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飲食文化

不只愛吃甜！老台南人吃糯米炫富老饕才懂的甜鹹交融油飯黃金比例

2023/11/25 普遍大眾對台南人的刻板印象是愛吃甜，但其實早年「吃糯米」才是正宗台南長輩的愛好，尤其「8分鹹、2分甜」的黃金比例油飯吃法，鹹味在甜米糕的襯托下香氣更為明顯，兩種味道夾雜並不唐突，反倒相互襯托，會讓人一口接一口停不下來。

威廉王子愛吃巧克力蛋糕、大婚之日也不例外！哈利從小調皮甚至為了吃披薩而說謊？

2023/11/10 英國皇室日常所享用的料理，都有專業御廚為他們量身設計把關營養。2011年威廉王子世紀婚禮引發皇室話題，香港便有人趁機邀請曾照顧過王子起居飲食的皇室御廚卡洛琳．羅寶一展技能，女廚師談起王子們幼年時一些特別的飲食癖好，比如偏愛哈根達斯雪糕，幼年的王子們也曾為了想吃披薩當作晚餐，不惜向御廚說謊。在種種與王子們飲食有關的回憶裡，也不乏讓人聽了心頭一暖的故事。

從砲艦外交、即溶咖啡到精品咖啡！交織於殖民歷史的韓國咖啡文化流變

2023/11/05 韓國第一間具有文字紀錄的咖啡館在1899年的首爾開幕，1900年代韓國當地的咖啡大多由街道的小販販售，回顧韓國與咖啡歷史，往往脫離不了與政治的聯繫關係。近年來，創新的精品咖啡烘豆師與專家又將韓國的咖啡產業向前推進了一步。

喫茶店文化和專注精準細節的民族性如何讓日本精品咖啡品質享譽國際？

2023/10/31 日本境內大約於1700年開始出現咖啡，但1900年代早期才算真正養成咖啡消費習慣。除了喫茶店文化養成，代表日本的こだわり（kodawari，講究）哲學，也是推動日本精品咖啡的關鍵之一。

殺人如麻的希特勒竟然是素食者？害怕被下毒的他餐前一定要做這件事！

2023/10/30 希特勒殺人如麻，不單發動了第二次世界大戰，而且還屠殺了無數猶太人，雙手沾滿鮮血。不知道你是否曾經想像過，這樣1個大魔頭用餐時的餐桌光景究竟為何？很多人腦海中或許會浮現酒池肉林、茹毛飲血等畫面，但要讓大家失望了，這樣1位極具爭議性的國家元首，他的餐桌或許是他這輩子離和平最近的地方。

如同吃油條配豆漿哈薩克族人食用「包爾薩克」必搭奶茶！

2023/10/26 包爾薩克是在新疆哈薩克常見的油炸餅類麵食。就像漢人吃油條配豆漿一樣；哈薩克族人食用包爾薩克必然搭配奶茶。包爾薩克對哈薩克族人來說不僅僅是早餐食物，更是飽含民族精神的想望象徵，他們拿這項食物招待客人，也拿它來舉辦活動，甚至有人將命運全盤交託給這項庶民美食......

瑪丹娜、《慾望城市》讓它爆紅！與90年代時髦紐約劃上等號的亮粉色「柯夢波丹」

2023/10/25 亮粉色、柑橘味的「柯夢波丹」充分代表了美國的1990年代，當時的紐約幾乎人手1杯柯夢波丹。紐約洛克斐勒大樓著名的彩虹廳其時髦的酒客們像是怎麼也喝不夠，而美國流行天后瑪丹娜、影集《慾望城市》也迅速讓這款調酒聲名大噪並成為新流行。

羅布斯塔咖啡豆最大生產國！為什麼越南咖啡會加煉乳？

2023/10/25 越南在1970年代晚期至1980年代曾為全球第2大咖啡產國。「煉乳咖啡」、「椰子咖啡」、「蛋咖啡」皆為越南特有的咖啡品項，而其發明都與越南的政治、社會、文化歷史軌跡有關。

只要你是我朋友、進門就有一碗茶！新疆酥油茶趕走寒氣、喝上2碗才吉利！

2023/10/18 新疆產的茶不多卻都很有特色，譬如羅布麻茶和沙棘茶。而當地人喜歡將濃烈茶水加入香醇奶汁形成奶茶，再依個人喜好酌量蓋上一層酥油，創造豐富的口感來飲用。好客的新疆人更是樂於拿家中奶茶款待客人，而且希望客人至少喝2碗再走。

法皇路易十五宴客必備甜點！看似平凡卻最考驗甜點師傅手藝的瑪德蓮蛋糕

2023/10/12 製作瑪德蓮需要糕餅師傅高超的手藝，才能讓清爽柔潤的海綿蛋糕擁有精心烘烤出來的焦黃顏色與脆邊。究竟是由誰發明出如此風靡法國的甜點？是糖雕藝術烹飪家？村落中的女廚師？還是修道院修女？無論如何，瑪德蓮已然成為法國風靡的美食，也成為當時皇室偏愛的甜點。

