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產業動態

法式米其林名廚江振誠跨界挑戰川菜！赴澳門打造「川江月」餐廳

2019/09/21 台灣首位米其林名廚江振誠從20歲前往南法學藝、35歲創立新加坡餐廳Restaurant André（RA），一直到2018年宣佈RA歇業，一路走來都與法式料理密不可分，如今又在澳門的永利皇宮打造川系「川江月」。

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「2019FIA食創獎」公佈超強評審陣容！把握機會，徵件只到10月15日！

2019/09/19 「2019FIA食創獎」公開了完整評審團名單！超強的評審陣容，期待能齊力發掘台灣不斷挑戰自我、具備創新精神的飲食產業業者，徵件至2019年10月15日，歡迎飲食相關業者踴躍報名！

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農糧署攜手「全聯福利中心」，力推「小農直採」銷售平台！

2019/09/19 行政院農業委員會農糧署表示，為協助小農拓展行銷通路，與全聯福利中心聯合辦理「全聯農家直採專區媒合會」，除積極輔導農民生產產銷履歷、有機驗證農產品外，也聯手全聯福利中心提供農家直採專區銷售平台，讓小農直接面對消費者販售（經營）農產品。

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華麗派大師蜷川實花如何成為「典華」坐穩婚宴市場的「殺手鐧」？

2019/09/19 「我把這件事定位為『品牌再造』，而不是單一事件，」林廣哲表示，如果一直複製別人，只會複製到「花錢」這件事，但有沒有辦法把這件事的價值攤提到其他地方，如同仁的做事方法，「我們要給公司同仁一個改變跟創新的原因，如果我做到了，那就會是這個產業的話題跟標竿。」

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「雪碧」也能用洗的？看58年老牌子怎麼跨界創新刷存在感！

2019/09/18 2019年雪碧在中國市場可謂大動作頻頻：時隔5年更換LOGO、創立58年以來第一次更換瓶子、研發首款椰子水汽水......著實在汽水界刷了一波存在感。

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54歲石化廠做保鮮袋！台聚一千天攻進好市多實錄

2019/09/18 成立54年的台聚集團，讓一群平均年齡30歲、化工人與農業人「混搭」的10人團隊，利用本身是原料生產者的利基，往下游發展B2C（消費者市場）產品。3年來，他們開發可讓蔬菜冰7天不壞的保鮮袋，不僅打進全台1500多家通路，還成為好市多第一個在台灣採購的保鮮袋供應商。

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把員工當老闆竟能讓單店營收破億？FRIDAYS副總裁扭轉虧損危機的秘訣

2019/09/16 北軒旗下美式餐廳星期五（TGI FRIDAYS，簡稱FRIDAYS）自台灣區資深營運副總裁李宏智2014年接手後，從虧損近億到2017年營收破8億，甚至還開出台灣第一家單店營收破億。在如此亮眼背後，有其獨特的領導風格。

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靠外送狂賣1.5萬個牛排龍蝦便當！「幽靈廚房」如何逆轉搶線上商機？

2019/09/14 2019年以來，送餐平台在台灣大爆發。Uber Eats、foodpanda業務量都預期達到驚人的3倍成長。無座位、無招牌、全靠外送的「幽靈廚房」、「虛擬餐廳」順勢而起。這個在歐美正火紅的最新商業模式，將為台灣餐飲市場帶來怎樣的變革？

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被偷竊、被山寨！「奶黃月餅之父」如何連續30年引爆搶購熱潮？

2019/09/12 今日常見的奶黃月餅，最初是奶黃月餅之父葉永華從港式點心發想，將奶黃包巧手轉化成月餅。推出後，卻沒想到在香港引發偷竊、山寨等新聞事件。流行30多年，如熔漿般洩出的流沙餡是新創意，又在市場引起一陣跟風。

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從養豬到賣肉骨茶！「發起人」蔡水發讓周潤發、周杰倫都成為粉絲

2019/09/11 「松發」、「黃亞細」及「發起人」並稱為「新加坡3大肉骨茶」。但相較於1950年代開始售賣的黃亞細肉骨茶、1969年創立的松發肉骨茶，1978年創立的「發起人肉骨茶（Founder Bak Kut Teh）」可以說是後生晚輩，卻是國際巨星周潤發、周杰倫等的愛店！創辦人蔡水發利用早年養豬、對豬隻結構了解的優勢，研發出輕輕一撥骨肉分離、以「長排骨」著稱的「發起人肉骨茶」！

