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英國2028含糖稅大改革！乳基飲品與植物奶全面納入課稅

2025/12/02 英國宣布2028年起取消乳基飲品、植物奶與優格飲在含糖稅中的豁免，調味牛奶、奶昔與發酵乳飲都將依含糖量課稅。政府指出青少年從乳基飲品獲得的鈣僅占3.5%，不足以平衡其高糖風險。新制重新定義「營養飲品」與「高糖載體」的界線，迫使企業調整配方。

美國全面收緊工業大麻THC規範　38億美元大麻飲品市場面臨重整

2025/11/26 美國國會通過新規，將工業大麻衍生產品THC含量限制在每容器0.4毫克，堵上過去法律漏洞。此舉可能淘汰95%產品，對快速成長的大麻飲料市場造成衝擊，同時也為酒精產業帶來利多。Tilray等業者試圖爭取寬鬆限制，酒精協會則密集遊說支持新規，以保障市場安全與消費者信任。

聖誕節成無麩質市場最大戰場？英歐節慶甜點需求大增

2025/11/24 隨著全球無麩質（gluten‑free）食品市場規模達約77億美元，預計至2030年將增至約136億美元，聖誕節這一節慶時段被視為該類別的黃金機會。成熟市場如歐洲及北美，無麩質糕點、聖誕布丁、迷你塔正迅速成為熱門商品。品牌若能於此時段投入高端無麩質產品開發、提升質感與包裝，則有望從節慶銷售中佔得先機。

日本首相高市早苗啟動新國家策略　食品科技正式列入成長引擎核心

2025/11/23 在面對全球供應鏈風險與產業轉型壓力下，日本政府將「食品科技（Food Tech）」正式納入國家成長戰略。由農林水產省主導，涵蓋精準農業、合成生物、植物工廠等技術，以促進產業規模化與出口，並強化日本糧食供應鏈安全。

從抹茶藍薊到辣味蜂蜜：英國甜味劑市場為何轉向天然與多用途？

2025/11/21 英國天然食品品牌The Groovy Food Company推出三款以植物原料為基礎的新糖漿，分別為有機抹茶藍薊、有機椰子糖漿與辣味蜂蜜。這組產品反映英國甜味劑市場正朝天然、多用途與跨文化風味演進：消費者對甜味來源的透明性、永續性與風味層次需求升高，使糖漿不再是單純增甜工具，而成為能跨飲品、早餐、烘焙與料理的調味配料。

從小型農場到全美最大放牧蛋網絡　VitalFarms如何建構10億美元的供應鏈？

2025/11/20 美國放牧雞蛋品牌Vital Farms從27英畝農場起步，十多年內擴展為全美最大放牧蛋供應網絡之一，合作家庭農場已突破500家，並朝營收10億美元邁進。其成長來自掌握消費者對透明、動物福利與永續生產的需求。公司在前端擴展農場網絡、後端建構先進洗蛋中心，以強化供應鏈韌性與產能布局。Vital Farms的模式正重新定義美國蛋品市場，也為食品品牌提供新的永續商業範本。

氣候衝擊與供應鏈波動升高百樂嘉利寶為何以「無可可技術」布局原料多元化？

2025/11/18 面對可可產業受氣候與供應鏈衝擊，瑞士巧克力巨頭Barry Callebaut攜手德國食品科技新創Planet A Foods，將其既有的無可可巧克力技術ChoViva推向全球市場。ChoViva以向日葵籽與其他植物原料為基底，經發酵與烘焙再現巧克力風味，被視為降低對單一作物依賴的策略之一。此次合作結合Planet A Foods的研發能力與Barry Callebaut的全球製造與分銷網絡，象徵巧克力產業可能迎來轉型期。

飛機餐成旅日第一站！清酒、懷石、地方食材成航空公司新王牌

2025/11/14 隨著日本旅遊市場全面復甦，航空公司將「飛機餐」升級為品牌與文化體驗的延伸。ANA推出能登名釀清酒，日本航空展現地方創生餐單，新加坡航空則引進京都風懷石料理，搶攻亞洲高端旅客。這場「空中餐飲革命」，讓萬米高空成為日本味覺與旅遊經濟的新戰場。

