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食事追蹤

植物食用油中橄欖油成網友健身首選！搭配蔬菜涼拌或爆炒都OK

2021/10/20 根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友對於植物食用油，討論度最高的植物油分別為橄欖油、香油與苦茶油；而網友熱議食用橄欖油搭配的食物前三名則為蔬菜、義大利麵與麵包。

台灣人氣小吃大解析！雞排、麻糬榮登鹹甜冠軍

2021/10/18 根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友對於台灣人氣鹹甜小吃，討論度最高的冠軍分別為雞排與麻糬；而在地美食5大縣市中，台北、高雄與台南擇分別名列前3名。

草莓與羅勒有什麼關聯？AI分析量化味道、加速食品研發

2021/10/14 AI技術近年越來越發達，從無人駕駛車到Google搜尋都需要它。而在飲食產業，研發團隊、廚師則可利用AI預測好搭的口味、再搭配消費數據找出精準消費趨勢，減少新品研發時間與成本。

曲奇餅風潮狂起！網友最愛巧克力口味、「WA!COOKIES」熱議度最高

2021/10/14 根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友對於曲奇餅品牌，討論度最高的前三名分別為「WA!COOKIES」、「愛威鐵盒餅乾」與「Jenny Bakery珍妮曲奇聰明小熊」；而曲奇餅口味則以巧可力口味最受網友歡迎。

飲料、即食食品、現做餐點誰活得下來？從日本、韓國、中國餐飲販賣機發展看台灣怎麼玩

2021/10/13 放眼全世界販賣機發展最完善的日本、咖啡販賣機百花齊放的韓國，以及近年開始普及線上訂餐、線下取餐即食食品的中國，台灣餐飲業要加入販賣機戰場，應小心現做鮮食恐怕只是噱頭，而現泡咖啡，以及即食食品販賣機可能更有搞頭。

為何連鎖精品咖啡、全台最大連鎖便當店大佬都要做？餐飲業跨足販賣機的5大誘因

2021/10/13 餐飲業者投入以往皆是零售業者主導的販賣機市場，主要受到5大誘因吸引：省展店成本、延長營業時間、突破設點限制、增加品牌力，以及餐點品質更穩定。

肉食控注意！最新「人氣燒肉店 TOP 10」你吃過了沒？

2021/10/11 根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友熱議的10大人氣燒肉品牌分別是「乾杯」、「碳佐麻里」以及「屋馬燒肉」。

早餐麥片百百款，民眾最愛的品牌、搭配，你都嘗試過了嗎！

2021/10/10 根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友熱議的前三名人氣早餐麥片品牌分別是「桂格」、「家樂氏」以及「卡樂比」。

打破刻板印象，讓你也想來一口植物肉漢堡！植物肉口感與風味更上層樓

2021/10/09 根據《食力》問卷調查結果顯示，若要素食者選用植物肉，他們最在意的是「價格」，但若要非茹素的民眾改吃植物肉，優先考量的點則是「口感」，其次才為「價格」及「風味」。

錢景可期人造海鮮研發業者4年內成長近3倍！

2021/10/05 根據非營利組織Good Food Institute（GFI）於2021年9月發表的「素海鮮產業報告」，美國2020年零售素海鮮營收成長23%，近4年食品研發商成長將近3倍。GFI建議，業者應多思考細胞培養海鮮有哪些發展可能，且進軍冷藏櫃讓消費者看到。

巧克力可可飲品牌百家爭鳴！誰才是你的心頭肉？

2021/10/03 根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友熱議的前三名巧克力可可飲品分別是「法芙娜」、「Swiss Miss」以及「美祿」。

輕鬆泡出好咖啡，網友首選的濾掛式咖啡品牌，你喝過了嗎？

2021/10/01 根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友熱議的濾掛式咖啡品牌第一名是UCC，最偏好的特殊風味是巧克力風味。

