食新聞

10年進口量成長42%！台灣為何成為日本清酒的重要海外市場？

10年進口量成長42%！台灣為何成為日本清酒的重要海外市場？

2026/04/15 台灣正逐漸成為日本清酒的重要海外市場。根據日本國稅廳統計，2024年台灣為清酒出口金額全球第5大市場，進口量則呈現長期穩定成長。過去以餐廳為主的飲用場景，正在向日常消費擴展，並帶動風味與品牌價值的提升。隨著大型清酒文化活動「Sake Union蘊釀台北」首次登場，顯示台灣市場已從單純銷售據點，轉向承接清酒產業轉型的關鍵前線。

食新聞

政府帶隊砸大錢在東京食品展為何近5年食品出口日本的金額一直掉？

政府帶隊砸大錢在東京食品展為何近5年食品出口日本的金額一直掉？

2026/04/15 東京食品展長年被視為台灣食品業進軍日本的重要入口，但展場熱度未必反映市場現實。從近10年出口數據觀察，對日銷售不僅未呈現穩定成長，甚至出現回落趨勢，加工食品占比亦同步下滑。在匯率、通路與消費結構改變下，日本市場正由過往的大眾出口目的地，轉向門檻更高、選品更精準的利基市場。當「先攻日本」不再是預設路徑，台灣食品業的出海策略也需要重新盤點。

食科學

臺茶24號轉型機能茶　高GABA與茶胺酸打造紓壓飲品新選擇

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2026/04/15 台灣唯一純原生種「臺茶24號」研發取得新進展。茶改場透過多次厭氧交互處理，成功開發出機能成分γ-胺基丁酸（GABA）與茶胺酸顯著優於市售產品的烏龍茶。此製程讓稀有山茶從保育價值轉向高值化市場，為台灣健康茶飲注入強勁的產經動力。

年年花費超過3千萬參加東京食品展是為了什麼？

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日本不一定是第一個市場卻可以是海外的第一座工廠

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臺茶24號轉型機能茶　高GABA與茶胺酸打造紓壓飲品新選擇

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減糖不只是少放糖　食品業改從「重建甜味」找解方

減糖不只是少放糖　食品業改從「重建甜味」找解方

2026/04/14 減糖已成食品產業的重要趨勢，但挑戰不只在降低糖含量，更在於如何維持原有風味與口感。隨著消費者對健康與潔淨標籤的需求提高，品牌逐步從單一甜味劑替代，轉向結合稀有糖、膳食纖維與感官設計的整合策略。透過重建甜味體驗，而非單純減少甜度，成為新一代減糖產品開發的核心方向，也反映食品配方設計正走向更高複雜度與精準度。

垃圾桶上多雙眼睛　AI幫忙盤點五星級飯店剩食

垃圾桶上多雙眼睛　AI幫忙盤點五星級飯店剩食

2026/04/13 全球餐飲業每年因食物浪費損失逾千億美元，並產生約8％的碳排放。隨著AI技術導入，廚房開始出現轉變。透過影像辨識與重量感測系統，餐廳可即時掌握丟棄食材的種類與數量，進而優化備料與菜單設計。從飯店自助餐到高端餐飲，AI不僅協助降低浪費，也促使廚師重新思考食材價值，讓剩食轉化為新的創意來源。

紙包裝長年依賴塑膠淋膜　麥當勞如何突破防油防水限制、推動無塑解方？

紙包裝長年依賴塑膠淋膜　麥當勞如何突破防油防水限制、推動無塑解方？

2026/04/08 當多數餐飲業仍依賴塑膠淋膜維持包裝功能時，麥當勞選擇從源頭改變，全面導入無塑膠淋膜包裝紙，並同步推動「盒轉紙」策略。這項看似微小的調整，實際歷時3年，橫跨材料研發、供應鏈協作與門市操作，並達成每年減少86噸塑膠使用。這項轉型如何在不影響消費體驗的前提下完成落地？突破性的包裝技術更獲得2025食創獎包裝技術創新類三星，更奪下該屆最大獎評審團大獎！

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蛋白質怎麼吃才健康？美國心臟協會呼籲以植物蛋白取代部分紅肉

2026/04/11

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2026/04/10 從在地食材、市集活動，到健康飲食與惜食觀念，食農教育正逐漸走進日常生活。當政策進入推動的中段階段，關鍵不再只是「做了多少」，而是「民眾是否真的有感」。過去一年，你是否更認識在地食材、也更在意吃進嘴裡的食物來源？同時，面對校園午餐全面免費的新制度，您又如何看待「餐食品質」與「公共政策」之間的關係？本問卷調查由《食力》傳媒主辦，為感謝您協助填答，若加入食力官網會員，並在問卷中留下會員註冊email，我們將抽出moonInk Pro2c 電子書平板、鈦瓷保溫杯、最新食力季刊等好禮送給您！閱讀更多

北奶油、南橄欖油！歐洲油脂版圖鬆動　乳製品大國荷蘭為何走向奶油與橄欖油並存？

2026/04/09 歐洲飲食以奶油與橄欖油劃開南北分界，反映氣候與畜牧差異。傳統乳製品強權荷蘭雖深植奶油文化，近年卻因健康意識抬頭與國際交流，使橄欖油使用量激增。這場餐桌上的「南歐化」轉型，正重塑荷蘭的油脂消費模式。閱讀更多

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食專題

年年花費超過3千萬參加東京食品展是為了什麼？

2026年3月10日至13日在東京國際食品展（FOODEX JAPAN）台灣館規模創下歷史新高，總共集結194家的食品業者，並由外貿協會與經濟部國際貿易署領軍，以「TAIWAN SELECT」品牌，還結合15縣市與10大公協會，組成「台灣食品國家隊」，主要展出農產、水產、冷凍食品與休閒食品等，為展會中規模前三大，看起來市場形勢一片大好，但有人知道，我們政府與各品牌業者花費重資、大肆宣揚帶著食品與農產品業者踏上已經變成窄門的日本之旅，到底是為什麼？閱讀更多

政府帶隊砸大錢在東京食品展為何近5年食品出口日本的金額一直掉？

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日幣眨值賣得比本地貴日本人沒有非買台灣貨不可的理由

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參展不等於上架、上架不等於賣得動台灣食品卡在日本市場的5道門檻

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哪些台灣食品仍有機會打進日本？

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如果日本不是第一站台灣食品業出海該先去哪裡？

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日本不一定是第一個市場卻可以是海外的第一座工廠

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每天3000單、年送110萬個便當　初茶弁飯如何用「樓下取餐」搶攻商辦午餐市場？

2026/04/03 面對台灣外送平台動輒3成的溢價與午間排隊的高昂時間成本，商辦午餐物流正迎來新模式。初茶弁飯創辦人陳威嘉鎖定信義區商辦痛點，透過預約制度整合500家餐廳的離峰產能，並以定點發餐服務節省用戶3分之1的取餐時間。2025年該平台年收突破7000萬元，並成功進駐台北101等指標大樓，透過正規化簽約與流程控管，將傳統零散的外送便當轉化為可規模化的基礎餐飲設施。這場針對「時間、選擇、價格」三大核心的優化，揭示了都會區餐飲服務效率升級的新可能。閱讀更多

編輯選文

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從防疫到食安治理：3000名食品技師能補上最後一哩路嗎？

從低碳到益生菌　啤酒市場進入「機能飲」新戰場

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紙基包裝成減塑新選項？需同時符合6大條件才具環境效益

不是香腸也不是熱狗　饒河夜市「澱粉腸」為何踩進標示與來源風險？

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