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喝咖啡也能同時做愛心，7-ELEVEN「愛的行動咖啡車」正式啟動！

2019/09/10 7-ELEVEN「把愛找回來」已經邁入第31年，今年與CITY CAFE精品咖啡合作打造的行動咖啡車，並設計了3款公益活動專屬造型貼紙、大型創意募款箱，自2019年9月10日～10月12日於全台巡迴舉辦6場愛心咖啡募款活動，不管你投入募款箱多少錢，都能換得一杯高品質的CITY CAFE。

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50嵐、藍瓶咖啡都是客戶！台灣杯王「瑞興」如何從破產邊緣再創霸業？

2019/09/09 在手搖飲林立的台灣，生產塑膠食品容器（包含塑膠杯、塑膠碗）的瑞興工業，擁有如50嵐、日出茶太等大客戶，曾有台灣杯王之稱，年營收約8億。

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砸6000萬設自動蛋糕提領機、成效卻僅5成！亞尼克繼續做，圖的是什麼？

2019/09/08 亞尼克在2018年7月正式布點台北捷運，建置54台「自動蛋糕提領機」（YTM），消費者不只可以領取線上訂購的生乳捲，也可以現場購買。這個籌備近一年的計畫，光是軟硬體建設就耗資近 6000萬，還未計入捷運站租金、巡檢人事支出等費用。

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「添好運」中秋送暖500個失親家庭，未來將積極媒合就業機會！

2019/09/06 「月圓人團圓」這句話或許聽來簡單容易，但對許多失親的特況家庭而言，在面對現實便已自顧不暇。但人間處處有溫情，而「添好運」便要做傳播溫情的手，趕在中秋佳節前與「失親兒福利基金會」合作，用「港式奶皇月餅」為500個失親家庭，送上美好滋味外，更送上關懷與溫暖！

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讓台灣看見你的創新食力！「2019FIA食創獎」開始徵件

2019/09/05 台灣首次針對飲食產業發起的產業創新評鑑「2019FIA食創獎」自即日起開始徵件至2019年10月15日，歡迎各大飲食相關產業業者報名。

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讓麥當勞風行全球的祕密！極致標準化近乎龜毛

2019/09/04 作為全球、全台最大的連鎖速食品牌，陪伴許多人長大的麥當勞，靠著一致性的標準作業流程，讓速食風潮從1984年開始吹入台灣、至今不墜！

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台灣本土速食始祖！45歲頂呱呱掀起年輕革命！

2019/09/04 作為台灣本土最老的速食品牌，頂呱呱積極年輕化與多角化發展，從國外代理了5家餐飲品牌來台，包括UNCLES TAIWAN、BOBBYBOX、東京油組總本店、SHELL OUT與新加坡發起人肉骨茶。

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結束經營低潮！漢堡王就是要讓年輕人覺得「酷」！

2019/09/04 儘管「漢堡王」作為全球前5的速食龍頭業者，但自1990年在台灣至今卻沉寂多年，在2017年私募基金Nexus Point成為漢堡王股東、黃耀忠接下管理職務後，現在要重塑品牌的「酷」形象，帶著漢堡王重返榮耀！

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中西合璧打破你的想像！全台最低調、最傳奇的丹丹漢堡

2019/09/04 說到南部最有名的速食店，大家想到的不會是麥當勞、肯德基，肯定是「丹丹漢堡」！創立於1984年的丹丹漢堡，目前只有在高雄、台南、屏東設有店面，最大的特色是中西合併的組合菜色，讓不少中、北部人趨之若鶩，覺得下南部玩一定要吃到！

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外國人最愛的火鍋店！選址瞄準旅遊族群，馬辣大賺觀光財

2019/09/04 身為國際旅客來台指定餐廳、曾在2017年台灣旅遊大數據調查裡，奪得旅客來台最愛餐廳TOP1的馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋（簡稱馬辣），一直都是台灣精緻麻辣鍋吃到飽的代表品牌。從最早港澳的旅客開始，慢慢地日韓、中國，到近期的東南亞遊客，世界各國的旅客來台灣，多數都會光顧馬辣，感受裝潢裡濃濃的中國風，並享用那令人回味再三的麻辣湯頭。

