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日本家庭廢棄食用油回收率僅4%！零售業巨頭「伊藤洋華堂」擴大廢油回收、計畫作為航空燃料

日本家庭廢棄食用油回收率僅4%！零售業巨頭「伊藤洋華堂」擴大廢油回收、計畫作為航空燃料

2024/09/10 日本零售業巨頭「伊藤洋華堂」於2023年2月啟動「回收家庭廢棄食用油」實驗，並持續拓展行動規模，2024年9月起，伊藤洋華堂將此其擴大至東京都內所有門市，消費者可至這些站點，透過專用容器回收廢油。此行動同時與食用油回收業者「吉川油脂」及日本知名石油公司「ENEOS」等企業合作，將廢食用油回收再製成可利用資源。

食生活

6成未達WHO建議營養標準、近100％含誤導性廣告！最新研究顯示美國超市嬰幼兒食品充斥不健康產品

6成未達WHO建議營養標準、近100％含誤導性廣告！最新研究顯示美國超市嬰幼兒食品充斥不健康產品

2024/09/12 2024年8月21日發表於《Nutrients》科學期刊的一項最新研究發現，美國超市中充斥著不健康且具有誤導性廣告的嬰幼兒食品。本研究依據世界衛生組織（WHO）歐洲區域辦事處所發布的營養與促銷建議，對美國10大連鎖超市中所銷售的6個月至3歲的嬰幼兒食品進行了評估，研究顯示，約60%未符合其營養標準，而99.4%未能達到確實的廣告標語規範要求。

食科學

網傳蜂蜜可以保存多年不壞？專家教您正確「保蜜」　安心享用無負擔！

網傳蜂蜜可以保存多年不壞？專家教您正確「保蜜」　安心享用無負擔！

2024/09/12 網路流傳蜂蜜可以保存多年不壞，為了澄清錯誤資訊並指導消費者正確保存蜂蜜，農業部苗栗區農業改良場針對蜂蜜的保存方式提出專業建議，認清國產標章更能買得安心。

石岡區農會水梨氣泡飲天然健康的好滋味

霧峰區農會酒粕香米捲天然非基因改造玉米與精米製成下午茶、點心最佳選擇！

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【投書】畜牧發展如何兼顧動物福利？看德國如何透過「友善畜牧」壯大競爭力！

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Food Science

食科學

葡萄汁是如何轉變成葡萄酒？絕對不可少的「酵母菌」發揮什麼關鍵作用？

葡萄汁是如何轉變成葡萄酒？絕對不可少的「酵母菌」發揮什麼關鍵作用？

2024/09/15 葡萄汁自然轉變為葡萄酒，主要需要經過酒精發酵和乳酸轉化的兩個階段。首先酒精發酵是酵母菌將糖轉變成酒精的作用；而第二階段的乳酸發酵，將蘋果酸轉變成乳酸讓口感更加柔和。

牛奶也能更環保！畜試所調整飼料配方比例讓乳牛的溫室氣體排放減少4.5％！

牛奶也能更環保！畜試所調整飼料配方比例讓乳牛的溫室氣體排放減少4.5％！

2024/09/12 農業部畜產試驗所透過調整飼糧配方中精料的比例，並結合使用農業副產物，乳牛排放二氧化碳減少4.5％和降低甲烷的產生量。

網傳蜂蜜可以保存多年不壞？專家教您正確「保蜜」　安心享用無負擔！

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2024/09/12 網路流傳蜂蜜可以保存多年不壞，為了澄清錯誤資訊並指導消費者正確保存蜂蜜，農業部苗栗區農業改良場針對蜂蜜的保存方式提出專業建議，認清國產標章更能買得安心。

每5位美國孩童就有1位過胖！校園午餐如何用「高直鏈澱粉小麥」試圖改善孩童健康問題？

每5位美國孩童就有1位過胖！校園午餐如何用「高直鏈澱粉小麥」試圖改善孩童健康問題？

2024/09/07 為改善兒童肥胖問題，2010年歐巴馬政府簽署了《健康、無飢餓的孩童》法案，並為美國學校設定了新的營養標準。自該法案通過以來，美國孩童的營養狀況已稍有起色，但仍攝取了遠多於建議值的精製澱粉。要讓挑剔的學童飲食均衡，其中一個有潛力的健康替代品是高直鏈澱粉小麥（HAW，High Amylose Wheat），這種小麥製成的麵粉口味與傳統麵粉無異、但營養價值更高，對於增加學童的纖維攝取量極具潛力。

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奎士咖啡限定發售「可頌三部曲」！攜手世界麵包冠軍王鵬傑推出27公分巨可頌、7公分迷你可頌

2024/09/15 奎士咖啡推出「可頌三部曲」系列商品，巨可頌、扁可頌、迷你可頌分別於9～~11月每月依序推出一款，活動期間購買即送精美限量可頌貼紙。閱讀更多

「Uber Eats潮有市」首度進駐Garmin Run！「潮」夯聯名商品都點得到

2024/09/14 「Uber Eats 潮有市」將於2024年9月15日在大佳河濱公園舉辦，聯手4家Uber Eats商家合作夥伴推出3款聯名美食與闖關拿精美好禮。閱讀更多

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在現今全球飲食趨勢中，越來越多的消費者關注健康與永續的飲食選擇，這為食品廠商和餐飲業者帶來了新的機遇與挑戰。美國馬鈴薯因其卓越的品質、多元的品種以及富含營養成分，成為全球業者的首選食材。美國馬鈴薯具備豐富多樣的產品選擇和無限的創意用途，能夠滿足不同飲食市場的需求。不論是經典的炸薯條，還是創新的蔬食料理，美國馬鈴薯都能提供獨特的風味與營養價值。此外，美國馬鈴薯不僅是大廚在創作精緻菜餚時的得力助手，更是食品業者在開發新產品、滿足多變消費者需求時的最佳夥伴。閱讀更多

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統一不賣只好自己來？全聯阪急麵包如何從賣一個賠一個到年收12億？

2024/09/05 從2016年開始，全聯開始佈局烘焙產業到2023年業績就已經達到了12億！在初期就與日本最大冷凍麵團供應商阪急麵包技術合作、引進獨家授權的冷凍麵團，但麵包保存期限短又賣不出去，導致麵包是賣一個賠一個，直到培養了忠實顧客，才慢慢開始轉虧為盈。閱讀更多

編輯選文

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錯過再等一年！「2024年食創獎」延長報名至9/20 把握展現創新的機會！

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