你應該要知道的食事

牛隻健康看牛奶就知道！畜產試驗所開發新技術，將生乳化為專屬「營養儀表板」。透過拆解乳脂肪酸，在產量下跌前就能提早預警牛隻營養異常。及時調整飼料後，中型牧場每月估可省下高達5.5萬元損失，成為酪農精準管理新利器！

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農業部畜產試驗所（簡稱畜試所）成功開發「以乳脂肪酸數據作為乳牛群飼養管理評估技術」，將一杯牛奶轉化為牧場專屬的「營養儀表板」。在實際導入牧場的案例中，透過脂肪酸數據及早察覺營養異常，並據此調整飼糧中的澱粉、纖維含量及精料品質，成功讓乳脂肪率由3.5％回升至3.75％。依此案例估算，每公斤生乳約可避免0.92元的損失；若以每日交乳2,000公斤的中型牧場為例，每月約可減少高達5.5萬元的收益損失。

告別落後指標危機 一杯牛奶化身牧場專屬「營養儀表板」

畜試所說明，分析全台2,073件總乳樣本發現，熱季時高溫會顯著影響乳脂肪酸的組成。因酪農過去多仰賴「總乳脂肪率」與「產乳量」來監測牛群，但當這些落後指標開始下滑時，營養問題往往已發生多日，難以即時對症處理。為突破此管理盲點，該所導入新技術將脂肪酸概略拆解為「新合成型」及「預製型」，前者主要與乳牛消化飼料及乳腺製造乳脂肪的情形有關；後者則可能來自飼糧中的脂肪，或乳牛動用自身體脂肪。

以乳脂肪酸數據作為乳牛群飼養管理評估之概念。（圖片來源：農業部提供）

破解脂肪酸密碼 「新合成」與「預製」 兩大指標揪出能量缺口

這項技術最大優勢，在於能比傳統指標「更早」發出警報，甚至在產量下降的前幾天，就能從微小的數據變化中精準抓出問題。例如，由乳腺合成的「新合成型」能即時反映瘤胃機能與芻料品質好壞；而來自飼糧或體脂肪分解的「預製型」，則能揪出牛隻是否面臨能量負平衡，讓酪農省去盲目摸索的時間。

異常燈號亮起怎麼辦？從飼料到環境的精準除錯指南

畜試所表示，乳脂肪酸的應用重點並不是單看某一個數字，而是透過長期數據變化，提供牧場管理的「提醒燈號」，當乳脂肪酸出現異常變化時，酪農可先確認是否為持續性趨勢，再回到牧場依序檢視牛群、飼糧及環境管理。例如：「新合成型」脂肪酸下降時，可優先查看乳牛採食量是否降低、是否有挑食或剩料增加的現象，並檢查芻料與精料品質、飼糧中澱粉與纖維比例、混合均勻度及飼料是否有受潮、發熱或發霉等情形；夏季則應同步確認牛舍通風、降溫及飲水供應，排除熱緊迫造成採食下降的影響。若「預製型」脂肪酸明顯增加，則可進一步搭配乳牛泌乳階段、體態變化及飼糧脂肪來源，確認是否出現能量供應不足或體脂肪動員增加情形。

氣候變遷下的飼養神隊友 硬體盲點也無所遁形

畜試所強調，這項技術不僅在營養配方調整上成效顯著，若搭配乳牛群性能改良計畫報表數據一併解讀，還能協助牧場揪出非營養性的硬體管理盲點，例如儲乳槽過度攪拌或局部結冰所導致的生乳品質異常等。未來期藉由乳脂肪酸數據的導入，幫助台灣酪農在氣候變遷挑戰下，以精準的科學數據穩定乳品品質與整體收益。

王思涵主任以技術說明會方式，與產業夥伴分享如何以乳脂肪酸數據作為乳牛群飼養管理評估之應用。（圖片來源：農業部提供）

審稿編輯：林玉婷