你應該要知道的食事

熬夜、飲酒與飲食不規律，都可能增加肝臟健康負擔。除了調整生活習慣，七葉膽、白鶴靈芝與朝鮮薊也是傳統草本與現代科學關注的植物。3種草本各有哪些成分與特性？目前研究對肝臟健康有哪些發現？從中醫性味、草本配伍到人體與動物實驗，認識不同植物的研究證據與限制，以及日常飲用草本茶應注意的事項。

「醫師，我知道不要熬夜、不要喝酒，但我的工作真的做不到啊！」

這句話，我在臻品中醫看診30多年來，不知道聽過多少次。有人晚上11點還在回工作訊息，有人1星期3場應酬，也有人白天忙得沒時間吃飯，晚上卻又忍不住大吃一頓。其實我很能理解，工作要拚、客戶要顧，生活很難每天都照著健康教科書過。

但身為醫師，我還是想提醒大家，長期過量飲酒可能造成肝臟損傷，飲食過量、體重增加及代謝異常，也可能提高脂肪肝的風險。經常熬夜則容易打亂作息與代謝，不能因為年輕、沒有症狀，就認為身體一定沒問題。

很多病人問我：「除了少喝酒、早點睡，平常還有什麼簡單的方法可以照顧自己？」

這也是我創立臻品植萃養生茶專門店的初衷。看診多年，我希望把累積的中醫藥知識轉化成日常生活也能輕鬆享用的草本茶，讓照顧自己不再是1件麻煩事。從傳統中醫配伍到現代花草研究，這些年我不斷嘗試讓養生茶兼顧草本特色與好喝的口感。

今天，我想先和大家分享3種值得認識的養肝草本：七葉膽、白鶴靈芝及朝鮮薊，看看傳統中醫與現代科學如何理解它們。

3種養肝草本怎麼選？從中醫性味到現代科學研究

七葉膽：甘苦草本，研究關注皂苷與抗氧化作用

七葉膽又稱絞股藍，有「南方人參」的稱號。從傳統草本應用來看，七葉膽味甘、苦，性偏涼，常從清熱、生津等方向運用。現代研究發現，七葉膽含有多種皂苷類成分，部分細胞與動物研究也觀察到其與抗氧化、脂質代謝及肝臟相關指標的關係。對我來說，七葉膽值得研究的地方，正是傳統中醫累積的使用經驗，如今也能透過科學方法，進一步了解其中的植物成分與特性。

白鶴靈芝：性味平和，傳統用於清熱調理

白鶴靈芝雖然叫「靈芝」，卻不是大家熟悉的靈芝菇，而是爵床科植物。根據台灣藥用植物資料，白鶴靈芝味甘、微苦，性平，傳統上有清熱、平肝等應用記載。這裡所說的「平肝」，屬於中醫傳統的調理概念。我在研究草本時，很重視植物的品種與來源，因為名稱相近，不代表就是同一種植物。現代研究發現，白鶴靈芝含有rhinacanthins類活性成分，具有抗氧化、抗發炎等研究價值；另有動物實驗觀察到，白鶴靈芝萃取物能減輕特定毒素造成的肝臟損傷，也讓這味傳統草本有了更多科學研究的依據。

朝鮮薊：帶有苦味的地中海植物，已有肝指數研究

朝鮮薊又稱洋薊，是我很喜歡研究的一種植物。它在歐洲有悠久的飲食與草本使用歷史，特別是帶有苦味的葉片，含有綠原酸、咖啡醯奎寧酸類及黃酮類等植物成分。2022年1篇整合7項人體隨機對照試驗、共575名參與者的研究發現，特定朝鮮薊補充製劑與肝指數GOT、GPT降低有關，也讓這種植物受到更多關注。由於朝鮮薊並非傳統中醫常見的經典藥材，我在配方設計時，更重視它的植物特性、使用歷史與現代科學研究，而不是硬套傳統中藥的性味歸經。

