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在地創生

如何搶救「顧客叛逃」危機？記住「三次小主顧，十次老主顧」法則

2020/02/23 根據市調公司Unity MarketingSolutions調查顯示，顧客只要光顧同一家店3次，就會記住這家店，並很可能長期使用；若光顧10次，就會成為老主顧，想留住顧客可使用「三次小主顧，十次老主顧法則」。

囤多囤少都不行！理想的餐廳食材庫存管理應該是這樣！

2020/02/01 餐廳的庫存過多或過少都不好，庫存過多除了有儲存的問題外，還有品質的風險，而庫存少無法及時提供餐店又會有流失顧客的風險，因此需要觀察點餐以及食材的保存期限來評估訂貨的數量。

經營餐廳就像衝浪！浪頭打來當下的危機處理，決定你未來的名聲！

2020/01/20 一間公司最嚴重的失誤是沒能在意外當下應付得宜，以餐廳為例，面對客人，問題發生當下應該立即檢討、揪出失誤並選擇正確的應對方式，參考能夠有效處理失誤的5A原則，以免讓顧客留下壞印象，甚至因此壞了餐廳的名聲。

台灣茶那麼好為什麼走不出國際？品牌困境該如何突破？

2020/01/11 品牌並沒有唯一解方，但透過從國外的成功案例、重新回頭剖析自身品牌，並堅守品質與期望帶給消費者的理念，或許便是台灣茶走出國際的出口！

開一家成功的餐廳前，先了解什麼是「品牌價值」！

2020/01/02 餐飲業為一巨大的市場，想在市場中脫穎而出，餐廳需擁有核心價值、樹立品牌概念，並且符合品牌的特性，才能保有自身價值，長久接受市場的考驗。

開餐廳該選什麼地段？店面如何設計？開店前你該注意這些事！

2019/12/30 餐飲店在挑選地段時，需注意到店面租金是否能在營業額的限度比例中，店面設計也能依設定概念，同時考量到員工的動線以及其他隱藏成本。

經營餐廳最重要的是「交心」！與顧客連結是成敗關鍵

2019/12/26 經營一間成功的餐廳，最重要的事情之一就是與顧客的連結，要與顧客連結，首先需要視情況主動與顧客建立關係，合適的提問、細心的回饋，正是顧客決定是否對餐廳產生認同感的關鍵。

誰說只有男生能下田？農業經營拚轉型，農村吹起SHE風潮！

2019/12/14 農糧署自2016年起辦理農業產銷班經營管理軟實力輔導，鼓勵產銷班建立企業化經營模式，此外亦鼓勵農村女力發揮所長投入農村經營，辦理農業女性幹部培訓、農業直播企劃實戰與農村美學等課程，並於2019年12月12日於高雄蓮潭會館辦理「108年提升農業產銷班經營管理軟實力計畫成果發表會」。

包種茶職人鄭金寶：做茶葉就像生孩子，好壞天註定！

2019/12/12 文山包種茶屬於低發酵輕烘焙的部分發酵茶，氣候溫度、空氣乾燥程度和濕度會決定茶葉的品質好壞，因此得靠製茶師傅的經驗判斷和手藝，才能成就一杯好茶。

一趟野遊給南非釀酒師的靈感！你敢來杯大象便便琴酒嗎？

2019/12/08 在南非一對釀酒師夫婦列斯（Les Ansley）從野遊中得到靈感，將大象糞便收集、乾燥、磨碎，並從中找尋大象消化的植物殘渣，消毒後添加至琴酒中釀造成帶有木質、大地風味的「Indlovu琴酒」。

還在送折價券行銷？太落伍啦！5大改善餐廳經營撇步報你知！

2019/11/29 想改善收益應先檢視自己的經營狀況，以資金正常的情況下在進行店面的調整規劃。此外，促銷活動也以贈送餐點更勝於發放折價券。

湯頭創新、肉品升級！火鍋店做到這3大創新自然會有顧客上門！

2019/11/27 想經營好一家火鍋店，只要把握湯頭、底料這2部分的發揮，就有很大的機會能經營成功！現代飲食調味、創新的功夫越來越精湛，儘管各式創意火鍋料層出不窮，吸引顧客蜂擁而至的火鍋店，卻幾乎都有創新美味的火鍋湯頭以及新鮮美味的肉品底料！

