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飲食文化

25歲還單身？如果你是丹麥人，就準備接受肉桂粉襲擊吧！

2020/09/13 丹麥人如果到25歲還單身，就會在生日當天受到親朋好友的肉桂粉襲擊。這個傳統源自16世紀的丹麥香料商人大多是單身漢，並被人們稱為「胡椒男（Pebersvends）」；如果丹麥人30歲還單身的話，更會升級為「胡椒粉」攻擊。

幫料理搭配最美的衣裳！美食上桌前，該怎麼選擇適合的器皿？

2020/09/05 料理與器皿需要好好搭配才能完整傳達美味，在器皿選擇上也需要講求配色、花樣、質感、季節、流行趨勢以及TPO原則（Time、Place、Occaion）。

德國人年吃掉8億份！國民美食「咖哩香腸」乘載歷史記憶

2020/08/30 來到德國，不妨來一客撒上咖哩粉、蕃茄醬的街頭熱門料理「咖哩香腸」（currywurst）——再配上附有美乃滋和蕃茄醬的現炸薯條，整盤油滋滋的料理絕對熱量爆表。

農曆7月好兄弟必吃祭品！逐漸失傳的古早味糕餅「魔芳」

2020/08/17 「魔芳」是台灣古早農曆7月祭拜好兄弟的重要祭品，但隨著時代變遷逐漸失傳；傳說中，魔芳還有分成必粿魔芳、開心魔芳與痛苦魔芳，而且皆來自於師、徒、孫製作中的小失誤。

很多暴牙？讓腰難過？原住民幫「山芋頭」取的暱稱也太可愛！

2020/08/16 住在斜坡上的排灣族人以山芋頭作為主食之一，由於山芋頭需要1年的時間栽培，因此每一次種植、收成、與保存都很重要。另外，山芋頭品種的命名方式則反映出民族的文化內涵，且芋頭的分類以應用方式對應到部落人的生命禮儀，被賦予了3種輩份象徵，更能看出原住民對此作物的重視。

外國人無法理解的血料理！從貴族料理演變成庶民美食的韓國「血腸湯飯」

2020/08/15 身為韓國庶民美食的血腸湯飯，在過去也曾是兩班貴族家的高級料理。由動物血液和內臟所製成的血腸，因動物不同而延伸出不同種類，又因1970年代後韓國政府鼓勵養豬事業，以豬腸製成的血腸逐漸大眾化，而血腸也因血腸湯飯的出現，更加被認定是屬於庶民們的食物。

離不開甜點的法國人，愛吃到查理九世立法限制也擋不住！

2020/07/21 甜味使人感到愉悅，從各國文獻記載和飲食習慣，不難看出人類喜愛甜食的天性。除了日常飲食以外，甜品也很自然地與節慶、宗教民俗等相連，甚至因此延伸出屬於各地不同的特色版本。

原住民的生活智慧！山芋頭用烤的，沒冰箱也不怕！

2020/07/19 傳統的排灣族文化中，以烘烤去除芋頭水分，取代冰箱冷藏保鮮的作用。而烘烤芋頭也有既定的流程與儀式，以確保成品的品質。

即使作為日本茶事配角也不馬虎！少量卻精緻講究的「茶懷石」

2020/07/06 高級餐廳常見的懷石料理，在日本茶事中是主人宴客的前餐，稱為「茶懷石」，除了蘊含禪的美學及思想，更體現出日本人重視食材新鮮度、講究菜色與品嚐順序等飲食精神。

老台北人的摩登時代！到「波麗路西餐廳」用便當盒用餐？

2020/07/05 1934年波麗路西餐於大稻埕開幕，定義了老台北人西餐的形式。這裡使用的特製多層式鋼材圓便當盒，聽說是創辦人廖水來精心設計。

讓身心愉悅其實很簡單！用簡單飲食來品味生活

2020/07/05 美味的一餐是細細地品嘗食物的味道，然後飽足，練習分辨哪些東西是出於需要，並捨去不必要的，才能發現生活的真實面貌，而烹飪是所有藝術中，唯一可以喚醒我們五感的事，這也代表我們的生活會一起被牽動著。

