食力FoodNEXT

【食驗室點評】方便攜帶只是基本分　Carman's可可棒真正考驗的是甜度、口感與風味一致性

食力FoodNEXT — Sat, 18 Jul 2026 00:00:00 GMT

撰文＝編輯部

穀物棒與蛋白棒的價值，不只在於方便攜帶，更要能在早餐來不及吃、工作空檔或運動前後，提供足夠的飽足感，同時避免過甜、乾硬或黏口。Carman’s「可可棒」採雙口味隨機寄送，分別以燕麥可可風味與堅果蛋白補給作為主要特色。

從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，可以觀察到消費者對產品優點有明確感受，同時也提出若干值得優化的細節。究竟兩款口味產品在口感、甜鹹平衡與辨識度上會遇到哪些挑戰呢？

獨立小包裝帶著走　早餐、下午與運動補給都能派上用場

從試吃回饋來看，無論哪一種口味，多數試吃會員都肯定單條獨立包裝帶來的便利性。

食驗室試吃會員台中王先生表示，可可燕麥棒適合在重訓前補充能量，一條的份量不會造成太強的飽脹感；食驗室試吃會員台南羅先生則將產品搭配黑咖啡或無糖豆漿，作為匆忙早餐與下午點心。

不過，35g的單次份量較適合短時間充飢，而非取代完整正餐。因此，試吃會員在評估這類產品時，不只看一條是否有飽足感，也會同時考量甜度、熱量感受與吃完後是否容易膩，這些細節都會進一步左右回購意願。

可可燕麥棒：香氣與柔軟度獲肯定，「受潮」口感恐成劣勢

可可燕麥棒獲得最多肯定的部分，是可可香氣自然、燕麥顆粒清楚，以及口感不像傳統穀物棒般乾硬。食驗室試吃會員台南羅先生表示，產品入口鬆軟中仍帶有燕麥的咀嚼感，可可具有微苦韻味，甜度不會過度搶戲；食驗室試吃會員台南黃小姐也認為，燕麥的鬆軟質地與可可香氣融合自然，適合搭配黑咖啡或無糖豆漿食用。

然而，「鬆軟」也是這款產品最明顯的爭議來源。食驗室試吃會員屏東陳小姐認為，常溫食用時的質地有些像受潮餅乾，缺少原先期待的酥脆感；稍微加熱後，外層會變得較乾爽、可可香氣也更集中，但產品仍容易碎裂。

食驗室試吃會員桃園彭小姐則將其形容為偏向濕潤布朗尼的口感，燕麥片仍能被咀嚼出來，但產品容易掉屑，食用時最好另外使用盤子盛裝。她也提到，可可味道較為突出，甚至壓過燕麥，吃到後段甜味逐漸累積，需要搭配無糖優格才能降低膩感。另有會員認為產品雖然柔軟好咀嚼，但甜度偏高，較適合搭配無糖茶飲。

食驗室試吃會員台南市黃小姐表示，打開包裝時就能聞到可可的濃香氣息，甜度適中、不膩口。工作忙到下午、精神不集中，可可棒搭配黑咖啡或無糖豆漿，可以提振心情，也能讓思緒更清晰。（圖片來源：「Carman’s可可棒」試吃體驗）

焦鹽黑可可大豆蛋白棒：堅果與飽足感突出、焦鹽、大豆味與黏性影響接受度

焦鹽黑可可大豆蛋白棒的優勢，主要來自可直接看見的堅果、種籽與大豆蛋白脆粒，以及食用後較明顯的飽足感。食驗室試吃會員台中陳小姐表示，產品能看見杏仁、南瓜籽與花生等顆粒，搭配黑巧克力後具有接近堅果糖的香氣與口感，吃完後不容易感到飢餓。

部分會員也認為，焦鹽帶來的微鹹感有助於平衡甜味。食驗室試吃會員台中林小姐表示，包裝設有透明區域，可以直接看到內容物，入口時的淡淡海鹽味讓甜味不至於過於單調；相較過去吃過的部分能量棒，這款蛋白棒的接受度較高。

但產品名稱強調「焦鹽黑可可」，實際最突出的香氣卻不一定是焦鹽與可可。食驗室試吃會員台南莊小姐表示，產品具有巧克力與堅果香氣，但甜味較重，焦鹽辨識度不足，直接降低其回購意願；食驗室試吃會員桃園高小姐則認為，花生味最為明顯，杏仁與可可香氣較弱，吃到後段還會出現較重的大豆味。

口感方面同樣存在分歧。部分會員認為堅果與蛋白脆粒帶來豐富層次，也有人原本預期蛋白棒應該更扎實、更有嚼勁，實際吃起來卻偏鬆，各種堅果與巧克力像是各自呈現，風味整合度不足。食驗室試吃會員台中陳小姐也提到，產品拿在手上不會太黏，但咀嚼時黏性較為明顯，吃完整條需要較多咀嚼力。

包裝雖然方便攜帶，高溫環境下的穩定性仍值得注意。食驗室試吃會員台南莊小姐收到產品時，蛋白棒因天氣炎熱而明顯軟化，開封時差點從包裝中掉出。這項回饋雖屬單一配送經驗，卻顯示含巧克力與黏結結構的棒狀產品，在台灣高溫環境下，仍需考量外型穩定度與拆封便利性。

食驗室試吃會員台中市Jessie表示，包裝有一部份是透明的，內容物一目瞭然。一份可可棒含有10.4克蛋白質，也含有碳水化合物，無論是運動前或運動後，都是都是不錯的能量補充選擇。（圖片來源：「Carman’s可可棒」試吃體驗）

可可燕麥棒略受喜愛　回購關鍵仍待優化

整體而言，兩款產品的差異主要在評論的一致性與負面回饋的集中程度。可可燕麥棒評價較集中，多數會員對其可可香氣、燕麥顆粒與柔軟口感有共識，負面意見多落在甜度偏高、易掉屑與略帶受潮感。

相較之下，焦鹽黑可可大豆蛋白棒的評論較分歧。部分會員肯定其堅果用料與飽足感，但也有回饋指出焦鹽風味不明顯、大豆後味偏重，以及甜度與黏性影響食用體驗，整體呈現較兩極的評價。

從消費回饋找到產品優化方向：針對口感、配方與食用體驗進行調整

對品牌而言，真正有價值的回饋，不是知道哪一款平均分數比較高，而是知道哪一個細節正在流失下一次購買的機會。食驗室不只是蒐集「喜歡」或「不喜歡」，而是把會員反覆提到的問題拆解出來：可可燕麥棒的受潮感、甜度與掉屑，是否已經影響產品定位；焦鹽黑可可大豆蛋白棒的焦鹽存在感、大豆後味與黏性，又是否削弱了名稱帶來的期待。

這些訊號不會出現在銷售數字裡，卻會最早出現在消費者嘴裡。對Carman's而言，下一步不是再強調高蛋白或方便攜帶，而是優先處理會員已經反覆指出的體驗落差，例如調整可可燕麥棒的濕潤度、甜度與結構穩定性，或優化焦鹽黑可可大豆蛋白棒的風味平衡與口感表現。當品牌願意把產品交給真實消費者檢驗，食驗室提供的不是一句「好不好吃」，而是一份能直接回到研發、配方、命名與產品溝通的市場驗證結果。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

想看哪款產品接受食驗室會員的真實考驗？歡迎透過service@foodnext.net來訊推薦，《食力》將持續透過大量試吃回饋，挖掘產品優勢與市場最在意的細節。

審稿編輯：林玉婷

【投書】中聯苯駢芘事件是「餿水油翻版」嗎？從檢驗科學看懂兩起食安事件的關鍵差異

食力FoodNEXT — Sat, 18 Jul 2026 00:00:00 GMT

讀者投稿＝蘇靖峰（臺灣大學農業化學碩士、食品技師考試及格證書）

近日，中聯油脂的大豆沙拉油被驗出一級致癌物「苯駢芘（BaP）」超標4倍，社會大眾的食安恐慌再度被點燃。台灣的食安管理會藉由嚴密的防禦鏈來把關油品的食安風險，包括原料產地追溯、標準的油品精煉、上下游公司自主檢驗、第三方單位檢驗，以及食藥署的定期抽查。本文將以食品檢驗的角度比較2014年餿水油風暴與本次苯駢芘超標油事件，究竟在食安風險層級上有何差異？又為何不同檢驗單位會得出相異的結果？

2014年餿水油事件：劣質原料帶來的未知風險

2014年頂新集團引進越南的飼料級豬油作為食用原料，經過精煉程序後作為食用油販賣。由於此原料並非食品級，可能會參雜不同來源的污染物，使民眾暴露於許多不可控的食安風險之中。從食品檢驗的角度來看，為求量能最佳化，僅會針對正常精煉油製程下可能產生的汙染物進行檢驗，如重金屬、黃麴毒素、塑化劑與苯駢芘等等，並不會為所有的毒物（如丙烯醯胺、各種真菌毒素或戴奧辛等）做地毯式搜索。若特定毒物於正常油品中根本不應被檢出，自然也沒必要列入日常檢驗的項目中。這代表即使餿水油經過油品精煉後，能強行將其檢驗數據符合標準，卻可能使民眾暴露於多種未知毒物的風險之中。經過該事件後，各公家單位與民間機構深刻體會原料把關的重要性，強制落實「非追不可」 (原料追溯) 系統。

大豆油苯駢芘超標：單一汙染物的暴露風險

反觀本次的苯駢芘超標油事件，苯駢芘作為一級致癌物，於油品中的最高容許量標準為2 ppb，卻在下游廠商南僑的自主檢驗發現含量達8.1 ppb。雖然目前各方懷疑，超標原因可能是巴西大豆在採收後的乾燥過程不當，導致原料的苯駢芘含量過高；但從風險管理層面來看，這批原料仍屬合法且可追溯，並且在食品檢驗中，理論上能藉由檢驗結果將風險攔截。因此，本次事件除了苯駢芘超標外，並不會如當年餿水油事件，使民眾暴露於未知的毒物風險之中。關於吃到苯駢芘超標油品會不會嚴重影響健康，可以參考《食力》文章「吃到苯駢芘超標油品會怎麼樣？毒物專家一次解析5大健康疑問」。

走出數據羅生門：從檢驗科學了解誤差

在食品檢驗流程中，除了確保實驗人員的專業訓練與合理的取樣流程外，當待測物的濃度越低，誤差所造成的影響較大（如取樣、藥品添加、儀器背景雜訊等），檢驗結果的「相對差異百分比」規範也隨之放寬。衛生福利部食品藥物管理署公布的「檢驗機構化學領域檢驗結果之品質管制」表示，當待測物濃度落於1-10 ppm時，官方定義的相對差異百分比需小於10%；當濃度落於1～10ppb時，相對差異百分比規範則放寬至25%。這並不代表檢驗的品質不好，而是系統誤差（如萃取過程的樣品流失）與隨機誤差（如儀器背景雜訊與環境溫度等）會使不同實驗室或分析師所得的數值有所差異。

