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食事追蹤

【食聞】你所不知道的超前部署！速食業者早在疫情前就在作的事

2020/07/11 面對像是新冠肺炎如此不可預期的風暴，要如何給予消費者信心踏入餐廳用餐，業者平時投入的努力及資源絕對超乎你的想像。速食產業的超前部署，除了保障員工及顧客的健康，同時，也守護著品牌，穩健前行。

「固殺草」開放爭議如何解？防檢局召開專家會議強調：將繼續滾動檢討是否開放

2020/07/07 衛生福利部2020年5月公告農藥「固殺草」用於紅豆的農藥殘留容許量，此項政策卻引起民眾疑慮，為此農委會防檢局7月6日召開專家學者座談會，對民眾的疑慮與質疑做出回應，表示不會增加環境及食安風險。

4年來最年輕案例，4月大男嬰肉毒桿菌中毒！自製副食品要注意！

2020/07/07 今年首例肉毒桿菌中毒病例，為北部4個月大的男嬰，食用自製蔬菜泥副食品後，出現呼吸急促及發燒症狀。自製副食品應注意維持製備環境整潔、以肥皂洗淨雙手，並注意生熟食避免交叉污染、根莖類產品應洗淨、削皮並澈底烹煮後再用，而且新鮮現做，儘早食用完畢。

疫情下的糧食產業，全球穀物市場平穩成長、水產海鮮最慘！

2020/07/07 2020年6月11日聯合國糧食及農業組織發布的《糧食展望》報告，針對2020～2021年間全球貿易量最大的糧食作物，包含穀物、油料作物、肉、奶製品、魚、糖的生產與市場供需趨勢進行初步預測。整體而言，FAO認為此次新冠肺炎疫情下，不僅糧食生產量相對穩定樂觀、整體庫存高、國際食品價格低廉、各國貿易基礎也相對穩健

以為轉型觀光工廠能保證收益？做品牌是要長期投資的！

2020/07/07 自2003年推動觀光工廠制度後，至2019年2月全台已約有217家觀光工廠，在觀光工廠利潤高的誘因下，使得食品業工廠開始投入轉型，然而轉型並非短期能回收，想讓消費者記住就得做好長遠品牌投資的規劃。

80人食物中毒的代價！北市教育局正式修訂幼兒園處理通報程序

2020/06/30 台北市中山國小附設幼稚園在2020年3月24日起發生因食用校園餐食後集體身體不適，至少有80名師生（74位學生、6位老師）上吐下洩，其中3位學生檢出沙門氏菌感染，是台北市近3年最嚴重的食物中毒事件。在事件過後，才發現幼兒園對於食品中毒的通報流程有所疏漏，更沒有規範不能提供生冷食物，教育局如今已修訂「臺北市公私立幼兒園午餐作業參考手冊」並令各級學校及幼兒園據以遵行。

新冠肺炎帶來的「新常態」是什麼？全球6大消費趨勢大解析

2020/06/29 市調公司歐睿國際認為，新冠肺炎改變了全球經濟與消費市場的格局，並且出現了6種變化趨勢，分別是「永續發展目標的調整」、「創造新體驗」、「消費場域與時間改變」、「健康重新定義」、「創新新思維」與「新常態誕生」。

直擊全球最大空廚「阿聯酋航空」！你下肚的每一根花椰菜，全靠人機完美合作

2020/06/28 飛機上的餐飲，也是航空公司獲利的重要來源之一。對於創下連續31年獲利的阿聯酋航空（Emirates）更是如此。每項食材都需要經過X光機檢測，並且附上詳細的產銷履歷，如此高標準的規格，只為了讓顧客能夠「食的安心，飛的安心。」

推動「溯源餐廳」有多難？政府投入2千萬推廣，大台北卻不到2成餐廳符合標準

2020/06/24 農委會推動多年的「溯源餐廳計畫」對於重視食安、鼓勵溯源和減少碳足跡等多重理念的落實有所助益，但經消基會調查發現，台灣溯源餐廳的數量仍舊不多，有許多餐飲業者甚至不知道有相關制度可以依循。另外，現有制度的公信力與推廣、教育方式也都有待重新審視並調整。

中山附幼80人食物中毒事發到確認拖了近二個月！家長怨：這是首都嗎？

2020/06/20 2020年3月24日開始，台北市中山國小附設幼兒園學童接連爆發多起嚴重腹瀉、高燒的案例，家長控訴，校方、北市衛生局、北市教育局處置速度過慢，直到5月19日才確定為此次為食物中毒案件。《食力》認為，由於教育部目前並沒有幼兒園的學校午餐相關管制基準，且中山附幼也並未做好食物中毒案件處理SOP，未能替孩童飲食安全把關！

點心廠商為何肩負餐食採購大任？台北市幼兒園裡還有多少個「食安黑洞」？

2020/06/20 北市「中山附幼食物中毒事件」中，廠商「麥香雅」連續11年得標負責甜點與飲品的採購，然而在有限的預算下，明顯承擔過於複雜的採購任務，扛下無法承擔的責任，最終因為採買了無照市場攤商的壽司，引發至少80名師生食物中毒，從中也透露出整個台北市幼兒園供餐體制中可能潛藏相同的危機。

