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健康營養

淺烘焙咖啡的營養價值是什麼？

2019/02/18 在進入一爆時期的淺焙咖啡豆，綠原酸含量已經減少一半，而到深焙階段的咖啡豆，綠原酸含量更只剩原本含量的5%，顯示深焙咖啡豆已經大量流失綠原酸的營養。

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無麩質飲食是什麼？

2019/02/17 「麩質」並非指穀物的麩皮，而是指在大部分麥類，如：小麥中所含的蛋白質，應稱作麩質蛋白、麵筋蛋白等。

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常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢？

2019/02/16 適度攝取抗氧化營養素，可以幫助清除人體內的自由基，延緩人體老化（或稱氧化程度），幫助提升免疫功能。

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營養添加劑的來源有哪些？

2019/02/15 根據台灣法規，目前有大約60種營養成分的類別，超過100多種的營養添加劑，在形態（膠囊、錠狀、粉狀或液狀）、食用對象（嬰兒或成人）都有限量標準。

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法國最新研究顯示：食用太多「超加工食品」與死亡率有直接關係

2019/02/14 根據2019年2月11日發表於AMA Internal Medicine期刊的最新法國研究指出，每提高10%的超加工食品攝取量，將可能增加14%早死機率。

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過年胖一圈開工更疲累？補氣消疲勞可選擇它

2019/02/14 台灣大學食品科技研究所、國際傳統暨替代醫學協會理事長沈立言教授提到，過長的假期，容易造成人體精神與健康的損害，造成新陳代謝的紊亂，此時可透過適量攝取一些保健品來協助調整。

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糖分多於蛋白質！市售豆製飲品可能沒你想像中健康！

2019/02/13 董氏基金會調查市售115件包裝豆製飲品，糖分最高前10名產品，糖分竟然多於蛋白質！

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孩子成天只想喝碳酸飲料，可以給孩子喝嗎？

2019/02/08 雖然碳酸飲料對身體不好，但考量到不希望剝奪孩子的幸福時光，因此不需完全禁止孩子喝碳酸飲料。先確實告訴孩子碳酸飲料的壞處，再花點心力制定好喝碳酸飲料的規則、並且嚴格遵守，在這樣的前提下讓孩子適量享用碳酸飲料吧！

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飲酒作樂心怕怕！「啤酒會讓尿酸值上升」是真的嗎？

2019/02/07 喝酒之後，尿酸值的確會暫時升高。這是因為酒精在體內分解時所產生的乙醛（acetaldehyde）會讓腎臟排泄出來的尿酸減少。所以大量飲酒會增加尿酸，不只是啤酒，其他酒也不要喝太多。

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喝脫脂鮮乳有比全脂鮮乳好嗎？

2019/02/03 去除乳脂肪的過程中，不免也會去除部分營養素，例如脂溶性維生素。

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怎麼吃可以防止血糖急速飆高？一桌好菜請先從膳食纖維吃起！

2019/01/30 餐桌上最好盡可能備有蔬菜、菇類和海藻等含有豐富膳食纖維的菜餚，然後一開始就先吃這些食物。

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腸道細菌竟會影響喜好、性格甚至壽命！如何守護腸道環境？

2019/01/29 好菌可以以「寡醣」和「膳食纖維」做為餌食來繁殖，好菌就能因此增加。因此，如果能攝取富含寡醣與膳食纖維的蔬菜，就可以打造幫助好菌生存的腸道。

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教你6大秘訣！吃出健康年菜過好年！

2019/01/28 在年節歡樂的氛圍烘托下，常會不自覺的飲食過量，除了攝取了超標的熱量外，也提高罹患肥胖等相關疾病的風險，國民健康署提供6項技巧讓民眾在過年吃出健康年菜。

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【食聞】春節圍爐健康吃剩餘食材還能變身清爽料理！

2019/01/21 在長達9天的連續假期，如何吃得健康又安心，且不造成身體的負擔呢？臺北市政府衛生局特別邀請聯合醫院營養團隊攜手星級飯店主廚，共同研發製作健康營養美味的年菜，讓民眾吃得安心的同時，還能減少食材浪費。

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馬鈴薯發芽後還可以吃嗎？

2019/01/21 由於馬鈴薯芽眼判斷不易，發芽的芽眼，尤其是長綠芽的芽眼，茄鹼含量特別高，建議整顆馬鈴薯都不要食用。

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【食聞】一次喝超過60克酒精就算「暴飲」！新春聚餐一起酒「逐」飯飽！

