喜愛芫荽的人喜愛它那強烈的氣味，害怕芫荽的人也是基於同樣的原因。芫荽種籽corriandor，英文字根來自於希臘文koris，意思就是「臭蟲」，其氣味驚人可見一斑。

通常被喚做「香菜」的芫荽是台灣小吃中很常見的香料蔬菜角色──大腸麵線、米糕上面都少不了它。芫荽是一年生草本植物，跟芹菜和胡蘿蔔同科。在世界上分布的很廣，一般認為是起源於地中海，也有人認為公元5000年前，埃及人就開始使用芫荽。芫荽不喜歡太熱的天氣，在台灣，冬、春兩季是最主要的生產季節，主要產地在彰化。

喜愛芫荽的人喜愛它那強烈的氣味，害怕芫荽的人也是基於同樣的原因。芫荽葉的英文是cilantro，西方人吃的比較多的是芫荽種籽corriandor，英文字根來自於希臘文koris，意思就是「臭蟲」，其氣味驚人可見一斑。

芫荽驚人的氣味來自於它富含醛類（aldehyde）化合物，對於討厭它的人，這些化合物讓香菜散發出近似「肥皂味」的氣味。這是因為分辨肥皂味與這些化合物的基因都位於第十一號染色體的OR6A2的緣故，因此少數人因為基因的差別，會感受到接近的氣味。

一般來說，中國菜通常使用生鮮的葉子，放在料理的最後灑在上面裝飾添香。歐洲、西亞、南亞則喜歡使用乾燥後的種籽來調味，運用十分廣泛，肉類、蔬菜、甚至加到啤酒裡調味；泰國人不滿足於使用葉子，會使用氣味更加強烈的地下根入菜。

香草入菜需仔細清潔

食用香菜時，經常是以生食方式加入料理中，因此建議要洗淨才食用。雖然直接從植株上面摘取下來、或剛從市集買回來水淋淋鮮綠色看來十分可口，不過肉眼可能看不出來上面是否有蟲卵、髒污或是農藥。此外，一般人認為香菜具有特殊氣味，較少病蟲，但栽種時還是可能遇到病害問題，因此會使用殺菌劑。食用前，不宜掉以輕心。

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台灣鯛，即台灣人耳熟能詳的吳郭魚。吳郭魚的身世也跟台灣身世頗有關係──二戰時台灣尚為日本殖民地，年輕人郭啟彰應徵召入伍成為南洋戰場上的日本兵，爾後在新加坡的戰俘營認識台灣同鄉吳振輝，戰爭結束，偷盜日人的魚苗回台，開啟戰後的一頁養殖水產故事。

台灣先後引進過幾個不同的吳郭魚品種，正確來說，吳郭魚是慈鯛科數種魚類的共同俗稱。英文統稱作Tilapia，原產地在非洲。吳郭魚繁殖快速、抗病力強、繁殖快速，肉質細白無暗刺，很受到民眾的喜愛。在當時剛起步的台灣社會，成為價格便宜又方便的蛋白質來源。

如今吳郭魚主要養殖地區在中南部之雲林、嘉義、台南，養殖面積達6683公頃。在超過一甲子的歲月裡，這黑撲撲的魚兒為台灣創造了可觀的經濟價值，首先是水產試驗所研發出換肉率極高的「單性養殖法」，打開商業養殖的可能。接著民間的水產養殖及加工業者，透過生鮮魚其加工品，進軍日本、美國，是外銷內用兩相宜的重要經濟魚類。為了產業加值，並扭轉吳郭魚低廉的形象，現多用「台灣鯛」的名稱來稱呼之。

過去曾經發生過，韓國《東亞日報》經營的有線綜合頻道Channel A調查報導節目《食品X檔案》報導台灣鯛的養殖環境不佳、養在淡水中不夠格稱作應是海水魚的「鯛魚」的爭議事件。這是因為韓國的餐飲業者，被發現以吳郭魚生魚片混充作真正的海水鯛魚生魚片的緣故，讓節目前來台灣一探究竟。需注意的是，淡水吳郭魚不適合拿來作生魚片吃，容易有寄生蟲的疑慮，在台灣也沒有人將吳郭魚拿來當生魚片吃。不過吳郭魚適應力很強，除了在淡水、污水中都能生存，在海水中也能夠生存；生長在鹹淡水混雜區的海水吳郭魚因其體型小、腥味少，通常認為是吳郭魚中的珍品，價格也較高。

枇杷又稱作金丸，是細皮嫩肉，表面帶有纖毛，是原產於中國大陸的薔薇科琵琶屬暖溫帶常綠喬木。台灣目前市面上通行的品種，主要是由日治時期日本人引進的「茂木」品種改良而成，於台中縣太平市頭汴坑磨仔墩試植成功，是目前台灣枇杷經營之濫觴。

天然生長的枇杷成熟期需要20年，意味著苗木需經過20年才有辦法結果，使得具有生產力的枇杷樹顯得更加珍貴。1980年代後，因為外銷利潤逐年減少，枇杷產量隨之減少，直到加入WTO後因為枇杷相對全球水果市場種類具有較高的競爭力，栽種面積才逐漸增加。目前台灣主要的枇杷產地為中部山區：南投縣國姓鄉、台中縣和平鄉、太平市、新社鄉，等海拔為600-1000公尺的山區。台東太麻里山坡地亦有少量種植。產季在每年的一月底到三月間。屬於年初的水果。

護喉枇杷膏有效嗎？
知名護嗓中藥配方「川貝枇杷膏」中，就使用了枇杷的成份來入藥。枇杷膏中的主要中藥成分有：蜂蜜、川貝母與枇杷葉。枇杷入藥通常使用葉子的部位，其性味苦平，具有清肺化痰、下氣止咳的功效。但是並非所有咳嗽的狀況，因為病狀以及個人體質差異，都適合服用川貝枇杷膏；想要根治感冒咳嗽，應請教中醫師診斷開藥。