你應該要知道的食事
濟州島的氣候正在悄然改變，柑橘盆地飽受夏季高溫與熱夜之苦，果實因裂開與分裂而減產，許多農民開始轉向對更耐熱、需乾燥春季授粉條件較佳的橄欖樹。雖然橄欖油尚未大規模上市，但其種植熱情與品質評價正逐年上升。
撰文＝編輯部
在濟州南部的西歸浦一帶，傳統種植濟州柑橘的果園開始顯示出明顯的氣候壓力。《The Korea Times》報導指出，近年濟州5月與6月的乾燥氣候——對授粉極為關鍵的時期——變得愈發乾旱；這一點對於橄欖樹而言是一項優勢，但對柑橘樹卻造成嚴重不利影響。在夏季酷熱與強光照條件下，柑橘果實容易裂果，果皮破裂影響外觀與銷售價值。熱夜現象（tropical nights）亦使果實的顏色轉換延遲或不完全，導致果皮偏青、糖度與外觀品質下降。
熱夜與乾旱加劇 柑橘成熟期被延後
濟州政府與農業研究機構觀察到，果實成熟期整體延後。柑橘樹需要夜間低於約攝氏20度的溫度，才能促進色澤與糖分累積，但由於夜間氣溫長期居高不下，果實成熟時間被拉長。報導指出，從7月至9月間，濟州的「熱夜」天數達63天，遠高於過去平均值。這讓柑橘果皮上色困難、產量下降，市場品質也因此受損。
濟州島的一棵橄欖樹上掛滿了橄欖。（圖片來源：TheKoreaTimes）
橄欖成為新興作物：從試種到品質認可
在柑橘受到氣候挑戰之際，橄欖樹正逐步在濟州紮根，農業樣貌出現重塑趨勢。
Seom Olive農場的Kim Gil-young（譯名金吉永）是韓國橄欖栽培的先行者之一。他指出，如今濟州的乾燥授粉季節反而讓橄欖樹更具生長優勢。橄欖樹靠風力授粉（不依賴昆蟲），因此濟州的風大氣候與乾燥春季反而有助於結果。
另一位先驅者是Jung Yee-yeol（譯名鄭義烈），他在濟州島建立了名為Jeju Olive Grove 210的橄欖農場，面積約23,000平方米，主要種植榨油品種。這些橄欖果實體積較小、油脂含量高，農場內已設有初步壓榨設備，雖產量仍有限，但能生產少量冷壓橄欖油。
Jeju Olive Grove 210的2024年款橄欖油「Spirit of the Sun」在首屆韓國國際橄欖油競賽中獲得銅牌，顯示其品質已獲初步認可。雖然產量不高，報導指出該油品在風味與順滑度上獲得評審好評，被認為足以與部分進口高端橄欖油競爭。
Jeju Olive Grove 210生產的橄欖油。（圖片來源：TheKoreaTimes）
商業化仍有挑戰 市場鏈條待建立
然而，要將橄欖產業推向大規模商業化仍有不少障礙。橄欖樹需栽種4至5年才能結果，達到穩定產量則需約25年。此外，濟州農地有限，現有農場規模不足以支撐大規模油品生產。Kim指出，橄欖油商品化尚需克服原產地標示、食品認證、包裝與銷售成本等挑戰。目前多數橄欖油仍為私人或試驗性質的產品。
氣候變遷下農業轉型：挑戰與機會共存
濟州正在經歷農業結構的調整。以柑橘為主的傳統農產，正受到高溫、乾旱、降雨時序改變等氣候變遷因素衝擊，迫使農民重新思考作物選擇。橄欖作為亞熱帶植物，對乾燥與風大的條件更具適應性。雖然濟州仍與典型地中海氣候區有差距，雨季較長、濕度較高，但農民與研究機構正持續觀察其種植潛力。
韓國農村振興署（RDA）已將橄欖納入濟州亞熱帶作物研究與推廣計畫，目前共有17種亞熱帶作物被列為具潛力的在地試種對象。Kim表示，近年來他接到越來越多年輕農民的詢問，希望了解橄欖栽培方法與管理模式，顯示這股轉型趨勢正持續擴散。
然而，這場轉型並不意味著柑橘將被取代。柑橘仍是濟州最主要的農業支柱與經濟來源，橄欖產業目前仍處於早期探索階段。未來能否形成穩定產業鏈，仍取決於土地政策、資本投入、勞動力與市場開發等關鍵因素。
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶TheKoreaTimes，From tangerines to olives: How climate change is reshaping Jeju agriculture
