食力FoodNEXT

閱讀也能變成餐飲生意？《GOAT》把雜誌內容做成甜點、飲料與主題套餐

食力FoodNEXT — Wed, 10 Jun 2026 00:00:00 GMT

在日本，隨著四季、蔬果產季或節慶而推出的期間限定行銷，手法可說是千變萬化，年年有新意；讓大眾感覺熟悉，但又不會厭倦，關鍵就在於設計技巧。儘管生活在虛擬互動愈來愈頻繁的數位時代，若善用產業的特質，藉著互惠促銷活動的串連，就能打造一場特別的消費體驗，將人帶回到「有吃有喝有享受」的現實生活，從數位虛擬的環境中釋放。小學館出版的《GOAT》雜誌，以山羊作為吉祥物，首次登場的實體咖啡店合作令人眼睛為之一亮，看見紙本閱讀和店家的密切關係，以及潛在的商業動能。

《GOAT》雜誌名稱取自山羊（goat），象徵山羊對紙張的摯愛，同時也是「史上最佳」（Greatest Of All Time）的縮寫。（圖片來源：小学館官網）

《GOAT》雜誌創刊以來第一次的聯名行銷活動地點就選在書香瀰漫的神保町，其合作夥伴是Cafe Lish，店內自家烘焙的咖啡豆和咖哩飯非常受歡迎，烘托出此地書本文化的底蘊。神保町是愛書人的聖地，是世界規模最大的古書店街，2025年曾被英國的週刊《Time Out》評選為「全球最酷街區」之冠。櫛比鱗次的二手書店、唱片行、文具店、老字號咖哩店和喫茶店，使人在層層堆疊的懷舊風情之中，自然而然地想要手拿一本書享受閱讀，不愧與紙本雜誌的《GOAT》十分契合。最新出爐的第四期MOOK雜誌以「食」為主題，與cafe的空間氛圍完美搭配。讀者在2026年6月3日～7月22日期間，可以在Cafe Lish與吉祥物「山羊君」玩偶合照，還能利用特別設置的郵筒寫信給作者。最不容錯過的重頭戲，當然就是精心策劃的特色菜單，讓一般讀者和粉絲們透過吃喝玩樂和閱讀滿載而歸。現在，就讓我們一一拆解《GOAT》閱讀行銷活動的魅力吧！

Cafe Lish與《GOAT》的聯名活動除了有全新飲料品項外，同時推出作家與讀者的手寫信企劃和《GOAT》雜誌封面蛋糕。（圖片來源：bondish_cafelish官方IG）

魅力1：看出精彩

在攜手合作的Cafe Lish（book cafe 書咖），店內將陳列最新出版的第四期《GOAT》、「啃啃文庫展（GOAT×小學館文庫）」的4部參展作品——原田比香的《口福食譜》、町田苑香的本屋大賞入圍作品之《宙飯》、相場英雄的《狂牛風暴》及柚木麻子的《想握住那隻手》，還有與《GOAT》淵源深厚的作家——比如宮部美幸、角田光代、米澤穗信等人的著作一字排開，讓顧客自由翻閱。此外，藉由擺設廣受好評的可愛官方吉祥物「山羊君」的裝飾品，營造出一個讓人能徹底沉浸於文學世界的空間。

魅力2：寫出心意

格外值得關注的是，僅限2026年6月份舉辦的「粉絲來信企劃」。只要將手寫信紙投進店內設置的「山羊君信箱」，山羊君就會在今夏親自送信到作家手中。無需填寫收件人地址或貼郵票，忠實讀者或粉絲都可趁機體驗一下「透過紙筆傳遞心意」的樂趣喔。這個角落預計也會展出這位大放異彩的「山羊君」的吉祥物服裝與絨毛玩偶，成為一個超可愛的拍照打卡點。

魅力3：吃出獨特

閱讀時怎麼能少了飲料和甜點呢？初夏鮮豔清爽的紫色哈密瓜蘇打，血橙茶蘇打融合了血橙的馥郁香氣與紅茶的風味，恰到好處的酸，正是閱讀間提神醒腦的絕佳選擇。抹茶歐蕾苦味適中、口感溫和，是任何人的閱讀良伴。隆重呈獻的「封面蛋糕」採用了相片蛋糕的概念來製作，讓顧客從第1～4期的封面選出喜歡的設計，再用叉子品嚐貌似一本超迷你《GOAT》雜誌的蛋糕。凡點購聯名餐點的顧客，即可隨機獲贈一張原創明信片（共4款）；可愛的圖繪，加上數量有限、送完為止的規定，更能激起消費者對全部收藏的嚮往。

魅力4：秀出優惠

這項行銷企劃不只是《GOAT》與Cafe Lish之間的合作，另外也為後者與位在東京巨蛋城的天然溫泉設施Spa LaQua搭起橋樑，進行交錯連動的互惠促銷。只要在Cafe Lish出示Spa LaQua的活動小冊，即可獲贈印有「泡完澡的山羊君」圖案的原創明信片。另一方面，在Spa LaQua櫃檯出示Cafe Lish的收據，入場費可享600日圓折扣。

事實上，《GOAT》與Spa LaQua在此企劃中也有獨家的合作，形式圍繞著本期的特輯主題「食」。消費者在5樓的酒吧THE BAR和咖啡館CAFE CASA&Deli能享受到閱讀與食物交會的樂趣，靈感取自雜誌4期封面的主視覺來研發餐點和飲料：

