你應該要知道的食事

台灣巧克力、果醬、精品咖啡與法式甜點將聯手登上國際舞台！TERRA土然、在欉紅、Simple Kaffa興波咖啡與MANO MANO將於2026年10月28日至11月1日參加巴黎巧克力與甜點沙龍展，以「台灣，一座垂直風味之島」為主題，集結24款經典風味與15款展會限定新品，從可可、水果、茶到咖啡，展現台灣海拔地形孕育的多元物產與職人工藝。

整理＝編輯部

2026年10月28日～11月1日，由TERRA土然、在欉紅red on tree、Simple Kaffa興波咖啡與MANO MANO組成的聯合團隊，將共同前進2026巴黎巧克力與甜點沙龍展（2026 Salon du Chocolat et de la Pâtisserie de Paris）。本次參展以「台灣，一座垂直風味之島」為題，4家品牌分別透過巧克力、水果、咖啡與法式甜點，呈現台灣島嶼風味的不同面向。

法文「Terroir」指土地、氣候與風味之間的關係。對台灣而言，海拔是形塑風土差異的重要條件。台灣面積約3.6萬平方公里，與荷蘭相近，約為法國本土的15分之1。南北縱長394公里，約等於巴黎至里昂的直線距離，東西最寬卻僅144公里。在這片有限的土地上，地勢由海平面一路攀升，最高峰玉山達3,952公尺，更分布著200多座海拔逾3,000公尺的高山。隨著地勢升高，平原的熱氣、丘陵的日照、山區的雲霧與高地的涼意依次展開，氣候、植被與物產也隨之轉換，層層疊合出豐富而密集的飲食風土。

沿著這道垂直軸線，聯合團隊集結24款品牌經典風味，並為巴黎展會帶來15款限定新品，包括3款跨品牌聯名巧克力、3款聯名抹醬、1款限定咖啡豆，以及以台灣蝴蝶與蝴蝶蘭為靈感的8款全新馬卡龍。從可可、果物、茶到咖啡，共同勾勒出台灣由平原、丘陵一路向高山延伸的風味光譜。

本次參展由4家品牌組成聯合團隊共同策劃，並由「兩個八月」操刀視覺設計、「東海醫院」負責空間設計與製作。以台灣農業日常常見的茄芷袋為靈感，將鮮明交織的色帶轉化為視覺語彙，融入與法國紅、白、藍相互呼應的色彩節奏，再疊合台灣山巒起伏輪廓，海拔的土地與品牌風味如等高線般彼此交會，共同編織出一幅屬於台灣的島嶼風景。觀眾也得以在展位間的移動與品嚐中，完成一趟濃縮的台灣風土旅行。

TERRA土然、在欉紅、興波咖啡與MANO MANO聯合團隊參展2026巴黎巧克力與甜點沙龍展，共繪「台灣，一座垂直風味之島」（圖片來源：TERRA土然提供）

熱帶低地「TERRA 土然」：咖啡、紅心芭樂與東方美人茶走進巧克力

以bean-to-bar工藝為核心的TERRA土然，從可可豆挑選、烘焙、研磨、精煉到調溫皆自行完成，透過單一產區巧克力呈現不同土地、品種與製程形成的風味。

本次除帶來品牌經典巧克力片，也推出3款展會限定聯名作品：

1、「興波聯名｜咖啡巧克力72%」以可可脂低溫萃取厭氧發酵咖啡的酒香與甜潤感。

2、「在欉紅聯名｜紅心芭樂巧克力」將彰化員林紅心芭樂低溫凍乾後與可可共同研磨。

3、「MANO MANO聯名｜東方美人杏仁巧克力」則從馬卡龍取得靈感，以杏仁襯托東方美人茶的蜜香、發酵茶韻與花果尾韻。

TERRA土然本次展會推出3款新品，以bean to bar巧克力製作核心，將咖啡、紅心芭樂與東方美人茶融入3款聯名新品。（圖片來源：TERRA土然提供）

丘陵果園「在欉紅red on tree」：從果醬到抹醬，封存物產恰到好處的醇熟風味

「在欉紅」源自台語，指果實在枝頭上達到恰好成熟的狀態。品牌長期走訪台灣各地產區，將水果視為記錄土壤、雨水、季風與陽光的風土誌，再以法式製果工藝保存果實最飽滿的香氣。

此次將帶來8款手工精品果醬，以及3款跨品牌抹醬：

1、「東方美人抹醬」透過低溫與動態真空技術，讓茶葉的蜜香、熟果香與花香融入牛奶。

2、「興波咖啡抹醬」以Simple Kaffa製作的濃縮咖啡結合醇厚乳香，在烘焙氣息與苦甜之間取得平衡。

3、「TERRA黑巧克力抹醬」則選用3個不同產區的可可豆，搭配蔗糖與胡麻油，呈現濃厚而滑順的可可層次。

在欉紅red on tree從果醬延伸至抹醬，3款展會限定新品將東方美人茶、興波咖啡與TERRA黑巧克力封存瓶中。（圖片來源：TERRA土然提供）

雲霧山地「Simple Kaffa興波咖啡」：2位冠軍現場手沖，品讀台灣豆與巴拿馬藝伎的產區風味

來自台北的Simple Kaffa興波咖啡，長期從世界各地尋找風味獨特的優質咖啡，透過細緻烘焙，展現水果、花香、香料與巧克力等豐富層次；相信好的咖啡不必複雜，而是讓每一種風味被清楚感受。台灣是世界少數擁有咖啡產區的咖啡消費國，從莊園到精品咖啡店的緊密連結，也成為台灣咖啡文化的獨特優勢。

