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產業動態

用豆腐鍋蓋起的韓料王國豆府從代理涓豆腐發跡做到第一家韓料上櫃公司

2023/01/24 豆府餐飲集團董事長吳柏勳、總經理吳孟哲於2008年創立韓式餐飲品牌「涓豆腐」，早期以豆腐煲為大宗，後來才將台灣飲食口味融入菜色研發，更動不少次菜單，並從2015年開始，每隔1～2年建立起不同形式之韓料品牌，每年的獲利表現，更領先了王品及瓦城等餐飲前輩。

為解鄉愁終成台灣最大韓式料理集團兩班家創業史如同台灣韓式料理產業縮影

2023/01/18 韓國流行文化與餐飲產業的動向關係密切，兩班家餐飲集團董事長劉遠有在台擁有10個不同定位的韓式餐飲品牌，除了迎合台灣大眾口味，全年齡層的消費市場更是集團下一個發展目標。

【食聞】百年福壽淬煉轉型多角化經營強化企業永續競爭力

2023/01/17 福壽實業陪伴台灣人走過百年歲月，茁壯成穩健的企業體，堅守誠信思維創新，重視永續經營的重要性，發展過程中不斷融入循環經濟經營理念，打破外界對老品牌的印象，持續強化企業永續競爭力。

「食物科技」成為CES崛起新星！哪些台灣新創讓國際大廠「聞香而來」？

2023/01/17 CES（消費電子展）在2022年開始將「食物科技」獨立成主題展區，2023年更吸引了不少食物科技新創前來參展，像是來自台灣的自動拉麵機Yo-Kai Express、植物油創新技術Lypid，食物科技究竟與消費電子有何關聯？來自各國的食物科技新創在國際展會上又有何交流？

台灣最大韓式炸雞連鎖品牌不找明星代言起家雞以洋釀口味拼出55間分店

2023/01/13 好味食飲執行長洪紹凱在韓國考察時發現韓式炸雞的美味，因此決心將知名品牌「起家雞」代理來台，除了盡可能還原韓國當地口味，也配合台灣人的飲食習慣開發新配菜，截至2023年1月成功在台拓展55家分店。

12月食驗室關注人數突破2.2萬！近5千名會員爭相登記試吃冬季美宴！

2023/01/12 全台最大免費試吃平台「食驗室」，2022年12月提供了14檔免費試吃檔期，共吸引2.2萬人次關注，4999名會員登記免費試吃體驗，眾多新品等你來試吃。

這三個在疫情期間創立的新品牌如何活下來並走出自己的特色？

2023/01/12 疫情期間的餐飲業雖然遭受重創，但是同時間也激發出不少創新突破，米食新創品牌EATMI、植物系生吐司Blivin Bakery、TERRA土然巧克力專門店都恰好在疫情前後期間創立，走的都是市面上少有的產品路線，他們從找到對的定位開始，拓展出專屬該品牌的特色。

日產80萬顆蛋！大武山牧場如何靠「科技養雞」在缺蛋潮下加碼供貨給全聯、全家？

2023/01/11 大武山牧場營運長魏毓恆在傳統畜牧業中推動數位轉型、數據養雞，及時治療生病的雞隻，用風險控管的角度穩定雞蛋的品質與產量，讓大武山牧場成為台灣最大規模之一條龍營運的單一蛋雞飼養場， 2021年營收增加35%。

靠咖啡跨店取、友善食光地圖養出1450萬會員！全家董座揭秘如何讓顧客離不開它？

2023/01/08 全家便利商店從2016年就開始布局以會員App深耕顧客黏著度，並以隨買跨店取、友善時光地圖等功能大幅增加消費者的使用率，帶動會員數字翻倍成長，達到「讓一個客人買更多商品」的效果。

Q Burger成立台灣營運總部、打造食安實驗室！首家品牌概念店開幕預計2023拓展百家門市

2023/01/06 Q Burger饗樂餐飲於新北市三重的台灣營運總部新址打造全台第一間概念店，推出高品質咖啡、智能取餐櫃與鐵板排餐等獨家服務，並且自建食安實驗室把關食材安全，以拓展門店、公益計畫、人才培育作為2023年營運3大目標。

【食聞】這位圓臉大耳的紅色福神竟是台灣食品業的減碳Top1！一窺福壽實業的百年精神

2023/01/06 福壽實業在生產鏈的每一個落點，均以永續出發，採購本土國產農產品、選用永續種植農作物、購買國際永續認證包材和原料、重視潔淨減碳生產，並優於食品同業擁有22項具有「碳足跡標章」的產品，旨在建構完整的糧農循環經濟體系。

2022數位勸募價值破11億、影響力擴及逾250萬人次！7-ELEVEN攜手近百大公益團體打造友善公益商店

2023/01/04 7-ELEVEN宣布在2023年將以「擴大公益團體合作數」、「APP捐款體驗升級」與「多元促捐活動與門市推廣」作為提升公益服務量能的3大手段，並邀請消費者響應OPEN POINT APP促捐活動，2023年3月31日前加入慈善捐款訂閱有機會獲得免費咖啡！

