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食專欄

β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的54倍！抗氧化力超強的木鱉果有什麼食用禁忌呢？

β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的54倍！抗氧化力超強的木鱉果有什麼食用禁忌呢？

2023/12/05 木鱉果被譽為胡蘿蔔素的寶庫，含有比胡蘿蔔多54倍的β-胡蘿蔔素，並超越番茄的56倍的茄紅素。木鱉果富含不飽和脂肪酸，有助於吸收，使其生物可及性高。外表普通，但內含超強抗氧化成分，對眼睛、癌症預防、美白等具有多重功效。木鱉果還有抗發炎、抗潰瘍、血糖控制等優點，是一款天然且安全的超級食物。

食專欄

日本新的沉默物流業者開始成型！食品製造零售商為何紛紛自建物流？

日本新的沉默物流業者開始成型！食品製造零售商為何紛紛自建物流？

2023/12/05 進入後疫情時代的零售領域，大型食品製造、零售批發、餐飲服務等業者紛紛擴大自有物流建制，建設物流倉庫、系統和提升運輸能力。然而這一趨勢卻顯示出用戶們選擇回歸自建主義的現象。從日本的零售外送動態來看，大型食品製造商和零售業對物流業者的併購，或許將成為消費流通產業新時代的轉捩點。

食新聞

11月「食驗室」吸引2.9萬人關注！高單價芝麻油、鮮美鯖魚罐頭等多種免費試吃品項超搶手

11月「食驗室」吸引2.9萬人關注！高單價芝麻油、鮮美鯖魚罐頭等多種免費試吃品項超搶手

2023/12/04 全台最大免費試吃平台「食驗室」，2023年11月提供14檔免費試吃體驗，共吸引超過2.9萬人次關注，4千多名《食力》會員申請。試吃品除了令人垂延的美味健康果乾、經典零嘴、高單價芝麻油，還有鮮美的鯖魚罐頭！你竟然還不知道有這麼好康的事？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！

武松殿一口金磚-金沙肉松金磚跳脫傳統糕餅思維鹹香酥綿強勢登場

藍海饌珍珠鮑干貝乾拌麵頂級珍珠鮑與干貝品嚐奢華濃郁海味

【洋香瓜界的LV】台灣冠軍農友李盈嬑的阿露斯洋香瓜｜媲美日本的雲林頂級良品

【食聞】零食控快衝！乖乖結合竹田農產推「蜂蜜檸檬」爽脆新滋味

Spero Tea 至希茶冷泡茶水壺+茶包（紅玉＋蜜香紅茶＋杉林溪烏龍）沖出茶葉兩樣情冷沖熱

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食新聞

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Food Science

食科學

怎麼樣才叫做「泡好」茶？讓每一道茶都泡出當時茶葉最佳狀況的茶湯！

怎麼樣才叫做「泡好」茶？讓每一道茶都泡出當時茶葉最佳狀況的茶湯！

2023/12/02 在茶藝領域中，泡茶技術是至關重要的一大環節，而要想泡出好茶，首先得先釐清人們對「好茶」的定義。茶湯依照「標準」程序泡出，那麼所有人對茶湯的喜好大致都會落在同一區間。「泡好」茶的真義在於，就現有的條件將茶泡出最佳的茶湯，「泡好」茶也是茶道的基礎，如果無法將茶泡好，更無所謂講求茶道的藝術與精神。

高雄農改場育成毛豆新品種「高雄13號綠水晶」搶攻日美市場！

高雄農改場育成毛豆新品種「高雄13號綠水晶」搶攻日美市場！

2023/11/28 農業部高雄區農業改良場日前成功育成品質優良且更加豐產之毛豆新品種－高雄13號「綠水晶」。目前已授權加工業者生產冷凍產品外銷，預計進攻日本及歐美毛豆市場，將有助於提升我國農產品國際市場競爭力。

