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雀巢加速搶進植物奶戰局！歐洲上市「碳中和」碗豆奶

2021/05/15 雀巢宣布推出新豌豆奶品牌Wunda，表示世界最大食品廠也大步邁入植物奶市場。日前Oatly宣布上櫃、全球植物奶產業已在熱潮上，遲來的雀巢宣稱自己「要改變植物奶市場」，表示自家豌豆奶是「碳中和」，將會先從西歐3國切入市場。

疫情熱門商品竟然有它！美國番茄醬包大缺貨，小小一包都難求

2021/05/09 疫情下發生搶購風潮，從衛生紙、口罩到洗手液等防疫商品都有，近期在美國，番茄醬包更是缺貨不止，尤其美國番茄醬知名品牌Heinz更是被搶購一空。鑒於此況，亨式回應表示已增開產線並開發感應式給醬機，希望能有效緩止番茄醬的瘋搶市場。

芝麻也要注意！美國15年來首次新增過敏原，2023年起強制標示

2021/05/06 2021年4月23日，美國總統拜登簽署通過將芝麻列為第9大過敏原，為美國2006年以來首次增添過敏原項目。因為近年來更多元與國際化的飲食與衛生、生活習慣改變，讓美國不得不正視過敏這項危機，隨之通過的FASTER法案，更將加緊腳步研究、更新所有過敏資料。

大麻合法化帶動商機，市場預估全球市值5年內將成長300%！

2021/05/04 根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）2021年4月發佈的「解析大麻消費者白皮書」，合法大麻的市場規模5年內將成長300%、達到900億美元，等於是5年內翻了3倍。

肯德基標語「吮指美味」因疫情而被迫停用！改當「slogan小偷」是哪招？

2021/05/01 連鎖速食品牌肯德基因為疫情關係停用自家的經典標語「吮指美味」（Finger Lickin' Good），肯德基南非分公司首先在推特帳號上發布多則廣告貼文，主視覺是肯德基的大紅色背景配炸雞桶，結合別間公司的廣告標語，並直接tag標記這些標語「被借用」的品牌公司，在網路上引發了一波#UntilWeCanFingerLickAgain話題。

愛爾蘭最新調查：市售25%植物肉的蛋白質含量不足，不能稱為「蛋白質來源」

2021/04/27 愛爾蘭食品機構Safefood2021年3月發表研究報告，指出市售植物肉漢堡排有4分之1產品比例的蛋白質含量不足，不符合歐盟標準，不能稱為「蛋白質來源」。在歐盟，不是任何產品都可隨意標示為「高蛋白」或「蛋白質來源」。而在台灣，一般包裝食品除了營養標示蛋白質含量之外，不得有任何特別強調「蛋白質」有關之營養宣稱。

避免誤食塑膠袋而斃命！環保再製的食品包裝，成日本奈良鹿的救命草

2021/04/23 2019年3月～6月，位於日本奈良的春日大社中傳出有9頭聖鹿因為誤食過量的塑膠袋而死亡，隨後當地的紙廠利用米糠以及回收牛奶紙箱製作出環保材質的包裝袋，雖能解決了鹿群飲食安全的問題，只是在普及化之前，面臨更大的挑戰是價格。

進口食品密密麻麻外文看不懂？韓國政府推App溯源

2021/04/22 韓國食品藥物安全部為了嚴格把關進口肉品，於2021年3月推出食品溯源App，一掃就知食品進口日期、在國內外是否爆發過食安爭議，未來也預計研發出以聲音或AI辨識的App，以把關進口食品安全。

全球超過6成飲食企業不顧動物權益！只管籠飼雞、忽略養殖魚

2021/04/16 2020年度「企業農場動物福利指標」檢視全球150家飲食企業的動物福祉行為，發現其中59家缺少動物福利政策，31家無系統性規劃，其中亞太企業表現甚差，且全球關注議題不均，經常忽略養殖魚類的權益、動物長途運輸受到的迫害問題。

美星巴克試辦「借環保杯生態圈」，門市借杯、到府回收讓懶人也能做環保

2021/04/16 一次性咖啡杯是全球廢棄物的大量來源之一，在美國每年被丟棄的數量高達數十億個，為了改善此情況，美國星巴克在西雅圖試辦「借杯計畫」，希望能減少一次性咖啡杯的使用。

世界最大零售商沃爾瑪也開拓雲端廚房業務！為什麼要在超市裡設廚房？

2021/04/09 近年，餐飲業掀起一股雲端廚房熱潮，在僅開放自取與外送的情況下，不僅能降低成本，也能透過網路訂購拓展客源，甚至連零售龍頭沃爾瑪超市都對這樣的營運模式倍感興趣，積極展開合作。

