你應該要知道的食事

台灣茶不只適合沖泡，也能成為餐桌上的風味主角。金色三麥推出「三麥茶樓 SUNMAI CHA」，以「吃茶、喝茶、生活茶」為核心，從茶湯釜飯、鐵觀音牛肉麵到燉湯、甜點與調飲，透過燻、葉、燉、磨、萃等手法，把茶香融入不同料理。由主廚阮紹榮領軍，試圖重新詮釋台灣茶與日常飲食的關係。

內容提供＝三麥茶樓

台灣的茶，從來不是配角。它能把一口湯變得更清明，把一道肉品變得更令人回味無窮，把菜色風味的尾韻拉得更長——像山嵐，像焙火，像回甘，安靜卻很有力量。

金色三麥推出全新品牌「三麥茶樓 SUNMAI CHA」，打造全台最大當代台灣茶料理餐廳，以「吃茶、喝茶、生活茶」為核心，突破過往茶飲想像，主打提供茶烹食、茶五感、茶調飲，主張以茶入菜、以茶入湯、以茶入席，打造讓人沈浸於「吃飯」與「喝茶」本質的美好餐桌。必嚐主打的「茶湯釜飯」與「輕養生小燉湯」、「三部曲鐵觀音牛肉麵」，匠心獨具的迷人滋味令人一試成主顧。品牌更由31歲即接掌品牌主廚的《料理之王》第一季亞軍阮紹榮（Benny Juan）領軍，以外省菜第四代傳承、米其林星級餐廳歷練與國際賽事視野，為台灣茶料理注入兼具文化深度與當代感的全新詮釋。

在城市中的山嵐與茶園吃茶、喝茶、生活茶

三麥茶樓把「茶」做成體驗，而不只是飲食，主張「茶五感」讓茶先被感覺到再被味覺體會到。一入店設置茶葉聞香區，以香氣引路，讓人一聞就知道這裡是茶樓。

走入店內，首先是撲鼻的品牌特製茶香氛清新宜人地迎賓，再來是整體空間淡雅又充滿層次感的一抹綠意映入眼簾，宛如茶園意像的店裝則展現在天花板與座位層層疊疊迴圈型的設計上，充滿空間雅趣。值得一提的是壯觀的窗景視野絕佳，靠窗座位完美地適合觀景、安靜品茶吃菜，更可眺望台北101與城市重要樞紐市景。大落地窗把台北的日光與夜色完整引進，白天的茶樓像一座被陽光洗過的茶山：清透、乾淨、香氣分明，適合把午餐吃得講究，不匆忙也不將就。夜晚的茶樓燈光收斂、香氣更集中，彷彿焙火與蜜韻清楚地留在味蕾上，用「熱」與「香」把晚餐時光妥妥接住。

從清雅現泡茶到濃郁茶飲，「三麥茶樓」以不同沖泡與調飲手法，打開台灣茶的多元風貌。（圖片來源：三麥茶樓SUNMAI CHA提供）

連店內供茶美學都大有講究，「環台好茶韻組合」使用柳宗理設計款玻璃杯，熱茶則以青瓷與玻璃材質搭配中式小茶杯，讓「喝茶」回到漂亮精緻且踏實的日常。豐富的茶飲與餐點選擇更是令人充滿驚喜。

Formosa Tea新食代：每一口茶香，都是一座山在呼吸

三麥茶樓以台灣茶為起點，選入多款具有鮮明產地性格的茶款，從阿里山金萱烏龍、鹿野小葉種紅茶與紅烏龍，到花壇茉莉烏龍、洛神玫瑰花茶、青仁黑豆玄米茶、鹿谷貴妃烏龍等，讓每一杯都不是單純的茶名如詩，而是風味清楚、口感細緻的山頭語言：茉莉烏龍以彰化花壇茉莉花24小時窨製結合南投高山烏龍，香氣乾淨、鼻腔明亮。金萱烏龍來自阿里山高山茶區，天然奶香餘韻像溫柔白霧般貼近。貴妃烏龍揉合鹿谷經典焙火茶香與小綠葉蟬的蜜韻，焙火穩、尾韻甜。鹿野的紅烏龍與小葉種紅茶則以純淨產區孕育熟果香與花香甜韻，層次更立體。而黑豆玄米茶以池上玄米搭配台南青仁黑豆，溫厚不刺激、最適合餐桌日常。最後是台東洛神與玫瑰交織而出的玫瑰洛神花茶，酸香清爽、收口俐落，勾勒出乾淨漂亮的茶韻。

