極佳範例。
2018/11/12 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111249010
水稻是國內栽培面積居首位的作物，但在生育期間易遭多種病蟲的危害。台中區農業改良場使用二氧化矽、矽酸鈣或炭化稻殼等含矽資材於稻田整地前或水稻插秧初期施用，增強植株細胞壁避免蟲害，可減少施用1次農藥、增加約10% 產量且友善環境。
2018/11/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470248189
滷味攤子裡，火鍋料熱量最高的是丸類、最低是雞胗、梅花牛肉片，魚豆腐是魚、芙蓉豆腐是蛋，而作主食的任何麵都一樣鹹，冬粉也包含在內。
2018/11/09 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098248422
芝麻既是香料，又可榨油，便於與各種甜鹹料理搭配，是人類文明裡重要的農作物。不論就味覺、語言或飲食文化而言，芝麻的馥郁香氣都令人想一探究竟。
2018/11/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111248610
永康野生山茶的咖啡因含量遠低於其他山茶，且含有高量的可溶性糖、兒茶素類（ECG和EC等），日後極有潛力能發掘出有益的機能性成分。
2018/11/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975248539
環保署公告PLA為可回收的廢塑膠容器第七類-其他類，然而其他塑膠可能可去分解再製，但是PLA卻還是得進垃圾焚化廠，這樣以環保的觀點來看，到底有沒有比較好？見仁見智。
2018/11/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111244410
全植物餐廳在台灣正要起步，單純呈現全植物的餐點，會是能在台灣餐飲環境崛起的新藍海。秉持「ooh la la」，意即法文美好驚嘆聲發想而來的Ooh Cha Cha，做出純素飲食的新風味，讓葷食者都為Vegan生活發出讚嘆。
2018/11/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852247941
農委會為提升台灣農產品的國際市場競爭力，規劃北中南三大農業冷鏈物流中心，第一期工程預計於2020年完工。
2018/11/02 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593142076
客家人喜歡吃素、吃野、吃粗、吃雜、吃鮮，最顯著的飲食特點就是突出主料、味厚濃香、注重養生、原汁原味。
2018/10/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739247058
隨著消費者健康觀點的提高，蛋白棒不再是僅面向運動員專用產品，越來越多普通消費者也成為蛋白棒產品的目標群體。
2018/10/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616142464
肉桂這種香料普遍出現在世界各地的料理中，但其實肉桂是中國上古時期就備受歡迎的外銷品。除了食譜之外，這樣溫暖人心、迷惑鼻尖與脾胃的香料也保留在各民族的語言之中。
2018/10/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470246789
食藥署於2018年10月23日公布邊境檢驗不合格清單，共20項產品違規，其中包括5項美國進口蔬果與3項日本進口水果，因不符合農藥與中重金屬殘留容許量標準在邊境被攔下，違規之產品依規定退運或銷毀。
2018/10/25 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111142414
「香料」的定義其實與14到17世紀的地理概念、航海貿易、美洲殖民地興起等歷史因素息息相關。我們的早餐桌上常見的果醬、巧克力等食物，都是當時文化發展流布至今的味覺記憶。
2018/10/24 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5098245527
從看也沒看過的樹木上到生活周遭的植物，都藏著堅果的蹤跡，但都要經過一番繁複的製程，才能成為我們盤中營養的堅果。
2018/10/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593245777
研究表明，日常生活中的飲食添加巴魯堅果（Baru Nuts），可有效提高人體血液中的高密度膽固醇（HDL），以及幫助瘦身的效果。
2018/10/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470245989
堅果富含不飽和脂肪酸，能促進心血管健康，有效減少罹患心血管疾病和心臟病的死亡風險，近年已成全球健康食品代表，但從全球新品趨勢看來，更強調健康訴求的產品不斷出現，此外，除了常見的堅果種類外，還發現了更營養的超級堅果。
2018/10/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357246191
美國FDA宣布將7款食品添加劑從安全添加劑名單之中除名，為了利於業者修正配方，至2020年10月9日前給予食品製造商24個月的緩衝期。但美國FDA強調已經確定在合理用途的條件下，這些合成調味物質並不會對公眾健康構成風險，除名是為了回應消保團體的請願。
2018/10/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975245339
Fi Asia 2018（Food-Ingredients Asia 2018, 又稱東南亞食品原料展，簡稱Fi Asia）2018年10月3～5日在印尼雅加達盛大舉行，展出過去10年來，亞洲地區在全球貿易市場中的表現，優異的銷售增長以及各廠商亮麗的產品令人目不暇給。
2018/10/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852244941
植物奶強勢吹襲，傳統酪農力改策略，兩頭相爭激發出不少新產品，來看看其中是否有你想要馬上力推給廠商上架的吧！
2018/10/19 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234142107
賈克. 貝呂塞是最早提倡運用五感的味覺教育的人，他將食物價值分兩種；一是可量測的第一價值，包括衛生要素、營養要素；二是無法量測的第二價值感覺要素，也就是「味覺」。
2018/10/14 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593142276
茶、咖啡、可可在全世界的風行，是經過好幾百年的發展歷史，而商業貿易和上層社會在其中扮演重要角色。這些含有咖啡因的飲料因為能提神，也曾經被商人塑造成「壯陽藥」來販售，如今我們在文學作品和歌劇裡還能看見蛛絲馬跡。
2018/10/13 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739142652
番紅花自古以來就是極度珍貴的香料與染色劑，只有社會地位最高的人才得以享用。今日，我們仍能在地中海沿岸的料理中品嘗到它，而它已不僅是財富地位的象徵，同時也與族群、身分認同有密切關係。
2018/10/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593142571
反式脂肪其實有兩種：天然的跟人造的反式脂肪，前者對人體並無不良影響。減少飽和脂肪及人工反式脂肪的攝取量可降低疾病風險，大家應該盡量避免攝取。
2018/10/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975141333
酪梨富含油脂與蛋白質，口感和多數水果十分不同。也因此許多人認為多吃會變胖。然而真相是，由於所含之植物性油脂為不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，反而是控制體重的不錯選擇。
2018/10/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739142852
通過落實校廚培訓、飲食教育教材及食譜革新、餐盤與環境美學設計等全新的模式，全方面的溝通才能真正將校園午餐提升到新的層次，讓台灣校園午餐文化脫離品質低落的窘境。
2018/10/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357139598
孟山都最廣為人知的農藥產品是俗稱年年春（Roundup）的草甘膦（Glyphosate），常被稱為「嘉磷塞」，這種除草劑在1970年面世以來，一直受到農民的歡迎；有民間組織及相關報導卻指出，嘉磷塞對人體或有致癌風險，但經過國際研究機構的評估，皆否定此說法。
2018/10/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616140169
2016年5月歐洲食品安全局在一篇科學報導中指出經過高溫加工後的精煉油脂，容易產生可能致癌物「3-單氯丙二醇酯」和「縮水甘油酯」，其中又以棕櫚油之含量為最高，因而引發棕櫚油製品可能致癌的疑慮。
2018/10/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470140183
很多慢性疾病其實都可以藉由機能性食品來改善，例如高血壓、高血脂等患者，就可以服用如膳食纖維、鈣質或魚油，除了用藥之外，也可作為輔助。
2018/10/03 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593139679
桃園市有機產業發展協會投入桃園中小學的食農教育，透過帶領學童種植親手蔬菜，引導學童學習植物的生長、珍惜食物、了解自己所吃的食物究竟是什麼，進而與食物間有更多的連結與認識。
2018/10/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739139855
台灣比菲多食品股份有限公司董事長梁家銘分享，以行銷為核心，先開槍、再瞄準，用游擊隊精神分食市場，就能搶得市場先機。
2018/10/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5357139693
無論是基因改造或非基因改造作物，都可能因散裝運輸有散落的風險，然而如真有基改作物掉落到路面上、長出自生植株，這也不能稱作「污染」。
2018/09/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098139524
2018年起食品工業裡禁用不完全氫化（又稱部分氫化）的植物油，究竟什麼是完全氫化、什麼是不完全氫化？氫化程序有哪些利與弊？
2018/09/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975138631
XO醬來自中國，是用干貝、蝦米、中式火腿與辣椒等材料入油燉煮的綜合調味料，大型超市與百貨公司均有販售。
2018/09/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593139279
因農藥滅加松及飛克松，已於國內禁用10年以上，在目前市場沒有流通的農產品使用該等藥劑，安殺番則是2014年就禁止銷售與使用，因此衛福部將刪除該等農藥於各類農產品之殘留容許量標準。
2018/09/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470138386
「油燜圃鵐」是高盧菜餚，百餘年來皆被視為美食。至今民間獵戶仍舊為了法國的君主（社會黨出身的也沒關係）熱絡地狩獵圃鵐，雖然目前法國已經發布禁止令，不准食用圃鵐，但統治者的屬下一直以來很願意滿足他們的願望和率性念頭。
2018/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098138229
補充保健食品不是不好，而是要確保吃進去的東西是否經過衛生福利部食品藥物署（簡稱食藥署）的檢驗合格認證、外包裝標示清楚且詳細，且不要誤信坊間傳言或不明人士推薦而購買高價的保健食品。
2018/09/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852138348
衛福部公布，自2018年9月20日起，擴大要求16類食品業者訂定食品安全檢測計畫，未如其改善者將重罰
2018/09/19 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470137586
市面上的醬油琳瑯滿目，其品質可用胺基酸含量來評估。醬油可合法使用食品添加物，不過必須標示清楚！最後，醬油用玻璃瓶或塑膠瓶來裝，到底和品質有什麼關係呢？
2018/09/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739137750
佳格因2016年消基會烏龍指出食用油被驗出含有致癌物質「苯」，濃度超過2ppb，蒙受名譽損失，不過沒有動搖到消費者的信心，支持度至今仍高達57.1%。
2018/09/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357137493
合格廠商在製作豆漿、包裝和出貨過程中，都有嚴格控管，所以可以保存比較久。不過，雖然豆漿是蛋白質的良好來源，還是不適合飲用過量。
2018/09/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111137312
衛生福利部食品藥物管理署2017年7月1日正式施行的「市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定」，只有乳品衍生的動物性油脂製品且乳脂肪達80%以上，才叫「奶油」！
2018/09/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593137279
能量飲料除了含有咖啡因，通常還會添加牛磺酸、瓜拿納等可與咖啡因產生加乘效果的合法興奮劑。
2018/09/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852137243
食藥署表示，農藥殘留容許量的制定，除了參酌國際規範外，同時也會考量國內農牧漁業者在第一線執行的需求，此外再依據國人飲食習慣，綜合評估之下來訂定規範，確保民眾食用的安全。
2018/09/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739136550
老虎牙子的包裝將「虎牙」兩字遮住後，就會出現林志隆的有氧哲學——「以不變應萬變、萬變不離其宗」的「老子、老莊哲學」！
2018/09/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470136481
法定產區認證（Appellation d’Origine contrôlée, AOC）以產地命名，表示產品必須生產於該地區，生產者、生產方式及產品均受到嚴謹規範，產地成為品質的保證，可提升產品獨一無二的價值，如此就可抵抗全球化對農產品的威脅。
2018/09/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852135148
腎結石並不可怕，而且很容易透過飲食而預防：喝足量的水、攝取足夠的鈣質、留意高草酸食物、選擇得舒飲食（DASH diet ），落實4個飲食重點，跟腎結石說掰掰。
2018/08/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975134631
許多小型早餐店業者會直接買進包裝豆漿作販售，製程使用專業機器設備、一體化生產流程，製成豆漿粉反而會增加製作程序以及原料管理的風險，因此市售的包裝豆漿大多不會是豆漿粉泡製，而是經浸豆煮漿、冷藏配送而來。
2018/08/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234134500
海藻具高營養價值，含有各種人體必需的營養成份如維生素A、B、C和E，以及鉀、鈣、鎂、磷、鋅和錳等礦物質，其中硒和碘的含量特別高！
2018/08/24 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5975133831
與西點蛋糕相較起來，因為麵包外觀比較少追求繽紛色彩，因此使用色素的情況較少見。不過有些內餡像是芋頭、藍莓、草莓等，就比較可能有使用色素的情形，但用量確實通常都十分的微量。
2018/08/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739133655
根據聯合國訂立並且獲得國際承認的國際食品標準，共有21種魚類可以標示為沙丁魚，包括小鯡魚、皮爾徹德魚、黍鯡、鯡魚、油鯡。
2018/08/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616133562
麵包烘焙業者指出，若是烘焙麵包散發的奶油香氣有濃厚持久而較不自然的氣味，有可能是使用人造奶油製作麵包，不過就使用與製作上，兩者其實並無太大的差別。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5234132500
網路上瘋傳一支叫作「乳品的恐怖（Dairy is scary）」的影片，內容講述乳牛的淒慘與牛乳的不健康，事實真是如此嗎？本文挑選出影片中有爭議的部分，為大家找出真相。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5098132524
鑑定某種食品的真假，並非單一一種檢測方法就能確認的。
2018/08/03 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852131548
「水野菜」主打無農藥水耕種植蔬菜，以海綿做為種子生長環境，待種子萌發後再移植至紙板上，此種植法具高產量與高穩定性的優勢。
2018/08/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852131243
飲食與情緒息息相關，越來越多文獻指出，營養素攝取不足或是代謝異常會影響大腦功能。
2018/08/01 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234131500
舒康雞除了是許多餐飲業的供應商，同時也在網路是上販售雞肉產品，更是打造巡迴餐車推出雞肉餐點，成功建立品牌的知名度。
2018/07/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098130524
以檸檬蝶豆花漸層飲品打出知名度的台灣雷夢，利用蝶豆花中的花青素在不同酸鹼環境下會有不同呈色之原理，再配合糖分的調控，製出特色漸層飲品。
2018/07/18 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5357129591
紅麴之醫療保健功效在歐美醫學界為備受重視的課題，在台灣也有獲得健康食品認證之產品上市，台灣對紅麴製品中橘黴素含量已訂出最低含量標準，使民眾在使用紅麴保健與健康食品時能有所依循標準。
2018/07/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111129610
2018年7月1日起，衛生福利部訂定的「食用氫化油之使用限制」已經正式上路，台灣食品中不得再使用「不完全氫化油」，違規之業者最高可處300萬元罰鍰。
2018/07/11 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5975128339
美國在30年代經歷了一場長達10年的生態浩劫悲劇，促使美國不得不提早開始思考發展農業的同時，也要想辦法同時保護環境，至今已領先發展出一套能在環境與經濟效益間取得平衡的永續農法。
2018/07/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739128353
台灣如要落實永續農業，必先經過4個發展階段：慣行農法、健康（友善）農法、無毒農法和有機農法。台灣正在脫離慣行農法，改為對環境友善的健康農法，並朝無毒農法的方向邁進，但目前國內耕地總面積中，採用有機及友善耕作僅占1%。
2018/07/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357128391
永續是種理念、概念，而非單指某一種方法，各國的法律中並沒有明確規範永續農業之定義，要達到永續有多種路徑。
2018/07/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111128410
經濟不平等日益擴大，糧食生產所依賴的生態系統不斷退化，氣候變化加快，這威脅著全球作物產量。聯合國人口勘查報告指出，預計2050年世界人口來到98億大關，在人口倍增情況下，「永續農業」正是目前全球關注且努力在2030年達到的目標！
2018/07/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470127789
創業門檻雖然較低，但想做的安心，確實有其難度！採購食品原料要驗什麼？怎麼驗？驗出的結果是否符合標準？原料商、供應商提供的檢驗報告是否可信賴？這都是「know-how」。
2018/07/03 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5593126272
香辛料主要功能，除能為料理增添食材的香氣與風味、喚醒食慾的辣味與甜味、調色增加視覺美感外，更有去除食材腥味的效果。
2018/06/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357126191
2018年7月1日起，衛生福利部有5項新規上路：番瀉產品須明確標示、食品中不得使用人工部分氫化油、調理與合成醋須加註字樣、旅館業附設餐廳實施HACCP，另外食用油脂、罐頭食品及蛋製品等3類食品工廠也須符合食品安全管制系統準則規定等5項規定！
2018/06/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470125989
當食安問題發生時，除了快速解決問題，也要考慮到避免造成民眾的恐慌。食品安全風險的控制，風險分析、風險評估、風險溝通這三者都是必須具備的。
2018/06/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234126008
衛生福利部2018年6月26日公告，新增3類食品業者列入強制實施追溯追蹤管理範圍，並依規定分段實施「建立食品追溯追蹤制度」、「強制上傳非追不可（電子申報）」、「強制使用電子發票」。
2018/06/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739562650
香濃甜蜜的巧克力幾乎可和愛情和情人節畫上等號。受到日本文化影響，台灣也有許多民眾會在西洋情人節、白色情人節等節日親手製作或是購買巧克力送給伴侶、朋友。
2018/06/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975123939
喜年來蛋捲曾在西元1981~1985年間，連續5年勇奪世界食品品質評鑒大會（Monde Selection）金牌獎，1986年獲得最優金牌獎，由於產品永久享有該項榮耀，毋須再每年參展。
2018/06/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593123977
叭噗冰的Q度秘訣在於加入「澱粉」進行勾芡。當澱粉吸水、受熱、膨脹後，讓製冰材料中的水分移動變得困難、呈濃稠狀，澱粉可抑制冰晶生成，並減緩叭噗冰的融化速度，使其質地Q彈、綿密如冰淇淋。
2018/05/23 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593119675
