INDUSTRY

產業動態

不只是販賣機：Yo-Kai如何用無人熱食機器人補上餐飲服務空窗？

2026/01/22 在餐飲人力愈來愈難配置、營業時間無法再拉長的情況下，「AI無人餐飲」究竟是噱頭，還是一種可行的供給模式？從美國市場起步、2024年回到台灣驗證，Yo-Kai持續把機器放進機場、校園與科技園區等半封閉式場域，補上傳統餐飲的時間空窗。2026年1月與泰國知名品牌MAMA麵合作，不只是聯名曝光，而是一次更貼近消費者信任的市場測試。

饗賓集團1/23登錄興櫃　2026年擬再展15～20店

2026/01/21 以百匯餐廳起家的饗賓集團，將於2026年1月23日正式登錄興櫃，成為近年少數進入資本市場的大型餐飲集團。旗下擁有12個品牌、全台近百家門市，2025年營收突破117億元、來客數超過1,155萬人次。饗賓如何以多品牌結構與會員經營撐起成長曲線，成為市場關注焦點。

什麼是完美的義大利Panettone聖誕麵包？世界冠軍台灣代表隊教練陳詩絜的烘焙哲學

2026/01/21 Panettone聖誕麵包是義大利最具代表性的節慶甜點之一，也被視為烘焙界中最困難、最講究時間與工藝的品項。2025年台灣隊在教練陳詩絜帶領下，透過科學化SOP、300小時高強度訓練與對傳統的深刻理解，於世界盃聖誕麵包大賽奪下總冠軍，改寫長年由歐洲主導的歷史。

液蛋走向工業化供應　勤億蛋品以五大客製方案解決食品廠缺工難題

2026/01/19 面對缺工常態化與備貨旺季壓力，食品加工業正重新檢視產線配置與原料採購策略。勤億蛋品指出，B2B市場對客製化液蛋需求升溫，反映業者加速將洗選、打蛋等前置作業外包，透過標準化與高度客製的液蛋原料，降低人力依賴與製程風險，液蛋正從成本選項，轉為效率導向的供應鏈解方。

從一碗拉麵到一整套制度：麵屋一燈為何將海外發展交給台灣的阿爾法餐飲？

2026/01/15 2016年進入台灣的日本拉麵名店「麵屋一燈」，在2022年由阿爾法餐飲接手營運後，不只重啟台灣市場，更將海外發展幾乎全數交付台灣團隊。這並非一般品牌代理，而是一套涵蓋技術、原料、授權與供應鏈的全包式合作。為何創辦人坂本幸彥敢放手？阿爾法又為何願意重押集團資源？

飲料市場持平、酒類占比攀升：黑松101週年啟動三大布局正式進入「黑松元年」

2026/01/14 台灣飲料市場成長停滯，人口老化與消費趨保守成為長期結構壓力。迎來101週年的黑松，選擇不再等待市場回溫，而是主動調整經營邏輯，啟動「黑松元年」。從無糖與中高齡適飲飲料、跨足酒類實體通路，到加速綠色生產投資，黑松試圖在有限成長環境中，為下一個世紀重新配置資源。

580元定價背後的邏輯：為什麼民生早午餐更在乎「你怎麼用這家店」？

2026/01/14 民生早午餐以「全日型餐飲（All-day Dining）」為核心經營模式，跳脫傳統早午餐僅限特定時段的限制，導入飯店式的服務思維，讓空間在早餐、午餐、下午茶到晚餐時段皆能被有效使用。在菜單與空間設計上，強調自由選擇、不以套餐綁定，透過舒適、日常化的氛圍，建立一個隨時都能走進來的生活型餐飲品牌。

全球趨勢帶動年節送禮轉型　從健康、安心到永續的新消費時代

2026/01/13 全球市場研究機構Innova Market Insights發布《2026年全球食品飲料十大趨勢》，從蛋白質補充、腸道健康、植物基飲食，到心理健康、縱享體驗與永續發展，全面勾勒出食品產業的創新方向。報告指出，現代消費者在選擇產品時，已不僅著眼於健康與便利，更重視情緒價值、環境責任與資訊透明度，品牌唯有在功能性、體驗感與信任感之間取得平衡，才能建立長期競爭優勢。

