News
TV

食新聞

被火車耽誤的便當店！台鐵便當年收破7億的3大心法

被火車耽誤的便當店！台鐵便當年收破7億的3大心法

2020/09/18 一提到台鐵就會想到台鐵便當，而台鐵也相當看好便當的商業潛力，一個簡單的一個台鐵便當在10年內營收成長了2倍以上。而成功的祕訣靠的是擴增餐務室、設立足超產量廚房、擴大各地區的便當供給量，讓民眾不用進站也買的到。車站銷售之外，更找了外部合作與全家聯名推出台鐵便當。

食科學

沒有葡萄的葡萄酒、沒有咖啡豆的咖啡！分子技術成下一波食品趨勢？

沒有葡萄的葡萄酒、沒有咖啡豆的咖啡！分子技術成下一波食品趨勢？

2020/09/18 舊金山新創公司「Endless West」利用分子科學技術打造不需要在酒桶釀製，幾天就可以製成的葡萄酒、日本清酒與威士忌。西雅圖新創「Atomo Coffee」則運用此技術，打造不需要咖啡豆的咖啡，近期更完成900萬美元融資，要加速生產。

食新聞

沒有一隻雞因此喪生！肯德基攜手俄國新創，研發3D生物列印炸雞塊

沒有一隻雞因此喪生！肯德基攜手俄國新創，研發3D生物列印炸雞塊

2020/09/17 肯德基宣佈與俄羅斯3D生物列印公司3D Bioprinting Solutions合作，將推出史上第一款利用雞肉細胞、植物原料製作的人造炸雞。肯德基指出，3D生物列印的培養肉不單友善環境，在保存肉類原始風味的同時，又可避開農業及畜牧業對作物、動物使用的任何藥物或添加物，對消費者來說也更為健康。

Vol.20季刊：你吃的是素，還是一種風潮？

飲食創新英雄榜，誰能搶下2020門票？

Food News

食新聞

被火車耽誤的便當店！台鐵便當年收破7億的...

看更多

Food Science

食科學

沒有葡萄的葡萄酒、沒有咖啡豆的咖啡！分子技術成下一波食品趨勢？

沒有葡萄的葡萄酒、沒有咖啡豆的咖啡！分子技術成下一波食品趨勢？

2020/09/18 舊金山新創公司「Endless West」利用分子科學技術打造不需要在酒桶釀製，幾天就可以製成的葡萄酒、日本清酒與威士忌。西雅圖新創「Atomo Coffee」則運用此技術，打造不需要咖啡豆的咖啡，近期更完成900萬美元融資，要加速生產。

循環經濟價值最大化！台灣鯛加工剩餘物變成抗氧化胜肽粉

循環經濟價值最大化！台灣鯛加工剩餘物變成抗氧化胜肽粉

2020/09/17 行政院農業委員會水產試驗所透過水解技術，萃取台灣鯛加工剩餘物，水解後產生的小分子胜肽不但具高營養價值，還可取代飼料中的魚粉成分，可說是將台灣鯛的利用最大化。

做好廢水處理就是這麼重要！科學家在牡蠣發現各種病原菌、塑膠、甚至是奶粉

做好廢水處理就是這麼重要！科學家在牡蠣發現各種病原菌、塑膠、甚至是奶粉

2020/09/17 研究人員透過DNA定序及紅外線光譜分析發現，緬甸丹老群島（Mergui Archipelago）沿岸所養殖的牡蠣檢測出多種病原菌及微碎片（microdebris）污染物，顯示隨著城市化的發展，產業結構升級、人口快速成長，廢水排放量也跟著增加，像是工業廢水及生活污水，進而導致海洋物種污染，影響我們的食品安全。

【包裝創新】喝不懂咖啡？黑沃用撲克牌4花色54張牌的包裝教你搞懂咖啡的百變風味！

【包裝創新】喝不懂咖啡？黑沃用撲克牌4花色54張牌的包裝教你搞懂咖啡的百變風味！

2020/09/16 獲得「2019食創獎包裝與設計創新類優勝」肯定的作品「黑沃撲克王國」掛耳包禮盒，以熟悉的撲克牌變化，帶入咖啡多變的種類、風味、產地、烘焙度及處理法概念，透過資訊圖像化，讓人能以一張咖啡牌瞭解喜歡的咖啡風味、探究咖啡知識。

Most Popular

本周
本月

Food Lifestyle

食生活

COLD STONE看準萬聖商機限量「白馬王子」、「酷黑騎士」驚艷視覺及味覺

2020/09/18

閱讀更多

50年品牌新里程！桂冠營養研究室推出11款「美味・健力湯」

2020/09/18 桂冠實業滿50年，並於2020年7月中於嘖嘖平台成立「桂冠營養研究室」推出升級版11款「美味・健力湯」，從植物性高蛋白和高貴食材下手，全系列採用精熬雞湯或豆漿做為基底，搭配嚴選優質蔬菜與原塊肉，變化出中、日、法、義式等 11 款風味，一碗營養精華卻只有155到313大卡，每一碗湯都含有24公克以上的蛋白質，7.5公克以上的膳食纖維，非常適合目標增肌減脂的健身族，或是普遍面臨肌肉流失問題的熟齡世代，湯品也非常適合融入消費者日常生活的飲食搭配。閱讀更多