您知道嗎？被稱為「黑金產業」的咖啡，全球1年就能夠消費5千億杯！全世界每年約生產84億公斤的咖啡豆，交易期貨量僅次於石油，高過所有的大宗穀物，產值相當驚人。不過，許多人喝咖啡但不了解咖啡如何生產，常聽見「阿拉比卡」、「水洗」，卻不知道究竟代表什麼意思。
2018/05/21 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975120739
城田魚菜共生，以重掌糧食安全為創業宗旨，對創辦人而言，「我們不是在賣菜，也不是賣食品，我們賣的是安心。」
2018/05/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111120115
每年5月於上海舉辦的「中國國際食品和飲料展覽會SIAL China」是世界第三大、也是亞洲最大且極具代表性的綜合食品展，從展會展示的食品也能一窺中國食品產業最新趨勢。
2018/05/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111120010
衛福部2016年4月22日公布的「食用氫化油之使用限制」，將在2018年7月1日生效，屆時台灣食品中將不得再使用人工部分氫化油！
2018/05/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739119156
2018年3月28日美國農業部發表則排除眾議，正式聲明未來將不會對使用基因編輯技術的農作物進行監管。2018年1月英國《自然》雜誌也針對此議題進行深入討論，因為學界對此存有正反意見。
2018/05/01 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852119049
身為傳統產業第二代，寀呈股份有限公司總經理李佳燕，2008年自日本回國時看見未來綠色產品的商機，因此將寀呈的策略定位在綠色創新、傳統再生、天然好物與在地生產，為了掌握關鍵的綠色原料改質技術，研發時間從原本的3年延長到5年才完成，有了好產品，直至才正式成立2014年寀呈股份有限公司。
2018/04/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616118368
Halo Top 主打低熱量、高蛋白，「健康甜點」的概念來自於一位有健身習慣的律師賈斯汀 ‧ 伍爾弗頓（Justin Woolverton）。為了保持體態和精神，他會限制自己攝入的卡路里，多吃高蛋白的食物，但卻止不住想吃甜點的欲望。於是，他動手製作低卡冰淇淋，終於研發出1品脫（冰淇淋容量單位，約473 毫升）不到 300 大卡、蛋白質高達20克的冰淇淋。食品與飲料創投家吳韋恩（Wayne Wu）表示，Halo Top 是他見過最具破壞性的品牌，「他們把能量棒變成了冰淇淋。」
2018/04/18 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/5975117837
肉乾的成分中除了豬肉或牛肉、糖外，最常見的食品添加物有亞硝酸鈉（保色劑）、己二烯酸鉀（防腐劑）、多磷酸鈉（品質改良劑），各有不同目的與使用上的限制，只要了解成分的用途，且不要大量食用，面對洋洋灑灑的成份表不用過於緊張。
2018/04/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852117744
木虌果（ Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.）原生於台灣與東南亞地區，為葫蘆科苦瓜屬植物，其果實外皮帶著許多小刺，種子則長得像是鱉形狀的扁平微凸圓板，因而又被稱為刺苦瓜、木鱉子。
2018/04/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357117299
英國國貿部投資部長Graham Stuart表示，由於英國日照短、多雨，不利葉菜類蔬果生長，脫歐後進口蔬果價格可能上漲，為此尋求解方而來台，看中台灣源鮮農業生物科技股份有限公司的智慧農場，將有進一步技術合作。
2018/04/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975117237
在2018年4月9日的植物醫師制度推動座談會中，曾於2017年引起軒然大波後而後終止實行的農藥「氟派瑞（Fluopyram）」放寬政策再度被提起，農委會副主委陳吉仲表示，新藥進來遭遇這樣大的阻礙，完全沒有從專業的角度去出發，他直言：「這樣對食安怎麼會好？對農民怎麼會好？」 回顧農藥氟派瑞的爭議，在台灣，氟派瑞已可使用在部分果樹上，藥商台灣拜耳公司申請擴大使用範圍於茶樹，獲得農委會核准使用與公告，2017年3月在食藥署公告殘留容許量後，立委與民意激起反對的聲浪，竟讓政策大轉彎，食藥署隨即又公告禁止使用氟派瑞，禁令於2017年6月生效。
2018/04/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098116720
「經前症候群」簡稱PMS，不只會引起身體上的腹痛、腫脹，還會使心情像盪鞦韆——時而易怒、時而無精打采，在繁忙的生活步調中這些不適更加難以應付。除了巧克力、熱可可、紅糖薑湯，還可以準備什麼來幫助舒緩PMS的症狀呢？答案就是自17世紀就廣受英國人喜愛的「茶」。以下就5大常見的症狀：水腫、腹痛、情緒變化、皮膚、睡眠問題，來分享適用的茶飲吧。
2018/04/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234115906
ISO22000是由國際標準組織制定，並包含四大主要元素：互相溝通、系統管理、前題方案PRPs（Pre-Requisite Programmes）及危害分析和關鍵點控制HACCP （Hazard Analysis Critical Control Point）。
2018/04/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852115649
精釀啤酒的風味千變萬化，但與工業啤酒的釀造原理相同，只是前者可依照酒藝個性，調控各種原料成分組合，甚或決定製程的細節，後者設有嚴格的標準作業程序，配方較為單一，因此產品風味穩定一致。
2018/04/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470114182
現代運動風氣興盛，然而場上運動員結束激烈比賽之後，你是否曾經好奇過運動員是如何於短時間快速恢復體力以面對緊接在後的賽事？除了藉由運動飲料及營養成分高的食品來補充能量之外，現在有個新選擇－「無酒精」啤酒！
2018/03/31 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234115001
在瑞典斯德哥爾摩一棟 26 層高的摩天大樓底下，有個曾是報紙檔案室的儲藏空間，將搖身一變成為農場。由於此農場獨特的營運模式，在這裡耕種的都市農夫們，完全不需要支付任何一毛租金，因為農場產生的熱能已足以付清金額。
2018/03/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739115251
將脫脂大豆經過加工處理，製作成口感近似肉類的牛排。比起真正的牛排，脂肪及熱量更低，價格也較為便宜。
2018/03/28 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470114287
雞塊是雞胸、雞腿和少量的雞皮作為原料，裹上麵糊、麵包糠、粉漿後油炸而成。麵衣中的膨鬆劑可以讓麵皮吃起來口感更好。
2018/03/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234114306
隨著國人飲食西化，近年來速食食品深受不同年齡層的喜好，時至今日，薯條仍是各大速食店套餐最受歡迎的搭配組合。而《Pollster》波仕特線上市調曾於2009年進行市調顯示，消費者對「薯條」的第一選擇為「麥當勞」，麥當勞薯條得到6成以上受訪者的青睞，其餘速食店則不到1成。但根據2014年5月ETtoday針對「最難吃薯條」的民調結果，肯德基為第一，麥當勞則為第三，看來消費者針對「薯條」各有其所好。
2018/03/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975112437
拉扯超過1年的拜耳（Bayer）併購孟山都（Monsanto）一案終於要落幕了嗎？如果拜耳真的成功併購了孟山都，全球農糧體系將會有哪些改變？根據《路透社》於2018年3月的報導，歐盟已經批准了拜耳以625億美金併購孟山都，並預計於2018年4月5日公開宣布，不過歐盟的批准是有條件的，也就是拜耳與孟山都還必須通過各國反壟斷機構的審查。
2018/03/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111112413
近幾年糧食缺乏的議題不斷被討論，為了解決這個攸關生死存亡的重大危機，科學家決定將昆蟲正式端上人類的餐桌，瑞士曾在2017年宣布把3種昆蟲正式列入合法的食物清單，而義大利也有意將蠶寶寶磨成粉作為麵粉的替代品，科學家更宣稱，昆蟲蛋白將成為未來人類蛋白質的主要來源，除了可以補充能量，也有助於長肌肉。不過最近有科學家研究發現，昆蟲蛋白助長肌肉的效果其實比較有限。
2018/03/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593112370
你願意吃人造肉嗎？由聯合國、世界衛生組織與世界銀河持續更新數據的「世界人口時鐘」統計，全球人口數已在2017年4月突破75億，而專家更預測2024年將達到80億，也因為全球人口數的增長，對於肉品的需求量也大幅度增加。然而隨著動物福祉越來越受到重視，加上飼養動物或肉品加工時往往會產生許多廢棄污染物，都是讓畜牧業備受考驗的因素，為此有部分科學家認為，人造肉將是解決此項困境的曙光。
2018/03/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111111813
2018年3月14日衛生福公告，即日起未有營養宣稱之營養成分微量食品，以及非直接販售予消費者之食品及食品原料，得免營養標示， 若欲提供營養標示者，須如實標示。
2018/03/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357111594
人造奶油在製程中若氫化不完全，將會產生反式脂肪，而反式脂肪對健康的影響已使世界各國開始陸續展開禁令。我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案將在2018年7月1日生效，屆時台灣食品中將不得再使用人工部分氫化油！而日本也將正式在2018年7月全面禁止，除此之外，日本食品大廠還趁此機會，教育消費者關於人造奶油的迷思！
2018/03/12 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852111344
面對市場上五花八門的穀物類沖泡飲，不少自我標榜是健康食品，為了不受騙，您可選擇購買印有「小綠人」標章的產品，或大型企業的知名品牌。
2018/03/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111111118
對於綠豆，我們一直很熟悉：中秋的綠豆糕和綠豆椪，夏天消暑的綠豆薏仁湯和綠豆冰沙，開胃的綠豆粉皮和涼拌冬粉⋯⋯，春夏秋冬，一直以各種樣貌出現在餐桌上。2018年1月22日，矽谷的新創企業「Just」為我們公開了另一個有關綠豆的好食潛能：原來全植物性的蛋就藏在綠豆裡！
2018/03/09 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975111132
最近李斯特菌在國際間引起食物中毒致死的案例頻傳。南非從2017年1月起，因感染李斯特菌致死的人數累計至今已達180人；無獨有偶的，澳洲至2018年3月7日止，也傳出有4人因李斯特菌感染而死亡。究竟造成感染的禍源是什麼？消費者該如何自保？
2018/03/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098109628
從基因改造作物與食品問世二十多年以來，關於基因改造食品的安全性一直存在著正反兩面的看法。但是，許多對於基因改造作物的恐懼其實源自於正確資訊流通的不足，而讓謠言到處流傳。當我們有疑問時，應該深入了解基改議題，才能保障自己的「食」權利。
2018/03/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593110970
2018年3月8日食品藥物管理署公告「包裝醬油製程標示之規定」，2019年元旦起，所有醬油必須要標明製程工法，包含速成、水解、混合（調合）以及釀造，若是業者屆時未依規定標示，將可依食安法開罰3萬元以上、300萬元以下，若是標示不實者，可開罰4萬元以上、400萬元以下罰鍰。
2018/03/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739111051
2017年健康取向食品在日本的市場規模，同比2016年增加了478億日元，約增長了3.5%，其中「飲料」總共占整體9成，牛乳、綠茶等機能性開發最為普遍，另外胺基酸GABA、代糖的運用也越來越流行。
2018/03/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470110087
2016年9月30日消費者保護基金會（以下簡稱消基會）以名為「毒油流竄全台」為題召開記者會，並表示在市售植物油中檢驗出致癌物苯，引起社會譁然，紛紛開始懷疑家中的植物油到底還不能用，不過事件一出，食藥署卻在第一時間呼籲大眾不用擔心，這到底是怎麼回事？
2018/03/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234110201
近年來，人聞「農藥」而色變，相關新聞一出，深藏在每個人心中的負面情緒便會隨時爆發。但是農藥並非全然的壞── 它是「藥」，可以防止植物病蟲害無限蔓延以保障農產；它也是「毒」，施灑後可能會影響其他生物及污染環境，也可能會影響到人體健康。 然而人們往往不了解事件的全貌便斷然做出判斷。
2018/03/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111110318
2017年3月政府公告增修22種農藥於128項蔬果及植物的殘留標準，其中達滅芬於半結球與不結球萵苣的殘留容許量由6ppm改為10ppm；同年11月又因為國際上的芬普尼事件延燒到台灣後，政府開始針對雞蛋中的芬普尼做科學評估，最終將殘留容許量由5ppb修改為10ppb，引起許多人的反彈，堪稱2017年的重大新聞之一。然而在謾罵之前，你真的了解最大殘留容許量是怎麼制定的嗎？
2018/03/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975110332
2015年五十嵐與英國藍等知名手搖飲料店接連發生茶葉被驗出農藥殘留超標、同年台南與高雄也爆發開業20年的陽春麵廠商被驗出苯甲酸含量超標，以及2017年饗食天堂的壽司被檢出大腸桿菌超標，除了上述案例，三不五時打開新聞也都是「市售蔬果被驗出農藥殘留超標」、「進口食品發現有輻射殘留」，好像這些吃進肚的食物都是毒藥，讓許多人看得又氣憤又害怕，然而超標真的有那麼可怕嗎？殘留都是廠商的惡意添加嗎？
2018/03/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739109959
60％的糖尿病患者發生在亞洲，過去10年，中國大陸牛肉的進口量成長了19000％，隨著飲食習慣的改變、產業的變遷以及農地面積的減少，這些數字的改變，正說明食農產業面臨著巨大的衝擊及快速變化。供應鏈滯後、營養不良或營養缺乏、耕地不足及資源缺乏等問題嚴重，但與此相對的，也意味著「機會」。
2018/03/02 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234109309
全球第一家擁有「無塑商品區」的超市Ekoplaza，於2018年2月28日在荷蘭阿姆斯特丹開幕，約700件無塑膠商品在此販售，包含了肉品、麵包、巧克力、優格等食品。
2018/03/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5616106961
隨著大眾對基改議題關注度提升，這些沒有確實證據的說法，對消費者影響也日漸加深，究竟什麼會是謠言背後的真相呢？目前台灣則尚未開放基改作物商業化種植，GMO作物安全管理則自2005年起，針對栽種作物建立標準流程進行監控，確保國內作物避免GMO混雜風險，在源頭部分會定期進行種子苗監控，避免含有基改的種子苗混雜而流布到田間，也會進行田間抽驗，像是抽驗全台灣契作之88處國產大豆田區，結果全數皆未檢出含有基因改造片段。除了大豆外，也不定期對國產玉米、棉花、馬鈴薯進行田間抽驗，監控田間栽培作物沒有混雜到基改基因。另外還有邊境管制抽驗，是防堵含有基改之國外原料引進台灣，原料進口也須抗進行查驗登記，而GMO作物種子是不可輸入台灣的。
2018/02/22 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5234106909
多人因為食物和水源短缺，正面臨極大的挑戰，但是對於在都市中生活的人來說，這樣的議題離生活十分遙遠。因此由美國聖地牙哥大學學生創立的Aqua Design Innovations 決定利用自身的水生植物知識，讓更多人瞭解水耕概念，以及永續生態系統的美好。創辦人之一的Kevin，希望創造「一扇與自然連結的窗」，讓人們輕鬆便利地重新找回與大自然的連結。
2018/02/21 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5098105828
美國約74％的包裝食品和飲料中都含有甜味劑，但近來因意識到人工代糖可能造成的健康風險，39％消費者開始覺得要避開含阿斯巴甜、糖精等人工成分的食品，從2011年到2016年間，這類代糖的銷售量下跌了13％，市場開始轉戰天然存在的甜味劑，天然與人工代糖到底有何差異？
2018/02/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739105854
糖與代糖的差異可以從價格、原料、功能性、營養熱量分辨：1、相同甜度比較下，代糖價格比糖還要便宜。2、糖由甘蔗、澱粉製成，代糖多從植物萃取或是人工合成而來。3、代糖可以做出特定的表現，如想要甜味不想要熱量、想要保水但不想要甜味等。4、代糖較不容易被人體代謝、吸收利用，也因此不易讓血糖升高。
2018/02/18 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/5470121084
喜愛芫荽的人喜愛它那強烈的氣味，害怕芫荽的人也是基於同樣的原因。芫荽種籽corriandor，英文字根來自於希臘文koris，意思就是「臭蟲」，其氣味驚人可見一斑。
2018/02/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5357105997
有的人把wasabi稱為綠芥末，然而，我們吃到的wasabi和芥末其實無關，它的正確名稱是山葵，但很多時候，我們吃到的也並不是山葵，而是它的替代品──辣根。
2018/02/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616105466
全蔬食主義不僅有好萊塢名人加持，也是近3年引領全球餐飲業的主勢力，更是吸引各國人民樂於嘗試的生活風格。市調公司GlobalData發現，美國全蔬食消費者於2014～2017年間從1%成長至6%；數據分析公司Nielsen則指出，葡萄牙10年來該消費群自1萬5千增加至6萬
2018/02/13 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357105492
春節連續假期到來，許多民眾出國旅遊可能順道購買許多當地食品回國，一不小心可能超出自用免申請輸入查驗許可數量，後續可能在通關時得當場捨棄，相關規範還須事前注意。
2018/02/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234102404
正因為乳品是寶寶6個月大之前唯一能送進嘴裡的食物，嬰兒奶粉的成分因此都被嚴格控管，不得超出中華民國國家標準（Chinese National Standards, CNS）規定範圍，其他營養素添加與用量也都有所限制，所以無論選哪一家嬰兒奶粉，營養內容其實可以說是大同小異。
2018/02/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357105197
烘焙業所需資金成本障礙低，但烘焙產品生產量少、多樣性與變化性大，如何作出市場差異性、看準未來趨勢，不斷走在市場前端推陳出新，就是致勝的關鍵，到底2018年烘焙界有哪些食材是明日之星呢？《食力》帶你看仔細！
2018/01/31 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234104709
當台灣消費者對食品越來越在乎，若再不狠下心來投入創新，將可能失去與世界競爭的能力，還有市場的青睞。然而，傳產特性的食品業究竟該如何著手創新？無論產品設計流程、感官效果開發、廢棄物附加價值、食品科技⋯⋯等，在在都將能成為救贖的環節。
2018/01/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357104397
海明威說世上有2件事不能慢：親吻一個女孩和打開一瓶威士忌；美國詩人惠特曼喜歡吃生蠔及肉排當早餐，而日本文豪川端康成則對金黃色的炸豬排情有獨鍾。文字與餐飲向來是最佳的夥伴。現在，我們看到美國書店大亨Barnes & Noble，還有日本TSUTAYA 以旗下「蔦屋」的書店形象紛紛亮出新牌——書籍餐飲綜合服務。
2018/01/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357104292
美國太空總署認為藜麥的營養與人體的需求結構最為接近，也特別適合長期在太空中飛行的太空人，所以太空總署將藜麥列為人類未來移民外太空理想的「太空糧食」。
2018/01/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470104185
過敏是台灣常見的疾病，除了避免接觸過敏原或藥物治療外，市面上可見宣稱具有抗過敏功效的發酵乳製品，強調使用特殊的益生菌株，可以預防或改善過敏症狀。許多消費者常問，為什麼這些發酵乳產品可以改善過敏。就讓我們先了解為什麼會過敏，再說明益生菌優酪乳預防或改善過敏症狀可能的機制。
2018/01/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098103723
遠景貿易主辦2018年「遇見×預見台灣食品新世代研討會」中，主講者英敏特（MiNTEL）分析指出，2018食產業5大趨勢為科技造糧、開誠布公、創新感官、超優待遇、關愛自我；東方線上則指出，2018台灣消費者價值觀具有小心謹慎的飲食態度、原味覺醒，以及多元的飲食追求。
2018/01/24 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5098103923
追求原味呈現的「裸食甜點」，雖然對成本、時間都是一大挑戰，台灣對全植物飲食的認知也都還未成熟。但Ooh Cha Cha總經理吳靜婷表示，看準全植物餐廳在台灣正要起步，單純呈現全植物的餐點，將是能在台灣餐飲環境崛起的新藍海。
2018/01/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975102230
五人內的新創公司，包含老闆在內個個都是老闆兼撞鐘，配方調配、產品製造、廠區及店面規劃、品牌行銷這些都是公司內部一起跌跌撞撞的走過來的。要說誰主要負責甚麼，可能因為我笑臉的原因，行銷業務就由我主要負責。但新的冰淇淋品牌要打入市場還真不容易，要找到自己產品的優勢與正確的客戶成為我們成立初期最重要的目標。
2018/01/20 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234103604