適合銀髮及素食者補充蛋白質的「澎湖黑金」！水試所澎湖中心開發紫菜多元加工品

適合銀髮及素食者補充蛋白質的「澎湖黑金」！水試所澎湖中心開發紫菜多元加工品

2023/11/28 澎湖是台灣天然、養殖紫菜產值位居第1的地區，紫菜為可食性紅藻，富含粗蛋白、膳食纖維及鈣質等，特別適合銀髮族以及素食人口補充身體所需營養。水試所澎湖中心期望能透過推廣，有效利用澎湖紫菜開發產品，創造就業機會、增加養殖收入，促進澎湖紫菜蓬勃發展。

削皮、切塊一機到底每小時最多可處理120個果實！冷凍鳳梨釋迦加工機強化效率與衛生安全

削皮、切塊一機到底每小時最多可處理120個果實！冷凍鳳梨釋迦加工機強化效率與衛生安全

2023/11/20 台東區農業改良場開發「鳳梨釋迦全果冷凍技術」，以更快速、方便應用冷凍鳳梨釋迦果品為目標，研製凍果削皮及切塊機械，將削皮及切塊動作整合至同一機械，減少作業中人工接觸果實，提升加工過程的方便性、快速性與衛生品質。

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Food Lifestyle

食生活

「食光靜好・靜岡美食FAIR」在台灣靜岡人氣物產12月限定販售！

2023/12/04

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火鍋加芋頭是邪教？網友熱議火鍋食材選配肉品海鮮排行大公開

2023/12/02 《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年8月15日～2023年11月14日「火鍋食材」的相關話題網路聲量，並且整理出網友討論的關鍵字熱度排行。閱讀更多

超人氣「新口味食品行蛋黃酥」歲末驚喜快閃新竹、台北百貨鹿港新鮮直送每日限量開賣

2023/12/01 承襲35年來的傳統製餅手藝的「新口味食品行」蛋黃酥，在2023年歲末年終分別於新竹SOGO百貨以及台北SOGO忠孝館快閃販售，每日提供限量、新鮮出爐200盒的招牌蛋黃酥禮盒。閱讀更多

Special Issue

食專題

七星的進擊美食沙漠的高雄有機會綠洲化嗎？

昔日被譏諷為美食沙漠的高雄市，2022年起不僅列入台灣米其林評鑑城市，更連續2年摘下6星及1綠星的好成績，是否也會讓極欲從工業大城轉型的高雄，逐步朝向精緻且頂級的美食綠洲前進？閱讀更多

2年內摘下7顆米其林星！高雄將擺脫「美食沙漠」之名？

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日魂法菜Haili餐廳剛開業就奪米其林星！主廚康仁維如何快速抓住在地風味、用空間說故事？

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眾望所歸的綠色榮耀！THOMAS CHIEN法式餐廳2023年摘下米其林綠星成為餐飲界永續典範

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高雄2年摘下米其林7星好成績餐飲業未來該看重哪些能力？

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全聯鮭魚從年賣不到1億翻漲變10億、堆出660座101！小生意是怎麼變大的

2023/11/18 從2017年開始，全聯鮭魚銷量每年都有至少1億的營收成長，預估在2024年能達到11.2億元。然而在10年前，鮭魚的銷量僅有8800萬元。全聯生鮮中心課長王俊杰表示，全聯鮭魚能達到今天這樣的營收，主要經歷過3大階段的歷程，他們根據鮭魚銷售不同階段時期，做出了許多關鍵的調整。閱讀更多

編輯選文

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低碳蔬食飲食成趨勢！如何運用植物性蛋白質成為餐桌新食材？

小心早餐血糖陷阱！穀類麥片含糖與澱粉易導致血糖飆升

黃色香蕉如何打敗古巴紅香蕉、深入美國市場？廣告洗腦讓消費者認為香蕉只有黃色的！

橘色的路易莎為何從裡到外改頭換面？除了引進手沖智慧咖啡機為進軍海外還做了哪些準備？

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