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食專題
不被時代淘汰的古老食品:起司
史前發明、至今不衰的古老食品!起司為何備受全球喜愛?
史上實體出土的第一塊起士,是4000年前木乃伊身上的陪葬品!
傑利鼠愛吃的起司為什麼有大大小小孔洞?其實那些洞並不是老鼠咬的!
牽絲起司的秘密!牛奶怎麼變化成風味萬千的起司?!
【獨家揭露】黑金詐欺:咖啡豆
追查內幕首度公開!《食力》到底怎麼查出西雅圖咖啡摻混?
抓了一個西雅圖,還有多少西雅圖們?若輕放,你我都成食品詐欺共犯!
【快訊】西雅圖極品咖啡證實摻偽!士檢偵辦命繳回犯罪所得1千萬元!
揭發西雅圖咖啡摻混之後才知道,台灣是食品詐欺的天堂
難以抗拒的速食誘惑!
近6成台灣人喜歡吃速食!但最常吃的卻不一定是最愛!
漢堡薯條炸雞各有所好!各家速食品牌用專長抓住消費者的胃
超過7成消費者認為速食不便宜!點心、沙拉的支持度低!
速食店搶推會員制、設自助點餐機,使用率仍低!
日本食育典範學!
【食聞】吃當季就是最好的食農教育!農夫市集教你如何用文旦創意入菜!
日本推動食育已近15年,台灣的進度在哪裡?
全球第一個將食育入法!日本如何傾全國之力推食育?
日本每年舉辦的食育推進全國大會,為什麼能成為家庭遊樂場?
遊走在法律邊緣的行動經濟
18億商機的行動餐車創業熱!背後潛藏5大問題!
【地點問題】好膽「賣」走!行動餐車真的能開到哪賣到哪?
【消防問題】行動餐車用火卻不配備滅火器!違法上路就像移動式炸彈!
【改裝問題】胖卡餐車滿街跑!業者需儘快通過安全檢測!
老梗也能玩出新把戲!
懶人火鍋商機!國軍的戰備糧食技術在中國被這樣用!
你吃過乾燥的優格和銀耳羹嗎?什麼黑科技讓優格脆起來!
幾可亂真的人造肉當道!波蘭小企業反其道而行 贏過比爾蓋茲投資人造肉公司!
怎麼喝都是那幾種?現在膠囊咖啡也能煮濃湯了!
食科學
食添加
天然甜味劑「羅漢果醣苷萃取物」將增列為合法添加物,即日起預告60天徵求意見
無法排毒更潛藏食安危機!美國禁止將炭粉、活性碳摻入食品
【食聞】免驚!預拌粉是讓人安心使用的居家烘焙小助手
衛福部公告「甜菊醣苷」等10項食品添加物修正草案,預告60天徵求評論意見
食包裝
【食聞】便利和環保難兩全?推動綠色消費的「包材永續」才是王道!
【食聞】維生素營養認證標章「OVN®」是什麼?為何能掀起全球農業革命性的影響?
光是回收還不夠!雀巢包裝研究所目標是100%再利用!
【食聞】讓人「食」在便利的料理懶人包
食加工
鹹蛋黃食品風潮熱!畜試所鹹蛋黃萃製新技術解決一蛋難求困境!
【食聞】驚奇!「這樣做」讓萬間連鎖速食店同時清潔溜溜!
高壓滅菌、冷凍乾燥、柵欄技術......,食品加工每一門都是學問
【食聞】維生素營養認證標章「OVN®」是什麼?為何能掀起全球農業革命性的影響?
食追溯
雞有那麼多種,風味到底差在哪?壓力和飼養環境會影響!
100%阿拉比卡咖啡豆產品混充羅布斯塔豆?檢驗這個成分是關鍵!
追!咖啡豆供應鏈從哪個環節可能被混充?
西雅圖摻混是被騙還是蓄意?拆解台灣咖啡豆供應鏈看仔細
食科普
跟著世界廚神上一堂香草小學堂!用10個常見香料做出適配的食尚料理!
誰說「好咖啡」一定得宣稱是100%阿拉比卡咖啡豆?那是你還不懂精品羅布斯塔的審美觀!