懂酒、品酒、還得會調酒！侍酒師這個神秘職業，需具備哪些能力？

2021/09/23 隨著近年台灣Fine Dining（精緻餐飲）越來越受重視，侍酒師的圈子與重要性也越來越大。2021年9月14日由食品推廣公司SOPEXA主辦的「台灣最佳法國酒侍酒師」決賽上，4位入圍者彼此較勁酒類知識、品酒與調酒技術，以及服務顧客的技巧。

奶昔、焦糖奶茶與巧克力聖代榮登懷念速食前三名！網友最想念的速食產品你吃過哪些？

2021/09/23 根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友最想念的速食產品前三名為麥當勞的奶昔、焦糖奶茶與巧克力聖代；而肯德基的比斯吉與舊版薯條也都紛紛上榜。

誰說早餐一定要在餐桌上吃？「漂浮早餐」正夯，但要小心麵包溼掉！

2021/09/22 關於誰最早發明「漂浮早餐」眾說紛紜，唯一可以確定的是由印尼峇里島上的飯店或度假村最先推出「漂浮早餐」，這股風潮很快吹送到世界各地的度假海島，在疫情蔓延的現在特別受歡迎，因為房客想要在自己的房間內用餐，不想到指定的餐廳吃自助早餐。

抗微生物藥劑濫用於糧食系統，每年殺死70萬人！

2021/09/19 抗微生物藥劑（抗生素、抗真菌藥和抗寄生蟲藥等）應用於糧食系統來預防動植物疾病相當常見，但近年來卻發現這些微生物產生抗藥性。當這些具有抗藥性的糧食被人類攝取後，使人類生病，卻因為抗藥性無藥可醫。

年節送禮、名店在家吃、在地化生鮮！雲端超市始祖foodpanda累積2年大數據、命中生鮮外送需求

2021/09/18 2019年底上線的熊貓超市pandamart是台灣最早的雲端超市。2021年8月，Uber Eats與韓國電商Coupang才剛加入生鮮外送戰場，pandamart已經擁有累積2年的大數據，針對消費者需求推出3大產品，包括年節送禮、名店在家吃、在地話化生鮮。

當可可品質沒有共通語言！如何不愧消費者對「Tree to Bar」期望？

2021/09/16 在可可價值鏈中，有3大重要關鍵轉換點分別是「初級加工」、「可可豆再加工」與「巧克力製作」。其中，以初級加工的發酵、乾燥等步驟最為重要，它左右了可可果變成可可豆的品質、售價。

面對疫情生死保衛戰，餐飲業如何維持品牌競爭力？

2021/09/15 疫情期間多數餐飲業者都知道要做外送，但當大家都在做外送時，如何保有自己的品牌和曝光度呢？思渥品牌顧問創辦人暨董事總經理劉怡認為除了在餐盒裡放上菜單增加印象，其實也可以加強自家線上點餐系統，比起依賴外送平台，將有更多主控權。

6成民眾認為疫情後外送將蓬勃發展外送便利成展店首要考量

2021/09/15 疫情影響下，餐飲業展店策略有什麼改變？首先在居家上班、減少出門的情況，選址趨勢從商業區轉到住宅區，而座位多的大店面也因為內用需求下降，不一定是最佳選擇，最後，為了增加風險承擔力，有越來越多業者使用雲端廚房的形式來展店。

疫情前的榮光已不再！餐飲業如何從產品、服務、氣氛三大招來轉型自救？

2021/09/15 說到受新冠肺炎疫情影響最大的產業，非餐飲業莫屬了，那在經歷疫情後，餐飲業會面臨哪些改變？有多年日本商業事務經驗的商社男指出個人化套餐、便攜性產品將成為趨勢，未來展店也將朝向裝修成本較低的小店面為主。

疫情下消費者對餐飲業恢復有信心但憂開放式環境、共食、人潮多！

2021/09/15 新冠疫情在台灣接連爆發，疫情尚未平息之下餐廳重啟內用，吃到飽、合菜、夜市等為大眾最擔心的餐飲型態，若餐廳桌距保持1.5公尺安全防疫距離、員工做到洗手或酒精消毒最能提升消費者內用意願。

