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食專欄

世界最早的拉花，拉的不是咖啡而是茶？

世界最早的拉花，拉的不是咖啡而是茶？

2019/12/09 咖啡拉花賞心悅目，現今拉花藝術可發展在各式各樣的飲料上，然而說到最早的拉花藝術可回溯到1000年前的中國宋朝，當時拉花基底不是咖啡而是茶。

食新聞

世界第一黑巧克力就在台灣屏東！「福灣巧克力」能征服味蕾的迷人之處是什麼？

世界第一黑巧克力就在台灣屏東！「福灣巧克力」能征服味蕾的迷人之處是什麼？

2019/12/09 來自屏東東港的「福灣巧克力」於2019年「世界巧克力大賽」（International Chocolate Awards,ICA）中，以「台灣一號屏東黑巧克力62%」抱走「世界最佳黑巧克力」獎項。

食生活

到摩洛哥必喝薄荷茶！主人一次奉上三杯、若拒絕就太不禮貌了！

到摩洛哥必喝薄荷茶！主人一次奉上三杯、若拒絕就太不禮貌了！

2019/12/07 摩洛哥薄荷茶中所使用的綠薄荷，南歐地中海沿岸地區⼈們廣泛使用於香療與烹飪，最遠大約可追溯至古羅馬帝國時期。到了19世紀時，摩洛哥當地人將隨手可得的薄荷及糖加入綠茶一起熬煮，作為餐後甜品來飲用，或者是餐與餐之間的飲料。之後隨著貿易頻繁，茶葉的價格越來越親民與普遍，所以便發展成了摩洛哥的國民飲品。

2019FIA食創獎得獎名單公布！

Food News

食新聞

世界第一黑巧克力就在台灣屏東！「福灣巧克...

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Food Science

食科學

有機栽培也能防治病蟲害！管理新技術讓有機毛豆、蘿蔔將可擴大栽培面積！

有機栽培也能防治病蟲害！管理新技術讓有機毛豆、蘿蔔將可擴大栽培面積！

2019/12/06 高雄區農業改良場在2019年12月5日於高雄場旗南分場試驗田區，舉辦「有機毛豆及蘿蔔病蟲害綜合管理及慣行雜草防治示範觀摩會」，會中展示有機毛豆、蘿蔔的生產技術，並展示栽培管理技術，讓有機農業也能做好防治病蟲害以及雜草管理。

雞有那麼多種，風味到底差在哪？壓力和飼養環境會影響！

雞有那麼多種，風味到底差在哪？壓力和飼養環境會影響！

2019/12/06 台灣人幾乎每天都要吃的雞肉，多數來自環境惡劣，規模化經營的禽畜養殖場，實際上，雞隻的生長環境會對雞肉的肉質、風味造成很大的影響！能夠自由奔跑、飼料多樣的雞隻因為承受較小的壓力，風味及肉質也比大型養殖場的更佳！

台灣曾是全球第一的養蝦王國！水試所「養殖場示範計畫」如何助30年一蹶不振的產業重返榮耀？

台灣曾是全球第一的養蝦王國！水試所「養殖場示範計畫」如何助30年一蹶不振的產業重返榮耀？

2019/12/04 一度為全球草蝦產量世界第一，有「養蝦王國」之稱的台灣，1987年台灣養殖草蝦產量約佔全球的45%，居世界首位，但隔年即爆發疫病，產量自此一蹶不振。長年因防疫不利而陷入產業困境，2018年起，農委會水試所聯合家衛所，透過建構「白蝦養殖示範模場」輔導台灣養殖業者，盼挽救台灣長年低迷的海水蝦養殖產業、重返國際市場。

跟著世界廚神上一堂香草小學堂！用10個常見香料做出適配的食尚料理！

跟著世界廚神上一堂香草小學堂！用10個常見香料做出適配的食尚料理！

2019/11/30 香料具迷人的香氣，不掩蓋主角風采的最佳綠葉，讓有「世界廚神」稱號的宋建良主廚，介紹10種常見的香料以及適合搭配的料理，一窺主廚廚房中的香味助手。

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Food Lifestyle

食生活

冰雪粉快來朝聖！哈根達斯推出冰雪奇緣系列餐點，與主角們一齊分享冰紛食刻！

2019/12/09

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一盤炒什錦炒出文化大雜燴，從沖繩料理看見文化的交流！

2019/12/08 沖繩因地理位置以及歷史因素，發展出融合當地、中國、日本、美國的飲食文化，「什錦熱炒」、「泡盛」即是沖繩文化交流的代表料理。閱讀更多

瘋聖誕、迎新年！Buttermilk限量分享餐，以純正美式全雞食在好跨年！

2019/12/08 台北中山意舍酒店的Buttermilk摩登美式餐廳也應景推出「瘋聖誕、迎新年分享餐」，自2019年12月21日至2020年1月1日期間限定販售，此外mud酒吧同步推出跨年方案，2019年12月31日可至台北中山意舍酒店狂歡。閱讀更多

Special Issue

食專題

不被時代淘汰的古老食品：起司的秘密

起司到底有多迷人？全球市場調查機構Statista統計，2018年每人平均消耗2.69公斤的起司，並預估到2023年為止，每人平均消耗量將會上升到2.92公斤！從早餐到晚餐、點心，常常能看到起司的身影，讓你難以抗拒的起司，你懂它嗎？《食力》本次專題將會從起司的歷史、製程、營養、食用方式等面向，為你揭開起司風靡全球，成為經典不敗的秘密！閱讀更多

史前發明、至今不衰的古老食品！起司為何備受全球喜愛？

史上實體出土的第一塊起士，是4000年前木乃伊身上的陪葬品！

傑利鼠愛吃的起司為什麼有大大小小孔洞？其實那些洞並不是老鼠咬的！

牽絲起司的秘密！牛奶怎麼變化成風味萬千的起司？！

乳酪、起司、起士⋯⋯，他們都是cheese的一種！？

一片起司，磷就破表？

食品史上的11月11日世界起司節

大解密！猜猜起司中有哪些營養成分

怎麼切才能釋放起司的美味？

黑金商機藏黑心！「西雅圖極品咖啡」100%阿拉比卡豆混入低價羅布斯塔豆？

2019/10/15 2019年8～9月，《食力》編輯團隊追查國內咖啡豆市場供應鏈、共抽驗國內12個品牌共22件樣品，想了解台灣國內是否有發生跟歐洲一樣標示「100%阿拉比卡豆」卻摻混羅布斯塔豆或其他豆種的案例，沒想到真的驗出了唯一可能摻混的業者：成立22年的台灣老品牌「西雅圖極品咖啡」。閱讀更多

編輯選文

連渣都不放過！咖啡膠囊100%回收後，Nespresso攜手臺大發掘咖啡渣新價值

最新全球報告：農業補貼幫了農民，卻促進了環境污染和動植物的生存危機！

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削芋頭就發癢？都是這成分害你癢得「芋」罷不能！

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