本次巴黎展會，Simple Kaffa將提供數款台灣咖啡豆，以及團隊親赴巴拿馬挑選的頂級藝伎。展覽期間，品牌創辦人、2016世界咖啡師大賽冠軍吳則霖，將與2026台灣咖啡沖煮大賽冠軍洪玉帆現場手沖，邀請觀眾從杯中認識不同產區的風味。

Simple Kaffa興波咖啡2位冠軍咖啡師親臨巴黎展會現場手沖，呈現多款台灣豆與團隊特選巴拿馬藝伎的精彩產區風味。（圖片來源：TERRA土然提供）

從低地到山林「MANO MANO」：一口嚐見台灣的蝶與花，「馥蝶」、「蝶嶼」馬卡龍禮盒亮相巴黎

來自新竹的手工甜點品牌MANO MANO，以馬卡龍為創作起點，將法式甜點工藝與台灣的茶、果物、花香等在地素材結合，透過風味與設計，詮釋島嶼風土與當代生活美學。

為巴黎展會推出全新「馥蝶」與「蝶嶼」兩款4入馬卡龍禮盒。8顆馬卡龍分別對應台灣原生或特有的蝶種、蘭花，將島嶼的生態故事和在地風味一起放進甜點裡，如同一盒可以品嚐的島嶼標本：

1、「馥蝶」以香氣與相遇為題，運用TERRA巧克力、在欉紅果醬、Simple Kaffa咖啡搭配台灣風味，推出70% 巧克力、檸檬薑花馬告、玫瑰荔枝東方美人與咖啡桂圓4款口味。盒內並可見台法兩國皆有的姬紅蛺蝶，象徵品牌串起台法連結。

2、「蝶嶼」則聚焦珍稀物種與棲地守護，以鳳梨鐵觀音、抹茶芒果、橙花莓果巧克力及蜜桃橄欖油4款口味，以台灣熱帶水果風味搭配法式風味，帶出大紫蛺蝶、珠光裳鳳蝶、台灣黃鳳蝶與粉色蝴蝶蘭的島嶼故事。

4家品牌聯手，讓世界看見台灣風味輪廓

創辦於1994年的巴黎巧克力與甜點沙龍展，歷經逾30年發展，已成為全球規模最大、最具指標性的巧克力與甜點盛會。展會規模達96,000人次、250 個展位及逾百小時活動，不僅集結世界各地的可可生產者、巧克力品牌、甜點師與產業買手，也是新品、工藝、產地風土與產業趨勢登上國際舞台的重要窗口。

近2年，台灣品牌已陸續以本土可可、花香、茶、水果與馬卡龍在巴黎獲得關注。2026年，4個品牌進一步從各自的專業出發，以聯合策展與限定商品建立更完整的台灣飲食敘事。

聯合參展團隊表示：「我們想帶去巴黎的，不只是4組商品，而是一張可以被品嚐的台灣風土地圖。每一種風味背後，都連結著海拔、氣候、物產、農人的勞作與職人的技藝。希望觀眾從一片巧克力、一匙抹醬、一杯咖啡或一顆馬卡龍開始，看見食材如何在不同土地生長，又如何經過工藝轉化，成為屬於當代台灣的味道。」

此次聯合參展的意義，也不僅在於呈現台灣食材的多樣性。從可可的bean-to-bar製作、果物的法式製果工藝、咖啡的選豆與沖煮，到馬卡龍的風味設計，4家品牌共同串起一條從產地、原料到品牌創作的完整路徑。聯合團隊期待讓國際觀眾看見，台灣不只是物產豐饒的島嶼，更具備將農業知識、職人工藝與當代美學轉化為鮮明飲食文化的能力。

聯合團隊展場將茄芷袋的紅、藍、綠條紋轉化為等高線，呼應台灣，由平原、丘陵一路攀升至高山的海拔特性，4家品牌共同勾勒豐富而密集的飲食風土與風味光譜。（圖片來源：TERRA土然提供）

展覽資訊

展覽名稱：2026 Salon du Chocolat et de la Pâtisserie de Paris

展覽日期：2026年10月28日（三） ～2026年11月1日（日）

展覽時間：每日10:00～19:00 展覽地點：Paris Expo Porte de Versailles – Pavilion 5

聯合團隊：TERRA土然、在欉紅red on tree、Simple Kaffa興波咖啡、MANO MANO

審稿編輯：林玉婷