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國際食事

讓麥當勞無法稱霸菲律賓！「Jollibee快樂蜂」加速布局美國和中國市場！

2019/09/21 近年來，快樂蜂餐飲集團（Jollibee Foods Corporation）加速拓展海外的市場，更在2019年9月立下目標，放眼在10年內讓美國與中國的市場銷售額，各達到整個集團總營收的30%，讓菲律賓、美國與中國市場成為集團成長的核心支柱。

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IG全球最多人追蹤的明星甜點師！將雕刻藝術融入甜點製作的Cédric Grolet

2019/09/21 Grolet作為全球最夯的甜點師，他想做的不只是全世界最好的甜點；而是能刻畫出屬於這個年代的甜點。

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台灣3家入榜「亞洲50間最佳咖啡店」！第一名咖啡店就在台灣！

2019/09/20 國外旅遊網站Big 7 Travel最近公布「亞洲50間最佳咖啡店」，透過網友的愛店大調查，及編輯群推選出50家好店。其中進榜家數最多的為日本的6間，值得注意的是第一名咖啡店竟是台灣的「Simple Kaffa」。

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搶人口紅利！百事砸22億新台幣於印度設零食廠

2019/09/16 2019年8月，百事可樂公司（PepsiCo）正式投入51.4億盧比（約22.3億新台幣），要在印度北方邦（Uttar Pradesh）為期3年興建一座零食工廠。

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香港95%糧食仰賴進口，推動利用科技監管食安

2019/09/11 香港貨品編碼協會（GS1 HK）於2019年8月23日舉辦以「科技x創新x食品安全」為題的食品安全論壇，探討如何善用創新科技，鞏固食品可追溯性以達致食品安全，吸引約300位業界人士參與。食物安全中心代表亦於會論壇中重申將於2019年底推出「食物貿易商入門網站」（Food Trader Portal），加強進口監管之餘亦便利業界貿易。

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零售品牌想用餐飲抓住人心？Lululemon和Crate & Barrel開餐廳背後的原因！

2019/09/10 近年來品牌體驗的趨勢興起，零售商為增加顧客人流紛紛於商店內開餐廳，如加拿大運動服裝品牌Lululemon其芝加哥旗艦店和美國家居品牌Crate & Barrel設立之「The Table at Crate」，試圖將餐飲帶動實體零售。

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全球首位最佳女糕點師！Jessica Préalpato靠自然派甜點贏得殊榮

2019/09/07 2019年，抱回全球最佳甜點主廚大獎（World’s Best Pastry Chef Award）的法國甜點師Jessica Préalpato為第一位獲得這項殊榮的女性。

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紐約擬禁止售賣肥肝！充滿人道爭議的肥肝也可以用人造方式解決？

2019/09/06 日本企業Integriculture正在開發一種不需要任何動物參與、基於細胞培養的人造肥肝，有望成為充滿爭議的肥肝之替代品。

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生鮮訂閱制度卡關？美國推出無添加、好保存、可零售的「食材料理包」開拓一線「生」機！

2019/09/05 True Food Innovations2019年於旗下料理包品牌True Chef和Chef’d推出專為零售商設計的新型料理包，採用無添加防腐劑、人工香料和色素的新鮮食材，可以保存長達55天，經FDA美國食品藥品監督管理局和USDA美國農業部認證，不使用防腐劑或高溫處理也能達到食材保鮮和殺菌效果。

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「智慧零售」新時代來臨！各大國際零售商紛紛挑戰無人超市

2019/09/04 根據美國的商業不動產及顧問公司世邦魏理仕（United States Commercial Real Estate Services，CBRE）針對食品雜貨店的最新報告，雜貨業的電子商務在未來5年內不會有驚人突破，然而，科技仍會在重新定義消費者的購物體驗上發揮關鍵作用。

