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食新聞

從8坪小店到無菜單料理第一股！豊漁如何做到多品牌佈局、營收破10億？

從8坪小店到無菜單料理第一股！豊漁如何做到多品牌佈局、營收破10億？

2025/07/14 餐飲集團豊漁以「初魚鐵板料亭」等7大品牌成長快速，2024年營收突破10億元、年增63%，2025年6月26日正式興櫃。董事長朱𩃀理自2015年創業，發展無菜單與板前料理、垂直整合設立貿易公司掌控食材上游，布局高端到平價市場。未來將拓點至50家，並規劃跨足海外發展。

食專欄

不用掃碼點餐就吃不到飯？餐飲業該如何保有人情味與包容性？

不用掃碼點餐就吃不到飯？餐飲業該如何保有人情味與包容性？

2025/07/13 掃碼點餐原先為防疫措施，也成為缺工時代下彌補手段，卻引發不少反感。年長者、偏好互動者與拒用手機者，都可能因科技設計不友善而被排除。相比日本將其視為輔助工具，台灣應推動多元點餐選項與友善設計，避免科技成為篩選顧客的門檻，讓餐飲業在提升效率的同時，仍保有人情味與包容本質。

食科學

為什麼冰箱可能讓我們更浪費？冷藏技術背後的飲食革命與環境代價

為什麼冰箱可能讓我們更浪費？冷藏技術背後的飲食革命與環境代價

2025/07/13 你的生活中可以沒有冰箱嗎？科學可能很快就會讓冷藏這件事變得不必要。人類健康、經濟不平等、環境、食物安全、食物浪費、生物多樣性，甚至是高層大氣的組成......冷藏技術解決了許多問題，同時也製造許多新問題。

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食驗室_台東地區農會飛魚大片燒

飲食供應鏈再定義：2025台北國際食品展引領永續、創新與全球化新局

【食聞】2025台北國際食品系列展圓滿落幕 2026規模再升級！啟動食品創新動能

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【食聞】走在永續食產業最前端！「綠色願景獎」讓永續的食品業者更亮眼

Food News

食新聞

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Food Science

食科學

麥肯錫全球11國逾萬人調查出爐！揭露永續包裝五大真相價格仍最關鍵

麥肯錫全球11國逾萬人調查出爐！揭露永續包裝五大真相價格仍最關鍵

2025/07/14 在全球對永續關注日益高漲下，麥肯錫最新跨11國、逾1.1萬人調查揭示關鍵現實：即使環保意識持續提升，價格與品質仍是消費者最看重的決策因素。尤其在美國，只有33％民眾將環境影響視為購買關鍵。可回收性最具吸引力，但對碳足跡與生質材料仍理解有限，顯示永續包裝在市場突圍仍面臨不小挑戰。

不再越放越酸！丹麥研發兩階段溫控技術讓優格更耐放

不再越放越酸！丹麥研發兩階段溫控技術讓優格更耐放

2025/07/14 丹麥科技大學研究團隊開發「兩階段溫控發酵法」，讓優格加工流程上，僅需傳統菌量的20％即可完成發酵，並有效延長保存期限。透過第二階段發酵升溫至51度C，抑制加利亞桿菌造成的後酸化現象，並殺死99％酵母與黴菌，降低腐敗風險。

為什麼冰箱可能讓我們更浪費？冷藏技術背後的飲食革命與環境代價

為什麼冰箱可能讓我們更浪費？冷藏技術背後的飲食革命與環境代價

2025/07/13 你的生活中可以沒有冰箱嗎？科學可能很快就會讓冷藏這件事變得不必要。人類健康、經濟不平等、環境、食物安全、食物浪費、生物多樣性，甚至是高層大氣的組成......冷藏技術解決了許多問題，同時也製造許多新問題。

絕對伏特加推全球首款紙質酒瓶蓋力拚全生物基包裝

絕對伏特加推全球首款紙質酒瓶蓋力拚全生物基包裝

2025/07/12 瑞典知名伏特加品牌Absolut再度走在環保創新的前端，宣布推出全球首款95%紙纖維製成的酒瓶瓶蓋，並結合原有紙瓶包裝，向「100%生物基瓶身」目標邁進。這項突破不僅彰顯品牌對減碳與循環經濟的承諾，更預示著酒類產業在包裝技術與永續實踐上的重大變革。

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第二屆灃食夢想計畫揭曉！孩子翻轉飲食日常草仔粿、大腸包小腸奪年度大獎

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韓國傳統酒躍升文化新寵！結合科技與旅遊如何讓市值3年翻倍？

2025/07/13 韓國傳統酒從農村節慶走向國際舞台，掀起全新文化熱潮。從濁米酒、釀米酒到蒸餾酒，年輕世代不再只為懷舊，而是透過AI控溫、物聯網追蹤與手作體驗課，重新詮釋古老工藝。近三年，傳統酒市值翻倍成長，進軍海外市場、跨界文化旅遊，正讓這場復興運動成為全球注目的韓流新篇章。閱讀更多

橫須賀海軍咖哩的誕生：日本人如何愛上曾嫌棄的「臭咖哩」？

2025/07/12 風靡全日本的咖哩飯，起源自明治時代的西化政策，日本海軍借鑑英國制度，將咖哩納入日常軍糧，並改良成適合配飯的濃稠口味，逐漸為士兵所接受。橫須賀等港口城市成為海軍咖哩重鎮，料理也隨退伍士兵流傳至民間，最終演變為家常料理與國民美食，成就日式咖哩的獨特風貌。閱讀更多

Special Issue

食專題

飲食供應鏈再定義：2025台北國際食品展引領永續、創新與全球化新局

2025台北國際食品展，不僅是產品博覽，更是產業鏈革新的預演舞台。從手搖飲配料、純素鮭魚到米飯整合方案，台灣食品業者正以創新力回應精準營養、ESG與全球市場需求。官方大力推動國產農產國際化、強化可追溯供應鏈，也讓永續經濟成為核心戰場。透過本專題，解析台北食品展如何重塑飲食產業版圖，為台灣食產業開啟國際鏈結與價值升級的新篇章。閱讀更多

台灣手搖飲進軍國際　紅的不只珍珠！視覺系咀嚼配料成新戰場

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台灣農產加工掀永續循環經濟風潮！豆渣全利用、魚骨香鬆、寵糧助攻產量調節

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2025台北食品展看四大趨勢：精準營養、ESG、冷凍創新、城市品牌整合

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2025食品展台灣館盛大開幕！國產農品加速邁向國際、打造安全、可追溯的國際供應鏈

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大成集團亮相台北食品展！無抗雞精、植物肉牛若麵搶攻健康飲食新商機

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從鼎泰豐到7-ELEVEN的米飯都來自它！聯米攜米飯整合方案亮相台北食品展

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【食聞】純素鮭魚生魚片新上市！領導品牌松珍生技再創話題！

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10年不是結束而是開始！RAW的全新旅程才將開始

2025/07/04 台灣米其林二星餐廳「RAW」於2024年底畫下圓滿句點，《VERSE》團隊前往RAW的廚房紀錄這個歷史性時刻，捕捉團隊準備每一道精緻料理的心力，將他們辛苦穿梭的身影化為一部影像詩，並訪談他們分享10年來的精彩歷程。閱讀更多

編輯選文

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