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食事追蹤

台灣人最愛這味！吃鹹酥雞必點雞排、甜不辣配啤酒

2022/06/25 《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近3個月內「鹹酥雞攤」與「鹹酥雞搭配飲品」話題的網路聲量表現，發現鹹酥雞、雞排與甜不辣是鹹酥雞攤的必點品項網路聲量排行前3名，而啤酒、加料茶飲、碳酸飲料為鹹酥雞速配飲料網路聲量排行前3名。

食農成為新創團隊關注焦點卻有這些難以突破的痛點待克服！

2022/06/23 好食好事基金會發布「食農創業痛點調查問卷」結果，發現多數食農創業家自認有能力推出有競爭力的產品、但是品牌知名度卻不足，而多數食農創業者想了解研發預算該如何擬訂，同時又擔心沒有足夠人事成本，將產品外包後又擔心技術會外流等問題。

目標2035年碳足跡歸零！芬蘭最大乳品公司Valio如何兼顧環境永續與動物福利？

2022/06/23 在全球許多國家訂下淨零排放目標後，排碳大戶畜牧業作為重要民生營養來源，如何在生產的同時也減少對環境的負擔是全球畜牧業均面臨的挑戰。對此，芬蘭乳品集團Valio於2018年起就啟動「永續發展基金計劃」改善現況，更在2022年深化該計畫，從生物多樣性、動物福利和減碳各面向達到永續農業目標。

美食街環境限制多！建立好管理系統才能保障消費者食品安全

2022/06/23 維護食品安全與環境衛生是餐飲業的基本準則，百貨美食街由於場域的限制較多，更需要建立標準流程作業，並積極做好管理，才是良好把關食安的經營策略。

內外銷預算5天內砍半、石斑魚檢驗球員兼裁判？石斑魚3大爭議一次看

2022/06/21 因應中國禁止台灣石斑魚進口後，農委會先是在2022年6月17日宣布祭出8.9億預算搶救，但在6月21日下修為4.8億元，為何在5天內預算直接砍半？石斑魚檢驗結果皆合格，但外界卻質疑檢驗實驗室為中央畜產會實驗室，是否有「左手驗右手」的疑慮呢？石斑魚銷中到底有沒有借牌銷售的「黑戶」問題？石斑魚3大爭議一次看！

2026年產值將達近10億美元！蝦紅素市場為何蓬勃發展？

2022/06/20 在新冠肺炎疫情帶動的全球營養保健品需求下，可調節免疫反應與抗發炎的蝦紅素也因此蓬勃發展，根據市調公司MarketsandMarkets估計，在2021年全球蝦紅素市場高達6.47億美元，預計到2026年將成長至9.658億美元，年複合成長率將達到8.3％，事實上不只是保健品需求，蝦紅素也被廣泛使用在養殖業，作為動物的營養補充品甚至是讓色澤更鮮豔的關鍵。

曾年產9.5萬噸佔全球4分之1產量、如今卻得靠進口！沒落的台灣養殖蝦產業該如何突破困境？

2022/06/19 1987年台灣養殖蝦年產量曾以9.5萬噸佔全球4分之1產量，然而，現在每年竟然需要進口約3萬噸白蝦因應國內需求，曾經為養蝦王國的台灣是如何殞落的呢？原來這與一場蝦病有關。而為了重振台灣養蝦業，有哪些需要克服的問題呢？

農業徵才計畫進行中！農委會推「新農民培育計畫」培育從農生力軍

2022/06/10 行政院農業委員會（以下簡稱農委會）為培育優秀農業人才，自2017年起推動新農民培育計畫，推動學校端與職場端一系列農業人才培育措施，方案中涵蓋多項獎勵金、就業、保險福利，截至2021年底已累積培育達15,488人，2022年持續與35所學校合作推動「獎勵高中生從農方案」，希望能培育更多優秀的從農人才。

在台店數近3年成長3倍！韓式料理如何從移民飲食搖身變成時尚美食？

2022/06/08 根據餐飲科技業者iCHEF所出版的2019～2021年《餐飲景氣白皮書》數據顯示，韓式料理餐廳在台灣市場3年內成長3倍，可以說是台灣近年異國料理的閃耀新星，究竟韓式料理如何從早年侷限在韓僑開的獨立餐廳，變成台灣異國料理產業中的一方之霸？其實韓式料理在台灣近年掀起風潮靠的不只是風味，背後更有韓國政策的大力推動、從而塑造了隨韓流吃韓食的熱潮，進而深入台灣外食市場。

