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食事追蹤

受困的美食王國，台灣食品業要如何衝出國際？

2019/05/23 台灣產能不足、高關稅，國家支援匱乏，都是MIT食品一直無法暢銷全球的原因。若台灣連鎖加盟餐飲業要進軍全球，除了優秀品管能力，與具備特色同時符合當地需求的產品，政府長遠的規劃與支持更是突破國際的重要因素。

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你懂喝「水」嗎？比品酒更有挑戰的職業：「品水師」

2019/05/22 「品水」是餐飲界的新興領域，約在2007年開始被研究。產地、礦物質含量等因素會影響水口味與口感，進而影響顧客品嚐餐點的口味體驗。

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不是說會致癌嗎，為什麼台灣要開放嘉磷塞的農藥殘留容許量？

2019/05/18 食藥署於2019年4月23日發布農藥殘留容許量預告修正草案，其中除草劑「嘉磷塞」也在開放農藥殘留量的列表中，引起眾多公民團體與民眾的反對與撻罰，這個被國際癌症研究署（IARC）列為「Group 2A」極可能致癌性的嘉磷塞，台灣為何會朝開放的方向修法呢？

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信心指數跌到谷底的食品業，到底該怎麼贏回消費者信任？

2019/05/16 近年來食安議題受矚目，「食安事件」儼然成了食品業的必經之路。除了自我品質精進，溝通也同樣不可或缺。有效與持續地溝通、有目標地投注在企業社會責任上，才有機會贏回消費者的心！

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蝶豆花安全性的待解之謎，食藥署須盡快解決！

2019/05/14 對於食品從業者來說，蝶豆花於市場流通，並非短期內發生的事情，因「使用方便性高」、「視覺渲染強度高」，使得蝶豆花原料在這兩年內，更容易被消費者觸及。業者也常因市場走向、商品變化速度快，不得不在似懂非懂、鋌而走險的狀態下使用此原料。

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鮮奶只要殺菌過就完全無菌？其實不然！

2019/05/14 最近發生義美鮮奶因酸敗而被下架的事情，其實食品的殺菌成敗影響因素有很多，原料、殺菌強度、包裝、保存缺一不可。

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茫茫網海中，如何讓你的餐廳被看見、還能轉為線下消費？

2019/05/07 在資訊量爆表的大數據時代，許多傳統產業也漸漸面臨轉型，而當數位網路進入餐飲業，對餐飲業來說同時是挑戰也是新的契機點！

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為什麼不打廣告還能年銷2000萬顆？微熱山丘讓顧客成為活廣告的秘訣！

2019/05/07 微熱山丘不打廣告、不跟旅行社合作，致力於建立讓人口耳相傳的好口碑，以產品的深度及廣度，打造跨國熱銷的鳳梨酥。

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連可口可樂也曾摔跤！口味創新，是一場不成功便成仁的賭博！

2019/05/06 「創新」是現今各個產業追求的指標之一，但對於食品飲料行業而言，創新意味著對消費者口味習慣的挑戰，有可能躍升空前絕後的熱門商品，也可能慘遭罵聲一片，就像是一場無法預知結果的賭博。

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大夜班缺人有解了嗎？7-11無人商店失敗，反而是超商的轉型契機？

2019/05/05 24小時營業的便利商店經常有大夜班缺人手的問題，目前台灣已有400間店為非24小時營業，無人商店、智能販賣機可望成為解方。

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人人搶進快煮麵市場！3種經營手法搶攻心占率！

2019/04/29 快煮麵鎖定市場上希望食物方便料理、又想吃得健康的消費者。其所需投入的技術和設備成本較泡麵低，大部業者從線上走到線下，並多角化經營，形成麵食新戰場。

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吳寶春的麵包太貴嗎？批評前請想想世界麵包冠軍背後所付出的心力！

2019/04/26 透過一個個麵包，吳寶春成功打響台灣烘焙業名聲，也因為他的成功，給了烘焙師們一絲希望。在批評他的麵包有多貴之前，我們是否應先審慎思考：一個被國際認可的專業麵包師傅的養成，需要花費多大的心思與努力？

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相信「食安專家」，不如建立自己的判斷能力！

2019/04/24 在食安問題頻傳的時代中，應該要洞察媒體報導食安新聞背後的原因及事實的真相，勿輕信所謂的「食安專家」給的建議，更需要提高自身對食品的鑑別能力，尤其是「食源性疾病」的食安問題。

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食安問題百出，以前的食品是不是更安全？

2019/04/23 食品安全是近幾年來不斷佔據媒體版面的熱門議題，食品安全之於一般大眾，彷彿是最親近的陌生人一般，雖然我們每天都會吃食品，對於食品安全相關知識卻都一知半解，甚至抱有不少迷思。

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你知道你花在保健食品的錢，95%都跟期望效果無關嗎？

2019/04/13 以一個保健食品的末端定價來看，要是用「有效成分」的成本來推估，大概從10倍～30倍以上都有可能。

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排隊、拍照、打卡！米其林星對廚師來說是福還是禍？

2019/04/11 網路上瘋傳的排隊名店、米其林餐廳，雖然為店家帶來更多的營業額，但同時也造成廚師製備餐點的繁忙及困擾，負面影響可能大過收益，如何面對大量的遊客是餐廳經營者的重大課題。