日本茶道的完整體現！講究儀式與心態的茶會與茶事

2020/06/26 日本傳統的茶事及茶會，是具體呈現茶道精神的儀式，事前除了須熟悉流程及基礎知識外，如何將知識活用並建立正確的待客心態也很重要。

華西街是滷肉飯的故鄉？從「阿義魯肉飯」看碗中的一身二世

2020/06/25 華西街夜市於1987年改建，如今是臺北市的觀光夜市，到現在都還可以看到「滷肉飯的故鄉」招牌高掛。位於華西街的「阿義魯肉飯」，創辦人吳黃義在1967年起嘗試做過各種美食，最後在滷肉飯獲得成功；現在的第3代經營者開始翻轉經營模式，讓老店獲得新生命。

經典調酒「馬丁尼」連007也鍾情，甚至催生出情人酒款！

2020/06/20 「馬丁尼」是一款由琴酒與苦艾酒調製而成的雞尾酒，以橄欖或檸檬皮做裝飾，除了被國際調酒師協會收錄為經典雞尾酒外，更是007系列男主角詹姆士·龐德每集必喝的酒款。

活蛆乳酪你敢咬一口？世界上最危險的乳酪，卻是義大利小島居民的傳統美食！

2020/06/20 義大利薩丁尼亞島有一款傳統乳酪稱作「卡蘇馬蘇」，藉由酪蠅於乳酪上頭產卵生長的消化作用，藉以軟化質地、產生獨特風味。但其加工過程卻有諸多食品安全風險，使其成為當地食品安全法規規範下的「美味違禁品」。

找回台灣人的米食魂，一盤「炒飯」如何成為米食推廣大使？

2020/06/13 隨著飲食習慣變遷，許多人選擇以「麵食」取代「米食」，也使得我們的米食文化漸漸淡去。然而，要重拾台灣人的米食魂，除了朝高端精品路線走去，透過一盤「炒飯」，以樸實平凡的方式走進台灣人生活，也為台灣米食文化推廣帶來另外一種可能。

一天吃5餐、一餐可以吃到5個小時？西班牙的作息時間如此與眾不同

2020/06/10 對西班牙人而言，一天吃5餐是再正常不過的事，最豐盛的一餐是午餐而不是晚餐；午休時間重要到店家會關門；別的國家開始吃晚餐時，他們才正要吃下午點心；有獨特的餐桌禮儀Sobremesa等等。

讓戰國名將德川家康延年益壽的法寶！「麥飯」好在哪？

2020/06/07 麥飯富含維生素B，在日本戰國時代是將軍德川家康為求節省而食用的主食，也因為需要充分咀嚼，能促進唾液分泌、增進澱粉消化。

黑麻麻的韓國炸醬麵，竟然是「被剝奪的權益」換來的國民美食？

2020/06/06 炸醬麵這個名字是從中國料理名稱而來，在中國和韓國皆屬於道地美食。在清朝商人登陸朝鮮後，展開韓國華僑的歷史，中國傳統炸醬麵也隨之演變，形成屬於朝鮮的炸醬麵口味。中國山東地區是將麵煮好之後先用冷水沖洗，再淋上中國式春醬；韓國則是在熱麵條淋上韓式獨特春醬後食用。

更勝山東老鄉味的「趙記饅頭」，半百歷史一度面臨失傳？

2020/05/31 從前中華商場附近的「趙記山東饅頭」是老一輩台北人的回憶；第一代趙洪大原本不想傳承給兒子趙桓強，老味道一度失傳，後來兒子向父親求情，才找回第二代貴陽街的店。

為便宜的威士忌平反！因為不會選而只喝日本國產低價威士忌就太可惜了

2020/05/30 絕大多數日本人選擇低價威士忌是因為不知道怎麼挑選；但是，購買便宜的蘇格蘭威士忌或便宜的波本威士忌，需要擔心的頂多只有好不好喝、合不合口味而已。

台灣人以前不吃牛？受殖民影響的百年台灣食牛史

2020/05/28 台灣人吃牛肉的歷史將近百年，從荷蘭人開啟國際文化的交流，到日本人逐漸改變台灣吃牛禁忌；而民國後美援時期，麵粉與牛肉罐頭又進一步發展出老兵川味牛肉麵。