2019/01/20 飲酒傷身，沒有小酌可以保護心血管這回事！

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吃魚眼睛真的補眼睛嗎？

2019/01/20 均衡營養才是真正的健康之道，最佳情況是每周吃魚1～2次，並且搭配綠色蔬菜、水果、雜糧全穀類等。

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吃東西的順序也能影響減肥效果？

2019/01/18 若是想要有效控制血糖或減肥，只要將吃飯的順序改為「先吃菜、再吃肉、最後吃澱粉」就能有很好的效果。

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究竟是吃白肉好，還是吃紅肉好呢？

2019/01/17 紅肉（Dark Meat）、白肉（White Meat）各有好處，白肉脂肪較少、紅肉含鐵量較高。

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冷凍販售的魚比較不新鮮嗎？

2019/01/11 選購冷凍魚時，可以特別注意包裝是否完整密實，且優先選擇陳列於商店的密閉式冷凍櫃內品項，即冷凍櫃必須是用手開門的，而非全部開放式的冷凍櫃。

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蔬果農藥殘留可從外觀上分辨嗎？有機就不必擔心嗎？

2019/01/10 有機的重點並不在於農作物本身有無農藥殘留，更重要的是栽種方式對自然環境是否友善，希望能不製造污染、不破壞環境，達到生物和生態環境之間的平衡和永續發展。

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魚湯的營養都在湯裡，所以喝湯就好？

2019/01/09 魚湯中的營養成份大多數只是水溶性的營養成分，而且有些由於長時間的加熱熬煮，已經改變原有性質，無法提供像直接吃魚所帶來的營養。

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時常熬夜念書的孩子適合吃一些含有靈芝的保健食品嗎？

2019/01/07 食用靈芝前須先了解，在動物試驗所呈現的效果是不是就代表在人體的功效，仍是見仁見智，且並非所有的靈芝多醣體都有期望的生理活性。

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為什麼生馬鈴薯可以幫助減重、控制血糖？

2019/01/04 對於血糖較高的人，可以等馬鈴薯煮熟，待冷卻後再食用，也是控制血糖的方法之一，但仍建議減量食用。

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膳食纖維是什麼？需要額外補充嗎？

2018/12/31 若偏食、飲食過度精製、經常外食、三餐不定時定量、總吃大魚大肉的人，從食物中攝取到的膳食纖維偏少，此時便可「適量」食用一些相關的保健食品。

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葡萄糖胺真的對關節問題有效嗎？

2018/12/30 根據於歐洲進行的臨床試驗，及美國國家衛生研究院（NIH）提供關於骨關節炎治療的葡萄糖胺（硫酸鹽）有效性評估，可知葡萄糖胺對關節問題有正面療效。

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用什麼油，料理起來才最好又最健康呢？

2018/12/30 一般而言，飽和脂肪酸越少、單元不飽和脂肪酸越多的油脂是較好的選擇。

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強調「油切」或「不易形成體脂肪」的飲料或保健食品的作用原理是什麼？

2018/12/29 此類產品並不能讓身體原本存在的脂肪消失不見，而是降低食物消化吸收、產生熱量的可能性。在飲食不節制、生活不規律又不運動的情況下，光靠這一類的飲料或保健食品瘦身是不太可能的。

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【品牌贊助】秋冬減肥速度快！掌握3守則，吃得健康又能瘦！

2018/12/29 想要保身體持良好健康與體態，進食時間與進食來源其實很重要，例如瞭解生理晝夜節律、適時補充所需營養，或是飲用咖啡茶飲，聰明選擇低熱量奶油球或牛奶球增加風味，也能達到簡單控制熱量目的。

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【品牌贊助】咖啡聰明喝，四招提升風味

2018/12/28 咖啡是非常健康的飲品，不僅提升精神，更富含抗氧化劑以及對健康有益的營養素，若擔心咖啡太過苦澀，可加入適量的糖，喜愛奶香咖啡的愛好者，若擔心熱量太高，建議可以適量添加1~2顆牛奶球、奶精球，是體重管理者不錯的選擇，讓人輕鬆享受香醇咖啡。

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美而美的商標戰！奇怪捏！為什麼早餐店都要叫「美而美」？

2017/08/30

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說到西式連鎖早餐店，你第一個想到的是什麼？經典的「紅底黃斜線」招牌、大大的三個書法字體「美而美」立刻浮現腦海。即使是現在走在路上，也還是發現有很多早餐店的名字跟「美而美」相似，美而美甚至成為了西式早餐店的代名詞，這到底是為什麼？台灣連鎖加盟促進協會副理事長、同時也是拉亞漢堡所隸屬的森邦集團董事長徐和森，娓娓道來一段約35年前的故事。閱讀更多

編輯選文

食品添加物中的鹼有什麼作用？應用在哪裡？

營養添加劑的來源有哪些？

常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢？

無麩質飲食是什麼？

淺烘焙咖啡的營養價值是什麼？

依原料區分，蛋糕可以分成哪些種類？

法國最新研究顯示：食用太多「超加工食品」與死亡率有直接關係

食品添加物可食用的檸檬酸，跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣嗎？

麥芽糊精通常添加運用在哪些食品中？

蜂蜜哪裡來？讓高科技養蜂曆告訴你

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