開創剩食新循環！巨獸綠色科技一年藉黑水虻處理百噸廚餘 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

巨獸綠色科技是一間藉黑水虻來處理廚餘的新創公司，巨獸綠色科技工廠現有1,400萬隻黑水虻，一年可處理200噸廚餘，目前客戶包含連鎖超商、銀福環保工程等，也正申請環保署的再利用機構，取得廢棄物處理牌照。

撰文＝黃弈軒

「我阿公覺得我很可憐，想說孫子大學畢業怎麼去收垃圾。」巨獸綠色科技創辦人陳重宇坦言，在創業時家人竟是一片不看好，再加上原先6位團隊成員個個出走，面臨公司成員短缺，陳重宇仍選擇在創業路上走下去。

讓他投入創業的核心，是一隻身長僅3公分的「黑水虻（ㄇㄥˊ）」，陳重宇在一堂大學選修課「剩食」題目報告，請教身旁就讀生物工程科系的朋友，發現黑水虻雖然存活時間僅一個月，但能解決台灣每年70噸的廚餘問題，「我覺得這很有價值啊！可以回饋社會又能賺大錢。」

於是他創立巨獸綠色科技，建立數據庫把控在不同數量、溫度、濕度環境下，讓黑水虻達到最高進食效率，一年能處理200噸廚餘，不僅將黑水虻育成率提高至90%，更加速60%的廚餘處理速度，同時還能向飼料業者提供昆蟲蛋白。

陳重宇期望藉黑水虻，解決台灣廚餘問題。（圖片來源 : 巨獸綠色科技提供）

在環境與永續發展課上意外發現黑水虻魔力，買回家餵室友廚餘

回到大四那年，陳重宇為了畢業前最後3學分，選修一堂「環境與永續發展課」，報告需提出「剩食」解決方案，當時他從經營咖啡廳的角度，著手解決醜蔬果，沒想到教授卻直言打槍，「你這個3個月就倒了啦。」

修改報告方向期間，他詢問就讀生物工程科系的朋友，得知黑水虻的神奇之處，「他就跟我說這個蟲很猛！」因此特地買了幾隻黑水虻帶回租屋處研究，每天投遞室友吃不完的食物，親眼見證黑水虻處理廚餘，並發現不同溫度、濕度下黑水虻的進食表現不同。

陳重宇因而帶著黑水虻處理廚餘的點子，萌生創業念頭，在2020年創立巨獸綠色科技，並在U-Start創新創業計畫得獎，讓他走上畢業即創業的道路。

然而，陳重宇的創業夢父母並不買單，「我到來採訪前都還在家庭革命，他們問我什麼時候才要賺錢？」事實上他大學就讀風險管理與保險學系，父母原先打算送他畢業去美國留學，特地準備一筆留學資金，結果陳重宇不僅沒依照父母安排，還將留學資金拿去蓋工廠，「我就想繼續做下去，因為這是一件可以賺錢，又有機會做好事的項目。」

除了父母不支持，陳重宇身旁團隊成員也一個個離開，「有多少人可以接受每天一直摸廚餘跟蟲？」他表示創業初期的環境惡劣，加上工廠的機械設備、辦公傢俱全靠自己採購與組裝，許多人難以接受嚴苛的工作環境，「後來也有很多人想加入我這裡，但也是後來受不了就走了。」但靠堅持下來，慢慢打開知名度，團隊才漸漸穩定了下來。

陳重宇在桃園龍潭興建工廠，作為回收處理廚餘的基地。（圖片來源 : 巨獸綠色科技）

以黑水虻處理台灣70噸剩食，建立數據庫尋求最高進食廚餘效率

提及台灣的廚餘處理方式，陳重宇解釋，過往多是交由養豬業者直接處理，直到2018年，為了防堵非洲豬瘟透過廚餘餵養管道傳染給台灣豬，才轉以焚燒、掩埋等方式處理，但隨著廚餘量增加，堆肥、化工廠量能逐漸滿載，「誰都不想在家旁邊興建一個堆肥廠吧。」他認為「黑水虻」能幫上大忙。

黑水虻的幼蟲喜愛進食廚餘、動物排泄物及農畜廢棄物，在幼蟲至蛹的成長期間能吃下身體100倍大的食物，約為1～3克，而排泄物可拿來堆肥，轉變為成蟲後，身體即含有豐富的蛋白質，作為水產養殖業、寵物業的飼料成分。

陳重宇提到，除了解決廚餘問題，黑水虻還具有「永續蛋白」的價值。據《上下游新聞》報導，魚飼料在今年5月漲價20元，一部分原因就在於祕魯進口的魚粉從52元漲到60元，黑水虻的「昆蟲蛋白」便能成為替代性蛋白質，成本控制在35～40元之間。

