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國際食事

全球暖化讓小麥產量減少！新加坡新創公司用「未來作物」製作速食麵

2020/01/21 全球暖化為小麥的生產帶來重大危機，新加坡食品科技新創公司「NamZ」因而運用適應力強、營養豐富且可規模化種植的「未來作物」如斑巴拉豆、辣木、羽扇豆、南瓜、番茄與可可等製成全新的速食麵，並預計在2020年初推出。

你吃過「天竺鼠口味」冰淇淋嗎？厄瓜多人超愛的創意甜品！

2020/01/18 厄瓜多興起一道聞所未聞的「天竺鼠冰淇淋」，並在當地掀起一陣熱潮，部分南美洲國家原來就有食用天竺鼠的習慣，但是從來沒有人能將天竺鼠做成香甜的冰淇淋，成為當地人難以抗拒的創新美味！

巧克力的甜蜜戰爭開打！義大利兩大品牌之爭，你「沾」哪一邊？

2020/01/16 Nutella、Pan di Stelle為義大利兩大巧克力點心品牌，各自推出的抹醬以及餅乾皆成為義大利人早餐的兩大常見選擇，然而Pan di Stelle於2018年1月，推出「100%義大利榛果和夢幻般的巧克力」抹醬，使得兩家品牌開始了市場的競爭。

國內外爭相模仿的設計優等生！為什麼日本食品的包裝能這麼美？

2020/01/14 因精緻優越的包裝設計而享譽國際的日本，在歷史上原來也有過抄襲設計的黑歷史，但是靠著對美學教育的重視、對每個商品細節的堅持，日本人一改以往，將所有國產商品從內包裝到外部視覺的設計發揮到極致，保持實事求是、在每個環節安插滿滿巧思的堅持，日本人終於走出低潮，成就今日地位。

如果魔鬼藏在細節裡，那日本人就是獵魔達人！看看日本食品藏了多少小心思！

2020/01/08 日本人是出了名的細節「狂魔」，能將小心思運用在各方面上，當然食品業也不會錯過！這樣處處挖細節的態度，創造出各式各樣的食品，也能打動消費者的心。

歐盟公布最新食源性疾病報告：病因第一名為吃到不潔雞蛋，兇手就是「沙門氏桿菌」！

2020/01/07 普遍存在於動物界中，會經由各種途徑傳染給人的沙門氏桿菌，根據2019年12月由歐洲食品安全局（EFSA）和歐盟疾病管制局（ECDC）發佈的最新報告指出，2018年歐盟食源性疾病（foodborne disease）以及水源性疾病中（waterborne disease），有高達3分之1是由沙門氏桿菌所引起。且在所有透過食物為媒介所引起的疾病，動物製品中的「雞蛋與蛋製品」排名第一。

就怕吃不到波士頓龍蝦！美國龍蝦重鎮「緬因州」如何嚴格管控捕撈、確保永續？

2020/01/03 美國緬因州政府為了保護龍蝦的永續發展，採取很多措施來保護龍蝦資源，使緬因州捕撈龍蝦是一項受到嚴格規範的事業，包括有捕撈許可證的人才能夠進行捕撈作業、限制許可證發放的數量、可捕撈的時間、陷阱的數量、捕撈的龍蝦大小，這些都是為了確保資源能夠永續發展。

用植物做肉還不夠看？科技進化到我們呼吸的空氣也能做人造肉了！

2019/12/29 美國新創公司「Air Protein」在2019年11月發表了以空氣製成的肉，這個技術原理類似於製作優格或啤酒的生產過程，但與發酵過程卻不完全相同。在發酵槽裡，嗜氫菌（hydrogenotrophs）會消耗二氧化碳、水以及該公司混合的礦物質營養素來產生含有80%蛋白質的蛋白粉，再將其製造為類似肉類的產品。

菲律賓「蘭班諾」椰子酒竟奪走14條性命、494人送醫！如何認明可以喝的蘭班諾？

2019/12/27 2019年12月19日起，菲律賓呂宋島的拉古納（Laguna）與奎松（Quezon）省陸續發生多起飲用傳統椰子酒「蘭班諾（Lambanóg）」後引發的中毒事件，截止12月24日共造成至少14人死亡、494人送醫治療。這起大規模中毒事件，歸根究底是民眾購買到沒有通過政府認證、含有大量「甲醇」的椰子酒。

義大利品牌背後看不到的「原產國」！「吉諾番茄糊」的番茄原料其實來自中國？

2019/12/27 利用行銷策略刻意標榜是來自於義大利，紅遍全球，甚至成為非洲居民最愛的「吉諾番茄糊」，原料其實是從「世界各地」而來！一直以來，它們靠著極佳的行銷手段以及規避責任的文字遊戲，成功地在國際番茄加工製品產業中打下一片天，成為在國際知名的罐頭品牌。

