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在地創生

依循日本百年古法、下足功夫才開缸！「皇珵醬油」釀出土地的原味

2020/08/04 簡志斌拋下工程師身分返鄉，短短幾年內成為「皇珵醬油」的創辦人，費足苦工、大膽實驗，加上結合自身工程師的專業，設計軟硬體監控設施，精確掌握麴菌的生長。

【食聞】牛肉乾竟有金門酒糟香氣！良金牧場如何結合在地特色做出產品差異化？

2020/07/29 金門高粱酒遠近馳名，許多人可能不知道，製酒過程所產生的副產品「酒糟」，其實是最好的穀物飼料。相較於其他產區，金門牛肉更多了一股酒糟香氣，因而受到不少消費者喜愛。原來，在金門養牛是解決問題的產業，也是老天爺的厚禮。

口蹄疫凸顯「預防醫學」重要性！獸醫黃億銘撐起家族豬場、催生全國首座沼氣發電中心

2020/07/24 獸醫背景出生的統生牧場總經理黃億銘重視預防醫學，帶領家中牧場走過1997年口蹄疫爆發與2010年原物料上漲；他更聯合當地畜牧業接班人，籌建全國第一個畜牧廢水沼氣發電集中處理中心，並獲得環保署輔導計畫補助，以達成對地球友善的畜牧環境。

從動物福利到在地共榮！酪農廖皎邦的牧場改革之路

2020/07/23 廖皎邦接手父親的牧場後，著手推動自動化經營管理，讓他有更多時間精進飼養與管理能力、推動產期調節；另外，為了解決台灣天氣夏季炎熱的問題，還特地到以色列學習技術。除了關心動物福祉、也積極推動在地共存共榮，希望能產出最好、最讓人安心的牛乳。

治療憂鬱症開啟後半場養雞人生！70歲劉述義採自然放牧產出好雞蛋

2020/07/22 70歲的劉述義多年來從事燈具照明業，但多年的商場生涯使他一度罹患憂鬱症。在醫生建議下，劉述義到花蓮買了地，再花5、6年逐步放下台北的生意蓋起了農場，並成功從零開始建立出好口碑、健康的放牧雞與蛋。隨後，他更提出「EMBA花蓮小農放牧蛋聯盟」計畫，要為花蓮的農業注入新活水。

無毒農業、人道養殖！養雞「門外漢」竭力打造花蓮放山雞文化

2020/07/21 花蓮鄉庭休閒農場創辦人張進義，20年前從一個門外漢，一頭栽進養雞行列。2005年龍王颱風重創後，他決心重建農場，以人道養殖、自然放牧與無毒養殖模式飼養放山雞，期盼能藉此建立專屬花蓮放山雞的品牌，帶動花蓮畜牧業發展。面對部分人士攻擊畜牧產業為花蓮帶來汙染，張進義說道，農業是花蓮的命脈，無毒農業和自然放牧只會帶來綠色永續，更能帶動青農返鄉，豈能和汙染混為一談。

每一道菜看起來都好好吃！店家一定要知道的菜單設計小撇步

2020/07/12 在設計菜單上，從器皿選擇、文案書寫、視覺傳達、看板文宣設計、創意表現等都是需要考量的要件；如果可以設計出不只有點菜功能的菜單，就能讓菜單成為行銷策略中的一環。

乘「鐵牛力阿卡」迺農村！親子食農教育也能這樣玩！

2020/07/11 原民、客庄、閩南農漁村，各有值得一探的文化體驗，到農村摸魚打獵、稻作、採茶採果等活動，更是用五感進行深度的食農探索。直接到產地了解食物源頭的「農村體驗」，讓食農教育更活潑。

看見劫後生命力！「深活共構」以重生之姿復興部落小米文化

2020/07/02 屏東禮納里部落（Rinari）的「深活共構」團隊返回部落，全心協助新聚落重生。藉由田野調查、民間合作，致力保存逐漸遺失的部族傳統文化，並合作打造成全台唯一的小米種源庫，力求復興消失中的「小米」文化。