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供應鏈翻轉大挑戰！聯合利華如何改變產業的供需遊戲規則？

2019/03/30 聯合利華除了拓展事業版圖外，還因觀察到全球氣候劇烈變化、水資源缺乏等現象，啟動「聯合利華永續生活計畫」，訂下了永續經營的核心是必須提升整個供應鏈。

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大手拉小手，外商是帶著供應商一起做CSR！

2019/03/27 跨國企業比其他業者有更多的資源，若讓CSR精神與產品相結合，在營運的同時，也為社會帶來正面的影響永續經營下去。

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曾創造台灣經濟奇蹟的家族企業該如何永續經營？

2019/03/26 台灣上市企業70%為家族企業，企業老闆平均年齡偏高，安排接班人為重要而嚴肅的課題。

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推卸責任、躲起來、買一送一？食品業危機處理就這三招？

2019/03/19 食安事件爆發時，食品業危機處理往往是以推卸責任或是以祭出優惠的方式來處理。

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挽救食品業的終極方案，成功企業絕不輕忽的CSR

2019/03/17 目前普遍食品業對CSR的認知，仍在於傳統的慈善公益，事實上業者每做一次CSR報告書，就等於為自己體檢，找出企業內部的種種問題，可以提升競爭力，長遠而言有助於事業的發展。

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「清爽der」成功顛覆黑松沙士68年老包袱彭星凱：飲料產品要讓消費者產生好奇進而購買

2019/03/16 包裝設計應該讓消費者在架上看到商品感到好奇，主動去認識和理解產品而購買，而不是第一眼就讓他們看得「清楚」。而未來食品業應該要用更開放的角度去面對商品性質和風格的變化，才能提升社會美感認知的重視。

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食品業南向發展恐看得到吃不到！

2019/03/14 食品業的新南向發展未受到政府政策的重視，缺乏資金挹注，雖然產品不錯，但語言隔閡、行銷費用高等因素，使得台灣食品業的南進計畫遇到困境。

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想解決食安問題，食安所是唯一解方？

2019/03/11 近年食安事件頻傳，為了抑止食安事件不斷發生，大學食品相關科系的篩選、教學應更嚴謹、扎實，或者精進現有人才的能力，鼓勵食品技師以及資深業界從業人員進修。

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9大類飲食觀光工廠，誰能獲得青睞？

2019/03/06 飲食類型觀光工廠的主題範圍涵括了糕餅甜點、農產品、酒類、飲料類、生技保健類、醬料調味類、水產品、餐點類、肉品等9大類，各具特色，但要如何持續發展凸顯自我以吸引遊客，仍是各觀光工廠現階段都要面臨的問題！

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獲7成民眾推薦！糕餅甜點觀光工廠如何甜進你心坎裡？

2019/03/06 根據《食力》於2019年1月22日至2月10日舉辦「好吃好玩又好拍！飲食類觀光工廠體驗感受大調查」，共回收1328份網路問卷之結果統計，9大飲食觀光工廠類別中，最高票為糕餅甜點類，獲得75.3%民眾的支持推薦。

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觀光工廠為何不敢收門票？超過8成民眾願意付費

2019/03/06 門票免費或許可以成功吸引民眾到訪，但是如何讓免費不顯得「廉價」，則要下功夫！根據《食力》調查也發現，影響民眾選擇飲食類觀光工廠景點的主要理由就是「產品特色」和「教育意義」！並非免費就會有人參觀，只要產品有特色，就會想要一探究竟！

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走馬看花很無聊！DIY體驗有不有趣才是觀光工廠亮點

2019/03/06 《食力》2019年「好吃好玩又好拍！飲食類觀光工廠體驗感受大調查」中顯示，參觀觀光工廠最吸引民眾的活動項目就是參加DIY體驗活動！比起走馬看花，趣味又實用的實際體驗更能打入人心！

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吃喝玩樂最能收買人心！飲食類觀光工廠如何做到人來錢也來？

2019/03/06 全台飲食類觀光工廠產值在2018年創下25.6億的佳績，佔全台觀光工廠觀光產值的54.5%，顯示全台觀光工廠觀光的產值有超過一半來自於飲食類觀光工廠！

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不懂食安的食安立委，也難怪只能提出不專業的「食安技師」來把關食安！

2019/02/18 食品安全絕非增設「食品安全技師」就能夠解決，現階段提供更多進修管道與課程，讓現有人員持續加強專業，才是真正能守護食安的立即之道。

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美而美的商標戰！奇怪捏！為什麼早餐店都要叫「美而美」？

2017/08/30

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說到西式連鎖早餐店，你第一個想到的是什麼？經典的「紅底黃斜線」招牌、大大的三個書法字體「美而美」立刻浮現腦海。即使是現在走在路上，也還是發現有很多早餐店的名字跟「美而美」相似，美而美甚至成為了西式早餐店的代名詞，這到底是為什麼？台灣連鎖加盟促進協會副理事長、同時也是拉亞漢堡所隸屬的森邦集團董事長徐和森，娓娓道來一段約35年前的故事。閱讀更多

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不只學貓叫！「抖音」還用創意改變了中國餐飲業

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