荷蘭市佔第一的Tony’s Chocolonely，用一塊形狀不規則的巧克力喚醒你對童工奴隸的關注！

2019/12/25 全球總產量60%的可可，都來自於非洲迦納與象牙海岸2個地方，當地種植可可豆的農業家庭有250萬個，估計約有210萬名兒童持續在極端惡劣的勞動條件下被剝削、從事奴隸般的工作！而來自荷蘭的Tony’s Chocolonely（中譯為「東尼的寂寞巧克力」）則要藉由「100%無奴隸巧克力」，改變這個血汗產業。

健身靠「純咖啡因」產品增強精力？因為一名年輕人的意外死亡，澳洲率先正式禁止銷售！

2019/12/24 如果你運動健身一定要搭配純咖啡因錠、粉類產品以提升運動動力，請注意！2019年12月12日，澳洲紐西蘭食品標準局（FSANZ）率先全球、正式禁止澳洲境內銷售純淨、或濃度高的咖啡因產品，並嚴正呼籲不可小看純咖啡因的危險性。

用機器人做披薩之後，矽谷新創公司Zume再推出「移動廚房」解決食材浪費！

2019/12/22 因應當今產業科技化的情勢，餐飲業者被迫改變營運方式另拓網路訂單的市場，就在此時有一間新創公司Zume，推出為合作廠商客製化的全新形式餐車「移動廚房」，除了因應市場需求之外，Zume更希望能透過移動廚房提供的全套營銷策略服務，有效解決食材浪費問題。

「直火料理」熱潮延燒全球，看各地廚師如何玩火玩出食材風采？

2019/12/21 直火料理以火焰呈現了食材本質與傳統料理手法，成為近期世界各地廚師的一大烹飪風潮。

農業出口大國的秘密！企業化的丹麥農業，有什麼值得台灣借鏡？

2019/12/19 丹麥以農業為主要產業，在有限的國內市場下將外銷作為重點，為農業出口外銷大國，其不論在企業化的農場經營、嚴格的高規格環保法規及動物福利的考量思維，不只日本需要交流，台灣也能一窺學習。

新品優先嘗！美國可口可樂推網購超限量VIP訂閱制，3小時搶光！

2019/12/18 美國可口可樂公司（Coca-Cola）於2019年12月16日宣布試點推出VIP訂閱制「Insiders Club（內幕俱樂部）」，限量開放1000名額給粉絲，把旗下的品牌飲料每個月送上門！

2019世界飲料創新獎出爐！這些兼具顏值、美味和功能的飲料意圖讓人選擇困難啊！

2019/12/16 FoodBev Media舉辦的第17屆世界飲料創新獎頒獎典禮於2019年11月13日晚間於德國紐倫堡的BrauBeviale舉行，公布了24個類別的最終獲獎作品。從技術到個性化營養，再到新口味、跨界融合和功能性，獲獎飲料產品讓消費者有越來越多的選擇！

燕麥奶跟能量飲料也能搭嗎？Monster加入植物奶飲品戰局！

2019/12/11 燕麥奶在2019年持續掀起全球風潮！能量飲料品牌Monster率先跟上這波熱潮，推出以燕麥奶為基底的能量飲品！正好為漸趨飽和的能量飲品市場另闢全新戰場，注入創新元素！

手持儀器掃一下就可以知道有沒有摻偽？科學家研發出稻米檢測快篩技術

2019/12/05 2019年6月，由英國貝爾法斯特女王大學全球食品安全研究所創始人、食品安全教授Chris Elliott領導的團隊發佈了最新的研究結果，推出了一種全新的分析方法，可使用「手持式近紅外光譜儀」快速過篩出可疑稻米後，再經由「質譜儀」進一步確認真偽。這項創新且快速的兩階段式分析法，有望成為未來打擊稻米詐欺行為的關鍵。

美國又爆發生菜大腸桿菌污染事件！食藥署呼籲暫時不要食用美國蘿蔓生菜

2019/11/27 近期美國又爆發了蘿蔓萵苣感染O157:H7型大腸桿菌（E. Coli O157:H7）食品中毒事件，2019年9月24日～11月14日有67人因食用受污染蘿蔓萵苣而致病！而來自於加利福尼亞州薩利納斯（Salinas, California）種植的蘿蔓可能就是此次的疫情來源！食藥署自11月28日起實施加強輸入管控措施，輸入時，須檢附美國食品安全主管機關證明文件，未檢附則暫停輸入查驗申請。

搭上全球「瘋外送」熱潮！外送專用「幽靈廚房」進駐紐約！

2019/11/22 趕搭全球正夯的「美食外送熱潮」，名為Zuul Kitchens的幽靈廚房於2019年正式進駐紐約，提供將廚房空間租給實體餐廳做為處理外送訂單專門據點的服務，主打在15分鐘內，完成一套從訂單成立到送餐完成的快速送餐流程，替實體餐廳節省處理外送訂單所需耗費的成本，為實體餐廳及幽靈廚房搏得雙贏！

