健康營養

美國胡桃富含多酚與不飽和脂肪　研究顯示每天57克、12週血脂出現變化

2026/02/16 國際期刊《Nutrients》於2025年11月刊登一篇由美國伊利諾理工大學營養研究團隊主導的回顧研究，整理超過50篇與美國胡桃相關文獻。研究指出，若每天攝取57克、連續12週，低密度脂蛋白膽固醇等血脂指標出現下降趨勢。

戒掉超加工食品減肥更有感！布里斯托大學研究：改吃原型食物、蔬果量激增助減重

2026/02/11 想減重卻不想忍受飢餓？《自然通訊》2026年2月最新研究指出，關鍵不在「吃多少」，而在「吃什麼」。布里斯托大學與美國國立衛生研究院團隊發現，戒除超加工食品改吃原型食物後，人們會自發性攝取更多蔬果。即便進食總重量增加50%，每日仍能自動減少攝取330大卡。

被低估的孕期營養素「膽鹼」研究發現攝取不足可能影響孕婦發炎反應

2026/02/08 孕期發炎反應過高，與早產與多項妊娠併發症風險相關。康乃爾大學研究團隊最新研究發現，孕婦在懷孕後期攝取較多營養素「膽鹼」，與體內發炎指標較低呈現關聯。這項研究指出，膽鹼不僅支持胎兒腦部發育，也可能在孕期免疫調節中扮演角色，為孕期營養研究提供新的討論方向。

美國零售集團Ahold Delhaize USA不只賣商品升級營養星等系統、引導消費選擇

2026/02/07 美國大型超市集團Ahold Delhaize USA宣布升級旗下「Guiding Stars」營養標示系統，透過更清楚的貨架與數位引導設計，協助消費者在購物當下快速比較商品的整體營養品質。集團指出，當營養資訊被簡化並放回購物決策現場，消費者更可能做出相對健康的選擇，也進一步影響品類的銷售結構。

每天喝1公升高鈣鎂礦泉水　研究：一年後肌肉量顯著增加

2026/02/03 跌倒與肌肉流失是中高齡族群常見、卻難以預防的健康風險。一項刊登於《Nutrients》的隨機對照試驗發現，50歲以上族群若每日飲用1公升富含鈣與鎂的天然礦泉水，短期內跌倒風險下降，且在一年後肌肉量顯著增加。這項研究首次從「日常飲水中的礦物質」切入，探討其在健康老化中的實際角色。

瘦瘦針改變的不只是體重　GLP-1如何重塑食品與飲料市場？

2026/01/30 GLP-1類減重藥物（俗稱瘦瘦針、瘦瘦筆）快速普及，正從醫療議題轉變為影響食品市場的重要消費力量。隨著使用者進食量下降，食品選擇開始轉向小份量、高營養密度的產品設計，蛋白質、膳食纖維與電解質需求上升，高熱量與重口味品類則面臨壓力。這場由GLP-1引發的改變，正在重塑食品與飲料產業的贏家與輸家。

董氏基金會示警：幼兒成長配方含糖風險高　1歲後不一定需要「3號奶粉」

2026/01/23 研究與國際指引顯示，市售成長配方多含添加糖，過度依賴恐影響幼兒味覺發展、咀嚼能力與飲食習慣，增加挑食風險。因此，1 歲後幼兒只要均衡攝取6大類食物與適量乳品，即可滿足營養需求，無須仰賴高糖成長配方。

「瘦瘦筆」不只改變體重！康乃爾研究揭示：美國家庭飲食變化、食品支出下降5.3%

2026/01/22 台灣俗稱「瘦瘦筆」的GLP-1受體促效劑，正悄悄改變食物市場。一項由康乃爾大學主導、發表於《Journal of Marketing Research》的研究指出，只要家庭中有一人開始使用GLP-1藥物，半年內雜貨支出平均下降5.3%，高熱量加工食品與外食需求明顯縮水。這顯示GLP-1不只是減重工具，而是一股正在重塑食品需求的結構性力量。

