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產業動態

不拚規模拚信賴！美廉社如何用科技重建「巷口零售」的價值？

2025/10/09 在統一併購家樂福、全聯整合大潤發的零售新局中，美廉社選擇了一條截然不同的路：不拚規模，而是拚信賴。董事總經理邱光隆以「社區深耕、人力革新、數位智轉」三大策略，讓這家平價超市在巨頭夾縫中穩健成長，從ERP到AI補貨、再到全台電子價卡上線，美廉社以科技落實「離家最近的便利」，打造台灣零售的另一種可能。

超商首賣牧場直送生食鮮蛋　全家搶攻鮮蛋與家庭必需品市場

2025/10/08 台灣5成以上為兩至三人小家戶，全家便利商店洞察「少量、多次、即時」消費趨勢，推出自有品牌「牧場直送生食鮮蛋」，成為便利商店唯一販售生食級雞蛋的通路。除鮮蛋外，鮮奶、吐司與衛生紙等四大剛需商品年創25億元業績，全家更藉APP「食食購」推出生鮮訂閱服務與限時優惠，搶攻小家庭餐桌補給市場。

引領全球乳酪新潮流：高品質美國乳酪以創新與工藝征服東亞餐飲市場

2025/10/07 USA Cheese Guild 舉辦了一場前往美國的教育型商務考察，在威斯康辛州的田園風光中展開參訪與品嚐來自不同產區的乳酪，來自韓國、香港與台灣的10位餐飲專業人士，親身體驗了讓美國乳酪躍上全球舞台的「乳酪復興」。

打破超商麵包不健康印象！全家以潔淨標章、全穀標章打造健康新版圖

2025/10/01 全家便利商店近年積極拓展麵包版圖，自2016年建立福比麵包廠後，透過高自動化產線與日本技術導入，全家實現研發與生產一條龍模式，並率先推動「潔淨標章」與「全穀標章」麵包，改善超商麵包不健康的刻板印象。

街邊店關、缺工潮起！德麥用技術與半成品支撐台灣烘焙產業續命線

2025/10/01 德麥食品身為台灣最大烘焙原料供應商，代理逾70家國際品牌，並以技術本位與持續研發為核心，因應市場從「好吃」轉向「好拍」的消費趨勢。面對缺工與通路競爭，德麥發展冷凍麵團、半成品及成品策略，協助烘焙店降低成本並保持競爭力。透過海外考察與創新研發，推出如黃油年糕、生甜甜圈等爆品，並跨足餐飲領域，開發沙拉與前菜。

好麵包＝技術×設備×原料：苗林行如何把一個公式做成產業系統解方？

2025/10/01 苗林行自1964年於苗栗創立，為目前台灣最大日本麵粉供應商。總經理林瓊書自1997年接班後，他引進日本麵粉，打破市場價格框架，帶動高品質原料風潮。透過BREAD LABO技術交流、自營麵包店示範與《Bon Pain麵包祭》推廣，苗林行逐步從原料供應商轉型為產業創新推手。

用在地食材說國際語言！陳耀訓如何為台灣麵包創造新風味敘事？

2025/10/01 陳耀訓從烘焙學徒一路成為世界麵包大賽冠軍，以「紅土蛋黃酥」掀起台灣烘焙熱潮。比賽過程讓他開拓視野，開始運用在地食材創造麵包故事與獨特風味。他強調街邊店的細緻與差異化，是量產麵包難以取代的價值。

把比賽技術變成工業標準！王鵬傑如何扮演烘焙產業的「轉譯者」角色？

2025/10/01 王鵬傑出身於彰化烘焙世家，童年雖排斥麵包業，卻因誤打誤撞進入高雄餐旅大學而轉折人生。他以刻苦訓練在2018年勇奪世界盃麵包大師賽冠軍，並致力推廣技術分享與產業升級，創立中央工廠，將比賽工藝導入量產，推動B2B合作，與家樂福、長榮航空等跨界合作，讓職人麵包走入大眾日常。

從國際舞台到產學校園！吳寶春如何鋪一條產業後進者的成長之路？

2025/10/01 台灣烘焙職人吳寶春以世界麵包大師賽冠軍打開國際知名度，推動產業轉型與歐式麵包普及。自2010年創立麥方店，他不僅專注技藝，更以企業思維經營，設立中央工廠建立標準化流程，確保品質與傳承。他積極推廣教育，開設線上課程並與通路合作，讓更多人能品嚐甚至學習烘焙。

樂田麵包屋如何以新鮮直送與精準選點　搶占通勤族的每日飲食時刻？

2025/10/01 樂田麵包屋自2009年創立以來，不斷調整策略，從前店後廠轉型至中央工廠，以標準化與研發為核心，並自建物流車隊每日四趟配送，維持產品鮮度與多樣性。品牌堅持透明食材與少添加原則，開發健康卻兼顧美味的麵包、饅頭及伴手禮，成功在捷運商圈拓點，打造比便利商店更即時的購買體驗。

