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飲食文化

為了替代鍋巴水而生的咖啡癮？韓國人對即溶咖啡的熱愛超乎你想像！

2020/04/05 熱愛3合1咖啡出名的韓國人，染上「咖啡癮」的歷史要追溯到很久以前！早期的即溶咖啡從韓戰時期的美軍福利社流傳到民間，便利取得、沖泡的即溶咖啡正好接在韓國人喝鍋巴水的習慣逐漸消失之後，一路流傳到今天。

京都人不知道吃什麼，就會吃「豆腐」！

2020/04/03 豆腐為京都料理中不可或缺的食材，豆腐是由黃豆及水製成，尤其京都的水為軟水，其製成的豆腐比起東京的豆腐更加柔軟，因此在江戶時代起豆腐即被說是京都的名產。

走過200年歲月！造訪全羅馬歷史最悠久的古希臘咖啡廳Caffe Greco

2020/03/28 羅馬歷史最悠久的古希臘咖啡廳Caffe Greco已在當地屹立不搖200多年，除了是頗具盛名的觀光景點外，亦是200年來許多文人雅士都造訪過，歷史、文化意涵皆相當豐富深厚的一間咖啡廳，近年來卻因房租暴漲6倍的因素，差點面臨關門的危機！

【食聞】新北校園午餐引入東南亞美食！侯友宜：透過飲食交朋友、讓孩子更有國際觀！

2020/03/18 新北市政府將東南亞7國（越南、印尼、泰國、緬甸、柬埔寨、馬來西亞、菲律賓）料理融入校園午餐當中，期望讓學童能在餐桌上與世界交朋友，透過飲食學習異國飲食文化、培養國際觀，從小就與世界接軌！

【食聞】不只是品嚐！新北市政府編撰語言教材帶領學童用語言感受東南亞飲食文化

2020/03/18 新北市政府教育局編撰的新住民語文學習教材，內容包含了生活與飲食的題材，有越南語、泰語、印尼語、柬埔寨語、緬甸語、馬來語、菲律賓語共7種語言，並有發音教學，將新住民語言文化融入小學課程當中，也培養許多新住民語文教學支援人員，邀請有志教學的新住民參與，不僅促進文化交流，也將透過語言讓學童了解東南亞文化，提升國際觀！

【食聞】從食開始，讓新住民的生活擁有更多支持服務

2020/03/18 初次踏上臺灣這片土地，來自東南亞的新住民心情是如何呢？想必是相當緊張還有不適應吧！為了讓新住民能從陌生到適應臺灣的生活環境，新北市政府辦理「新住民生活適應輔導班」、「新北市一站式服務」、「愛心大平台」等服務，給予新住民滿滿的支持，讓臺灣成為第二個家鄉！」

【食聞】來臺逾20年，攝影師變餐廳頭家！緬甸新住民劉祥明談創業心路：口味務必入境隨俗

2020/03/18 新北市的中和區有個名為「緬甸街」的聚落，在這裡你會看見許多來自東南亞國家新住民的身影，一踏進緬甸街，你將會感受到來自不同國家的文化，尤其是每家頗具特色的異國料理，讓人印象深刻，但料理的背後有著每位新住民在臺灣創業的經歷與故事，一起來看看這位來自緬甸的新住民是如何透過料理，落地生根，傳遞文化。

【食聞】用味蕾在餐桌上旅行！從東南亞料理體驗文化風貌

2020/03/18 越式河粉、泰式炒粿條、肉骨茶等這些具有南洋風味的異國料理對臺灣人來說並不陌生，如同臺灣在地的傳統小吃一般，這些料理的背後也蘊含著國家的特色與歷史發展的軌跡，一起來場東南亞料理的味蕾旅行吧！

賞花季來臨！日本懷石料理的賞櫻便當有夠講究！

2020/03/14 春天到來，來到櫻花盛開的時節，日本人紛紛開始賞花活動，欣賞櫻花那帶有的神祕及神聖感，賞花之餘也會品嘗著帶有懷石料理的便當，在櫻花樹下體驗一番風雅情調。

想執行「低GI飲食法」控制血糖？先來認識「食物昇糖指數」！

2020/03/12 自2002年起，澳洲、紐西蘭、新加坡等國陸續註冊使用於食品外包裝的低GI產品標示（Low GI Symbol），期望可以增加民眾對低GI飲食的認識。然而，GI產品標示可能因各國規定有所不同外，台灣許多常見水果的GI值也可能受糖度、總糖含量影響而有所差異。