餐廳休息時段空間閒置？化身共享辦公室的新商業模式！

2019/11/12 共同工作（coworking）日漸普及，共享辦公室的需求也逐漸增加，餐廳也成了共享辦公室的空間，於低峰時段出租給人們辦公。2019年8月底共享辦公室巨頭WeWork宣佈收購競爭對手，出租辦公空間平台Spacious，試圖擴大餐廳成為共享辦公室的商業模式。

不含咖啡豆的咖啡？西雅圖新創公司提出環境永續新選擇：「分子咖啡」！

2019/11/10 近年來替代性食品成為風潮，例如人造肉、植物奶等，而接下來西雅圖新創公司Atomo Coffee表示將推出「分子咖啡（molecular coffee）」，分析真咖啡成分後將化學分子重組出「咖啡粉」。

想吃阿嬤的拿手菜？WoodSpoon在紐約推出家廚料理外送服務！

2019/11/04 外送平台WoodSpoon於2019年9月16日起，在美國紐約推出以家廚製作餐點而非餐廳，並且由WoodSpoon提供包裝材料以及外送員，服務有需求的顧客。

低酒精飲品風潮延燒！低糖低卡的硬性蘇打水夯遍美國！

2019/11/03 硬性蘇打水（hard seltzer）為一種含酒精和水果風味的蘇打水，酒精一般以麥芽釀成，濃度約為4至6%，雖有酒精但低熱量且流行的包裝，成功迎合消費者需求。

搶攻外送外帶服務市場！這8家美國連鎖餐飲品牌這樣做！

2019/10/29 內用價格上漲、顧客消費習慣改變、市場上推出熟食和優質冷凍速食新選項等等都讓顧客光臨頻率持續下降，因此，外送外帶服務在近年逐漸掀起熱潮，成為一片不可忽視的市場，為了搶攻這塊大餅，美國這8家連鎖餐飲品牌這樣做！

鎖定小資咖啡市場！印尼中端咖啡品牌為何能如雨後春筍般相繼出現？

2019/10/29 印尼為第四大咖啡生產國，咖啡需求也日益提升，甚至中價位的咖啡市場出現商機，Kopi Kenangan與Fore等中端咖啡品牌崛起，以品質良好且價格實惠優勢受消費者青睞，此經營模式也引起創投投資公司興趣。

不用奶也能做冰淇淋、還能抗暖化？美國新創公司Perfect Day研發出無乳製冰淇淋

2019/10/24 美國新創生技公司「Perfect Day」研發出一款無乳製冰淇淋，以基因酵母取代乳牛的乳清蛋白，其口感與乳製的冰淇淋幾乎相同，生產人工冰淇淋可降低畜牧業65%能源消耗，甚至能為全球暖化出一份心力。

提供個資換Wi-Fi！評論網站TripAdvisor推全新服務為餐廳創造「三贏」！

2019/10/15 美國的領導旅遊評論網站TripAdvisor日前宣布將提供TripAdvisor Wi-Fi Plus服務給其網站上的餐廳，此服務目的不僅讓顧客留下評論，其更大的好處是電子行銷郵件，針對願意提供個人資訊（例如電子郵件和社交平台憑證）以換取Wi-Fi服務的顧客，Wi-Fi Plus允許業者進行有效且客製化的數位行銷。

目標作為亞洲與世界聯繫的跳板！2020年泰國餐飲展更名為「THAIFEX-Anuga ASIA」

2019/09/25 自2003年起，每年舉辦的泰國餐飲展「THAIFEX-World of Food Asia」將重新命名，並在2020年以全新形象「THAIFEX-Anuga ASIA」登場。

揭發西雅圖咖啡摻混之後才知道，台灣是食品詐欺的天堂

2019/11/07 2019年11月6日，《食力》連續第4年獲行政院消費者保護處頒發「消費者權益報導獎」，但我們卻有感，即使我們如此大聲疾呼消費者權益應該受到保障，但不肖廠商以攙偽、假冒、標示或廣告不實、使用非法添加物等方式牟利的食品詐欺（Food Fraud）事件，在台灣卻仍難以杜絕。《食力》揭發涉嫌咖啡摻混的「西雅圖極品咖啡」，正用其強大的政商與媒體控制力量，壓制《食力》的報導，使其不能擴散之外，更訴諸民事訴訟、訴請法院要求《食力》撤下報導。閱讀更多

編輯選文

有字的蘋果是怎麼種出來的？秘密就在「光照」！

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「糖」成為全球健康新公敵！徵收「糖稅」真的能打擊肥胖問題嗎？

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說到橘子汽水就想到它！芬達汽水竟是二戰期間無法製造可口可樂的替代方案！

蚵仔麵線的「紅」麵線不是靠染色！多一道工就讓它久煮不爛！

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