先進來再說！觀光工廠如何免門票還能賺到錢？

2020/06/30 根據《食力》調查，全台灣飲食類觀光工廠近8成都不收門票費用，這種看似虧本的經營方式，背後其實藏有獨到的商業思維與設計巧思，讓民眾能玩得盡興，同時業者也能賺到錢，門票並不是唯一的收入管道！

年收破億、月增百萬遊客！臨海偏鄉的觀光奇蹟：台灣優格餅乾學院

2020/06/21 位於彰化縣的餅乾觀光工廠「台灣優格餅乾學院」在開幕的第二年便吸引破百萬遊客，且連續三年擠入熱門榜。這些好成績來自於完善的經營策略與自身優勢，不管是園區設計或是結合在地農產的創新DIY體驗，甚至帶著遊客一起淨灘、推廣環境永續，台灣優格餅乾學院透過創造差異化，成功抓住遊客的心。

美食部落客、餐廳菜單設計必看！日本設計師教你怎麼拍出好吃的照片

2020/06/14 拍攝好看美味照片時，需要依據不同料理、烹調方式、賣點等來作考量與設計；同時，在色調、構圖、拍攝時機、擺盤上都有些技巧能讓照片中的食物看起來更好吃。

用觀光立國的態度推動！讓日本前20大食品業者都願意響應的「工廠見學」

2020/06/08 在台灣，開設觀光工廠的食品業者大多為中小型業者；但在日本，全國前20大的食品企業都有對外開放工廠或是博物館參訪。其中，台日的關鍵差異，是在於日本政府對觀光工廠的積極「態度」。

從嗅覺開啟感官體驗之旅！「TeaWave茶香流動」特展帶你感受台灣茶的底蘊

2020/06/04 2020年5月30日至11月15日，於大稻埕古蹟新春芳茶行舉辦的「TeaWave茶香流動」展覽，帶領民眾透過品聞製茶工序中細緻的茶葉香氣變化，感受台灣茶的文化底蘊。

台灣金棗征服世界！從一瓶果醬看見台灣食品工藝的力量

2020/06/04 「PEKOE」與「好食光 Keya Jam」使用台灣在地水果攜手開發的「橙花金棗黃檸檬」果醬在2019年「世界柑橘類果醬大賽」脫穎而出。對創辦人們來說，使用台灣水果做果醬是個大挑戰，但除了解決國內農業問題、拓展台灣食品加工可能性外，也讓世界更加認識台灣水果之美。

十元壽司攤女兒不拚CP值！調高售價、客單價反增8成！

2020/06/02 受到母親影響，「大月和食料理」創辦人李鈴走上改變經營方針的道路：重新定位客群，3階段的大改造讓商務客增加，除了振興家業，更讓自己與夥伴們擺脫窮忙的命運。

蘊藏1200度的熟成幸福味！「瓜二代」導入科技種植、讓沙脆甜的花蓮大西瓜品質再升級！

2020/04/21 春雨過後，台灣即將在5月迎來西瓜季，而花蓮因著得天獨厚的環境與氣候，生產出的大西瓜品質與口感皆優質，許多青年農民也返鄉種植西瓜、成為「瓜二代」，並帶入新科技，將西瓜產業提升至更高的層次。

品牌塑造和營運績效能兩全嗎？從「設計角度」理解餐飲創新與轉型！

2020/04/15 面對餐飲產業的創新與轉型，應理解品牌及營運兩者的關係後，再來審視自身產業，新品牌欲創業不能急，而傳統產業則要與時俱進，及早應對產業更新，不論前者或後者都要明白品牌的核心價值，才能找到市場中長久生存之道。

客製化打造幸福感！奇美食品幸福工廠「包」你滿意！

2020/04/12 餐點類觀光工廠中最受歡迎的「奇美食品幸福工廠」，一路走來以專業行銷團隊客製化滿足不同類型遊客需求，提供多元體驗、導覽服務，以拓展幸福感為核心的活動安排讓遊客留下深刻美好的回憶。

用透明製程挑戰市場亂象！走進橘之鄉，才知道蜜餞最真的滋味是什麼！

2020/04/03 橘之鄉蜜餞形象館以宜蘭金棗作蜜餞，透過開放自家食品工廠的蜜餞製程產線，將自家產品與食農教育結合，使消費者在體驗手作的過程了解蜜餞，同時也能增進食品科學的知識。

