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在地創生

路邊野草也能做成茶、琴酒？「三玉號」重拾人與土地的連結、讓「吃草」變有趣！

2023/03/17 2019年，蘇立中創辦主攻野草茶的品牌「三玉號」，並運用野草的不同特性與風味開發各式各樣的相關商品，像是糖漿、抹醬與琴酒，希望能讓野草重回現代人的視野，建立人與土地永續共生的連結。

屏東草編工藝師李龍以青禾稻梗編織注連繩工藝、專銷日本市場

2023/03/11 匠心巧藝的草編工藝師李龍，善用水稻田未結穗的青禾稻梗，以注連繩編織技法發展出匠人巧藝與屏東農村外銷契機，深受日本市場歡迎，2023年3月開始至5月21日於屏東演武場舉辦個展與編織課程。

嘉義農村復甦術！板頭社區結合在地有機農作、交趾剪黏藝術獲金牌農村銀獎

2023/02/23 嘉義縣新港鄉板頭社區文史與青農紮根多年，將起源於板頭社區的交趾陶剪粘藝術化為公共創作，結合陶藝與在地芝麻飲食與友善食農體驗，重新體驗農村特色，獲得2022年金牌農村銀獎後，預計在2023年將召喚80名青農進駐社區，也創造100個工作機會。

【未來步局】彎腰「拾瓜」青年來扛！地瓜業者攜手結盟創造產業鏈價值、吸引青農投入

2023/02/22 地瓜生產與採收目前仍然仰賴人力，藉由「台灣甘藷產業發展協會」產業聯盟力量，調控產量與觀測銷售風向，以及組織化管理創造工作機會與產業鏈價值，發揮事業價值吸引青年加入形成代耕團隊，同時建立老農離農機制，讓產業更有溫度。

全台最大地瓜產區就在這！雲林水林如何讓地瓜脫貧翻身、成為熱門食材？

2023/02/22 雲林縣水林鄉主要種植地瓜，且以台農57號的黃金地瓜為大宗，更是連鎖超商及速食業者採購的主要品種。在2000年以前，地瓜價格低落、也是老少世代都不愛的食材，卻因近幾年隨著健康飲食風潮，成為年輕世代選擇正餐或主食熱門選項。在地農場從生產管理、食品加工，甚至組成產業聯盟的方式運作，讓地瓜價格終於不再崩落，水林的農民生計也開始有保障。

有機耕作不是只是喊喊口號！投入前請思考這4大問題

2023/02/22 「有機種植」不用灑農藥、維持農作與土地的永續是現今大多數人的追求，但在嘗試有機種植之前，卻有很多層面的問題必須思考，例如：土壤、栽種成本、加工作業與通路價格等等。

【Angle】酒瓶裡的職人初心：大安農會酒莊

2023/02/19 近海岸線的大安農會酒莊，土壤由沖積土、砂礫與粘土等混合而成，養出的是滋味甜、香氣足的大甲芋頭與台農57號蕃薯，這也是出產「芋燒酎」、「薯燒酎」的起源。

池上種的稻不只是稻！將在地元素融入藝術、延續池上之美

2023/02/17 池上運用舊米廠與老穀倉改建成「池上多力米故事館」、「池上穀倉藝術館」與「米倉生活館」，台灣好基金會也在2009年進駐池上後，每年舉辦秋收藝術節，更邀請藝術家駐村創作，讓池上的美以更多型態展現。

【Angle】酒瓶裡的職人初心：恆器製酒

2023/02/15 「恆器」取自蕃薯的台語諧音，恆器製酒創辦人羅己能為開發屬於台灣的地瓜酒，從原料、製酒方式到行銷手法，全程融入在地元素，打造台灣地瓜酒品牌，並在2022年舊金山世界烈酒競賽一舉拿下7面獎牌！

為了給雲門舞集一個完美舞台池上的整齊黃金稻浪其實是精密的計算結果？

2023/02/12 雲門舞集選用了池上的稻田作為背景與靈感，來編創舞團40年慶的紀念。而為了提供最好的舞台，與農民進行縝密的合作協調，更改稻作的品種、插秧、割稻、採收時間，因為對於農家人來說「種稻」是很神聖的事，絕不能「損五穀」。

【Angle】酒瓶裡的職人初心：彰化二林秉森酒莊

2023/01/19 2014年以品牌「深耕園」的渣釀葡萄酒一舉奪下IWSC競賽Spirits組銀牌，彰化二林秉森酒莊莊主楊秉森靦腆笑說當初只是朋友推一把而參賽：「才知道原來我們有能力做到。」也正是如此，讓他更用心鑽研製酒。

