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在地創生

小店怎麼殺出重圍？「春美冰菓室」用精緻傳統冰品帶動話題與買氣

2019/08/20 不斷在網路和媒體上掀起漣漪的春美冰菓室座落小巷中，飄散著甜甜的香氣，純白清新的店舖，讓人聯想不到裡頭賣的其實是傳統滋味。

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美觀又美味！超吸睛的擺盤藝術絕對讓你的相機搶先開動！

2019/08/19 在Instagram風靡全球的當今，美食往往講究「內外兼修」，不僅滋味要好，視覺美感也至關重要。食物的呈現方式，既是廚師理念的視覺體現，也是餐廳品牌形象的一部分。因此，擺盤的方法和器皿的選擇，不失為一門值得探索的學問。

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食育不僅是教育！日本的終極目標是讓鄉村活化、地方獲利！

2019/08/14 食物的選擇將左右農業生產，當消費者需求與在地生產越來越脫節，將使得在地農村經濟規模越來越萎縮，另一方面，也會使我們必須花費更多金錢來進口食物。因此，藉由推廣食農教育，吃當地、吃當季、了解在地農產，有其必要性。

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星巴克、百事可樂都曾犯錯！想當優秀店長你該注意的8個細節！

2019/08/08 店長是一家店的靈魂。除了嫻熟店內事務，懂得開店經營策略，會帶人、管人，都是一位好店長需要的本領。下方整理出8個常見的經營迷思，提醒經營者要特別注意！

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【業者心聲】為了合乎法規，地獄廚神高登推薦的「可勝美」龍蝦堡花了4個月才拿到合法牌照！

2019/07/17 以代理國外生活品牌為主（如休閒鞋品牌TOMS、SANUK等）的KCI光全集團，引進美國第一名、連地獄廚神高登都推薦的「可勝美（Cousins Maine Lobster）」龍蝦堡，並斥資台幣700萬打造一部正宗的「美式餐車」。然而為了要合乎台灣的改裝車法規限制，安全性、消防、高度限制等等，牌照耗費了4個月才拿到，可見打造一台合法的餐車真的要花很多心力以及時間。

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【業者心聲】一再被檢舉只好不斷換地點！「為什麼手工窯烤披薩」說出行動餐車難以累積客群的痛！

2019/07/17 「生意好的話，附近的店家可能就會眼紅，找理由來檢舉你，這年頭還有很多檢舉達人」。一直被檢舉還能怎麼辦？自知理虧只能摸摸鼻子走人，「為什麼手工窯烤披薩」老闆章哲豪分享到以前在三重夜市口、社子都被檢舉過，導致無法再在當地做生意。「影響很大！你車子不來了，原本好不容易累積的客群也就這樣消失了」，一切又要從頭來過。

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【業者心聲】深夜拉麵車「不二拉麵」！業績好或不好都左右為難！

2019/07/17 對於大多數的餐車業者而言，能擠進人潮眾多的地點營業當然再好不過，不過在人潮聚集後的交通問題，也常常使得這些業者，左右為難。而這樣的問題，過去曾經也同樣困擾著台中這家知名的深夜拉麵餐車「不二拉麵」。

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【業者心聲】從備料、擺攤到收攤，行動餐車的一天到底在忙什麼？！

2019/07/17 行動餐車其實就類似一般流動攤販，最大的差別只在於他們有一台車而已！如同餐飲業一般，餐車老闆每天還是要備料、打掃、做生意，流程上幾乎無異。

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家人一起開咖啡廳有想像中浪漫嗎？慢著，優缺分析給你聽！

2019/06/15 不少人都曾夢想能和家人一起開一間屬於自己風格的咖啡廳，的溫馨的布置、自製的餐點、屋中還飄散著手沖咖啡的香氣，想像著是如此美好！但，真有這麼夢幻的事嗎？

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「雲林御鼎興」X「禾乃川國產豆製所」，聯名打造出一瓶有文化的醬油

2019/06/07 聯名品牌「味噌御露」，全台獨一無二，一瓶結合味噌與醬油膏的雙重口感。由返鄉青年宜哲與峻丞共同努力，甘樂文創提供給社區更多的就業機會，也推廣友善農耕、減少食物里程的理念。

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開創「影響力貿易」模式！IMPCT Coffee用咖啡改善貧童未來

2019/06/06 走在台灣的街頭，時常可以看到人手一杯咖啡，咖啡除了具有提神、促進健康的功效，品茗濃醇香味的同時，還能讓你「為貧困地區興建幼稚園」。社會企業「IMPCT Coffee」，從貧窮的國家進口咖啡豆來台灣販售，賺取的利潤再回饋到當地蓋設幼稚園，讓消費者手中一杯杯的咖啡，化為改變世界的力量。

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加盟主考試沒過就勸退！圓石禪飲的高標準經營哲學

2019/05/03 2006年成立的圓石禪飲，13年來只發展52間分店，和其他茶飲店相比步調較緩。圓石以健康、養生定位做市場區隔，每年營收成長4～5％，慢慢站穩腳步。

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從家庭主婦變虱目魚女王！盧靖穎靠走心翻轉夕陽產業

2019/04/28 離鄉背井的每個人心中一定都會有個忘也忘不掉的「家鄉味」。歌手蕭煌奇的一首「阿爸的虱目魚」，讓台南虱目魚主題館的創辦人盧靖穎將這份思念轉化為創業動力，將她的家鄉味——虱目魚重新包裝，讓這份夕陽產業再次充滿生命力。