茶飲也能自由玩出新滋味！打造口感層次豐富的專屬茶飲。（圖片來源：三麥茶樓SUNMAI CHA提供）

《料理之王》亞軍、逾30面國際獎牌加持：主廚阮紹榮領軍，讓世界透過料理看見台灣

三麥茶樓品牌主廚阮紹榮（Benny Juan）31歲即接掌品牌主廚，出身米其林一星餐廳「天香樓」體系，為外省菜第四代傳承；職涯橫跨台灣、美國與新加坡，曾於三地米其林星級餐廳服務，累積深厚的國際餐飲歷練。他更曾榮獲東森《料理之王》第一季亞軍，長年代表台灣征戰國際廚藝賽事，累積逾30面國際獎牌，並獲選2025亞太十大青年名廚、2026亞太十大名師，成為三麥茶樓最具話題性的幕後人物。

三麥茶樓品牌主廚阮紹榮。（圖片來源：三麥茶樓SUNMAI CHA提供）

從競賽舞台到國家隊領軍，阮紹榮於2025年擔任環球廚藝挑戰賽（GCCM）台灣代表隊隊長，率隊勇奪金牌；2026年再擔任越南國際廚藝挑戰賽（FHV Vietnam Culinary Challenge）台灣代表隊總教練，帶領團隊拿下豐富佳績。此次他以台灣風土為核心，融合茶文化、在地食材與現代料理技法，把國際競賽的精準度與中式料理底蘊帶進日常餐桌，讓每一道茶料理既吃得到山頭風味，也讀得到台灣文化。

為台灣茶而吃狂：茶廚實驗室五大技法，把茶做成一桌菜

三麥茶樓不把茶當成點綴，而是把茶視為料理的風味骨架，並透過「茶廚實驗室」發揮燻、葉、燉、磨、萃五大技法，讓茶韻真正進到每一道菜裡，有的清香俐落、有的焙火醇厚、有的蜜甜回甘，吃完不只有滿足，而是會想起那股留在舌尖的尾韻。

主打茶湯釜飯：台灣茶做的主食，一飯二吃把一餐吃得完美

給你聽得見的茶香！高山原葉茶湯沖淋鑄鐵釜，滋滋聲中激發清雅茶氣，上層無論是以味噌田樂燒醬汁慢火炙烤的「田樂鮭魚茶釜飯」、以阿里山炭焙烏龍與龍眼木燻出在地土雞腿的焙火香氣的「花椒茶燻雞釜飯」，或以牛肝蕈與多種蕈菇和蔬食松露醬交織香氣的「牛肝蕈原汁釜飯」，都能嚐到飽滿的香氣與口感，入口超滿足！再灑上酥脆蕎麥，入口層次豐富、搭配吸飽茶韻的米飯，餘韻優雅地將茶的溫暖、回甘寫進最後一口，鹹味與甘味交織，暖胃也暖心。

田樂鮭魚茶釡飯。（圖片來源：三麥茶樓SUNMAI CHA提供）

輕養生小燉湯：一餐裡的溫柔段落

餐桌中段還有一份溫柔來自輕養生小燉湯，大大推薦每一個初次來訪的朋友一定要嘗試，如「膠原美人琥珀燉湯」珍選花膠搭配魚萃膠原蛋白，還以老母雞慢火燉製湯底，熬出溫潤細緻的膠原口感，黏唇卻滑順不膩。「鮮纖佛手蔬食燉湯」以餐纖打底、讓人享受更盡興。以佛手瓜與腰果燉煮出天然鮮甜味，湯底透出清澈鮮潤，搭配天然水溶性膳食纖維配方，讓餐後更顯輕盈。

燉湯均以小盅個人份量呈現，精選豐富營養食材慢火熬製，口感溫潤滋養，天天保養、天天都能喝，適合繁忙的都市人休憩片刻好好養生滋養身心。

輕保養小燉湯。（圖片來源：三麥茶樓SUNMAI CHA提供）

尋常小吃再升級轉繹，一碗二杯三部曲！鐵觀音牛肉麵把經典台味喝出新層次

「三部曲鐵觀音牛肉麵」為三麥茶樓品牌獨創的「一碗二杯」三段式吃法：第一步先品飲以鐵觀音慢熬的茶湯純享杯，感受焙火茶香與溫潤回甘；第二步品嚐碗中軟嫩牛腩與彈牙細麵，讓濃郁牛肉湯與鐵觀音茶韻交織；第三步再加入「花椒麻辣杯」，以香麻辣勁拉出更鮮明的尾韻。從先喝茶、再吃麵到最後添麻，一碗牛肉麵吃出三種層次，也讓台灣茶真正成為主食的風味靈魂。

