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食專欄
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本月主打

食品科學

林慶順

加州大學舊金山分校（UCSF）醫學院的教授（22年，現已退休），擁有40年的醫學研究經驗，及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站，發表基於科學證據的文章，主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。 2 文章

咖啡致癌竟是出自政治與法律的操弄？

加州在1986年投票通過65號提案，規定加州州政府必須維持和更新已知具有致癌性或生殖毒性的化學品清單；任何企業的產品如含有任何一項毒物清單上的化學品，就必須在其產品上做標識。上述法案給了律師集團操作之機會。

2018/10/11
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編輯精選

Columnist

專欄作家

醫學營養

王凱平

16 文章
桃園壢新醫院中醫科與運動醫學中心主治醫師，中國醫藥大學中醫學系雙主修畢業。2014年仁川亞運台灣代表團隨隊醫師。
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食品科學

周志輝

11 文章
中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授，香港中文大學生物學博士，德州農工大學食品加工碩士。《星洲日報》專欄作家。
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漁農畜牧

黃文弘

3 文章
出生果農世家，台灣農業觀察者，國立台灣大學農業經濟學系博士，生鮮電商經營者。
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食品科學

葉安義

3 文章
國立台灣大學食品科技所特聘教授，美國蒙大那州立大學化學工程系博士。
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醫學營養

林世航

33 文章
輔大營養科學系，台灣大學食品科技研究所碩士、博士班，營養師高考榜首，大專院校營養學講師，好食課食育團隊創辦人。
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飲食文化

Cait Chang

24 文章
倫敦散策記實中。在台灣曾從事數位出版、文字工作。跑來倫敦打工，一邊喝咖啡一邊熬成咖啡廳副理。現職Monocle Café員工，就地觀察英國不同階層顧客與生活百態，與歐洲人、日本人交換不少文化情報。2016年10月成為Pescaritian－吃海鮮的素食者。
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食品科學

許輔

3 文章
行政院食品安全辦公室主任，台灣大學園藝系教授，國際生命科學會副秘書長。
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醫學營養

孫崇桓

6 文章
小鎮診所醫師，前台中市大安區衛生所醫師兼主任，中國醫藥大學中醫學系雙主修畢業。
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食品科學

許庭禎

6 文章
Thomas Jefferson University生物化學系及分子藥理學系博士，身兼食品業者與台大食科所兼任副教授雙重身分，曾於美國癌症中心擔任多年研究員，從科學角度解析食與安全的關係，並對於食安管理政策有精闢解析。
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食品科學

蘇南維

6 文章
台灣大學農業化學系教授，台灣大學農業化學研究所生物工業化學組博士，研究專長食品科技、儀器分析、微生物與發酵。
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食力特派

食品史上的今天

102 文章
我們每天都必須藉由食維持生命，食品科學與加工的發展與時俱進，但也有許多已經百年的原理與發明，至今仍存在於食品工業中，讓我們一同回顧食的歷史，鑑古知今。
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食力特派

童儀展

8 文章
《食力》創辦人暨總編輯，網路媒體出身的世代，繼而踏進平面媒體的世界，曾專研科技、財經和管理報導，曾一對一專訪全球與兩岸超過上百家企業CEO，並期待成為新世代的跨界媒體者，而成立《食力》，則是又跨了一階。
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食力特派

游智雯

10 文章
中正大學電訊傳播所碩士，美國波士頓大學MBA，現於美國哈佛醫療機構之專屬保險公司擔任數據分析經理。喜食也愛料理，定居美國後因為懷念台灣味、阿母的手路菜而開始煮食，也開始研究西式及烘焙「不過甜」的點心。在美國吃什麼和怎麼吃蔚為一股風潮，希望能藉食力為台灣讀者引介美國的食潮流。
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漁農畜牧

柴幗馨

9 文章
台灣大學農藝所碩士、 中興大學農藝系畢業，專長為氣候變遷下的水稻逆境研究，興趣是翻譯農業外電。科技農報創辦人，目前任職於財團法人農業科技研究院社群行銷與媒體事業聯絡人。
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飲食文化

蔡倩玟

16 文章
高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授。台大外文系學士，法國巴黎第三大學語言與文化教學博士。研究領域包含廚藝及品酒專業法語、法國美食學、法語教學、法語語言學等。著有「美食考」（貓頭鷹）、「食藝」（衛城）等書，以及多項學術著作。在考量均衡與安全的前提下，享用美食佳釀是人生大樂事之一。
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漁農畜牧

