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食專欄

你贊成雞排、珍奶課健康稅嗎？「這些食物」讓洗腎、糖尿病年輕化

你贊成雞排、珍奶課健康稅嗎？「這些食物」讓洗腎、糖尿病年輕化

2022/01/18 基於公平正義，如果香菸要繳健康捐，那麼同樣對國人健康造成莫大影響的那些高糖飲料、高鹽的食物點心，是不是也該課徵健康捐？

食專欄

低消1杯飲料是怎麼訂的？從「開瓶費」來看價格設定的背後意義

低消1杯飲料是怎麼訂的？從「開瓶費」來看價格設定的背後意義

2022/01/17 近日，知名作家因沒點飲料而不符合「低消」，與店家起爭執，引發網友熱烈討論，究竟為什麼餐廳要設定低消呢？其實這與開瓶費、價格涵蓋內容、消費門檻與競爭、訊息傳遞有關。

食新聞

被漢堡王嗆、遭顧客抵制！「薯條荒」最新受害者肯亞肯德基為何不用在地馬鈴薯？

被漢堡王嗆、遭顧客抵制！「薯條荒」最新受害者肯亞肯德基為何不用在地馬鈴薯？

2022/01/18 從紐約、日本、台灣，到現在肯亞為最新加入「薯條荒」的國家。然而肯亞消費者得知肯德基不是用在地馬鈴薯後，就發起抵制，也讓漢堡王等不同業者跟進用薯條打行銷戰。

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食新聞

社群粉絲數多不代表品牌影響力高！「速食業...

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Food Science

食科學

連殼都能吃？可可豆殼茶抗氧化能力可媲美咖啡

連殼都能吃？可可豆殼茶抗氧化能力可媲美咖啡

2022/01/12 可可豆為人所知是巧克力的重要原料成分，但多數的人卻從來沒想過如了果實內部可利用外，可可豆殼也具有加工潛力。加工製成可可豆殼茶後，抗氧化能力與咖啡有得拼。

還在擔心用農藥污染環境？日本正在研究透過雷射減少病蟲害 1分鐘能擊落300隻

還在擔心用農藥污染環境？日本正在研究透過雷射減少病蟲害 1分鐘能擊落300隻

2022/01/10 農藥是人類為了解決害蟲問題、提升作物產量所發明的產物，然而，研究卻發現農藥對食物鏈和生態環境可能帶來重大破壞，對此，日本國家農業食品產業技術研究機構（NARO）希望透過預判害蟲移動途徑，並用雷射擊落害蟲，減少農藥使用。

飲酒只能尋歡作樂？日本麒麟啤酒中的「它」具抗憂鬱功能

飲酒只能尋歡作樂？日本麒麟啤酒中的「它」具抗憂鬱功能

2022/01/08 成熟的啤酒花苦味酸（MHBA），是由啤酒花植物 ( Humulus lupulus )的花所製成，平時可作為調味劑，在啤酒生產中賦予啤酒苦味。而日本麒麟控股公司卻發現該成分對於情緒有正面的影響。

農業碳排和吸收不再難估算，農業新創Carbonspace以衛星改善碳足跡透明度

農業碳排和吸收不再難估算，農業新創Carbonspace以衛星改善碳足跡透明度

2022/01/03 在全球暖化不斷惡化的情況下，節能減碳已不夠看，透過減碳行為將溫室氣體排放抵銷的「淨零排放」成為人類扭轉自身命運的關鍵，但要知道是否達到淨零排放，需要準確計算溫室氣體排放和吸收的情況，對此，農業科技新創公司Carbonspace就藉由衛星搭配AI，無論在地球何處都能精準計算碳排放和吸收量。

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食生活

灃食舉辦親子食育營「灃Food底家啦！」親子攜手製作「六明治」推廣飲食教育

2022/01/17

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高等祭司與商人吃素、平民才吃肉？佛教起源地印度、蔬食天堂泰國吃素有這麼一套

2022/01/16 從過往的宗教因素，到近年基於為地球、為環境盡一份心力而接觸蔬食，幾經發展，時至今日，蔬食更進一步成為新式飲食風潮。只要多加留心，你會發現，蔬食早已深入我們的生活之中，無處不在。閱讀更多

英國傳入、薄片出身、受天婦羅啟發！日本「炸豬排」居然有過這段變形記？

2022/01/15 炸肉排（Katsuretsu）源自於英文的Cutlet，在英國，是指將小牛肉或羊肉片抹上鹽和胡椒，按順序敷上麵粉、蛋黃、麵包粉等麵衣，以牛油兩面煎熟，呈現金黃色的料理。日本原先也效法英國薄切油炸肉排，但到了明治末期，民眾學會炸厚切的豬肉排，進而發展出日本獨有的炸豬排。閱讀更多

Special Issue

食專題

Z世代胃口你懂嗎？不屑CP值、沒耐心，更care動物&地球！

2022年，介於13~27歲的Z世代是不可忽視的消費族群。他們在智慧型手機、社群媒體長大，更經歷了疫情，少子化、全球化趨勢。2021年，美國銀行報告指出，全球Z世代的收入有望在2031年之前超過千禧一代，Z世代消費力驚人、教育程度高，多元，更敢為自己發聲。這些價值也反映在他們的飲食選擇。《食力》以「2021食創獎」6大領域的特優品牌為例，來近看業者是如何滿足Z世代的需求，進而創造品牌價值。閱讀更多

2025年佔亞太25%人口、手握數位發言權！台灣飲食產業如何滿足Z世代6大「胃口」？

【友善動物】請讓雞離開籠子！家樂福邀請Z世代從飲食選擇改善動物福利

【方便獨食】份量縮小體驗不打折扣愛之味瞄準獨食商機麻婆豆腐成罐頭美食

【不願等待】不求熱情款待 Z世代要快狠準服務黑沃智能販賣機70秒出杯、打造個人咖啡

【追求美學】簡單俐落的潮流美學大鼎冷鏈展現水產食材原生美感擺脫傳統看不見產品的包裝盲點

【只聽真話】行銷從傾聽開始必勝客總經理拍影片致歉 60秒拉近與Z世代距離

【別再浪費】想買折扣品卻找不到？全家靠友善食光地圖讓Z世代無痛參與剩食革命

【Z世代的胃口樣貌】好吃是不夠的要美、要快、還要永續又划算！

【不願等待】不求熱情款待 Z世代要快狠準服務黑沃智能販賣機70秒出杯、打造個人咖啡

2022/01/05 奪得2021年食創獎餐飲服務創新特優得主的「黑沃AIOT智能咖啡販賣機」，以快速、個人化、零接觸服務滿足Z世代的期待。而這款耗費2年、耗資千萬所打造的機子，是黑沃創辦人林佩霓把精品咖啡推入台灣年輕人日常的秘密武器。閱讀更多

編輯選文

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