News
TV

食新聞

速食旋風百年遇劫？從受歡迎到抵制它如何迎戰？

速食旋風百年遇劫？從受歡迎到抵制它如何迎戰？

2022/05/15 速食產業自1920年代於美國發跡，隨後因工業化發展與世界接軌，再憑藉著「高效率」、「高一致性」、「規模化」的三大優勢成為國際餐飲龍頭，接下來，他們要面對的是如何在食安事件及健康考量的衝擊下，坐穩餐飲龍頭的寶座。

食科學

義式冰淇淋知多少？4大成分帶你一窺Gelato黏稠的秘密！

義式冰淇淋知多少？4大成分帶你一窺Gelato黏稠的秘密！

2022/05/16 冰淇淋的成分大致可分為水、牛奶、空氣及固形物（固體）。若這些成分稍有不對，都可能影響冰淇淋的口感。如水分比例不正常會影響情林口感、打發率會影響冰淇淋的結構等。

食新聞

藏壽司稱霸壽司界的社群聲量冠軍！提升附加價值、創造粉絲互動成關鍵

藏壽司稱霸壽司界的社群聲量冠軍！提升附加價值、創造粉絲互動成關鍵

2022/05/16 知名連鎖品牌藏壽司在社群互動數、總粉絲數指標上都遠勝於其他壽司品牌，擁有高社群人氣。其利用「期間限定」、「高級海鮮」，提升享用壽司的附加價值或創造與粉絲間友善互動的氛圍，甚至願意自發性地留言與分享貼文，間接擴大粉絲團觸及率。

【食驗室】Tommy's 脆皮雞蛋糕粉

【食驗室】百年傳奇黃金比例花生酥

【食驗室】Artigiani del Tartufo 黑松露菌菇醬

「HACCP食品安全與冷鏈管理師認證班」台中場第二梯次

Food News

食新聞

藏壽司稱霸壽司界的社群聲量冠軍！提升附加價值、創造粉絲互動成關鍵

看更多

Food Science

食科學

義式冰淇淋知多少？4大成分帶你一窺Gelato黏稠的秘密！

義式冰淇淋知多少？4大成分帶你一窺Gelato黏稠的秘密！

2022/05/16 冰淇淋的成分大致可分為水、牛奶、空氣及固形物（固體）。若這些成分稍有不對，都可能影響冰淇淋的口感。如水分比例不正常會影響情林口感、打發率會影響冰淇淋的結構等。

紙杯改造大作戰！從日本包裝大賽獲獎作品拆解包材怎麼越做越環保

紙杯改造大作戰！從日本包裝大賽獲獎作品拆解包材怎麼越做越環保

2022/05/14 從提倡自備購物袋到「減塑」政策，隨著人們環保意識抬頭，對食品包材也越來越要求「環保」。2021年度日本包裝大賽中，參賽、得獎的作品各個別出心裁，也有許多作品以提倡環保為中心理念，開發出不少別具創意、環保又實用的新穎包材。

耐熱、抗氧能力佳的「東方橄欖油」！農試所研發苦茶油製程技術減少苦味、油耗味

耐熱、抗氧能力佳的「東方橄欖油」！農試所研發苦茶油製程技術減少苦味、油耗味

2022/05/13 油茶籽在不同製程中可展現不同的風味，也具有不同的耐熱、抗氧化特性，行政院農業委員會農業試驗所成功研發3種特徵風味苦茶油製程技術，使苦茶油呈現甘甜微嗆，或是醇厚、濃郁的堅果香，分別適合鮮飲、清炒或是香煎料理，提供消費者多元的選擇。

替代性乳製品不斷發展「母乳」成為下一個目標！細胞農業新創公司「培養」出母乳替代蛋白奶粉

替代性乳製品不斷發展「母乳」成為下一個目標！細胞農業新創公司「培養」出母乳替代蛋白奶粉

2022/05/13 根據聯合國估算，全球有3分之2的嬰兒在出生後6個月內沒辦法得到純母乳餵養，看準龐大的替代母乳市場，細胞農業新創Pure Mammary Factors透過細胞培養技術，生產出包含母乳中關鍵營養素如色胺酸的配方奶粉，作為近乎母乳營養的替代品。

Most Popular

本周
本月

Food Lifestyle

食生活

手機就能遠端澆水、檢索適栽種類！桃園農改場智慧植栽管理系統成校園食育推手

2022/05/11

閱讀更多

【食聞】還在喝運動飲料？運動補水秘笈大公開！原來這樣喝才能零熱量聰明補水

2022/05/11 許多人會選擇運動來維持健康的身體狀態與理想中的體態，但運動中所流失的，除了水分外，還有許多身體所需的礦物質，如何在運動前後有效率的補充水分跟重要礦物質，可以提升運動表現，又不額外增加熱量的攝取呢？含鎂礦泉水會是你的一個全新選項！閱讀更多

疫情壓力大！不只情緒會讓飲食失控小心生活絮亂也使你失控吃

2022/05/10 疫情下引發的「情緒性飲食」已經有相當多的討論，情緒確實對於飲食消費、飲食習慣有所影響。但除此之外，生活習慣產生變化，甚至是社群媒體都會造成加乘效應。閱讀更多

