你應該要知道的食事
2025年7月9日～7月11日在東京國際展覽中心展出的「第十屆日本食品輸出展」，是日本唯一專注出口的專業展覽。地方參展率創新高，成為全球買家發掘日本高端食品的首選平台。《食力》獨家專訪RX Japan日本食品輸出展事務局局長斎藤広顕，讓你了解為何此展覽能提供最集中、最高效的採購媒合平台，讓台灣業者搶先布局下一波市場熱潮。
撰文＝林玉婷（日本東京採訪報導）
日本食品向來是亞洲市場的寵兒，但當地人口持續減少、內需放緩，出口早已成為食品產業的生存之道。作為日本唯一聚焦於食品出口的專業展會「日本食品輸出展」，由日本最大的展會主辦機構RX Japan與日本貿易振興機構（JETRO）共同主辦，日本農林水產省、日本經濟產業省作為合作支持單位，於2025年迎接第10屆里程碑，規模不僅年年擴大，更逐步形成一個日本食品出口產業的典範，成為日本商家與國外買家對接的最佳平台。
甫於2025年7月9日至11日在東京Big Sight國際展覽中心盛大舉行的日本食品輸出展夏季展，RX Japan日本食品輸出展事務局局長斎藤広顕接受《食力》獨家專訪時分享，今年度買家規模爆發性成長背後的策略，也解析日本食品出口市場的新趨勢，並直言：「台灣，是我們非常想深耕的市場。」
從一年一次到年辦兩次，展會成日本食品出口的「貿易玄關」
疫情後的全球貿易加速數位化，但對日本食品業者而言，親自「讓人品嚐、感受質地」依舊是打開國際市場的關鍵。為了創造更多機會，原本每年只辦一次的「日本食品輸出展」，自2024年起改為夏、冬各辦一場。
「有些國際買家夏天生意太忙走不開，也有很多日本地方的中小企業表示冬季比較方便出展。因此我們決定改為一年兩場，擴增更多國際商務洽談的機會。」斎藤広顕表示，2024年6月的夏季展吸引了18,984人，11月的冬季展則有12,206人到場，全年合計超過31,000名專業國際買家參觀，出展企業數也合計超過1,100家，與以往一年一次舉辦時相比，無論是來場人數還是展出規模皆有顯著成長。
從來場者的國別或地區分布來看，最多的是中國、台灣、香港、韓國、以及美國，同時來自歐美地區的參觀人數也呈現增加趨勢。「相較去年夏季，來場者預計大幅增加。這種成長顯示日本食品在全球市場的吸引力正在擴大。」斎藤広顕語氣堅定表示，2025年夏季展估算來場人數約可達39,000人，出展企業數約為1,150家，不論在洽談質量或數量上都再創高峰。
地方政府踴躍參展的背後，是出口政策與展會信任度的雙重驅動
本屆日本食品輸出展共有來自日本全國47個都道府縣中42個地區的業者與團體參展，參與程度之高，在日本國內展會中相當罕見。這並非偶然，而是反映出地方政府與中小食品企業對出口的高度期待。
「地方自治體與產地企業一直在尋找對接國際市場的機會，而我們的展會提供了一個具體可行的平台。」斎藤広顕指出。除了展會本身的成效累積，更重要的是，展會獲得日本政府多個機關的正式支持，包括貿易振興機構（JETRO）、農林水產省與經濟產業省。
「農林水產省會定期發送邀請函給地方政府，鼓勵他們帶領地方業者參加這個展。JETRO則會協助我們在海外招募對應買家，經濟產業省則從資源與推廣面給予支援。」這三方協作，不但提高了展會信賴度，也讓地方政府願意投入預算與資源參與。
對許多中小食品業者來說，透過這個展會，不用離開日本，就能直接接觸到來自美國、東南亞、歐洲等多國買家，既降低成本、也提高談成的機會。「能夠『在日本境內參加出口展』，這是很多地方業者最需要的通路選擇。」斎藤広顕也強調，這也表示日本食品輸出展已被確立為將地方食材及食文化向海外推廣的最佳平台。
作為日本唯一專注於食品出口的展覽，深受各地方自治體及中小食品企業高度信任，同時也有大型商社、出口加工業者參展，在業界口碑極佳。展覽提供直接與海外買家接洽的珍貴機會，並同時具備資訊發信力及創造商機的功能，持續滿足出展者的期待，因此能吸引廣泛的地方參與。「小型出口展很多，但是集合大宗廠商的展覽只有在日本食品輸出展，」斎藤広顕表示。
地方品牌也能躍上國際舞台！實例展現「日本特色」成出口關鍵
地方品牌正是這波Premium化趨勢下的最大亮點。斎藤広顕分享，2024年有許多地方品牌在展會中取得實質突破。
例如，福島縣會津地區的出展者帶來當地品牌米「天之粒」與地酒，就與香港、新加坡的高級日式餐廳業者進行了深入商談，已進入試出口與價格談判階段。
由「JA會津四葉農業協同組合」展出福島地區的「天之粒」品牌米，雖為食用米，但品質良好可達到釀製純米大吟釀的程度，因今年度天氣影響收成不足，本次出展是預先洽談2026～2027年的出口訂單。（林玉婷攝）
還有北海道積丹町的手工琴酒（Shakotan GIN），選用當地昆布、山椒等在地素材，風味獨特。「他們的產品吸引了美國和法國進口商，展後仍持續洽談，甚至已開始寄送樣品。」斎藤広顕補充。
這些例子說明，日本的地方特色商品，不僅僅是「地域限定」的小眾產品，而是打進高端餐飲市場的重要利器。