愛：心型的番茄凍凝佐蜂蜜檸檬醬，搭配濃郁的山羊乳酪（Chevre）。這是一道風格獨具的佳餚，散發出紫蘇葉與黑胡椒的香氣。

惡：墨黑竹炭肉餅製成的大漢堡，利用頂層布拉塔起司的濃郁香氣勾起食慾，讓食客品嚐得到極致的美味。

美：紅橙碧藍堆疊的3色蘇打飲料，融合了石榴糖漿、鳳梨汁和藍檸檬汽水的果香風味，引領眼耳鼻舌享受一層層的夏豔滋味。

食：飯糰為主食的方形午餐盒，以令人耳目一新的配菜襯托，波隆那香腸、炒蛋和醃蘋果，既帶有懷舊風情又充滿新意。

《GOAT》與Spa LaQua的聯名合作，圖左、右分別為「愛」番茄凍與「惡」漢堡。（圖片來源：tokyo dome city官網）

《GOAT》與Spa LaQua的聯名合作，圖左、右分別為「美」漸層蘇打飲與「食」飯糰午餐盒。（圖片來源：tokyo dome city官網）

魅力5：包出趣味

既然想做到「前所未有」，勢必需要大膽嘗試。從北海道至沖繩，東西南北逾1500家書店皆以聯名書套方式共襄盛舉，成為本次行銷企劃的協力夥伴。各書店門市會發放5款文庫本尺寸的GOAT聯名書套，規模空前，所有設計皆為原創。譬如，淳久堂書店的書套上，繪著山羊君端著祝賀50週年的蛋糕，而紀伊國書店的則出現山羊君穿著象徵性的店員圍裙。此外，「啃啃文庫展」的作品也有期間限定的全彩雙封面書套贈送，而你可能猜到了！每張圖都有山羊君的演出：吃著握壽司、吃著鬆餅、下廚烹飪、與牛一起共餐的山羊君！

「啃啃文庫展」贈送四種期間限定的全彩雙封面書套。（圖片來源：小学館官網）

紙本或電子，閱讀內容最終會將人帶回現實生活，因為五感滿足存在於實體的方圓內。無論產業為何，協力串連與互惠設計可能是行銷企劃得加倍關注的環節；不再是單一故事脈絡，也不再局限於雙贏，而是朝多層次的交會和共榮邁進。假如今天吃的是漢堡，那麼一個人除了香氣和味覺，他的五官體驗還能往哪些地方延伸？心裡如何感覺滿足舒坦呢？

《GOAT》是什麼類型的雜誌？
MOOK型新文藝雜誌，在重視紙本獨有的閱讀體驗之餘，同時致力於推廣嶄新的文學文化。這本人氣爆棚的雜誌匯集了小說、散文、評論等豐富多元的內容，發行至第3期時累計銷售已突破57萬冊。名稱源自對紙張懷有無盡熱愛的「山羊」，以及「Greatest Of All Time（＝史上最偉大）」的首字母縮寫，蘊含著「創辦一本前所未有的紙本文藝雜誌」的期許。去除娛樂與純文學的界線，讓小說閱讀更為輕鬆自在；為讀者帶來滋養心靈、讓人純粹覺得「真有趣！」的小說。此外，積極「Go at」（投入）各項促進閱讀無障礙的嘗試，探索小說的全新可能性，並發掘不限於小說界的創作者，以開闢新園地結識新的讀者。

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

審稿編輯：林玉婷

【食驗室點評】果然好喝「紅葡萄蘋果雙果酢」太像果汁　果醋特色反而被沖淡

食力FoodNEXT — Tue, 09 Jun 2026 00:00:00 GMT

撰文＝編輯部

果醋市場近年持續朝向日常飲用與輕機能飲品發展，相較於過去強調醋感與濃香的刺激口味，現今產品更重視水果風味與飲用接受度。「果然好喝紅葡萄蘋果雙果酢」以蘋果酢為基底，結合紅葡萄汁與蘋果汁，主打雙果風味與多元飲用方式。

從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃會員回饋觀察，多數會員對產品的最大共識集中在「酸甜平衡佳、醋感溫和」，但另一方面，也有部分會員認為產品甜感較明顯，使果醋特色被削弱，形成產品優勢與風味辨識度之間的討論。