為了降低系統誤差，苯駢芘的公告檢驗方法指示用「內標法」來校正，但檢驗過程中仍會存在無法消除的誤差。因此，建議初步解讀檢驗結果時，須綜合考量回收率、精密度與系統誤差等方面，以評估實際濃度是否有超過標準值的可能。當檢驗數值已接近標準值2 ppb時，檢驗單位應提高警覺，立即進行複測或油品精煉製程上的調整。

食品檢驗如何更精準？從事件反思制度改善方向

本文藉比較兩起事件，希望大眾能以食品檢驗與風險評估的角度，釐清系統未知風險（餿水油事件）與單一汙染物風險（苯駢芘超標油事件）的差異，並了解檢驗數值波動的合理範圍。同時，期盼政府單位能以此為契機，回顧現行的食品檢驗流程與通報機制。例如：針對接近標準值之樣品增加檢驗重複數、政府挹注資源以提升第三方檢驗機構的檢驗量能，以及重新研議更有效率的通報機制等。透過合理調整檢驗量能、優化檢驗流程，共同落實高效率且令人安心的食品安全網絡。

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

審稿編輯：林玉婷

參考資料
▶《食力》，苯駢芘超標為何只下架食用油、不回收加工食品？事件時序、回收依據與健康風險一次釐清
▶衛生福利部食品藥物管理署，檢驗機構化學領域檢驗結果之品質管制
▶衛生福利部食品藥物管理署，食品中多環芳香族碳氫化合物之檢驗方法

農藥登記有新標準！農藥所發布田間藥效藥害試驗指引　提升試驗品質與審查效率

食力FoodNEXT — Fri, 17 Jul 2026 00:00:00 GMT

整理＝編輯部

為強化我國農藥登記試驗品質與科學化發展，農業部農業藥物試驗所（以下簡稱農藥所）正式發布《農藥田間藥效藥害試驗設計與調查指引》，建構一套標準化且具實務性的田間試驗範本，提供產官學研單位規劃試驗的重要依據，協助提升試驗品質及農藥登記效率。

農藥所表示，田間藥效與藥害試驗是農藥登記過程中的關鍵基礎，不僅關係到防治效果，更攸關作物安全與農產品品質。《農藥田間藥效藥害試驗設計與調查指引》整合農藥所多年審查實務經驗與我國農業生產管理特性，並接軌國際規範，包括歐洲及地中海植物保護組織（EPPO）及聯合國糧農組織（FAO）相關準則，打造兼具科學嚴謹與切合本土農業環境的田間藥效與藥害試驗指引。

本指引涵蓋病害、害蟲、線蟲、蟎類、雜草、昆蟲性費洛蒙及植物生長調節劑等多元應用指引，從試驗設計、調查方式到統計分析等，均提出適切說明與範例。例如導入符合本土作物與害物之調查方法與實例，增修昆蟲性費洛蒙產品的田間藥效試驗規劃範本與參考案例，提升田間藥效與藥害試驗的確效性與代表性；同時強化調查方法與數據品質管理，以確保試驗結果具高度可信度與可比性等。

農藥所指出，該指引除作為農藥藥效與藥害試驗執行依據外，亦協助業者優化試驗設計與品質管理流程，有效縮短登記審查時程。透過制度化與標準化的建立，將進一步提升我國農藥藥效試驗體系與國際指引接軌。農藥所未來除持續滾動精進試驗規範，將進一步輔導植物診療師參與藥效藥害試驗執行，強化農業藥物整體試驗量能，推動農業朝向安全、高效與永續發展。

「農藥田間藥效藥害試驗設計與調查指引」可於農藥所官網免費下載（圖片來源：農業部農藥所提供）

審稿編輯：林玉婷

新一代糖尿病營養照護新選擇：3重穩固×3效守護×4週醫學實證給予長期營養支持，幫助糖友全都護

食力FoodNEXT — Fri, 17 Jul 2026 00:00:00 GMT

撰文＝食力企劃

糖尿病已是全民問題！全台灣約有200多萬名糖尿病的病友，許多人的生活與它相伴多年，但對於管理糖尿病的最佳方式，卻仍是一知半解。《食力》2026年5月最新糖尿病營養需求調查發現，多數糖友目前以「飲食管理」與「規律運動」來管理糖尿病，且對於飲食控制導致營養不均的「長期潛在風險¹」有高度的關注。究竟糖友們容易忽略的糖尿病管理關鍵有哪些？又最在意什麼問題？現在就從市調問卷結果，來破解糖尿病管理迷思！

迷思一：76%的糖友認為定期全身健康檢查，就能管理好糖尿病

本次調查以糖友與糖尿病前期者為對象，深度了解其對於糖尿病管理的觀念。調查結果顯示，對於「如何管理潛在風險¹」的方式，最多人選擇的是「定期全身健康檢查」（76%），其次則為「規律運動」（63%），顯示大多數糖友都認為持續追蹤健康狀況並維持運動習慣，就是預防風險的重要方法。

然而，調查顯示75%的糖友最擔心的是「長期的健康狀況」，面對這擔心，更需要透過每天的積極管理，不能只停留在定期全身健康檢查，才能有效緩解擔憂的關鍵思維。

家庭醫學科醫師彭程毅提醒，糖友除了透過飲食管理、規律運動與定期健康檢查外，也可以適時的補充營養素作為營養支持，例如：含均衡營養且添加關鍵好油脂的新一代糖尿病營養素，作為每天的營養支持。彭程毅舉例，Omega-6中的珍貴營養素次亞麻油酸GLA，好油脂提供飽足感， Omega-3中的EPA、DHA有助於維持人體機能，這幾種油脂都有助於維持健康，是糖友在糖尿病管理中值得補充的重要營養之一。

迷思二：70%的糖友只靠控制飲食，無法兼顧每日完整的營養攝取

許多糖友在得知自己罹患糖尿病之後，第一件事就是開始控制飲食，像是少吃澱粉、戒掉含糖飲料與甜食，甚至積極規律運動，希望可以把糖尿病管理好。調查也顯示，受訪糖友管理糖尿病的方法，有約70%糖友以飲食管理為主，另66%則有規律運動習慣。顯示糖友現階段的糖尿病管理，普遍以日常作息調整為主。

不過，對於許多糖友而言，「控制飲食」其實是糖尿病管理中最困難的一環，而最困難的不是少吃，而是容易餓、怕吃錯，這些阻礙使得糖尿病管理難以長期維持。為進行飲食管理，越來越多糖友開始關注「糖尿病專用營養素」。調查也顯示，高達80%糖友對於兼具穩固與守護的糖尿病營養素展現高度興趣，顯示糖友需要更方便、多效型的產品來輔助管理，對於糖尿病管理的需求，也不再只是單純控糖，而是希望能長期兼顧營養支持與預防潛在風險¹。

新一代百仕可鉻護糖尿病營養素，兼具穩固守護與臨床實證²，作為營養支持

目前市售的糖尿病特殊營養食品中，百仕可鉻護糖尿病營養素是即飲飲品，獨創「3重穩固x 3效守護x 4週有感」的334全都護糖尿病配方，提供便利與多元的日常營養補給，適合需要飲食控制與營養管理者，作為餐食搭配或是當作點心，臨床實證²連續4週就能維持良好營養狀態。

百仕可鉻護糖尿病營養素，獨創的「3重穩固」配方，分別是有助於維持醣類正常代謝的「鉻」，以及能提供飽足感、讓糖友不易餓的「膳食纖維」，還有幫助調節生理機能的「肌醇」。而「3效守護」則包含了「好油脂」，分別是Omega-3當中的EPA+DHA，以及業界首度添加的珍貴營養素「次亞麻油酸（GLA）」滿足身體對好油脂的需求，再搭配「葉黃素」的晶亮守護，提供長期的營養支持。

根據臨床實證²，連續飲用4週後能讓身體維持在良好營養狀態。補足必需營養同時擁有多重的穩固與守護功能，是百仕可鉻護糖尿病營養素最大特色。

選擇新一代營養補充品，做好每天的健康管理

糖尿病管理是一場長期的馬拉松，除了依靠飲食管理、規律運動以外，想更全面地維持健康，為身體補足必需的關鍵營養更是不可或缺的一環。選擇糖尿病適用的營養補充品，透過營養支持與均衡補充，協助維持良好營養狀態，作為糖友長期飲食管理的營養後盾，讓生活更輕鬆自在。

¹本文所稱潛在風險係指糖友於飲食控制期間可能產生之營養攝取不均情形，作為營養補充用途，非指疾病改善、治療、控制或預防效果
²臨床實證為端強實業股份有限公司與某醫學大學於2021年針對「鉻護糖尿病配方」之臨床研究

【本文由百仕可委託製作】

審稿編輯：林玉婷

年輕人為何越來越不喝酒？一杯手搖飲正改寫餐廳的獲利公式

食力FoodNEXT — Fri, 17 Jul 2026 00:00:00 GMT

上個月，我跟一個輔導品牌的年輕團隊聚餐，一桌8個人，最大的32歲。服務生照慣例問：「今天要開酒嗎？」全桌安靜了一秒，然後此起彼落「我無糖烏龍謝謝」、「有氣泡水嗎？」、「我開車」、「我明天要早起」。整頓飯吃了3個小時，桌上熱熱鬧鬧，一瓶酒都沒有開。

送客的時候，餐廳老闆送我到門口，壓低聲音說：「Gavin，現在的年輕人都這樣，我的酒水營收掉了快3成，這生意越來越難做了。」

我看著那桌人走出去，每個人手上都拿了一杯手搖。

我心裡想的是另一件事：

他不是少賣了幾杯酒。他是還沒發現，答案剛剛就坐在他店裡。

如果你是20～35歲之間的讀者，先說一句：這篇是寫給你的。

你大概也被說過「不喝酒很掃興」，被虧過「年輕人越來越無聊」。聚餐的時候你點無糖綠，長輩覺得你不給面子；你說你明天要健身、要早起，對面的人露出「這代人真難搞」的表情。

但我要告訴你一件事：你們沒有搞砸任何東西。

你們只是在不知不覺中，改寫了全世界餐廳的一本帳。而且，台灣的你們，改寫得比誰都早。

一、你沒點的那杯酒，一直在幫整桌菜付錢

先講一個外場不會告訴你的祕密。

我在美國的餐飲職涯學到的第一堂損益課就是：食材耗損高、廚房人力重，主餐的毛利常常薄得嚇人。真正把整間店養活的，是吧檯。

一杯調酒的成本不到售價的2成，客人多點一輪，當晚的帳就漂亮了。

換句話說，幾十年來，全世界的餐廳都運行著同一套內部帳：菜是用來請你進門的，酒才是用來賺錢的。

而這套帳，現在正在失效。蓋洛普（Gallup）2025年的調查，美國成年人的飲酒率只剩54％，是近90年追蹤以來的最低點；18～34歲的年輕人，只剩一半的人還喝酒，而且3分之2認為「就算適量也傷身」。一位美國餐廳老闆的說法很傳神：過去成本漲了還敢自己吸收，因為賭客人會點杯調酒幫他補回來，而現在，這張安全網已經不在了。