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黑金不再是石油的代名詞！阿聯酋搶攻「魚子醬」新黑金！

2019/08/31 全球魚子醬市場每年生產約200萬噸，具有50多個國家產出魚子醬，其中中國產量最大，每年生產約136萬噸，而阿聯酋看準魚子醬的商機，近年開始加入鱘魚養殖的行列，試圖打入魚子醬的市場，發展石油產業以外的經濟。

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小店該如何賣上大通路？美國新創公司翻轉食品業分銷系統！

2019/08/27 Pod Foods為一創立於美國舊金山的食品分銷新創平台，作為連結製造商與零售商的橋樑，致力於幫助新創品牌能在大型零售商店通路販售商品，同時讓消費者能以較低廉的價格買到合適的商品。

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展現食物的號召力！餐飲界先驅上榜2019《時代雜誌》百大影響力人物！

2019/08/12 《時代雜誌》2019年「全球最具影響力百大人物」，餐飲界共有3位重要人士上榜，無論是著手於處理剩食問題，又或者是喚醒大眾對食材的重視，食物擁有強大的號召力，能引起人們對不同議題的關注。

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人造「肉」、花椰菜「米」、植物「奶」？美國阿肯色州立法規定命名不得令人混淆

2019/08/06 美國阿肯色州於2019年7月24日開始，規定假如產品的肉並非來自動物的話，就不能使用「火雞」、「牛排」、「培根」等詞語來描述，但也讓人造肉公司不服，決定向美國地方法院控告，阿肯色州此項法律限制商業言論且違反言論自由，此項法案也在審理中。

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餐飲外送結合新科技成趨勢！Uber自動駕駛、無人機送到你家！

2019/08/01 Uber目前正持續與矽谷全自動駕駛運載工具品牌Nuro洽談餐飲外送合作，由Nuro所生產的全自動低速車完成將餐點運送到集貨處（central hub）的前端作業，再由真人司機接手，將餐點送至顧客手中，完成最後一哩路。

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日本「3分之1規則」造成一年643萬噸可食食物被丟棄！政府、企業能做出什麼改變？

2019/07/26 日本環境省於2019年公佈，2016年（平成28年）日本的食品廢棄物共產生2,759萬公噸，其中可以食用卻被丟棄的「剩食、廚餘」高達643萬公噸！浪費食物數一數二的日本，政府、企業又會怎麼做才能減少食物浪費？

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提升肉雞福利標準！英國肯德基成首家簽署《歐洲肉雞承諾》的速食連鎖企業！

2019/07/25 2019年7月，英國肯德基（KFC）簽署了《歐洲肉雞承諾》，成為歐洲第一家致力於新肉雞福利標準的速食連鎖企業！

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面對高級漢堡來勢洶洶，日本麥當勞採「全方位策略」從絕境中重新復活！

2019/07/23 美國的高級漢堡店相繼進軍日本，長年領導日本市場的漢堡業界龍頭麥當勞，面對挑戰者的出現採取「全方位策略」應戰，以更便宜的價格提供同樣的高級漢堡「包容」他們，先發制人，確保領導者的地位，經過一段嚴重不景氣的期間後重新站了起來。

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美食博覽、國際茶展與中醫藥等4大展覽同期開跑！8月15日起香港會議展覽中心盛大展出！

2019/07/17 由香港貿易發展局舉辦的「美食博覽、香港國際茶展、美與健生活博覽、家電‧家品‧博覽」將自2019年8月15日起，在灣仔香港會議展覽中心同期舉行。此外，由香港貿發局與現代化中醫藥國際協會合辦的國際現代化中醫藥及健康產品會議亦於8月15至16日舉行，為中醫藥界帶來最新市場資訊。

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剩食再利用三個案例證明廢棄食材也能成美味食品

2019/07/16 剩食議題越滾越烈，整個食物產業鏈當中有許多格外品會被丟棄，國外有些業者為了解決環保和剩食問題，把格外品重新再製成美味的食物，產生新價值。

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自己的食材自己種！瑞典IKEA在貨櫃中種萵苣實現對氣候有益的「都市農耕」