酸甜平衡獲高度認同不嗆口成最大優勢

綜觀試吃會員意見，最常被提及的優點是入口順口、不刺激，打破不少人對果醋飲品「酸嗆難入口」的既定印象。

食驗室試吃會員高雄市郭小姐表示，自己平時就有飲用果醋習慣，而這款產品的酸甜比例拿捏得宜，不會過酸也不會過甜，成分單純，能融入日常飲食情境。

食驗室試吃會員桃園市陳先生指出，原本以為果醋會帶有強烈刺激感，但實際飲用後發現蘋果的自然甜味先出現，接著才是紅葡萄果香，整體風味柔和且具層次感。

桃園市試吃會員陳先生認為這款果醋相當順口，有和莓果茶一樣的清香。（圖片來源：「紅葡萄蘋果雙果酢」試吃體驗）

食驗室試吃會員台中市謝小姐則認為，過去單喝蘋果醋容易覺得偏甜，葡萄醋又容易偏酸，而雙果組合剛好取得平衡，酸甜適口，讓整體接受度提升不少。

從整體回饋可發現，產品成功降低果醋常見的門檻，尤其對平時較少接觸果醋飲品的族群而言，溫和風味成為主要吸引力。

甜感高於醋感果醋特色不夠鮮明

然而，若進一步分析會員評論，也能看見另一項相對集中的意見：產品雖然好入口，但部分使用者認為醋感表現偏弱，風味更接近水果飲品。

食驗室試吃會員台北市蔡小姐表示，相較於過去接觸過的果醋產品，這款雙果酢甜度感受較高，對於初次接觸果醋的人較容易接受。

台北市蔡小姐以少量的果醋加上冷壓初榨橄欖油，搭配蔬菜或水果增添風味。（圖片來源：「紅葡萄蘋果雙果酢」試吃體驗）

食驗室試吃會員基隆市江小姐則提到，自己平時習慣無糖飲品，因此會額外增加稀釋比例，才能達到較符合個人口味的平衡狀態。

食驗室彰化縣試吃會員小毛也指出，產品整體風味偏甜，若直接飲用會較明顯，因此更適合搭配溫水或冷水稀釋後飲用。

消費者怎麼喝是一回事　怎麼用又是另一回事

整體而言，多數試吃會員對果然好喝「紅葡萄蘋果雙果酢」抱持正向評價，酸甜平衡、果香自然以及容易搭配氣泡水、開水飲用，是帶動回購意願的重要因素。然而，從這次試吃回饋中，品牌更值得關注的或許不是消費者喜不喜歡喝，而是產品離開包裝後，最終被怎麼使用。

從會員分享的實際體驗可以發現，有人將它加入氣泡水當作日常飲品，也有人拿來調製油醋醬、搭配生菜、水果或作為料理調味。相同一瓶果醋，在不同家庭裡出現了截然不同的使用方式。這些自發性的應用情境，往往比產品說明書更能反映市場對產品的真實定位。

對品牌而言，食驗室的價值不只是收集滿意度，而是看見產品進入消費者生活之後的樣貌。有時候，市場真正買單的理由未必是品牌原本設定的賣點。例如這次會員討論最多的，不是醋酸度是否足夠，而是產品好不好入口、容不容易融入日常飲食，以及還能延伸出哪些使用方式。當品牌能掌握這些來自真實餐桌與廚房的訊號，也更有機會找到產品下一步的溝通方向與市場機會。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

審稿編輯：林玉婷

從點餐到叫貨都交給AI！COMPUTEX揭餐飲零售新戰場　Agentic AI正式進入門市現場

食力FoodNEXT — Tue, 09 Jun 2026 00:00:00 GMT

餐飲業正面臨嚴重的缺工挑戰，勞動部2025年報告顯示，餐飲業薪資雖年增7.5％，但整體仍呈現高職缺與高流動率，顯示缺工問題並非單靠加薪即可解決。在這樣的背景下，AI正從後台工具進入餐飲與零售的第一線營運現場，成為應對缺工的核心驅動力。

隨著數位化浪潮加速，AI導入與永續發展成為餐飲業不可逆的趨勢，自動化設備、智慧點餐系統與雲端數據分析，正逐步成為提升營運效率與顧客體驗的重要工具。

在連鎖品牌致力於快速擴展店面並持續提升品質，以及大型餐廳面臨短時間內高效穩定出餐的挑戰時，運用AI技術優化廚房的餐點製作流程，以及後端中央餐廚工廠的生產管理，都成為業者重要的解決方案。

當一家餐飲集團規模達到百家甚至千家時，總部對於AI應用的依賴度將逐漸提升，尤其在根據消費者偏好進行菜單和餐點設計、透過攝影設備分析現場作業流程，甚至進一步分析輿論和社群評論以作為後續推薦內容的生成等方面，AI都能發揮關鍵作用。

2026年台北國際電腦展這次主題為「AI Together」，展會首度設立AI機器人專館，集結超過180家廠商展示完整生態鏈。在餐飲與零售領域中，最新的應用邁入代理化AI（Agentic AI）與物理AI（Physical AI）的實際應用。因此我特別整理了一下，這次台北電腦展中，關於零售和餐飲AI應用的幾個品牌亮點。

從AI火鍋店店長到咖啡機器人全面上線

明基佳世達集團旗下品牌WiXtar星益欣攜手六扇門時尚湯鍋打造的全球首間AI火鍋店，以「24小時不下班的AI店長」貫穿前台消費、後場管理與總部決策。WiXtar透過數據中台串接全通路交易、會員系統、庫存與ERP，具備高密度門市數據優勢。

這套AI店長方案包含：24HR巡店機器人整合360度全景影像與VLM場景認知分析技術；AI決策平台串接全通路數據，提供備料、人力配置、即時銷售戰情等行動建議；AI訂貨收貨系統則結合歷史銷售數據、天氣與節慶自動生成叫貨建議，收貨時透過影像辨識自動比對訂購單據。

餐飲產業的另一個應用，是服務型機器人與無人化自動咖啡設備的快速普及，人工智慧機器人從消費者點餐時所使用的設備、送餐的自動化設施，到後廚的餐飲製作產線，機器人已能取代相當程度的服務人力，並有效節省時間，同時也有不少消費者對於能透過這些機器人獲得服務而感到有趣，甚至更為習慣。