便當、早餐店續強　手搖飲降溫：4個象限看懂台灣餐飲與觀光娛樂業走勢

2026/01/09 2025年台灣餐飲與觀光娛樂業呈現明顯成長分化趨勢：生活型態的結構性轉變，為便利型餐飲、健身與生活服務帶來長期成長動能；電影院、遊樂園與旅行社在社交活動與垮境旅遊復甦下，出現短期成長；一般餐廳與旅宿業受市場飽和與競爭加劇影響，成長趨緩，而手搖飲與吃到飽餐廳則由高速擴張轉向效率提升與體驗升級。

不只是洗乾淨 76年歷史協興蛋業洗選蛋全解析

2025/12/31 當雞蛋離開牧場，真正的安全考驗才開始。從清洗、檢測、風乾到噴印與分級，洗選不只是讓雞蛋看起來乾淨，而是一道結合細菌控管、溯源制度與流通管理的防線。協興蛋業傳承第三代，從傳統蛋行轉型，透過洗選蛋制度，串聯生產與消費端，為台灣餐桌築起可靠的食品安全防火牆。

從密閉水簾式雞舍到可生食標準　大成集團重塑台灣蛋品產業門檻

2025/12/31 雞蛋是台灣人最日常的蛋白質來源，卻也是食品安全風險高度集中的關鍵食材。隨著消費者對生食、半熟蛋需求增加，雞蛋產業不再只比產量與價格，而是比制度、管理與風險控管能力。從密閉水簾雞舍、生物安全到可生食級認證，一顆雞蛋，正重新定義台灣畜牧產業的安全門檻。

為什麼一鷺不敢用「說不清楚的蛋」？洗選蛋成為餐飲端的安全底線

2025/12/31 在雞蛋供應鏈中，餐飲業不是制度制定者，卻往往是風險發生時第一個被點名的角色。對以燒鳥為核心的一鷺國際餐飲有限公司而言，雞蛋雖多半只是料理配角，卻一旦出事就會直接衝擊品牌信任。社長劉士綱從餐飲實務出發，說明為何品牌寧願承擔較高成本，也要選擇洗選蛋作為風險管理的一環。

不是每個團購都能賣蛋：莊敬生活百貨如何用自建物流守住消費者信任？

2025/12/31 在多數團購通路仍對生鮮食材保持保守態度之際，莊敬生活百貨卻選擇將洗選蛋納入團購體系，並視為檢驗通路治理能力的關鍵品項。透過預購制、自建物流與冷鏈倉儲，莊敬試圖回答一個問題：當消費者把信任交給通路，通路是否真的具備承接雞蛋安全與風險管理的能力？

當咖啡不再足以撐起成長路易莎如何靠餐飲多品牌推進45億營收目標？

2025/12/30 門市數量約560家的路易莎咖啡，正站在成長結構的轉折點。從牛排、泰式料理、蔬食、茶食到烘焙與全日餐飲，看似跨足多個賽道，卻非隨意試水。隨著咖啡市場高度成熟、成本壓力升高，路易莎正重新配置成長與風險來源，逐步把自己從單一咖啡品牌，推向以場域與餐飲結構為核心的集團型經營模式。

老字號食品廠的逆襲！高層閉關三天修煉經營戰術陸仕誓言翻轉傳統思維

2025/12/25 走進超市冷藏櫃，「愛麵族」是許多台灣家庭再熟悉不過的麵食品牌，但撐起這個品牌的，是一家已走過56年的老字號食品廠：陸仕企業股份有限公司。2023年董事長吳至豐正式接班，沒有急著翻新包裝，而是從治理結構、工廠設備到組織思維全面整頓，甚至以企業共識營讓高層「閉關三天」重學怎麼做決策，為老品牌鋪設下一個成長曲線。

從日本漁港到台灣餐桌　鯛魚、鰤魚、牡蠣、帆立貝養殖鮮味極致　在地化料理台灣味飄香

2025/12/24 日本養殖漁業以匠人精神與永續理念著稱。從愛媛縣西部宇和海孕育的鰤魚、愛南町低密度養殖的鯛魚、廣島大崎上島以歐美單體式養殖法的「生態系」培育鹽田牡蠣，到擁有自家實驗室且投入大量人力堅持品管的牡蠣加工廠KUNIHIRO，每一道食材都承載著對海洋的尊重與技術的極致追求。