秋葵的形狀像是縮小的羊角，中國有的地方叫它「羊角豆」，也像是青辣椒的形狀，所以也叫「洋辣椒」。
2018/01/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975399237
行政院農委會動植物防疫檢疫局從農藥到動植物疾病防治，管理正是食的源頭，目前持續或陸續推動政策，從農藥管理制度到專業人員素質提升，如2017年開始農藥業者必須呈報販售記錄等，與2016年底開始實施的鮮禽蛋使用一次性裝載容器或包材，都與民眾食的安全有密切關係。
2018/01/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5234102804
現今有3種方法可以產生無籽水果：第1種是使用外源性的植物激素；第2種方法則是透過雜交手段；第3種是尋找突變株。
2018/01/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234102909
事先在蔬菜高湯裡煮熟的藜麥充滿甘甜味，烘烤過的奶油南瓜和蘑菇增添溫暖的氣息，而羽衣甘藍帶來營養素及亮麗的色彩。這盤烤蔬菜非常適合當前菜或配菜，年底派對和聚會少不了它！
2018/01/10 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593102973
在家裡吃最安心？其實在自宅食物中毒的機率比想像中的高！2016年共有59件案例，計425名患者（佔整體8％）食品中毒的攝食場所是自宅。案件數最多的是餐廳（供膳之營業場所），有299案，1,638位患者（31.1%）。患者數最多的場所則是學校，共有64案，計2,499名患者（47.5％），由於學校發生食品中毒案件時，往往有多位學生受到影響，因此高居患者數排行榜之首位。
2018/01/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470102280
南倫敦「沙龍」餐廳的主廚巴爾夫有個特別的名聲，眾所皆知他常在50公頃的公園裡覓食綠葉、野莓和果實，所以會有鄰居打電話來，請他過去採收一大片野蒜，或客人把一大袋溫桲（Quince／俗稱木梨）送給他。無論是攀過籬笆的迷迭香、薔薇果、或山楂果，巴爾夫都會盡量採集，作為鹽漬、醋漬或釀醋、製成糖漿之用，這些收穫為餐廳的菜色帶來四季的變化。儘管最後只有5分之1的新發現能上得了餐桌，巴爾夫還是非常享受且堅持這種探險；現代人大多不知道自家院子裡長了什麼寶，也認不出5月的倫敦街道開滿了釀醋用的接骨木花。
2018/01/02 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5593101078
羅漢果作為天然甜味劑的來源，正面臨著原料不足的挑戰！每年受土壤、環境、氣候及種植方式的影響，使得羅漢果容易有苦果及落地果的現象發生，且這兩種情況占總掛果量的15~30％。
2017/12/29 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234100909
咖哩有幾個基本的步驟，那就是先下油，把切碎的洋蔥爆一爆。其他菜下豬油才香，但是咖哩卻忌豬油，用植物油好了，玉米油、橄欖油都行，甚至用椰油，就是不能下豬油，牛油也儘量避免，因為咖哩不是以油香取勝的。
2017/12/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739100654
如果你熱愛絲滑的醬汁和酪梨，這個食譜可說是為你量身訂製。烘香的英式瑪芬堆疊著煎香的番茄片和熟軟的酪梨片，再淋上邪惡的全植物荷蘭醬，保證絕對比傳統的班尼迪克蛋更銷魂！
2017/12/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975100335
捲餅豐盛飽足且富於變化，備料時將材料加倍就可餵飽一堆人，特別適合在自助餐會上出場。
2017/12/25 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5357100597
市面上流行的蝶豆花飲料，顏色鮮豔多變，可以調成葡萄般的紫紅色、深紫色，甚至是深藍色。蝶豆花炫目的顏色變化是靠花朵中的天然色素－花青素，在不同酸鹼環境下會呈現不同的顏色。
2017/12/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357100197
2017年，雪梨皇家植物園與「花草蒸餾廠」（Distillery Botanica）攜手合作，共同發表1款限量版的「皇家琴酒」（A Rather Royal Gin），將園裡多種藥本植物的精萃納入其中。蒸餾師摩爾（Philip Moore）與園藝部總監特納（Jimmy Turner）一起在擁有201年歷史的園地尋覓，從9千多品種中挑選最適用的花卉及香草。經過2年的實驗和微調，終於研發出限量1千瓶的琴酒，香氣囊括了若望・保祿二世玫瑰（Pope John Pau II）、橙葉、檸檬馬鞭草、苦薄荷（horehound）、咖哩葉、七里香、圓葉當歸、洋甘菊。
2017/12/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593100078
砷是一種慢性毒性物質，當其過量存在於地下水中時，不僅造成地下水無法飲用，也會對環境生態造成不良的影響。砷可藉由吸入、食入及經由皮膚吸收進入人體累積。過量的砷化合物若無法經由新陳代謝排出體外而在生物體體內累積時，將會對生物體造成危害。
2017/12/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111100111
吃「全蔬果」被提倡的原因，在於果皮中豐富的植化素。
2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4852999449
2017年1月1日行政院發言人徐國勇在家中吃早餐時，誤食姑婆芋引發食物中毒，緊急送醫後雖已無大礙，但仍舊成為元旦當天的熱門話題，加上5月又發生有餐廳誤用姑婆芋導致顧客食物中毒事件，使得誤食事件的聲量，一舉躍上《食力》2017年最受Facebook網友熱議十大食安事件的第六名！
2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4111199518
你真的知道，你吃下肚的是什麼嗎？每年發生的食品安全事件中，永遠都可以看到非法添加的案例，在《食力》統計2017年最受Facebook網友熱議的十大食安事件中，就有2起非法添加的案件，包括第五名的冬瓜茶磚違法添加工業用石灰以及第七名的珍典食品公司用機械潤滑油塗抹包子事件。
2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4616199568
2017年十大食安事件中，特別的是，有五起是經由檢舉才揪出隱匿的不法業者，包含裕榮食品使用過期原料做蝦味先、遠東油脂將過期乳瑪琳重製販售、珍典食品公司用機械潤滑油塗抹包子、進口肉品業者力勤農產公司販售過期冷凍肉、維格餅家塗改過期鳳梨酥的有效期限。
2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975399637
2017年可說是雞蛋的食安年，先是4月首次爆發雞蛋檢出戴奧辛超標事件，緊接著8月受到國際食安影響，台灣首次啟動雞蛋中的芬普尼檢測計畫後，每天都有畜牧場的雞蛋因為被檢出而被封存下架，就連以往認為較安全的洗選蛋也中標。由於雞蛋幾乎可說是我們的民生必需品，存在於各式各樣的料理中，這兩起雞蛋事件總共銷毀了約185萬顆的雞蛋，民眾高度關注下，堂堂登上《食力》2017年十大食安事件排行榜的第一、二名。
2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593799675
食，是我們每天都會面臨的事情，食品安全自然也成為民眾最關心的議題，特別是近幾年爆發多起食安事件，例如2011年塑化劑、2013年毒澱粉、2014年餿水油、2015年手搖飲農藥超標事件，更是讓民眾對於食品安全的信心大打折扣。到底這麼多食安事件是如何發生的？政府應該如何防堵？而2017年民眾最關心的食安事件又是哪幾則？
2017/12/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4593799170
香港大學的研究團隊則是發現了能影響番茄中營養成分含量的基因，經過基因改造後的番茄，其抗氧化物質如類胡蘿蔔素、維生素E等都有明顯的增加，未來無論是食用，或是用來萃取抗氧化物，都十分具有發展潛力。
2017/12/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593797675
近年來相關國際組織極力倡導須謹慎使用抗菌劑，在此思維之下，促進家畜禽生長並非使用抗菌劑的必要因素。面對全球消費者食安及環保意識的抬頭，「無抗飼養」將是家禽產業新一波的升級重點。
2017/12/06 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4234597306
熱炒店的菜色與菜名五花八門，常讓人摸不著頭緒，其實他們各自有由來！熱炒冷知識讓你和朋友一起吃熱炒時，成為絕不冷場的熱炒知識王！
2017/12/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616197368
農委會為強化民眾的食品安全，推行未來10年農藥用量要減半的政策，提出10項行動策略，包含強化非農藥防治病蟲害技術、逐步淘汰或替代高危害化學農藥、推行植物醫師法等，其中可在短期內達到成效的部分，是非農業用地禁用除草劑，預計能減少5%的農藥限用量。
2017/11/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616196663
「雞蛋中之芬普尼殘留容許量」將由5ppb提高至10ppb，你接受嗎？這個標準到底是如何制定的？衛福部「食品衛生安全與營養諮議會」於2017年11月27日與農委會防檢局「農藥技術諮議會」共同召開聯席會議，針對雞蛋中之芬普尼殘留容許量的標準做討論，最終決定將由以往的容許量5ppb修改為10ppb，消息一出立即引起各界譁然，不解為何要放寬標準，為此福衛部食藥署特於11月28日召開記者會說明。
2017/11/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357995899
食品行業估計，肉的價格近年內將翻倍成長，吃肉將正式成為奢侈行為，當全世界都幾乎沒肉吃、沒水喝、或苦無環境栽種作物時，我們的餐桌將會是怎樣的風景？就算不願面對，它仍真真切切地在發生當中。
2017/11/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4616194863
馬鈴薯的價值在戰時尤其明顯，普魯士的腓特烈大帝在「奧地利王位繼承戰」（1740～1748年）中體認到馬鈴薯在戰時對小農存活的重要性，因此在1744年命令政府繁殖馬鈴薯送給小農並教導其種植，這個措施讓小農在「七年戰爭」（1756～1763年）即在普魯士與歐陸奧地利、法國與俄國強權戰爭中，靠著吃馬鈴薯還能殘活。
2017/11/16 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739595156
馬鈴薯是食用塊莖的作物，原生於南美洲的安地斯山脈，西元前2000～3000年已栽培，而栽培馬鈴薯的阿爾提普蘭諾（altiplano）海拔高度達12500英尺，降雨量少，常年低溫，且日夜溫差大。馬鈴薯能把同化物貯藏在塊莖中，適應惡劣氣候，當地人民把收成的馬鈴薯利用夜間的低溫乾燥變成馬鈴薯乾（chuño），放在封閉的地下貯藏室中，可貯放數年不改變其營養價值。
2017/11/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852994849
你能想像牛奶汽水的味道嗎？明明含有牛奶的成分，卻又擁有汽水的口感，會是驚喜還是驚嚇？英國最大的乳品供應商之一Arla，計畫在英國、新加坡、阿拉伯等地推出牛奶汽水（Fizzy milk）商品，藉此引領乳飲料的新風潮。Alra公司所推出的牛奶汽水產品，是以牛奶中的乳清製造，乳清中含有蛋白質與鈣質，能夠為飲料提升營養的價值，並且可以添加果汁調配而不至於凝結成塊。牛乳乳清搭配可使口感清爽的碳酸，或許能讓不喜歡喝牛奶的人們，願意嘗試去飲用牛乳製飲品。
2017/11/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616193968
聽到新的超級食物報到，你的反應是什麼—很興奮、有點好奇、還是翻白眼心裡喊OS？不可置否，這就是飲食生活的日新月異；5年前，誰也沒想到酪梨會變成今日咖啡館與餐廳的「綠金礦」。儘管散播的速度與熱度不同，2018年起消費者將會陸續看到、聽到、察覺到以下6種超級食物的存在。
2017/11/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/4616191863
簡單又美味的碳烤料理之一，如果買到整條魚，烤的時候請保留頭尾以鎖住魚汁，魚肚烤乾就代表魚烤熟了。
2017/11/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098794025
你知道花生醬的歷史與製程嗎? 花生醬原料中的氫化植物油就是反式脂肪嗎? 看完這篇您也是花生醬專家！
2017/11/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470391582
17世紀開始，荷蘭開始有利可圖的甘蔗栽種。荷蘭移民紛紛在南美東北部的蓋亞納建造甘蔗的大農場。17世紀中期以後，英國、法國為謀求優渥利益，也開始投入砂糖的生產。
2017/11/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357990699
西元17世紀期間，延續了16世紀最後期「舊大陸」與「新大陸」之間的「哥倫布大交換」，原本膨脹的歐洲經濟開始陷入收縮的轉換期。又正逢自秘魯、墨西哥流入的銀礦大幅減少，歐洲經濟的成長出現停擺。
2017/10/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098793120
每年總有一些趨勢會左右我們的飲食習慣和美食探險，儘管不可能全盤接收，還是可以從中發現意想不到的「嚐」景。添加新食材可常保三餐的新鮮有趣，增進家人的期待與食慾；熱門菜單猶如活水，滿足食客的味蕾刺激及宴會的驚艷。循著2017年的飲食線索，會有哪些火花可能在2018年爆發呢？
2017/10/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4234593201
2017年10月14日日本東京新聞指出，日本一名退休咖啡店老闆多年前發現烤焦大蒜汁的味道、視覺與咖啡幾乎一致，並經5年研發，於2017年1月正式發售這款無咖啡因、100%由大蒜製成的咖啡風味包。
2017/10/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593792875
氫化油脂的技術使植物油更耐高溫、不易變質並延長保存期限，重要的是增添酥脆口感，特別是在第二次世界大戰，正處於動物奶油來源短缺之際，來自植物油的人工氫化脂肪因此快速普及，然而很多人把它和反式脂肪酸劃等號，這是是錯誤的。
2017/10/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975392732
甜點是法國料理中不可或缺的重點菜色之一，然而法國也有為數眾多的糖尿病患者，難道從此只能與美味誘人的甜點絕緣，或是勉強嚥下食之無味的代糖製品嗎？
2017/10/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098792320
優酪乳常見有哪些乳酸菌？這些乳酸菌又有哪些小秘密呢？跟食力一起來研究研究！
2017/10/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975391732
看見菜餚拌入鮮豔花朵時，感覺自己彷彿在品嚐美食節目端出的時髦高級料理，其實，對喜愛園藝的老一代或樂活族群來說，可食花草一直是日常的美好及讚賞四季的情調。今天，就來跟大家分享在澳洲居家隨手可得的7種可食花卉，以及簡單美味的應用吧。
2017/10/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4852990744
由於醃漬蔬果屬於初級加工食品，營養素會因為加工方式而有所不同。加熱、氧氣、醃漬時間、使用的配料等都會影響營養素的變化。隨著產品特性不同，以及醃料中額外添加許多有益健康的原料（如蒜、薑、辣椒等）、或經發酵後是否產生有益健康成分等，都可能減少或增加產品中的營養素。
2017/09/30 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4357990499
台灣海洋深層水公司從2007年完成東台灣海岸的取水工程至今，致力將海洋資源發展到飲用水、養殖、化妝品等多元產業上，並成為深海天然礦物質專家，董事長黃麗嬡則是發展海洋深層水產業的領軍人物。
2017/09/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234590601
我們研究飲食和各種流行病之間的關聯，發現雖然是不同的疾病，但都同樣起因於不當的飲食型態，其實這是一個時代性的問題。現代有很多美味的高熱量加工食品，主要是油炸食物和甜飲料，含有很少的營養素，剝奪了人們攝入健康食物的機會，這會因為個人營養缺乏的差異性，引發不同的疾病。
2017/09/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234590306
看醫生前，先想想吃的食物是否營養足夠。中研院生物醫學科學研究所的潘文涵研究員，帶領團隊以「資料採礦」方式，探討飲食與疾病的關聯。透過本文專訪，一起了解自己的飲食健康盲點。
2017/09/27 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/4852990249
利用微膠囊攝取咖啡因，咖啡因可以在體內緩慢而持續的釋放，讓咖啡因對於增進專注力與靈敏度、改善運動表現、延遲肌肉中肝醣的耗盡等效果，延續時間更長。
2017/09/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4852990049
近年土鳳梨酥「復興」而又開始流行起來，也讓越來越多人開始了解，原來市面很多「鳳梨」酥裡包的其實是冬瓜！這轉變是怎麼開始的呢～？
2017/09/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852989842
由高譚綠蔬（Gotham Greens）所營運的農園占地75000平方英呎，甚至比一個街區還大。他們原先發跡於布魯克林區一間保齡球館的屋頂，現在他們決定擴展，並打造出世界上最大的城市農場。
2017/09/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593789878
Simris Alg是瑞典第一家海藻農場，他們開始生產omega-3產品，並為高端區段的魚油應用開闢出一道永續的替代方案。一般認為，海藻是唯一一種能提供與魚油完全相同omega-3脂肪的植物性來源。Fredrika說：「一件有趣但鮮為人知的事實是，魚類其實是吃了海藻才會有omega-3的。換句話說，omega-3原本是由海藻產生，而不是魚類。」
2017/09/16 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098788828
貴腐酒的香味獨特，口感甜潤，酒液金黃耀眼，產量稀少而珍貴，因此被稱為甜酒之王。貴腐酒酒如其名，同時擁有高貴與腐敗的兩種特徵，葡萄必須感染真菌，才讓做出如此令人著迷的貴腐酒。
2017/09/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852988842
多酚（polyphenol）具有很強的抗氧化功能，能有效預防心血管疾病，是許多人都知道的事實，其實多酚指的是植物中多種酚類化合物的統稱，包含兒茶素、花青素、薑黃素、檸檬黃素等都是多酚的一種。為了從多酚家族中找出最適合用來預防心血管疾病的搭配，科學家無不絞盡腦汁，2017年歐洲心臟病學會（European Society of Cardiology，ESC）刊登一篇研究，認為將10％的特級初榨橄欖油添加於黑巧克力中，可能成為降低心血管疾病的最佳利器。
2017/09/14 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593788878
蔥、蒜都是煮菜時不可少的調味靈魂，可以提升香氣，去腥解膩，不管是當菜餚中的配角調味，或是做為主角入菜，都各有風味。但若青蔥與青蒜全擺在面前，許多人都分不出二者的分別，到底他們該怎麼區分，營養價值又有何不同呢？
2017/09/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098788723
在日常的飲食計畫中加入酪梨，或許是種提升認知健康的有效策略。依實驗結果推論，食用酪梨可以一兼二顧，增加體內葉黃素含量、提升葉黃素的運輸效果，進而增進認知的能力。
2017/09/12 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593788573
目前國家認證的各類農產品與食品認驗證、標章制度與作業規範…等高達18種以上，雖然較不易讓消費者理解與分辨，但各種標章的存在也揭示了消費者及政府對於食安檢驗的重視與需求。
2017/09/10 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/4739589159
我們幾乎每天都可看見報章雜誌刊有某些廣告，宣稱自己的產品不含「化學物質」，這些產品通常是調理食品、化妝品和織品。可是不管我們喜不喜歡，所有的原料本質上都是由化學物質組成的。所以，那些廣告標語根本就是一派胡言，而且還轉移了焦點，不正視更重要的問題，諸如商品究竟是有益健康、營養、安全、環保。就某種程度上而言，這類廣告的效果是立足在愚昧以及對科學的唔知上，甚至更糟的事，它們刻意否認公認的事實。這些廣告顯然是在說，一切化學反應與化學物質都對人體有害；它們還暗示著，產品越是直接取自自然，對我們越好。
2017/09/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234587404
超級食物（Super food）的風潮席捲全球，從2007年開始每年為全球食品業帶來上百億美元的商機，儘管許多專家學者認為超級食物只是一種行銷策略，其對健康的益處並沒有明確的科學證據支持，但全球消費者仍然為之瘋狂。不過隨著奇亞籽、亞麻仁與藜麥等製造的產品在市場逐漸飽和，食品業界也開始尋找新目標，根據預測，下一波將在全球流行的超級食物，就是虎堅果（Tiger Nuts）。
2017/09/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357988197
常常有農民說：「我種菜都不放化學肥料，也沒用農藥，我的菜都是有機蔬菜。」真是如此嗎？其實在台灣販售有機產品必須非常小心，只有通過有機驗證的農產品，才能在包裝上稱呼自己是有機蔬果，例如「有機紅龍果、有機地瓜葉、有機芭樂乾等。」貿然使用有機字樣，很容易在不知情的狀況下觸法，情勢嚴重者甚至被處以數十萬元的罰鍰。
2017/09/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739586759
衛福部《臨床營養工作手冊》之〈普通飲食〉建議人體每日攝取的脂肪酸，應以「飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：多元不飽和脂肪酸=1：1.5：1」的比例最佳，但各種油品所含這三種脂肪酸的比例不一，消費者若要達到均衡攝取這三種脂肪酸的目標需花費許多心思。目前已有廠商透過酯基交換技術改變油脂的脂肪酸排列，讓健康油品再進化！
2017/09/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616186761
