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產業動態

日賣5000支滷鴨翅松村二代接班背債翻出10倍業績

2018/10/20 從傳統菜市場出發，松村滷味將原本要被淘汰掉的鴨翅與鴨腳搖身一變成為百貨公司裡的人氣商品。但即便如此，松村仍舊保持著當初的傳統。

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【產訊】農委會和飛牛牧場推動友善食農共學從產地到餐桌打造可食地景

2018/10/19 農委會農糧署舉辦友善食農共學群聚工作坊，帶領來自各界的學員認識以土壤為中心的自然農法，實際製作堆肥、現採時蔬烹調，實踐從產地到餐桌之可食地景，並期望成為培育友善耕作種子的基地。

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【創業食刻】帶顧客親自去產地曬太陽洋食小館實現理想化餐館––曬太陽洋食小館

2018/10/19 曬太陽洋食小館從提供美味健康餐點的理想出發，提供給顧客了解食文化的機會，再進而化作產地、食物、顧客之間的友善連結，成為「北市綠生活社區-食農共學堂」的一份子。

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【創業食刻】台灣第一家生鮮白木耳專賣店 8more堅持無添加手工熬煮的滋味––8more

2018/10/18 畢業於藥學系的郭怡妙人生歷經好幾度轉折，從一腳踏入文藝領域，成為優人神鼓草創期元老，一打拼就是七年時光，卻因為想把生鮮有機木耳推廣給大眾，進而大跨界，開設生鮮白木耳專賣店。

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【產訊】里仁前進加拿大創造「誠信互助產業鏈」推動台灣有機邁向國際市場

2018/10/17 里仁攜手生產、銷售與消費端三方良善互助的循環，與夥伴鈺統公司前往加拿大設廠，結合在地野生藍莓，建立優質品牌，推動台灣有機產業邁向國際化。

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堅持百年古法守住鹿谷凍頂烏龍招牌李明正：茶葉永遠是我的老師

2018/10/17 凍頂烏龍茶的特點在於發酵度較高，而且經過「焙茶」工序，香氣不會特別強烈，但顯得份外內斂，底蘊醇厚，回甘久久不散，李明正依然遵循多年以來的製茶古法，守住凍頂烏龍茶的金漆招牌。

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【產訊】桂冠與君品頤宮跨界合作平民冷凍食品躍身米其林美味！

2018/10/16 桂冠食品與君品酒店「頤宮中餐廳」聯合推出3款冷凍火鍋料，讓民眾在家中也能享受精品般的料理，寫下台灣第一個食品公司與台灣首家米其林三星餐廳跨界聯名推出商品案例。

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在日本超商熱賣的鮪魚飯糰，到了韓國為什麼滯銷？

2018/10/16 「鮪魚美乃滋飯糰」最初是誕生於日本的商品。正是因為使用了日本的美乃滋製作，才會如此美味而造成大賣。但到了韓國卻賣不起來，原因是出在原料風味不同。

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比爾蓋茲投資的全球百大創新企業！藝康如何運用創新DNA護食安、救地球？

2018/10/15 在台灣，有超過600家食品工廠的生產加工環節，採用藝康集團（Ecolab）的全方位清潔消毒、食品安全解決方案，可以說是守護台灣食品安全的最大幕後英雄，而光是2017年一整年，藝康在全球預防了超過100萬起食源性疾病的發生。

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【創業食刻】努力做好一件事成就甘味人生––黑豆桑

2018/10/15 黑豆桑的王政傑認為關於創業，選定「價值」最重要，它不是一種管道也並非通路，而是一個恆久不變的核心，如「健康」即是恆久不變的價值，因此永遠都具有累積性。