從趨勢嗅覺到研發行動力！聖瑪莉練就差異化爆品的成功學

2025/10/01 聖瑪莉自1986年創立以來，以日式烘焙精神與嚴選原料立足市場，堅持全直營與現場手作，強調品質與獨特口感。品牌在2011年轉型，逐步走出台式風格，並以「一口酥」成功打進日韓觀光市場。近年更推出冰島肉桂捲與脆皮烤年糕等爆品，吸引年輕族群，帶動業績成長。

一之軒如何以純植物策略　走出連鎖烘焙的永續新定位？

2025/10/01 一之軒從傳統麵包店起家，歷經意外與低潮後再起，逐步拓展至伴手禮市場，於2019年正式轉型純植烘焙，超過8成產品完全不使用蛋奶，並透過研發以豆乳油、燕麥奶、南瓜等原料成功取代動物性食材，兼顧美味與永續。

全聯烘焙滲透率僅次蔬菜！一日商品如何撐起一站式超市新價值？

2025/10/01 全聯自2016年跨足烘焙，透過收購廠房與合資設廠建立完整供應鏈，並發展「阪急麵包」、「READ BREAD」及「WeSweet」3大品牌，滿足不同客群需求。憑藉數據分析、AI精準訂貨與區域測試，不僅將報廢率降低至個位數，更帶動消費族群年輕化。

無添加不是終點而是起點！家樂福如何推動烘焙產業原料新標準？

2025/10/01 家樂福自2014年起展開食物轉型，2018年正式推動「Act for Food」計畫，並於2022年成立「Nakery裸焙坊」，主打無添加、職人感與平價，開發純麥麵粉，並以安佳奶油、橄欖油取代常見添加物，更透過吳寶春、王鵬傑等職人指導，克服工藝與保存挑戰，逐漸贏得消費者支持，並推動產業轉向潔淨標準。

一瓶真果汁背後的產業顛覆戰：金利食安如何用HPP做出讓全球信任的台灣味？

2025/09/28 金利食安科技旗下品牌「純在」運用先進的HPP（超高壓低溫滅菌）技術，打造無添加且天然的冷壓果汁。自成立以來，堅持選用台灣本地優質水果，嚴格控管原料品質與風味，成功突破傳統食品保存的限制，成為市場上的熱銷產品。創辦人廖日興以技術與誠信為核心，致力提升食品安全與消費者信任，持續引領天然飲品市場的新趨勢。

誰是下個餐飲成長黑馬？六角集團、御嵿國際、路易莎靠併購、代理與海外布局打開成長缺口

2025/09/27 台灣餐飲產業受到人口結構轉變、內需市場規模限制、勞動力短缺與成本上升等因素影響，整體成長空間已出現天花板。為突破瓶頸，部分業者不再僅依靠內生成長，而是積極採取外部成長策略，例如透過併購、品牌代理、跨界合作或海外拓展，藉由引入外部資源快速建立新的成長曲線。

全台最貴Buffet為何場場客滿？饗賓用「提案力」重寫吃到飽價值

2025/09/25 饗賓餐旅以台北101「饗 A Joy」打造全台最貴buffet，單人定價4280元卻仍一位難求。品牌不再強調「CP值」，而是以「VP值」塑造差異化，從空間美學、服務設計到品牌故事，展現強大提案力。其模式讓buffet進入文化與體驗層次，吸引國際顧客並獲商場主動邀約，進一步鞏固精品buffet龍頭地位。

隱身文昌街的秘密之門「芏 Astēa」用當代調酒手法探索茶的無限可能

2025/09/24 隱身台北文昌街的「芏 Astēa」，由黃心皓創辦，主打以茶入調酒的無酒精飲品，重新定義夜生活風貌。空間設計如實驗室般純粹，呈現「夜，不只屬於酒精」的理念。店內飲品以當代調酒手法探索茶的可能性，並設計酒精與無酒精的「孿生對照組」，讓人從味覺認識茶的多樣性。芏 Astēa不只是酒吧，更是體驗風味與文化的第三空間，展現台灣茶在國際飲食潮流中的新定位。

不再漏單、不怕no-show！iCHEF線上點餐三大創新解鎖餐飲新痛點

2025/09/23 智慧餐飲科技品牌iCHEF宣布全面優化「線上點餐」功能，推出三大創新：訂位綁訂金與訂餐、AI智慧推薦點餐、全自動多時段與套餐子選項菜單。此舉解決餐廳no-show、漏單及多系統管理困擾，並透過AI提升點餐率與客單價。

從精釀啤酒到多元品牌！金色三麥即將上櫃展現全方位營運布局

2025/09/22 金色三麥將於2025年9月23日舉辦上櫃前業績發表會，憑藉「餐＋酒雙引擎」模式，打造精釀啤酒與餐飲結合的全方位體驗，並拓展多品牌、多通路策略，涵蓋餐飲、零售與跨境通路。公司兩座啤酒基地累計獲52面國際獎牌，並導入ISO22000與HACCP系統，確保食品安全。

創業不怕從零開始！悟饕池上便當是翻身的最佳後盾

2025/09/22 儘管大環境充滿不確定性，便當產業卻逆勢成長，成為一個具備高度潛力的創業市場。而悟饕池上便當憑藉其28年的深耕經驗，已經建立起全台最大的便當連鎖王國。它不僅提供加盟主強大的品牌知名度與龐大客源，更打造了完善的後勤支援系統。

