你應該要知道的食事

可口可樂、七味唐辛子與苦艾酒三種食品，看似毫無關聯，卻都曾因含疑似致幻或成癮成分而處於法律邊緣。從可樂中去除可卡因、七味粉捨棄大麻籽，到苦艾酒重新被科學平反，這些變遷揭示了人類對「健康與風險」的重新認識，也見證食品從禁忌走向安全的文化進化歷程。

如果問可樂、七味粉、苦艾酒這三種食品（酒也算廣義的食品的話）有什麼共通點？看似很不相關，起源的地區都不一樣，但是您可知道，這三個食品都曾經因為「沾上疑似含毒品或致幻成分的影子」而處在合法的邊緣！？

只是隨著時代演變，法律與食安的要求越來越明確，它們的配方也歷經大轉折，而現在完全合法（請不要立刻出們去搶購了）。

這些故事告訴我們，人類對「健康」與「風險」認知的變化，那個合法的邊界從古到今是不太一樣的。

可口可樂（Coca-Cola）——從藥酒到全球暢銷飲料

19世紀末的可口可樂，可不只是清涼飲品！一開是他是美國潘柏頓藥師發明的藥用糖漿，可能是為了藥效，它的原始配方中使用了古柯葉萃取物，含有微量可卡因。當時可卡因被視為提神、止痛的神奇成分，是藥房裡的明星商品，甚至還被當成健康補品。

只是隨著醫學進展與管制法令上路，可卡因被認定為高度成癮的管制藥物。1904年起，可口可樂全面移除可卡因，只使用經過處理、無活性的香料作為風味基底，才變成今天大家熟悉的可樂。所以如果現在喝了可樂感覺特別開心，那純粹可能只是糖、咖啡因、二氧化碳的組合作用，以及一點心理面的安慰劑效應，與古柯葉沒有半分關係了。

七味唐辛子（Shichimi Togarashi）——辛香料中的「大麻籽」往事

日本傳統的七味唐辛子，除了辣椒、山椒、芝麻等香料，據說過去還會加入大麻籽，帶來特殊的堅果香氣與口感。雖然大麻籽本身THC幾乎為零，不會讓人「嗨」，但因「大麻」這個名字極具爭議，加上製程不當時仍可能殘留微量活性成分，逐漸引發疑慮。但是其實七味唐辛子用的是大麻的種子，也稱為「麻子仁、火麻仁」，自古以來也用於中藥。而炒熟的大麻籽（火麻仁）是不含有大麻的成癮成分THC（四氫大麻酚），依照日本法規不以毒品管制，也不具有發芽能力，所以可以合法使用。

現代食品廠商為了避免爭議，七味唐辛子裡多以芝麻、亞麻籽取代，不再使用大麻籽，風味雖略有不同，卻更符合現代法規與消費者期待。不過日本都市傳說裡，還是有一些不乖的小朋友買了七味唐辛子回家去種，據說有的人成功種出…..（小朋友不要學，可能都是廠商放的促銷訊息）。

苦艾酒（Absinthe）——「綠色妖精」的禁忌傳說

發明自瑞士的苦艾酒，一開始是作為藥酒使用，苦艾酒的關鍵是要加入苦艾草（Wormwood）釀製，苦艾草天然含有的的側柏酮（Thujone）曾被懷疑會引起幻覺、精神混亂。所以19世紀歐洲，苦艾酒甚至被冠上「綠色妖精」的稱號，文人藝術家為之著迷，但社會輿論卻將其視為墮落與瘋狂的象徵。據說梵谷酷愛苦艾酒，將他視為作畫靈感的泉源，他還特地畫了一幅苦艾酒的畫，只是他後來很後悔，說苦艾酒毀了他的精神。

因為恐慌與禁令，苦艾酒曾在多國遭到全面禁止。現代科學研究發現，側柏酮在安全範圍內並不會引發幻覺，因此現行苦艾酒產品必須嚴格控制側柏酮含量，比如說多國法規控制在10ppm以下，這樣僅保留其獨特香氣，不再具有致幻效果。

這三個案例，從可樂的「藥酒身世」、七味唐辛子的「大麻籽風味」，到苦艾酒的「綠色妖精傳說」，都是人類在飲食史上與「未知」的對話。

它們提醒我們：許多今天看似平凡的食品，背後曾經歷過科學驗證、法規進化與社會觀感的交織，才走到現在這個安全、合規的模樣，這是一條從禁忌到安全，飲食文化的進化長路。

【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

【本文獲韋恩的食農生活授權刊登，原文標題：可樂、七味粉、苦艾酒：原來它們曾經是這麼「ㄎ一ㄤ」的食品！】

審稿編輯：林玉婷

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