你應該要知道的食事
萬聖節不只搗蛋，還能實踐永續！環境部進駐新北「府中奇幻城」打造「搗蛋の惜食島」，邀請首惜廚師示範「南瓜消失術」，將常被丟棄的南瓜皮與邊角料熬成高湯，變身美味零浪費的「金瓜蛋絲炒米粉」。現場更帶領民眾利用「醜蔬果」手作莎莎醬，在歡慶節日的同時傳遞「全食利用」與源頭減量的理念，邀大眾吃得健康又環保。
內容提供＝環境部
環境部於2026年10月31日至11月1日一連兩天進駐新北「府中奇幻城」萬聖節活動，在捷運府中站3號出口打造「搗蛋の惜食島」，互動累積超過3,000人次。現場邀請到第3屆首惜廚師「惜食大師獎」得主、同時也是環境部首惜廚師農場新秀成員曲世胤，親自示範將南瓜邊角料熬成高湯，烹調出「零浪費」的金瓜蛋絲炒米粉。此外，活動更安排DIY教學，帶領民眾將外觀微損的「醜蔬果」化為可口莎莎醬，在歡樂的節慶氛圍中傳遞「好好吃完」的環境永續理念，邀請大眾共度一場兼具惜食與搗蛋趣味的萬聖節！
由左至右為樂家康文教基金會蘇筱駗執行長、環境部謝仁碩簡任技正、首惜廚師農場新秀曲世胤及廚助侯明宏同學現場手作金瓜蛋絲炒米粉（圖片來源：環境部提供）
環境部謝仁碩簡任技正表示：「要從源頭減少廚餘，結合料理『做中學』是最棒的起點。在主廚的巧思與手藝下，料理既能兼顧美味又能減少食材浪費，唯有確實做好源頭減量，才能逐步落實零廚餘的永續生活。」首惜廚師本次前進「府中奇幻城」萬聖週末派對，特別選用應景的「南瓜」為主角，由獲獎好手曲世胤現場示範全食利用的「金瓜蛋絲炒米粉」，將南瓜皮與內籽完整入菜，巧妙化為美味關鍵；並搭配由樂家康文基金會贊助的動物福利蛋製成蛋絲，蛋香濃郁、口感升級，限量150份料理剛端出即秒殺一空！
民眾排隊試吃農場新秀曲世胤製作的金瓜蛋絲炒米粉。（圖片來源：環境部提供）
曲世胤表示：「大家在萬聖節常買南瓜，但削下的皮和邊角料直接丟掉非常可惜。今天示範將這些部位熬製成高湯來炒米粉，滋味鮮甜且完全不浪費，這正是『吃全食』的惜食精神。」
示範過程中，主廚將家庭常見丟棄的南瓜皮、南瓜囊與邊角料以小火慢熬成鮮美高湯，再拌入米粉與在地食材吸飽湯汁精華，最後鋪上滑順爽口的動物福利蛋絲，不僅輕鬆實踐省錢又減廢的「全食生活」，也讓全家人吃得更健康天然。
樂家康文教基金會蘇筱駗執行長表示：「我們不只是在推動一種消費選擇，而是透過每一顆動物福利蛋，讓孩子們用一口一口的健康，為自己和母雞投下改變未來的永續一票。」
除了主廚料理展演，現場亦規劃豐富的互動體驗。「手作體驗區」邀請明日餐桌講師帶領大小朋友，將賣相不佳但營養毫不打折的甜椒、番茄等格外品（醜蔬果），透過簡易刀工與調味變身開胃的莎莎醬。「惜食大富翁闖關遊戲」則將「主動說、可以選、可打包、吃格外」等十大惜食行動轉化為趣味闖關問答，通關者即可抽樂家康動物福利蛋布丁或精美好禮，讓親子在歡笑遊戲中學習正確管理冰箱食材、減少剩食浪費，共同守護地球健康。
親子家庭協作醜蔬果莎莎醬。（圖片來源：環境部提供）
審稿編輯：林玉婷