該怎麼炸出美味的薯條?金黃酥脆的秘訣就在「油溫」!
冷藏變硬的奶油好難塗!學科學家讓乳脂分離、隨時都好塗!
農科技
有機栽培也能防治病蟲害!管理新技術讓有機毛豆、蘿蔔將可擴大栽培面積!
台灣曾是全球第一的養蝦王國!水試所「養殖場示範計畫」如何助30年一蹶不振的產業重返榮耀?
【食聞】聰明用藥減少農藥抗藥性 4大重點缺一不可!
【食聞】少量作物用藥的救星! 農藥延伸使用讓農藥審查與管理更有邏輯與系統性!
食新聞
謠言拆解
拜拜水果真的被鬼神吃過才這麼容易壞?先別急著腦補!
芒果長黑斑變得更甜、更搶手?是真有其事還是鬼扯!
含鉀減鈉鹽有輻射不能吃? 蔬果和人體本來就具有輻射鉀!
「Line傳柑橘泡藥好可怕?」泡藥是真的!好可怕不一定!
國際食事
手持儀器掃一下就可以知道有沒有摻偽?科學家研發出稻米檢測快篩技術
美國又爆發生菜大腸桿菌污染事件!食藥署呼籲暫時不要食用美國蘿蔓生菜
搭上全球「瘋外送」熱潮!外送專用「幽靈廚房」進駐紐約!
餐廳休息時段空間閒置?化身共享辦公室的新商業模式!
即時新聞
採買年貨小心買到走私中國乾香菇!迪化街驗出5件乾香菇產地不實!
海鮮若殺菌不全恐有衛生安全疑慮!北市衛生局提醒:購買即食海鮮慎選整潔衛生商家!
北市驗出午仔魚用藥殘留超標!抗生素使用不當恐致腎功能受損!
檢疫違規率每到年節再升高!防檢局提醒非洲豬瘟防疫別因春節送禮就鬆懈!
安心消費
新北市衛生局與市場處合作改善公有市場衛生,表揚前3名優良市場
好吃之外還要更安心!南市公布「餐飲衛生優良商家」339家、「低碳行動餐廳」53家!
邊吃邊玩更要安心共享親子時光!新北市輔導54家業者登錄食材平台
【食聞】用心在看不見的地方!憨人的堅持,讓你安心吃雞!
食事追蹤
「食」、「農」斷裂沒關係?錯!兩大產業其實緊緊相依!
米飯久放小心仙人掌桿菌惹禍!遵守5原則預防食品中毒!
【食力調查局】你與食品業的距離有多遠?2019食品業信任度大調查 得獎名單出爐!
不只會做番茄醬!創立「家長管理制度」改善勞資糾紛的亨氏傳奇!
產業動態
世界咖啡冠軍吳則霖 x 手繪外帶杯插畫家 WHOSMiNG對談:人,才是每杯咖啡背後的靈魂!
世界第一黑巧克力就在台灣屏東!「福灣巧克力」能征服味蕾的迷人之處是什麼?
烹飪就是一段不斷檢視自我的過程!為追逐美食而生的義大利金賞主廚宋建良
飲食產業誰最創新?全家、麥當勞成「2019FIA食創獎」最大贏家
食生活
健康營養
愛吃生魚片又怕寄生蟲?專家教你這樣消毒最安全!
用「煮」動支持國產大豆!「食豆煮易」公布10道人氣料理,教你輕鬆煮、安心吃!
【食聞】秋冬滋補少不了這一味!吃雞就吃白肉雞,健康美味無負擔!
秋季必吃柿子、酪梨、白柚怎麼選?小農不藏私教你挑選撇步!
飲食文化
一盤炒什錦炒出文化大雜燴,從沖繩料理看見文化的交流!
到摩洛哥必喝薄荷茶!主人一次奉上三杯、若拒絕就太不禮貌了!
熱銷全球68億罐!「紅牛Red Bull」竟然源自於泰國?
怎麼吃都不膩!從未離開主流餐飲的火鍋
在地創生
一趟野遊給南非釀酒師的靈感!你敢來杯大象便便琴酒嗎?
還在送折價券行銷?太落伍啦!5大改善餐廳經營撇步報你知!