7成民眾每月必吃一次以上韓式料理！最愛韓式烤肉、炸雞、泡菜鍋！

2022/06/08 隨著韓劇、韓綜等影視輸出到台灣，韓式料理產業在台灣餐飲市場中暴風成長。根據《食力》調查，有約7成的民眾每個月必吃1次韓式料理，其中可以滿足不同的口味需求及菜色多元是其深受喜愛的原因，而台灣人最愛的韓式料理主食則是韓式烤肉及韓式炸雞。

foodpanda無差別加收「平台費」引爭議！兩日網路聲量破4千則、負評爆增為正評5倍

2022/06/07 美食外送平台foodpanda於2022年6月6日宣布將在6月7日起因應「營業考量」在北北基、桃園市、新竹縣市加收3～5元「平台費」，就連「pandapro訂閱制」的用戶也受到影響，引發網友強烈反彈，退訂的負面聲量是正面聲量5倍之多。

瓦城聲量獨霸泰式餐飲界！美味程度、性價比與服務成料理評價重點

2022/06/07 i-Buzz大數據調查目前市面上知名連鎖泰式餐飲品牌的聲量，發現「瓦城」是所有品牌當中聲量最高的，後續依序為大心、饗泰多、非常泰等集團。而綠咖哩、泰式奶茶、月亮蝦餅則為泰式餐廳必點之熱門料理。

2022五大美食話題趨勢都就在這！網紅聯名、防疫自煮帶動周邊餐飲商機

2022/06/04 AisaKOL透過AIE網紅數據資料庫，盤點2021年內，美食網紅社群的5大話題，發現：防疫自煮、料理包、宅配、外送外帶及網紅聯名能讓品牌行銷手法更加靈活。

雞排漲價背後的糧價風暴！派克創辦人：80元只是打平未來90元才吃得到雞排

2022/06/01 2021年起，國際大宗物資「黃小玉」的進口單價就開始明顯起漲，2022年烏俄戰爭爆發後，價格也更是月增4％至近12％不等，黃小玉的漲價更是帶動白肉雞價格漲幅來到9%，原料大量仰賴黃小玉和雞肉的派克雞排考量營運也只能咬牙漲價。這場「糧食危機」來勢洶洶，就算政府想抑制漲價，台灣食品業也恐怕難逃漲價風波。

南部粽、北部粽你是哪一派？網路熱門討論粽子必備餡料是它！

2022/05/28 《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年內「粽子」話題的網路聲量表現，發現南部粽討論度勝於北部粽，而花生、香菇、蛋黃則是粽子餡料聲量排行榜前3名。

甜甜圈抓住你的胃還要圈你的心！Mister Donut在社群平台上靠議題、節慶行銷產品

2022/05/28 i-Buzz SOCIAL綜觀3家台灣人最愛的甜甜圈品牌粉絲團落點，發現Mister Donut，在粉絲數與互動表現上皆遙遙領先Krispy Kreme和Haritts，且粉專的粉絲數也超過35萬，龐大的粉絲基數有利於進行品牌擴散。

標準速食套餐不一定是主流！業者不再堅持一貫化套餐背後的原因竟是？

2022/05/23 各家速食業者從消費心理學機制出發，改變了傳統套餐固定餐點的模式，讓消費者可自由選搭套餐副食。然而這樣的機制無形中也使顧客小額提升其消費金額。

不是泰式的泰式料理稱霸聲量冠軍？月亮蝦餅、椒麻雞酸甜滋味獲網友熱議

2022/05/19 《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月內「泰式料理」話題的網路聲量表現，發現炸烤料理、熱炒料理、咖哩料理為泰式料理網路聲量前3名。

飼料成本高、改吃廚餘不好嗎？神農獎得主：病從口入非洲豬瘟更可怕！

2022/05/17 台灣養豬業者全面防堵非洲豬瘟，雖然面臨高漲的進口飼料價格，有豬農反應希望能改以廚餘餵養，但是若因此開放廚餘養豬，將會提高染疫風險。

藏壽司稱霸壽司界的社群聲量冠軍！提升附加價值、創造粉絲互動成關鍵

2022/05/16 知名連鎖品牌藏壽司在社群互動數、總粉絲數指標上都遠勝於其他壽司品牌，擁有高社群人氣。其利用「期間限定」、「高級海鮮」，提升享用壽司的附加價值或創造與粉絲間友善互動的氛圍，甚至願意自發性地留言與分享貼文，間接擴大粉絲團觸及率。

速食旋風百年遇劫？從受歡迎到抵制它如何迎戰？

2022/05/15 速食產業自1920年代於美國發跡，隨後因工業化發展與世界接軌，再憑藉著「高效率」、「高一致性」、「規模化」的三大優勢成為國際餐飲龍頭，接下來，他們要面對的是如何在食安事件及健康考量的衝擊下，坐穩餐飲龍頭的寶座。

