你應該要知道的食事

中秋烤肉不只可以搭配熟悉的烤肉醬！創立於2012年的NOLA Kitchen紐澳良小廚，2026年秋季推出期間限定「NOLA Grill Festival」，以美國南方料理為靈感，將牛肋條、牛橫膈膜、羊肩與豬五花4款肉品搭配4款主廚醬汁，透過高溫炙烤、香料與醬汁重新詮釋台灣人熟悉的中秋烤肉，帶來4種異國風味。

內容提供＝NOLA Kitchen

每到中秋，烤肉香總會瀰漫台灣的大街小巷；但2026年的中秋烤肉，或許可以來點不一樣的。

自 2012 年創立至今，陪伴台北饕客超過14年的NOLA Kitchen紐澳良小廚，2026年秋天推出期間限定「NOLA Grill Festival」，從餐廳最擅長的美國南方料理出發，以大火炙烤、濃郁香料與特色醬汁，重新詮釋台灣人最熟悉的中秋烤肉。

4款烤肉×4款主廚醬汁

一次端出牛肋條、牛橫膈膜、羊肩與豬五花4款肉品，再分別搭配蘋果威士忌、紅酒胡椒、檸香薄荷酸奶與Chimichurri阿根廷青醬4款風格截然不同的主廚醬汁。

從美國南方的豪邁、紐澳良料理的多元文化，到台灣人最熟悉的中秋烤肉，NOLA希望用4道菜，帶大家體驗一場不一樣的異國中秋烤肉香。

NOLA將重點放在Grill——火焰、焦香與高溫炙烤，讓不同肉品產生漂亮的焦化香氣，再利用NOLA一向擅長的香料與醬汁，創造4種完全不同的味覺個性。

蘋果威士忌牛肋條Apple Whiskey Beef Rib Fingers

油脂豐富的牛肋條經高溫炙烤，表面帶著微焦香氣與濃厚肉汁，再搭配以蘋果與威士忌風味為主軸的特製醬汁。蘋果的果香與自然甜味，遇上威士忌帶來的木質、焦糖氣息，恰好與炙烤牛肉的焦香融合。大口吃肉之餘，又帶著微甜而成熟的尾韻，是四道料理中最直接、豪邁的一款。

蘋果威士忌牛肋條。（圖片來源：NOLA Kitchen提供）

炭烤牛橫膈膜沙拉・佐紅酒胡椒醬Grilled Skirt Steak Salad with Red Wine Pepper Sauce

充滿肉味的牛橫膈膜經高溫炙烤後切片，搭配爽脆生菜、番茄與堅果，再淋上特製紅酒胡椒醬。紅酒帶來的酸香與胡椒辛香襯托牛肉，而大量新鮮蔬菜又巧妙平衡肉類的厚重感。看似一盤沙拉，實際上卻是一道以炭烤牛肉為絕對主角的主菜。

檸香薄荷酸奶羊肩Lemon Mint Yogurt Lamb Shoulder

帶有濃郁肉香的羊肩，以火烤逼出油脂與焦香，再搭配清爽的檸檬薄荷酸奶醬。酸奶柔和的酸度平衡羊肉油脂，檸檬與薄荷則讓整體味道突然明亮起來。炙熱羊肉遇上清爽酸奶，是濃郁與清新之間的強烈對比，也是4道料理中最具異國風情的一款。

檸香薄荷酸奶羊肩。（圖片來源：NOLA Kitchen提供）

阿根廷青醬豬五花Chimichurri Pork Belly

豬五花經過火烤後，油脂與瘦肉交錯的部位產生漂亮焦化，再搭配以大量新鮮香草、蒜與酸味構成的 Chimichurri。青醬鮮明的草本香氣與酸度，恰好切開豬五花的豐厚油脂。入口是火烤豬肉的焦香，尾韻卻清爽明亮，讓看似最濃郁的一道反而十分耐吃。

阿根廷青醬豬五花。（圖片來源：NOLA Kitchen提供）

一年一度的中秋節，換一種方式大口吃肉

台灣人愛中秋烤肉，美國南方人同樣熱愛火、肉、香料與一群人圍在餐桌旁大口吃飯的熱鬧氣氛。兩種看似遙遠的飲食文化，其實有著意外相似的靈魂。

因此NOLA不想複製一場傳統BBQ，而是把14年來最熟悉的美國南方料理元素搬上烤架——火焰帶來焦香，香料建立個性，而醬汁完成每一道肉的最後一塊拼圖。

從Apple Whiskey × Beef Rib Fingers的甜香濃郁、Red Wine Pepper × Skirt Steak的辛香厚實，到Lemon Mint Yogurt × Lamb Shoulder的清爽酸香，以及Chimichurri × Pork Belly的奔放草本香氣，一次體驗4種完全不同的火烤風味。

這個中秋，不妨暫時放下熟悉的烤肉醬。來NOLA，感受一場來自美國南方的異國烤肉香。

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審稿編輯：林玉婷