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健康營養

走進熱炒店也能吃均衡的《點菜指南》

2018/10/13 熱炒必點經典菜色，不外乎沙茶炒肉、金沙中卷、蔥爆牛肉、鳳梨蝦球……，或是用糖醋、宮保、三杯等料理法，再與各肉類交叉排列組合，就能成就出一張簡易的熱炒店菜單。每道菜裡的營養成分如何？該如何點單才聰明、健康？

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所有的反式脂肪都會影響健康嗎？

2018/10/11 反式脂肪其實有兩種：天然的跟人造的反式脂肪，前者對人體並無不良影響。減少飽和脂肪及人工反式脂肪的攝取量可降低疾病風險，大家應該盡量避免攝取。

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誰說酪梨熱量高？100克僅58大卡

2018/10/10 酪梨富含油脂與蛋白質，口感和多數水果十分不同。也因此許多人認為多吃會變胖。然而真相是，由於所含之植物性油脂為不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，反而是控制體重的不錯選擇。

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完全不吃醣類對身體真的好嗎？

2018/10/09 我們的新陳代謝系統其實非常適應處理醣類食物的機制，包括對葡萄糖的巨大需求，也包括許多特殊的遺傳特性。這其實顯示出，醣類長久以來一直都在我們的飲食中占有一席之地。

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奶茶含有牛奶，而檸檬茶、果汁氣泡水含有果汁成分嗎？

2018/10/08 許多名稱上包含某種成分的產品，其實真正含量並不高，喝多了對健康無益。養成閱讀成分標示的好習慣，有助於大家選到自己想要的產品。

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每天讓小孩吃鈣片就能幫助他們長高嗎？

2018/10/06 均衡飲食、從天然食物中攝取鈣質，擁有充足睡眠，以及適度曬太陽、適度運動，是維持骨骼健康的最好辦法。

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保健食品只能補充營養嗎？保健專家告訴你更多秘密

2018/10/06 很多慢性疾病其實都可以藉由機能性食品來改善，例如高血壓、高血脂等患者，就可以服用如膳食纖維、鈣質或魚油，除了用藥之外，也可作為輔助。

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一天最多只能吃一顆蛋嗎？

2018/10/05 對於需要補充營養，或是正處於發育期的人來說，一天吃超過一顆雞蛋也沒關係，因為身體機能正常的人，並不會因為吃了含有膽固醇的食物，就增加罹患心血管疾病的風險。

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保健食品廣告打很大！酵素到底是何方神聖？

2018/09/30 酵素（Enzyme）又稱為「酶」，本質上是一種蛋白質，作為生物體內的催化劑，用以加速體內各式化學反應。

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哪些食品普林含量非常高，痛風患者要注意！！

2018/09/30 有高尿酸血症與痛風的人，普林攝取量每天盡量不要超過四百毫克。

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以為只有蛋白質？大豆功能多到超乎想像！

2018/09/28 大豆依照品質分為4級，視乎豆子的完整程度，或者有無夾雜外來物，品質等級越高，價格越高；依加工方式又分成2種，一是萃取大豆油，製成沙拉油和人造奶油，二是經過脫油變成脫脂豆片，再製成大豆粉、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白和組織蛋白等。

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你一定要認識的腸道小尖兵：益生菌、乳酸菌

2018/09/23 人體腸道內的菌種會影響身體健康，若腸道環境不良則可能造成新陳代謝失調，甚至造成腦部機能異常的現象。

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如果喝鮮奶會腹泄，改喝優酪乳會比較好嗎？

2018/09/21 乳酸菌本身產生的乳糖分解酵素會利用掉牛（羊）乳中的乳糖，使得優酪乳中的乳糖含量降低，解決乳糖不耐症患者喝牛奶拉肚子的問題。

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綜合維他命吃了傷身？需要讓嬰兒喝牛初乳嗎？讓專家告訴你！

2018/09/20 補充保健食品不是不好，而是要確保吃進去的東西是否經過衛生福利部食品藥物署（簡稱食藥署）的檢驗合格認證、外包裝標示清楚且詳細，且不要誤信坊間傳言或不明人士推薦而購買高價的保健食品。

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你吃對了嗎？何時吃和吃什麼東西一樣重要！

2018/09/20 在對的時間吃對的東西，將可重新調整生理時鐘，便會降低飢餓感，進而達到減肥功效。

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亞培事件有夠亂剛好讓台灣特殊營養品管理的瑕疵攤在陽光下

2018/09/12 食藥署對嬰幼兒奶粉制定已有較嚴格的衛生標準，但針對特殊營養品卻只要求達到一般食品的衛生安全標準即可。

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加碘的食鹽是台灣第1個營養添加強化的產品！

2018/09/11 碘最主要的食材來源為海帶、海菜等，其他的食材含量都不多，這也是導致內陸地區常出現碘攝取量偏低的情形，因此在許多國家皆有規定在鹽中添加碘，避免碘攝取不足的問題。

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每天都讓我們的小孩喝牛奶到底適不適合？

2018/09/07 1985年日本松本隆五醫師指出嬰幼兒因過量飲用牛奶、忽視添加輔助食品，會導致引起小兒缺鐵性貧血症，建議嬰幼兒千萬不能只依賴牛奶為主食。

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擔心腎結石？營養師：草酸與鈣質更要一起吃

2018/09/05 腎結石並不可怕，而且很容易透過飲食而預防：喝足量的水、攝取足夠的鈣質、留意高草酸食物、選擇得舒飲食（DASH diet ），落實4個飲食重點，跟腎結石說掰掰。

