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食專欄

你也想靠時下推崇的「限時飲食減肥法」減重嗎？別傻了！最新研究指出限制熱量才是根本之道

你也想靠時下推崇的「限時飲食減肥法」減重嗎？別傻了！最新研究指出限制熱量才是根本之道

2022/05/20 「減肥」可說是某些人人生永遠的目標之一，為了減肥試遍各種各樣的辦法，其中包含「限時飲食法」，以限制進食時間的方式減少食物攝取。但作者對於任何減肥相關的飲食撇步都保持質疑，他認為「只要少吃，無論是哪種機制的減重飲食都會起作用，而最好的減重飲食方法就是可以堅持下去的那一個。」

食專欄

當健康零食成消費主流？緩解壓力、促進腸道健康的穀物棒正在風頭上

當健康零食成消費主流？緩解壓力、促進腸道健康的穀物棒正在風頭上

2022/05/20 縱享巧克力焦糖穀物棒、Bakalland Ba!lans「放輕鬆」櫻桃檸檬棒、Unwind放鬆棒、Core Bar巧克力花生醬有機燕麥和益生菌棒，Mintel表示穀物棒能緩解壓力或促進腸道健康，健康零食是穀物棒未來的發展趨勢。

食新聞

一年收掉超過千間店！全美最大連鎖速食Subway靠超低加盟金拚展店的商業模式出了什麼問題？

一年收掉超過千間店！全美最大連鎖速食Subway靠超低加盟金拚展店的商業模式出了什麼問題？

2022/05/20 Subway執行長John Chidsey要求員工超時加班，且從總銷售額中抽取8%的特許經營用費，讓許多加盟店主大喊吃不消，導致破產，致使全美Subway店面數從25000降到21147。

孔雀香酥脆翻玩道地台灣味！「櫻花蝦口味」力挺在地永續漁業！用東港之寶打造世界級美味

聯合利華火鍋吸客學線上直播活動

【食驗室】Tiptree 水蜜桃果醬

【食驗室】Tommy's 脆皮雞蛋糕粉

Food News

食新聞

中式合菜共食最令人擔憂，讓人安心是最大挑戰欣葉研發75款調理包、10種台菜便當爬出營收谷底

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Food Science

食科學

首個運用分子標誌技術育成高雄農改場與台大耗時8年孕育抗稻熱病新品種「台大高雄1號」

首個運用分子標誌技術育成高雄農改場與台大耗時8年孕育抗稻熱病新品種「台大高雄1號」

2022/05/20 高雄農業改良場與國立台灣大學歷經8年，選育出抗稻熱病、不易倒伏、秧苗期耐寒性、米粒外觀佳的新品種「高雄育5508號」，該品種再2022年5月20日由專家會議審查正式命名為「台大高雄1號」。

辨識精準度高達87％！台南農改場攜手成大、雲科大研發精準用藥無人機解決蟲蟲危機

辨識精準度高達87％！台南農改場攜手成大、雲科大研發精準用藥無人機解決蟲蟲危機

2022/05/20 為解決廢棄龍眼園及居家荔枝椿象蟲害問題，並要符合安全用藥，台南農業改良場攜手成功大學、雲林科技大學研發「無人植保機」，搭配導入非化學農藥防治技術，提高蟲害防治效益，有效減少荔枝椿象肆虐。

新加坡和韓國新創都在投入研發！細胞培養蝦最快將於2023年問世

新加坡和韓國新創都在投入研發！細胞培養蝦最快將於2023年問世

2022/05/18 近年來人們逐漸意識到吃肉對環境帶來排放大量溫室氣體等影響，所以開始有了細胞培養肉出現，隨著細胞培養技術的精進，各類型的細胞培養產品也如雨後春筍從研發進入市場化階段。2021年12月新加坡的Shiok Meats及韓國的CellMEAT都已預告，將分別於2023及2024年發表自家的細胞培養蝦產品，開啟細胞培養市場新紀元。

義式冰淇淋知多少？4大成分帶你一窺Gelato黏稠的秘密！

義式冰淇淋知多少？4大成分帶你一窺Gelato黏稠的秘密！

2022/05/16 冰淇淋的成分大致可分為水、牛奶、空氣及固形物（固體）。若這些成分稍有不對，都可能影響冰淇淋的口感。如水分比例不正常會影響情林口感、打發率會影響冰淇淋的結構等。

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Food Lifestyle

食生活

找回特色原民作物種原！台東農改場輔導部落建置保種圃打造食農教育傳承基地

2022/05/20

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【食聞】孔雀香酥脆翻玩道地台灣味！「櫻花蝦口味」力挺在地永續漁業！用東港之寶打造世界級美味

2022/05/20 孔雀香酥脆櫻花蝦口味，補充鈣質，同時又能推動永續漁業的休閒食品！閱讀更多

台灣首支100％植物奶咖啡膠囊！雀巢「燕麥馥列白咖啡膠囊」全素食者也能喝

2022/05/18 隨著健康及環保意識抬頭，植物基食品正席捲全球，而這股風潮如今也吹進台灣。2021年「燕麥咖啡」Google關鍵字的搜尋量，相較2020年大幅成長332％。全球最大咖啡供應商雀巢於2022年5月18日推出由100％植物奶打造的「燕麥馥列白咖啡膠囊（Oat Flat White）」，不僅滿足全素食咖啡愛好者需求，也讓消費者一起關注環保議題。閱讀更多