一般食用油脂大多為長鏈脂肪酸所組成，而市面上另有成分中具有「中鏈脂肪酸」的食用油，由於中鏈的脂肪酸在人體內代謝的途徑不同，中鏈的脂肪酸能得到更有效率的分解並轉化為能量，也因此不易形成體脂肪。
2017/08/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4616186866
您有這樣的經驗嗎？為了讓自己吃得健康，買菜回家親自洗手作羹湯，結果每次買回來的蔬果與肉類，總是在還沒煮完之前就壞掉。浪費了許多的食材，卻還不如外食來的經濟實惠，漸漸地自己動手煮飯的念頭就這樣消失得無影無蹤。現在您的困境將有機會突破：利用埃洛石（halloysite）奈米管與天然抗菌精油製成的全新食品包裝膜材料，能夠有效延長食品的保存期限，同時具有隔絕氧氣、避免微生物滋長、抵抗蔬果過熟的功能，讓您可以安心下廚不再怕浪費。
2017/08/31 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4739586959
「變」是今日全球食品產業感受強烈的關鍵字，考驗著食品產業生態圈內所有企業及組織的創新能耐，以及抓取商機的彈性與速度，不僅能創造出更多新的巿場機會，也帶來極大挑戰。財團法人食品工業發展研究所廖啓成所長評析未來食品產業發展的三大新趨勢與新挑戰，帶您掌握食品產業新商機！
2017/08/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4739586454
歌手盧廣仲曾說：「吃早餐是一件很ROCK的事！」，台灣西式連鎖早餐店文化獨步全球，漢堡、薯條、三明治、義大利麵，只要你想的到通通有，全台加盟店數已超過10000家！不過你有沒有想過，到底是誰想要開早餐店？早餐店這麼多，競爭到底大不大？天未亮就要工作不累嗎？如果吃早餐很ROCK，賣早餐會不會也是一件很ROCK的事呢？
2017/08/30 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470386585
網路遊戲《英雄聯盟》風靡全球，世界級賽事曾於2017年7月登陸高雄，在一篇發表於批踢踢的文章中，版主徵求鄉民集思廣益選出最具代表性的食物，以招待來台比賽的外國選手，此文一發便立即引起一番熱論，文內一則推文「早餐店大冰奶」更引起熱烈應和與迴響！
2017/08/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4111186616
脂肪在廚房裡扮演3種角色，分別是主要食材、介質、調味品，除了當作熱源爆香之外，也可以擔當濃郁風味的調味品角色，為上桌前的食材風味或質地增添亮點，好比在韓式飯捲裡頭灑上的幾滴麻油、濃湯上頭的那匙酸奶油，重點還有此篇的主角「抹在三明治裡的美乃滋」。
2017/08/26 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4852985947
採收後的蔬果在裝箱販賣或運送過程，可能會因為蔬果表面存有的細菌而導致腐敗、耗損，而蔬果表面潛藏的細菌若未清洗乾淨也可能導致食用後感染疾病。面對這些蔬果危機，未來也許更能改善這狀況了！美國農業部的農業研究中心（Agricultural Research Service, ARS）協助企業開發出能釋放二氧化氯的小型袋，能減少蔬果表面的大腸桿菌等微生物，降低蔬果損壞比率也使食用上更安心。
2017/08/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234585804
在葡萄酒愛好者的對話中，常會聽到他們熱烈地討論適飲期的話題，像是：「別急著開！ 這瓶酒至少還要再存放10年，現在喝就浪費了。」「唉呀！這瓶酒喝得太晚，味道都走調了。」「這瓶酒的適飲期就是現在，人生難得幾回聞啊！」他們口中的適飲期指的到底是什麼呢？
2017/08/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357982692
根據世界人口時鐘的統計，全球人口數已在2017年4月24日突破75億，而專家更預測2024年將達到80億，也因為全球人口數的增長，對於肉品的需求量也大幅度增加。然而隨著動物福祉越來越受到重視，加上飼養動物或肉品加工時往往會產生許多廢棄污染物，都是讓畜牧業備受考驗的因素，為此有部分科學家認為，人造肉將是解決此項困境的曙光。
2017/08/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739582854
在醫院任職時，經常有因肥胖來求診的患者，他們告訴我試了許多方法，吃很少，也動很多，可是就是瘦不下來，我常反問：「吃很少，那你都吃什麼？」「麵包啊，有時候三明治，偶爾喝奶茶，飲料也都改半糖的，不餓就不吃，青菜也盡量水煮，肉很少吃，都會去皮，很少吃油的……喔，還有，1個星期會去健身房跑步2次，可是體重還是沒變啊，而且覺得愈來愈累……」如果你曾經想靠「少吃多動」減肥卻無功而返，這些話聽起來是否特別熟悉？
2017/07/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616182666
台北市政府衛生局於2017年進行市售素食食品專案抽驗計畫，抽驗40件素食食品動物性成分檢驗結果，1件松珍生物科技「大圓滿火腿（有效日期至2018/9/21）」外包裝標示「奶素」卻被檢出「雞成分（微量）」。
2017/07/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593782773
菠菜富含鐵質，而鐵質是負責搬運血液中氧氣的血紅蛋白成分，因此吃了菠菜確實會讓人更有精神與力量，這或許就是大力士水手吃完菠菜後能力大無窮，一舉打敗敵人的劇情設定來源。
2017/07/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111182216
蔬菜水果的重要性，你知道、我知道、大家都知道，每每我想告訴慢性病或想減肥的患者，如何調整飲食習慣時，患者常常會在我開口前搶先說：「我知道、我知道，要多吃蔬菜。」「對啊，很棒啊，你都知道，那你一天吃多少呢？」接下來往往一陣靜默。「知道」跟「做到」的差距很大，調查結果告訴我們，真正做到的人非常少。
2017/07/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357982092
說到摩斯漢堡，想必許多人腦海中第一個浮現的就是「米漢堡」，溫暖扎實的飯粒配上飽滿的醬汁與配料，一口咬下去讓人覺得超幸福，不同於市面上的連鎖速食店，摩斯漢堡給人的感覺似乎比較悠閒與居家。堅持和式風格的餐點，強調現點現做，並從誕生40多年後就在全球擁有超過1700家門市，摩斯漢堡到底有什麼魔力？
2017/07/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4593782078
義大利西西里島盛產柑橘類，因此柑橘類經常出現在當地的食譜中，我想特別強調柳橙的健康功效。一顆柳橙含有將近170種不同的植物營養素，60種以上的類黃酮，作用包括抗發炎、抗腫瘤、防止血栓及強大的抗氧化力。
2017/07/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852981642
全球的年輕族群正發展出對「無乳冰淇淋」的喜愛，認為杏仁及椰子等植物奶的成分是相對健康的新選擇。對於全蔬食主義者（Vegan）而言，現在市面上口感絕佳的「全植冰淇淋」（零動物性成分）可說是多年來的美夢成真。此外，大品牌如哈根達斯Häagen-Dazs的新商品則已在2017年夏季為牛乳過敏的大人及小朋友，帶來許多快樂的美味時光。
2017/07/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4098781723
日本的食用油品項越來越多元化，消費者也期待食用油除了烹飪之外還能更具有健康功能性。像植物油中的「植物固醇（Phytosterol）」經研究證明具有降低血液中有害膽固醇LDL（低密度膽固醇）的效果，以及「中鏈脂肪酸（ Medium Chain Triglycerides）」不易囤積成體脂肪的特性。預計未來台灣的食用油市場也將朝精緻化、健康化發展。
2017/07/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470381985
吃起來咔滋咔滋的洋芋片，擁有讓人一口接一口的魔法，根據全球知名管理諮詢公司BCG在2016年公告的資料可知，儘管全球的經濟都不太景氣，但休閒零食的新品與商機依舊逐年創下新高，分析消費者購買休閒零食的主要原因則是「為了療癒、想獲得心靈的滿足」，其中消費者最喜愛的療癒類零食以巧克力與洋芋片為主，而洋芋片更直接被美國跨國零售企業沃爾瑪（Wal-Mart Stores）譽為2017年最有發展性的休閒零食，足可見洋芋片在全球的無限商機。
2017/07/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4111181311
2050年到來時人口即將成長至90億人，在這樣的環境下，昆蟲可以成為禽畜之外的蛋白質營養來源，此外，昆蟲世代週期短、繁殖率高，基於健康、環保、生計3大理由，聯合國糧食及農業組織也開始鼓勵人們食用昆蟲。
2017/07/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4357981397
澳洲維多利亞州癌症委員會於2017年7月6日公布一項由LiveLighter進行的消費者食品健康認知調查，請消費者與營養師分別針對食物辨別，以了解兩者對於健康食品的認定是否有所異同，結果發現消費者和營養專家之間對於食品辨別存在差異性，如75％的消費者認為椰子油很健康，但在專家眼中，只有15％的人認為椰子油健康。
2017/07/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4975380830
全球性的食品博覽會往往最能掌握年度產業發展樣態，2017年食品科技學會年會（Institute of Food Technologists,IFT）於6月25日～28日在美國拉斯維加斯舉行，2017年的食品產業發展，以藜麥、燕麥等富含植物性蛋白質食材以及豌豆蛋白質等成分，成為會展中的焦點。
2017/07/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852980642
若持續一個小時以上的劇烈運動並且大量流汗，可適當飲用運動飲料，迅速補充體內流失的水份和電解質維持血糖濃度。飲用方式為運動中、後，間隔20分鐘、每次100-150ml，多次少量飲用。應避免於運動前飲用，以免造成脫水現象。
2017/07/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234580709
全球機能性飲品發展已從過去的消除疲勞、提振精神，延伸至透過添加營養素來強調營養補充、美容與活化器官功能等。2012年1月到2017年6月間，在運動飲量和能量飲料類別中，全球新品數已累計高達6893款，平均每年有1253款新品上市。
2017/07/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593780373
2017年6月8～9日於巴塞隆納舉行的國際食品及食品配料展覽會（Free From Functional Food Expo），展覽官方網站中收錄的亮點產品舉凡有無乳起司、米製美乃滋，還有令人驚奇的「素食蛋（vegan eggs）」，可見素肉都已經不稀奇了，素食市場已開始向拒食蛋品的「全素食者」大舉進攻。
2017/07/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4593780078
2005年科學家宣布要研發出作為太空人食物的「人造肉（clean meat，又稱實驗室培養肉，cultured／lab-grown meat）」，2013年荷蘭科學家就推出世界上第一個人造漢堡肉，不過當時一份人造漢堡肉的成本大約33萬元美金，要價不斐。爾後經過科學家不斷地嘗試、改進，人造肉的成本逐步降低，國際知名食品科技公司孟菲斯肉品（Memphis Meats）更成立人造肉實驗室，並於2016年推出使用人造牛肉做成的丸子，2017年3月再度推出人造雞肉條，而近日孟菲斯肉品宣布，人造肉將會分批上市，目前在歐美已經有多達6家代理商洽談中。
2017/07/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616180266
脂肪是很重要的營養素，除了作為能量的來源外，也是細胞膜的重要成分，所以完全不吃脂肪，會嚴重影響生理功能。減肥絕對不可以完全不吃脂肪！
2017/06/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975379938
當我們長期的醣類攝取不足時，會促使脂肪代謝朝向酮體生成的路徑，可以快速代謝脂肪，因此許多人減肥或者重量訓練者，會想採取斷絕澱粉的飲食法讓體脂率快速減低。近年來開始出現教導如何攝食斷「糖」飲食的書籍，亦有醫師認為酮體的生成是人類天生的機制，用以保護能量不足的我們，也提出一些臨床文獻佐證，指出不吃澱粉也不會酮酸中毒。
2017/06/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739580054
將葉子兩側的尖刺刮除，再將表皮處撕下即可食用。也可以直接吃，但是若不敢吃表面的黏液，可先用水快速清洗，或切成方便入口的大小，泡在熱水裡汆燙幾分鐘。汆燙之後，靜置放涼一會兒，口感就會變得更棒。
2017/06/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739579752
植物奶熱潮在全世界持續擴大，但到底是不是奶也在各地引發爭議，2017年2月美國加州爆發植物奶與動物奶官司大戰，而2017年6月歐盟法院（Court of Justice of the European Union, CURIA）的法令解釋
2017/06/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470379683
提供健康少負擔的食品在飲食趨勢中越來越顯重要，近年食品趨勢中確實看見逐漸走向以健康概念為研發訴求的產品，如針對原先的食品調整食材便是一種作法，台灣農畜產工業股份有限公司（以下簡稱台畜）研發出「蔬果葡萄籽油純肉酥」，不僅跳脫傳統使用豬油製作肉鬆的作法，也在產品中額外搭配枸杞等果物配料，透過創新研發讓肉鬆食品更有健康新氣象。
2017/06/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739579552
談到蛋白質，豆類、魚類、肉類或者是蛋，都是很好的蛋白質來源，意思是，這些食物的主要成分是蛋白質。1公克蛋白質提供的熱量約為4大卡，看起來跟糖或澱粉一樣，但是進入身體的效應卻完全不同。所有的蛋白質都屬於低GI食物（所謂「GI」就是「升糖指數」，意思是指這個食物在攝入之後，與吃進純糖相較，它造成血糖升高的百分比。純糖的GI值為100，大部分的蛋白質則只有40），蛋白質類的食物並不會造成血糖的迅速上升，反而因為需要較長時間的消化，可以延緩碳水化合物（醣類）讓血糖上升的速度。
2017/06/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4234578502
「天然ㄟ尚好」是許多人對於食的迷思，但卻忽略有許多天然毒素不小心吃下肚可能傷身或要命。2017年1月、6月便有兩起誤食有毒姑婆芋的「食安事件」，幸好並無造成致命的情況，但了解天然毒素存在哪些地方，進一步多留心注意
2017/06/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4975378338
近年油品安全深受重視，衛福部食藥署積極進行新興檢驗技術開發，近期已成功應用液相層析（Liquid Chromatography）串聯質譜分析（Mass Spectrometer）技術，建立食用豬油混摻植物成分之鑑別方法，其首創以植物固醇作為鑑別指標的方式獲國際肯定，於2017年3月躍上知名國際期刊《Food Control》。
2017/06/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593777871
如果你不知道怎麼耕種，就讀《呂氏春秋》的幾篇文章，這部號稱千金難改一字的作品 中歸納了一些經驗：〈任地〉告訴你，耕地先要從質地剛硬的壚（路）土開始，這種土水分少，乾土層厚；鬆軟好刨的土可以後耕。對於不同情況的土質，耕種方式也不同，基本都是反向操作：硬地要使它變軟，軟土要讓它變硬；好久沒動的土地可以多播種，種得多了就要休耕；貧瘠的土地要使它肥沃，太肥沃的土地要使它貧瘠些；堅實的土地要使它疏鬆些，疏鬆的土地要使它堅實些；過溼的土地要使它乾燥些，乾燥的土地要使它溼潤些……
2017/05/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975377033
「只怕魚池沒有魚，不怕大家來釣魚。」正是淺草麵包副總李文智一直以來的經營理念，自幼學習烘焙的李文智與哥哥李文騰在2005年於故鄉高雄市創立淺草麵包（以下稱淺草），並在2008年打出「麵包均一價」的策略後，逐步打開知名度，讓許多人慕名前來加盟，截至2017年4月淺草已擁有27家門市，且還在擴展中，不同於多數連鎖麵包店以北部為主，目前淺草的門市全數集中於中南部，扎根其南部霸主的地位。
2017/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111175819
2017年快過了一半，你若有許下新年新飲食計劃，那麼目前為止什麼樣的超級食物、海洋蔬菜、發酵食品或者無麩質零食令你滿意呢？尋找有益身心健康的仙丹－無論是特定食材或是食養理論，似乎是人類無限度且樂此不疲的追尋。儘管科學尚未能提出「絕對萬用」的解答，有科學根據又美味的新概念產品已經開始吸睛。
2017/05/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616175764
甲亢病友大多都知道要避免吃到過多的碘，大概也知道海帶、各式海產與深海魚類等都是碘含量高的食物，但如果在網路上搜尋相關衛教資訊時，將會發現奶類及奶製品也名列高碘食物的列表中，奶類及奶製品為什麼是高碘食物呢？
2017/05/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852975140
近年來最夯的新興油品非椰子油莫屬，支持者們皆極力推崇它，不外乎就是因為富含「月桂酸」，其為12個碳長的飽和脂肪酸，比一般市售植物油所含主要脂肪酸都要來得短，因此許多人認為椰子油有比較好吸收代謝、不易囤積成體脂肪等特性，還有較易產生酮體、能預防失智症等健康益處，但月桂酸同時又是飽和脂肪，對心血管的危害也慘遭另一派非議，這些是是非非，到底是說真還是假呢？就讓食力一一為您述說。
2017/05/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616175164
脂肪酸依據飽和性，可分為飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸，以及多元不飽和脂肪酸，其中多元不飽和脂肪酸的ω-6脂肪酸及ω-3脂肪酸都是人體必須攝取的種類，ω-6脂肪酸主要攝取油品來源豐富，因此較不易缺乏，ω-3脂肪酸則大多存在於深海魚類中，市售常見植物油則僅有「亞麻仁籽油」的含量較為豐富。
2017/05/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234575207
近年日本的玄米油在台灣開始受到矚目，網路中據傳玄米油中因為含有𝞬-穀維素（Gamma Oryzanol）能有助於改善疲勞或專注力等說法，也聽聞過日本學校因此將其選為學校指定用油等，深受影響的消費者可能會因此而嘗試選用，對於這些曾聽過玄米油的好或疑問，你也想知道嗎？
2017/05/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098775221
棕櫚油不僅是目前全世界最重要的食用油之一，更是台灣進口油品的最大宗，根據《2016年食品產業年鑑》的資料顯示，2015年台灣食用植物油脂的進口量約29.1萬公噸，而棕櫚油就佔了近6成的進口量。看到這裡，你或許會感到疑惑，因為在一般超市似乎很少看到棕櫚油的存在，那進口的棕櫚油到底去哪裡呢？其實台灣的棕櫚油主要以業務用油為主，也就是供給食品加工業、餐飲服務業等等，若是需要高溫油炸的品項幾乎都是使用棕櫚油。
2017/05/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616175269
葡萄籽油怎麼來？就不得不提到葡萄酒，葡萄酒在橡木桶釀製約1～2星期後，葡萄籽就需從釀造桶中退出製程，否則就會影響葡萄酒最終品質，而歐洲是世界最大的葡萄酒產區，因此這些退下來的葡萄籽，就成了製作葡萄籽油最主要的原料來源。
2017/05/24 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4234575302
說到芝麻油，許多人都會想到常用補身、坐月子烹煮的各式料理，也難怪芝麻油近幾年名列消費者常食用油脂第5名，而雖然是消費者較熟悉的油品，但多數對芝麻油的說法與瞭解，皆來自口耳相傳居多
2017/05/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098775326
近幾年食用油的種類越來越多，走進超市裡琳琅滿目的品項讓人眼花撩亂，其中家庭用油的首選除了葵花油之外，就是以芥花油為基底的調合油。近幾年健康意識抬頭，芥花油因為其單元不飽和脂肪酸的含量高於其他植物油，而飽和脂肪酸的含量則最低，進而受到關注，不過在此同時，網路也出現許多關於芥花油的不實謠言，造成消費者惶恐，這些謠言都是真的嗎？
2017/05/24 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4852975340
大豆油在台灣逐漸深耕，起緣於美援時期大豆被大量進口，並引進美國提油技術與設備，大豆油的平價因此逐漸佔據台灣油品消費市場，如今大豆油仍為國產植物油之最大宗，為餐飲服務業主要使用的油脂品項
2017/05/24 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4616175364
說起植物油相信許多人最先想到的都是橄欖油，在飲食習慣西化、消費者健康意識提升等影響下，橄欖油已成為消費者食用率最高的油脂。
2017/05/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470375388
說起油在烹調食物中有其重要的角色，但在各種網路論壇、電視節目的許多討論，對於各種植物油似乎都有雙面說法，各式各樣的說法甚至迷思，是否也讓你在走進賣場超市看著貨架上的各式油品時，不禁在心中有無限疑惑？
2017/05/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098774926
從食物的烹調用油、油炸用油、烘焙產品用的酥油、早餐用的奶油到巧克力、冰淇淋，甚至新生兒的沖泡牛奶。只要你能想到的油狀或乳狀物，在這類食品加工領域中，棕櫚油佔有很高的佔比。
2017/05/17 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4593773776
有機農產品不用洗就可以吃入肚嗎？小心！你可能會同時把細菌和灰塵通通吃進肚裡。不管是一般蔬果或有機生產的食物，建議最好用清水洗過再食用較安全。
2017/05/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4098774221
有機就只是「無農殘」嗎？國際有機農業運動聯盟（IFOAM）強調有機的新概念：應更具包容性、接納更多元利害關係者的參與，共同推動有機農業，以實質成為無論是對地球及所有生命都得以永續生活的產業型態。
2017/05/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357973390