湯頭創新、肉品升級!火鍋店做到這3大創新自然會有顧客上門!
該怎麼開一家賺錢的店?開店前先掌握這三大基本要素!
美味食勢
路易莎進駐全台最大蔦屋書店!限量推出2019台灣最高評鑑金質獎咖啡
冰雪粉快來朝聖!哈根達斯推出冰雪奇緣系列餐點,與主角們一齊分享冰紛食刻!
瘋聖誕、迎新年!Buttermilk限量分享餐,以純正美式全雞食在好跨年!
屬於大人的零食!辣椒汁品牌TABASCO推出風味爆米花,小辛激、甜辣兩款一解年末嘴饞!
節氣飲食
【食聞】吃當季就是最好的食農教育!農夫市集教你如何用文旦創意入菜!
萬象更新的春天,吃點促進氣血運行的辛味食物吧!
雨水食 香菜
立冬食:金柑
食農教育
【食聞】新北市啟動校園午餐3.0!引入東南亞美食、讓國際飲食教育扎根
新北市推動東協7國料理入校園午餐,讓孩童從餐桌開始接軌世界!
【食聞】美味青花菜的小秘密,徹底公開不藏私!
【食聞】臺灣養殖漁業的珍貴寶藏:虱目魚
食專欄
食品科學
世界最早的拉花,拉的不是咖啡而是茶?
想喝懂精釀啤酒到底怎麼做?你喝酒是「裝懂」還是真懂「品飲」?
只吃青花菜抗發炎還不夠,加入薑黃效果更加成!
最早開始吃麵包的人是誰?古早的麵包居然是上流食物!
醫學營養
風靡網路卻缺乏醫學根據!媽媽超愛的「果皮環保清潔劑」真的有用嗎?
諾麗果能治百病?科學證據不足,吃了它也只是苦了自己!
吃木瓜治百病?從籽到葉的多種功效,你信了多少?
嬰兒奶粉怎麼選?不是只要DHA越多就越好!
漁農畜牧
讓經濟動物活得更快樂的「人道飼養」,正在畜牧產業崛起中!
為什麼喝功能性優酪乳可以抗過敏?
產銷履歷,3個大眾質疑的原因
新手務農必看!前人的辛酸踩雷史變成你的寶貴知識
產業創新
南門市場vs.東門市場?年節將成為兩大傳統市場的切磋戰!
甜味界的健康革命!不斷攀升的減糖健康食品新風潮!
小零食藏大驚喜!「食玩」的本體其實是玩具啊!
該怎麼減少食物浪費?食品業的點「食」成金之術!
飲食文化
【蘇楓雅專欄】荷蘭Gezellig風潮,以「冷泡瓶」釀出愜意滋味!
【蘇楓雅專欄】去遊樂園只能吃速食?錯!迪士尼的下一步:照顧蔬食主義遊客!
【蘇楓雅專欄】麥當勞最迷你分店竟然住的是「蜜蜂」?速食之王轉至環保議題圖的是什麼?
【蘇楓雅專欄】男人不會照顧小孩、女人就該下廚?傳遞性別刻板印象的食品廣告已經落伍啦!
食力特派
追查內幕首度公開!《食力》到底怎麼查出西雅圖咖啡摻混?
食藥署署長:《醫材法》助台灣接軌國際 創造多贏局面
抓了一個西雅圖,還有多少西雅圖們?若輕放,你我都成食品詐欺共犯!
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食鋪通
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健康營養
愛吃生魚片又怕寄生蟲?專家教你這樣消毒最安全!
2019/12/05
有些人以為現殺的生魚片最新鮮,其實不然!海港、海產店甚至大賣場、夜市隨處可見的生魚片,到底應該怎麼挑、怎麼吃才不會造成身體負擔?跟著專家一起來學消毒方式!
用「煮」動支持國產大豆!「食豆煮易」公布10道人氣料理,教你輕鬆煮、安心吃!
2019/11/22
農糧署輔導中華民國農會於2019年11月20日舉辦「食豆煮易」國產大豆網路食譜募集成果發表記者會,公布網友票選出最吸睛、美味的10道大豆人氣料理,邀請大家以行動支持台灣大豆產業。
【食聞】秋冬滋補少不了這一味!吃雞就吃白肉雞,健康美味無負擔!
