你應該要知道的食事
隨著全球可可價格飆升、氣候變遷影響供應,日本零售巨頭Aeon宣布與德國食品科技新創Planet A Foods合作,正式將其研發的「ChoViva無可可巧克力」導入亞洲市場,推出Topvalu品牌首款含ChoViva餅乾。這不僅為可可產業帶來革命性變革,也標誌著永續食品科技進入亞洲主流零售通路的新里程碑。
整理=編輯部
2024年,全球可可市場經歷前所未見的劇變。由於象牙海岸(Ivory Coast)與加納(Ghana)等主要可可生產國面臨極端氣候與病蟲害侵襲,可可豆產量劇減。全球可可期貨價格一度飆升至每公噸11,000美元以上,是2022年的3倍以上。
然而,可可農的收入卻未同步上升。環保團體長期指出,可可產業背後藏有童工、雨林砍伐、碳排高等結構問題。面對永續壓力與供應不穩,全球食品業者亟需尋找「不靠可可」的替代方案。
什麼是ChoViva?來自向日葵的「可可味巧克力」新解方
ChoViva是德國食品科技公司Planet A Foods自主研發的一種植物基「可可替代巧克力」。它不含任何可可成分,主要原料為發酵向日葵籽與穀物。透過專利級的微生物發酵技術與烘焙程序,ChoViva可呈現與傳統巧克力極為相似的香氣、口感與質地。
與傳統可可相比,ChoViva的生產過程耗水量更少、碳足跡低、土地使用率低,並避免砍伐熱帶雨林。根據Planet A Foods提供的數據,ChoViva的碳排放約僅為可可巧克力的20%。
Planet A Foods創辦人Maximilian & Sara Marquart表示:「我們的目標不是複製巧克力,而是創造一種新型的、更具韌性與永續性的巧克力體驗。」
Aeon首度引進亞洲市場:Topvalu首款無可可巧克力餅乾問世
Aeon作為日本最大零售商之一,旗下的Topvalu自有品牌涵蓋食品、日用品、服飾等數千品項,佔Aeon總銷售額約20%。在關注環境議題與消費者健康意識升溫的趨勢下,Aeon宣布率先導入ChoViva,並開發成Topvalu首款無可可巧克力餅乾「Chococoa? WITH BISCUIT」。
該產品自2025年6月起,將陸續於日本全國約2,200家Aeon、Aeon Style及MaxValu店鋪限量販售。每包13枚裝、143公克,售價398日圓(不含稅)、含稅價429日圓。餅乾底層以小麥與燕麥製成,上層覆有ChoViva巧克力塗層。每片熱量約55卡路里,脂肪含量3公克,糖分7.1公克,為講求健康與風味平衡的設計。
Aeon表示:「這款商品是為了呼應對永續食品的期待而誕生,我們將觀察市場回饋,評估是否擴大供應。」
國際版圖鋪展中:ChoViva征戰歐洲、美國、亞洲三大市場
自2021年成立以來,Planet A Foods已迅速進入歐洲與北美市場。ChoViva已被德鐵(Deutsche Bahn)列為列車餐點選項,也與瑞士巧克力品牌Lindt以及德國老牌糕點商Lambertz展開合作,在德國的超市龍頭如Aldi、Kaufland、Rewe皆設有銷售據點。
根據該公司最新聲明,目前已有超過60種含ChoViva的產品上市,遍佈全球超過42,000個銷售通路。未來12個月內,Planet A Foods將把年產能自目前的2,000噸提升至15,000噸,並計畫在美國開設工廠以服務當地市場。
此次Aeon成為亞洲首家大規模合作夥伴,象徵ChoViva正式跨入東亞市場,預計將吸引更多亞洲品牌仿效。
消費者接受度與未來挑戰:風味、價格與信任是關鍵
儘管技術成熟、永續優勢顯著,但無可可巧克力是否能被消費者接受仍有待觀察。巧克力迷通常對風味的細膩度要求極高。ChoViva雖能模擬可可風味,但缺乏可可豆帶來的複雜醇厚可能成為部分高階市場的障礙。
此外,Planet A Foods認為,清楚標示與品牌信任,將是消費者接受無可可巧克力的關鍵。Aeon採取「疑問式命名」Chococoa?即為測試市場接受度與教育消費者的一環。若後續反應良好,預計將推出更多款式與價格帶產品,甚至擴及冰品、蛋糕與即食甜品。
ChoViva的崛起,是食品科技在氣候變遷與供應鏈不穩定時代下的具體解答。透過與Aeon的合作,ChoViva將首次進入亞洲消費者日常選擇中,進一步推動永續食品的普及與創新。
若市場反應熱烈,我們有理由相信,不久的將來,無可可巧克力將不再是實驗品,而是走入千家萬戶的甜點櫃中。從氣候危機中長出的美味,也許正是食品未來的樣貌。
無可可巧克力餅乾不含任何可可成分,主要原料為發酵向日葵籽與穀物的「Chococoa?WITH BISCUIT」。(圖片來源:green queen)
審稿編輯:林玉婷
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參考資料
▶Japanese Retailer Aeon Brings Planet A Foods’s Cocoa-Free Chocolate to Asia