為什麼吃宵夜讓人更難入睡？夜間進食如何干擾睡眠與代謝節律？

2026/01/21 夜間進食常被視為紓壓習慣，卻可能對睡眠與新陳代謝造成負面影響。由於人體代謝效率於午後逐漸下降，夜晚攝取熱量較難被有效利用，反而容易轉化為脂肪儲存。同時，睡眠不足與夜間進食會影響飢餓素與瘦體素平衡，使飽足感下降。因此，建立適當的夜間飲食模式，有助於維持代謝穩定與睡眠品質。

從蛋白粉到機能飲品　「月經週期同步」如何成為女性營養新賽道？

2026/01/20 女性營養產品正迎來新的設計邏輯，「月經週期同步（cycle syncing）」概念，正促使品牌依濾泡期、黃體期等不同階段，設計對應的蛋白粉、機能飲品與能量棒。從單一補充成分，走向順應生理節律的營養配置，女性健康食品正成為功能性食品市場的重要成長動能。

新版美國膳食指南轉向反高度加工　為何蛋白質與脂肪立場仍掀論戰？

2026/01/13 新版《美國膳食指南》的改革方向，明確將「減少超高度加工食品」列為核心政策主軸，並強化全食物與營養密度的飲食觀點。這項轉向將影響學校供餐、SNAP補助與聯邦採購體系。然而，在蛋白質優先順序、脂肪與乳製品角色的論述上卻引發專家分歧，顯示營養政策正走向新的調整與拉鋸階段。

吃完就飽睏、一直想吃甜食？你可能正在經歷血糖波動的「暈碳」

2026/01/10 血糖反覆忽高忽低、能量快速衝高又迅速下滑，使人疲倦、易餓，並不斷渴望澱粉與甜食。這種高度依賴碳水化合物的代謝模式，在中年後更容易引發體重增加、發炎與血糖調控問題。不過，透過降低精緻澱粉、提高健康脂肪與蔬菜攝取，可提供更穩定且持久的能量來源，幫助維持血糖平衡，為健康老化奠定基礎。

蛋白質強化進入精準時代：為何「用哪一種蛋白」比「加多少」更重要？

2026/01/06 高蛋白食品市場逐漸成熟，競爭焦點不再只是「每份含量多少」，而是「選擇哪一種蛋白質」。乳清與酪蛋白因消化速度與功能差異，被導入截然不同的產品場景，並透過水解、分離與複合設計，調整吸收節奏與配方表現。蛋白質應用，正從加量競賽走向精準選擇。

天冷心血管風險升高國健署：冬季飲食失控更容易誘發三高與中風

2026/01/03 寒流接連報到，低溫易使血管收縮、血壓上升，增加心臟病與中風等心血管急性發作風險。國民健康署提醒，高齡長者與三高族群除應加強頭頸及四肢保暖，更需同步落實三高控制與健康管理並留意胸悶、胸痛、呼吸困難或中風徵兆，寒流期間提高警覺、及早就醫。

黑巧克力不只抗氧化？英國研究：血液中可可鹼濃度與老化指標相關

2025/12/31 談到黑巧克力的健康價值，多半聚焦在抗氧化與可可多酚。但一項來自英國的最新研究，改以血液分析切入，發現人體血液中「可可鹼」濃度，與表觀遺傳老化指標之間呈現顯著關聯，且此結果並非來自咖啡因影響。這項研究為黑巧克力的健康角色提供新線索，也讓可可成分的科學評估出現不同視角。

從消化到全身健康　腸道為何成為2026年營養產業關鍵？

2025/12/28 腸道健康正從單純的消化支持，逐步被視為影響免疫、代謝與整體健康的重要關鍵。根據產業趨勢觀察，這一概念預期將在2026年持續深化，並成為食品與營養產業的重要創新方向。從後生元、合生元配方，到個人化微生態研究與研發工具的演進，腸道健康的應用範圍與角色，正在快速擴大。

45歲後身體真正需要的是減量吃少一點讓系統運作更有效率

2025/12/25 隨著年齡增長，人體不再需要像年輕時一樣大量攝取熱量。近期研究顯示，單純減少總熱量攝取，不僅能減輕身體代謝與排除廢物的負擔，讓整體運作更有效率，更可能有助延緩老化並降低老化相關疾病風險。