【獨家】北市近3年最嚴重食物中毒事件幕後：4大缺失釀成幼兒園食安黑洞！

2020/06/20 北市中山國小附設幼稚園在2020年3月24日起發生因食用校園餐食後集體身體不適，至少有80名師生（74位學生、6位老師）上吐下洩，其中3位學生檢出沙門氏菌感染，是台北市近3年最嚴重的食物中毒事件。家長控訴事發後近3個月期間，被台北市政府、中山國小、點心廠商互踢皮球，從中《食力》發現有4大缺失，建構出幼兒園不被重視的食安黑洞。

老牌「國農牛乳」鬧雙胞？家族企業紛爭竟讓品牌雙重授權

2020/06/17 玻璃瓶裝「國農牛乳」是許多人熟悉的老味道，「天守實業股份有限公司」早在2005年起就取得了「金玉時股份有限公司」授與的「國農」商標，專門生產國農牛乳並銷售。然而，2019年金玉時家族內部爆發股東糾紛，導致商標被雙重授權給「萬喜科技股份有限公司」製造，並出現另一版本的「國農牛乳」，讓消費者相當混淆。

台灣列為「口蹄疫非疫區」後，豬肉外銷下一步要怎麼走？

2020/06/17 台灣於2020年6月16日正式從「口蹄疫疫區」除名、取得外銷門票，2020年下半年將可恢復生鮮豬肉外銷。為此，農委會立下未來3大主要政策目標，要讓台灣成為「沒有重要傳染疾病的家園」。

疫情為咖啡界帶來前所未有的供需衝擊！全球2500萬咖啡生產商受影響、美加星巴克將關閉400家門市

2020/06/15 國際咖啡組織最新報告指出，新冠肺炎加劇了全球咖啡豆價格的波動現象，直稱這是「前所未有的供需衝擊」，並對全球2500萬咖啡生產商與農民，產生重大影響。

【食聞】農藥「固殺草」會殺掉台灣紅豆的未來？還是讓農民有更多選擇？

2020/06/10 紅豆採收時，枝葉需要完全乾燥才不容易卡住機械影響作業，為了強化採收效率，多使用落葉劑協助，在「巴拉刈」被禁用後，2020年5月20日衛福部公告農藥「固殺草」可用於紅豆，民間有聲音傳出擔心固殺草的安全性，但專家表示，這是讓農民有更多選擇，不代表列入法規就是鼓勵農民使用，反之才更能妥善管理。

自動販賣機這麼多，如何在紅海中開創新零售商機？和日本學習這6大經營學問

2020/06/05 自動販賣機是許多食品業者開發零售商機的目標之一，但要經營得好也是門學問。除了準確定位目標消費者群體、選擇適合的地點與商品種類，打好營運的基本外，也要思考如何降低機台的能源成本、完善售後服務，甚至創新消費者的購買體驗，讓自動販賣機在激烈的競爭中脫穎而出。

零售通路版圖大洗牌！家樂福併購頂好、JASONS後將產生哪些影響？

2020/06/04 家樂福於2020年6月2日宣布將併購頂好及Jason’s兩大超市，據凱度消費者指數預估，此舉將為零售通路帶來重大變化，不僅家樂福業績大幅成長、擴增40萬消費家庭，超市通路的競爭也將更加激烈。

塑膠污染有解方了？科學家發現「酶」能在10小時內分解90%的PET！

2020/06/04 PET（聚乙烯對苯二甲酸酯）材質製成的寶特瓶為我們日常生活中最常接觸到的塑膠種類，但多數在回收之後只能再製成紡織品或非接觸食品的塑膠製品，最終遭到掩埋或焚化。為了解決「無法真正回收利用」的問題，法國生物技術公司Carbios研究人員從微生物中尋找可以分解PET的酶，能夠在10小時內就分解掉90%的PET，且經過分解後的材料又能夠成功用於生成新的PET。

台灣最大連鎖餐廳、外食族的好夥伴！重塑台灣飲食秩序的超商鮮食

2020/06/01 根據《食力》調查，有74.4%受訪者最常去超商做的事就是「買鮮食」，回顧便利商店的鮮食發展史，從最初的自助式熱食，如茶葉蛋、包子、關東煮，再到三明治、飯糰、平價便當。走到一定的規模後，開始推出各種不同口味的飯類商品，例如咖哩飯、燴飯，意味著打開消費者的接受度後，從「平價」走向「質感」，不只一日三餐，下午茶和宵夜也能在便利商店解決。

便利商店未來式！下個消費世代，它會端出什麼讓你買帳？

2020/06/01 隨著社會結構、消費型態的快速變遷，便利商店的商品、服務也必須不斷的推陳出新，除了商品結構改變、以複合店型態跨領域攏絡客源外，在科技工具的輔助下，未來的便利商店也不再是苦等著消費者上門，而可能更主動出擊、進入你我的生活。

