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飲食文化
韓國釀出世界級威士忌!Ki One如何用韓國風味揭示亞洲釀酒新潛力?
2025/07/06
來自韓國南楊州的Ki One單一麥芽威士忌,在短短數年間從亞洲新秀一躍成為全球烈酒市場的黑馬。創辦人Bryan Do以跨國經歷與本土熱情,帶領Three Societies酒廠開創韓國首間單一麥芽蒸餾廠,融合蘇格蘭工藝、韓國氣候與創新精神,成功打造出深具識別度的國產威士忌風味。
M&S草莓奶油三明治衝擊英國味蕾!爆紅社群卻踩到文化地雷?
2025/06/29
英國零售巨頭 Marks & Spencer(M&S)於2025年6月25日推出限量「紅鑽草莓奶油三明治」,以粉嫩外觀和日本水果三明治概念引爆社群話題。然而,這款甜點式三明治雖在社群上掀起熱潮,卻也挑戰了英國人對「三明治必是鹹食」的文化堅持。是M&S的創新突破,還是曇花一現的話題商品,引發市場熱烈討論。
【文化傳承】野菜不是雜草!吳雪月用保種復育傳承原民飲食智慧
2025/06/25
她花了30年,為一株株野菜找回名字更留下種子。從部落田埂到國際種子庫,花蓮縣原住民族野菜學校校長吳雪月,用保種與教育行動守護的不只是阿美族的飲食智慧,更是台灣多元風土與文化記憶的一部分。
一口基隆味、一頁台灣史!跟著飲食文化作家曹銘宗吃遍基隆
2025/06/22
台灣飲食的文史考究近年會成為熱門話題,曹銘宗是其中的推手之一。他的新書《腰瘦好吃(夏限定)》,匯集了他多年來每日在臉書發布的精華文章,輕鬆又具有知識性。
三色豆怎麼變成便當常客?從外銷農產到冷凍蔬菜霸主的轉身
2025/06/15
三色豆由豌豆、紅蘿蔔與玉米組成,起初是冷凍蔬菜外銷產品,後來逐步進入台灣家庭與營養午餐系統。不僅是台灣人餐桌上的常客,更是不少人童年營養午餐的難忘回憶。
部隊鍋裡不可或缺的靈魂食材!午餐肉如何從美軍口糧變成平民美味?
2025/06/05
1937年午餐肉由美國荷美爾公司開發,二戰期間成為美軍重要軍糧。戰後隨著美軍駐紮亞洲,午餐肉流入韓國、沖繩、關島等地,逐漸從軍用物資轉變為在地飲食文化。尤其是韓國,午餐肉不僅成為部隊鍋中不可或缺的靈魂食材,甚至常作為節慶贈禮。
你吃過這些菜但知道它的台語名嗎?從湯匙菜到飛龍菜 帶你認識8種有故事的蔬菜
2025/05/14
你吃的每一道菜,都藏著一段台語與文化的故事。從台語的角度重新認識這些你常吃的菜,一起來上一堂菜市場裡的語言課!
原來菜市場這麼潮!5個你沒發現的傳統市場新樣貌
2025/05/14
買菜、環保、時尚、文化導覽,試著用全新的目光來重新認識我們的菜市場!因為這裡不是只有媽媽在逛,菜市場早已成為全世界都在學的生活教室,從阿嬤袋到無包裝商店,發現蔬食、永續與人情味的日常革命。
全球10大必逛傳統市場!從倫敦到曼谷 體驗在地文化與經典美食
2025/05/14
傳統市場反應了當地的歷史與人情味,從現代到傳統、從東方到西方,一起從這10個各具特色的傳統市場,探索背後的文化故事。
15世紀前香料比黃金還珍貴!曾是交易貨幣、1磅番紅花跟馬一樣值錢?
