News
TV

健康營養

蛋殼越粗越新鮮？吃多會增加膽固醇？破解雞蛋的4大迷思！

2022/11/22 雞蛋擁有非常高的營養價值，但總會有許多人對於雞蛋有些迷思，認為蛋黃吃多了會增加血液中的膽固醇，但其實我們更該注意的是是其他飽和脂肪酸（如五花肉、培根、酥油等）的攝取是否過量，而與雞蛋的攝取無關。

如何吃出好心情？網友公認「快樂食物」冠軍竟不是甜點！？

2022/11/22 《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年5月3日至2022年11月3日期間，網友討論度最高的「好心情食物」排行榜，前3名分別由高纖蔬果、甜點、乳製品所拿下，適量食用有助於舒緩情緒。

吃酸梅乾就會恢復活力是真的！日本家家戶戶都有的「酸梅乾」有什麼魅力？

2022/11/16 在日本經常出現的「酸梅乾」是飯糰、茶泡飯及粥飯不可或缺的好夥伴。而這在1500年從中國傳來日本的酸梅乾，不但延伸了各式各樣的醃漬方式，也有恢復能力的功能！

【食聞】美國馬鈴薯究竟有多厲害為何各大知名餐廳都指定使用？

2022/11/15 美國馬鈴薯含有豐富的營養成分，包含碳水化合物、蛋白質，豐富的維生素C、鉀、和膳食纖維等，味道柔和，與各國料理都能合適搭配。馬鈴薯應用性廣泛，也是在植物基、素食蔬食飲食風潮下適合發想菜色的重點食材。無論您想要做的料理是油炸、燒烤、燉煮、沙拉還是甜點，都能找到合適品種的美國新鮮馬鈴薯，做成營養豐富且美味的料理。

只喝乳清蛋白無法長肌肉！每日攝取2杯牛奶、增加阻力運動才能預防年老「微肌」

2022/11/09 董氏基金會指出，年長者容易面臨肌少症、衰弱症等問題，必須透過適當的阻力訓練累積肌肉量，以及吸收足夠的蛋白質，例如同時含有乳清蛋白及酪蛋白的牛奶，才能維持身體健康，預防疾病的產生。

萬聖節主角「南瓜」營養價值高 β-胡蘿蔔素是瓜類之冠！

2022/10/31 一年一度的萬聖節來了！南瓜燈在萬聖節中有引導光明、驅趕瘟疫的意義，而「南瓜」同時也是富含維生素C、E和植化素等營養素的好食材！

你吃火鍋會沾生蛋嗎？小心沙門氏菌入侵導致腸胃炎

2022/10/24 根據董氏基金會食品營養中心於2021年所進行國人採購蛋品行為調查，有42％的人在烹煮雞蛋前不會清洗雞蛋，且若吃火鍋時沾醬會混合生蛋食用，此舉恐會造成沙門氏菌感染，引來急性腸胃炎。

椰子油對健康影響爭議大科學證實或許可緩解阿茲海默症？

2022/10/19 根據國際組織「國際阿茲海默症（Alzheimer's Disease International）」統計，2050年阿茲海默症確診人口將達1.39億，這樣驚人的速率，促使學術界不斷從天然成分中尋求解方。而今，或許椰子油就是其中一種。

有口福才幸福！長輩吞嚥困難怎麼辦？改善「老嚥」的五大軟食力策略

2022/09/29 隨著年紀漸增，吞嚥功能下降會連帶影響長者的營養攝取與身體健康。有哪些要點可以觀察家中長輩是否出現「老嚥」現象？董氏基金會提供五大飲食策略，幫助長輩吃得安全又健康。

富含Omega-3！印加果搭配苦茶油健康用油的好組合

2022/09/16 印加果含油量高達56%，其油脂脂肪酸主要由α-亞麻酸（Omega-3），亞油酸（Omega-6），油酸（Omega-9）3種不飽和脂肪酸組成，可高達92%以上。自2013年起台灣民間開始增加種植印加果，根據統計2021年止全台種植面積至少達到300公頃。

【食聞】上山下海享受美麗的自信生活，你需要的不只是膠原蛋白這麼簡單！

2022/09/06 品純萃美顏飲以HPP高壓低溫技術滅菌，飲用安心。內含的關鍵活力成分「非變性二型膠原蛋白」是從雞胸軟骨中萃取出來，保留最原始的「三股螺旋」結構。

【食聞】本土優格新高度！馬修嚴選「優格日嚐杯」用獨家菌種擄獲你的心與胃

2022/09/01 優格是眾所皆知的營養食品，它含有豐富的蛋白質、鈣質、益生菌等，能促進骨骼成長、讓腸道更健康，對於身體來說是各種營養素非常好的攝取方式。而在眾多優格產品中，馬修嚴選優格主打無加糖、無添加物的天然頂級優格，馬修嚴選提醒消費者在挑選時，可從份量與菌種來著眼，而這次推出的新產品「優格日嚐杯」，就加入了六種多元機能菌種，搭配250克完美份量，剛好補足一天好菌需求。

