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挽救全球暖化已不能只減少碳排放！沃爾瑪和亞馬遜預計2040年做到「淨零排放」

2021/08/01 以往提到全球暖化時，都會想到要減碳，然而，隨著氣候變遷持續惡化，減碳可能已經不夠，聯合國建議要以「淨零排放」才能扭轉不斷上升的溫度，全球最大零售商之一沃爾瑪和美國電商龍頭亞馬遜都正朝此目標努力，預計2040年達到「淨零排放」目標。

有這麼愛蘆筍嗎？比利時政府資料庫裡竟藏有蘆筍食譜

2021/08/01 比利時的商業律師莫勒在法文版的比利時「線上政府公報資料庫」發現一道蘆筍料理的食譜，獲得廣大比利時網友的討論。負責管理「線上政府公報資料庫」的主管維雷岑指出，莫勒找到食譜的那個資料庫本身並沒有法律效力，因此裡頭儲存著烤蘆筍食譜自然也沒有法律效力。目前這項錯誤已經被修正。

台日友好、為東奧加油！觀光局與日本LAWSON合作上架台灣茶飲

2021/07/31 日本連鎖超商Natural Lawson首都圈140家店舖上架台灣包裝茶飲、茶包專區，交通部觀光局更設置「台日友好一起加油」廣告表達對於日本捐贈疫苗的感謝之意。此外，更協同在日展店的台商「林家排骨」推出「點餐送到家，為中華隊加油」專案，在日本也能享用道地台灣美食，一起為台灣和參賽選手加油。

第三方Cookie將退場，行銷如何應對？沃爾瑪選擇與現金回饋平台合作以強化自身數據庫

2021/07/23 全球零售龍頭沃爾瑪於2021年6月29日宣布與現金回饋平台Ibotta合作，不僅是提供消費者更優惠的價格，沃爾瑪也希望藉此強化會員資料庫，以因應第三方cookie逐漸被淘汰帶來的影響。

歐盟最新農業政策將把25％預算用於環境保護！此改革是環境勝利還是假象？

2021/07/19 因為長期補貼較不環保的集約化農業，歐盟已實施60年的「共同農業政策」在2021年6月25日達成修正共識，將以提高農業競爭力與環境永續性為改革要點，然而，卻有負面批評意見認為改革了無新意，各會員國仍能自行決定補貼規則。

TikTok瘋「超級特調」讓人心好累！美國星巴克店員：別把我們當機器人

2021/07/15 美國疫情之下，外送點單增加了星巴克員工的工作量，而在社群影音平台TikTok掀起的「超級特製飲料」風潮，許多人要求星巴克員工協助特調費時的飲品也再度增加其負擔，不少咖啡師表示自己被當作過度運轉的機器人，而針對這樣的情況，美國星巴克並未提出明顯改善措施，並認為能繼續保持領先業界的員工留職率。

紓壓不能沒有巧克力？美國在疫情期間，巧克力銷額成長4.2%

2021/07/02 新冠疫情影響了消費行為的改變，根據ChocoLogic研究調查發現，調查600多位美國習慣在雜貨通路購物的消費者，在疫情下有3分之1的消費者吃更多巧克力。且根據美國糖果商協會2021年3月發佈的糖果產業總體檢報告指出，美國市場在疫情期間巧克力銷售額增長了4.2%。

【投書】飲食新革命，植物奶正夯！大廠可口可樂、雀巢也搶進市場

2021/06/29 植物性食品正在各國蓬勃發展。以早餐最常見的奶製品為例，在美國，2020年植物性奶製品的銷售額就增長了20%，達到25億美元的商機，是成長最快速的植物性替代食品之一，杏仁奶就佔銷售額3分之2，燕麥奶則位居第2。

美國零售通路每年725萬公噸的食物浪費！連鎖超市Dillons用什麼技術達成零浪費目標？

2021/06/22 為了解決嚴重的零售業有機廢棄物如食物的浪費問題，美國連鎖超市Dillons與回收公司Quest合作開發能有效減少廢棄物的處理程序，最終目標則是達到零浪費。

亞馬遜「Just Walk Out」賣進大型超市！成本低又能保護隱私，電商巨頭怎麼做到的？

2021/06/17 根據的《Bloomberg》報導，美國一大型超市近期打造的無人商店技術，很可能是以亞馬遜授權無人商店技術「Just Walk Out」所打造，此項技術進入店內僅需用手機下載亞馬遜個人帳號並設定好付款方式，購物完出店時就能自動扣款，且僅需少數攝影鏡頭即可覆蓋店內影像識別需求，保障客戶隱私也減少維修成本。

