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產業動態

AI導入、前後場全自動化！鬍鬚張未來科技概念店提供新的餐飲消費想像！

2023/05/31 「鬍鬚張未來科技概念店」搶先於2023年5月31日亮相！現場搶先展示AI多國語言辨識的智慧點餐機Kiosk，不但可以利用AI技術提供更便利、快速的服務給消費者，概念店更將整合軟、硬體設備，應用AI、數位化、KDS廚房系統、廣告叫號等技術，預計能舒緩餐飲缺工的現況。

會員點數海外也能用！7-11首創旅遊集點護照去日本也能累積點數

2023/05/29 7-ELEVEN將於2023年5月31日起，首創零售做法、將會員服務拓展到海外，首創「OPEN POINT跨境旅遊集點護照」，以消費享優惠、購物即累兌點、24小時轉匯點數3大策略架構跨境會員服務平台。

全家「隨買跨店取」全商品開放共享！全帳戶、單件商品2大模式讓團購更方便！

2023/05/29 「全家」APP再進化！即日起「隨買跨店取」全商品皆開放共享，且有全帳戶、單件商品2大共享模式可選擇，每個商品更可彈性自設不同共享人，商品數愈多，可共享人數就愈多，滿足消費者不同生活情境需求！

2023 OAD亞洲百大餐廳揭曉！台灣8間餐廳入選晶華軒首進榜即獲中餐廳最高排名！

2023/05/26 國際級餐飲評鑑組織Opinionated about Dining本周公布2023年亞洲區餐廳排名，全亞洲入選的150間餐廳當中共有8間餐廳來自台灣，以粵菜見長的「晶華軒」更是首度進榜即拿下台灣中餐廳最高排名的殊榮。

以1杯咖啡支持山林永續！7-ELEVEN CITY系列飲品將全面使用「FSC森林永續認證」咖啡杯

2023/05/24 7-ELEVEN以行動支持山林永續，預計於2023年6月起擴大將旗下CITY TEA現萃茶、CITY CAFE全系列紙杯皆更換為通過「FSC森林永續認證」的咖啡紙杯，並持續積極推動「OPEN iECO循環杯機」及「高效智慧回收機」的拓點計畫。

揭密星宇航餐聯名策略！機上調酒不稀奇為何「湛藍宇宙」一推出即成網紅爆款？

2023/05/19 2022年，星宇航空配合A330執飛，於全航線提供應由Bar TCRC主理人黃奕翔共同打造的5款機上特調，包括：湛藍宇宙 2.0、紅海凱撒、星空莫西多、銀河碧螺春、夏日洋甘菊，調酒結合在地素材研發，把台灣特色分享給全球旅客。不但口味大獲好評，還成為旅客拍照打卡的「網美」飲料。星宇航空是如何透過策略擬定、組織溝通、技術挑戰與服務設計克服餐飲品牌與航空聯名所遭遇的種種困難？

他們如何堅持職人精神走向飲食創業之路？一起來看起士公爵、祥記、芳茲生技的創業思維！

2023/05/17 飲食產業從業者該如何從心出發，堅持初衷與初心只為做好一件事？一同了解芳茲生技、祥記Shangi和起士公爵這些品牌，如何從體現職人的精神，創造獨一無二的品牌價值！

價格不再崩盤！農委會輔導發展在地化精緻果乾產銷履歷驗證讓商品資訊更透明！

2023/05/17 台灣水果種類豐富且美味，但生產過剩也會出現價格崩盤、食物浪費等問題。對此，農委會輔導加工廠商於水果產期以乾燥技術製作果乾等加工產品，有助調節產銷，延長農產品保存期，並增加市場競爭力。

【食聞】5年省下2000萬個蔬果塑膠包材！里仁力推可堆肥生質袋、開創循環經濟新價值

2023/05/17 里仁團隊在2016年看到中途島信天翁的生態紀錄片，理解到海洋垃圾對信天翁及海龜鯨豚等海洋生物的傷害，因此決定啟動減塑行動。不僅停止提供購物袋，鼓勵消費者自備購物袋，更與蔬果供應商福業公司共同開發蔬果專用的可堆肥生質袋，對於根莖蔬果裸賣一年可省下24萬個塑膠包材，而葉菜塑膠袋改為生質袋後，一年可省下約350萬個塑膠包材，5年來累計減省約2000萬個蔬果塑膠包材。

豆漿要做到「全在地生產」有多困難？元初豆坊以價值克服本土黃豆劣勢打造上架全聯的「台灣豆漿」

2023/05/15 全在地生產太浪漫？豆漿要做到「全在地生產」有多困難？傳統農業結構難以撼動，元初豆坊的創辦人蔡明儒與在地的合作社、相關社會企業合作，於全聯推出使用本土黃豆製作的黑豆漿、白豆漿，讓消費者在通路有更多元的「價值」可以選擇。

提升品質又減少碳排！順天堂建立在地石斛基地培育穩定國產藥材開發更多元養生商品

2023/05/10 台灣中藥品牌順天堂集團投入藥材在地種植多年，成功建立有機仿生藥用石斛基地，藉此提供高品質、高穩定度的藥材，並運用科學研發優勢改善中藥氣味，開發日常食品等多元商品。

