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餐廳休息時段空間閒置？化身共享辦公室的新商業模式！

2019/11/12 共同工作（coworking）日漸普及，共享辦公室的需求也逐漸增加，餐廳也成了共享辦公室的空間，於低峰時段出租給人們辦公。2019年8月底共享辦公室巨頭WeWork宣佈收購競爭對手，出租辦公空間平台Spacious，試圖擴大餐廳成為共享辦公室的商業模式。

不含咖啡豆的咖啡？西雅圖新創公司提出環境永續新選擇：「分子咖啡」！

2019/11/10 近年來替代性食品成為風潮，例如人造肉、植物奶等，而接下來西雅圖新創公司Atomo Coffee表示將推出「分子咖啡（molecular coffee）」，分析真咖啡成分後將化學分子重組出「咖啡粉」。

想吃阿嬤的拿手菜？WoodSpoon在紐約推出家廚料理外送服務！

2019/11/04 外送平台WoodSpoon於2019年9月16日起，在美國紐約推出以家廚製作餐點而非餐廳，並且由WoodSpoon提供包裝材料以及外送員，服務有需求的顧客。

低酒精飲品風潮延燒！低糖低卡的硬性蘇打水夯遍美國！

2019/11/03 硬性蘇打水（hard seltzer）為一種含酒精和水果風味的蘇打水，酒精一般以麥芽釀成，濃度約為4至6%，雖有酒精但低熱量且流行的包裝，成功迎合消費者需求。

搶攻外送外帶服務市場！這8家美國連鎖餐飲品牌這樣做！

2019/10/29 內用價格上漲、顧客消費習慣改變、市場上推出熟食和優質冷凍速食新選項等等都讓顧客光臨頻率持續下降，因此，外送外帶服務在近年逐漸掀起熱潮，成為一片不可忽視的市場，為了搶攻這塊大餅，美國這8家連鎖餐飲品牌這樣做！

鎖定小資咖啡市場！印尼中端咖啡品牌為何能如雨後春筍般相繼出現？

2019/10/29 印尼為第四大咖啡生產國，咖啡需求也日益提升，甚至中價位的咖啡市場出現商機，Kopi Kenangan與Fore等中端咖啡品牌崛起，以品質良好且價格實惠優勢受消費者青睞，此經營模式也引起創投投資公司興趣。

不用奶也能做冰淇淋、還能抗暖化？美國新創公司Perfect Day研發出無乳製冰淇淋

2019/10/24 美國新創生技公司「Perfect Day」研發出一款無乳製冰淇淋，以基因酵母取代乳牛的乳清蛋白，其口感與乳製的冰淇淋幾乎相同，生產人工冰淇淋可降低畜牧業65%能源消耗，甚至能為全球暖化出一份心力。

提供個資換Wi-Fi！評論網站TripAdvisor推全新服務為餐廳創造「三贏」！

2019/10/15 美國的領導旅遊評論網站TripAdvisor日前宣布將提供TripAdvisor Wi-Fi Plus服務給其網站上的餐廳，此服務目的不僅讓顧客留下評論，其更大的好處是電子行銷郵件，針對願意提供個人資訊（例如電子郵件和社交平台憑證）以換取Wi-Fi服務的顧客，Wi-Fi Plus允許業者進行有效且客製化的數位行銷。

目標作為亞洲與世界聯繫的跳板！2020年泰國餐飲展更名為「THAIFEX-Anuga ASIA」

2019/09/25 自2003年起，每年舉辦的泰國餐飲展「THAIFEX-World of Food Asia」將重新命名，並在2020年以全新形象「THAIFEX-Anuga ASIA」登場。

植物肉替代漢堡肉排後，下個目標竟想取代整隻牛？

2019/09/24 植物性蛋白為原料的植物肉漸成為飲食趨勢，替代肉品製造商Impossible Foods宣稱要在2035年前以純素肉品來取代所有肉類，甚至國際知名市調Coherent Market Insights預估至2040年，替代性肉品將佔全球肉類市場60%。