搶救販賣機業績！日本可口可樂推訂「月」制、34萬機台飲料任取

2021/04/08 疫情籠罩，日本販賣機業績大跌35％，也讓日本可口可樂出新招，推出飲料訂閱制，只要先在App上訂一個月份的飲料，每天就可以用不到25元台幣的價格，從全國34萬台可口可樂販賣機裡取一瓶飲料。

吃硬不吃軟！最新研究顯示日韓零食偏好脆硬口感，韓國愛甜、日本嗜鹹

2021/04/07 根據美國感官科學家研究報告，日本與韓國零食的口感普遍都偏脆，而日本人更愛吃鹹，韓國人則偏好甜味，研究建議目前日韓市面上缺乏軟、濕潤的零食餅乾，可開發成為新商機。

花1.5億買超級盃廣告、蓋全球最大植物奶工廠！Oatly大動作打造全球燕麥奶帝國

2021/04/04 植物奶狂熱席捲全球，其中尤以燕麥奶成長猛進，瑞典燕麥奶公司Oatly2021年花了1.5億元投入超級盃廣告、宣布在美國上市之後，更在3月9日宣布將在英國蓋世界最大植物奶工廠，每年可生產4.5億公升燕麥奶，並在10天內火速宣布與新加坡始祖飲料公司合資蓋廠，擴大亞洲產能、就近供應中國市場。

日本百年文具店跨界賣糖果！專為遠距上班族打造的「Minute Mint 計時薄荷糖」

2021/04/03 日本文具公司KOKUYO、UHA 味覺糖、Whatever Inc. 設計工作室3方聯手，開發出新形態的薄荷糖「Minute Mint」！2款新產品「Focus Mint」「Refresh Lemon」擁有鮮明的包裝設計，加上具巧思的產品概念，都是因應日本新冠肺炎疫情、遠端工作等情境而設計。

東京奧運延期讓啤酒滯銷！日本「木內酒造」把啤酒變琴酒，創造新生機

2021/03/31 受疫情影響、東京奧運延期，日本啤酒業有大量未能銷出的啤酒，「木內酒造」於是提出「啤酒靈魂拯救計畫」，讓啤酒商能免費將多餘的啤酒庫存透過蒸餾，變成保存期限較長的琴酒，使啤酒不會因此被浪費掉。

用過期麵包、咖啡渣來釀酒！新加坡新創推出客製化「剩食啤酒」

2021/03/27 新加坡新創公司「CRUST Group」致力解決食物浪費的問題，他們首先從麵包店著手，收集即將被丟掉的麵包，將它們釀成啤酒販售。2020年底，CRUST Group創建了子品牌「CROP」販售無酒精飲品，且主要以醜蔬果製成，從一個釀酒公司轉變成一間食物科技公司，期待能多元發展。

可樂竟比橄欖油健康？法、德、西班牙等7國食品營養標籤引爆爭議

2021/03/24 歐盟將在2022年實施「包裝食品正面營養資訊標示制度」，方便消費者迅速辨識食品營養價值，以減緩日益漸增的肥胖問題。日前歐洲多國，因為該如何標示而爭論不休，其中由法國提出、目前已有7國採用的Nutri-Score制度，就因把洋芋片、可樂評為比橄欖油、伊比利亞火腿更健康，引發民眾、業者不滿。

美國嬰兒食品也有重金屬危機？95%驗出鉛、砷、汞含量高於建議標準

2021/03/21 美國非營利組織Healthy Babies Bright Futures（HBBF）2019年調查顯示，美國市面上販售的來自61個製造廠商的168項嬰兒食品進行重金屬檢驗，發現有95%項產品重金屬含量都有超標的疑慮。調查結果引起社會重視，經過後續追蹤後，美國國會因此在2021年2月4日公佈了一項報告，警告嬰幼兒食品製造廠商，應該更加重視嬰幼兒食品中的重金屬含量。

能讓你嗨、也能哄你睡？美國「大麻二酚」保健熱搜度超過「生薑」與「大蒜」

2021/03/14 據統計，2021年1月美國社群的「健康/養生」（wellness）熱搜關鍵詞類別中，「大麻」聲量最高，佔整體社群討論的19％，更勝蒜（15％）與生薑（9％），其中消費者最感興趣的是它的助眠功效，而聯合國、歐盟等國際組織也在近期發表對「大麻二酚」保健效果的期待，逐漸鬆綁相關管制。

要來一點快樂嗎？泰國醫院竟推出黑皮大麻餐！

2021/03/12 大麻是泰國傳統文化的一部份，但一直到2019年，泰國政府才開始逐步推動其合法化。2021年1月開始，泰國醫院Chao Phya Abhaibhubejhr Hospital裡的餐廳開始販售把大麻葉直接放入料理中的「快樂餐」，院方期望能以此吸引外國遊客，並破除現今大眾對於大麻的禁忌印象。

