你應該要知道的食事

秘魯不只有馬丘比丘與安地斯山脈，融合中國、日本、義大利等移民飲食文化的料理，同樣值得探索。從酸香開胃的檸汁醃魚生、日秘融合料理Nikkei，到酥脆的炸天竺鼠，秘魯餐桌展現多元風味。旅途中，官方旅遊中心iPerú的熱情協助，也讓人看見這個國家除了美食之外，令人難忘的人情味。

撰文＝林國傑（「我旅行故我在」臉書粉絲專頁版主、《浪跡拉丁美洲：愛恨交纏的國度，一場愛與勇氣的561天冒險旅程》作者、經營IG帳號：backpackeronashoestring）

美食對於秘魯人來說絕對是重要的一環。由於中國、日本和義大利等民族相繼移民至秘魯，使秘魯汲取各地飲食精華，令其飲食文化更見多元。嗜吃如命的我來到秘魯，縱阮囊羞澀也得大快朵頤。

位於利馬米拉弗洛雷斯埃爾帕爾多希爾頓逸林酒店（DoubleTree by Hilton Lima Miraores El Pardo）的La Terraza del Pardo餐廳絕對值得推薦。華美裝潢、優良服務，食物素質尤佳！還有只位於安地斯山脈的城市才能嚐到的炸天竺鼠（Cuy Frito），肉的質感有點像雞和兔，皮則脆如乳豬，值得一試。其他美饌如烤羊駝排（Alpaca a la Plancha）、醬油炒牛柳（Lomo Saltado）、檸汁醃魚生（Ceviche）、香煎鱒魚（Trucha a la Plancha）均可在各城市品嚐到。

在芸芸菜式中，特別推薦馳名全球的秘魯國菜——檸汁醃魚生。這道料理以類似青檸的橘類果汁，加上洋葱和辣椒等香料，混出一種稱為「虎之奶」（Leche de Tigre）的白色醬汁，再淋在新鮮魚肉上，令人食指大動。我對檸汁醃魚生幾近沉迷，因此一而再地光顧庫斯科同一家餐廳4次。大膽說句，秘魯飲食文化博大精深，位列拉丁美洲之首，其他國家望塵莫及，更遑論素有「美食地獄」之稱的古巴及中美洲諸國。

秘魯官方旅遊中心iPerú亦幫了我很大的忙。多設於舊城區中心的iPerú宛如黃大仙，有求必應，他們的專業態度與日本不相伯仲，但多了一份人情味。除了為旅客提供詳細旅遊資訊外，態度亦非常友善，甚至把官方製作的文具送給我。阿亞庫僑的iPerú主管Sonia小姐即使下班後，仍繼續協助我，而她與卡哈馬卡的女主管甚至主動提供手機號碼，讓我能隨時聯繫請教。要離開這個有情有義的國家，我內心只有不捨！

1873年，秘魯是首個接納日本移民的拉丁美洲國家（秘魯擁有南美洲第二大日裔人口社群，僅次於巴西），當時的日本人以「按日計費」的奴隸制，作為合同工在秘魯工作。在適應新生活的同時，當地海鮮讓他們想起家鄉。這批日裔秘魯人開始把日本料理的技法和食材引入秘魯，在與當地飲食文化交融下，逐漸演化出一套具秘魯特色的日本菜「Nikkei」。「Nikkei」本意為日本，在秘魯指的是一群日裔秘魯人。

內容來源：《浪跡拉丁美洲：愛恨交纏的國度，一場愛與勇氣的561天冒險旅程》，東販出版

審稿編輯：林玉婷