2019/11/20
你知道土雞和白肉雞有何不同嗎?國產與進口的白肉雞差別在哪裡?白肉雞能夠生長快速的秘訣是什麼?禽肉協會透過辦理「秋日好食雞,一起來吃雞」的活動,讓民眾在增進白肉雞的知識同時也品嚐白肉雞的美味料理,整場活動在香氣四溢與歡樂的氣氛中圓滿落幕。
秋季必吃柿子、酪梨、白柚怎麼選?小農不藏私教你挑選撇步!
2019/11/14
秋末冬初,天氣逐漸轉涼,民眾飲食型態也隨之改變,奧丁丁市集特別推薦秋季必吃水果,並邀請合作小農不藏私分享挑選撇步。
背熟「我的餐盤」口訣歌,加深均衡飲食好概念!
2019/11/14
國民健康署於2018年公布「我的餐盤」圖像並設計6句口訣,此次為了更加深民眾對於均衡飲食概念,更推出「我的餐盤」口訣歌。此外即日起至2019年12月31日為止,有舉辦「餐盤好聲音」活動,歡迎大家一同響應!
鬆軟香甜的秋季好食材!5招挑選妙招教你選出好菱角!
2019/11/06
菱角怎麼挑?還有料理怎麼煮才好吃?不論是水煮、或用電鍋蒸,教你輕鬆煮出菱角的鬆軟香甜,還有能幫助提升菱角肉質甘甜的撇步!
外食族怎麼點自助餐才健康?跟著「我的餐盤」均衡吃!
2019/10/31
外食族最常吃的自助餐,有各式各樣五花八門的菜色,天天吃,想吃得自由又吃得健康?國健署公布最新「我的餐盤」均衡菜單指南,想健康又手足無措的外食族照過來!這樣吃,有趣、健康、色香味俱全!
還傻傻相信雞肉都打生長激素?專家破除謠言教你挑好雞、吃好雞!
2019/10/31
雞肉根本不需要施打生長激素!灃食智庫海洋大學食品科學系副教授張正明爆料「日理萬雞」的秘密!教你如何挑雞才能吃好雞!還要額外告訴你雞精、滴雞精的差異!
秋冬養生就吃山藥吧!男女皆宜,滋陰潤燥還能抗早衰!
2019/10/30
秋老虎發威,常感到燥熱、口乾的你,若想以當季蔬食滋補身體,可以試試將男女皆宜的山藥入菜,不論清炒、煮湯、甜鹹,都別有一番風味,享受美味之餘還能保持身體健康!
攝取身體所需蛋白質的好夥伴!讓雞肉、起司躍上餐桌與親子同樂!
2019/10/28
灃食公益基金會日前在台北舉辦良食脈動講座「親子『食』尚魔幻課」,邀集專家齊聚一堂,打破雞肉施打生長激素的謠言,教你如何透過吃起司、吃雞肉,在親子同樂之餘,也補充身體所需的蛋白質!
專家帶路準備派對大餐!孩子最愛的起司、雞肉營養入菜!
2019/10/26
灃食基金會舉辦良食脈動講座「親子『食』尚魔幻課」,邀請各路專家來分享派對料理的要角「雞肉」、「起司」的奧秘,以及親子同歡製作派對料理訣竅!重要節慶,親子吃得營養,還要吃得盡興!
秋日好食、好伴手!在地飽滿柿子今年也不能錯過!
2019/10/17
逐漸邁入秋季時節,秋季一定要吃的柿子也結實累累、飽滿成熟,台中農改場指出,台灣9月至12月都出產許多柿子品種,其中不乏營養成分高、果粒大、甜度高、外觀美、可即食的選項,建議民眾選購萼片完整、果色為均勻澄紅色的柿子食用、送禮兩相宜。
外食族吃小吃也能享健康!「我的餐盤」菜單口訣教你輕鬆均衡吃!
2019/10/14
許多人在小吃店點碗滷肉飯、吃碗乾麵,就草草解決了一餐,忽略掉均衡飲食的重要性,容易走向肥胖和慢性病之路!為此,國健署特別設計「我的餐盤均衡飲食菜單」,讓愛吃小吃店的你,也能輕鬆學會外食點菜小技巧!