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打電話才買的到！滿漢御品配上威士忌，蹦出頂級新吃法！

2019/09/03 你有想過當威士忌遇上泡麵，會激盪出怎樣的火花嗎？原本應該是平價的泡麵華麗升級成牛肉麵，再搭配昂貴洋酒威士忌，統一聯手馬諦氏推出「中秋佐餐限量組合」，將滿漢御品（牛肉泡麵）搭配威士忌一起銷售。

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第一家魚漿餃製造商發威！西北跨足營銷通路的經營術

2019/09/03 身為火鍋愛好者的你，不能不知道1962年創立的西北食品工業股份有限公司（簡稱西北）其實是全台第一家魚漿餃類製造商，作為火鍋魚漿餃類製造業的先鋒，西北品牌光芒的背後累積了無數的跌跌撞撞，才達到現在的火鍋料產業規模。

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培育「希望廚師」人才！李錦記邀「米芝蓮星級名廚陳國強」演示廚藝！

2019/08/28 擁有131年輝煌歷史的蠔油發明者李錦記，多年來始終不遺餘力在全球發揚中華優秀飲食文化及積極培養未來的烹飪人才，2019年8月26日特別邀請香港米芝蓮星級大廚陳國強師傅來到馬來西亞進行廚藝交流，與來自馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會（簡稱姑蘇行）的希望廚師分享他成功的廚藝秘訣。

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【食聞】風靡歐美的氣冷雞，台灣也吃得到！

2019/08/26 在重視食安又講求美味的趨勢下，國產雞肉的肉品衛生與肉質，成為消費者關注的焦點。雞肉要好吃又安心，降溫處理是最重要的關鍵，現在國人有了更好的選擇，就是俗稱「吹冷氣的雞」的「洽富氣冷雞」。

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數位化商機！全家如何從2%「超級用戶」中獲利64億？

2019/08/24 全家便利商店從2016年4月開始推動新的APP綁定手機的會員機制，至2018年12月已累積800萬會員，主力客群中甚至每兩個人中有一人即為全家會員，帶動2018年前三季累積營收達650億，較2017年同期成長11.17%，成為全家新的成長動能。

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手握3個米其林一星品牌！「和億」這次要讓世界看見「台灣味」！

2019/08/21 「和億生活餐飲集團」一直以來作為台灣米其林美食代言人，卻未曾被米其林這3個字所束縛，反倒以此光芒作為成長的動能，自創品牌要讓「台灣國民美食」同樣能在國際間展露頭角！

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統一AB優酪乳的推手！王世煌為何願意將30年大公司經驗歸零而創立「馬修嚴選」？

2019/08/18 從統一優酪乳部門領導位置離開，研發出知名產品AB優酪乳的王世煌，2010年創立無添加優格品牌「馬修嚴選」。創辦至今近9年，擁有19家店面及銷售於大型通路如全家、全聯等，年收超過兩億，成功背後其實擁有不為人知的創業故事。

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家居品牌為什麼要開餐廳？無印良品不務正業背後的策略！

2019/08/17 隨著近年品牌跨業開餐飲的風潮，如法國保養品品牌歐舒丹所開的歐舒丹咖啡（L

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經歷低谷重新起跳！「怡客咖啡」軟硬兼施攜「一之鄉」再戰咖啡紅海！

2019/08/15 創立於1994年的台灣本土咖啡品牌怡客咖啡於2019年走入第25個年頭，在面對如此競爭的市場環境下，怡客咖啡如何以自己的風格在咖啡紅海中存活下來？

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讓顧客體驗「微醺」竟能營收2800萬！「驚喜製造」活動成功的祕密！

2019/08/14 驚喜製造創辦公司以來，從餐飲作為出發點，推出「無光晚餐」、「一人餐桌」、「無光晚餐2.0」的計畫，建立「體驗設計」的模式，漸漸得到大眾支持，而「微醺大飯店」於2019年1月開賣後，營業額至今已突破2800萬。

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食品史上的7月1日口蹄疫抗戰23年，拔針成功！

2019/07/01

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2019年7月1日，台灣正式揮別口蹄疫的黑暗時代！從2018年7月停止施打口蹄疫苗以來，至今「拔針」滿1年，都沒有任何口蹄疫案例，符合向世界動物衛生組織（OIE）申請不施打疫苗非疫區資格。閱讀更多

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