減重新制恐阻礙餐飲業復甦？英國菜單熱量標示新制，遭業界強烈抗議

2021/06/15 英國正在從新冠疫情恢復之際，政府卻在2021年5月12日宣布，為力行全民減重計畫，從2022年4月起餐飲業者必須在菜單上標示熱量，此舉遭到正剛重新敞開大門的餐廳、酒吧業者大舉抗議。

藉吃紓壓、還想健康！歐美封城一年來的理性與感性飲食拉扯

2021/06/06 歐美多國因疫情爆發得早，封城與居家辦公已一年多，研究發現民眾更關注健康，卻也更容易用吃來調適情緒，甚至封城一個月就有超過3成法國人發福。建議若要同時兼顧健康、打發時間、獲得心靈慰劑，又不想體重上揚，就一起下廚吧！

疫情下新商機！新加坡新創推出亞洲第一個「植物性雞蛋」，蒸炒煮煎都可以！

2021/05/31 新加坡每年消耗近20億顆雞蛋，其中70％是從馬來西亞進口的，一旦遭逢如疫情的劇變，整個國家的人口將面臨糧食匱乏的窘境。新加坡食品科技新創Float Foods推出首款植物性蛋白質產品OnlyEg，OnlyEg能因應亞洲美食中不同風格的雞蛋享用方式，希望打造出具永續性的健康食品。

誰才是正牌毛蟲？英國M&S控告零售商Aldi抄襲、引發蛋糕著作權大戰

2021/05/25 英國零售商M&S有款知名的毛蟲造型蛋糕「毛毛蟲柯林」（Colin the Caterpillar），是許多英國人過生日時的經典配備。這個毛蟲蛋糕在2021年4月引發著作權糾紛，M&S控告另一間零售商Aldi所出品的毛毛蟲卡斯伯特（Cuthbert the Caterpillar）蛋糕造型重大有抄襲嫌疑，兩者在社群上針鋒相對之外，也已進入司法程序。

長途運輸讓環保價值打折扣！德國品牌推出「燕麥奶粉」試圖降低碳足跡

2021/05/24 燕麥奶最被詬病的就是其因長途運輸導致的碳足跡，為了改善這樣的情況，德國食品公司Blue Farm將燕麥奶製成燕麥奶粉，減輕重量，並採用易壓縮包裝，讓每次運輸都能運送更多商品，減少碳足跡。

永續與天然價值讓昆蟲飼料接受度大增！英國研究：72%英國人願意買昆蟲養大的蛋

2021/05/17 因為消費者對於昆蟲的厭惡感，因此在過去的研究中，發現消費者並不願意食用昆蟲作為飼料所養大的禽畜類，但英國最新的研究調查結果發現，有72%的英國人民，願意買單由昆蟲飼料餵養長大的母雞所生產出來的蛋，最主要的原因是由於更了解昆蟲的環境永續價值以及高營養成份。

雀巢加速搶進植物奶戰局！歐洲上市「碳中和」豌豆奶

2021/05/15 雀巢宣布推出新豌豆奶品牌Wunda，表示世界最大食品廠也大步邁入植物奶市場。日前Oatly宣布上櫃、全球植物奶產業已在熱潮上，遲來的雀巢宣稱自己「要改變植物奶市場」，表示自家豌豆奶是「碳中和」，將會先從西歐3國切入市場。

疫情熱門商品竟然有它！美國番茄醬包大缺貨，小小一包都難求

2021/05/09 疫情下發生搶購風潮，從衛生紙、口罩到洗手液等防疫商品都有，近期在美國，番茄醬包更是缺貨不止，尤其美國番茄醬知名品牌Heinz更是被搶購一空。鑒於此況，亨式回應表示已增開產線並開發感應式給醬機，希望能有效緩止番茄醬的瘋搶市場。

芝麻也要注意！美國15年來首次新增過敏原，2023年起強制標示

2021/05/06 2021年4月23日，美國總統拜登簽署通過將芝麻列為第9大過敏原，為美國2006年以來首次增添過敏原項目。因為近年來更多元與國際化的飲食與衛生、生活習慣改變，讓美國不得不正視過敏這項危機，隨之通過的FASTER法案，更將加緊腳步研究、更新所有過敏資料。

大麻合法化帶動商機，市場預估全球市值5年內將成長300%！

2021/05/04 根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）2021年4月發佈的「解析大麻消費者白皮書」，合法大麻的市場規模5年內將成長300%、達到900億美元，等於是5年內翻了3倍。

肯德基標語「吮指美味」因疫情而被迫停用！改當「slogan小偷」是哪招？

2021/05/01 連鎖速食品牌肯德基因為疫情關係停用自家的經典標語「吮指美味」（Finger Lickin' Good），肯德基南非分公司首先在推特帳號上發布多則廣告貼文，主視覺是肯德基的大紅色背景配炸雞桶，結合別間公司的廣告標語，並直接tag標記這些標語「被借用」的品牌公司，在網路上引發了一波#UntilWeCanFingerLickAgain話題。