【食聞】中秋烤肉最搭飲料大PK！天然解膩vs.酸甜解膩，測驗看看你適合哪一種？

2022/08/30 中秋節要到了，烤肉會搭什麼樣的飲品呢？是以天然茶感為解膩優先選擇，還是酸酸甜甜的飲料為首選～趕緊來進行兩大日本經典飲料的世紀PK大對決，告訴我們你是哪一派！文末還有中秋烤宴集點選邊戰的活動唷！

【食聞】聽醫生的話！病患非常時期「特定疾病配方食品」這樣吃才安全！

2022/08/16 當病患因特殊生理功能下降，無法由口進食及代謝一般食物時，經醫學認定後，有些患者需透過「特定疾病配方食品」來獲得足夠的營養支持。然而，這並不代表該類疾病配方食品能夠如藥品一般有治療功效，且必須通過醫學專業評估後才能使用。此外，特定疾病配方食品也需要標示清楚其「適用對象」、「使用方法」、「本品須經過醫師或營養師指導食用」等同義字句，以避免一般人誤購。

特級初榨橄欖油的酚類化合物能透過母乳讓寶寶吸收嗎？

2022/08/15 特級初榨橄欖油能有抗氧、抗發炎的功能，因此許多科學家致力於研究其對人體的正面影響，先前研究多針對食用橄欖油經消化後，對媽媽母乳的成分含量變化，而一項2022年5月發表於《Food Chemistry》期刊的研究發現，透過哺乳也能夠將橄欖油的酚類化合物營養帶給小孩。

【食聞】藥品不是永久不壞！7大藥品家中存放知識大公開！

2022/08/14 藥品的存放是否正確常常會影響其療效與品質。一般藥品在室溫存放時，需避免放在兒童可輕易取得之處，同時避免陽光直射。而不同的藥品，保存方式也不同。像是最常見的開封膠囊與錠劑，保存期限只限於取得後的六個月內。外用藥膏則建議開封後，室溫存放不超過半年。其中，眼藥膏則建議在開封後一個月後丟棄。另外，如部分眼藥水、兒童用的特殊藥品，以及糖尿病患者的胰島素劑，都需要特別留意藥師的說明與藥袋資訊，才能有效保存藥品。

植物性飲食該怎麼吃得健康？選當令在地、新鮮未過度加工為優先

2022/08/04 健康均衡飲食逐漸受到重視，吃得健康與多樣主導民眾飲食的選擇，加上國際提倡，環境永續與健康飲食也成為新的飲食指引。但要如何執行植物性飲食？董氏基金會鼓勵民眾多以未來食物入菜，增加植物性食材的攝取，在飲食中實踐永續行動。

選巧克力看清品名、成分、營養標示！甜蜜過情人節也要顧健康！

2022/08/02 巧克力因所含可可粉、可可脂的比例不同，或添加糖、核果、水果、牛奶的變化，會有熱量或營養成分上的差異。面對種類繁多的巧克力應，應選擇可可純度高、含糖量較低的巧克力產品，加上少量吃、分享吃的食用方式，讓享用巧克力的同時也能兼顧健康。

【食聞】告別久坐不適！「嬋柔運動」搭配正確補水，讓身體更健康舒適

2022/08/02 對於忙碌的現代人來說，久坐已是常見狀況，更是帶來各種身體問題的根源。藉由嬋柔運動，民眾可藉由簡單的動作，只需椅子就可輕鬆完成一系列伸展動作，不僅能舒展筋骨，還能調整體態，減緩不適。而除了運動，由悅氏所推出的「鎂日補給」運動鹼性水，能進一步補充水分外，還可加強補給「鎂」離子，達到促進新陳代謝、幫助消化等作用，讓身體更加舒適健康。

健康的體位控制並非完全不吃澱粉！北市衛生局：控制體重從「餐餐吃全穀」做起！

2022/08/01 肥胖易導致代謝症候群的發生，進而增加慢性疾病的風險，透過每日攝取足夠6大類食物及適當的身體活動，可有效預防癌症及慢性疾病的發生。台北市政府衛生局自2022年8月8日起推動「Health Family Table海爾斯家庭餐桌」活動，讓民眾認識並正確選擇全榖及未精製雜糧食物、均衡攝取6大類食物、保持身體規律運動。

為什麼健身、減肥該吃雞胸肉？合成肌肉就靠蛋白質中的BCAA！

2022/07/22 「長肌肉要攝取蛋白質」是常識，但是其實蛋白質的種類和品質會對人體機制有不同影響。想要更精準的有效增加肌肉可以攝取富含BCAA的蛋白質。

【食聞】劃時代的成人營養品！ITi食品米其林星級肯定「桂格完膳營養素-濃湯鹹口味」

2022/07/19 營養品也能美味到得獎！桂格完膳營養素-濃湯鹹口味，獲得了2022食品界米其林ITi春季評鑑星級認證，呈現超乎大眾想像的絕佳口感與風味。除此之外，桂格更透過超微米細化技術，將食材的健康與美味留住，讓營養素補充品步入新境界。