胡盈禎打造低熱量保健飲品「META WATER未來萃能水」募資開放不到10小時賣破380萬元

2023/05/08 想維持精力只能靠提神飲料？藝人胡盈禎以品牌總監的身份推出喝的保健品「META WATER未來萃能水」，主打無糖、低熱量、低咖啡因，並添加D-核糖、萃珍珠、超級藤黃果等專利創新成分，打造健康又能提神的保健飲品。

全台最大免費試吃平台「食驗室」4月有1.7萬人共襄盛舉只差你一個！

2023/05/08 全台最大免費試吃平台「食驗室」，2023年4月提供11檔免費試吃檔期，共吸引1.7萬人次關注，3734名會員申請免費試吃體驗，心動還不如馬上行動，趕快加入「食驗室」，眾多新品等你來試吃。

成功拉攏主婦的心！欣葉執董如何親率餐廳大廚開發出疫情後也不被取代的料理包？

2023/05/08 1977年創立的「欣葉」，除了是台灣首家提供宴席菜的台菜餐廳、被稱為「台菜始祖」，如今更從台菜、鍋物、咖哩、粵菜、馬來西亞到日本料理，已發展出9個品牌上千道菜色。2021年7月官方購物商城「欣葉線上風味選」電商網站正式開站，販售「欣葉‧生活‧廚房」冷凍料理包，把欣葉餐飲集團的風味核心濃縮進料理包中，從1人食到家庭合菜，輕鬆復熱後不只美味不減，還能靈活運用食材與湯汁變化出特色料理，將疫情間帶起的自煮風潮持續延伸，讓欣葉成功跨足包裝食品產業，打出漂亮的一戰。

平價鋪貨全台家樂福、要讓民眾安心牛飲！屏東縣府推出「阿猴鮮乳」的背後策略為何？

2023/05/06 為讓消費者能夠選購更平價的國產鮮乳，屏東縣政府推出「阿猴鮮乳」新品牌，由5家在地酪農戶提供乳源，以936毫升裝每瓶72元、1858毫升裝每瓶139元平價於家樂福上市，並以長期保持平實價位的定價策略，試圖為台灣鮮乳開出另一條新路。

呼應2050淨零排放！葡萄王簽署加入SBTi、設立永續長展現減碳決心

2023/05/04 葡萄王簽署加入SBTi科學基礎減碳目標倡議，同時也設立「永續長」呼應2050年淨零排放，展現集團低碳永續決心，致力邁向控制全球氣溫升幅在1.5℃以內的減碳目標。

【食聞】86歲的老牌金蘭歷久不衰！國內首間GMP認證醬油廠、產量獨占鰲頭

2023/05/04 金蘭於1936年成立，創辦人鍾番在日治時代特別和日本人學習清酒釀造技術，考慮到當時台灣人的飲食習慣，將該技術應用到釀造醬油與醃漬品上，不但是目前全台灣產量最大，更是國內首間GMP認證的醬油工廠。

大葉高島屋耗資10億大改裝憑什麼吸引20家暴紅餐廳進駐、更有望奪回天母百貨龍頭寶座？

2023/05/04 天母百貨始祖大葉高島屋在疫情期間逆勢投資近10億元進行改裝，不但吸引20家餐飲業者進駐，更以放寬空間、深耕社區等手法優化消費者優化體驗，挑戰2023年達成55億元業績，力拚重回天母百貨龍頭寶座。

【食聞】不是只用海苔包起來那麼簡單！便利商店三角飯糰如何做出最大的美味體驗？

2023/05/03 全家「金飯糰」秉持著「金制選材、金制工法、金制食感」3大原則，讓品質與美妹兼具，新口味「熟成明太子」提供消費者的全新飯糰享受！

【食聞】只要一包、一次到味！金蘭董事長如何從自身思鄉經驗開發出便捷美味的宅宅醬？

2023/05/02 因為疫情改變的飲食習慣延續，目前全球調味便利包市場規模不斷擴大，消費者對方便快捷的食品和調味料的需求不斷增加，人們對品質和口味的要求也越來越高。金蘭宅宅醬歷時一年研發，選擇在疫情期間上市，以全新道地的台式料理口味，「只要一包，一次到味」的調理方式，上市至今在台灣市場創下佳績，未來也即將佔領全球海外市場，征服世界各地的胃！

【食聞】以五大品項醬油顧及多樣族群口味！金蘭創造華人飲食調味精髓

2023/04/30 回顧華人飲食文化，醬油扮演極為重要的角色，相關歷史要追溯到距離今日2200多年前的漢朝，當時被名為「醬」，而隨著時間推移，醬逐漸演變成了醬油。時代演進，配合新世代的飲食口味、顧及健康養生的族群，金蘭在醬油類已發展出多種，包含經典的金蘭醬油、榮獲全台首瓶ITI鑽石獎的鼓舌醬油、針對健康訴求研發的薄鹽醬油、為素食者開發的香菇素蠔油以及多款有機類醬油，希望讓「醬油」這個專屬華人的調味品能長久留存持續發光。

