EDUCATION

食農教育

全球1.59億青少年肥胖　WHO發布校園飲食指引強化供餐制度

2026/02/12 世界衛生組織（WHO）於2026年1月27日發布全球校園飲食指引，呼籲各國強化校園供餐制度與營養標準，並限制校園食品行銷。WHO指出，2022年全球5至19歲肥胖兒少已達1.59億人，同時仍有數千萬名兒童面臨消瘦與發育遲緩。改善校園飲食環境，被視為應對兒童營養失衡的關鍵政策工具。

黑松深耕環境教育　社子國小翻轉廢校危機、成為永久綠旗學校

2025/12/19 黑松公司自2013年成立黑松教育基金會，透過「綠+校園生態計畫」陪伴學校推動生態教育，至今已協助37校取得臺美生態學校認證，並於2025年榮獲「生態學校卓越貢獻獎」。在長期支持下，桃園新屋區社子國小九年累積四面綠旗，成為桃園第一所「永久綠旗」學校。

首惜廚師復刻得獎料理！從餐桌開始減少食物浪費讓永續成為日常！

2025/12/12 臺灣每天產生約1700噸廚餘，其中6成過去用於養豬，近期因非洲豬瘟影響，自2027年起禁止以廚餘養豬，廚餘處理壓力隨之增加。最根本的解方其實是「從源頭減量」！已連續舉辦3屆的「首惜廚師甄選活動」，透過創意食譜、教案與試吃活動，將惜食觀念融入日常餐桌，讓民眾在享受美味的同時，也能更友善環境。

熊鷹農園與原生好物：以農作改良與加工創新建立新的食農教育路徑

2025/12/10 食農教育的一環在於理解農業運作，但多數消費者接觸土地的方式往往從加工品開始。花蓮的熊鷹農園以精準農法提升金針花與火龍果的穩定品質；原生好物則透過野菜復育與加工研發重建部落飲食知識。兩者共同展現一個新的食農教育模式：以農作改良奠定知識基礎，再以加工品作為傳遞媒介，使土地、文化與農業邏輯更容易被看見。

品種消失、文化也會消失！龍鳳農園與花田喜事的保種實踐

2025/12/10 保種正在成為新一代食農教育的核心議題。品種一旦消失，風味、文化與在地自主能力便難以恢復。在花蓮，龍鳳農園與花田喜事分別從中草藥與原民作物著手，以耕作、選種與市場教育，重建本地品系的生命線。兩者的路徑不同，目的卻一致：讓足以代表土地的作物不因市場遺忘而消失，並讓社會重新認識保種的必要性。

東部食農安全與永續再升級東華強化農藥快檢、慈濟推黑水虻循環教育

2025/12/10 在農業與環境議題愈加受重視的今日，花蓮兩所大學致力提升食安把關及發展循環經濟。東華大學將質譜快檢車直接開進產地，讓農藥檢測不再受限於時間與距離；慈濟大學則以黑水虻去化廚餘，從校園向外推廣循環處理的可能。從田間安全到廚餘、沼渣轉化，形成東部務實而前進的食農解方。

打造風土味！無思農莊攜小農共釀甘酒、泥豆府傳承泥火山豆腐技藝

2025/12/10 花蓮地方農業近年在小農投入與產地協作下，形成獨具特色的風土產業鏈。位於吉安的無思農莊以米麴發酵技術推出甘酒釀，結合30多位在地農友打造四季限定風味；富里泥豆府則運用泥火山泉水凝結豆漿，傳承全台唯一的泥火山豆腐技藝。從發酵飲品到傳統豆腐，花蓮小農以原料、技術與土地連結，展現地方產業的深化與再生能力。

智慧農業起飛！無人植保機成新農力 2025年新規定懸掛「合法代噴大家安心」旗幟

2025/12/10 自行操作植保機除了要有雙證，農業部為維護合法代噴業者權益，杜絕黑飛情況，以及強化植保機噴灑農藥管理，動植物防疫檢疫署2025年初要求業者作業現場，必須懸掛「合法代噴大家安心」的旗幟。

從榮耀到考驗：新北校園午餐政策如何應對食安挑戰、打造永續信任？

2025/12/05 新北市在食育與永續上的長期投入，榮獲全國直轄市之首的「食育力五星城市」殊榮。面對近期食安事件，新北市推動從源頭到校端的多層監督，包括自主管理、監廚稽查與更嚴格的記點與罰則。同時以全國首創的「食安智慧監控系統」掌握餐點溫度與配送時間，降低風險。市府也強化自立廚房、推動在地食材與惜食教育。副市長劉和然呼籲建立《學校午餐專法》與全國食安聯防平台，讓食安管理跨縣市同步，打造更安全永續的校園午餐環境。

里仁「永續飲食生活節」聚焦國產雜糧韌性：跨國農友、綠色餐廳與教育界共議未來

2025/11/19 2025年第六屆「永續飲食生活節」2025年11月15日於台北客家文化主題公園舉行，聚焦國產雜糧、低碳蔬食與永續飲食教育。活動結合國際論壇、綠色餐廳、線上體驗與低碳市集，促進農民、品牌與消費者間跨界合作，強調產地到餐桌的永續價值，並透過教育與文化推廣培養全民永續素養。

