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食生活

滄海桑田「天皇米」吉野1號為何能在台種植逾百年？

滄海桑田「天皇米」吉野1號為何能在台種植逾百年？

2022/09/28 在日治時期被大量種植的酒造米吉野1號，雖然種植面積在戰後遭到大幅縮減，卻仍因自身的研究價值被保留至今超過百年，成為花蓮地區獨具特色的稻米品種。

食新聞

8月1.8萬人同時關注！最佳試吃平台「食驗室」送禮自用通通有！

8月1.8萬人同時關注！最佳試吃平台「食驗室」送禮自用通通有！

2022/09/27 全台最大免費試吃平台「食驗室」，每月都聚集各式各樣不同的美食等你來嚐鮮！2022年8月共12個檔期，共計1.8萬人數關注，4445名會員申請試吃，且試吃品從一般零食到可送禮的禮盒包裝通通有，讓你盡享各種美食饗宴！

食專欄

日本Lawson賣起現煮便當！超商和餐廳比現煮未來會有市場嗎？

日本Lawson賣起現煮便當！超商和餐廳比現煮未來會有市場嗎？

2022/09/28 日本超商Lawson販售「店內調理便當」服務，與2021營業額成長了約40％，面對新的營業模式，前兩大便利商店7-11和全家卻無更進之舉動。

【深度食堂】品飲風土純釀魅力・一起走上台灣地酒文化復甦之途

【新專題上線】擺脫叫好不叫座的宿命揭露綠色餐飲經營的四大法則

【食聞】如何判斷好醬油？營養師：成分單純很重要！

孔雀捲心餅全新系列「職人咬一口」嚴選經典好味道！

型農大聯盟旗山果菜香蕉乾拌麵輕盈主食新選擇！

2022年度十大新品豪華好禮等你帶回家

Food News

食新聞

餐飲業如何加入永續行列？綠色餐飲不限於食材選用整體營運模式都該思考

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Food Science

食科學

殺菌加工不只擔任牛乳安全重責！保存溫度、風味、營養物質也全靠它決定

殺菌加工不只擔任牛乳安全重責！保存溫度、風味、營養物質也全靠它決定

2022/09/25 市面上的牛乳產品百百種，從冷藏到常溫，口感和風味都不同，而這一切都靠加工技術所掌控。到底從殺菌到包裝每個環節有多重要？加工過程中哪些眉角需要注意，才能生產出品質穩定又安全的牛乳產品？而產品包材又擔任什麼重責大任呢？

日本開發葡萄酒運輸監控新技術！薄如紙片、肉眼可見溫濕度變化

日本開發葡萄酒運輸監控新技術！薄如紙片、肉眼可見溫濕度變化

2022/09/21 面對全球不穩定的供應鏈之下，有不少葡萄酒商為了無法即時監控葡萄酒的溫濕度狀況而感到憂心，在這樣的局勢之下，一家來自日本的NGK Insulators，發明了一種薄如紙片的溫度傳感器，一舉解決這樣的問題。

甜椒抗病蟲靠3策略「綜合防治技術」真可行？南投種植地成最佳技轉示範點

甜椒抗病蟲靠3策略「綜合防治技術」真可行？南投種植地成最佳技轉示範點

2022/09/20 甜椒在過往容易在採收期間遭遇病蟲害嚴重侵擾，為了解決這樣的問題最常見的做法便是提升農藥的使用量，但對於最終採收的結果卻往往會發生農藥超標的問題。而今行政院農業委員會臺中區農業改良場利用甜椒病蟲害綜合防治技術，藉由「清園」、「精準用藥」及「友善資材」等防治策略的應用有效防治病蟲害，並生產出符合農藥殘留安全合格的甜椒產品。

水、鹽巴量加多少？義大利麵到底要怎麼煮？

水、鹽巴量加多少？義大利麵到底要怎麼煮？

2022/09/16 做出一盤好吃的義大利麵，不僅只是選用正確食材、醬料調味，義大利麵條更是重要元素。煮麵的鍋子需要能夠讓水蓋過麵體、1公升水量要搭配100公克的麵條；1公升的水要配10公克的鹽巴、烹煮時間上，乾燥麵是新鮮麵的2倍、彈牙與否依照個人喜好，最後進入濾水階段，需要記得不要再額外用水沖洗麵條，掌握這幾點重要原則，就能煮出自己喜歡的麵條。

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Food Lifestyle

食生活

【全食料理】在餐廳享用產地智慧！「糖果廚房」如何善待食材發揮全利用價值？

2022/09/28

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【食聞】低碳蔬活愛地球從你我開始少肉多蔬食

2022/09/28 吃蔬食減碳是現代人最in 的飲食方式，跟著世界潮流，養成健康飲食習慣，阻止地球暖化，建構永續、美好的生活環境。閱讀更多

【食農教育】以廚房為起點走入產地！生態廚師張文騰深入部落推動食育培育綠餐永續概念

2022/09/28 位在彰化市定古蹟內的綠色餐廳「三時之聚」創立於2022年，主廚張文騰經營理念是要結合「公益、教育、生意」。張文騰從廚房走入產地，親自挑選信任的小農所種出的有機友善食材，並透過選購格外品使餐點價格實惠，他也常藉餐點向消費者介紹食材故事。經營餐廳之餘，張文騰積極投入生態廚師計畫，在南投的原民部落小學推廣食農教育，培育未來的消費者對永續餐飲的概念。閱讀更多

Special Issue

食專題

揭露綠色餐飲經營的四大法則

吃飯也能愛地球？在健康與永續的雙重浪潮下，以飲食為媒介實踐永續概念、與地球共存的「綠色餐飲」已成為必然趨勢。歐美已蔚為風潮，但台灣綠色餐飲業尚在起步階段，除了最基本的採用在地食材之外，要落實綠色餐飲，其實從營運規劃、社區串連、全食料理、食農教育等面向都能投入，到底綠色餐飲的經營knowhow為何，《食力》帶你一窺如何兼顧理想也能賺錢的綠餐法則。閱讀更多

餐飲業如何加入永續行列？綠色餐飲不限於食材選用整體營運模式都該思考

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【營運規劃】連客人看不到的事都做！ Plants穩定營運秘訣從食材選用、裝潢設計到減少剩食都以純淨友善為目標

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【社區串連】結合社區與在地農家「大山北月」從在地食材到產地旅行發揚大山背柑橘文化

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【全食料理】在餐廳享用產地智慧！「糖果廚房」如何善待食材發揮全利用價值？

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【食農教育】以廚房為起點走入產地！生態廚師張文騰深入部落推動食育培育綠餐永續概念

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從未來無肉餐廳到拓展烘焙事業版圖！法餐名廚簡天才如何打造綠色友善事業？

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日本開發葡萄酒運輸監控新技術！薄如紙片、肉眼可見溫濕度變化

2022/09/21 面對全球不穩定的供應鏈之下，有不少葡萄酒商為了無法即時監控葡萄酒的溫濕度狀況而感到憂心，在這樣的局勢之下，一家來自日本的NGK Insulators，發明了一種薄如紙片的溫度傳感器，一舉解決這樣的問題。閱讀更多

編輯選文

義大利工廠每年產下300萬噸義大利麵！種類、原料這麼多你了解嗎？

配方奶粉原料「2′-岩藻糖基乳糖」草案增擬加入「特殊醫療用途嬰兒配方食品」

2022Q2食品驅動快消市場成長健康食品、乾糧帶動包裝食品業績成長13.4%

當精釀啤酒從Pub出走後日本把錢湯、黑膠唱片行、露營地都變暢飲地！

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