新加坡科技公司Sensory AI展出的全自動咖啡機器人「Ella the Robot Barista」吸引了眾多參觀者體驗。AI Agent運行時，負責處理顧客對話、飲品製作與系統監控。消費者掃描QR Code即可完成點餐，從下單到取餐僅需數分鐘，其表現絲毫不遜色於專業咖啡廳。

「Ella the Robot Barista」從點單到製作都可由機器人自動完成，一杯現沖咖啡能迅速交到顧客手中。（圖片來源：meetella.official官方IG）

在AI機器人專館，永彰科技旗下子公司永元智能首次參展便推出旗艦級「ODin人形機器人」與智能零售艙方案，智能零售艙內整合雙機械手臂與飲品印花系統，每小時可穩定製作超過60杯客製化飲品，單次補貨約可製作200杯咖啡。

POS、電子紙與AI數據中樞競逐

在交易終端方面，智慧POS與視覺辨識技術的持續進展同樣值得關注。飛捷科技展示了完整的支付解決方案，涵蓋POS終端設備、自助服務機台及行動支付裝置。拍檔科技則推出導入視覺語言模型的AI賦能自助結帳解決方案，透過影像辨識與自動學習能力有效降低誤刷漏刷的風險。

Castles Technology亦展示了SmartPOS、SoftPOS與雲端管理平台的整合方案。橘子集團旗下Vyin AI發表專為零售場景，設計的對話式銷售智慧中樞Vyin RIS（Robotic Intelligence Solution），主要在於彌補實體通路無法追蹤「消費者詢問、猶豫、停留」之數據盲點。

電子紙產業元太科技今年與上下游生態系夥伴攜手合作，於世貿一館打造電子紙產業專區，展示聚焦3大應用主軸：大尺寸彩色電子紙顯示看板、可變色電子紙智慧表面，以及生活美學與智慧居家應用。友達旗下子公司達擎亦展出從電子標籤至大型看板之完整AecoRetail系列解決方案。

在零售門市營運之底層基礎設施方面，樺漢科技以ESaaS整合方案展現AI、物聯網與雲端之深度融合，並攜手策略夥伴展出智慧點餐機、AI商場導覽以及智慧無人商店等應用。映泰則與生態系夥伴攜手合作，將邊緣運算拓展至LLM、VLM與代理式AI，並展出智慧零售自助多語互動Kiosk。

中小餐飲AI導入路徑：從工具到機器人分級布局

我認為適合中小型餐飲零售業，立即導入的技術包括AI會員系統與CRM自動化、AI社群內容生成、智慧POS系統以及AI自助結帳視覺辨識技術。品牌擴張階段的重點則應著重於AI Agent店長、AI營運分析與AI客服中心等技術的應用。長期的戰略布局則應關注送餐與補貨機器人、無人店系統以及視覺辨識結帳技術的大規模部署。

對於資金與人力相對有限的中小型餐飲業者，相較於大型連鎖品牌可直接導入昂貴的硬體設備，中小店家更適合從數位工具與會員經營切入。餐飲與零售業者在未來面臨的競爭，不再只是產品品質與價格的較量，而是會員資料掌握能力、AI內容生產能力、顧客體驗個人化能力與AI決策速度的全面競爭。

儘管AI應用日益普及，但最根本的關鍵仍取決於，當品牌投入資金時能否帶來實質利益。只有當更多的消費者願意支付費用或期待相關服務時，餐飲業者與相關科技團隊才能更積極地應用AI技術。

隨著技術的持續成熟，未來更多的餐飲業服務流程，從消費者進門到用餐完畢結帳離開，都將由機器人提供服務。然而，企業在導入人工智慧技術時，人機之間的協作磨合情況，以及企業品牌透過人工智慧監管員工的過程中，所產生的管理磨合，都是在導入初期必須審慎考量的關鍵層面。

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：2026年台北國際電腦展（COMPUTEX 2026）餐飲與零售產業應用分析】

審稿編輯：林玉婷

50歲後大腦開始萎縮！研究揭細嚼慢嚥、常下廚有助延緩認知退化

食力FoodNEXT — Tue, 09 Jun 2026 00:00:00 GMT

整理＝編輯部

董氏基金會提醒，大腦會隨著年齡增長而逐漸老化。研究指出，50歲後腦部開始出現萎縮現象，到了60歲以上，腦容量平均每年約減少0.5%，進而影響知覺動作、注意力、學習與記憶、反應速度及計畫能力等認知功能。談到護腦飲食，許多人會聯想到特定保健食品，然而，近年大量研究顯示，影響大腦健康的關鍵不僅在單一補充品，而是整體飲食模式，例如地中海飲食、得舒飲食（DASH）及心智飲食（MIND）等，都被證實有助於延緩認知功能退化，而日常生活中的進食方式與備餐習慣，也可能在大腦保健中扮演重要角色。

餐桌上的護腦密碼：細嚼慢嚥

董氏基金會食品營養中心表示，吃飯速度不只是影響消化，也與大腦健康息息相關。研究發現，咀嚼能刺激腦部血流，活化與記憶及決策功能相關的海馬迴及前額葉皮質，有助維持專注力、記憶力及執行功能。對於長者，維持良好的咀嚼能力，也被認為有助於延緩認知功能退化。大腦每天運作時會產生代謝廢物，例如β類澱粉蛋白（β-amyloid）及tau蛋白等。當這些物質過度累積，影響神經細胞功能，與阿茲海默症等神經退化疾病有關。人體具有一套天然清除系統──腦脊髓液（Cerebrospinal Fluid, CSF）。腦脊髓液除了保護大腦與脊髓，也會在腦部循環，協助清除多餘的神經傳導物質及代謝廢物。

