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食品科學

曾貽湧

中興大學食品暨應用生物科技學系學碩士、高考食品技師。現職食品安全系統建構專業顧問、社團法人台灣食品技師協會理事長。 6 文章

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專欄文章

我國發照張數最多的系統「FSSC22000」新改版！兩張圖告訴你第六版重點摘要

2023/04/14 FSSC22000（食物安全管理系統）是在全球食品安全倡議（Global Food Safety Initiative，GFSI）認可標準中，國內發證張數最多的系統。2023年4月1日公告了最新的第6版，其依據現有的ISO標準重新調整食物鏈類別，且修改了部分條文。

食品業發照最多的FSSC22000，最新版到底改了什麼？兩張表格帶你看重點

2020/12/03 FSSC22000是「GFSI（Global Food Safety Initiative全球食品安全倡議）」認可標準中在國內發證張數最多的系統，2020年11月公告了5.1版，其最主要差異即依照不同的產業別作不同程度之要求。

食品專業人才畢業後，然後呢？

2018/09/05 台灣的食品產業在人才培養上已變成被動式管理，即除非法規要求，否則不輕易投資人才培訓這一塊，台灣業者在追求多能工與高CP的雙重觀念下，造成了專業人才低薪事雜卻又難以取代的怪異現象。

食品業超過900張的ISO 22000證書要升級，該怎麼做？

2018/08/31 ISO 22000食品安全管理系統第一版自2005年9月公告，在2018年6月19日公告第二版，ISO官網統計台灣有超過900張以上的有效證書，是國內相關食品安全管理系統佔比數量最高，故此次改版勢必大幅影響台灣業者的食品安全管理系統運作。

嫌貨才是買貨人！因通路商而誕生的食品安全標準驗證「BRC」

2018/04/26 在90年代，英國許多零售商開始認知到食品安全的重要性，但各自單打獨鬥，您訂一個標準，我訂一個規範，不只是耗費大量的稽核成本，對製造商而言更是困擾。畢竟，工廠就是為了生產出安全有品質食品的地方，結果為了符合各種不同的標準與規範、配合各個零售商的稽核，變成了品保單位大多時間都在扮演工廠導遊的角色，反而減少了實際把關產品的時間。

食品安全驗證百百種，選誰才安心？

2018/03/13 每個宣稱或標章都代表了該食品通過某項標準的審核才取得了資格，有一些是使用了特定原料（有機食品、鮮乳標章）、有些是符合特定宗教規範（Halal清真認證、Kosher猶太認證等）、有些是產品經過審核才能使用標章於該產品上（健康食品、TQF、CAS等），故上述類別標準，只要查詢該標章介紹，即可清楚其背後代表意思。

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