你應該要知道的食事
當AI遇上食物浪費，英國掀起750噸食物再分配革命！由Sustainable Ventures領軍，結合雀巢、Zest、FareShare等企業與慈善組織，共同打造AI平台，即時媒合剩餘食物與需求，預估最多減碳1400噸、節省1400萬英鎊，為永續食物鏈開創全新可能。
整理＝編輯部
在英國每年高達460萬噸的食物浪費壓力下，一項結合政府、科技與產業力量的創新試驗正在進行。由歐洲最大氣候科技創新中心Sustainable Ventures領軍，攜手專注開發AI再分配工具的Zest、全球最大食品製造商雀巢（Nestlé）、英國最大食物慈善機構FareShare，以及多家物流與技術夥伴，共同組成「AI食物再分配試驗計畫」。該計畫運用人工智慧技術，目標重新分配高達750噸、約150萬份餐點的剩餘食品，期望解決英國當前糧食不安全與浪費並存的結構性難題。
英國政府挹注190萬英鎊，八大單位攜手啟動AI食物再分配計畫
本計畫由英國創新署（Innovate UK）的「BridgeAI計畫」提供190萬英鎊配對補助金支持，該計畫旨在協助不同產業運用AI解決關鍵挑戰，並集結多方角色參與合作：
1、Sustainable Ventures：歐洲最大氣候科技創新中心，擔任計畫統籌與設計總監，累計支持超過850家氣候新創公司。
2、Zest：專注開發AI工具與平台，加速並提升食品再分配效率。
3、雀巢（Nestlé UK & Ireland）：全球最大食品製造商，為本計畫主要剩餘食品提供者，並提供工廠作為試驗場域。
4、FareShare：英國最大食物慈善機構，負責接收並重新分配剩餘食物至全英超過8000個慈善與社區單位。
5、Bristol Superlight：提供AI/ML物流管理技術與零碳排OV-1電動物流車輛。
6、Howard Tenens Logistics：英國知名物流業者，試驗使用電動車進行食物配送。
7、FuturePlus：負責整體計畫的永續與ESG影響評估與報告。
8、Google Cloud：技術合作夥伴，提供BigQuery與Vertex AI等雲端AI平台，支援Zest與Bristol Superlight開發系統，並協助未來技術規模化。
這場計畫是一場跨界結盟的示範，結合了食品、科技、物流與慈善的代表性機構，共同應對食物過剩與糧食不安全的雙重危機。
從工廠到物流的即時智能管理，打造透明高效食物流動鏈
Zest所開發的AI平台可即時分析食品工廠生產與倉儲中產生的可食性剩餘，並透過演算法自動媒合至由FareShare掌握的需求端。Google Cloud提供BigQuery與Vertex AI技術支援，使數據處理、配對邏輯與平台運行更為即時且穩定。
在物流端，Bristol Superlight所設計的AI物流系統，搭配獨家「Chain of Trust」雲端數據架構，可追蹤運送途中食品的品質狀態；而Howard Tenens Logistics則率先投入使用電動物流車參與配送，進一步降低碳足跡。
雀巢在英國約克與哈利法克斯的工廠也率先導入AI平台，進行為期兩週的試驗，在部分產品線可減少最多87％的可食浪費，為此技術提供強力佐證。
AI技術創造實質效益，最多減少1400噸碳排放
根據試驗初步成果估算，整體計畫完成後將可重新分配高達750噸剩餘食物，等同於約150萬份餐點。此舉不僅能回應社會糧食需求，更能在環境與經濟層面創造多重效益。
預估最多可減少1400噸二氧化碳排放量，並節省約1400萬英鎊的營運成本。此外，透過FareShare的再分配網絡，這些食物將送達超過8000個英國慈善與社區團體，進一步放大社會影響力。
FareShare的食品總監Simon Millard表示：「這項創新技術將徹底改變我們再分配食品的方式，讓我們能更有效地幫助社區，提升整體社會韌性。」
從試驗到實踐，企業責任引領永續！
AI食物再分配計畫不僅止於技術試驗，更為未來的商業模式與永續系統奠定雛形。Zest亦計畫將其軟體平台轉型為訂閱制服務，拓展更多食品製造與供應鏈應用。FuturePlus也將持續監測計畫的環境與社會成效，提供完整的影響力評估報告。
雀巢的永續發展主管Dr. Emma Keller亦強調：「在面對日益嚴峻的糧食浪費與貧困問題下，企業更應肩負責任，提供具體且可行的解決方案。」
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶Nestlé, Accelerating the food chain revolution: All-star food consortium uses AI to redistribute the equivalent of up to 1.5 million surplus meals.
▶The Guardian, AI tool trial could save equivalent of 1.5m meals in food waste
