News
TV

食專欄

名廚楊光宗回歸！「aMaze心宴」以新中式演繹經典杭菜

名廚楊光宗回歸！「aMaze心宴」以新中式演繹經典杭菜

2025/05/04 27年天香樓資歷、米其林五年摘星不墜，楊光宗師傅自立門戶，開設aMaze心宴，專注杭州菜底蘊，結合當代技法與食材講究，從大閘蟹、浮水魚丸到蟹粉拌麵，演繹東方餐桌的現代樣貌。

食新聞

全台首間綠色庇護工場！心路基金會導入5％綠電、減少7噸碳排放

全台首間綠色庇護工場！心路基金會導入5％綠電、減少7噸碳排放

2025/05/07 心路基金會攜手高雄「心路工坊」推出專為心智障礙者設計的繪本，將《淨零綠生活行動指引》以插圖和分級內容轉譯為易於理解的日常實踐，讓心智障礙者也能參與減碳行動。心路希望打破對障礙者的刻板限制，鼓勵他們在淨零議題上表達意見與選擇行動方式。

食科學

別讓回收變危機！英國食安機構警示海洋塑膠不宜作為食品包裝

別讓回收變危機！英國食安機構警示海洋塑膠不宜作為食品包裝

2025/05/14 英國與蘇格蘭食品安全機構近日聯合發布建議，呼籲業者避免在食品包裝中使用「海洋塑膠」（Ocean-Bound Plastics, OBP），即可能進入海洋的開放環境回收塑膠。專家指出，目前缺乏足夠證據證明OBP經機械回收後可達食品級安全標準，恐存在潛在污染風險。即使有助減塑，當局仍強調保障消費者健康應為優先。

【食聞】只知道葡萄糖胺、軟骨素？有更好的選擇「綠唇貝」立適得®！

食驗室｜CAMA CAFE 原豆鮮萃咖啡粒

【食聞】「多穀、酸種」成為麵包健康新趨勢！開元食品攜手德國IREKS 麵包粉供應健康麵包新原料

【食聞】滴雞精入菜！「得意的一天滴料理」讓你在家也能輕鬆變大廚

【食聞】強強聯手！腸胃科醫師教你挑健康好油×主廚教你純芥花油這樣料理超美味！

【食聞】端午節選哪一味？新東陽推「台日雙星主打粽」開啟味覺對決

食驗室_Oatbedient 奇亞籽即溶燕麥奶

Food News

食新聞

全國首間「新住民就業友善便利商店」在全家！導入四大DEI共融機制、助新住民穩定就業

看更多

Food Science

食科學

只有2%的牛肉能稱「USDA Prime」！帶你搞懂美國牛肉分級制度

只有2%的牛肉能稱「USDA Prime」！帶你搞懂美國牛肉分級制度

2025/05/15 市面上有些牛肉標榜「Prime」，但只有通過美國農業部（USDA）品質檢驗並達到「USDA Prime」等級的牛肉，才是真正高品質的代表。

讓食物顏色更天然！美FDA核准3款天然藍白色素

讓食物顏色更天然！美FDA核准3款天然藍白色素

2025/05/14 2025年5月9日，美國FDA正式核准3種天然來源的食用色素，分別為藍藻色素、蝶豆花萃取物與磷酸鈣，涵蓋技術門檻高的藍與白色系。此舉回應市場對天然、安全與潔淨標示的高度期待，也代表食品業朝去除石油基合成色素邁出關鍵一步。未來消費者有望在更多食品中看見「天然色」的新選擇。

別讓回收變危機！英國食安機構警示海洋塑膠不宜作為食品包裝

別讓回收變危機！英國食安機構警示海洋塑膠不宜作為食品包裝

2025/05/14 英國與蘇格蘭食品安全機構近日聯合發布建議，呼籲業者避免在食品包裝中使用「海洋塑膠」（Ocean-Bound Plastics, OBP），即可能進入海洋的開放環境回收塑膠。專家指出，目前缺乏足夠證據證明OBP經機械回收後可達食品級安全標準，恐存在潛在污染風險。即使有助減塑，當局仍強調保障消費者健康應為優先。

空氣就能造蛋白！新型蛋白Solein兼顧永續、營養與應用價值全球食品巨頭搶先導入

空氣就能造蛋白！新型蛋白Solein兼顧永續、營養與應用價值全球食品巨頭搶先導入

2025/05/13 來自芬蘭的Solar Foods以創新氣體發酵技術開發出「Solein®」空氣蛋白，僅需二氧化碳、水與電力便能生產營養豐富的橘黃色蛋白粉，具備高蛋白、含鐵與維生素B12等特性，為植物性飲食者提供永續營養解方並陸續應用於零食與飲品、冰淇淋與甜點，顯示其商業化潛力。Solar Foods預計2026年擴產至年產1.28萬公噸，搶占2032年可望突破1億美元規模的空氣蛋白市場。

