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產業動態

家樂福推動蛋雞產業轉型　2026年10月達成全台門市100%非籠飼雞蛋

2025/12/02 家樂福宣布啟動全台非籠飼轉型，2025年12月起台北市門市率先停售籠飼雞蛋，自有品牌同步全面改為非籠飼，並預計2026年10月在全台所有量販與超市達成100%非籠飼目標。這項耗時8年的行動，結合政府、動保團體與蛋農合作，旨在從源頭改善飼養模式、提升食安與動物福利，並以大型通路的採購力量推動台灣蛋雞產業結構轉型。

電商寒冬下為何敢出手？91APP近10億買下iCHEF的4個戰略理由

2025/12/02 國內零售OMO軟體商91APP在停牌後宣布以3,200萬美元（約新台幣9.6億元）全現金收購餐飲科技公司iCHEF，全數以自有資金支付，為成立以來最大併購案。面對電商成長放緩，91APP透過此次併購切入餐飲市場，期望帶來支付金流擴張、廣告數據強化、AI 技術落地與人才補強四大綜效。

Z世代管理不能硬碰硬！Fake Sober創辦人如何以「理解式領導」重寫新世代管理公式？

2025/11/29 在信義區這個競爭最激烈的夜生活戰場，Fake Sober卻能靠一間「日咖夜酒」成功躍升Z世代最愛的聚點。創辦人羅伊的關鍵並不在於行銷技巧，而是他對新世代員工的理解方式：領導不是控制，而是創造舞台。面對400名Z世代，他以信任、參與與差異化品牌策略打造正循環，讓團隊能量直接轉化為品牌成長動能，形成一套屬於新世代的領導與經營模型。

從消費連結到後勤韌性：2025第二屆foodpanda金食獎展現外送產業全鏈路升級

2025/11/28 德商foodpanda第二屆金食獎聚焦消費連結、數據洞察與營運韌性三大核心，結合消費者票選與平台數據力，表揚全台近百家餐飲品牌與地方名店，展現餐飲產業數位轉型與永續發展成果，並透過創新行銷、精準工具及高效配送打造品牌與平台共創的進化生態。

餐飲缺工成新常態　亞洲即時媒合平台Flexii正式登台：以零工科技重構企業人力模式

2025/11/28 2025年11月26日Flexii宣布正式登陸台灣，針對餐飲與服務業長期人力短缺問題，提出以「即時媒合、無履歷、無面試、快速付款」為核心的零工新模式。將以3F核心原則，協助企業快速補人、提升人力品質，同時提供工作者更自由的彈性收入模式。

全家投入億元升級 Let’s Tea：智能膠囊茶機千店啟動 70 秒喝到職人級茶香

2025/11/27 無糖即飲茶快速成長，全家加大茶飲佈局，宣布啟動億元級Let’s Tea 升級工程，與深耕35年的桔揚集團共同研發市場首見「智能膠囊茶機」，以70秒現泡、14公分小機身與多品項膠囊運作模式，強化門市坪效與茶湯穩定度。一個月內將導入1,000店，年底前擴至3,000店，進一步鞏固「最懂茶的便利商店」定位。

把中國星巴克追著打的瑞幸要來台？拱出3萬家門市的低價高頻模式會先衝擊誰？

2025/11/26 中國最大連鎖咖啡品牌瑞幸咖啡近期傳出來台消息，雖尚未獲官方證實，但瑞幸以近3萬家門市、強調平價與高效率的擴張策略，已成為中國咖啡市場主導者。隨著其營收強勁回升、數位化營運模式成熟，產業界普遍認為瑞幸若正式登台，將牽動台灣咖啡連鎖、生態鏈與價格帶的全面重整。

餐盤縮小3分之1吃得更少且不浪費！晶華自助餐實驗證實廚餘減量達33%

2025/11/26 台北晶華酒店啟動「永續餐桌3分之1計畫」，以縮小自助餐取餐餐盤容量3分之1的方式，提醒消費者僅取所需、避免浪費。此措施與既有的AI廚餘辨識系統相互補強，形成前後台減廢模式。2025年11月起晶華已將計畫擴大至旗下其他自助餐廳，並依人流與菜色調整執行細節，持續推進餐飲永續。

