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飲食文化

鮮味調酒正夯！味噌、香菇、海帶都能變身酒吧靈魂食材

2025/09/18 被譽為「第五味」的鮮味，正以其獨特的風味與深厚的文化底蘊，重新在全球餐飲界掀起浪潮。這股風潮不僅限於食物，更蔓延至威士忌、雞尾酒等飲品領域。專家指出，隨著消費者越來越關注「鮮味」所帶來的美味與滿足感，食品與飲料品牌正積極將其作為產品創新的核心賣點，並利用其與亞洲風味的緊密連結，開拓新的市場機會。

鹿港切仔麵獨門磅皮、台南擔仔麵百年蝦湯你愛哪一碗？

2025/09/17 鹿港的切仔麵以竹笊籬燙麵的聲音命名，並配上蝦丸、魚丸與獨特的「磅皮」，展現市場文化的精緻與用料豐富。台南的擔仔麵則源於「度小月」的傳統，由漁民轉行而生，以蝦湯、肉燥為靈魂，並受到文人雅士吟詠。兩者皆從閩南飲食文化衍生，卻在在地化過程中展現不同風貌，體現庶民智慧、歷史背景與飲食文化的獨特交織。

阿里山茶產業新紀元　從在地茶園到國際茶都的蛻變之路　打造台灣茶全球新形象

2025/09/15 大阿里山一帶從1970年代開始種茶，為台茶走向高海拔地區種植的起始。大阿里山茶區位處高山環境，製茶職人從日常實踐中累積技術，更保有靈活的製茶思維，持續進化阿里山高山茶。近來，茶改場預計將總場南遷嘉義並設置梅山高海拔試驗站，嘉義縣政府則成立都市品牌「高山茶都．嘉義」，推動大阿里山茶區成為茶文化的傳播中心。

全球只有這6家臻選店！Starbucks Reserve Roastery讓你完整看見咖啡全過程

2025/09/12 統一Dream Plaza開幕，最大亮點就是全台最大星巴克，本來許多人以為這會是Starbucks Reserve Roastery系列，後來才知並不是。這家星巴克從空間設計（如吳書原的景觀設計）到餐飲規劃（邀請江振誠設計菜單）仍具有極大特色。不過，到底Starbucks Reserve Roastery有什麼特殊性？目前全球僅有的６家在哪裡？有什麼特色？

燒餅油條不只是早餐　台灣庶民飲食的歷史縮影

2025/09/11 早餐並非各國都重視，法國僅以咖啡與麵包為主，而英語中 dinner與breakfast的語源也顯示第一餐常在中午進行。台灣的早餐文化則因族群交流而豐富，特別是燒餅油條的組合，源自1949年後外省移民帶來的飲食習慣，經永和豆漿店推廣成為經典搭配，展現社會融合與獨特風味。

三合院裡的米食傳承雙口呂文化廚房做粿連結世代記憶與土地

2025/09/08 當現代飲食漸漸西化、米食文化逐漸淡出日常，由黃騰威與周佩儀創立的雙口呂文化廚房，透過做粿、教學與節慶分享，重新連結台灣米食與生活記憶。

走進台南阿堂鹹粥：虱目魚日常的職人手藝與半粥傳承

2025/08/31 台南「阿堂鹹粥」以虱目魚為核心，將泉州半粥文化在地化，發展出獨特的台南風味。從魚刺處理到湯頭熬煮，每道工序都靠師傅的經驗與身體記憶完成，體現無法量產的職人精神。疫情雖迫使店家停業，但其鮮味不可外送，反而彰顯手作價值。

德國人嚐不出羊羹鮮味？文化差異決定你能不能吃懂某些味道

2025/08/30 文化深刻影響著著我們對於風味的感知與接受度，通常熟悉的味道比陌生的味道來的好。舉例來說：日本人能從羊羹中敏銳辨識出鮮味，而德國人、義大利與和芬蘭人辨識率相當低；印度工人在日常中常食用羅望子，因此對酸味有高度偏好，酸味月強愉悅感越高。

「抵食」才是真精神！走進香港茶餐廳的快、靚、平日常

2025/08/17 茶餐廳在港人日常中的地位不是「飲茶」的場所，而是快、靚、平的最佳代名詞──從乾炒牛河、碟頭飯到蛋撻、菠蘿包，琳瑯滿目的餐點滿足了不同時段、不同需求。對異鄉人而言，茶餐廳就像庶民的食堂，既能解決三餐，也映照著香港人「抵食」的生活智慧。

