食專欄

連鎖咖哩聲量霸榜獨立小店怎麼活？從雙北口碑榜看咖哩市場變化

連鎖咖哩聲量霸榜獨立小店怎麼活？從雙北口碑榜看咖哩市場變化

2026/02/04 連鎖咖哩店與餐飲集團密集展店、行銷火力全開，但雙北咖哩討論榜裡，仍有獨立小店擠進前段。i-Buzz以網路口碑數據拆解TOP10：連鎖品牌聲量多由開店、優惠、聯名帶動；獨立店則靠限定口味與食材創意在社群發酵。當「咖哩獵人」成為現象，小店如何在連鎖包圍下突圍？

食科學

水果為何總是吃不夠？從可食性包裝看「水果零食化」的健康零食新想像

水果為何總是吃不夠？從可食性包裝看「水果零食化」的健康零食新想像

2026/02/05 水果營養價值高，卻經常在忙碌生活中被忽略。Bel Group與Foodberry的合作，嘗試從產品設計切入，利用可食性植物包覆技術，將真實水果轉化為更便利的一口零食型態。這不只是配方創新，而是重新思考健康食物如何真正進入日常飲食，反映健康零食市場正從營養訴求，走向行為導向的新競爭階段。

食生活

每天喝1公升高鈣鎂礦泉水　研究：一年後肌肉量顯著增加

每天喝1公升高鈣鎂礦泉水　研究：一年後肌肉量顯著增加

2026/02/03 跌倒與肌肉流失是中高齡族群常見、卻難以預防的健康風險。一項刊登於《Nutrients》的隨機對照試驗發現，50歲以上族群若每日飲用1公升富含鈣與鎂的天然礦泉水，短期內跌倒風險下降，且在一年後肌肉量顯著增加。這項研究首次從「日常飲水中的礦物質」切入，探討其在健康老化中的實際角色。

【食力調查局】你有多準備一點備用食品嗎？家庭儲糧現況大調查

黃永福肉骨茶湯料包在家輕鬆燉好湯！簡單煮出大廚級的經典肉骨茶香

石二鍋蒜香胡椒鍋火鍋湯底辛香勁爽！白胡椒的微辣爆擊，一碗下肚暖心又暖胃

牡丹峰鹽麴檸檬火鍋湯底日本人氣話題湯底！優雅的「酸、甘、鮮」，在家品嚐最道地的日式清新風味

摺摺焱烤爐｜不是你沒時間烤肉，而是你沒遇過一台能讓你在城市裡帥氣開烤的爐

Food News

食新聞

走出廚房把生態端上餐桌：三時之聚的綠色餐飲實踐

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食科學

水果為何總是吃不夠？從可食性包裝看「水果零食化」的健康零食新想像

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2026/02/05 水果營養價值高，卻經常在忙碌生活中被忽略。Bel Group與Foodberry的合作，嘗試從產品設計切入，利用可食性植物包覆技術，將真實水果轉化為更便利的一口零食型態。這不只是配方創新，而是重新思考健康食物如何真正進入日常飲食，反映健康零食市場正從營養訴求，走向行為導向的新競爭階段。

從延壽到健康老化　真菌蛋白如何切入歐洲長壽產業？

從延壽到健康老化　真菌蛋白如何切入歐洲長壽產業？

2026/02/02 人類壽命延長已成趨勢，但伴隨慢性疾病與健康受限的時間也同步拉長，讓「健康老化」成為歐洲長壽產業的重要關鍵字。從飲食結構下手，被視為延長健康壽命的可行路徑之一。荷蘭新創The Protein Brewery以真菌發酵製成的高蛋白原料Fermotein，結合高蛋白、高纖維與低環境負擔特性，正嘗試在營養與永續之間，找到切入健康老化市場的新位置。

「塔格糖」是什麼？為何被視為低熱量、低血糖甜味劑的新解方？

「塔格糖」是什麼？為何被視為低熱量、低血糖甜味劑的新解方？

2026/01/31 塔格糖甜度接近蔗糖、熱量卻明顯較低，長期被視為具潛力的減糖原料，但高成本與製程限制始終影響應用規模。美國塔夫茨大學研究團隊於2025年發表研究，提出一條新的生物合成策略，嘗試以葡萄糖為起點，重新安排細菌內部的代謝流程，為塔格糖的生產方式提供不同於傳統路徑的新選項。

不靠農地也能生產可可？以色列Kokomodo用細胞農業找尋可可供應新模式

不靠農地也能生產可可？以色列Kokomodo用細胞農業找尋可可供應新模式

2026/01/30 全球可可價格在氣候變遷與供應失衡下持續攀升，原料風險正衝擊巧克力與食品產業。以色列新創Kokomodo嘗試以植物細胞培養技術，生產不依賴可可豆種植的可可原料，回應供應不穩與價格波動問題。這項技術是否能成為補充傳統農業的新選項，正引發產業關注。

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被低估的孕期營養素「膽鹼」研究發現攝取不足可能影響孕婦發炎反應

2026/02/08

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美國零售集團Ahold Delhaize USA不只賣商品升級營養星等系統、引導消費選擇

2026/02/07 美國大型超市集團Ahold Delhaize USA宣布升級旗下「Guiding Stars」營養標示系統，透過更清楚的貨架與數位引導設計，協助消費者在購物當下快速比較商品的整體營養品質。集團指出，當營養資訊被簡化並放回購物決策現場，消費者更可能做出相對健康的選擇，也進一步影響品類的銷售結構。閱讀更多

COVA推2026春節限定賀歲系列　黑糖伯爵金栗年糕、賀年巧克力同步開賣

2026/02/04 迎接2026丙午馬年，義大利甜點品牌COVA在台推出春節限定賀歲系列，主打台灣限定「黑糖伯爵金栗年糕」，結合台灣黑糖、伯爵茶香與100%義大利栗子內餡，同步推出賀歲炮竹與瑰麗巧克力禮盒，鎖定年節送禮需求。全系列即日起於COVA官網與台北101專櫃販售。閱讀更多

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食專題

農業金庫連兩年虧損77億為何陷入農民無法信任農會不敢投資的困境？

你聽過全國農業金庫嗎？由農業部持股近38%，肩負穩定農業資金、支撐農民生計的政策性金融機構，掌管全國311家農漁會信用部近7千億元資金，卻連兩年共虧77億元，2022至2025年未配息。農業金庫制度究竟發生什麼結構性問題？未來如何取得農民信任，地方基層農漁會願意再投資，將考驗政府及農業金庫的改革之路。閱讀更多

60億虧損未止血全國農業金庫2025年再虧17億元基層農會壓力浮現

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監察院糾正農業部：農業金庫承擔政策任務無配套長期資金成本高、虧損風險集中

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淨值下滑能否出走困境？官股擬增資60億盼民股跟進可望為史上第二次政府出資

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農業金庫改選董監事農金署副署長仍續任監察院：有球員兼裁判重大治理疑慮

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不只是販賣機：Yo-Kai如何用無人熱食機器人補上餐飲服務空窗？

2026/01/22 在餐飲人力愈來愈難配置、營業時間無法再拉長的情況下，「AI無人餐飲」究竟是噱頭，還是一種可行的供給模式？從美國市場起步、2024年回到台灣驗證，Yo-Kai持續把機器放進機場、校園與科技園區等半封閉式場域，補上傳統餐飲的時間空窗。2026年1月與泰國知名品牌MAMA麵合作，不只是聯名曝光，而是一次更貼近消費者信任的市場測試。閱讀更多

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