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產業動態
【食聞】如何運用植物魚排創作美味料理?Monsoon和地坊主廚談永續蔬食的實踐
2023/12/04
NO MEATING一植肉透過「Myofilament 肌原絲」技術,創造植物魚排,引領高端餐飲迎接蔬食新風潮。以植物原料打造肉品口感,結合DHA藻油帶來海鮮風味。與名廚MINGCHU合作,邀請Monsoon主廚Ted及地坊主廚張皓福,創作出兼具環保及美味的蔬食料理。這不僅是一場料理的創新實踐,也表現了對環境永續的雙重關懷。
從1串10幾元的夜市攤車賣到年營收破億!「焦糖楓」如何稱霸平價串燒市場?
2023/12/01
平價串燒王「焦糖楓」從通化夜市的小攤販起家,如今是年營收破億元的連鎖平價串燒龍頭,焦糖楓執行長陳妍霖是如何優化食材處理時間,翻轉辛苦又費時的串燒生意?
光泉汪家全面撤出萊爾富經營層!500萬會員的數位佈局打算如何經營?
2023/11/29
萊爾富在全台擁有1550間門市,擁有500萬數位會員,雖相較同業門市數量較少,但藉由多元的異業合作,以及數位平台的經營整合等方式,以此創造一條彈性、靈活的經營道路。
【食聞】零食控快衝!乖乖結合竹田農產推「蜂蜜檸檬」爽脆新滋味
2023/11/28
檸檬,這多功能水果不僅是營養寶庫,更是屏東竹田鄉的驕傲。這裡以品質優良的檸檬聞名,即使疫情趨緩後,其價值不減。合作推出的「蜂蜜檸檬」米乖乖,結合了清新酸甜,是日常生活最療癒人心的小點。
橘色的路易莎為何從裡到外改頭換面?除了引進手沖智慧咖啡機 為進軍海外還做了哪些準備?
2023/11/26
台灣連鎖咖啡品牌路易莎在台已擁有560間門市,近來陸續有分店將原本顯眼的橘色招牌,更換成新一代年輕化的灰白色LOGO。不只更換招牌,他們還作出一連串轉型活動,包括與手沖智慧咖啡機合作、更新全台門市內裝等。期待轉型活動能有效提高營收,也為下一步進軍海外市場做萬全準備。
零售通路攻進甜點市場搶商機!全家挑戰10億營收、全聯6年賣出百億元 他們怎麼辦到的?
2023/11/21
零售通路陸續加入年產值600億的烘焙市場。全家便利商店自2004年向日本全家取經,引進原料、設備和技術,並投入5、6千萬元成立甜點工廠。經歷將近20年的努力,從1年賠上千萬元的低朝走出,至今預估2024年全年營收有機會挑戰10億元。
撐起千億商機的軍火庫!拆解從原料、通路到法規的台灣保健食品產業鏈
2023/11/21
保健食品產業鏈可初步拆解為原料供應商、加工廠與代工廠、品牌、通路等4大環節。綜觀來看,目前相關法規的限制,可能導致原先立意良好的健康食品管理法規,在今日(2023年)反而讓已有安全性與功效驗證的保健食品缺少發展空間。
在日本唐吉訶德吃不到壽司、和牛串!唐吉訶德為何只在海外推出餐食?
2023/11/19
唐吉訶德母公司泛太平洋國際控股公司近年擴張海外版圖,在香港、曼谷、新加坡等地開發餐飲業務,另外也在2020年成立泛太平洋國際俱樂部,串連日本海內外物流等業務合作,在亞洲設下難以觸及的標竿。
全聯鮭魚從年賣不到1億翻漲變10億、堆出660座101!小生意是怎麼變大的
2023/11/18
從2017年開始,全聯鮭魚銷量每年都有至少1億的營收成長,預估在2024年能達到11.2億元。然而在10年前,鮭魚的銷量僅有8800萬元。全聯生鮮中心課長王俊杰表示,全聯鮭魚能達到今天這樣的營收,主要經歷過3大階段的歷程,他們根據鮭魚銷售不同階段時期,做出了許多關鍵的調整。
【食聞】想方便輕鬆購買到新鮮的即食雞胸肉?雞的專家「台灣卜蜂」如何自建電商平台強化消費體驗?