董氏基金會引述2025年發表於《Nature》的韓國研究，腦脊髓液除了在腦內循環外，也會透過淋巴系統註流向頸部淋巴結。研究團隊發現，這條排除路徑會經過硬腭（上顎）周圍的淋巴網絡，而硬腭在咀嚼、說話及吸吮等活動時會持續運動，可能如同幫浦般協助推動腦脊髓液流動與排除。換句話說，日常的進食與說話，也參與大腦的廢物清除系統的過程。雖然目前相關證據仍以動物研究為主，研究結果顯示，隨著老化，小鼠腦脊髓液排除能力約下降三成；若透過非侵入性的機械刺激促進淋巴循環，則可改善其排除功能。

董氏基金會許惠玉主任指出，快速進食與肥胖、胰島素阻抗、第二型糖尿病及代謝症候群等有關，而這些疾病同時也是失智症的重要風險因子。由於大腦飽食中樞接收訊號約需15～20分鐘，吃得太快容易在感受到飽足前攝取過多熱量，造成血糖波動與體重增加，長期可能影響心血管及腦血管健康。對兒童而言，細嚼慢嚥亦與口腔功能、語言發展及認知能力提升有關。「細嚼慢嚥」是一項簡單卻有效的健康習慣，不但有助於大腦健康，也能促進唾液分泌、幫助消化並降低腸胃負擔。

練習細嚼慢嚥3方法

1、每口多咀嚼幾次：建議每口食物咀嚼20～30次後再吞嚥。

2、放慢用餐節奏：每吃幾口可以暫時放下餐具，讓大腦有時間接收飽食訊號。

3、專心用餐：避免邊滑手機、邊看電視，專注感受食物的味道與口感。

餐桌上的護腦密碼：偶爾下廚

除了吃飯方式，下廚習慣也可能影響大腦健康。董氏基金會引述2026年發表於《Journal of Epidemiology and Community Health》的日本研究，追蹤超過一萬名65歲以上長者長達6年後發現，每週至少親自準備一餐的人，其失智風險約降低3成；而原本較不擅長烹飪的人若願意動手做菜，失智風險甚至下降近7成！研究亦指出，需要依序完成多個步驟的料理方式，相較於單純加熱食物，更能刺激大腦運作。

許惠玉主任表示，對高齡者而言，下廚不只是準備食物，更是一種生活化的認知訓練。從規劃菜單、採買食材、備料、掌握火候等，都需要運用記憶力、注意力、執行功能及多工處理能力，不論下廚的結果是否完美，都能為大腦帶來寶貴的刺激。

許惠玉歸納下廚對大腦的好處主要來自3個面向：

1、提升飲食品質：研究發現，經常下廚的人通常攝取較多蔬菜、水果及全穀雜糧類等，較少攝取超加工食品。

2、訓練認知功能：烹飪需要規劃、記憶與執行能力，可促進前額葉活化與神經連結，有助於維持認知功能。

3、提供多重感官刺激：結合視覺、嗅覺、味覺及觸覺等多重感官體驗，有助於維持神經網絡活性。

延緩大腦老化，永遠不嫌晚

董氏基金會呼籲，延緩大腦老化沒有特效藥。細嚼慢嚥與參與製備不僅影響飲食品質，亦可幫助大腦延緩老化。越早培養健康生活習慣，越能為未來累積保護力；即使從現在開始改變，也永遠不嫌晚。

審稿編輯：林玉婷

參考資料

▶Jin, H., Yoon, J. H., Hong, S. P., Hwang, Y. S., Yang, M. J., Choi, J., ... & Koh, G. Y. (2025). Increased CSF drainage by non-invasive manipulation of cervical lymphatics. Nature, 1-13.

▶Tani, Y., Fujiwara, T., & Kondo, K. (2026). Home cooking, cooking skills and dementia requiring long-term care: a population-based cohort study in Japan. J Epidemiol Community Health.

foodpanda收購案待審　Grab高層來台：不只送餐、更要打造AI與跨境生態系

食力FoodNEXT — Tue, 09 Jun 2026 00:00:00 GMT

採訪・撰文＝林玉婷

2024年5月，Uber宣布以9.5億美元收購foodpanda台灣外送事業。然而，公平交易委員會於同年12月否決此案，認為若交易完成，Uber Eats在台灣外送市場的市占率將大幅提高，可能對市場競爭造成不利影響。

原本外界預期foodpanda母公司Delivery Hero將持續經營台灣市場，但2026年3月，東南亞平台Grab宣布擬收購foodpanda台灣外送事業，再度引發市場關注。相較於前一次Uber收購案，這次市場討論的焦點已不只是交易能否完成，而是另一個更根本的問題：Grab是否真能被視為新的競爭者？

在收購案仍待公平會審查之際，Grab集團營運董事總經理余偉騰（Yee Wee Tang）2026年6月9日首度來台公開說明未來營運規劃，試圖回應外送員、商家、消費者與主管機關對於這起交易的疑慮。