外觀不完美的蘋果再利用！日本KIRIN推「浪費可惜」飲品支持果農

2025/11/12 氣候變遷導致日本蘋果外觀瑕疵增加，許多仍美味的果實卻被棄置。日本農產電商平台「食べチョク」與KIRIN集團合作推出「勿體無い（mottainai，意為浪費可惜）」專案，將規格外蘋果重新利用，製成「氷結」與「午後の紅茶」兩款限定飲品，讓珍惜食材的理念化為可飲用的永續行動。

平價葡萄酒Barefoot Wine換新裝！進軍TikTok、用AI行銷擁抱Z世代文化

2025/11/09 隸屬美國E.&J. Gallo Winery的Barefoot Wine，以「親民、有趣、為所有人而設」為品牌精神，長年引領入門級葡萄酒市場。面對Z世代飲酒行為改變，品牌從包裝設計、社群語言到多元文化合作全面轉型，並導入AI數據分析強化互動。Barefoot正以「輕鬆、不拘束、具文化共鳴」的方式，重新定義親民葡萄酒的價值。

澳洲成全球第三個培養肉合法國！培養鵪鶉肉端上家庭餐桌

2025/11/08 澳洲食品科技公司Vow於2025年獲澳紐食品標準局（FSANZ）核准，其培養鵪鶉肉可在餐廳與零售合法銷售，成為繼新加坡、美國後全球第三個開放培養肉市場。Vow隨後推出高端品牌Forged，10月發表三款家用培養肉產品，讓消費者在家中即可品嚐無需屠宰的創新食材。澳洲此舉為細胞農業奠定監管制度，也象徵培養肉邁向主流消費時代。

創意與真實的界線：可口可樂AI聖誕影片掀品牌溝通新思考

2025/11/07 在假日行銷關鍵時期，可口可樂推出名為「Refresh Your Holidays」的新活動，核心為更新版的「Holidays Are Coming」廣告，並明確使用生成式人工智慧（AI）技術。品牌同時強調將人類創意與AI協同，試圖重建節慶情感連結，但此舉亦引發市場與消費者對「AI創意vs人性情感」的質疑。

日本食品輸出展冬季展12/3～12/5開展！為全球打開通往日本食品產業的大門

2025/11/06 RX Japan主辦的「日本食品輸出展冬季展」將於2025年12月3日至5日在日本幕張展覽館盛大舉行。參觀者不僅能搶先接觸最新研發的商品，也能掌握即將引領市場的風味與技術方向。對於希望在新年度拓展產品線、搶占市場先機的業界人士而言，冬季展無疑是一個不可錯過的商機平台

可愛角色拯救被浪費的便當？日本全家以「淚目貼紙」改變即期品銷售心理

2025/10/28 面對即期商品銷售困境，日本FamilyMart以「共感」取代「折價」。由員工觀察消費心理出發，設計出可愛的「淚目貼紙」，讓消費者因「想幫忙減少浪費」而願意購買。2025年起，FamilyMart正式將貼紙素材免費開放，擴大至超市與餐飲業使用，讓減廢成為全民行動。

日本最大台灣主題祭典回歸！熊本台灣祭2025再升級、50攤台灣夜市原汁重現

2025/10/28 「KUMAMOTO台灣祭2025」將於2025年10月31日至2025年11月3日在熊本SAKURA MACHI花畑廣場舉行，預計吸引逾13萬人。活動重現台灣夜市風情，50多個攤位提供道地美食、雜貨與伴手禮，並有舞團表演、燈籠夜景、拜拜體驗及趣味抽獎，深化台日文化與觀光交流。

紐西蘭研發葉片蛋白新技術減碳97%！日本企業搶先導入食品應用

2025/10/27 紐西蘭新創Leaft Foods與日本乳製品原料商Lacto Japan攜手，將在東亞市場推廣以植物葉片為來源的Rubisco蛋白。Rubisco是植物光合作用的關鍵酵素，具完整胺基酸組成與優異起泡、乳化特性。Leaft以低破壞性萃取技術保留其結構，使其營養價值超越傳統植物蛋白，並可減少約97%溫室氣體排放，展現永續新潛力。