但巨獸綠色科技不單單只餵廚餘給黑水虻吃這麼簡單，陳重宇共佈局3大產線：

1、預處理系統

由於黑水虻在吃廚餘時，先吐出酵素分解食物，才開始進食，「食物顆粒大小」因而影響黑水虻的進食速度。

因此在預處理系統階段，陳重宇先將廚餘滅菌、粉碎、發酵，把食物的體積縮小並加速分解，再送往黑水虻養殖槽處理。

2、養殖槽內處理

「我們分成3個關鍵指標，他吃不吃得完、我們投廚餘的時間點，還有一個養殖槽要有幾隻蟲。」陳重宇表示他以「數據監測」的方式最大化黑水虻吃廚餘的效率。像是以常理而言，越多黑水虻應該可以吃越多廚餘，但陳重宇說，一旦太多黑水虻，反而出現「搶食」現象，減緩廚餘處理速度。

再加上黑水虻在不同溫度下，吃廚餘的速度也不同，濕度如果太高，也將導致黑水虻的蛋白質及排泄物過於黏著，拉長接下來回收系統分離的時間。

3、回收系統

回收系統把排泄物、蛋白質分離，前者製成工業、農業肥料，後者則進一步加工為水產養殖業、養雞業、寵物業飼料。

「大企業雖然有一大把資金，但就是直接餵一堆廚餘給黑水虻，我們是從數據化角度出發。」陳重宇談到，每隻黑水虻進食的量有限，大企業在沒有數據監測下一直投遞廚餘，反而導致廚餘無法在一天內解決，衍生臭味。

陳重宇的關鍵技術就在於「數據庫」的建立，透過反覆測試，尋找最合適的溫度、濕度、密度環境，再分析黑水虻吃不同食物所產出的蛋白質含量，最後提高黑水虻90%育成率，更加速60%處理速度，同時確保體內有50%蛋白質，具備飼料原料營養價值。

陳重宇建立數據庫，尋找最適合黑水虻進食廚餘的環境條件。（圖片來源 : 巨獸綠色科技）

尋求回收廚餘管道並產出昆蟲蛋白，目標打造上中下游產業鏈

巨獸綠色科技工廠現有1,400萬隻黑水虻，一年可處理200噸廚餘，商業模式分為前後兩端。前端為回收廚餘，主要尋找大型食品公司、連鎖餐廳廚餘等管道配合，後端則是將黑水虻產出的昆蟲蛋白販售給飼料業者，以及將排泄物、具豐富蛋白質的黑水虻幼蟲售予農畜業個人戶。

「我們的目標是打造上中下游，串起一個產業鏈。」陳重宇說道。他期望在上游借助代收垃圾服務商Tracle運輸端自有的路徑，互惠合作、收取廚餘，中游是巨獸綠色科技自有的數據庫，下游則引進Flyfarm的自動化機械設備。

比起國外許多黑水虻業者同時開發機械設備和建立數據庫，陳重宇反而認為「異業結盟」更有效率，「機械設備是製造業的遊戲，投資下去就是2、3千萬，開發的時間又長，異業結盟能省下許多成本。」

目前巨獸綠色科技的客戶有連鎖超商、銀福環保工程等對象，也正申請環保署的再利用機構，取得廢棄物處理牌照。明年陳重宇目標處理1,500噸廚餘，進軍東南亞市場，提供技術轉移、設廠服務，「我希望翻轉廚餘回收產業，把環境用得乾乾淨淨，牆面可以是白色的，再也不是大家印象中又臭又髒的樣子。」

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巨獸綠色科技公司團隊，左起為共同創辦人暨財務長郭鑒慶、創辦人暨執行長陳重宇，以及淨零排放暨永續策略顧問彭立言。
圖片來源 : 侯俊偉攝影
創業快問快答

Q：創業至今，做得最好的三件事為何？
A：
1、對事情保持樂觀態度即便身處逆境
2、善待身邊的每位夥伴與客戶
3、謙虛但有自信,持續學習

Q：最常被客戶或投資人問起的事情？您會如何回應？
A：你不是生物與環境工程相關科系，怎麼會去做這這個領域的項目？答：黑水虻的創業項目，一直以來都沒有可以完全符合的相關科系，一直以來可以說比別人更能承受在惡劣的環境工作，但這也是我們的理想，做到能有效處理廢棄物，又能同時達到可接受的優良工作環境，讓更多青年投入於造福環境的巨獸之中。

Q：創業，教會了你哪些事？簡單分享創業至今以來的心得感想？
A：團隊合作及識人的重要性，創業路上就是不斷地解決困難、面對挑戰，濃縮幾個字可能就是「想辦法」，但也唯有突破才有機會走向下一個里程碑，有熱情的確是我們的最大資源，但隨著年紀的增長，這些資源要逐漸轉換成經驗與能力，才能走得更長遠，期待巨獸能持續的邁進與前進，持續擴張巨獸讓更多的永續帶入每個人的生活當中。