你應該要知道的食事

2026年全美咖啡界正迎來一場「黃色狂潮」。這股起源於韓國超商、由BTS田柾國等偶像帶動的「香蕉咖啡」風潮，已從TikTok迷因正式成為美國咖啡界主流。從星巴克到各大連鎖咖啡都推出，並推出現烤「香蕉麵包」複合風味，造成美國咖啡界的新革命。

撰文＝許弼善

過去提到美國的家味咖啡或連鎖店的季節特調，你的大腦可能會自動聯想到秋季定番的「南瓜派拿鐵（Pumpkin Spice Latte）」、冬天的薄荷摩卡，或是經典不敗的香草與焦糖。然而，進入2026年，全美咖啡界正迎來一場前所未有的「黃色風暴」。

根據Pinterest新發布的2026年度趨勢報告指出，「自製咖啡香蕉糖漿（Homemade Banana Coffee Syrup）」的關鍵字搜尋量在短時間內狂飆了916％；在Google Trend與TikTok上，「Banana Coffee」與「Banana Matcha（香蕉抹茶）」的討論度也雙雙創下歷史新高。全美最大實體店家搜尋與消費評價平台Yelp所發布的餐飲趨勢報告，該關鍵字的搜尋量同比驚人地暴增了6,267％，成為2026年夏季討論度最高的單一特調。甚至Google Trend也表示「香蕉咖啡糖漿」自2024年以來的穩定成長後，搜尋熱度在2026年8月創下歷史新高。

這款過去被傳統咖啡師視為「非主流」的水果風味，如今已成為美國飲料界最具話題性的浪潮。

香蕉特調搜尋量狂飆，成為最具話題的飲品新浪潮。（圖片來源：VERSE提供）

從韓國超商的玩法到BTS的推波助瀾

這股香蕉咖啡的狂潮，最初起源於韓國在地街頭的便利商店文化（Convenience Store Culture）。在首爾的超商裡，年輕人早已習慣買1杯冰塊杯，將黑咖啡與各式風味乳品調配成專屬特調。其中，將韓國國民飲品Binggrae香蕉牛奶注入濃縮咖啡的「香蕉拿鐵」，正是當地學生與上班族的私房平價解疲提案。

而這項在地飲食小撇步能跨越太平洋，世界級天團BTS（防彈少年團）成員田柾國（Jungkook），多次在實境節目與個人直播中展現對香蕉牛奶的極致熱愛，甚至促成Binggrae推出BTS官方聯名包裝。因此讓這瓶黃色胖胖瓶在北美亞洲超市如H Mart掀起搶購潮，海外粉絲紛紛跨海複製這款「偶像同款風味」。

隨後，這股風潮在TikTok上被歐美創作者進一步發酵。社群上的#CoffeeTok 創作者們開始模仿韓國超商的飲法，將這項「韓國超商特調（Korean Convenience Store Hack）」轉化為美式Home Café的靈感來源，最終成功逆襲，吸引了全美連鎖餐飲巨頭的目光。

充滿溫暖烘焙香氣的香蕉拿鐵，成功打入主流咖啡市場。（圖片來源：VERSE提供）

美國連鎖咖啡巨頭的參戰

全美快速竄紅的Drive-thru黑馬連鎖7 Brew，便推出了招牌特調「Banana Bread Blondie」（結合香蕉糖漿、香草與黑糖焦糖風味的冰拿鐵），被社群譽為神級飲品；連鎖巨頭Peet's Coffee則推出了主打健康的「香蕉蛋白抹茶拿鐵（Banana Protein Matcha）」。

而咖啡龍頭星巴克在2026年最新發布的秋季菜單中，星巴克正式讓香蕉糖漿登堂入室，推出2款直接挑戰傳統「南瓜派拿鐵」地位的烘焙系新品。其中「冰香蕉麵包拿鐵（Iced Banana Bread Latte）」，將濃縮咖啡融入充滿香蕉、肉桂與棕櫚糖風味的特製糖漿，重現現烤香蕉蛋糕的溫暖香氣；另1款「冰香蕉麵包印度茶拿鐵（Iced Banana Bread Chai）」則利用Chai Tea的肉桂與生薑香料，與香蕉達到神級互補。

再加上超市貨架上Coffee mate與Califia Farms琳瑯滿目的香蕉風味植物奶精，香蕉糖漿與特調正式從社群迷因走向了龐大的商業市場。

7 Brew「Banana Bread Blondie」。（圖片來源：VERSE提供）

從香蕉味到香蕉麵包味

許多人第一時間聽到「香蕉咖啡」，或許會產生抗拒：那種廉價的人工化學香蕉水味道真的好喝嗎？

這次全美爆紅的香蕉糖漿，成功關鍵正在於「風味的精緻化轉型」。主流品牌與自製食譜不再複製過往的化學香蕉糖果味，而是主打「美式現烤香蕉麵包（Banana Bread）」的複合烘焙層次。