2023/11/17
台灣卜蜂企業,擁有豐富的資源和嚴謹的品質控管,可以讓消費者安心選購,此外,購買生鮮雞肉時,直接在品牌的官網購物也可以獲得更多優惠,並確保食材的新鮮度。企業也透過投入心力在建置購物平台,如CYBERBIZ,提供更好的線上購物體驗,減少人力支出,增加消費者優惠,並提供更多元的購物方式。
挑戰外送黑科技!達美樂推新世代外送車 10G力減震器、還有溫控烤箱恆溫送達!
2023/11/16
達美樂再度引領外送革命,全球同步推出dxb新世代外送車!搭載散熱風扇、溫控烤箱、10G力減震器,力求披薩恆溫送達,外觀如剛裝盒精緻。達美樂追求完美的披薩外送服務,同時也為環保邁出一大步,以電動車外送來實踐減碳環保
開業不到1年就摘米其林星!台中最難訂中餐廳「文公館」幕後推手竟是台灣首位國際侍酒師冠軍
2023/11/15
2023年1月才剛在台中開幕的文公館,於8月拿下台灣米其林指南2023的一顆星級,是名單中唯一一家位於台中的餐廳。其實這家餐廳在摘星以前,早就享有台中最難訂位的中餐廳此一響亮名號,究竟這家餐廳是如何做到的?來聽營運總監-台灣史上首位國際侍酒師冠軍曾孟翊,分享他們成功的關鍵。
逛百貨就在響應減碳?「遠東SOGO」如何成為第一個有碳標籤的百貨?
2023/11/14
遠東SOGO首開減碳先河,在沒有同行進行減碳策略的情況下,SOGO創先定義百貨碳盤查項目與標準,於2015年天母店取得百貨業第一張碳標籤、2017年在各店禁用一次性與美耐皿餐具、2018年獲頒業界首張「減碳標籤」、2022年加入 EP100,目標在2028年提升能源生產力50.52%,成為亞太地區第一個加入的百貨業者。
凝聚在地力量翻轉雲林印象,「伏流祭」在拾光募資 攜手眾人之力 再現農藝復興盛事
2023/11/10
日前在募資平台《拾光FoodChill》成功達標的雲林在地盛事「伏流祭」,將於2023年11月11日正式舉辦。活動跨足在地文化、藝術、音樂和美食等不同專業領域,期望帶給參與者一場豐富的五感生活體驗,翻轉大眾對雲林的刻板印象。
餐飲業缺工嚴重、服務業普遍高離職率 貳樓新人留任率9成的妙計是什麼?
2023/11/09
餐飲業缺工問題日益嚴重,許多餐飲雇主苦於找不到員工,或者員工留任率過低,造成人力一來一往更加消耗。為此,貳樓運用了一些獨門方法,不只在人力供給上幾乎讓南北各店達到完美平衡,也為員們工在貳樓的升遷想出了一套更具吸引力的制度規劃,藉此達到高留人率。
AI世代來臨!零售業AI技術百花齊放 6大領域應用分析
2023/11/08
如何採用符合成本效益的AI解決方案以提升消費者體驗、強化銷售轉換效率及降低成本,成為貫穿2023年後零售企業策略制定的關鍵主題。未來流通研究所以「零售業AI解決方案」為主題,檢視零售業關聯企業主要AI解決方案內容,並區分6項領域進行歸納說明,分別為「行銷銷售」、「門店管理/OMO」、「客戶服務」、「客戶關係管理(CRM)」、「供應鏈物流」以及「行政管理」。
缺工缺到台積電都跨產業搶人!面臨缺工海嘯第一排 麥當勞如何留住人才?