吃得苦中苦,方能補身體!苦瓜越苦、食補效果越好!
2019/10/13
在秋冬時分苦瓜果肉清脆好吃,正所謂「吃苦也是吃補」,吃越苦的苦瓜食療效果越好。而經農民多年改良下,苦瓜還分為翠玉苦瓜、青皮苦瓜、蘋果苦瓜等多種種類,其適合料理種類也不同。
中秋吃完文旦,該吃大白柚囉!該怎麼挑白柚,三點要訣需知道!
2019/10/12
大白柚果肉與水分皆比文旦還多,甜中帶酸又富含高膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養成份,其產期主要集中在10至11月。2019年大白柚果實生長期間雨水及日照充足,果肉充實飽滿。
【食聞】穩定心神的GABA成分讓你好放鬆!一起來喝黑麥汁療癒身心!
2019/10/09
下班後三五好友常常聚在一起喝著冰涼的啤酒,互相聊天,紓解白天上班時的壓力,但能幫助放鬆的其實是全穀麥芽中的GABA成分。然而現在除了啤酒外,還有另一種選擇-黑麥汁,可以幫你療癒身心,又能降低喝醉風險!
如何挑選、保存新鮮雞蛋?專家5步驟解決你的疑惑!
2019/10/03
一天只要吃2顆蛋、1杯牛奶(補充鈣),再吃水果補充維他命C,就足以提供每日需要的營養素。然而禽流感幾乎每年報到,戴奧辛蛋危機層出不窮,國立臺灣海洋大學食品科學系副教授張正明建議購買有CAS標章的洗選蛋。
台灣人普遍缺鐵,尤其是女性!10大含「鐵」食材幫你補一下!
2019/09/29
根據衛福部調查,國人的鐵質攝取量普遍不足,尤其女性缺鐵情形更嚴重,補充鐵質成為每日飲食的必要功課。依據衛福部「台灣地區食品營養成分資料庫」,含鐵量前3名的食物為紫菜、鵝肝及髮菜,含鐵食材可作為補充鐵質的飲食參考!
過度追求健康飲食可能是一種病!小心患上「健康食品癡迷症」
2019/09/26
異常執著於只吃乾淨、純粹的食物,可能會成為一種疾病:「健康食品癡迷症(Orthorexia nervosa)」,這是1997年首度由美國醫生Steven Bratman提出的概念,指的就是人們因為過度追求健康飲食,而出現極端的飲食失調,而這樣的現象近年來有增加的趨勢。
想提神就喝能量飲料?當心糖量攝取超標!
2019/09/24
董氏基金會表示,美國心臟協會建議2~18歲每日添加糖攝取不超過25公克,但調查市面上的能量飲料,其中竟有近半數只要喝1罐就超標!然而多項研究早已指出,攝取過量糖會增加多種健康風險,只為一時提神,卻喝下過量的糖,將造成未來的健康風險。
烤肉如何安心吃?讓譚敦慈來幫你解答!
2019/09/21
「沒有不能用、不能吃的東西,怎麼樣去用它、怎麼去吃才是重點!」烤肉是台灣民眾相當喜愛的飲食文化,不過「燒烤」的烹調方式也常常發生許多食安事件,到底要怎麼吃才安心?譚敦慈說明,烤肉不是不能吃,但是要安全地吃也要適量!
嚴格分子生物技術篩選!三愛生醫牛樟芝與野生種DNA序列比對高達99%!
2019/09/17
三愛生物醫學科技股份有限公司(簡稱三愛生醫)於2012年成立至今,專注於植物新藥研究與培育高效固態菌絲體牛樟芝、阿里山金線蓮、益生菌等保健食品研發,一條龍生產絕不委外,嚴控製程維持高水準。
夏秋之際木瓜正熟!來吃營養又可口的「萬壽果」吧!
2019/09/13
夏秋之際是木瓜盛產期,農委會臺南區農業改良場表示,此時木瓜口感及風味最佳且富含多種維生素、β胡蘿蔔素及多種礦物質等營養成份。
吃藥配柚子真的會要命!別讓一時貪吃害了你!
