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在地創生

蘊藏1200度的熟成幸福味！「瓜二代」導入科技種植、讓沙脆甜的花蓮大西瓜品質再升級！

2020/04/21 春雨過後，台灣即將在5月迎來西瓜季，而花蓮因著得天獨厚的環境與氣候，生產出的大西瓜品質與口感皆優質，許多青年農民也返鄉種植西瓜、成為「瓜二代」，並帶入新科技，將西瓜產業提升至更高的層次。

品牌塑造和營運績效能兩全嗎？從「設計角度」理解餐飲創新與轉型！

2020/04/15 面對餐飲產業的創新與轉型，應理解品牌及營運兩者的關係後，再來審視自身產業，新品牌欲創業不能急，而傳統產業則要與時俱進，及早應對產業更新，不論前者或後者都要明白品牌的核心價值，才能找到市場中長久生存之道。

客製化打造幸福感！奇美食品幸福工廠「包」你滿意！

2020/04/12 餐點類觀光工廠中最受歡迎的「奇美食品幸福工廠」，一路走來以專業行銷團隊客製化滿足不同類型遊客需求，提供多元體驗、導覽服務，以拓展幸福感為核心的活動安排讓遊客留下深刻美好的回憶。

用透明製程挑戰市場亂象！走進橘之鄉，才知道蜜餞最真的滋味是什麼！

2020/04/03 橘之鄉蜜餞形象館以宜蘭金棗作蜜餞，透過開放自家食品工廠的蜜餞製程產線，將自家產品與食農教育結合，使消費者在體驗手作的過程了解蜜餞，同時也能增進食品科學的知識。

拯救消失的75%種源！慈心基金會推動小米產業六級化發展

2020/03/31 在面臨產業轉型、進口雜糧競爭以及農業人口超高齡化等多重威脅下，2019年起慈心基金會於台東縣金鋒、太麻里、大武、達仁等南迴四鄉，透過復耕部落小米，並串聯各級產業形成合作聯盟，兼蓄文化與生態的並進發展，再度帶動起小米產業六級化的永續經營。

菜單該怎麼設計？記住6大重點凸顯餐廳的獨特性！

2020/03/26 好的菜單能夠使顧客印象深刻，同時也是餐廳營收的來源，因此思考菜單設計的流程，根據自身的營運規劃並從中考量品牌定位成為設計菜單的切入點。

國際好評的超強產品力，吸引全球旅客一睹台灣威士忌魅力：金車噶瑪蘭酒廠

2020/03/21 金車噶瑪蘭威士忌於2018年底已獲得280項以上的獎項肯定，並在全台觀光工廠產值、參觀人次排行榜各拿下了第5、第6的好名次，透過親訪體驗噶瑪蘭威士忌製作過程無一馬虎，產出台灣獨特的風味不輸給蘇格蘭威士忌，因此吸引各國遊客前來參觀。

飲食類觀光工廠該靠什麼吸睛？DIY手作是留客最大的法寶！

2020/03/20 根據《食力》2019年「好吃好玩又好拍！飲食類觀光工廠體驗感受大調查」問卷結果顯示，參觀觀光工廠最吸引民眾的活動項目就是參加DIY體驗活動，利用體驗的過程同時讓民眾近距離製作、使用產品並達到寓教於樂的效果。

早稻田MBA教授傳授：想提高「顧客滿意度」？採用「擁抱天使，拋棄惡魔」的策略吧！

2020/03/09 「顧客滿意度」是以顧客事前對店家的期待，和實際消費過後的評價，兩相比較後的落差而定，想提升顧客滿意度，就要劃分清楚你的目標客群，採取「擁抱天使，拋棄惡魔」的策略，做出明確的市場區隔！

災後重建除了硬體更需軟實力！「Takumi Next 2020」匠藝展精彩呈現日本職人手藝

2020/03/06 在潮網科技電商代運營團隊統籌下，結合亞洲第一個設計師IP平台「未來市」、台灣最具影響力群眾募資平台之一「flyingV」力量而生的「Takumi Next 2020」匠藝展，於2020年3月6日至22日在台北市華山文創園區「未來市」展出，帶來具日本文化深厚底蘊的匠人手工藝品，並藉此測試在台灣市場的發展潛力。

