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食事追蹤

【改裝問題】胖卡餐車滿街跑！業者需儘快通過安全檢測！

2019/07/17 在台灣，街邊、市集或觀光地區常見到行動餐車的身影，我們的目光總會被一台又一台改裝成可愛、文青、用色大膽的行動餐車吸引！但是看起來新奇有趣的行動餐車，車體本身極容易觸法！這是消費者無法從表面上看到的真相！到底餐車可能在哪一些地方違法？《食力》帶你一探究竟！

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【稅籍問題】行動餐車也要繳稅才公平！只是營業地點與收入是未知數！

2019/07/17 行動餐車的「高機動性」與「流動營業」讓政府難以管理，營業地點、營業收入一直是未知數，而業者也大多未依規定申請稅籍登記，因此不用繳交稅金。當政府單位想要對於這些攤商進行稽查時，更是難以執行！即使稽徵機關到場，也可能也看不到車。這樣對一般有申報營業收入的正規店家來說，真的公平嗎？

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動物吃蟲蟲飼料也能救地球！循環經濟的最佳體現！

2019/06/28 隨著世界人口的增長、飲食偏好等原因，使得肉類消費需求量提高，因此飼料的需求量也跟著上升，造成大量的土地面積與水資源的消耗，因此尋找新的飼料替代能源是目前迫切的需求。

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空腹吃荔枝害命？讓印度年年有兒童離奇死亡的成分是它！

2019/06/27 北印度地區每年發生的兒童空腹食用「荔枝」後死亡事件，但這些年究竟是什麼原因造成每年5～6月印度的荔枝採收季一到，就會有許多孩童發生腦水腫、抽搐、昏迷甚至死亡的情形呢？

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熱銷20億條能量棒！一個零食品牌如何用「做好事」創造1100萬次成功行銷？

2019/06/15 以銷售堅果條、能量棒零食為主的卡恩德健康食品公司，創辦人丹尼爾．盧貝斯基，以「行善卡」巧妙地結合推廣善行和發揚企業理念的宣傳方式，同時也為公司帶來1100萬次的品牌理念行銷。盧貝斯基認為他販售的不僅是食物，是健康和利他主義，想藉由商業解決衝突，讓世界有更多善舉。

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【食聞】基因編輯怎麼管? 快看這些國家贏在起跑點！

2019/06/11 基因編輯技術是目前最先進的生物技術之一，它不僅應用養殖與醫療上，在農業方面，也有著顯著的使用。因此，在管理上面，各國為了確保基因編輯技術的安全性，也積極的訂定相關法規，因應科技的進步，時代的變化。

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廚房如何實踐永續精神？看看全球各地主廚的嘗試

2019/06/09 聯合國從2010年開始大力推動永續理念。強調從食材取得、加工製作、包裝方式到銷售運輸，都考慮到人們的健康、降低環境的負擔、與地球的永續發展。

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產業、系統、產品都要創新！食品業不只要安全，更要安心

2019/06/06 為了提升品質恢復民眾信任感，企業從食品原料端開始、到消費者手上著手做了許多改革、轉型讓產業全方位升級，力求台灣的食品產業邁向全新的未來。

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方便、高CP值打趴一般咖啡館！52.7%民眾首選超商現煮咖啡！

2019/06/05 4大便利商店附有現煮咖啡的店數目前已經逼近1萬1千家，充分利用了大街小巷都有便利商店的特性，名副其實「整個城市都是我的咖啡館」。而影響民眾選擇超商購買現煮咖啡的主要因素為「方便購買」，佔了74.28%。

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這麼多咖啡館誰能獲得青睞？7成民眾最在意餐飲及氛圍！

2019/06/05 你都是怎麼選擇要去哪一家咖啡館消費的呢？連鎖知名的、獨立經營的，還是有沒有漂亮的裝潢、好吃的附餐、無線網路、插座、廁所、停車位......等等，哪一點最吸引你？根據《食力》「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」問卷調查結果顯示，如果要去咖啡館喝咖啡，高達71.1%民眾的考量因素包含「飲品和食物好不好吃」、66.9%的民眾在意「環境氛圍」。

