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產業動態

路易莎配發每股6元現金股利祭出量販精品豆、異業結盟等四大動能持續拓展

2022/06/27 路易莎提出2022年4大成長引擎，包括全力衝刺量販精品豆、與高鐵、捷運異業結盟與軌道經濟及特色門市，力拼咖啡豆出貨量有兩位數成長，擴大市場版圖。

氣氛無法外帶但服務與體驗可以！金色三麥拆解疫情下啤酒餐廳新出路

2022/06/27 疫情期間，主打社交、團聚氣氛的啤酒餐廳也因減少內用而業績大受打擊，雖然歡聚的氣氛無法外帶，但金色三麥轉而著重在提升外帶、外送的服務品質，也努力開發線上服務來滿足客人需求。

日料因應疫情停賣生食百八魚場主打熟食、調整配菜優化外帶外送體驗

2022/06/26 因為疫情的緣故，餐飲業的內用業績大受打擊，少食用生食的呼籲更是重創日式料理餐廳的業績。在疫情期間，百八魚場順勢推出多款熟食，也因應外送趨勢將產品調整為更適合外送的品項，在疫情期間增加了5倍外送營收，努力突破疫情餐飲困境。

欣葉、晶宴、石研室都在做！新冠疫情下首次面臨營收衰退的餐飲業如何藉「5S＋」翻轉？

2022/06/24 在新冠肺炎疫情下，徹底改變消費者的飲食習慣，台灣餐飲業營業額也在2020年迎來15年來首次負成長，營收衰退也使得經營效率、精準管理成為顯學，但要如何做呢？透過「5S＋」，強調清潔、食安和永續發展下，讓餐飲業能因應疫情下的新未來。

7-11發揮綠「食」力！架構最大農漁蔬果供應鏈 3大策略落實低碳永續飲食

2022/06/24 7-ELEVEN多年來落實產銷永續計畫，產品多採用本土食材，以「穩定採購」、「可持續性」、「計畫支持」3大策略減少食物碳足跡，並與統一超商好鄰居文教基金會支持青年創業、扶持在地小農。

攜手400家餐飲、引進米其林餐廳新光三越12年來打造全台最大美食聚落！

2022/06/24 新光三越以創新力創造市場差異，在美食街引進新型態餐酒館、米其林餐廳等，以設立不同的營業時間滿足不同消費習慣的客群。2022年更是將A8美食街大改裝，引入更多餐飲品牌，生鮮、幼兒產品區也規劃的一應俱全。

外送和永續能不能共存？foodpanda、RE-THINK攜手環境友善店家年減16萬公斤廢棄物

2022/06/23 為了扭轉外送產業在包裝垃圾、剩食、機車高污染的問題，台灣foodpanda自2020年底開始推動永續外送鏈，2022年6月23日發布最新成果，已有780家餐廳獲得「環境友善店家」認證，此外，foodpanda從平台、餐廳、外送夥伴到消費者串起永續產業鏈，預估每年可減少161624公斤廢棄物，相當於808萬個手搖飲塑膠杯。

從月餅吃出餐點般的飽滿風味！米其林主廚林泉：用廚師思維做包裝食品是挑戰卻是最好的學習

2022/06/22 由米其林主廚林泉領軍的MMHG餐飲集團，旗下品牌「TASTE by MMHG」自2021年首度推出中秋禮盒大獲好評後，2022年再度推出兩款以茶沙龍為靈感結合正宗港式與創新台灣食材口味的月餅禮盒。林泉表示，延續他對餐點的堅持，希望月餅的每一口都能吃出飽滿且層次豐富的味道，為此與食品加工廠間展開至少一年的磨合，以餐飲思維帶入食品加工生產，他直言是很大的跨界挑戰，卻讓喜愛鑽研料理科學的他有更大的發揮空間，能將他對永續在地食材運用的餐飲理念帶入包裝食品中。

原料到物流統統自己來、手搖飲就它敢凍漲！茶之魔手創辦人王賢明20年「憨人戰法」突圍

2022/06/22 茶之魔手至今擁有506間門市，為台灣第二大手搖飲品牌，更有「手搖飲南霸天」的稱號。有別與其他茶業、手搖飲店家，茶之魔手打破茶葉產業百年傳統，創立從原料到物流的一條龍產業鏈，比同業多了2成的毛利率，更敢在萬物齊漲的2022年喊出「全年凍漲」的承諾。

與病毒共存後餐飲市場如何發展？新加坡數位餐飲系統Oddle創辦人林澤延給台灣業者3大建議

2022/06/20 雖然目前台灣以「與病毒共存」為目標，並沒有因疫情限制內用，但疫情仍降低民眾內用意願。新加坡數位餐飲系統商Oddle創辦人林澤延觀察新加坡餐飲市場後提出3大建議，望能協助台灣餐飲業者更順利掌握後疫情時代的經營策略。