2025/03/30
西元4世紀末,羅馬帝國內部動盪,西哥德王國以胡椒等香料換取羅馬的和平。香料成為當時貴重商品,價格甚至超過黃金。這種貴重性使得香料在歐洲與中國流通,成為支付和貿易的工具,並影響了當時的經濟與社會結構。
為了牡蠣設計精美牡蠣盤?19世紀流傳的牡蠣盤成為藝術珍品
2025/03/24
當牡蠣於都市中蔚為風行之後,蒐集牡蠣盤的風潮也隨之興起,最初僅提供給貴族階層,盤面精緻奢華且風格多變,但中產階級也慢慢開始講究要使用適合的餐盤和餐具。
退下瓊瑤女郎光環成為茶藝師!趙永馨以茶結緣、遠赴越南推廣台灣茶藝
2025/02/28
趙永馨,曾是台灣的瓊瑤女郎,轉型為茶藝師推廣台灣茶文化。她創立馨茶館並教授茶道,將茶視為身心療癒的方式。除了在台灣發展,她也走向國際,致力於以茶為媒介傳遞生活的美好。
台南特有的虱目魚料理!你吃過虱目魚腸、魚臍、五柳枝與酸魚湯嗎?
2025/02/22
台南以其新鮮的虱目魚著稱,並發展出獨特的虱目魚料理,特別強調魚的鮮度與獨特的口感,並以傳統方式保存與製作,成為台南的經典美食。
看流水就知道魚會怎麼走?台東阿美族飛魚文化 從捕撈到煙燻都是學問!
2025/02/10
阿美族過去都是「斜槓工作者」,平時不僅要灌溉務農,也要出海捕飛魚,甚至捕魚網也需要自己編織。在成就一道飛魚料理中,從捕撈、處理、以及煙燻保存都蘊含著博大的學問。
任何東西都可以變成和菓子!四季變化與生活體驗都是靈感來源
2025/02/08
從山中種花、竹子到日常觀察,作者分享和菓子的創作過程,並揭示如何通過大自然的變化、季節性景致來汲取靈感。和菓子不僅是技藝,還是對生活和內心的表達,每日的細節都能成為創作的源泉。
融合季節性與五感藝術!豐臣秀吉的春日茶會為何端出「鶯餅」?
2025/01/29
上生菓子不僅具備美味,也融入了季節性與五感藝術。透過手工塑型和季節性元素,它不僅襯托抹茶的風味,還能展現視覺、聽覺和嗅覺的多重美學。
威士忌愛好者的夢幻酒款!波本之王「凡溫克老爹」為何成為傳奇?
2025/01/12
凡溫克老爹Pappy Van Winkle是稀有的波本威士忌,因風味絕佳、產量稀少,成為威士忌愛好者的夢幻酒款,一瓶難求。
「寺刹飮食」是什麼?韓國料理哲人正寬法師:秉持著零浪費與純淨原則順應大自然!
2025/01/09
2017年因演出Netflix紀錄片節目《主廚的餐桌》,使韓國的飲食文化「寺刹飮食」推廣至國際的白羊寺的正寬法師,受里仁社會企業與慈心基金會邀請來台,公開分享她全球知名的蔬食料理與順應自然的飲食哲學。
經典一鍋煮的農村料理「豆仔粥」 點睛鮮味來自這個食材!
2025/01/06
一鍋煮的菜色不僅能減輕做菜的負擔,食材只要準備好,趁空閒時間提早處理,就能快速製作出一鍋佳餚。
四季流轉的美味藝術!和菓子與日本自然文化交融 呈現節慶與季節之美
2025/01/04
和菓子源於唐代技術,隨茶道發展成工藝。以四季、大自然為靈感,象徵節慶與季節之美,展現日本文化的風雅與感恩。
吃到小瓷偶的人就是今天的國王!慶祝主顯節的「國王派」刻紋有什麼意涵?