Uber為Grab集團股東之一　Grab如何證明自己來台是獨立競爭者？

對於此次收購案而言，最敏感的問題並非外送技術，而是市場競爭。

2018年，Uber將東南亞業務出售給Grab，並取得Grab股權。此後雙方維持股權關聯，也讓外界長期將兩家公司視為具有特殊關係的企業。因此當Grab宣布擬收購foodpanda台灣業務時，市場立即出現質疑：若Uber Eats已是台灣主要外送平台之一，而Uber又持有Grab股權，未來是否可能形成實質上由同一陣營主導市場的局面？

從Uber收購foodpanda台灣案遭否決的理由來看，市場普遍認為，公平會後續審查Grab案時，仍將聚焦於交易對市場競爭的影響，以及Grab是否具備獨立競爭者的條件。

對此，余偉騰在媒體提問時強調，Uber雖然是Grab股東之一，但Grab自2021年於美國那斯達克上市後，即依照上市公司治理架構獨立運作，擁有自己的董事會、管理團隊與決策機制，所有市場策略、投資計畫與營運方向皆由Grab自行決定。

「Grab目前尚未在台灣市場營運，如果未來獲准進入台灣，我們將以新的獨立競爭者身分參與市場競爭。」余偉騰表示。

不過，對監管機關而言，單純宣稱獨立並不足以消除疑慮。市場更關注的是，Grab未來是否能對既有市場結構形成實質競爭，而非僅增加另一個名義上的平台品牌。

因此，Grab此次特別強調自身在其他市場的經營模式：不是透過壟斷市場取得優勢，而是藉由提升配送效率、降低營運成本、增加商家收入與改善外送員工作條件來吸引用戶轉移。

余偉騰試圖向市場傳達的訊息是，即使Uber是股東，Grab未來若進入台灣，競爭的對象仍然會是Uber Eats，而不是與其共享市場利益。這也是整場說明會反覆出現的核心論述。Grab希望外界將其視為能夠擴大市場規模、創造更多經濟機會的新參與者，而非單純接手foodpanda業務的外送平台。

為了強化這項說法，余偉騰也搬出其在東南亞市場的經營成績。目前Grab業務遍及8個國家、超過900座城市，每月服務超過5200萬名用戶。根據Grab引用的研究數據，2025年平台上的司機與商家夥伴共創造153億美元收入，超過85.6萬家中小微型企業透過平台拓展市場，平台每年創造約188億美元經濟價值，相當於相關市場GDP的0.5%。對Grab而言，這些數字不只是企業規模的展現，更是向主管機關證明其能夠帶來市場增量，而非削弱競爭的重要依據。

為什麼選擇台灣？Grab看中的不只是外送市場

對Grab而言，台灣吸引力並不只是外送市場規模。

余偉騰表示，台灣具備高度都市化的人口結構、成熟的數位消費習慣，以及發達的餐飲文化與外送需求，與Grab目前服務的新加坡、曼谷、馬尼拉等市場具有相似特性。

相較於許多仍處於高速成長階段的東南亞市場，台灣已是高度成熟的數位消費市場。無論是行動支付、外送服務，還是會員經濟，消費者都已建立穩定使用習慣。

這也意味著，平台進入台灣後，不必再花費大量資源教育市場，而能直接驗證更進階的服務模式，例如AI工具應用、會員生態系整合，以及跨境商業合作等布局。

對Grab而言，台灣不只是新增一個外送市場，更是一個能夠驗證平台生態系價值的重要場域。

外送員最在意的收入與工作條件會不會改變？

收購案最直接影響到的重要關係人之一就是外送員。收購案宣布後，不少外送員擔心平台轉換可能影響接單機制、收入結構與工作條件。尤其在外送市場逐漸成熟後，等待時間、派單效率與獎勵制度的任何調整，都可能直接影響實際收入。

一、其中最常被討論的問題之一，就是取餐等待時間：

對外送員而言，等待時間長短直接影響接單效率。當外送員抵達店家後仍需等待餐點完成，代表在同樣工作時間內可完成的訂單數量可能減少，進而影響整體收入表現。

因此，余偉騰也特別針對此點說明，將會運用其平台強大的數位功能，導入Just-In-Time Allocation（JITA）派單系統。透過預測餐點完成時間安排派單，讓外送員在餐點接近完成時才需抵達店家，希望減少無效等待時間，提高配送效率。

二、另一項長期爭議則來自疊單機制：

對平台而言，疊單有助於提升配送效率；但對消費者而言，可能造成送餐時間拉長；對外送員而言，則可能增加配送距離、搬運負擔與交通風險。

余偉騰表示，Grab的獎勵制度並非建立在配送速度，而是以完成訂單數量作為主要依據，希望避免外送員因趕單而承受額外風險。平台同時設有超速提醒與疲勞警示機制，當系統偵測到長時間工作或異常駕駛行為時，將主動提醒休息。

針對大型訂單配送問題，Grab則利用AI辨識超出單人負荷的訂單，自動拆分為兩筆配送任務，由兩位外送員共同完成配送。余偉騰指出，這項功能在台灣特別重要，因為許多配送場景涉及公寓大樓、住宅社區與狹窄巷弄，大型訂單容易增加搬運風險。

除了配送本身，Grab也計畫將Grab Academy引進台灣，提供安全教育、數位技能與AI素養課程。余偉騰表示，平台工作對許多人而言是職涯轉換期間的重要收入來源，因此希望進一步提供技能培訓與學習機會。

