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國際食事

植物肉降溫後的新解法？Beyond Meat以氣泡蛋白飲切入機能營養市場

2026/01/26 Beyond Meat在植物肉市場成長趨緩之際，於2026年1月15日推出氣泡型植物蛋白飲Beyond Immerse，為成立17年首款非肉類產品。新品共有3種口味，每款分10g蛋白（60大卡）與20g蛋白（100大卡）兩版本，皆含7g樹薯纖維、維生素C與電解質，並先在直營Beyond Test Kitchen限時販售。Beyond正以「植物蛋白」重新定位成長引擎。

健康政策來得快學校準備好了嗎？美國校園午餐的超加工難題

2026/01/16 隨著2026年新版美國膳食指南正式將「減少超加工食品」納入政策方向，校園營養午餐體系被寄予降低兒童肥胖與慢性病風險的期待。然而，政策推進的同時，學校在經費、人力、設備與供餐結構上的承載能力，正面臨前所未有的壓力。

細胞農業跳脫餐桌戰場　培養型海洋原料進軍日本潔淨美妝

2026/01/13 在食品法規尚未完全到位之前，細胞農業正尋找更快落地的商業路徑。新加坡新創Umami Bioworks與日本鮭魚機能性原料商Nippon Barrier Free合作，將培養型海洋來源原料導入美妝與膳食補充品市場，鎖定供應穩定、可追溯與倫理友善的需求。日本，正成為細胞農業跳脫「未來食品」敘事的重要試驗場。

不再追求高度仿肉英國植物性食品為何轉向低加工、發酵蔬菜？

2026/01/12 英國消費者正加速減少超加工食品攝取，飲食結構出現明顯轉變。調查顯示，過去一年已有約6成民眾主動降低超加工食物比例，促使植物性食品重新定位。以發酵蔬菜為核心、強調低加工與風味層次的產品逐漸走入主流通路，象徵植物性飲食正從高度仿肉，轉向全食物與天然製程導向的新階段。

從籠飼雞到母豬分娩欄英國動物福利改革延伸至屠宰與水產

2025/12/30 英國政府2025年12月提出新一輪動物福利改革方向，規劃在2030年前逐步淘汰蛋雞籠養制度與母豬分娩欄，並同步檢討豬隻屠宰方式及建立水產養殖動物福利標準。此舉被視為英國畜牧制度的重要轉折，不僅回應動物福利團體長年訴求，也反映零售端與消費趨勢的變化，但實際落地仍有成本與配套挑戰。

乳清主流之外的新選擇　無乳清、無添加的印度Earthful打開植物性蛋白新想像

2025/12/28 印度植物性蛋白品牌Earthful近期登上投資實境節目《Shark Tank India》，成功促成投資成交。Earthful主打無乳清、無人工添加的植物基蛋白粉，鎖定運動與健康族群。此次獲投資不僅帶來資金，也凸顯植物性營養補充品在印度市場逐漸受到關注，成為近年健康消費趨勢的代表案例。

歷經4年研發替代甜味配方　OREO無糖版本將於2026年美國上市

2025/12/18 經典餅乾品牌Oreo所屬的億滋國際（Mondelez International）宣布，將於2026年1月在美國正式推出Oreo Zero Sugar（無糖奧利奧）餅乾，這是該品牌首次在美國市場推出無糖版本，代表Oreo正式進軍健康導向的無糖餅乾細分領域。

95%客人不是素食者　英國首家米其林星級植物性餐廳怎麼做到？

2025/12/18 當植物性料理仍常被視為「替代選項」，英國主廚Kirk Haworth卻用米其林星級證明，純植物性也能吸引大量肉食者。東倫敦餐廳Plates於2025年成為英國首家獲得米其林星的純植物性餐廳，其顧客多數並非素食者，而是為風味而來。這不只是一家餐廳的成功，更反映高端餐飲對植物性料理定位的轉變。