冬至進補別吃過頭！國健署提醒掌握5原則避開高油高鹽陷阱

2025/12/20 冬至進補正夯，但麻油雞、薑母鴨等料理常暗藏高油高鹽風險。冬季進補不等於大吃大喝，應以原型食材、適量油鹽與均衡飲食為原則。建議善用天然湯頭、避免加工火鍋料、聰明搭配主食並補足蔬果，才能吃得暖也吃得健康。

食物真的會影響大腦？科學家用「器官晶片」解碼腸道訊號

2025/12/16 飲食如何影響大腦，一直是營養科學中最難以直接驗證的問題之一。荷蘭食品研究機構NIZO與屯特大學合作，開發「腸腦軸線晶片」，結合器官晶片與人類幹細胞模型，在體外模擬腸道與大腦的關鍵溝通機制。這項技術為研究食品成分、腸道反應與神經訊號之間的關係，提供一條更可量化的新路徑。

發掘膠原真相：你認識UC-II®嗎？行動力保健知識大解密！

2025/12/12 美國Lonza公司以其專利原料UC-II®非變性二型膠原蛋白，確立了市場領先地位。UC-II®採用獨家專利製程，成功保留關鍵的抗原決定位，啟動免疫調節機制，與其他同類產品的結構和功效本質不同。憑藉嚴謹的研究證實，UC-II®僅需每日40mg低劑量即可發揮功效，避免了追求高劑量的迷思。為保障消費者權益，產品購買時必須認明Lonza授權標籤或雷射標籤，這代表原廠正貨及足量添加的品質承諾。

許多保健品沒說的真相：「原料品牌」超重要！別再花冤枉錢買無用保健品認明UC-II®就對了！

2025/12/12 市面上許多標榜「非變性二型膠原蛋白」的行動力保健品，看似相同，實際上因原料製程、成分結構與研究證據不同，效果可能天差地別。真正具有可信度的保健品，應採用具名的「品牌原料」，因為品牌原料代表原廠投入研究佐證、具體保健效果與明確來源，而不是僅以相似名稱混淆視聽。以最受關注的關鍵原料UC-II®為例，它是唯一擁有專利低溫製程、完整活性保存、超過10篇研究文獻支持的非變性二型膠原蛋白。部分產品雖以相近名稱或數字加量方式宣稱效果，但因非品牌原料無法複製相同成分結構，也缺乏科學證據，效果並不等同。挑選行動力保健品時，認明原廠授權標示與UC-II®商標，才能確保來源、品質與保健實證。

心律不整患者能喝咖啡嗎？最新研究：一天一杯問題不大

2025/12/04 過去心房顫動患者常被建議避免咖啡因，但最新發表於《JAMA》的 DECAF 隨機臨床試驗，卻顯示每天喝一杯咖啡並未增加心律不整風險，甚至在六個月追蹤中，復發率低於完全不喝咖啡者。研究團隊指出，咖啡對這群原本就習慣飲用咖啡的患者而言是安全的，可能透過活動量、抗發炎成分或飲食差異影響心律，但機制尚未明朗。專家強調仍需更大規模研究確認。

吃得快、吃得多卻沒營養？超加工食品讓熱量暴增、慢性病風險全面上升

2025/12/03 研究顯示，超加工食品（UPF）以食品衍生成分與大量添加物製成，正迅速取代全球餐桌上的真食物，在多國飲食中占比高達5～8成，引發營養失衡。此外，UPF與肥胖、糖尿病、心血管疾病、腎臟疾病及心理健康問題等多重風險上升相關。其危害不僅來自高糖脂鹽，更與添加物、包裝化學物與破壞食物結構所造成的過度攝取有關。

台灣高血糖盛行率達12.8％！「穩糖5招」助逆轉糖尿病前期

2025/11/14 根據調查，台灣20歲以上民眾高血糖盛行率達12.8％，成全民健康的重要課題。為響應世界糖尿病日並降低糖尿病前期進展風險，國健署推動代謝症候群防治計畫，其中13％個案糖化血色素成功回復正常。國健署提出「穩糖5招」，包含定期檢查、血糖監測、均衡飲食、規律運動及加強代謝管理，協助民眾逆轉糖尿病前期。

