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飲食文化

雲吞藏麵下、湯底要「吊」！香港雲吞麵的湯底學問與「爽」口文化

2025/08/02 在香港品嚐一碗正宗雲吞麵，其湯底和擺盤背後藏有滿滿的細節，湯底其實是以大地魚、火腿、蝦殼等精燉3小時吊出的精華，而雲吞藏在麵下，則是為了保留鹼水麵獨有的口感。

韓國傳統酒躍升文化新寵！結合科技與旅遊如何讓市值3年翻倍？

2025/07/13 韓國傳統酒從農村節慶走向國際舞台，掀起全新文化熱潮。從濁米酒、釀米酒到蒸餾酒，年輕世代不再只為懷舊，而是透過AI控溫、物聯網追蹤與手作體驗課，重新詮釋古老工藝。近三年，傳統酒市值翻倍成長，進軍海外市場、跨界文化旅遊，正讓這場復興運動成為全球注目的韓流新篇章。

橫須賀海軍咖哩的誕生：日本人如何愛上曾嫌棄的「臭咖哩」？

2025/07/12 風靡全日本的咖哩飯，起源自明治時代的西化政策，日本海軍借鑑英國制度，將咖哩納入日常軍糧，並改良成適合配飯的濃稠口味，逐漸為士兵所接受。橫須賀等港口城市成為海軍咖哩重鎮，料理也隨退伍士兵流傳至民間，最終演變為家常料理與國民美食，成就日式咖哩的獨特風貌。

韓國釀出世界級威士忌！Ki One如何用韓國風味揭示亞洲釀酒新潛力？

2025/07/06 來自韓國南楊州的Ki One單一麥芽威士忌，在短短數年間從亞洲新秀一躍成為全球烈酒市場的黑馬。創辦人Bryan Do以跨國經歷與本土熱情，帶領Three Societies酒廠開創韓國首間單一麥芽蒸餾廠，融合蘇格蘭工藝、韓國氣候與創新精神，成功打造出深具識別度的國產威士忌風味。

M&S草莓奶油三明治衝擊英國味蕾！爆紅社群卻踩到文化地雷？

2025/06/29 英國零售巨頭 Marks & Spencer（M&S）於2025年6月25日推出限量「紅鑽草莓奶油三明治」，以粉嫩外觀和日本水果三明治概念引爆社群話題。然而，這款甜點式三明治雖在社群上掀起熱潮，卻也挑戰了英國人對「三明治必是鹹食」的文化堅持。是M&S的創新突破，還是曇花一現的話題商品，引發市場熱烈討論。

【文化傳承】野菜不是雜草！吳雪月用保種復育傳承原民飲食智慧

2025/06/25 她花了30年，為一株株野菜找回名字更留下種子。從部落田埂到國際種子庫，花蓮縣原住民族野菜學校校長吳雪月，用保種與教育行動守護的不只是阿美族的飲食智慧，更是台灣多元風土與文化記憶的一部分。

一口基隆味、一頁台灣史！跟著飲食文化作家曹銘宗吃遍基隆

2025/06/22 台灣飲食的文史考究近年會成為熱門話題，曹銘宗是其中的推手之一。他的新書《腰瘦好吃（夏限定）》，匯集了他多年來每日在臉書發布的精華文章，輕鬆又具有知識性。

三色豆怎麼變成便當常客？從外銷農產到冷凍蔬菜霸主的轉身

2025/06/15 三色豆由豌豆、紅蘿蔔與玉米組成，起初是冷凍蔬菜外銷產品，後來逐步進入台灣家庭與營養午餐系統。不僅是台灣人餐桌上的常客，更是不少人童年營養午餐的難忘回憶。

部隊鍋裡不可或缺的靈魂食材！午餐肉如何從美軍口糧變成平民美味？

2025/06/05 1937年午餐肉由美國荷美爾公司開發，二戰期間成為美軍重要軍糧。戰後隨著美軍駐紮亞洲，午餐肉流入韓國、沖繩、關島等地，逐漸從軍用物資轉變為在地飲食文化。尤其是韓國，午餐肉不僅成為部隊鍋中不可或缺的靈魂食材，甚至常作為節慶贈禮。

