精品咖啡為何也跟著漲價？從C型咖啡期貨到現貨差價看懂咖啡豆價格怎麼算？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

精品咖啡為何也跟著漲價？從C型咖啡期貨到現貨差價看懂咖啡豆價格怎麼算？

2026/10/22

C型咖啡期貨是阿拉比卡咖啡的重要價格基準，實際交易還須考量品質與現貨差價。

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精品咖啡價格高，就能免受國際咖啡行情波動影響嗎？「C型咖啡期貨」是全球阿拉比卡咖啡的重要價格基準，市場供需變化也會逐步牽動精品咖啡。實際交易價格還涉及「現貨差價」，因此烘豆廠宣稱支付高於期貨價格的收購價，未必代表咖啡農獲得更多收益。理解期貨基準與差價，才能看懂咖啡價格如何形成。

撰文＝Maxwell Dashwood（Colonna Coffee創辦人）

在我看來，「C型咖啡期貨」一詞很容易讓人搞混，而且許多人對它的理解並不正確。其中一項是「C型咖啡期貨」和精品級咖啡之間的關係。我經常聽到人家說，精品咖啡不會受到「C型咖啡期貨」價格的影響。

然而，從2022年巴西的嚴重霜害導致咖啡價格全面上漲的現象，就可以看出這顯然並非事實。儘管杯測分數較高、價格較昂貴的咖啡，比較不會受到價格波動的影響，但價格漲跌的趨勢會逐漸蔓延開來。這點我們從最近咖啡價格上漲的現象，就能看得出來。

唯一不受影響的，是那些在拍賣會中出售的頂級咖啡，但這類咖啡只佔全球生產量的一小部分。在大多數情況下，「C型咖啡期貨」的價格再加上一個差價（這點稍後討論），就是各級阿拉比卡咖啡的參考價格。

要了解「C型咖啡期貨」和精品咖啡之間的關連，我們必須先了解「C型咖啡期貨」究竟是什麼東西。簡單的說，「C型咖啡期貨」被視為全球阿拉比卡咖啡的一項指標，大致上代表全球咖啡在某個時間點的平均價格。但它是一個反映價格的市場，而非管理機構。

「C型咖啡期貨」的價格是根據紐約「洲際交易所」（IntercontinentalExchange，簡稱ICE）所認證的咖啡庫存量計算的，那些咖啡都是沒有經過「公平貿易組織」或「雨林聯盟」等機構認證的「可競標等級」的咖啡。「C型咖啡期貨」的價格是某個等級的阿拉比卡咖啡買賣價格的基準，品質更好的咖啡可以賣到更高的價錢，品質較差的咖啡則比較便宜。

「C型咖啡期貨」的價格代表每磅咖啡的平均價格，是以美元為單位。有許多資料顯示，這個價格在不同的國家、對不同的生產者和咖啡農而言，可能有非常不同的意義，而且會連帶影響下游的所有買家與顧客。

就像任何一種作物一般，這個價格主要是受到市場供需情況的影響。以橘子為例，這種水果的價格會受到各種因素（例如產地的產量、新興產地的出現，以及各國消費者的需求）影響而上漲或下跌，咖啡也是如此。

但「差價」這個因素往往受到忽視。C型咖啡期貨的價格是在各國交易特定品質阿拉比卡咖啡的基準價格，但實際交易的售價必然還會加上所謂的「現貨差價」（differential），儘管它被提及的次數遠少於C型咖啡期貨，但影響並不亞於後者。

每個國家、每個等級的咖啡「差價」各不相同，其作用是調節各個時間點C型咖啡期貨的價格。就像C型咖啡期貨的價格一樣，這個「差價」會隨著時間而變動，但變動的幅度通常不會太大。當你購買咖啡時，你所付的錢就是C型咖啡期貨的價格再加上（或減去）「差價」的金額，品質較差的咖啡「差價」是負的，而精品咖啡的「差價」則幾乎都是正的。

當烘豆廠或咖啡館在行銷資料中提到C型咖啡期貨的價格時，其目的通常是要表明，他們付了更高的價錢，但這可能會使人產生誤解。舉例來說，如果哥倫比亞目前的「差價」是每磅咖啡0.40美元，那麼一般等級（非頂級）的咖啡，每1公斤的實際市場價格可能會比C型咖啡期貨價格多出0.88美元；實際上，C型咖啡期貨的價格再加上「差價」，才等於該國真正的C型咖啡期貨價格。支付這個價格的公司並沒有額外貢獻更多利潤給咖啡生產者，他們僅僅是按照其所選咖啡的市價支付費用而已。