大成集團攜手雞農不使用抗生素養殖第三代韓芳豪：目標希望大成所有白肉雞都無抗飼養

2025/09/20 台灣白肉雞產業龍頭大成集團，響應全球對抗生素濫用的關注，推動無抗養殖品牌「益活雞」，從小雞第一口飼料到上市，飼養全程不使用抗生素，降低環境汙染與抗藥性細菌風險。2025年9月16日益活雞牧場首度開箱，見證不使用抗生素，改用益生菌的飼養模式運作。

自助吧不是吃到飽的噱頭！築間幸福鍋物如何精準控成本、回客率飆破7成？

2025/09/20 築間幸福鍋物原以固定菜盤為主，疫情期間轉型自助吧，單店業績提升，食材成本控管達45%，低於業界平均。同時，集團打造品牌聚落與會員制度，觸及不同價格帶市場，回客率達7成以上。透過精準菜色布局、跨品牌導流與忠誠會員生態，築間成功整合經營資源，兼顧成本控制與消費者體驗，成為台灣火鍋市場中成長亮點。

全家便利商店斥資1500萬成立托嬰中心！少子化下零售業首例支持員工育兒

2025/09/17 全家便利商店響應少子化與雙薪家庭需求，於台北市總部斥資1,500萬元成立「全家托嬰中心」，成為零售業首創。中心規劃百坪空間、專業托育團隊，並提供尿布免費、免註冊費等福利，月費更享政府補助。全家以「親職支持、彈性共融職場、健康關懷、學習發展」四大體系，打造友善生養環境，推動「全家就是你家」的精神。

歷經9年推出全新吃到飽品牌　漢來「島語」搶攻高價buffet 平均1800元仍一位難求

2025/09/15 漢來美食重返吃到飽市場，推出高端品牌「島語」，儘管客單價約1800元，卻依舊一位難求。憑藉「主廚店長制」打造連鎖不複製特色，並以「大帶小」模式發揮集團綜效，成功兼顧成本與靈活性。

御嵿找來併購大王掌舵、薡茶母公司收購旅館！剖析餐飲併購潮後的實力槓桿思維與投資策略

2025/09/14 御嵿餐飲集團在董事長孫正強帶領下，透過併購、高端品牌布局與多品牌聚落策略，扭轉連年虧損，營收連年成長超過20%。同時，巨宇翔則以三星飯店聯盟擴張旅宿版圖，透過資本操作與經營整合，兩者展現餐飲與旅宿產業在資本競賽中快速擴張與多元化布局的趨勢。

洗車也可以賣咖啡？CAFE!N與汽車美容KeePer跨界打造複合店新模式

2025/09/10 CAFE!N與日本汽車美容品牌KeePer跨界合作，在桃園、台中、高雄推出「洗車＋咖啡」複合店，將汽車保養轉化為日常生活體驗。透過舒適空間與咖啡廳氛圍，不僅吸引女性與家庭車主，也讓品牌成功切入新市鎮市場，帶動業績成長。

被漢堡耽誤的地產大亨？麥當勞當「包租公」比賣大麥克更賺錢！

2025/09/09 麥當勞百億美元年收的成功核心，並非單純銷售漢堡，而是以獨特的「房地產」和「加盟」雙重商業模式，掌握全球黃金地段並收取高額租金，不僅掌控加盟店，更穩固不同分店用餐品質。

日咖夜酒酒吧Fake Sober為什麼讓街道爆炸？創辦人羅伊的Z世代社交學

2025/09/09 Fake Sober是咖啡店也是酒吧，創造了台北新世代酒吧外街邊喝酒的風潮，讓街道炸開的代表酒吧，並且開創「日咖夜酒」趨勢。這一切，來自創辦人羅伊對Z世代生活方式的深刻觀察。

UG TEA從台北信義區殺進中南部！父子檔如何擦亮歇腳亭30年招牌靠AI手搖飲創新翻轉市場？

2025/09/08 UG樂己以AI智能茶飲機為核心，讓飲品製作更快、更精準，單店日銷最高突破2,000杯，遠超一般手搖店。背後推手是歇腳亭創辦人鄭凱隆與其子鄭百宏，結合30年產業經驗與新世代視野，打造聯發國際繼歇腳亭後的全新品牌。UG不僅目標一年展店百家，更鎖定3年海外500店，挑戰全球手搖市場。

不拚規模拚信賴！美廉社如何用科技重建「巷口零售」的價值？

2025/10/09 在統一併購家樂福、全聯整合大潤發的零售新局中，美廉社選擇了一條截然不同的路：不拚規模，而是拚信賴。董事總經理邱光隆以「社區深耕、人力革新、數位智轉」三大策略，讓這家平價超市在巨頭夾縫中穩健成長，從ERP到AI補貨、再到全台電子價卡上線，美廉社以科技落實「離家最近的便利」，打造台灣零售的另一種可能。閱讀更多

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