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決戰創業食刻

「決戰創業食刻，讓你飲食創業不走冤望路！」你也有食品、餐飲的創業夢嗎？想創業卻又怕失敗？跟著成功的腳步走，經營品牌更容易！從個人創業到飲食產業能成功經營的秘訣都在《食力foodNEXT》總編輯童儀展主講的「決戰創業食刻」！ 21 文章

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專欄文章

從庶民小吃到精緻品牌！筵饕食品如何打造冷凍滷味新市場？

2025/07/15 從熱爐現煮到冷凍即食，滷味能否翻身成為精品美食？「筵饕食品」創辦人鄭文俐，看準市場對便利與品質的雙重需求，選擇進軍冷凍滷味市場，不只堅持72小時靜置滷製工法，也挑戰保留手作風味。短短一年半，她帶領團隊在全台百貨插旗11個據點，更曾獲鴻海企業訂單肯定。想知道美食品牌如何從庶民小吃中找出新商機？她為什麼說「創業就是一場馬拉松，要一直動，Keep Moving。」本集帶你聽見一場精緻化滷味的創業實戰。

讓消費者自願幫你打廣告！「探店大聲公」顛覆你對行銷的想像

2025/06/14 在中小企業面臨曝光難、廣告費高漲與人力不足的挑戰下，如何用低成本創造高效行銷？翔網系統科技開發的口碑推廣平台《Tellit Now！探店大聲公》，獲得2024食創獎「食創之星一星」肯定，正以創新行銷科技工具，協助中小型實體店家突破數位行銷瓶頸。這款探店APP結合地圖定位（LBS）、任務媒合與遊戲化互動，讓創作者與消費者主動參與推廣，打造出人人可用的在地行銷新模式。本篇專訪共同創辦人陳昕睿，深入剖析如何從行銷科技出發，以產品設計解決產業痛點，並分享平台如何實現快速曝光、自然擴散與口碑轉換，為店家與創作者創造雙贏的行銷新解方。

款待才是橘色的招牌菜！打造最有人味火鍋品牌的背後哲學

2025/06/10 在橘色火鍋，貴的不只是食材，而是那份讓人「被記住」的感受。從創辦人袁永定親手打造的高端涮涮鍋，到二代接班人袁保華導入制度與文化課程，橘色始終堅持一件事：用細節款待每一位顧客。當別人追求標準化、科技化，他選擇把款待精神寫進組織DNA。本集邀請橘色共同執行長袁保華，談一鍋火鍋背後的品牌哲學，以及他如何在人力斷層、品牌成長壓力與家庭關係中，重塑一家餐飲企業的溫度與秩序。

用豆奶改寫食品科技！我饗餐飲的綠色創新實驗場

2025/05/31 植物奶不是風潮，而是一場生活方式的革命。本集邀請「我饗國際餐飲股份有限公司」執行長蔡明儒，分享他如何從餐飲人轉型為食品創業者，從打造世界第一杯珍珠豆奶茶，到全素認證的豆漿優酪乳、再利用豆渣研發天貝棒與植物性奶油。這一路跌跌撞撞，曾經失敗、撐過低谷，如今以綠色科技為本，穩健推出能融入日常的創新植物性食品。一起聽蔡明儒聊聊，這間新世代食品公司的「實驗精神」與品牌願景。

一天15萬營收只靠2人4機？解密樂活速食坊的AI餐飲革命

2025/05/03 從建設副總轉戰餐飲創業，顧祖欣用10年時間，帶領樂活速食坊打造出能改變全球餐桌的AI蒸汽烹調機。從疫情虧損8千萬到如今完成第五代機器量產，顧祖欣堅持「科技來自於人性」，以開放平台串聯品牌、創業者與消費者，實現餐飲標準化、自動化的未來。一路從無人指引中摸索前行，他相信：「破壞別人之前，先破壞自己。」這場技術與理想的賽跑，如今正加速在餐飲市場上實踐，並希望能將台灣美食推向全球市場。

從IP聯名到FSC永續紙杯！清心福全如何翻新品牌玩創意？

2025/04/21 「清心福全」自1987年由創辦人趙福全夫婦從台南的「清心冷飲站」起家，2017年由趙啟宏與弟弟趙啟成正式接班，如今全台已有950家門市。在手搖飲的競爭紅海中，「清心福全」是如何持續創新突破，使營收持續成長，且讓消費者持續記得這個資深手搖品牌？

淨毒五郎如何以小搏大、發起家庭清潔革命？

2025/04/01 「淨毒五郎」是專門從事食品跟清潔產品的品牌，品牌創辦人鄭伊伶（Chloe）表示，淨毒五郎的主要目標是提供天然環保的清潔劑，對人體友善，對環境友善，同時真實有效。在競爭激烈的清潔市場中，「淨毒五郎」認為市場教育是品牌的重要工作，他們又是如何教育消費者了解天然環保的清潔劑的重要性？