肯德基「KFC數位智能未來店」正式啟用！首創「智能快取櫃」提升營運效率優化服務體驗

2023/01/03 肯德基數位升級餐廳「KFC數位智能未來店」南京旗艦館於2023年1月3日亮相，並首創「智能快取櫃」，讓消費者體驗更流暢，也提升整體餐廳營運效率！

誰說冬天是冰淇淋的寒冬？節慶搭配創意反成銷售黑馬！

2023/01/01 冰淇淋這種「季節性產品」在冬天容易失去銷售優勢，但消費者購買冰淇淋的理由不只是消暑，還會受到口味、節慶以及創意搭配等因素影響，擁有好的創意反而能讓冰淇淋成為冬季的黑馬商品！

ESG永續行動齊響應！崇越、啓碁科技等企業加入「綠色餐飲指南」倡議、從員餐綠食化做起

2022/12/29 國德霖科技大學餐旅管理系、崇越科技股份有限公司、啓碁科技股份有限公司、瑞恩帝兒幼兒園與蕓慶企業有限公司，響應台北市文化探索協會共同響應「綠食宣言」，加入「綠色餐飲指南」倡議行動。

再也不用擔心逾期領貨了！7-ELEVEN聯合foodomo提供網購包裹外送服務

2022/12/29 2022年12月31日起，7-ELEVEN外送服務首波串聯foodomo外送平台推出交貨便包裹送到家，消費者無須出門、無須搬貨，使用App一指即可請專人將包裹與其他生鮮、民生用品等一併送到家！

100%MIT的國產奶油獲國際風味評鑑肯定！5個高雄囡仔想為本土酪農業開拓一條什麼路？

2022/12/28 峻鼎食品是台灣第一家使用本土乳源製造國產奶油的奶油廠，由5個國中同窗共同成立，只因不捨高雄家鄉酪農業面臨冬季生乳過剩，2025年紐西蘭液態乳將可以零關稅進口，酪農業面臨生存危機，因而毅然決然創立目前市售唯一的本土自產奶油，低溫長時間製作，口感清爽、風味細緻，品質不輸歐日的發酵天然奶油已獲得國際風味評鑑肯定。

斥資24億！大成集團馬稠後食品加工廠正式啟用預估每月產能達3000噸！

2022/12/27 大成集團於2022年12月27日宣佈位於嘉義馬稠後產業園區的食品加工廠第一期正式啟用，預估每月產能3000噸！大成集團食品群總經理詹金和指出第二期將以4大方向為規劃主軸，分別為：調和食品廠、植物肉工廠、食品機械研發中心與冷凍冷藏食品倉儲流中心。

耗時2年打造研發、製造、冷鏈到預購取貨一條龍！全家便利商店掌握「時短」商機、推出百道菜色「Fami煮煮」下廚懶人包

2022/12/26 疫情自煮需求與上班族忙碌生活型態催生出了「下廚懶人包（Meal Kits）」的新興市場，全家便利商店為台灣第一個進軍此市場的零售業者，率先推出全新「時短」料理懶人包品牌「Fami煮煮」，主打「零備料、不動刀、免砧板」，且可以今天訂後天取，從研發、生產到門市取貨一條龍，而背後更有消費大數據支撐，精準解構與滿足消費者更多元的自煮需求。

統一、全聯兩大霸主催生的新零售生態圈！疫後零售業要守住這新3大戰場！

2022/12/22 2020年後，台灣零售業出現巨大變動，以大型零售集團間的資本併購及策略結盟為核心，規模更大、涵蓋範圍更廣參與業態也更豐富多元的「零售生態圈」出現。統一與全聯兩大集團未來也將在OMO全通路、電子支付、自有品牌等項目繼續競爭，爭取更高的營收成長。

黑松酒類代理業績成長5.7%、飲料表現持平董座坦言成本挑戰高、價格卻難漲

2022/12/21 黑松公司發布2022年度業績，截至11月為止，整體自有飲料持平，整體酒類代理事業較2021年成長5.7%。董事長張斌堂於2022年12月21日表示，2023年的挑戰在於原物料和人力成本升高，即使漲價也難填補營運壓力。

攜手UCC開出首家Let’s Café PLUS品牌體驗店！全家為何有底氣敢跨界開咖啡店更想搶占上班族的日與夜？

2022/12/21 全家便利商店首開便利商店咖啡創舉，全台首間「Let’s Café PLUS」品牌體驗店將於2022年12月26日在台北中山雙連商圈正式開幕！主打冰滴、調酒咖啡、氣泡咖啡等職人級咖啡飲品，及現做輕食與甜點共計25項餐食選擇，結合全家集團鮮食專業與日本大廠UCC的咖啡專業，提供饕客多元選擇。