AI拆解亞馬遜評論！一碗冬粉如何靠數據找到美國市場敲門磚？

2025/11/24 日正食品以AI與C2M模式重塑研發流程，從北美消費者的評論數據中找出口味偏好，成功讓冬粉產品在亞馬遜熱銷。團隊藉由語意分析，理解美國市場偏好小辣、海鮮、雞肉與泰式酸辣風味，並調整命名與配方，使北美業績成長18％，研發時程也縮短一半。從ERP導入到生產線自動化，日正透過科技轉型讓傳統食品製造重新建立競爭力。

AI正改寫實體零售：智慧訂貨、預測補貨、倉儲自動化成新標準　3大關鍵應用一次讀懂

2025/11/23 全球零售正邁向以AI與數據驅動的「適應式零售」時代。便利商店以自動化、人力優化與精準預測為核心；超市量販則聚焦供應鏈、補貨效率與數據資產建構；百貨與專賣店則以AI推動VIP精準行銷與決策升級。

液蛋品質一致性成餐飲新門檻！勤億如何以微波殺菌與均質製程建立市場標準？

2025/11/20 高端餐飲從布丁到戚風蛋糕皆依賴液蛋穩定性，品牌最重視批次一致、風味可預測與加工安全性。勤億以均質製程、微波殺菌與多重檢測，提供穩定品質並延長保存至45天，使五星飯店與大型烘焙廠能更有效排程。液蛋看似基礎，實則是高端品牌挑選供應商的信任核心。

Vegan主廚的返家之路：青鳥原味甜點用植物與記憶重現匈牙利滋味

2025/11/17 來自匈牙利的Nora，辭掉原本高薪工作，透過在世界各地旅行探索生命意涵，成為一位瑜伽修行者。在旅行途中，她遇見了真愛，並為愛定居台灣。偶爾思鄉心切的她，決定用味蕾找回家的記憶，融合台灣豐富蔬果研發出不同風味的純素馬卡龍，藉由分享家鄉點心，彷彿回到家的餐桌上。

全家攻微型商圈！科技店4.0導入AI鏡頭與無感支付　結帳直接走人

2025/11/14 全家便利商店宣布科技店4.0於桃園楊梅工業區正式啟用，主打AI即時判讀與「拿了就走」無感支付，打造零接觸、零等待的新型便利商店模式。店內以AI鏡頭、電腦視覺與重量感測等技術組成「隱形購物車」，自動完成扣款，並配置智能咖啡機、自助微波等設備，搶攻微型商圈需求。

布局下一個10年的零售力！7-ELEVEN用純影像AI降低成本、擴大未來店可複製性

2025/11/13 7-ELEVEN宣布「X-STORE 9」於中央大學開幕，結合AI影像辨識「拿了就走」技術與全台首座自動化「微型倉」，創造無接觸、零等待的智慧零售體驗。透過工研院研發AI追蹤辨識與自動倉儲技術，讓取貨、結帳全程自動化，效率提升逾五成。

乾杯集團展開品牌延伸戰略　「牛舌佑介」切入平價餐飲、擴張全牛舌事業版圖

2025/11/12 乾杯集團推出全新品牌「牛舌佑介」，首店將於2025年12月進駐台北統一時代百貨。以390元起定食打入市場，結合餐飲與寵物食品雙引擎策略，實現全牛舌利用。除強化供應鏈整合、提升原料掌控力外，也助攻「毛孩乾杯」原料供應，預計2026年寵物零食銷售翻倍成長。

台灣蜂蜜寫下傳奇！全球唯一橫掃「世界四大美食獎」的品牌誕生

2025/11/12 蜂蜜雖具天然抗菌性，但其內含的酵素與營養成分易受到溫度影響。情人蜂蜜採用低溫濃縮，並於零下18度環境冷凍保存，能有效延緩氧化反應、保留蜂蜜營養成分，讓蜂蜜的香氣、色澤與營養組成都能長期穩定。

