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食專欄

睡前3小時不吃東西能預防阿茲海默症？「腦排毒」從腸道與睡眠著手！

睡前3小時不吃東西能預防阿茲海默症？「腦排毒」從腸道與睡眠著手！

2024/10/08 台灣老人失智成長的速度非常快，而想要有效預防阿茲海默症的方法也有很多種，最重要的是從腸道與睡眠開始改善，才能使大腦進行排毒。

食生活

是糖果害你發胖的嗎？最新研究發現糖果對肥胖影響小於其他超加工食品

是糖果害你發胖的嗎？最新研究發現糖果對肥胖影響小於其他超加工食品

2024/10/20 儘管一些公共衛生倡議者認為糖果應列入「對健康有害」的食品名單，但研究揭露的事實卻描繪出了一幅不同的圖像：不同於喝汽水、吃洋芋片或藍莓鬆餅這些高熱量食物時以大份量食用，消費者將糖果視為一種精緻但份量小的享受。許多糖果製造商基於這點也因應這項飲食習慣推出了獨立包裝且小份量的產品，讓消費者吃零食時可以減少罪惡感。

食新聞

2024年台東慢食評鑑結果出爐！30間以全新5大標準評鑑的獲獎餐廳《臺東慢食指南》全收錄！

2024年台東慢食評鑑結果出爐！30間以全新5大標準評鑑的獲獎餐廳《臺東慢食指南》全收錄！

2024/10/21 慢食（slow food）文化，強調廚師、美食家、與消費者一起透過食物所創造出的社會價值。臺東從2012年將慢食開始從理念化為在地推廣的行動，並更推廣在地食材和臺東多元飲食文化；臺東縣政府2016年開始以優質、純淨和公平為準則，推動臺東慢食評鑑，在2024年更延伸5個新面向，包括廚藝、食材、文化、創意、生活等。

泰勒思英國洋芋片（巧達起司）讓味蕾翱翔英倫

AGF Blendy濃縮咖啡球（無糖）隨時泡出專屬風味

松葉美食 DCAI黃梅愛玉凍飲酸甜爽口清涼一夏

高雄國際食品展覽會 10/24~10/27於高雄展覽館盛大開展！

10/24-10/27 2024花蓮食農博覽會盛大開幕 iPhone16Pro、iPad等你來拿！

cheers！拾酒之旅｜一起跟著食力飲一口微醺吧！

歐邁福法式麵包餅乾（青陽辣椒）微辣不過火法式工藝成就健康與美味

Food News

食新聞

「一生僅此一次」的雞尾酒之道！日本調酒界教父親揭如何打造從進店到上桌的精緻服務體驗

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Food Science

食科學

露營咖福音！ MIT蚵殼再生環保發熱包有望2025年9月上市！

露營咖福音！ MIT蚵殼再生環保發熱包有望2025年9月上市！

2024/10/14 農業部水產試驗所把蚵殼粉製成自發性加熱包，為調理包加熱，蚵殼粉還可以抑菌保鮮、製造模造與3D列印材料，可應用於海洋復育及珊瑚復育基材，更有替代水泥的潛力，成為海岸工程材料。

苗栗農改場新技術如何讓桑樹存活率從4成提升至9成、桑葉鮮度延長1週？

苗栗農改場新技術如何讓桑樹存活率從4成提升至9成、桑葉鮮度延長1週？

2024/10/11 農業部苗栗區農業改良場發表「桑樹快速繁殖及桑葉採後保鮮技術」，可以改善過去種植桑樹耗時且存活率僅有4～5成的狀況，不僅大幅提高桑樹繁殖效率，更延長桑葉的的保鮮度而降低物流期間的損耗。

畜試所與工研院合作開發「乳牛3D影像體態量測系統」透過AI快速評估技術節省1.5小時的人力成本！

畜試所與工研院合作開發「乳牛3D影像體態量測系統」透過AI快速評估技術節省1.5小時的人力成本！

2024/10/11 農業部畜產試驗所與工業技術研究院合作，開發全國第一台「乳牛3D影像體態量測系統」，透過3D影像結合AI技術，實現幾秒鐘就可完成乳牛體態評分，不僅不會對乳牛的生活造成影響，且有助於提升乳品質。