天天吃油炸身體亮紅燈，「紅麴」有助調降血脂

2020/09/17 長期食用油炸食物，且少吃蔬菜水果，容易早成體內膽固醇、三酸甘油脂堆積過多，不僅造成心血管的負擔，更可能罹患心血冠疾病。其中中藥材「紅麴」可調降血脂，但也須注意按照醫生指示服用，以免造成劑量超過的問題，並搭配運動、適當休息才能達到良好的效果。閱讀更多

Special Issue

食專題

飲食創新英雄榜，誰能搶下2020門票？

台灣唯一飲食產業創新評鑑「食創獎」2019年開辦後，第一屆便吸引了123個品牌廠商、172件報名作品熱烈參與，經專業評審團評選後，共有28件入圍、17件獲獎，本專題報導2019年引領產業創新的獲獎品牌故事。任何無畏環境衝擊所持續努力的產業創新，都值得被肯定！2020年第二屆「食創獎」已開放報名至10月15日止，廣招主產品為飲食產品或服務的公司參賽，產業齊心、一同開創飲食新局！閱讀更多

審食度勢、勇於前行！台灣飲食產業創新權威評鑑「2020食創獎」徵件中！

「2020食創獎」評審團名單出爐！食品、餐飲、設計、公益等18位專家聯手發掘台灣創新「食力」

飲食產業誰最創新？全家、麥當勞成「2019FIA食創獎」最大贏家

【食品創新】一隻植物蝦年銷上億、賣遍25國！松珍讓素食也能吃出山珍海味

【食品創新】與其等待，不如自己動手做！全家從通路直接跳下來開發少添加食品

【食品創新】微波2分鐘就上桌！碁富用「解構」把冷凍米漢堡做得跟現做肉粽一樣好吃！

【食品創新】打不過大廠就跑得比他快且更靈活！益原把優格凍起來當餅乾吃

【食品創新】吃在地不是口號！擇食把台灣茶從「飲」茶變「呷」茶

【包裝創新】龍頭就得帶頭走！麥當勞包裝減塑少紙化，功能卻變多！

【包裝創新】中醫師賣的養生茶居然連得三項國際設計大獎！臻品植萃從裡到外都讓人無可挑剔

【包裝創新】喝不懂咖啡？黑沃用撲克牌4花色54張牌的包裝教你搞懂咖啡的百變風味！

【公益創新】「友善食光」推行首月救回百萬剩食！全家便利商店用科技解開通路剩食死結

【公益創新】雞糞變真金！石安牧場用雞糞發電，減少碳排放還能賣台電

【公益創新】把社會利益極大化！成真咖啡成功讓咖啡黑金變救命水資源！

【行銷創新】拍廣告還不如Youtuber一句話！麥當勞說破嘴的食材要求終於讓年輕人聽進去

【行銷創新】「沒有」反而是最大優勢！泰山結盟手搖飲品牌打群架，9個月狂銷800萬罐！

【行銷創新】傳到第五代不想斷在自己的手裡！木可蘿蔔糕用台東小店的故事行銷繼續走下去

【餐飲創新】台灣唯一癌友專屬照護餐！奇力愛用大數據客製出1008套菜色模組

【餐飲創新】追不到就改菜單、管不到就自己做！金色三麥「產地到餐桌」追到底

【餐飲創新】台灣版的SHAKE SHACK！為求天然，樂檸連漢堡麵包都自己烤！

【獨家】北市近3年最嚴重食物中毒事件幕後：4大缺失釀成幼兒園食安黑洞！

2020/06/20 北市中山國小附設幼稚園在2020年3月24日起發生因食用校園餐食後集體身體不適，至少有80名師生（74位學生、6位老師）上吐下洩，其中3位學生檢出沙門氏菌感染，是台北市近3年最嚴重的食物中毒事件。家長控訴事發後近3個月期間，被台北市政府、中山國小、點心廠商互踢皮球，從中《食力》發現有4大缺失，建構出幼兒園不被重視的食安黑洞。閱讀更多

編輯選文

臭上「必比登」！國民小吃臭豆腐也能吃得很科學！

不再只用價格吸引顧客上門！3個秘訣教你打造超人氣店鋪

令人愛、令人恨！最具爭議性的海產小吃：沙魚煙

觀光工廠產線不是看得清楚就好！展現無可取代的專業才是重點！

用「PUA」技巧擄獲消費者的心？ KIRIN、明治、日清等日本食品大廠的行銷術

食品、飲料創新的3大趨勢！個人偏好、生活方式、生理與基因都需客製化

疫情帶動亞太飲料創新趨勢！植物基、功能性原料、可持續發展、多元化成消費者購買重點！

審食度勢、勇於前行！台灣飲食產業創新權威評鑑「2020食創獎」徵件中！

只會賣漢堡？在亞洲推植物肉應該考慮這4大市場課題

從泰國零食到無菜單料理都能試吃？「食驗室」試吃大隊為飲食產業注入新能量！

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員