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「開店之後」的三個關鍵：數字、個性及階段規劃

2019/04/16 開店之後的三個關鍵：觀察分析店內的各項「數字」把握三個月的改善期、展店要思考每家店的「個性」和特殊性以及近、中、遠三階段規劃思考

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小農團結力量大！看義大利葡萄酒合作社如何化腐朽為神奇？

2019/04/11 義大利葡萄酒合作社由多個小規模酒農組成，忠實傳達著每個產區的風土特色和文化傳統，屢獲紅蝦評鑑「三個酒杯」最高讚譽的精品。

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想開店當老闆？你真的想清楚了嗎？

2019/04/04 經營一家店、一個品牌，最初都是從一個想法開始，而當想像確立可行後，接下來思考的就是—想法本身是否有「可實踐性」，而可實踐則是開店所需要的人、事、時、地、物等的全盤思考。

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冰淇淋也可以很健康？1982 de glacée法式冰淇淋的垃圾食物淨化之路

2019/03/30 1982 de glacée法式冰淇淋老闆吳書瑀，從原料嚴選的堅持，到製程回歸純樸的技術要求，目的是希望改變大家對冰淇淋是垃圾食物的印象。

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不要還沒賺就先賠光光！開店錢要花到刀口上！

2019/03/26 開店錢還沒開始賺錢就要投下不少資金，有效的將錢花在刀口上才能節省經費！

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開店前要準備什麼？從確立經營理念開始！

2019/03/16 開店最重要的是要確立、檢視創業的核心價值，一個餐廳最終也能成為一個品牌。

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菜色不是越多越好嗎？這樣想的你其實錯了！

2019/03/13 刪減「菜單上可見的」餐點，除了可以剩餘空間宣傳特定商品外，還可讓廚師專注地烹調少量菜色，其品質一致性可能會比需要同時處理多道菜好得多。

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服務業必須從客人的責備之中學習！

2019/03/09 服務業常接觸到的客訴，該如何應對也是一門學問。

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想開餐廳？廚房設計就該交給專業

2019/03/08 建議創業業主想將理想中的廚房實現時，務必要與專業人士討論。

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好食好事基金會啟動台灣首次食農加速器計畫，催生台灣食農獨角獸！

2019/03/06 好食好事基金會於2018年啟動「好食好事加速器種子計畫」，專注在食農產業價值鏈的4大領域，包括：農業科技、食農生產、零售與物流、未來飲食體驗，並提供為期4個月的加速課程輔導。

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麵包職人告訴你：「不時地懷疑」才是成功的秘訣！

2019/02/28 想成為技術精湛的的麵包職人，不是只是以步驟相同、一絲不差的製成麵包，而是要觀察還有何處能改進更多。

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咖啡創業夯？開店達人：找出特色、與時俱進為自己和客人創造新鮮感和成就感

2019/02/21 開店兵法百百種，不如聽聽多次開店的咖啡店創業達人怎麼說！《設計餐廳創業學：首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店》作者鄭家皓特別訪問了咖啡業界的大前輩高振御（小高），請他告訴讀者，咖啡創業有什麼眉角要注意！

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我適合創業開餐廳嗎？「撩落去」前，請先檢查這些事情！

2019/01/31 近年來，餐飲業已經躍升主流產業，甚至是明星產業。過去年輕人憧憬的夢想行業可能是建築師、工程師、律師、醫生，現在則轉變為自己創業開餐廳或咖啡廳，開餐廳與咖啡廳可以說是這個時代最具有魅力的事業了。

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追求永續農業那你的財務狀況也永續了嗎？給農夫們的務實理財建言！

2019/01/07 不論你怎麼想，你的農場就是個事業，所以你需要具備財務知識，了解資產負債表、損益表和預估現金流。請透過農場、商業組織或網路的課程和工作坊學習，有很多地方都可以學到行銷和管理。

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精緻裝潢吸引年輕人眼球大漁市場搶先轉型度寒冬

2018/12/26 大漁市場以精美裝潢打造出氣氛十足的用餐環境，與充滿變化的200多道菜色，藉由提供舒適環境的方式吸引年輕的族群上門，持續以熱炒大火度過景氣寒冬。

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把困苦視作寶貝台灣麵包王的創業路——馬可先生

2018/12/25 「人生常常有憂苦的時候，但這通常意味有新的機會將來臨。」馬可先生首家直營店最初營業額很慘淡，後來客人單純的一句鼓舞成為動力，最後馬可先生在台南市區開出首家分店，營業額不斷攀升，營業額整整增加10倍。

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拒絕被社會馴化！生技博士跨界創業，締造30天跨出海外創舉——酷斯拉咖啡

2018/12/24 「原始火山風味」特色的酷斯拉咖啡，利用全自動咖啡機結合物聯網，降低加盟者的技術要求、收集互動數據洞察市場趨勢，成功創造只花一個月就從第一家加盟店開張到授權第一家海外分店。

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編輯選文

培養飲食文化從營養午餐做起！侯文詠：讓餐桌不再只是吃飯的平台

不是說會致癌嗎，為什麼台灣要開放嘉磷塞的農藥殘留容許量？

碳酸飲料龍頭另謀生路！可口可樂進軍咖啡市場

你不能不知道的台灣食品業「破風手」：食品工業發展研究所

不用管先有雞還是先有蛋了！現在不用養雞就能有「雞蛋白」？

「蝦味先」非油炸到底是真是假？酥脆口感究竟從何而來！

包裝快爆炸啦！為什麼密封又冷藏的香腸還會發霉？

國外賣場的生菜沙拉能放10天，是因為用了這個技術！

減塑聯盟：減塑不能只有消費者努力，更應從源頭生產做起！

熱帶魚好看但可以吃嗎？張口之前你應該知道的事！

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