該怎麼開一家賺錢的店？開店前先掌握這三大基本要素！

2019/11/17 想開創賺錢店家，開店前需掌握的基本三大要素：「經營人本身是否喜歡料理」、「是否擅長製作該項料理」、「是否符合店面所在商圈的需求」。

在日本啤酒花主要產地一圓啤酒夢！日本社企「遠野釀造」以交流實踐地方創生

2019/11/09 日本岩手縣的內陸小城市「遠野市」為培育社會創業家平台「Next Commons Lab」培育社會創業家平台最初的據點，像是「遠野釀造」、「U 交流空間」皆從此創立。

餐飲業必修學分「社群行銷」你拿到了嗎？5個祕訣讓店家立於網海之中

2019/11/02 社群媒體興起，成為餐飲業行銷平台。餐廳銷售時點管理系統公司Toast《2019 Restaurant Success Report》報告顯示，34% 的店家開始應徵正職處理市場行銷部分，而使用平台比例以臉書（Facebook）為首要，Instagram次要而Twitter位居第三。

慈心基金會赴日、韓，分享花蓮南安部落有機農田永續發展典範！

2019/10/27 2019年9月慈心基金會與我國政府部門、民間非營利組織及學術單位夥伴們赴日本、韓國參與「里山倡議國際夥伴聯盟大會」及「토종씨드림」（Native SEEDream保種組織），以輔導花蓮南安部落之案例，對外分享台灣部落食農文化、傳統作物經濟、友善環境耕作、人才返鄉培力等創生行動。

開餐廳該盲從跟風嗎？創意只能紅一時，做好細節才能長久！

2019/10/26 開居酒屋的特點在於人與人的距離變近，與其想破頭端出創意的新菜色，不如將老餐點以另一種改變呈現給顧客，用巧思來拉攏顧客的歡心。

經營餐廳應「以人為本」！「初芽」用心打動每個過客！

2019/10/23 天母新美式料理餐廳「初芽」的創辦人Jessie以健康飲食為出發點設計了多元創新的健康菜色，在餐廳經營方面，堅持「以人為本」的理念規劃經營方式，不論對員工、顧客、對料理都一樣用心，留住每個路過「初芽」的人們。

堅持漁業轉型與永續發展！基隆市致力宣揚食魚文化讓人看見不一樣的海港精神！

2019/10/17 近年海洋資源迅速衰減，為了讓大眾更加認識基隆的魚產，基隆市進行了通路盤點與商品包裝，也透過與學校、漁會、海洋志工、漁民、在地居民的持續溝通合作，串連起原先各自為政的組織，投入力量為漁港做行銷。基隆人堅持藉由漁業轉型與永續概念，讓人看見不一樣的海港精神。

想成功經營小店的秘訣，需要的是「飢渴」？

2019/10/09 從東利多控股公司（旗下擁有烏龍麵連鎖店「丸龜製麵」）收購立食居酒屋「晚杯屋」，可看出近期大企業正陸續收購具有個人小店風格的店鋪，而個人小店能成功經營的原因，正是因為有「飢渴」的心態，才能以源源不絕的點子攏絡客人的心。

為什麼火鍋店經營門檻較低？原來是因為「大廚即顧客」！

2019/10/08 根據2018年的《台灣連鎖店年鑑》，連鎖餐飲業中火鍋店的店數最多、展店速度最快，因火鍋店的餐飲門檻低，不需考驗烹飪技術。此外，火鍋店的模式也搭上了「體驗式經濟」的潮流，讓顧客能自己動手煮，感受下廚的樂趣。

想種出好茶葉不能怕吃苦！友善農法茶葉讓人跟土地更健康

2019/10/04 口感良好、香氣又佳的茶是怎麼來的？茶園管理其實是最重要的！茶園管理不好的話，再厲害的師傅都做不出好茶。友善農法能夠提升茶葉品質，茶會變得更甘甜、苦澀度減少、也變得更耐泡。