坊間流傳許多減重法，例如蘋果餐、蜂蜜水減肥法、吃素減肥法、消脂茶、吃肉減肥法、纖維減重法等，號稱只要短時間內就可以快速瘦身，真的有這麼神奇嗎？就讓營養師帶大家來一一破解這些減重法吧！
2017/05/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852973140
迷思一、棕櫚油只能拿來做肥皂，除了少數東南亞和非洲國家以外，棕櫚油是不能被作為食物油？
2017/05/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975372938
想在孩子的腦袋裡安裝一套健康飲食的軟體，有什麼好玩又好吃的辦法呢？美國的小中高學校於2000年開始認識及實驗「可食校園（Edible Schoolyard）」，17年後，這個概念已成為主流且普及化。今日，美食節目的盛行為食物教育帶來新的啓發，並促使另一個美味催化劑的誕生。
2017/04/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098771926
法國著名化學家、分子美食學（Gastronomie moléculaire）創立者堤斯（Hervé This）多年來致力推廣以科學理性態度檢視飲食相關議題，其中關於食品添加物的看法在法國也引起了不少爭議，每次總是得特別聲明他絕非替食品工業背書，也深知此舉冒了「政治不正確」的大險，只是希望實事求是，讓大家能理性思考飲食相關議題罷了。下面這個有趣的小故事有助於更深入思考食品添加物的地位。
2017/04/26 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4111171714
食品容器具的接觸面若含有塑膠材質，將採取強制標示！食品藥物管理署（簡稱食藥署）於2017年4月26日召開記者會，宣布依照食品安全衛生管理法第26條的規定，自7月1日起製造的食品容器具與包裝，若其接觸面含有塑膠材質，例如塑膠杯、塑膠淋膜紙杯、塑膠淋膜紙袋等，必須揭露該產品的的材質、耐熱溫度，以及作為重複使用或一次性使用等資訊。
2017/04/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593771376
成人體內的鐵含量約2～4公克，大部分集中在紅血球內的血紅蛋白內，其他則儲存在肝臟和肌肉中。特別是血紅蛋白，擔負運送體內氧氣的重大任務。血紅蛋白中的鐵在肺部和氧氣結合，變成鮮紅色；在末梢組織釋放出氧氣後，則呈現暗紅色或青紫色。
2017/04/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/4357971295
蒲燒沙丁魚是日本家庭常見的料理，由醃漬汁與調味料來提味，搭配白飯、味噌湯就是一頓美味的晚餐。
2017/04/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098771126
維生素A是4種脂溶性維生素的其中1種。脂溶性維生素因易溶於脂質，故會儲存於肝臟或其他組織中，其吸收與體內搬運方式，也受脂質影響。
2017/04/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4593771071
衛福部食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）於2017年4月21日公布接獲國立成功大學執行的戴奧辛調查計畫，通報檢出1件雞蛋之戴奧辛含量超出我國戴奧辛管制限值，目前掌握雞蛋來源可能來自駿億、鴻彰及財源（芳苑地區）等3家蛋雞場，已命蛋品進行預防性下架。
2017/04/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/4357970390
削芋頭皮時建議戴手套，避免接觸到皂角甙，此外芋頭煮熟時會吸水，若放的是生芋頭，加的水量就要比平常煮飯時再多些。
2017/04/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470369486
「膨大劑」、「生長素」、「電石」、「乙烯」這些聽起來「化學味」十足的農藥與農業資材實在令人恐懼，為什麼農民還要使用這些生長調節劑呢？讓我們來拆解農藥成分，翻開高中生物課本，一起破解各式各樣的水果激素謠言！
2017/04/09 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4852969543
葵花子的美味，炎黃子孫人盡皆知，面對這一成功的休閒食品，幾乎沒有饕客能抵擋得住瓜子與生俱來的神奇魅力——不管你有無食慾、愛不愛吃，瓜子都會誘使你吃了第1顆，就想吃第2顆、第3顆⋯⋯及至最後一顆。
2017/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234569305
如果帶孩子上超市買雞蛋，你希望教導他的主要選購條件會是什麼呢？價格、有機或無抗生素保證？對紐西蘭與澳洲人來說，這些顯然還是次要，最關鍵的標準是－母雞是否養在雞籠裡。
2017/04/08 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/4234569400
脂肪吃得太多不僅帶來肥胖，更重要的是肥胖後續伴隨的疾病，而膳食中的鈉攝取過多，也可能增加人們高血壓的風險，這些情況間接促使了消費者重視加工肉類產品中鈉與油脂的含量，食品製造業開始著手研究、重新配置以滿足這項日益增長的需求。
2017/04/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111168517
所謂有機農產品，是指農作物在生產過程中，未使用化學合成生產的農藥或肥料。但在有機農產品的生產過程，還是會使用天然來源的資材，由於目的同樣是保護作物，當然也屬於農藥的範圍。因此，有機農作物是可以施用農藥的，只是這些資材的來源是天然的，非經人為方式合成的。
2017/03/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616168367
澳洲的牛奶不適症人口逐年增加，不僅導致牛奶市場漸漸被植物奶佔領，也讓無乳糖牛奶在2016年創下4300萬澳幣的銷售。然而，引起不適症狀的主兇只有乳糖嗎？紐西蘭「a2MC牛奶公司（The a2 Milk Company）」告訴大眾，酪蛋白也是誘因。
2017/03/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4975368236
科學證據終於還是輸給民粹了！食品藥物管理署（簡稱食藥署）於2017年3月30日預告，將刪除氟派瑞於茶類中之殘留容許量，此草案會進行為期60天之預告評論期，廣蒐各方意見後若無異議將正式刪除。食藥署副署長林金富在記者會現場強調，氟派瑞於茶類中之殘留容許量是經過謹慎的科學評估後制定的，完全沒有食安問題，但最終決定刪除，是因為與民眾的風險溝通不足。換句話說，也就是無論憑藉著多少專業科學數據，最終一切還是敵不過因為政客不依理性訴求所帶動的民意反彈。
2017/03/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4852967343
2017年3月15日食品藥物管理署（簡稱食藥署）公告增修22項農藥於蔬果及植物的殘留標準，其中農藥氟派瑞（Fluopyram）新增使用於茶類、農藥達滅芬（Dimethomorph）於半結球與不結球萵苣的殘留量由6ppm改為10ppm，此公告一出，立即引起部分民眾質疑是否有特地放寬標準、圖利廠商的嫌疑。為此食藥署特與行政院食品安全辦公室（簡稱食安辦）、農委會動植物防疫檢疫局（簡稱防檢局）於2017年3月24日下午2點進行「農藥使用及殘留容許量研商會議」，邀請多位專家學者參與，並於5點召開記者會說明。
2017/03/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616166462
食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）2017年3月15日公告增修訂22項農藥於蔬果及植物的農藥殘留標準，引發部分聲浪認為農藥氟派瑞（Fluopyram）新增使用於茶類，及達滅芬（Dimethomorph）於半結球與不結球萵苣之殘留標準有疑慮，食藥署與農委會防檢局於3月21日召開記者會說明，公告新增修的標準為依照國內作物對於病蟲害防治及農藥用量進行評估，並經安全審議通過，而也將針對疑慮再進行專家討論。
2017/03/20 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/4593766379
全球肥胖人口越來越多，2014年美國疾病預防中心公告美國人的肥胖率約為37.7％，2015年英國公共衛生部則表示英國成人肥胖率高達62.9％，然而肥胖是許多慢性病的根源，為了解決此項問題，國際上掀起限糖與減糖的風潮。然而喜歡吃甜的，幾乎可說是人類的本能，為了解決這項問題，科學家開始將腦筋動到甜味劑身上，歐盟則在2017年初通過法案修訂，將擴大甜菊糖（Stevia）的使用範圍。
2017/03/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4357966393
美國國家航空暨太空總署與秘魯國際馬鈴薯中心合作「火星馬鈴薯」計畫，以「CubeSat」火箭發射盒與秘魯沙漠土壤模擬火星環境，2017年2月經由觀察馬鈴薯在模擬環境中的成長狀況，得到初步正向實驗結果。
2017/03/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357966193
有量過血壓的你一定知道，血壓有兩種數值，較高的數值稱為「收縮壓」，為心臟收縮時，左心室所施的壓力，當左心室將血液打出時，會將大動脈撐開，而當心臟舒張時，被撐開的大動脈會彈回來，此回彈的壓力稱為「舒張壓」。
2017/03/18 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739566250
日常處理蔬果等食材時你可能曾遇過或有過的疑問是為什麼有些蔬果好像會掉色？有些菜在烹調完後甚至會讓整盤料理都充滿顏色？而輕輕擦拭蔬果卻能擦出顏色，難道這些蔬果是被染色了嗎？如果你也有過這些疑問，就讓存在於蔬果與植物中的神奇天然色素－花青素來告訴你！
2017/03/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098765929
膠原蛋白是人體結締組織中重要的蛋白質，屬於纖維蛋白，廣泛存在皮膚、關節、牙齦等部位，大約占蛋白質總量的25～35％，人體重量的6％。在人體扮演著黏合、支撐的重要角色。
2017/03/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234565705
取代肉類的植物性蛋白質需求，在美國市場明顯成長，美國最大肉品加工商泰森食品看好其發展，除收購植物蛋白質公司Beyond Meat的5％股權外，更設立1.5億美元的基金用於投資研究肉類取代食品的的新創公司。
2017/03/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470365381
古埃及人早在3500年前便已經使用蜂蜜來治病，蜂膠、蜂王漿更是熱門多年的保健食品，你知道人類還偷吃了哪些蜜蜂的食品嗎？蜂蜜、蜂膠、蜂王漿究竟是什麼東西？
2017/03/15 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098765424
聽說蜂蜜會有抗生素或農藥殘留的問題？市面上假蜜流竄，到底如何選擇？蜂蜜結晶了就不能吃嗎？蜂蜜不是糖，糖尿病患可以盡量享用？
2017/03/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739565450
香甜可口的蜂蜜，不管是直接加水沖泡成飲品，或是用來調味、當成沾醬都美味十足，是一種在世界各地都廣受喜愛的農產品。但是你知道蜜蜂是如何製作出營養好吃的蜂蜜嗎？
2017/03/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357965498
台灣蜂蜜主要的產季為每年4月左右，僅有1個月的期間，產量非常容易受到氣候影響、每年變化極大。但面對市場上龐大的需求，不肖業者以高果糖糖漿摻混，或是餵食蜜蜂糖水來進行蜂蜜生產，
2017/03/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4098765529
你愛吃蜂蜜嗎？隨著四月台灣蜂蜜主要的蜜源植物「荔枝」與「龍眼」花朵盛開，台灣的採蜜期也即將到來。但蜂蜜的生產全靠老天爺賞臉，供給量極不穩定，
2017/03/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739565650
大家應該都看過那些漂浮在池塘上的迷你綠色植物，而且通常不會只有一小叢，水面幾乎會完全被這種植株覆蓋，如綠色地毯一般⋯⋯但⋯⋯你可曾想過浮萍也能入菜？
2017/03/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4234565305
2017年3月8日遠東油脂工廠被查獲使用過期原料製造乳瑪琳等19項產品，目前相關產品已紛紛被下架，截至3月13日中午12點下架數量累積約26公噸，但根據推估，可能使用到過期原料的產品有906公噸，沒有回收到的可能早就被民眾吃進肚子。
2017/03/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4470364486
美國初創公司Lezzetli推出耐咀嚼的冰淇淋，口感類似冷凍棉花糖，要讓消費者可以享受咀嚼冰淇淋的快感。
2017/03/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852964143
過去十年，「健康＋環保」的飲食風潮造成「有機」標籤泛濫，滿街隨口喊出的「有機」一詞往往令人錯愕。不過，無論是否把「有機」當作銷售強打，這個標籤的定位一直與時俱進，而且離「好食慾」其實還有ㄧ段距離。想抓住消費者的胃仍須靠打造，日本的餐飲新勢力，以反轉魅力回應「新食代」。
2017/03/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616164062
前些日子，《食力》的編輯傳來一篇文章，大意是紅棗的鐵含量低且較難吸收，顛覆了一些民眾心中紅棗「補血聖品」的形象，詢問我的意見且表示期待聽聽我的看法。在這邊我就不賣關子先講結論：如果期待的是一篇針對「紅棗非補血聖品」的強烈反駁，那可能就要失望啦！
2017/03/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852964048
藉由麥科勒姆之手，證明了營養缺乏與疾病症狀之間的關係，如果沒有1922～1946年他為《McCall》雜誌編寫的專欄「實驗室奧秘譯成廚房老生常談」，我們也不會如此順利將維生素的概念結合於日常所食之中，1952年美國《時代雜誌》便曾稱他為「維生素博士」。
2017/03/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470363886
早在9世紀歐洲人就開始運用天然花草與香料的特色與自然療效，製作各種花草水當作日常保健飲品，在茶以「神奇東方靈藥」之姿進入各國皇室後，茶、香料與花草更共同擔負起皇室養生良方的角色，對於將其調配混搭茶葉之中，更是早在17世紀就開始的健康飲食藝術。
2017/02/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739563555
新栽種的香莢蘭至少需要2～3年才能結果採收，而長成的香草莢為綠色且無香味，必須至少6個月的發酵與乾燥等加工，才能成為黑色乾扁但具有香味的香草莢。
2017/02/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852962448
若單就「勞力」（體力的支出）層面來看，付出體力工作的人一旦過勞，他們需要補充的是足夠的熱量。例如在工地賣命、操作重型機具、徒手搬運模板的勞工朋友，有時1天工作往往超過8個小時、甚至12個小時，由於工作時間過長，日常補充的熱量就必須足夠，否則很難有完整的體力應付一天的需求。
2017/02/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234563105
使用新鮮蔬果做菜除了美味又有益健康以外，植物的繽紛色彩及多樣形貌更能提升菜餚美感，早已成為三星主廚的創作靈感之一。2014年來過高雄舉辦餐會的法國米其林三星主廚帕薩（Alain Passard）在巴黎以非素食蔬菜料理聞名，同時也以菜餚為主題創作拼貼畫（collage）。
2017/02/22 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4616162567
生巧克力、松露巧克力、板塊巧克力、酒糖巧克力......在各式各樣的巧克力商品中，你最愛的是哪一種呢？
2017/02/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470362181
製作中式麵食時，糖用量的多寡對於產品的質地、色澤、組織、口感、保存皆有重大影響，例如糖在麵粉中具有使麵糰韌性降低作用、供給酵母菌所需的營養以及調節發酵速度等作用，這也讓糖成為製作麵食不可或缺的材料。
2017/02/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4098762224
2016年美加地區食物召回事件較2015年增加了22%，其中以未申報的食物過敏原占最多數，其次則為近幾年未曾間斷過的李斯特菌污染。
2017/02/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4111161917
美國加州的植物奶業者遭到牛奶業者的集體控告，因為牛奶業者認為植物奶業者為了推廣植物奶，不斷地宣稱植物奶比牛奶更營養，已經造成了廣告不實、欺騙消費者的嫌疑，目前案件已經由洛杉磯高級法院審查中。
2017/02/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111160612
了解「滷水十三香」的配比原則是很不錯的入門途徑，可以幫助你做配方調整甚至創造出具有自我風格的複合香料。中式烹調很喜歡講「祕方」，不過十三香並不是什麼祖傳祕方，很多川菜師傅都會利用十三香的概念自行增減配比做出自己的香料，不過他們可不一定能夠說出其所以然來（搞不好也不願意教給外人）。
2017/02/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111160812
第一泡茶是否飲用與會不會喝下農藥並無直接關係。散茶包裝前可能會暴露在空氣中的時間，難免會有塵埃，且預先用沖洗有助於茶葉的舒展，更能夠展現茶葉的精華本質。
2017/02/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739560355
由昆布和柴魚熬煮的高湯，可說是日本島國獨創的日本味，其中光是昆布就多達40幾種，而源自於江戶時代初期的柴魚更是依據不同產地擁有不同風味。
2017/02/06 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975360036
鹽辛納豆是從唐朝傳入日本，由於其大豆原料被禪僧儲存於寺廟中的「納所」，成為納豆名稱的由來；而水戶納豆更因質地柔軟、黏糊滑溜，非常適合與米飯結合，成為日本早餐必備的食物。
2017/01/31 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4739559758
農作物會有農藥殘留的原因，可以從兩方面來說：首先，農藥被直接施用在農作物上面或是農作物生長的地方，因此農作物無可避免地會與農藥接觸，而接觸後多少會殘留農藥在上面，即使過了一段時間，或許大部分會被雨水沖淨，
2017/01/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470359489
「牛奶」是澳洲人的每日必需品，從早餐榖片到午茶咖啡，總是不容缺席。形容大人小孩把牛奶當水喝一點也不誇張，甚至街坊的小雜貨店就叫「MILK BAR」，方便臨時少了牛奶的鄰居及時補貨。
2017/01/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852959441
法國最重要的節慶就是耶誕節與新年，前者具有神聖的宗教意義（天主教），耶誕節前一天晚上通常全家團聚用餐交換禮物，等同華人的農曆新年除夕夜，有些信仰虔誠的家庭因須參加午夜彌撒，會把大餐改到耶誕節當天。後者象徵除舊佈新，前夕通常與好友歡聚。愛好美食的法國人當然會用心規劃耶誕與新年聚餐，除了依循傳統也可加入適當創意。
2017/01/21 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4852958746
過年大掃除要每個角落都打掃乾淨，才能迎接新氣象。大掃除可不是媽媽或老婆一個人的事，要全家人都動起來，為了幫大家在打掃時能夠更上手，在此提供一些實用的清潔小撇步給大家，本篇是廚房篇，還沒看浴室居家篇的朋友們，記得要點連結來看喔！祝大家新年快樂！
2017/01/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616158560
薄荷巧克力摩卡拿鐵、火爐、雪人等，這些組合讓冬天成為一個美好又浪漫的季節，不過也有令人不快的一面，比方說冬季憂鬱症和感冒。幸運的是，大自然備有數不盡的處方箋，可幫助舒緩身體微恙的症狀，只要選對花草，就能為自己煮一壺恢復體力的茶飲。
2017/01/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593758477
義大利最大的連鎖超市Coop等通路將所含棕櫚油的產品下架，義大利食品製造商費列羅（Ferrero）旗下知名產品Nutella能多益榛果可可醬更是慘遭非議，到底致癌一說是真有其事還是商業操弄，食力帶您一次看懂來龍去脈。
2017/01/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4593758077
比起鮮乳，乾燥過後的奶粉不但重量減輕許多、運輸方便，更能大幅延長保存期限。你以為這是現代工業化社會底下才有的產品嗎？其實早在13世紀成吉思汗的軍隊就已經在食用粉末狀的牛奶了！
2017/01/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4111157815
台灣大部分（真的是大部分）的人會把Pesto叫做義大利青醬，不過義大利人口有6千多萬，土地面積更是比台灣大太多了。你會把彰化肉圓叫做台灣肉圓嗎？應該不會，對吧？那Pesto又怎麼能叫做義大利青醬呢？
2017/01/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234557708
中國食品科學技術學會於2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會發布，2016年的微信10大食安謠言，其中許多則謠言都曾被台灣網友譯成繁體中文，而在LINE等通信軟體中繼續擴散，快來瞧瞧2016年你有接收了哪些錯誤訊息？
2017/01/11 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4098757427
肉品在重組過程中會進行多重加工，有更多讓細菌接觸的面積，無法完全避免微生物接觸，容易造成污染風險，故在烹調上務必「全熟食用」。
2017/01/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098756922
想要讓孩子不挑食，多攝取健康營養的食物，可嘗試本文10個秘訣，若是年紀較小的孩子也可試著透過小遊戲的互動，增加孩子對飲食的興趣。
2017/01/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4098756722
