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食品科學

許輔

行政院食品安全辦公室主任，台灣大學園藝系教授，國際生命科學會副秘書長。 3 文章

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專欄文章

【食安特企】食品業者登錄有跡可循！加強食品供應鏈管理

2016/07/01 從國內塑化劑、順丁烯胺酸酐等食品安全事件的教訓，暴露過去對食品供應鏈的管理不足，特別是對食品從業業者的營業地點、範圍，尚未能完全掌握。有鑑於此，行政院衛生福利部規劃實施食品登錄管理制度，法制上納入食品衛生管理法管理，並已於2013年5月修法通過，以便能強化全面管理，促進國人食的安全與健康。

許輔：食品業者全面公平納管是治理第一步

2016/01/09 【台灣食安政策客廳會實錄】台灣大學食品安全中心執行長暨園藝系教授許輔認為，如何將業者全面納管正是食安管理的核心，需全盤性制定「重塑食安治理體系」作戰計畫。

許輔：做到安心，減少食安連環爆負能量

2015/12/11 台灣食安問題是整個官僚、整個管理失能，特別在面對食安衝擊時候，沒有能力思考去怎麼改變、變革、調整、改進，食安法修了那麼多次是沒有用的。

分類精選文章

行蹤不定的行動餐車如同遊牧餐廳！社群口碑成為凝聚客群管道

台灣行動餐車從賣麵包到烤鴨都有，時常在夜市、市集發現它們身影，隨著時代與社群媒體興起，也創造出不同經營模式，就算行動餐車猶如遊牧民族，只要有口碑好能傳千里，有一群死忠粉絲。

30萬粒芝麻僅能萃出1公克芝麻素！為何成為幫助睡眠、對抗老化與疲勞的青春之源？

芝麻素是人類食物裡面少數含有豐富木質素（lignin）的油料植物，且30萬粒的芝麻僅能萃取1公克的芝麻素，而可以助眠、降低膽固醇，也能增強肝臟功能。

吃這個也癢、吃那個也癢？中醫師教你如何針對體質調養過敏症狀

你也會早上起床打噴嚏、流鼻水嗎？又或者吃特定食物時會皮膚癢、嘴唇或眼皮浮腫呢？這些都是過敏的症狀之一。要怎麼改善容易過敏的體質，中醫師建議不要自己隨便補，應請醫師確定體質後，再吃補藥。

一天一高纖便秘遠離我！15種常見水果這款纖維量居冠！

排便順暢除了可以透過輕斷食，也能藉由高纖水果，包含火龍果、百香果、釋迦、芭樂、草莓等高纖水果。

更加M型化的餐飲未來！外送專門店vs. 高單價餐廳快速便利及體驗極致的頂尖對決

近年外送平台興起，只要動動手指，在家就可以享用到各式各樣的美饌。然而，對餐飲業來說，發展外送服務一定有利無害嗎？哪些品牌更適合發展外送？為何台灣餐飲業正朝向M型化發展呢？

台灣1天廚餘量能堆成70棟台北101！如何減少食物浪費、減緩對原始森林的砍伐？

在世界各地，超額生產的食物與隨之而來的食物浪費天天上演，光是台灣每年就會丟棄將近3百萬公噸的食物。要如何減少剩食，讓多餘的食物找到新出路？抑或是調整飲食習慣就可以減少對環境的破壞？

編輯選文

香檳命名由來是因為什麼？絕對不是因為聞起來很香！

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品質參差不齊、飼主好擔心！寵物食品廣告標示規範將於2024年元旦上路！

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