為什麼阜杭豆漿不開分店？第三代接班人徐大為的慢經營選擇

2025/12/23 阜杭豆漿每日凌晨開始準備，以現做麵粉與黃豆製作燒餅油條，維持熱燙酥脆品質。第三代徐大為接手後，標準化製作流程、精準控管細節，兼顧傳承與創新。店鋪雖以銅板價位提供服務，仍思考如何讓排隊等待變得值得。疫情期間拓展7-11、航空及北美市場，穩健發展品牌與傳統美味。

食品成零售通路核心DNA：從電商、超商到量販商品結構正在重組

2025/12/22 台灣零售業商品結構呈現明顯變化：整體零售中，汽機車占比下滑，消費流向食品、通訊產品、家電、保健與寵物用品；電商轉向全方位生活量販；百貨公司強化餐飲與社交功能，超商穩居國民食堂地位；藥妝店與量販場分別透過專業保健及家庭核心物資鞏固成長；超市及免稅商店出現彩妝保養與生活便利品新興增長箭頭。

台灣家樂福品牌將走入歷史　統一終止品牌授權、2026年中全面換招牌

2025/12/19 統一企業旗下家福股份有限公司經董事會決議，將終止與法國家樂福的品牌授權合約，並啟動更名計畫，預計2026年中起全面更換全台量販門市招牌。統一表示，家福公司自2023年成為集團全資子公司後，已完成階段性整合，調整品牌策略有助提升決策自主性，回應台灣零售市場快速變化。

從雞場到產線　勤億蛋品如何以液蛋客製化回應品牌食安與穩定需求？

2025/12/18 近年食安爭議使餐飲與食品產業將風險控管前移至供應鏈源頭，雞蛋作為高使用率原料，更成關鍵環節。勤億蛋品透過雞場端控管、科技化生產、批次追溯與常態稽核，並提供液蛋五項客製化能力，協助品牌降低原料波動與製程不穩定風險。

【飲食教育創新】飲食教育成為社會創新的起點社區連結與永續價值鏈正在成形

2025/12/18 在永續意識高漲的時代，飲食不再只是滿足需求，更成為連結環境、健康與社會責任的重要媒介。從企業CSR行動、公益組織投入，到大學USR實踐，2025年食創獎「飲食教育創新」得獎案例展現跨界合作的多元樣貌，透過減塑循環、樂齡營養、女力培力與地方創生，讓飲食教育成為推動社會共好與永續發展的關鍵力量。

【企業永續創新】ESG跨界創新的實踐從牧場到便利商店永續如何走進真實生活？

2025/12/18 在永續成為全球共識的當下，消費者對食品與品牌的期待，正從理念認同走向實際行動。從低碳循環的便利商店、無抗飼養的畜牧創新，到重塑產業結構的乳業改革，企業不再只是回應ESG口號，而是將核心能力轉化為「看得見的改變」。

【社群行銷創新】搶流量不如搶人心！訴求情感、IP與文化消費者支付密碼已改寫

2025/12/18 在數位高度普及、社群平台競逐注意力的時代，企業社群行銷的關鍵已不再只是曝光，而是能否創造情感連結與參與動機。透過貼近人心的內容、角色化溝通與文化議題連結，品牌得以從「被看見」走向「被認同」，在社群互動中建立更深層且長久的關係。

【食品飲料創新】技術突破、在地農產與永續價值鏈台灣植物基產品如何打造下一波新浪潮？

2025/12/18 在永續飲食與健康意識同步升溫下，植物基食品正成為全球食品產業的重要成長引擎。從植物奶、植物肉到植物海鮮與機能型飲品，產品樣貌不斷進化，也逐步走入消費者日常。2025年食創獎「食品飲料創新」類別中，9件獲獎方案全數聚焦植物基應用，展現台灣食品產業在原料研發、製程技術與在地農產整合上的創新能量。

細緻軟嫩、飽滿多汁的美味豬肉made in USA！美國高端品牌豬肉展現頂級精緻風味口感

2025/12/18 由美國肉類出口協會駐華辦事處主辦的「2025年美國高端品牌豬肉研討會」，邀請廚師與專家親自揭開頂級美豬的神秘面紗。集結Chairman’s Reserve（首席珍藏）、Heritage Berkshire（純盤克夏黑豚）、Salmon Creek Farms（純淨豬）、Snake River Farms（極黑豚）等多間美國高端品牌豬肉，全面解析頂級豬肉的美味特色。

