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決戰創業食刻

「決戰創業食刻，讓你飲食創業不走冤望路！」你也有食品、餐飲的創業夢嗎？想創業卻又怕失敗？跟著成功的腳步走，經營品牌更容易！從個人創業到飲食產業能成功經營的秘訣都在《食力foodNEXT》總編輯童儀展主講的「決戰創業食刻」！ 13 文章

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專欄文章

【線上收聽】接班傳承大作戰！水根肉乾怎麼讓傳統肉乾變新潮？

2024/04/15 創立於1959年的水根行肉乾，源於八二三砲戰歷史背景下為了養家而興起的事業，現在由第三代邱信翰接班。第三代接班如何帶肉乾走出彰化舊市場？如何延續堅持還能做到創新？

植物基食品不只有植物肉單一選擇！Vegan Joy如何帶給素蔬食者更多飲食樂趣？

2023/12/29 Vegan Joy相信，提供好產品就能打破消費者界線，在創業路上面對自我理念與現實強撞，又收到消費者因價格現實的反饋，一系列規劃與市售素食產品截然不同的新商品，走出自己的一片植物基市場。

科技業出身的彰化返鄉青農為何願意承接家業？揭秘攜手打造冷凍料理包的背後意義！

2023/12/19 「長城食堂1981」是一個傳承國宴主廚廚藝的冷凍料理包，「天香羊肉爐」是在彰化飼養羊隻已近30年的畜牧場所推出的真空調理包，這兩個品牌的創辦人為何都選擇放棄科技業而返鄉投入食品產業？他們又為什麼合作並推出群眾募資？

老字號「一之軒」變綠了！Blivin Bakery如何從烘焙業出發、投入ESG？

2023/11/03 全台第一間植感系生吐司專賣店「Blivin Bakery」，是老字號烘焙品牌「一之軒」的新嘗試，以純淨少負擔、低過敏源的訴求，從身體真實的需求出發，找出食材的純粹與美味，到底為什麼一之軒要投入蔬食行列呢？

裕隆台元開起文青咖啡店傳產跨域經營餐飲的策略佈局是為了什麼？

2023/09/23 裕隆集團台元紡織股份有限公司為何想要開拓餐飲事業？新品牌「勺日咖啡廳」和「TOK盡興食光新亞洲料理餐廳」又想走出什麼特色？

再給即期食物一次機會！Tasteme重新定義「剩食」打造「良食」的友善循環！

2023/07/29 你知道台灣每天丟掉的廚餘可以堆成3700座的101大樓嗎？而我們可以如何從日常生活中減少食物浪費呢？快來聽Tasteme怎麼從源頭鼓勵業者、消費者，創造「良食」的循環。

從「技藝」到「記憶」「野．臺．繫」職人如何用料理繫起對台灣土地的認同？

2023/07/28 第4屆「野．臺．繫」將於2023年12月2日、3日登場，由台中「元YUAN」餐廳創辦人暨主廚蕭淳元發起串聯了各領域的餐飲人才與生產者，打造一場百分之百台灣元素的新台灣餐會。一起來聽聽看他們如何以台灣料理呈現風土、人文、歷史、美學等元素，沉澱再出發又有哪些新亮點。

歲月是最好的添加物！祥記如何堆疊出無添加漬梅的多變風貌？

2023/06/08 祥記是一個來自嘉義的梅農，身為第三代接班人謝育倫、謝依潔姐妹，開創出品牌的新路線。來聽以「年歲計畫 by 祥記/ Age Project by Shangi2022」勇奪2022食創獎設計美學創新類一星的謝氏姊妹怎麼說？

年輕人不怕菜就怕不吃菜！波蜜佈下天羅地網就是要你喝波蜜！

2023/05/08 你有聽過「年輕人不怕菜就怕不吃菜」這句Slogan嗎？波蜜近年年輕化的動作頻頻，甚至連總經理本人都開始親自上陣拍攝廣告！甚至還延伸出取自「喝波蜜」諧音的選舉候選人「賀柏冪」。今天來聽總經理叫你喝波蜜...喔不！是來講故事啦！

比你更懂你的知己小姐！農純鄉的虛擬代言人說出每個女人的故事

2023/04/28 過往品牌代言人大多是以名人為主，但你知道嗎？農純鄉的代言人「知己小姐」其實是貨真價實的AI代言人！一起來聽2022年食創獎社群行銷創新類三星得主農純鄉的分享吧！

從豆留森林到豆留文青 cama café品牌旗艦店如何做出難以取代的咖啡五感體驗？

2023/04/28 為何以街邊現烘店起家的cama café會選擇從歷史建物修復開始、開設品牌旗艦店？從位居陽明山的「豆留森林」到進駐松山文創園區市定古蹟「鍋爐房」的「豆留文青」，cama是如何以五感沉浸式咖啡體驗為核心，帶給消費者絕佳消費感受？