拯救消失的75%種源！慈心基金會推動小米產業六級化發展

2020/03/31 在面臨產業轉型、進口雜糧競爭以及農業人口超高齡化等多重威脅下，2019年起慈心基金會於台東縣金鋒、太麻里、大武、達仁等南迴四鄉，透過復耕部落小米，並串聯各級產業形成合作聯盟，兼蓄文化與生態的並進發展，再度帶動起小米產業六級化的永續經營。

菜單該怎麼設計？記住6大重點凸顯餐廳的獨特性！

2020/03/26 好的菜單能夠使顧客印象深刻，同時也是餐廳營收的來源，因此思考菜單設計的流程，根據自身的營運規劃並從中考量品牌定位成為設計菜單的切入點。

國際好評的超強產品力，吸引全球旅客一睹台灣威士忌魅力：金車噶瑪蘭酒廠

2020/03/21 金車噶瑪蘭威士忌於2018年底已獲得280項以上的獎項肯定，並在全台觀光工廠產值、參觀人次排行榜各拿下了第5、第6的好名次，透過親訪體驗噶瑪蘭威士忌製作過程無一馬虎，產出台灣獨特的風味不輸給蘇格蘭威士忌，因此吸引各國遊客前來參觀。

飲食類觀光工廠該靠什麼吸睛？DIY手作是留客最大的法寶！

2020/03/20 根據《食力》2019年「好吃好玩又好拍！飲食類觀光工廠體驗感受大調查」問卷結果顯示，參觀觀光工廠最吸引民眾的活動項目就是參加DIY體驗活動，利用體驗的過程同時讓民眾近距離製作、使用產品並達到寓教於樂的效果。

早稻田MBA教授傳授：想提高「顧客滿意度」？採用「擁抱天使，拋棄惡魔」的策略吧！

2020/03/09 「顧客滿意度」是以顧客事前對店家的期待，和實際消費過後的評價，兩相比較後的落差而定，想提升顧客滿意度，就要劃分清楚你的目標客群，採取「擁抱天使，拋棄惡魔」的策略，做出明確的市場區隔！

災後重建除了硬體更需軟實力！「Takumi Next 2020」匠藝展精彩呈現日本職人手藝

2020/03/06 在潮網科技電商代運營團隊統籌下，結合亞洲第一個設計師IP平台「未來市」、台灣最具影響力群眾募資平台之一「flyingV」力量而生的「Takumi Next 2020」匠藝展，於2020年3月6日至22日在台北市華山文創園區「未來市」展出，帶來具日本文化深厚底蘊的匠人手工藝品，並藉此測試在台灣市場的發展潛力。

現代餐飲必學課題！「體驗設計」當道，如何能在消費者心中留下品牌印象？

2020/03/02 體驗設計從使用者角度出發，創造透過人與人、人與品牌等的互動，也因此現代餐飲除了滿足產品本身、技藝，最終仍要綜合文化面向，從顧客體驗餐飲中為品牌帶來價值。

如何搶救「顧客叛逃」危機？記住「三次小主顧，十次老主顧」法則

2020/02/23 根據市調公司Unity MarketingSolutions調查顯示，顧客只要光顧同一家店3次，就會記住這家店，並很可能長期使用；若光顧10次，就會成為老主顧，想留住顧客可使用「三次小主顧，十次老主顧法則」。

囤多囤少都不行！理想的餐廳食材庫存管理應該是這樣！

2020/02/01 餐廳的庫存過多或過少都不好，庫存過多除了有儲存的問題外，還有品質的風險，而庫存少無法及時提供餐店又會有流失顧客的風險，因此需要觀察點餐以及食材的保存期限來評估訂貨的數量。

經營餐廳就像衝浪！浪頭打來當下的危機處理，決定你未來的名聲！

2020/01/20 一間公司最嚴重的失誤是沒能在意外當下應付得宜，以餐廳為例，面對客人，問題發生當下應該立即檢討、揪出失誤並選擇正確的應對方式，參考能夠有效處理失誤的5A原則，以免讓顧客留下壞印象，甚至因此壞了餐廳的名聲。

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享受一個人的「食」光！如何塑造自煮的「儀式感」？

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