Current Affairs

食事追蹤

【食力調查局】災難來臨時你有準備防災食品嗎？家庭儲糧現況大調查

2026/01/26 近年台灣多次面臨地震、強降雨、停電與物流受阻，或可能遇到戰爭等情況，「家裡是否有足夠的食物與飲水」開始成為日常風險管理的一部分。填寫問卷分享你對於防災儲糧的習慣，就有機會抽Woky深煎鍋、手提輕芯鈦瓷保溫杯、《食力》最新季刊等好禮！

2028年廚餘零焚化堆肥、生質能翻數倍一張圖看懂廚餘去化路徑

2026/01/18 我國政府宣布2027年起全面禁止廚餘養豬，2026年開放一年事業廚餘作為過渡措施。環境部規劃三年內擴充堆肥、生質能與黑水虻等廚餘去化量能，預計2028年全面到位並逐步終結焚化與掩埋。然而，量能不足、處理成本攀升及民眾分類習慣未改，仍可能使廚餘持續進入焚化體系。

外送正式被納入治理後台灣外送產業會變好嗎？

2026/01/14 外送專法通過後，真正的問題不只是外送會不會變貴，而是這項高度滲透民眾生活的服務，還能不能繼續用過去那套邏輯運作。從平台經營、區域差異，到餐廳與消費者的角色轉變，外送產業正面臨一場結構性重整。專法不是終點，而是宣告外送正式進入被治理的階段，也迫使整個市場重新面對便利背後的成本與責任。

外送新秩序的下一關：如何避免成本壓在消費者身上？

2026/01/14 外送專法為外送員建立最低報酬與制度保障，補上長期缺口，卻也同步改寫了平台的成本結構。當成本上升，問題不只在於「會不會轉嫁」，而在於轉嫁之後，市場會如何反應。平台、餐廳、外送員與消費者之間的關係，正形成一條環環相扣的循環鏈。若消費者因價格與體驗而離場，整個外送市場將同步縮水，反過來衝擊原本欲保障的勞動與產業。

外送專法上路後餐廳與消費者為何出現新的不確定感？

2026/01/14 外送專法為外送員建立最低報酬與程序保障，讓長期游離制度之外的勞動關係，首次被明確納入法律治理。但當勞權底線確立後，制度的壓力開始移動。餐廳抽成、消費者費率、資訊揭露與申訴機制，仍高度仰賴尚未到位的子法與定型化契約。若制度只接住勞動端，卻未同步處理交易結構，新增成本最終恐怕只會默默轉嫁給餐廳與消費者。

外送專法改了什麼？黑箱單價終於不只平台說了算

2026/01/14 外送專法三讀後，政策歷程並未結束，而是進入更關鍵的階段：這部法律究竟在立什麼？從法案名稱與第一條開始，立法者刻意將焦點拉回「整體產業治理」，而不只是勞工權益。從專法核心條文拆解中，透過實際案例可了解計價底線、一單一計、停權程序與平台責任如何被制度化，但下一步更重要的是必須監督餐廳與消費者權益仍待補上的關鍵空白。

外送為什麼要立專法？當便利沒有制度誰在承擔看不見的成本

2026/01/14 2026年1月6日，立法院三讀通過《外送員權益保障及外送平臺管理法》，替台灣外送產業補上第一部中央層級專法。當外送已成為千億元規模、高頻使用的生活基礎服務，卻仍運作在民法承攬、地方自治條例與平台規則交錯的制度縫隙中，這部專法的出現，不只是保障外送員，更是回應一個被忽略已久的問題：誰該為外送的風險與成本負責？

運動營養帶動新需求　膠原蛋白產品型態進入「便利時代」

2026/01/11 膠原蛋白市場近年高速成長，產品定位已從美容補充品轉型為全方位健康核心成分。隨著消費者重視健康老化、運動營養及日常補給，膠原蛋白應用從藥錠、粉末擴展至軟糖、能量棒、即飲飲品等多元型態。根據Grand View Research預估，全球市場規模至2033年將突破260億美元，便利化、功能化成為下一波產業關鍵。

