你應該要知道的食事

台灣除栽培高粱外，還有詹森草、葦狀高粱等近緣野生種，雖常見如雜草，卻蘊含抗病耐逆境等基因，有望成為未來育種資源。

整理＝編輯部

高粱（Sorghum bicolor）為禾本科作物，是全球5大穀類作物之一，性喜高溫，對長期乾旱及貧瘠土壤的耐受力極強，為半乾旱地區重要的主食作物，也廣泛應用於飼料、纖維、生質能源與釀酒等產業。面對全球氣候變遷與糧食安全的挑戰，高粱的重要性益發突顯，是值得重視的關鍵作物之一。

路邊雜草也屬於高粱的親戚？

農業部生物多樣性研究所（簡稱生多所）表示，根據2000年出版的台灣植物誌第二版第5卷記載，台灣地區的高粱屬植物，除了高粱外，還有早年引入栽培做為牧草的詹森草（S. halepense）、擬高粱（S. propinquum），以及野生的光高粱（S. nitidum）。詹森草目前已逸出歸化為台灣各地開闊荒地常見的雜草，而擬高粱曾被認為已逸出歸化，但經過調查研究確認，野外並無逸出的族群或個體。

此外，掃帚高粱（S. bicolor var. technicum）在台灣也有栽培，顧名思義是做為編製掃帚使用的品種。2012年研究人員調查發現，另有葦狀高粱（S. bicolor subsp. verticilliforum）歸化於本島南部。詹森草、擬高粱、葦狀高粱與高粱親緣接近，是高粱的野生近緣種類，三者植株外型相似，僅小穗微細構造得以區別；光高粱則與高粱關係較遠，外型較易區別。

高粱屬植物花序放大圖（比例尺為5mm），A～E分別為高粱、掃帚高粱、葦狀高粱、詹森草、光高粱。（圖片來源：農業部提供）

推動在地契作、釀製新品種高粱酒

生多所指出，雖然高粱在台灣並非主要糧食作物，但在釀酒產業卻扮演重要角色。台灣高粱酒市場規模可達每年145億新台幣，關鍵原料高粱大多仰賴進口，為提升國產高粱比例，農業部與金門酒廠積極推動契作，台南區農業改良場也與金酒公司合作，歷經多年努力，於2019年育成釀酒用高粱新品種「台南7號」、「台南8號」，期望增加國產高粱的供應。

野生種有望成為優良育種來源

生多所說明，作物野生近緣種（Crop Wild Relatives）泛指栽培作物的原種或遺傳關係較近的野生種，在生態系中經長期的演化，累積大量遺傳變異，是抗病、抗蟲、耐環境逆境及重要經濟性狀來源，對作物品種改良、產量與品質的提升有直接貢獻。目前台灣野外的高粱近緣種如詹森草及葦狀高粱，雖然外觀如雜草，卻可能是未來育種研究需要的優良性狀重要來源。

審稿編輯：林玉婷

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