一場疫情、兩個時空！消費者預估餐飲業1年內恢復，為何業者哭喊兩年，甚至永不？

2021/09/15 根據《食力》調查，超過6成消費者看好餐飲業一年恢復疫情前常態，卻有超過6成業者表示要一年以上。兩者視角落差出自3處：消費者更樂觀，因為他們比業者替代方案更多。同時，從2020年台灣迅速掌控疫情的經驗過度樂觀看待2021年。而對業者來說，從國外疫情反反覆覆的慘況則悲觀認為，台灣疫情要恢復也沒那麼快！

餐飲業營業額公式已經改變！不創造新價值，就可能被淘汰！

2021/09/15 外食，長年以來成為日本國民的飲食習慣，面對政府要求餐飲店暫停營業或是縮短營業時間，廣大的外食族群被迫改變過往的消費習慣，面對這樣的改變餐飲業者還抱持著過往營業思維將面臨困境。

6成5消費者看好餐飲業數位化衝刺！未來餐飲更貼近半零售快餐店

2021/09/15 疫情下，業者不得不推出線上零接觸交易、販售調理包、推出外帶餐盒應變新需求，而消費者也因此回不去了！《食力》調查得出，消費者預測後疫情時代數位轉型將加速、自有產品比例提升，獨食商機也將升溫，將餐飲業定位更推進數位化的半零售快餐店。

全民把關豬瘟入侵，中秋前夕行政院長蘇貞昌赴臺北郵件處理中心視察國際郵包查驗業務

2021/09/14 目前國際間非洲豬瘟疫情仍未趨緩，且有擴散趨勢，入侵我國風險仍高，行政院蘇貞昌院長14日前往臺北郵件處理中心視察，提醒同仁務必落實執行查驗工作，阻絕疫情入侵。

為何廚餘不適合餵豬？加熱處理並不管用，最新研究顯示「朊毒體」有殘留危險

2021/09/08 將廚餘用作動物飼料可以使食物浪費回到糧食系統當中。然而，廚餘作為動物飼料使用，在歷史上發生過不少嚴重的動物瘟疫，造成的主因來自於廚餘的處理不當，而行政院農業委員會選在2021年8月30日下令全面禁用廚餘養隻1個月，就是為了防堵非洲豬瘟的蔓延。

全球糧食浪費不只13億噸！加上被忽視的農業生產浪費，剩食總量多1倍

2021/09/04 根據世界自然基金會和英國連鎖超市龍頭特易購於2021年7月發表的報告中指出，由於忽略了農業生產端的浪費，全球糧食浪費遠比聯合國農糧組織估算的還多。面對糧食浪費，我們應該從生產端就開始降低每個環節的浪費。

消基會抽驗雙北市售魚漿煉製品，1件未依規定標示過敏警語

2021/09/02 中華民國消費者文教基金會於2021年6至7月期間，在台北市與新北市進行市售魚漿煉製品調查測試，結果發現有一件包裝樣品未標示過敏原醒語，而測試之全數樣本皆未檢出過氧化氫殘留和硼酸及其鹽類。

虛擬體驗、智能支付、無人機送貨！疫情加速數位腳步，光靠轉型電商已難滿足消費者

2021/09/02 在疫情爆發後，72%的企業數位化轉型至少比預期提早了1年，73%的企業有進行數位技術相關的投資，58%的企業有新科技相關產品誕生公佈於世。疫情的爆發加速了整個零售產業數位轉型的速度。除了升級線上服務以外，零售商們也開始在實體店面投資數位設備，創造出零接觸體驗，而根據專家分析發現，這樣的轉變與疫情之間有著絕對的相關性，從產品本身到交到消費者的手中，虛擬體驗、智能化技術等都將成為最新趨勢。

【攝影集】疫情下的台灣夜市光景

2021/07/14 台灣2021年5月起新冠肺炎疫情升溫，全國三級警戒之下各行各業皆受到嚴重影響，有一群在夜裡打拼的夜市攤商更因為禁止內用甚至休市，生計面臨考驗。身為台灣B級美食一級戰區的夜市，遇到百年大疫的衝擊是什麼模樣？《食力》走訪北中南知名夜市記錄下這歷史性的一刻。閱讀更多

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