一顆紅豆的生態代價與轉彎　全聯「老鷹紅豆」如何用飲食改寫保育路徑

2026/01/03 全聯自2016年推出首款生態商品「老鷹紅豆」以來，以友善契作回應鳥類中毒與農業困境。透過保障收購、無毒栽培與產銷履歷制度，不僅穩定農民收益，也為黑鳶營造安全棲地。目前，老鷹紅豆系列創造逾4.7億元產值，契作面積與農友人數大幅成長，黑鳶族群數量亦較過去增加近4倍。

一顆蛋的信任考驗洗選蛋制度如何撐起台灣餐桌安全

2025/12/31 芬普尼雞蛋事件引爆社會對食品安全的焦慮，也讓「洗選蛋」成為熱議焦點。「解密餐桌上的安心蛋」線上產業論壇，從生產、洗選到零售與餐飲端，四位產業代表在綜合座談時，深入解析雞蛋安全制度與產業實務，釐清迷思、回應疑慮，帶領消費者重新理解一顆安心雞蛋背後的制度價值。

將平靜感化成一口清涼辛香　2026風味關鍵字「霜感八角」呼應年度代表色「雲舞白」

2025/12/27 全球風味與香氛原料商DSM-Firmenich公布2026年年度代表風味「Frosted Star Anise（霜感八角）」，以八角溫暖辛香結合清涼感官，回應消費者在高壓與不確定環境中，同時追求安定與煥新的情緒需求。該風味也呼應Pantone 2026年代表色「Cloud Dancer」，展現以情緒為核心的風味設計趨勢。

近99%氣候新聞未談飲食與畜牧　研究揭美國主流媒體忽略食物系統排放角色

2025/12/21 永續飲食與減少肉類消費被視為重要減碳策略，但最新研究顯示，美國主流媒體在氣候變遷報導中，幾乎未納入飲食與畜牧業的角色。分析超過1萬篇氣候新聞發現，超過99%未提及飲食轉變，與食物系統實際排放占比形成明顯落差。研究指出，媒體報導結構可能影響公眾對氣候成因與解方的理解。

冒名標示爭議遭撤銷「台中市十大伴手禮」資格！歐客佬道歉後台灣咖啡品牌信任如何重建？

2025/12/19 歐客佬精品咖啡捲入巴拿馬Finca Sophia莊園冒名標示爭議，事件已從品牌層級，升高至司法調查與官方制度回收。主管機關正式成案偵辦，台中市工商策進會亦撤銷其「十大伴手禮」資格，顯示此案已不只是企業疏失，而是牽動精品咖啡標示制度、產地信任與市場公信力的關鍵事件。

市場已千億、治理卻還停在字詞時代？建立透明可預測的保健食品治理新框架

2025/12/19 台灣保健食品市場規模快速擴張，2025年產值預估將達1,841億元，但廣告管理制度仍以「文字審查」為核心，未能隨市場成長同步進化。制度原意在防堵誇大、保障資訊透明，實務執行卻使具科學佐證的內容無法清楚呈現，加上各地審查標準不一，反而讓市場資訊品質下降，增加產業與消費者的理解成本。

從文字審查走向證據審查重建保健食品溝通的科學標準

2025/12/19 在台灣保健食品市場，違規廣告之所以屢禁不止，關鍵不在法規是否存在，而在違規行為仍具商業誘因。當裁罰金額低於廣告帶來的短期營收，罰鍰便從嚇阻工具，轉為可計算的經營成本。部分業者透過法人輪替、短期操作規避責任，使誇大宣稱成為高風險卻高報酬的策略，市場秩序因此難以真正建立。要改革的方式便是跳脫只看文字的表象，而要走向科學證據的審核。

日本機能性表示食品制度10年驗證以「科學公開」重塑健康食品監管新典範

2025/12/19 日本於2015年推動的「機能性表示食品（FFC）」並非制度鬆綁，而是回應長年累積的結構性斷裂。在高門檻的特定保健用食品與功能受限的營養機能食品之間，大量研究成果無法進入市場。FFC以公開透明取代逐案審查，成功承接產業創新與地方研究能量，並且在10年間快速擴張，成為連結科學與市場的制度橋樑。