您對口香糖最早的印象是什麼？好吃、好玩的粒狀口香糖，從1969年開始，乖乖創新包入內餡，而到1974年箭牌「片狀」口香糖進入台灣，我們開始對口香糖的形狀有了新的想像。1980年飛壘口香糖則由其獨特的柔軟質地，開發出邊嚼邊吹大泡泡的風潮，1996年波爾口香糖則將晶球埋入口香糖，一度打入了領導品牌，2000年沁涼功能的Extra益齒達與Airwaves等進入台灣，綜合箭牌至今市佔率高達9成，口香糖從清新口氣開始多了一項「提神醒腦」的功能，直到2005年，樂天製菓帶入木糖醇口香糖，開啟口香糖益牙的保健功能趨勢。
2017/01/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470355984
走入神・茶油台南總店，外觀精緻輝煌，店內更有別於一般販售店鋪，隔著玻璃便能親眼見到油品榨油滴漏的榨取過程，對消費者而言更是大開眼界。神茶油的油品跳脫一般高溫榨油的方式而以冷料冷壓為訴求，種種堅持皆來自神茶油創辦人徐永達想推廣油品的決心。
2016/12/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4098755322
2017年1月1日開始，8大食品相關的新制上路，食品業者應多加留意避免遭罰，消費者在購買時也可留意相關標示是否確實。
2016/12/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234554803
在超市購買食品的時候，你是否曾經仔細看過食品上的標示？在標示上往往出現許多添加物成分，你看懂了嗎? 什麼是苯甲酸（鈉）? 它是存在於植物中的酸性物質；什麼是胺基乙酸與胺基丙酸? 他們自然存在於茶葉及茶水中；鹿角菜膠又是什麼東西？它是由天然紅藻中分離出來的膠性物質，這些食品添加物，你也許知道，或許完全看不懂成分，但是在現代的食品加工中，他們扮演著有用且有效的角色。
2016/12/24 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4616154160
網路早已成為民眾生活的一部份，而隨著其便利性所帶來的資訊爆炸問題也一直不斷被討論著，因為民眾難以辨識內容真偽、卻被內容激發而急於分享，更使得無遠弗屆的網路謠言成為目前學界研究的一個分支。
2016/12/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593754572
2016年12月16日，中國農業大鎮黑龍江省新修訂《黑龍江省食品安全條例》全面禁止種植、生產、加工和銷售基改玉米、稻米、大豆等作物，同時也禁止原料含有基改作物成分的任何食品，將於2017年5月1日起生效施行。
2016/12/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470354289
根據行政院農業委員會統計，台灣每年約進口230萬噸大豆，2015年本土種植面積卻僅有1652公頃，總計生產2700公噸，自給率相當低，也造成國內豆類相較進口豆類競爭力低，因此，鼓勵農民於水稻休耕時轉種植雜糧，是增加國內雜糧自給率的一出路。
2016/12/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111153415
穀物富含維他命、礦物質、纖維和蛋白質，是非常重要的營養來源，除了大家所熟知的小麥之外，其實還有藜麥、蕎麥、糙米與燕麥可以作為穀物來源。
2016/12/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4111153310
要提升食品安全必須加強源頭管理，兩大關鍵問題在於農藥行與化工原料行的管理，必須要能更有效落實管控農藥或是食品添加物的販售，此外應重視供應商評鑑、加強對中小型食品業者的輔導，都是能幫助改善現有問題的有效作法。
2016/12/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593752772
據研究發現，地中海飲食可以抑制發炎、調節血糖、預防第二型糖尿病以及舒緩人體的氧化作用等，而地中海飲食中不可缺少的食用橄欖油也有降低壞膽固醇、增加好膽固醇的作用。
2016/12/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975352134
好吃的炸雞排是逛夜市不能缺少的美食，要能讓雞排有酥脆外皮，不可缺少的就是炸油了。在選擇油品上，考量的重要指標是發煙點，發煙點是指在油品加熱時開始產生煙霧的溫度，產生的煙霧即是油脂分解後的產物，因此發煙點可用於判斷油品的穩定性。油炸時的油溫約在160～190°C之間，因此炸雞排這類專門販售炸物的業者，必須選擇發煙點高於200°C的油品，常見使用棕櫚油、大豆沙拉油、芥花油等單一油品，或是各家業者推出的耐炸油、酥炸油、油炸專用油等調合油。
2016/12/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111152215
這幾年，「食安」是民眾非常關注的議題，也因為是人民在意的事，逐漸演變成各方勢力競逐利益的好工具。除了過去長久以為真心為食安奮鬥的公民團體外，其他像是這二、三年才把「食安」掛在身上、嘴邊的名人、政治人物，以及各種想要紅、想要追求曝光的人，好似「食的安全」是他們自始至終最追求的核心目標。然而，我們一直強調，飲食，絕對不是只有「安全」一種選項，它包含了美好的味覺享受、人生經驗的回味，以及心理上與精神上放鬆的滿足感。所以我們把好吃的食品叫「美食」，而從沒人把安全的食物叫「美食」吧。
2016/12/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098751827
為孩子選擇牛奶或是優酪乳哪個好？有些家長時常陷入選擇的考量，但兩者其實各有優缺點。而對於不適合喝牛奶的小孩，專家建議可以改喝優酪乳或是起司替代，而對於羊奶可以顧氣管的說法，目前則尚未有明確的科學證據。
2016/12/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4234551308
台灣每天吃掉約24萬片雞排，《食力》編輯團隊走訪雞排業者、原料供應商，讓你從雞肉、裹粉、油品到包裝都能深入了解，更邀請專家學者針對各種疑問與誤解加以說明解析，希望我們都能成為有足夠知識力與判斷力的消費者。
2016/11/29 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4616150560
提到冬季的最佳水果一定會想到蓮霧，微甜多汁、帶有紅潤色澤的蓮霧相當有喜氣，也成為冬季及年節的送禮之選，但過去蓮霧曾傳坊間民眾以衛生紙擦拭蓮霧卻擦出顏色，而認為蓮霧是否塗有人工色素或染料，食藥署及農委會闢謠，蓮霧表皮含有花青素，只要受到摩擦，便可能擦出天然的花青素，並非人工色素。
2016/11/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111150615
攝取鈣片補充品和直接吃富含高鈣的食品效果到底差多少？美國農業部所屬西方人類營養研究中心（Western Human Nutrition Research Center）2016年5月上線並將於12月出刊之骨骼報告期刊（Bone Reports）中的一項小型人體實驗告訴你：「其實都一樣」。
2016/11/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4098750427
日本自311大地震引發福島第一核電廠輻射外洩後，當時各國大多立即暫停日本福島縣及周圍地區的食品進口，但隨著時間流逝，目前已有許多國家放寬標準，允許福島周圍縣市、甚至福島縣的食品進口。近幾週，台灣也為了是否開放福島以外4個縣（茨城縣、櫪木縣、群馬縣、千葉縣）的食品而喧鬧不已，《食力》整理目前國際現況，讓同樣關心這個議題的你一起了解。
2016/11/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975350134
美國臨床營養期刊2016年11月刊出「3世代追蹤研究美國成人乳製品中脂肪與心血管疾病（Dairy fat and risk of cardiovascular disease in 3 cohorts of US adults）」一文，發表連續追蹤約30年來，乳製品中的油脂攝取量對人體心血管疾病所造成的影響。
2016/11/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852949549
紅豆可以入詩詞以相思，紅豆可以當經典歌曲來歌唱，紅豆也可以讓愛美女性消水腫，紅豆可以說在身心靈皆扮演著重要角色。今天我們不談詩詞歌賦與風花雪月，今天我們談紅豆與消水腫之間的關聯。
2016/11/16 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4616148963
自1996年基改作物開始商業化種植以來，農藥的使用量究竟是上升或下降一直是各界爭論不休的問題。
2016/11/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4111148818
基因改造（簡稱GMO）議題在台灣一直備受爭議，但這股消費者的抵制風潮究竟從何而來？抵制民眾對於基改食品的認知真的正確嗎？
2016/11/14 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470348787
一般民眾較不了解基因改造技術，因此台灣社會普遍質疑基改食品的安全性，但究竟基因改造技術是否「自然」？與傳統的育種技術相比又有什麼樣的異同呢？快來聽聽專家說法！
2016/11/10 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4593747775
日本朝日新聞報導，為了減少食品浪費，許多日本廠商重新檢討製造方法，或改良包裝容器，下了許多工夫來延長賞味期限和產品新鮮度。
2016/11/10 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/4234548606
舒康雞主打無用藥、全植物性飼料飼養的雞肉產品，因為生產出的雞肉成本高，因此定價也高，為了擴大受眾，需要透過體驗才能全面的呈現品牌，所以推出舒康雞品牌經理羅勻娸稱為「瘋狂」的餐車行銷，用不同的行銷方式接觸不同的人是打開市場的第一步，沒有什麼捷徑可以很快達到成功，要多嘗試才能找到對的路。
2016/11/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4975347832
咖啡是目前世界上最受歡迎的農作物之一，許多人每天都必須喝上一杯咖啡，如果你也喜愛咖啡，不妨試看看由咖啡豆釀造而成的食醋。
2016/11/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975348032
鐵掌櫃茶舍的金針風味餐在網路上評價極高，加上產量稀少的蜜香紅茶，鳥語花香的小型生態圈，讓鐵掌櫃茶舍以極具特色的方式，在六十石山闖出另一番天地。
2016/11/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852948349
處於成長期的兒童，在營養均衡、飲食習慣養成是最為重要的階段，除了均衡攝取蔬果、蛋白質、穀類等，也須注意避免過度重口味、過度加工的食品。
2016/11/08 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739547751
英式蛋塔於1585年初次出現在文獻中，據說這是英國亨利八世最喜歡的點心。英式蛋塔與葡式蛋塔最大的差異，在於兩者的餅皮，英式蛋塔使用無層次、口感較甜的塔皮，而葡式蛋塔則是使用有層次、口感較酥脆的起酥皮。
2016/11/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616147668
腸躁症是一種腸胃道功能性障礙的疾病，伴隨著腹痛、腹部不適、脹氣、排便習慣改變（腹瀉或便秘）、胃灼熱、噁心或飽脹感等症狀，治療的第一步由調整生活型態及飲食著手。2005年由吉柏森博士（Peter Gibson）領導的蒙納許大學（Monash University）研究小組，率先證實「低FODMAP飲食療法」能有效減輕腸躁症症狀。今日，英國、紐西蘭、北歐以及美國已有多項研究支持此醫學觀點。
2016/11/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593747575
近年「剩食」討論熱度持續升高，一般大眾大多會注意到的是過期食品或廚餘，但其實在糧食生產鏈中也有許多不符規格但仍可食用的產品遭到浪費，尤其是消費者在採購時多會選擇未被碰撞的產品，部分賣相不佳的農產品就會因此被淘汰。
2016/10/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852946749
幾個世紀以來，奇亞籽（chia seed）一直是馬雅及阿茲特克民族的主食；今日，人們被它的健康益處與烹飪用途所吸引，並為它冠上「超級食物」的光環。奇亞籽營養寶庫的十大特色，現在就報你知。
2016/10/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4616146763
近幾個月來，台灣在颱風影響之下菜價不斷升高，連許多小吃攤、便當店也可以明顯發現青菜的選擇及供應量都變少了。面對這樣的情形，你是選擇暫時不吃，還是忍痛購買高價青菜呢？一起看看日本人面對類似的情況下有什麼新選擇。
2016/10/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111146418
香醇可口的奶油是法國人每天不可或缺的食物之一，從早餐塗長棍麵包到烹調各種鹹甜菜餚都會使用，分類及定義也很詳盡。顧名思義奶油就是從牛奶中取出的乳脂，過去製作需將牛奶靜置一段時間，較輕的乳脂球會浮至表面，舀起就是液體「鮮奶油（crème）」。液體鮮奶油殺菌、攪打成麥粒狀後過水洗淨，揉壓塑形即成固體「奶油（beurre）」，法國法定標準需含至少82％乳脂肪、16％水分及2％其他成分（蛋白質、礦物鹽等）。只要是使用上述兩名稱的產品，脂肪必需完全來自牛奶。
2016/10/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975346337
怎麼吃才健康，真是眾說紛紜。本文要為您介紹8種在美國很風行的健康飲食流派。各派說法有時可見互相抵觸之處，也不必太過迷信單一飲食法，筆者相信均衡飲食、適量運動還是保持健康的不二法門。
2016/10/17 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4111145818
根據《科學》雜誌估計，全球在2010年時，一共產生高達約2億7千萬公噸的塑膠垃圾。來自德國慕尼黑的公司「leaf republic」研發無毒永續的「樹葉餐盤」，期望能取代難以分解的塑膠餐具，減少對環境的危害。
2016/10/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852945244
不久之前鹼性水的新聞炒得沸沸揚揚，關於鹼性飲食進入消化道是否能調節人體的酸鹼值，幫助身體維持弱鹼環境？喝醋到底養生在哪裡？來源於醋食材本身所具有的營養嗎？直接攝取食材又有什麼不同呢？就讓《食力》一次娓娓道來吧。
2016/10/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098744620
平時，你可能選擇深海或氣泡礦泉水解渴；運動後，就喝運動飲料補給水分。但是，2008～2012年短短4年，在飲料市場上身價成長540％的，很可能不是你手上握的那一瓶。持續引發新熱潮的是天后瑪當娜、明星潘恩巴傑立等人的最愛－椰子水。
2016/09/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616143868
消基會表示得意的一天食用油驗出含微量苯，其實苯為環境背景值，可能存在任何食品中，國外與國內都沒有根據食用油訂定相關標準，其檢驗結果也低於《飲用水水質標準》苯含量的5ppb最大限值，因此民眾不必過度恐慌！
2016/09/28 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4470343482
近年來植物奶蔚為話題，也興起許多研究與討論，究竟植物奶有哪些相關的「怪談」呢？《食力》帶你一次搞清楚！
2016/09/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111143513
豆漿、米漿等飲品作為牛羊奶等動物奶的替代品，才有了「植物奶」這個稱呼。但植物奶究竟能否取代動物奶的營養價值呢？兩者在健康、環保等面向上又各有什麼差異？快跟著《食力》一起來瞭解！
2016/09/28 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4852943549
「植物奶」泛指以植物為原料，口感及營養價值較茶類、咖啡等其他飲料更近似於牛奶、羊奶的飲品。作為牛羊奶等動物奶的替代品，早已是國際市場上熱門的討論品項。從華人最熟悉的豆漿、米漿，到東南亞常見的椰奶，乃至於近年美國十分流行的杏仁奶、大麻籽奶都可以歸類為植物奶。
2016/09/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4593743575
華人飲用植物奶的歷史十分悠久，豆漿、米漿更是傳統早餐店的必備飲品，而1978年推出的「統一蜜豆奶」、1986年以「豆豆磨來磨去」廣告歌紅遍大街小巷的「味全香豆奶」，皆是早年國人耳熟能詳的包裝植物奶產品。
2016/09/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234543606
受到蔬食風潮、動物權益等概念興起的影響，豆奶（豆漿）、穀物奶等「植物奶」作為牛羊奶等動物奶的替代品也已盛行多年。究竟現在植物奶在世界各地有多紅？快跟著《食力》一起來看看！
2016/09/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616142868
走進墨爾本任何一家風格酷、主張樂活的Café，菜單上一定會有這個字—「superfood」，凡是超級食物的餐點價格都比較貴，一般的凱薩沙拉約新台幣310元，Superfood沙拉則約450元。奇怪的是，人氣還特別高，無論是嬉皮、雅痞、上班族、瑜珈一族或特立獨行的大學生，大家都趨之若鶩，把遙遠國度的食材當成流行語掛在嘴邊：quinoa（藜麥）、chia（奇亞籽）、kale（羽衣甘藍）、açai berries（阿薩伊果）、cacao（可可）、goji（枸杞）。
2016/09/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616142763
碘是生物必需的微量元素，多存在於海水、岩石或沉積物中。台灣雖是四面環海的島嶼，但國人飲食習慣卻不如同樣是臨海國家的日本、韓國人民經常食用海藻、海帶等含碘量高的食物；再加上台灣地理條件土壤不利於保留碘，故國人缺碘的情況，一直都是受公衛政策極為關注的一環。
2016/09/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739542456
講究美食的法國卻很少見到過度肥胖者，尤其是中老年婦女大多保有適中身材與優雅儀態，穿著剪裁合身得體的服裝，風姿甚至比年輕女孩略勝一籌。喜歡在巴黎逛街的人都知道，女裝店裡最容易缺貨的尺寸就是36、38號，約等同台灣的S～M號，這也多少能反映出整體上法國女人對於控制體重是相當注意的。不過根據筆者的觀察，法國女人一樣喜愛佳餚美酒，從乳酪到巧克力樣樣大快朵頤，上餐廳用餐也是整套套餐完食，到底有什麼祕方能維持體態呢？
2016/09/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098741820
有些動物會採食咖啡漿果，再排出無法消化的咖啡豆，這些咖啡豆經過充分清洗、烘焙後就成為動物製咖啡，常見的種類有麝香貓、越南貂、台灣果子狸及泰國象糞咖啡。
2016/09/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4616141963
市面上的調味醬，如烏醋、沙茶醬、番茄醬等其實因使用到五辛料，皆被歸類為葷食，因此全素食者在挑選調味醬時要特別留意成分。
2016/09/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357941999
精萃後的蒟蒻粉含有大量葡甘露聚醣，食用後容易有飽足感，而且人體無法消化和吸收，屬於天然性膳食纖維。因其是由植物所萃取而成，因此可運用製作口感Q彈的素食加工食材。
2016/09/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098742220
依據2004～2008年國民營養健康狀況變遷調查結果， 台灣現今約有10%國人選擇素食飲食，而吃素者最常被挑戰的問題之一就是：吃素會不會沒有力氣？或是真的比較不均衡？其實，不論吃葷或吃素，如果不懂吃，結論都是一樣的，《食力》採訪財團法人國泰綜合醫院營養組組長李蕙蓉，來解答素食者較具爭議的營養問題，素食者該如何吃，身體健康才會成真？
2016/09/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616142268
臺安醫院的健康蔬食餐點，以無提煉油、無精緻糖、無膽固醇、高纖維的原則，並計算好每日所需的熱量，只要依照建議指南挑選餐點，即使是蔬食也不用擔心會有熱量超標或不足、營養攝取不均衡的問題。
2016/09/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098742325
2016年最大的飲食趨勢是素食！據統計2009年美國有370萬人、略超過1％的人口吃素；但在2016年這個數目已上漲到1600萬人，甚至其中有一半的人是吃全素（vegan），佔全美國人口的5％。美國的肉類的消費量從2007年起已下降了12.2％，根據美國農業部的統計，紅肉的消費量從70年代到2015年之間下降了3成，而美國乳製品人均消費量也從70年代至今持續減少了25％。
2016/09/09 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098741325
天婦羅原本只出現於江戶時代的攤販，後來逐漸在壽司店、蕎麥店等專門料理店提供，而關東與關西的天婦羅因麵衣與炸油的不同，在風味上也有所差異。
2016/09/09 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4111141418
隨著永續發展的環保觀念興起，以石油為原料的寶特瓶也開始受到質疑；除了廢棄物處理之外，其原料（石油）難以再生也是個問題。不只是環保團體，大量使用塑膠容器的飲料大廠也早已注意到這件事，而開始投入研發能替代石油的環保再生包材。
2016/09/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616141268
藍莓，紫色外表富含花青素、維他命C的水果，是水果甜品、糕點烹飪中常出現的水果，隨著歐美健康飲食的風氣，西方常食用的藍莓在近年也備受矚目，台灣市面上購買到的藍莓，不論鮮果藍莓或是冷凍藍莓，主要以國外進口為主，進口藍莓看似市場發展良好，但在美國，藍莓的種植與普及，也曾歷經一段尋覓及研究的歷程。
2016/09/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4975340537
迷迭香、香蜂草、蘋果薄荷等香草植物，本身帶有獨特的香氣與味道，是釀造天然花草醋的最佳組合。
2016/08/31 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4616140163
市售的手搖飲塑膠杯、封口膜中並不會添加塑化劑，因此沒有塑化劑殘留的風險，民眾可以不必擔優，只需要在購買飲料時留意塑膠杯、封口膜是否有污損或異味即可。
2016/08/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470340187
手搖飲料調製所用的糖，多來自高果糖漿、蔗糖轉化糖漿、自家熬煮蔗糖，目前仍無法證實高果糖漿與蔗糖等其他製品對健康會帶來什麼不同的影響，另奶味主要來源於牛奶、奶精粉、奶茶粉、煉奶、鮮奶油等。
