你應該要知道的食事

Zestea與Simple Kaffa攜手推出《EMBER 微燼》，結合厭氧日曬咖啡豆與普洱茶進行共槽活菌發酵，打造介於精品咖啡、陳年茶韻與自然派氣泡酒之間的無酒精飲品。風味層次分明，氣泡細緻，尾韻帶木質調性，兼具乾杯儀式感與健康選擇，滿足消費者對高質感、自然派飲品的追求。

內容提供＝Zestea

台灣精釀康普茶領導品牌Zestea宣布與世界冠軍咖啡品牌Simple Kaffa興波咖啡達成重磅合作，於《Back to Nature 回歸自然系列》推出全新聯名力作——《EMBER 微燼》無酒精微氣泡香檳。這款作品打破了咖啡與茶的界線，以「茶咖共釀」的創新工藝，結合厭氧日曬咖啡豆與普洱茶，打造出一款介於精品咖啡、陳年茶韻與自然派氣泡酒（Pét-Nat）之間的全新風味體驗。

風味解構：如自然派氣泡酒般層次分明

《EMBER 微燼》呈現深邃迷人的琥珀黃色澤，結構立體、氣泡細緻。風味以沉穩的木質調展開，深色莓果與花香作為開場，隨後浮現可可、野花與輕微煙燻氣息，酸度內斂而平衡。酒體厚實，微氣泡牽引出俐落茶感，尾韻隱約帶出普洱茶特有的木質調性，整體風格鮮活而富有骨架，宛如自然派氣泡酒般層次分明，卻無酒精的負擔。

《EMBER 微燼》呈現深邃迷人的琥珀黃色澤，結構立體、氣泡細緻。（圖片來源：Zestea提供）

工藝解密：冠軍選豆與活菌發酵的極致對話

Simple Kaffa興波咖啡創辦人Berg（吳則霖）表示：「這次合作是一場跳脫咖啡既有框架的風味實驗。透過厭氧日曬咖啡豆與普洱茶的結合，咖啡不再只是單一飲用角色，而是成為風味結構的一部分。」

在製程上，《EMBER 微燼》選用Simple Kaffa精選的衣索比亞厭氧日曬咖啡豆，並將普洱茶經窨製處理後，與咖啡一同進行『共槽發酵』。透過活菌發酵（乳酸菌、醋酸菌與酵母菌）的轉化，將咖啡的奔放香氣、茶的深沈木質調，與發酵帶來的圓潤結構巧妙交織，堆疊出近似自然派氣泡酒（Pét-Nat）般的層次深度與厚實口感。

創辦人理念：讓無酒精飲品登上慶祝餐桌

Zestea創辦人Sharon與Cindy分享，在構思這款產品時，團隊始終希望它能「登上慶祝餐桌」，成為一款不依賴酒精、卻同樣具備乾杯氛圍的儀式感飲品。「這款產品的誕生經歷了無數次原料測試，直到遇見Simple Kaffa對咖啡處理法的專業與極致追求，才讓《EMBER 微燼》找到了最完美的風味平衡。」

Zestea創辦人Sharon與Cindy分享，希望它能成為一款不依賴酒精、卻同樣具備乾杯氛圍的儀式感飲品。（圖片來源：Zestea提供）

對Zestea與Simple Kaffa而言，《EMBER 微燼》不只是一款聯名商品，而是一場關於茶、咖啡與自然發酵的跨界對話，也回應了當代消費者對無酒精、自然派與高質感飲品的期待。

審稿編輯：林玉婷