讓麥當勞無法稱霸菲律賓！「Jollibee快樂蜂」加速布局美國和中國市場！

2019/09/21 近年來，快樂蜂餐飲集團（Jollibee Foods Corporation）加速拓展海外的市場，更在2019年9月立下目標，放眼在10年內讓美國與中國的市場銷售額，各達到整個集團總營收的30%，讓菲律賓、美國與中國市場成為集團成長的核心支柱。

IG全球最多人追蹤的明星甜點師！將雕刻藝術融入甜點製作的Cédric Grolet

2019/09/21 Grolet作為全球最夯的甜點師，他想做的不只是全世界最好的甜點；而是能刻畫出屬於這個年代的甜點。

台灣3家入榜「亞洲50間最佳咖啡店」！第一名咖啡店就在台灣！

2019/09/20 國外旅遊網站Big 7 Travel最近公布「亞洲50間最佳咖啡店」，透過網友的愛店大調查，及編輯群推選出50家好店。其中進榜家數最多的為日本的6間，值得注意的是第一名咖啡店竟是台灣的「Simple Kaffa」。

搶人口紅利！百事砸22億新台幣於印度設零食廠

2019/09/16 2019年8月，百事可樂公司（PepsiCo）正式投入51.4億盧比（約22.3億新台幣），要在印度北方邦（Uttar Pradesh）為期3年興建一座零食工廠。

香港95%糧食仰賴進口，推動利用科技監管食安

2019/09/11 香港貨品編碼協會（GS1 HK）於2019年8月23日舉辦以「科技x創新x食品安全」為題的食品安全論壇，探討如何善用創新科技，鞏固食品可追溯性以達致食品安全，吸引約300位業界人士參與。食物安全中心代表亦於會論壇中重申將於2019年底推出「食物貿易商入門網站」（Food Trader Portal），加強進口監管之餘亦便利業界貿易。

零售品牌想用餐飲抓住人心？Lululemon和Crate & Barrel開餐廳背後的原因！

2019/09/10 近年來品牌體驗的趨勢興起，零售商為增加顧客人流紛紛於商店內開餐廳，如加拿大運動服裝品牌Lululemon其芝加哥旗艦店和美國家居品牌Crate & Barrel設立之「The Table at Crate」，試圖將餐飲帶動實體零售。

全球首位最佳女糕點師！Jessica Préalpato靠自然派甜點贏得殊榮

2019/09/07 2019年，抱回全球最佳甜點主廚大獎（World’s Best Pastry Chef Award）的法國甜點師Jessica Préalpato為第一位獲得這項殊榮的女性。

紐約擬禁止售賣肥肝！充滿人道爭議的肥肝也可以用人造方式解決？

2019/09/06 日本企業Integriculture正在開發一種不需要任何動物參與、基於細胞培養的人造肥肝，有望成為充滿爭議的肥肝之替代品。

生鮮訂閱制度卡關？美國推出無添加、好保存、可零售的「食材料理包」開拓一線「生」機！

2019/09/05 True Food Innovations2019年於旗下料理包品牌True Chef和Chef’d推出專為零售商設計的新型料理包，採用無添加防腐劑、人工香料和色素的新鮮食材，可以保存長達55天，經FDA美國食品藥品監督管理局和USDA美國農業部認證，不使用防腐劑或高溫處理也能達到食材保鮮和殺菌效果。

「智慧零售」新時代來臨！各大國際零售商紛紛挑戰無人超市

2019/09/04 根據美國的商業不動產及顧問公司世邦魏理仕（United States Commercial Real Estate Services，CBRE）針對食品雜貨店的最新報告，雜貨業的電子商務在未來5年內不會有驚人突破，然而，科技仍會在重新定義消費者的購物體驗上發揮關鍵作用。

黑金不再是石油的代名詞！阿聯酋搶攻「魚子醬」新黑金！

2019/08/31 全球魚子醬市場每年生產約200萬噸，具有50多個國家產出魚子醬，其中中國產量最大，每年生產約136萬噸，而阿聯酋看準魚子醬的商機，近年開始加入鱘魚養殖的行列，試圖打入魚子醬的市場，發展石油產業以外的經濟。