2019/09/13
中秋佳節在吃烤肉後,來顆香甜的柚子可以說是一件最為解膩的事情!但過去卻也曾有民眾服用降血壓藥後吃柚子,而造成血壓驟降、冒冷汗甚至昏倒在地的事件!究竟為何醫生總會說「吃柚子切勿配藥」?又有哪些藥物可能會與柚子之間產生交互作用呢?
4招挑選美味梨子,秋冬潤肺去燥就靠它!
2019/09/08
秋冬就是要吃梨子啊!水分豐富的梨子,有助潤肺去燥與補水,在乾燥的秋冬時節,來上一顆甜美多汁的梨子再舒服不過。不過好吃的梨子該怎麼挑呢?掌握這四點通則就對了!
百香果的7個冷知識!夏秋口感不同?不能和蔬菜放在一起?
2019/09/01
6月至12月是百香果產期,尤其8、9月是產量高峰。酸甜香濃的百香果,百變吃法:舀著吃、做果汁、雞尾酒、冰沙、涼拌菜、魚排醬汁,都好迷人。一邊品嘗百香果百變風味,一邊來認識熱情果Passion Fruit的美味故事!
紅白火龍果口感營養大不同!果皮還能拿來做料理!
2019/08/30
火龍果果肉多汁柔軟,甜度剛剛好,而且皮很容易剝、不需要吐籽,非常方便吃(笑),飯後切上一盤火龍果,為晚餐劃下一個完美ending。而市面上的火龍果,可分為白肉與紅肉兩種,除了顏色外,它們有沒有不一樣呢?
發酵食物可能導致大腸癌?真正的凶手另有其人!
2019/08/29
大腸癌的起因其實另有它者,目前醫學界從科學證據裡得到的共識是,與飲食裡高油脂攝取、高肉類攝取、常吃油炸食物、吃太少蔬菜纖維,以及缺乏運動、過胖有關,世界癌症基金還曾指出,身高比較高的人罹患的風險比較高,韋恩希望大家對大腸癌能夠抱有正確知識,別被聳動的媒體誤導了!
大戶屋X營養師林世航「大人的食育講座」教你怎樣「挑食」才健康!
2019/08/28
有鑑於國人對於飲食需求的改變,日本定食類連鎖餐廳第1品牌「大戶屋」期望透過食的教育使大眾的飲食生活趨向更好,因此於2019年9月20、21日假大戶屋行天宮站店舉辦「大人的食育講座」,邀請營養師林世航來告訴你怎樣「挑食」最健康!報名日期至2019年9月11日截止,消費者可至活動通網站報名,參加者還可獲得大戶屋定食折價券。
天氣好熱晒到缺水!哪些含水量超高的蔬果能讓你吃出好肌膚?
2019/08/27
氣溫變化大,皮膚變得好乾燥,有這些煩惱的熟女及美眉們別擔心,營養師鄭欣宜要告訴妳,哪些蔬果的含水量超高喔!多補充準沒錯!
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黑金商機藏黑心!「西雅圖極品咖啡」100%阿拉比卡豆混入低價羅布斯塔豆?
2019/10/15
2019年8~9月,《食力》編輯團隊追查國內咖啡豆市場供應鏈、共抽驗國內12個品牌共22件樣品,想了解台灣國內是否有發生跟歐洲一樣標示「100%阿拉比卡豆」卻摻混羅布斯塔豆或其他豆種的案例,沒想到真的驗出了唯一可能摻混的業者:成立22年的台灣老品牌「西雅圖極品咖啡」。
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最新全球報告:農業補貼幫了農民,卻促進了環境污染和動植物的生存危機!
滷肉飯上的黃蘿蔔怎麼那麼黃?拆解國飯經典配料秘密!
削芋頭就發癢?都是這成分害你癢得「芋」罷不能!
草莓無論中英文都叫「莓」,但事實上竟然是一場誤會?
可樂瓶為什麼是圓的?靈感傳說是來自可可豆筴?
國產蜂蜜混摻、嚴重歉收!台灣蜂產業困境亟待突破
自釀水果酒也可能不小心變「假酒」?自釀不可不知的風險!
火鍋店開張!一張圖告訴你山珍海味打哪來?!
是誰在吃人造肉?有95%客群不是素食者!
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