【食聞】連續4年金馬獎指定甜點！「起士公爵」展現純粹美味的減法烘焙

2019/10/04 起士公爵，是台灣唯一連續４年金馬獎指定的甜點品牌，創辦人兼執行長王奕凱以來自於醫學中心多年服務經驗的背景，於2010年創立了這個無添加甜點品牌。從第一顆4D無添加蛋糕開始——堅持不加奶油、鮮奶油、澱粉、水（De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water，4D），開啟了極致純粹甜點的漫漫長路。

火鍋店想快速展店不難，如何維持品質開得久才難！

2019/10/04 火鍋店因料理單純、展店的門檻較低使得快速展店容易，而根據財團法人商業發展研究院副院長王建彬所提到「7Ps營銷理論」，地點選址為展店關鍵，並且應該思考自身品牌特色，比起展店更能維持長久的經營。

日本居酒屋之神的開店心法！換個說法，就能讓你的餐點賣得更好！

2019/09/28 踏進餐飲店裡的顧客絕對會買產品，因為大家來到店裡的目的就是為了吃喝消費。因此，懂得利用這點主動推銷自家的暢銷餐點，勾起顧客的食欲，才是所謂的做生意。

餐飲經營不要只看經營指標！比起指標，你更需要關心的是顧客！

2019/09/27 餐飲店有一項稱為「FL比率」的經營指標，可得出餐飲店的獲利率，然而一昧依賴經營指標來經營就能保證生意興隆嗎？最基本仍要回歸到顧客，讓顧客開心贏得信任，才是最重要的！

吃火鍋一定要喝湯的湯控看過來！母湯錯過的「雞湯大叔」法式經典

2019/09/22 創始於台北市民生東路的「雞湯大叔」，創辦人賴三禹堅持火鍋「只為湯控而生」，以老母雞燉煮研發出以雞湯為湯底的特殊湯頭，期望能為湯控打造回味無窮的好湯頭。

沒有絕對做不起來的餐廳！肯花這些小心思就能拉攏顧客的心！

2019/09/19 生意興隆的店與生意慘澹的店差別並不是非常大，一家店從小細節去做改變，不論是對待客人以及對於店內業績將會與其他店開始有差距。

手搖飲紅海怎麼突圍？「SOMA」引入餐飲一致性標準來做飲料！

2019/09/06 根據財政部統計，台灣飲料店數量已達17000家，密度甚至高過便利商店。面對競爭激烈的市場，業者不斷推陳出新，從翡翠檸檬茶、奶蓋茶到近來最夯的手炒黑糖、漸層色系飲料，熱潮總是來了又去。此番情景下，手搖飲料店如何長久經營，就成為一門學問。

一年一收、只取一成收成出貨！台灣第一家種出有機金煌芒果的瑞林有機農場

2019/09/03 9成以上的人聽到有機芒果，若非脫口問出：真的嗎？不然就是：哪有可能！在眾聲懷疑的觀望氣氛下，根本就不是農人出身也沒有農業背景的李順序，現在每年出貨大約2000粒金煌有機芒果，2015年更讓金煌芒果坐飛機直飛香港，她，怎麼辦到的？

編輯選文

名列世界三大火腿、海風自然風乾的「義大利帕爾瑪火腿」，要吃正宗的必須認明小皇冠標誌！

澳洲研究證實牛會說話！也許我們用「哞哞翻譯機」改善動物福利的未來不遠了！

「Vegan」可以帶來和平？國際蔬食教父想推廣的生活方式到底是什麼？

全球暖化讓小麥產量減少！新加坡新創公司用「未來作物」製作速食麵

切肉PK在比什麼？為什麼國際連鎖餐廳「德州鮮切牛排」把「切肉師」奉為靈魂角色？

想吃健康，你挑好看還是醜的？英國研究發現食物外觀會影響人們對健康的判斷力！

絲瓜變苦毒性強成砒霜？頂多拉拉肚子而已，先別慌！

嚼苧麻葉治口腔癌？抗癌中草藥物不是土法煉鋼就能來的！

國產的萵苣為何比進口的苦？種植環境影響因素大！

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