【線上收聽】以24節氣裝載台灣風土！啤酒頭精釀如何走出自己的一條路？

2024/08/21 2015年資深釀酒師段淵傑與兩位喜愛釀酒的共同創辦人葉奕辰、宋培弘創立「啤酒頭釀造」，並期許品牌能夠在台灣精釀啤酒市場佔有不可取代的一席之地。啤酒頭釀造用一路走來的歷程，鼓勵每個擁有創業夢的人們，理想與現實能夠並進的最佳作法。

【線上收聽】接班傳承大作戰！水根肉乾怎麼讓傳統肉乾變新潮？

2024/04/15 創立於1959年的水根行肉乾，源於八二三砲戰歷史背景下為了養家而興起的事業，現在由第三代邱信翰接班。第三代接班如何帶肉乾走出彰化舊市場？如何延續堅持還能做到創新？

植物基食品不只有植物肉單一選擇！Vegan Joy如何帶給素蔬食者更多飲食樂趣？

2023/12/29 Vegan Joy相信，提供好產品就能打破消費者界線，在創業路上面對自我理念與現實強撞，又收到消費者因價格現實的反饋，一系列規劃與市售素食產品截然不同的新商品，走出自己的一片植物基市場。

科技業出身的彰化返鄉青農為何願意承接家業？揭秘攜手打造冷凍料理包的背後意義！

2023/12/19 「長城食堂1981」是一個傳承國宴主廚廚藝的冷凍料理包，「天香羊肉爐」是在彰化飼養羊隻已近30年的畜牧場所推出的真空調理包，這兩個品牌的創辦人為何都選擇放棄科技業而返鄉投入食品產業？他們又為什麼合作並推出群眾募資？

老字號「一之軒」變綠了！Blivin Bakery如何從烘焙業出發、投入ESG？

2023/11/03 全台第一間植感系生吐司專賣店「Blivin Bakery」，是老字號烘焙品牌「一之軒」的新嘗試，以純淨少負擔、低過敏源的訴求，從身體真實的需求出發，找出食材的純粹與美味，到底為什麼一之軒要投入蔬食行列呢？

裕隆台元開起文青咖啡店傳產跨域經營餐飲的策略佈局是為了什麼？

2023/09/23 裕隆集團台元紡織股份有限公司為何想要開拓餐飲事業？新品牌「勺日咖啡廳」和「TOK盡興食光新亞洲料理餐廳」又想走出什麼特色？

再給即期食物一次機會！Tasteme重新定義「剩食」打造「良食」的友善循環！

2023/07/29 你知道台灣每天丟掉的廚餘可以堆成3700座的101大樓嗎？而我們可以如何從日常生活中減少食物浪費呢？快來聽Tasteme怎麼從源頭鼓勵業者、消費者，創造「良食」的循環。

從「技藝」到「記憶」「野．臺．繫」職人如何用料理繫起對台灣土地的認同？

2023/07/28 第4屆「野．臺．繫」將於2023年12月2日、3日登場，由台中「元YUAN」餐廳創辦人暨主廚蕭淳元發起串聯了各領域的餐飲人才與生產者，打造一場百分之百台灣元素的新台灣餐會。一起來聽聽看他們如何以台灣料理呈現風土、人文、歷史、美學等元素，沉澱再出發又有哪些新亮點。

歲月是最好的添加物！祥記如何堆疊出無添加漬梅的多變風貌？

2023/06/08 祥記是一個來自嘉義的梅農，身為第三代接班人謝育倫、謝依潔姐妹，開創出品牌的新路線。來聽以「年歲計畫 by 祥記/ Age Project by Shangi2022」勇奪2022食創獎設計美學創新類一星的謝氏姊妹怎麼說？

年輕人不怕菜就怕不吃菜！波蜜佈下天羅地網就是要你喝波蜜！

2023/05/08 你有聽過「年輕人不怕菜就怕不吃菜」這句Slogan嗎？波蜜近年年輕化的動作頻頻，甚至連總經理本人都開始親自上陣拍攝廣告！甚至還延伸出取自「喝波蜜」諧音的選舉候選人「賀柏冪」。今天來聽總經理叫你喝波蜜...喔不！是來講故事啦！

比你更懂你的知己小姐！農純鄉的虛擬代言人說出每個女人的故事

2023/04/28 過往品牌代言人大多是以名人為主，但你知道嗎？農純鄉的代言人「知己小姐」其實是貨真價實的AI代言人！一起來聽2022年食創獎社群行銷創新類三星得主農純鄉的分享吧！

從豆留森林到豆留文青 cama café品牌旗艦店如何做出難以取代的咖啡五感體驗？

2023/04/28 為何以街邊現烘店起家的cama café會選擇從歷史建物修復開始、開設品牌旗艦店？從位居陽明山的「豆留森林」到進駐松山文創園區市定古蹟「鍋爐房」的「豆留文青」，cama是如何以五感沉浸式咖啡體驗為核心，帶給消費者絕佳消費感受？