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夏季要消暑身體也要補！

2018/09/03 夏天想要消暑，可以從飲食來改善，中興大學食品暨應用生物科技學系教授謝昌衛表示，山楂、山藥、紅棗、烏梅、菊花是很好的選擇，不僅可以消暑，也有補身的功效。

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紫菜算是哪種「菜」？營養價值爆表的海藻食品

2018/08/29 海藻具高營養價值，含有各種人體必需的營養成份如維生素A、B、C和E，以及鉀、鈣、鎂、磷、鋅和錳等礦物質，其中硒和碘的含量特別高！

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玻尿酸只能用打的？用吃的也能保濕皮膚、保養關節！

2018/08/29 2016年東京大學以不同分子量的玻尿酸餵食實驗鼠發現，玻尿酸並未被人工胃液或腸液破壞，但會被腸道細菌作用後分解成小分子的寡醣類物質，吸收進入血液後可以轉移皮膚。

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「健康」的椰子油是毒藥還是解藥？

2018/08/27 椰子油以飽和脂肪酸為主，佔了90.3%。目前對於低密度膽固醇（壞的膽固醇，LDL）研究並不確立，有些研究發現會增加LDL，有些則發現不會，而確實有研究發現攝取椰子油會增加高密度膽固醇（好的膽固醇，HDL），但這也不代表椰子油就有助心血管健康。

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又把牛排煎焦了？教你2招完美掌握熟度！

2018/08/25 烹調規格相近的牛排時，回溫中心溫度或時間、火侯大小、煎完的靜置時間都要盡量保持一致，如此才能有相近的烹調成品。

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教你成為選「ㄆㄤ、」達人不變胖！

2018/08/23 全麥吐司雖可保留更多小麥原有的營養，是較為營養的選擇，但健康的食物熱量不一定較低，許多業者會因應台灣人口味，而在全麥麵包中添加較多的油脂，改善較乾硬的口感使其更加軟嫩，結果反而熱量更高。

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【廣編企劃】教你2招！滴雞精該怎麼挑？

2018/08/16 市售罐裝雞精對於某些人來說，口感或許不是那麼美味。2010年代，滴雞精在市場上展露頭角後，許多人開始購買滋味更近似傳統雞湯的滴雞精。但真正該如何挑選滴雞精？唯獨將「產銷履歷標章、追蹤碼」皆於滴雞精產品包裝上示出，才算具完整追溯、全程認證保障的「產銷履歷滴雞精」。

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幫助情緒排毒，營養師教你如何吃出快樂！

2018/08/02 飲食與情緒息息相關，越來越多文獻指出，營養素攝取不足或是代謝異常會影響大腦功能。

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長輩「鉀」飽了嗎？香蕉和馬鈴薯助攻達成「得舒飲食」需求！

2018/07/31 「得舒飲食」原名Diet approach to stop hypertension，顧名思義是一種防止高血壓的飲食，不過有許多研究指出，「得舒」不只能改善高血壓的問題，也同時有預防癌症、糖尿病的好處。

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【廣編企劃】餓了！想吃點東西，如何選擇沒有罪惡感的類正餐-餅乾呢?

2018/07/27 胚芽餅乾除了提供熱量以外，其中胚芽粉的維生素B群和E含量十分豐富，可以促進新陳代謝，調解生理機能，再搭上牛奶、茶葉蛋，讓蛋白質提高，能幫助上班族維持十足的精神！

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煮一頓美味給家中長輩，你需要知道的3個飲食原則！

2018/07/04 飲食對於生活不僅是攝取營養，也是享受。年齡伴隨咀嚼能力的降低，然而長輩們對於糊爛的料理並不感興趣，隨便吃個幾口就說吃飽了，長期下來反而造成營養攝取不夠的問題。

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一份不坦蕩的道歉聲明老虎堂是在唬誰嗎？

2018/07/04

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以「手炒黑糖珍珠」爆紅的「老虎堂」2018年7月3日爆出廣告不實，實際並非手工製作，而是使用了含有焦糖色素的原料製成黑糖，違背了老虎堂創立初衷及消費者的信任。細看其道歉聲明，其實仍未將真相說清楚。閱讀更多

編輯選文

淺碟又飽和的食品市場哪兒是機會？比菲多董事長梁家銘：處處皆是！

沒有他就沒有那麼多麵包冠軍現代台灣麵包之父

咖啡致癌竟是出自政治與法律的操弄？

所有的反式脂肪都會影響健康嗎？

你以為鹼性灰飲食，真的能把你的身體變成鹼性的嗎？

食育不只透過教材還必須創造引發學習興趣的場域

大挑戰！怎麼設計菜單引發孩子興趣、愛上吃飯？

讓孩子不僅吃飽、吃好還要更懂吃！校園午餐必須融入飲食教育！

先別慌！農委會：尚未證實基改玉米會造成不孕

要拿到Clean Label潔淨標章很簡單嗎？你可能不知道，少加比多加還要難！

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