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國際食事

從罐頭湯品到收購健康食品！金寶湯的轉型之路面臨考驗

2020/09/19 金寶湯為美國知名罐頭食品公司，隨著餐飲產業的服務越加多元，年輕世代的口味與傳統不同，加上罐頭食品潛藏的健康疑慮，金寶湯公司在轉型有機健康的道路上遇到了許多困難，但他們將維持有機健康的企業願景及理念，並將業務重心回歸到北美核心市場。

沒有一隻雞因此喪生！肯德基攜手俄國新創，研發3D生物列印炸雞塊

2020/09/17 肯德基宣佈與俄羅斯3D生物列印公司3D Bioprinting Solutions合作，將推出史上第一款利用雞肉細胞、植物原料製作的人造炸雞。肯德基指出，3D生物列印的培養肉不單友善環境，在保存肉類原始風味的同時，又可避開農業及畜牧業對作物、動物使用的任何藥物或添加物，對消費者來說也更為健康。

疫情帶動車道點餐流量增長26%！美國漢堡王跟上趨勢、推出100%無接觸餐廳

2020/09/16 美國市調公司NPD Group 2020年9月所發布的最新報告指出，2020年4～6月的這一季度，美國消費者使用車道點餐服務的造訪量增加了26%，更佔所有餐廳造訪量的42%。美國漢堡王也在2020年9月宣布，將推出兩種命名為「明日餐廳（Restaurant of Tomorrow）」的店型，提供消費者100%無接觸式的購物體驗。

迎接大股東後反遭抵制？知名燕麥奶品牌「Oatly」環保形象因2億美元而「黑」了！

2020/09/13 2020年7月，私募股權巨擘「黑石集團」為首的投資人以2億美元購入了瑞典燕麥奶品牌「Oatly」10%的股權。然而，因黑石集團曾被指控旗下公司涉及亞馬遜雨林的破壞，讓許多因永續、環保因素而喜愛Oatly燕麥奶的消費者大感背叛，揚言抵制。

以為買到健康卻受騙！美國市售酪梨油有8成摻假或酸敗

2020/09/11 加州大學戴維斯分校的研究發現，從美國線上與實體零售通路購買的22件酪梨油產品中，有6件混入大豆、葵花籽等其他油脂，15件在有效日期結束前就已經氧化、酸敗。這都是因為酪梨油尚未有明確的標準定義，也因此缺乏監管，研究建議唯有建立酪梨油的「食品身分標準」，才能杜絕此類現象再發生。

雀巢、沃爾瑪、通用磨坊等食品零售巨頭齊宣誓！2030年前減少5成剩食量

2020/09/10 為了解決糧食浪費問題，全球組織「消費品論壇」成立「食品浪費行動聯盟」，並得到雀巢、特易購、沃爾瑪、通用磨坊、家樂氏等14家食品巨頭的支持，共同承諾要在2030年前將自身的糧食浪費量減少一半。

標示影響消費者購買！日本2020年7月起取消「人工」、「合成」等食品添加物標示字樣

2020/09/01 食品添加物標示在各國皆受到廣泛討論，在日本甚至影響到了食品銷量，日本政府針對人工添加物標示做了一份調查報告，該報告指稱，日本消費者在選購食品時，若看到成份表上含有「人工」、「合成」等字樣的食品添加物，會傾向避免購買。經過日本消費者事務管理局（CAA）討論後，決議修改法規，食品添加物可不必標示有「人工」、「合成」等字眼，該法規於2020年7月16日正式生效。

看大數據觀察打造「情境零食包」！百事設立PantryShop搶攻電商宅商機

2020/08/30 2020上半年席捲全球的疫情，令全球經濟陷入困頓，百事集團採用的技術平台Ada，便可以彙整多方來源的數據，分析產品的開發、行銷、銷售與價格決策等各個營運層面。百事看準防疫商機，成立電商網站PantryShop與Snacks，按照消費者在家的種種情境，將產品劃分成各種命名獨特的類別，直接瞄準顧客需求。

蝗災惡夢未平定、新冠肺炎又來襲！東非、中東、南亞淪陷飢荒漩渦

2020/08/19 聯合國糧農組織認為目前在各國蔓延的蝗災，來自於2018～2019年中東雨季後誕生的蝗蟲，因錯過防蟲的黃金時間，導致災害爆發，連帶著飢荒出現，加上新冠肺炎重創全球，沒有充足的財政資源使得防蟲計畫效率降低。

疫情下全球最大收購案！7-11母公司為何砸6千億買下美國第三大超商？

2020/08/17 日本連鎖超商巨頭7-11母公司7&I控股宣佈以210億美元（約台幣6,170億元）的價格，收購當地第三大超商品牌Speedway。日本的超商市場已經幾近飽和，全國上下分佈著超過5.5萬家便利商店，7-11則擁有其中超過2萬家。因此7&I控股開始將目光放眼海外，具有極大開發潛力的美國，便成為7-11繼續成長的下一站。