以7 Brew與星巴克的研發方向為例，新一代的香蕉底料大量採用了凍幹香蕉粉（Freeze-dried banana powder）或濃縮香蕉泥（Banana purees），保留了天然熟成香蕉的熟果甜香與微酸，然後融合棕櫚糖的焦糖化深度、淡淡的肉桂肉與堅果香氣。當它與濃縮咖啡結合時，香蕉溫暖的甜香能巧妙地中和咖啡的苦澀與酸度。

此外，這股趨勢也完美搭上了「植物奶（燕麥奶）」的熱潮。香蕉本身的綿密質地，與燕麥奶天然的堅果感和乳化效果極為契合，即便不加過多的鮮奶油，也能創造出絲滑、如奶昔般的奢華口感，這對重視健康與素食潮流的Z世代消費者而言，具有極大的吸引力。

美式現烤香蕉麵包（Banana Bread）。（圖片來源：VERSE提供）

「黑化香蕉」的儀式感：Z世代的居家咖啡師哲學

除了到連鎖店購買，這波香蕉糖漿熱潮背後，更折射出美國年輕一代消費心理的轉變。

在面對市售精緻咖啡1杯動輒7至8美元的高通膨時代，《Vogue》等時尚媒體指出，年輕消費者轉而追求「Home Café（居家咖啡館）」的精緻化。歐美美食部落客們紛紛教導粉絲，如何將家裡廚房那些放到變黑、過熟的香蕉（Black Bananas），與黑糖、少許香草精一同熬煮，手工製成天然、零浪費的香蕉糖漿。

這不僅僅是為了省錢與環保，將過熟水果變身為視覺與味覺兼具的「香蕉蛋白質冷奶蓋（Banana Protein Cold Foam）」，更成為1種展現個人品味與生活儀式感的社群貨幣。

你要加入這場黃色風暴嗎？

如同所有爆紅的餐飲趨勢，香蕉咖啡在社群上也引發了兩極化的趣味論戰。支持者稱它是「改變人生、早晨最完美的救贖」，而傳統咖啡衛道人士則在網路上吐槽「放過咖啡吧，我不想一早喝黃色水果」。

無論如何，這款充滿溫暖、復古與創意的水果風味，已經成功打破了美國咖啡市場長年被香草與焦糖壟斷的僵局，也是亞洲飲食文化的大反擊，但到底是一時的潮流還是真的會一直在菜單上呢？讓我們看（喝）下去。

3分鐘居家咖啡師：黑化香蕉變身「焦糖香蕉糖漿」

家裡廚房那幾根「放太熟、長滿黑斑」的香蕉先別急著丟！在美國Home Café社群上，這正是製作頂級咖啡糖漿的精華神物。只需3分鐘，你也能做出不輸星巴克、帶有現烤肉桂香氣的焦糖香蕉糖漿。

準備食材：

過熟黑斑香蕉：1根（熟成香蕉果糖最高，香氣最濃）

黑糖或棕櫚糖：100克（這是創造「烘焙香氣」的靈魂）

水：100毫升

肉桂粉：1小撮（選填，可增加美式香蕉麵包的層次感）

香草精：1/4茶匙（選填）

超簡單3步驟：

壓泥與混合：在小鍋子裡用湯匙將香蕉徹底壓成泥。接著倒入黑糖、水與肉桂粉，稍微攪拌均勻。

微波/加熱3分鐘：

1、瓦斯爐法：開中火煮滾後轉小火，一邊攪拌一邊燉煮 2-3 分鐘，直到黑糖融化、質地變得像糖漿般濃稠即可。

2、微波爐法：放入微波專用碗，高火微波 1 分鐘，取出攪拌，再微波 1 分鐘即可。

過濾與保存：起鍋後滴入香草精。用細濾網將香蕉果肉殘渣濾掉，放涼後倒入玻璃瓶。

媒體編輯推薦 黃金特調比例：

香蕉拿鐵：2大匙自製香蕉糖漿+1杯燕麥奶+1份濃縮咖啡（濃郁堅果香與香蕉香極搭）。

香蕉冷奶蓋：將1大匙香蕉糖漿加入鮮奶與鮮奶油中，用奶泡機打發，直接鋪在冰美式或抹茶拿鐵上。

在家也能輕鬆用簡單食材熬煮出頂級焦糖香蕉糖漿。（圖片來源：VERSE提供）

【本文獲Verse授權刊登，原文標題：搜尋量狂飆 916%！今年夏天「香蕉拿鐵咖啡」成為席捲全美的飲品新潮流】

審稿編輯：林玉婷