車仔麵怎麼點最道地？從選麵到選餸打造你的專屬港味！

2025/08/09 車仔麵是香港街頭經典美食，最大特色在於配料自由搭配。從麵條種類、餸（配菜）選擇到湯底風味，皆可依個人口味客製化，常見配料包括豬紅、咖哩魚蛋、牛腩、蘿蔔等，而點餐方式多以「兩餸一麵」、「三餸一麵」為主。

雲吞藏麵下、湯底要「吊」！香港雲吞麵的湯底學問與「爽」口文化

2025/08/02 在香港品嚐一碗正宗雲吞麵，其湯底和擺盤背後藏有滿滿的細節，湯底其實是以大地魚、火腿、蝦殼等精燉3小時吊出的精華，而雲吞藏在麵下，則是為了保留鹼水麵獨有的口感。

韓國傳統酒躍升文化新寵！結合科技與旅遊如何讓市值3年翻倍？

2025/07/13 韓國傳統酒從農村節慶走向國際舞台，掀起全新文化熱潮。從濁米酒、釀米酒到蒸餾酒，年輕世代不再只為懷舊，而是透過AI控溫、物聯網追蹤與手作體驗課，重新詮釋古老工藝。近三年，傳統酒市值翻倍成長，進軍海外市場、跨界文化旅遊，正讓這場復興運動成為全球注目的韓流新篇章。

橫須賀海軍咖哩的誕生：日本人如何愛上曾嫌棄的「臭咖哩」？

2025/07/12 風靡全日本的咖哩飯，起源自明治時代的西化政策，日本海軍借鑑英國制度，將咖哩納入日常軍糧，並改良成適合配飯的濃稠口味，逐漸為士兵所接受。橫須賀等港口城市成為海軍咖哩重鎮，料理也隨退伍士兵流傳至民間，最終演變為家常料理與國民美食，成就日式咖哩的獨特風貌。

韓國釀出世界級威士忌！Ki One如何用韓國風味揭示亞洲釀酒新潛力？

2025/07/06 來自韓國南楊州的Ki One單一麥芽威士忌，在短短數年間從亞洲新秀一躍成為全球烈酒市場的黑馬。創辦人Bryan Do以跨國經歷與本土熱情，帶領Three Societies酒廠開創韓國首間單一麥芽蒸餾廠，融合蘇格蘭工藝、韓國氣候與創新精神，成功打造出深具識別度的國產威士忌風味。

M&S草莓奶油三明治衝擊英國味蕾！爆紅社群卻踩到文化地雷？

2025/06/29 英國零售巨頭 Marks & Spencer（M&S）於2025年6月25日推出限量「紅鑽草莓奶油三明治」，以粉嫩外觀和日本水果三明治概念引爆社群話題。然而，這款甜點式三明治雖在社群上掀起熱潮，卻也挑戰了英國人對「三明治必是鹹食」的文化堅持。是M&S的創新突破，還是曇花一現的話題商品，引發市場熱烈討論。

【文化傳承】野菜不是雜草！吳雪月用保種復育傳承原民飲食智慧

2025/06/25 她花了30年，為一株株野菜找回名字更留下種子。從部落田埂到國際種子庫，花蓮縣原住民族野菜學校校長吳雪月，用保種與教育行動守護的不只是阿美族的飲食智慧，更是台灣多元風土與文化記憶的一部分。

一口基隆味、一頁台灣史！跟著飲食文化作家曹銘宗吃遍基隆

2025/06/22 台灣飲食的文史考究近年會成為熱門話題，曹銘宗是其中的推手之一。他的新書《腰瘦好吃（夏限定）》，匯集了他多年來每日在臉書發布的精華文章，輕鬆又具有知識性。

三色豆怎麼變成便當常客？從外銷農產到冷凍蔬菜霸主的轉身

2025/06/15 三色豆由豌豆、紅蘿蔔與玉米組成，起初是冷凍蔬菜外銷產品，後來逐步進入台灣家庭與營養午餐系統。不僅是台灣人餐桌上的常客，更是不少人童年營養午餐的難忘回憶。

部隊鍋裡不可或缺的靈魂食材！午餐肉如何從美軍口糧變成平民美味？

2025/06/05 1937年午餐肉由美國荷美爾公司開發，二戰期間成為美軍重要軍糧。戰後隨著美軍駐紮亞洲，午餐肉流入韓國、沖繩、關島等地，逐漸從軍用物資轉變為在地飲食文化。尤其是韓國，午餐肉不僅成為部隊鍋中不可或缺的靈魂食材，甚至常作為節慶贈禮。