吃巧克力能讓大腦更清醒？日本研究揭澀味類黃酮可啟動神經覺醒反應

2025/11/10 日本芝浦工業大學研究發現，紅酒與黑巧克力中常見的「澀味」化合物——類黃酮，不僅影響味覺，更能直接啟動大腦覺醒系統。研究證實，這種澀味刺激可透過三叉神經路徑，活化腦中藍斑核與交感神經軸，提升專注力與記憶。這項成果揭示「味覺」也能成為神經調節途徑，開啟以感官刺激提升腦功能的全新研究方向。

代謝健康從一餐開始！佳格健康營養研究所揭上班族三大NG行為

2025/11/07 根據調查顯示，代謝異常已非中年問題，22～65歲民眾皆面臨風險。其中，7成民眾營養識能不足，常誤以為自己吃得健康，實際外食卻多為高油、高糖、高鹽，且超過3成出現腰腹肥胖卻忽略警訊。佳格食品集團於2025年11月6日正式宣布成立「佳格健康營養研究所」，期盼從飲食教育、健康行為與生活環境三大面向出發，協助全民建立正確代謝觀念、培養良好飲食習慣，一餐啟動代謝力！

益人erom生食2.0：在快節奏裡找回食物最初的力量

2025/11/06 erom益人生食2.0概念是「原型食物」和「食物多樣性」，透過先進的冷凍乾燥技術，將超過50種天然穀物、蔬果、堅果等食材製成粉末。它遵循「非萃取、全食物」的原則，確保能完整保留食材的營養成分，讓您喝下的每一口都如同攝取食物的原始精華。對於忙碌的現代人或外食族來說，erom益人生食2.0是解決想吃得健康卻沒時間的完美方案。只需短短幾秒鐘，就能沖泡出一杯營養豐富的綠拿鐵，輕鬆為身體補充能量，讓健康飲食不再是負擔。

不只是含糖飲料有害！研究揭代糖飲料讓肝病風險飆升60%

2025/10/31 歐洲腸胃醫學2025年會研究顯示，長期追蹤超過12萬名受試者發現，每天攝取一罐代糖飲料，罹患肝病風險上升60％，高於含糖飲料。代糖可能改變腸道菌群、干擾胰島素及飽足感，造成肝臟代謝壓力。建議以水替代含糖與代糖飲品，可降低約15％肝病風險。

外表不胖也可能肌少！「肌少型肥胖」成銀髮族隱形殺手　死亡風險恐增184％

2025/10/28 董氏基金會提醒，「肌少型肥胖」結合肌肉流失與脂肪過多兩大風險，是造成老年失能與早逝的重要原因。研究顯示，握力不足且體脂過高者死亡風險高達184%。專家建議銀髮族應透過足量蛋白質攝取與規律肌力、有氧運動維持肌肉量，並以小腿圍及SARC-F問卷自我檢測，預防肌少型肥胖帶來的健康危機。

平均每42分鐘就有1人中風！預防從飲食做起：低油、低鹽、低糖、高纖最關鍵

2025/10/28 腦血管疾病為國人十大死因第4位，平均每42分鐘就有1人死於腦中風。國民健康署提醒，三高、肥胖、吸菸是主要危險因子，預防關鍵在「定期健檢、722血壓管理、三低一高健康飲食」。透過低油、低鹽、低糖、高纖原則與規律運動可有效降低中風風險。若出現「微笑、舉手、說你好」異常警訊，應立即撥打119就醫，掌握黃金時間守護腦健康。

從洗碗工到131家門市：林士欽如何打造貴族世家、孫東寶的平價牛排版圖？

2026/02/09 從洗碗工到董事長，林士欽的人生與台灣平價牛排發展高度重疊。貴族世家鼎盛時期展店逾200家，卻也因市場變化走入調整期。面對缺工、租金與消費習慣轉變，他先後啟動加盟體系、重啟孫東寶品牌，並以小坪數店型重新卡位市場。這不只是個人創業史，更是一段台灣餐飲結構變遷的縮影。閱讀更多

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