2023/11/06
台灣餐飲業長期缺工,根據2023年104人力銀行發布的《民生消費產業人才白皮書》,第一季餐飲業單月徵才人數達17.1萬,占民生消費業將近一半。由於麥當勞員工大多是學生打工族群,但因預見人口下降,學生數量將會減少,因此開始重視中高齡人力,預計擴大增募2000名。
李崗兒子創業不到一年摘米其林一星!「斑泊」拍檔20歲就做摘星準備、料理融入台灣人共同情感
2023/11/06
李澄、蘇品瑞,兩個初生之犢不畏虎的年輕人,在精緻餐飲「台灣化」的時代,用自己在這塊土地的經驗發表主張,做台灣菜、講寶島的生活情懷,推銷美好卻不彰顯的在地價值。
全家自有品牌FamiCollection正式跨足日用品類!如何用「簡單少添加」訴求、10年創下300億業績?
2023/11/01
「全家」自有品牌FamiCollection創立10週年,推出超過250款商品,著眼消費需求對應與市場趨勢的「價值戰」,並瞄準民眾對食品安全安心的剛性需求,樹立「發現生活的原味」品牌精神,以簡單、少添加為準則,推出市場缺口的差異化商品,過去以食品為大宗,10年創造超過300億元的銷售額。2023年11月1日全家宣布將從食品跨足日用品、同步推出洗沐與香氛商品,瞄準家戶需求。
從負債3千萬到年收破億的台灣之光!「豆油伯」以茶豆釀出全球冠軍醬油
2023/11/01
台灣的醬油「茶姬」在有「美食界奧斯卡」之稱的英國美食大獎(Great Taste Awards)頒獎典禮獲得其他地區組的最高榮譽金叉獎,而這支冠軍醬油出自屏東竹田50年歷史的老牌醬油廠「豆油伯」。
【食聞】吃的冬瓜茶、脆的滷肉飯?國民零食與台灣小吃完美結合 「乖乖食堂」正式開張!
2023/10/30
「乖乖」帶著台灣道地美味的心,推出全天營業的食堂,呈現台灣滷肉飯和冬瓜茶的獨特風味,滿足了大家對台灣美食的渴望。無論是滷肉飯還是冬瓜茶,都保留了台灣美食的正宗口味。乖乖食堂的美食與國民零食完美結合,令人回味無窮,一試難忘,一吃再吃!
米其林推薦「想想廚房」主廚為概念推手!「夏花餐室」籌備3年、匯聚印度南北各邦貴族料理
2023/10/28
由多次獲得米其林推薦餐廳「想想廚房」主廚,精心籌備3年的印度料理餐廳「夏花餐室」以印度5大地區傳統貴族料理作出發點,結合現代料理手法,靈活運用多種常見印度食材,提供客人最道地及豐富的印度美饌。
開創地酒延伸性 打開市場大門!合力酒廠釀出台灣山海風味琴酒
2023/10/27
協助家中白酒貿易事業發現酒品市場商機的張佑任,決定投身製酒產業,2016年將酒廠取名叫Holy Distillery,中文音譯「合力」。他起初先從威士忌釀造初試身手,後開始研發世界六大基酒之一「琴酒」,短短2年內便與百間酒吧合作成功打入餐酒市場。
如何應用新科技達成永續目標?momo如何從物流、消費、營運面邁向台灣第一「綠色電商」?