所以當你們這一代整桌不開酒，餐廳老闆感受到的不是「少賣幾杯」，是帳本裡那個獲利源頭被抽掉了。

這不是你們的錯。這是一個靠補貼活著的結構，遇上了一群開始重新算帳的人。

二、你手上那杯手搖，是全世界餐飲正在補的課

有趣的來了。這場全球餐飲的地震，台灣的震感其實最小。

為什麼？因為台灣餐飲從來就沒有真正靠過「酒水養全店」這張網。研究早就指出，台灣有近半人口天生缺乏酒精代謝酵素，一杯就臉紅；再加上酒駕重罰改變了整個聚餐文化，酒精在台灣的餐桌上，從來不是理所當然的主角。

那台灣把「飲品賺錢」這門功夫，長在了哪裡？

長在茶上。

我曾在茶飲集團任職，親身待過那條產線。外面的人看手搖是一杯飲料，裡面的人知道那是一套工程：茶湯濃度、糖度、冰量、出杯秒數，每一個環節都被標準化到可以複製上千家店。台灣用30年的時間，證明了一件全世界現在才開始學的事。不靠酒精，飲品也能是一條獨立的、會賺錢的產品線。

你看現在國際上在做什麼：歐美的高級餐廳開始推無酒精調飲佐餐（Mocktail Pairing），跟酒單一樣收費；無酒精飲品切入高端餐飲通路；市場研究機構Statista估計，全球無酒精飲品市場到2030年將達700億美元。連日本的啤酒大廠都自己跳下來開低酒精酒吧，主打「不會喝的人也是喝酒的夥伴」。

他們排隊在學的，就是你從國中喝到現在、覺得日常到不行的那杯東西背後的邏輯。

台灣不是跟不上這個趨勢。台灣是這個趨勢的原產地。

三、可是走進餐廳，屬於你的那一格還是空的

講到這裡，問題來了。既然台灣的飲品功力全球最強，為什麼你走進大多數餐廳，不喝酒的選項還是那3樣：可樂、果汁、氣泡水？

我們把全世界最強的飲品能力，關在了餐廳的門外。

手搖店外大排長龍，餐廳裡的無酒精菜單卻20年沒變。於是出現一個很荒謬的畫面：你們這一代在餐廳裡點白開水，吃完飯走出門，再排15分鐘的隊買一杯80塊的手搖。

那杯飲料的錢你本來就願意花，只是餐廳沒有給你花的理由。

對業者來說，這就是這篇文章真正的功課：那個「餐＋飲」的消費位置永遠存在，抽掉的只是酒精，不是需求

填上它的方法，不是在菜單角落加一杯裝飾用的調飲，而是把飲品當成一條產品線來設計。有佐餐的邏輯、有溫度和濃淡的節奏、跟菜單一起研發、一起定價。就我這些年輔導品牌的經驗，願意認真做這件事的店，飲品可以做回一桌客單裡最有利潤的那一塊。

而對正在出海的台灣品牌，這更是一張別人發不出來的牌：把茶佐餐的能力帶進日本、帶進歐美，那是我們練了30年、對手才剛開始練的東西。

少喝，不只是因為沒錢

當然，也有另一種聲音。有國際市調報告認為，年輕人喝得少，一部分只是因為還年輕、口袋還不深，等年紀到了、收入上來了，自然會回來喝。

就我這些年在不同市場看到的，我不這麼賭。錢包的問題會隨年紀解決，但信念的轉向很少走回頭路，當3分之2的年輕人打從心裡認為「適量也傷身」，這已經不是消費週期，是價值觀的換代。

這一代人不是在叛逆，他們只是在重新算帳。算健康的帳、算隔天早起的帳、算「我為什麼要為了氣氛勉強自己」的帳。

酒退場了，但「餐＋飲」那一格，永遠有人要填。

填得上的店，賺走的不只是一杯飲料的錢，是這整個世代的認同。

填不上的店，每一桌都在把利潤，讓給隔壁排隊的手搖店。

那天晚上走出餐廳，我看著那群年輕人人手一杯手搖、有說有笑地散進夜色裡，突然覺得這個畫面很有意思。

我們這一代人，是被酒教會怎麼吃飯的；而你們這一代人，正在教餐廳重新學會怎麼喝。

下一次坐下來點餐，別覺得不點酒有什麼不好意思。

你手上的那杯，比你想的更有分量。

【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

審稿編輯：林玉婷

【食驗室點評】米森「無麩質莓果一口捲」椰香比莓果更搶戲　包裝空、碎屑多也拉低價值感

食力FoodNEXT — Fri, 17 Jul 2026 00:00:00 GMT

撰文＝編輯部

無麩質點心雖然強調健康與成分單純，但口感上較難達到傳統餅乾的酥脆層次、風味表現容易偏單一，以及價格通常較高，讓部分消費者在日常選擇時產生猶豫。Vilson米森「無麩質莓果一口捲」以椰子、木薯澱粉、雞蛋與綜合莓果粉等成分製成，主打無麩質與無添加，並以小包裝形式切入辦公室、下午茶、外出攜帶與孩子點心等情境。

從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，可以觀察到試吃會員對產品優點有明確感受，同時也提出若干值得優化的細節。究竟這款無麩質點心是否能同時滿足健康零嘴與莓果風味記憶點的期待？

無麩質與小包裝受肯定　酥脆口感進入日常零嘴情境

從試吃回饋來看，Vilson米森「無麩質莓果一口捲」最容易被試吃會員感知的優勢，是成分訴求、小包裝便利性與一口大小設計。

食驗室試吃會員苗栗陳小姐表示，自己有乳糖不耐，看到產品主打無麩質製程、無添加防腐劑、人工色素與香料，會覺得較能安心食用；她也提到產品以椰子為基底，搭配綜合莓果粉，是適合全家人的健康小點心。食驗室試吃會員高雄陳先生則表示，商品成分與營養標示清楚，小包裝方便攜帶，餅乾小段好拿取，入口可感受到椰香與莓果香，甜度微甜但不會過重。

在食用情境上，多位試吃者將產品放入辦公室、旅行、下午茶與孩子點心等場景。食驗室試吃會員苗栗黃小姐提到，產品一打開可聞到明顯椰子味與莓果味，大小容易入口，甜度剛好、口感極脆，吃完一整袋也不會膩。

食驗室試吃會員高雄市吳小姐表示，一口大小方便入口且不易掉屑，適合辦公室或旅行攜帶；甜度中等，可搭配無糖茶或黑咖啡。（圖片來源：「無麩質莓果一口捲」試吃體驗）

主打莓果　入口主角卻常被椰香接走

這款產品最大的落差，在於風味主角不夠明確。當品名主打「莓果」，消費者自然會期待莓果香、果酸或酸甜感成為記憶點。從試吃回饋來看，莓果有出現，但常常不是第一主角。

食驗室試吃會員桃園游先生表示，打開包裝後能聞到濃郁椰子香，莓果香相對略淡；剛入口時莓果香較明顯，但越嚼椰子香越重，最後較接近椰子脆餅的感受。

口感與包裝也有改善空間。食驗室試吃會員桃園游先生指出，外包裝圖案繽紛、小包裝方便，但單包份量不多、包裝偏大，打開後碎屑不少，建議小包裝可設計得更小，減少一口捲在袋內晃動碰撞的空間。

食驗室試吃會員新北黃小姐也提到，外盒設計有質感，但打開後一盒只有5包，每包內容物不多，包裝袋過大、內容物偏少，視覺上會覺得有些空虛；若能透過內袋設計或填充方式讓視覺更飽滿，也能更好保護酥脆口感。

食驗室試吃會員台北市張小姐表示，打開包裝就會聞到濃濃的椰香，搭配真實的綜合莓果粉，甜度剛好，帶有微微果酸，不會覺得甜膩。（圖片來源：「無麩質莓果一口捲」試吃體驗）

安心感能帶來第一次購買　回購要靠風味與價值感撐住

整體來看，Vilson米森「無麩質莓果一口捲」不是沒有優勢。它的成分訴求清楚，小包裝方便，一口大小與酥脆口感也讓它容易進入辦公室、外出、孩子點心與下午茶情境。對正在尋找無麩質零食的消費者來說，這款產品至少跨過了「願不願意試試看」的門檻。

但試吃回饋也點出一個更現實的問題：健康訴求可以創造嘗鮮，卻不一定能單獨支撐回購。若莓果香不夠突出，產品名稱就會變成一種風味壓力；若單包份量與包裝空間讓人覺得空，價值感就會被打折；若碎屑偏多，酥脆點心最重要的完整口感也會被削弱。

無麩質可以吸引特定需求的消費者拿起產品，卻不會讓風味、份量與包裝自動獲得加分。食驗室要釐清的，正是產品離開「無麩質」、「無添加」等標示後，還剩下多少足以支持回購的理由。這次會員回饋已把問題說得具體：莓果能不能在椰香之中被清楚辨識？偏大的內袋與有限的內容量，是否削弱消費者對價格與份量的判斷？袋內碎屑，又會不會讓原本受到肯定的酥脆口感打折？

對米森而言，下一步不必再花更多篇幅證明產品比較健康，而應處理消費者已經指出的體驗落差。既然品名把「莓果」放在前面，就要讓莓果成為入口後最容易被記住的風味；既然一口捲的優勢是酥脆與方便，就不該讓過大的包裝空間增加碰撞與碎裂。食驗室將分散在不同消費者身上的感受，整理成可被追蹤的產品問題，讓品牌知道哪些賣點已經成立，也看清哪些細節正在消耗回購意願。健康標示負責讓消費者願意嘗試，產品體驗才決定下一盒會不會再次被放進購物籃。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

想看哪款產品接受食驗室會員的真實考驗？歡迎透過service@foodnext.net來訊推薦，《食力》將持續透過大量試吃回饋，挖掘產品優勢與市場最在意的細節。

審稿編輯：林玉婷

便利商店不只賣便當！7-ELEVEN導入AI智慧熱食販賣機　瞄準科技廠夜班與景區餐飲新商機

食力FoodNEXT — Fri, 17 Jul 2026 00:00:00 GMT

整理＝編輯部

為滿足暑期旅遊旺季、廠辦日常餐飲需求，統一超商擴大與AI智慧熱食自動販賣機廠商「Yo-Kai Express」合作，於門市引進AI智慧熱食自動販賣機經營，一機享有日式拉麵到台式湯麵等餐飲品牌聯名熱食，目前已於高人流的高科技廠辦「桃園美光」及風景區「日月潭水社商場」兩大高需求商場進駐。統一超商表示，對於高強度、日夜輪班的高科技產業而言，如何在非正餐時段快速取得高品質熱食，一直是顧客關注的痛點，此外，風景區所面臨的產品差異化，如何讓遊客可以享用到不同餐點，並與區域商品區隔化，一直是深入各商圈經營的思考點。

如今攜手Yo-Kai Express，目標以「90秒極速烹飪」搭配「精準監控溫度與壓力」的AI技術，為消費者提供非微波食品的即時熱食，提供消費者新鮮現做、熱騰騰的餐食，為廠辦型企業員工的深夜食堂解方，更是風景區顧客社群打卡的話題美食，搶占科技人與遊客的味蕾。