「無趣的優等生」留不住來客數？日本7-Eleven為何被藥妝店與小型超市包抄？

2025/12/17 2025年上半年日本7-Eleven僅靠客單價提升維持成長，但來客數反而下滑，顯示品牌吸引力正在弱化。加盟店因高壓合約與人力短缺不斷與總部爆發衝突，商品創新度也落後全家與Lawson。更嚴峻的是藥妝店Welcia與小型超市My Basket在生鮮、熟食與低價戰略上的強勢進攻，使7-Eleven在外食與家庭採買兩大需求上同時受挫。

不喝酒也想有風味？啤酒花氣泡水搶進無酒精飲品市場

2025/12/13 在無酒精飲品快速成長的趨勢下，一款以啤酒花與氣泡水組成的飲料「Hop Water」正試圖找到自己的位置。它不含酒精，多數款式低熱量、無糖，卻保留啤酒花香氣，被視為介於氣泡水與啤酒之間的新選項。然而，市場數據顯示，Hop Water尚未跟上無酒精啤酒的成長速度，品牌正透過機能訴求與風味創新，尋求突破認知門檻。

從拉麵到印度煎餅都能現煮！新加坡AI廚房怎麼做到標準化出餐？

2025/12/13 在人力短缺與營運成本高漲下，餐飲業開始尋找不依賴大量人力的出餐模式。新加坡科技公司Aikit於榜鵝數位區啟動AI自動化廚房系統ChefGenie試點計畫，透過AI支援現場烹調與營運分析，讓餐飲品牌在不設立實體門市的情況下，仍能提供現點現煮的熱食服務，為外食供應模式帶來新解方。

韓國政府砸千億韓元打造AI農產平台　即時價格與供需分析提高市場透明度

2025/12/08 南韓政府宣布將於2026年推出AI農產品平台，整合即時價格、供應量、市場趨勢與需求預測，協助農民與消費者做出更精準的採購與出貨決策。平台預計在2025年下半年啟動試點，是政府10項AI公共服務計畫中的核心專案之一，單項補助達1000億韓元。官方期望藉此降低市場資訊落差並提升農產品價格透明度。

英國2028含糖稅大改革！乳基飲品與植物奶全面納入課稅

2025/12/02 英國宣布2028年起取消乳基飲品、植物奶與優格飲在含糖稅中的豁免，調味牛奶、奶昔與發酵乳飲都將依含糖量課稅。政府指出青少年從乳基飲品獲得的鈣僅占3.5%，不足以平衡其高糖風險。新制重新定義「營養飲品」與「高糖載體」的界線，迫使企業調整配方。

美國全面收緊工業大麻THC規範　38億美元大麻飲品市場面臨重整

2025/11/26 美國國會通過新規，將工業大麻衍生產品THC含量限制在每容器0.4毫克，堵上過去法律漏洞。此舉可能淘汰95%產品，對快速成長的大麻飲料市場造成衝擊，同時也為酒精產業帶來利多。Tilray等業者試圖爭取寬鬆限制，酒精協會則密集遊說支持新規，以保障市場安全與消費者信任。

聖誕節成無麩質市場最大戰場？英歐節慶甜點需求大增

2025/11/24 隨著全球無麩質（gluten‑free）食品市場規模達約77億美元，預計至2030年將增至約136億美元，聖誕節這一節慶時段被視為該類別的黃金機會。成熟市場如歐洲及北美，無麩質糕點、聖誕布丁、迷你塔正迅速成為熱門商品。品牌若能於此時段投入高端無麩質產品開發、提升質感與包裝，則有望從節慶銷售中佔得先機。

日本首相高市早苗啟動新國家策略　食品科技正式列入成長引擎核心

2025/11/23 在面對全球供應鏈風險與產業轉型壓力下，日本政府將「食品科技（Food Tech）」正式納入國家成長戰略。由農林水產省主導，涵蓋精準農業、合成生物、植物工廠等技術，以促進產業規模化與出口，並強化日本糧食供應鏈安全。