2019/07/15 對於IKEA來說在貨櫃中種萵苣，是邁向環境永續的一步，餐廳也會利用廚餘，轉化為萵苣所需的養分，試圖讓未來的農場符合循環經濟精神，期望能讓IKEA的減碳量大於碳排量達到「氣候正效益」！

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米蘭食物創新論壇非洲成為飲食系統發展重點

2019/07/08 食物創新領域最重要的高峰會之一「種子與晶片」Seeds&Chips 於2019年5月在義大利米蘭召開，除探討永續未來飲食等議題，非洲永續發展也是這次探討的重點，而科技新創公司結合人工智能、區塊鏈、物聯網和遠程監控等技術，祭出改善食物系統的新選項。

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紐約「美食新地標」！Hudson Yards龐大商機吸引各大名廚餐廳搶先插旗

2019/05/25 Hudson Yards位於曼哈頓西區，是美國有史以來最大的私人房地產開發項目，在美國名廚Thomas Keller協助策劃下，有許多連鎖高檔餐廳進駐，有望成為紐約下一個美食新地標。

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每天浪費將近15萬噸食物！食物浪費大國美國如何解決剩食問題？

2019/04/21 美國政府在2018年10月展開了「減少食物浪費制勝計劃（Winning on Reducing Food Waste Federal Interagency Strategy）」，而美國農業部（USDA）、美國環境保護署（EPA）和美國食品和藥物管理局（FDA）在2019年4月9日公佈了計畫的最新進度，側重於6個關鍵領域，包括加強機構間協調及與企業合作，減少整個供應鏈的糧食損失和浪費等。

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中式餐飲在美國如何做成大品牌？中體西用才能走得長遠

2019/04/17 從18世紀「淘金熱」將中餐帶到美國，到19世紀中餐的蓬勃發展，再到21世紀中餐與多元文化融合走向泛亞化，美國中餐走過了150年，成為了主流文化中不可缺少的一部分。

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日本為防範非洲豬瘟祭重罰！最高將被裁罰100萬日元或3年有期徒刑！

2019/04/05 自2019年4月22日起，旅客攜帶動物產品入境日本未主動申報遭查獲，最高將被裁罰100萬日元（約新臺幣27萬元）或3年有期徒刑。

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2019年4月起，日本明治、森永等235項乳製品全面調漲，牛奶、布丁、優格都變貴了！

2019/03/07 日本3大企業明治、森永、雪印，陸續於官網發出聲明，將在2019年4月1日調漲日本國內乳製品的價格，其售價上漲範圍將介於1.4%～8.3%不等。

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因不當影片損商譽！日本大戶屋寧可損失1億日元也要做的3件事

2019/03/06 2019年2月16日，日本大戶屋3名員工在店內拍攝不當裸露與飲食的影片流出，引發全國譁然，為了挽救品牌商譽危機，日本大戶屋決定大刀闊斧止血，3月12日全國350家店舖停業一日，重新對員工教育訓練。

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為了降低高血壓發生率，美國FDA：食品公司有責任將產品減鈉！

2019/02/28 美國食品藥物管理局（U.S. Food and Drug. Administration，簡稱FDA）希望透過與食品公司和餐飲業者合作，逐步調整食品中的鈉含量，並發佈自願性鈉減量的草案計劃，業者詳閱後可提供意見。

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聯合國第一屆國際食安會議：沒有食品安全，就沒有糧食安全！

2019/02/19 2019年2月12日於衣索比亞雅首都阿迪斯阿貝巴（Addis Ababa）舉行第一屆國際食品安全會議，各國與會者將食品安全視於各國首要解決之目標。

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食品史上的7月1日口蹄疫抗戰23年，拔針成功！

2019/07/01

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2019年7月1日，台灣正式揮別口蹄疫的黑暗時代！從2018年7月停止施打口蹄疫苗以來，至今「拔針」滿1年，都沒有任何口蹄疫案例，符合向世界動物衛生組織（OIE）申請不施打疫苗非疫區資格。閱讀更多

編輯選文

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