食新聞

【食驗室點評】牡丹峰「蕃茄火鍋高湯包」產品定位失焦？會員實測大多沒拿來煮火鍋

【食驗室點評】牡丹峰「蕃茄火鍋高湯包」產品定位失焦？會員實測大多沒拿來煮火鍋

2026/06/05 牡丹峰「蕃茄火鍋高湯包」結合日本產番茄、發酵米麴與味噌風味。食驗室試吃回饋顯示，試吃會員肯定其便利性與料理彈性，約10分鐘即可完成鍋物或湯品，且多數情境下無需額外調味。不過，單包份量較適合2至4人共食，若未來推出單人份包裝，將更貼近小家庭與單身族需求。

食科學

100％果汁也加入減糖競賽！奧地利業者用發酵技術降低30％天然糖分

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2026/06/07 100％果汁向來以天然、不加糖作為主要賣點，但隨著減糖飲食成為全球趨勢，水果本身含有的天然糖分也開始受到關注。奧地利果汁原料供應商Austria Juice透過酵母發酵技術，直接降低果汁30％天然糖分，且不額外添加甜味劑。配合歐盟即將上路的減糖果汁新法規，100％果汁市場正開始尋找天然風味與減糖需求之間的新平衡。

食專欄

明知高熱量還是想吃！日本「背德美食」市場5年暴增24％　罪惡感竟成新商機

明知高熱量還是想吃！日本「背德美食」市場5年暴增24％　罪惡感竟成新商機

2026/06/08 當低糖、低脂與高蛋白成為食品產業主流訴求，日本卻有一股相反的飲食浪潮正在崛起。被稱為「背德美食」的高熱量、高油脂、高罪惡感食品，市場規模已從2019年的3.4兆日圓成長至2024年的4.1兆日圓。從超濃起司料理、深夜拉麵到高熱量碳酸飲料，消費者追求的已不只是味覺滿足，而是一種短暫逃離健康焦慮與生活壓力的情緒出口。

來自地產地消安心供應鏈的美味新北市校園營養午餐吃得到！

2026台北國際食品系列展：智慧加工、永續設備與創新食材全面驅動全球食飲商機

直擊泰國食品展THAIFEX 食品業南向找出路！

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Food News

食新聞

他們為什麼願意再來曼谷？從台灣參展業者真實心聲看泰國食品展的另一種價值

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Food Science

食科學

從保種到上餐桌蘭嶼豬結合特色料理與觀光開創原鄉新價值

從保種到上餐桌蘭嶼豬結合特色料理與觀光開創原鄉新價值

2026/06/12 台灣特有「蘭嶼豬」保種有成！農業部畜試所不僅成功穩定其純種血緣與遺傳多樣性，更進一步推動活化利用。透過改善傳統廚餘飼養模式、研發肉品分切技術，改善肉質與生產效率，成功協助原鄉結合觀光與地方飲食，開發特色料理，翻轉出兼顧文化傳承與地方經濟的永續新商機。

玩轉質地的現代調酒技術！減壓濃縮機、離心機如何讓濃淡收放自如？

玩轉質地的現代調酒技術！減壓濃縮機、離心機如何讓濃淡收放自如？

2026/06/12 近年來，科技調酒在台灣酒吧界興起，從澄清技術到離心機、減壓濃縮機等設備，讓調酒師能更靈活地掌控質地與風味。To Infinity & Beyond創辦人張哲瑋（Mars）表示，從過去的濃稠果泥調酒發展到現今的透明果汁和萃取液，調酒技術的變化大幅提升了細緻度，這些科技也幫助調酒師實現更加精準穩定的風味與口感。

從根系到水文都要看！全台僅643人的植物診療師揭開作物生病真相

從根系到水文都要看！全台僅643人的植物診療師揭開作物生病真相

2026/06/11 植物診療師不只看病蟲害，更像農田偵探。首屆取得植物診療師資格的陳興宗，透過挖土、驗根、觀察雜草與水文環境，抽絲剝繭找出芭樂樹枯死原因。他認為農業沒有標準答案，診療關鍵在於找出問題根源，並與農友建立信任，共同在產量、成本與環境之間尋求最佳平衡。

100％果汁也加入減糖競賽！奧地利業者用發酵技術降低30％天然糖分

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2026/06/07 100％果汁向來以天然、不加糖作為主要賣點，但隨著減糖飲食成為全球趨勢，水果本身含有的天然糖分也開始受到關注。奧地利果汁原料供應商Austria Juice透過酵母發酵技術，直接降低果汁30％天然糖分，且不額外添加甜味劑。配合歐盟即將上路的減糖果汁新法規，100％果汁市場正開始尋找天然風味與減糖需求之間的新平衡。

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2026/06/11 2026年夏天開心果熱潮持續延燒，Krispy Kreme Taiwan趁勢推出升級版「Deluxe Pistachio極奢開心果系列」，帶來「開心果流心雪球」與「杜拜奢享開心果」兩款限定甜甜圈，以濃郁開心果醬、滑順流心與酥脆卡達伊夫絲打造豐富層次口感。搭配限時優惠與端午連假禮盒，邀請甜點控一起沉浸今夏最奢華的開心果饗宴。閱讀更多

雙酒花遇上熱帶果香！金車柏克金夏季限定啤酒「釀酒師特選No.2」開賣

2026/06/11 迎戰炎炎夏日，金車柏克金推出限定新品「釀酒師特選No.2」！以雙酒花打造現代低酒精霧感啤酒，融合白葡萄與熱帶水果香氣，加入燕麥芽讓泡沫更綿密。4.5%的輕盈風味完美百搭燒烤炸物，即日起各大通路陸續開賣，快趁新品嚐鮮價入手今夏最強的沁涼微醺！閱讀更多

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2026/05/04 從原料供應到品牌創作，Kakaw Bon以近60年的可可產業基礎，將Bon Bon夾心巧克力轉化為風味敘事的載體。品牌結合台南在地食材、飲食文化與國際設計團隊，從產品、空間到體驗場域，建構完整的巧克力品牌系統。在精品巧克力市場競爭加劇之下，Kakaw Bon試圖以「風味即語言」，開啟台灣可可從製造走向文化價值的新路徑。閱讀更多

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