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橫走傳統醫學與現代科學界的肉桂研究證實可緩解第二型糖尿病併發症

橫走傳統醫學與現代科學界的肉桂研究證實可緩解第二型糖尿病併發症

2022/10/04 肉桂除了作為香料使用外，古今中外都有大量的醫學藥用相關記載，即使到了今日相關的研究仍舊沒有停止，發表於2022年6月的科學研究期刊《Journal of Future Foods》中就提及，錫蘭肉桂（Ceylon cinnamon）具有緩解第二型糖尿病併發症的效用，而主因來自其萃取物中高濃度的「鉻」。

食專欄

物資狂漲怎麼辦？11招教你運用巧思應付食物漲價

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2022/10/04 受到疫情、通膨、戰爭等世界局勢的影響，全球物價不斷飆升。面對高達12%的漲幅，我們要如何運用採購以及烹飪食材的小技巧，完成兼顧荷包又健康美味的日常三餐呢？

食新聞

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2022/10/04 台中西屯區立崧食品廠遭到前員工爆料，表示老闆要求員工更改過期商品並重新貼上日期標籤，再將過期貨品販售給量販店（如：家樂福）與直播主（如：丟丟妹、水產教父），台中市政府食安處表示該廠商現已移送台中地檢署偵辦。

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2022/10/04 肉桂除了作為香料使用外，古今中外都有大量的醫學藥用相關記載，即使到了今日相關的研究仍舊沒有停止，發表於2022年6月的科學研究期刊《Journal of Future Foods》中就提及，錫蘭肉桂（Ceylon cinnamon）具有緩解第二型糖尿病併發症的效用，而主因來自其萃取物中高濃度的「鉻」。

電解性離子水機原理是什麼？喝了真的有效嗎？

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2022/10/02 鹼性離子水在坊間傳出不少誇大的療效傳言，日本研究學界指出，電解鹼性離子水的使用目的為「生成以胃腸症狀改善為目的之飲用鹼性電解水」

水試所成功研發耐寒配方飼料！吳郭魚不怕寒流翻肚存活率提高2倍以上

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2022/09/30 行政院農業委員會水產試驗所在2022年9月30日宣布成功研發增加吳郭魚低溫耐受性的配方飼料。從營養調理方面下手，讓吳郭魚在寒流時期的存活率提高2倍以上，期望未來能減少漁民寒害期間損失。

殺菌加工不只擔任牛乳安全重責！保存溫度、風味、營養物質也全靠它決定

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2022/09/25 市面上的牛乳產品百百種，從冷藏到常溫，口感和風味都不同，而這一切都靠加工技術所掌控。到底從殺菌到包裝每個環節有多重要？加工過程中哪些眉角需要注意，才能生產出品質穩定又安全的牛乳產品？而產品包材又擔任什麼重責大任呢？

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2022/09/30 魚醬是一種以魚為基底的調味醬汁，讓羅馬人可以增加其食物中的蛋白質又不會腐壞。閱讀更多

有口福才幸福！長輩吞嚥困難怎麼辦？改善「老嚥」的五大軟食力策略

2022/09/29 隨著年紀漸增，吞嚥功能下降會連帶影響長者的營養攝取與身體健康。有哪些要點可以觀察家中長輩是否出現「老嚥」現象？董氏基金會提供五大飲食策略，幫助長輩吃得安全又健康。閱讀更多

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食專題

揭露綠色餐飲經營的四大法則

吃飯也能愛地球？在健康與永續的雙重浪潮下，以飲食為媒介實踐永續概念、與地球共存的「綠色餐飲」已成為必然趨勢。歐美已蔚為風潮，但台灣綠色餐飲業尚在起步階段，除了最基本的採用在地食材之外，要落實綠色餐飲，其實從營運規劃、社區串連、全食料理、食農教育等面向都能投入，到底綠色餐飲的經營knowhow為何，《食力》帶你一窺如何兼顧理想也能賺錢的綠餐法則。閱讀更多

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2022/09/28 位在彰化市定古蹟內的綠色餐廳「三時之聚」創立於2022年，主廚張文騰經營理念是要結合「公益、教育、生意」。張文騰從廚房走入產地，親自挑選信任的小農所種出的有機友善食材，並透過選購格外品使餐點價格實惠，他也常藉餐點向消費者介紹食材故事。經營餐廳之餘，張文騰積極投入生態廚師計畫，在南投的原民部落小學推廣食農教育，培育未來的消費者對永續餐飲的概念。閱讀更多

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