BBC美食頻道竟然用「水洗飯」來炒飯？一秒惹怒亞洲觀眾！

2020/08/15 一盤好吃的蛋炒飯，絕對少不了粒粒分明、沾滿蛋液的米飯，究竟如何煮出好吃的蛋炒飯呢？面對這道代表亞洲的招牌料理，BBC節目主持人帕特爾居然使用熟飯瀝水沖洗法，引發觀眾罵聲連連，更有觀眾指出應該使用隔夜飯！

不要高興太早！中國將穿山甲從《中國藥典》除名，但穿山甲真的沒事了？

2020/08/08 根據最新出版的2020年版本《中國藥典》中，穿山甲從中被剔除，中國國家林業和草原局也宣佈，為了加強穿山甲的保護，將穿山甲升級成了國家一級保護野生動物。但在《中國藥典》中，卻仍有8種專利藥物能夠合法使用穿山甲，包括阿魏化痞膏、再造丸等。

午餐羞辱？擔心菜色凸顯社經差異，義大利不許家長為學童準備午餐

2020/08/03 台灣許多家長每天都會幫孩子準備熱騰騰的便當，但你知道這在義大利卻是不被允許的嗎？「幫孩子準備愛心便當」的心意，在義大利被最高法院認定並非基本權利，當地政府認為，有可能違反平等和杜絕歧視原則，甚至可能凸顯學生家庭社經地位的差異。

可可農場童工困境受疫情影響更險峻！象牙海岸童工比例增加3%！

2020/07/25 「國際可可協會（ICI）」發現，新冠肺炎（COVID-19）爆發期間，象牙海岸的童工現象急遽上升，2020年3月17日至5月15日短短2個月，相較於2019年同期，從事勞動工作的兒童比例從16%升至19.4%。

疫情下的贏家！人造肉品牌Beyond Meat、Impossible Foods等營收翻倍、搶進中國市場！

2020/07/14 人造肉巨頭業者Beyond Meat公布的第1季財報中，營收達到9,710萬美元，Beyond Meat的零售額增長233％。Impossible Foods也在2020年6月宣布旗下產品無肉香腸將供應全美餐廳，在疫情期間反而擴大了市場占比。且各人造肉品牌也陸續宣布擴大中國市場的營運。

美國啤酒銷量持續下滑！各大品牌端出什麼產品應對世代更迭？

2020/07/13 在世代更迭下，美國酒精飲料市場重心逐漸偏向千禧一代及Z世代。面對美國啤酒銷售總量逐年下滑，各大老品牌啤酒除了維持原有風味鞏固忠實客戶，也針對年輕族群推出「精釀啤酒」、「硬性蘇打水」...等即飲產品。同時，也縮短新品從測試市場反應到上市的時間。但當每家公司都往同一個方向求新求變時，如何脫穎而出又會是另一個課題。

疫情帶動下的田園樂風潮！自給自足的「勝利花園」復古回歸

2020/07/11 新冠肺炎疫情爆發，各國民眾不得不待在家防疫，無事可做成了人們健康的最大敵人，為了維持身心健康，世界各地吹起了一股「勝利花園」復古風潮，民眾紛紛拿起鏟子和種子，在自家院子享受田園樂。

避免種族歧視爭議！瑪氏、雀巢、百事等宣布改變品牌形象

2020/07/07 美國發生「佛洛伊德（George Floyd）」事件後，許多國家引發反種族歧視浪潮。各大食品品牌也紛紛宣佈要做出改變，避免品牌形象涉及種族爭議。

2020世界乳品創新獎出爐！從原料、口味、包裝攻佔乳品成癮者的心！

2020/07/06 2020年6月16日下午4點（英國夏令時），一年一度的世界乳品創新獎正式公布，從口味到原料，從包裝到工藝，彙集了乳品業各領域的創新產品。

從中藥回歸山林！中國宣布將穿山甲甲片從《中國藥典》除名！

2020/07/04 2020年可能是人類惡夢般的一年，球星離世、瘟疫來襲、經濟不景氣，一個又一個的災難接踵而來。但可能是穿山甲們最幸運的一年，因為中國近期正式宣布：將穿山甲的甲片，從最新版的《中國藥典》中剔除。

可口可樂自動販賣機開放比特幣付款！現實世界運用加密貨幣的一大步！

2020/07/03 在2020年6月，可口可樂旗下、亞太地區最大的無酒精即飲飲料裝瓶商及分銷商的「Coca-Cola Amatil」已與數位資產管理公司「Centrapay」簽署協議，在澳洲、紐西蘭開放2000台以上帶有QR code標籤的自動販賣機，讓消費者可以使用比特幣購買飲料！