陳明汝

4 文章
國立台灣大學動物科學技術學系教授，研究專長乳品微生物、動物產品機能性探討、動物產品應用。
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飲食文化

蘇楓雅

60 文章
自由編輯與譯者，現居於澳洲，興趣廣泛，包含精油香草、養生食療、裏千家茶道等多有涉略。在烹飪上樂於嘗試新的蔬食料理，而培養出對「食材配對」的美味直覺，平日關注各國健康及飲食等新知觀察。
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食品科學

吳博元

10 文章
知名國際企業研發幕僚。曾獲選為臺大優秀青年、食科學會創新產業競賽獎，參與許多國內產學合作，致力於新穎食品、飲品的開發者，希望傳播正確的食品觀念，讓臺灣這塊寶島的優良農產品、食品能夠走向國際。
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醫學營養

張越評

1 文章
中華民國註冊營養師。關心飲食上各種資訊，融合營養背景和眼界，將自己涉入食安與營養的小小心得在此與讀者分享。這裏或許可作為交流營養訊息的抒發窗口，歡迎讀者們和我說說您的想法。
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食品科學

食品人的心聲

21 文章
《食力》不定期邀請食品從業人員，針對職場分享所見所聞，您所不知道的職場第一線現況、遭遇瓶頸、或未來展望，請聽他們娓娓道來⋯⋯。
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食品科學

曾貽湧

4 文章
中興大學食品暨應用生物科技學系學碩士、高考食品技師。現職食品安全系統建構專業顧問、台灣食品技師協會常務理事。
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產業創新

劉怡

4 文章
思渥品牌顧問創辦人暨董事總經理，公關行銷背景出身，爾後投身品牌領域，至今15載；深感品牌學科與實務之博大精深，繼而自許成為品牌傳講者（Brand Evangelist），致力傳遞正確的品牌觀念及最新的知識，並終身鑽研學習。
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漁農畜牧

廖震元

1 文章
社團法人台灣農業標準學會秘書長，英國亞伯丁大學畜產與動物福利博士，專長飼養管理、人道認證與輔導、ISO認證等。
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食品科學

David Acheson

5 文章
美國食品藥物管理局前副局長、艾奇森集團創辦人、灃食公益飲食文化教育基金會董事。
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食品科學

羅揚銘

1 文章
羅揚銘博士，專長為食品加工、食品安全領域，目前為Biointellipro公司總裁、國際食品科技聯盟(IUFoST)首任全球大使，曾任馬里蘭大學食品科學與營養學系終身教授，並於2012年獲美國白宮頒發的志願服務總統獎。
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食品科學

黃毓棻

1 文章
海洋大學食品科學系碩士、高考食品技師，現從事食品原料相關工作，熱愛食品科學與各種相關冷知識。
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食品科學

林慶順

2 文章
加州大學舊金山分校（UCSF）醫學院的教授（22年，現已退休），擁有40年的醫學研究經驗，及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站，發表基於科學證據的文章，主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。
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飲食文化

高琹雯

1 文章
擁有法律人的完整履歷，卻不想當法律人的貪吃鬼。台大法律系畢，曾至哈佛法學院攻讀法律碩士，一度以為自己會在國際大型律師事務所終老，卻發現自己的專長在於「吃」－尋吃、品吃、寫吃。熱衷於一切與飲食相關的事物。「Taster 美食加」美食平台創辦人，「美食家的自學之路」部落格格主，著有《我的日式食物櫃》，作品散見於各大媒體 。Louis Vuitton Taipei City Guide 顧問；2016 Taiwan Design Best 100 「最佳藝文設計服務平台」得主。
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食品科學

韋恩的食農生活

1 文章
台灣大學農業化學系(現今改名為生化科技系)學士畢業，台灣大學食品科技研究所的碩士畢業。在農業下游的食品業、保養品業界由基層開始累積了20年左右的經歷。現任國際知名保健品牌研發部主管，同時擔任台灣保健營養食品公會法規委員會委員與中華有機與自然食品協會理事。
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泡麵、洋芋片、零嘴裡都有的5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5 ’–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 它們到底是誰？

2017/09/08
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