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食品科學
許輔
行政院食品安全辦公室主任,台灣大學園藝系教授,國際生命科學會副秘書長。
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專欄文章
【食安特企】食品業者登錄有跡可循!加強食品供應鏈管理
2016/07/01
從國內塑化劑、順丁烯胺酸酐等食品安全事件的教訓,暴露過去對食品供應鏈的管理不足,特別是對食品從業業者的營業地點、範圍,尚未能完全掌握。有鑑於此,行政院衛生福利部規劃實施食品登錄管理制度,法制上納入食品衛生管理法管理,並已於2013年5月修法通過,以便能強化全面管理,促進國人食的安全與健康。
許輔:食品業者全面公平納管是治理第一步
2016/01/09
【台灣食安政策客廳會實錄】台灣大學食品安全中心執行長暨園藝系教授許輔 認為,如何將業者全面納管正是食安管理的核心,需 全盤性制定「重塑食安治理體系」作戰計畫。
許輔:做到安心,減少食安連環爆負能量
2015/12/11
台灣食安問題是整個官僚、整個管理失能,特別在面對食安衝擊時候,沒有能力思考去怎麼改變、變革、調整、改進,食安法修了那麼多次是沒有用的。
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更年期連喝水都胖?營養師教你3招有效對抗更年期肥胖
台灣許多女性年近50歲,都被迫面臨更年期肥胖的問題。專業營養師建議,當女性進入更年期時,可採取地中海飲食法、多吃優酪乳與優格、多出門曬太陽等方法來對抗此時發胖的困擾。
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面對人口流向大都市日趨嚴重的情形,許多地方政府期望通過民眾對故鄉捐款,向曾經生長在當地的人收回成本,也糾正城鄉政府收支的不平衡。如今日本的「故鄉納稅制度」會提供捐款給家鄉的民眾在地農產品作為回禮,成為帶動正循環的鄉村發展契機。
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咖啡豆的保存是影響咖啡生成風味的重要條件之一,再好的咖啡豆都需要配合妥善的保存方法,才能有效延緩豆子自然老化的速度。咖啡豆密封罐選擇的大方向是:愈能耐住高壓而不破裂、不滲漏的密封罐,會對咖啡豆愈好。
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近年越來越多消費者主動選擇植物性飲食,有關植物基飲食的發展也越趨蓬勃。Innova市場洞察發現,近來亞洲標榜植物基的食品飲料新品發布的年均復合增長率高達85%。在亞洲,各食品品類均出現了植物性產品,例如植物性魚類、植物性乳酪、植物性烘焙食品等。
一次了解益生菌的10大問題!益生菌、益生質是什麼?該怎麼挑選與保存?
人體裡共生菌的總數高達100兆,是人體細胞數的10倍,人體只要有黏膜的地方便有共生菌的存在,而共生菌相健康人體才能保持健康。藉由維持腸道環境健康、幫助腸道菌相平衡,對於人體的各系統皆大有好處。益生菌既然如此重要,那麼如何挑選以及如何正確服用也就更值得大家了解。
來自太平洋的海水魚有受輻射汙染的危機嗎?福島核廢水排放的真相解密
日本福島的核廢水排入太平洋,是否會導致海洋魚類有遭受輻射污染的危機?台灣人是否還能多吃深海魚來攝取足夠的omega-3?文中以科學角度來替公眾澄清疑慮。
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