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4成民眾每天1杯咖啡，「拿鐵」以45.7%支持度居冠！

2019/06/05 隨著台灣咖啡風潮的盛行與超商咖啡、連鎖咖啡館的林立，喝咖啡漸漸的也成為消費者生活的一部份。根據《食力》於2019年5月9日至5月16日舉辦「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」，除了有4成以上民眾每天1杯咖啡外，拿鐵仍為目前消費者最愛口味！

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你不能不知道的台灣食品業「破風手」：食品工業發展研究所

2019/05/30 在自行車競賽過程中有一個角色稱作「破風手」，在團隊中雖衝在前頭，但為的只是自己扛下風阻，成就他人。而在台灣的食品產業中財團法人食品工業發展研究所（以下簡稱食品所）便扮演著這樣角色，伴隨著台灣食品產業走過50幾個年頭。

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食品產業發展要好，人才更不可忽視！

2019/05/30 食品技師國考採取申論題，且只錄取該年考試前16%的人，這樣難得的人才理應受到重用，然而食品業界卻頻頻喊著找不到適合的人才。此外，除食品技師之外，又廣設品保與保健工程師證照，政府卻沒有提升證照的整體鑑識力。究竟如何發揮證照價值，才能讓食品人適才適所呢？

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食品業不能不重視！網購食品已成日常消費行為之一

2019/05/29 你知道網路消費已經滲透你的生活了嗎？根據統計，10次購物行為中，約有4.5次是透過網購通路，其中21～45歲族群網購頻率又高於整體平均。現今社會，網購已然深深植入人們的消費行為中，然而食品業者又該如何應對進退？讓《食力》帶你一探究竟！

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12年來藍綠都不敢面對的美豬問題恐讓台灣貿易邊緣化？

2019/05/28 台灣國產豬肉自給率高達9成，不足的部分，也有加拿大等國進口豬肉可以選擇；吃不到美豬，原本就不會對消費者造成任何困擾。若再考量開放瘦肉精美豬可能引發的食安疑慮，以及對國內養豬業者的衝擊，維持「牛豬分離」的決定，毫無爭議。但如果從國際局勢評估，得到的結論將截然不同。

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受困的美食王國，台灣食品業要如何衝出國際？

2019/05/23 台灣產能不足、高關稅，國家支援匱乏，都是MIT食品一直無法暢銷全球的原因。若台灣連鎖加盟餐飲業要進軍全球，除了優秀品管能力，與具備特色同時符合當地需求的產品，政府長遠的規劃與支持更是突破國際的重要因素。

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你懂喝「水」嗎？比品酒更有挑戰的職業：「品水師」

2019/05/22 「品水」是餐飲界的新興領域，約在2007年開始被研究。產地、礦物質含量等因素會影響水口味與口感，進而影響顧客品嚐餐點的口味體驗。

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不是說會致癌嗎，為什麼台灣要開放嘉磷塞的農藥殘留容許量？

2019/05/18 食藥署於2019年4月23日發布農藥殘留容許量預告修正草案，其中除草劑「嘉磷塞」也在開放農藥殘留量的列表中，引起眾多公民團體與民眾的反對與撻罰，這個被國際癌症研究署（IARC）列為「Group 2A」極可能致癌性的嘉磷塞，台灣為何會朝開放的方向修法呢？

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信心指數跌到谷底的食品業，到底該怎麼贏回消費者信任？

2019/05/16 近年來食安議題受矚目，「食安事件」儼然成了食品業的必經之路。除了自我品質精進，溝通也同樣不可或缺。有效與持續地溝通、有目標地投注在企業社會責任上，才有機會贏回消費者的心！

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蝶豆花安全性的待解之謎，食藥署須盡快解決！

2019/05/14 對於食品從業者來說，蝶豆花於市場流通，並非短期內發生的事情，因「使用方便性高」、「視覺渲染強度高」，使得蝶豆花原料在這兩年內，更容易被消費者觸及。業者也常因市場走向、商品變化速度快，不得不在似懂非懂、鋌而走險的狀態下使用此原料。