台灣麒麟3度合作原民傳智權全新6款「Bar原民傳智設計罐」實踐CSV創造共享價值

2022/12/21 2022年台灣麒麟再次以啤酒罐身結合已註冊「原住民族傳統智慧創作專用權」的部落傳統圖紋，推出全新6款「Bar原民傳智設計罐」於全台販售，連續3年與原民會合作推廣傳智權與文化保存議題。

如何將在地食材風味最大化並實踐永續理念？看看世界麵包冠軍陳耀訓和全植物餐廳Plants怎麼做！

2022/12/20 2022年11月在埃及舉行的第27屆聯合國氣候變遷大會（COP27）再度聲明全球碳排放減量力有未逮，呼籲從產地、供應鏈到消費市場端都須共同積極減少食物浪費與碳排減量，Plants共同創辦人饒孟蓁及陳耀訓．麵包埠創辦人陳耀訓共同在「2022FIA飲食創新大論壇」中分享餐飲與烘焙產業分享創業歷程，如何得以發揮台灣在地食材最大化價值、重新詮釋風味，共同達到餐飲永續的理念。

弘陽首推高蛋白「台中1號」黃豆植物肉調理食品 2030年全系列產品將以100%國產黃豆製成

2022/12/19 弘陽食品首創以新育種「台中1號」黃豆製成的植物肉調理食品，預計於2023年8月推出，黃豆契作種植面積將從34公頃擴大至200公頃，也將擴大食品加工廠房，盼在2030年前達成1000公頃契作規模並突破研發技術，推100%出國產黃豆植物肉食品。

想買日本食品不用再飛日本、找代購！日本「西垣超市」線上商店宣布進軍台灣

2022/12/19 日本西垣集團NISHIGAKI Co.Ltd.宣布正式進入台灣市場，首波先由集團旗下北近畿連鎖名店西垣超市從2022年12月19日起設立台灣線上店，並於開幕期間推出限定商品與滿額即享免運費之活動。

國際線上餐廳預訂平台OpenTable正式登台！與台灣inline攜手 4500家人氣餐廳「隨時訂」！

2022/12/16 國際線上餐廳預訂平台OpenTable於2022年12月16日宣布與台灣餐飲新創inline合作，看準台灣消費者即興預訂餐廳的偏好與線上餐廳訂位服務的市場，OpenTable同時提供超過4500家人氣餐廳的預訂並同步整合外帶外送服務，實現一站式美食體驗！

瓦城泰統集團宣佈廖梅淳接任總經理！將投資早午餐品牌「樂子」並啟動2023全球布局計劃

2022/12/16 瓦城泰統集團董事會於2022年12月16日通過，由擁有20年以上豐富國際媒體高階管理經驗的廖梅淳出任總經理，成為集團在新品牌籌備及開展美國市場上的助力，並宣布投資美式早午餐品牌「樂子the Diner」，開展台灣餐飲事業新篇章。

Uber Eats首度在台發表「平台經濟影響力報告」：2021年為合作餐廳創造103億元額外收入！

2022/12/16 Uber及Uber Eats在台灣首次發表「平台經濟影響力報告」，數據指出2021年Uber Eats為台灣消費者產生240億元的消費者剩餘；為台灣各大餐廳合作夥伴帶來了103億元的額外收入。Uber Eats台灣總經理李佳穎也表示2023年依舊非常看好外送市場的未來。

利用啤酒機擴大精釀啤酒市場！台灣麒麟攜手金色三麥、掌門、酉鬼及蔡氏釀酒強攻餐飲通路

2022/12/16 為解決現打啤酒因為機台佔空間而使得餐飲通路推廣受限的市場痛點，麒麟啤酒（KIRIN）2017年在日本推出輕量營業用啤酒機Tap Marché，成功拓展到2萬家以上的餐廳。2020年台灣麒麟將機台引入台灣市場，一台機器就能同時販賣4種KIRIN酒款，2022年12月15日宣布與金色三麥、掌門、酉鬼及蔡氏釀酒4家精釀啤酒品牌合作，台日酒廠攜手共有11款精釀啤酒可供餐飲業者任選，未來還將持續增加品牌合作數量，盼能藉此更擴大台灣精釀啤酒市場。

用豆腐鍋蓋起的韓料王國豆府從代理涓豆腐發跡做到第一家韓料上櫃公司

2023/01/24 豆府餐飲集團董事長吳柏勳、總經理吳孟哲於2008年創立韓式餐飲品牌「涓豆腐」，早期以豆腐煲為大宗，後來才將台灣飲食口味融入菜色研發，更動不少次菜單，並從2015年開始，每隔1～2年建立起不同形式之韓料品牌，每年的獲利表現，更領先了王品及瓦城等餐飲前輩。閱讀更多

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