統一攜手Yo-Kai Express推出獨家專利AI熱食自動販賣機，望帶給消費者暖心熱食。（圖片來源：統一集團提供）

審稿編輯：林玉婷

不是恢復廚餘養豬！農業部說明「循環原料飼料」新制度　2027年禁令維持不變

食力FoodNEXT — Fri, 17 Jul 2026 00:00:00 GMT

整理＝編輯部

針對2026年7月16日媒體報導「團膳、事業廚餘擬開放養豬」，農業部表示，2027年1月1日全面禁止廚餘餵養豬隻的政策並未改變。為符合產業需求，農業部與畜產試驗所持續合作，推動設置「循環原料飼料工廠」，提供一般養豬飼料以外的選項，供養豬產業界選用。

農業部說明，推動「循環原料飼料」主要是讓養豬戶在一般養豬飼料的選項外，也有安全、穩定且具規格化之替代飼料選項可選擇。「循環原料飼料」須於符合《循環原料飼料工廠設廠標準》之工廠加工，並經高溫蒸煮等標準化程序製成，搭配專責人員、區域分流、檢驗設施及製程監控等管理措施，以確保料源單純、可追溯及產品規格化，提升飼料安全。

農業部指出，「循環原料飼料」使用的動物性循環原料限於具管制編號並採三聯單管理之事業廢棄物（事業廚餘R-0106、動物性廢渣R-0119及畜禽屠宰下腳料R-0111），以及特定來源之一般廢棄物（集中供膳學校、國防部及法務部所屬機關廚餘）。由於此類廚餘來源相對單純、易管理、風險較低，且均須經合規工廠處理後始得製成飼料，相關的管理及規定都更加嚴格。

農業部表示，將持續透過法規精進、專家諮詢及專案輔導，協助業者設廠與轉型，兼顧防疫、資源循環及產業永續發展。

審稿編輯：林玉婷

當蔬食遇見策展思維：一場打破所有想像的飲食革命

食力FoodNEXT — Fri, 17 Jul 2026 00:00:00 GMT

蔬食，不再只是選擇，而是一種關於地球的公共議題：

如果你以為蔬食只是宗教信徒的飲食功課，或者素食市集只是幾攤豆腐、幾碗滷麵的平淡風景，那麼剛落幕的「29放光，慈濟60」的慈濟人文特展，應該能讓你完全改觀。2026年7月初，一個有別以往任何形式的蔬食策展在台北華山1914文化創意產業園區登場，10天、近50個品牌、三大主題軸線、多場高規格座談與講座，一場關於「為什麼我們應該重新認識蔬食」的社會對話，就此展開。

推動蔬食，從來不只是一道菜的問題。根據聯合國糧農組織的研究，畜牧業所排放的溫室氣體約佔全球總量至少14.5%，若能在飲食結構上做出調整，將是應對氣候危機最直接有效的個人行動之一。台灣近年的蔬食風潮，也從過去的宗教素食圈逐漸擴散到主流餐飲市場，越來越多餐廳以「植物性料理」為核心重新構築品牌定位，消費者的選擇也反映在市場數字上，讓蔬食不再是少數族群的選項，而是一個漸成主流的飲食趨勢與價值表態。

正是在這樣的時代脈絡下，這場名為「微光食刻」的蔬食市集顯得格外意義深遠，因為它不只是一場美食活動，更像是一次關於當代飲食選擇的公開倡議。

從一間蔬食餐廳出發：常不輕如何率先做出「好吃的蔬食」

要談這次的蔬食策展，就必須先談一個關鍵角色，慈濟人文志業轄下的常不輕（Dandelion）餐廳。這間坐落於關渡慈濟園區的蔬食餐廳，以蒲公英（Dandelion）為英文名，象徵輕柔卻有力量的傳播意象，也因此常不輕的理念很清晰，就是說蔬食之所以推廣不易，往往是因為大眾的第一印象仍停留在「不好吃」、「選擇少」、「只是菜煮熟」的框架之中，因此它的使命就是率先做出好吃、美味、讓葷食者也心甘情願走進來的蔬食料理。

常不輕的核心主張可以用三句話概括：愛動物、愛地球、愛健康，因此這樣推廣蔬食的初衷，就是起於對動物生命的珍視，延伸至對地球永續的責任，最後才會落實在對自身健康的照顧。餐廳的主廚林聖智（小智老師）以「不時不食」為創作哲學，周周嚴選當季食材更換菜色，再佐以多國料理手法，從手工蒸籠、陶器餐具到食材配色，細節講究令人印象深刻。他的菜色不走精緻澱粉路線，而是讓蔬菜真正成為主角，讓蔬食從「可以接受」升級到「令人期待」。

也正因如此，常不輕在這次華山特展中擔任了蔬食策展統籌的角色，以自身對蔬食料理的理解與執行力，協助打造常不輕在引領蔬食趨勢的影響力格局。

近50個品牌×三大主題軸線：這不是一般的市集

慈濟人文特展裡的「微光食刻」，也就是這次蔬食市集的名稱，最讓人印象深刻的是它徹底顛覆了過去對蔬食市集的既有想像，因為這可不是一個廣場擺攤、逛一圈就結束的活動，而是一場有明確策展邏輯、有主題深度的飲食展覽。市集以「古今蔬食、異國蔬食、未來蔬食」三大軸線為核心架構，近五十家蔬食品牌採輪展形式登場，讓十天的市集每天都有不同的滋味與面孔。

所謂「古今蔬食」，是回望台灣傳統蔬食文化的深度與底蘊，探索蔬食如何在歷史脈絡中被承載與傳承；「異國蔬食」則打開地理想像，韓式、南洋、地中海等多元料理手法被轉化為植物性表達，讓人見識到蔬食在不同文化土壤中長出的豐富樣貌；而「未來蔬食」則聚焦植物性飲食的創新可能，包括松珍等國內最重要的蔬食食材製造商都有參與，目標就是希望從食材科技到永續包裝，指向蔬食作為人類飲食未來的核心方向。

參展品牌涵蓋了台灣蔬食生態圈最具代表性的名字：蟬聯五屆米其林綠星的「陽明春天」帶來市集限定的法式植感三明治；知名烘焙品牌「一之軒」以全植物性「優植」系列展示無蛋無奶烘焙的可能；果然匯、松珍生技、光培若等各自在風味與永續上展現獨到主張。整個市集拒絕一次性餐具，並提供循環餐具租借服務，將永續實踐嵌入每一次用餐行為之中，讓吃蔬食這件事，從進場那一刻起就已經是一個選擇，一個對地球友善的具體行動。

正寬法師來了　韓國寺刹飲食哲人帶來的蔬食創作視野

整場蔬食策展最受矚目的亮點之一，是來自韓國的正寬法師受邀出席並擔綱專場講座。正寬法師是韓國「寺刹飲食」最重要的國際推手之一，曾因Netflix紀錄片《主廚的餐桌》而聲名遠播，並曾獲亞洲50大餐廳標誌人物獎，她的名字在全球蔬食料理圈幾乎是一個文化符號。

她的料理哲學不依賴固定食譜，而是遵循「遇見什麼食材、就真心認識它」的禪意創作方式，秉持零浪費與純淨原則，不使用五辛食材，以植物之力傳遞自然能量。她曾說過：「我不是廚師，我是一個修行人。」但她的料理，卻能讓完全不了解蔬食文化的人為之動容。

在這次與常不輕的合作中，正寬法師以韓式寺院料理的精神融入台灣風味創作，展現出蔬食料理在文化跨界與精神深度上的雙重可能。她也在分享會現場親手準備荷葉飯、辣味柿乾與招牌燉香菇，以料理代替語言，讓現場每一位觀眾親身感受到：植物性飲食可以如此雋永，如此充滿靈魂。

韓國正寬法師受邀出席專場講座，分享「寺刹飲食」不依賴食譜、順應萬物的料理哲學，為蔬食賦予跨越文化的精神厚度。（圖片來源：慈濟人文志業提供）

微光食悟座談　讓大廚們說出「我為什麼轉向蔬食」

特展期間，主辦單位安排了三場「微光食悟」座談，邀請活躍在台灣餐飲第一線的職人，分享各自走向蔬食創作的心路歷程。這三場座談的選角可說是耐人尋味，它們代表了蔬食推廣最重要的三種路徑：用技術說服人、用情感感動人、用生活方式影響人。

第一場「微光食悟」由五郎時食的主廚胡財賓率先登場，他以〈一位日料大廚的蔬食轉身〉為題，分享他在高雄深耕日本料理逾三十年後，如何用精細刀工與發酵技術將植物轉化成令葷食者驚豔的蔬食料理。他那道以厚切杏鮑菇細切超過120刀、浸泡海帶芽高湯製成的「煎干貝」，據說讓不少人真的懷疑自己吃的不是海鮮。胡財賓的理念鮮明：「我推廣蔬食，不是推給吃素的人，而是推給不吃素的人。」這個觀點，或許是台灣蔬食產業目前最需要被聆聽的一句話。

第二場「微光食悟」由飛花落院創辦人魏幸怡出席，以「料理的幸福告白」為題，從主人精神的款待角度切入，探討蔬食如何成為傳遞溫度與情感的媒介。在她的理解裡，蔬食不只是一種食材選擇，更是一種對待自己、對待客人、對待地球的生活態度。現場她以竹筒八寶飯為例，除了回應主辦方慈濟六十年一路走來的竹筒歲月，更示範如何在食材選擇與料理過程中注入對生命的珍惜，賦予一道菜更豐厚的精神層次。

飛花落院創辦人魏幸怡（左）出席「微光食悟」座談，以「料理的幸福告白」為題，分享如何從款待精神出發，將蔬食轉化為傳遞溫度與生命珍惜的介質。（圖片來源：慈濟人文志業提供）

第三場「微光食悟」則由常不輕主廚林聖智（小智老師）親自上陣，分享以四季時蔬為靈感、不時不食為核心、多國料理手法為工具的蔬食創作哲學。從如何讓豆腐嚐起來像蚵仔，到如何用蒸的方式鎖住食材精華，小智老師的分享讓人看見蔬食料理的無限可能，也看見常不輕在蔬食推廣路上的堅定與認真。

嚴心鏞與無肉市集：談蔬食如何改變台灣

除了廚師視角，特展也邀請了在台灣蔬食影響力版圖上舉足輕重的兩位人物，分別是善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞與無肉市集創辦人張芷睿，他們二位都在「微光講座．蔬食」中分享各自的蔬食倡議旅程，探討蔬食如何從邊緣到主流，如何從個人選擇演變成社會運動。

嚴心鏞的故事充滿人性的轉折，多年前的一次生命體驗讓他徹底重新審視飲食與生命之間的關係，從此將善菓餐飲集團導向蔬食品牌轉型。張芷睿則以無肉市集的創辦為起點，打造出台灣規模最大、也被公認是「最麻煩」的蔬食市集平台，而之所以「麻煩」，是因為她對每一個攤商的把關嚴格而細緻，堅持真正的植物性料理，不走妥協路線。她們兩人的出現，讓這場特展的視野從「如何做出好吃的蔬食料理」擴展到「蔬食如何成為改變社會的力量」，完成了從廚房到公共議題的論述跳躍。