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你以為好吃就夠了嗎？開在哪也是關鍵！

2018/10/14 《日本經濟新聞》曾刊載過一篇這樣的問卷調查報導。在沒有優惠的狀況下，依然持續造訪的餐飲店原因為何？對於這個問題，最多人回答「地點方便」。

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飄香一甲子福利麵包台灣麵包的市場拓荒者

2018/10/14 遠在60年前福利麵包早已以歐式麵包打進消費者的心。福利的前身是中國上海法租借區最知名的百貨公司之一，1949年隨著政府遷來台灣後，於台北市創立福利，並聘請法籍廚師與中式糕餅師傅，開始賣起麵包、火腿與雜貨。

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沒有他就沒有那麼多麵包冠軍現代台灣麵包之父

2018/10/12 原名「台灣區麵麥食品推廣執行委員會」，是帶動台灣麵包市場發展的重要推手，而將歐式麵包推向台灣舞台的大功臣，則是被譽為「現代台灣麵包之父」的穀研所所長施坤河。

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【產訊】開創台灣農業新商機！農委會輔導在地小農搶攻電商大市場！

2018/10/08 農委會表示，為了掌握電子商務商機及建置農產品電子商務產銷鏈，已從2017年起推動「電農培訓及輔導」、「物流包裝改善及品牌輔導」、「網路購物活動」及「海外新零售建立」四項工作，培養小農成為「產地整合者」進行產品包裝設計以及打造自有品牌。

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生猛活海鮮就是招牌燒惑會紅就靠這一味

2018/10/08 要讓一間熱炒店成功，有哪些秘訣？燒惑生猛活海鮮（以下簡稱燒惑）的老闆王輝認為「將員工當做自己的家人，將心比心的給予合理薪資；將顧客當作自己的朋友，將心比心的嚴選食材」。

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不是有人加盟就算了！便利商店總公司該做的是.....

2018/10/07 對公司來說，某間便利商店可能只是上千，甚至是上萬間分店中的一間。但是對該分店店主來說，這間店就是他全部的生命財產。如果某間分店的業績比前一年下滑，經營上發生困難，就必須檢討過去總部對這間店是否真的有用心照顧。

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西式連鎖早餐店破萬家密度逼近便利超商！

2018/10/05 你可知道台灣到底有幾家西式連鎖早餐店嗎？答案是10394家，換算起來，平均每2213人就有一家，密度逼近連鎖超商，堪稱是台灣的「轉角奇蹟」！

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【食聞】強化回收資訊完整性食藥署發布修正追溯追蹤系統管理辦法

2018/10/04 食藥署2018年10月3日發布修正「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」，針對食品製造、加工、調配、輸入、販賣、輸出的產品流向資訊新增「回收、銷貨退回、不良產品流向」相關紀錄，並增列「庫存、報廢(含逾有效日期)」相關紀錄之要求。

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【創業食刻】罹癌變轉機的水耕蔬菜農創之路——源鮮智慧農場

2018/10/04 源鮮智慧農場，掌握以微生物培菌、黃豆等有機發酵成胺基酸液的水耕栽種，成功克服了水耕蔬菜撐不了三年的阻礙，更取得與多家餐飲業者的合作機會，在北投老爺酒店、太和殿鴛鴦麻辣火鍋等都能嚐到源鮮智慧農場的水耕蔬菜。

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【食聞】農產追蹤追溯更完整了！即日起將可查詢農藥殘留報告

2018/10/03 行政院農業委員會農糧署於2018年10月2日宣布可用QR Code追溯農產品農藥殘留檢驗報告，以供把關食安。

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【創業食刻】台灣唯一手工鮮榨橄欖油舖——人良油坊

2018/10/03 大家選油、買油的過程在超市中就能迅速解決，人良油坊的葉旭榮因此反其道而行，反思起油品現榨的可能性，想要仿舊再創新出一家單純的油坊，簡單的有如一家果汁攤，你需要什麼油，現場就可以榨給你。

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【創業食刻】創業成功不只是賺大錢謝東奇用有機蔬菜重新定義人生

2018/10/03 桃園市有機產業發展協會投入桃園中小學的食農教育，透過帶領學童種植親手蔬菜，引導學童學習植物的生長、珍惜食物、了解自己所吃的食物究竟是什麼，進而與食物間有更多的連結與認識。