現代餐飲必學課題！「體驗設計」當道，如何能在消費者心中留下品牌印象？

2020/03/02 體驗設計從使用者角度出發，創造透過人與人、人與品牌等的互動，也因此現代餐飲除了滿足產品本身、技藝，最終仍要綜合文化面向，從顧客體驗餐飲中為品牌帶來價值。

如何搶救「顧客叛逃」危機？記住「三次小主顧，十次老主顧」法則

2020/02/23 根據市調公司Unity MarketingSolutions調查顯示，顧客只要光顧同一家店3次，就會記住這家店，並很可能長期使用；若光顧10次，就會成為老主顧，想留住顧客可使用「三次小主顧，十次老主顧法則」。

囤多囤少都不行！理想的餐廳食材庫存管理應該是這樣！

2020/02/01 餐廳的庫存過多或過少都不好，庫存過多除了有儲存的問題外，還有品質的風險，而庫存少無法及時提供餐店又會有流失顧客的風險，因此需要觀察點餐以及食材的保存期限來評估訂貨的數量。

經營餐廳就像衝浪！浪頭打來當下的危機處理，決定你未來的名聲！

2020/01/20 一間公司最嚴重的失誤是沒能在意外當下應付得宜，以餐廳為例，面對客人，問題發生當下應該立即檢討、揪出失誤並選擇正確的應對方式，參考能夠有效處理失誤的5A原則，以免讓顧客留下壞印象，甚至因此壞了餐廳的名聲。

台灣茶那麼好為什麼走不出國際？品牌困境該如何突破？

2020/01/11 品牌並沒有唯一解方，但透過從國外的成功案例、重新回頭剖析自身品牌，並堅守品質與期望帶給消費者的理念，或許便是台灣茶走出國際的出口！

開一家成功的餐廳前，先了解什麼是「品牌價值」！

2020/01/02 餐飲業為一巨大的市場，想在市場中脫穎而出，餐廳需擁有核心價值、樹立品牌概念，並且符合品牌的特性，才能保有自身價值，長久接受市場的考驗。

開餐廳該選什麼地段？店面如何設計？開店前你該注意這些事！

2019/12/30 餐飲店在挑選地段時，需注意到店面租金是否能在營業額的限度比例中，店面設計也能依設定概念，同時考量到員工的動線以及其他隱藏成本。

經營餐廳最重要的是「交心」！與顧客連結是成敗關鍵

2019/12/26 經營一間成功的餐廳，最重要的事情之一就是與顧客的連結，要與顧客連結，首先需要視情況主動與顧客建立關係，合適的提問、細心的回饋，正是顧客決定是否對餐廳產生認同感的關鍵。

誰說只有男生能下田？農業經營拚轉型，農村吹起SHE風潮！

2019/12/14 農糧署自2016年起辦理農業產銷班經營管理軟實力輔導，鼓勵產銷班建立企業化經營模式，此外亦鼓勵農村女力發揮所長投入農村經營，辦理農業女性幹部培訓、農業直播企劃實戰與農村美學等課程，並於2019年12月12日於高雄蓮潭會館辦理「108年提升農業產銷班經營管理軟實力計畫成果發表會」。

包種茶職人鄭金寶：做茶葉就像生孩子，好壞天註定！

2019/12/12 文山包種茶屬於低發酵輕烘焙的部分發酵茶，氣候溫度、空氣乾燥程度和濕度會決定茶葉的品質好壞，因此得靠製茶師傅的經驗判斷和手藝，才能成就一杯好茶。

一趟野遊給南非釀酒師的靈感！你敢來杯大象便便琴酒嗎？

2019/12/08 在南非一對釀酒師夫婦列斯（Les Ansley）從野遊中得到靈感，將大象糞便收集、乾燥、磨碎，並從中找尋大象消化的植物殘渣，消毒後添加至琴酒中釀造成帶有木質、大地風味的「Indlovu琴酒」。