善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞（左一）與無肉市集創辦人張芷睿（右二）、慈濟基金會執行長辦公室高級專員邱國氣（左二）共同出席微光講座，分享各自的蔬食倡議旅程，共同探討蔬食如何從個人飲食選擇演變成改變社會的公共議題。（圖片來源：慈濟人文志業提供）

這場展覽留下什麼？

10天過去了，那些在華山走動的人、排隊等候講座入場的人、舉著循環餐具盛裝限定蔬食餐點的人，各自帶走了不同的感受。但有一件事是確定的：由常不輕主導的「微光食刻」，讓蔬食在台灣的公共論述中又往前邁進了一步，因為常不輕用策展的邏輯重新包裝了蔬食議題，用頂尖廚師的技術破解了「蔬食不好吃」的迷思，用正寬法師的哲學為蔬食賦予了跨越文化的精神厚度，用嚴心鏞和張芷睿的故事讓人看見個人選擇如何匯聚成社會變革的力量。

蔬食的議題從來不只是素食者的事，正如氣候變遷不只是環保人士的責任，因此當台灣頂尖大廚開始把杏鮑菇切出干貝的口感，當米其林綠星餐廳在戶外市集遞出一份法式植感三明治，當韓國的寺刹料理哲人在台北說出「我的修行就是希望透過健康快樂的食物，與全世界所有人合而為一」，或許這就是飲食最動人的力量，因為它能讓不同背景、不同信仰、不同生活方式的人，在同一張餐桌前找到彼此理解的起點。

蔬食的微光，當時正在華山匯聚，而一點點善的種子，也落在每一個參與市集的人們心裡。

中聯公開道歉承諾無限期停工　卓榮泰譴責隱匿拖延：要求檢調速查嚴辦

食力FoodNEXT — Fri, 17 Jul 2026 00:00:00 GMT

整理＝編輯部

中聯油脂於2026年7月16日公開聲明，針對其油品被檢出苯駢芘（BaP）超標一事，向社會大眾和受影響的合作夥伴致上最深切的歉意。

中聯致歉、承諾無限期停工　全力配合司法調查

中聯公司表示已遵照台中市政府指示，自2026年7月1日起全面停工並停止出貨，並承諾在異常原因尚未徹底釐清、改善計畫未經主管機關審查核准前，絕不擅自復工。

針對主管機關「廠內留樣數據與下游不一致」的疑慮，中聯強調目前已聘請專家學者針對製程、黃豆品質及產地來源進行全面清查；同時也將秉持公開透明，全力配合食藥署、地方衛生局及司法機關進廠複查，釐清事實真相。

中聯油脂強調，將記取此次經驗，持續提升品質管理標準，以嚴謹態度為客戶把關並善盡食品安全責任，再次向受影響的客戶、合作夥伴與社會大眾致歉，並持續配合主管機關辦理後續調查。

行政院長卓榮泰為查處延遲而道歉　促檢調嚴查重辦

行政院長卓榮泰亦於7月17日公開致歉。卓榮泰坦言，行政單位無法在第一時間對中聯油脂的查處中獲得完全真實的資訊，對此深感抱歉，同時對中聯油脂的隱匿行為與拖延態度予以嚴厲譴責，並要求檢調單位速查速辦、嚴查嚴辦，務必給社會一個正面的回應。

隨著下架回收持續進行，食藥署於7月17日更新中聯油脂案專區資訊，名單顯示「無新增」任何下游業者及問題產品。

食藥署亦優化了「強制性下架產品下游業者清單」的線上查詢介面，方便民眾上網比對與即時查詢。

截至2026年7月17日上午11時　中聯7批次不合格原油流向與回收狀況一覽

油槽315（批號315-1150404）： 影響共18個品項，已下架回收415.0公噸。

油槽313（批號313-1150512）： 影響共24個品項，已下架回收525.2公噸。

油槽315（批號315-1150510）： 影響共17個品項，已下架回收328.3公噸。

油槽318（批號 318-1150406）： 影響共14個品項，已下架回收243.7公噸。

油槽 314（批號 314-1150410）： 影響共24個品項，已下架回收164.4公噸。

油槽313（批號 313-1150408）： 影響共23個品項，已下架回收736.6公噸。

油槽315（批號 315-1150413）： 影響共24個品項，已下架回收 184.4公噸。

7批確認不合格油品共計已下架回收2597.7公噸；其餘預防性下架產品共計已下架回收5146.2公噸；全台累計下架總量7743.9公噸。

審稿編輯：林玉婷

台灣茶油建立品質共同語言！風味輪結合分級制度　從清香、焙香到特選一次看懂

食力FoodNEXT — Thu, 16 Jul 2026 00:00:00 GMT

整理＝編輯部

農業部茶及飲料作物改良場2026年7月15日正式發表「台灣茶油風味輪」及「台灣茶油分類分級系統（TCOAGs, Taiwan Camellia Oil Assortment & Grading System）」，以科學化感官評鑑流程與標準化分級架構，為國產茶油建立更加具體的新標準，提升市場辨識度與附加價值。

台灣茶油產業成長趨勢穩定為此建立一致的品質標準

茶改場表示，近年國內油茶產業穩定成長，種植面積逐步擴增，近十年來，台灣茶油產業呈現穩定成長趨勢。根據農業統計資料顯示，國內油茶種植面積10年間增加629公頃，成長幅度超過52%。顯示消費者對國產苦茶油的品質、安全與健康價值日益重視；在產業規模逐漸成形的同時，下一步即是建立一致且可信賴的品質標準。此次推出的風味輪與TCOAGs制度，正是回應產業與市場需求的重要里程碑。

由茶改場蘇宗振場長、台灣農業科技資源運籌管理學會李翎竹秘書長及桃園市龜山區農會同時簽署技術授權書，象徵茶油風味輪及TCOAGs分類分級系統正式於產業應用，攜手推動國產苦茶油品質標準、感官評鑑制度及市場推廣，提升台灣茶油產業競爭力。

茶改場推「台灣茶油風味輪」，建立風味品評上的一致標準，令茶油產業競爭力更上一層樓。（圖片來源：農業部茶及飲料作物改良場提供）

從風味描述到品質分級　開創台灣茶油新時代

蘇宗振說明，過去消費者選購茶油多以品牌、產地或價格作為判斷依據，但「風味怎麼說、品質如何比」一直缺乏共同語言；茶改場累積多年感官品評資料並結合產業調查結果，完成「台灣茶油風味輪」，將茶油主要風味歸納為青香、果香、甜香、花香、焙香等調性，讓消費者更容易理解與辨識不同茶油的特色，也讓生產者能以一致語彙展現差異化價值。

蘇宗振指出，台灣苦茶油的特色來自品種選擇、乾燥方式、剝殼處理、是否焙炒與製油工藝等環節共同影響；其中是否焙炒更是關鍵差異，不同的焙炒程度皆會呈現不同的風味。因此，茶改場同步建置「TCOAGs茶油分類分級系統」，先依風味特性分為清香型與焙香型兩大類，再以外觀、香氣、滋味與口感等感官指標進行評分，並依最終得分對應特選、精選、優選等級，讓生產端、通路端與消費端都能用同一套標準溝通品質。

審稿編輯：林玉婷

不只賞花還能吃！花蓮育成7大萱草新品種　「花蓮7號」糖度高於傳統金針

食力FoodNEXT — Thu, 16 Jul 2026 00:00:00 GMT

整理＝編輯部

漫步於花蓮，映入眼簾的是令人驚豔的七彩萱草花海！農業部花蓮區農業改良場（以下簡稱花蓮場）歷經多年親本雜交授粉與嚴格篩選，成功孕育出「花蓮1號」至「花蓮7號」七大萱草優良品種。這項育種成果，近年不僅在吉安鄉嘉德花田成功落地生根，展現平地金針花的絢麗花況；2026年，該場更將此系列品種，全數引進花蓮最南端的富里鄉農會進行栽植。透過非專屬授權的技轉合作，成功串聯在地花海雙據點，完美展現該場豐碩的研發成果，更點亮花蓮地方農村觀光的嶄新亮點。

圖左為萱草「花蓮1號–粉佳人」、圖右為萱草「花蓮2號–豔紅佳人」。（圖片來源：農業部提供）

花蓮場表示，本次育成的萱草品種各具優勢，花蓮1號～6號為景觀用代表：「花蓮1號–粉佳人」具早開花與二次抽梗特性；「花蓮2號–豔紅佳人」花徑大且分櫱能力強，極具密植優勢；「花蓮3號–甜蜜佳人」與「花蓮4號–俏佳人」則以花蕾數眾多見長；「花蓮5號–黃天鵝」花瓣呈現獨特黃綠色，觀賞價值高；「花蓮6號–橘之樂」則生長勢強健、環境適應性優異，適合大面積景觀搭配。而最新推出的「花蓮7號–豐美」則是引人矚目的賞食兩用品種，兼具耐病性與強健生長勢，不僅花莖分枝與單莖花蕾數多，且花蕾糖度顯著高於市售傳統金針，不論作為鮮蕾炒食或乾燥加工，皆是兼具健康與美味的明星產品。

圖左為萱草「花蓮3號–甜蜜佳人」、圖右為萱草「花蓮4號–俏佳人」。（圖片來源：農業部提供）

花蓮場2026年與富里鄉農會的非專屬授權合作，成功將7個萱草品種引入花蓮南區。這項關鍵的技轉與栽植計畫，不僅為富里鄉增添嶄新的休閒景觀據點，讓到訪花東縱谷的遊客擁有更豐富的賞花體驗，更實質推動在地休閒農業的多元化發展，成功為南區農村觀光與地方經濟創造永續的發展契機，這批七彩萱草預計2027年4月～5月盛開，精采可期！

圖左為萱草「花蓮5號–黃天鵝」、圖右為萱草「花蓮6號–橘之樂」（圖片來源：農業部提供）

審稿編輯：林玉婷

2026年首例！金門海漂豬檢出非洲豬瘟陽性　豬肉及加工品暫停輸台至少1週

食力FoodNEXT — Thu, 16 Jul 2026 00:00:00 GMT

整理＝編輯部

非洲豬瘟中央災害應變中心2026年7月16日表示，農業部動植物防疫檢疫署（防檢署）於2026年7月14日下午接獲海巡署通報，金門縣金湖鎮新頭沙灘發現1頭海漂豬隻屍體。金門縣防疫所接獲通報後，立即派員前往現場採樣，並依標準作業程序就地完成焚燒掩埋處理，同時針對周邊環境進行全面清潔消毒。採集檢體並親送農業部獸醫研究所檢驗，經即時定量聚合酶鏈反應（qPCR）檢測結果確認為非洲豬瘟病毒核酸陽性，目前正進一步進行病毒基因序列分析與比對。

應變中心指出，本次海漂豬事件可能與近日氣候條件高度相關。受日前巴威颱風外圍環流及海流影響，金門地理位置鄰近中國大陸福建省、廈門市及九龍江等主要出海口，研判豬隻屍體可能隨強風及海流漂抵金門岸際。金門縣防疫所已針對與該豬隻接觸之人員、車輛及器械完成全面消毒，防檢署亦持續與海巡署密切合作加強岸際巡查。