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【產訊】葡萄王獲台灣創新技術博覽會2銀1特別獎

2018/10/02 葡萄王開發出一種特殊包埋技術，能大大提高益生菌通過酸鹼考驗的可能性，使其順利抵達腸道，不僅大幅提升益生菌對腸胃道的胃酸膽鹽耐受性，有效保護腸道健康。

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深耕在地30年新安琪兒創新研發台灣第一

2018/10/02 深耕台灣30餘年的端強實業股份有限公司（以下簡稱端強實業），1981年以嬰幼兒奶粉及營養品出發，在此前，台灣國內也未曾出現過針對在地寶寶營養需求所設計的奶粉配方，端強實業看見這項需求並以此為初衷，一腳踏入台灣嬰幼兒奶粉市場。

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當大型超市面臨經營難題，如何開創新契機？

2018/10/02 對世間的變化具敏感度，並彈性的面對需求模式，或許才是超市這個業態求生存的重大關鍵。

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淺碟又飽和的食品市場哪兒是機會？比菲多董事長梁家銘：處處皆是！

2018/10/02 台灣比菲多食品股份有限公司董事長梁家銘分享，以行銷為核心，先開槍、再瞄準，用游擊隊精神分食市場，就能搶得市場先機。

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你會為了喝咖啡而走進麥當勞嗎？麥當勞打造McCafé咖啡品牌的原因？

2018/09/30 台灣麥當勞於2009年引進McCafé，透過打造更良好的顧客體驗與速食形象做區隔，以搶佔日益龐大的台灣咖啡市場。

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【創業食刻】精通法式和泰式料理！于美芮如何走跳在傳統與創意之間？

2018/09/29 泰國料理達人于美芮於2006年脫離本業，遠赴法國藍帶廚藝學院上課，2013年再到泰國當地不同的廚藝學院進修，如今已是各院校以及餐飲機構的課程導師，共計出版至少9本美食相關書籍。

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【產訊】2025年前不再販售格子籠雞蛋！家樂福發揮通路力量推動食物轉型

2018/09/28 家樂福期望成為食物轉型領導者，進一步和食物生產者直接合作，從源頭擺脫慣性生產方式，尋求對人與環境都更好的產銷模式。

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【創業食刻】以特色餐廳推動社區文創返古新思開拓台灣的世界美食地圖

2018/09/27 「返古新思」的宗旨是，每家餐館皆是獨立經營，在餐飲服務、裝潢設計上都有各自的國家特色主題，並安排不同的文化活動來吸引客群。

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泡麵、洋芋片、零嘴裡都有的5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5 ’–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉它們到底是誰？

2017/09/08

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自從政府規定食品添加物名稱須完整標示後，包裝上開始出現各種陌生的添加物名，常讓人們一頭霧水。其中有兩種常見的添加物「5’–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉（Sodium 5’–Inosinate，通常稱IMP）」與「5 ’–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉（Sodium 5’–Guanylate ，通常稱GMP）」，名字讓人看不出所以然，但其實他們並不神秘，因為你常買的高湯、泡麵、洋芋片、微波食品與各種零食中，他們都有！閱讀更多

編輯選文

淺碟又飽和的食品市場哪兒是機會？比菲多董事長梁家銘：處處皆是！

沒有他就沒有那麼多麵包冠軍現代台灣麵包之父

咖啡致癌竟是出自政治與法律的操弄？

所有的反式脂肪都會影響健康嗎？

你以為鹼性灰飲食，真的能把你的身體變成鹼性的嗎？

食育不只透過教材還必須創造引發學習興趣的場域

大挑戰！怎麼設計菜單引發孩子興趣、愛上吃飯？

讓孩子不僅吃飽、吃好還要更懂吃！校園午餐必須融入飲食教育！

先別慌！農委會：尚未證實基改玉米會造成不孕

要拿到Clean Label潔淨標章很簡單嗎？你可能不知道，少加比多加還要難！

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