2024/12/22
吃國王派抽小瓷偶的起源,是感謝農業之神薩圖爾努斯,原先是使用乾燥蠶豆,抽中者可以讓主人侍奉自己,而後來在決定教會的負責人,是在麵包中放金幣抽選,因此才有「中者為王」和慶祝主顯節的意義。1847年,乾燥蠶豆才變成小瓷偶,圖案也從基督教相關圖案,變化出動物、點心、戒指等各種不同造型。
曾被CNN列為全球美味食物第8名!泰國「冬蔭功」正式被列為聯合國非物質文化遺產
2024/12/16
「冬蔭功」起源於泰國中部,是泰國無人不曉的道地菜色,以多種香料熬煮、酸辣口感聞名,在2011年時更被CNN列為全球最好吃50項食物中的第8名;自2011年開始,泰國政府將冬蔭功註冊為泰國國家文化遺產,致力保存其傳統文化,終於在2024年12月4日,正式被列入聯合國教科文教組織非物質文化遺產中。
製作聖誕點心時搞砸變成圓頂型巨大麵包!「潘妮朵尼」反成風靡全球的聖誕必吃點心!
2024/12/15
潘妮朵尼是聖誕節傳統的麵包,起源於15世紀義大利的米蘭,在義大利會使用天然酵母經過多次發酵,使它不僅口感蓬鬆還能夠久放。
格子鬆餅大閱兵!前身竟是古希臘的點心 各國作法從厚度到口感都不同
2024/12/08
格子鬆餅起源11~12世紀,其前身是古希臘的點心「奧波利歐斯」,到了五世紀則變成廣受法國人民喜愛的「烏布利餅」。格子鬆餅是麵糊經過酵母發酵之後,夾在格子狀的鐵板中間烤,由於作法簡單,在世界各地衍生出各種形狀、口感與吃法。
蛋包飯是由火而生的藝術品?京都蛋包飯之神「幸村元吉」:軟嫩蛋包的秘訣在火候!
2024/11/30
位在京都市中京區的「The・洋食屋Kichi Kichi」,主廚幸村元吉被稱為「京都蛋包飯之神」,認為極嫩蛋包考驗廚藝與火功,米飯也很重要。
韓國吃冷麵為何要搭配大剪刀?日本蕎麥麵與韓國冷麵的差別為何?
2024/11/18
韓式蕎麥麵與平壤冷麵在製作上相似,但比重不同。韓國麵條常加入蕎麥殼以增色,而日本則偏向純蕎麥粉。食用時,韓國冷麵常配有剪刀,方便食客剪斷麵條,顯示兩者在文化及習慣上的差異。
日本料理不可缺的的油炸豆腐還能細分三種?包裹豆皮壽司的「油豆腐泡」一天就賣出超過1千萬個!
2024/11/14
在日本,油炸豆腐分為3種,這些豆腐因其獨特風味和肉類口感而受到廣泛喜愛,不僅營養豐富,含有高蛋白和多元不飽和脂肪,還能長時間保持新鮮,適合用於各種料理。製作過程簡單,成為家庭廚房的理想選擇。
韓國不產香蕉卻風行香蕉牛奶?從國民飲料到文化圖騰的影響力從何而來?
2024/11/06
韓國香蕉牛奶自1974年推出以來,憑藉獨特口味和巧妙的行銷策略迅速成為國民飲品。品牌利用明星代言、影劇置入行銷及專賣店的開設,持續吸引消費者,展現強大的市場影響力。
日本興起豆腐復興運動!優質豆腐需具備這12個重點?
2024/11/05
日本農家豆腐的製作技藝原本慢慢被現代工業化大量製作所取代,但如今人們尋求重建一種較為簡單自然的生活方式,並重振古日本手工技藝,現在人們對製作農家豆腐的興趣正在興起當中,而製作優質豆腐有12個重要元素。
台式馬卡龍「牛粒」命名竟跟法語、日語、台語都有關?為何鬆軟口感跟法式馬可龍大不同?
2024/11/04
據說「牛粒」或「牛力」是取自法式點心biscuitàlacuillère(手指餅乾)的尾字發音,再以日語音譯成台語而來,由於「牛粒」外觀與法國馬卡龍(Macaron)相似,所以有了「台式馬卡龍」的稱呼,但兩者製作原料與口感差異其實頗大。
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王品集團為何稱霸台灣餐飲?揭秘26品牌「十字定位」與永續擴張術!
2025/06/13
王品以十字定位策略開發26品牌,橫跨多元菜系與價格帶,並依市場趨勢積極展店,同時汰弱留強,穩居台灣餐飲龍頭。
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