【食聞】金蘭「宅宅醬」顛覆傳統行銷！大玩食譜漫畫風、打入年輕客群

2023/04/28 深耕台灣86年的金蘭食品，過往給大眾的印象，就是樸實和穩重，但卻是廚房中絕對少不了的重要角色品，品牌首款非瓶裝醬料「宅宅醬」不同以往風格，上市至今已推出8種口味！主打只要一包，就能輕鬆煮出超美味菜餚！推出至今深受年輕族群和小家庭的喜好！銷售量已突破60萬包的佳績，是金蘭集團目前主打的商品之一。

剁手族有福了！150個網購平台「全家」讓你一鍵掌握離島唯一冷凍店到店同步上線挑戰業界最低價！

2023/04/27 全家便利商店推出「跨平台包裹動態」查詢服務，只要選擇全家取貨，就可一站式追蹤查詢超過150個網購平台包裹貨態。

300多年歷史的龜甲萬醬油朝「少添加」邁進！全台第一家用醬油全產品獲得TQF Clean標章

2023/04/26 國際大廠「龜甲萬」，率先響應TQF Clean附加驗證，旗下所有家用醬油產品全部通過驗證，成為全台第一家家用全醬油產品取得TQF Clean標章的品牌，讓消費者看到TQF Clean標章就更能安心購買。

在無蛋奶的條件下如何烘焙出生吐司？Blivin Bakery以全植物性飲食打造新植感生活

2023/04/25 2023年4月23日，在Blivin Bakery滿1周年之際，Blivin Bakery在無蛋奶的全植物系吐司上更加突破，推出仙氣吐司結合仙女紅茶和東方美人茶，在軟Q吐司中呈現茶香清韻。這次更攜手「春池玻璃」打造出具有輕盈清透美感的仙氣套餐，用全植物系永續美感開啟植感生活大門的鑰匙。

翻轉植物肉的烹調特性！Lypid以植物脂肪製成可炸、可煎、可燉煮的全球首款「植物五花肉」！

2023/04/25 從美國矽谷發跡的Lypid（活優科技）於2023年4月18日起陸續於餐飲通路推出專利技術植物脂肪「PhytoFat™」製成的「植物五花肉」，透過專利配方的脂肪，改變植物肉的烹調特性，讓植物肉可以煎、煮、炒、炸、烤，大破植物肉料理框架，驚艷品味者和料理人！

【食聞】創新咖啡渣循環利用模式 Nespresso攜手台大園藝產學合作再揭新成果滾動在地永續生機

2023/04/25 台灣Nespresso與台大園藝系近期再度揭露咖啡渣3大研究成果，發現施用特殊處理過之咖啡渣可增加蔬菜產量、提高維他命C含量，咖啡渣萃取液更有「降低黃葉病病原菌活性」的特性，目前Nespresso已將咖啡渣種植技術播種到全台25間有機農場、應用超過100種作物，成功創生台灣有機農業。

【食聞】最敢玩的時令健康餐盒就是它！「盒盒」運用在地食材挑戰餐食設計創意

2023/04/25 24節氣中都有對應的氣候變化以及俚語，「盒盒」依循一年四季的節氣及當令食材，降低食物碳足跡，並依循系統大數據計算營養成分，運用果蔬辛香料的季節風味，挑戰餐食設計創意，增添餐盒的豐富滋味。

飲食消費如何轉型？面對永續議題家樂福、雀巢、全家端出哪些策略上桌？

2023/04/24 第三屆《地球解方永續設計行動年會》的永續生活論壇「消費覺醒：把影響力端上桌」，主辦方邀請家樂福、台灣雀巢、食品工業發展研究所與全家便利商店，分享全球正面臨哪些飲食困境，食物轉型之路上，各品牌又是如何平衡消費與永續？

切水果也要使用「半導體廠規格」？投資20億升級設備全家、全聯的水果盒都靠他！

2023/04/24 超商鮮切水果盒夠新鮮美味嗎？福和生鮮以品質為第一優先，不但遵守半導體廠規格的衛生規範，更樂於投資新興設備。嚴加管理截切水果與冷凍水果的產地與加工過程，成為台灣最大的生鮮蔬果加工廠。

雙喜蹦出的新希望！花囍田咖啡莊園用品質串起不容小覷的草嶺咖啡

2023/05/01 宗霖和貝珊一同在草嶺落地生根，整合在地的產銷班，加上花囍田的品牌行銷。秉持著對品質的堅持，透過評鑑與賽事，打出草嶺的口碑。閱讀更多

編輯選文

香檳命名由來是因為什麼？絕對不是因為聞起來很香！

口感脆又無澀味！高雄場育成小胡瓜新品種「夏青」、「夏植」更適合台灣夏季生產

該如何減少一次性飲料杯？美國星巴克祭出獎勵目標2023年減少一半廢棄物、2025年塑膠減量20％

品質參差不齊、飼主好擔心！寵物食品廣告標示規範將於2024年元旦上路！

「栗林裏」以fine dining創作精神打造全新概念甜點體驗

小心洋香瓜新病害！「果腐病」影響收成台中場呼籲農友善用2款藥劑提前防治

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