應變中心表示，自2018年起迄今，國內海漂豬檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性案例累計21例，2025年發生2例，本案例為2026年首例。為因應本次海漂豬檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性，金門縣防疫所依標準程序將發現地點半徑10公里內共25場養豬場列為管制健康訪視對象，於2026年7月16日已完成所有豬場健康訪視工作，確認全部豬隻健康均良好。

另依《動物傳染病防治條例》規定，農業部原已公告禁止金門活豬輸往台灣本島及其他離島。為強化風險控管，2026年7月16日再公告擴大暫停金門地區豬肉及其加工產品輸往台灣本島及其他離島，至少須連續1週無疫情發生，始得解除相關管制措施。應變中心強調，亞洲地區非洲豬瘟疫情依舊嚴峻，防疫工作仍不可掉以輕心。政府將持續透過跨部會合作機制，強化邊境防檢疫及國內監測措施，並提醒國人出國旅遊切勿違規攜帶豬肉及其他動植物產品返台，以免受罰；同時呼籲養豬場持續落實生物安全管理，包括人員及車輛門禁管制、進出消毒、場區環境清潔及定期清潔消毒等措施，共同守護我國養豬產業安全，嚴防非洲豬瘟入侵。

審稿編輯：林玉婷

Uber砸148億美元收購foodpanda母公司！外送版圖擴及99國　台灣業務因Grab交易仍有變數

食力FoodNEXT — Thu, 16 Jul 2026 00:00:00 GMT

撰文＝林玉婷

美國叫車與外送平台Uber於2026年7月16日宣布，以約148億美元（約130億歐元）收購德國外送平台Delivery Hero，創下公司成立以來最大規模的併購案。交易完成後，Uber將整合旗下Uber Eats與Delivery Hero遍布亞洲、中東、拉丁美洲等市場的外送業務，營運版圖將擴大至99個國家，成為中國以外全球最大的外送平台集團。

根據雙方7月16日發布的公告，Uber將以每股41.5歐元現金收購Delivery Hero全部股份，對Delivery Hero股權估值約148億美元。由於Uber目前已持有約24.8%的Delivery Hero股權，並透過衍生性金融工具持有部分經濟利益，因此實際新增現金支出約137億美元。

併購後將取得foodpanda、talabat等品牌　全球業務擴及99國

完成收購後，Uber將取得Delivery Hero旗下遍布50個市場的外送品牌，包括亞洲的foodpanda、韓國Baedal Minjok（Baemin）、中東talabat、沙烏地阿拉伯HungerStation，以及拉丁美洲PedidosYa等品牌。

依據雙方揭露資料，這些業務2025年共創造約420億美元總交易額（Gross Bookings）。若與Uber現有業務合併計算，集團2025年總交易額將達2360億美元，涵蓋叫車、外送及即時配送等服務。

Uber執行長Dara Khosrowshahi表示，Delivery Hero已在多個高成長市場建立具競爭力的平台，雙方整合後可為消費者、商家及外送合作夥伴提供更完整的服務，也可進一步發揮叫車與外送平台的規模效益。

台灣foodpanda出售Grab案待審查　是否納入Uber版圖仍有變數

值得注意的是，雖然Uber此次收購Delivery Hero將取得foodpanda全球多數市場業務，但台灣foodpanda是否最終納入Uber版圖，目前仍存在變數。

Delivery Hero已經於2026年3月宣布，以約6億美元出售foodpanda台灣外送事業給Grab，目前交易仍待台灣公平交易委員會審查，尚未完成交割。

因此，若Grab收購案順利完成，台灣foodpanda將不再屬於Delivery Hero資產，也不會納入Uber此次收購範圍；若交易因監管因素未能完成，台灣業務是否轉由Uber接手，則仍須視最終交易安排及主管機關審查結果而定。

換言之，Uber此次全球收購案短期內不會立即改變台灣外送市場競爭格局，真正影響市場未來發展的關鍵，仍是Grab收購foodpanda台灣業務能否順利完成。

為降低反壟斷疑慮　14國業務將出售給SSW Partners

由於雙方在部分市場業務重疊，Delivery Hero同步宣布，將把14個市場的業務出售給美國投資公司SSW Partners，交易金額約16億美元。

出售資產包括土耳其Yemeksepeti、西班牙、葡萄牙、波蘭、羅馬尼亞等地部分Glovo業務，以及北歐foodora等品牌。Uber表示，這些資產不會納入此次收購範圍，而是由SSW Partners後續尋找新的策略投資人，以降低各國監管機關對市場競爭的疑慮。

Delivery Hero董事會一致支持　預計2027年下半年完成交易

Delivery Hero董事會及監事會已一致支持此次收購案，並建議股東接受Uber提出的收購要約。主要股東Prosus也已承諾出售約16.8%持股，使Uber完成交易後的經濟利益提高至約53%。

本案仍須取得各國監管機關核准及達成最低持股門檻等條件，預計於2027年下半年完成交易。

Uber也承諾，將保留Delivery Hero位於德國柏林的總部及當地員工至少至2029年，並於未來5年投資20億歐元於德國市場。

全球外送平台加速整併　台灣競爭格局仍待Grab案拍板

近年全球外送市場在疫情紅利消退後，普遍面臨訂單成長放緩與獲利壓力，透過併購擴大規模、提升營運效率已成為主要趨勢。Uber此次收購Delivery Hero，被視為近年全球外送產業最大規模的整併案之一。

交易完成後，Uber將大幅強化在亞洲、拉丁美洲及中東等高成長市場的布局，並與近年積極透過併購擴張的DoorDash形成全球兩大外送平台競爭格局。

不過，對台灣而言，這起148億美元的全球併購案並不等於Uber將取得台灣foodpanda。未來台灣外送市場究竟由Grab與Uber Eats持續雙雄競爭，或因Grab收購案出現其他變化，仍有待公平會審查結果及後續交易進展，將成為觀察台灣外送產業發展的重要指標。

參考資料
▶The Wall Street Journal, Uber to Buy Delivery Hero in $14.8 Billion Deal
▶Reuters, Uber nears €12.5bn deal to acquire Delivery Hero, FT reports

【食驗室點評】度小月DAAMI純油蔥酥好吃不等於會常用　料理方法沒說清楚恐降低常備價值

食力FoodNEXT — Thu, 16 Jul 2026 00:00:00 GMT

撰文＝編輯部

油蔥酥是台灣料理中常見的提香元素，從拌麵、滷肉飯到燙青菜，都能透過一匙油蔥提升整體風味。不過，對於現代家庭而言，自行處理紅蔥頭需要切片、油炸與清理，不僅耗時，也容易留下油煙與油膩問題。「度小月DAAMI純油蔥酥」以台南紅蔥頭為核心，將傳統油蔥香氣轉化為方便使用的瓶裝調味產品，希望讓消費者在日常料理中快速重現熟悉風味。

從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋來看，試吃會員普遍肯定產品在香氣、酥脆口感、料理便利性等面向的表現，也認為成分單純與多元搭配方式增加了使用意願。不過，回饋中也反映出油蔥酥產品在不同料理情境下仍有優化空間，例如酥脆度如何維持、香氣與名稱期待是否完全一致，以及產品定位如何從「傳統好味道」延伸至日常常備調味品。

開瓶即感受到油蔥香　傳統風味成為試吃會員最明確印象

從試吃回饋來看，「香氣辨識度」是度小月DAAMI純油蔥酥最受肯定的特色。多位試吃會員提到，開瓶瞬間即可聞到明顯的紅蔥頭香氣，且能聯想到台灣傳統料理中的熟悉味道。

食驗室試吃會員新北市鄭小姐表示，打開瓶蓋後，濃郁油蔥香撲鼻而來，讓她想到台南度小月肉燥的香氣。她實際搭配燙青菜、豆芽菜與麵食食用，發現油蔥酥能快速增加料理香氣，其中白麵搭配油蔥酥更讓家人留下深刻印象。

食驗室試吃會員桃園市陳小姐也提到，開蓋時香氣立即散發，帶有焦糖般的蔥香層次，搭配麵線、魚丸湯、拌飯等料理時，都能提升整體食慾。

桃園市陳小姐將油蔥酥加入魚丸湯中，表示味道香濃很能提升食慾。（圖片來源：「度小月DAAMI油蔥酥」試吃體驗）

除了香氣之外，油蔥片本身的口感也是試吃會員反覆提及的重點。

食驗室試吃會員宜蘭縣蔡小姐表示，油蔥酥入口時具有明顯酥脆感，炸製後並沒有過度油膩，口感乾爽，且味道不會過鹹，因此即使單純搭配白飯、粥品或麵食，也不會搶走其他食材風味。

成分單純、料理彈性高　讓油蔥酥從調味料變成日常備品

食驗室試吃會員桃園市謝小姐指出，產品成分僅有芥花油與紅蔥頭，內容簡單，符合現代家庭對天然調味品的期待。她平時就會使用醬料搭配料理，實際將產品用於拌麵後，家人也給予正面回饋。

在料理應用方面，多數試吃會員認為產品吃法相當多元、適配性高。

食驗室試吃會員台北市杜先生分享，除了青菜、麵食之外，也嘗試搭配雞胸肉料理，認為油蔥酥能增加香氣，同時保留較乾淨的風味表現。

食驗室試吃會員基隆市Ray Hsu則提到，除了常見的拌麵與青菜，也嘗試加入涼拌小黃瓜，發現即使原本味道較清淡的食材，也能透過油蔥酥增加香氣層次。

此外，包裝設計也獲得部分試吃會員肯定。

食驗室試吃會員嘉義縣黃小姐表示，玻璃罐包裝方便保存，也能直接看到油蔥酥色澤，搭配外觀設計，提升產品質感。食驗室試吃會員台北市張先生則認為，透明包裝讓人能確認內容物狀態，增加食用前的期待。

酥脆感是產品核心，但不同料理方式會影響實際體驗

雖然多數試吃會員肯定油蔥酥的香氣與口感，但回饋也指出，產品最大的挑戰在於如何維持「酥脆」這項核心特色。

食驗室試吃會員高雄市姒小姐表示，直接撒在炒飯或麵食上時，可以明顯感受到油蔥酥的香脆口感；但若加入食材一起長時間拌炒，經過高溫後，油蔥片可能會降低原本的脆度，雖然香氣仍存在，但口感表現會有所不同。

這也反映出消費者對油蔥酥的期待，不只是「有香味」，而是希望在不同料理情境中，都能保留產品特色。若品牌能進一步強化建議食用方式，例如提醒消費者料理完成後再加入，可能有助於維持最佳口感。

