千萬營收背後的歪果重生計劃：果嶼如何讓小農次級品再進市場 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

他們從一台家用果乾機開始，逐步創立自己的品牌。「果嶼」要做的，不僅僅是販售「果乾」。如何讓這座充滿水果的美麗島嶼，以及島嶼上的人事物得以永續發展，是我們生活於此地的每個人，共同的目標。

撰文＝姜雯

他將小農不要的「次級」水果製成果乾，每年創造出900至1200萬元的營收。包含Cama咖啡、遠東香格里拉飯店、中華航空、永豐銀行等企業都邀請「果嶼」客製禮盒，「果嶼」也已連續4年成為台北電影節的指定伴手禮。

這是沒在企業上過一天班，2025年才30歲的年輕人黃子軒的創業故事。

次級水果不浪費：果嶼的永續之路

「果嶼」這個品牌源自黃子軒的大學畢業製作。黃子軒觀察發現，小農有3分之1的次級水果是被丟棄的，只因長得不夠漂亮、太大或太小，無法被裝進禮盒。這樣的浪費人惋惜，讓他致力於賦予這些次級品新生命。

黃子軒為這些次級水果起了個可愛的名字「歪果」。通過「歪果重生計劃」，黃子軒攜手30多家小農，累積將3,000噸（相當於300輛公車）的歪果轉化成美味的產品，例如果乾、果醬、紅酒調理包、果風糖磚等，大學還沒畢業就創業。

不漂亮的水果，就只能自生自滅？

從零起步，在陌生的路上闖出千萬營收，他骨子裡早就知道自己要的是什麼。

黃子軒在高中時就參與各類商業展覽，還專注於吉他社，積極參加大大小小的表演活動。就讀私立高中期間，為了反抗升學主義，一度想叛逆不念大學，直接出去工作。在老師的勸說下，黃子軒為了證明熱愛社團的學生同樣可以考高分，最後錄取國立政治大學民族學系。然而，他選擇放棄別人口中的頂大，進入國立臺北教育大學文化創意產業經營學系，因為「文創」才是他的目標。

在大三升大四的暑假，黃子軒與夥伴們踏上環島之旅尋找畢業製作靈感，有一站是朋友爺爺的火龍果田，田裡棄置了許多不要的水果。

黃子軒才知道，原來消費者不喜歡長相不好的水果，盤商也不會收購，小農乾脆把它們丟在田裡，任其變成肥料。「幫助這些『歪果』有重新進入市場的機會，」因此成為黃子軒的創業靈感。

從一台家用果乾機，到自建食品加工廠

沒有食品加工經驗的他們，買了一台家用果乾機，花了2～3個月的時間試著自己做果乾。產品有了，但還沒通路。於是幾個學生又土法煉鋼，帶著自己的產品到處詢問，「可不可以在你們這邊販售我們的產品？」

幸運的是，松菸誠品中的一個櫃位願意合作，「當時12月簽約，簽了一年的合約，為了在不違約的情況下持續供貨，我們就成立了公司。」然而不幸的是，半年後對方撤櫃！「我們剛創完公司，就被斷了金流。」失去收入，又沒有通路，虧了好一陣子錢。但黃子軒沒有放棄，後來申請誠品生活文創平台的「2019第八屆肖年頭家」計劃，才慢慢把品牌做起來。

然而，疫情來襲重創實體通路，果嶼也受到衝擊。面對危機，他們決定轉型，從原本以委外代工為主的模式，轉為建立自有食品加工廠，掌握上游原料與加工流程，同時拓展企業合作，透過B2B模式穩定營收。

但要打入企業市場並不容易。果嶼先找到台北電影節合作，隨後登錄「社會創新平台」及「台灣地方創生基金會」，逐步提升品牌曝光，吸引企業主動上門洽談。

「我們沒有做陌生開發，而是專注把品牌理念與形象傳遞清楚，客戶自然就來找我們了。」黃子軒說。

不只是果乾，而是農業價值的再創造

在市場上，果乾品牌很多，但黃子軒並不將果嶼局限為「果乾」品牌，他認為，「我們做的，是農業價值的再創造。」

果嶼也關注小農和地方永續。黃子軒提出「農伴機制」：「好的水果你拿去賣，不好但安全無虞的水果就歸我們。市場價格低的時候，我們用高於市場的價格收購；市場價格高的時候，小農用低於市場的價格賣給我們。」如此一來，小農和果嶼互相配合，加強風險管理。

疫情過後，愈來愈多企業重視永續和社會責任。果嶼緊抓這個趨勢，運用永續設計、循環經濟與在地農產特色，開發客製化禮盒，作為企業年節、慶典與活動的永續贈禮方案。這不僅成功打入中高端企業市場，也提升了品牌的社會形象與能見度，進一步促進一般消費者的認同與口碑傳播。

雖然主打「永續農業」，黃子軒在面對消費者時卻從不打「同情牌」。他不希望顧客因為可憐才掏錢，而是因為真的喜歡果嶼的產品，進而發現這同時也能支持在地小農，才願意下單。

黃子軒笑說，原以為當老闆能每天睡到自然醒，結果至今仍常常睡不飽。但他認為，年輕時若有理念，不妨動手實踐，看看是否能在商業世界落地，「這既是鍛鍊，也是思維升級的過程。」

至於「果嶼」名字的由來，顧名思義，因為台灣是一座充滿水果的島嶼。如何讓這座美麗島嶼，以及島嶼上的人事物得以永續發展，這不僅是黃子軒，也應該是我們生活於此地的每個人，共同的目標。