你應該要知道的食事
台北萬華廣州街一帶，看似是一個夜市，實際上卻由廣州街夜市、梧州街夜市與艋舺夜市三大夜市共同組成。3者雖然緊鄰相連，卻各自發展出截然不同的經營樣貌：有的保留最傳統的台灣夜市風景，有的以座位區與聚餐文化聞名，也有的透過電子支付與商圈整合走向現代化。3種模式並存，成為觀察台灣夜市演變的最佳縮影。
撰文＝施景耀（沐育文化共同創辦人）
走進廣州街上的長條夜市裡，其實分佈著3個夜市交織而成，站在廣州街與梧州街口，正是三大夜市廣州街夜市、艋舺夜市與梧州街夜市的交會處，這裡也因此被戲稱為夜市口，是觀察3個夜市不同型態的有趣所在。
1、廣州街夜市
廣州街夜市，屬於夜市口三大夜市中，非常老牌的一個存在，很多攤位都跟我小時候的印象一樣，幾乎沒有太多的改變，也完全沒有連鎖品牌進駐，完全就是在地人的樣子，加上部分攤商還有使用竹子與鐵棚搭起非常傳統的夜市搭棚，這裡一直都是我推薦外國朋友可以走進來看看，體驗什麼叫越在地越國際的場域。
廣州街的脆皮蚵仔煎攤。（圖片來源：出色文化提供）
2、梧州街夜市
梧州街夜市，一眼望過去是一片黃藍紅招牌，是夜市的特色，也是攤商彼此整頓起來的共識，而這區也是周邊夜市中最多座位的區域，接近夜市口的前段，是各式豬腳、青蛙、羹湯等小吃攤商聚集之地，提供來夜市的人們可以細細品嚐小吃的所在，後半段的座位區，則像是戶外的熱炒區，是許多在地人會在此聚集三五好友，點2支台啤搭配下酒菜，一起度過夜晚的談天所在。
3、艋舺夜市
艋舺夜市是這裡最有趣的存在，在我小時候這一區都是非法攤商，不像另外2個夜市是擁有合法攤商執照的，但因為靠近龍山寺，後來又有捷運站的因素，讓這裡始終都有大量攤商聚集，過著被警察追趕的日子，有時候買到一半剛好警察來掃蕩，就要跟著攤販一起跑才有東西吃呢。不過近年在就地輔導與策略性整合下，艋舺夜市以商圈的方式突破了灰色地帶，但也因為一直跟著最新的法規走，反而成為了走得最前面的夜市，像是擁有全部攤商都能提供電子支付的商業模式，在台北市的夜市中也是屬於走得非常前面的案例喔！
內容來源：《上癮．萬華：香火入韻，市聲入魂，品嘗三百年的老城光影》，出色文化出版
【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】
審稿編輯：林玉婷