「純油蔥酥」名稱帶來期待　香氣、鹹度與使用情境仍需精準溝通

從試吃回饋分析來看，多數會員認為產品風味表現符合油蔥酥特色，但也可看見消費者對產品名稱與實際使用感受之間存在期待。

部分試吃會員期待的是更強烈、更集中式的油蔥爆香感；另一部分會員則偏好目前較平衡、不過鹹的風味。

食驗室試吃會員新北市TWO WU表示，油蔥酥加入料理後能明顯提升香氣，尤其適合搭配簡單料理，讓不擅長料理的人也能快速增加食物風味。

食驗室試吃會員台北市yoyo則提到，產品紅蔥頭份量充足，搭配白飯、麵食或青菜都適合，成分天然與用途廣泛是吸引使用的重要因素。

多數會員對於油蔥酥加入不同料理的風味表現高度肯定。（圖片來源：「度小月DAAMI油蔥酥」試吃體驗）

不過，從整體回饋來看，試吃會員對「油蔥酥」的期待仍包含不同面向：有人重視傳統香氣，有人重視健康與便利，也有人在意是否能取代自行製作油蔥酥的需求。因此，品牌後續若要擴大使用族群，除了傳遞傳統味道，也可進一步溝通產品適合哪些料理情境。

從一次嘗鮮到家庭常備，回購關鍵在於便利與穩定表現

試吃會員對度小月DAAMI純油蔥酥的回購意願，多半建立在3項因素：香氣是否穩定、料理是否方便，以及是否能融入日常餐桌。

食驗室試吃會員桃園市趙小姐認為，產品具備香、酥、脆、甜等層次，且無人工添加物，適合搭配多種料理。

食驗室試吃會員台北市張先生則表示，產品使用簡單，即使只是清炒蔬菜或乾麵，也能快速完成一餐，增加家庭料理便利性。

另一方面，也有會員期待產品未來能在更多情境下被使用，例如提供更多料理搭配建議，協助消費者理解如何發揮油蔥酥最佳風味。

整體而言，度小月DAAMI純油蔥酥成功建立「傳統油蔥香氣＋便利使用」的產品印象，但若要進一步成為家庭固定採購品，仍需持續優化消費者在口感維持、使用方式與產品定位上的期待落差。

對食品品牌而言，市場真正關心的不只是產品是否獲得好評，而是哪些特色能轉化為購買理由、哪些細節會影響再次選擇。透過食驗室累積的真實試吃觀察，品牌能更貼近日常餐桌需求，找到產品溝通與調整的下一步，讓好產品不只被看見，也更有機會建立長期市場連結。

別只告訴消費者油蔥酥很百搭　直接教他怎麼用才會變成常備品

度小月DAAMI純油蔥酥已經通過「好不好吃」這一關，食驗室接下來要協助品牌回答的，是消費者買回家後會不會持續使用。

這次會員把油蔥酥放進白飯、乾麵、燙青菜、魚丸湯、雞胸肉與涼拌小黃瓜，也實際發現加入料理的時間會改變口感：起鍋後撒上，能保留酥脆；長時間拌炒，油蔥片容易吸收水分、失去脆度。這類使用差異很難從單次喜好調查或銷售數字看見，卻會直接影響消費者對產品的評價。

對品牌而言，「用途廣泛」不該只停留在包裝文案。既然會員已經測出不同料理的搭配方式與最佳加入時機，下一步可將這些真實使用經驗轉化為更清楚的食用指引，例如區分拌、撒、入湯等使用方式，並提醒消費者何時加入才能保留香氣與酥脆口感。

食驗室的功能，是讓產品離開品牌設定的標準情境，進入不同家庭的廚房接受實際測試。品牌需要看的，也不只是有多少人喜歡，而是哪一種用法最容易被留下、哪個操作細節可能讓優點消失。當消費者不用自己摸索，就知道這瓶油蔥酥怎麼用最好吃，產品才更有機會從一次購買，真正留在家庭餐桌上。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

想看哪款產品接受食驗室會員的真實考驗？歡迎透過service@foodnext.net來訊推薦，《食力》將持續透過大量試吃回饋，挖掘產品優勢與市場最在意的細節。

審稿編輯：林玉婷

MZ世代帶動冰咖啡革命！紐西蘭掀「咖啡調酒化」風潮　氮氣、莓果、通寧成創意新主角

食力FoodNEXT — Thu, 16 Jul 2026 00:00:00 GMT

近年來，全球韓流文化的火力煽動、社交平台的效應，加上個人化需求的暴漲等因素綜合發酵，使冰咖啡的消費量迅速迎頭趕上義式濃縮咖啡，而且風味與形式一個比一個花俏。不同於經典的熱咖啡，冰咖啡被MZ世代視為「社交貨幣」和上鏡的附件單品；品嚐方面，即使隨著溫度升高，這些冰飲也能在一天中隨時享用，且風味不會流失。

根據美國的市調平台Market Research刊登的報告指出，預計2025～2030年間，全球冷萃咖啡市場規模將增長7.054億美元，在這期間以9.6％的年複合成長率逐漸擴大。這股「冰咖」消費熱力在南半球的紐西蘭也正式登場。

咖啡也能像調酒　紐西蘭冠軍咖啡師玩出五感新體驗

2025年贏得MONIN全球頂級的咖啡創意調飲大賽（MONIN Coffee Creativity Cup）的咖啡師是來自紐西蘭的Hanna Teramoto，她的冠軍作品「Pink Alchemy」（粉色煉金術）是無酒精的咖啡雞尾酒，以濃縮咖啡為基底，融入MONIN的玫瑰櫻花糖漿、水克菲爾與味增調成。在開拓冰咖特調的路上還有來自威靈頓市的得獎先鋒Honoka Kawashima，2023年紐西蘭咖啡師大賽（Aotearoa NZ Barista Championship）冠軍、2024年世界咖啡師大賽（World Barista Championship）第4名，創立的精品咖啡Sketchbook Coffee以煥然一新的招牌冰咖與享用體驗不斷吸引各方的愛好者。

招牌「氮氣冷萃咖啡可樂達」（Nitro Coffee Colada）以哥倫比亞冷萃咖啡為基底，融入芒果和鳳梨，用蜂蜜和接骨木花添加甜味，最後注入氮氣來提升咖啡整體的馥郁、綿密質感。另一款冒著粉紅泡泡的招牌咖啡「春風」（Spring Breeze）則散發出威士忌純飲女性化的優雅，玻璃杯內盛著紅色綜合莓果糖漿、奎寧水和伯爵紅茶混合的液體，上面漂著杜松漿果以及一顆晶瑩透明的冰球，飲用前將冷萃咖啡（哥倫比亞低咖啡因咖啡豆）淋在冰球上，溫和注入杯中，為顧客提供宛如啜飲烈酒的體驗。

春風（Spring Breeze）是一款水果風味的無咖啡因濃縮通寧。（圖片來源：Sketchbook Coffee）

一杯咖啡身價翻漲5倍　濃縮炸彈咖啡如何製造奢華感？

從大膽實驗的角度看來，精品咖啡的競爭力已伸出多元觸角，除了單品原豆越鑽越精，訂閱制朝著策展品鑑之旅的形式發展之外，紐西蘭的咖啡達人似乎從調酒獲得不少靈感，用五感刺激與故事包裝，打造新奇的品咖舞台。據聞，在少數精品咖啡店有一款不定期能品嚐到的奢華咖啡「espresso bomb濃縮炸彈咖啡」，藉視覺表演使人彷彿置身雞尾酒吧，搭配非凡滋味打造跟一般咖啡價差5倍的身價。是什麼賦予它奢侈感？

首先，炸彈咖啡的基底價值不菲，特別選用得獎級的藝妓咖啡豆，此為精品咖啡界的傳奇品種，享有「杯中上帝」的美名。過程由專業或知名的咖啡師以華麗的手法在顧客面前製作：先用小玻璃杯裝盛義式濃縮咖啡，再取大玻璃杯盛約七分滿的奎寧水；切開一顆檸檬，在咖啡杯底塗抹一些檸檬汁、沾滿鹽巴，最後慢慢地將咖啡杯「沈入」奎寧水杯中，待泡沫升起形成炸彈視覺效果後即可享用。若是熟悉韓國飲酒文化的人，可能會馬上聯想到其國民混酒「燒啤炸彈酒」。以紐西蘭代表性的兩名咖啡師的作品為跳板，也許以調酒學（mixology）為基礎的新園地將從此根深葉茂；另外也象徵這是未來咖啡師都必須涉獵和琢磨的領域。

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濃縮炸彈咖啡是將裝有熱濃縮咖啡的小杯底沾上檸檬與鹽，接著投入裝滿氣泡水或通寧水的大杯中，產生如同火山爆發般的綿密泡沫，帶來清爽酸甜、微鹹且消暑的豐富口感。（圖片來源：join_jules Instagram）

咖啡不再只有黑與白　紐西蘭掀起繽紛特調冰咖啡潮

五花八門的特調冰咖啡，不禁令人思索：這幾年手搖杯不停攀升的人氣，是否為咖啡店帶來了衝擊和刺激？2026年紐西蘭的咖啡店端出「招牌創意咖啡」的舉動越來越多，似乎變成每季或每月必須搶頭香的利基競爭力。

位於紐西蘭北島濱海小鎮「奧雷瓦」（Orewa）的Romeo Panetteria，距離奧克蘭市中心約40分鐘的車程，它獨創的「鹽味麥蘆卡雲咖啡」（Salted Manuka Cloud）是在冰式的馥芮白咖啡（Flat White）上增添一層雲朵般的鮮奶油，最後淋上麥蘆卡蜂蜜和撒上鹽巴，即完成一杯充滿療癒、象徵原野茶樹林的咖啡。

鹽味麥蘆卡雲咖啡（Salted Manuka Cloud）是馥芮白咖啡結合了麥盧卡蜂蜜與海鹽雲朵奶蓋，帶來層次豐富的鹹甜木質風味。（圖片來源：Romeo Panetteria臉書粉絲專頁）

另一方面，以基督城為創業基地的Down The Street則沒有固定的地址，以一台紅色的行動咖啡車專賣咖啡、抹茶飲料和甜點，主要出現在市集、馬術活動及社區聚會等場合，最有看頭的就是「藍色珊瑚礁」（Blue Lagoon）。深褐色的濃縮咖啡沈在底層，與第二層的白色牛奶或植物奶劃清界線，呈現明顯的對比，最上層的有機蝶豆花的茶體，將漂浮的冰塊染成湛藍的杯中海洋，底下接觸牛乳的部分漸層地暈開，溶出繡球花般的淡藍，是令人立刻想起夏天的三色咖啡。

藍色珊瑚礁（Blue Lagoon）。（圖片來源：Southern Crafters臉書粉絲專頁）

位於首都威靈頓東南部郊區的Oat Cafe，則擅長運用莓果元素，經常推出季節限定的招牌咖啡。例如2025年底應節氣息濃厚的紅白色「草莓冷萃咖啡」，高大玻璃杯的底部鋪著深紅色草莓糖漿，上面倒入約8分滿的冷萃黑咖啡，最後鋪上一層白色香草味冷奶泡、灑上鮮紅色的覆盆子碎粒硬糖。2026年情人節推出的「草莓白巧冰摩卡」也是十分甜蜜，草莓糖漿為底，中間是混合白巧克力的摩卡咖啡，頂端鋪上一層亮粉紅色、果味十足的草莓冷奶泡，並綴以白巧克力碎粒。這些新式冰咖啡的組合是否令人想到五彩繽紛、配料七十二變的手搖杯？

