想補充纖維只能從蔬菜水果？全榖雜糧類含纖量其實也很高！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

有些人會因為減肥而減少攝取澱粉類，但其實全榖雜糧類也含有纖維，不一定要從蔬菜或水果補充。應攝取六大類食物來達到均衡飲食，並優先食用天然食物，如果還有不足，再透過健康食品來補充。

撰文＝蕭乃文

纖維對於健康食品所參與的功能很多，比如：調解血脂、調節血糖、不易形成體脂肪、胃腸功能、免疫調節、過敏調解。依照目前464件健康食品的分析比對，等於是一物有以上6項功能。

全榖雜糧也富含纖維應均衡攝取6大類食物

不過，人體是無法自行合成纖維，一定要靠攝取才能得到，同樣地，所有動物食材來源都沒有纖維，所以一定得從植物食材來源才能攝取纖維，也就是蔬菜、水果和全穀雜糧。

蔬菜、水果很多的朋友都知道，但是全穀雜糧大家可能會有一點點驚訝，因為很多的減肥觀念會告訴你不要吃澱粉，全穀雜糧幾乎與澱粉畫上等號，但是全穀雜糧含的纖維量是很高的。

由以上的表大家就會發現，一直以一般大眾都認為蔬菜的纖維含量較高，其實大部分的全穀雜糧及根莖類的纖維量比一般常見蔬菜還高出許多，而大部分水果的纖維含量則比全穀雜糧及蔬菜還低。

以天然食物攝取為優先不足再由健康食品補充

我們從健康食品可以取得的功效，對應纖維就有6大項功能。一般的民眾先不用去管它的機制是什麼，因為纖維是本來食物裡面就含有的成分，所以安全性是高的，而且自古以來這麼多人在吃全穀雜糧，所以我們可以從一般的膳食攝取到纖維，它並不是一個昂貴或稀有的成分，如果從日常的餐食膳食中攝取不足，我們再補充健康食品即可。

這幾年很盛行的生酮減肥法，就是只吃肉跟蔬菜、水果，不吃澱粉。個人不是這麼的認同這樣的飲食法，因為只吃蔬菜、水果要達到足夠的纖維量不容易。個人建議搭配全穀雜糧，比如：糙米、燕麥片、小麥胚芽等等會比較好，因為吃蔬菜水果不容易有飽足感，而攝取肉類則會有飽足感，但是熱量及脂肪含量容易攝取過高。相反地，全穀雜糧容易有飽足感之外，熱量中等、脂肪含量也不高，所以建議要飲食健康的朋友，除了增加蔬菜、水果的攝取之外，全穀雜糧的攝取也不能忘。

所以對於纖維這個成分，筆者的建議是優先從全穀雜糧當中攝取，因為全穀雜糧是一般大眾最容易被忘記的，再來是蔬菜水果，不足時再由健康食品補充。