從抹茶藍薊到辣味蜂蜜：英國甜味劑市場為何轉向天然與多用途？

2025/11/21 英國天然食品品牌The Groovy Food Company推出三款以植物原料為基礎的新糖漿，分別為有機抹茶藍薊、有機椰子糖漿與辣味蜂蜜。這組產品反映英國甜味劑市場正朝天然、多用途與跨文化風味演進：消費者對甜味來源的透明性、永續性與風味層次需求升高，使糖漿不再是單純增甜工具，而成為能跨飲品、早餐、烘焙與料理的調味配料。

從小型農場到全美最大放牧蛋網絡　VitalFarms如何建構10億美元的供應鏈？

2025/11/20 美國放牧雞蛋品牌Vital Farms從27英畝農場起步，十多年內擴展為全美最大放牧蛋供應網絡之一，合作家庭農場已突破500家，並朝營收10億美元邁進。其成長來自掌握消費者對透明、動物福利與永續生產的需求。公司在前端擴展農場網絡、後端建構先進洗蛋中心，以強化供應鏈韌性與產能布局。Vital Farms的模式正重新定義美國蛋品市場，也為食品品牌提供新的永續商業範本。

氣候衝擊與供應鏈波動升高百樂嘉利寶為何以「無可可技術」布局原料多元化？

2025/11/18 面對可可產業受氣候與供應鏈衝擊，瑞士巧克力巨頭Barry Callebaut攜手德國食品科技新創Planet A Foods，將其既有的無可可巧克力技術ChoViva推向全球市場。ChoViva以向日葵籽與其他植物原料為基底，經發酵與烘焙再現巧克力風味，被視為降低對單一作物依賴的策略之一。此次合作結合Planet A Foods的研發能力與Barry Callebaut的全球製造與分銷網絡，象徵巧克力產業可能迎來轉型期。

飛機餐成旅日第一站！清酒、懷石、地方食材成航空公司新王牌

2025/11/14 隨著日本旅遊市場全面復甦，航空公司將「飛機餐」升級為品牌與文化體驗的延伸。ANA推出能登名釀清酒，日本航空展現地方創生餐單，新加坡航空則引進京都風懷石料理，搶攻亞洲高端旅客。這場「空中餐飲革命」，讓萬米高空成為日本味覺與旅遊經濟的新戰場。

外觀不完美的蘋果再利用！日本KIRIN推「浪費可惜」飲品支持果農

2025/11/12 氣候變遷導致日本蘋果外觀瑕疵增加，許多仍美味的果實卻被棄置。日本農產電商平台「食べチョク」與KIRIN集團合作推出「勿體無い（mottainai，意為浪費可惜）」專案，將規格外蘋果重新利用，製成「氷結」與「午後の紅茶」兩款限定飲品，讓珍惜食材的理念化為可飲用的永續行動。

平價葡萄酒Barefoot Wine換新裝！進軍TikTok、用AI行銷擁抱Z世代文化

2025/11/09 隸屬美國E.&J. Gallo Winery的Barefoot Wine，以「親民、有趣、為所有人而設」為品牌精神，長年引領入門級葡萄酒市場。面對Z世代飲酒行為改變，品牌從包裝設計、社群語言到多元文化合作全面轉型，並導入AI數據分析強化互動。Barefoot正以「輕鬆、不拘束、具文化共鳴」的方式，重新定義親民葡萄酒的價值。

澳洲成全球第三個培養肉合法國！培養鵪鶉肉端上家庭餐桌

2025/11/08 澳洲食品科技公司Vow於2025年獲澳紐食品標準局（FSANZ）核准，其培養鵪鶉肉可在餐廳與零售合法銷售，成為繼新加坡、美國後全球第三個開放培養肉市場。Vow隨後推出高端品牌Forged，10月發表三款家用培養肉產品，讓消費者在家中即可品嚐無需屠宰的創新食材。澳洲此舉為細胞農業奠定監管制度，也象徵培養肉邁向主流消費時代。