嗜「血」的美味？難看卻有獨特風味的湖南特色「血漿鴨」

2020/03/03 在湖南邵陽有以「血」入菜的特色料理，如以鴨血炒鴨的「血漿鴨」、以豬血揉勻的「豬血丸子」，雖然因為血的關係使得成品烏黑難看，但也因為血的關係賦予獨特風味。

日本料理的基石在於表現出季節感！3月3日「女兒節」都吃什麼？

2020/03/02 日本五大節：人日（1月7日，人類被創造的日子）、上巳節（3月3日）、端午節（5月5日）、七夕（7月7日）、重陽節（9月9日）源自中國古代在一年之中的重要階段舉行祭禮的風俗，傳入日本後成為宮廷的儀式活動，這些保留下來的風俗習慣是代代守護文化的成果，哪一天該吃什麼也是遵守風俗的要事。

為什麼是東坡「肉」而不是「魚」呢？跟蘇東坡的飲食偏好相關！

2020/02/26 蘇東坡為知名的美食家，從文獻紀錄可推測他愛吃菜，也愛吃肉，但應該不愛吃魚。相傳他發明東坡肉，然而文獻上僅記錄他煮過豬肉，至於現在半肥半瘦，紅得透亮又肥而不膩的佳餚應不是出自當初他的料理。

是蜂蛹還是蠶蛹？甄嬛懷孕後想吃的「糖霜玉蜂兒」到底是什麼？

2020/02/21 宋朝有一甜點名為「糖霜玉蜂兒」，糖霜用的是冰糖，然而這玉蜂兒是什麼呢？看字面上是像是蜜蜂，學術界有一說是蠶蛹，然而細讀之後發現其實不是蜂蛹，也不是蠶蛹。

源自朝鮮時代的韓式料理「生菜包飯」，歷史紀錄留下士大夫的美味攻略！

2020/02/20 朝鮮後期，正祖時士大夫李鈺留下了對食用生菜包飯的生動描述，囊括從生菜摘取、清洗到包好、享用的姿勢與步驟，但是據李鈺所述，他的生菜包飯嘗起來甘甜又爽口！其中的秘密到底是什麼？就讓我們繼續看下去吧！

韓國人的用餐習慣為何這樣？湯和飯分不開，湯匙和筷子一起來！

2020/02/12 湯匙是韓國人不可或缺的進食器具，從遠古以前流傳至今，韓國的湯匙握柄依舊保持又厚又直的形狀。

鰤魚滷蘿蔔、鯛魚燉蕪菁：京都最具代表性的冬季暖心燉菜

2020/02/09 近來晚冬天氣依舊寒涼，吃點熱呼呼的燉食能暖胃亦能大開胃口。鰤魚滷蘿蔔和鯛魚燉蕪菁是京都冬季具代表性的配菜，這兩道「天作之合」作法不同，搭配上更無法對調，也因此才能各自品嘗到鮮味及甜味。

下班後不再「被迫」續攤喝一杯！日本職場「酒局文化」式微

2020/01/29 下班後與同事上司到居酒屋或餐廳「續攤」，是日本聞名國際的職場文化，然而，近年來在日本卻有越來越多年輕人開始抗拒這樣的酒局文化，學著保有下班後生活的習慣。

年節必吃、代表富足長壽的長年菜！你家吃的是「芥菜」還是「菠菜」？

2020/01/24 過年年夜飯餐桌上必有的長年菜，現在常用菠菜汆燙象徵長壽，但在古早年代則是以冬季特產的大芥菜做成，除了長年菜，芥菜也可用來製成酸菜，甚至亦可與土雞熬煮，成一鍋暖心的芥菜雞湯。

過年就是要吃粿！讓味蕾循著台味，一同吃甜甜、討吉祥！

2020/01/23 年節將至，隨著現代飲食西化，漸漸忘記傳統過年的滋味，不妨循著回憶以鹹粿、甜粿、紅龜粿、發粿、湯圓及肉粽等傳統美食來回顧以往過節的樸實熱鬧！

名列世界三大火腿、海風自然風乾的「義大利帕爾瑪火腿」，要吃正宗的必須認明小皇冠標誌！

2020/01/12 與中國金華火腿、西班牙伊比利火腿並稱「世界三大火腿」的義大利帕爾瑪火腿，這個在公元前100年左右就被文獻記載著的古老食物，因為帕爾瑪地區特殊的自然環境條件，造就了帕爾瑪火腿獨特的絕佳風味！