2016/08/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470339885
近來因為某執業中醫師的個人Facebook文章被大量轉載，四物湯與子宮肌瘤之間的問題又浮上檯面。這篇文章的標題雖然旨在「解答」相關議題，但實際上如同多數的中醫藥問題，在這篇文章中我個人並沒有辦法提出強力的定論。但我有屬於我的見解，希望能以「解析」的方式帶著大家跟走一遍，看看我所看到的各方說法，進而可能在收集各方資訊後形成自己的判斷。在這篇文章中，我們會一起看看：
2016/08/19 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/4470338780
日本十大傑出發明家之一的池田教授，發現了麩胺酸鹽的萃取方式，讓味精可以在實驗室中大量生產。
2016/08/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/4470338380
使用和風香草植物的蔥或是嫩芽來達到鹽分的控制。可依個人喜好淋上自製果醋，美味更升級。
2016/08/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/4975338130
天婦羅麵糊是比較清淡的法式甜甜圈麵糊，源自日本。您可以用各種食材做天婦羅：香草植物、蝦子、蔬菜、章魚……等等。
2016/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4616137661
歐盟委員會開放3種新型基改大豆進口，此次開放有效期限為10年，這是繼中國之後，成為全球第二個開放進口的區域。
2016/08/07 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975337530
要釀造一杯可口的啤酒並非很簡單的事情，而是需要經過數個步驟，從不同的發酵方式、煮沸時間與溫度等，都會影響啤酒的風味。
2016/08/07 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4111137611
如花盛開般的白花椰菜，讓蔬菜外觀多了點浪漫的氣息，白花椰菜是花椰菜的一種品種，白花椰菜是含豐富維生素C的蔬菜，對於人體保養和免疫相當有幫助，而含水量高又低熱量的優點，對於追求健康飲食者再適合不過。
2016/07/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739536859
波士頓農業科技新創公司Freight Farm將運送冷凍商品的貨櫃改裝為農場，讓民眾能在有限的空間內栽種大量的農作物。
2016/07/29 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4852936942
食品中的3-MCPD是來自植物油的加工脫臭程序以及極少量的食鹽。所以，可以確認麵包中（尤其是烤過的）的確含有3-MCPD或3-MCPD酯（一種可產生3-MCPD的物質），甚至大麥製品、起司、義式香腸、火腿、披薩、燻製產品和熟製肉品等等，也都容易含有3-MCPD。
2016/07/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975335530
2016年5月20日蔡英文總統就職晚宴中，宴席料理使用了經行政院農委會產銷履歷認證的農產品食材，包含高雄青隆果菜運銷合作社的珍珠芭樂、台南關廟果菜生產合作社的綠竹筍、嘉義旭領農場的黑木耳以及雲林鮮綠農產的玉米等。《食力》跟隨農委會產銷履歷小組的腳步，深入瞭解業者如何針對產銷履歷和農產品進行經營及維護，對於自家農產品有哪些獨到的管理模式。
2016/07/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4234535504
咖啡烘焙的過程中有許多步驟，此篇將以商業用烘焙機為中心來觀察烘焙階段，而烘焙的過程因在豆子內部產生活躍的化學反應，因此也決定了咖啡的味道。
2016/07/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234534904
位於德國柏林的連鎖超市Metro正在實驗一種室內垂直農場計畫，目的是「直接在超市內種植蔬果」，做為販賣的商品，讓消費者隨時都能買到新鮮、在地化的食品。
2016/07/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470335180
食品包裝上的標示文字往往是選購食物的主要識別，而標示不明確或標示有落差會影響消費者選擇權，2016年7月衛福部食藥署公告醋的品名標示及奶精內容物標示規定草案，兩項標示新規定預計於2017年開始實施。
2016/07/16 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4357935097
鳳梨外皮麟目、鳳梨心的大小粗細常常是因為品種而有差異，未必是生長激素造成，此外，「植物生長激素」通常是指「吲哚乙酸IAA」，可促進植物生長發育，但並不具有動物生長激素的活性，因此對人體的賀爾蒙不會產生太大的影響。
2016/07/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470334885
許多日本書籍常批評釀造酒精，認為這是用化學合成製造的酒精，其實釀造酒精是蒸餾酒的一種，目的為添加到特定酒品中，讓酒品釋放香氣並可使口味更清爽。
2016/07/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234534609
「Don’t judge a book by its cover」，這句俚語套用在食品包裝上，不再適用。除了食品標價，歐洲與英國的消費者，同樣相當重視成份內容，而只要標有「純天然」或「全天然製成」，就能讓他們失去控制，或者說，更加理智挑選健康的商品，這也是「潔淨標示」能在歐洲國家、英國風靡的理由。
2016/07/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975334635
潔淨標示（Clean Label）對美國的消費者來說仍是個相對新穎的名詞及概念。什麼是潔淨標示呢？從美國的趨勢看來，廠商在執行潔淨標示時著重兩部分：降低使用人工色素、香料、防腐劑及經基因改造的成分等，湯廚、家樂氏、瑪氏、賀喜等許多美國食品、飲料大廠都搭上這個趨勢列車，並宣布在未來數年內將戮力減少在產品上使用人工色素、香料等成分。
2016/07/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739534259
食品藥物管理署在2016年6月26日宣佈「牛樟芝食品管理及標示相關規定」，自同年7月11日起，食品使用牛樟芝作為原料時須符合以下規定： 1.上市前需先通過「90天餵食毒性試驗」。 2.將菌種、培養物型態鑑定資料等備查後才准使用。 3.市面上現有產品也必須補做試驗，否則必須下架。 對於這個議題，我個人相當支持食藥署的做法，對牛樟芝相關藥品、食品進行較嚴格的管控。
2016/07/09 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4098734223
走進超市或便利商店，琳瑯滿目的各式食品，從生鮮蔬果、冷凍魚蝦，到生菜沙拉、冷凍蝦仁炒飯、養生奶粉，帶給我們飲食很大的方便性，也改變了現代人的生活型態。
2016/07/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111133611
食品正名！2016年6月24日衛福部食藥署公告「巧克力之品名及標示規定」，自2017年1月1日開始施行，業者不能再隨意自稱產品「黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力」，要使用相關名稱應有什麼成分和含量將有一定規範。
2016/06/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470332485
高齡者的營養需求影響健康情況，因此飲食指南對於高齡者之建議，在開發高齡食品時是重要的參考，此外，高齡者因常有牙齒脫落，以及某些急慢性疾病或手術的影響，吞嚥或咀嚼較為困難，食物準備常需要適度將固體食物剁碎、攪細，做些質地上的改變。
2016/06/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111132516
銀髮族容易發生因咀嚼不良、味覺改變、蛋白質攝取不足、熱量不足等營養問題，因此可用較易咀嚼的蛋品取代（但須注意膽固醇）、善用食材顏色的視覺刺激來取代味覺退化問題，並攝取均衡營養。
2016/06/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098732223
榛果的美味奧秘在於其特有的風味物質榛子酮（filbertone）裡，榛果不經烤製就有香脆口感，但是烤製後榛子酮含量就會上升600～800倍，因此其獨特的風味更大大的提升。
2016/06/15 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/4975330635
在全球人口增加的狀況下，如何提高我們食物的安全性，最之有效的方法
2016/06/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593729771
2016年5月國際食品資訊委員會(International Food Information Council, IFIC) 公布了最新的〈食品與健康年度調查(Food Decision 2016: The Impact of a Growing National Food Dialogue)〉。
2016/06/08 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4616129664
2015年爆發一連串的茶安事件，民眾也開始關注市面上各種茶飲的原料來源。你知道越南為台灣進口茶葉的最大來源國嗎？且在綠茶和部分發酵茶（烏龍茶）類別中更有9成來自越南。
2016/06/06 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357928995
罌粟在一般人眼中是屬於危險、禁止接觸的植物，因為罌粟花本身可被提煉為毒品嗎啡，但是罌粟所生成的種子在不同國家卻可能被視為食材，國外常見將罌粟籽作為食材香料運用於烘培麵包及料理上，但在台灣似乎少見這樣的做法。
2016/06/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852928345
端午節將至，各式各樣的口味的粽子紛紛出籠，種類眾多，你認得幾個？它們叫作什麼名字？又該怎麼吃可以在應景之餘，又兼顧飲食原則呢？
2016/06/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470328488
2011年，世界衛生組織估計，全球約有2億兒童、2千萬孕婦缺乏維生素Ａ。其中，約40萬兒童失明，且一年內有半數死亡。缺乏維生素Ａ也會導致免疫力下降，使得痢疾、麻疹等病的死亡率增加，更添加了100萬人（大部分是幼兒）的死亡。
2016/05/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4470327888
美國冷泉港實驗室(The Cold Spring Harbor Laboratory, CSHL) 的生物科學家發現了植物調節幹細胞增殖的新路徑，而該研究結果也能應用於提升玉米及其他主要糧食作物的產量。
2016/05/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111127119
天氣潮濕，根莖類食材易發芽，但聽說吃了發芽的根莖類會中毒，真的假的？
2016/05/19 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/4111126719
其實要製作好品質的三合一咖啡，與罐裝、冷藏咖啡相同都是從咖啡豆品質開始把關，製作從生豆挑選、烘豆、研磨、萃取，萃取濃縮的咖啡液經由加工乾燥製作成即溶咖啡，再與糖、奶精等成分加以調和，填充包裝之後就是以熱水沖泡後就能方便飲用的三合一咖啡。
2016/05/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593726771
飲用咖啡時，你喜歡加糖、加奶還是享用原味的黑咖啡？根據多家國內大型市場調查機構進行的咖啡飲用習慣調查顯示，台灣人喜歡的咖啡口味以含牛奶成分的「拿鐵/歐蕾/卡布奇諾」居冠，比例將近五成，其次才是黑咖啡。
2016/05/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4111126519
「我們想試著讓大家關注每年產生的上百萬磅剩食。」Foodfully的共同創辦人Brianna McGuire說道。一個美國人平均每月丟棄約20磅食物，比1970年代多出了一半，每年浪費了無數資源和數以千計的美元在食物的生產、儲存和運送。
2016/05/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357926490
西方飲食文化中，習慣蔬菜洗淨調味後直接吃，而東方人則習慣將蔬菜煮熟，在營養素保存的觀點上來說，蔬菜當中的礦物質及水溶性維生素，確實較易於烹調過程中由水中流失，或水溶性維生素在烹調溫度中被破壞。 然而，有些蔬菜中的營養素，不僅不會被烹調溫度破壞，反倒在烹調過後，更能幫助身體吸收利用。
2016/05/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234525602
長期以來，植物油因不含飽和脂肪，且擁有豐富的亞油酸（Linoleic acid，LA），被公認可降低血液中的膽固醇，減少因心血管疾病而死亡的機率。但，事實上，美國國立衛生研究院（National Institutes of Health，NIH） 研究員Christopher Ramsden及其團隊，復原了一份1968年對冠狀動脈與不飽和脂肪的研究，並於2016年4月公開發表，發現不飽和脂肪仍有可能提高心血管疾病風險。
2016/05/05 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4852925840
油炸金黃酥脆的蠶豆酥，顆顆飽滿，在五香調味粉的均勻包裹下散發香氣，令人口水直流。提到蠶豆，給人的印象是陪伴飲茶聊天及沙發電視前享用的休閒零嘴，但是蠶豆酥可是蠶豆食材變身的結果，原始蠶豆的樣貌是被包裹於豆筴內，豐圓扁潤的蠶豆果實，翠綠新鮮，是立夏時令中最當季且適合清炒料理的食材。
2016/05/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234525707
炎炎夏日飲用一杯冰涼香甜的飲料，再搭配時下最流行的低熱量甜品，是午後最幸福的享受。但從2015年世界衛生組織推出《成人與孩童糖攝取指引》（Guideline: Sugars Intake for Adults and Children）
2016/05/03 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4616125569
每年4-8月是綠竹筍的產季，5至7月則是盛產期，但近日網路上卻流傳一則「林員外要大家別吃竹筍」的影片，指出「農民種植竹筍會使用名為年年冬精的劇毒農藥」為求安全最好不要吃竹筍。
2016/04/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234525202
台灣的素食人口越來越多了，根據統計已經是全世界第二名！但是素食常常會出現一些飲食上的問題，比如說蛋白質營養不夠、鈣質吸收不良、鐵質吸收不良、維生素B12不足等等的疑慮，所以今天用三個理由來說明為什麼蔬菜不是好的鐵質來源！
2016/04/28 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098725226
3D列印的發展日新月異，從醫藥、服裝、車輛、機器人到建築模型，運用的範圍越來越廣大，對於各產業都帶來革命性的翻轉，而現在，這股革命的風潮已經朝向廚房邁進了。
2016/04/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234524907
米食是台灣人的主食之一，國人對於米飯的飲食需求大，但是民眾多少對於米食的篩選與內含物質有所疑慮。近年各國針對米食中含有砷的風險積極關注，美國在4月1日公告對嬰幼兒米糊中的含砷量限制不得超過100ppb，而美國小兒科醫師也對於稻米中的砷是否影響健康提出看法，教導大眾如何攝取米食產品。
2016/04/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593724676
國立成功大學環境微量毒物研究中心在台灣傳統與超級市場進行各種食物採樣戴奧辛類化合物長達8年，並進行調查分析，一般民眾由飲食攝入戴奧辛類化合物之危害風險並不高，民眾無須過於恐慌。
2016/04/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470324488
只要是人類與牲畜、家禽共居，且鼠類能來去自如的生活形態，微生菌群與病毒即能存活。如同當時某些危險傳染病的病原可自我調整來適應人類宿主般，
2016/04/19 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739524252
醬油大概是中式料理使用量僅次於鹽巴的調味料，市面上販售的醬油主要加工製造方式有釀造法與酸分解法兩種，所謂酸分解法就是俗稱化學醬油的製法，你瞭解這兩種加工方式嗎？
2016/04/19 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4098724321
散發特殊香氣的香椿，時常被用於食材調味作為佐料，以醬料方式加入食物中拌炒或塗抹。其調味完成的佳餚，相較於蔥、薑、蒜等爆香料，則帶有溫和的氣味，是素食料理常見的調味品。
2016/04/19 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4852924345
「民以食為天」、「吃飯皇帝大」這些耳熟能詳的話，足以說明食物對我們的重要。當全世界人口劇增，地球村總人口數已經突破 70 億時，隨之而來的就是糧食問題。尤其，近年來全球氣候異常，暴雨、乾旱等極端氣候頻繁出現，造成糧食不穩定供應及糧價上漲，更突顯了未來的糧食危機！
2016/04/06 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616122664
香料&香草各自擁有不同的功效，能進一步拓展料理的味道。只要了解其組成，就能靈活運用香料&香草所擁有的力量。
2016/04/03 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4616122569
牛蒡含特殊成份「菊糖」，菊糖是一種屬於水溶性膳食纖維的益菌生物質，有利於腸道中益生菌之生長，尚可增加鈣、鎂和其他礦物質的吸收，對於膽固醇和血脂肪有降低效果，又可以提昇人體的免疫系統功能。
2016/03/31 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4852922240
還在尋找環保的瓶裝水包裝嗎？純喝水（JustWater）做到了！ 2015年9月在美國連鎖有機超市Whole Foods上架，整個瓶子一半的原料是紙，只有內裡使用些微的塑膠。
2016/03/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739521852
印度是全世界第二大產茶國家，然而去年Greenpeace India 的報告發現，90%印度製造的茶都有農藥殘留，引起業界軒然大波。
2016/03/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/4975321133
秋葵裡有鈣、鎂、鉀，這些礦物質，是很值得多多攝取的食材，且準備起來十分方便。
2016/03/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4593721171
如何判斷酪梨熟透了沒？用眼睛看，用耳朵聽！一是外皮由綠轉棕色，另一種狀況是皮一樣是綠色，但是搖晃時可以感覺到果核搖動，這兩種方法都可以辨別酪梨是否熟了。
2016/03/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593721571
大約兩年前我曾寫過一篇「從紅薑黃先生談薑黃」，兩年來這股薑黃的熱潮不但沒有減退，反而隨著知名生技公司推出保健飲品的行銷助攻進一步成長，到現在我在門診中最常被問到的養生藥材已經不是西洋蔘、黃耆、枸杞等，反而是薑黃的詢問度數一數二！
2016/03/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234521602
藜麥熱潮，風靡了歐美國家，藜麥的優點不勝枚舉，不僅纖維質高，能增加腸胃蠕動，低脂肪低熱量、有飽足感和不含麩質的優勢，都讓他成為歐美明星偶像的減肥聖品
2016/03/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357921690
《我救回我自己》作者Mia從小是藥罐子，學音樂的她從小三餐外食，不到20歲被醫生診斷類更年期，開始藉由飲食調整找回健康。
2016/03/20 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4234521307
台灣的葉用萵苣，是日據時期從日本傳入栽培，以西餐食用為主。莖用萵苣則由中國大陸及美國輸入，吃它的葉的時候，台灣人稱他「A菜」；吃它的莖的時候，把外皮削去，就是很熟悉的菜心。
2016/03/18 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098720721
咖啡產地來自全球各地，以產地命名的咖啡豆有巴西、阿拉比卡、哥倫比亞、耶加雪啡等。食藥署規定超商和速食店的現沖咖啡需標註產地名稱，但咖啡豆真的是從哪些地方飄洋過海到你的杯裡嘛？
2016/03/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470320288
商店架上「食用油」琳瑯滿目，讓人看得眼花撩亂，不知從何選起，怎麼選擇比較恰當有幾項重點必須知道。
2016/03/14 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4234520307
由黴菌引起的毒素在我們的食物中生長，原因在於我們種植以及儲存食物的方式——溫暖與潮濕是黴菌最愛的環境，堅果與穀物則是它們偏好的對象。
2016/03/11 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4098720026
食品名稱應該與食品本質相符，天然奶油和人造奶油成分大不同，透過標示規範，才能夠避免消費者混淆。
2016/03/10 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4234519805
過去五十年來，油炸、烘焙、零食、糖果、塗醬等食品普遍利用部分氫化油，主要的理由是植物油氫化技術的成本效益很高，部分氫化油的性質穩定、保存期長、用途廣泛、使用方便、具規模經濟而價廉。
2016/03/06 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4357919293
起初人們食用它的葉子和種子較多，後來改良後甜美的地下根成為人們喜愛胡蘿蔔的重點。胡蘿蔔一路傳播，13世紀元代傳入中國，16世紀時傳入日本，日人認為胡蘿蔔是對健康很有益的蔬菜，漢字寫作「人參」。根據李時珍《本草綱目》記載，胡蘿蔔因為從「胡」地傳入，味道似蘿蔔得名。