2021年賣1893萬箱泡麵！統一如何奠基、擴展產值近55億的泡麵王國？

2022/06/19 統一在台灣的泡麵市佔率超過5成，加上疫情和通膨的助長，2021年單年就賣掉逾1893萬箱泡麵，產值高達54.6億元，創歷年新高。雖然靠著集團的整合和通路密集的佈建，統一為自己打造了穩固的泡麵帝國根基，但面臨原料價格波動、超商鮮食產業持續成長等壓力，加強供應鏈管理、產品附加價值，才能延續泡麵商機。

百貨美食街用餐時間如戰場！菜單設計決定出餐效率

2022/06/19 在講求出餐速率的美食街，餐點好吃符合大眾口味是最基本的，但要如何設計菜單、吸引客人停下腳步，再成功完成結帳才是真本事。

從試吃影片起家到創立甜點品牌！YouTuber古娃娃如何讓人氣雪糕銷售量突破500萬？

2022/06/18 古娃娃團隊研發之雪糕，在2022年除了全家，全聯、家樂福、大潤發、愛買等實體通路都買的到，預估銷量將有2倍以上的成長，同時也在醞釀海外拓展計畫，2022年希望能一舉飄洋過海進入美國市場，預計在海外上市的速度將會比曲奇更快速。

精緻餐飲突破疫情內用困境！MUME一週玩出米其林外帶再創極致體驗

2022/06/17 Fine Dining（精緻餐飲）十分依賴遊客客群，又講究現場體驗與料理細節，疫情爆發後營業狀況首當其衝受到影響。MUME創辦人兼主廚林泉（Richie Lin）與電商合作推出冷凍包，又積極推出其他品牌，化危機為轉機，拓展版圖。

2022年營業額有望突破2500億元創新高！新冠肺炎疫情如何帶動超市產業發展？

2022/06/16 隨著COVID-19疫情爆發，近年台灣超市業者，開始提升消費便利性及客群黏著度，帶動營業額屢創新高。

號召從吃來實踐永續！里仁率先響應「永續食材指南」上架556項認證食品

2022/06/15 淨零排放雖然聽起來離一般人很遙遠，但你知道其實只要從每次飲食選擇開始，就能改變環境嗎？推動近25年有機農業與環境永續的社會企業里仁公司，率先響應永續餐飲推廣協會推動的「永續食材指南」，架上獲得「永續食材指南」認證的產品高達556項，為環境永續盡一份力。

康寶85％蔬菜原料來自友善種植！聯合利華推薦台灣30種未來食物、盼帶動永續飲食趨勢

2022/06/15 在全球氣候變遷持續惡化下，以實際行動改善刻不容緩，尤其飲食作為日常必需，更被視為扭轉的關鍵。聯合利華先從生產端灼少，旗下品牌「康寶」有85％蔬菜原料來自友善種植，另一方面也呼籲消費者從飲食永續性改變，以「植物性飲食」為環境盡一份心，與董氏基金會合作挑選出台灣在地的30種「未來食物」，例如藜麥、蕃薯等，鼓勵民眾永續擇食。

單賣巧克力已賣不動？巧克力品牌德芙如何以「絲滑」口感跨領域突破困境

2022/06/15 巧克力市場雖龐大，但對中國消費者來說，很少將巧克力作為常備零食。巧克力本身市場有限，不過巧克力風味的產品卻深受消費者喜愛，看準這個趨勢，德芙近年在中國推出巧克力捲心餅、巧克力冰淇淋、巧克力牛奶等產品，開發多種不同品項巧克力產品，突破市場限制。

零嘴龍頭10年鮮食大計「普渡股」聯華食逆勢漲全年

2022/06/15 近年來，聯華食不只經營休閒食品，第二事業「鮮食代工」已占營收一半，不只站穩鮮食、休閒食品兩隻腳，聯華食品也扭轉依靠休閒食品的慣性，打造出新的品牌優勢。

一年外送4.7座101大樓！Uber Eats線上服務「迺菜市仔」進軍台南

2022/06/14 Uber Eats在2022年6月14日宣布與台南市政府、台南市市場處攜手合作，啟動台南傳統市場生鮮雜貨外送，讓民眾只要在家打開Uber Eats App，就可以讓新鮮食材好味隨點即送到府。

把握疫情下的國旅新轉機！台灣味噌老字號品牌「味榮」如何轉型拚觀光？

2022/06/13 疫情雖然刺激國旅熱，每當疫情升溫仍對觀光產業帶來不小衝擊。許立昇身為傳統食品品牌「味榮」第三代，目前擔任中華民國觀光工廠促進會理事長，將工廠生產及觀光服務結合，以「台灣味噌釀造文化館」力拚工廠轉型與品牌活化。

疫情競爭激烈的外帶市場速食業如何捍衛主場？漢堡王靠小套餐、快速展店創下營收新高

2022/06/13 外帶市場本是速食業的主場，不料疫情爆發後，許多餐飲大品牌也開始大肆瓜分餐飲市場，面對這個景況，速食業怎麼因應？漢堡王沒在怕！不砍成本求生存，反而積極發展出小家庭套餐滿足居家辦公客群，更積極展店，穩定提升整體營收，在疫情中逆勢成長，創下台灣漢堡王營業新高。