【Angle】酒瓶裡的職人初心：台中市霧峰區農會酒莊

2023/01/12 走過80年的菸酒專賣史，台灣「地酒」至2002年起開拓台灣酒業的新篇章！為了實際了解職人，《食力》全台灣跑透透，實際直擊全台8個具代表性的地酒酒莊。

星巴克首間共榮門市於花蓮和平開幕！以原住民文化為主題展現文化認同與驕傲

2023/01/05 星巴克社區共榮門市（Community Store）花蓮和平門市開幕，門市以原住民文化為主題，晉用超過一半的夥伴來自當地，該門市營收也會提撥一定比例給「財團法人花蓮縣私立和平永續慈善事業基金會」，投入當地的急難救助基金。

地理標示也會影響食品名聲？歐盟以「官方認證」提高在地特產競爭力！

2023/01/03 在歐盟，與食品「貿易相關智慧財產權」的認證就有3種：PDO、PGI以及TSG認證。3者分別有什麼差異？又是如何讓產品的產地地理標示成為消費者眼中的高品質指標，進一步提高商品的附加價值？

2023「台東慢遊TAITUNG SLOW POST」月曆新出版！用12個台東藝文活動帶你漫遊台東的山與海

2022/12/19 2023年由台東縣政府出版、台東設計中心執行設計，所推出的全新台東形象月曆，以「台東慢遊TAITUNG SLOW POST」為題，透過12個圖像icon，呈現12個台東藝文活動，並以「包裹」形式，搭配筆、即可拍相機等周邊物件，紀錄台東慢遊一路上的旅程與風景。

農村觀光行程了無新意？日本推行「綠色旅遊」量身打造深度留宿體驗

2022/12/05 日本從1992年開始反省大眾旅遊的缺點，並以「都市與農村互補共生、國土均衡發展」為目標，開始推動小規模、高品質並且量身訂做的「農村綠色旅遊」，不但降低大規模開發的負面影響，也製造出新型態的商業模式。

【食聞】體驗不一樣的在地旅行！走進高雄田野來一場結合文化工藝、部落體驗與食農料理的田園饗宴

2022/11/25 自2013年起，高雄市政府農業局開始辦理「高雄田園饗宴」，結合文化工藝、部落體驗、食農料理等元素，讓民眾進一步思考人與食物之間的關係！為延續高雄田園饗宴的能量，2022年，更以「慢食自造LocavoreMaker」為核心主軸，依不同時令、不同區域之農產與在地風貌，設計出田野踏尋、農村慢食、農務體驗等活動，讓民眾徜徉在慢食自造的美好生活哲學之中。

成功整合地方特產與觀光資源法國「美味名勝地」讓農產品附加價值提高3倍！

2022/11/17 由法國國家廚藝委員會主導，與法國農業部、觀光部及環境廳合作選定的「美味名勝地」，不但能整合地方的特色農產品與環境景觀資源，滿足推廣觀光、振興地方之目的，還可以提高農產品的附加價值，達成雙贏的局面。

沉寂半世紀後變身最美魚市場！鼓山魚市場走現代工業風 270度環景讓你大啖海鮮、邊賞夕陽海景

2022/10/25 鼓山魚市場曾為高雄昔日首座現代化魚港，1970年代因漁港漁業重心轉移而逐漸沒落。高雄市政府海洋局、高雄區漁會歷經2年整頓改造，2022年10月21日重啟開幕，成為高雄市民、觀光旅客新興採購水產、休閒育樂新地點。

滄海桑田「天皇米」吉野1號為何能在台種植逾百年？

2022/09/28 在日治時期被大量種植的酒造米吉野1號，雖然種植面積在戰後遭到大幅縮減，卻仍因自身的研究價值被保留至今超過百年，成為花蓮地區獨具特色的稻米品種。

【全食料理】在餐廳享用產地智慧！「糖果廚房」如何善待食材發揮全利用價值？

2022/09/28 聯合國在永續發展目標（SDGs）第12項「責任生產與消費」指標下，制定每年9月29日為「國際糧食損失與浪費問題宣傳日」，倡議在糧食產業鏈中，應減少因生產的浪費及提高食安意識。台南的「糖果廚房」創辦人莊雅閔，全身投入惜食行動，從產地到餐桌，實現不剩食理念。

