你應該要知道的食事
復興北外婆家將老師傅手藝參數化並輸入炒菜機，把培訓時間從一年半縮短至三到六個月，實現手路菜的穩定複製。標準化後品牌具備展店能力，未來將以合資或代理方式，並將目標鎖定馬來西亞與美國市場，複製可規模化的經營模式出海。
主講人｜林玉婷
受訪者｜鄧師傅餐飲事業暨復興北外婆家品牌執行長 鄧至佑
復興北外婆家的招牌不只是外婆家記憶裡的家常菜，更是那套把老師傅手藝變成數據、裝進炒菜機的科技轉型工程；而真正讓品牌有底氣出海的，其實是花了一年半才摸索出的標準化流程。從1984年的六張桌子滷味小店，到高雄十家門市的鄧師傅功夫菜，再到打掉重練、全新誕生的復興北外婆家，品牌始終沒有離開「把手路菜穩定複製下去」這個核心課題。本集邀請鄧師傅餐飲事業暨復興北外婆家品牌執行長鄧至佑，分享品牌如何從一鍋滷豬腳，逐步建立可複製的經營模式，並揭露鎖定馬來西亞與美國市場、以合資代理方式出海的完整布局。
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