【年度10大美味新品】永續成為食品業新戰場年度10大美味新品凸顯低碳、在地與健康趨勢

2025/12/18 展現台灣新品的創意能量，食創獎與全球市場研究公司Innova Market Insights合作，從2024年8月1日至2025年6月30日上市的新品中，遴選出40件符合食創奬精神，包括美味、營養、獨特性、創意與符合Innova「2025食品飲料10大趨勢」的產品，經由消費者、評審團及KOL代表團票選產生，到底是哪10個產品獲得「年度10大美味新品」？

【最受消費者喜愛大獎】果粒最佳口感及新鮮風味泰山大吸館「荔枝蜜蘋包心Q凍」征服手搖飲控

2025/12/18 2025年食創獎「年度10大美味新品」票選，泰山企業股份有限公司推出的「大吸館荔枝蜜蘋包心Q凍」獲得最高票數支持、奪下「最受消費者喜愛大獎」。

想導入AI卻不知道怎麼做？LumineOne來幫您！不只是日常工作AI小助理、更是企業思考與推動決策的神隊友！

2025/12/17 在AI成為企業競爭關鍵的時代，許多企業雖意識到導入的重要性，卻往往卡在技術門檻與實務落差之間。統一資訊憑藉長年深耕IT系統整合、企業數位轉型與金融科技服務的實戰經驗，推出企業級智慧系統LumineOne，讓AI不再停留在概念，而是能即刻落地、全公司啟動的營運助力。LumineOne深度整合Microsoft Office生態系，從文件撰寫、資料分析、郵件處理到簡報製作，皆有專屬AI助理即開即用，同時透過企業級RAG技術串接多元內部系統與知識庫，真正成為企業的智慧中樞。在兼顧資安與彈性部署的前提下，LumineOne以低導入成本與高效率回應企業現場需求，協助團隊大幅節省作業時間，將人力從繁瑣流程中解放，專注於決策品質與長期成長動能。

一年6千噸咖啡渣不再只是垃圾！全家如何打造可運轉的循環產業鏈？

2025/12/15 一年喝下37億杯咖啡，台灣卻讓超過9成咖啡渣走向焚化。為了讓咖啡渣有再利用的價值，全家便利商店攜手環境部與跨產業夥伴，從源頭乾燥、逆物流回收到後端高值應用，建立全台首個「咖啡渣循環再生大聯盟」。這不只是企業永續專案，而是一場結合法規調適、通路治理與產業接軌的循環經濟實驗。

從雞舍就開始管控食安！勤億蛋品導入負壓水簾科技把「食品工廠思維」搬進蛋品源頭

2025/12/12 勤億蛋品將「食品工廠」思維導入雞蛋生產，採用負壓水簾式科技雞舍，透過指定進氣、過濾粉塵與自動化環境監測，從源頭降低病原風險，確保蛋品品質穩定一致。勤億不僅重視設備升級，更每年投入逾 200萬元進行自主檢驗，建立全流程可追溯的生產管理制度。

從一碗拉麵到一整套制度：麵屋一燈為何將海外發展交給台灣的阿爾法餐飲？

2026/01/15 2016年進入台灣的日本拉麵名店「麵屋一燈」，在2022年由阿爾法餐飲接手營運後，不只重啟台灣市場，更將海外發展幾乎全數交付台灣團隊。這並非一般品牌代理，而是一套涵蓋技術、原料、授權與供應鏈的全包式合作。為何創辦人坂本幸彥敢放手？阿爾法又為何願意重押集團資源？閱讀更多

編輯選文

你真的看懂食品標籤了嗎？有效期限與食物浪費的誤解

每公頃少45人力、成本省5萬元！國產胡麻新品種「台南2號」加速機械化生產

便當、早餐店續強　手搖飲降溫：4個象限看懂台灣餐飲與觀光娛樂業走勢

嬰幼兒海苔重金屬超標！6款含韓國海苔產品逾2.5萬件下架回收

吃完就飽睏、一直想吃甜食？你可能正在經歷血糖波動的「暈碳」

喝咖啡會傷肝嗎？研究解析每天2～3杯為何反而保護肝臟

為什麼阜杭豆漿不開分店？第三代接班人徐大為的慢經營選擇

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員