日本人愛吃生菜沙拉家庭必備佐料一定有沙拉醬？

2023/10/11 在日本飲食文化中生菜沙拉實屬不可獲缺，從沙拉到佐醬再到相關主題餐廳無一不在日本飲食生活中佔有重要地位。而Q比沙拉醬更是日本家庭中必備的佐料，還有人氣沙拉餐廳「RACINES」更是廣受日本女性歡迎！

吃拉麵還不夠、配白飯才對味？日本常見的雙重碳水組合怎麼搭？

2023/10/03 雙重碳水化合物的吃法是將2種澱粉類食物加在一起，在日本的餐廳裡經常可見，除了單點的拉麵外，日本人常會點煎餃配拉麵，另外一種人氣組合就是拉麵配白飯！究竟日本為何會有雙重碳水化合物的吃法出現呢？

新疆不只烤全羊、還有烤駱駝！為了讓香料深入駱駝肉宰殺前得先做這件事？

2023/10/02 新疆有兩種烤大物，1個是烤全羊，另1個是烤駱駝。雖然人們經常聽到烤駱駝，但由於價格昂貴，加上駱駝現所存不多，所以能實際品嘗烤駱駝的人也相對少。據說烤駱駝最早起源於伏羲氏，爾後流傳至西域戰場，成為戰士們的重要伙食。現今料理烤駱駝依舊講究，除了需打造炙烤專用的饢坑以外，在駱駝宰殺前也要先對其餵食調料，以求香味深層入裡。

英國伊莉莎白二世女王加冕大典吃什麼？國宴料理「加冕雞」竟出自花藝大師之手？

2023/09/28 加冕雞是典型的英國料理，50多年來是三明治店的熱門餐點，也是野餐時刻的絕佳良伴。這道料理讓平淡的雞肉搖身一變，印度香料的黃色、加勒比海的檸檬風味，充分展現大英帝國的精髓，這道菜會廣受歡迎和英國人的兩個最愛有關──咖哩與女王！

地酒配地菜你試過嗎？融合風土「醞」味餐酒文化也能很台式！

2023/09/27 台灣地酒客群逐漸年輕化，許多餐酒館及酒吧，開始將地酒結合台菜、特色餐點，或是創造多元調酒組合，讓農村美酒走入餐酒搭配市場。更重要是促使代表台灣在地風味的地酒走入日常，塑造台灣獨特飲食文化記憶。

從異議份子齊聚地到咖啡渣占卜！一探充滿神秘感的土耳其咖啡文化

2023/09/25 土耳其咖啡文化底蘊深厚，要追溯其歷史，可從1550年開始說起，當時鄂圖曼咖啡館開始逐漸擴增，不僅發展出細緻的咖啡品味，咖啡館更成為社區流行聚會場所，是居民會面、討論與分享故事及知識的「第三個空間」。

新疆俗話說是好朋友才替他擦釺子！烤羊肉串美味的秘密竟然和它有關！

2023/09/24 許多人害怕羊肉膻味，因而對羊肉敬而遠之，其實凡是羊肉必有膻味，認知到這點的新疆人在料理羊肉串時，會利用蛋清和洋蔥先將羊肉醃漬然後再烤，便成功去除了膻味。他們也會用孜然和辣椒面，此二者的味道濃烈，撒入羊肉後或烤或炒，膻味便被壓了下去。也有人往羊肉裡滴幾滴白酒，去膻味的效果也很明顯。釺子在烤的過程中，會積上炭灰和燒烤殘留物，一擼便連肉帶灰一起吃了進去。明白這個道理的人，會先用餐巾紙把釺子前端的髒東西擦去，然後才放心享用。

統合五種感官體驗的極致甜點！奶油杏仁香氣兼具分食儀式感的國王派

2023/09/11 國王派的歷史淵源與基督教息息相關，在法國它是主顯節（Epiphany）食用的甜點，希臘語是「出現（apparition）」，對應由東方前來的三賢士謁見耶穌誕生的日子。自13世紀以來，此傳統習俗已在法國確立，不過延續下來的習俗，以新形式存在法國的日常，添加更多趣味在裡面，一起來了解國王派的演進歷程！

兼具嚴謹法規保護與生活美學陶冶形塑出法國酒莊文化的真諦

2023/09/09 法國酒莊的豐富內涵其成功的因素包含酒莊的地理條件對產業文化的影響，並以波爾多產區為例強調風土的重要性。而酒莊的品牌經營，「創造精緻生活體驗鏈」成為各酒莊的核心，其所實行嚴謹的稽核規範以及地理標示制度也成為酒類收藏的重要指標，法國酒莊的成功不僅來自於傳統的承襲，也在於不斷創新和將生活美學融入其中，實現持續的產業發展和文化傳承。

