食新聞

從瑞幸到蜜雪冰城　飲品品牌靠數位與規模化滲透美國市場

從瑞幸到蜜雪冰城　飲品品牌靠數位與規模化滲透美國市場

2026/04/21 國際餐飲品牌進入美國市場的腳步正在加快，特別是來自東亞的連鎖品牌，選擇以飲品與甜點作為切入點，加速擴張版圖。這些品牌不僅具備數位化營運與高效率展店能力，也透過區域密集開店快速建立市場存在感。在消費者對新餐飲概念接受度提高的背景下，這波擴張正逐步改變美國餐飲市場的競爭結構，也讓本土品牌面臨轉型壓力。

食科學

極端氣候衝擊養殖　文蛤「分段養殖」提升存活率與收益

極端氣候衝擊養殖　文蛤「分段養殖」提升存活率與收益

2026/04/23 面對全球暖化與極端氣候，台灣文蛤養殖面臨水質惡化與高死亡率的挑戰。農業部水產試驗所於2026年大力推廣「分段養殖」新技術，透過放養大規格文蛤苗，將養殖時程縮短至6個月，讓傳統「一年一收」轉型為「一年二收」。實證顯示，此模式不僅將存活率提升10％以上，更讓每公頃淨收益達123萬元，成為漁民對抗氣候變遷、提升經營穩定度的利器。

食專欄

傳新光三越拿下台北車站商場15年經營權　60萬人流＋餐飲升級能否撐起50億營收？

傳新光三越拿下台北車站商場15年經營權　60萬人流＋餐飲升級能否撐起50億營收？

2026/04/24 過去北車雖坐擁每日60萬人流，卻因動線破碎、停留時間短與業態偏餐飲，使營收難以突破30億元。如今新光三越取得台北車站商場經營權，未來能否結合站前店經驗、會員數據、首店快閃與餐飲招商，將過路人潮轉化為目的型消費，成為挑戰50億營收與台灣軌道經濟升級的關鍵。

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Food News

食新聞

鯖魚、鱈魚的永續評級亮紅燈　過度捕撈讓魚群難以恢復

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Food Science

食科學

美國運動飲料龍頭開特力改用天然色素　布局日常補水市場

美國運動飲料龍頭開特力改用天然色素　布局日常補水市場

2026/04/27 運動飲料市場正出現結構性轉變。百事可樂宣布，旗下開特力將自2026年秋季起，逐步以天然來源取代部分產品中的人工色素，並同步擴大產品定位至日常補水場景。這項調整不僅回應消費者對天然與潔淨標章的需求，也反映補水市場從運動場景走向日常生活的趨勢。隨著產品線擴展與低糖選項增加，運動飲料正重新定義自身在功能性飲品市場中的角色。

火龍果果皮成機能性麵包原料　提升抗氧化力、展現延緩消化潛力

火龍果果皮成機能性麵包原料　提升抗氧化力、展現延緩消化潛力

2026/04/26 火龍果果皮長期被視為農業廢棄物，但最新研究顯示，其富含甜菜紅素與多種活性成分，具備食品應用潛力。新加坡國立大學研究發現，將果皮萃取物應用於麵包中，不僅可提升抗氧化能力，也在體外測試中展現延緩澱粉消化的潛力。透過配方與萃取技術調整，火龍果果皮正從副產物轉為機能性原料，為烘焙產品與循環食品開發提供新方向。

香蕉假莖變纖維材料　首座自動化取纖場啟用、延伸環保包材應用

香蕉假莖變纖維材料　首座自動化取纖場啟用、延伸環保包材應用

2026/04/24 香蕉採收後留下的大量假莖，過去常被視為農業廢棄物。然而，其纖維具良好彈性、抗張強度、剛度與吸濕散濕特性。透過自動化取纖設備，可快速且穩定生產高品質香蕉纖維，讓原本被視為廢棄物的農糧剩餘資源轉化為循環材料。