來自北海道的「kigi 森のバタースコッチ」奶油太妃糖，使用北海道天然食材，堅持盡可能不添加人工成分、不使用色素與香料，少量生產、限量販售。（林玉婷攝）
「不只是把日本賣得好的東西拿去賣」：日本食品出口走向高端、差異化
然而，日本食品輸出展的成功絕不只是人數漂亮。斎藤広顕觀察到，這幾年日本食品出口的邏輯已徹底改變。
「以前多數企業只是把日本賣得好的東西原封不動地出口，但現在大家都明白，海外市場不只是把產品運過去就好，要考慮海外法規、宗教、消費習慣。」他舉例，參展企業已開始有意識地調整產品策略，主打有機、健康、機能性、HALAL認證、可持續包裝等國際需求。斎藤広顕強調：「這正是此展會要提供給產業的價值：協助日本食品從在地走向全球。」
他也指出，「Premium（高單價）食品」策略成為日本出口的重要突破口。面對原本因成本較高而難出口的問題，企業選擇反向操作，以品質為賣點，鎖定高端市場，反而獲得更高回報。「展會上你會看到很多品牌選擇以『高價、精品』而非『便宜、大量』切入國際市場，這是日本食品出口的一條可行之路。」
由侍酒師、法國主廚與知名日式餐廳主廚共同打造出奢華又美味的芥子醬，選用加拿大產無農藥芥末籽，於日本愛知縣職人手工製作，使用日本米醋、味醂、楓糖漿與精選醬油醃漬，並歷時一個月以上時間熟成。也提供業務商用大包裝。（林玉婷攝）
成功不只靠人潮：10倍特邀買家暴增背後，是走出日本招募買家的行動
日本食品輸出展為了促進更多高層級的實質商務合作，特別針對全球具備高度採購力的食品買家設立的特別邀請制度「特邀買家計畫（Premium Buyer）」，除了招待免費2晚住宿、優先商務配對預約安排、可參加VIP專屬交流活動，還有語言協助服務。這些安排不只是提升買家的參展體驗，更有助於出展者拓展人脈。
今年度規模擴大的另一個關鍵就在於特邀買家的數量激增。2024年夏、冬兩場合計僅約40位，今年夏季展就躍升到500位，成長超過10倍。
「過去招募特邀買家，我們多半靠投放廣告，但效果有限。今年開始，我們直接派員到加拿大、香港、泰國等國，親自去拜訪買家，向他們介紹來日本食品輸出展能帶來什麼好處。」斎藤広顕坦言，親自面對面的溝通，遠比冷冰冰的宣傳資料有效，成功吸引更多國外買家來參觀。
本屆日本食品輸出展首次在展期間舉辦一晚「出展者與海外買家交流會」，不同於預約制商談，而是輕鬆自由的非正式交流，期望能讓出展者及買家雙方建立信賴關係，並拓展人脈。（林玉婷攝）
商談預約系統的數位媒合進化，讓買賣雙方更高效
隨著買家規模快速擴大，商談效率成為展會的關鍵課題。為此，日本食品輸出展不斷升級「商談預約系統」。過去多數是由買家主動提出邀約，但今年開始，出展商也能主動向買家發出商談邀請。
「這看似細節，但非常重要。很多出展者告訴我們，他們想更積極找到精準的買家，而不是被動等人上門。」斎藤広顕說。目前每屆展會平均可創下超過3,000件事前商談預約。
日本食品輸出展不只是交易，而是產業的活路
除了交易，「日本食品輸出展」更有著日本食品產業背水一戰的意義。
「日本人口減少、老齡化嚴重，如果只靠國內市場，產業一定會衰退。」斎藤広顕語重心長地說。「我們辦這個展，不只是為了成交，而是想活絡整個日本食品產業。出口已經是必走之路。」
他提到，日本的強項在於少量精緻、講究手工的食品，例如傳統和菓子或地方特色加工品。「這些產品本來就是高單價、高附加價值，但因為內需有限，若不出口，很多優秀的小型廠商恐怕無法生存。」
值得注意的是，為了突破少量生產限制，愈來愈多業者開始引入食品加工科技。「有些企業利用機械還原手工製程，在保留傳統風味的同時，又能提升產能。這就是日本食品未來能否在全球市場站穩腳步的關鍵。」斎藤広顕分析。
日本商家對台灣市場興趣高 台灣買家是關鍵夥伴
對於台灣市場，斎藤広顕抱持高度期待。「日本人對台灣有非常好的印象，也有很多出展者特別想見台灣的買家。」他說。尤其台灣消費市場熟悉日本食品，對日本品牌信任度高，是極具潛力的出口市場。
他點名幾個特別推薦給台灣買家的品項：「抹茶甜點很受歡迎，因為它是日本獨有的風味，海外市場沒有類似的味道，又容易被接受。再來是水產加工品，日本作為島國，本身就在水產加工上具有競爭力。而健康與機能性食品，也是近年來亞洲市場特別關注的趨勢，日本在這方面的品牌信賴度很高。」
對台灣買家而言，日本食品輸出展不只是看展，更是一個能掌握市場趨勢、認識新供應商、甚至先行布局下一波商品戰略的絕佳平台。
2025年冬季展和2026年夏季展已在招商中，從攤位預約地圖上可知日本展商的參與度相當高。（林玉婷攝）
日本食品輸出展展覽預告
第11屆（冬季展）：2025年12月3日～12月5日，日本幕張國際展覽中心
第12屆（夏季展）：2026年6月24日～6月26日，東京Big Sight國際展覽中心
審稿編輯：童儀展
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