你可以不逛百貨公司，但絕不能沒有便利商店！

2020/06/01 根據經濟部統計處公布的2020年第一季營收表現，即使遭遇新冠肺炎疫情的衝擊，便利商店營收不減反增，甚至超越在綜合商品零售業中始終居首的百貨公司！2018年5家主要連鎖便利商店總來客數為30.84億人次，平均每人每年去連鎖便利商店的次數約為131次！你的生活是否也已經離不開便利商店了呢？

只要經過就會不自覺被吸進去！你也便利商店成癮了嗎？

2020/06/01 即使以全球範圍來看，台灣便利商店的服務也是數一數二多元的，根據《食力》問卷調查結果，有45%的受訪者每週會有5～7天會去便利商店，更有高達98.7%的人表示希望自己的家附近就有便利商店。但便利極大化的結果，也造成另一個現象，讓28%的民眾養成每天去便利商店的習慣，形成另類「便利商店上癮症候群」。

疫情期間餐飲業討論聲量創新高！網友最擔心的是什麼？

2020/05/29 根據「Opview社群口碑資料庫」2020年1～3月全台社群網站、討論區等資料數據分析，顯示2020年初疫情期間餐飲業的聲量與前三年的平均相比，每月成長皆超過20%，分析討論聲量顯示民眾因害怕飛沫傳染而改變消費習慣，而在疫情期間，餐飲業者活用「外送」服務和主打「零確診」行銷戰，也成功製造了新商機。

【洪瑞珍仿冒風波】老董獨家告白：我很重視家族，但這次我一定要站出來！

2020/05/25 知名三明治品牌「洪瑞珍」發源自彰化北斗，全台共27家門市都由洪氏家族經營，但卻有一名家族成員在未經授權同意下，打著洪家二代的名義、以「洪家手作三明治」為名在香港展店，近日在香港引發嚴重的食物中毒事件。洪瑞珍董事長洪峻聲鮮少面對媒體談家族的事，如今因為冒牌影響商譽，2020年5月25日在記者會後接受《食力》獨家專訪表示：「我很重視家族團結，但這件事情得在我這一代了結。」

詹姆士 X 南島山喜屋：環肥燕瘦各相宜的沖繩和牛燒肉

2020/05/21 會吃懂吃的型男名廚詹姆士，喜愛的餐廳與料理非常多，但如果只能選一餐犒賞自己，他毫不猶豫地選擇高檔的和牛燒肉，因為肉質鮮美、因為口感軟嫩、因為油香動人，他選擇的是南島山喜屋。

踢小米 X 文興車庫鹹酥雞：三五好友小派對，滿桌炸物炸起來

2020/05/21 新竹真的是美食沙漠嗎？美食達人踢小米最是不認同，穿街過巷蒐羅新竹美食的他，透過網路告訴世界，新竹美食不止處處是，更是獨特帶勁，關於疫後美食，他的首選當是豪奢版鹹酥雞。

阿華田 X 再一塊吧ing：牛肉漢堡淋上花生醬的台式享樂派

2020/05/20 活躍於FB、IG、TikTok的在地美食達人阿華田，專找巷弄美食，並且愛吃的餐飲類型非常廣泛，深受年輕世代歡迎，而他的疫後美食也很青春，竟是吃一餐得跑10圈操場的高熱量美食：花生醬牛肉漢堡。

宅女小紅 X Just Grill：粗獷實在的暖男系直火碳烤牛排

2020/05/20 媳婦燈塔「宅女小紅」的疫後美食是什麼？她選擇大口吃肉、大口吃魚、大口吃菜，吃到飽不口軟，晶華酒店館外餐廳Just Grill對她來說，食物不僅靈魂得到犒賞，最棒的是安撫得住兩娃，一家和和美美吃大餐。

人潮復甦ing！餐飲業準備好了嗎？

2020/05/20 台灣疫情趨向和緩，從剛剛過去的母親節檔期來看，各大餐廳一桌難求，餐飲業看似已到了復甦關口，面對緩步復甦的疫後新世界，預估餐飲業將會面對兩個新常態、三個新機遇，社團法人台灣服務業發展協會總顧問李培芬建議，餐飲業應趁此次勇敢創造未來。

揭發西雅圖咖啡摻混之後才知道，台灣是食品詐欺的天堂

2019/11/07 2019年11月6日，《食力》連續第4年獲行政院消費者保護處頒發「消費者權益報導獎」，但我們卻有感，即使我們如此大聲疾呼消費者權益應該受到保障，但不肖廠商以攙偽、假冒、標示或廣告不實、使用非法添加物等方式牟利的食品詐欺（Food Fraud）事件，在台灣卻仍難以杜絕。《食力》揭發涉嫌咖啡摻混的「西雅圖極品咖啡」，正用其強大的政商與媒體控制力量，壓制《食力》的報導，使其不能擴散之外，更訴諸民事訴訟、訴請法院要求《食力》撤下報導。閱讀更多

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