你吃過這些菜但知道它的台語名嗎？從湯匙菜到飛龍菜帶你認識8種有故事的蔬菜

2025/05/14 你吃的每一道菜，都藏著一段台語與文化的故事。從台語的角度重新認識這些你常吃的菜，一起來上一堂菜市場裡的語言課！

原來菜市場這麼潮！5個你沒發現的傳統市場新樣貌

2025/05/14 買菜、環保、時尚、文化導覽，試著用全新的目光來重新認識我們的菜市場！因為這裡不是只有媽媽在逛，菜市場早已成為全世界都在學的生活教室，從阿嬤袋到無包裝商店，發現蔬食、永續與人情味的日常革命。

全球10大必逛傳統市場！從倫敦到曼谷體驗在地文化與經典美食

2025/05/14 傳統市場反應了當地的歷史與人情味，從現代到傳統、從東方到西方，一起從這10個各具特色的傳統市場，探索背後的文化故事。

15世紀前香料比黃金還珍貴！曾是交易貨幣、1磅番紅花跟馬一樣值錢？

2025/03/30 西元4世紀末，羅馬帝國內部動盪，西哥德王國以胡椒等香料換取羅馬的和平。香料成為當時貴重商品，價格甚至超過黃金。這種貴重性使得香料在歐洲與中國流通，成為支付和貿易的工具，並影響了當時的經濟與社會結構。

為了牡蠣設計精美牡蠣盤？19世紀流傳的牡蠣盤成為藝術珍品

2025/03/24 當牡蠣於都市中蔚為風行之後，蒐集牡蠣盤的風潮也隨之興起，最初僅提供給貴族階層，盤面精緻奢華且風格多變，但中產階級也慢慢開始講究要使用適合的餐盤和餐具。

退下瓊瑤女郎光環成為茶藝師！趙永馨以茶結緣、遠赴越南推廣台灣茶藝

2025/02/28 趙永馨，曾是台灣的瓊瑤女郎，轉型為茶藝師推廣台灣茶文化。她創立馨茶館並教授茶道，將茶視為身心療癒的方式。除了在台灣發展，她也走向國際，致力於以茶為媒介傳遞生活的美好。

台南特有的虱目魚料理！你吃過虱目魚腸、魚臍、五柳枝與酸魚湯嗎？

2025/02/22 台南以其新鮮的虱目魚著稱，並發展出獨特的虱目魚料理，特別強調魚的鮮度與獨特的口感，並以傳統方式保存與製作，成為台南的經典美食。

看流水就知道魚會怎麼走？台東阿美族飛魚文化從捕撈到煙燻都是學問！

2025/02/10 阿美族過去都是「斜槓工作者」，平時不僅要灌溉務農，也要出海捕飛魚，甚至捕魚網也需要自己編織。在成就一道飛魚料理中，從捕撈、處理、以及煙燻保存都蘊含著博大的學問。

任何東西都可以變成和菓子！四季變化與生活體驗都是靈感來源

2025/02/08 從山中種花、竹子到日常觀察，作者分享和菓子的創作過程，並揭示如何通過大自然的變化、季節性景致來汲取靈感。和菓子不僅是技藝，還是對生活和內心的表達，每日的細節都能成為創作的源泉。

融合季節性與五感藝術！豐臣秀吉的春日茶會為何端出「鶯餅」？

2025/01/29 上生菓子不僅具備美味，也融入了季節性與五感藝術。透過手工塑型和季節性元素，它不僅襯托抹茶的風味，還能展現視覺、聽覺和嗅覺的多重美學。

威士忌愛好者的夢幻酒款！波本之王「凡溫克老爹」為何成為傳奇？

2025/01/12 凡溫克老爹Pappy Van Winkle是稀有的波本威士忌，因風味絕佳、產量稀少，成為威士忌愛好者的夢幻酒款，一瓶難求。

「寺刹飮食」是什麼？韓國料理哲人正寬法師：秉持著零浪費與純淨原則順應大自然！

2025/01/09 2017年因演出Netflix紀錄片節目《主廚的餐桌》，使韓國的飲食文化「寺刹飮食」推廣至國際的白羊寺的正寬法師，受里仁社會企業與慈心基金會邀請來台，公開分享她全球知名的蔬食料理與順應自然的飲食哲學。