以精湛工藝昇華簡單原料的經典法式甜點！有著巧克力漩渦的拿破崙千層派

2023/09/02 千層派在法國以外的地方，它也被稱為「拿破崙」，千層派的視覺效果與裝飾它的翻糖密不可分，用叉子勾勒出的巧克力漩渦，非常容易辨識。在技術方面，誠如其名的千層，依折疊的手法不同，實際上會有729層或2048層。

你吃的日本和牛是哪一種牛？大塚太太帶你品味日本各地的夢幻和牛逸品

2023/08/29 日本各地獨特的和牛品種，以及背後培育的職人精神，從神戶牛、但馬牛、米澤牛、山形牛到飛驒牛，這些和牛品種經過精心培育和嚴格認證，展現出色澤、肉質和油花的完美結合，彰顯日本和牛背後的地域文化和匠心食材。

可頌竟是為紀念戰爭勝利而誕生？香氣四溢的蓬鬆口感背後隱藏這些秘密！

2023/08/26 相傳可頌誕生於1683年的維也納，因半夜正準備工作的麵包師及時發出通報，使鄂圖曼人夜襲失敗，為紀念這段歷史而製作出的新月形甜點，經歷過歷代的演變，直至1920年代，以奶油製成的法式酥皮可頌在法國問市，成為法式風情的形象代表，讓我們一起了解這迷人的甜點吧！

中元普渡供品有諧音禁忌？網友意見兩極的「旺旺仙貝」到底能不能拜？

2023/08/26 中元節快到了！大家在準備拜拜供品的同時，有時會特別避免諧音問題，《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年「中元普渡」相關話題的網路聲量，排行出網友熱議的一些爭議零食和水果，來供大家參考！

馬卡龍如何成為法式時尚代名詞？一窺夢幻甜品的誕生

2023/08/20 馬卡龍的原型來自於義大利！據說是16世紀法國皇后瑪莉・德・梅迪奇引進法國，隨後以各種形式流傳開來，可以是圓形或扁平的，帶有一或兩片殼的，裝飾或不裝飾的，經歷各種創新，馬卡龍成為高貴法式時尚的代名詞，自2005年以來，更訂定3月20日為世界馬卡龍日。

日本傳統甜點深受葡萄牙和西班牙影響！長崎蛋糕、金平糖等「南蠻菓子」才得以問世

2023/08/06 南蠻菓子是由葡萄牙與西班牙人傳入，將西洋甜點融入當地，發展出具有日本特色的南蠻菓子，與此同時傳入砂糖和雞蛋，也為日本甜點帶來重大變革。

誕生於平安時代的奈良日本煎餅竟然衍生出這麼多種類？

2023/07/30 煎餅類於奈良、平安時代製作而成，在江戶時代誕生眾多名產，煎餅發展之初為延長食品的保存期限，而後在各地方又發展出各式形狀和口味的煎餅。

到日本神社買名產也要懂門道！江戶時代興起的伊勢神宮參拜熱潮如何造就今日的「餅街道」？

2023/07/16 日本的伊勢神宮被譽為一生中至少要去一次的景點，造就廣大的參拜熱潮。江戶時代的各地街道和菓子名產，就是伴隨這些旅行的熱潮而產生的。

為什麼日本神社附近都會賣沾醬油的烤糰子？去日本玩必知的和菓子文化

2023/06/29 日本甜點和菓子不僅是甜點，更多是當時歷史的投影，像是みたらし団子（御手洗糰子）象徵人的五體，以及玉兔造型的和菓子是在向彌彥神社祭拜伊夜日子大神（天香山命）反省。

砂糖與雞蛋讓日本和菓子產生文化變革？18世紀才成為平民美食！

2023/06/16 日本傳統點心的名稱更迭與不同種類，與當時歷史有淵源，從果實到和菓子的變遷，也能看出不同時代對於點心的要求與想像。

你喜歡南部粽還是北部粽？兩派網友舉出5大不同！

2023/06/14 每年端午節一到，勢必會引起南北肉粽戰爭，南北肉粽各有喜好者，到底南北粽有何差異？5大項目比一比！

全聯鮭魚從年賣不到1億翻漲變10億、堆出660座101！小生意是怎麼變大的

2023/11/18 從2017年開始，全聯鮭魚銷量每年都有至少1億的營收成長，預估在2024年能達到11.2億元。然而在10年前，鮭魚的銷量僅有8800萬元。全聯生鮮中心課長王俊杰表示，全聯鮭魚能達到今天這樣的營收，主要經歷過3大階段的歷程，他們根據鮭魚銷售不同階段時期，做出了許多關鍵的調整。閱讀更多

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