漁獲量驟減9成！水試所突破深海魚繁殖瓶頸、成功育成赤鯮魚苗 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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2025年農業部水產試驗所成功突破赤鯮（黃背牙鯛）人工繁殖技術，首次穩定培育由深海採集種魚孵化的魚苗，為漁獲量驟減九成的赤鯮帶來復育新契機。

整理＝編輯部

水產試驗所致力於沿近海重要經濟性魚種繁殖技術開發，歷經多年努力終於在2025年完成俗稱赤鯮的黃背牙鯛（Dentex hypselosomus）人工繁殖技術！

因應漁業資源匱乏趨勢及提升我國養殖產業競爭力，水試所啟動資源增裕計畫，擬定數種沿近海重要物種進行人工繁殖技術研究，2022年～2024年陸續完成黑䱛（黑喉）、康氏馬加鰆（土魠）、鱰魚（鬼頭刀）、赤鯥（紅喉）繁殖技術開發，2025年接續在黃背牙鯛（赤鯮）的人工繁養殖技術完成突破，目前已可穩定蓄養由深海採集之赤鯮種魚1年以上，並培育魚苗成長達5公分以上，可作為增裕我國沿近海域漁業資源及厚實養殖技術實力之重要基礎。

認識赤鯮：從生態到繁殖

黃背牙鯛屬鯛科（Sparidae）成員，全世界分布海域為西太平洋區域，臺灣則分布於北部、東部及西南部海域。赤鯮體色呈鮮豔的紅色，靠近背鰭基部的魚背上有3塊大型金黃色斑塊。肉質緊緻紮實，適合乾煎、炭烤及清蒸，深受消費者喜愛。主要棲息水深為80～300公尺，以底棲動物，如甲殼類、軟體動物及小魚等為主食。多以一支釣、延繩釣及底拖網捕獲。

一支釣漁法釣獲赤鯮。（圖片來源：農業部提供）

鯛科成員會性轉變（Sex reversal），赤鯮屬於先雌後雄型，18公分以下多為雌魚，24公分以上則大部分為雄魚。每年11月至翌年5月為本種繁殖期。回顧國外赤鯮繁殖相關研究文獻，中國曾在2001年培育赤鯮受精卵，在水溫22度條件下經36小時孵化；日本新潟市水族館曾於2015年以海上人工授精方式取得受精卵，魚苗孵化後飼育紀錄為12天。

赤鯮年漁獲量驟減，跨域合作開發人工繁殖技術

根據漁業年報統計資料顯示，赤鯮漁獲量從2001年的3,300公噸持續下降，2023年僅344公噸，產量約減少9成。為使資源永續利用，增裕放流為可實施手段之一。主要棲息深度為80～300公尺，活體取得困難，因此國內過去未有種魚養殖紀錄，加上繁殖技術尚未開發完成，故在長期的漁獲壓力下恐造成資源變動之虞。

2021年起水產試驗所整合海洋及繁養殖漁業專家與北部漁船船長合作，由船長於北方三島海域水深200～280公尺處釣獲種魚後，交給海洋團隊進行初步蓄養穩定後，歷經多次人工繁殖失敗後，改嘗試轉運至東港繁養殖團隊進行種魚育肥後，嘗試將種魚生殖腺培育成熟。終於在2025年初自然產下受精卵並成功孵化後，經3個月培育至5～8公分幼魚，目前已穩定攝餌，達成初步人工繁殖技術開發的里程碑。