小綠人之外的新道路！台灣為何需要更透明的機能性食品標示制度？

2025/12/19 台灣保健食品市場快速成長，卻始終缺乏能讓具科學證據的產品合法揭示功能的制度出口。現行《健康食品管理法》門檻高、成本重，25 年來有效認證產品不到500件，難以承接大量研發成果，迫使多數產品以一般食品上市、只能使用模糊用語溝通。制度斷層不僅壓縮創新價值，也讓消費者難以辨識產品差異，凸顯建立中階制度的迫切性。

保健食品資訊混亂時代如何讓消費者真正「懂得選」？

2025/12/18 台灣食品廣告的嚴格管理，源自1990年代資訊不透明與誇大療效盛行的年代，立法目的在於避免誤導與延誤就醫。歷經2015年修法與2019年認定準則上路，制度已建立完整法律基礎。然而20多年後，市場與消費者條件早已改變，語彙管制卻未同步更新，反而壓縮了可理解的資訊空間，使具科學證據的產品難以被辨識，制度效果逐漸偏離初衷。

【產業服務創新】科技與人文並進的飲食產業新世代 AI驅動、產地創新與社會行動正形成三軌新動能

2025/12/18 當人工智慧逐步走入飲食產業，科技不再只是效率工具，而是貼近生活、解決問題的溫暖助力。從超商健康管理、供應鏈全面數位化，到風味服務化與人文關懷， 2025年食創獎產業服務創新類別，展現AI如何串連產業、社會與人心，推動飲食產業邁向智慧且永續的新階段。

【餐飲服務創新】餐飲創新浪潮已展開市場多元競奪誰能掌握情境體驗、科技布局與品牌升級？

2025/12/18 當消費者不再只為填飽肚子而吃，「食」正成為情緒、陪伴與體驗的載體。從沉浸式餐飲、AI智慧管理，到品牌行銷創新與蔬食新勢力，本屆食創獎餐飲服務創新案例，展現產業如何以科技、互動與文化回應「食刻為你」的新飲食時代。

【消費權益】被保健廣告法規過度保護消費者反而失去判斷好產品的能力

2025/12/17 健康訴求成為飲食產業主流，但在台灣保健食品市場，消費者卻愈來愈難取得可判斷的資訊。多年來，廣告法規持續強化裁罰與檢舉機制，卻未同步建立清楚、可揭露的資訊框架，導致守法業者愈說愈少，誇張者反而更顯眼。當制度只剩「防堵」，卻無法支持資訊揭露，真正受損的，是消費者的選擇能力。

【寒蟬效應】科學不能說、證據不能用台灣正在把自己的保健食品研發心血推向國外

2025/12/17 台灣保健食品產業的困境，不在研發，而在語言。企業即使完成臨床試驗、累積專利與學術證據，在行銷端卻幾乎無法清楚說明產品機能，只能退回少數合規詞彙。制度以字詞審查取代證據判斷，使臨床研究從競爭優勢變成風險來源，創新被迫外移，科學逐步消失於市場語言之中。

【市場扭曲】罰單成行銷成本？保健食品廣告制度為何讓「說真話的人難生存」？

2025/12/17 台灣保健食品產業並不缺研發實力，但在廣告與資訊揭露制度長期累積的不確定性下，市場競爭邏輯正悄然翻轉。當行銷語彙受限、審查標準難以預期，守法企業成本愈來愈高，違規行為卻可能被視為可計算的商業風險。結果是，好的產品說不清楚，短期套利者反而快速擴張，市場逐步走向劣幣驅逐良幣。

【執法落差】罰不出秩序、改不出標準！當保健食品廣告監管變成「猜字遊戲」誰還能真正守法？

2025/12/17 《食品安全衛生管理法》第28條原為防堵誇大療效、保護消費者，實務執行卻逐漸演變為「避講明確」的語言管制。當執法焦點從證據是否充分，轉向字詞是否踩線，具科學研究的產品反而更難溝通。地方裁量差異與高度不確定性，讓守法成本高於違法風險，也讓制度逐漸偏離保護消費者的初衷。

健康需求上升創新卻被困住？掐住台灣保健食品產業發展的那雙手

2025/12/17 全球健康意識高漲，功能性食品快速成為主流消費選項，但台灣制度卻停留在20多年前。當市場需求已走向睡眠、情緒、代謝與腦部健康，健康食品法規仍僅允許14項保健功效，行銷也僅能以有限詞彙溝通，使具科學證據的研發成果無法被清楚說明。制度遲滯，不只壓抑創新，也讓消費者更難判斷產品差異。