解決農產過剩的初心造就無添加的台灣水果冰棒代表「春一枝」

2023/04/28 市場上隨處可見的冰棒如何做出市場區隔？跟其他競爭產品相比高單價卻又要怎麼能賣得動？從各大文創園區、觀光景點都看得到「春一枝」的身影，原只是農業生產端水果過剩問題，無心插柳成就了以台灣在地水果製作冰品的代表之一。「春一枝」在疫情期間又是如何應變、開創出新商機的呢？

攤車小吃也能智慧化營運？看「麻辣天后炒香鍋」如何將中式料理標準化做出市場差異性！

2023/04/28 鷹展餐飲管理顧問有限公司是如何在疫情衝擊下開發出創新的「麻辣天后攤車模式」？不要小看這小小一台攤車，它竟然還能有AI系統輔助？趕緊來聽鷹展餐飲管理顧問有限公司執行長袁新民的訪問吧！

分類精選文章

台灣城市美食節慶如何更上一樓？運用餐飲行銷城市品牌有哪些作法？

節慶能夠帶動消費者與城市的情感連結，也能協助塑造城市品牌與經濟效益。而其中以美食為主題的活動行銷皆有不少成功案例，例如中國的「淄博燒烤」、台北國際牛肉麵節和高雄鹹酥雞暨國際炸物嘉年華等。

適量喝咖啡對健康有好處！冷泡和熱咖啡有什麼營養差異？

許多人天天一杯的「咖啡」，你知道有分成哪些物種和品種嗎？除了常見的阿拉比卡、羅布斯塔與賴比瑞亞，又出現混種和接枝等技術。而喝咖啡又能帶來降低死亡率、預防糖尿病、保護心血管、護肝、助腦部健康等5大功效。平常攝取的咖啡因其實並不容易致癌，但仍有一些方式可避免丙烯醯胺的累積。而關於咖啡的摻假史可追朔至數百年前，不肖商人透過添加菊苣、澱粉或豆類來節省成本。

完全不攝取任何糖份、醣類就能餓死癌細胞？抗癌該戒的是「糖」、不是「醣」！

針對癌友的飲食，營養師一般是不建議攝取「米」字旁的「糖」，譬如點心零食、蛋糕飲料，因攝取過多糖類確實會使免疫力容易下降。不過「酉」字旁的醣類可以提供身體足夠熱量，像主食類的飯、麵。雖有研究指出在戒除所有澱粉醣類後，有助於殺死癌細胞，但現有資訊多是以「癌症末期」的行為影響來作探討，實際關聯並非絕對明確。

台灣農地為何流失？多吃一口台灣米多留下一塊綠地

2002年台灣加入世界貿易組織開放農產品進口，導致稻米價格崩跌，政府除了透過休耕獎勵來降低生產之外，也制定許多法令來「活化」農地，加上當前台灣綜合糧食的自給率偏低，加劇台灣農地休耕情。台灣人若願意多支持本地環境友善糧食米飯，便有機會阻止越來越多農地流失，同時也能替台灣未來留下一線生機。

世界第四好吃的甜甜圈在韓國？「韓式炸麻花捲」從復古風潮中再次崛起

全球美食資訊平台TasteAtlas公布2024年「世界最好吃的甜甜圈」排行榜，歷史悠久的傳統小吃韓式炸麻花捲獲得第4名。近來，在韓劇、電影的飲食文化傳播發酵，以及年輕一代重拾復古經典挖掘新價值的文化思維，為這項美食開闢出一條國際通路。

【食・大人物會客室】斥資10億打造台灣最高規格，大成集團從生食級雞蛋到益活雞引領產業升級

台灣是世界上對蛋最狂熱的地方之一，但從去年的進口蛋議題到今年的食品安全事件，引發了人們對蛋品質的關注。如何全面改善雞蛋的安全問題？大成集團以台灣最大的農畜集團身份，致力於改進雞蛋供應鏈，逐步實現了對台灣蛋品業的翻轉和產業升級，成為同業效仿的典範。

編輯選文

結合AI、數位技術與全球頂尖科學家！英國成長最快的健康科技公司「ZOE」有可能帶領全球實現精準營養嗎？

兩大超商巨頭攜手解決物流工時限制問題！日本全家聯手LAWSON共同配送冰淇淋及冷凍食品

台灣達美樂披薩全面改用國產鳳梨！讓金鑽鳳梨「凍齡」保鮮的「電磁保鮮技術」是什麼？

速食店怎麼把薯條、漢堡變得更健康？英國肯德基最新營養報告：65%菜單已非高油高鹽高糖食物！

培植肉也進軍寵物食品市場？英國Meatly與寵物食品公司Omni推出首款人造雞肉寵物食品

【食・大人物會客室】致力於環保材質再利用，點睛設計如何將永續價值融入烘焙禮盒設計？

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