冷麵竟然不是夏季專屬？朝鮮歷代君王這樣吃！

2020/05/24 冷麵是韓國固有的傳統食物，也是平壤冷麵的始祖，在朝鮮時代即是上至君王，下至百姓人人都喜歡的料理。最早是在冬季吃的食物，有利於消除腸胃積滯，亦能作為醒酒以及緩解胃部不適之用。冷麵大眾化後，豬肉取代牛肉成為主要用料；在1910年代以後，日本人開發的調味料「味之素（味の素）」也讓平壤冷麵的美味更上一層樓，在這個時期的冷麵也分為夏季冷麵和冬季冷麵。

夏日難忘的懷舊滋味！從小吃到大的枝仔冰的發源地原來在這裡！

2020/05/23 日治時期日本人在台灣開拓帶動起高雄旗山地區的製冰業興起，大量農業移工更促成民間冰棒產業的蓬勃發展，繼枝仔冰城後眾多冰店林立，為台灣冰品歷史寫下輝煌的一頁。

咖啡豆知識！日本第一家咖啡館竟然來自鄭成功家族！

2020/05/15 鄭成功的姪孫「鄭永慶」在1888年（明治21年）於東京開第一間咖啡館，名為「可否茶館」。後來他的咖啡館因時機不佳倒閉，但到了大正浪漫時期，咖啡逐漸在日本風行。

生火腿怎麼用？沒有發酵熟成調味料時的生活智慧

2020/05/15 試著用異國文化審視，或許可以找到事情不同的出路；就像生火腿是歐洲民族從「生存」中孕育出的保存食品，不僅僅將生火腿切成薄片吃，更用來代替鹽。

韓國傳統飲食辣牛肉湯、肉雞醬都是源自「狗肉湯」？

2020/05/12 現代社會對於吃狗肉的傳統飲食習慣有不同的立場觀點，因時代演變，韓國傳統的「狗肉湯」也延伸出辣牛肉湯、肉雞醬等變化，在名稱上也多了「補身湯」、「四季湯」、「營養湯」之稱。

與茄子的難解之緣！愛吃茄子的德川家康，忌辰更是日本的「茄子日」

2020/05/10 許多人討厭的茄子，卻是日本戰國時期大將軍德川家康最喜歡的食物之一，甚至成為當時地方對將軍的獻禮。而巧合的是，日本的「茄子紀念日」甚至和德川家康的忌辰在同一天。

抹醋上身就能不染病？傳說裡黑死病的偏方「四賊醋」

2020/05/10 民間相傳可以免於黑死病感染的「四賊醋」和四名盜賊有關，也有人認為是由英國植物學家佛菲斯調製的「佛菲斯之醋」名稱誤傳而來。實為草藥醋的「四賊醋」可以抹在手上、耳朵上和太陽穴上，有驅蟲的效果，但是否真能防範黑死病並沒有科學研究佐證。而當今在義大利，「四賊醋」加入更多草藥後成了「七賊醋，被當成一種供人提神醒腦的聞香物使用。

懂吃的行家就這麼點！把握四季「旬」知識，吃出最佳鮮魚風味

2020/05/09 每次到壽司店你都是怎麼點餐的呢？雖然冷凍技術讓現代人四季都能吃到多樣的海鮮，但真正的壽司行家，是講究時節及海洋生物的生理狀態來決定要吃什麼，如此才能享用到最新鮮美味的當季食材。

【獨家】北市近3年最嚴重食物中毒事件幕後：4大缺失釀成幼兒園食安黑洞！

2020/06/20 北市中山國小附設幼稚園在2020年3月24日起發生因食用校園餐食後集體身體不適，至少有80名師生（74位學生、6位老師）上吐下洩，其中3位學生檢出沙門氏菌感染，是台北市近3年最嚴重的食物中毒事件。家長控訴事發後近3個月期間，被台北市政府、中山國小、點心廠商互踢皮球，從中《食力》發現有4大缺失，建構出幼兒園不被重視的食安黑洞。閱讀更多

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