你應該要知道的食事
以雞白湯拉麵為核心的品牌「雞湯桑」，在2026年1月30日至2月1日推出限定快閃企劃，攜手東京新宿泡系拉麵名店Ramen Mitaba，由主理人佐野真伊師傅親臨合作。本次聯名主打「泡系豆乳雞白湯拉麵」，以細緻豆乳泡沫結合濃郁雞白湯、香辣紅油與檸檬尾韻，展現溫潤而富層次的日式拉麵美學。
內容提供＝雞湯桑
源自東京、以雞白湯拉麵為核心的品牌「雞湯桑」，將於2026年1月30日～2月1日展開限定快閃活動。本次特別邀請日本新世代拉麵職人代表、東京知名拉麵名店Ramen Mitaba主理人佐野真伊師傅 親臨合作，攜手呈現一場跨越地域與文化的拉麵交流企劃，為台灣拉麵市場注入全新風味體驗。
此次合作不僅是限定菜色的呈現，更源自雙方對拉麵文化的共同理念，雞湯桑期望跳脫單一品牌框架，扮演「拉麵交流平台」的角色，透過與日本職人深度合作，促進不同流派、技法與創作思維的對話，讓消費者得以在一碗拉麵中，感受職人精神與文化交會所激盪出的全新可能。
東京泡系拉麵名店：Ramen Mitaba
位於東京新宿歌舞伎町的拉麵名店《Ramen Mitaba鶏そば みた葉》，以濃郁卻不膩口的雞白湯拉麵作為品牌核心，主打多款以雞湯為基底的風味選擇，深受在地饕客與海內外旅人喜愛。其拉麵風格在濃厚湯體與細緻口感之間取得精準平衡，於競爭激烈的新宿拉麵戰區中，成功建立鮮明且具辨識度的品牌風格。
Ramen Mitaba對湯體結構與食材比例極為講究，致力於呈現層次分明、風味和諧的拉麵作品，特別是在近年備受矚目的「泡系拉麵」領域中，展現高度完成度與技術實力，屢次獲得日本拉麵愛好者與專業評鑑一致好評，成為話題性與實力兼具的代表店家之一。
於東京新宿歌舞伎町的拉麵名店《Ramen Mitaba鶏そば みた葉》，在近年備受矚目的「泡系拉麵」領域中，展現高度完成度與技術實力。（圖片來源：雞湯桑提供）
以女性職人視角詮釋的泡系拉麵：溫潤、細膩、平衡
本次限定企劃以女性職人的創作視角為核心，選擇風味細膩、層次豐富的「泡系拉麵」作為主要呈現形式，透過滑順綿密的泡沫包覆麵條，營造溫柔而深刻的味覺體驗。湯面覆以豆乳製成的細緻泡沫，搭配香辣紅油與特製絞肉所堆疊出的濃郁香氣，並以檸檬點綴提味，在清爽與厚實之間取得平衡，展現兼具當代感與日式美學的拉麵風格，也呼應雞湯桑療癒日常的品牌精神。
雞湯桑此次的限定企劃以女性職人的創作視角為核心，選擇風味細膩、層次豐富的「泡系拉麵」作為主要呈現形式，營造溫柔而深刻的味覺體驗。（圖片來源：雞湯桑提供）
2026年1月30日～2月1日雞湯桑將以套餐形式推出限定聯名菜單，完整呈現日式泡系拉麵的多層次風味體驗。「漂浮紅油豆乳拉麵」作為本季主打聯名新品，由佐野真伊師傅監製打造，入口首先感受豆乳泡沫的柔順溫潤，隨後香辣紅油與特製絞肉逐步釋放層層旨味，濃而不膩。最後以檸檬帶出清爽明亮的尾韻，使整體風味在濃郁與清新之間巧妙轉換，細膩呈現日式拉麵對層次與細節的職人講究。
搭配前菜「明太子雞肉時蔬海苔包」，將雞肉丁、紫洋蔥、櫛瓜與明太子拌製後包裹於海苔之中，佐以白飯與七味粉，一口入口層次分明；飲品則可選擇「洛神紅霞氣泡飲」，以洛神花的酸甜清香結合細緻氣泡，清爽解膩；甜點「梅果膠顏木耳露」以慢火熬煮的草莓梅果醬搭配滑順白木耳，口感輕盈、風味溫潤，為整體餐敘畫下柔和收尾。整套菜單從主食到甜點皆圍繞「溫潤、平衡、細膩」的核心精神，邀請消費者在一餐之中，細細品味職人拉麵所帶來的日式飲食美學。
「漂浮紅油豆乳拉麵」及「春暖豆乳雙人套餐」將於2月2日～4月30日期間於全台門市續賣，邀請消費者親身感受泡系拉麵的細膩魅力。活動期間亦同步推出多項限定好禮回饋，2月15日～2月22日，凡點購「春暖豆乳雙人套餐」，即可獲得限量「阿爾法餐飲馬年賀歲組」。
春暖豆乳雙人套餐。（圖片來源：雞湯桑提供）
審稿編輯：林玉婷