Special Issue

食專題

台東Action！從慢思維到在地實踐的22項行動

都市化影響下，台東長年面臨人口外流和老化問題，但近年台東在地卻有一股力量由下而上，從台東豐饒物產和極具特色的多元種族文化為發揚起點，讓大眾更認識當地獨有的農作原料、飲食特色和人文文化，透過將其轉型發展成獨具台東特色的代表性指標，讓更多人認識台東慢生活的美好，也逐漸提升當地居民對家鄉的信心及認同感。由臺東縣政府主辦、臺東設計中心發起的「2022 Action Taitung Award」聚焦臺東慢思維、地方實驗性、行動實踐力三大主軸，展現臺東在地設計力。《食力》精選其中22件與飲食和在地創生相關的獲獎案例，帶你看見台東慢思維下的在地影響力。閱讀更多

萬物糧倉大地慶典：打破場域疆界讓藝術品化為框景！引領新視角重新認識台東縱谷之美

台灣好基金會：台灣的好從鄉鎮開始！以慢活精神落腳台東攜手在地共創豐厚成果

比西里岸文化教育促進會：在地青年化身淨海潛水員成就守護珊瑚礁與海洋的力量喚起社區的愛海意識和行動

台東慢食節：用創意慢食料理形塑台東嶄新魅力！乘載在地人文風土拉近餐桌與產地距離

島嶼見學旅行社：旅遊也是種深度學習！從飲食文化、在地產業、生態關懷體驗認識在地

共農共食：推廣自然友善農法、回饋土地的珍貴滋養！斜槓成員共組團隊實踐美好信念

弘宇企業：深根食農教育、推廣台東咖啡文化！以多層次栽培打造與土地共好的農作模式

源天然：一場以米食療、愛護土地的創業實驗！獨家黑米成招牌推動生態保育與健康飲食型態

日出禾作：重振地方百年咖啡文化！青年返鄉推廣有機耕作帶動社區環境意識與多元產業能量

台東食育提案所：深度挖掘台東飲食文化打造整合食物議題的平台串連起人與食的關係

紅烏龍合作社：帶領群眾深入淺出認識台東紅烏龍學問！以品牌化思維推動在地茶精緻轉型

小村遠遠：開闢與生態、社區共好的香草農場！從台東美景汲取靈感創作長於土地的天然香氣

野菜皇后：將在地物產融入日常！善用野菜製作色彩柔美的天然野菜皂推廣原民文化、療癒身心

芭洋 Amis 美饌：揉合飲食、手作與音樂！相邀旅人以玩心品美食深入體驗阿美族的餐食文化

台東部落食尚：從「食」出發的部落文化之旅！結合漫遊體驗翻轉在地美食重塑部落新美學

出力釀：傳統部落釀酒文化再創新！以都蘭好山好水與台東藥草釀製打造風味純淨的當代糯米酒

部落草地便當／食驗室：用一個便當養活一個部落！翻轉部落家常料理開創原民傳統料理的新頁

Sinasera 24：將族群故事揉入餐點！臺東長濱的無菜單料理融合二十四節氣以法餐手法詮釋在地風土

紅藜先生：種一片朱紅耀眼的部落新希望！復育紅藜促進部落發展將偏鄉穀物化為生技寶物

蓋亞那工作坊：用雙腳雙手完成小米料理！復興小米、打造月光下的食農體驗傳承布農族飲食文化

池上禾穀坊：導入區塊鏈培育稻米創造香氣遠播的新農業！憑科技與實力有機米在傳統中拓荒銷往全世界

獵人學校x奇努南戶外探索教育：打破傳統教育框架！在入冬的第一道冷鋒來時開課攜孩子與大自然和諧共存

從未來無肉餐廳到拓展烘焙事業版圖！法餐名廚簡天才如何打造綠色友善事業？

2022/05/06 2022年高雄是米其林評鑑城市年度，也是號稱「法餐南霸天」的名廚簡天才創立「THOMAS CHIEN天才餐飲事業群」10週年。從法式餐廳以及為子弟兵打造的LA ONE咖啡廳、歐陸廚房、烘焙坊與披薩屋品牌，簡天才正在籌設無肉餐廳、烘焙央廚產線與拓展電商平台，打造更大的綠色友善事業體。閱讀更多

編輯選文

替代性乳製品不斷發展「母乳」成為下一個目標！細胞農業新創公司「培養」出母乳替代蛋白奶粉

100％才可稱「蜂蜜」加糖也得標！2023年7月起最重罰400萬

出口香港、米其林餐廳也搶用！「豬王」鄭育松如何養出口感不輸伊比利豬的本土黑豬？

【線上收聽】大目鮪魚、黃鰭鮪魚未來要吃不到了？全球鮪魚永續保育戰開打！

細胞培養肉的市場接受度高嗎？這2種特質的人願買單！

反擊好萊塢對拉丁裔的漠視！麥當勞為什麼要花663萬獎金辦短片大賽？

全球葵花油持續短缺且價格上漲專家警告：油品詐欺案正蠢蠢欲動！

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