你應該要知道的食事
美國非營利食物浪費研究機構ReFED最新估算指出，美國感恩節當天約有1.45億公斤食物遭浪費，價值約新台幣177億元，若能妥善分配，理論上可提供2.67億份餐食。過度備料、剩食未善用與保存不足是主要原因；火雞與乳製品則是最常被丟棄的品項。大量剩食進入掩埋場後會產生甲烷，使食物浪費成為氣候負擔來源。透過精準採購、剩食再利用與堆肥，家庭可在節慶期間大幅降低浪費與環境衝擊。
撰文＝編輯部
美國非營利食物浪費研究機構ReFED的2025年分析指出，單在感恩節當天，美國浪費的食物量就高達約1.45億公斤（320 million pounds），價值約新台幣177億元（約5.5億美元）。若能妥善分配，理論上可提供約2.67億份餐食。造成浪費的主因之一是過度備料與分量估算失準。多數感恩節主辦者為避免食物不足而額外多買、多做，導致實際消耗遠低於準備量；部分剩菜未能妥善保存與再利用，也進一步造成浪費。
ReFED與其他研究者指出，火雞與乳製品如奶油、鮮奶是最常成為剩食的類別。這些食材的生產過程耗費大量水、土地與能源，丟棄後對環境的衝擊更為明顯。大量剩食若進入掩埋場，會因微生物分解產生甲烷，而甲烷的溫室效應強度遠高於二氧化碳，使食物浪費不僅是資源損失，也加劇氣候負擔。
環保機構指出，若能減少浪費、增加剩食再利用，或在最後階段進行堆肥處理，不僅可降低甲烷排放，也能更有效運用資源。每份浪費的食物，理論上都是原本可供應弱勢族群的一餐，感恩節浪費對食物公平性造成的影響不容忽視。
倡議者建議家庭在採購與備料階段即可提高精準度。例如，每人準備約110公克熟火雞肉、蔬菜與配菜以半杯約120毫升為基準，有助避免過量。外觀不完美或即將接近賞味期限的蔬果同樣適宜使用，可減少整體浪費。若有剩菜，可透過轉換料理形式延長食物壽命，如將火雞骨與蔬菜邊料熬製湯底、以馬鈴薯泥製作煎餅或華夫餅、將南瓜派餡轉作濃湯或咖哩。無法食用的部分如蔬菜根、果皮與蛋殼則可進行堆肥，避免進入掩埋場。
透過事前規劃、剩食再利用與妥善處理，即使是節慶期間的大型聚餐，也能有效降低對環境與資源的壓力。
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
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