你應該要知道的食事
為因應魚粉依賴與海洋資源壓力，水試所研發黑水虻蟲粉作為永續水產飼料新選擇，並建立營養強化技術，成功提升EPA與DHA含量。實驗證實可部分取代魚粉，且不影響鰻魚成長與肉質。
整理＝編輯部
傳統魚飼料裡的魚粉，大多來自海洋大量捕撈的野生魚類，為了解決海洋資源匱乏危機，農業部水產試驗所（簡稱水試所）不僅積極開發黑水虻取代魚粉飼料配方，並利用魚類副產物建立黑水虻營養強化技術，讓黑水虻幼蟲的營養成分更符合魚類需求，從「吃剩的魚」到「魚愛吃的蟲」，一個水產養殖新食代正悄悄拉開序幕。
昆蟲變魚飼料？黑水虻成水產養殖新解方
黑水虻能高效率將農業副產物轉化為可再利用的昆蟲蛋白，這些黑水虻幼蟲在收成後，經過乾燥、脫脂與粉碎處理為脫脂蟲粉，其蛋白質含量已經符合國家標準（CNS）所訂定的最佳一級魚粉規格，展現出作為魚粉替代原料的潛力。此外，昆蟲本來就是魚類在大自然中的天然食物，所以把蟲粉加到水產飼料中，不僅具備高蛋白質的優勢，更契合自然生態的食物循環。
為了證明黑水虻真的能派上用場，水試所首先把目標鎖定在「對魚粉需求高」的日本鰻進行養殖實驗，研究團隊設計了6種不同配方的飼料，來找出最理想的替代比例。結果顯示，黑水虻粉可以部份取代飼料魚粉，對鰻魚的成長和肉質表現不打折扣。這項成果已經發表在國際期刊，透過科學實證，黑水虻有望作為水產飼料中的新興永續蛋白原料。
黑水虻幼蟲（下）無法直接有效利用魚類加工剩餘物，開發合適的幼蟲餵養配方和階段式養殖能有效提高黑水虻幼蟲的成長（上）。（圖片來源：農業部提供）
農業部鬆綁養殖規範 根據營養需求餵養黑水虻
水試所指出，黑水虻吃什麼，會直接影響牠們的營養成分，過去法規限制只有「吃素」的黑水虻才能用來製作動物飼料，讓牠們在水產飼料上的應用受到很大限制。好消息是，在2021年農業部鬆綁了黑水虻的餵養限制，讓牠們不再只能「吃素」，而是能根據魚類的營養需求調整食譜。因此水試所把握這波契機，利用魚類加工的副產物，開發出黑水虻幼蟲的營養強化技術，讓牠們更適合作為魚飼料。
精準養殖技術 營養強化EPA與DHA含量！
這項技術的核心在於幼蟲餵養配方和階段式養殖，雖然黑水虻不挑食，但剛孵化的幼蟲消化能力有限，直接餵食未處理的魚副產物會影響幼蟲的成長和存活率。
為了解決這個問題，水試所把黑水虻的成長過程分為：卵孵化期、初齡幼蟲育成期、以及中後段的快速成長期，依據不同成長階段設計合適的餵養配方，有效改善成長和活存率，且經營養強化的黑水虻，蟲體EPA和DHA明顯提高。
黑水虻蟲粉應用升級 打造永續養殖新藍圖！
EPA和DHA不只是魚類發育的必要營養素，對人體健康也非常重要，水試所將持續優化營養強化技術，並將營養強化的蟲粉製成水產飼料，透過實際餵養試驗，評估對魚肉營養價值和風味的影響。水試所期盼，這場「蟲」我開始的革新，能為臺灣鋪陳出一條兼顧永續與經濟的水產養殖新食代。
審稿編輯：林玉婷
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