經典一鍋煮的農村料理「豆仔粥」點睛鮮味來自這個食材！

2025/01/06 一鍋煮的菜色不僅能減輕做菜的負擔，食材只要準備好，趁空閒時間提早處理，就能快速製作出一鍋佳餚。

四季流轉的美味藝術！和菓子與日本自然文化交融呈現節慶與季節之美

2025/01/04 和菓子源於唐代技術，隨茶道發展成工藝。以四季、大自然為靈感，象徵節慶與季節之美，展現日本文化的風雅與感恩。

吃到小瓷偶的人就是今天的國王！慶祝主顯節的「國王派」刻紋有什麼意涵？

2024/12/22 吃國王派抽小瓷偶的起源，是感謝農業之神薩圖爾努斯，原先是使用乾燥蠶豆，抽中者可以讓主人侍奉自己，而後來在決定教會的負責人，是在麵包中放金幣抽選，因此才有「中者為王」和慶祝主顯節的意義。1847年，乾燥蠶豆才變成小瓷偶，圖案也從基督教相關圖案，變化出動物、點心、戒指等各種不同造型。

曾被CNN列為全球美味食物第8名！泰國「冬蔭功」正式被列為聯合國非物質文化遺產

2024/12/16 「冬蔭功」起源於泰國中部，是泰國無人不曉的道地菜色，以多種香料熬煮、酸辣口感聞名，在2011年時更被CNN列為全球最好吃50項食物中的第8名；自2011年開始，泰國政府將冬蔭功註冊為泰國國家文化遺產，致力保存其傳統文化，終於在2024年12月4日，正式被列入聯合國教科文教組織非物質文化遺產中。

製作聖誕點心時搞砸變成圓頂型巨大麵包！「潘妮朵尼」反成風靡全球的聖誕必吃點心！

2024/12/15 潘妮朵尼是聖誕節傳統的麵包，起源於15世紀義大利的米蘭，在義大利會使用天然酵母經過多次發酵，使它不僅口感蓬鬆還能夠久放。

格子鬆餅大閱兵！前身竟是古希臘的點心各國作法從厚度到口感都不同

2024/12/08 格子鬆餅起源11～12世紀，其前身是古希臘的點心「奧波利歐斯」，到了五世紀則變成廣受法國人民喜愛的「烏布利餅」。格子鬆餅是麵糊經過酵母發酵之後，夾在格子狀的鐵板中間烤，由於作法簡單，在世界各地衍生出各種形狀、口感與吃法。

蛋包飯是由火而生的藝術品？京都蛋包飯之神「幸村元吉」：軟嫩蛋包的秘訣在火候！

2024/11/30 位在京都市中京區的「The・洋食屋Kichi Kichi」，主廚幸村元吉被稱為「京都蛋包飯之神」，認為極嫩蛋包考驗廚藝與火功，米飯也很重要。

韓國吃冷麵為何要搭配大剪刀？日本蕎麥麵與韓國冷麵的差別為何？

2024/11/18 韓式蕎麥麵與平壤冷麵在製作上相似，但比重不同。韓國麵條常加入蕎麥殼以增色，而日本則偏向純蕎麥粉。食用時，韓國冷麵常配有剪刀，方便食客剪斷麵條，顯示兩者在文化及習慣上的差異。

日本料理不可缺的的油炸豆腐還能細分三種？包裹豆皮壽司的「油豆腐泡」一天就賣出超過1千萬個！

2024/11/14 在日本，油炸豆腐分為3種，這些豆腐因其獨特風味和肉類口感而受到廣泛喜愛，不僅營養豐富，含有高蛋白和多元不飽和脂肪，還能長時間保持新鮮，適合用於各種料理。製作過程簡單，成為家庭廚房的理想選擇。

台灣琴酒品牌KK ITTEKI如何藉由日本參展試市場、找買家、推進品牌在地化？

2025/07/23 在2025年日本國際食品系列展（JFEX WINE & SPIRITS）上，一支融合台灣農產風味、南島文化與國際調酒語彙的琴酒品牌KK ITTEKI SPIRITS，由台、美、日、港四位創辦人組成的團隊，不僅現場調酒、展現風味，更以在地經營與文化共鳴，踏出進軍日本市場的重要一步。閱讀更多

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