你應該要知道的食事
新北市推動「4+1安心蔬菜計畫」，每週提供4天產銷履歷與1天有機蔬菜，不僅照顧學童健康，更帶動農業升級 。政策創造穩定需求，結合小南灣有機農場等資源，將農地化為食農教育場域 。從農田種植到校園自立廚房烹調，新北市成功打造地產地消的安心供應鏈，為孩子端上美味，也開創永續新局 。
撰文=食力企劃
從產地到校園！新北市藉由營養午餐帶動地產地消，讓在地農民用心栽種的有機蔬菜，把關學童健康。
從對孩子健康與營養的照顧，也能創造出讓產業升級的機會！新北市率先全國推動「4+1安心蔬菜計畫」，讓營養午餐每週4天食用產銷履歷蔬菜、1天食用有機蔬菜，這項政策讓孩子們能吃到可溯源、對品質嚴謹把關的安全蔬菜，同時也創造對於有機蔬菜的大量需求，形成讓新北市在地農業升級的機會。
在地農場提供安心食材、讓孩子吃得健康
位於新北市林口區的小南灣有機農場，是當地較早投入從事有機種植的農場之一，目前農場將有機蔬菜供應給新北市有自立廚房的學校製作營養午餐。「我們會種十幾種不同的蔬菜，每星期供應不一樣的菜給學校，比較有變化。」農場主人邱語玲表示，有機蔬菜不使用農藥，簡單清洗表面塵土後即可入鍋，可以節省清洗蔬菜的時間，吃起來也更安全。
除了供應有機蔬菜，小南灣有機農場也與學校合作，將溫室農地提供給食農教育使用，特別的是，課程不僅了解食材從產地到餐桌的過程，更帶領小朋友體驗農業經濟的運作模式。「我們把活動分為兩天，第一個班的學生來種菜，中間我們會幫忙照顧，菜長大後再讓另一個班來收成，小朋友自己收成、包裝之後，可以把這些菜帶回學校販售體驗，再利用賣菜賺到的錢，投入公益或是其他的活動。」
小南灣有機農場供應有機蔬菜給新北市校園營養午餐使用，也與學校食農課程合作，提供學生親自接觸農田的場域。（段歆惟攝）
「我們是第一批就加入安心蔬菜計畫的農民。」邱語玲表示，新北市相當支持農民轉型有機農業。「新北市農地面積比較小，種產銷履歷的產量跟價格拚不過中南部，但如果願意做有機，新北市農業局會全力輔導，像蓋溫網室這些都會有補助，也會幫忙媒合販售的通路。」而供應營養午餐，也成為穩定的銷售管道之一，小南灣有機農場在農場擴場前，約一半產量交給新北市營養午餐；目前其他林口有機村的在地農民，也同樣有供貨給營養午餐使用。
吃最在地的新鮮食材！興福國小的幸福營養午餐
新北市林口區的興福國小，擁有自立午餐廚房，供應自校與鄰近嘉寶國小師生之營養午餐，興福國小午餐秘書陳育稜老師表示：「地產地消的蔬菜，可以減少運送過程所造成的碳排量，也能減少食材的包裝，而且語林農場離我們很近，如果對於食材有任何問題我們也可以很快反應、獲得處理。」
興福國小自立廚房的營養午餐，每週1天是使用地產地消的有機蔬菜，讓孩子有更永續、安全的食材選擇。（段歆惟攝）
除了供應安心食材，興福國小的食農課程也會和小南灣有機農場合作，讓小朋友到農場去學習。例如「種瓜得瓜」活動，即安排學生到農場種植瓜類，並且有機會參與種植、收成、行銷販售等完整的農業運作過程。「我們也會利用農場為案例，教小朋友什麼是有機驗證、如何得到有機驗證，讓小朋友更清楚了解自己吃的東西是什麼。」
新北市全力投入，創造地產地消的安心供應鏈
新北市提供輔導資源與穩定契作，支持農民投入有機種植，從產地建立安心供應鏈。（段歆惟攝）
新北市藉由營養午餐的「4+1安心蔬菜計畫」政策，創造出穩定的有機蔬菜需求量，並積極建立完整產銷機制，逐步帶動農業升級。在農民端，新北市提供相關輔導資源、穩定契作合作，讓農民能有足夠支持，將慣行農法轉型為有機農法；在食材處理上，新北市政府與新北果菜公司及業者合作，輔導成立2家有機截切場，拉高有機蔬菜食材供應量能。新北市政府也委託新北果菜公司作為統籌調度與安全供應之平台，協助跨縣市產地調度食材、把關食材品質與安全性。
透過新北市政府、農民、學校及業者的緊密合作，成功將營養午餐轉化為推動在地農業升級與永續發展的堅定力量，新北市不僅照顧孩子的健康飲食，也為在地農業開創新的永續道路。
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審稿編輯：林玉婷
