翼豆翻轉部落未來！返鄉青農張豪傑打造SALAMA智慧農場推動原民創生 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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台東東河鄉泰源部落青年張豪傑創立「SALAMA有機智慧農場」，專注翼豆有機栽培與加工研發，推動部落產業創新與文化傳承。在台東區農改場輔導下，他結合原民作物、創意料理與教育行動，打造技術傳承與產業創生基地，帶動青年返鄉、活絡部落經濟。

整理＝編輯部

在台東縣東河鄉泰源幽谷，一位返鄉青農正透過一顆小小的翼豆，翻轉部落的未來。「SALAMA有機智慧農場」由泰源部落青年張豪傑創立，結合在地文化與有機農業技術，投入翼豆的栽培與加工研發，致力推動部落產業創新與文化傳承。在農業部台東區農業改良場（簡稱台東場）的專業技術輔導下，這座占地0.5公頃的農場，逐步成為部落技術傳承、產業創生與文化永續的重要基地。

台東農改場於「SALAMA 有機智慧農場」辦理「找回原力部落行動學堂」，增進族人原民蔬菜多元應用知識。（圖片來源：農業部提供）

台東場表示，張豪傑積極尋找適合部落發展的原民蔬菜作為自營「烏龍院家庭食堂」的特色食材來源，經該場蔬菜專家薛銘童副研究員建議，選擇投入翼豆有機栽培與加工產品研發，並於2021年在家鄉建立「SALAMA有機智慧農場」，成為台東場育種的「翼豆台東1號—青翠」示範農場與生產基地。不只為種出好作物，張豪傑更希望透過經驗傳承，帶動部落小農投入翼豆栽培，進而提升族人收入，吸引青年返鄉活絡部落經濟。其中包括2023年舉辦「翼豆起飛：原民作物有機翼豆創新研發計畫成果發表暨原民饗宴」，發表包括益生菌、植物奶、香腸、餅乾、餡餅等翼豆創新加工成果，展現翼豆產業潛力，讓更多人看見部落創生的可能；2024年台東農改場分別以「原民蔬菜栽培與保種技術實務操作」與「創意風味餐料理及原味餐盒製作」為主題，於農場開設「找回原力部落行動學堂」，提供族人專業技術與原民作物多元應用知識。

「SALAMA有機智慧農場」以隧道式棚架栽種翼豆，穩定產量與品質。（圖片來源：農業部提供）

張豪傑農友除感謝台東場將資源帶進部落，持續點燃族人對土地與未來的希望外，談及農場的下一步，他表示「我們仍在努力的路上，接下來，我會更專注在翼豆加工產品的研發，讓這項作物擁有更高的附加價值，也能為部落創造更多機會。」憑藉自家食堂通路與他對部落的深厚情感，不但積極整合公私資源，全力投入翼豆加工品研發，擴大市場需求，同時優化農場設施，如設置隧道式棚架等，確保翼豆品質與產量穩定。「SALAMA有機智慧農場」不僅是耕種作物的土地，更是部落青年學習技術、承接文化的教室，讓創新的智慧與珍貴的傳統技藝在此交會，永續部落農業發展，讓部落再現生機。

張豪傑開發豆豆纖、植物奶、益生菌等翼豆多元加工產品。（圖片來源：農業部提供）