養肝花草不是只喝3味！懂得搭配，才能成為日常的1杯茶

看到這裡，有人可能會問：「既然這3種草本各有特色，是不是把它們放在一起泡就好了？」

其實沒那麼簡單。在臻品中醫當院長、30多年的臨床工作中，我經常依照病人的身體狀況，思考不同中藥材的特性與搭配。後來研發養生茶時，我也把這樣的配伍思維帶進草本配方。

中醫講究「君臣佐使」，不是把越多有名的草本放在一起就越好，而是要考慮每味原料的角色、比例與整體搭配。尤其養生茶是日常飲品，除了草本本身的特性，我更在意茶湯的口感，因為只有讓人願意天天喝，才能真正融入生活。

以七葉膽、白鶴靈芝及朝鮮薊為例，3者都有各自的草本氣味，直接放在一起，未必符合大多數人的口味。所以設計複方時，我還會搭配其他植物。像山楂味酸、甘，傳統中醫常從消食化積的角度運用；乾薑味辛、性熱，帶有溫暖的辛香；紅棗味甘、性溫，不僅常見於傳統複方，也能讓茶湯增添自然甜潤的口感。再結合薑黃、薏苡仁、甘草、檸檬馬鞭草等植物，就能從草本特性、配伍比例與風味層次，設計出更完整的草本複方。

我常說，研發1杯養生茶，不是把多種草本混合就算完成。每一味原料的比例、加工方式、沖泡後的香氣與口感，都需要反覆調整。畢竟再好的配方，如果喝起來太苦、太澀，讓人每天看到就皺眉頭，也很難成為日常習慣。

這也是我希望大家喝對花草茶的原因：先認識草本特性，再了解整體配方，選擇來源清楚、品質有把關的產品。 不需要自己準備10種材料，也能把喝茶變成生活中簡單的1件事。

從花草配伍到醫學大學實驗室 讓30年經驗接受科學驗證

有人問我：「你都做中醫30多年了，為什麼還要花時間、花錢做科學實驗？」

我的回答很簡單：「自己的配方，自己當然相信；但真正的研發，不能只相信自己。」

身為臻品中醫的院長、從醫30多年來、服務超過百萬人次了，我一路學習中醫與西醫，越來越覺得兩種醫學思維其實可以互相補充。中醫重視整體與草本配伍，現代醫學則會進一步問：有什麼成分？作用機制是什麼？能不能測量？有沒有客觀數據？

所以這次，我把自己研發的草本複方交給醫藥大學專業研究團隊，進行實驗評估。這項研究除了觀察大家在健康檢查報告中熟悉的GOT、GPT肝指數，也進一步檢查肝臟組織切片。研究報告指出，在這次動物實驗中，預先給予養肝茶的實驗組，GOT、GPT上升幅度顯著減少，肝細胞退化及壞死等組織損傷也較輕微，呈現值得進一步研究的肝臟保護作用。

這不只是為產品做一般品質檢驗，而是希望進一步了解整套複方在實驗條件下的表現，為下一階段研究累積資料。從傳統草本配伍、產品開發，到進入醫學大學實驗室，我很高興這些年投入的研發工作，又往前跨出了一步。對我而言，科學研究不是為了證明自己永遠是對的，而是讓好的想法有機會透過實驗得到更多答案。

從診間到1杯養生茶 照顧更多人的日常生活

回想當初創立臻品植萃，我其實只有1個很單純的想法：讓更多人在還沒走進診間以前，就願意開始照顧自己。

看診30多年，我知道很多人不是不重視健康，而是每天忙著工作、照顧家人，常常把自己擺在最後。我不希望養生變成另一種壓力，也不認為每個人都能立刻做到早睡、規律運動、3餐均衡。真正照顧肝臟，當然還是要減少飲酒、維持健康體重、規律作息，必要時接受健康檢查；但日常生活中的小選擇，也值得我們認真對待。

這些年，從診間裡的1個想法，到反覆研究植物、調整配方，再讓草本複方走進實驗室，我一直希望把自己累積的中醫藥知識，分享給更多人。30多年來，我在臻品中醫照顧的是來看病的人；現在，我也希望透過臻品植萃，把這份照顧延伸到大家每天的生活裡。

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審稿編輯：林玉婷