外送也能很環保！美國新創推出「零塑外送」，方便又不留包裝垃圾

2021/03/03 美國新創公司「Zero Grocery」推出「零塑外送」的服務，使用重複性容器裝食物取代一次性包裝，並有專人回收並清洗食物容器，讓購買的食物不會產生額外垃圾，更透過科技技術串聯上下游廠商一同加入減塑行列。

2020年韓國泡麵出口值破6億美元！中國、美國消費者為什麼瘋韓風？

2021/03/01 2020年除了疫情，全球食品產業也刮起一陣韓風。韓國海關2021年2月14日公佈，2020年韓國泡麵出口值創下6億美元歷史新高，年增將近3成！而最大進口國是中國和美國，疫情帶動自煮風潮外，中國持續瘋韓劇，以及「寄生上流」與BTS席捲美國都有關！

一口啤酒、一口洋芋片救地球！英國新創與百事聯手打造永續商機

2021/03/01 英國洋芋片廠商沃克斯、新創公司CCm聯手合作，以CCm的肥料生產技術為基礎，並尋找合適的啤酒廠做為合作對象，利用啤酒廠排出的二氧化碳生產肥料，並用於種植2022年期的馬鈴薯，再把馬鈴薯做成洋芋片，打造一條更環保的洋芋片生產鏈。

還有什麼比揉肚子更享受？美國推出毛小孩也可以吃的冰淇淋！

2021/02/24 隨著寵物食品百花齊放，人們花在寵物零食上的金額也跟著水漲船高。Ben&Jerry's推出「狗狗甜品」有2種口味，讓狗狗也可以享受冰淇淋的滋味，以葵花籽油製成而非乳製品，不用擔心狗狗腸胃不適的問題。

培養肉可望上市？以色列新創推出史上第一款「牛細胞」培養的肋眼牛排

2021/02/23 牛年剛到，以色列新創Aleph Farms就在2021年2月9日，發布史上第一款從「牛細胞」培養、不需殺生即可取得的肋眼牛排，號稱擁有比市面上的植物基製成的香腸、漢堡排更仿真的肉質、香味、油脂，堪稱是替代肉產業一大里程碑！

一瓶6元的水賣到上市！「水中茅台」農夫山泉是怎麼辦到的？

2021/02/18 農夫山泉被稱為「水中茅台」，以差異化競爭舉實驗證明「天然水比純淨水更健康」，以蘊含礦物質的水開拓中國瓶裝水新市場，成功吸引消費者。2020年9月8日農夫山泉公司上市，創辦人鍾睒睒身價一日增加300億美元，一夕間和馬雲、馬化騰並列中國3大富豪。

亞太區巧克力市場銷售下滑！疫情下的情人節，送人不如送自己！

2021/02/15 全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）追蹤亞太區情人節巧克力網購趨勢，發現疫情下，社交需求遞減，亞太區整體巧克力銷售都下降。不過韓國消費者仍將巧克力作為送禮主要選擇、因而在節日前提高售價，而日本消費者轉變更願意拿巧克力犒賞自己。

美國星巴克搭餐銷售創新高！Godiva大關全美128家門市同時，星巴克有哪3個新發現？

2021/02/08 Godiva與星巴克，兩者同樣都是有多家分店設在商場、自我定位為高檔、舒適的咖啡店。2021年1月26日，Godiva宣布關閉全美128家門市（包括專賣店及咖啡店），同周內美國星巴克發表最新營業數據，搭餐營收創新高、平均客單價成長18%。疫情窘況下，星巴克發現了3件值得繼續開發的業務：植物性餐點、零接觸經濟、數位點餐。

奈及利亞「喬勒夫飯」指數是什麼？用煮一頓飯的成本觀察民生

2021/02/03 奈及利亞的「喬勒夫飯」是家家戶戶都會做的國民美食，也是用來觀察民生的指標之一，「喬勒夫指數」用來對應奈及利亞的食物通膨狀況。2020年新冠肺炎影響，奈及利亞恐出現飢荒，食物危機的原因主要來自於奈及利亞政府的保護主義、生產落後、基礎建設不佳、「菜籃子」衝突。

風靡台灣的瑞典國民麵包！暖身肉桂捲為何能大舉攻陷亞熱帶海島國家？

2021/04/03 從2020年12月起，台灣肉桂捲起風潮，在社群聲量持續達新高。它與瑞典咖啡文化密不可分，在世界各地各有版本。最特別的是，以暖身香料為特色的「肉桂」能在台灣這個熱帶島嶼掀起風潮，跟它的特殊香氣有關。閱讀更多

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