瑞幸咖啡隕落後，勁敵星巴克趁勢做了什麼？

2020/06/30 2020年瑞幸咖啡因公開財務作假致使股價慘跌，而曾被其超越的咖啡界大老星巴克並無因此懈怠，不僅宣佈加速在中國的數位化服務、成立智慧咖啡園區，也在日本開設辦公咖啡廳，搶攻上班族市場。

化工大廠「拜耳」擬花3000億和解除草劑官司！背後的盤算是什麼？

2020/06/25 全球最大農藥、種子供應商拜耳（Bayer）於2020年6月24日宣布將付出101～109億美元（約新台幣2981～3217億元）以解決除草劑產品「年年春（Roundup）」的上萬起訴訟，並建議組成獨立的科學專家委員會，以證明「年年春」並不會引發癌症，以防範未來可能的訴訟。

不敵疫情衝擊！全球最大保健食品公司GNC聲請破產！

2020/06/24 在新冠肺炎（COVID-19）疫情全球肆虐下，成立於1935年的全球最大保健食品公司「健安喜（GNC）」也難逃一劫，因來客數大幅下降，營運壓力導致融資不及，於2020年6月23日發布公告指出已聲請破產保護，並計畫出售公司及關閉部分門市。

日本零廢棄小鎮「德島上勝町」！不只果皮再利用，酒廠更是集廢棄物於大成！

2020/06/19 位於日本上勝町的釀酒廠Rise & Win，以「零廢棄」為目標打造其建築，製作飲品時更將剩餘的果皮、殘渣都作為釀造原料，期許能透過永續的在地加工產業，為上勝町2020年達成「零廢棄」的政策目標盡一份心力。

夏天賣巧克力也不怕融化了！全球最大巧克力商「瑪氏」開發出耐熱巧克力！

2020/06/12 在炎熱的天氣下，巧克力可能還沒送到口中就融化了，有些環境溫度可能高於37度C的國家，也會不利於巧克力的運送、保存。因此為了使巧克力在食用前能保有良好的感官體驗，全球最大巧克力製造商「瑪氏（Mars）」開發出在高溫下也不會融化的耐熱巧克力，並在2020年取得專利，為巧克力產業帶來重大突破。

防疫下的商業急轉彎！日本酒鋪「不小心」製造出「剛剛好77%」的高濃度酒精

2020/06/09 面對新冠肺炎，日本雖然有許多的釀酒廠，但第一時間在法規的規定下，卻無法馬上投入生產可用於消毒等級的醫療用酒精。最終透過緊急方案註明「本產品不是醫藥品或醫藥部外品，是作為消毒用乙醇的替代品，可使用於手部消毒。」來解決法規問題。

「幽靈廚房」再升級！以科技為背景的「虛擬特許經營模式2.0」能否成功？

2020/06/01 「幽靈廚房」（ghost kitchen）崛起後，2020年共享式的廚房經營概念經過前Uber員工重新構建，成立Virtual Kitchen Co，嘗試將虛擬特許經營模式應用於餐飲配送，不過，虛擬特許經營模式是否成功，還是需要用時間來證明。

餐飲永續新價值！法國米其林頒發「五葉幸運草」新指標

2020/05/31 2020年1月27日推出的《米其林指南法國 2020》新增新符號—綠色五葉草，主要目的在於勉勵投身永續的主廚，首批獲得綠色五葉草的餐廳莫約50家。永續的綠色五葉草目前僅限於法國區域，未來會不會導入其它國家仍不清楚，但後續發展值得期待，希望有助於整體餐飲業對於永續經營的重視。

華堡放34天會變怎樣？漢堡王想用「發霉漢堡」讓你更想吃！

2020/05/28 全球連鎖速食品牌漢堡王推出了一支長達 45秒的縮時廣告影片，呈現漢堡王的招牌餐點華堡（Whopper）從新鮮出爐到放置了34天後的模樣，展現出「沒有人工防腐劑之美」，強調產品沒有人工防腐劑和人工香料。

【獨家】北市近3年最嚴重食物中毒事件幕後：4大缺失釀成幼兒園食安黑洞！

2020/06/20 北市中山國小附設幼稚園在2020年3月24日起發生因食用校園餐食後集體身體不適，至少有80名師生（74位學生、6位老師）上吐下洩，其中3位學生檢出沙門氏菌感染，是台北市近3年最嚴重的食物中毒事件。家長控訴事發後近3個月期間，被台北市政府、中山國小、點心廠商互踢皮球，從中《食力》發現有4大缺失，建構出幼兒園不被重視的食安黑洞。閱讀更多

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