「抵食」才是真精神！走進香港茶餐廳的快、靚、平日常 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

茶餐廳在港人日常中的地位不是「飲茶」的場所，而是快、靚、平的最佳代名詞──從乾炒牛河、碟頭飯到蛋撻、菠蘿包，琳瑯滿目的餐點滿足了不同時段、不同需求。對異鄉人而言，茶餐廳就像庶民的食堂，既能解決三餐，也映照著香港人「抵食」的生活智慧。

撰文＝包周Bow.Chou（飲食作家與餐飲品牌設計）

在香港生活後，因為時間稀缺，我減少了烹調食物的頻率，忙碌時常選擇上餐快且價格實惠的食肆，例如：粉麵店、平價快餐、冰室與茶餐廳或燒臘。而茶餐廳，更是「想不到吃什麼」時，快、靚、平的抵食選擇。

「抵食」是指高性價比、高CP値、划算、値得的意思。「今日lunch食果間，好抵食！（今天午餐吃的那間好划算喔）」，抵食是廣東話口語，口語說「抵食」，書寫則是書面語「實惠」，但書寫字通常比較不生動，抵食的意境比較接近台灣台語說的「俗又大碗」。至於「平」則是便宜的意思，在香港廣東話的口語會說「好平」。

茶餐廳不等於飲茶？

飮茶的文化不在茶餐廳，因為茶餐廳是快速吃飯的地方，飮茶的用餐場域則可以安心放慢節奏，不會感受到被催促，兩者有著截然不同的用餐體驗。

在台灣，過去常有人將「飮茶」與「茶餐廳」混淆，一是因為皆有「茶」字而形成了美麗的誤會。其次則是更早期移民台灣的移居者，在台灣經營港式茶餐廳時，為了一解鄉愁，便在菜單裡集結各種香港飮食以拯救人們的思鄉胃。

身為異鄉人，我也十分理解為何會有這樣的組合，因為在海外也會有集結各式台灣飮食的餐廳，在台灣，原本分別要前往小吃店、麵館、夜市裡才能吃到牛肉麵、滷肉飯、鹽酥雞、蛋餅及大腸包小腸，但在海外，通常全被集結在同一間台式餐廳裡，就像主題樂園一樣。

既然茶餐廳不是飮茶，那麼茶餐廳到底吃什麼？

快、靚、平的最佳代名詞　從正餐、小點到糕餅應有盡有！

茶餐廳講求「快、靚、平」，俐落的服務方式常使外地人解讀為「服務兇」，當然，若不幸遇到惡劣店員另當別論，但事實上在香港只要「唔阻住人（不擋住人）」，大家便會互相尊重。阻住人，就像開車上高速公路上卻慢駛，就像該講重點時卻過於委婉拖沓的令人不耐。正如以往我在台灣總說「不好意思」，如今在香港，我則改說「阻你一陣」（打擾一下）。

在香港生活，若想「快、靚、平」的搞定一餐，就去茶餐廳吧！茶餐廳供應品項繁多，從中到西應有盡有，從融合東西方元素的豉油西餐，例如中西融合式的意粉、焗烤、鐵板扒與小吃。也有西式早午餐、英式炸魚薯條、漢堡及炸雞。更有東方的中菜碟頭飯、中式麵飯，例如乾炒牛河、雪菜肉絲米粉。自有烘焙部的茶餐廳則有供應蛋撻及菠蘿包、有些甚至兼賣燒臘。