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食品科學

許輔

行政院食品安全辦公室主任，台灣大學園藝系教授，國際生命科學會副秘書長。 3 文章

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專欄文章

【食安特企】食品業者登錄有跡可循！加強食品供應鏈管理

2016/07/01 從國內塑化劑、順丁烯胺酸酐等食品安全事件的教訓，暴露過去對食品供應鏈的管理不足，特別是對食品從業業者的營業地點、範圍，尚未能完全掌握。有鑑於此，行政院衛生福利部規劃實施食品登錄管理制度，法制上納入食品衛生管理法管理，並已於2013年5月修法通過，以便能強化全面管理，促進國人食的安全與健康。

許輔：食品業者全面公平納管是治理第一步

2016/01/09 【台灣食安政策客廳會實錄】台灣大學食品安全中心執行長暨園藝系教授許輔認為，如何將業者全面納管正是食安管理的核心，需全盤性制定「重塑食安治理體系」作戰計畫。

許輔：做到安心，減少食安連環爆負能量

2015/12/11 台灣食安問題是整個官僚、整個管理失能，特別在面對食安衝擊時候，沒有能力思考去怎麼改變、變革、調整、改進，食安法修了那麼多次是沒有用的。

分類精選文章

更年期連喝水都胖？營養師教你3招有效對抗更年期肥胖

台灣許多女性年近50歲，都被迫面臨更年期肥胖的問題。專業營養師建議，當女性進入更年期時，可採取地中海飲食法、多吃優酪乳與優格、多出門曬太陽等方法來對抗此時發胖的困擾。

「日本納稅回禮制度」是什麼？捐款回饋家鄉能獲得的好處竟然這麼多！

面對人口流向大都市日趨嚴重的情形，許多地方政府期望通過民眾對故鄉捐款，向曾經生長在當地的人收回成本，也糾正城鄉政府收支的不平衡。如今日本的「故鄉納稅制度」會提供捐款給家鄉的民眾在地農產品作為回禮，成為帶動正循環的鄉村發展契機。

抽真空反而影響咖啡豆品質？想妥善保存咖啡豆要用哪種容器？

咖啡豆的保存是影響咖啡生成風味的重要條件之一，再好的咖啡豆都需要配合妥善的保存方法，才能有效延緩豆子自然老化的速度。咖啡豆密封罐選擇的大方向是：愈能耐住高壓而不破裂、不滲漏的密封罐，會對咖啡豆愈好。

植物基飲食風潮持續延燒！蔬食飲食需求高漲如何推動食品創新？

近年越來越多消費者主動選擇植物性飲食，有關植物基飲食的發展也越趨蓬勃。Innova市場洞察發現，近來亞洲標榜植物基的食品飲料新品發布的年均復合增長率高達85%。在亞洲，各食品品類均出現了植物性產品，例如植物性魚類、植物性乳酪、植物性烘焙食品等。

一次了解益生菌的10大問題！益生菌、益生質是什麼？該怎麼挑選與保存？

人體裡共生菌的總數高達100兆，是人體細胞數的10倍，人體只要有黏膜的地方便有共生菌的存在，而共生菌相健康人體才能保持健康。藉由維持腸道環境健康、幫助腸道菌相平衡，對於人體的各系統皆大有好處。益生菌既然如此重要，那麼如何挑選以及如何正確服用也就更值得大家了解。

來自太平洋的海水魚有受輻射汙染的危機嗎？福島核廢水排放的真相解密

日本福島的核廢水排入太平洋，是否會導致海洋魚類有遭受輻射污染的危機？台灣人是否還能多吃深海魚來攝取足夠的omega-3？文中以科學角度來替公眾澄清疑慮。

編輯選文

東方線上公布年末聚餐大數據：6成消費者2周聚餐1次、近5成偏好使用訂位APP

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被稱為「保水之王」的神經醯胺賽洛美真的可以保濕、抗老化嗎？

酒後「醉」難解？網友熱推6招飲酒前後這樣吃、讓你不宿醉

青菜和主食應該先吃什麼？進食順序竟會影響血糖波動？

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