你應該要知道的食事

台北松菸商圈的和茶專門店「wataru」迎來週年慶，攜手台灣現代陶瓷代表品牌「臺華窯」開發出全球第一款陶瓷材質當代茶器「智茶碗 Cha Maker」，並特別邀請京都165年歷史的茶葉老舖「北川半兵衛商店」第六代傳人北川直樹，親自來台分享傳統抹茶走進當代生活的體驗變化。

內容提供=wataru

位於台北松菸商圈的和茶專門店「wataru」迎來週年慶，wataru 在此時將目光聚焦於全球高人氣話題的日本傳統抹茶，攜手台灣現代陶瓷代表品牌「臺華窯」開發出全球第一款陶瓷材質當代茶器—「智茶碗 Cha Maker」，並特別邀請京都165年歷史的茶葉老舖「北川半兵衛商店」第六代傳人北川直樹（Kitagawa Naoki），親自來台分享傳統抹茶走進當代生活的體驗變化。


（由左至右）台華窯營運長呂家瑋、北川半兵衛商店六代目 Kitagawa Naoki 、wataru創辦人 Jonathan Chang（圖片來源：wataru提供）

重磅發表首款自動刷茶碗之外，wataru 為歡慶週年慶，同步全新推出以智茶碗磨製沖泡的「若葉單一農園抹茶」，以及「蘋果抹茶」等飲品新系列。有了飲品，當然不能錯過甜點，wataru 再與知名澳式早午餐 Supranormal Bakery Café、生甜甜圈品牌 EATDONUT 合作，分別帶來「焙拉米蘇塔」、「焦糖焙茶千層塔」、「焙茶千層香草蛋撻」，以及「焙茶生乳甜甜圈」共四款 89 元起聯名甜點。

週年慶期間，凡於即日起至9月20日止，推出飲品不限品項買一送一、來店消費並追蹤、Tag官方社群，即可獲贈品牌限量帆布袋，數量有限，送完為止。

當傳統抹茶遇見現代茶器 全球第一款自動刷茶碗

在日本流傳超過800年的抹茶，是融合風雅與學問的日本文化代表，但當今躍升為全球熱潮的抹茶，面臨產能、人力不足等多種問題，京都具有165年歷史的茶葉老舖「北川半兵衛商店」第六代傳人北川直樹，不諱言當抹茶越受到市場歡迎，便意味著維持原有品質的難度隨之增加。

「農家努力栽種茶樹，由北川半兵衛商店製成高品質抹茶後，理當一般消費者能獲得好的抹茶體驗」，但北川直樹認為並非人人受過專業茶道訓練，即便有好的抹茶，也不一定能成為好喝的抹茶。親自使用智茶碗的北川直樹誇讚道：「智茶碗讓優質抹茶粉，都能被沖泡成一杯好抹茶。」

由上向下俯視，智茶碗的輪廓宛如一片茶葉般呈現，臺華窯透過陶土材質有助於穩定溫度、留住香氣的特性，藉以曲線輪廓帶來平衡、扎實握感，表面收窄處的線條弧度，也能讓杯緣液體的滴漏降到最低。智茶碗的溫潤手感裡，隱藏著 wataru 母公司設備經驗所打造的專業技術，藉以圍繞「攪拌動態」與「溫度控制」之間的交互關係設計，以達到保留抹茶質地、香氣與平衡課題。


智茶碗以圍繞「攪拌動態」與「溫度控制」之間的交互關係設計，達到保留抹茶質地、香氣與平衡課題。（圖片來源：wataru提供）

為了避免讓對於力道、溫度極為敏感的抹茶粉，在過度刷打時質地受到破壞而影響香氣風味，抑或溫度不均壓抑甜味、泡沫生成等問題，智茶碗採用專屬曲面雕琢的攪拌頭，搭配專為抹茶沖泡校準而設計的「動態轉速調節（Dynamic Speed Modulation）」技術來完成刷泡抹茶歷程。

智茶碗是全球第一款擁有四段式攪打程序的自動刷茶碗，比起手刷抹茶更為穩定，並能依據散粉、融合、發泡與均質的四個循環階段，帶來綿密穩定的氣泡香氣、減少結塊等狀況，甚至也考量到清潔保養的方便性，「使用智茶碗沖泡的抹茶，最初抹茶入口時的口感相當滑順，比起手刷抹茶的氣泡更為細緻，舌面感受到的綿密感與風味，無論是純抹茶或沖泡成抹茶拿鐵都十分合適，相當令人驚艷」北川直樹說道。

蘋果抹茶飲品、跨界聯名焙茶甜點新上市

wataru所供應的抹茶飲品全數使用智茶碗製作，如此能帶來高品質的穩定香氣風味與口感。針對抹茶高度講究消費者，wataru獨家合作的日本單一農園抹茶「若葉」來自熊本球磨盆地，具有獨特鹹鮮旨味的若葉色澤翠綠，入口後的草本風格交織著奶油堅果的沈穩氣息，長年獲得一等獎與產量稀有特性，只要加購 30 元即可升級既有抹茶品項。


wataru獨家合作的日本單一農園抹茶「若葉」。（圖片來源：wataru提供）

為了歡慶一週年慶，wataru以單一農園的若葉抹茶推出「蘋果抹茶」、「蘋果鮮奶」、「蘋果冷萃」等新系列，主打的「蘋果抹茶」能充分感受蘋果清新甜香，入口後的風味轉化分明，尾韻的若葉抹茶苦韻悠長。



wataru與Supranormal Bakery Café 聯名甜品新上市。（圖片來源：wataru提供）

致力推廣和茶文化的wataru，期待高品質抹茶能走進日常生活，不只飲品，也跨界邀請首度跨界飲品合作的澳式早午餐 Supranormal Bakery Café，以北川半兵衛商店的經典焙茶粉，帶來「焙拉米蘇塔」、「焦糖焙茶千層塔」、「焙茶千層香草蛋撻」共三款塔類甜點；生甜甜圈 EATDONUT 則以「焙茶生乳甜甜圈」展現與眾不同的生乳甜甜圈風格。甜點售價89元起。


審稿編輯：林玉婷