從電商戰場跑進運動健康賽道！饌元董事長郭書齊以7500萬募資加速打造「全民健康」品牌

2025/11/08 郭書齊離開電商「創業家兄弟」後，投入運動與健康領域，成立「二零二四股份有限公司」買回饌元，並完成中租集團旗下仲安生醫領投的7,500萬元募資。饌元以自有品牌與電商平台UrMart為核心，推出乳清蛋白、蛋白穀物與麥片等產品，目標將運動健康融入日常生活。

京站以2億取得「京饌餐旅」67%股份　攜手百八魚場展開多角化經營新佈局

2025/11/04 京站時尚廣場宣布以新台幣2億元入股「京饌餐旅事業股份有限公司」67%股權，正式與百八魚場餐飲集團展開策略合作。新公司承接「百八魚場」、「漉」與「海宴新台菜」三大品牌，預計2026年初完成交割。

【2025食創獎入圍名單揭曉】47件創新方案登上飲食奧斯卡舞台　12/11頒獎典禮揭曉星等榮耀

2025/11/03 2025年第七屆食創獎經過專業書面審核，以及複審評審團召開決選會議後，從九大類別獎項，選出各類別脫穎而出的47件創新方案進入最終入圍名單，將於2025年12月11日頒獎典禮現場公布各入圍者的得獎星等。

「咖啡王子」方政倫雙箭齊發　成立衛星莊園及台灣新品種征戰國際

2025/10/29 台灣咖啡產業正處於尋求突破的關鍵時刻。十大神農奬得主、鄒築園莊園園主，被譽為「咖啡王子」方政倫直指，面對國際競爭與國內產能不足的窘境，台灣咖啡必須尋求規模化生產與獨特品種，才能在國際市場上站穩腳跟

阿里山上的咖啡莊園呼籲品種多元化產量、品牌化及觀光也須提升

2025/10/29 阿里山咖啡近年屢獲國際肯定，2025年臺灣卓越盃更創拍賣新高。然而，面對產業發展的下一步，咖啡農呼籲從品種多元化、產量提升到品牌化與觀光串聯，台灣咖啡要走向永續與全球化，仍需更完整的策略布局。

咖啡界奧斯卡見證者　國際評審劉玉嬌揭秘COE品評標準　疾呼台灣咖啡不容缺席

2025/10/29 多年COE國際評審經驗的劉玉嬌以「咖啡界奧斯卡」的嚴苛標準，認可台灣咖啡已達世界水準。她呼籲政府，COE競標是讓國際認識台灣的重要管道，不該對咖啡農的努力「零支持」，以避免台灣咖啡的成就被邊緣化，強調支持COE即是支持台灣走向國際市場的關鍵一步。

台灣咖啡國際競標2025年再創新高 COE經費補助陷爭議引發產業界震動

2025/10/29 「台灣咖啡哪裡得罪你了？當台灣咖啡在全世界行銷時你在哪裡？中華民國台灣的國旗在國際組織上飄蕩，你做了甚麼？」2025年8月26日舉行「農業 AI 賦能前瞻論壇」，坐在台下的臺灣咖啡產業策略聯盟召集人林哲豪，突然對台上致詞結束的農業部次長胡忠一發出怒吼，引爆「咖啡界奧斯卡」之稱的「COE卓越盃」經費爭議，咖啡產業界擔心台灣精品咖啡邁向國際之路前程。

從剪髮到蔬食餐桌「啼岸」用美學實踐零殘忍的生活日常

2025/10/29 「啼岸」創辦人林柏辰強調，Vegan要提倡的是一種生活方式，因此除了飲食之外，他結合自身的美髮專業，三代同堂一起經營這個複合式空間，並歡迎各種跨界合作，傳遞與大自然共生的各種可能。在這個空間裡，沒有生命受到傷害，因為「美與時尚，我們可以做出更友善的選擇！」

從LINE群組起家到9億營收！Cofit如何用線上營養師帶起「8週減重挑戰」熱潮

2025/10/27 台灣最大線上營養師平台Cofit，創辦人林暐淳以「行為改變」為核心，從LINE群手工指導起家，逐步建立六大食物分類資料庫與App平台。憑藉真實網紅體驗行銷與科學健康教育，Cofit實現營收近9億元、付費用戶逾4萬人，並布局香港市場，致力從「減重」進化為「健康維持」的全方位品牌。

