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台灣豬標章11月1日正式開放申請！標章上路前仍需面對的3大挑戰

台灣豬標章11月1日正式開放申請！標章上路前仍需面對的3大挑戰

2020/10/30 因應美國等海外豬肉將進口來台，農委會將自2020年11月1日起開放100%使用國產豬的業者，上網申請台灣豬標章；但對農委會來說仍有3大挑戰，包括如何有效審核、稽核申請業者，標章如何和生產履歷等舊有標章做出區隔性，以及化解民眾對於進口豬的疑慮。

食生活

客家菜定義不再模糊！「鹹、香、肥」特色反應出團結的硬頸精神

客家菜定義不再模糊！「鹹、香、肥」特色反應出團結的硬頸精神

2020/10/30 「客家飲食論述」是由客家歷史、族群特色與特定菜餚三大元素構成，歸納出的客家菜特色如下：用大量鹽和油烹煮食物；物資缺乏以醃製食品為主；量多實在、比較不重視外在裝飾。

食科學

起司為何能讓你胃口大開？原來是因為胃也能感受到鮮味？

起司為何能讓你胃口大開？原來是因為胃也能感受到鮮味？

2020/10/30 美國研究發現，胃有「鮮味受體」的候補基因，因此，吃下含有麩胺酸的食物，例如起司，除了舌頭可以感受到鮮味，胃也可以。

【食聞】HACCP是什麼？美國豬肉為什麼跟NASA太空食物一樣要通過這個驗證？

【食力調查局】網購時代！你有多會在網路上買「吃」的？

創業食刻：飲食創新的下一波佈局

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因為戰爭而誕生的M&M’s巧克力，躍居疫...

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Food Science

食科學

植物肉不只來自黃豆、豌豆，就連大麻也要軋一腳！

植物肉不只來自黃豆、豌豆，就連大麻也要軋一腳！

2020/10/31 紐西蘭替代蛋白公司Sustainable Foods計劃在2021年推出以當地種植的大麻製成的植物肉。創辦人Kyran Rei表示，大麻為基礎的肉將含有很高的膳食纖維含量，多達每日建議攝取量的19%，是動物肉以及其他植物肉產品無法獲得的好處。

【食聞】你所不知道的美國乳酪—穩坐世界產業龍頭的秘密！

【食聞】你所不知道的美國乳酪—穩坐世界產業龍頭的秘密！

2020/10/30 美國擁有來自世界各地的移民，隨著移民社會衍生出不同的烹飪傳統。一開始，乳酪只是農場家庭自產自用，隨著工業革命發展，產量也逐漸提高。如今，美國運用大型的現代化設備，生產世界上4分之1的乳酪，成為乳酪生產大國。

起司為何能讓你胃口大開？原來是因為胃也能感受到鮮味？

起司為何能讓你胃口大開？原來是因為胃也能感受到鮮味？

2020/10/30 美國研究發現，胃有「鮮味受體」的候補基因，因此，吃下含有麩胺酸的食物，例如起司，除了舌頭可以感受到鮮味，胃也可以。

怎麼讓豬腳又香又好吃？「燜」出台灣小吃精華！

怎麼讓豬腳又香又好吃？「燜」出台灣小吃精華！

2020/10/29 「燜」的重點就是蓋上鍋蓋，讓鍋子的溫度不要跑掉，利用餘溫讓食材慢慢熟透的一種料理方式。台灣小吃店常見的豬腳、白菜滷，是許多台灣人記憶中的美好滋味，要如何讓這些日常小吃保留原本食材的特性與風味呢？「燜」就是非常重要的一道烹調手法。

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食生活

十味觀邀您大啖秋蟹經典港式避風塘風味輕鬆上桌

2020/10/31

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行動支付頂呱呱！10/1～12/31悠遊付消費滿200送20

2020/10/31 自10月1日～12月31日，於活動期間內在頂呱呱消費滿新台幣200元，並以悠遊付支付，即享20元悠遊付儲值金回饋（限量1.5萬名，每帳戶最高回饋5次），悠遊付綁定信用卡，再加碼回饋20元（限量10萬名，每帳戶最高回饋5次），雙重回饋達40元，最高回饋率20%。閱讀更多

魚乾的魚乾開賣啦！百萬Youtuber魚乾和聖結石攜手打造新品

2020/10/30 為了提供消費者最佳鮮味，現撈的丁香魚上岸後即馬上烹煮，鎖住小魚的新鮮度，並堅持進行太陽光下4～6小時的曝曬，以大自然溫和的方式淡化腥味，最後再送進烤箱低溫烘焙，產出品質優良又香味四溢的丁香魚小魚乾。閱讀更多

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食專題

東海食科40週年紀念特輯

1980年，在王慶富教授與梅可望校長共同推動下，東海大學食品科學系誕生了。東海食科的一大特色，就是比其他學校的食科系所更重視「管理學」，也設有台灣唯一有食科管理組的碩士班。40年來，從基礎食品加工技術到產業管理，為台灣食品加工產業培育出許多一流實務人才。閱讀更多

40年光輝荏苒！台灣產業重要的食安齒輪：東海食品科學系

連統計也要學！東海食科系加工與管理學雙路並進

系友助攻加速產學合作，東海要培育食科系的賈伯斯

東海食科系40歲了！此刻是轉折，也是邁向開創的起點！

【獨家】北市近3年最嚴重食物中毒事件幕後：4大缺失釀成幼兒園食安黑洞！

2020/06/20 北市中山國小附設幼稚園在2020年3月24日起發生因食用校園餐食後集體身體不適，至少有80名師生（74位學生、6位老師）上吐下洩，其中3位學生檢出沙門氏菌感染，是台北市近3年最嚴重的食物中毒事件。家長控訴事發後近3個月期間，被台北市政府、中山國小、點心廠商互踢皮球，從中《食力》發現有4大缺失，建構出幼兒園不被重視的食安黑洞。閱讀更多

編輯選文

梁山好漢大口喝酒大塊吃肉！水滸傳中的牛肉真相其實是？

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【新品報告】飲酒行為正在質變！無酒精啤酒大紅之後，啤酒零食化、調酒即飲化也是趨勢！

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