正宗的拿坡里披薩有多講究？讓世界披薩冠軍帶你一探究竟！

2019/12/30 披薩發源於義大利拿坡里，為了守護披薩的正宗傳統滋味，拿坡里的「正統拿坡里披薩協會（AVPN）」向歐盟申請屬於「拿坡里披薩」的STG認證（Specialita Tradizionale Garantita，地方特色傳統認證），唯有符合STG的所有條件，才能夠稱作為正宗的拿坡里披薩。

感恩節、聖誕節團圓必備火雞大餐！到底美國總統從何時開始「赦免火雞」？

2019/12/25 感恩節時，美國總統都會在白宮舉辦「赦免火雞儀式」，而這項節日傳統最早可追溯到林肯（Abe Lincoln），而真正開始此傳統的是前美國總統老布希（George H.W. Bush）。

15世紀少年的意外之作，造就義大利聖誕節必吃的國民甜點「潘娜朵妮」！

2019/12/21 每逢接近聖誕節時，走在義大利街上隨處可見賣著潘娜朵妮。通常義大利人在聖誕節的早晨，會切上一片潘那朵妮，配上一杯義式濃縮咖啡，麵包的香甜、濃縮咖啡的苦韻，在嘴裡相輔相成！吃這款傳統的麵包迎接新的一天，義大利人相信這將開啟美好的一天。

一盤炒什錦炒出文化大雜燴，從沖繩料理看見文化的交流！

2019/12/08 沖繩因地理位置以及歷史因素，發展出融合當地、中國、日本、美國的飲食文化，「什錦熱炒」、「泡盛」即是沖繩文化交流的代表料理。

到摩洛哥必喝薄荷茶！主人一次奉上三杯、若拒絕就太不禮貌了！

2019/12/07 摩洛哥薄荷茶中所使用的綠薄荷，南歐地中海沿岸地區⼈們廣泛使用於香療與烹飪，最遠大約可追溯至古羅馬帝國時期。到了19世紀時，摩洛哥當地人將隨手可得的薄荷及糖加入綠茶一起熬煮，作為餐後甜品來飲用，或者是餐與餐之間的飲料。之後隨著貿易頻繁，茶葉的價格越來越親民與普遍，所以便發展成了摩洛哥的國民飲品。

熱銷全球68億罐！「紅牛Red Bull」竟然源自於泰國？

2019/12/04 根據「紅牛Red Bull」品牌官方統計資料，2018年在全球不僅賣出68億罐Red Bull能量飲料，整體營業額更是到達55.41億歐元。但其實紅牛的配方最初來自於華裔泰國商人許書標。

怎麼吃都不膩！從未離開主流餐飲的火鍋

2019/11/24 台灣人早期的火鍋只能說是飯桌或宴席上的菜品、單品，並不是像現在有多樣湯頭可選擇，並以火鍋湯底為主角、自由加入多種食材。然而至今火鍋店林立，店內有多樣火鍋湯底選擇，從最初的台式羊肉爐到多變小火鍋，一同來探究台灣火鍋演進史。

刀工影響口感！日本料理精髓「生魚片」不能隨便，一下刀就見真章！

2019/11/20 生魚片為一種家喻戶曉的日本料理，刀法多種也考驗著廚師的功力，因為刀工能影響口感，這樣掌握刀工切刺身的技術又稱為「引刺身」。此外，為了吃到刺身的鮮美，山葵只能沾在魚料上不可拌入醬油中。

日本料理中經典的天麩羅原來來自葡萄牙！近5百年前傳入日本！

2019/11/10 天麩羅是西元1543年由葡萄牙人傳入日本，為一種將食材裹粉、沾麵衣再丟入油鍋油炸的一道炸物料理，其基本三元素：粉、蛋汁和炸油，各有講究才能炸出美味的天麩羅。

揭發西雅圖咖啡摻混之後才知道，台灣是食品詐欺的天堂

2019/11/07 2019年11月6日，《食力》連續第4年獲行政院消費者保護處頒發「消費者權益報導獎」，但我們卻有感，即使我們如此大聲疾呼消費者權益應該受到保障，但不肖廠商以攙偽、假冒、標示或廣告不實、使用非法添加物等方式牟利的食品詐欺（Food Fraud）事件，在台灣卻仍難以杜絕。《食力》揭發涉嫌咖啡摻混的「西雅圖極品咖啡」，正用其強大的政商與媒體控制力量，壓制《食力》的報導，使其不能擴散之外，更訴諸民事訴訟、訴請法院要求《食力》撤下報導。閱讀更多

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