你應該要知道的食事

台灣糧食自給率約3成，極端氣候與供應鏈風險也讓農業韌性受到關注。2026國際永續發展論壇從全球糧食安全、再生農業到企業採購責任，探討如何讓永續投入產生長期效益。從凱基將友善農產導入員工餐廳、三小市集串聯130多家生產者，到產地體驗與第三方驗證，企業如何超越節慶禮盒的一次性採購，建立農友可預期的需求，並讓環境成果具備可追溯性？

整理＝林玉婷

一次性採購救不了地方農業？從再生農法、生活工資到綠色體驗經濟，重新思考企業、農友與消費者的關係。

當戰爭、極端氣候與供應鏈中斷風險交織，食物安全已不只是「吃得安不安心」，也關乎「能不能持續吃得到」。根據農業部統計，台灣2025年以熱量計算的糧食自給率約30.36%；聯合國2026年公布的報告則估計，2025年全球仍有約6.45億人面臨飢餓。從國際運輸、農業生產到消費者的購買力，餐桌上的每一口食物，都牽動著更複雜的供應體系。

由三小文創股份有限公司（簡稱三小市集）與台灣觀光地方創生協會（簡稱觀創會）共同主辦的「2026國際永續發展論壇——實踐 SDGs 的新視野：從餐桌到自然的永續新局」，於2026年10月17日在華山 1914文化創意產業園區登場。論壇邀請擁有豐富聯合國工作經驗的日本SDG Partners共同創辦人田瀨和夫（Kazuo Tase）與吉村美紀（Miki Yoshimura），攜手台灣企業、國際驗證機構及地方實踐者，從全球糧食安全、自然資本到企業採購責任展開跨國對話，進一步探討企業如何透過長期採購改善農友生計，以及如何透過綠色體驗經濟，讓農業、生態保育與地方發展形成可持續的合作關係。

日本SDG Partners共同創辦人田瀨和夫、吉村美紀，與國家發展委員會、農業部林業及自然保育署、三小文創及台灣觀光地方創生協會代表合影。論壇從糧食安全、自然資本與地方創生等面向，探討跨部門合作如何提升農業與地方發展的韌性。（圖片來源：台灣觀光地方創生協會提供）

全球仍有6.45億人挨餓：糧食足夠生產，為何不一定吃得到？

吉村美紀指出，餐桌上的食物仰賴跨國供應鏈。聯合國《2026年世界糧食安全與營養狀況》報告估計，2025年約有6.45億人面臨飢餓。即使部分糧食出口地，也可能有人因收入、物流與制度限制而無法取得足夠食物。這說明糧食安全不只是生產量問題，也是分配與取得能力的問題。

她以俄烏戰爭為例，說明遠方衝突如何透過穀物、能源及運輸成本傳遞到各地餐桌；當價格上漲，收入有限的家庭往往最先承受衝擊。即使市場上仍有糧食，也不代表每個人都負擔得起。

對高度依賴國際貿易的台灣與日本而言，吉村提醒，進口依賴不只表現在食物本身，也包括肥料、燃料與海運。她主張以「國內生產、多元採購、儲備與國際合作」共同分散風險，並預先思考危機發生時的資源分配與成本承擔，而非只以糧食自給率判斷一個國家的準備程度。

吉村也以近期走訪孟加拉羅興亞難民營的經驗提醒，當人們缺乏土地與工作機會，對外部糧食援助的依賴就會升高。糧食韌性不能只靠個人或企業建立，仍需要社區、政府與國際合作支撐，尤其不能忽略最脆弱者。

這樣的觀點也直接指向企業採購。吉村提出，若採購只以最低價為目標，或不斷以短期合約要求生產者吸收變動成本，風險便可能被轉嫁到產地。企業除了檢視驗證與稽核結果，也應追問農民的收入、勞動條件及生活是否真正改善。

全球約3分之1土壤退化：食品企業為何把自然風險寫進採購策略？

糧食供應的另一項風險，藏在看似理所當然的土壤、水與生態系中。田瀨和夫以雀巢「Nescafé Plan 2030」為例，說明企業正把再生農業與長期原料供應連結：2025年已有53%的咖啡生豆來自採用再生農法的農友。對食品企業來說，保護產地不只是公益投入，更關係到未來能否取得穩定原料。

Control Union Taiwan技術長吳明熹指出，全球約33%的土壤處於退化狀態；三小市集創辦人李宜倩則提醒，台灣農地的土壤有機質及農業人口高齡化同樣值得關注。當土地生產力與農村勞動力同時面臨壓力，食品供應鏈的風險就不會只出現在工廠或物流端。

勤業眾信聯合會計師事務所執業會計師陳盈州從自然相關財務揭露（TNFD）切入，指出全球經濟活動有相當大比例仰賴自然提供的生態系服務。農業更直接依賴水資源、肥沃土壤與授粉昆蟲；一旦環境條件改變，便可能影響原料品質、產量與成本。他也以TNFD的LEAP方法說明，企業如何辨識自然依賴與衝擊，再轉化為節水及改善農法等管理行動。

