你應該要知道的食事

台灣每年產生80多萬噸農業副產品，京冠生技透過「逆境固態發酵技術」，將豆渣、茶渣、咖啡渣轉化為飼料添加劑、抗生素替代品、保健食品原料、甚至高級化妝品成分，進而拓展海外市場，最終實現循環經濟與減碳目標。

撰文＝李岱君

每年台灣產生約46萬噸豆渣、27萬噸茶渣與近10萬噸咖啡渣，這些農業副產品大部分用作肥料或直接棄置。然而，位於屏東縣內埔鄉的京冠生技從中發現商機，將「渣滓」轉化為抗生素替代品、保健食品原料、甚至高級化妝品成分，還打入東南亞與日韓市場。這10萬噸廢棄咖啡渣，通過京冠的技術，其潛在產值高達40億元。

從逆境固態發酵技術開啟農業副產品再利用之路

京冠生技創立於2001年，最初是一家飼料代理商。創辦人楊青山曾在屏東大型飼料廠擔任配方設計專家。飼料配方的核心在於如何利用農業副產品（如穀物殼、豆渣等）調配出營養均衡且成本效益高的產品。楊青山在這段經歷中培養出對農副產品應用的理解與洞察。2007年，代理權被原廠收回，公司陷入危機。楊青山觀察到台灣生技研發實力雄厚，「很多教授在實驗室裡做出很棒的成果，但缺乏商業化的橋樑。」他決定將公司轉型為研發導向的生技企業，起點就是農業副產品再利用。

第一個收成是「綠豆殼」中的抗病毒成分。當時一家食品廠商在製造過程中產生大量綠豆殼，這也是富含營養價值的部位，拿去做堆肥實在可惜。京冠將綠豆殼轉化產出具有抗病毒效果的成分，應用到飼料中。這項創新獲得國家新創獎肯定，相關研究成果亦發表於國際醫學期刊。

要提升綠豆殼的附加價值，靠的是京冠開發的「逆境固態發酵技術」，透過控制微生物在特定環境下的基因表現，使其產生目標代謝物。「我們去做基因體學跟代謝體學，因為每一支菌都有不同的基因表現，我們調控營養、調控發酵方法，就可以大量產出需要的有效成分。」公司每年的研發費用佔總預算的35～40％。

研發飼料劑解決畜牧3大難題、打入台灣10大飼料廠

京冠的產品打中了畜牧業的3大痛點：育成率、環境問題和成本。以豆渣為例，京冠二廠處理的豆渣，轉化為飼料添加劑後，能提升飼料效率3.3％，每頭豬平均淨獲利提升約5％，並減少抗生素使用，緩解抗藥性問題。這讓京冠成功打入台灣10大飼料廠，並將產品銷往東南亞與東北亞市場。

隨著技術成熟，京冠的產品應用到更多領域。開發咖啡渣為可替代抗生素的產品，具有類似抗生素的價值，但沒有不當使用抗生素導致細菌產生抗藥性的風險；茶渣不僅被開發為動物用膳食纖維和酵素，發酵茶枝還製成了金馬獎60周年的特製茶醬油原料。

不只是國內飼料市場，京冠還走向海外，外銷比重逐年成長，年外銷3300萬元，占比可達4成，主要外銷市場為泰國、越南、馬來西亞、韓國。且京冠還在日本最大的豆腐工廠，幫助當地企業處理農副產品；在西班牙，協助處理葡萄酒渣和橄欖油渣。

從源頭開始減碳，實現農業完全利用

京冠的循環模式不僅是副產品再利用，更實現減碳效益。以豆渣為例：豆漿廠產出豆渣，京冠將其轉化為飼料添加劑，供應飼料廠，減碳飼料再用於契約養殖場，產出低碳蛋、肉、奶，最終進入食品加工廠，形成完整的減碳價值鏈。

為推動循環經濟，京冠投資6000多萬元於2023年啟動第二廠作為實驗基地，專注於豆渣轉化模組的規模化。楊青山表示：「我要讓食品廠看到，這套技術和商業模式是可行的。」目前，第二廠已進入試營運階段，京冠正推動「共同處理中心」，採「一起出錢，一起分潤」的合作模式，實現產業鏈共創。

目前京冠一廠每年可處理咖啡渣120噸，京冠二廠每年處理豆渣6000噸。

楊青山將京冠定位為「志業」而非單純事業。「循環經濟不是只談淨零，而是讓碳在物質流中產生價值。」碳是不滅的，他認為，透過技術與產業連結，讓廢棄物成為下一個產品的起點，才是永續的核心。

京冠生技

運用生物技術，將農副產物高值化，推動循環經濟。透過微生物發酵技術，開發保健與醫療產品，同時研製動物飼料添加劑，提升經濟動物健康與生產效能，並致力於天然抗生素替代品的研發。實收資本額1億5800萬元

【本文獲經理人授權刊登，原文標題：將豆渣、咖啡渣、茶渣轉化為化妝品成分、飼料添加劑，京冠生技的「渣滓」煉金術！】

審稿編輯：林玉婷

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