創意與真實的界線：可口可樂AI聖誕影片掀品牌溝通新思考

2025/11/07 在假日行銷關鍵時期，可口可樂推出名為「Refresh Your Holidays」的新活動，核心為更新版的「Holidays Are Coming」廣告，並明確使用生成式人工智慧（AI）技術。品牌同時強調將人類創意與AI協同，試圖重建節慶情感連結，但此舉亦引發市場與消費者對「AI創意vs人性情感」的質疑。

日本食品輸出展冬季展12/3～12/5開展！為全球打開通往日本食品產業的大門

2025/11/06 RX Japan主辦的「日本食品輸出展冬季展」將於2025年12月3日至5日在日本幕張展覽館盛大舉行。參觀者不僅能搶先接觸最新研發的商品，也能掌握即將引領市場的風味與技術方向。對於希望在新年度拓展產品線、搶占市場先機的業界人士而言，冬季展無疑是一個不可錯過的商機平台

可愛角色拯救被浪費的便當？日本全家以「淚目貼紙」改變即期品銷售心理

2025/10/28 面對即期商品銷售困境，日本FamilyMart以「共感」取代「折價」。由員工觀察消費心理出發，設計出可愛的「淚目貼紙」，讓消費者因「想幫忙減少浪費」而願意購買。2025年起，FamilyMart正式將貼紙素材免費開放，擴大至超市與餐飲業使用，讓減廢成為全民行動。

日本最大台灣主題祭典回歸！熊本台灣祭2025再升級、50攤台灣夜市原汁重現

2025/10/28 「KUMAMOTO台灣祭2025」將於2025年10月31日至2025年11月3日在熊本SAKURA MACHI花畑廣場舉行，預計吸引逾13萬人。活動重現台灣夜市風情，50多個攤位提供道地美食、雜貨與伴手禮，並有舞團表演、燈籠夜景、拜拜體驗及趣味抽獎，深化台日文化與觀光交流。

紐西蘭研發葉片蛋白新技術減碳97%！日本企業搶先導入食品應用

2025/10/27 紐西蘭新創Leaft Foods與日本乳製品原料商Lacto Japan攜手，將在東亞市場推廣以植物葉片為來源的Rubisco蛋白。Rubisco是植物光合作用的關鍵酵素，具完整胺基酸組成與優異起泡、乳化特性。Leaft以低破壞性萃取技術保留其結構，使其營養價值超越傳統植物蛋白，並可減少約97%溫室氣體排放，展現永續新潛力。

樂事洋芋片近百年最大變革！強調真實原料與農業永續、2025年底前去除人工添加物

2025/10/25 樂事宣布近百年來最大品牌革新，重新聚焦「真實原料」與「在地連結」。全新包裝以「陽光能量」為設計核心，突顯馬鈴薯與土地的關係，展現農業生命力。

比台灣更有「德味」！菲律賓Solaire Resort打造東南亞最道地的德國啤酒節盛宴

2025/10/22 菲律賓馬尼拉Solaire Resort連續第四年舉辦幕尼黑啤酒節（Oktoberfest），被譽為「亞洲最接近慕尼黑原版」的德式慶典。活動現場提供無限量啤酒與巴伐利亞料理、德國樂團演出與抽獎活動，吸引各國遊客熱情參與。相比之下，台灣啤酒節多為品牌與餐飲推廣，少了節慶氛圍。Solaire成功關鍵在於完整移植德國文化細節，展現「舉杯無國界」的沉浸式體驗。

什麼是完美的義大利Panettone聖誕麵包？世界冠軍台灣代表隊教練陳詩絜的烘焙哲學

2026/01/21 Panettone聖誕麵包是義大利最具代表性的節慶甜點之一，也被視為烘焙界中最困難、最講究時間與工藝的品項。2025年台灣隊在教練陳詩絜帶領下，透過科學化SOP、300小時高強度訓練與對傳統的深刻理解，於世界盃聖誕麵包大賽奪下總冠軍，改寫長年由歐洲主導的歷史。閱讀更多

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