你吃過這些菜但知道它的台語名嗎？從湯匙菜到飛龍菜帶你認識8種有故事的蔬菜

2025/05/14 你吃的每一道菜，都藏著一段台語與文化的故事。從台語的角度重新認識這些你常吃的菜，一起來上一堂菜市場裡的語言課！

原來菜市場這麼潮！5個你沒發現的傳統市場新樣貌

2025/05/14 買菜、環保、時尚、文化導覽，試著用全新的目光來重新認識我們的菜市場！因為這裡不是只有媽媽在逛，菜市場早已成為全世界都在學的生活教室，從阿嬤袋到無包裝商店，發現蔬食、永續與人情味的日常革命。

全球10大必逛傳統市場！從倫敦到曼谷體驗在地文化與經典美食

2025/05/14 傳統市場反應了當地的歷史與人情味，從現代到傳統、從東方到西方，一起從這10個各具特色的傳統市場，探索背後的文化故事。

15世紀前香料比黃金還珍貴！曾是交易貨幣、1磅番紅花跟馬一樣值錢？

2025/03/30 西元4世紀末，羅馬帝國內部動盪，西哥德王國以胡椒等香料換取羅馬的和平。香料成為當時貴重商品，價格甚至超過黃金。這種貴重性使得香料在歐洲與中國流通，成為支付和貿易的工具，並影響了當時的經濟與社會結構。

為了牡蠣設計精美牡蠣盤？19世紀流傳的牡蠣盤成為藝術珍品

2025/03/24 當牡蠣於都市中蔚為風行之後，蒐集牡蠣盤的風潮也隨之興起，最初僅提供給貴族階層，盤面精緻奢華且風格多變，但中產階級也慢慢開始講究要使用適合的餐盤和餐具。

退下瓊瑤女郎光環成為茶藝師！趙永馨以茶結緣、遠赴越南推廣台灣茶藝

2025/02/28 趙永馨，曾是台灣的瓊瑤女郎，轉型為茶藝師推廣台灣茶文化。她創立馨茶館並教授茶道，將茶視為身心療癒的方式。除了在台灣發展，她也走向國際，致力於以茶為媒介傳遞生活的美好。

台南特有的虱目魚料理！你吃過虱目魚腸、魚臍、五柳枝與酸魚湯嗎？

2025/02/22 台南以其新鮮的虱目魚著稱，並發展出獨特的虱目魚料理，特別強調魚的鮮度與獨特的口感，並以傳統方式保存與製作，成為台南的經典美食。

看流水就知道魚會怎麼走？台東阿美族飛魚文化從捕撈到煙燻都是學問！

2025/02/10 阿美族過去都是「斜槓工作者」，平時不僅要灌溉務農，也要出海捕飛魚，甚至捕魚網也需要自己編織。在成就一道飛魚料理中，從捕撈、處理、以及煙燻保存都蘊含著博大的學問。

任何東西都可以變成和菓子！四季變化與生活體驗都是靈感來源

2025/02/08 從山中種花、竹子到日常觀察，作者分享和菓子的創作過程，並揭示如何通過大自然的變化、季節性景致來汲取靈感。和菓子不僅是技藝，還是對生活和內心的表達，每日的細節都能成為創作的源泉。

融合季節性與五感藝術！豐臣秀吉的春日茶會為何端出「鶯餅」？

2025/01/29 上生菓子不僅具備美味，也融入了季節性與五感藝術。透過手工塑型和季節性元素，它不僅襯托抹茶的風味，還能展現視覺、聽覺和嗅覺的多重美學。

威士忌愛好者的夢幻酒款！波本之王「凡溫克老爹」為何成為傳奇？

2025/01/12 凡溫克老爹Pappy Van Winkle是稀有的波本威士忌，因風味絕佳、產量稀少，成為威士忌愛好者的夢幻酒款，一瓶難求。

UG TEA從台北信義區殺進中南部！父子檔如何擦亮歇腳亭30年招牌靠AI手搖飲創新翻轉市場？

2025/09/08 UG樂己以AI智能茶飲機為核心，讓飲品製作更快、更精準，單店日銷最高突破2,000杯，遠超一般手搖店。背後推手是歇腳亭創辦人鄭凱隆與其子鄭百宏，結合30年產業經驗與新世代視野，打造聯發國際繼歇腳亭後的全新品牌。UG不僅目標一年展店百家，更鎖定3年海外500店，挑戰全球手搖市場。閱讀更多

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