愛爾蘭最新調查：市售25%植物肉的蛋白質含量不足，不能稱為「蛋白質來源」

2021/04/27 愛爾蘭食品機構Safefood2021年3月發表研究報告，指出市售植物肉漢堡排有4分之1產品比例的蛋白質含量不足，不符合歐盟標準，不能稱為「蛋白質來源」。在歐盟，不是任何產品都可隨意標示為「高蛋白」或「蛋白質來源」。而在台灣，一般包裝食品除了營養標示蛋白質含量之外，不得有任何特別強調「蛋白質」有關之營養宣稱。

避免誤食塑膠袋而斃命！環保再製的食品包裝，成日本奈良鹿的救命草

2021/04/23 2019年3月～6月，位於日本奈良的春日大社中傳出有9頭聖鹿因為誤食過量的塑膠袋而死亡，隨後當地的紙廠利用米糠以及回收牛奶紙箱製作出環保材質的包裝袋，雖能解決了鹿群飲食安全的問題，只是在普及化之前，面臨更大的挑戰是價格。

進口食品密密麻麻外文看不懂？韓國政府推App溯源

2021/04/22 韓國食品藥物安全部為了嚴格把關進口肉品，於2021年3月推出食品溯源App，一掃就知食品進口日期、在國內外是否爆發過食安爭議，未來也預計研發出以聲音或AI辨識的App，以把關進口食品安全。

全球超過6成飲食企業不顧動物權益！只管籠飼雞、忽略養殖魚

2021/04/16 2020年度「企業農場動物福利指標」檢視全球150家飲食企業的動物福祉行為，發現其中59家缺少動物福利政策，31家無系統性規劃，其中亞太企業表現甚差，且全球關注議題不均，經常忽略養殖魚類的權益、動物長途運輸受到的迫害問題。

美星巴克試辦「借環保杯生態圈」，門市借杯、到府回收讓懶人也能做環保

2021/04/16 一次性咖啡杯是全球廢棄物的大量來源之一，在美國每年被丟棄的數量高達數十億個，為了改善此情況，美國星巴克在西雅圖試辦「借杯計畫」，希望能減少一次性咖啡杯的使用。

世界最大零售商沃爾瑪也開拓雲端廚房業務！為什麼要在超市裡設廚房？

2021/04/09 近年，餐飲業掀起一股雲端廚房熱潮，在僅開放自取與外送的情況下，不僅能降低成本，也能透過網路訂購拓展客源，甚至連零售龍頭沃爾瑪超市都對這樣的營運模式倍感興趣，積極展開合作。

搶救販賣機業績！日本可口可樂推訂「月」制、34萬機台飲料任取

2021/04/08 疫情籠罩，日本販賣機業績大跌35％，也讓日本可口可樂出新招，推出飲料訂閱制，只要先在App上訂一個月份的飲料，每天就可以用不到25元台幣的價格，從全國34萬台可口可樂販賣機裡取一瓶飲料。

吃硬不吃軟！最新研究顯示日韓零食偏好脆硬口感，韓國愛甜、日本嗜鹹

2021/04/07 根據美國感官科學家研究報告，日本與韓國零食的口感普遍都偏脆，而日本人更愛吃鹹，韓國人則偏好甜味，研究建議目前日韓市面上缺乏軟、濕潤的零食餅乾，可開發成為新商機。

花1.5億買超級盃廣告、蓋全球最大植物奶工廠！Oatly大動作打造全球燕麥奶帝國

2021/04/04 植物奶狂熱席捲全球，其中尤以燕麥奶成長猛進，瑞典燕麥奶公司Oatly2021年花了1.5億元投入超級盃廣告、宣布在美國上市之後，更在3月9日宣布將在英國蓋世界最大植物奶工廠，每年可生產4.5億公升燕麥奶，並在10天內火速宣布與新加坡始祖飲料公司合資蓋廠，擴大亞洲產能、就近供應中國市場。

餐飲業者疫情下求生！自製調理食品販售，你必須注意這五件事

2021/06/30 疫情三級警戒之下，餐廳配合中央疫情指揮中心實行不能內用的政策，除了外帶外送之外，還有許多餐廳紛紛自行開發包裝產品，其中又以方便、接受度高的「調理食品」品項最受歡迎，但餐飲業者在自行製作這類產品時，除了製程需要注意食品安全以外，還有相關法規規範需要遵守，以免為了開拓商機而不小心觸法。閱讀更多

編輯選文

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