從「食安監控」到「食育永續」！新北如何打造零食安漏洞的「金食力」午餐？

2025/11/19 新北市正全面推動校園「食」革命，將營養午餐升級為教育、安全、美味兼具的「金食力」系統。這項革新主要體現在三大面向：科技化食安監控，透過雲端平台即時追蹤從中央廚房到餐桌的食物溫度與數位足跡，並要求食材可追溯：三章一Q，確保家長安心；推動自立廚房與校廚職人化，確保學童能吃到熱騰騰的在地現煮餐點，並透過教學營提升校廚技能，豐富菜色；以及發展全方位食農教育，將農田帶進校園，整合跨局處資源，讓孩子從「產地到餐桌」的親身體驗中，學習珍惜食物、建立健康的飲食習慣，締造臺灣校園餐食的新「食」代。

把牛奶車開進社區　嘉義市用一堂「起司DIY」喚醒長輩健康力

2025/11/17 這場以乳製品為主題的城市型食農教育，讓營養不再只是抽象概念，而是有溫度、有互動的生活實踐。從一堂課、一杯牛奶開始，長輩們重新學會為自己選擇、為健康負責。讓每一位長者，都能在日常的一口奶香裡，喝出自信與健康。

用科技與土地認識「一口飯的價值」興安國小老師曾志華帶孩子走進農田教室

2025/11/17 嘉義市興安國小老師曾志華統籌推動的「八掌e公民‧興安五食力」課程，不僅讓興安國小成為全台食農教育的亮點，也讓他本人在2025年榮獲「國家食農教育傑出貢獻獎」個人組優等獎。

從「諸羅樹蛙」到「竹筍」文雅國小食農教育串連大自然教孩子愛土地

2025/11/17 文雅國小雖僅有12個班級，但教師團隊在課程設計上十分完整，課程整合做到跨科、跨處室，並以聯合國永續發展目標（SDGs）為主軸，串聯「陸域生態」、「責任消費」與「飢餓消除」3大面向，更獲得「教學卓越金質獎」

從餐桌啟動氣候行動！里仁推「小米狂熱」策展　以在地雜糧打造台灣糧食韌性

2025/11/11 面對氣候變遷導致的乾旱與糧食危機，里仁以「小米狂熱」策展行動推廣原民雜糧。透過展覽、親子體驗、蔬食料理與綠色餐廳串聯，讓民眾認識小米與本土雜糧的永續價值。小米具耐旱與適應極端氣候特性，是強化台灣糧食安全的關鍵作物。里仁以食農教育與創意料理，鼓勵消費者從日常飲食實踐氣候行動，支持本土農業與多樣作物復興。

台日學童共享在地風味午餐！打拋肉與豆乳味噌湯跨國上桌　深化食育與農業交流

2025/11/07 2025年11月6日台北市興雅國小與日本茨城縣岩間第一小學進行跨國午餐交流，由兩國營養師共同設計「台日共通午餐菜單」，結合在地食材，包含台灣的台式打拋肉與香蕉、日本的豆乳味噌湯與栗子澀皮煮。透過共食與分享，認識異國飲食文化，也實踐「吃在地、食當季」的永續理念。

從校園午餐打開國際市場！台灣香蕉接棒鳳梨與芒果　進入茨城縣223校園餐桌

2025/11/07 農業部與日本茨城縣合作推動「台灣優質水果供應校園午餐計畫」邁入第7年，2025年台灣香蕉首度進入日本223所中小學營養午餐，約6.8萬名學童品嚐，並給予「非常好吃」的評價。

嘉義味的誕生：從火雞肉飯到白醋涼麵的食農文化軌跡

2025/11/06 說到嘉義美食，火雞肉飯與白醋涼麵，早已成為台灣飲食地圖上不可缺少的座標。這些看似尋常的庶民料理，不僅填滿了嘉義人的日常，也深深扎根於在地的食農脈絡，編織出嘉義獨特的飲食文化。

從飲食到永續：嘉義市成人食農教育的多元實踐

2025/10/31 食農教育不僅是孩子的課題，而是與你我的生活都息息相關，嘉義市近年推動多元化的食農教育計畫，透過食材體驗、食安講座與惜食行動等，帶領更多民眾重新理解「食物」背後的產業、環境與文化。這些活動不只是知識的傳遞，更是一種生活態度的改變，讓每個人都能在日常飲食中，與土地建立更深的連結。

臺灣一年剩食高達51萬噸！2025「首惜廚師」決賽用全雞展現惜食智慧

2025/10/30 臺灣一年浪費超過51萬噸食物，環境部舉辦「首惜廚師」比賽，用廚房裡最常被忽視的食材考驗惜食智慧。2025年第三屆決賽以「全雞」為指定食材，六強選手在90分鐘內展現創意與堅持。最終，屏東文健站廚工黃千珊憑藉「去骨雞」的創舉奪下最高榮譽，成為全民惜食的最佳示範。