還在送折價券行銷？太落伍啦！5大改善餐廳經營撇步報你知！

2019/11/29 想改善收益應先檢視自己的經營狀況，以資金正常的情況下在進行店面的調整規劃。此外，促銷活動也以贈送餐點更勝於發放折價券。

湯頭創新、肉品升級！火鍋店做到這3大創新自然會有顧客上門！

2019/11/27 想經營好一家火鍋店，只要把握湯頭、底料這2部分的發揮，就有很大的機會能經營成功！現代飲食調味、創新的功夫越來越精湛，儘管各式創意火鍋料層出不窮，吸引顧客蜂擁而至的火鍋店，卻幾乎都有創新美味的火鍋湯頭以及新鮮美味的肉品底料！

該怎麼開一家賺錢的店？開店前先掌握這三大基本要素！

2019/11/17 想開創賺錢店家，開店前需掌握的基本三大要素：「經營人本身是否喜歡料理」、「是否擅長製作該項料理」、「是否符合店面所在商圈的需求」。

在日本啤酒花主要產地一圓啤酒夢！日本社企「遠野釀造」以交流實踐地方創生

2019/11/09 日本岩手縣的內陸小城市「遠野市」為培育社會創業家平台「Next Commons Lab」培育社會創業家平台最初的據點，像是「遠野釀造」、「U 交流空間」皆從此創立。

餐飲業必修學分「社群行銷」你拿到了嗎？5個祕訣讓店家立於網海之中

2019/11/02 社群媒體興起，成為餐飲業行銷平台。餐廳銷售時點管理系統公司Toast《2019 Restaurant Success Report》報告顯示，34% 的店家開始應徵正職處理市場行銷部分，而使用平台比例以臉書（Facebook）為首要，Instagram次要而Twitter位居第三。

慈心基金會赴日、韓，分享花蓮南安部落有機農田永續發展典範！

2019/10/27 2019年9月慈心基金會與我國政府部門、民間非營利組織及學術單位夥伴們赴日本、韓國參與「里山倡議國際夥伴聯盟大會」及「토종씨드림」（Native SEEDream保種組織），以輔導花蓮南安部落之案例，對外分享台灣部落食農文化、傳統作物經濟、友善環境耕作、人才返鄉培力等創生行動。

開餐廳該盲從跟風嗎？創意只能紅一時，做好細節才能長久！

2019/10/26 開居酒屋的特點在於人與人的距離變近，與其想破頭端出創意的新菜色，不如將老餐點以另一種改變呈現給顧客，用巧思來拉攏顧客的歡心。

經營餐廳應「以人為本」！「初芽」用心打動每個過客！

2019/10/23 天母新美式料理餐廳「初芽」的創辦人Jessie以健康飲食為出發點設計了多元創新的健康菜色，在餐廳經營方面，堅持「以人為本」的理念規劃經營方式，不論對員工、顧客、對料理都一樣用心，留住每個路過「初芽」的人們。

堅持漁業轉型與永續發展！基隆市致力宣揚食魚文化讓人看見不一樣的海港精神！

2019/10/17 近年海洋資源迅速衰減，為了讓大眾更加認識基隆的魚產，基隆市進行了通路盤點與商品包裝，也透過與學校、漁會、海洋志工、漁民、在地居民的持續溝通合作，串連起原先各自為政的組織，投入力量為漁港做行銷。基隆人堅持藉由漁業轉型與永續概念，讓人看見不一樣的海港精神。

編輯選文

發酵為什麼能讓食物跨越季節的限制？都是微生物的功勞！

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疫情影響、觀光客不來了，各大商圈如何留住台灣人的心？

從韓國紅到台灣的「400次咖啡」，能大量起泡的原因跟食品科學很有關係！

美國肉品大廠因員工染疫而接連關閉！台灣進口肉品會受影響嗎？

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