「2026國際永續發展論壇」主辦單位之一、三小市集創辦人李宜倩，長期推動友善農業與地方農產品進入企業採購市場。三小市集目前已串聯全台超過130家友善環境生產者，並與50多家上市櫃企業合作，探索從一次性採購轉向長期合作的永續經營模式。（圖片來源：台灣觀光地方創生協會提供）

從700萬英畝再生農業目標到第三方查證：企業如何證明不是漂綠？

吳明熹指出，再生農業已從理念走向跨國食品供應鏈管理。百事公司提出2030年推動700萬英畝再生農業的目標；麥當勞中國也曾攜手供應商推動相關計畫。與只看單一產品不同，regenagri等驗證制度著重農場管理，涵蓋土壤、水、生物多樣性及部分社會面向，讓企業有機會更系統地檢視採購來源。

但取得驗證不等於任何永續聲明都成立。吳明熹整理八種常見漂綠風險，包括把植樹數量直接等同於生物多樣性改善、把個別農場的驗證宣稱成整家公司都通過認證，或把未來目標寫成既有成果。他建議先界定聲明範圍、建立基線、蒐集可追溯證據，再透過獨立查證，讓對外溝通與實際成果相符。

凱基金控營運暨永續發展處協理林倩如則分享企業採購如何超越節慶送禮。過去支持地方團隊常是一年一次的禮盒訂單，如今凱基嘗試將在地食材導入員工餐廳，讓採購成為日常；例如採用嘉義大林友善耕作的竹筍，協助支持諸羅樹蛙棲地周邊的農業生產。相較短期活動，持續採購更有機會形成農民可預期的需求。

凱基證券也以雲林花生田認養為例，每單位500元，員工認養超過原訂500單位的目標，支持農友投入產銷履歷。當進口產品與本土農產在價格上競爭，產地故事、可追溯品質及穩定通路，可能成為不同於單純比價的市場選擇。

企業不只買禮盒：綠色體驗經濟如何讓農友、地方與消費者長期連結？

台灣觀光地方創生協會理事長蔡文宜在台日對談中指出，地方團隊長期協助小農接觸企業，卻常遇到「中秋節買一次、活動結束就沒有下文」的困境。協會因此倡議以「綠色體驗經濟」拓展企業與地方的合作模式：不僅購買一項農產品，也讓消費者與企業透過產地走訪、飲食文化、友善農業及永續旅遊，認識產品背後的人與土地，創造持續採購、體驗消費與合作。

這也是協會推動「綠色體驗生態系」的核心方向：串連農友、原住民社區、地方創生團隊、旅遊及企業通路，讓農業、生態保育與地方經濟不再各自運作。田瀨和夫以東京Think Coffee的經營經驗呼應，分享直接與咖啡農建立年度採購關係、重視合理報酬的做法。他認為，比起一次性買賣，長期、穩定且互信的合作，才能讓生產者更有能力照顧家庭與土地。

三小市集則提供另一種台灣實踐，目前已串連全台超過130家友善環境生產者，並與50多家上市櫃企業合作，將地方農產品導入企業採購及供應鏈。這些數字所反映的，不只是地方商品賣出多少，更是小規模生產者能否持續進入企業市場。

在農業成果的可驗證性上，三小市集也協助雲林古坑農友推動柳丁園與筍園的regenagri驗證，並介紹「Farm E²aaS生態永續平台」，嘗試透過紅外線相機、錄音器、物聯網感測及AI辨識，記錄田間生態變化，作為企業理解農業環境效益的資料基礎。當企業需要的不只是永續故事，而是能被追溯的佐證，數據便成為產地與採購方對話的共同語言。

不過，綠色體驗的價值也不能只用營收衡量。伯拉罕共生照顧合作社創辦人林依瑩分享「大安溪好田・泰雅小米餐桌」，以泰雅族原生小米、高粱及飲食文化連結產地。部落婦女透過種植與保種延續傳統作物，提醒人們：糧食韌性也包含生物多樣性、地方知識，以及文化能否被下一代接續。

糧食自給率約3成，台灣如何把一次採購變成長期韌性？

對台灣而言，糧食韌性不能只靠提高產量，也不能只交給個別農民承擔。吉村美紀從人的糧食取得與供應鏈公平出發，田瀨和夫從自然資本與可持續的商業模式提出解方；台灣企業與地方團隊則展示了長期採購、再生農業驗證、產地體驗與生態資料蒐集的不同路徑。當「綠色體驗經濟」能讓消費者理解產地、「綠色體驗生態系」能讓企業和地方維持合作，永續才有機會從一場活動、一筆訂單，累積為支撐農友、自然與餐桌的長期關係。

日本SDG Partners共同創辦人與勤業眾信、凱基金控、Control Union Taiwan、RTM泛旅遊及三小文創代表於論壇合影。與會者從企業永續採購、再生農業驗證及產地合作等角度，探討如何建立兼顧農友生計、環境管理與供應鏈韌性的長期合作模式。（圖片來源：台灣觀光地方創生協會提供）