阿拉比卡品種雜交比例高茶改場開發咖啡種苗「扦插繁殖技術」穩定國產咖啡品質

阿拉比卡品種雜交比例高茶改場開發咖啡種苗「扦插繁殖技術」穩定國產咖啡品質

2024/10/09 國內種植咖啡以阿拉比卡種為主，茶改場研究顯示阿拉比卡部分品種雜交比率偏高，導致咖啡風味品質不穩定。茶改場說明，在異交率較高的咖啡品種中，為維持咖啡風味的穩定性，目前已可透過無性繁殖技術取得優良種苗種植，除可提早咖啡結果、確保品種純度及保有咖啡的特色風味品質外，透過扦插大量育苗，更有利於快速擴展咖啡種植面積。

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食生活

說句「生日快樂」就款待海鮮盤！王品牛排歡慶31歲生日　邀粉絲一起同樂！

2024/10/21

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「小福利麻辣鍋」上新菜！6款夜市美食一次滿足吃麻辣鍋也能無限自取！

2024/10/21 饗賓集團旗下品牌「小福利麻辣鍋」發揮巧思端出「Chill迺夜市」主題新菜，將6款夜市特色美食送上創意Buffet餐檯！吃麻辣鍋美味無限自取，同時還能飽嘗台灣夜市小吃。閱讀更多

咖啡概念品牌「noon」攜手Fine dining「栗林裏」以「relay」為核心的跨界風味合作

2024/10/21 noon的2周年紀念與Fine dining餐廳「栗林裏」合作，特別選用哥斯大黎加V & G San Juanillo莊園的H1日曬咖啡豆，推出「1＋1＋1組合」及「2周年禮盒」，「栗林裏」則將咖啡風味融入甜點創作，透過不同的時間差與溫度差，呈現出影響咖啡在每個品飲階段的香氣與酸甜變化。閱讀更多

Special Issue

食專題

缺工下的餐飲業解方？AI真的能開啟智慧餐飲新格局嗎？

面對缺工長期戰，台灣餐飲業者也希冀能藉由導入自動化設備或AI技術，以提升效率並減少對人力的依賴，但是目前AI在餐飲業的應用現況為何？從訂位、點餐、製餐、社群經營、落實永續等面向，《食力》實際採訪台灣餐飲業的AI先行者，剖析AI對改善營運效率、提升顧客體驗的實際效果，同時檢視AI技術導入仍有哪些限制與挑戰，是否真的能為餐飲業開啟智慧化的新格局，成為解決缺工困境的有效解方？閱讀更多

自動化還不夠、AI也難一蹴而就？缺工如何驅動台灣餐飲業一步一腳印的智慧轉型？

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【訂位點餐】饗賓「AI語音訂位服務」多線接聽擴大服務量能雙月「AI點餐機」不僅多語言還能分析客群精準銷售

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【餐飲製備】製餐AI手搖飲先行！「UG樂己」怎麼做到掃QR Code就能7秒完成飲品、差錯率僅萬分之1？

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【社群經營】社群媒體已成消費者美食地圖！「客樂加 Colega AI」瞄準行銷需求、為中小型餐飲業者量身打造AI小編

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【剩食管控】Buffet的剩食救星！「AI廚餘機」怎麼幫助晶華酒店栢麗廳監控剩食狀況、制定減量目標？

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好市多南台中店榮登全球最賺門市！低價策略為何競業難複製？

2024/09/30 好市多（Costco）業績持續成長，台灣門市也打下好成績。背後是透過減低裝潢費用、大份量銷售壓低價格，吸引消費者繳年費入會，但低價策略為何難複製？閱讀更多

編輯選文

「crEATe未來」創新策展創業年會11/29～12/1盛大開展！新創攤位熱烈招商中！

不鏽鋼系列編號數字不是越大越好！如何正確選用不鏽鋼及不沾鍋餐具？

台灣Threads用戶高達全球第二、使用時間居全球之冠！為何Z世代都轉移陣地改用「脆」？

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秋天到柿子也黃了！澀柿、甜柿該怎麼挑？

台灣正式解除福島5縣食品進口管制！只要日本當地可流通食品皆可進口

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