小店該如何賣上大通路？美國新創公司翻轉食品業分銷系統！

2019/08/27 Pod Foods為一創立於美國舊金山的食品分銷新創平台，作為連結製造商與零售商的橋樑，致力於幫助新創品牌能在大型零售商店通路販售商品，同時讓消費者能以較低廉的價格買到合適的商品。

展現食物的號召力！餐飲界先驅上榜2019《時代雜誌》百大影響力人物！

2019/08/12 《時代雜誌》2019年「全球最具影響力百大人物」，餐飲界共有3位重要人士上榜，無論是著手於處理剩食問題，又或者是喚醒大眾對食材的重視，食物擁有強大的號召力，能引起人們對不同議題的關注。

人造「肉」、花椰菜「米」、植物「奶」？美國阿肯色州立法規定命名不得令人混淆

2019/08/06 美國阿肯色州於2019年7月24日開始，規定假如產品的肉並非來自動物的話，就不能使用「火雞」、「牛排」、「培根」等詞語來描述，但也讓人造肉公司不服，決定向美國地方法院控告，阿肯色州此項法律限制商業言論且違反言論自由，此項法案也在審理中。

餐飲外送結合新科技成趨勢！Uber自動駕駛、無人機送到你家！

2019/08/01 Uber目前正持續與矽谷全自動駕駛運載工具品牌Nuro洽談餐飲外送合作，由Nuro所生產的全自動低速車完成將餐點運送到集貨處（central hub）的前端作業，再由真人司機接手，將餐點送至顧客手中，完成最後一哩路。

日本「3分之1規則」造成一年643萬噸可食食物被丟棄！政府、企業能做出什麼改變？

2019/07/26 日本環境省於2019年公佈，2016年（平成28年）日本的食品廢棄物共產生2,759萬公噸，其中可以食用卻被丟棄的「剩食、廚餘」高達643萬公噸！浪費食物數一數二的日本，政府、企業又會怎麼做才能減少食物浪費？

提升肉雞福利標準！英國肯德基成首家簽署《歐洲肉雞承諾》的速食連鎖企業！

2019/07/25 2019年7月，英國肯德基（KFC）簽署了《歐洲肉雞承諾》，成為歐洲第一家致力於新肉雞福利標準的速食連鎖企業！

面對高級漢堡來勢洶洶，日本麥當勞採「全方位策略」從絕境中重新復活！

2019/07/23 美國的高級漢堡店相繼進軍日本，長年領導日本市場的漢堡業界龍頭麥當勞，面對挑戰者的出現採取「全方位策略」應戰，以更便宜的價格提供同樣的高級漢堡「包容」他們，先發制人，確保領導者的地位，經過一段嚴重不景氣的期間後重新站了起來。

美食博覽、國際茶展與中醫藥等4大展覽同期開跑！8月15日起香港會議展覽中心盛大展出！

2019/07/17 由香港貿易發展局舉辦的「美食博覽、香港國際茶展、美與健生活博覽、家電‧家品‧博覽」將自2019年8月15日起，在灣仔香港會議展覽中心同期舉行。此外，由香港貿發局與現代化中醫藥國際協會合辦的國際現代化中醫藥及健康產品會議亦於8月15至16日舉行，為中醫藥界帶來最新市場資訊。

剩食再利用三個案例證明廢棄食材也能成美味食品

2019/07/16 剩食議題越滾越烈，整個食物產業鏈當中有許多格外品會被丟棄，國外有些業者為了解決環保和剩食問題，把格外品重新再製成美味的食物，產生新價值。

食品史上的7月1日口蹄疫抗戰23年，拔針成功！

2019/07/01 2019年7月1日，台灣正式揮別口蹄疫的黑暗時代！從2018年7月停止施打口蹄疫苗以來，至今「拔針」滿1年，都沒有任何口蹄疫案例，符合向世界動物衛生組織（OIE）申請不施打疫苗非疫區資格。閱讀更多

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