玄米茶怎麼炒才好喝？不同米種與焙炒程度如何影響風味？

玄米茶怎麼炒才好喝？不同米種與焙炒程度如何影響風味？

2026/04/24 玄米茶製作簡單、香氣溫潤且不含咖啡因。首先糙米先浸泡30分鐘，再以中小火乾炒約22分鐘至褐色，即可沖泡飲用。其中，焙炒程度會影響香氣、色澤與口感，不同稻米品種也各有風味特色。

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Food Lifestyle

食生活

HERSHEY’S好時攜手ODD ONE OUT　黑巧果香奶茶打造夏日大人系甜點飲

2026/04/24

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為什麼在荷蘭能吃到道地印尼料理？揭開「半個國民料理」的歷史來源

2026/04/24 印尼料理在荷蘭的存在，不只是異國風味，而是歷史與人口流動累積的結果。自17世紀殖民時期開始，印尼食材與烹調方式被帶入荷蘭，戰後印尼移民進一步深化這套飲食體系，使沙爹、炒飯與參巴辣醬成為日常。從超市商品到家庭餐桌，印尼料理在荷蘭已轉化為「準國民飲食」，呈現出一種跨文化融合後的在地化風味。閱讀更多

景美國小勇奪2026臺灣學校午餐大賽冠軍　國產水產與食魚教育成亮點

2026/04/23 2026年「第九屆臺灣學校午餐大賽」以「年年午海味」為主題，首度聯手漁業署，鼓勵校園將鬼頭刀、魷魚等在地水產端上餐桌。最終由臺北市景美國小奪冠，不僅展現卓越廚藝，更成功推動食魚教育。透過這場競賽，從學生評審的參與到超商商品化機會，校園午餐正成為建立地產地消、永續海洋觀念的最佳課堂。閱讀更多

Special Issue

食專題

年年花費超過3千萬參加東京食品展是為了什麼？

2026年3月10日至13日在東京國際食品展（FOODEX JAPAN）台灣館規模創下歷史新高，總共集結194家的食品業者，並由外貿協會與經濟部國際貿易署領軍，以「TAIWAN SELECT」品牌，還結合15縣市與10大公協會，組成「台灣食品國家隊」，主要展出農產、水產、冷凍食品與休閒食品等，為展會中規模前三大，看起來市場形勢一片大好，但有人知道，我們政府與各品牌業者花費重資、大肆宣揚帶著食品與農產品業者踏上已經變成窄門的日本之旅，到底是為什麼？閱讀更多

政府帶隊砸大錢在東京食品展為何近5年食品出口日本的金額一直掉？

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日幣眨值賣得比本地貴日本人沒有非買台灣貨不可的理由

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參展不等於上架、上架不等於賣得動台灣食品卡在日本市場的5道門檻

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哪些台灣食品仍有機會打進日本？

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如果日本不是第一站台灣食品業出海該先去哪裡？

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日本不一定是第一個市場卻可以是海外的第一座工廠

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蜜雪、喜茶供應商都是它！鮮活果汁深耕中國30年為何砸2億回屏東設廠？

2026/04/14 深耕中國市場近30年的果汁原料商「鮮活果汁」，長期供應蜜雪冰城、喜茶等品牌，穩居市占龍頭。然而，在疫情衝擊與市場競爭加劇下，鮮活透過切入零售通路成功轉型，並啟動全球布局。2025年首度回台設廠，結合在地水果與國際物流體系，作為進軍東南亞與美國市場的基地，反映台商在中國市場之外尋求第二成長曲線的趨勢。閱讀更多

編輯選文

【食力調查局】從日常生活到校園午餐地方政府的推動有影響你的飲食選擇嗎？

不只記錄消費還能決定下一餐全家如何把APP變成飲食管理工具？

未成熟小薯毒素風險高　日本校園馬鈴薯中毒事件揭食農教育落差

從整批退運到加工端剔除　七大爭議帶你看懂馬鈴薯進口制度調整在吵什麼

從果小蠹滅園到藝伎奪冠　台中頭櫃山咖啡如何重返競賽與市場？

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