你應該要知道的食事

在面對全球供應鏈風險與產業轉型壓力下，日本政府將「食品科技（Food Tech）」正式納入國家成長戰略。由農林水產省主導，涵蓋精準農業、合成生物、植物工廠等技術，以促進產業規模化與出口，並強化日本糧食供應鏈安全。

撰文＝編輯部

2025年11月，日本舉行首場「日本成長戰略本部」會議。新任首相高市早苗宣布，食品科技（Food Tech）正式納入17項國家策略重點領域之一，並與AI、合成生物學共同構成下一階段科技強化方向。政府表示，食品科技並非短期政策，而是未來10至20年農業與食品體系「結構轉型」的核心。完整的產業成長策略將於2026年6月前公布。

農林水產省主責食品科技產業協調與投資動員

依照政策新架構，食品科技的主管機關由農林水產省負責，成為統籌產業創新、商業化與市場擴展的主導部門。過去新創公司常因不確定支援應由農水省或經濟產業省提供而延誤計畫，如今將由單一主管機關建立清晰的政策路線，提高企業取得協助的效率。

高市早苗強調，國家將透過財政與公私協作（PPP）模式動員資金，加速食品科技研發與供應鏈建設。農林水產大臣鈴木範一進一步說明，未來將優先支持完全封閉型植物工廠、陸基養殖技術與其他高韌性農業系統，視為提升食物自給力與永續性的關鍵。

建立投資路線圖 國防採購也納入推動工具

日本政府正在制定食品科技的國家投資路線圖，內容包含時程、資金規模與投資領域。為擴大市場需求，也將檢討規範改革，並考慮將食品科技產品納入公共採購與國防採購，藉此打造新型需求來源。

同時，日本正推進新型食品的監管制度，例如培養肉與其他新興食品的法規審議，讓技術更順利進入市場與社會應用場景。

朝向生物經濟布局 食品科技成推動國力的關鍵引擎

日本政府將食品科技定位為推動「生物經濟（Bio-Economy）」的核心力量，目標在2030年前成為全球領先的生物經濟社會。官方資料指出，日本將整合合成生物學、智慧農業、循環農業等多項技術，打造新的產業生態系，同時強化食品供應鏈韌性與自主生產能力。

在國家級投資與政策支援下，食科技企業與新創公司將能獲得更明確的支援模式，無論在研發、商業化或海外拓展，都可具備更穩定的政策環境。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶green queen，Japan Identifies Food Tech Priority Sector in Upcoming National Growth Strategy