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食專欄

咖啡種植環境差異大，國內外莊園待遇大不同！

咖啡種植環境差異大，國內外莊園待遇大不同！

2021/11/30 國外咖啡產國因國家資源貧乏、處理場主導收購價格等因素導致咖啡農面臨生活窘境，使農民被迫需轉型經營自有品牌，保障生存權;而非啡咖產國的台灣則是全然不同，因資訊相對流通、擁有多方面產業人才等優勢，促使台灣擁有百花齊放的咖啡產業環境。

食專欄

SONY為何能提早佈局內容行銷？關鍵竟是45年前的一場官司！

SONY為何能提早佈局內容行銷？關鍵竟是45年前的一場官司！

2021/11/29 SONY自從在美國被控訴違法著作權法後，開始瞭解到軟體對於硬體的重要性，開始將公司重心投入內容行銷事業，致使公司在數位化浪潮下成功轉型。

食科學

一個沒有真肉的世界？培養肉、3D列印肉等著引發下一次的食物革命

一個沒有真肉的世界？培養肉、3D列印肉等著引發下一次的食物革命

2021/11/30 本文藉由分析細胞培養肉技術與市場，來評估培養肉與植物肉等其他人造肉在未來發展上之優劣勢。

2021 食事求實餐飲經營決勝點交流座談會

試吃申請＿傷心麻辣湯粉條要你黯然銷魂又上癮

Q Burger植物肉早餐與你一起愛地球

認識檸檬與文旦先從這幾見識開始

試吃申請＿三點一刻沖繩黑糖奶茶世界首創用「茶包」泡的奶茶

天一愛愛悅月養氣精萃五日經後養氣調理組

食的健康檢查學：食品新手老手都應該知道的食安助攻神器線上論壇

【FIA2021 飲食創新大論壇】以萬變應萬變．破解飲食消費新密碼＿2

Food News

食新聞

贏在差異化！便利商店不止銷售還要跳進去自...

產業動態速食緊箍咒怎麼擺脫？台灣速食戰國時代才正要開始！
產業動態2021屏東可可台灣巧克力節 20家莊園齊聚百年天主堂
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Food Science

食科學

【食聞】紅藜為何能防鳥蟲食？甘藷還能做保健食品原料？除了營養價值高，利用率比你想的還要高！

【食聞】紅藜為何能防鳥蟲食？甘藷還能做保健食品原料？除了營養價值高，利用率比你想的還要高！

2021/11/25 原住民傳統經濟糧食紅藜，除了營養價值高外，還有辦法天然防蟲鳥啄食！甘藷營養價值高外，營養成分還能提取出來做保健食品！這些臺灣在地農產好物，經過研發加工製造，從原型作物成為多樣化後端產品，不僅好吃，還遠比你想像的更有利用價值！

【食聞】萊姆不是外來種？文旦是台灣特有種？不只食用，檸檬柚子比你想的還有料！

【食聞】萊姆不是外來種？文旦是台灣特有種？不只食用，檸檬柚子比你想的還有料！

2021/11/25 黃色檸檬和綠色檸檬有什麼差別呢？除了榨成果汁以外，檸檬還能如何運用呢？農業委員會長期以來投入資源於學研單位，將農作物透過加工成為各類型應用素材，藉此提升臺灣在地農業素材產品的經濟價值，好比檸檬可以作為面膜、清潔劑；柚子還能做成柚子鹽與柚子精油，呈現多元農產品加值新面貌！

【食聞】木瓜種植超嬌貴？鳳梨全果實都可利用？他倆除了酵素聞名外，比你想的更有才！

【食聞】木瓜種植超嬌貴？鳳梨全果實都可利用？他倆除了酵素聞名外，比你想的更有才！

2021/11/25 說到水果酵素你絕對會想到木瓜與鳳梨，但是除了酵素的作用以外，木瓜果肉中的多醣體跟果膠在化妝品中很常見，鳳梨更是全果實可利用。農業委員會長期以來投入資源於學研單位，持續優化加工製程、開發多元產品，並透過農業科技研究院協助輔導研究團隊與推廣素材應用，藉此提升在地農產品的競爭力，創造臺灣在地農業素材產品新價值。

草莓嬌貴不易保存，不用農藥，改用天然食用塗層可增加保存期

草莓嬌貴不易保存，不用農藥，改用天然食用塗層可增加保存期

2021/11/19 草莓是廣泛消費的生鮮水果，其加工形式很受歡迎，例如果醬和果汁。營養質量高的草莓富含抗氧化劑，包括維生素C、葉酸和酚類等成分。但這種精緻的水果收穫後壽命很短，因為它容易受到碰撞損傷、快速脫水和黴菌感染等問題，因此尋求更經濟實惠的方式來保護這類嬌貴水果，也就成為業界迫切想要解決的問題。

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食生活

多久沒好好生活？臺東慢食節首次來台北舉辦，攜手30組慢食「代表隊」分享在地飲食文化

2021/11/26

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【食聞】早餐新選擇「植物肉」，讓你每一口都在愛地球！

2021/11/25 和動物肉相比，植物肉在生產製造的過程中，產生的溫室氣體排放量極低，也讓耕地更直接地生產人類的食物，吃起來與動物肉一樣美味多汁，還多了膳食纖維可以維持健康！閱讀更多

【投書】糖尿病新希望！國產蕎麥「台中2號」可提高體內腸泌素濃度，促進血糖穩定

2021/11/25 台灣自外地引進蕎麥後已陸續育成出多款國產蕎麥品種，其中「台中2號」因富含具抗發炎與抗氧化的蘆丁成分，成為重要研究品種。經研究發現，蘆丁能增加腸道細胞分泌之第一型昇糖激素類胜肽（GLP-1）之濃度，讓原本具有穩定血糖濃度與降低糖化血色素之GLP-1，成為治療第二型糖尿病的參考指標。閱讀更多

Special Issue

食專題

食在有幫助大學社會責任系列：高雄篇

台灣面臨少子化、高齡化，城鄉勞動力人口分佈不均，從在地食農（漁牧）議題出發，以在地問題，透過人文關懷，協助解決區域問題，本期聚焦高雄，大學與地方媒合了哪些人、做了哪些事。閱讀更多

地方農業面臨困境地方大學擔起創生推手

高餐大找到國家寶藏！吉野村醞釀百年的台灣在地風味

高科大打造最高規格食品加工廠翻轉漁村印象讓世界看見永安海灣

創造燕巢醜芭怪新品牌高科大伴地方自行創生

台29線上正修科大溫暖相守大旗山鄉鎮不再孤單

大武山下的田園之美新埤鄉的再生力量

翻轉林園石化工業印象正修科大建立國家級認證食安檢測

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比黃豆更環保的飼料來源，美國新創FYTO透過規模化浮萍種植系統讓飼料的碳足跡變成負

養殖鮭魚的營養正在變差兇手是飼料

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蛋白質新革命！靠空氣和電力也能產出蛋白質？

2022年10大食品趨勢：少吃肉只排第3！都市農業、柚子、洛神花都上榜

在外太空做麵包、種香菇不是夢！NASA首屆「外太空食物」大賽結果出爐為2024年重回月球做準備

不用養牛也能有酪蛋白！酵母發酵技術產出牛奶蛋白

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