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由統一企業、統清公司與臺灣麵包大使協會主辦的2026UniBread烘焙王麵包大賽準決賽登場，4 位烘焙職人成功晉級11月決賽，角逐代表臺灣參加世界麵包大賽資格。本屆賽事聚焦臺灣風土特色，選手將刺蔥、香檬、紅心芭樂等在地食材融入作品，展現創意。賽制首度加入以「四季」為主題的立體藝術麵包，並將健康營養設計列為評分重點，考驗選手在技術、創意、風味與營養間取得平衡，展現臺灣烘焙與國際接軌的實力。

整理＝編輯部

由統一企業、統清(股)公司與臺灣麵包大使協會共同主辦的「2026 UniBread烘焙王麵包大賽暨第11屆 MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽臺灣選拔」準決賽於7月23日登場。來自各地的烘焙職人同場較勁，最終由台南的「好日子西點麵包」王宗睿師傅、任職於「侯布雄法式茶點沙龍」的李聖傑師傅、高雄「莎士比亞烘焙坊」周芳賓師傅、台中「食月半麵包」張宗賢脫穎而出 ，取得11月角逐年度烘焙王榮耀的決賽門票。

本屆準決賽由臺灣烘焙傳奇吳寶春、世界冠軍陳永信、烘焙職人謝忠祐等重量級評審親自評選，從技術、風味、創意與作品完整度進行評比。本次選手背景橫跨在地人氣烘焙坊、傳統麵包店與法式精品烘焙，並將刺蔥、香檬、蜜香紅茶、甘梅、紅心芭樂等臺灣特色食材融入作品，以麵包詮釋臺灣風土。吳寶春表示，今年作品在風味設計與臺灣特色食材的運用上相當出色，展現新世代職人的創意。

今年賽制同步世界賽趨勢，準決賽首度要求完成一座以「四季」為主題的立體藝術麵包，考驗造型設計、結構工藝與創作能力。此外，健康營養麵包更成為評分重點，除需展現烘焙技術，更需兼顧營養成分設計，在口感、風味、外觀與營養價值間取得平衡。評審長張明旭指出，世界賽已從技術競賽延伸至健康、創意與整體思維，麵包營養設計是本屆選手極大的挑戰。UniBread烘焙王自2016年創辦，十年來已成為臺灣高規格烘焙競技舞台之一；不僅選拔代表隊，更致力培育臺灣新世代烘焙人才，推動產業與國際接軌。

來自台南的「好日子西點麵包」王宗睿（左），晉級決賽將三度挑戰烘焙王寶座。（圖片來源：統一集團提供）

審稿編輯：林玉婷