草莓白巧冰摩卡（Iced Strawberry White Chocolate Mocha）將濃郁的白巧克力醬、酸甜的草莓風味、滑順的燕麥奶與摩卡咖啡完美結合（圖片來源：Oat Cafe臉書粉絲專頁）

加拿大蒙特婁的Barista Microroaster焙豆坊強調工匠級、小批量、長時慢速的烘焙法，在談論2026咖啡趨勢時提及，加入果汁、辛香料、花草或特別調味的冰咖啡會吸引新消費群的擁護。

從濃縮通寧到咖啡雞尾酒　咖啡手搖飲時代要來了？

在精品咖啡店，凸顯咖啡豆花果香的義式濃縮通寧咖啡、柑橘風味的冰咖啡，以及受無酒精雞尾酒啟發的「咖啡雞尾酒」等，預估會陸續呈現強勁的成長勢頭。現在咖啡師在做的各種嘗試，會不會就是在準備我們迎接咖啡手搖飲時代的來臨呢？

【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

審稿編輯：林玉婷

580公升芥花油混20公升橄欖油！「蒙特樂」假冒義大利100%純橄欖油　不法獲利3760萬元遭起訴

食力FoodNEXT — Thu, 16 Jul 2026 00:00:00 GMT

整理＝編輯部

台北地檢署接獲融琦國際與源樂國際兩家公司，涉嫌以低價芥花油混充進口橄欖油裝瓶，再虛偽標示「義大利100% PURE 橄欖油」高價出售，不法獲利估計達3760萬餘元。全案由調查局嘉義市調查站與嘉義市警局報請檢調偵辦，並於2026年初會同衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）及雙北市衛生局進行搜索。台北地檢署於2026年7月14日依違反《食品安全衛生管理法》等罪嫌，正式起訴負責人黃月雪、李尚融等共4人，並建請法院對黃、李兩人求處5年以上重刑。

為維護市場秩序並保障消費者知情權，食藥署已於2026年6月12日公布最新標示新規草案，預計於2027年7月1日正式實施，未來若有品名標示不實的行為，將面臨更嚴厲的行政罰鍰與刑事責任。

家族分工高比例混油　調整標示與進銷貨數據規避檢驗

根據檢方起訴書指出，融琦國際負責人黃月雪涉嫌與擔任源樂國際負責人的兒子李尚融、會計女兒李正琦，以及協助載運與調配油品的司機傅世杰共同分工。自2016年起，該集團透過源樂國際名義向國內製油廠大統益與福壽實業採購大量低價芥花油，同時以源樂、融琦國際兩家公司的名義，向美式賣場好市多（Costco）購入價格較低的西班牙初榨橄欖油。

為了製造純橄欖油的假象，黃月雪指示李正琦在塑膠空瓶上黏貼「100% PURE Olive Oil」、「成分：100%PURE 橄欖油」與「原產地：義大利」等字樣標籤，並於營養標示處記載虛偽內容，使成品中的脂肪酸組成數據，高度貼近食藥署資料庫的數值，以此降低被抽檢出異常的機率。隨後，由傅世杰將這批黏有虛偽標籤的塑膠空瓶載往新北市深坑區的倉庫，以「每20公升橄欖油混充580公升芥花油」的比例倒入油槽中，調配出橄欖油成分實際僅占3.3%的調和油，填充入瓶內後，再高價對外宣稱是從義大利進口的純橄欖油。

檢方統計，融琦、源樂公司2024至2025年合計銷售的芥花、橄欖調和油，分別為1645萬938元、2020萬4549元，總計不法獲利3760萬元，傅世杰則獲94萬5000元報酬，向法院聲請沒收。

食藥署防堵標示漏洞　新制嚴格橄欖油分流6大品名

食藥署早於2026年6月12日預告「食用橄欖油及橄欖粕油品名及標示規定」草案，預計於2027年7月1日正式實施，從源頭定義進行嚴格管理。

新制與舊制最大的差異，在於現行舊制僅由業者依國家標準自行評估品名，缺乏專門的標示限制，導致市售品名混亂。

而新制則強制要求業者，必須依據「游離酸度」（數值越低，代表被分離出的游離脂肪酸越少、油品的品質越好）與「Delta K」（代表純度）兩項關鍵指標，並結合製程定義，將油品嚴格分流為6大法定品名：

特級初榨橄欖油：僅限清洗、物理壓榨、過濾離心製成，游離酸度≤0.8%、Delta K≤0.01。

初榨橄欖油：製程同上，僅游離酸度標準放寬至≤2.0%、Delta K≤ 0.01。

精製橄欖油：初榨橄欖油經脫膠、脫酸、脫色、脫臭等步驟製成，游離酸度≤0.3%、Delta K≤0.16。

橄欖油：以初榨橄欖油與精製橄欖油混合而成，游離酸度≤1.0%、Delta K≤0.15。

精製橄欖粕油：以溶劑或其他物理方法自橄欖殘渣提油並精製而成，游離酸度≤0.3%、Delta K≤0.20。

橄欖粕油：以初榨橄欖油與精製橄欖粕油混合而成，游離酸度≤1.0%、Delta K≤0.18。

藉由引進具體的量化指標，新制將讓消費者在挑選時擁有更透明、有科學依據的品名指南。

新制規範若標示不實最高可罰400萬　攙偽假冒最重7年徒刑

此項標示新制不僅在品名分類上做出明確定義，在罰則上亦顯著加重。食藥署說明，未來新制實施後，若業者未依規定正確標示品名，將依《食品安全衛生管理法》處3萬元以上300萬元以下罰鍰；若涉及標示不實，則可處4萬元以上400萬元以下罰鍰，並限期回收改正。

未來針對如本案中蓄意將低價油品攙偽或假冒高價油品販售的行為，情節嚴重者將依《食品安全衛生管理法》移送法辦，最重可處7年以下有期徒刑，並得併科最高8000萬元罰金。主管機關強調，食品安全與誠信互為表裡，透過推動更嚴格的標示新規與法規重罰，期盼能有效抑制不當攙偽行為，給大眾安全且公開透明的用油選擇。

食藥署與新北市衛生局稽查人員前往「蒙特樂橄欖油」位於新北市深坑區的倉庫進行搜索，現場清點並封存涉嫌混充之油品。（圖片來源：食藥署提供）

審稿編輯：林玉婷

中聯再爆隱匿1批問題油！食藥署重罰300萬元　追查原料油批次增至30批、1322家下游受影響

食力FoodNEXT — Thu, 16 Jul 2026 00:00:00 GMT

整理＝編輯部

繼2026年7月7日遭衛福部依《食安法》重罰1億6520萬元、創下食安史最高罰鍰紀錄後，7月16日中聯油脂再度因申報不實挨罰。

衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）副署長王德原於2026年7月16日指出，宜蘭縣政府衛生單位在執行稽查時，發現有預防性下架產品疑似使用了中聯公司4月1日生產、卻從未出現在官方申報資料中的油品批次（批號314-1150401）。

食藥署於7月15日接獲通報並派員前往中聯公司現場調查，證實該公司確有隱匿未報之行為，隨即依《食品安全衛生管理法》對中聯公司裁罰新台幣300萬元，並限期追查問題油品流向。

隨著此起隱匿批號被稽查揪出，食藥署目前掌控的中聯4月至6月生產之管制油品也再擴增為30批次。

宜蘭衛生局稽查隱匿批號　中聯查核確認漏報

此起隱匿案源於宜蘭縣政府衛生單位於7月15日的通報：稽查人員在核對預防性下架產品時，發現部分問題產品的原料，指向中聯公司於4月1日生產、批號為314-1150401的油品。然而，對照中聯公司先前向主管機關申報的2026年「4月至6月生產油品清冊」，該特定批號卻完全不在名單內，涉嫌蓄意漏報。

食藥署接獲通報後，立即於7月15日當天下午派員前往中聯公司進行現地調查。經比對生產紀錄與出貨帳冊後，確認中聯公司並未如實將該批次通報辦理預防性下架，也未登載於申報系統中。由於行政院院會先前已於7月9日決議，將中聯2026年4月至6月生產的所有油品及相關產品進行預防性下架，中聯公司此次漏報該批次，等同讓問題油品在監管網外流竄。

資料申報不實違反食安法規定　食藥署重罰300萬

針對中聯公司再度未依規定據實登錄、申報資料不實的違規行為，食藥署判定其已違反《食安法》第9條第2項或第4項之食品追溯追蹤申報義務。食藥署依同法第47條第12款規定，對中聯公司從重裁處新台幣300萬元罰鍰。

王德原表示，目前已立即要求相關食品業者落實該批次產品的預防性下架，並同步責令中聯公司必須即刻提供批號314-1150401的原油留樣及相關產品檢體，由官方辦理檢驗與流向查核。

食藥署強調，後續將偕同地方衛生局持續追查該批產品的具體去向，若在後續調查中再次查獲有隱匿、漏報或其他違法事證，將會持續依法從嚴究責，絕不寬貸。

網傳5月壓案不報　食藥署：絕非事實，隨意散播恐觸法

隨著中聯案持續延燒，社群媒體（如Threads）近日也出現不少傳言，流傳「中聯油脂吹哨者爆料4月就檢驗出 BaP（苯駢芘）超標並通報主管機關」、「因為5月衛福部要參加世界衛生大會（WHA），要求中聯所有人保密，等政府通知」等指控。

對此，食藥署於7月16日正式聲明澄清絕非事實。食藥署指出，本案是在2026年6月30日傍晚接獲通報，政府於第一時間即依法啟動調查並採取相關措施，要求中聯油脂停止製造與販售，絕無刻意隱瞞、要求保密等情事。

在網路隨意散播、轉傳有關食品安全的誇張不實言論，若查證不實，極可能觸犯《食安法》第46條之1「散播食安謠言罪」，最重可處三年以下有期徒刑、拘役或新台幣100萬元以下罰金，提醒民眾切勿以身試法。

問題原料油由5批擴大為7批　累計回收2584.4公噸

1、7月16日公告隱匿預防性下架批次（1批）

油槽314（批號314-1150401）：宜蘭衛生局通報後，經查影響共21個品項，大豆沙拉油約1459.8公噸，已採取緊急預防性下架。

2、確認檢驗不符標準之不合格批次（共7批）

油槽315（批號 315-1150404）：影響共18個品項，已下架回收415.0公噸。

油槽313（批號313-1150512）：影響共21個品項，已下架回收512.1公噸。

油槽315（批號315-1150510）：影響共17個品項，已下架回收328.3公噸。

油槽318（批號318-1150406）：影響共14個品項，已下架回收243.6公噸。

油槽314（批號314-1150410）：影響共24個品項，已下架回收164.4公噸。

【7月16日新增】油槽313（批號313-1150408）：影響共23個品項，已下架回收736.6公噸。

【7月16日新增】油槽315（批號315-1150413）：影響共24個品項，已下架回收184.4公噸。

隨著7月16日擴大新增2批不合格原油槽，上述全台總計7大不合格批號油品，目前已下架回收共計2584.4公噸。（其餘未確認違規批次，包含7月15日通報隱匿之314-1150401批號，則採取預防性下架共計5126.7公噸），下游受影響業者新增至1322家。

審稿編輯：林玉婷

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