2023/10/26
momo富邦媒體科技副總經理呂鈺萍於以AI的兩大應用:「商品裝箱建議系統」與「模擬運算物流銷量與路徑」為例 ,說明momo如何運用新科技做到永續。
不只送餐還能與客人互動的機器人誕生!Collibot服務機器人盼能改善服務業高缺工率現況
2023/10/24
台灣新創品牌「女媧創造NUWA Robotics」近日推移動型服務機器人,主打不只能送餐還能帶位點餐甚至與客人互動,此項移動式機器人Collibot以台灣為第1站,從研發到製造皆在台灣完成。其漢堡式模組設計,能依照不同需求進行配置調整。期望日後能藉由機器人科技有效改善餐飲服務缺工現況。
「全家」包裹寄取產業鏈升級!賣家服務生態圈再強化 好賣+整合平台上線 3大招提升買家體驗
2023/10/24
迎接下半年電商最大檔雙11,全家包裹寄取服務產業鏈再升級,開店平台「好賣+」2023年11月起將推出商品整合專區,再為個人小賣家拓展商品曝光渠道、提升銷售,並將再透過「收貨通」與「賣+補給站」2大加值服務,打造完整賣家服務生態圈,2023年11月1日至11月11日更加碼11萬組限量免運優惠,成為賣家神助攻。另外,全家Fun心取、省時取、永續取同步提升買家取貨體驗,相關服務如爭議包裹退貨申請平台、包裹預約省時服務、配客嘉循環包材等,皆協助消費者取貨流程更快速便利,堪稱最便捷的取貨平台。
月銷300萬支的霜淇淋、為何只有半數門市銷售?全家親揭佈點策略 曾有5年獲利卡關?
2023/10/22
全家生鮮現做調理部部長林鴻成分享,全家霜淇淋機台維持50%的佈機率,從行銷面來看,將霜淇淋設置在特定店舖,可以讓消費者有「尋寶感」。至於管理角度,因為機台有限,銷售表現不佳的門市,機台可能會被移至別家店,藉此讓店長們更注意面銷方法及產品品質。
「全家」攜日貨專賣電商「比比昂」推獨家超取服務 日本最大二手交易平台「mercari」現可於全台全家門市取貨!
2023/10/18
「全家」繼與韓國最大電商「酷澎」推出便利商店取貨服務,2023年10月26日起再獨家攜手PChome旗下日本跨境電商「Bibian比比昂」推出首波「mercari代購」,其為日本最大二手交易平台,運用全台超過4200間取貨店點密集優勢,以及便利商店24小時營業特性,回應消費者隨時取貨的彈性需求。
一之軒轉型研發純素烘焙、傳遞飲食永續價值!創建生吐司與純素餐飲新品牌形成植感生活圈
2023/10/16
大家熟悉的台北知名烘焙品牌一之軒,傾心研發純素植感烘焙品項,轉型至今已邁入4週年,並於「舒心植樸體驗會」上推出新品,取材皆來自在地食材,同時也推出2款純植甜點:「檸檬磅旦糕」與「莓果聖心慕斯旦糕」,望打破對純素西點麵包的既定印象,愛上更永續的烘焙選擇!更於2022起陸續拓展出旗下2個新品牌「Blivin Bakery」與「知初植物系永續廚房」。
護國神山的守護者!台積電大咖加持 老牌乖乖從國民零食走向潮牌之路!
2023/10/16
台灣的乖乖品牌,近年來經歷了品牌重塑和多元化發展,成為當地食品業的佼佼者。乖乖現在融合許多在地特色,推出多種口味,如夏雪芒果、石斑魚米、奮起湖米、古坑蜂蜜咖啡米等,成功擴展產品線,並提供客製化選項,創造驚人的商機。同時,乖乖也積極年輕化品牌形象,透過互動活動和明星代言人吸引新一代消費者。乖乖品牌在保持傳統的同時,不斷追求創新和多元發展,為台灣食品業帶來新的動力。
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全聯鮭魚從年賣不到1億翻漲變10億、堆出660座101!小生意是怎麼變大的
2023/11/18
從2017年開始,全聯鮭魚銷量每年都有至少1億的營收成長,預估在2024年能達到11.2億元。然而在10年前,鮭魚的銷量僅有8800萬元。全聯生鮮中心課長王俊杰表示,全聯鮭魚能達到今天這樣的營收,主要經歷過3大階段的歷程,他們根據鮭魚銷售不同階段時期,做出了許多關鍵的調整。
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