2016/03/03 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4098719124
蘆筍這種食物，一但過熟就纖維粗壯難以入口。要種出細緻的蘆筍，由於氣溫的限制，在台灣一定要透過覆土才有辦法達到。一旦照射到陽光，快速綠化的蘆筍，細胞壁急速增厚，木質化程度提高，想要入口軟脆，就得在食材料理時削皮處理。
2016/03/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616119162
飲食不當是致癌原因之一，要力行許達夫醫師的癌症整合療法，首先要做到「飲食改善，遠離汙染」。
2016/03/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616118962
坊間關於中藥食補方法有很多迷思，我不是中藥專家，碩士在美國念食品科學，博士在香港唸生物學系，博士後才學中醫。一直都是用食品的角度看中藥材。把食材當作香料還是草藥還是食品，這是觀點與角度的問題。
2016/03/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470318881
台灣的原生植物紅藜，跟西方世界風行以久的健康食物中南美洲藜麥（quinoa）系出同門──都屬於藜科的植物。藜的種子營養豐富，雖然個頭纖小，卻有榖中之后的美稱。
2016/02/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4234518700
台灣市面上大部分的馬鈴薯是國產的。種苗場助理研究員王至正表示，台灣一年自產的量約五至六萬噸，進口一萬多噸，一年人們的消耗量平均在七萬噸左右。
2016/02/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593718479
每年約有100萬噸的食品被浪費，會帶來許多關於環境和經濟的問題。食品鏈中所有參與者從生產到消費者，都能扮演預防和減少糧食浪費的角色，一起愛食物，一起愛地球。
2016/02/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357917998
避免購買發皺、質地粗糙、有凹痕、壓傷、變得黏滑或是長黴的水果。挑選中小型的水果，要色彩明亮、手感結實、外觀完整的，因為同一種水果中較大的通常含較多水分，因此風味也較淡。
2016/02/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234517900
繼前一篇的生機飲食後，接著就來聊聊精力湯，很多人都相信喝上一杯精力湯，就能攝取日常所需的完整營養，有助改善健康及淨化身體。在這股養生風潮下，近年一個有趣的現象，市場上也突然多了許多蔬果攪拌機的產品，馬力越大越受推崇，很多人都會以為只要把食物攪成汁一喝，就能把營養快速的完全吸收。
2016/02/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111117417
品嚐湯圓的時候，同時應該要減少當天飯量，以平衡澱粉熱量的攝取，最好再加一碗青菜佐餐搭配，讓體內有多一些植物纖維幫助消化順暢。
2016/02/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357917198
坊間有許多不同的養生飲食方式，生機飲食是備受推崇的方式之一，生機一詞也成為許多養生專家或達人口中可以養生健體的密技，再加上一些抽象的排毒、抗老化或抗癌的言論，似乎只要扯上生機兩字就等於健康。問題是坊間的養生專家這麼多，對生機飲食的詮釋又各有不同，在這些飲食概念的背後還有那些值得注意的地方？
2016/02/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4593717279
巧克力含有護心的類黃酮成分，天冷時來杯暖身的熱巧克力對身心都是極佳的療癒方法。不過市售的巧克力，通常經過加工去除真正的可可脂成分，如此一來保健的效果沒那麼好，還要注意高糖分的問題。
2016/02/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/4357916598
親手製作簡單又豐盛的一餐，是情人節裡最好也最能看出用心的禮物！祝福每個男孩或女孩都被珍惜。
2016/02/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357916293
蔥、蒜、韭在道教與佛教都是五葷菜之一。奇怪，蔥、蒜、韭明明是植物，怎麼會是葷的呢？
2016/02/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357916998
俗話說「年糕過年、發糕發財、包阿包錢、菜頭糕做點心」，這些傳統節慶食品都個有典故與作法不同。食力精選年節常見傳統食品，提醒您應該注意的食安易燃點！
2016/02/04 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4616116162
台灣黃豆自給率不到1％，99%都要依賴進口，主要進口是來自美國、南美洲國家如巴西、阿根廷等。台灣去年進口約263萬公噸的大豆，以供應台灣榨油、食用等各行業每年市場需求量。
2016/01/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357915093
糖果依據最終溫度及含水率可決定糖的軟硬度，分成：硬糖、軟糖、凝膠軟糖三大類。
2016/01/29 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593715174
建構農產品安全無縫管理體系的三大結構之一，就是「強化農產品安全管理」，從農業來說在生產端有國內生產跟進口農產品兩個部分，台灣民眾吃到的農產品國產的只有30%多，其餘將近70%都是來自國外進口，那就表示說當要做好源頭管理的時候，不會只是做好國內農產品，還要包括進口的部分。
2016/01/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616114962
2016年1月22日食品藥物管理署發佈了一份「104年度市售八仙果監測專案結果」。這個專案於104年9月針對市售八仙果之甜味劑、防腐劑、中西藥、色素等項目進行檢測，結果顯示31件抽驗的產品中有11件不符規定，佔約35%，不合格原因「皆為甜味劑添加過量」。
2016/01/25 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4234514405
台灣人愛喝豆漿，尤其是寒冷冬天早晨，一杯熱豆漿下肚，溫度和營養兼得。根據《聯合報》統計，目前國內包裝的豆米漿市場市場規模高達40億至50億元，而路邊攤、餐車、連鎖早餐店販售豆漿如果也納入計算，市場規模相當可觀。
2016/01/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739514455
植物油是日常生活中兩種脂肪酸O m e g a - 6 與O m e g a - 3 脂肪酸最直接、最大的來源。人們對植物油存有誤解，總認為其相較於動物油來說更安全健康，多吃也無害。其實植物油和動物油一樣， 熱量都很高， 小小一湯匙， 熱量就高達約1 2 0 大卡； 再加上很多植物油中含有高量的Omega-6脂肪酸， 使得人們的Omega-6與Omega-3兩者的攝取比例高達3 0 : 1 ， 飲食中過高
2016/01/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098714229
紅豆為了採收便利，大規模經濟種植時需使用落葉劑來乾燥植株。過去紅豆田使用的是「巴拉刈」藥劑，不過有鑑於巴拉刈藥劑對於人體屬於劇毒，不少國家已經逐漸停用此藥劑。日前高雄農改場提出新的替代藥劑「氯酸鈉」，氯酸鈉使用起來枯葉效果相近，而對人體毒性較低。台灣將於2016年2、3月後，禁止紅豆栽種使用巴拉刈，而其他作物使用巴拉刈時將限定具有農藥販賣業者或代噴農藥業者才可購買施用。
2016/01/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098713924
油（脂肪）是人體所需六大營養素之一，被歸於營養金三角的最上方。雖然，建議攝取量最少，重要性卻和其他五項營養素相當。正處於發育階段的兒童與青少年，尤其要注意油（脂肪）的正確攝取。
2016/01/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234514005
全穀物以稻米為例，只去除粗糠的糙米，就是「全穀物」，糙米上被保留下來的部分，就是讓糙米營養價值大勝精緻白米的主因。
2016/01/19 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4357913693
洋蔥原產於中亞或西亞，人們一般吃它的白色的鱗莖。煮熟後甜美柔軟的洋蔥，跟爆香不可缺的紅蔥頭、冬日甜美的韭蔥、濃郁的珠蔥，以及臭名昭彰的美味大蒜，都是蔥屬的植物
2016/01/19 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4616113762
鈣質，幾乎是全世界都攝取不足的營養素，根據國民營養調查，成年人每天僅攝取約600毫克，以建議量1,000毫克而言，僅滿足了6成。然而，美國成年人皆有攝取到800至1000毫克，顯現台灣的鈣質攝取狀況真的並不好！
2016/01/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098713524
提供害怕吃蔬食的讀者，為餐點增加風味的健康辦法！
2016/01/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234513405
去年此時，歐盟國會通過會員國可自行選擇是否種植或禁止基因改造作物（Genetically Modified Crops，GMO），年底12月4日則進一步批准美國孟山都公司（Monsanto Company）以及德國拜耳作物科學（Bayer Cropscience）的「基改玉米食品」（NK603與T25）上市，皆含抗除草劑基因成份。
2016/01/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852913043
約莫11月中，我所屬的中醫學會「中華黃庭醫學會」的LINE群組中出現了一個討論串，主題是討論橘肉、橘皮（陳皮）的寒熱性質。一時之間前輩們引經據典，提出包括：神農本草經、食療本草、本草綱目、本草拾遺、本經集注、中藥大辭典......等等古今藥書的資料佐證。民眾們可能很難想像，「橘子不是寒的嗎？都說感冒咳嗽不要吃橘子，怎麼中醫師之間還會有不同的看法？」
2016/01/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470312386
跟著韓國聰明主婦保存食物，定期更換密封容器，以獲得最佳保鮮功效。
2016/01/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357911693
故事是這樣子的，有天一位老伯伯跟我說他晚上睡覺有抽筋的症狀，我請他吃香蕉補充一點微量元素試試看，伯伯隨即就問說他還有痠痛的狀況，這樣還可以吃香蕉嗎？是的，民間有相傳筋骨痠痛不能吃香蕉，但到底痠痛可不可以吃香蕉？
2015/12/31 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4234511605
為了保護環境，得正確瞭解基改與非基改相關知識與彼此的優缺點，取長補短。林基興認為，我們需要的是嚴格監督科學和產業界的作為，而非封殺基改科技。
2015/12/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/4852911348
台灣原生性植物－紅藜，是原住民族百年以上的傳統作物，因含澱粉酵素特性，故拿來作為釀製小米酒的酒麴原料。
2015/12/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4470311386
豆漿煮完了，豆渣該怎麼用？善用巧思，把豆渣簡單炒一下，就是一道美味惜福的好料理。
2015/12/30 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4234511500
近年英美兩國研究基改作物對環境的影響，我國農委會也評估了基改作物野化、基因汙染、基改作物對土壤微生物的影響。
2015/12/29 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4616111162
黃豆是華人不可或缺的食物之一，我們的飲食環繞著沙拉油、豆漿、豆腐等豆製品。近年來，針對黃豆的研究越來越多，對於黃豆的營養價值和功效也日趨重視，其中所含的大豆蛋白、大豆異黃酮和大豆卵磷脂更被稱為大豆黃金三角營養素。
2015/12/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470310881
臺北市政府衛生局於104年9月查獲「天福養生素食有限公司」，涉嫌使用工業用「純碱(重質)」製作紅蒟蒻、白蒟蒻產品，供應關係企業「天福養生素食館」使用。
2015/12/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975310736
西方人習慣把鮮乳當日常飲品，不論天氣冷暖，冰涼的鮮乳就當喝開水一樣，大口吞下肚。台灣人把鮮乳當「健康食品」，在氣溫較低的冬季，冰涼的牛乳難以下嚥。
2015/12/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739510750
這支由台博館製作的影片告訴了我們，原來黃豆、黑豆和毛豆其實一樣都是大豆，黃豆和黑豆的差別只在種皮顏色不同而已，就像是黃種人和黑人有膚色差異，而毛豆則是八分熟的就被摘下的黃豆，所以黃豆、黑豆、毛豆就是大豆三兄弟。
2015/12/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4852910643
麵包店、餐廳用手工薑餅屋做為店頭節慶裝飾，有些薑餅屋還持續擺放到聖誕節後的新年假期，這是因為薑餅屋本體是含水量低的餅乾，只要妥善存放，短時間不會產生變質。
2015/12/20 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4357910293
冬天火鍋、鹹湯圓一定少不了的青菜就是茼蒿！
2015/12/20 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4739510350
豔紅的洛神，是近年來台東推廣的特色作物之一。具有很好的抗氧化功能，美稱部落中的紅寶石。
2015/12/18 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/4593710174
被視為口乾舌燥的罪魁禍首「味精」是用發酵法做成的，我們平常攝取的天然食物裡也含有味精的主要成分：麩胺酸鈉。
2015/12/17 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/3593719672
巧克力棒的其他成分幾乎全部是糖，75%的巧克力棒含有25%左右的糖；包裝上的百分比越大，甜度越低也越苦，味道也更複雜。
2015/12/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975310136
來源不明的油可能來自夜市小吃攤、餐廳，甚至可能來自其他如皮革產業或餿水回收而來，無法回溯與納入管理。根據民國103年修訂的食品安全衛生管理法第四章第十五條，業者添加來源不明的油恐涉及摻偽與假冒，且應屬已變質及未經證明無害人體健康，故依法不得做為食品或食品原料。
2015/12/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/3098769422
女性市場中，絕對不會淘汰的就是嫩膚美白產品！其中，民眾最深信的莫過於膠原蛋白的功效！膠原蛋白在保健食品產值中，長期佔有一席之地，也因為膠原蛋白非常熱門，許多傳統食品、料理也紛紛宣稱其富含膠原蛋白，能夠讓青春永駐，吸引消費者目光與購買。
2015/12/10 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3975319034
紅艷豔的草莓，是餐桌上美麗亮點。但坊間同時也流傳著，草莓農藥殘留嚴重，不應食用的說法。草莓到底該怎麼吃，才能同時美味與安心兼得？
2015/12/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/3098768527
市面真假蜜充斥，辨別方法眾說紛紜。到底這些說法的科學依據是什麼呢？一般消費者又該如何在缺乏儀器幫助下，挑選好蜜呢？
2015/12/05 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/3234568303
落花生是豆科的一種植物，台灣人也喜歡叫它「土豆」。名字有個「落」字，特別的地方在於開完黃色的蝶形小花後，花的子房會迅速伸長，鑽到土中。花生的果實在黑暗的土中生長，莢果中有含油脂的種子花生仁。
2015/12/03 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/3098767927
大自然中潛藏許多食物中的有害化學物。很多天然香料含有的微量化學物毒性，大量攝取後的毒性極強，不可能被美國食品暨藥物管理局列為合格添加物。
2015/12/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3852967741
1973年，美國科學家 Boyer 與 Cohen 將外來物種DNA轉殖進入大腸桿菌中並成功表現，為基因改造(又稱為基因轉殖或簡稱基改)研究與應用開啟新的一頁，十年後，科學家成功將基因改造技術應用在植
2015/11/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3852967446
食品安全衛生管理法部分修正草案在11月27日三讀，確定2018年將全面禁用人工反式脂肪。不過對於我們的日常飲食會有什麼影響？就請油品專家逐一解析。
2015/11/24 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/3111116410
2015年11月19日，美國食品藥物監督管理局（FDA）核准了全世界第一起基改動物可供人類食用的在美國的販售，申請通過是由AquaBountyTechnologies公司所研發的AquAdvantage鮭魚，此消息一出引起各方熱烈討論與批評，甚至有許多美國本地商家宣告他們不會販售基改鮭魚。
2015/11/20 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/3111115915
台灣餐桌很常見到的皇帝豆，正式的名字是萊豆，也有人叫他白扁豆或觀音豆。
2015/11/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/3234566008
皇帝豆含豐沛蛋白質，磷、鉀與豐富植物纖維質，適合需要高蛋白健康飲食的人，也是崇尚粗食料理的日本媳婦早乙女修與台灣女婿蘇富家熱愛使用的食材。
2015/11/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/3739516058
傳統市場、小吃攤販、賣場通路，檯面上顏色誘人的各式滷味、油炸食品等即食肉製品，選購回家不需加以烹調就能享受美食，成為忙碌現代人解決日常飲食喜好的購買商品，根據1981年至2011年資料統計，食品中毒由微生物引起佔九成以上，其中以市售食品中可即食性食品風險相對來說較高，2015年11月19日食藥署公布，今年度針對目前市售的即食肉製品與蛋製品進行衛生指標菌及病原菌檢驗。
2015/11/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3470365484
山藥品種比我們想像中的多，不是只有紅色白色的差別。購買新鮮山藥先觀察薯塊外觀是否平滑平直、無腐爛。
2015/11/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3975315234
路邊的造型雞蛋糕起源可能來自古代，宋朝人特喜歡把點心做成動物造型，他們的想像力無窮無盡。如果您回到宋朝，可以見到多樣且好玩的象形食品。
2015/11/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3616165260
用什麼油影響了人類的烹飪技術，在宋朝隨著榨油技術的進步，植物油逐漸普及，炒菜才跟著普及。
2015/11/06 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/3234564703
當歸為繖形科草本植物，主要利用部位為根部，有活血補血、調經止痛等保健功效。
2015/11/06 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/3975314739
玉米原產於中南美洲，哥倫布把這金黃的種子帶出中南美洲，隨著航海時代的推進，玉米傳播到了全世界。
2015/10/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3098764022
乳酪是現代社會人們很喜愛的食物，從早餐到晚餐、點心，從超市片裝的乳酪到熟成發霉的工藝乳酪，都是乳酪家族的成員。乳酪從相傳六千年前在兩河流域被發明，到1851年於美國紐約正式成立乳酪加工工廠，早就是餐桌上不可或缺的要角了。而乳酪是怎麼被製作出來的呢？本文從乳酪的製作的四大要素來加以說明。
2015/09/30 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/3470361589
西方人稱咖啡奶油球或奶精為「咖啡伴侶」，是很多人在喝咖啡時，不可缺少的調味品，而添加了奶油球的咖啡，喝起來會降低咖啡的苦味，多了奶香味。甚至在許多平價咖啡店或速食店，咖啡奶油球免費無限量提供，因此常常看到有些人會在一杯咖啡裡一口氣添加兩、三粒，黑咖啡就成了香醇的奶香咖啡。
2015/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/2616161860
到臺安醫院採訪該院預防醫學事業部營養師劉怡里，她無私地分享了在臺安醫院負責減重班營養課程長達9年的豐富經驗，同時也分享了日常生活飲食的態度與 原則，甚至帶我們到醫院附設的餐廳，解說如何查看麵包的成分與營養標示，由 於她幾乎早餐和午餐都在醫院解決，也熱心推薦不同口味麵包的營養與口味。
2015/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3739511058
張瑋琦一身月白洋裝，拉著小行李箱精神抖擻從騎樓走來的時候，氣質恍如教養良好的日式女性知識分子，讓人印象深刻。國立新竹教育大學副教授張瑋琦一面打招呼，一面笑嘻嘻說，前一天才結束跟食育課程的學員們去宜蘭割稻，這行李箱裡裝的可是沾滿泥巴和稻芒的臭衣服呢。
2015/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3739511658
現在的消費者很關注食安的議題，市場上不同立場的說法林立，甚至有很多似是而非的網路謠言誤導消費者。我最近為了芒果農藥殘留的議題跟屏東有機農在網路和電視上公開辯論，目的是希望站在推廣農業改良技術的立場，讓更多的民眾了解農業改良是用科學原理、實驗證據與成分分析，建立可以讓人信賴的標準，同時在法規規 定的容許範圍內，能夠顧及生態環境，追求農產品的產量效能與美味。
2015/09/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/3852962341
為什麼不通通放到完熟再採摘就好，這樣不是自然又健康嗎？這是因為有明顯後熟變化的「更年型」水果可以利用這個特性，便於運輸儲存與延長銷售時的貨架壽命，加上部分的種類若是放到自然完熟，其果肉與果皮已失去商品價值。