樂事洋芋片近百年最大變革！強調真實原料與農業永續、2025年底前去除人工添加物

2025/10/25 樂事宣布近百年來最大品牌革新，重新聚焦「真實原料」與「在地連結」。全新包裝以「陽光能量」為設計核心，突顯馬鈴薯與土地的關係，展現農業生命力。

比台灣更有「德味」！菲律賓Solaire Resort打造東南亞最道地的德國啤酒節盛宴

2025/10/22 菲律賓馬尼拉Solaire Resort連續第四年舉辦幕尼黑啤酒節（Oktoberfest），被譽為「亞洲最接近慕尼黑原版」的德式慶典。活動現場提供無限量啤酒與巴伐利亞料理、德國樂團演出與抽獎活動，吸引各國遊客熱情參與。相比之下，台灣啤酒節多為品牌與餐飲推廣，少了節慶氛圍。Solaire成功關鍵在於完整移植德國文化細節，展現「舉杯無國界」的沉浸式體驗。

費列羅擴張甜食帝國！從金莎、能多益到穀片　挑戰Hershey與Mars霸權

2025/10/19 義大利甜食巨頭費列羅（Ferrero）近年透過連串併購與創新策略，從能多益、榛果巧克力跨足冰淇淋、餅乾與穀片市場，打造「全天候甜食生態系」。隨著美國市場銷售翻4倍、年複合成長率達7.9%，費列羅正以重金行銷與在地製造投資，挑戰Hershey與Mars長期壟斷的甜食版圖。

高溫乾旱讓柑橘撐不住！韓國濟州島農民改種橄欖樹求生機

2025/10/16 濟州島的氣候正在悄然改變，柑橘盆地飽受夏季高溫與熱夜之苦，果實因裂開與分裂而減產，許多農民開始轉向對更耐熱、需乾燥春季授粉條件較佳的橄欖樹。雖然橄欖油尚未大規模上市，但其種植熱情與品質評價正逐年上升。

荷蘭Albert Heijn成全球首家揭露甲烷排放超市　2030年前減45％！

2025/10/14 荷蘭超市龍頭Albert Heijn成為全球首家公開揭露甲烷排放的主要超市。根據永續報告，2024年甲烷占其溫室氣體總排放約14%。在環保團體Mighty Earth推動下，Ahold Delhaize集團設定2030年前減少45%、2050年淨零的目標，並透過永續農法、飼料效率與糞便管理合作降低排放。此舉被視為零售業氣候透明化的重要里程碑。

小容量、大策略！可口可樂推7.5盎司迷你罐攻「即飲」商機

2025/10/13 可口可樂宣布將於2026年1月起，在美國便利商店推出7.5盎司（約222毫升）的單杯迷你可樂罐。該尺寸曾長期僅以多罐包形式銷售，這回首次以單罐形式出現在便利商店。公司表示，這樣的產品定價約1.29美元，可吸引預算敏感與健康意識強的消費者。包括可口可樂原味、Zero Sugar、櫻桃可樂、雪碧與芬達橙將列入首波推廣產品。

沃爾瑪宣布潔淨化改革！2027年前全面淘汰人工色素與香料、數千供應商加入

2025/10/12 沃爾瑪宣布將於2027年1月前，全面淘汰美國市場自有品牌食品中的人工色素與香料，並審查其他添加物。這項長達14個月的配方改革涵蓋零食、飲料與冷凍食品，需與上千供應商協作。面對FDA禁用Red No.3及市場潔淨標籤潮流，沃爾瑪的舉措象徵零售巨頭正式加入「少添加」競賽。

藍鰭鮪過度捕撈倒逼創新　日本三井製糖以植物技術打造永續鮪魚新選擇

2025/10/11 藍鰭鮪被譽為「海洋藍鑽石」，卻因過度捕撈與氣候變遷而瀕臨危機。日本食品大廠DM三井製糖宣布推出植物基鮪魚品牌「おさかな革命（魚類革命）」，以蒟蒻與海藻重現鮪魚口感與色澤，並降低對海洋資源的依賴。當真魚變得愈來愈稀有，這場由科技驅動的「永續海鮮革命」正為餐桌打開另一條生態出路。