苗栗農改場首創「蜂蜜採集MR教材」　沉浸式體驗養蜂新學習

2025/10/15 農業部苗栗區農業改良場開發「蜂蜜採集沉浸式體驗數位教材」，運用混合實境（MR）技術，讓學員不需進入蜂場即可學習蜂群管理與採蜜操作。教材模擬蜂箱開啟、尋找蜂王與搖蜜過程，兼具安全與趣味。未來可應用於養蜂教育、食農體驗與親子課程，推廣蜂產業並吸引年輕世代關注。

全球每天浪費10億份餐點、6成來自家庭！日本、韓國、杜拜教你怎麼少丟一餐

2025/10/12 家裡的冰箱壞掉的食物，從個人的小浪費堆疊成全球食物浪費大問題！每年全球13億噸食物被丟棄，不僅資源白費，也助長氣候變遷。面對這項挑戰，從全世界的行動到你我的餐桌，「減少食物浪費」成為一場關乎環保、經濟與未來的轉變。

環保態度高行為卻落差大！便利商店循環杯推廣僅1.9分

2025/10/02 RE-THINK、全家便利商店及台師大永續管理研究所發布《2025環保素養調查－便利商店篇》，發現民眾環保態度高但行為落差明顯，循環杯使用最困難。為落實教育與行動轉化，雙方以零錢捐公益計畫及「這還好吧！？」特展，用幽默互動與回收藝術裝置呈現日常環保盲點，並結合便利商店網絡、循環杯與回收物再製商品，促進全民環保素養提升。

國產小米首度納入校園午餐！全台30校啟動「原民小米進校園」行動

2025/09/26 農業部與原住民族委員會於樟樹國小推動「原民小米進校園」計畫，將國產小米納入全國學校營養午餐，讓孩子在日常餐桌上學習健康飲食與原民文化，體驗營養與文化永續的結合。

小米也能變卡牌！台東場推互動教具食農教育走進校園日常

2025/09/23 台東區農業改良場以傳統作物小米為核心，研發互動式卡牌教材，結合「從產地到餐桌」概念，設計30張知識卡，提升學童對農業、飲食文化的理解。課程不僅結合文化、飲食與環境議題，也透過農事體驗讓學生學會尊重自然、珍惜食物，展現食農教育新亮點。

慈心基金會「教師減塑培力工作坊」點亮校園減塑行動　無塑蔬食午餐省下1750小時冷氣碳排

2025/09/08 2025年「教師減塑培力工作坊」於全台11縣市舉辦，以「一起教出改變世界的孩子」為主題，推動校園減塑教育行動。

阿聯酋研究揭示：65%年輕人靠Instagram找營養建議健康誤導風險高

2025/08/30 阿聯酋沙迦大學最新研究發現，近3分之2年輕成年人透過Instagram等社交媒體獲取營養資訊，但多數人更關注資訊易得性而非科學依據。專家警告，這可能帶來健康風險，呼籲加強媒體素養教育，並促進專業醫療人員與年輕人之間的有效溝通。

雀巢健康兒童計畫　2025年攜手家扶基金會推營養教育與物資雙軌並進

2025/08/28 台灣雀巢自2010年推動「雀巢健康兒童計畫」，至今幫助近50萬名學童。2025年更攜手家扶基金會，聚焦親職化兒童，研發《懂吃勇者》桌遊推動營養教育，並提供營養食物箱，實際支援百位家庭。

從田裡到城市的守護之路！綠色保育標章15週年特展登場

2025/08/27 自2010年起，林業及自然保育署與慈心基金會合作推動「綠色保育標章」，鼓勵友善耕作、保護生態。15周年特展「田裡交會的腳印」於北市百年古蹟保育小站展出，透過四大展區沉浸式體驗呈現農友對野生動植物與農田生物多樣性的守護，並結合市集、產品開發與通路媒合，呼籲城市消費者支持友善農產，共同守護土地與生態。

你吃的魚從哪裡來？灃食「海海人生」帶你逛市場、學料理

2025/08/19 灃食公益飲食文化教育基金會2025年8月推出「海海人生：從市場到餐桌的食魚日常」走讀活動，透過市場實地體驗模式，並據由國立海洋大學副教授、《怪奇海產店》作者黃之暘帶領學員走進傳統市場，認識當季與少見魚種，並料理PK體驗從挑魚到上桌的完整過程，學習食魚教育與永續觀念。

從生命科學走向地方創生王俊傑串起花蓮在地生醫鏈

2026/01/23 從實驗室走向產業，從西部回到花蓮，成功大學生命科學所博士王俊傑用20多年走出一條沒有標準答案的科學之路。歷經921地震、SARS、COVID與花蓮震災，他選擇把生醫專業落實在土地上，串接產業、農業與創新，打造降低門檻的生技平台，讓科學不只停在論文，而真正改變地方與生活。閱讀更多

編輯選文

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