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鮮奶只要殺菌過就完全無菌？其實不然！

2019/05/14 最近發生義美鮮奶因酸敗而被下架的事情，其實食品的殺菌成敗影響因素有很多，原料、殺菌強度、包裝、保存缺一不可。

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茫茫網海中，如何讓你的餐廳被看見、還能轉為線下消費？

2019/05/07 在資訊量爆表的大數據時代，許多傳統產業也漸漸面臨轉型，而當數位網路進入餐飲業，對餐飲業來說同時是挑戰也是新的契機點！

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為什麼不打廣告還能年銷2000萬顆？微熱山丘讓顧客成為活廣告的秘訣！

2019/05/07 微熱山丘不打廣告、不跟旅行社合作，致力於建立讓人口耳相傳的好口碑，以產品的深度及廣度，打造跨國熱銷的鳳梨酥。

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連可口可樂也曾摔跤！口味創新，是一場不成功便成仁的賭博！

2019/05/06 「創新」是現今各個產業追求的指標之一，但對於食品飲料行業而言，創新意味著對消費者口味習慣的挑戰，有可能躍升空前絕後的熱門商品，也可能慘遭罵聲一片，就像是一場無法預知結果的賭博。

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大夜班缺人有解了嗎？7-11無人商店失敗，反而是超商的轉型契機？

2019/05/05 24小時營業的便利商店經常有大夜班缺人手的問題，目前台灣已有400間店為非24小時營業，無人商店、智能販賣機可望成為解方。

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人人搶進快煮麵市場！3種經營手法搶攻心占率！

2019/04/29 快煮麵鎖定市場上希望食物方便料理、又想吃得健康的消費者。其所需投入的技術和設備成本較泡麵低，大部業者從線上走到線下，並多角化經營，形成麵食新戰場。

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吳寶春的麵包太貴嗎？批評前請想想世界麵包冠軍背後所付出的心力！

2019/04/26 透過一個個麵包，吳寶春成功打響台灣烘焙業名聲，也因為他的成功，給了烘焙師們一絲希望。在批評他的麵包有多貴之前，我們是否應先審慎思考：一個被國際認可的專業麵包師傅的養成，需要花費多大的心思與努力？

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相信「食安專家」，不如建立自己的判斷能力！

2019/04/24 在食安問題頻傳的時代中，應該要洞察媒體報導食安新聞背後的原因及事實的真相，勿輕信所謂的「食安專家」給的建議，更需要提高自身對食品的鑑別能力，尤其是「食源性疾病」的食安問題。

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食安問題百出，以前的食品是不是更安全？

2019/04/23 食品安全是近幾年來不斷佔據媒體版面的熱門議題，食品安全之於一般大眾，彷彿是最親近的陌生人一般，雖然我們每天都會吃食品，對於食品安全相關知識卻都一知半解，甚至抱有不少迷思。

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你知道你花在保健食品的錢，95%都跟期望效果無關嗎？

2019/04/13 以一個保健食品的末端定價來看，要是用「有效成分」的成本來推估，大概從10倍～30倍以上都有可能。

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美而美的商標戰！奇怪捏！為什麼早餐店都要叫「美而美」？

2017/08/30

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說到西式連鎖早餐店，你第一個想到的是什麼？經典的「紅底黃斜線」招牌、大大的三個書法字體「美而美」立刻浮現腦海。即使是現在走在路上，也還是發現有很多早餐店的名字跟「美而美」相似，美而美甚至成為了西式早餐店的代名詞，這到底是為什麼？台灣連鎖加盟促進協會副理事長、同時也是拉亞漢堡所隸屬的森邦集團董事長徐和森，娓娓道來一段約35年前的故事。閱讀更多

編輯選文

培養飲食文化從營養午餐做起！侯文詠：讓餐桌不再只是吃飯的平台

不是說會致癌嗎，為什麼台灣要開放嘉磷塞的農藥殘留容許量？

碳酸飲料龍頭另謀生路！可口可樂進軍咖啡市場

你不能不知道的台灣食品業「破風手」：食品工業發展研究所

不用管先有雞還是先有蛋了！現在不用養雞就能有「雞蛋白」？

「蝦味先」非油炸到底是真是假？酥脆口感究竟從何而來！

包裝快爆炸啦！為什麼密封又冷藏的香腸還會發霉？

國外賣場的生菜沙拉能放10天，是因為用了這個技術！

減塑聯盟：減塑不能只有消費者努力，更應從源頭生產做起！

熱帶魚好看但可以吃嗎？張口之前你應該知道的事！

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