Most Popular

本周
本月

Food Lifestyle

食生活

不會種菜沒關係！桃園場開發蔬菜食農實作栽培套組、推動食農教育更簡單

2025/05/14

閱讀更多

純正義式甜點旋風吹進進駐台北101！200年米蘭經典名店「COVA MONTENAPOLEONE 1817」正式開幕

2025/05/14 米蘭甜點名店COVA，將於台北101購物中心4樓隆重開幕。以最純正的義式甜點與咖啡進駐台灣，為在地市場打造專屬的義式精緻生活體驗。閱讀更多

第一屆臺灣燴飯王爭霸戰揭曉！冠軍燴飯5/13起小七、家樂福、愛買都買得到

2025/05/14 農糧署攜手7-ELEVEN與喜生食品推出兩款冠軍燴飯，嚴選國產米並經ISO認證生產，兼顧美味與食安，2025年5月13日起於7-ELEVEN、家樂福等通路上市。閱讀更多

Special Issue

食專題

菜市場裡的新日常：從食育到蔬食打開傳統市場的全新想像

在多數人眼中，傳統市場是採買日常食材的地方，卻很少有人意識到，這些菜籃子裡裝的，不只是食物，更蘊含文化、教育與生活價值。當食育走入日常、蔬食開始翻轉消費者的想像，傳統市場也正默默承擔起新的角色，不只是買菜場域，更是飲食教育的現場、文化轉譯的起點、以及創新實驗的舞台。本專題由灃食公益飲食文化教育基金會授權轉載，走訪市場裡的人與事，帶你重新看見傳統市場在當代社會中扮演的多重功能與未來潛力。閱讀更多

不只是買菜！傳統市場是最接地氣的食育教室

不只是買菜！傳統市場是最接地氣的食育教室

全球10大必逛傳統市場！從倫敦到曼谷體驗在地文化與經典美食

全球10大必逛傳統市場！從倫敦到曼谷體驗在地文化與經典美食

別只看價錢！從購物籃開始重新認識你每天吃進去的東西

別只看價錢！從購物籃開始重新認識你每天吃進去的東西

原來菜市場這麼潮！5個你沒發現的傳統市場新樣貌

原來菜市場這麼潮！5個你沒發現的傳統市場新樣貌

用10年寫下台灣傳統市場最真實的庶民風景！蘇凌：市場就是跟著我的生活走

用10年寫下台灣傳統市場最真實的庶民風景！蘇凌：市場就是跟著我的生活走

你吃過這些菜但知道它的台語名嗎？從湯匙菜到飛龍菜帶你認識8種有故事的蔬菜

你吃過這些菜但知道它的台語名嗎？從湯匙菜到飛龍菜帶你認識8種有故事的蔬菜

在市場裡做蔬食法餐？高雄鹽埕市場裡的Vegan法餐秘密基地「The Borage」

在市場裡做蔬食法餐？高雄鹽埕市場裡的Vegan法餐秘密基地「The Borage」

台中首間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」如何炸出口湖烏魚子、水林地瓜、澎湖蚵仔新樣貌？

2025/04/26 近年在台北掀起頂級天婦羅風潮，大家對於天婦羅印象不再僅止於鋪滿炸物的庶民天丼，如今台中終於迎來第一間板前天婦羅專門店「龍富天婦羅」，由新銳主廚張仁豪Eddie執掌，他以天婦羅為技、台灣食材為根，帶來整套涵蓋前菜、御椀、蒸物、煮物、天丼、甜點，交織著炸物的極致饗宴。閱讀更多

編輯選文

心血管疾病超車癌症成頭號殺手！立夏養心就選紅色蔬果

微生物也能在太空工作？MIT「宇宙味噌」成功發酵、開啟全新宇宙風味學！

她不是名廚、卻成為米其林星廚的導師！正寬法師如何用食物喚醒內在與大自然的連結？

花生油會引發慢性發炎？美國心臟協會怎麼說？

只重83克、碳排少84%！美國零售巨頭Target自有品牌葡萄酒導入紙酒瓶、掀起永續包裝量產新局

【食・大人物會客室】從身障就業到移工友善都關照！全家打造DEI友善環境讓便利商店更有溫度

啤酒券、料理包等好康體驗全都免費！現在加入「食驗室」享限量體驗好康

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員

菜市場裡的新日常：從食育到蔬食打開傳統市場的全新想像