【社區串連】結合社區與在地農家「大山北月」從在地食材到產地旅行發揚大山背柑橘文化

2022/09/28 綠色餐飲餐廳除了使用在地食材，還可以成為串聯社區產業的平台。新竹橫山的「大山北月」位於大山背山區，創辦人莊凱詠看到農村農產過剩和空間閒置的問題，便進駐廢棄的豐鄉國小，經過空間改造後，成為景觀餐廳，除了運用在地食材來料理餐點，也將農產加工成果醬、果乾等加工品，提升農產價值。這幾年更與農家合作開辦產地小旅行，讓消費者可以走進食物產地，體驗大山背的農村文化與鮮美食材。

翻轉土芭樂命運！青農盧定楠有機種植A級土芭樂、開創頂級加工市場

2022/09/24 位在高雄大社的青農盧定楠，在餐廳業者盼能使用土芭樂作為料理食材的合作要求下，盧定楠重新將經營重心改為土芭樂，以優格養土、電商宅配A級鮮果，㩦手合作開發土芭樂生乳捲、精釀啤酒，未來盼持續開發頂級酒類及食品，提升土芭樂價值，翻轉原本廢園命運。

大地餐桌帶動農產銷售成長翻倍！「饗嚮台東」以鹿野紅烏龍茶餐饗宴刷新味蕾體驗

2022/09/14 2017年創立的鹿野農遊平台「饗嚮台東」，以主題遊程出發，協助銷售當地農特產品，2019年推出四季大地餐桌廣受歡迎，進階帶動農特產品每月多賣了16萬元！2022年嘗試以「鹿野紅烏龍茶」為主題做茶餐搭配，難度提升卻廣受好評，讓大地餐桌品質再升級。

夏天吃海、冬天吃山！都蘭部落阿美族的酒食搭配學

2022/09/14 位於海岸山脈山麓、面向太平洋的台東都蘭部落，住著「海洋的子民」阿美族，依著時令飲食、從大海山林間取材是生活日常，復興阿美族糯米酒文化的「出力釀」酒廠，攜手「32鄰咖啡」，共同推出以都蘭地酒搭配阿美族山海物產地菜的「酒食都蘭」大地餐桌，是相當特別的原住民餐酒文化體驗。

小米與布農豆豆協奏的超級食物餐桌！蓋亞那工作坊凝聚部落群力喚回布農飲食文化

2022/09/14 位於台東崁頂部落的蓋亞那工作坊，從復育小米開始進行食農教育和布農文化復興的工程，大地餐桌主題為「八穀合音之超級食物餐桌」，呈現部落食材的豐富性，且是整個部落從種植到料理與服務的共同合作，猶如布農族知名的八部合音（Pasibutbut）般和諧共生。

台東「宜興園」的暖心牽手宴以老台東的味覺記憶牽起旅人與社區的關係

2022/09/14 位於台東縣延平鄉的民宿「宜興園」，因為民宿主人莊玲宜口碑遠播的好手藝而投入慢食店家的行列，以家傳拿手菜作為大地餐桌主題，取名為「牽手宴」，傳承家族味覺記憶、講述台東移民故事，也藉由餐桌傳遞延平在地當令食材的好滋味。

將山海天地的人文風土擺上桌！大地餐桌不只吃時令農食整合與文化體驗才是重點！

2022/09/14 「大地餐桌」以從產地到餐桌的最短距離，呈現吃在地、食當季的美味，是近年相當受歡迎的主題活動，但是把餐桌擺到戶外用餐就能稱作大地餐桌嗎？要想把餐桌辦得好，事實上要考慮的不只是擺盤和環境氛圍塑造，若能更深刻地思考如何串連在地農業物產、飲食文化、社區人力資源整合等，就能讓餐桌成為地方的縮影，讓遊客不只是一次性的體驗，還能藉由餐桌了解地方文化、促進農村發展。

接班3年就奪下全國製茶冠軍！嘉義梅山25歲製茶師許峻榮盼為茶產業找到創新出路

2022/09/12 由行政院農委會茶業改良場辦理的「2022全國部分發酵茶製茶技術競賽」有39名製茶師參賽，在9月6日到9月7日連續2日競賽中，來自嘉義縣梅山鄉的製茶師許峻榮代表球型茶組，取得冠軍。

聯名LONGTAIL、大三元、大腕燒肉！「T22鶯歌」攜手在地業者打造星級陶瓷餐具

2022/08/16 「T22設計振興地方產業計畫」自2019年起從鶯歌起跑，2022年夏天再度攜手產地業者，以重視餐食器具與料理和諧性的米其林星等級餐廳為目標，將鶯歌陶瓷品牌推進客製客訂的設計服務市場，媒合3間各具風格的星級餐廳與經驗豐富的設計品牌，創作出3組量身打造的星級聯名餐食器皿。

編輯選文

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