Special Issue

食專題

台東Action！從慢思維到在地實踐的22項行動

都市化影響下，台東長年面臨人口外流和老化問題，但近年台東在地卻有一股力量由下而上，從台東豐饒物產和極具特色的多元種族文化為發揚起點，讓大眾更認識當地獨有的農作原料、飲食特色和人文文化，透過將其轉型發展成獨具台東特色的代表性指標，讓更多人認識台東慢生活的美好，也逐漸提升當地居民對家鄉的信心及認同感。由臺東縣政府主辦、臺東設計中心發起的「2022 Action Taitung Award」聚焦臺東慢思維、地方實驗性、行動實踐力三大主軸，展現臺東在地設計力。《食力》精選其中22件與飲食和在地創生相關的獲獎案例，帶你看見台東慢思維下的在地影響力。閱讀更多

萬物糧倉大地慶典：打破場域疆界讓藝術品化為框景！引領新視角重新認識台東縱谷之美

台灣好基金會：台灣的好從鄉鎮開始！以慢活精神落腳台東攜手在地共創豐厚成果

比西里岸文化教育促進會：在地青年化身淨海潛水員成就守護珊瑚礁與海洋的力量喚起社區的愛海意識和行動

台東慢食節：用創意慢食料理形塑台東嶄新魅力！乘載在地人文風土拉近餐桌與產地距離

島嶼見學旅行社：旅遊也是種深度學習！從飲食文化、在地產業、生態關懷體驗認識在地

共農共食：推廣自然友善農法、回饋土地的珍貴滋養！斜槓成員共組團隊實踐美好信念

弘宇企業：深根食農教育、推廣台東咖啡文化！以多層次栽培打造與土地共好的農作模式

源天然：一場以米食療、愛護土地的創業實驗！獨家黑米成招牌推動生態保育與健康飲食型態

日出禾作：重振地方百年咖啡文化！青年返鄉推廣有機耕作帶動社區環境意識與多元產業能量

台東食育提案所：深度挖掘台東飲食文化打造整合食物議題的平台串連起人與食的關係

紅烏龍合作社：帶領群眾深入淺出認識台東紅烏龍學問！以品牌化思維推動在地茶精緻轉型

小村遠遠：開闢與生態、社區共好的香草農場！從台東美景汲取靈感創作長於土地的天然香氣

野菜皇后：將在地物產融入日常！善用野菜製作色彩柔美的天然野菜皂推廣原民文化、療癒身心

芭洋 Amis 美饌：揉合飲食、手作與音樂！相邀旅人以玩心品美食深入體驗阿美族的餐食文化

台東部落食尚：從「食」出發的部落文化之旅！結合漫遊體驗翻轉在地美食重塑部落新美學

出力釀：傳統部落釀酒文化再創新！以都蘭好山好水與台東藥草釀製打造風味純淨的當代糯米酒

部落草地便當／食驗室：用一個便當養活一個部落！翻轉部落家常料理開創原民傳統料理的新頁

Sinasera 24：將族群故事揉入餐點！臺東長濱的無菜單料理融合二十四節氣以法餐手法詮釋在地風土

紅藜先生：種一片朱紅耀眼的部落新希望！復育紅藜促進部落發展將偏鄉穀物化為生技寶物

蓋亞那工作坊：用雙腳雙手完成小米料理！復興小米、打造月光下的食農體驗傳承布農族飲食文化

池上禾穀坊：導入區塊鏈培育稻米創造香氣遠播的新農業！憑科技與實力有機米在傳統中拓荒銷往全世界

獵人學校x奇努南戶外探索教育：打破傳統教育框架！在入冬的第一道冷鋒來時開課攜孩子與大自然和諧共存

從未來無肉餐廳到拓展烘焙事業版圖！法餐名廚簡天才如何打造綠色友善事業？

2022/05/06 2022年高雄是米其林評鑑城市年度，也是號稱「法餐南霸天」的名廚簡天才創立「THOMAS CHIEN天才餐飲事業群」10週年。從法式餐廳以及為子弟兵打造的LA ONE咖啡廳、歐陸廚房、烘焙坊與披薩屋品牌，簡天才正在籌設無肉餐廳、烘焙央廚產線與拓展電商平台，打造更大的綠色友善事業體。閱讀更多

編輯選文

替代性乳製品不斷發展「母乳」成為下一個目標！細胞農業新創公司「培養」出母乳替代蛋白奶粉

100％才可稱「蜂蜜」加糖也得標！2023年7月起最重罰400萬

出口香港、米其林餐廳也搶用！「豬王」鄭育松如何養出口感不輸伊比利豬的本土黑豬？

【線上收聽】大目鮪魚、黃鰭鮪魚未來要吃不到了？全球鮪魚永續保育戰開打！

細胞培養肉的市場接受度高嗎？這2種特質的人願買單！

反擊好萊塢對拉丁裔的漠視！麥當勞為什麼要花663萬獎金辦短片大賽？

全球葵花油持續短缺且價格上漲專家警告：油品詐欺案正蠢蠢欲動！

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員

台東Action！從慢思維到在地實踐的22項行動