太空中首次觀測到畜牧業甲烷排放量！最新研究：要實現氣候目標肉類消費量需減少75%

2022/05/14 專門從太空監測溫室氣體排放的加拿大公司GHGSat在2022年5月2日表示，首次在太空中觀測到畜牧業的甲烷排放，在全球氣候變遷持續惡化的情況下，根據《資源經濟學年度評論》（Annual Review of Resource Economics）上的研究《Meat Consumption and Sustainability》也指出，要實現氣候目標，肉類消費量需減少75％。

2022疫情下的海鮮產業新契機消費者重視便利性但更強調永續

2022/05/13 挪威海產推廣協會（Norwegian Seafood Council，NSC）在2022年5月12日表示，儘管已經邁入2022年，但新冠肺炎仍持續影響海鮮產業，不僅推升網路購買海鮮的需求，在疫情下消費者更重視購買海鮮的便利性，推動「最後一哩路」發展，不過對消費者而言，永續的重要性不亞於便利性，呼籲企業必須儘早永續改革上投資。

緩解飼料飆漲成本糙米有望取代飼料玉米？供給量與加工成本是農民採用重點！

2022/05/13 因飼料成本高漲讓農民大嘆吃不消，行政院農業委員會釋出2萬噸糙米公糧，畜產試驗所也研究出糙米取代飼料玉米的營養可行性，希望緩解農民因進口飼料所造成的產業壓力。但農民對整體供給量與加工成本是否能實際滿足需求，才是願意採用重點。

原味仍是經典！咖哩、辣味雞胸肉成健身族新選擇

2022/05/12 《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月內「即食雞胸肉」話題的網路聲量表現，發現辣味、原味、咖哩分別為即食雞胸肉口味聲量前3名；增肌減脂、料理方便、價格優惠則分別為即食雞胸肉訴求聲量前3名。

細胞培養肉的市場接受度高嗎？這2種特質的人願買單！

2022/05/12 細胞培養肉，是將從動物身上取下的細胞，透過實驗室培養的方式可以「養」出真實的肉，這樣的產品具有許多優勢，從最基礎的動物肉風味，到環保永續、動物福利等議題都能一次解決，但這樣的產品真的會有消費者願意買單嗎？研究調查發現，高教育程度、年輕世代的群眾不管在消費或是購買意願上，都比一般消費者還要高。

後疫情時代消費者更重視保健！4大保健品產業趨勢一次看

2022/05/12 i-Buzz從2021年度的保健品行業白皮書，整理出消費者對保健的需求轉變；葉黃素品項則以實證功效與代言人口碑推薦吸引消費者；益生菌和葉黃素靠產品功效創造高能見度；電商通路宣傳重點由功效轉為成分等4大產業趨勢。

全球葵花油持續短缺且價格上漲專家警告：油品詐欺案正蠢蠢欲動！

2022/05/10 受到新冠肺炎和烏俄戰爭的影響，全球葵花油面臨供不應求的問題，在市場價格和需求居高不下的情況，給了油品詐欺者最佳的時機，英國貝爾法斯特女王大學（Queen's University Belfast）全球食品安全研究所所長Chris Elliott警告，在食品公司缺油製造食品的困境下，油品摻假或混充的食品詐欺事件可能會增加。

進口玉米近2年漲了近1倍！國際穀物價格屢創新高哪些國產原物料可以取代進口？

2022/05/09 在全球新冠肺炎疫情、戰爭及航運塞港下，使進口玉米、大豆等飼料原料價格節節上升，面對原物料價格上漲，仰賴進口飼料的畜牧業要如何因應？農委會建議可以用搗碎糙米、甘藷格外品等農副產物作為替代。

消費者環保意識抬頭！全球餐飲訂單系統Deliverect建議餐廳應從這4點因應

2022/05/03 全球餐飲訂單系統Deliverect對全球7000名消費者進行飲食調查後發現，環保與永續意識正影響消費者對飲食的需求，因此對餐廳提出4點建議：增加永續意義食材、包材簡化與環保、分享你的努力，及減少食物浪費。

內外銷預算5天內砍半、石斑魚檢驗球員兼裁判？石斑魚3大爭議一次看

2022/06/21 因應中國禁止台灣石斑魚進口後，農委會先是在2022年6月17日宣布祭出8.9億預算搶救，但在6月21日下修為4.8億元，為何在5天內預算直接砍半？石斑魚檢驗結果皆合格，但外界卻質疑檢驗實驗室為中央畜產會實驗室，是否有「左手驗右手」的疑慮呢？石斑魚銷中到底有沒有借牌銷售的「黑戶」問題？石斑魚3大爭議一次看！閱讀更多

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