《沒有牛的世界》世界首映暨映後座談：當牛消失糧食、文化與永續將走向何方？

2025/12/10 《沒有牛的世界》邀請觀眾以科學的視角，審視牛對世界造成的真正影響，以及牠們消失的潛在後果。映後座談邀請到四位嘉賓一同探討農業、氣候與畜牧業的挑戰與未來方向，並呈現多元思維與對話的重要性。

全球飲酒量下降12％！主打減壓、助眠、提升專注的功能性無酒精飲品成新趨勢

2025/12/10 全球酒精飲用量下降，搭配健康訴求興起，使功能性無酒精飲品成為飲料市場增長最快的新領域。從模擬烈酒的植物配方，到添加適應原、益生元、電解質的氣泡飲，這類產品正以「儀式感＋功能性」重塑飲用場景。更佳口感、具科學基礎的成分與個性化推薦，被視為決定品牌能否在此紅海中突圍的三大關鍵。

台灣精品咖啡的國際信譽危機！藝伎教父Willem Boot二度警告：歐客佬標示問題非單純疏失

2025/12/06 巴拿馬頂級咖啡產區向台灣市場發出罕見警告。知名藝伎咖啡莊園Finca Sophia指控台灣品牌黑金咖啡與歐客佬「從未採購卻兩度以該莊園名義販售產品」，將問題從單一品牌爭議推向國際供應鏈信任危機。若來源標示不實屬實，這不僅涉及台灣食安法規，也動搖精品咖啡建立多年的溯源制度，讓台灣市場多年累積的國際信用面臨挑戰。

美國感恩節一天浪費1.45億公斤食物！火雞與乳製品成最大丟棄來源

2025/11/28 美國非營利食物浪費研究機構ReFED最新估算指出，美國感恩節當天約有1.45億公斤食物遭浪費，價值約新台幣177億元，若能妥善分配，理論上可提供2.67億份餐食。過度備料、剩食未善用與保存不足是主要原因；火雞與乳製品則是最常被丟棄的品項。大量剩食進入掩埋場後會產生甲烷，使食物浪費成為氣候負擔來源。透過精準採購、剩食再利用與堆肥，家庭可在節慶期間大幅降低浪費與環境衝擊。

到底買了沒？大苑子「石虎柳丁」宣稱惹議！採購國產鮮果的永續定位為何翻車？

2025/11/19 大苑子2025年11月17日聲稱「台灣鮮搾柳丁綠」產品「全面使用石虎柳丁」並發布相關宣傳圖片與影音後，引發南投中寮長壽天然農場反駁，指出今年並未供應任何石虎柳丁給大苑子，卻在宣傳影片中被呈現為合作關係，事件迅速從供貨爭議延伸至石虎友善宣稱的可信度。雖然大苑子長期採購國產鮮果，當永續敘事未臻精準、甚至並未實際採購，對於國產農業再長期的善意投入也可能面臨信任挑戰。

什麼是完美的義大利Panettone聖誕麵包？世界冠軍台灣代表隊教練陳詩絜的烘焙哲學

2026/01/21 Panettone聖誕麵包是義大利最具代表性的節慶甜點之一，也被視為烘焙界中最困難、最講究時間與工藝的品項。2025年台灣隊在教練陳詩絜帶領下，透過科學化SOP、300小時高強度訓練與對傳統的深刻理解，於世界盃聖誕麵包大賽奪下總冠軍，改寫長年由歐洲主導的歷史。閱讀更多

編輯選文

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高溫與病害夾擊三星蔥農業部啟動高冷地「移地保種」撐住青蔥供應鏈

餐飲、烘焙與早餐店業者注意！具規模者7月起納入洗選蛋溯源管理　採購策略須調整

當食物銀行開始教你怎麼煮：雀巢一鍋式調味包背後的社會設計

全台陷入「免費」營養午餐競賽：當學生的餐桌淪為政治喊價中央的「食育」大計為何集體失語？

一年四季都在吃粿：台灣節氣米食如何連結土地、信仰與生活

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