根據Innova調查顯示,全世界有42%的消費者認為蛋白質是最重要的營養素,且肉類仍是最受歡迎的蛋白質來源。不過,全球對於替代性蛋白質的接受度持續提高,其中以西歐和亞洲對替代性蛋白質的接受度最高。此外,不同來源的替代性蛋白質中,以培養和微生物性蛋白質的新品發展最多。
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