智慧零售結合人文關懷　三商家購獲「高齡友善企業」肯定

2025/10/24 三商家購榮獲「2025年度中高齡者暨高齡者友善企業認證」，以智慧零售與永續經營為雙核心，導入電子價卡、推動分齡教育訓練與共感文化，營造多元共融職場。中高齡員工占比逾四成，成為社區零售最溫暖的服務力量。

iCHEF開啟餐飲AI元年　推出「春嬌AI資料中台」整合POS、會員、氣象資料精準決策

2025/10/22 智慧餐飲品牌iCHEF宣布開啟台灣餐飲AI元年，推出五大AI功能更新，協助全台逾萬家餐廳原地升級為AI點餐平台。並與Google、天氣風險及RevtelTech共同開發「春嬌AI資料中台」，整合POS、會員與庫存資料，提供決策建議與精準營運分析。此舉象徵台灣餐飲業正式邁入AI化新時代，助店家以資料驅動營運，提升競爭力與韌性。

精釀啤酒第一股登場！金色三麥上櫃掛牌、八品牌聯手掀餐酒風潮

2025/10/22 金色三麥以承銷價101元登錄上櫃，董事長葉冠廷指出公司憑藉「餐＋酒雙引擎」與多角化布局，2025年前九月營收達17.04億元創新高。公司具備跨品類製造實力與ISO國際認證工廠，並奪得多項國際啤酒獎。除自營門市外，積極拓展便利商店與量販通路合作，開發健康導向新品如康普茶與無酒精飲，展現強勁成長潛力與國際化布局。

限時、限座、限規則卻一位難求！「初魚」如何把無菜單料理做到10億營收？

2025/10/21 初魚餐飲以嚴格規範與高品質著稱，全額預付、禁止遲到與無菜單設計卻成為成功關鍵。母公司豊漁餐飲集團從街邊小店起家，發展7品牌、全台40店，2024年營收達10億元、年增63%，並於2025年成為台灣首家無菜單料理上市公司。透過自設貿易商、控制食材成本與全食利用策略，打造職人研發制度及高坪效營運模式，成功將無菜單料理品牌化、規模化經營。

不拚規模拚信賴！美廉社如何用科技重建「巷口零售」的價值？

2025/10/09 在統一併購家樂福、全聯整合大潤發的零售新局中，美廉社選擇了一條截然不同的路：不拚規模，而是拚信賴。董事總經理邱光隆以「社區深耕、人力革新、數位智轉」三大策略，讓這家平價超市在巨頭夾縫中穩健成長，從ERP到AI補貨、再到全台電子價卡上線，美廉社以科技落實「離家最近的便利」，打造台灣零售的另一種可能。

AI拆解亞馬遜評論！一碗冬粉如何靠數據找到美國市場敲門磚？

2025/11/24 日正食品以AI與C2M模式重塑研發流程，從北美消費者的評論數據中找出口味偏好，成功讓冬粉產品在亞馬遜熱銷。團隊藉由語意分析，理解美國市場偏好小辣、海鮮、雞肉與泰式酸辣風味，並調整命名與配方，使北美業績成長18％，研發時程也縮短一半。從ERP導入到生產線自動化，日正透過科技轉型讓傳統食品製造重新建立競爭力。閱讀更多

編輯選文

必勝客×林聰明×金色三麥×美廉社等9大重磅講者齊聚！2025飲食創新大論壇優惠套票熱賣中！

日本首相高市早苗啟動新國家策略　食品科技正式列入成長引擎核心

【2025食創獎入圍名單揭曉】47件創新方案登上飲食奧斯卡舞台　12/11頒獎典禮揭曉星等榮耀

丹麥打造全球首座陸地循環魚場：副產物再利用實現零浪費閉環養殖

當便當成為文化教材：地方飲食如何重塑風土記憶、建立族群共融？

當溯源承諾失靈：從大苑子到歐客佬事件看永續的信任斷層如何浮現

把中國星巴克追著打的瑞幸要來台？拱出3萬家門市的低價高頻模式會先衝擊誰？

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