消費者最關心的是會員權益與帳戶資料如何銜接？

除了市場競爭之外，消費者也是此次收購案的重要利害關係人。對消費者而言，競爭減少可能代表優惠縮水、價格上升或服務創新動能下降。

對許多foodpanda用戶而言，最直接的問題並不是平台名稱是否改變，而是既有會員資格、優惠方案、點數累積與訂單紀錄是否能夠延續。尤其不少消費者長期訂閱pandapro等會員方案，若平台轉換後權益中斷，勢必影響使用意願。因此，Grab也必須向市場證明，自己進入台灣後能夠帶來新的服務與價值，而非只是接手既有用戶。

對此，Grab表示，若交易獲得核准，將以降低用戶轉換成本為原則，盡可能維持既有使用體驗，並規劃會員權益與服務銜接機制，希望讓消費者能夠順利過渡至新平台。

針對外界關注的資料安全議題，Grab表示，若未來獲主管機關核准在台灣營運，將遵守相關法規要求。Grab也透露，已委託獨立的台灣資安顧問檢視相關作業與機制，希望確保未來營運符合台灣法規及監管要求。

余偉騰指出，Grab在其他市場經營的不只是外送服務，而是涵蓋外送、交通、支付與會員機制的整合平台生態系。未來若進入台灣，也希望讓消費者享有更多跨服務的會員優惠與回饋機制。

商家最擔心的不是換平台　而是訂單與營收受到影響

對餐飲業者而言，收購案帶來的焦慮與外送員並不相同。

許多店家長期經營外送平台累積的菜單資料、商品照片、顧客評價與會員經營成果，都屬於重要的數位資產。若平台轉換需要重新建置資料，除了增加行政成本，也可能直接影響訂單表現。

因此Grab將「無痛轉換」列為商家溝通的第一步。

余偉騰表示，若交易完成，店家菜單、價格資訊、商品照片與營業資料都將由Grab負責完成移轉，商家不需支付額外費用，希望在不影響營運的情況下完成平台切換。

但Grab想解決的並不只是資料移轉問題。隨著外送平台逐漸成為餐飲業的重要銷售通路，許多中小型餐飲業者開始面臨數位營運能力不足的挑戰。相較於大型連鎖品牌擁有專責團隊分析數據、規劃促銷與管理菜單，多數中小店家仍仰賴店主自行經營。

因此余偉騰說明，Grab計畫導入商家AI助理，協助分析銷售表現、提供商品組合建議與促銷規劃，並讓商家能自行調整菜單、照片及庫存資訊。根據Grab引用的東南亞市場數據，持續使用相關工具的商家，成交總額最高可提升15%。

Grab真正想賣的其實不只是外送服務

除了本地市場競爭之外，Grab此次也特別強調其區域網絡的價值。近年台灣品牌包括手搖飲、餐飲連鎖與特色餐飲品牌都積極布局東南亞市場，但從市場研究、選址到尋找合作夥伴，往往需要投入大量資源。

余偉騰表示，Grab希望利用自身橫跨8個市場、900多座城市的網絡，協助台灣品牌降低進入東南亞市場的門檻。未來將提供市場資訊、消費趨勢分析、選址建議與合作夥伴媒合等服務。

此外，Grab平台目前已具備多語言菜單翻譯功能，可讓海外旅客直接以手機語言瀏覽菜單與下單，協助商家接觸更多跨國消費者。

余偉騰以台灣茶飲品牌「吃茶三千」為例指出，該品牌在新加坡透過Grab平台推出促銷活動後，曾帶動銷售成長50%。對Grab而言，未來的角色不只是提供訂單，而是成為台灣品牌進軍東南亞市場的橋梁。

這不只是收購案　也是台灣外送市場的下一場實驗

從會員權益、外送員收入、商家營運到市場競爭，Grab此次說明會試圖回應的，其實不是平台功能，而是收購案所帶來的不確定性。

值得觀察的是，這起交易可能反映出台灣外送市場已進入新的階段。過去10年，外送平台競爭的核心多半圍繞補貼、折扣與市占率擴張；當市場逐漸成熟後，下一階段的競爭可能不再是誰送得更便宜，而是誰能建立更完整的生態系，讓外送員願意留下、商家願意投入、消費者願意持續使用。

因此，Grab面對的問題其實不只是「能否取代foodpanda」，而是能否證明自己有能力為市場帶來不同於現有玩家的價值。如果未來仍只是另一個外送平台，那麼收購案的意義有限；但如果它能把東南亞跨市場網絡、AI工具、多元會員服務與整合生態系真正帶進台灣，這場交易討論的就不再只是市場集中度，而是台灣外送產業是否有機會進入下一個發展階段。

Grab集團營運董事總經理余偉騰首度來台說明foodpanda台灣收購案後的營運規劃。他表示，Grab未來不只提供外送服務，更希望透過AI工具、會員生態系與東南亞跨境網絡，協助外送員提升收入、商家擴大經營效益，並成為台灣品牌拓展海外市場的新平台。（圖片來源：Grab提供）

【食驗室點評】石二鍋「蒜香胡椒鍋火鍋湯底」有品牌加持　招牌蒜香卻沒留下來

食力FoodNEXT — Mon, 08 Jun 2026 00:00:00 GMT

撰文＝編輯部

火鍋湯底包的價值，不只在於節省熬湯時間，更在於能不能讓消費者在家中快速做出一鍋風味穩定、搭配彈性高的料理。石二鍋「蒜香胡椒鍋火鍋湯底」以蒜香、胡椒辛香與乳白湯色作為主要特色，只要加水加熱，再放入蔬菜、肉片、火鍋料等食材，就能快速完成一鍋居家火鍋。