亞洲酒吧首奪世界第一！香港Bar Leone榮登2025全球50最佳酒吧之首

2025/10/10 Perrier贊助的2025年度「The World’s 50 Best Bars」頒獎典禮於香港舉行，香港Bar Leone榮登「世界最佳酒吧」及「亞洲最佳酒吧」雙料冠軍，創下亞洲酒吧首度登頂的歷史。由調酒名師Lorenzo Antinori創立的Bar Leone，以親民理念與羅馬風格獲國際肯定。

阿聯酋2026推分級糖稅　飲料課稅改看糖含量

2025/10/05 阿拉伯聯合大公國宣布自2026年起，將依飲料含糖量分級課徵消費稅，高糖、中糖、低糖飲品適用不同稅率，能量飲料維持100%稅率。人工甜味劑飲品與100%果汁免稅，乳製品、嬰兒配方與醫療用飲品亦在豁免清單。此舉不僅旨在改善糖尿病與肥胖問題，也展現阿聯酋多元化財政與公共健康治理的決心。

日本餐飲缺工又漲價　冷凍食品龍頭TableMark推石窯麵包、厚大阪燒應戰

2025/09/29 面對餐飲業成本壓力，日本冷凍食品大廠TableMark以「專業品質、操作簡便、成本效益」為核心，全面升級餐飲與家庭市場產品。從石窯法棍、微波即食麵到「超厚大阪燒」與植物性甜點，甚至聯名名店拉麵，TableMark不斷擴充產品線，滿足多元需求。同時透過「冷凍烏龍麵＝TableMark」的品牌策略與地方特色商品，強化市場認同，展現冷凍食品兼具便利、健康與專業的新價值。

從無豆咖啡到零可可巧克力新加坡新創Prefer如何用發酵技術重寫甜點未來？

2025/09/28 新加坡新創Prefer以發酵平台技術打造「無豆咖啡」後備受矚目，如今進一步跨足冷凍甜點與巧克力市場。與美食品牌Melvados合作的「無豆冰淇淋」椰香拿鐵口味，不僅展現風味創新，也驗證消費端接受度。更令人矚目的是，Prefer正研發「零添加可可巧克力」，利用食品副產物轉化為替代成分，兼顧成本、永續與風味，為全球受氣候威脅的咖啡與可可市場提供新解方。

奶油也能細胞培養？以色列Accellta研發乳脂新技術進軍美歐新加坡市場

2025/09/24 以色列生技公司Accellta宣布募資800萬美元，推動細胞培養乳脂技術商業化。透過專利「3D懸浮培養平台」，可高效生產並調控脂肪酸組成，滿足冰淇淋、奶油與起司等不同需求。公司以B2B模式切入，已開發出混合20%培養乳脂的奶油原型，風味與質地接近傳統乳脂。Accellta正同步推進美國FDA與多國法規審查，力拚24個月內實現首批商業銷售。

哈根達斯中國門市驟減！野人先生2年千店竄紅靠什麼打贏國際大牌？

2025/09/19 野人先生是一家在中國迅速崛起的義式冰淇淋品牌，以「保持狂野，保持真實」為口號，主打現做現賣、不冷凍儲存的鮮製特色，並推出米飯、羽衣甘藍等創新在地口味，深受年輕消費者青睞。憑藉人民幣30元左右的中高價定位與高速加盟模式，僅用2年就擴張至近千家門市，成為中國冰淇淋市場最具代表性的黑馬。

AI拆解亞馬遜評論！一碗冬粉如何靠數據找到美國市場敲門磚？

2025/11/24 日正食品以AI與C2M模式重塑研發流程，從北美消費者的評論數據中找出口味偏好，成功讓冬粉產品在亞馬遜熱銷。團隊藉由語意分析，理解美國市場偏好小辣、海鮮、雞肉與泰式酸辣風味，並調整命名與配方，使北美業績成長18％，研發時程也縮短一半。從ERP導入到生產線自動化，日正透過科技轉型讓傳統食品製造重新建立競爭力。閱讀更多

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