美味、健康不用2選1！冰品可以透過哪些革新跟上現代消費新趨勢？

2022/06/12 隨著消費者健康意識抬頭，食品業者推出的產品除了要好吃以外，也要同時具備「健康」的元素，冰品也不例外，須使產品融合美味、健康、積極意象等元素，讓產品健康又不失美味，才能跟上現代冰品的新趨勢。

獲亞洲50最佳餐廳「亞洲之粹」肯定！全植物性餐廳Plants創辦人：從飲食開始過有意識的永續生活

2022/06/10 植物性飲食對環境的重要性眾所皆知，但要在生活中實踐卻很困難。而Plants餐廳的特色之處在於食材全植物性、無麩質、全食物、裸食。不論是食材或店內經營，種種小細節都透露出兩位創辦人對「落實永續」絕不妥協的堅持。

麥當勞聯合高峰會6/9線上登場！麥當勞產銷履歷、產業聯盟打群體戰

2022/06/09 「麥當勞高峰會」在2022年6月9日上午於線上盛大開講，邀請國內外產官學研專家，探討如何透過良好農業規範、策略佈局、積極因應氣候變遷趨勢，讓台灣農業與食品業更具國際競爭力。其中，產銷履歷升級、多方合作產業聯盟是未來速食經營趨勢。

因韓流熱而大紅的鬼怪炸雞 bb.q CHICKEN來台展店得先上過炸雞大學

2022/06/08 在熱播韓劇《鬼怪》、《愛的迫降》、《永遠的君主》中曾出現的韓式炸雞品牌bb.q CHICKEN，在2018年由全家國際餐飲引進台灣。bb.q CHICKEN品牌長林宜徵表示，韓國總部將100多個食品研發相關背景的碩博士，組織成韓國唯一一家炸雞大學，不只做口味上的研發，也做現有餐點的精進，以及全球加盟業者的培訓，因此全家國際餐飲才能在台灣100%還原道地韓式炸雞風味與口感。

愛看韓劇、追韓星而被征服！韓流愛好者讓韓式料理商機在台湧現

2022/06/08 韓流文化對韓食在台的成功有沒有實際的關聯呢？《食力》「安妞哈say唷～韓式料理喜好大調查」問卷調查發現，韓流愛好者比非韓流愛好者更常吃韓式料理，選餐廳的依據也多和韓國文化有關，可以看出韓國文化對韓食產業在台成功扎根功不可沒。

維持正宗口味的唯一前提！原物料高度仰賴進口韓式料理供應鏈大公開

2022/06/08 韓式料理與其他異國料理最大差異來自於文化的連結，深受韓劇、KPOP、韓國綜藝節目的影響，甚至是台灣人去韓國旅遊，吃過正宗韓式料理後，就很難回得去。而韓式料理產業在台灣能成功發展，仰賴進口原料維持正宗口味的供應鏈體系相當重要。

韓式烤肉品牌來台始祖堅持進口獨門醬料的八色烤肉

2022/06/08 韓國烤肉是不少台灣人聚餐時會選擇的韓式料理，來自韓國品牌的八色烤肉，從細膩的研發過程到堅持進口8種獨門醬料，一切堅持都是為了原汁原味。身為台灣品牌代理負責人，八色烤肉（愛絲葵餐飲集團）執行長張少綱選擇代理八色，是看見韓流在台灣受到韓劇、KPOP等潮流影響而帶來的商機。

韓國最大連鎖年糕火鍋兩餐看準台灣瘋韓商機在台設點練兵再攻全球

2022/06/08 年糕是相當傳統的韓食料理，跟所有的傳統美食一樣，保留核心價值再創新，是傳統延續新價值的表現，來自韓國的「兩餐年糕火鍋」就是最好的例子。在台灣火鍋市場競爭激烈的局勢下，可以殺出一條屬於自己的路，靠的除了是最初嗅到韓國潮流在台灣發展相當蓬勃外，實惠的價格，堅持韓國口味也是關鍵的要素，兩餐總經理張柱元認為兩餐在台發展還有更多彈性成長空間，未來將推出更多菜單變化。

內外銷預算5天內砍半、石斑魚檢驗球員兼裁判？石斑魚3大爭議一次看

2022/06/21 因應中國禁止台灣石斑魚進口後，農委會先是在2022年6月17日宣布祭出8.9億預算搶救，但在6月21日下修為4.8億元，為何在5天內預算直接砍半？石斑魚檢驗結果皆合格，但外界卻質疑檢驗實驗室為中央畜產會實驗室，是否有「左手驗右手」的疑慮呢？石斑魚銷中到底有沒有借牌銷售的「黑戶」問題？石斑魚3大爭議一次看！閱讀更多

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