從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，可以看見消費者對產品的優點有明確感受，但同時也提出不少值得調整的細節。究竟這款湯底是否成功滿足消費者期待？

免出門也能開鍋享用　胡椒暖香最受肯定

從試吃回饋來看，試吃會員普遍提到：方便快速、暖胃、胡椒香與適合搭配蔬菜、肉片、火鍋料等感受。這款火鍋湯底最大的吸引力，是能在短時間準備好湯頭，更不必另外準備太多調味。

食驗室試吃會員台北蘇小姐表示，這款湯底打開後蒜香明顯，，品嘗後覺得湯頭濃郁且順口，搭配花枝、高麗菜、芋頭、魚丸、玉米、金針菇與多種蔬菜後，使得整體更美味。

食驗室試吃會員臺南黃小姐則指出，湯底加熱後蒜香與胡椒香會慢慢散出。對於小朋有而言，胡椒辣度並不過於刺激。這反映出產品雖以胡椒辛香作為特色，實際上是偏溫和、日常化的火鍋湯底，適合全家人一起享用。

食驗室試吃會員台北市蘇小姐表示，湯頭喝起來有明顯的層次感，下次會再吃火鍋時，它會是我採購的對象。（圖片來源：「蒜香胡椒鍋火鍋湯底」試吃體驗）

不過，也有試吃會員認為，打開包裝後確實能聞到明顯蒜香，加熱後存在感卻下降。食驗室試吃會員台中fanny表示，打開包裝時聞得到香濃蒜香，因此一開始有所期待，但加熱後幾乎沒有明顯蒜頭香味，喝起來也覺得層次不足，吃完後鍋面有較多油脂。

食驗室試吃會員嘉義市Gloria表示，準備了王品集團的三大火鍋料和牛肉片做搭配，跟現場吃到的味道一模一樣。（圖片來源：「蒜香胡椒鍋火鍋湯底」試吃體驗）

帶動食材入味　純湯底讓期待落空

雖然，多位試吃者提到的優勢是湯底能讓蔬菜與主食吸附風味，不一定需要額外沾醬。不過，對於王品集團的「湯底」期待差異也顯現出來。

食驗室試吃會員彰化陳小姐表示，打開包裝時看到乳白色湯底，質地偏濃稠，但倒出來只有枸杞與胡椒顆粒，視覺上顯得有些空虛。她認為這款產品本質上是純湯底，若以市面上琳瑯滿目的火鍋湯底相比，未必會帶來特別驚喜。

蒜香有沒有被記住　比湯頭好不好喝更重要

整體來看，多數試吃會員對石二鍋「蒜香胡椒鍋火鍋湯底」抱持正面評價，便利性、胡椒暖香與家庭共食情境皆獲得肯定。然而，從會員回饋中也浮現出另一個值得品牌關注的問題：當產品名稱直接以「蒜香胡椒鍋」作為訴求時，消費者究竟記住的是蒜香，還是胡椒？

從這次試吃過程可以發現，不少會員主動分享自己搭配的食材組合、加料方式與烹煮後的風味感受。這類回饋提供的不只是好不好吃的答案，而是讓品牌看見產品進入家庭餐桌後，最終被消費者如何理解與描述。對調理湯底產品而言，消費者最後記住的特色，往往比配方設定本身更接近市場真實認知。

對石二鍋而言，會員回饋透露出的訊號並非湯頭接受度不足，而是蒜香特色是否足夠鮮明、是否能在加熱與加入大量食材後仍維持存在感。當品牌主打的特色與消費者實際感受到的重點出現差距時，未來無論是配方調整、產品溝通或包裝訴求，都有機會重新檢視。畢竟消費者回購的理由，未必是品牌最想強調的賣點，而食驗室最能協助品牌看見的，正是這兩者之間的落差。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

審稿編輯：林玉婷

【食・大人物會客室】一年賣2億杯咖啡之後　全家如何讓牛奶瓶與咖啡渣重回貨架？

食力FoodNEXT — Mon, 08 Jun 2026 00:00:00 GMT

主講人｜林玉婷
受訪者｜全家便利商店公共事務暨品牌溝通室資深經理凌誠佑

你每天買的一杯拿鐵，喝完之後留下了什麼？對全家便利商店來說，答案不只是紙杯、咖啡渣與牛奶瓶，而是一整條等待被重新設計的供應鏈。

全家一年賣出超過2億杯咖啡，其中一半以上是拿鐵。當咖啡銷量持續成長，伴隨而來的廢棄物也同步增加。從咖啡渣回收、牛奶瓶逆物流，到循環杯與再生包材，全家嘗試把原本的垃圾重新變成資源，甚至回到貨架上再次販售。

「低碳循環生活圈Let's Cafe的永續之旅」方案獲得2025年食創獎企業永續創新類三星、「一杯日常拿鐵咖啡所驅動的便利商店循環包裝計畫」方案奪下包裝技術創新類一星。本集邀請全家便利商店公共事務暨品牌溝通室資深經理凌誠佑，分享全家如何利用4400家門市、物流系統與會員平台，打造屬於便利商店的循環生活圈。

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