你應該要知道的食事

吉隆坡如瑪酒店推出「ATAS Key Tables」系列新一檔合作，邀請米其林星廚Louis Han主理的現代韓式牛排館GU：UM回歸，展開為期4個月的獨家駐留。菜單以「火」與「共享」為核心，從生牛肉塔塔、生魚片湯、韓式炸花椰菜，到炭烤韓牛、牛肋排與海陸拼盤，再以Hotteok、柑橘冰沙及番薯慕斯收尾，呈現韓式料理的現代轉化。

內容提供＝吉隆坡如瑪酒店

馬來西亞吉隆坡——繼6月首期活動成功舉辦之後，如瑪酒店繼續推出「ATAS Key Tables」（ATAS 星廚餐桌）系列，迎來米其林星廚Louis Han主理的現代韓式牛排館GU：UM回歸。此次GU：UM將在ATAS進行為期4個月的獨家駐留。此前，Chef Han曾於2025年在ATAS首次亮相，其廚藝首次與吉隆坡食客結緣；本次駐留則是GU：UM首次在吉隆坡展開長期合作。

「ATAS Key Tables」是如瑪酒店的標誌性餐飲系列，靈感源自米其林星級美食與米其林星鑰酒店服務理念的共通價值。該系列邀請與如瑪酒店追求卓越的理念相契合的國際知名主廚，透過精心策劃的廚藝合作，超越單次客座形式，致力實現文化與菜系之間的持久交流。

ATAS X GUUM系列菜單的Surf and Turf Platter。（圖片來源：吉隆坡如瑪酒店提供）

ATAS 植根於馬來西亞待客之道，是我們探索美食的目的地之一。我們以不斷進化的現代餐飲方式，為前瞻性的主廚和備受讚譽的餐廳提供舞台，推動全球美食對話。GU：UM為期4個月的駐留正是這一持續策劃的體現，將當下最受矚目的現代韓式餐飲概念之一，融入ATAS不斷豐富的美食敘事中。

關於Louis Han主廚與GU：UM

Louis Han主廚生於首爾，長於首爾，其職業生涯始終致力於保留韓國料理的靈魂，同時探索全新的表達方式。他曾加入新加坡米其林二星餐廳Meta的開業團隊，並擔任首爾米其林三星餐廳MOSU的副主廚，之後創立了 NAE：UM。

GU：UM主廚Louis Han。（圖片來源：吉隆坡如瑪酒店提供）

該餐廳開業首年便摘得米其林一星，隨後Chef Han更於2022年成為首位榮獲米其林指南「年輕廚師獎」的韓國主廚。

GU：UM於2024年在新加坡開業，是NAE：UM的「硬朗」兄弟篇——其名源自韓語「烤製或烹製」之意，核心信念是：一頓令人難忘的餐食，既關乎技巧，也關乎情感的連結。作為一家現代韓式牛排館，GU：UM以精煉的烹飪技藝重新詮釋韓式燒烤，同時保留其溫暖舒適與親切的核心。

ATAS的菜單

在 ATAS，GU：UM 的駐留菜單圍繞「火」與「共享」展開。開篇以創新演繹的韓式經典——生牛肉塔塔（Yukhwa Jeon）、生魚片湯（Mulhwae）以及俏皮的韓式炸花椰菜（KoreanFried Cauliflower）——開啟味蕾，隨後呈上餐廳招牌炭烤主菜：韓牛下腰肉、牛肋排骨（Woodae Galbi）以及海陸拼盤。

ATAS X GUUM系列菜單的生魚片湯Mulhwae。（圖片來源：吉隆坡如瑪酒店提供）

接下來，菜單轉向家常風味。Uncle Lulu 炒飯、GU：UM 冷拌雜菜、手撕麵疙瘩芝士通心粉（Sujeibi Mac & Cheese）以及大醬湯（Doenjang Jjigae），從日常韓餐中汲取懷舊滋味，這些食物更接近記憶，而非表演。甜點則以輕盈收尾：糖餡煎餅（Hotteok）、柑橘冰沙和番薯慕斯。

ATAS X GUUM系列菜單的柑橘冰沙。（圖片來源：吉隆坡如瑪酒店提供）

透過 GU：UM，ATAS邀請賓客透過Chef Louis Han的視角體驗韓國料理——在這裡，火成為連結的媒介，熟悉的味道被重新演繹，每一道菜都承載着傳承、記憶與匠心。

活動資訊

地點：ATAS，如瑪酒店

日期與時間：即日起至2026年11月30日，每日傍晚6：00開始

審稿編輯：林玉婷