其他台味麵食同樣把經典做得更講究。「雙椒皮蛋Ｑ拌麵」以皮蛋拌炒成圓潤醬體，包覆Ｑ彈麵體，青辣椒與紅辣椒香氣隨厚實滋味綻放；「松阪豬椒麻乾拌麵」則以青花椒醬汁拌入滑潤麵條，搭配別稱「黃金六兩」的松阪部位，又香、又麻、又涮嘴。

餐桌的熱氣也把功夫化為日常的儀式感：「芹菜蝦皇餃」特選大尺寸鮮蝦全包進手工餃中，芹菜釋放清香、爽脆間帶來細膩平衡，烘托鮮美海味。「筒仔蘿蔔糕」則發動蘿蔔糕的全新演繹！筒仔造型的豐厚蒸出水潤感，高比例蘿蔔絲帶出自然清甜，頂層嚴選鹹香四溢的台式肉燥，完美烘托天然白蘿蔔的鮮純濃郁。「酥炸蚵仔麵線」以麵線捲起新鮮蚵仔酥炸，外酥內爆汁、九層塔香氣瞬間綻放。一口熱、一口香，精緻小點讓人一口接一口。

獨門手路菜：茶香落在舌尖，不只是餘韻

茶韻能收住油脂、拉長香氣，「慢火茶燉封肉定食」以鐵觀音茶湯燉煮嚴選五花肉降低油膩感，茶的深邃把濃郁變得更耐吃。「鮮茶金沙軟殼蟹」彷彿茶香與鮮味的多重奏！軟殼蟹整隻酥炸，覆滿醬汁裡南瓜的自然甜韻、鹹蛋黃的綿密、焙茶的沈穩尾韻，層次飽滿、酥香不膩。「茶燻花椒紅羽土雞」使用鐵觀音烏龍茶搭配龍眼木，讓在地土雞腿肉燻出醇厚木質香氣，肉質滑嫩，展現台灣茶入菜的氣勢。正餐的靈魂則交給砂鍋煲，「花雕微醺極炙煲定食」、「三杯雞砂鍋煲定食」，濃厚有存在感充滿耐吃的台味鍋氣，一不小心白飯會再來一碗。

精緻甜點與豐富茶飲，讓餐桌韻更耐人尋味

最後以甜點收尾，「烏龍茶湯圓」以皮薄餡飽的芝麻湯圓，浸淫在高山烏龍茶茶湯的清香，輕輕托起芝麻的濃郁，甜而不膩，是餐點之後的完美句點。「季節茶韻小蛋糕」讓台灣各山頭好茶韻味，化為細緻的蛋糕滋味，並隨季節更迭搭配不同茶款，無論鐵觀音還是蜜香紅茶，每一口都像走訪一座茶山。若想把茶的高度拉到極致，務必試試「頂級山嵐冰滴茶」，2小時滴出1杯，再搭配茶針式保冰壺做到融冰不稀釋茶味，入口彷彿能夠完整地體會茶的一生。喜愛奶茶的朋友務必試試「椪糖紅烏龍鮮奶茶」，手工椪糖輕輕碎裂綻放焦糖氣息，滑順鮮乳交織熟果香茶韻，溫厚圓融，滋味層層飽滿又完美融合，令人神魂顛倒。充滿話題的「雪蓋開心果紅烏龍」將開心果與紅烏龍超熱門兩大食材合而為一！綿密鹹甜鮮奶油透出溫潤香醇的堅果香氣，覆滿甘潤紅烏龍茶湯，是細膩而飽滿的療癒滋味。好看好拍的「花見鐵觀音鮮果茶」將蜜桃鐵觀音沖進細緻的蘋果片花雕，層層花瓣之間，雙重果韻交融醇厚烘焙茶香，蘋果在茶杯裡如玫瑰優雅綻放，享受茶的風雅樂趣。

季節茶韻小蛋糕。（圖片來源：三麥茶樓SUNMAI CHA提供）

審稿編輯：林玉婷