解決農產過剩的初心造就無添加的台灣水果冰棒代表「春一枝」

2023/04/28 市場上隨處可見的冰棒如何做出市場區隔？跟其他競爭產品相比高單價卻又要怎麼能賣得動？從各大文創園區、觀光景點都看得到「春一枝」的身影，原只是農業生產端水果過剩問題，無心插柳成就了以台灣在地水果製作冰品的代表之一。「春一枝」在疫情期間又是如何應變、開創出新商機的呢？

攤車小吃也能智慧化營運？看「麻辣天后炒香鍋」如何將中式料理標準化做出市場差異性！

2023/04/28 鷹展餐飲管理顧問有限公司是如何在疫情衝擊下開發出創新的「麻辣天后攤車模式」？不要小看這小小一台攤車，它竟然還能有AI系統輔助？趕緊來聽鷹展餐飲管理顧問有限公司執行長袁新民的訪問吧！

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想吃什麼不靠美食節目了！2025美食KOL排行榜出爐　誰在改寫台灣人的「必吃清單」？

AsiaKOL公布2025美食KOL排行榜TOP 20，解析夜市小吃、超商新品、餐廳體驗與吃到飽四大題材趨勢。夜市內容以懷舊共鳴掀熱潮，超商新品靠全民開箱帶動UGC，餐廳介紹主打氛圍感吸睛，吃到飽則營造挑戰與攻略體驗。

烤肉不再滿街煙！中秋「店內烤肉潮」崛起全民儀式全面轉型

曾經滿街煙火氣的中秋烤肉，正逐漸走入新時代。從戶外巷口、河濱公園，到冷氣開放的燒肉店與居家陽台，「烤肉」不再只是炭火與油煙的代名詞。隨著都市空間受限、環保意識升溫與消費習慣改變，店內烤肉、預醃肉品、外帶組合、電商宅配成為新主流。中秋烤肉的轉型，不只是吃法的變化，更是生活型態與團聚文化的進化。

清甜Q嫩像果凍！黃金果纖維量勝高麗菜　台灣也吃得到

黃金果原產於亞馬遜流域，目前於台灣中南部與東部零星栽培，產季主要在2～4月及6～9月。成熟果實外觀金黃，果肉乳白透明、口感Q嫩清甜，帶有香草與乳香風味；其營養價值高，不僅低熱量且具飽足感，適合減重族群，但因糖量相當於一份糖，糖尿病患者需控制攝取。

王品、築間、饗賓、潮港城如何避免「內耗」？台灣餐飲集團化的生存關鍵

台灣餐飲市場突破兆元規模，王品、築間、饗賓與潮港城等集團展現不同發展策略。王品強調品牌價值鏈重整，築間透過資源共享達規模優勢，饗賓以場景切割打造護城河，潮港城則深耕區域市場。

拉麵不只拼湯頭！誰最會經營粉絲？8大人氣日式拉麵品牌社群戰力大比拚

台灣拉麵市場競爭激烈，日系品牌不僅靠口味，更透過社群經營、聯名合作與活動強化影響力。屯京拉麵以平價路線穩坐粉絲數第一；一蘭與鬼金棒則憑話題性和品牌體驗受年輕人追捧；麵屋一燈在互動與影響力上表現突出，靠明星商品與周年活動創造高聲量；一風堂則藉跨界聯名吸引討論。

從西貝風波看餐飲隱憂：預製菜透明化成消費信任關鍵

中國餐飲市場掀起「預製菜」爭議，知名連鎖品牌西貝因被質疑大量使用預製菜且定價不符，引發全國消費者關注。事件從食材使用升級為誠信危機，創辦人否認並情緒化發言，隨後倉促開放廚房卻翻車，加深不信任。此次危機凸顯品牌承諾與消費者期待落差，未來餐飲業須建立標示制度、分層產品策略與透明機制，才能重建信任。

編輯選文

【競合失衡】產值創高卻不代表體質健康！台灣麵包產業的成長與隱形裂縫

從筍茸海帶芽湯、櫻桃番茄果乾到洛神花蒟蒻果汁凍通通免費試！食力「食驗室」試吃員招募中

2025食創獎「年度十大創新美味新品」票選開跑！40項創新熱門話題商品等你投票助攻！

旭蟹、丁香魚檢出鎘超標消基會示警：「鮮／濕重計」標準模糊引發食安疑慮

中國「西貝」預製菜爭議延燒餐飲業如何拿捏現做與預製界線？

河豚、藍環章魚都含致命毒素食藥署：誤食恐呼吸衰竭

不只是月餅！苗栗肚臍餅如何成為客家庄的精神象徵？

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