蛋白質攝取不足加速老化！肉類中花生四烯酸有望改善失智症

2022/07/05 肉類既高蛋白又可以鍛鍊咀嚼力，是上了年紀的民眾可多吃的食品選擇之一。而血液中的白蛋白數值是蛋白質不足的指標，數值高與數值低的人8年的累積存活率有很大的差異。

【食聞】高營養價值的藜麥竟然不是麥？台灣潮濕氣候下不易保存又該怎麼做？

2022/07/02 近年來號稱超級食物之一的藜麥，其實隸屬莧科藜亞科植物，其中含有高蛋白質與膳食纖維，營養價值高外，也因鮮艷紅色的外貌而成為餐桌上的新寵兒。由於台灣氣候溫暖且潮濕，穀類若是保存不妥而產生黴菌滋生等狀況，民眾在選購藜麥時，除需注意來源與標示外，購買後也須妥善存放，避免食安疑慮。

【食聞】你吃鱈魚可能是冒牌貨？假冒正港將觸法！

2022/06/30 一般消費者很難辨別外型相似的鱈魚與油魚，而為保大眾能夠正確選購，也為杜絕不實業者冒充販售，衛生福利部食品藥物管理署已規範只有特定魚種才可標示為「鱈魚」，一般民眾在選購時可多加注意產品標示，確保選購無誤。

【食聞】雞蛋豆腐、臭豆腐、芙蓉豆腐都是一家人成分居然大不同？

2022/06/28 不同種類的豆腐，成份也不盡相同，且不一定都含有黃豆成份。民眾在選購時除了可參考成份表以外，也可經由外表來確認產品是否狀況良好，而買回家後也該注意保存方式，以避免食用時產生安全疑慮。

【食聞】懷孕怕傷及寶寶不敢亂用藥？遵循4大守則孕媽咪請放心！

2022/06/26 孕婦於懷孕期間若有藥品或營養品的需求，可先請專業醫師或藥師進行評估，並務必按醫囑服用。在服用任何藥品前，也建議先詳細閱讀仿單或說明書，並多加注意自身服用後是否有產生任何不良反應。

【食聞】別被騙還傻傻分不清楚！「注脂肉」和「重組肉」到底怎麼辨識？

2022/06/22 「注脂肉」和「重組肉」和原形肉不同，都是加工製造後的食品，而為了讓消費者能清楚辨識，衛生福利部食品藥物管理署已針對注脂肉或重組肉食品進行強制規定，確保食品包裝或餐飲場所皆清楚標示肉品來源。

炎炎夏日避免熱傷害！每日喝水至少1440mL、小口慢喝是關鍵

2022/06/21 夏季建議成人每天飲用6至8杯水（240mL/杯）的白開水，分次小口慢慢喝，並隨著活動強度、身體狀況、氣候環境等而適度調整，來避免熱傷害。

全球兒童、青少年過重比超過18.4%！WHO建議各國應控管食品行銷廣告

2022/06/21 世界衛生組織（World Health Organization, 簡稱WHO）2022年5月22日召開第75屆世界衛生大會，其中針對兒童、青少年過重、肥胖比持續攀升的情況，對各國政府提出3大建議，希望政府能減少讓兒童、青少年受食品市場行銷手段影響的機會，培養良好的飲食選擇觀念，進而降低肥胖、過重比例。

海尼根近年力推新品銷量屢創佳績成功的關鍵因素究竟為何？

2022/11/14 海尼根近3年來每年都新增新的產品線，其中2020年推出的「海尼根零酒精0.0」在電商銷售成長250%、2022年推出的白啤酒品牌艾德懷斯（Edelweiss），也獲得2022年超商新品第一名，月銷量4700箱。在啤酒市場競爭激烈的情況下能夠擁有如此佳績，台灣海尼根業務總監周冠廷表示：「唯有掌握終端消費者，才能跟客戶達到雙贏。」閱讀更多

編輯選文

台灣曾是世界第2大香蕉出口國！全球化下台灣農糧食物經歷了什麼？

「全日大林智慧生鮮物流園區」正式啟用區域冷鏈物流中心增強穩定全台蔬果物流！

麴水、康普茶、青汁日本流行的「腸活」飲品是什麼？

蛋殼越粗越新鮮？吃多會增加膽固醇？破解雞蛋的4大迷思！

邁向生活設計新時代！讓UCC的「Heart With」咖啡帶你去旅行

日本清酒的「混釀」新革命西方釀酒師如何開創新滋味？

如何吃出好心情？網友公認「快樂食物」冠軍竟不是甜點！？

農委會「利用分子輔助技術」育種成功！水稻「台中秈199號」、番茄「台中11號」抗病蟲害、適有機耕種

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員